Мексикада, АҚШ-тың оңтүстік-батысында және кейбір басқа Америка елдерінде дәстүрлі тағам өнімі болып табылатын ақ чиа өсімдігінің немесе испан шалфейінің (лат. Salvia hispanica) тұқымдары. Чиа Орталық және Оңтүстік Мексика мен Гватемаланың туған жері болып саналады. Қазір зауыт Оңтүстік Американың көптеген елдерінде, сондай-ақ Австралияда өсіріледі.

Қазіргі уақытта Чиа тұқымдары азық-түлік өнімі ретінде Еуропалық Одақ елдерінде танымал болуда.

Әдетте, бұл диаметрі 1 мм-ден аспайтын ұзын, сопақ тәрізді тұқымдар. Олардың түсі ақ, сұр, қоңыр немесе қара болуы мүмкін.

Калория мазмұны

100 грамм өнімде 486 ккал бар.

Құрама

Чиа тұқымдарының құрамында 34% май, 20% ақуыз, 25% талшық, көп мөлшерде антиоксиданттар, қанықпаған май қышқылдары омега-3 және омега-6, витаминдер (A, C, PP, K, B1, B2), сондай-ақ минералды элементтер (марганец, мырыш, мыс, селен, фосфор, темір, кальций, натрий, калий, магний).

Чиа тұқымдары өсімдік кальцийінің жоғары мөлшерімен ерекше бағаланады, ол бір стақан сүтке қарағанда 100 граммда 2 есе көп.

Еуропалық Одақ елдері 2005 жылы перспективті тағам ретінде чиа тұқымын атады.

Қолданылуы

Чиа тұқымдары барлық дерлік тағамдармен бірге жейді. Олар сорпаларды, салаттарды, жармаларды, соустарды, маринадтарды, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді, тәттілерді, йогурттарды, балмұздақтарды, смузилерді, жеміс шырындарын, көкөніс бұқтырмасын, ет және балық тағамдарын дайындау кезінде қосылады.

Чиа тұқымын ұнға айналдыруға болады, ол торттарды, нандарды, тоқаштарды, құймақтарды, құймақтарды және соустарды пісіруге қолданылады.

Сонымен қатар, чиа тұқымы май шығарады, ол тамақ дайындауда және бояу өндірісінде қолданылады.

Бір ас қасық чиа тұқымын пісіруде бір жұмыртқаны ауыстыру үшін пайдалануға болады, ол көбінесе вегетариандық пісіруде қолданылады.

Пайдалы қасиеттері

Чиа тұқымдары жоғары ылғалдану қасиеттерімен сипатталатындықтан (сумен қосылса, олар өз салмағынан 12 есе көп сіңіре алады), олар асқазан-ішек жолына түскеннен кейін көлемі ұлғаяды және ұзақ уақыт бойы толықтық сезімін қалдырады, аштықты басады, сонымен қатар ас қорыту жүйесінің органдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, ішек моторикасын жақсартады.

Чиа тұқымында кездесетін омега-3 май қышқылдарының жоғары мөлшері холестеринді төмендетеді және жүрек-қан тамырлары денсаулығын қолдайды.

Сонымен қатар, чиа тұқымдары анальгетикалық қасиеттерді көрсетеді, қан қысымын төмендетуге көмектеседі, қандағы қант деңгейін тұрақтандырады, физикалық және психо-эмоционалды төзімділікті арттырады, жалпы денсаулықты жақсартады, барлық дерлік психикалық, жүйке және моторлық процестерге қатысады, жасуша мембраналарын жасайды, қанды жұқартады. және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді.

Чиа тұқымдары айқын антиоксиданттық қасиеттерді көрсетеді, соның арқасында олар дененің ерте қартаюын болдырмайды, тері мен шаштың күйіне оң әсер етеді, буындардың қозғалғыштығын қолдайды және серотонин өндірісіне ықпал етеді.

Пайдалануға шектеулер

Чиа тұқымын қолдануға қарсы көрсетілімдер аллергиялық реакцияларды, аспирин мен антикоагулянттарды қабылдауды, гипотензияны, диареяны, асқазан-ішек жолдарының өткір аурулары мен тағамдық улануды қамтуы мүмкін.

Жүкті және бала емізетін әйелдер оларды сақтықпен қабылдауы керек.

Оқиға

Латын және Оңтүстік Американың байырғы халықтары арасында - ацтектер, майялар, инкалар - чиа тұқымдары бұршақ, амарант және жүгерімен бірге негізгі тағам болды. Олар біздің дәуірімізге дейінгі 3500 жылдан бастап жей бастағаны туралы деректер бар.

Сонымен қатар, чиа тұқымдары тек азық-түлік өнімі ғана емес, сонымен қатар діни рәсімдердің бөлігі болды (олар ацтек құдайларына құрбан болды), валюта ретінде (олар салықтар мен алымдар төледі). Ацтектер Чианы өмірдің символы деп санады. Олардың жауынгерлері өздерінің жорықтарында әрқашан өздерімен бірге чиа тұқымын алып жүрді, бұл төзімділік пен физикалық күшті арттырды, сусыздану мен физикалық шаршауды болдырмайды.

Бұл таңғажайып өсімдік Солтүстік Америкадан келеді. Чиа тұқымдарының пайдалы қасиеттерін алғаш рет үнділер - ежелгі ацтектер бағалады. Бұл халықтың тамақ мәдениетінде чиа тұқымдары жүгері мен амарант - Ацтектердің бидайымен бірге ең маңызды үш тағамның бірі болды.

Бір уыс тұқым адамға қуат, сергектік және қанықтылық сезімін береді. Шалфей тұқымдасына жатады - оның басқа атауы - испан шалфейі. Мақалада чиа тұқымдарының пайдасы туралы, сондай-ақ оларды қолданатын қарапайым рецепттер туралы толық ақпарат берілген.

Чиа тұқымдарының негізгі пайдалы қасиеттері

Кестеде өнімде айтарлықтай мөлшерде болатын макро және микроэлементтер (қысқартылған нұсқа) ғана көрсетілген.


Кестеден көрініп тұрғандай, құрамында кальций мен фосфор әсіресе көп.

Кальций. Чиа тұқымдарының артықшылығы - олардың керемет жоғары кальций мазмұны. Вегетарианшылар оларды соншалықты бағалайтыны таңқаларлық емес. Шынында да, өсімдік тектес әрбір тағам өнімі мұндай жоғары кальций деңгейімен мақтана алмайды.

Бұл минералдың жетіспеушілігі ең алдымен сүйек жүйесі мен тістерге әсер етеді. Кальцийдің жетіспеушілігімен дене оны сүйектерден шығарады, осылайша сүйек ауруларының көпшілігі дамып, сыну қаупі артады.

Кальций сонымен қатар жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығын қолдайды және қан қысымын реттейді.

Қызықты факт: әйел денесінде кальций мөлшері 1 кг-ға жетеді - ерлер денесінде ол 1,5 кг.

Фосфор. Чиа тұқымындағы фосфордың көп мөлшері есте сақтауды, ақыл-ойды және интеллектуалды қабілеттерді тиісті деңгейде ұстауға көмектеседі. Фосфор энергия алмасу процестеріне қатысады, көптеген ферменттердің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, бірқатар гормондардың түзуші элементі болып табылады және көптеген витаминдердің сіңуіне ықпал етеді.

Бүйректің қызметін реттеп, жүрек бұлшықетінің тонусын сақтайды. Кальций сияқты, ол сау сүйектер мен буындарға пайдалы.

Цинк. Бұл макроэлементтің жетіспеушілігінен денсаулық ғана емес, әйел сұлулығы да зардап шегеді. Терінің, тырнақтың және шаштың күйі ағзадағы осы микроэлементтің сандық құрамына тікелей байланысты.

Чиа тұқымдарының пайдалы қасиеттерінің арқасында мырыш қорын табиғи өнімнен толықтыруға болады. Мырыш дененің барлық жасушаларында бар, иммундық жүйені нығайтады, тордың денсаулығына жауап береді, ми жұмысын ынталандырады және есте сақтау қабілетін нығайтады.

Темір. Адам ағзасы бұл микроэлементті синтездей алмайды. Оның толықтырылуы азық-түлік өнімдері арқылы жүреді. Темірдің жетіспеушілігі анемияны тудырады, соның салдарынан адам күштің жоғалуын, әлсіздік пен апатияны сезінеді.

Темір сонымен қатар эндокриндік жүйенің жұмысын реттейді. Аса маңызды биохимиялық реакцияларға қатысады: гемоглобин белоктарының негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, тіндердің тыныс алуының тотығу процесіне қатысады.

Марганец. Интерферон синтезі үшін қажет, инсулиннің әсерін күшейтеді және тироксин (қалқанша безінің гормоны) синтезіне қатысады. Бұлшықет талшықтарының дамуына жауап береді, кальцийдің сіңуіне ықпал етеді.

Магний жүйке қызметін реттейтін сияқты. Денедегі микроэлементтердің жетіспеушілігі депрессия мен интеллекттің төмендеуіне әкеледі.

Омега 3. 100 грамм кептірілген чиа тұқымында шамамен 18% пайдалы май қышқылы бар, бұл зығыр тұқымдарынан әлдеқайда көп. Өздеріңіз білетіндей, бұл бағалы қышқыл организмде синтезделмейді, оның қорын тамақпен толықтырады;

Омега 3 күшті антиоксидант болып табылады, дене жасушаларын жойылудан қорғайды және қартаю процесін баяулатады.

Қышқыл жүрек-тамыр жүйесін қорғайды, қан қысымын төмендетеді, тамырлардағы холестерин жинақтарын таратады және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді.

Адъювант ретінде тұқымдар гипертония, жүрек және қан тамырлары ауруларын емдеуде қолданылады.

Целлюлоза. Чиа тұқымдарында ішектерді токсиндерден тазартатын және аллергендерді кетіретін көптеген талшықтар бар. Оның құрамында бифидобактериялар бар, олардың саны ішекке түскен кезде тез өседі, бұл оның микрофлорасын жақсартады.

Гидрофильдік қасиеті. Чиа өсімдіктің суды байланыстыратын сирек қабілетіне ие. Сұйықтыққа енгеннен кейін дәндер тез ісінеді және айналасында гелий құрылымын жасайды.

Чиа тұқымының бұл пайдалы қасиеті қант диабетін емдеу үшін қолданылады. Асқазанға түскеннен кейін, чиа желе тәрізді консистенцияға ие болады, бұл ас қорыту процесін және көмірсулардың қантқа айналуын баяулатады. Осылайша, глюкоза деңгейіндегі кенеттен секірулер жойылып, метаболизм тұрақтанады.

Қара және ақ чиа тұқымдары - айырмашылықтар

Тұқымдық дәндер екі түсті болады және бұл сұрақ туындайды: айырмашылығы неде? Шын мәнінде, ол жай ғана жоқ. Тұқымның түсі өсімдіктің орналасуына, топырақтың химиялық құрамына және климаттық жағдайларға байланысты.

Ақ тұқымның отаны Мексика және Оңтүстік Америка. Қара тұқымдар өсетін өсімдіктен алынады Орталық Америка. Ғалымдар қара және ақ тұқымдардың бір-бірінен айырмашылығы жоқ және бірдей пайдалы қасиеттерге ие деп санайды.

Калория мазмұны

Чиа тұқымдарының көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оларды шартты түрде жоғары калориялы тағамдарға жатқызуға болады. Жүз граммда 486 ккал бар. Ұсынылатын тәуліктік тұтыну мөлшері екі ас қасықтан аспайды (шамамен 26 г).

Салмақ жоғалтуға арналған Чиа тұқымдары

Өнімнің калория мөлшері диетологтарды алаңдатпайды, керісінше, олардың көпшілігі салмақ жоғалту үшін тұқымдарды пайдалануды ұсынады; Мысалы, олар танымал диетологтың танымал салмақ жоғалту бағдарламасына енгізілген Пьер Дюкан, ол өзінің тиімді диетасының арқасында әлемге танымал болды. Неге бұлай?

Бір ас қасықта. 13 грамм бар, бұл 63 ккал, тиісінше, екі қасықта 126 ккал бар, сіз келісесіз, бұл соншалықты көп емес. Тұқымның құнды сапасы бар - олар сұйықтыққа түскенде, олар желе тәрізді массаға айналады және көлемі 9 есеге дейін ұлғаяды және мұның бәрі қысқа мерзімде.

Чиа қарапайым сумен құйылып, қайнатуға рұқсат етілсе, нәтиже желе тәрізді пудинг болады. Осы қасиетінің арқасында толықтық сезімі тез пайда болады. Бұған Чиа тұқымдарының көптеген пайдалы қасиеттері бар екенін қоссақ: витаминдер, минералдар, талшықтар және май қышқылдары, онда оларды диетаға жарамды тамаша өнім деп атауға болады.

Вегетарианшылар чианы ұнтақтап, жұмыртқаның орнына тамақ дайындауда пайдаланады. Тұқымның желе тәрізді қасиеттері ингредиенттерді жалпы массаға тамаша байланыстырады.

Салмақты жоғалтуға арналған қарапайым рецепттер

Чиа тұқымдарының бейтарап дәмі оларды мүлдем басқа тағамдарды дайындау үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Оларды пайдалану жылдам тағамдар мен таңғы ас дайындауды жеңілдетеді. Тұқымдардың ісіну процесі олар қосылған өнімдер суық емес, бөлме температурасында болса, тезірек жүруі мүмкін.

Қарапайым диеталық тағамдар:

Жазбада: Чиа тұқымдары шамамен 20 минут ішінде көлемін кеңейтіп, ыдысқа көлем қосады.

1. Блендерде араластырыңыз: 150 - 200 мл сүт немесе ішетін йогурт, 1 банан және 1 ас қасық чиа. Қаласаңыз, кез келген жұмсақ жемістерді қосуға болады: киви, шабдалы, өрік.

2. Кез келген жеміс пюресі (балалар тағамы үшін пюре қолдануға болады), 150 мл сүт, 2 ас қасық. л. тұқымдар, қаласаңыз, 1 шай қасық қосуға болады. бал

3. Кез келген табиғи шырынның бір стаканына 1-2 ас қасық қосыңыз. л. тұқымдар

4. Чиа қосылған сұлы жармасы. 1 порция үшін сізге қажет:

  • Сұлы үлпектері - 50 г;
  • 1 піскен банан;
  • Сүт 250 г;
  • 1-2 шай қасық бал дәміне қарай.

Таңғы ас ботқасы кешке дайындалуы керек. Бананды шанышқымен езіңіз. Барлық ингредиенттерді банкаға салып, мұқият араластырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең ботқа дайын. Қажет болса, ыдысты қыздыруға болады.

Айта кету керек, бұл диеталық ботқа рецепті ересек адамға арналған. Піспеген сұлы ботқасы балалар тағамы үшін зиянды.

5. Тары ботқасын суда пісіріңіз. Дайындалған ыстық тағамға 1 ас қасық қосыңыз. л. чиа. Қызмет көрсету мөлшері 250 г аспауы керек.

6. Тұқымдарды кез келген диеталық тағамдарға қосуға болады: гарнирлер, көкөніс салаттары, коктейльдер.

Жазбада: Аппетитті азайту үшін тамақтан 20 минут бұрын бір ас қасық жеуге болады. л. алдын ала суға малынған дәндер.

Қайдан сатып алуға болады

Сіз чиа тұқымының барлық пайдалы қасиеттерін сақтайтын жоғары сапалы өнімді сатып ала аласыз: дәріхана желісі арқылы, пайдалы тағам бөлімдері бар ірі дүкендерде, сондай-ақ интернет-дүкендер арқылы. Интернетте сатып алу кезінде сіз өндірілген елді растайтын сертификатты сұрай аласыз.

Сатып алу кезінде өндірушіге назар аудару керек. Егер шыққан елі Қытай болса, онда сапасыз чиа тұқымын сатып алу мүмкіндігі бар, өйткені Орта Патшалықтың кейбір аймақтарында экология нашар.

Чиа тұқымдары қымбат өнім. 100 граммдық пакет шамамен 700 рубльді құрайды. Еуропада бұл салмақтың бағасы шамамен 8 долларды құрайды.

Интернет-дүкен арқылы тұқым сатып алғанда, сіз осы көрсеткішке назар аудара аласыз. Объективті себептерге байланысты Солтүстік және Оңтүстік Америкадан чианы тасымалдау үшін жоғары сапалы өнім арзан болуы мүмкін емес;

Қарсы көрсеткіштер

  • Асқазан-ішек ауруларының өршуі кезінде. Асқазан-ішек аурулары кезінде дөрекі талшық қабынған шырышты тіндерге зиян тигізуі мүмкін.
  • Диарея. Тұқымның іш жүргізетін қасиеті бар.
  • Метеоризм. Талшық газ түзілу процесін күшейтеді.
  • Гипотензия. Чия қан қысымын төмендетеді.
  • Жүктілік және лактация кезінде тұқымдарды қабылдау дәрігермен келісілуі керек.
  • Қанда чиа құрамында жоғары триглицеридтердің деңгейі жоғары болса, чиа қабылдауды тоқтату керек. Олардың деңгейінен асып кету жүрек бұлшықетінің ауруын тудыруы мүмкін.
  • Аспирин немесе антикоагулянттарды қабылдау кезінде чианы тұтынуға болмайды.

Арық болуға ұмтылу үшін біз көп нәрсені істеуге дайынбыз: сүйікті тағамдарымыздан бас тартыңыз, әдеттерімізді қайта қарастырыңыз, спортты өміріміздің бір бөлігіне айналдырыңыз және бұрын белгісіз өнімдерге назар аударыңыз. Құзыретті ұтымды көзқараспен мұндай мінез-құлық таразыдағы құнды сандардан әлдеқайда көп бере алады - сізде көбірек қуат, жеңілдік сезімі болады және шаршау баяуырақ түседі.

Чиа тұқымдары - соңғы жылдары дұрыс тамақтануды ұстанушылар арасында өте танымал болған өнім. Дегенмен, аз адамдар салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын қалай дұрыс пайдалану керектігін біледі.

Байланыста

Тұқымдардың өздері иісі де, дәмі де жоқ. Сондықтан салмақ жоғалтуға арналған чиа тұқымдары бар рецепттер әртүрлі, өйткені сіз тағамның мазмұнымен тәжірибе жасай аласыз.

Тұқымның бірегей қасиеті бар - олар суды өте жақсы сіңіреді. Нәтижесінде тұқым бастапқы өлшемінен 2-2,5 есе үлкен болуы мүмкін. Сонымен қатар, тұқымдар біртекті желатинді массаға айнала отырып, шырышты бөледі.

Салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын қалай дұрыс дайындау керек деген сұраққа нақты жауап жоқ. Бұл тағамды көбірек толтыратын қоспа. Нәтижесінде сіз бір тағамда аз тамақ жей аласыз және әлі де қосымша витаминдер мен минералдарды аласыз. Сондықтан салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын қалай дұрыс қабылдау керектігін әркім өзі шешеді. Кейбір адамдар өнімді негізгі диетаға тұрақты түрде енгізеді, ал басқалары оны тек диета кезінде жасайды.

Чиа тұқымдары

Калория мөлшері 100 грамм

100 граммдағы калория мөлшері 436 ккал (1820 кДж) құрайтын Чиа тұқымының құрамында:

  • көмірсулар – 7,72 г;
  • ақуыздар – 16,54 г;
  • талшық (диеталық талшық) – 34,4 г;
  • су – 5,80 г.
  • қаныққан май - 3,330 г;
  • бір қанықпаған майлар – 2,309 г;
  • полиқанықпаған майлар – 23,665 г.

Соңғысы мыналарды қамтиды:

  • омега-3 - 17,83 г;
  • омега-6 – 5,35 г.

Витаминдер тізімі (тәуліктік құндылықтың саны және %):

  • A – 54 мкг – 7%;
  • тиамин - В1 - 0,62 мг - 54%;
  • рибофлавин - 14% - 0,17 мг - В2;
  • ниацин – В3 – 8,83 мг – 59%;
  • фолий қышқылы – В9 – 49 мкг – 12%;
  • С - 1,6 мг - 2%;
  • Е - 0,5 мг - 3%.

Пайдалы қазбалардың мөлшері:

  • кальций – Са – 631 м – 63%;
  • темір – Fe – 7,72 мг – 59%;
  • магний – Mg – 335 мг – 94%;
  • мырыш – Zn – 4,58 мг – 48%;
  • фосфор – P – 80 мг – 123%;
  • марганец – Mn – 2,723 мг – 130%;
  • калий – К – 407 мг – 9%;
  • натрий – Na – 16 мг – 1%.

Салмақты жоғалтқандардың пікірлеріне шолу

Салмақты жоғалтқан және чиа тұқымын жеген қыздардың пікірлері өнімнің шынымен жұмыс істейтінін көрсетеді. Дегенмен, олар дұрыс тамақтану ережелерін ұстанды - ең аз «қоқыс» және «ауыр» тағамдар.

Кейбір қыздар, керісінше, диетаны түбегейлі өзгертпеді, бірақ оны аздап түзетіп, әдеттегі таңғы астарын, кейде кешкі асты чиа тағамдарымен ауыстырды.

Салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын қабылдаудың бұл әдісі туралы пікірлер толықтық сезімі ұзаққа созылатынын айтады, сондықтан күніне жейтін тағамның жалпы мөлшері азаяды. Тіпті ботқа әдеттегі порцияға қосылған бір ас қасық тұқым оны толтырып жібергені сонша, бөліктің жартысы ғана жеп қойған.

Дұрыс пайдалану туралы ең жақсы рецепттер

Салмақты жоғалту үшін қолдануға болатын чиа тұқымдары бар рецепттер таңғы ас немесе десертті әртараптандыруға мүмкіндік береді.

Негізгі тағамға қосымша

Негізгі тағамға 1-2 шай қасық өнім қосыңыз (мысалы, грек йогурты немесе ботқасы, сүзбе, көкөніс немесе жеміс салаты). Егер «негіз» сұйық болса, біраз күту керек - ыдыс қалыңдатылады. Егер «құрғақ» болса, тұқымдар пайдалы, дерлік көрінбейтін қосымшаға айналады.

Гранола

Өзіңізді десерттерден бас тартпай, салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын қалай пайдалану керектігі туралы жиі қойылатын сұраққа жауап қарапайым - пайдалы десерт дайындаңыз! Гранола тамаша.

Саған қажет болады:

  • ұсақталған ұнтақталған құрмалар;
  • табиғи жержаңғақ майы;
  • сұлы қауызы;
  • бал, үйеңкі сиропы немесе стевия;
  • кез келген туралған жаңғақтар;
  • құрғақ жидектер немесе кептірілген жемістер;
  • чиа тұқымдары.

Ингредиенттердің мөлшері өзгермелі және жеке қалауларға байланысты.

Гранола ұсынатын опция

Дайындық:

  1. Барлық ингредиенттерді араластырып, 10-20 минутқа қалдырыңыз.
  2. Тостағанның мазмұнын майсыз қуыруға арналған табаға салыңыз (немесе кокос майының аз мөлшерін қолданыңыз) және қуырыңыз.
  3. Қоспаны шыныаяққа салып, тұндыру үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Чиа немесе сироптың көп мөлшерін пайдалансаңыз, сіз пайдалы, табиғи бар аласыз. Бұл салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын пайдаланудың танымал нұсқасы - негізгі тағам арасында тіске басар ретінде тұқымдары бар пайдалы өнімді тұтыну.

Тұқымға негізделген желе

Ең оңай жолы. Тағамның көптеген атаулары болуы мүмкін: желе немесе тіпті чиа сорпасы, бірақ бұл оның пайдасын өзгертпейді.

Дайындық:

Бір кесе чиа тұқымына су немесе сүт қосыңыз (мөлшері – кесе көлемінің 0,5-і). Сұйықтықтың мөлшері қажетті консистенцияға байланысты реттеледі. Тағамға жемістер мен жидектерді қосуға болады.

Чиа «жеңіл» тағамдармен ғана емес (сүзбе, жемістер және т.б.) біріктіріледі. Салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын соустарға немесе пюре сорпаларға қоюландырғыш ретінде қосу арқылы алуға болады.

Пайдалы қасиеттері

Негізгі тағамға қосқанда, тұқымдар оны көбірек толтырады және пайдалы ингредиенттермен қанықтырады. Чиа майлардың, көмірсулардың және ақуыздардың көзі болып табылады. Салмақ жоғалтуға арналған чиа тұқымдарының пайдалы қасиеттері негізгі тағамды дайындаған кезде олармен жұмыртқа мен май сияқты ингредиенттерді ауыстыру мүмкіндігін қамтиды, бұл тағамдағы диеталық талшықтың мөлшерін арттырады.

Мен дәнді ішуге бола ма, әлде жай ғана жей аламын ба?

Салмақты жоғалту үшін чиа тұқымын ішуге болады, шын мәнінде, сусын тағамдарды ауыстырады; Консистенциясы тұқым санына және ұстау уақытына байланысты. Мысалы, айранға, йогуртқа немесе сүтке аз мөлшерде чиа қосып, оны бір-екі минуттан кейін ішсеңіз, сусын қоюланып үлгермейді.

Сусынға чианы қолданудың танымал тәсілі - жеміс немесе жидек смузилеріне тұқым қосу. Бұл қанық сүтті коктейль мен торттың дәмді және қанағаттанарлық алмастыруы. Бұл сіздің ләззатыңызды жоғалтпай, салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын дұрыс қолдануға болатынын тағы бір рет дәлелдейді.

Банан, көкжидек және чиа йогурт Smoothie

Өсімдікке жалпы сипаттама

Чианың тағы бір атауы бар - испан. Бұл биіктігі 1 метрге дейін жететін жылдық өсімдік. Жапырақтары қарама-қарсы, яғни. жұп болып өседі. Ұзындығы 4-8 см, ені - 3-5 см гүлдің өзі ақ немесе күлгін болуы мүмкін.

Өсімдіктердің бастапқы мекендейтін жері - Гватемала. Гүл Мексиканың орталық және оңтүстігінде де өсті. Өнім өте құнды тағам болып саналды.

Ежелгі ацтектер салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын қалай жеуге болатынын ойлаған жоқ. Мәдениет ең алдымен өзінің қасиеттерімен құнды болды. Тарихи деректерде кейбір провинцияларда тұқымдардың салық ретінде ұсынылғаны айтылады.

Қазір бұл дақыл АҚШ-тың оңтүстік-батысында және Мексиканың оңтүстігінің батыс бөлігінде өсіріледі. Өнім өзінің танымалдылығына ие болды, дәлірек айтсақ, қайтадан ие болды және Батыс жарты шардың елдерінде ғана емес, тағамдық қоспа ретінде қолданылады.

Салмақ жоғалту үшін чиа тұқымын пайдалану Еуропада мәдениеттің танымал болуына себеп болды. Еуропалық Одақ 2009 жылы тұқымдардың толық азық-түлік өнімі екенін бекітті.

Пайдалы видео

Чиа пудингі мен жидек чиа джемінің тағы екі нұсқасын ұсынамыз. Олардың барлығын таңғы асқа да, десертке де ұсынуға болады, бірақ кішкене бөліктерде:

Қорытынды

  1. Чиа тұқымдары сіздің диетаңызға пайдалы қосымша болып табылады.
  2. Өнімнің салмақты азайту мүмкіндігін ескере отырып, кейбіреулер тұқымдарды тек «диеталық таблетка» ретінде қабылдайды және бұл қате.
  3. Салмақты жоғалту үшін чиа тұқымын қабылдағандардың пікірлері өнімнің мүмкіндіктерін растағанымен, бұл салауатты диетаның басқа компоненттерін ұмыту керек дегенді білдірмейді.

Чиа тұқымдары - өсімдіктің кішкентай қара тұқымдары. Salvia ispanic, оның отаны Оңтүстік Америка.

Ғасырлар бойы, тұқымдар Salvia ispanicАцтектер мен майялар өмірлік энергия көзі ретінде пайдаланды. Чиа атауының өзі күш дегенді білдіретін ежелгі майя сөзінен шыққан.

Қазіргі әлемде чиа тұқымдарына деген қызығушылық соңғы онжылдықтарда ғана өсті. Ал қазір бұл тұқымдар денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар үшін дұрыс тамақтанудың қажетті құрамдас бөлігі болып саналады.

Сондықтан біз тұқымдарда не бар екенін толығырақ қарастырамыз Salvia ispanicсоншалықты керемет және олар сіздің диетаңызға қалай қосылуы керек.

Чиа тұқымдарының құрамы

Негізгі ақпарат

1 ас қасық тұқым (бұл шамамен 15 г) құрамында:

  • 5 г өсімдік талшығы;
  • 2 г белоктар;
  • 5 г май (оның 2,5-і омега-3 май қышқылдары);
  • кальцийдің тәуліктік дозасының 9%;
  • 15% магний;
  • 15% марганец;
  • 5% фосфор.

Тұқымда сонымен қатар В1, В2 және В3 дәрумендері, микроэлементтер - мырыш және калий бар.

Егер салмақ жоғалтуды жиі қызықтыратын мұндай көрсеткіш туралы айтатын болсақ, мысалы, калория мөлшері, онда 1 ас қасық тұқым 68,5 ккал құрайды. Аз емес. Алайда, егер сіз осы сомадан талшықтан келетін, бәрібір адам ағзасына сіңбейтін калорияларды алып тастасаңыз, онда калория мөлшері аздап азайып, 50 ккал-ға тең болады.

Дегенмен, мұндай жеткілікті жоғары калорияға қарамастан, чиа тұқымдары әлі де салмақ жоғалтуға арналған.

1 ас қасық тұқымда кальцийдің тәуліктік мөлшерінің 9% бар. Бұл тым көп. Табиғи сүт өнімдеріне қарағанда көбірек.

Егер сіз бұл күндері табиғи сүт өнімдерін күндіз таба алмайтыныңызды ескерсеңіз, тіпті егер тапсаңыз да, чиадағы кальцийдің жоғары мөлшері одан да үлкен мәнге ие болады. Әсіресе остеопороз қаупі жоғары адамдарға, мысалы, постменопаузадағы әйелдерге.

Назар аударыңыз: «жалған» омега-3 май қышқылдары

Егер чиа тұқымдарындағы омега-3 май қышқылдарының мөлшерін салмақ бойынша бағалайтын болсақ, онда олардың мазмұны жабайы теңіз майлы балықтарына ұқсас.

Бұл фактіге қуануға болады, бірақ бәрі оңай емес.

Бұл тұқымдардағы омега-3 қышқылдарының арыстандық үлесі ALA (альфа-линолен қышқылы) болып табылады. Денеге жағымды әсер ету үшін ALA басқа формаларға айналуы керек: EPA (эйкозапентаен қышқылы) және DHA (докозагексаен қышқылы).

Дегенмен, адам ағзасы ALA-ны EPA және DHA-ға айналдыруда өте нашар. ALA-ны DHA-ға аударуда әсіресе үлкен қиындықтар бар және бұл ең пайдалы қасиеттерге ие DHA.

Осылайша, чиа тұқымдарының омега-3 май қышқылдары зиянды емес деп айта аламыз, бірақ олар да пайдалы емес. Бұл әсіресе вегетарианшылар үшін өте маңызды, олар көбінесе чиа тұқымдарын диетаға қосу арқылы денені жануарлардан алынатын қышқылдарды толығымен алмастыра алатын омега-3 май қышқылдарымен қанықтырады деп санайды. Өкінішке орай, олай емес.

Чиа тұқымындағы басқа пайдалы қосылыстар:

  • хлороген қышқылы – қан қысымын төмендететін антиоксидант;
  • кофе қышқылы - қатерлі ісіктен артық салмаққа дейін көптеген ауыр аурулардың көзі болып табылатын созылмалы қабынумен күресуге көмектеседі;
  • кварцетин - қатерлі ісік, остеопороз және жүрек ауруларының кейбір түрлерінің дамуын болдырмауға қабілетті антиоксидант;
  • Кампферол - қатерлі ісіктің алдын алу үшін маңызды антиоксидант.

Салмақ жоғалтуға арналған Чиа тұқымдары

Бүгінгі таңда салмағын жоғалтатын көптеген адамдар чиа тұқымдары артық салмақтан арылуға көмектесетінін жақсы біледі. Олар мұны қалай дәл жасайтынын толығырақ түсінуге тырысайық.

Чиа тұқымдарының салмақ жоғалтуға пайдасы негізінен құрамындағы екі затқа байланысты: талшық пен ақуыз.

Целлюлоза

1 ас қасық чиа тұқымында 6 грамм көмірсулар бар. Бірақ бұл көп пе, әлде аз ба?

Бұл жеткіліксіз болып шықты, өйткені оның 5,5-і ағзаға сіңбейтін талшықтар, сондықтан қандағы қант деңгейін жоғарылатпайды және инсулинді босатуды қажет етпейді. Яғни, оны классикалық көмірсулар деп санауға болмайды.

1 ас қасық тұқымда тек 0,5 г шынайы көмірсулар бар және бұл оларды өте төмен өнімге айналдырады.

Сонымен қатар, тұқымда көп мөлшердегі талшықтардың болуына байланысты олар суды едәуір мөлшерде сіңіруге қабілетті. Әдетте, тұқымдар сіңіретін судың массасы өз салмағынан 10-12 есе көп.
Су тұқымдарды гельдің түріне айналдырады, ол асқазанды толтырады және сізді толық сезінеді.

Асқазанда пайда болған гельдің толықтық сезімінен басқа, салмақ жоғалтуға арналған тағы бір маңызды қасиеті бар - ол тағамның қорытылуын баяулатады.

Асқазанның толықтығы және ағзаға түсетін тағамның баяу сіңуі салмағын жоғалтқан адамға әдеттегіден гөрі күніне әлдеқайда аз калория тұтынуға мүмкіндік береді, бірақ сонымен бірге аштықтан зардап шекпейді.

Чиа тұқымының адамдарға салмақ жоғалтуға көмектесетін тағы бір қасиеті бар. Бұл ішек микрофлорасына пайдалы әсер етеді.

Егер ішек микрофлорасы тәртіпсіз болса, дене салмағы қалыпты бола алмайтыны белгілі. Сондықтан, мысалы, пробиотиктер мен пребиотиктердің көп мөлшері бар тағамдар.

Протеин

Тұқымның салмағының 14% - ақуыз. Әрине, бұл жұмыртқаға немесе жұмыртқаға қарағанда айтарлықтай аз. Дегенмен, өсімдік тағамдары үшін бұл айтарлықтай жоғары көрсеткіш.

Сондай-ақ, тұқымдардағы ақуыздар жоғары сапалы және көптеген маңызды амин қышқылдары бар екенін атап өткен жөн.

Ақуыздардың денсаулыққа пайдасы көп. Олар сонымен қатар салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Мысалы, салмағын жоғалтқандардың ақуызды тұтынуы тамаққа деген тәбетті және обсессивті ойларды шамамен 60%, ал түнде тамақ ішуге құмарлықты 50% төмендететіні дәлелденді.

Салмақты жоғалтқан адамның диетасында неліктен ақуыз көп болуы керек екендігі туралы толығырақ оқи аласыз.

Басқа пайдалы қасиеттер

Бүгінгі таңда чиа тұқымдары адам денсаулығына көптеген оң әсер етеді. Неліктен «атрибутталған»? Иә, өйткені бұл әсерлердің шынымен орын алатыны туралы біржақты ғылыми дәлелденген дәлелдер жоқ.

Кейбір зерттеулер тек жануарларға жүргізілді, кейбір зерттеулерде басқа өнімдердің әсері чиа тұқымдарымен бір мезгілде бағаланды, кейбір эксперименттер әлі де оқшауланған.

Сондықтан жүз пайыздық ықтималдықпен иә, чиа тұқымдары оларға қатысты барлық жағымды әсерлерге ие деп айту мүмкін емес. Дегенмен, олардың әлі де болуы ықтималдығы өте жоғары.

Сонымен, чиа тұқымдары ...

  • Жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алу

Олардың төмен тығыздықтағы липопротеидтердің («жаман» холестерин) және триглицеридтердің, жүрек және қан тамырлары ауруларымен байланысты заттардың деңгейін төмендететіндігі туралы деректер бар. Сонымен қатар, олар «жақсы» холестериннің концентрациясын арттырады және созылмалы қабынуды азайтады, бұл жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығына оң әсер етеді.

Сондай-ақ, кейбір эксперименттер күнделікті диетаға чиа тұқымын қосу жоғары қан қысымын төмендетуге көмектесетінін көрсетті.

  • Қандағы қантты бақылауды жақсарту

Жануарларға жүргізілген зерттеулерде тұқымдар инсулинге төзімділікті төмендетеді және дененің қандағы қант деңгейін бақылауды жақсартады. Екеуі де артық салмаққа, қант диабетіне, гипертонияға және басқа да қауіпті ауруларға әкелетін метаболикалық синдромның алдын алу үшін өте маңызды.

  • Физикалық төзімділікті арттыру

Чиа тұқымдары кардио жаттығулары кезінде, мысалы, жүгіру жолында, кәсіби спорттық тамақтануға енгізілген энергетикалық сусындар сияқты тиімділікті арттыратыны туралы дәлелдер бар.

Сондықтан чиа тұқымын қауіпсіз қосуға болады. Оларды тұтынудың энергия әсері 90 минутқа созылады.

Қарсы көрсеткіштер және жанама әсерлер

Чиа тұқымдары әдетте жақсы төзімді. Бірақ бұл олардың жанама әсерлері мен қарсы көрсетілімдері жоқ дегенді білдірмейді.

Метеоризм және басқа асқазан-ішек проблемалары

Олар чиа тұқымын тұтынудың ең көп тараған жанама әсері болып табылады. Метеоризмнен басқа, диарея немесе іш қату, кейде іштің ауыруы мүмкін.

Әдетте, бұл жанама әсерлерден құтылу үшін тұтынылатын тұқымдардың дозасын азайту керек, сондай-ақ оларды ұн түрінде пайдалану, оларды пісірілген тағамдарға қосу керек (төменде қараңыз).

Аллергиялық реакциялар

Кейбір адамдарда тұқымдар аллергияның дамуына әкелуі мүмкін, бұл өте ауыр. Чиаға аллергиялық реакцияның белгілері мыналарды қамтиды:

  • лакримация;
  • жүрек айну және құсу;
  • бөртпе және есекжем;
  • тыныс алудың қиындауы, ауыздың және тамақтың ісінуі.

Қышаға аллергиясы бар адамдардың барлығы аллергияның бұл түрінен зардап шегетіні белгілі.

Қанның сұйылтуы және қан қысымының шамадан тыс төмендеуі

Тұқымның бұл әсері олардың құрамында омега-3 май қышқылдарының көп болуына байланысты. Бұл омега-3 май қышқылдары толығымен «дұрыс» болмаса да, олар қанның ұюына және қан қысымына әсер етуі мүмкін.

Әсер етудің бұл аспектісі оң болуы мүмкін. Бірақ әрқашан емес.

Сондықтан, егер сізде қанның ұюы төмендеген болса немесе арнайы дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз, диетаға чиа тұқымын өте сақтықпен және дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қосу керек.

Бұл гипотензияға да қатысты. Егер сізде қан қысымы төмен болса немесе оны төмендету үшін дәрі-дәрмектерді қолдансаңыз, тұқымдарды өте сақтықпен пайдалану керек.

Қандағы қанттың патологиялық төмендеуі

Чиадағы өзгерістер қандағы қант деңгейін төмендетуі мүмкін екендігі туралы дәлелдер бар болғандықтан, диабетке қарсы препараттармен бірге олар гипогликемияға әкелуі мүмкін деген алаңдаушылықтар бар.

Чиа тұқымын тұтынуға байланысты диабетиктердің өміріне қауіп төндіретін гипогликемия жағдайлары әлі хабарланған жоқ. Дегенмен, дәрігерлер қант деңгейін төмендету үшін дәрі қабылдайтын адамдарға диетаға чиа тұқымын қосуды ұсынады.

Жүктілік және емізу

Чиа тұқымдарының жүкті және бала емізетін әйелдерге әсері әлі зерттелген жоқ. Сондықтан, бір ғана медициналық ұсыныс бар: барлық жүкті және бала емізетін әйелдер чиа тұқымдарынан толығымен бас тартуы керек.

Қуық асты безінің қатерлі ісігінің қаупі артады

Чиа тұқымдары антиоксиданттарға бай, сондықтан қатерлі ісіктің алдын алады. Дегенмен, олардың құрамында көп мөлшерде омега-3 май қышқылы ALA бар, оларды айтарлықтай тұтыну қуық асты безінде қатерлі ісіктердің даму қаупін арттырады.

Бұл әсер тек ALA қышқылы емес, чиа тұқымдары екені анық дәлелденді. Деректер қарама-қайшы. Дегенмен, қуық асты безінің қатерлі ісігіне бейім адамдар бұл тұқымдарды жеуден аулақ болу керек.

Тәуелділік қаупі

Қанша таңқаларлық болса да, чиа тұқымдары оларға шынайы тәуелділік пен тәуелділіктің дамуына әкелуі мүмкін.

Сондықтан сіз бұл өнімді диетаңызға үнемі емес, үзілістермен курстарға қосуыңыз керек. Сондай-ақ, тәуелділікті тез дамытуға бейім адамдар үшін осы түрдегі тұқымдарды пайдаланудан бас тартқан дұрыс.

Кейбір микроэлементтердің сіңуінің бұзылуы

Барлық басқа тұқымдар сияқты, чиа құрамында фитин қышқылы бар, ол денеге тағамнан темір мен цинкті сіңіруге жол бермейді.

Дегенмен, бұл кемшілікті сулау арқылы оңай жоюға болады (төменде қараңыз)

Жұтылу проблемалары

Чиа тұқымдары сумен байланыста болғаннан кейін олар дереу өңешті толығымен бітеп тастайтын гель тәрізді шар құрайды.

Бұған жол бермеу үшін тұқымдарды ешқашан құрғақ күйінде тұтынуға болмайды, сумен жуылады.

Дисфагия немесе басқа жұтыну проблемалары бар адамдар әсіресе сақ болу керек.

Чиа тұқымын қалай дұрыс тұтыну керек?

Маған алдын ала сулау керек пе?

Міндетті емес, бірақ өте ұсынылады. Және бұлай болуының бірнеше себептері бар.

  1. Ылғалдау тұқымдардан кейбір зиянды қосылыстарды (фитин қышқылы) кетіруге мүмкіндік береді.
  2. Тұқымның тереңдігінде жасырылған пайдалы заттар сіңірілгеннен кейін адам ағзасына қол жетімді болады.
  3. Суланған тұқымдарды жұту оңайырақ. Жоғарыда айтылғандай, егер сіз құрғақтарды қолдансаңыз және оларды жай ғана сумен жазсаңыз, тұншығуға болады.
  4. Егер тұқымдар суланған болса, көп мөлшерде суды ішудің қажеті жоқ. Бұл тұқымдар салмағынан 10-12 есе көп суды сіңіреді. Сондықтан, егер сіз оларды құрғақ түрде қолдансаңыз, көп су ішу керек, әйтпесе олар ішектен сұйықтықты алады және бұл жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.

Қалай дұрыс сіңіру керек?

Чиа тұқымын сіңіру үшін жай ғана 1:10 қатынасында су қосыңыз.

Әдетте 1,5 ас қасық тұқым үшін 1 стакан суды алыңыз. Әрине, бұл пропорция қатаң емес.

Жібіту уақыты 30-дан 120 минутқа дейін.

Ұнға айналдыру

Қолдануға арналған чиа тұқымын дайындаудың тағы бір нұсқасы - оларды кәдімгі кофе тартқышта ұнға айналдыру. Алынған ұнды кейіннен құймақтан нанға дейін кез келген пісіру рецепттеріне қосуға болады. Егер сіз глютенсіз диетада болсаңыз, қарапайым чиа ұнын қосып қана қоймай, ауыстырыңыз.

Чиа ұны сонымен қатар балық, котлеттер және т.б. үшін пайдалы нан ретінде пайдаланылады.

Чиа құрамында майлар көп болғандықтан, олар оңай тотығады. Бұл тұтас тұқыммен болмайды, бірақ ұнмен болады. Сондықтан, чиа ұнын тоңазытқышта герметикалық жабылған контейнерде ғана сақтау керек.

Чиа тұқымдары бар рецепттер

Тұқым Salvia ispanicМенде іс жүзінде дәм жоқ. Сондықтан оларды кез келген тағамға ауыртпалықсыз қосуға болады.

Чиа тұқымдарын диетаңызға қосудың ең танымал тәсілдері - оларды пайдалы тағамдық смузилер мен түрлі десерттер жасау үшін пайдалану.

Доктор Марк Хайманның денені тазартуға және салмақ жоғалтуға арналған 5 коктейль рецепті

Дәрілік коктейльдерді дайындаудың жалпы ережелері

Төменде ұсынылған барлық коктейльдер немесе смузилер, оларды қалауыңыз бойынша атаңыз, сол ережелерге сәйкес дайындалады.

  1. Барлық ингредиенттер блендерге салынып, тегіс болғанша араластырылады.
  2. Егер сіз сұйық коктейль алғыңыз келсе, блендер стақанында ингредиенттерден 3-5 см жоғары болатындай су құйыңыз.
  3. Қоспаны ішпей, қасықпен жегіңіз келсе, суды аз қосу керек.
  4. Алдын ала малынған чиа тұқымын ғана алыңыз.
  5. Басқа тұқымдар мен жаңғақтар да алдын ала суланған (кем дегенде жарты сағат, тіпті түнде).
  6. Тек шикі жаңғақтар мен тұқымдарды қолданыңыз (қуырылған емес, тұздалмаған).
  7. Жидектерді жаңа піскен немесе мұздатылған түрде алуға болады. Дәл осындай ереже жасыл өсімдіктердің кейбір түрлеріне қатысты, мысалы, шпинат.
  8. Шөптер мен дәмдеуіштер, мысалы, зімбір, жаңа болуы керек (кептірілген емес). Даршыннан басқа. Әрине, олар оны құрғақ қабылдайды және қазірдің өзінде ұнтақталған болуы мүмкін.

Таңғы асқа протеиндік коктейль

  • ½ кесе мүкжидек;
  • ½ кесе көкжидек;
  • ¼ қабығы бар лимон;
  • 1 ас қасық. жаңғақ майының қасық;
  • 1 ас қасық. Чиа тұқымының қасық;
  • 1 ас қасық. асқабақ тұқымының қасық;
  • 2 жаңғақ;
  • 2 Бразилия жаңғағы;
  • ¼ авокадо
  • ½ ас қасық. кокос майының қасықтары;
  • ½ кесе бадам сүті;
  • шамамен жарты стакан су.

Киви смузи

  • 1 киви;
  • ¼ авокадо;
  • 4 ас қасық. чиа тұқымдарының қасықтары;
  • лайм шырыны;
  • ¼ кішкене жалбыз шоғыры;
  • 1 кесе шпинат жапырақтары;
  • шамамен 1 стакан су.

Зімбір-қияр смузи

  • ½ кесе бадам;
  • 2 қырыққабат жапырағы;
  • 4 ас қасық. чиа тұқымдарының қасықтары;
  • 0-1,5 см зімбір тамыры;
  • жарты орташа қияр;
  • шамамен 1 стакан су.

Дәмдеуіштері бар бадам коктейлі

  • 1 ас қасық. қасық бадам майы;
  • 1 ас қасық. Чиа тұқымының қасық;
  • ¼ авокадо;
  • 1 жапырақ қырыққабат;
  • ¼ орташа өлшемді қияр;
  • ¼ әк (қабығы жоқ);
  • 8-10 жалбыз жапырақтары;
  • 0-1,5 см зімбір тамыры;
  • ½ ас қасық. кокос майының қасықтары;
  • шамамен 1 стакан су.

Құлпынай смузи

  • 1 ас қасық. қасық бадам майы;
  • 3 жаңғақ;
  • ½ кесе құлпынай;
  • ¼ авокадо;
  • 0-1,5 см зімбір тамыры;
  • ¼ шай қасық даршын;
  • 1 ас қасық. Чиа тұқымының қасық;
  • бір стақан су туралы.

Жер шарының әр бұрышы адамдарға дәрі-дәрмек қолданбай-ақ аурудан арылуға көмектесетін табиғаттың өз сыйларымен мақтана алады. Қазіргі адамдар ата-бабаларына қарағанда әлдеқайда бақытты, өйткені бүгінгі күні кез келген дәрілік өсімдікті немесе оның бөліктерін, тіпті оның отаны мыңдаған шақырым жерде болса да, еш қиындықсыз сатып алуға болады. Бүкіл әлемде халықтық емдеуде тез танымал болып келе жатқан осындай өнімдердің бірі - чиа тұқымы.

Чиа тұқымы дегеніміз не, өсімдіктің пайдалы қасиеттері

Бұл оғаш атауды бұл өсімдікке чианың туған жері болып табылатын Орталық Америка берді. Зауыттың өзі үлкен рөл атқармады және ешқашан көп назар аударған жоқ. Бірақ оның тұқымдары соңғы бірнеше жылда Америкада ғана емес, сонымен қатар шетелде де айтарлықтай танымал болды.

Оларға негізделген өнімдер әртүрлі ауруларды емдеуге және артық салмақтан арылуға арналған. Біржылдық чиа шөбінің тұқымдары сыртқы түрі бойынша бұршаққа ұқсайды, тек зығыр тұқымының мөлшеріне дейін бірнеше есе азаяды. Олардың белгілі бір үлгісі бар жылтыр беті және әлсіз, бірақ тән жаңғақ дәмі бар.

Ежелгі заманнан бері ацтектер тұқымның керемет күшіне сенген, сондықтан олар аң аулауға барар алдында оларды айтарлықтай мөлшерде жеген. Чиа тұқымдары денеге күш берді, қуат деңгейін арттырды және төзімділік берді.

Амарант жемістерімен қатар чиа ацтектердің негізгі тағамдық өнімі болып саналды. Оның құнының жоғары болғаны сонша, өсімдік тіпті ақша ретінде пайдаланылды, одан дәрі жасалды, май алынды, кәдімгі тағам ретінде пайдаланылды.

Чиа тұқымдарының тағамдық құндылығы мен пайдалы қасиеттері

Танымалдықтың тез өсуіне байланысты чиа тұқымдары туралы көптеген ақпараттар тарады. Ақпараттың қайсысы шындыққа жанасады, қайсысы өндірушілердің маркетингтік айласы екенін бірінші рет анықтау қиын. Сондықтан, ең алдымен, чиа тұқымдарының құрамы мен емдік қасиеттері туралы құрғақ фактілерге сену керек.

Чиа тұқымдарының химиялық құрамы:

Массаның 44% көмірсулар, 31% сау майлар алады, 16% белоктарға және 38% талшықтарға жатады;

2 қасықтың тағамдық құндылығы 85 килокалория;

Екі қасыққа сәйкес келетін тұқым мөлшері диеталық талшықтың күнделікті құнының 41% құрайды;

Дененің магнийге деген тәуліктік қажеттілігінің 32% құрайды;

Темірге бай, оның мөлшері шпинатқа қарағанда 6 есе көп;

Құрамында көп калий бар, ол бананға қарағанда 64% артық;

Чиа тұқымдары антиоксиданттарға бай, олардың мөлшері көкжидектегі мазмұнынан 2 есе жоғары;

Құрамда С, А, Е дәрумендері де бар;

Фосфор, мырыш сияқты микро және макроэлементтер;

Заттар рибофлавин, ниацин, тиамин.

Құрамды зерттегеннен кейін, чиа тұқымдары неге соншалықты жақсы энергетикалық сусын болып табылады және денені күшпен қуаттайды. Кальций, талшық, омега-3, магний және калийде жоғары, бұл табиғаттың керемет дәрумендерінің жиынтығы. Сонымен қатар, жануарларға қарағанда бұл пайдалы заттың ағзада жақсы сіңуіне ықпал ететін кальцийдің өсімдік көздері, мысалы, чиа тұқымдары екенін атап өткен жөн.

Үйде чиа тұқымымен емдеу: пайдалы қасиеттері мен емдік қасиеттері

Чиа тұқымдары түріндегі дәріхана витаминдік кешендерге тамаша балама денеде тамаша сіңіп қана қоймайды, сонымен қатар оны пайдалы заттармен қамтамасыз етеді. Өнімді үнемі тұтыну денеге келесі артықшылықтарды береді:

1. Салмақты реттеу арқылы салмақ тастауға көмектеседі. Бірақ чиа тұқымын тұтынудан басқа, дұрыс тамақтануды ұстанып, сұйықтықты жеткілікті мөлшерде ішу керек екенін ұмытпаңыз.

2. Май қышқылдары жүрек жұмысын, қан тамырларының денсаулығын жақсартуға және тұтастай алғанда жүйенің денсаулығын сақтауға көмектеседі.

3. Ағзадағы жаман холестерин деңгейін айтарлықтай төмендетіңіз.

4. Ұзақ қанықтылық береді. 2 қасық тұқымнан кейін аштық сезімі толығымен жоғалады. Американдық өнімдерге негізделген диеталар өте көп.

5. Чиа тұқымы негізінде препарат әзірленуде, ол кейінірек 2 типті қант диабетін емдеу үшін қолданылады.

6. Магний, кальций, фосфор сияқты пайдалы элементтермен қанықтыру сүйектерді, тістерді нығайтуға, шаш пен тырнақтардың күйін жақсартуға көмектеседі.

7. Чиа тұқымын тіпті вегетарианшылар да бағалайды және белсенді тұтынады, өйткені бұл өнім кальцийдің тамаша көзі болып табылады.

8. Тұқымдар асқазан-ішек жолдарының проблемалары үшін пайдалы. Ішекке түскеннен кейін тұқымдар зиянды бактериялармен күресіп, пайдалыларын жандандырады. Сондықтан асқазан-ішек жолында инфекцияның дамуы екіталай.

9. Тұқымдар суық тию мен тұмауға қарсы профилактика ретінде қолданылады. Маусымдық суық тұқымдарды үнемі жейтін адамдарды айналып өтеді.

10. Композицияға енгізілген антиоксиданттар аллергиялық белгілерді жеңілдетуге көмектеседі және денеге жалпы күшейтетін және жасартатын әсер етеді.

Көптеген пайдалы қасиеттер, ең алдымен, өсімдіктің бірегей құрамымен анықталады. Сондықтан чиа тұқымдарының тамаша тағамдық өнім екендігімен дауласу қиын және мағынасыз.

Дұрыс чиа тұқымын қалай таңдауға болады, өсімдікке қарсы көрсеткіштер

Ғажайып тұқымдарды сатып алу кезінде сіз келесі ережелерді сақтауыңыз керек:

1. Өсімдіктердің шыққан еліне назар аударыңыз. Қазіргі уақытта чиа өсіретін елдер: Гватемала, Мексика, Үндістан, Австралия және Оңтүстік Еуропа. Егер қаптамада «Қытайда жасалған» деп жазылған болса, мұндай атауларды сатып алмау керек екенін атап өткен жөн. Бұл ел денсаулыққа зиян келтірмеу үшін азық-түлік өнімдерінің экологиялық тазалығына мүлдем бей-жай қарайды, оларды тұтынуға болмайды;

2. Сапа сертификаттарының және органикалық бақылаудың болуы қолайлы өнімді табуға көмектеседі.

3. Баға факторы. 250 грамм тұқымның орташа бағасы АҚШ-та шамамен 8 долларды, Еуропада шамамен 8 еуроны, Ресейде шамамен 600 рубльді құрайды. Егер баға айырмашылығы тым үлкен болса және тұқымдар сенімді көрінбесе, мұндай сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Чиа тұқымының зияны және қолдануға қарсы көрсеткіштер

Әрбір өнімнің пайдалы қасиеттерін мақтаудың артында бірнеше кемшіліктер жатыр. Кейде олар бір қарағанда елеусіз болып көрінеді, бірақ олар кейбір адамдардың денсаулығына үлкен қауіп төндіруі мүмкін. Чиа тұқымдарының қарсы көрсеткіштері бар:

Кейбір адамдарда аллергиялық көріністердің пайда болуы және тері бөртпелері, диарея және тыныс алудың қиындауы сияқты белгілер пайда болуы мүмкін;

Сіз тұқымдар мен антикоагулянттарды пайдалануды біріктіре алмайсыз;

Ішектегі газдардың шамадан тыс түзілуі түріндегі жанама әсері.

Чиа өсімдігі мен оның тұқымдарының пайдалы және зиянды қасиеттерін ғалымдар жүкті және бала емізетін әйелдерге қатысты әлі толық зерттеген жоқ. Мүмкін, чиа тұқымдарында олар үшін қарсы көрсетілімдер жоқ, бірақ өмірдің осы кезеңдерінде өнім туралы ұмытқан дұрыс.