Қымыздық сорпасы - пайдалы бірінші тағам, оны қыста витамин тапшылығынан кейін дайындау ұсынылады,өйткені оның құрамында көптеген қажетті элементтер бар.

Жұмыртқа қосылған классикалық қымыздық сорпасы - ең аз ингредиенттер жиынтығы бар қарапайым рецепт.

Қажетті өнімдер:

  • екі жұмыртқа;
  • сәбіз;
  • сіздің қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер;
  • 300 грамм қымыздық жапырақтары;
  • екі картоп;
  • 400 грамм ет.

Пісіру процесі:

  1. Таңдалған ет негізінде сорпаны дайындаңыз. Сіз қарапайым суды пайдалана аласыз, содан кейін тағам жеңілірек болады.
  2. Жеке контейнерде картоп пен сәбізді қабығымен қайнату керек.
  3. Біз көкөністерді тазалап, қайнаған сорпаға немесе суға тастаймыз. Біз де сол жерге туралған қымыздық салып, дәмдеуіштермен дәмдееміз.
  4. Жұмыртқалардың мазмұнын аздап шайқаңыз және оларды сорпаға мұқият қосыңыз, ол осы уақытта қайнатылуы керек. Біз жұмыртқалар бұралғанша күтеміз, міне, оларды алып тастауға болады.

Чикенмен

Тауық еті қосылған қымыздық сорпасы - бүкіл отбасы үшін дәмді және қанағаттанарлық түскі ас жасаудың тағы бір жолы.

Қажетті ингредиенттер:

  • 300 грамм қымыздық;
  • тауық етінің бір бөлігі;
  • бір сәбіз және пияз;
  • қалауыңызша дәмдеуіштер;
  • екі картоп.

Пісіру процесі:

  1. Сорпаны жасау үшін етті баяу отта шамамен 30 минут пісіріңіз, содан кейін оны табаққа алыңыз.
  2. Алынған қоспада туралған картопты салыңыз. Сәбіз мен пиязды кішкене кесектерге айналдырып, қызарғанша біраз қуырыңыз, сорпаға қосып, бес минут пісіріңіз.
  3. Енді қалған өнімдерге туралған қымыздық пен таңдалған дәмдеуіштерді қосып, пеште екі минут ұстаңыз.

Ораза сорпасы

Сорпа сорпасы – ораза ұстауға немесе дәрумендері көп диетаға арналған жеңіл тағам.

Қажетті өнімдер:

  • бір сәбіз;
  • үш картоп;
  • 200 грамм қымыздық;
  • бір қызанақ;
  • түрлі шөптер мен дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

  1. Жоғарыда көрсетілген барлық ингредиенттерді текшелерге ұсақтаңыз.
  2. Қайнау үшін суы бар ыдысты салып, картопты салыңыз.
  3. 10 минуттан кейін сәбіз, қызанақ және қымыздық қосыңыз.
  4. Жасыл және кез келген дәмдеуіштерді дәміне қарай қосу ғана қалады, көкөністер толығымен жұмсақ болғанша және тағам дайын болғанша отта тағы бірнеше минут ұстаңыз.

Бұқтырылған жылдам сорпа

Бұқтырылған ет қосылған қымыздық сорпасы - уақыт өте аз болған кезде рецепт,бірақ сізге дәмді, толтырғыш және ет қосылған нәрсе керек.

Қажетті өнімдер:

  • үш картоп;
  • екі жұмыртқа;
  • бұқтырылған шағын банка;
  • сәбіз және пияз;
  • әртүрлі дәмдеуіштер;
  • 200 грамм қымыздық.

Пісіру процесі:

  1. Осы рецепт бойынша қымыздық сорпасын дайындау үшін бізге қуыруға арналған таба қажет емес. Барлық әрекеттерді кастрюльде дереу жасауға болады.
  2. Бұқтырды оған салып, біраз қуырып, туралған пиязды, содан кейін сәбізді қосып, көкөністер жұмсақ болғанша ұстаңыз.
  3. Біз мазмұнды сумен толтырамыз, ол қайнаған кезде картоптың текшелерін тастауға болады.
  4. Дайын болған кезде, туралған қымыздық, түрлі шөптер мен таңдалған дәмдеуіштерді қосып, бір-екі минут ұстаңыз және оттан алыңыз. Жартылай пісірілген жұмыртқамен бірге қызмет етіңіз.

Баяу пеште

Баяу пеште пісірілген сорпа кәдімгі кастрюльдегі пеште дайындалған сорпаға қарағанда әлдеқайда көп қоректік заттарды сақтайды.

Қажетті өнімдер:

  • шам;
  • екі жұмыртқа;
  • салмағы 300 грамм болатын кез келген ет;
  • сәбіз;
  • қалауыңызша дәмдеуіштер;
  • үш картоп;
  • 100 грамм қымыздық.

Пісіру процесі:

  1. Алдымен кесеге орташа кесектерге кесілген етті салыңыз.
  2. Оған үгітілген сәбізді, пиязды және туралған картопты қосыңыз. Осы кезеңде барлығын таңдалған дәмдеуіштермен дәміне қарай дәмдеңіз. Қаласаңыз, көкөністерді «Пісіру» режимінде 10 минут бойы аздап қуыруға болады.
  3. Біз мазмұнын сумен толтырамыз, ол қазірдің өзінде ыстық болуы керек және құрылғыны бір сағатқа «Quenching» режиміне қоямыз.
  4. Пісіру уақыты аяқталғанға дейін бес минут бұрын сорпаға аздап шайқалған жұмыртқа мен қымыздық бөліктерін құйыңыз. Бағдарлама жұмысын аяқтағанша күтеміз және біз жібере аламыз.

Консервіленген немесе мұздатылған қымыздық сорпасы

Қымыздық маусымы қысқа болғандықтан, жылдың кез келген уақытында пайдалы тағам дайындау үшін оны алдын ала мұздатуға немесе айналдыруға тұрарлық.

Қажетті өнімдер:

  • төрт картоп;
  • 350 грамм ет;
  • 400 грамм консервіленген қымыздық;
  • екі жұмыртқа;
  • әртүрлі дәмдеуіштер;
  • шам.

Пісіру процесі:

  1. Әдеттегідей, біз ет сорпасын дайындаймыз: тауық етін шамамен 30 минут пісіріңіз, ал тағы бір нәрсе - шамамен бір сағат.
  2. Негіз дайын болғаннан кейін, қаласаңыз, етті алып тастаңыз, оны кесіп, қайтадан қоюға болады;
  3. Кішкене текшелерге туралған картопты, қуырылған пиязды қосып, картоп жұмсақ болғанша ыдысты пеште ұстаңыз.
  4. Тек туралған қымыздықты жайып, жұмыртқаның сәл шайқалған мазмұнын мұқият құйыңыз. Бірнеше минуттан кейін тағамды ұсынуға болады.

Сорпа - пюре

Қымыздықтан стандартты сорпаны ғана емес, пюре сорпаны да жасауға болады екен.

Қажетті өнімдер:

  • 50 грамм қымыздық;
  • екі картоп;
  • қалауыңызша дәмдеуіштер;
  • кішкене қаймақ құмырасы;
  • 25 грамм сары май;
  • шам.

Пісіру процесі:

  1. Кейінірек ешнәрсені тасымалдамау үшін бірден табада пісіруді бастаған дұрыс. Оған аз мөлшерде майды қыздырып, туралған пиязды қуырыңыз.
  2. Мазмұнды қажетті мөлшерде сумен толтырыңыз, қайнатыңыз және картоптың текшелерін салыңыз, олар жұмсақ болғанша күтіңіз.
  3. Қымыздықты қосып, ыдысты тағы үш минут ұстаңыз, содан кейін оны блендермен жұмсақ массаға ұнтақтаңыз, қаймақ құйып, пюре жасаңыз.

Қажетті өнімдер:

  • үш картоп;
  • 50 грамм қалақай;
  • сәбіз және пияз;
  • үш жұмыртқа;
  • дәміне қарай әртүрлі дәмдеуіштер;
  • 30 грамм сары май;
  • 200 грамм қымыздық;
  • 350 грамм кез келген ет.

Пісіру процесі:

  1. Алдымен, етді шамамен бір сағат қайнатып, дәмдеуіштермен жақсылап дәмдеңіз, сорпаны дайындаңыз.
  2. Қажет болса, етті алып тастауға немесе турауға және қайтадан ыдысқа салуға болады.
  3. Не болды, туралған картопты қосыңыз, жұмсақ болғанша оларды баяу отта ұстаңыз.
  4. Біз туралған көкөністерді ыстық қуырғыш табада әдемі қызарғанша және ыдысқа салмайынша біраз уақыт ұстаймыз.
  5. Қолданар алдында қалақайдың үстіне қайнаған су құйып алған жөн, сонда ол онша тікенді болмайды.Біз оны және қымыздықты бөліктерге айналдырып, басқа ингредиенттерге қосамыз.
  6. Тек пісірілген жұмыртқаны қосып, кішкене кесектерге кесіп, тағы бір минут ұстаңыз және пештен алыңыз.

Түпнұсқа ірімшік пен қымыздық сорпасы

Бұл комбинация жай ғана ерекше дәм береді.

Қажетті өнімдер:

  • қызанақ;
  • екі жұмыртқа;
  • қалауыңызша дәмдеуіштер;
  • 150 грамм қымыздық;
  • үш картоп;
  • пияз және сәбіз, әрқайсысы бір;
  • бір өңделген ірімшік.

Пісіру процесі:

  1. Томаттың қабығын аршып, орнына томат пастасын қолдануға болады.
  2. Ыстық қуырғыш табада туралған пиязды, үгітілген сәбізді және қызанақты алтын түске дейін пісіріңіз.
  3. Алдын ала туралған картопты суға салып, қайнатыңыз және жұмсақ болғанша ұстаңыз. Осыдан кейін дайындалған көкөністерді жайыңыз.
  4. Суық ірімшікті үккіштен өткізіп, қымыздықты турап, сорпамен біріктіріңіз. Жеңіл ұрған жұмыртқаны құйыңыз, араластырыңыз, олар қатқанша күтіңіз, бұл үш минутты алады. Отты өшіріп, 15 минуттан кейін сорпаны беруге болады.

Қымыздық сорпа ерте көктемде, алғашқы жас жапырақтар пайда болғаннан кейін дайындалады. Жапырақтары кішірек және жас болса, одан жасалған тағамдар соғұрлым дәмді болады. Және шын мәнінде тағамдарға арналған көптеген нұсқаларды дайындауға болады - бұл және. Алдыңғы мақалада біз оларды қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі қарастырдық.

Бір қызығы, бұл мақалаға материал дайындаған кезде, бұл витаминге бай өсімдіктен жасалған бірінші тағамдарға арналған рецепттер өте көп екені белгілі болды.

Сондықтан мен тағы бір мақала жазуды шештім, онда тек қымыздық сорпаларға арналған рецепттер бар.

Және бұл рецепттер шынымен де аз емес. Оларға әдетте ет немесе тауық етімен дайындалатын ыстық сорпалардың көптеген нұсқалары кіреді. Ал табиғатта біз қымыздық пен бұқтырылған дәмді нұсқаны дайындадық, бұл жай ғана дәмді емес, өте дәмді болды! Бұл шындық!

Бұған қызылшадан дайындалған борщ да кіреді, көбінесе жас қызылша шыңдары қосылған. Оларды етпен де, етсіз де дайындауға болады. Және бұл екі жағдайда да дәмді болады.

Олар сондай-ақ суық дайындалады - бұл әйгілі ресейлік холодники, ботвинья және окрошка, олар үшін көптеген рецепттер бар. Сіз ингредиенттерді аздап өзгертесіз және сіз жаңа дәммен жаңа рецепт аласыз.

Сіз бірінші тағамдарды жаңа піскен көкөністермен (атап айтқанда, қымыздық жапырақты көкөністер санатына жатады) немесе мұздатылған, және, әрине, консервілермен дайындауға болады. Сонымен қатар, бұл екі нұсқа да дәмді болады;

Сонымен, осы аздап қышқыл өсімдікті жақсы көретін және жыл бойы дәрумендерді жинағысы келетіндер үшін бүгін біз қымыздық сорпасына арналған рецепттерді қарастырамыз.

Классикалық рецепт бойынша сорпаны ет немесе етсіз дайындауға болады. Жаңа піскен және мұздатылған көкөністерден. Ал бірінші рецепт бойынша етсіз дайындаймыз.

Бізге қажет болады:

  • қымыздық - 400 гр
  • картоп - 2-3 дана
  • пияз - 1 дана.
  • өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай
  • пісірілген жұмыртқа - 3 дана (қызмет көрсету үшін)
  • ақжелкен, аскөк - қызмет ету үшін
  • қаймақ - қызмет көрсету үшін

Ингредиенттерге сәбіз кірмейді, дегенмен оларды қалауыңыз бойынша рецептке қосуға болады.

Дайындық:

Бұл опцияны дайындау өте оңай, қарапайым және жылдам. Және бұл ыстықта да, суықта да дәмді.

1. Кәстрөлге шамамен 1,5 литр су құйыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз

2. Картопты тазалап, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз. Су қайнаған бойда оған картоп салып, дәміне қарай суды тұздаңыз. Оны дерлік дайын болғанша 10-12 минут пісіріңіз.

3. Пиязды өте кішкентай текшелерге кесіп, кішкене қуырғыш табада өсімдік майына қуырыңыз. Аздап қызарған кезде, картоп сорпасын қосып, пиязды сәл ғана жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пияздың тісте қытырлақ болғаны бәрі бірдей ұнай бермейді.

Пиязды қуырудың қажеті жоқ. Сонымен, соңғы рецептте олар маған түсініктеме жазды, онда денсаулығына байланысты сорпаға қуырылған пиязды бәрі бірдей қоса алмайтынын атап өтті. Мұның тағы бір жолы бар. Кішкене пиязды картоппен бірге қайнатуға болады, содан кейін оны алып тастап, лақтырып тастаңыз.

Немесе пиязды майдалап турап, картоппен бірге пісіруге болады. Егер сіз оны кішірейтсеңіз, ол пісіруге уақыт табады және мөлдір және дерлік көрінбейді.

4. Қымыздық жапырақтарын сұрыптап, сабағын алып тастап, жапырақтарды су толтырылған ыдыста, содан кейін ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

5. Оларды жолақтарға кесіңіз, қалауыңызша - кішірек немесе үлкенірек.

6. Картоп дайын болғанда, оларға қуырылған пиязды және қымыздықты қосыңыз. Араластырыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз.

Сорпаның дәмі өте қышқыл. Бұл зауыттың әртүрлілігі мен сапасына толығымен байланысты болса да. Әркім қышқыл сорттарды ұнатпайды. Олар үшін қымыздықтың тек жартысын ғана алуға болады, ал қалған жартысын қалақай немесе шпинатпен ауыстыруға болады. Қалақай жиі қосылады.

7. Дайын тағамды өшіріңіз. Жұмыртқаны кесіп, онымен бірге қызмет етіңіз.


Жіберудің бірнеше жолы бар.

  • Жұмыртқаларды сорпаға жаңа піскен қосып, сол жерде араластыруға болады. Бұл әдіс белгілі бір артықшылықтарға ие. Дәмі нәзік болады, қышқылдық азырақ сезіледі. Ал оның өзі сыртқы келбетімен тартымды бола түседі.
  • жұмыртқаны қайнатуға, кесуге және отты өшіруден 1 минут бұрын қосуға болады
  • жұмыртқаны текшелерге кесіп, бөлек табаққа беруге болады
  • жұмыртқаны төртке, жартыға және дөңгелекке (сопақша) кесіп, барлығына арналған табаққа салуға болады. Бұл жағдайда сорпа да тартымды көрінеді. Ал жұмыртқа бұл жерде қосарланған рөл атқарады - бұл әрі хош иістендіргіш компонент, әрі безендіру элементі.

Оны қаймақпен бірге беру керек. Ол барлық жасыл сорпалардың, қырыққабат сорпасының және борщтың тамаша серіктесі.

Ал біздікі етсіз және мүлде майлы емес болып шыққандықтан, оны суықта да, ыстықта да жеуге болады.

Қымыздық пен тауық қосылған сорпаға арналған классикалық рецепт

Бүгін мен тауық етінен сорпаны немесе жай тауық сорпасын дайындауды ұсынамын. Оны ет немесе ет сорпасымен де пісіруге болады, бірақ ол сәл ұзағырақ болады. Сондықтан, әзірге етті келесі рецептке қалдырып, мысалы, борщке, тауық сорпасын дайындаймыз.

Бізге қажет болады:

  • тауық еті – 500 гр
  • қымыздық – 500 гр
  • картоп - 2-3 дана
  • сәбіз - 1 дана.
  • пияз - 1 дана.
  • өсімдік майы - 1-2 ас қасық. қасықтар.
  • лавр жапырағы - 1 дана.
  • бұрыш бұршақтары - 6 дана
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай
  • қаймақ және шөптер - қызмет көрсету үшін
  • пісірілген жұмыртқа - 2 дана - қызмет көрсету үшін

Қаласаңыз, жарты қымыздық пен жарты қалақай қолдануға болады. Сіз оны жаңа піскен немесе мұздатылған шөптермен пісіруге болады. Бұл жағдайда рецепт өзгеріссіз қалады.

Дайындық:

Тауықты алдын ала дайындап, пісіру үшін тек сорпаны қолдануға болады. Бұрын бұл жиі қолданылған, өйткені ет пен тауық тегін сатылмайтын. Сондықтан сорпа дайындалды, ал негізгі тағамдар ет немесе құс етінен дайындалды.

Қазір заман басқа, сорпадағы тауықтан ешкім бас тартпайды. Сондықтан онымен бірге дайындаймыз.

1. Егер сіз оның диеталық болуын қаласаңыз, онда етті суға салмас бұрын, қабығын кесектерден алыңыз. Оның астында тері астындағы май бар, ал тауық үлкен болса, онда май өте көп болуы мүмкін. Бізге артық холестерин қажет емес!

Кейбіреулер оны филеден дайындайды, бірақ мен құстың әртүрлі бөліктерін, және, әрине, сүйектермен болғанды ​​ұнатамын, осылайша сорпа дәмді болады. Бұл, әрине, менің ойымша.

Пісіру кезінде қатты қыздыруға немесе тез қайнауға жол бермеңіз, сонымен қатар көбікті мұқият алып тастау керек. Сорпаға бірден тұз қосуға болады.

2. Тауық 15 - 20 минут пісірілгеннен кейін картопты аршып, кесіп, сорпаға қосыңыз. Барлығын бірге тағы 10-12 минут пісіріңіз.

3. Бөлек, пиязды текшелерге және сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз. Алдымен пиязды қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосыңыз. Ол аздап қуырылған кезде, табадан сорпаны қосып, тауық еті мен картопты пісіру уақыты аяқталғанша қайнатыңыз.

Сәбіз жұмсақ және толығымен пісірілген болуы керек.

4. Тауық етін бөліктерге бөліп, қайтадан табаға салыңыз.

5. Қымыздық жапырақтары арқылы сұрыптап, сабақтарын кесіп, бірнеше суда жақсылап шайыңыз. Содан кейін жолақтарға кесіңіз.

6. Картоп толығымен дайын болғанда, табаға пияз және қымыздық қосылған бұқтырылған сәбізді қосыңыз.

7. Бұршақты кейінірек ұстамау үшін оны қайнатыңыз, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын (немесе дәміне қарай ұнтақталған) қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.


8. Жоғарыда сипатталған әдістердің бірін қолданып, қаймақпен, ал қаласаңыз, жұмыртқаны кесіңіз.

Тамақтанудан рахат алыңыз! Жақсырақ ыстық.

Тауық сорпасында қырыққабат сорпасы

Енді тауық сорпасында қырыққабат сорпасын дайындаймыз. Сонымен қатар, рецепт бұрынғысынан ерекшеленеді.

Бізге қажет болады:

  • тауық еті – 300 гр
  • қымыздық – 250 гр
  • сары май - 2 ас қасық. қасықтар
  • ұн - 0,5 ас қасық. қасықтар
  • кілегей - 0,5 кесе
  • жұмыртқаның сарысы - 2 дана
  • су - 2 литр
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай

Дайындық:

1. Күшті тауық сорпасын пісіріңіз. Мұны істеу үшін сүйектері бар тауық етінің бір бөлігін пайдаланыңыз.

2. Қымыздықты сұрыптаңыз, шайыңыз және жолақтарға кесіңіз.

3. Сары майды қуыруға арналған табада қыздырып, туралған жапырақтарды 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін ұн қосып, араластырыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз.

4. Мазмұнына сорпаны құйып, дәміне қарай тұз қосып, сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаның қайнап кетпеуін қадағалап, өте баяу отта 10 минут пісіріңіз.

5. Қызмет көрсетер алдында қырыққабат сорпасын шикі сарысы мен кілегей қоспасымен дәмдеңіз. Мұндай қырыққабат сорпасын крутонмен ұсыну өте дәмді.


Қырыққабат сорпасының бұл нұсқасы жағымды кремді дәмге ие. Және сіз байқағаныңыздай, ол өте тез піседі.

Қайнатылған тауық еті, қажет болса, кесіліп, сорпаға қосылуы мүмкін.

Сиыр еті қосылған қымыздық қырыққабат сорпасы

Бұл ыстық жеуге болатын тағамның тағы бір рецепті. Ал бұл жолы етпен пісіреміз. Ол кез келген нәрсе болуы мүмкін.

Айтпақшы, бұл ескі орыс асханасының рецепті және ол шошқа майын, яғни шошқа майынан жасалған майды пайдаланады. Бұрын ауылдарда оған көп тамақ пісіретін. Мен рецептті өзгертпей, өзгеріссіз қалдырдым. Бірақ сіз шошқа майын әдеттегі өсімдік майымен алмастыра аласыз.

Бізге қажет болады:

  • ет - 300 г сиыр еті
  • қымыздық – 300 гр
  • картоп - 300 гр
  • шошқа майы – 40 гр
  • жұмыртқа - 2 дана
  • жасыл пияз - 2 - 3 сабақтар
  • ақжелкен - 1 - 2 бұтақ
  • тұз - дәміне қарай
  • су - 1,5 литр
  • қаймақ - қызмет көрсету үшін

Дайындық:

1. Етті қайнатыңыз. Тағы жарты литр су құйыңыз, өйткені ет пісіріліп жатқанда ол қайнап кетеді. Дайын болғанша пісіріңіз, көбікті кетіруді ұмытпаңыз.

2. Картопты аршып, текшелерге немесе текшелерге кесіңіз.

3. Барлық жасылдарды тазалап, бірнеше суда жақсылап шайып, кесіңіз.

4. Содан кейін табадан жарты стакан сорпаны қуыруға арналған табаға құйыңыз, оны қайнатыңыз және сол жерде барлық жасылдарды қойыңыз. Баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Суды көп қайнатқан дұрыс емес.

5. Ет піскен кезде оны шығарып, аздап суытып, бөліктерге кесіңіз.

6. Осы уақытта картопты сорпаға салып, 10 - 12 минут пісіріңіз. Егер сіз етті кесіп қойған болсаңыз, оны табаға қайтарыңыз.

Картопты дәмді ету үшін сорпа тұздалу керек.

7. 10 - 12 минуттан кейін көк және текшелерге кесілген пісірілген жұмыртқаның кезегі келеді, барлығын қайнаған сорпаға салып, 5 минут пісіріңіз.

Осы мақсатта бір жұмыртқаны текшелерге кесуге болады, ал екіншісін үлкенірек кесуге болады және қызмет ету кезінде қырыққабат сорпасын безендіруге болады.


8. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз. Тамақтанудан рахат алыңыз!

Ет сорпасы қосылған қымыздық пюресі сорпасы

Пюре сорпалары жақында тамақ дайындаудағы ең құрметті орындардың бірін алды. Бұл екеуі де, және, және.

Міне, ұмытылмас етуге көмектесетін бірнеше қызықты бұрылыстары бар тағы бір рецепт.

Бізге қажет болады:

  • қымыздық - 2 байлам
  • ет сорпасы - 1,5 литр
  • кілегей - 150 мл
  • картоп - 2-3 дана
  • жасыл пияз - бір байлам
  • қарағай жаңғағы - бір уыс
  • қатты ірімшік - 20 - 30 г
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай

Біз мұнымен аяқтай аламыз, бірақ уәде етілген «дәмді» қосайық, ал бізде бүгін болатын нәрсе - котлеттер. Оларды қалай дайындап, қалай қызмет көрсететінімізді айтамын.

Дайындық:

1. Сүйекке еттен ет сорпасын пісіріңіз. Ет піскен кезде оны табадан алыңыз. Содан кейін оны, мысалы, ет салатының қандай да бір түрін дайындау үшін пайдалануға болады

2. Тартылған ет пен пияздан кішкене фрикаделькалар жасаңыз. Және оларды сорпада қайнатыңыз. Фрикадельниктерді дәмді ету үшін алдымен сорпаны тұздау керек.

Содан кейін оларды шығарып, әзірге бір жаққа қойыңыз.

3. Картопты тазалап, текшелерге немесе текшелерге кесіңіз. Сорпаға салып, дайын болғанша 10-12 минут пісіріңіз.

4. Қымыздықты сұрыптап, қабығын аршып, сабақтарын кесіп, бірнеше суда жақсылап шайыңыз. Жасыл пиязды да жуыңыз.

Екеуін де өзіңіз қалағандай кесіңіз. Барлығын бәрібір ұнтақтаймыз.

5. Жасылдарды кастрюльге салып, 5 - 7 минут пісіріңіз.

6. Біртекті пюре алынғанша массаны блендермен ұнтақтаңыз.

7. Кремді су моншасында қыздырып, пюреге ыстық күйде құйыңыз. Араластырыңыз. Тұздың дәмін татыңыз, егер ол жеткіліксіз болса, көбірек тұз қосуға болады. Сондай-ақ дәміне қарай бұрыш қосыңыз.

Қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз.

8. Құрғақ қуырғыш табада қарағай жаңғағын қуырыңыз. Сонымен қатар, олар күйіп қалмас үшін үнемі араластырылуы керек. Аздап жаңғақ иісі пайда болғаннан кейін табаны оттан алыңыз.

9. Сорпаны ыдыстарға құйыңыз. Оған жылытылған котлеттерді салыңыз, қарағай жаңғақтарымен және жаңа қымыздық жапырақтарымен безендіріңіз.


Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, үстіне себіңіз.

Презентация осылай әдемі болып шығады. Ал сорпа жай ғана дәмді болып шығады!

Бұршақ және жұмыртқа қосылған қымыздық борщ

Миллиондаған адамдар. Олардың арасында жасыл борщ бар, біз оны әсіресе төсекте алғашқы жасылдар пайда болған кезде пісіргенді ұнатамыз.

Бізге қажет болады:

  • қымыздық – 200 гр
  • шошқа еті (иық) - 250 - 300 гр
  • шошқа майы - 100 гр
  • бұршақ - 0,5 кесе
  • картоп - 2 дана.
  • сәбіз - 1 дана.
  • пияз - 1 дана.
  • жасыл пияз - 3-4 дана
  • ақжелкен, аскөк - жарты байлам (бірге)
  • пісірілген жұмыртқа - 3 дана
  • лавр жапырағы - 1 дана.
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай
  • қант - 0,5 шай қасық
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай
  • қаймақ - қызмет көрсету үшін

Дайындық:

Міне, біз қанша ингредиент алдық. Кейінірек бірдеңені ұмытпау үшін олардың барлығын бірден үстелге қойып, тізіммен салыстыру керек.

1. Бұршақтардың үстіне су құйып, түнде қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, бұршақты жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісірудің соңында тұз қосыңыз.

2. Етті үлкен кесектерге кесіп, су құйып, күшті сорпаны пісіріңіз. Рецептте біз шошқа етін қолданамыз, бірақ борщты кез келген басқа етпен, және, әрине, тауық етімен пісіруге болады. Осылайша ол тезірек піседі және жеңілірек және нәзік болады.

Етті дайын болғанша пісіріңіз.

3. Шошқа майын мүмкіндігінше кішкене текшелерге кесіп, құрғақ қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз.

4. Текшелерге немесе жарты сақиналарға кесілген пиязды қосып, ашық алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

5. Сәбізді үккіштен өткіземіз, ол үшін корей сәбізін үккіштен өткізген дұрыс. Пияз қызара бастағанда, табаға сәбізді қосыңыз.

Қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сәбіз жұмсақ болғанша араластырыңыз және қайнатыңыз. Оған табадан аздап сорпа қосуға болады.

6. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Осы уақытқа дейін ет жойылған сорпаға салыңыз. 10 минут пісіріңіз.

7. Содан кейін бұқтырылған сәбіз мен пиязды табаға салып, тағы 5 минут пісіріңіз.

8. Қымыздық қабығын аршып, мұқият шайып, жолақтарға кесіңіз. Пиязды және жасылды кесіңіз. Барлық жасылдарды пісіруге арналған борщке қосыңыз. Онда пісірілген бұршақты жіберіңіз.

9. Тұздың дәмін татыңыз, егер ол жеткіліксіз болса, қосымша тұз қосуға болады. Сондай-ақ дәміне қарай бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз.

10. 5 минут пісіріңіз.

11. Төмендегі әдістердің бірін қолданып, жұмыртқаларды кесіңіз. Дайындалған борщты табақтарға құйып, жұмыртқамен безендіріп, әр тарелкаға қаймақ жағыңыз.


Тамақтанудан рахат алыңыз!

Алдыңғы мақалада тағы біреуі бар, кіріп көріңіз және денсаулығыңыз үшін пісіріңіз! Маған сеніңіз, бұл жасауға тұрарлық!

Консервіленген қымыздық жасыл борщ

Қымыздықты жаңа піскен ғана емес, консервіленген де жеуге болады. Ал егер сізде оның қорлары болса, онда сіз жыл бойы жасыл борщты жей аласыз.

Тұтастай алғанда, консервіленген қымыздықтан бүгінгі күні қол жетімді барлық рецепттерді де дайындауға болады. Дегенмен, мұздатылған сияқты.

Пісіру принципін бейне рецептте көруге болады.

Сол рецептті қолдана отырып, сіз барлық басқа ыстық сорпаларды дайындаудың жалпы схемасын көре аласыз.

Сіз бұл рецептті жаңа қымыздық, қалақай немесе шпинат арқылы дайындауға болады. Сондай-ақ олардың қоспасы.

Баяу пеште еріген ірімшік қосылған мұздатылған қымыздық қырыққабат сорпасы

Қымыздық маусымы жүріп жатқанда, сіз оны жеуге ғана емес, оны қыста дайындауға да уақытыңыз болуы керек. Сіз оны сақтай аласыз немесе жай ғана мұздатуға болады.

Оның үстіне сорпаға дайындық ретінде бірден мұздатуға болады – яғни қымыздық жапырағы, аскөк, ақжелкен, көк пияз, қалақай, шпинат шоғын біріктіріп, яғни қолыңызда бардан гүл шоғын жасайсыз.

Ал қыста мұндай гүл шоғын алуға және одан дәмді сорпаны дайындауға өте ыңғайлы болады, бұл жазды еске түсіреді. Сонымен, біз қысқы нұсқада жасыл қырыққабат сорпасын дайындаймыз.

Бізге қажет болады:

  • мұздатылған қымыздық - 300 г (немесе шөптер шоғы)
  • өңделген ірімшік - 2 пакет 200 г
  • жартылай ысталған шұжық – 300 гр
  • картоп - 2 дана.
  • сәбіз - 1 дана.
  • пияз - 1 дана.
  • маринадталған қияр - 2 дана.
  • сарымсақ - 2 түйір
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай
  • өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар

Дайындық:

1. Шұжықты, картопты және қиярды текшелерге кесіңіз. Сорпаның эстетикалық көрінісі болуы үшін шамамен бірдей мөлшерде кесуге тырысыңыз. Пиязды мүмкіндігінше майдалап тураңыз.

2. Сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе корей сәбізін үккіштен өткізіңіз.

3. Өңделген ірімшікті текшелерге кесуге де болады, немесе мұздатқышта 30 минут ұстап, содан кейін үккіштен өткізуге болады. Екі әдіс де ірімшікті сорпада тезірек таратуға мүмкіндік береді.

4. Жасылдарды жібітудің қажеті жоқ, оларды дайындалып жатқан ыдысқа қоспас бұрын, яғни пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын кесу керек.


5. Мультипісіргішті қуыру режиміне қойыңыз. Ыдысқа өсімдік майын құйып, пиязды қосыңыз. Қақпағы жабық күйде 3 минут қуырыңыз.

6. Енді сәбізге кезек келді, оны пиязға қосып, араластырыңыз және 3 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде тағы бірнеше рет араластыруға болады.

7. Содан кейін туралған шұжықты ыдысқа салыңыз. Қайтадан 3 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде бірнеше рет араластырыңыз.

8. Қияр мен туралған сарымсақты қосып, араластырып, барлығын бірге 3 минут қуырыңыз.

9. Мультипісіргіш ыдысқа 2 литр ыстық су құйып, картопты қосыңыз. «Сорпа» режимін орнатыңыз.

10. Аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Ингредиенттер ретінде шұжық, маринадталған қияр және ірімшікті пайдаланамыз. Бұл өнімдердің барлығы пісіру процесінде сорпаға тұз шығарады. Сондықтан көп тұз қосудың қажеті жоқ. Пісірудің ең соңында дәміне қарай тұз қосуға болады.

11. Белгіленген режим бойынша пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда үгітілген немесе туралған өңделген ірімшікті қосыңыз.

Ал пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, туралған қымыздық, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз.


Қаймақ пен жаңа кесілген шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Міне, біздің көжеміз дайын, дәмін татып көріңіз.

Қымыздық пен шпинаттан (қалақайдан) жасалған лентен салқын қырыққабат сорпасы

Жазда суық сорпалар әрқашан басымдыққа ие. Біз қазірдің өзінде дайындалдық. Бірақ бүгін біз өзімізді қайталамаймыз және жаңа, бірдей қызықты тағамдарды дайындап жатырмыз.

Бізге қажет болады:

  • қымыздық – 300 гр
  • шпинат - 300 г (қалақаймен ауыстыруға болады)
  • аскөк және ақжелкен - әрқайсысы 40 - 50 г
  • жасыл пияз - 100 гр
  • жаңа піскен қияр - 2 дана (орташа)
  • редис – 250-300 гр
  • қайнатылған жұмыртқа - 2 дана
  • қант - 1 шай қасық
  • тұз - дәміне қарай
  • қаймақ - қызмет көрсету үшін
  • су - 1 литр

Дайындық:

1. Қымыздық пен шпинатты қоқыстан тазалап, сабақтарын кесіп, салқын суда жақсылап шайыңыз. Шпинаттың нәзік дәмін сақтау үшін оларды бөлек қайнатыңыз.

Су қосудың қажеті жоқ. Жасылдарды өте баяу отта өз шырынында бұқтыру керек.

Бүкіл процесс ең көбі 5-10 минутты алады.

Шпинаттың орнына қалақай қолдануға болады. Бұл жағдайда жасылдарды бір уақытта бір қуыруға арналған табада бұқтыруға болады.

2. Суды алдын ала қайнатып, суытыңыз.

3. Жасылдарды ет тартқыштан өткізіңіз немесе електен пюре жасаңыз. Үстіне салқындатылған су құйып, араластырыңыз. Онда жасылдан шырынды құйыңыз.

4. Туралған қияр, редис, пияз және шөптерді қосыңыз. Сіз оларды ерікті түрде кесуге болады, бірақ бірдей өлшем мен пішінге жабысып көріңіз.

5. Жұмыртқаны тілімдерге, текшелерге, төртке немесе жартыға кесіңіз. Кейбіреулерін безендіру үшін қалдыруға болады, ал қалғандарын жалпы массаға қосуға болады.

6. Қырыққабат сорпасын салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.


7. Қызмет көрсетіңіз, жұмыртқамен безендіріңіз және бір немесе екі қасық қаймақ қосыңыз. Салқындатып жеңіз.

Квастағы қымыздық пен шпинаттан жасалған Холодник

Ал егер соңғы холодник етсіз дайындалған болса, онда біз оны етпен дайындаймыз. Рецепттер бір-біріне мүлдем ұқсамауы үшін.

Бізге қажет болады:

  • қайнатылған сиыр еті - 300 гр
  • қымыздық – 100 гр
  • шпинат - 100 гр
  • жасыл пияз - 50 г
  • қияр - 1 дана
  • жұмыртқа - 1 дана.
  • ақжелкен, аскөк - әрқайсысы 30 г
  • эстрагон - 20 г
  • нан квас - 800 мл
  • тұз, қант - дәміне қарай
  • қаймақ - 60 - 70 гр

Дайындық:

1. Қымыздық пен шпинатты қоқыстан және артық шөптен тазалап, жақсылап шайыңыз. Бір-бірінен бөлек жолақтарға кесіңіз.

2. Шпинат қатып қалмас үшін және әдемі түсін жоғалтпауы үшін әртүрлі табада жасылдарды қайнатыңыз. Содан кейін салқын.

3. Қиярларды текшелерге немесе қысқа жолақтарға кесіңіз. Салқындатылған қайнатылған етті дәл осылай кесіңіз. Мұның бәрін салқындатылған квас құйылған кастрюльге салыңыз.

4. Сарысын ақтардан бөліңіз. Ақтарды ұнтақтап, қалған ингредиенттерге қосыңыз.

Сарысын тұз және қантпен ұнтақтаңыз, сонымен қатар табаға салыңыз.

5. Қалған көк шөптермен де солай жасаңыз, оларды ұсақтап, қалған ингредиенттерге қосыңыз.

6. Табаға барлық қаймақты дереу құйып, араластырыңыз. Қоспаны салқындату үшін тоңазытқышқа кем дегенде 30 минут қойыңыз.


7. Салқындатылған күйде ұсыныңыз. Үстелге қосымша қаймақ пен туралған шөптерді қойыңыз. Сондай-ақ, қыша мен желкек, кім дәмді салқын сусын алғысы келсе, қажетінше қосады!

Бұл рецептті холодник немесе окрошка деп санауға болады. Пісіру принциптері іс жүзінде бірдей. Окрошкаға редис қосуға да болады. Ол тағамды ашық түстермен безендіреді және жаңа дәм сезімін береді.

Ет сорпасында тұшпара қосылған сорпа

Бізге қажет болады:

  • ет сорпасы - 1,5 литр
  • картоп - 2 дана.
  • сәбіз - 1 дана.
  • пияз - 1 дана.
  • болгар бұрышы - 1 дана
  • өсімдік майы - 1-2 ас қасық. қасықтар
  • сары май - 1 ас қасық. қасық толы емес
  • шикі жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
  • ұн - 2 ас қасық. слайдсыз қасықтар
  • қаймақ - 0,5 кесе
  • аскөк - жарты байлам
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай

Тұшпара үшін:

  • ұн - 1,5 кесе
  • жұмыртқа - 1 дана.
  • қайнаған су

Дайындық:

1. Дайын ет сорпасын дәке арқылы сүзіңіз. Сорпаның стаканын салқын қалдырыңыз. Қалған сорпаға туралған немесе жолақ картопты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

2. Картоп пісіріліп жатқанда, пиязды майдалап турап, ашық алтын түске дейін майға қуырыңыз. Сәбіз қосып, барлығын бірге 3 - 4 минут қуырыңыз.

Болгар бұрышын кесіп, сәбіз және пиязбен бірге аздап қуырыңыз.

3. Содан кейін ұнды қосып, орташа отта 1 - 2 минут қуырып, салқын сорпаға құйыңыз. Қоспаны кесектер қалмас үшін сұйылтыңыз. Сәбізді қақпағын жауып, жұмсақ болғанша орташа отта қайнатыңыз.

4. Қымыздықты ұсақтап турап, оны сұрыптап, құмды кетіру үшін жуғаннан кейін. Аскөкті турап, бөлек қойыңыз.

5. Сарысын дәміне қарай сәл еріген сары май, тұз және бұрышпен ұнтақтаңыз. Қайнаған сорпадан кішкене сорпаны қосып, кесек жойылғанша біртекті массаға мұқият араластырыңыз.

6. Картоп дайын болған кезде сорпаға алдын ала дайындалған барлық ингредиенттерді қосыңыз. Барлығын бірге 5-7 минут пісіріңіз.

Тұшпара пісіру

Ол үшін алдын ала електен өткізілген ұнға тұз бен жұмыртқа қосыңыз. Араластырыңыз. Содан кейін баяу қайнаған суды құйып, үнемі араластырыңыз. Бізге өте қалың емес, бірақ сұйық емес қамыр қажет болады. Қасықпен жинауға ыңғайлы болу үшін, яғни қамыр қалың джем сияқты болуы керек.

Тұшпара қамырын араластырғышпен немесе сыпырғышпен шайқау керек. Ол мүмкіндігінше оттегімен қаныққан болуы керек. Осылайша, дайын өнімдер жұмсақ және әуе болады.

Осыдан кейін суды алдымен табаға құйып, отқа қойыңыз. Тұшпара пісіргенде дәмдірек болуы үшін оны жақсылап тұздаңыз. Су қайнаған бойда қасықты суық сумен сулаңыз, қамырды қасыққа салып, ұзынша бөліктерді суға түсіріңіз.

Содан кейін қасықты қайтадан сумен сулаңыз және тағы да қамырды жинап, оны қайтадан табаға салыңыз. Барлық тұшпараларды осылай қалыптастырыңыз. Содан кейін оларды дайын болғанша пісіріңіз.


Сорпаны ыдыстарға құйып, әр тарелкаға тұшпара салып, қаймақ қосыңыз. Тамақтанудан рахат алыңыз!

Квас қосылған Ботвиния

Сіз ботвинья рецептерімен бұрыннан таныс шығарсыз? Өйткені, біз екі бірдей дәмді тағам дайындадық - бұл. Олардың бірі қызылшаның үстіңгі жағымен, ал екіншісі онсыз дайындалады.

Ал бүгінгі күні жасыл (шыңдар) үлкен мазмұны бар, бірақ қызылшасыз басқа рецепт бар.

Ботвиния әдетте бекіре балығы немесе ақ ет балығымен дайындалады. Әдетте, бұл белуга, жұлдызды бекіре, бекіре, көксерке немесе бекіре балық болуы мүмкін және ақ балық қолданылады.

Бірақ шаяндарды, крабдарды (соның ішінде консервілерді), сондай-ақ кальмар филелерін, асшаяндарды, скрабтарды және крил етін қолдануға болатын рецепттер бар. Декорация ретінде шаян мойындары қосылады. Бірақ бұл мейрамхана деңгейіндегі қызмет көрсету.

Сондықтан әркім өзі үшін балықты немесе басқа теңіз өнімдерін таңдайды. Мен шамамен пропорцияларды ғана көрсетемін.

Бізге қажет болады:

  • балық - 300 гр
  • қымыздық – 200 гр
  • шпинат - 200 гр
  • жасыл пияз - 50-60 г
  • жасыл салат (кез келген) – 70 – 80 гр
  • ақжелкен, аскөк - әрқайсысы 50 г
  • қияр - 2 дана.
  • желкек тамыры - 40 -50 г (немесе үгітілген желкек)
  • лимон қабығы - 1 шай қасық
  • қант - 1 шай қасық
  • тұз - дәміне қарай
  • нан квас - 1 литр

Сіз балыққа қарағанда шаяндарды, асшаяндарды және қырыққабатты аз қосуға болады.

Дайындық:

1. Балықты тұзды суға қайнатып, суытыңыз. Кейінірек сорпаны пайдаланып дәмді балық сорпасын дайындауға болады.

2. Қымыздық пен шпинатты сұрыптап, жақсылап шайыңыз. Дөрекі сабақтарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Әрқайсысын бөлек ыдыста өз шырынында қайнатыңыз.

Содан кейін електен ұнтақтаңыз. Пюрені біріктіріп, тұз, қант, лимон қабығын қосып, кваспен сұйылтыңыз. Қабығын тазартқанда, тек сары бөлігін ғана пайдаланыңыз.

3. Қиярларды қысқа жолақтарға кесіңіз. Желкек қабығын аршып, үгітіңіз немесе оны қазірдің өзінде дайындаңыз. Жасыл пиязды және барлық басқа жасылдарды кесіңіз. Салат жапырақтарын ұқыпты жолақтарға кесіңіз.

4. Қызмет көрсету кезінде ботвиньяны табақтарға құйыңыз. Туралған қияр, жасыл пияз, аскөк және ақжелкенмен безендіріңіз. Әркімнің дәміне желкек қосыңыз. Ал үстіне жасыл салат.

5. Салқындатылған балықты бөліктерге кесіңіз. Және оны барлығына арналған табаққа салыңыз немесе оны ортақ табаққа салыңыз.


Тағам өте әдемі және дәмді болып шығады. Қызмет көрсету кезінде квас салқын болуы керек. Сондай-ақ, тағам әрқашан салат ыдысында жеуге болатын мұзбен бірге беріледі. Ал тамақ ішу кезінде табаққа бірнеше рет салып қояды.

Ыстық жаз үшін мұндай тағам нағыз құтқару болады. Сондықтан рецептке назар аударыңыз. Жақында пайдалы болады!

Лосось, қызылша және қызылша шыңдары бар Royal Botvinya

Бұл күндері ботвиния жиі дайындалмағандықтан, мен Интернетте жақсы рецепт табуды шештім. Және мұндай рецепт орыс ауылының асханасының ең жақсы дәстүрлерінен табылды. Сіздермен бөліскеніме қуаныштымын.

Ал неге корольдік деп аталады десең, қуана жауап беремін. Бұрын шаруа отбасыларында оны екі негізгі құрамдас бөліктен дайындады - квас және әртүрлі шыңдар (осылайша атауы). Дворяндар - боярлар мен патшалар да бұл тағамды менсінбеді, бірақ олар оны қызыл немесе ақ балықпен безендіруді жөн көрді.

Кейіннен рецепт біздің уақытымызға көшті. Ал біз өмір сүріп жатқанда, біз қазір тектілерден кем емеспіз және балықтың барлық түріне қолымыз жетеді. Сондықтан бұл ботвинияны дайындау арқылы біз нағыз корольдік тағамды көреміз деп ойлаңыз!

Оқыңыз, корольдік ботвинияға назар аударыңыз - бұл «Орыс сорпаларының патшайымы», оны Александр Дюма деп атаған, денсаулығыңыз үшін пісіріңіз және жеңіз!

Қымыздықты қалай дайындау керек, ерекшеліктері және пісіру құпиялары

Қымыздық сорпаларында көптеген пайдалы микроэлементтер мен витаминдер бар, сонымен қатар көктемгі хош иістердің байлығы бар. Олар сау ғана емес, сонымен қатар дәмді, сау тәбетті тудырады және денеге тамаша сіңеді.

Жаздың ыстық күнінде сіз майлы тамақты қаламайсыз, содан кейін ыстық жейтін жеңіл қымыздық сорпалар көмекке келеді. Ал қырыққабат сорпасы, холодники, ботвинья және окрошка сияқты суық сорпалар.

  • Пісіру үшін сіз жас жапырақтарды пайдалануыңыз керек, мұны гүлдену басталғанға дейін жасаған дұрыс. Өсімдік педункуланы лақтырған кезде, оның барлық энергиясы гүлденуге кетеді, ал сол уақытта жапырақтары қымыздық қышқылына қаныққан, қатты және дәмсіз болады. Сондықтан қыста тек жас жапырақтарды дайындап, сақтау керек.
  • Ұзақ уақыт бойы барлық жасыл дақылдарды сақтамаған жөн, олар да ұзақ сақтаудан витаминдерді жоғалтады;
  • Төсектерде қымыздық пайда болған кезде, көбінесе басқа өсімдіктер өте аз. Сондықтан бұл аймақтың шаңы әбден жауған. Және бұл тазалау және жуу кезінде ескеру керек. Сабақтарда саздың немесе жердің қалдықтары болуы мүмкін, ал жапырақтардың арасында ағаштардың немесе шөптердің өткен жылғы жапырақтары да болуы мүмкін.
  • сондықтан қымыздықты сұрыптап, қоспалардан тазарту керек, содан кейін өте талшықты және кедір-бұдыр болса сабақтарын кесіп тастау керек және жапырақ тақтасын жақсылап жуу керек. Алдымен сіз оларды жай ғана сумен толтырып, топырақ пен шаңды жуып тастау үшін оларды біраз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін жапырақтарды ағынды сумен жақсылап шайыңыз
  • Оларды пісірер алдында бірден жуу керек. Жуылған жапырақтар ұзаққа созылмайды, олар тезірек қурап, шіріп кетеді
  • әртүрлі сорпаларды дайындау үшін жапырақтарды өңдеудің әртүрлі әдістері бар - оларды аз мөлшерде суда немесе өз шырынында қайнатуға, қайнатуға немесе бұқтыруға болады.
  • Пісіру уақыты қысқа, 5 минуттан аспауы керек. Жапырақтардың түсі өзгерген кезде олар толығымен дайын


  • мұздатылған қымыздық бірдей уақыт ішінде піседі
  • Жапырақтарды сіңіруге болмайды, әйтпесе олар барлық витаминдерін жоғалтады және дәмсіз болады
  • мұздатылған қымыздықты жібітудің қажеті жоқ, оны мұздатқыштан алып, дереу қайнаған тұзды суға салу керек.
  • Жасыл түстің түсін сақтау үшін пісіру кезінде сода қосуға болады деген пікір бар. Бұл дұрыс емес, сода – сілті. Өздеріңіз білетіндей, сілтілер витаминдерді бұзады
  • Қымыздық сорпасының қышқылдығын азайту үшін қалақай немесе шпинат сияқты басқа да жасылдарды қосуға болады. Сіз жаңа қырыққабат, салат, қызылша шыңдарын қосуға болады
  • Дәл осы мақсатта дайындалған тағамға жаңа салат жапырақтары қосылады, ал дәмділік үшін - рукола салаты немесе кресс салаты. Бұл жағдайда сорпа қышқылмен бірге ащылыққа да ие болады. Ал иіс пен жаңа дәм сезімі үшін эстрагон қосуға болады, ол да бірінші болып өседі
  • Дайын сорпаға туралған сарымсақты қосуға болады
  • Қымыздықты шпинатпен бірге қайнатуға болмайды, бұл жағдайда шпинат қышқылдың әсерінен өзінің нәзік дәмі мен керемет түсін жоғалтады.
  • егер сіз оны шпинатпен жұптастырылған қымыздықтан дайындасаңыз, оларды ыстық жеген дұрыс. Суық шпинатты қорыту қиынырақ
  • сорпаларды ыстық та, салқын да дайындауға болады


  • олар майсыз немесе ет болуы мүмкін. Сонымен қатар, пісіру әдістері іс жүзінде бірдей, ет үшін жалғыз нұсқа - ет пісірілген кезде көбірек уақыт қажет.
  • суық сорпаларды квас пен айранмен, ыстық сорпаларды ет пен тауық сорпасымен немесе жай сумен дайындайды.
  • Қызмет көрсету үшін қатты пісірілген жұмыртқа, қаймақ және шөптер қолданылады. Немесе сіз сарымсақтан дәмді краутон жасап, олармен бірге қызмет ете аласыз
  • Жасыл сорпаларды тек бір рет дайындаған жөн, егер сіз оларды келесі күнге дейін сақтасаңыз, олар барлық дәрумендерін жоғалтады, ал дәмі бұрынғыдай болмайды

Барлық осы ережелер тек қымыздыққа ғана емес, басқа да жапырақты көкөністерге де қатысты. Сондықтан, осы кеңестерге назар аударыңыз және оларды жасыл өсімдіктерден тағамдар дайындаған кезде қолданыңыз.


Ал мен бүгінгі күнді аяқтағым келеді. Егер сізде сұрақтар болса, оларды түсініктемелерде сұраңыз. Жауабын білсем, міндетті түрде жауап беремін.

Сондай-ақ рецепттерді әлеуметтік желілерде достарыңызбен бөлісіңіз. Менің ойымша, рецепттер бәріне пайдалы болады. Ал, мұндай қызықты және алуан түрлі таңдауды тағы қайдан табуға болады!?

Сіздің денсаулығыңыз үшін тамақ пісіріңіз және жеңіз. Және барлығына аппетит!

Қымыздық сорпасы - дайындаудың жалпы принциптері

Қыстың суық кезеңінен кейін мен жеңіл және дәруменге бай нәрсені қалаймын. Қымыздық сорпасы көктемде, жас жасыл қашу витаминдердің, минералдардың және тұздардың максималды мөлшерін шоғырландырған кезде жақсы дайындалады. Қымыздық сорпасын ет сорпасын (тауық немесе сиыр еті жақсы) немесе суды пайдаланып дайындауға болады. Тағам жылы немесе салқын түрде беріледі, бірақ ет сорпалары әлі де ыстық түрде ұсынылады. Әдетте тағамға картоп, сәбіз мен пияздан қуырылған көкөністер, кез келген шөптер (аскөк, кинза, жасыл пияз немесе ақжелкен) және дәмдеуіштер қосылады. Оны қуырудың қажеті жоқ - тек пияз мен сәбізді аршып, оларды турап, сорпаға қосыңыз. Кейде тағамға ақ немесе қытай қырыққабаты, болгар бұрышының жолақтары және қызанақ текшелері қосылады. Қымыздықтан басқа, ыдысқа кез келген басқа жас жасылдарды салуға болады: қалақай, одуванчик, қызылша шыңдары, сондай-ақ шпинат пен аругула. Егер сізде ет сорпасын дайындауға уақыт болмаса, сіз кез-келген ет консервілерін ала аласыз - олармен бірге қымыздық сорпасы өте бай және тәбетті болады. Тағамға көбінесе қаймақ, қатты пісірілген жұмыртқаның жартысы және майдалап туралған шөптер мен жасыл пияз қосылады. Ірімшік үккіште үккіштен өткізіп, оны ыстық сорпаға қосу өте дәмді.

Қымыздық сорпасы – тамақ пен ыдыс дайындау

Сорпаны пісірер алдында етті салқын сумен жуып, өңдеу керек (бар болса пленкалар мен тамырларды кесіңіз). Етті тұтастай пісірген дұрыс, ал дайын болғаннан кейін оны алып тастап, бөліктерге кесіңіз. Көкөністер мен шөптерді мұқият жуып, қабығынан тазарту керек. Қымыздық сорпасы үшін картопты тым үлкен кеспеу жақсы, немесе кішкене текшелер жасайды; Пияз майдалап туралған және сәбіз үгітілген болуы керек (бірақ оларды майдалап турауға болады). Қымыздықты тым ұсақтап турамаған дұрыс, әйтпесе ол қайнап, балшыққа айналады. Жұмыртқаны қызмет ету үшін алдын ала қайнатыңыз.

Сізге қажет ыдыстар - үлкен кастрюль, ойық қасық, пышақ, кесу тақтасы және үккіш. Сорпаны сүзу үшін таза дәке дайындаңыз. Тағамды кәдімгі терең табақтарда немесе табақтарда беруге болады.

Қымыздық сорпасы рецепттері:

1-рецепт: қымыздық сорпасы

Бұл ашық жасыл сорпа жаздың ыстық күніне өте ыңғайлы. Тағам өзінің жағымды қышқыл дәмімен ғана емес, сонымен қатар дәрумендер мен пайдалы микроэлементтердің көптігімен де қуантады.

Қажетті ингредиенттер:

  • тауық еті – 380-400 г;
  • Картоп – 340 г;
  • Жаңа қымыздық - 220 г;
  • Сәбіз – 120 г;
  • пияз – 90-100 г;
  • Тұз - дәміне қарай;
  • Қуыруға арналған өсімдік майы;
  • Қаймақ - қызмет көрсету үшін;
  • Аскөк және ақжелкен.

Дайындау әдісі:

Тауық етін суық сумен жуып, 30-40 минут қайнатыңыз. Бірінші қайнағаннан кейін суды ағызып, етті толтырып, қайтадан пісірген жөн. Тауық пісіріп жатқанда, картопты аршып, кішкене текшелерге кесуге болады, пиязды майдалап турап, аршылған сәбізді дөрекі үккіште сүртуге болады. Біз сондай-ақ барлық көк шөптерді (қымыздық, аскөк және ақжелкен) суға жуамыз, содан кейін оларды майдалап тураймыз. Қымыздықты сәл үлкенірек кесуге болады. Пісірілген тауық етін шығарып, бөліктерге кесіңіз. Картопты қайнаған сорпаға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қуыруды дайындауға болады: алдымен пиязды өсімдік майы қосылған қуыруға арналған табаға салыңыз, содан кейін сәбізді қосыңыз. Көкөністерді бірнеше минут қуырыңыз. Біз картопты пышақпен тексереміз - олар пісірілген болса, қуырылған көкөністерді қосыңыз. Содан кейін туралған ет пен қымыздықты қайтадан қойыңыз. Қайнағаннан кейін сорпаны тағы 5-7 минут пісіріңіз. Тағамды дәміне қарай тұздаңыз. Қымыздық сорпасы тұндырылып жатқанда, туралған шөптерді қолыңызбен тұзбен сүртіңіз және оларды үстелшелерге салыңыз. Тағамды қаймақ пен қара нанмен бірге ұсыныңыз.

2-рецепт: қымыздық пен шпинат сорпасы

Өте қанағаттанарлық, сау және сергітетін бірінші тағам. Бұл қымыздық сорпа дәмдеуіштер мен көкөністермен хош иістендірілген сиыр сорпасында дайындалады.

Қажетті ингредиенттер:

  • Сүйектегі сиыр етінің килограммы;
  • Жарты үлкен сәбіз;
  • Ақжелкен тамыры;
  • Пияз – 1 дана;
  • 25 г қымыздық, аскөк және шпинат;
  • 1 ас қасық. л. ұн және май;
  • Қаймақ - дәміне қарай;
  • 6 тауық жұмыртқасы;
  • Тұз - дәміне қарай;
  • Бірнеше қара бұрыш бұршақтары;
  • Лавр жапырағы – 2-3 дана.

Дайындау әдісі:

Етті жуып, өңдеп, су құйып, пісіруге қоямыз. Қайнағаннан кейін көбікті ойық қасықпен алыңыз. Ет пісірілгенге дейін бірнеше минут бұрын бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Дайын етті алып тастап, біраз уақытқа қалдырыңыз. Бұрыш пен лавр жапырақтарынан сорпаны сүзіп, қайтадан табаға құйыңыз. Қымыздық пен шпинатты жуып, үстіне қайнаған су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, ет сорпасын құйыңыз. Жасылдарды сорпада шамамен 5-6 минут қайнатыңыз. Содан кейін көктерді шығарып, кесіп, сорпасы бар кастрюльге саламыз, жасыл пісірілген сорпаға құйамыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбіз мен ақжелкен тамырын тазалап, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Барлық көкөністерді қайнаған сорпаға салыңыз. Сорпа пісіріліп жатқанда, ұнды сары маймен ұнтақтап, қоспаға аздап ет сорпасын қосыңыз. Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын бұл қоспаны сорпаға қосыңыз. Ыдыс тұндырылып жатқанда, жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, аскөкті кесіңіз және пісірілген жұмыртқаны екіге бөліңіз. Қымыздық сорпасын жарты жұмыртқа, ет бөлігі, қаймақ және шөптермен бірге беріңіз.

3-рецепт: арпа қосылған қымыздық сорпасы

Бұл ашық жасыл қымыздық сорпасын ет сорпасында немесе суда пісіруге болады, ал інжу арпа қоссаңыз, тағам одан да қанағаттанарлық болады. Ыстық болған кезде, сорпаны салқын жеуге болады - бұл жағдайды нашарлатпайды.

Қажетті ингредиенттер:

  • Жарты килограмм тауық еті немесе сорпа жиынтығы;
  • 2 сәбіз және пияз;
  • Тұз;
  • Жарты стакан інжу арпа;
  • Бұрыш бұршақтары;
  • Лавр жапырағы;
  • 2 картоп;
  • 120 г қымыздық;
  • Өсімдік майы;
  • 3 жұмыртқа;
  • Ұнтақталған қара бұрыш;
  • Шикі қаймақ.

Дайындау әдісі:

Алдымен сорпаны дайындаймыз: тауықты шайып, су құйып, оны пісіруге рұқсат етіңіз. Қайнағаннан кейін көбікті алып, отты азайтыңыз. Сорпаға тұтас аршылған пиязды және 1 аршылған сәбізді қосыңыз. Ет сүйектен оңай бөлінгенше пісіріңіз. Дайын болудан 10 минут бұрын бұрыш, лавр жапырағы және аздап тұз қосыңыз. Дайын сорпадан лавр жапырағын, бұрыш пен пияз қосылған сәбізді шығарамыз. Етті алып, сүйектен бөлеміз. Сорпаны сүзіңіз. Сорпамен қатар, арпаны пісіру керек. Біз қымыздықты жуып, тураймыз, қабығын аршып, картопты текшелерге кесеміз. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Пияз мен сәбізді өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, соңында аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Картопты қайнаған сорпаға салыңыз, 10 минуттан кейін інжу арпасын қосыңыз, ал 20 минуттан кейін қуыруды қосыңыз. Сорпаны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Дайын болудан 5 минут бұрын туралған қымыздық пен тауық етін қосыңыз. Сорпаның дәмін татып, қажет болса, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қымыздық сорпасы тұндырылғаннан кейін жарты пісірілген жұмыртқа мен қаймақпен үстелге қызмет етіңіз.

4-рецепт: қымыздық пен бұқтырылған сорпа

Бұл тамаша жеңіл сорпаны ет сорпасымен емес, бұқтырылған етпен пісіріп көріңіз. Ыдыс әлдеқайда жылдам дайындалады және өте қанық болып шығады.

Қажетті ингредиенттер:

  • Бұқтырылған банка;
  • Картоп – 4 дана;
  • пияз қосылған 1 сәбіз;
  • 2 шымшым қант;
  • Өсімдік майы;
  • Ұн – 1 шай қасық;
  • 2-3 байлам қымыздық;
  • Қаймақ және пісірілген жұмыртқа - қызмет көрсету үшін;
  • Тұз, бұрыш, лавр жапырағы және кез келген басқа дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

Біз пиязды және сәбізді тазалаймыз, пиязды майдалап тураймыз, сәбізді үккіштен өткіземіз. Көкөністерді өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырып, бір шымшым қант пен бір шай қасық ұн қосыңыз (сорпаны байыту үшін). Картопты аршып, жолақтарға кесіңіз. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Табаға картопты құйыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минуттан кейін қуыруды қосыңыз. Бұқтырылған ет банкасын ашып, барлық мазмұнын сорпаға салыңыз. Қымыздықты жуып, таспаларға кесіңіз. Бұқтырылғаннан кейін 5-7 минуттан кейін қымыздық қосыңыз. Сорпаны тағы 10-12 минут пісіріңіз, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш, лавр жапырағы және кез келген басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыдыс қайнатылғаннан кейін сорпаға жарты пісірілген жұмыртқа мен қаймақ қосыңыз.

5-рецепт: Қымыздық пен жас қырыққабат сорпасы

Қымыздық тағамға аздап қышқылдық береді, ал қырыққабат нәзіктік береді. Бұл қымыздық сорпасы әсіресе тым қышқыл бірінші тағамдарды ұнатпайтындарға ұнайды.

Қажетті ингредиенттер:

  • тауық еті – жарты килограмм;
  • Жас ақ қырыққабат - 400 г;
  • 1 кішкентай сәбіз;
  • 2 кішкентай пияз;
  • 1-2 картоп;
  • 1 кішкентай қызанақ;
  • Қымыздық - бірнеше байлам (дәміне қарай);
  • Тұз, бұрыш және лавр жапырағы;
  • Пісірілген жұмыртқа және қызмет ету үшін қаймақ.

Дайындау әдісі:

Әдеттегідей тауық сорпасын пісіріңіз, дайын етті шығарып, оны сүйектерден бөліңіз. Картопты тазалап, текшелерге кесіп, қайнаған сорпаға тастаңыз. Қырыққабатты жуып, жұқалап турап, картоптан кейін 10 минутқа тастаңыз. Пиязды майдалап турап, күнбағыс майына жағымды алтын түске дейін қуырыңыз. Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіп, пиязбен бірге жұмсақ болғанша қуырамыз. Томатты жуыңыз, қабығын алыңыз (ол үшін оны қайнаған сумен күйдіріп алу керек), оны текшелерге кесіп, қуыруға арналған табаға салыңыз. Көкөністерді бірнеше минут қайнатыңыз. Көкөністерді сорпаға қосыңыз. Қымыздықты жуып, таспаларға кесіңіз. Қуырылғаннан кейін 5 минуттан кейін қымыздық пен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, қымыздық сорпамызды тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін, пісірілген жұмыртқа, ет және қаймақпен бірге үстелге қызмет етіңіз. Жұмыртқаларды ұсақтауға немесе екіге немесе төртке кесуге болады.

- пісірудің соңында нәзік жасыл қосыңыз, әйтпесе олар қайнап, витаминдерін жоғалтады;

— тағамды қанағаттанарлық ету үшін жарма, саңырауқұлақ немесе теңіз өнімдерін қосуға болады;

- жұмыртқаны алдын ала қайнатып, әр тарелкаға жартысын қосуға болады немесе жұмыртқаны кілегеймен немесе сумен стақанға шайқап, пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда жұқа ағынмен құйып алуға болады.

Өте танымал көптеген түрлі тағамдар бар. Әрбір тағамның өзіндік дәмі және өзіндік ерекше пісіру рецепті бар. Кейбір тағамдар мейрамханаларда да, үй асханаларында да танымал. Дұрыс тамақтануды жақтаушылар үйдегі тағамдарды ұстануға бейім. Өз қолыңызбен пісірген кезде, сіз әрқашан тағамның не және қалай дайындалғанын білесіз.

Қымыздық қосылған көп мөлшерде дайындалады. Жақында ол арамшөп өсімдік деп саналды. Енді қымыздық кез келген жақсы үй шаруасындағы әйелдің асүйінде тұрды.

Біраз туралы. Мүмкін, ең сүйікті және пайдалы бірінші тағам - қымыздық сорпасы. Оны жасыл борщ деп те атайды. Бұл тағам белорус асханасына жатады. Әдетте, бұл сорпа ерте көктемде, күн астында өсірілген алғашқы жас жасылдар пайда болған кезде дайындалады. Оны жазғы көже деп те атайды. Бұл бірінші тағамның ерекшелігі, әрине, қымыздық. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар мен витаминдер бар, олардың кейбіреулері аскорбин қышқылы мен С дәрумені.

Әрине, супермаркеттерде және әртүрлі мамандандырылған дүкендерде және қыста сіз кез-келген жасыл түсті оңай сатып ала аласыз. Тағам дайындауда мұздатылған қымыздықты да қолдануға болады. Басқа жасыл, ақжелкен, аскөк және жасыл пияз үшін де солай. Бірақ сіз оны қанша қаласаңыз да, жаңа піскен, жас шөптерден жасалған жаңадан дайындалған көктемгі сорпамен ештеңе салыстыра алмайды.

Сорпадағы қымыздық сорпаны дайындау тәсілі. Бұл сорпаны сумен де, сорпамен де дайындауға болады. Екінші нұсқа бай және дәмді болады. Сорпа үшін кез келген етті пайдалануға болады. Сорпаға арналған етті таңдағанда, әр түрлі ет түрлерін пісіру үшін әр түрлі уақыт қажет екенін ескеру қажет.

Таңдалған ет түрін алдын ала дайындауға болады, оны жуғаннан кейін қан мен әртүрлі ластаушы заттарды кетіруге болады. Еттен сүйектерді алып тастауға болмайды, олар сорпаға қосымша байлық қосады. Әдетте сорпа бір жарым-екі сағат бойы дайындалады. Дайындалып жатқан сорпадан көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Бұл оның мөлдір және жеңіл болуы үшін қажет. Сорпа дайын болған кезде, етті мұқият салып, салқындатыңыз және кесектерге кесіңіз.

Диета ұстанатындар үшін бұл тағамды етсіз дайындауға болады.

Қымыздық сорпасын әр үй шаруасындағы әйел өзінше дайындайды. Бұл тағамның арнайы рецепті жоқ. Томат қосылған бұл сорпаның рецепті бар, ал біреу оны жұмыртқасыз дайындайды. Вегетарианшылар диеталық тамақтануды қалайды, өйткені олардың рецептінде ет жоқ.

Ораза кезінде бұл тағам етсіз, жұмыртқасыз, қаймақсыз дайындалады. Жасыл сорпаны ұнататындардың барлығына ортақ нәрсе бар: олардың барлығы ересектер де, балалар да риза болатын пайдалы және дәмді тағамды алғысы келеді. Бұл сорпа әсіресе дәрумендерге өте мұқтаж балалар мен қарт адамдарға пайдалы болады.
Жалпы, бұл сорпаның қызықты ерекшелігі бар, оны кез келген адам дайындай алады. Ол оңай дайындалады және тіпті жаңадан келген жас үй шаруасындағы әйел де оны дайындай алады. Бұл тағамның дәмі іс жүзінде өзгеріссіз қалады.

Кез келген жасыл сорпаға қалақай қосуға болады, бұл бірінші тағамның пайдалы қасиеттерін арттырады. Қымыздық қышқылының май жағу қасиеті бар. Диетологтар семіз адамдарға қымыздық сорпасын ұсынады. Бұл жасылдың калория мөлшері нөлге жуық. Ең қызығы, көне заманның өзінде қымыздық бронхтың тамақ ауруын жеңілдету үшін қолданылған. Қызуы көтеріліп, ішкі қызуы бар науқастарды емдеу үшін қымыздық берілді.

Қымыздық кішкентай балаларға да пайдалы. Қазіргі уақытта кейбір ата-аналар балаларына тәбетін арттыру үшін жаңа піскен қымыздық береді. Бұл қышқылды жасыл шөптер ересектердің де тәбетін ашады. Аурудан кейін аппетит ұзақ уақыт бойы жоғалады, сондықтан фармацевтикалық препараттарды қабылдамау үшін қымыздық қолдануға болады.

Ең көп таралған рецепт, ол да классикалық болып саналады, сәбіз жұмыртқасы қосылған қымыздық сорпасы.

Қымыздық, жұмыртқа және қызанақ қосылған сорпаны дайындауға арналған егжей-тегжейлі рецепт.
Сорпаны дайындауға арналған құрал-жабдықтардың тізімі.

  1. Кез келген қолайлы өлшемдегі кастрюль.
  2. Шөміш.
  3. Сорпадағы көбікті кетіруге арналған ойық қасық.
  4. Жақсы, үлкен қуыру табасы.
  5. Көкөністерді кесуге арналған өткір пышақ.
  6. Қуыруға арналған арнайы шпатель.
  7. Кесу тақтасы.

Қымыздық сорпасын дайындауға арналған ингредиенттер тізімі.

  1. Ет 600 грамм (кез келген ет шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, күркетауық, үйрек)
  2. Картоп 5-7 дана.
  3. Жұмыртқа 3-5 дана.
  4. Сәбіз 1 дана.
  5. Қымыздық 1-2 байлам.
  6. Ақжелкен, аскөк, жасыл пияз, әрқайсысы 1-2 байлам.
  7. Дәміне қарай тұз, бұрыш, лавр жапырағы және басқа да әртүрлі дәмдеуіштер.
  8. Киімге арналған өсімдік майы.
  9. 1 ас қасық сары май.
  10. Пияз 1-2 бас.
  11. Томат, томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ 2-3 дана.
  12. Қаймақ немесе майонез, тағамға қызмет ету кезінде тікелей қосуға арналған.

Көкөністерді дайындау. Сорпаны пісіріп жатқанда, жоғарыда аталған барлық көкөністерді дайындау керек. Картопты жуып, аршып, қайтадан шаю керек. Содан кейін түйнектер кесектерге кесіліп, таза, суық сумен толтырылуы керек. Бұл әдіс картоптың қараңғылануын болдырмайды. Сорпа дайын болған кезде және ет алынып, кесектерге кесілген кезде, оған дайындалған картоп қосылады.

Онда кесектерге кесілген етті қайтару керек. Картоп пен ет пісіріліп жатқанда, қалған көкөністерді дайындау керек.
Жұмыртқаны қолайлы контейнерде қайнатыңыз. Су оларды 3-4 сантиметрге жабуы керек. Жұмыртқаны кез келген ластануды жою үшін жуу керек, оларды суық суға салып, отқа қою керек.

Суға аздап тұз және сірке суын қосыңыз, бұл жұмыртқаны дайын болғаннан кейін тез тазартуға көмектеседі. Жұмыртқа 15-20 минут қатты қайнатылады. Уақыт өткеннен кейін ыстық су ағызылады және олар толығымен салқындағанша суық сумен толтырылады. Жұмыртқалар салқындағаннан кейін оларды қабығынан тазартып, текшелерге кесуге болады. Жұмыртқалар дайын және туралған кезде, оларды ыдысқа салып, кезегіңізді күтуге болады.
Сорпаны дайындау.

Сорпаны дәмдеу үшін пиязды тазалап, қысқа уақытқа суға салу керек. Бұл кесу кезінде пияз көздің шырышты қабығын тітіркендірмейтін етіп жасалады. Содан кейін оны шығарып, майдалап турау керек. Сәбіз, өз кезегінде, сондай-ақ жуып, аршып, үгітілген болуы керек. Үккіш өлшемін өз талғамыңызға қарай таңдаңыз. Қуырылған сәбіз дайын тағамға әдемі түс пен жағымды дәм қосады. Сәбізде көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар.

Сорпаға жасыл дайындаңыз. Кірді, жәндіктерді және құмды кетіру үшін барлық жасылдарды салқын сумен мұқият жуу керек. Мүмкін болса, оны суық суға қысқа уақытқа қоюға болады, содан кейін барлық көрінетін және көрінбейтін кірлер жапырақтардан шығады. Базарларда немесе супермаркеттерде сатып алынған жасылдарды ерекше күтіммен жуу керек.

Қымыздық қатты тамырлардан және бар болса сабақтардан тазартылуы керек. , сумен аздап шайған жөн. Өткір ас пышақпен барлық жасылдарды майдалап тураңыз. Қымыздықты жұқа жолақтарға кесу жақсы, әдеттегідей қырыққабатты кесіңіз. Бұл оның ерекше қышқыл дәмін ашуға көмектеседі. Және ол сорпада ұқыпты көрінеді.

Көкөністерді қуыруға дайындық. Газ плитасына қажетті көлемдегі қуыру табасын қойып, оны мұқият қыздыру керек. Содан кейін оған жаңа піскен көкөніс немесе кез келген басқа хош иісті май құйыңыз. Қаласаңыз, маргаринге немесе майға қуыруды дайындауға болады. Май жеткілікті қызған соң, туралған пиязды қосыңыз. Пиязды мұқият араластыру үшін шпательді пайдаланыңыз. Жақсы алтын түске айналғанша оны орташа отта қуыру керек.

Осыдан кейін, үгітілген сәбізді табаға салып, дайын болғанша қуырыңыз. Қаласаңыз, қуыруға жарты стақан қызанақ немесе алдын ала дайындалған бірнеше қызыл қызанақ қосуға болады. Қызанақтарды қуырар алдында жақсылап жуу керек. Содан кейін оларды қайнаған сумен күйдіріп, салқындағаннан кейін қабығынан тазарту керек.

Қызанақтар әдетте кішкене кесектерге кесіліп, қуыруға қосылады. Томат шырыны сорпаға тәтті және қышқыл дәм береді. Егер сізде қызанақ болмаса, оларды үйдегі қызанақпен немесе томат пастасымен ауыстыруға болады. Ерекше дәм үшін таңғышқа бір қасық сары май қосыңыз. Барлық көкөністер пісірілгенге дейін тағы 5 минут қайнатылып, оттан алынуы керек.

Картоп пен ет дайын болған кезде, дайын қуыруды табаға салып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін барлық туралған көктерді табаға салыңыз, мұқият араластырыңыз және қайнатыңыз. Ең соңында дайын сорпаға алдын ала туралған жұмыртқаны қосу керек. Сорпа дерлік дайын. Сорпа дайын болғанда, оны араластырып, қайнатыңыз және оны отқа қойыңыз.

Ерекше бай дәм үшін дайын тағамды тығыз жабылған қақпақтың астында 15-20 минутқа қалдыру керек. Осы уақыт ішінде қымыздық сорпасы өзінің хош иісі мен қоректік заттарын шығарады. Сорпа тұндырылған кезде, оны беруге болады. Қымыздық қосылған хош иісті сорпа, қаймақ пен крутон қосылған терең ыдыстарда беріледі.

Бұл тағамды жақсы көретіндер үшін жұмыртқаны туралған немесе жаңа піскен күйде қолдануға болатыны белгілі. Барлық жұмыртқаларды қолайлы контейнерге сындыру керек. Енді жұмыртқаны тегіс болғанша шайқау үшін шанышқыны немесе шайқауды пайдаланыңыз. Жұмыртқа қоспасын үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен қайнаған сорпаға ақырын құйыңыз.

Бұл жағдайда тағамның сыртқы түрі мен дәмі сәл өзгеше болады. Жұмыртқалар үлпек түрінде келеді және нәзік, аузыңызда балқитын дәмге ие. Дайын тағамды ұсынғанда, жартысы кесілген жұмыртқа сорпа бар табаққа салынып, жаңа піскен селен себіледі. Сондай-ақ сұлулық үшін бұл сорпа қаймақ немесе майонезбен бірге беріледі.

Бірінші курстар денсаулыққа пайдалы және біздің денемізге пайдалы әсер ететінін бәрі бұрыннан біледі. Ыстық сорпалар, борщ және т.б., кәдімгі адамның диетасында міндетті түрде болуы керек. Кез келген балалар мекемесінде аптасына кемінде бір рет балаларға қымыздық қосылған сорпа ұсынылады. Балабақшалар мен бастауыш мектептерде бұл тағамның пайдалы қасиеттері туралы біле отырып, бұл тағамға үлкен артықшылық беріледі.

Қар еріп, алғашқы жасыл желектер пайда болған кезде, қыс бойы қажыған дене дәрумендердің қорын толықтыруға құмар. Наурыз бен сәуірдің соңы жайылымға көшетін кез! Жас қалақайдың (айтпақшы, мүлде шақпайтын), қымыздық, шпинат, қызылша шыңдары және тіпті одуванчиктің алғашқы жасылдарында витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың көп мөлшері бар. Мамырдан кейін бұл жапырақтарда клейковина мен талшықтың мөлшері артып, дәмін жоғалтады. Осы сәтті пайдаланып, қымыздық сорпасын қалай жасауға болатынын білейік. Бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Ол ет, тауық еті және саңырауқұлақ сорпасы арқылы дайындалады. Сондай-ақ көкөніс сорпасы арқылы жасалған мүлдем майсыз опция бар. Бұл сорпаны ыстық та, салқын да беруге болады. Оны көбірек толтыру үшін сіз кілегей, тұшпара, пісірілген жұмыртқа немесе ірімшік қосуға болады. Қымыздық сорпасын қалай жасау керектігін әлі білмейтін бастаушы аспаз есте сақтауы керек жалғыз нәрсе - нәзік жапырақтары пісірудің ең соңында табаға салынғаны. Осылайша витаминдер сақталады және ингредиенттер қайнамайды.

Жанрдың классикасы. Бульон

Құрамында қымыздық бар сорпалардың әртүрлі көне нұсқаларын қарастырмас бұрын, әжемнің жазу кітапшасынан классикалық рецептті зерттейік. Әдетте бұл көктемгі тағам тауық сорпасымен дайындалды. Нәтижесінде өте бай, қанағаттанарлық және кәріптас қымыздық сорпасы. Рецепт тауық сорпасын дайындаудан басталады. Біз үлкен кастрюльді алып, оған екі литр суық су құйып, оған жуылған сорпа жиынтығын немесе 2 аяқты салып, отқа қоямыз. Қайнағаннан кейін газды азайтып, көбікті кетіріңіз. Біз сәбізді тазалаймыз, бірақ тек пиязды жуамыз. Тауықты көкөністермен бірге баяу отта ет толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Дайын болғанға дейін төрттен бір сағат бұрын сорпаны тұздап, 2 бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны дуршлаг немесе електен өткізіңіз. Көкөністерді тастаңыз, етті сүйектерден алыңыз, кесектерге кесіңіз.

Классикалық қымыздық сорпасы

Енді біздің сорпа дайын, біз екінші кезеңге өтуге болады. Ол үшін 2 картопты аршып, жуып, текшелерге кесіңіз. Қайнаған сорпаға салып, шамамен 20 минут пісіріңіз. Кішкене пиязды майдалап тураңыз. Жарты сәбіз, үш үлкен. Пиязды жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін оған сәбіз, аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Көкөністер алтынға айналғанда, бұл қуыруды табаға қосыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз. Енді ғана күн тәртібімізде қымыздық көжесі тұрғаны есімізде. Рецепт жасыл түйіршіктерді сұрыптап, жууды, сабақтарын кесуді және жапырақтарды дөрекі кесуді талап етеді. Алдымен табаға тауық етін, сосын қымыздықты саламыз. Осыдан кейін сорпаны дәл екі минут пісіріңіз. Отты өшіріп, қақпақтың астына төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз. Табақтағы қаймақ қасықпен бірге қызмет етіңіз.

Вегетарианшыларға арналған қышқыл қырыққабат сорпасы

Егер сіз етсіз қымыздық сорпасын қалай жасау керектігін әлі білмесеңіз, мұнда қарапайым рецепт бар. Бұл тағамның байлығы Адыге ірімшігімен, ал хош иісті көптеген дәмдеуіштер қамтамасыз етіледі. Текшелерге кесілген 1-2 картопты бір литр суда қайнатыңыз. Үш кішкентай сәбізді ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табада аздап өсімдік майын қыздырып, жарты қасық куркума, зире және басқа дәмдеуіштерді (дәміне қарай) салыңыз. Бірнеше секундтан кейін дәмдеуіштерге үгітілген сәбізді қосыңыз. Оны қуырыңыз, араластырыңыз. Үш 100 грамм Адыге ірімшігі тікелей қуыру табаға салыңыз. Жылдам араластырыңыз және бір минуттан кейін отты өшіріңіз. Қымыздықтың үлкен шоғырын жуып, оны сұрыптап, жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Егер картоп әлдеқашан жұмсақ болса, қуыруға арналған табаның мазмұнын вегетариандық сорпаға қосыңыз. Екі минуттан кейін қымыздықты салыңыз. Сорпаны тұздап, ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Бір минуттан кейін сорпа дайын болады. Пластиналарға құйыңыз, аскөк себіңіз, қаймақ қасық қосыңыз.

Алғашқы жасылдардың қышқыл дәмі жаңа піскен және қанағаттанарлық пісірілген жұмыртқамен тамаша үйлеседі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұны пайдаланады. Ал тағам одан да қанық болып көрінеді. Көп жағдайда пісірілген жұмыртқаның жартысы табаққа салынып, дайындалған сорпаға құйылады. Бірақ бұл рецептте біз мүлдем басқа нәрсе жасауды ұсынамыз. Ол үшін 5 текшеге туралған картопты 3-4 литр сорпамен (немесе сумен) құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін 3 немесе 4 шоқ қымыздықты (700 грамм) жуып, жапырақтарды өте ұсақ емес кесіп, кастрюльге салыңыз. Ыдысқа он екі жұмыртқаны сындырып, шанышқымен аздап шайқаңыз. Сорпа оған қымыздықты батырғаннан кейін қайтадан қайнатыла бастағанда, жұмыртқаны жұқа ағынмен сорпаға құйыңыз. Коагуляцияланған ақуыздың «жіптерін» қалыптастыру үшін араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай, отты өшіріңіз. Дайын сорпаны туралған пияз мен аскөкпен себіңіз. Қаймақпен тағам одан да дәмді болады.

Қымыздық сорпасы: сиыр сорпасы бар рецепт

Бұл тағамға бұзау етінің төсін қолданған дұрыс. Сүйектегі 1,5 килограмм етті үш бөлікке кесіп, жарты сағат бойы суық сумен толтырыңыз. Осыдан кейін біз сұйықтықты қанмен ағызамыз. Қайтадан су құйып, жоғары отта қабығындағы пиязбен бірге пісіріңіз. Кәстрөлде қайнаған бойда отты азайтып, көбікті кетіріңіз. Бір жарым сағаттан кейін біздің сорпаға тұз бен бұрыш қосыңыз. Әзірше қуыруды бастайық. Бұл әдіс бірінші тағамдарды дайындау кезінде жиі қолданылады. Сондықтан, егер сіз қымыздық сорпаны қалай жасау туралы ғана емес, сонымен қатар басқа аспаздық шедеврді жасау туралы ойласаңыз, оны пайдалануға болады. Ол үшін майдалап туралған 2 пиязды сары май мен өсімдік майы қоспасында қуырыңыз. Үгітілген сәбізді және қабығы жоқ майдалап туралған қызанақты қосыңыз (оны бір қасық томат пастасымен ауыстыруға болады). Табаға кішкене сорпаны қосып, қақпақтың астына шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз. Ет жұмсақ болып, тескенде қаны тоқтаған кезде оны шығарып, сүйектен ажыратады. Сорпаның өзін дәке арқылы немесе електен басқа ыдысқа сүземіз. Содан кейін біз қайнаған сорпаға 6 туралған картопты салып, дайын қуыруды да сол жерге жібереміз. Қымыздықтың үш шоғырын жуыңыз, жапырақтарды ұсақтап тураңыз, сонымен қатар сорпаға салыңыз. Үш жұмыртқаны шанышқымен ұрып, табадағы сорпаны шеңбер бойымен араластырып, оларды жұқа ағынмен құйыңыз. Етті сорпаға қайтарыңыз. Қажет болса, тағамды бұрыш, қалампыр және тұзбен дәмдеңіз. 10 минуттан кейін сорпа дайын.

Қымыздық чили

Сыртта ыстық болған кезде сіз тым майлы емес, сергітетін нәрсе алғыңыз келеді. Жазғы түсте отбасыңызға түскі асқа салқын қымыздық сорпасын берген дұрыс. Ол квас пен айранды қажет етпейді, дегенмен сізге бір стақан қаймақ қажет болады. Бір литр суды қайнатайық, сонда екі шоқ қымыздық жапырақтарын салайық - бұл жолы майдалап туралған. Үш минуттан кейін отты өшіріп, сорпаны суытыңыз. Енді дәміне қарай бір стақан қаймақ пен тұз қосыңыз. Қабығында екі картопты бөлек пісіріңіз. Аршып, текшелерге кесіңіз. Үлкен қияр мен редис шоғырын дәл осылай ұнтақтаңыз. Жасыл пияз мен аскөктің кішкене шоғырларын тураңыз. Барлық көкөністер мен шөптерді қаймақ пен қымыздық сорпаға араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында әр табаққа бірнеше тілім пісірілген жұмыртқаны салыңыз.

Жазғы окрошка

Бұл нағыз витаминдік бомба. Окрошка суық қымыздық сорпасы сияқты дерлік дайындалады, бірақ негізгі ингредиент, қымыздықтан басқа, басқа да жасылдарды қабылдау керек. Жас қалақай, аздап жабайы сарымсақ, аскөк және ақжелкен жапырақтары өте жақсы үйлеседі. Егер сіз қызылша жасылдарын қолданғыңыз келсе, олардың қаттырақ екенін және пісіруге біраз уақыт кететінін есте сақтау керек. Сондықтан оны алдымен қайнаған суға батыру керек. Жапырақтарды кесу туралы алаңдамау үшін алдымен оларды ірі кесуге, қайнатуға, содан кейін жасыл сорпаны блендермен ұнтақтауға болады. Тағамның майлылығын қаймақ, айран немесе айран арқылы реттеуге болады. Сүт өнімін сиыр еті, шошқа еті немесе тауық сорпасымен араластыру өте қоректік, бірақ дәмі жеңіл жасыл қымыздық сорпасын жасайды.

Дайындалуы оңай

Егер сіздің үйіңізде мультипісіргіш болса, сіз осы пайдалы ас үй құрылғысын пайдалана аласыз. Құрылғының брендіне қарамастан, пісіру энергияны аз қажет етеді. Тауық сорпасын қолданатын рецептті қарастырыңыз. Пиязды жарты сақинаға, үш сәбізге және үш сарымсақ түйірін майдалап тураңыз. Мультипісіргіш ыдысқа бір қасық өсімдік майын құйып, көкөністерді «қуыру» режимінде қақпағы ашық күйде қуырыңыз. 800 грамм тауық етін (жамбас, аяқ немесе қанаттар) жуып, түбіне қойыңыз. Аздап қуырыңыз. 5 туралған картоп түйнегін қосыңыз. Үш литр суық су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және бір сағатқа «сөндіру» режимін орнатыңыз. Сигналдан кейін тауықты алып тастаңыз, етті сорпаға қайтарыңыз, сүйектерді тастаңыз. Майдалап туралған қымыздық жапырақтары (150 г), тұз, бұрыш, кептірілген аскөк қосыңыз. Тағы 15 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Баяу пештегі қымыздық сорпасы дайын. Оны пісірілген жұмыртқа мен қаймақпен бірге ұсыныңыз.

Жылдам сорпа

Уақытты үнемдеу және етпен айналыспау үшін сіз жай ғана бұқтырылған банканы аша аласыз. Біз 2 шымшым қант пен бір шай қасық ұнмен қуырамыз. Төрт картопты кесіңіз, су құйыңыз, қайнатыңыз, 10 минут пісіріңіз. Қуырылған ет пен бұқтырманы жайып саламыз. Тағы біраз қайнатыңыз, туралған қымыздықтың үлкен шоғырына құйыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз және тұз қосыңыз. Бұқтырылған қымыздық сорпасы сізге ерекше қышқыл болып көрінбесе, оның дәмін лимон немесе лайм шырыны арқылы реттеуге болады.