Тауық еті қосылған қымыздық сорпасының рецепті кезең-кезеңімен. Қымыздық пен жұмыртқа қосылған тауық сорпасы

Қымыздық сорпасы жағымды, сергітетін қышқылдығының арқасында бір мезгілде жылытады және «сергітеді». Қымыздық жапырақтары қосылған бірінші тағам дәмді және бай болады, ет дәмді болса да, жеңіл тауық сорпасы бар немесе тіпті майсыз нұсқада.

Бүгін біз құс етіне артықшылық береміз және жаздың алдында осы тамаша рецептті сынап көруге асығамыз және онымен жаңа піскен, шырынды қымыздық маусымы аяқталмайды. Дәмдеуіштер мен өнімдердің пропорцияларының жиынтығын оңай реттеуге болады, бірақ бәрібір сорпаның қымыздық сорпасы екенін ұмытпаңыз, сондықтан негізгі компонент көп болуы керек!

Құрамы:

қымыздық - 150 г;
тауық еті (қанаттар, аяқтар және т.б.) - 300 г;
картоп - 2-3 дана;
пияз - 1 дана;
сәбіз - ½ дана;
сары май - 1 ас қасық. қасық;
тұз, бұрыш - дәміне қарай;
жұмыртқа (сорпаға қызмет ету үшін) - 3-4 дана.

Фотосуреті бар тауық еті қосылған қымыздық сорпасының рецепті

Қымыздық сорпасын тауық қанаттарымен, аяқтарымен, диеталық кеудесі немесе дайын сорпа жиынтығымен пісіруге болады (біздің мысалда біз қанатты қолданамыз). Жуылған тауық етін кәстрөлге салып, 2 литр су құйып, қайнатыңыз. Сорпаның калориясын азайтқыңыз келсе, бірінші сорпаны ағызыңыз. Құсты қайтадан сумен толтырып, қайнатыңыз. Тұтас аршылған пиязды көпіршікті сұйықтыққа салыңыз және сорпаны орташа отта 25-30 минут ұстаңыз.
Сонымен қатар, қабықтың қабатын кесіп, тәтті сәбізді кішкене бөліктерге кесіңіз.
Картоп түйнектерін аршып, текшелерге кесіңіз.
Біз қымыздықтың үлкен шоғырын жуамыз, топырақ пен солған жапырақтардан құтыламыз. Су тамшыларын шайқаңыз және жапырақтарды жұқа жолақтарға кесіңіз.
Дайын тауық еті бар сорпадан біз өз функциясын орындаған пиязды ұстаймыз. Картопты табаға салыңыз.
Содан кейін туралған сәбізді қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, көкөністерді шамамен 15 минут қайнатыңыз (жұмсартылғанға дейін).
Картоп пен сәбіз дайын болған кезде сорпаға негізгі компонентті қосыңыз - шырынды қымыздық. Келесі қайнағаннан кейін сорпаны өзіне тән қышқылдығымен қанықтыра отырып, шамамен 5 минут бойы сорпаны баяу отта ұстаңыз. Дайын болған бірінші тағамға тұз/бұрыш салуды ұмытпаңыз.
Хош иісті жақсарту және дәмді жұмсарту үшін табаға сары майды қосыңыз. Ол еріген бойда отты өшіріңіз.
Тауық еті қосылған қымыздық сорпасын пісірілген жұмыртқаның бөліктерін қосып, қажет болса, майы аз қаймақпен дәмдеңіз.

Ас болсын!

Сәлеметсіздер ме, менің қымбатты балғындық сүйер қауым! Маусым айының бірінші жартысы - жас көкөністер мен шырынды жасылдардың басталуы. Жарайды, мұндай жағдайда табиғаттың сыйын қалай пайдаланбасқа! Ал бірінші ойға қымыздық пен тауық қосылған сорпа келеді. Бұл қанық, дәмді және пайдалы бірінші тағам. Ол тез дайындалады, ең бастысы - барлық ингредиенттер олардың құрамындағы ең пайдалы витаминдер бар бақшадан жаңа піскен.

Қышқылдығы мен дәмінен қорқып, қымыздықпен алғашқы тағамдарды әлі дайындамағандар үшін мен мұны қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі айтып беремін. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар: суық, ыстық, шпинат немесе қызылша. Бірақ мен дәстүрлі жұмыртқамен жасыл қымыздық сорпасын ұстанамын.

Тауық сорпасы қосылған жаңа піскен қымыздық сорпасы

Ол үшін бізге қажет:

Тауықтың аяқтары - 2 дана.
Картоп - 4-5 дана.
Үлкен сәбіз - 1 дана.
Үлкен пияз - 1 дана.
Жұмыртқа - 3-4 дана.
Қымыздық - 2 үлкен байлам.
Жасылдар - 1 байлам (аскөк + ақжелкен)
Жас сарымсақ - 1 кішкентай бас
Бұрыш бұршақтары - 3-4 дана.
Лавр жапырағы - 2 дана.
Тұз - дәміне қарай

Қалай пісіру керек

Алдымен сіз негізді жасауыңыз керек - тауық сорпасы және жұмыртқаны алдын ала қайнатыңыз. Осы жазғы бірінші тағамға мен тауық сорпасын ұсынамын, өйткені ол ең жеңіл болады, бірақ сонымен бірге ол сорпаға қоректік береді. Ал тауық сорпасы ең мөлдір болады және жасылмен әдемі үйлеседі.

Жұмыртқалардың саны кез келген болуы мүмкін. Жалпы, ол 1 данадан дайындалады, оны кружкада жақсылап шайқайды, содан кейін оны ыстық сорпаға құйып, жұқа торды жасайды. Мен тек жасыл қымыздық сорпадағы текшелерге кесілген жұмыртқаны жақсы көремін, және бұл жағдайда мен үшін бұл екі сөз (қымыздық және жұмыртқа) синоним болып табылады.

Біздің сорпаны таза және мөлдір ету үшін су қайнаған кезде көтерілетін барлық көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Оны неғұрлым мұқият тазаласаңыз, сорпаның сапасы соғұрлым жоғары болады.

Барлық көбік жойылған кезде, дәмді және хош иісті сорпа үшін суды тұз және дәмдеуіштермен дәмдеудің уақыты келді. 1,5 шай қасық тұз қосыңыз. Бұл ет үшін жеткілікті, және біз сорпаның өзін дәміне қарай әрі қарай реттейміз.

Лавр жапырағы, бұрыш және сарымсаққа пияз мен сәбіз қосуға болады. Жалпы, сорпаны өз қалауыңыз бойынша дайындаңыз. Сіз тіпті қарапайым тұзды суда аяқтарды қайнатуға болады. Бірақ бәрі сіздің қымыздық сорпаңызды бағалауы үшін дәмдеуіштерді үнемдемеңіз.

Көкөністер мен жұмыртқаларды кесу

Құс қайнап жатқанда, көкөністерді дайындау уақыты келді. Олардың барлығын тазалап, сумен шайып, кесу керек. Менің кесу нұсқасы келесідей: пияз - кішкентай текшелерге, картоп - орташа текшелерге, сәбіз - жұқа жолақтарға.

Сәбіз мен пияздан қуырылған қуыруды дайындаңыз. Күнбағыс майында (1 ас қасық) қуыруға арналған табада, бастапқыда мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз. Содан кейін көбірек май құйыңыз (2 ас қасық) және сәбізді қосыңыз. Сәбіз жұмсақ болғанша көкөністерді қуырыңыз.

Қатты пісірілген жұмыртқаларды суытыңыз, содан кейін қабығын аршыңыз. Оларды кішкене шаршыларға кесіңіз. Жұмыртқа кескішті қолдануға немесе пышақпен жасауға болады.

Қымыздықтың үлкен шоғырларын мұқият жуып, судан құрғатыңыз. Ұзын, қатты сабақтарды кесіңіз. Жапырақтарды кез келген ені бойынша кесіңіз. Бірақ үлкен «шүберек» жасамағаныңыз жөн.

Аскөк пен ақжелкеннің бір шоғырын майдалап тураңыз. Фотосуретте қымыздықтың басқа жасылға қатынасы анық көрсетілген. Әрине, аскөк пен ақжелкеннің мөлшерін көбейтуге болады, бірақ ұмытпаңыз - қымыздық әлі де басымдық болып табылады.

Тауық сорпасына көкөністерді қосу

Тауық толығымен дайын болған кезде, сорпадан қажет емес дәмдеуіштерді алып тастап, көкөністерді қосуды бастаңыз. Әрі қарай, тағамды дайындау қиын болмайды, өйткені барлық ингредиенттер дерлік дайын, ал жасыл тез піседі. Картоп алдымен сорпаға түседі. Оны қайнатыңыз және 2-3 минуттан артық емес пісіріңіз.

Содан кейін сәбіз және пияз қоспасын құйыңыз.

Қайнаған кезде туралған жұмыртқаны қосыңыз.

Сорпаны баяу отта аздап қайнатыңыз және барлық қымыздықты қосыңыз. Ол бірден құлап, ашық жасыл түсін жоғалтады.

Қымыздық сорпасы - бұл әркімге ұнайтын таңғажайып жеңіл тағам, әсіресе негізгі ингредиент өз бақшаңыздан таңдауға болатын ең жаңа піскен қымыздық болса. Бұл тағамды салқындатылған немесе ыстық күйінде беруге болады. Ол жаздың ыстық айларында өте танымал. Пісіру процесі өте қарапайым және ешқандай экзотикалық ингредиенттерді қажет етпейді.

Сорпаның калория мөлшері 100 г үшін шамамен 40 ккал құрайды, сондықтан сіз оны қауіпсіз жеуге болады және фигураға алаңдамайсыз.

Бірнеше нұсқада қымыздық сорпасын қалай дайындауға болатынын фотосуреттермен біртіндеп қарастырайық.

Классикалық сорпа рецепті

Жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасының рецепті көптеген үй шаруасындағы әйелдерге белгілі. Бұл қарапайым тағам өте тез дайындалады және оның сергітетін дәмі күні бойы күш пен күш береді.

Саған қажет болады:

қымыздық - 300 г;
5 тауық жұмыртқасы;
Пияз және сәбіз - әрқайсысы;
3 картоп;
Өсімдік майы – 2 ас қасық;
Тұз - 2 кішкене қасық;
Бұршақтағы қара иісті бұрыш.

Енді етсіз қымыздық сорпасының классикалық рецепті:

Картопты кішкене кесектерге кесіңіз де, екі литр су құйылған кастрюльге салыңыз, оларды отқа қойып, пісіріңіз. Қалыптасқан көбікті мезгіл-мезгіл алып тастауды ұмытпаңыз;
Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз. Көкөністерді өсімдік майымен қуыруға арналған табаға салыңыз және бес минут бойы аздап қуырыңыз, үнемі араластырыңыз;
Картоппен бірге кастрюльде су қайнағаннан кейін шамамен 7 минут өткеннен кейін оған қуырылған көкөністерді қосыңыз, газды аздап азайтыңыз және тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз;
Қымыздық жапырақтарынан сабақтарды алып тастаймыз және оларды қалауыңызша кесеміз: сіз дөрекі, сіз майда аласыз. Оларды қалған ингредиенттермен кастрюльге қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз және тағы бес минуттай пісіріңіз;
Барлық жұмыртқаларды ыдысқа бөліп, оларды көпірткішпен немесе шанышқымен аздап шайқаңыз, содан кейін оны араластыра отырып, жұқа ағынмен сорпаға мұқият құйыңыз;

Осымен біздің дәмді жазғы тағам дайын. Оны табақтарға құйып, қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Мультипісіргіш рецепт

Баяу пеште дәмді қышқыл сорпаны дайындау оңай. Нұсқаулар өте қарапайым, тек өнімдерді мультипісіргіш ыдысқа салу ретін сақтау қажет.

Саған қажет болады:

су – 3 л;
тауық еті – 800 г;
қымыздық - 2 байлам;
Сәбіз және пияз – әрқайсысы 70 г;
Өсімдік майы – бір ас қасық;
Сарымсақ – 2 түйір;
Картоп - 300 г;
Дәмдеуіштер - дәміне қарай;
Кептірілген аскөк - шай қасық.

Баяу пеште тауық еті қосылған қымыздық сорпасын қалай дайындау керек:

Тауықты кішкене кесектерге кесіңіз;
Картопты орташа текшелерге, сәбізді кішкене жолақтарға кесіңіз. Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз;
Біз негізгі жасыл ингредиенттің жапырақтарын сабақтардан алып тастап, оларды кішкене кесектерге кесеміз;
Мультипісіргіш ыдысты жуамыз, оны құрғақ шүберекпен мұқият сүртіп, оған өсімдік майын құйамыз;
«Қуыру» режимін қосып, туралған көкөністерді (пияз, сарымсақ және сәбіз) қыздырылған контейнерге құйыңыз. Қақпақты жаппастан, бәрін қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны бөлек ыдысқа жіберіңіз;
Содан кейін тауық еті мен картопты ыдысқа салып, сумен толтырыңыз. Қақпақты жабыңыз және «Сөндіру» бағдарламасын бір сағатқа қосыңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін біз тауықты ұстап, ет сүйектен бөлеміз;
Алынған сорпада біз қымыздық, қуырылған көкөністер, ет және кептірілген аскөк саламыз. Сорпаға тұз қосуды ұмытпаңыз;
Құрылғының қақпағын жабыңыз және бағдарламаны өзгертпей, тағамды тағы 15 минут қайнатыңыз;

Осыдан кейін тағам дайын болады. Оны табақтарға құйып, қызмет етіңіз. Сіз оны жарты пісірілген жұмыртқамен қосымша безендіре аласыз немесе үгітілген қатты ірімшікпен аздап себіңіз.

Қымыздық қосылған тауық сорпасы

Бұл сорпа тауық сорпасында дайындалады, бірақ оны сиыр етімен де пісіруге болады. Қалай болғанда да, бұл өте дәмді болып шығады.

Өнімнің құрамы:

жарты тауық еті;
Сарымсақ – 2 түйір;
Бір жұмыртқа;
Сәбіз және пияз – әрқайсысы 1 дана;
3 картоп;
2 лавр жапырағы;
қымыздық – 100 г (2-3 байлам);
Жасыл пияз, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Үйде пісіру рецепті:

Тауық сорпасын пісіріңіз, еттің өзін алып тастаңыз және оны бөлек ыдысқа салыңыз;
Картопты ұсақтап турап, қайнаған сорпаға салыңыз;
Сәбіз мен пиязды кесіңіз, күнбағыс майына аздап қуырыңыз және картоп дерлік дайын болған кезде табаға қосыңыз. Хош иіс үшін лавр жапырағын қосыңыз;
Қайнатылған тауық етін майдалап турап, оны қалған ингредиенттерге қосыңыз, аздап тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз;
Тауық жұмыртқасын бөлек қайнатыңыз;
Біз қымыздық жапырақтарын жуып, кептіріп, кішкене жолақтарға кесеміз;
Жасыл пиязды және сарымсақты кесіңіз. Картоп пісірілген және жұмсақ болған кезде оларды негізгі жасыл ингредиентпен бірге қосыңыз;
Біз тағамның тұздылығы үшін дәмін татып, көк шөптер пісіп кетпеуі үшін тағы жарты минут пісіріп, өшіреміз;
Біздің дайын тағамды етпен араластырыңыз. Жартылай пісірілген жұмыртқамен безендіріңіз.

Қаймақ немесе майонез қосылған жеңіл жазғы тағамға қызмет етіңіз.

Бұқтырылған ет қосылған дәмді, бай қымыздық сорпаны өзіңіз дайындауға болады. Бұл тағам әсіресе кемпинг кезінде немесе қолыңызда жаңа ет болмаса, маңызды болады.

5-6 порция үшін сізге қажет:

Бұқтырылған - банка (300-350 г);
2 пісірілген жұмыртқа;
Сәбіз және пияз - әрқайсысы;
3-4 картоп;
қымыздық – 250-300 г;
Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым;
Тұз - дәміне қарай (шамамен бір шай қасық).

Оны кезең-кезеңімен дайындаймыз:

Бұқтырылған ыдысты ашып, мазмұнын кастрюльге салыңыз, артық майды кетіріңіз;
Табаны газға қойып, етті қыздырыңыз;
Аршылған және майдалап туралған пиязды бұқтырылған тағамға салыңыз, араластырыңыз және барлығын бірге шамамен 5 минут қуырыңыз;
Сәбізді тазалап, орташа немесе үлкен тесіктермен үккіштен өткізіп, қалған ингредиенттерге қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз;
Ингредиенттерді 2,5 литр сумен толтырып, қайнағанша күтіңіз;
Картопты өз қалауыңызша тазалап, кесіңіз, содан кейін оларды кастрюльге салып, пісіруді бастаңыз;
Қымыздық жапырақтарын ағынды сумен жақсылап жуып, квадраттарға немесе жолақтарға кесіңіз;
Картоп піскен және жұмсақ болған кезде, қымыздық, бұрыш қосып, тағамды дәмдеңіз. Қайнатыңыз және сорпаны тағы 5 минут пісіріңіз, қажет болса, тұзды дәмдеңіз.
Ыдысты оттан алыңыз және оны тағы 10 минут қайнатыңыз;
Біз пісірілген жұмыртқаларды тазалап, екіге бөлеміз. Тағамды табақтарға құйыңыз, жоғарғы жағын жарты жұмыртқамен және майдалап туралған жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Қымыздық сорпасы сияқты таңғажайып жазғы жеңіл тағам ыстық күнде дастарханды безендіреді.

Бейне: қымыздық сорпасы рецепті

Қышқылдығы мен дәмінен қорқып, қымыздықпен алғашқы тағамдарды әлі дайындамағандар үшін мен сізге осы жазғы бұқтырды қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі айтып беремін. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар: суық, ыстық, шпинат немесе қызылша. Бірақ мен дәстүрлі жұмыртқамен жасыл қымыздық сорпасын ұстанамын.

Тауық сорпасы қосылған жаңа піскен қымыздық сорпасы

Ол үшін бізге қажет:

Тауықтың аяқтары - 2 дана.
Картоп - 4-5 дана.
Үлкен сәбіз - 1 дана.
Үлкен пияз - 1 дана.
Жұмыртқа - 3-4 дана.
Қымыздық - 2 үлкен байлам.
Жасылдар - 1 байлам (аскөк + ақжелкен)
Жас сарымсақ - 1 кішкентай бас
Бұрыш бұршақтары - 3-4 дана.
Лавр жапырағы - 2 дана.
Тұз - дәміне қарай

Қалай пісіру керек

Жұмыртқалардың саны кез келген болуы мүмкін. Менің әжем әдетте 1 дан пісіреді, оны кружкада жақсылап шайқайды, содан кейін оны ыстық сорпаға құйып, жұқа тор жасайды. Мен тек жасыл қымыздық сорпадағы текшелерге кесілген жұмыртқаны жақсы көремін, және бұл жағдайда мен үшін бұл екі сөз (қымыздық және жұмыртқа) синоним болып табылады.

Көкөністер мен жұмыртқаларды кесу

Тауық сорпасына көкөністерді қосу

Содан кейін сәбіз және пияз қоспасын құйыңыз.

Қайнаған кезде туралған жұмыртқаны қосыңыз.

Содан кейін жасыл қосыңыз. Сорпаны 5 минут қайнатыңыз. Пісіруді аяқтамас бұрын дәмін татып, қажет болса, тұз қосыңыз.

Біздің тағамды ыстық немесе жеткілікті жылы жеу керек. Салқын қаймақ онымен тамаша үйлеседі.

Қымыздық сорпасына арналған бұл рецепт менің әдеттегі нұсқамнан сәл өзгертілген, өйткені мен оған жиі аздап жулиенді қызылша қосамын. Бірақ бүгін мен жасыл тағам алғым келді, сондықтан қызылшаны борщқа қалдырамыз. Тәжірибе жасап көріңіз, осы қарапайым сорпамен өзіңізді және жақындарыңызды қуантыңыз. Ақыр соңында, жазға қарағанда денеңізді пайдалы дәрумендермен қанықтырудың қандай жақсы уақыты!

Егер сіз осындай сорпаны бумен пісірсеңіз, оның пайдалылығы жай ғана масштабтан кетеді. Және бұл бірінші тағам ғана емес, дұрыс дайындалған кезде көптеген пайдалы қасиеттерге ие болады. Мен аюрведиялық аспаздық шеберлерінің сабақтарынан көп нәрсені үйрендім. Сұлулық пен денсаулықтың құпиялары өте қарапайым екен!

Құрметпен және көптеген дәмді тілектермен, Елена.

ablexur.ru

Рецепт: қымыздық сорпасы – тауық сорпасы қосылған

картоп - 3 дана;

пияз – 1 дана;

қымыздық – 100 грамм;

лавр жапырағы – 2 дана;

дәмдеуіштер - дәміне қарай;

тауық жұмыртқасы – 1 дана;

жасыл пияз - дәміне қарай;

сарымсақ – 2 түйір

Сорпада пісірілген нәрсені алыңыз (тауық, сиыр еті)

Мен сәбізді әдетте сорпамен пісіретінімді айттым, бірақ бүгін мен оларды сорпаға қосамын. Сәбізді кесіңіз

Сәбіз мен пиязды күнбағыс майына қуырып, картоп дерлік дайын болғанда, оларды табаға қосыңыз. Дәмі үшін жуылған лавр жапырағын қосуға болады.

Сорпаға майдалап туралған пісірілген етті қосыңыз

Жұмыртқалар туралы ұмытып, оларды қайнатамыз.

Ал қымыздықпен жұмысты бастайық, жақсылап жуып, кептіріп алайық

Грамда қанша қымыздық қажет екенін білмеймін, бірақ мен әжемнен кем дегенде 2 байлам сатып аламын, жақсырақ 3. Біз оны майдалап тураймыз. Мен текшелерге емес, жолақтарға кескенді ұнатамын (бірақ бұл тек дәм мәселесі)

Жасыл пиязды немесе кез келген шөптер мен сарымсақты кесіңіз

Сорпа дайын болғанда (картоп жұмсақ, сіз «тұздың» дәміне қанағаттанасыз) – қымыздық, шөптер мен сарымсақ қосыңыз. Сөзбе-сөз жарты минут және сорпаны өшіріңіз. Неліктен бізге көк шөптерді артық пісіру керек? Онда барынша дәрумендерді сақтайық.

Жұмыртқасыз бұл сорпа өзінің барлық сүйкімділігін жоғалтады. Шикі жұмыртқаны табаға тікелей қосуға болады, оны омлетке арналғандай аздап шайқаңыз. Немесе сіз мен жасағандай жасай аласыз - жұмыртқаны барлығының табаққа салыңыз. Сонымен:

fotorecept.com

Тауық сорпасы бар қымыздық сорпасы

Жазда қымыздық сорпасы - көптеген үй шаруасындағы әйелдердің ең танымал жазғы шешімдерінің бірі. Егер сізге дәмдірек нәрсе қажет болса, оны тауық сорпасына пісіріңіз.

Тауық сорпасы қосылған қымыздық сорпасы - бұл бірінші тағам мен жеңіл жазғы түскі ас арасындағы ымыра. Әрине, сіз оны суда да пісіре аласыз, бірақ бұл диеталық мәзір үшін таңдау болады.

Сорпаны жаңа піскен немесе мұздатылған қымыздықтан жасауға болады. Дегенмен, жазда мұздатылған сөмкелерді кім сатып алады? Сұрақ риторикалық.

Тауық сорпасына келетін болсақ, оны жаңа піскен түрде дайындауға болады (содан кейін тауық еті екінші тағамға пайдалы болады), немесе сіз барлық ережелерге сәйкес пісірген және тоңазытқышта сақтаған дайын сорпаны пайдалана аласыз.

Рецепт ингредиенттері

Қымыздық сорпасын дайындау үшін сізге қажет:

тауық сорпасы - 1,5 л
картоп - 2-3 дана.
пияз – 1 дана.
сәбіз – 1 дана.
болгар бұрышы – 1 дана.
қымыздық – 1 кішкене байлам
жасыл желек
сарымсақ – 1-2 түйір
бұрыш, тұз, қант - дәміне қарай
өсімдік майы

Қымыздық сорпасын тауық сорпасымен қалай дайындау керек

Осы уақыт ішінде тұздықты дайындау керек. Сәбізді үккіштен өткізіп, болгар бұрышы мен пиязды майдалап тураңыз. Табаға өсімдік майын құйып, көкөністерді қызарғанша және жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Картоп дайын болған кезде, оларға тұздық пен қымыздық қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыдыстың тым қышқыл дәмін бейтараптандыру үшін аздап қант қосу керек (0,5-1 шай қасық қосамын). Онымен бірге қымыздық сорпасы әлдеқайда бай және дәмді болады. Сіз, әрине, қышқыл тағамдарды ұнатсаңыз, қантсыз жасай аласыз. Сорпаны тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Менің сырым. Қымыздық сорпасының дәмін қанық ету үшін шамамен 1 шай қасық қосыңыз. Сахара.

Пісірудің соңында сарымсақты кесіп, аскөкті кесіңіз, мұның бәрін дайын сорпаға қосыңыз. Оттан шығарып, қақпақпен жабыңыз, оны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін тауық сорпасы бар қымыздық сорпасы жеуге толық дайын болып саналады.

Қымыздық сорпасын ыстықтай беріңіз. Онымен қаймақ пен жаңа піскен шөптер өте қолайлы. Әр табаққа жарты пісірілген жұмыртқаны салуға да болады. Нан өнімдері үшін сарымсақ қосылған крутон немесе тұшпара жасап көріңіз.

Осымен болды. Жеңіл витаминді сорпа дайын, яғни сіз өзіңізді және отбасыңызды дастарханға шақыра аласыз.

ЕСКЕРТПЕ

Егер картоп әлі дайын болмаса, табаға қымыздық қоспаңыз. Қышқыл ортада картоп қатты болып шығады және пісіруге өте ұзақ уақыт кетеді.

Сорпа жасау үшін жас қымыздық жапырақтарын пайдаланған дұрыс. Ескі адамдар көп мөлшерде қымыздық қышқылын жинайды, ол көп мөлшерде денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, әсіресе уролитиямен.

Қымыздық сорпасына дәміне қарай кез келген жасыл қосуға болады: жасыл пияз, шпинат немесе балдыркөк, сондай-ақ кинза мен жалбыз.

volshebnaya-eda.ru

Тауық сорпасында қымыздық

Түскі асқа не істеу керектігін білмесеңіз, тауық сорпасында қымыздықты қалай дайындауға болатыны туралы өте қарапайым, бірақ өте керемет нұсқаға назар аударыңыз. Бүкіл отбасы үшін тамаша сорпа.

ИНГРЕДИЕНТТЕР

Тауықтың төс еті 1 дана
Картоп 4-5 дана
Сәбіз 1 дана
Пияз 1 дана
Шетел 100 грамм
Жұмыртқа 2-3 дана
Тұз 1 шымшым
Бұрыш 1 шымшым

1. Кеудені кастрюльге салып, су құйып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті мұқият алып тастаңыз және ет жұмсақ болғанша орташа отта қайнатыңыз.

2. Содан кейін кеудені алып тастаңыз және қажет болса, сорпаны сүзіңіз. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.

3. Пияз мен сәбізді аршып, тураңыз. Қажет болса, оларды аз мөлшерде өсімдік майына алдын ала қуыруға болады.

4. Сорпаны отқа қайтарып, пияз мен сәбізді қосыңыз. Сондай-ақ тәтті бұрыш қосуға болады. Түс үшін бірнеше қасық томат пастасын қолданыңыз.

Қымыздық - құнды өнім, ал жасыл қырыққабат сорпасы мен сорпалары керемет! Қымыздықтың алғашқы тағамдарына деген сүйіспеншілік біздің гендерде сақталады. Қымыздықтан жасалған, тіпті диеталық тауық сорпасы арқылы жасалған алғашқы тағамдар, оларды дайындауға көп уақытты қажет етпестен және тағамды ассимиляциялау үшін денеден көп энергияны қажет етпей, сізге қуат пен денсаулық береді.

Дәруменді жасылдардың алғашқы нәзік жапырақтары сіздің көңіл-күйіңізді көтереді, көктемгі витамин тапшылығымен күресуге көмектеседі және сізді көктемгі-жазғы диетаға автоматты түрде реттейді. Біздің ата-бабаларымыз қымыздықты әлі қырыққабат болмаған кезде тауып алған, содан кейін оны сақтайтын жер болмаған және, мүмкін, ол солтүстік аймақтарда қажетті мөлшерде өспеген. Сондықтан да ата-бабалар көктемді, қырыққабат сорпасына негізгі жапырақты көкөніс болған қымыздықтың пайда болуын жаңа қырыққабат егініне дейін асыға күткен.

Тауық сорпасы бар қымыздық сорпасы - негізгі технологиялық принциптер

Әрбір аспаз аздап диетолог болуы керек, кем дегенде әртүрлі өнімдерді денсаулыққа пайдасы үшін дұрыс дайындау үшін олардың қасиеттерін шамамен түсінеді. Өйткені, тағам адамға күш пен қуатты қалпына келтіру үшін қажет, олар үстелде пайдалы және пайдалы тағам болған кезде ғана қосылады.

Ең алғашқы және нәзік өркендерде қымыздық гүлдену кезеңінде кейінгі егіннің жапырақтарына қарағанда әлдеқайда аз қымыздық қышқылы бар. Сондықтан, сорпа немесе қырыққабат сорпасы үшін қымыздықтың алғашқы жапырақтарын кесіп алып, оларды алдын ала ағартпай, кастрюльге қауіпсіз тастауға болады. Көбірек жетілген жапырақтарды сұрыптап, өрескел сабақтарын кесіп, қайнаған суға күйдіріп, 3-4 минут ыстық суда ұстау керек. Осыдан кейін оларды қырыққабат сорпасына қосуға болады. Қымыздық, жапырақтардың өте нәзік құрылымына байланысты, сорпаларды дайындау кезінде өте соңғы қосылады және қысқа термиялық өңдеуге ұшырайды.

Қымыздық қышқылының әсері сүт өнімдерімен бейтараптандырылады, өйткені сүтте сүт қышқылынан басқа көп мөлшерде кальций бар, ал сүт өнімдерін қымыздық қосылған бірінші тағамдарға қосу дұрыс тамақтану принциптеріне байланысты. Сорпалар мен қымыздық қырыққабат сорпасының қалған құрамдас бөліктері рецепттер мен технологиялық өңдеу принциптеріне сәйкес қосылады: қаттырақ өнімдер сорпаға ертерек, жұмсақ жапырақты көкөністер - соңғы. Дәмдеуіштер мен хош иісті тамырлар да хош иісін сақтау үшін қысқа пісіріледі.

Тауық сорпасы сорпалар мен қымыздық қырыққабат сорпасы үшін негіз және ең диеталық өнімдердің бірі ретінде ас қорыту жүйесіне қосымша жеңілдік беретін жазғы тағамдарға тамаша таңдау болып табылады. Бұл ыстық ауа-райында денені құнарлы тамақпен қамтамасыз ету қажет болғанда, оны бір уақытта шамадан тыс жүктемеу өте маңызды - тағамның калориялығы неғұрлым жоғары болса, оны сіңіру үшін соғұрлым көп энергия шығыны қажет. Ыстық ауа райында мұндай жүктемелер пайдалы емес. Отбасылық мәзірдің жазғы ұраны міндетті түрде келесідей болуы керек: энергияның минималды шығындары, максималды витаминдер мен энергия.

Бірақ кейде тауық еті сорпасына құрамында майлар мен жануарлар белоктары бар көбірек тағамдарды қосу арқылы ережеден ерекшелік жасауға болады, өйткені С дәрумені мен қымыздық қышқылымен бірге олар тез ыдырайды және ағзаға тез сіңеді. Салауатты рационализм принципі қатты физикалық күш салу кезінде диетада қажет қымыздық сорпада майлы шошқа еті пайда болса да сақталады. Мұнда тағамның құрамдас бөліктерін таңдау отбасының құрамына және әрбір мүшенің физикалық белсенділігіне байланысты. Бірақ есіңізде болсын, қымыздық қосылған тағамдар әлі де балаларға ұсынылмайды.

Қымыздықтың алғашқы тағамдарының ассортименті өте кең және оларды дайындау әдістері әртүрлі. Бірақ айтқаннан гөрі бір рет байқап көрген дұрыс. Рецепттерді қараңыз - мүмкін сізге ұсынылған нұсқалардан бірдеңе ұнайды немесе олар жаңа аспаздық идеяларды шабыттандырады.

1. Тауық сорпасында қымыздықтан жасалған жеңіл, жазғы қырыққабат сорпасы

Ингредиенттер:

Картоп 0,5 кг

Пияз, жасыл 200 г

Сәбіз 150 г

Май 90 г

Жұмыртқа 5 шт.

қымыздық 300 г

Сорпа 2,4 л

Ас тұзы

Қаймақ 150 г

Ет (тауық еті) 600 г

Ақжелкен, аскөк 70 г

Дайындық:

Туралған картопты қайнаған сорпаға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ұнмен қуырылған сәбізді, туралған пиязды және шөптерді, жұмыртқаны қосыңыз. Қырыққабат сорпасы қайнағаннан кейін, туралған қымыздықты тастаңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және ет филе бөліктерін қырыққабат сорпасына қыздыру үшін қайтарыңыз. Туралған ақжелкен мен аскөк себілген қаймақ қосылған қырыққабат сорпасын ұсыныңыз.

2. Тауық сорпасы, балдыркөк және ірімшік қосылған қымыздық сорпа кілегейі

Құрамы:

«Экстра» майы 150 г

Ақ пияз 300 г

Сорпа 1,6 л

Қымыздық (немесе шпинат) 300 г

Ірімшік, жұмсақ 400 г

Картоп 700 г

Ақ бұрыш

Балдыркөк тамыры 400 г

Лимон қабығы 25 г

Декорацияға арналған бұйра ақжелкен

Дайындау әдісі:

Ұнды және туралған пиязды еріген сары майда қуырыңыз. Картоп, балдыркөк, қымыздық қосып, сорпаның бір бөлігін құйыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ыстықтан алғаннан кейін сорпаны блендермен езіп, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Қалған сорпамен сорпаның қалыңдығын реттеңіз.

Сақтау шыныаяқтарында немесе сорпаларда қызмет еткенде, ірімшік текшелері мен ақжелкеннің бір бөлігін қосып, жаңа лимон қабығын себіңіз.

3. Қалақай мен шпинат қосылған тауық сорпасында қымыздық қырыққабат сорпасы

Құрамы:

Сорпа 1,5 л

Шпинат, қымыздық, жас қалақай - тең бөліктерде 600 г

Тауық еті, қайнатылған 750 г

Пияз, 150 г

Май, шошқа еті 70 г

Жұмыртқа, шикі 3 дана.

Сүт (немесе кілегей) 250 мл

Картоп 300 г

Аскөк 100 г

Лавр жапырағы 2 г

Пісірілген жұмыртқа 3 дана.

Қаймақ 120 г

Дайындық:

Жылы сұйықтық алу үшін сүтті бірдей мөлшерде ыстық сорпамен біріктіріңіз. Сорпаның қалған бөлігін қайнатыңыз, оған картопты пісіріңіз, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды қалауыңызша ұсақтап тураңыз, оны шошқа майымен біріктіріп, блендермен езбеңіз. Алынған массаны сорпаға қосыңыз. Қырыққабат сорпасын тұздап, лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз.

Бланч шпинат және бала қалақай жапырақтары; табаға салыңыз. Қырыққабат сорпасына жаңа піскен қымыздықты турағаннан кейін қосыңыз.

Шикі жұмыртқаны пушистый массаға шайқаңыз, сүт пен сорпаның қоспасымен біріктіріңіз, массаны қалыңдағанша қыздырыңыз және қырыққабат сорпасына құйыңыз. Тағамға филе, текшелер және туралған аскөк қосыңыз. Жартылай пісірілген жұмыртқа мен қаймақпен бірге қызмет етіңіз. Қаласаңыз, қаймақ қыша қасықпен біріктірілуі мүмкін.

4. Крем мен лимон қосылған тауық сорпасында қымыздық сорпасы

Құрамы:

Жұмыртқа 4 шт.

қымыздық 700 г

Бидай ұны 120 г

Крем (15%) 400 мл

Пияз 300 г

Сары май 160 г

Мускат жаңғағы

Ақ бұрыш

Лимон 1 дана.

Сорпа 1,6 л

Кеуде, тауық еті бір порцияға 150 г

Ащы жасыл (жапырақтар)

Дайындық:

Ұнды кілегей болғанша қуырыңыз, оған сары май қосыңыз, кастрюльде ерітіңіз, шпательмен қатты араластырыңыз. Туралған пиязды қосып, қызаруына жол бермей, қайнатыңыз.

Дайындалған қымыздық жапырақтарын сорпаның аз мөлшерінде ағартыңыз. Пюре сорпасының екі бөлігін біріктіріңіз, қалған сорпа мен кремді қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Сорпаны пешке қойып, қайнатыңыз. Тұз, мускат жаңғағы, бұрыш қосыңыз.

Пюре сорпасына дәнді бөліктерге кесілген пісірілген төс еті, бір тілім лимон, үгітілген жұмыртқа себілген және аскөк немесе ақжелкен бұтақтарымен безендірілген.

5. Томат тұздығы қосылған тауық сорпасында қымыздық қырыққабат сорпасы

Құрамы:

Томат пастасы 80 г

Сәбіз 100 г

Сорпа 2,4 л

Балдыркөк (тамыр) 70 г

Ұнтақталған ащы бұрыш

кориандр

Картоп 600 г

Қымыздық, консервіленген 0,5 л

Қант 40 г

Жұмыртқа 3 шт.

Дайындық:

Пиязды және сәбізді дайындап, оларды ұн мен май қосып қуырыңыз. Дайындалған сорпада картопты қайнатыңыз, дәмдеуіштерді, қантты, тұзды, қызанақ тұзын және қымыздық қосыңыз. Жұмыртқаны қайнаған қырыққабат сорпасына жұқа ағынмен құйыңыз, табаның мазмұнын тез араластырыңыз: қоспаны бір бағытта, сағат тілімен айналдырыңыз, жұмыртқаны бір нүктеге құйыңыз - қайнатылған ақуыз кеспеге ұқсас жіптерге айналуы керек.

Туралған аскөкті дереу қосып, қырыққабат сорпасын қақпақпен жауып, пештен алыңыз. Жарты сағаттан кейін қаймақ пен қара нанмен бірге қызмет етіңіз.

6. Сарымсақ-жаңғақ таңғышы бар тауық сорпасында қымыздық сорпасы

Құрамы:

Қайнатылған тауық еті (қанаттар, барабандар, жамбас, төс) 1,6 кг

Маскат 10 г

Сарымсақ 40 г

Сәбіз 500 г

Ақ бұрыш

Сары май, ерітілген 180 г

Сорпа (жартылай фабрикаттар) 2 л

Кілегей (10%) 0,5 л + 100 г (36%)

Цилантро 80 г

қымыздық 400 г

Бадам 150 г + 50 г

Дайындық:

Тауық етін бөліктерге бөліңіз. Ұнға ақ бұрыш, ұнтақталған мускат жаңғағы, тұз қосыңыз, етті осы қоспаға айналдырыңыз. Қуыруға арналған табада қыздырылған майға қызарғанша қуырыңыз. Дайындалған етті керамикалық табаға жіберіңіз.

Сәбіз мен пиязды тураңыз, көкөністерді жұмсақ болғанша бірдей қуырғыш табада қуырыңыз. Өсімдік массасын блендерге өткізіп, сарымсақ, кинза, қуырылған бадам қосып, массаны блендермен пюре, бірте-бірте кілегеймен біріктірілген сорпаны қосыңыз. Қоспаны дәмдеуіштермен дәмдеңіз және табаға құйыңыз, етдің үстіне, оны үстіне жабыңыз. Кілегей сорпасын төмен температурада қайнатыңыз. Күйіп қалмау үшін абай болыңыз. Қымыздықты турап, сорпаға қосыңыз. Табаны пештен шығарып, сорпаны қымыздық аздап қайнағанша бірнеше минутқа қалдырыңыз. Әр порцияға бір қасық кілегей немесе қаймақ қосып, бадам түйіршіктеріне себіңіз және шөптердің бір бұтағымен безендіріңіз.

Сорпалар мен қырыққабат сорпасын картоп пісіргеннен кейін тұздау керек. Картоп дайын болғаннан кейін қышқыл ингредиенттерді де қосыңыз. Тұзды және қышқыл судағы крахмалдың жоғары болуына байланысты бұл көкөніс тығызырақ болады, бұл бірінші тағамды дайындау процесін кешіктіреді.

Алғашқы тағамдарды дайындағаннан кейін сорпамен табадан лавр жапырағын алып тастауды ұмытпаңыз. Ұзақ инфузиямен ол ыдысқа жағымсыз ащы береді.

Қышқыл таңғыштар мен соустарға қант қосыңыз. Контраст тағамның дәмін жақсартады.

Майда қуырылған көкөністер, балық және ет жағымды кремді дәм мен жеңіл жаңғақ хош иісіне ие болады. Бірақ сары май қызған кезде тез күйіп, шашырап кетеді. Тағамды ең төменгі температурада, қайнату режимінде қуыруды бастаңыз, отты біртіндеп арттырыңыз. Сары майды күйдірмеу үшін алдымен табаны өсімдік майымен майлаңыз немесе бір шымшым тұз қосыңыз. Сондай-ақ, ұнды алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салуға болады, егер бұл тағамның рецепті бойынша рұқсат етілсе, шашырауды болдырмас үшін.