Корольдік тағам кисельді ет – ежелден дастарханымызға қонақ болып келген мерекелік дастарханның нағыз сәні. Бір қызығы, Ресейде ол тек бай үйлерде ғана қызмет етті. Оның үстіне рецепт біздің уақытқа дейін жеткен рецепттен біршама ерекшеленеді. Әдетте желе еті мерекенің соңында дайындалды: барлық қалған ет өнімдері жиналып, текшелерге кесіліп, ет сорпасында аздап қайнатылған. Содан кейін ыстық қоспасы ыдыстарға құйылып, салқын жерге қойылды.

Бүгінгі күні желе еті басқаша дайындалады, бірақ рецепт әлі де қиял үшін көп орын қалдырады. Кейбір отбасылар, мысалы, ет пен құс етінің бірнеше түрін алатын «құрастырылған» желе етін жақсы көреді. Басқаларында желе тек шошқа етінен немесе сиыр етінен дайындалады. Әрине, өнімдер жиынтығына байланысты тағамның калория мөлшері өзгереді және оның денеге әсері аздап өзгереді.

Онда не бар?

Желенің химиялық компоненттері олардың алуан түрлілігімен және әртүрлілігімен таң қалдырады. Дайын тағамда кальций, фтор, күкірт, фосфор, мыс, рубидий, бор, алюминий және ванадийдің лайықты мөлшері бар. Сонымен қатар, басым көпшілігі кальций, күкірт және фосфор. Желли ет пісіруге өте ұзақ уақыт кетеді, бірақ соған қарамастан, ол А және В9 дәрумендерін, аскорбин қышқылын жеткілікті мөлшерде сақтайды.

Табиғи жастарға арналған табиғи коллаген

Егер белоктардың, көмірсулардың және биологиялық белсенді қосылыстардың жиынтығы желе етінің әрбір жеке сорты үшін әртүрлі болса, онда коллагеннің көптігі оның барлық түрлерін біріктіреді. Желдетілген ет қоректік заттардың құрамы бойынша тағам өнімдерінің арасында сүйікті деп санауға болады.

Коллаген жасушаның жаңару процесінің маңызды қатысушысы болып табылады, шеміршектің тозуына жол бермейді және әжімдермен күреседі. Пісірілген кезде оның көп бөлігі жойылады, бірақ желеде қалған нәрсе денеге күшті әсер ету үшін жеткілікті. Осылайша, қартаю процесі баяулайды және буындар сау болады.

Коллагеннен басқа, аспикте желатиннің көп мөлшері бар. Коллаген молекулаларымен бірге ол шеміршек қажалуын болдырмайтын және соққыларды сіңіру мен буындардың қозғалғыштығын жақсартатын тұрақты қосылыстар құрайды. Сондықтан көбінесе, тіпті ресми медицинаның тиімділігін мойындайтын дәрігерлер де тірек-қимыл аппаратында проблемалары бар науқастарға желе мен желелерді үнемі тұтынуды ұсынады.

Желли ет құрамында В дәрумендерінің, ретинол мен глициннің таңғажайып концентрациясы, сондай-ақ маңызды аминқышқылдарының тұтас кешені бар. Олардың вирусқа қарсы әсері бар, кальцийдің сіңуіне ықпал етеді және гемоглобиннің түзілуіне жауап береді, оның жетіспеушілігі дене қалыпты жұмыс істей алмайды. Ретинол иммунитетті жақсартады және көру жүйкелеріне оң әсер етеді, аминсірке қышқылы (глицин) ми мен жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет, психологиялық стрессті жеңілдетеді және тіпті депрессияны жеңуге көмектеседі.

Өлшемсіз, тіпті дәрі де у!

Бұл өрнек тек дәрі-дәрмектерге қатысты емес. Егер сіз желеленген етті көп мөлшерде жесеңіз, оның пайдасы да күмәнді болады. Ең алдымен, желеге шамадан тыс тәбетпен холестериннің айтарлықтай көп мөлшері денеге енеді. Ол артық жинақталғанда, ол холестеринді бляшкалармен қан тамырларын «цементтейді» және қан айналымы жүйесіне теріс әсер етеді.

Желли ет ас қорыту жолымен қорытылуы қиын: ет пен қосалқы өнімдердің, сарымсақ пен дәмдеуіштердің көптігі асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығына агрессивті әсер етеді, тағамның ас қорыту уақытын арттырады. Нәтижесінде күйдіргі, асқазандағы ауырлық және бауыр проблемалары пайда болады. Желенің калория мөлшері де айтарлықтай жоғары. Рецепт пен артықшылықты етге байланысты дайын өнімнің 100 граммына 350 ккал жетуі мүмкін! Сондықтан бұл тағам салмағын жоғалтқандар үшін емес.

Желдетілген еттің калория мөлшері (100 г үшін)

• тауық еті – 120 ккал;
• сиыр еті – 140 ккал;
• тауық еті – 150 ккал;
• күркетауық - 160 ккал;
• шошқа еті - 180 ккал;
• тауықтың аяқтары мен жамбастарынан – 290 ккал;
• шошқа етінен – 350 ккал.

Тағамның негізі - ет сорпасы - өсу гормондарының көп мөлшерін қамтиды. Олар қабыну процестерінің дамуын қоздырады және сонымен қатар тіндердің гипертрофиясын тудыруы мүмкін. Шошқа сорпасы арқылы гистамин біздің денемізге енеді, бұл жиі аппендицит, фурункулоз және өт қабы ауруларының дамуына себепші болады.

Денені пайдалы заттармен қанықтыру үшін аптасына бірнеше рет желе ет жеу жеткілікті. Мұндай мөлшерде ол максималды пайда әкеледі және жүрек-тамыр жүйесінің, асқазан-ішек жолдарының және бауырдың жұмысында бұзылулар тудырмайды.

Орыс асханасының ең танымал тағамдарының ішінде желе деп те аталатын желе еті ерекше сұранысқа ие. Көптеген отбасыларда ол үлкен мерекелерде дайындалады, дегенмен қарапайым күндерде сіз өзіңізді ләззаттан бас тартпауыңыз керек, әсіресе бұл өнім аштықты тамаша қанағаттандырып қана қоймайды, ол өте дәмді және пайдалы. Үй шаруасындағы әйелдер кисельді дайындаудың қарапайым тәсілін де жақсы көреді және олардың әрқайсысының оны дайындаудың өзіндік құпиялары бар. Бұл ет тағамы, оны дайындау үшін әртүрлі ет түрлері, сәбіз, пияз және дәмдеуіштер қолданылады. Желли ет дәстүрлі тағамдармен қатар кез келген банкеттің тамаша безендіруі бола алады, ал көптеген адамдар желе етінде қанша калория бар және оны сіздің диетаңызға жиі қосуға болатындығы қызықтырады. Бұл мәселе әсіресе фигураға қамқорлық жасайтын және қосымша фунтпен күресетіндерді алаңдатады.

Желдетілген еттің құрамы, пайдалы қасиеттері және зияны

Дәмді желеден жасалған етті дайындау үшін сізге ет, сүйек және басқа да ет өнімдерін сатып алу керек, мұнда табиғи желатин мен дәнекер тінінің көп мөлшері бар ұшаның бөліктеріне артықшылық беріледі. Ет түріне байланысты өнімнің калория мөлшері өзгереді, ал желе етінің құрамы іс жүзінде өзгеріссіз қалады және оның бірқатар пайдалы қасиеттері бар. Желдетілген еттің негізі болып табылатын күшті ет сорпасында ет, шеміршек және сүйектен тасымалданатын барлық пайдалы заттар бар. Коллаген ерекше назар аударуға лайық, өйткені ол тірек-қимыл аппаратын қалыпқа келтіруге қатысады және тері тінін толтырады, теріні серпімді етеді.

Желли ет артрит пен артроздың пайда болуын болдырмайтын пайдалы әсер ететін буындары бар адамдарға тұтынуға ұсынылады. Желдетілген етті пісіргенде буындардың қозғалғыштығын қалпына келтіретін желе тәрізді зат түзіледі. Шошқа етінде қанша калория бар екендігі туралы айтпас бұрын, мысалы, еттің пайдалы қасиеттерін зерттеген жөн, соның негізінде мұндай желе етінің қаншалықты пайдалы болатыны туралы айтуға болады. Көбінесе желеде мидың жұмысын жақсартатын полиқанықпаған май қышқылдары мен глицин бар. Желдетілген ет құрамындағы В дәрумендері де назар аударуды қажет етеді, өйткені олар гемопоэтикалық процестерге қатысады. Желдетілген еттің жалғыз зияны - оның құрамында көп мөлшерде калория бар, бірақ бұл қайтадан ет түріне байланысты.

Желдетілген еттің калориялылығын түсіну үшін және сиыр етінде, тауық етінде немесе шошқа етінде қанша калория бар екенін түсіну үшін еттің калориялық мазмұнын білу керек және егер сіз қосымша фунт түрінде қиындықтарға тап болғыңыз келмесе, ол майсыз етті қолданған дұрыс. Ең диеталық сиыр еті, оның «салмағы» 100 ккал-дан аз, сіз тауық етінде қанша калория бар екенін сұрағаннан кейін тауық желе етін де дайындауға болады. Желдетілген тауық табандары аз қоректік болып саналады (120 ккал), ал тауықтың жамбастарының «салмағы» 280 калорияға жетеді.


Көбінесе кисельді дайындау үшін еттің бірнеше түрі қолданылады. Тауық еті мен шошқа еті жақсы үйлеседі, сондықтан біз желе шошқа еті мен тауық етінде қанша калория бар екендігі туралы ақпаратты ұсынамыз және бұл қандай бөлік қолданылатынына байланысты, бірақ біз 100 грамм өнімге кемінде 200 ккал деп нақты айта аламыз. Сиыр етінің төмен калориялылығын ескере отырып, шошқа еті мен сиыр етінде қанша калория бар екенін болжай аламыз. Орташа алғанда, бұл тағамның ең аз «салмағы» 150 ккал құрайды. Сиыр еті мен майсыз тауық етінің майлылығы айтарлықтай ерекшеленбейтіндіктен, желе тауық еті мен сиыр етінде қанша калория бар деген сұраққа жауап беру қиын емес.


Желли еттің дәмі жақсы, оны дайындау үшін тауық етінен басқа күркетауық еті қолданылады. Желдетілген тауық пен күркетауықтың орташа калория мөлшері шамамен 150 ккал болатынын біле отырып, қайнатылған тауық пен күркетауықта қанша калория бар деген сұраққа жауап беру қиын емес. Егер сіз шынымен денсаулығыңызға қамқорлық жасасаңыз және артық фунтқа ие болғыңыз келмесе, шошқа етінің етінде қанша калория бар екеніне назар аудару керек. Бұл ең жоғары калориялы желе еті, оның «салмағы» 350 калорияға жетеді және ол диеталық тамақтануға мүлдем жарамайды. Қалай болғанда да, ең бастысы - ұстамдылық таныту және артық пайдаланбау, оның ішінде аспик.

Желли ет (желе) - өте танымал тағам, онсыз бірде-бір мерекелік дастархан жасай алмайды. 16 ғасырдан бері белгілі. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ, мәні бойынша, бұл 1: 2 қатынасында сорпамен пісірілген ет.

Желдетілген ет қалай дайындалады?

Пісіру үшін олар әдетте табиғи гельдік заттардың көп мөлшерін қамтитын ет қосалқы өнімдерін алады: аяқтары, терісі жоқ сиыр аяқтары, шошқа құйрықтары, бастар. Қаттылықты жақсарту үшін құс етінің диеталық тағамдарына желатинді қосуға болады.

Ет талшықтары сүйектен түсіп, сорпа қою әрі қанық болғанша, тұзсыз баяу отта пісіріңіз. Дайын ет ыдыстарға салынып, сорпамен толтырылады. Салқындағаннан кейін ол желе тәрізді күйге ие болады, сондықтан оны бөліктерге оңай кесуге болады. Оны желкек, қыша, түрлі соустармен салқындап жейді. Кейбір рецепттерде шөптерді, көкөністерді және дәмдеуіштердің кейбір түрлерін қосуға рұқсат етіледі.

Желдетілген еттің пайдасы мен зияны, тағамдық құндылығы

Кез келген желеде дене үшін құнды зат - коллаген бар. Бұл әжімдерді тегістеуге, буындарды емдеуге, шеміршек тінінің тозуына жол бермейді. Әсіресе спортшылар мен егде жастағы адамдар үшін пайдалы. Композициядағы В дәрумендерінің жоғары мөлшері ағзадағы гемоглобин өндірісін ынталандырады және иммундық жүйені нығайтады.

Майдың мөлшері ет түріне байланысты. Толық калория кестесі:

Сіздің талғамыңызға қарай әртүрлі желелерді дайындауға болады:

Шошқа еті, сиыр еті

Көбінесе үйдегі желе еті әртүрлі еттерден жасалады: сиыр және шошқа еті. Мұндай тағамның нақты калория мөлшері ішкі өнімдердің майлылығына байланысты. Шошқа еті мен майлылығы орташа сиыр етінің тағамдық құндылығы:

Калориялар - 65,4;

ақуыздар - 5,4 г;

Майлар - 4,8 г;

Көмірсулар - 0,3 г.

Шошқа еті тағамды жұмсақ етеді, бірақ калория мөлшерін арттырады.

Түркия тауық

Диеталық мәзір үшін ең аз майлы ет түрлерін таңдаңыз, мысалы, күркетауық және тауық барабандары. Пісірілгенге дейін оларды бірнеше сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Қажет болса, аздап желатин қосуға болады.

Калория мөлшері - 100,4 ккал/100 г BJU қатынасы: 76,8%, 19,7%, 3,5%.

Ең диеталық рецепт басқа ет ингредиенттерін қоспай, күркетауықтан жасалған.

Тікелей тамақ аз мөлшерде тұтынылған жағдайда денеге айтарлықтай зиян келтірмейді. Бауыр мен асқазан-ішек жолдарының ауыр аурулары бар адамдар сақтықпен тамақтануы керек.

Үйдегі желе етідәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: А дәрумені - 100%, В2 дәрумені - 22,2%, В6 витамині - 20%, В12 витамині - 30%, Н витамині - 11%, РР витамині - 48,7%, калий - 12,9%, фосфор – 33,1%, темір – 22,8%, кобальт – 88%, хром – 14,4%, мырыш – 16,7%.

Үйдегі желе етінің қандай пайдасы бар?

• А дәруменіқалыпты дамуға, ұрпақты болу функциясына, тері мен көздің денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
• В2 дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, көрнекі анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді арттыруға көмектеседі. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырттың көру қабілетінің бұзылуымен бірге жүреді.
• В6 дәруменіиммундық жауапты қолдауға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының өзгеруіне, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының алмасуына қатысады, эритроциттердің қалыпты түзілуіне, гомоцистеиннің қалыпты деңгейін ұстап тұруға ықпал етеді. қанда. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемия мен анемияның дамуымен бірге жүреді.
• В12 дәруменіаминқышқылдарының алмасуы мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 витамині қан түзуге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
• Н витаминімайлардың синтезіне, гликоген, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз тұтыну терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
• Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізу және қысымды реттеу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз тепе-теңдігін реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға және рахитке әкеледі.
• Темірферменттерді қоса алғанда, әртүрлі функциялардың ақуыздарының бөлігі болып табылады. Электрондар мен оттегін тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының пайда болуын және асқын тотығудың белсендірілуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин тапшылығы атониясына, шаршаудың жоғарылауына, миокардиопатияға және атрофиялық гастритке әкеледі.
• КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары алмасуының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.
• Chromiumинсулиннің әсерін күшейте отырып, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
• Цинк 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, қайталама иммун тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларының болуына әкеледі. Соңғы жылдардағы зерттеулер мырыштың жоғары дозасының мыстың сіңуін бұзып, сол арқылы анемияның дамуына ықпал ететін қабілетін анықтады.

Қосымшада ең пайдалы өнімдерге арналған толық нұсқаулықты көре аласыз.

Қай орыс адам желе етін ұнатпайды? Тіпті шетелдіктер оны жегенде саусақтарын жалайды. Біз сізге осы тағамға арналған бірнеше рецепт ұсынамыз. Желдетілген еттің калория мөлшері де көрсетіледі.

Пісіру құпиялары

No1 ереже – етті дұрыс таңдау

Тағамның негізгі ингредиенттерінің бірі - шошқа аяқтары, дәлірек айтқанда, олардың төменгі бөлігі. Олардың құрамындағы гельдік агенттер сорпаның қатаюын қамтамасыз етеді. Еттің қалған бөлігін дәміне қарай қосуға болады. Сіз калориясы төмен желе ет пісіргіңіз келе ме? Содан кейін тауық етін қолданыңыз. Егер сіздің отбасыңыз майлы және қанағаттанарлық тағамдарды ұнатса, онда келесі нұсқалар қолайлы: сүйектегі сиыр еті, терісі мен тамырлары бар шошқа еті, сондай-ақ күркетауық еті.

No2 ереже – дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдану

Әрбір үй шаруасындағы әйел өзі дайындаған желе етінің дәмді болғанын қалайды. Дәмдеуіштерді қолданбай бұған қол жеткізу мүмкін емес. Тағамды пісіргеннен кейін 4-5 сағаттан кейін тұздау керек. Хош иіс үшін сіз аздап сунели хопын қосуға болады. Пісірудің аяқталуына 30 минут қалғанда сорпаға лавр жапырағын (3-4 жапырақ) және бірнеше бұрыш бұршағын қосыңыз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалану желе етінің калориясына ешқандай әсер етпейді.

No3 ереже – етті дұрыс кесу

Шошқа, сиыр немесе тауық етін пісіру - бұл шайқастың жартысы ғана. Сондай-ақ етті дұрыс кесу керек. Қолдарыңызбен филені сүйектерден мұқият бөліңіз. Содан кейін пышақты алып, қайнатылған етті кесіңіз (тым ұсақ емес).

Шошқа еті (100 граммдағы калория мөлшері - 340-350 ккал)

Құрамы:

• бір пияз;
• 60 г балдыркөк;
• ½ бөлігі сәбіз;
• сүйекке 2 кг шошқа еті;
• лавр жапырағы - 3 жапырақ;
• дәмдеуіштер;
• 1,5 ас қасық. л. тұз;
• 5 түйір сарымсақ.

Дайындық:

1. Шошқа еті желеден жасалған ет үшін ең қолайлы. Оны бірнеше бөлікке кесу керек. Содан кейін теріні ыстық сумен жуып, қажет болса, пышақпен қырып тастаймыз. Өңделген етті кастрюльге салыңыз. Суды толтырып, отқа қойыңыз. Сорпа қайнай бастағанда, көбікті майсыздандырыңыз. Жылуды аздап азайтыңыз.

2. Біз көкөністерді сумен жуамыз. Аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Біз оларды сорпаға жібереміз. Біз 4 сағатты белгілейміз. Осылай олар баяу отта етпен бірге пісірілетін болады.

3. Дәмдеуіштерді қашан қосу керек? Мұны пісіру басталғаннан кейін 3 сағаттан кейін жасаған дұрыс. 1 лавр жапырағы мен бірнеше дәмдеуіштерді қосыңыз. Қалған дәмдеуіштер дайын болғанға дейін 10 минут бұрын сорпаға түседі.

4. Пісіру процесінің аяқталуына жарты сағат қалғанда, салқындатылған қайнаған суға аздап желатинді сіңіріңіз.

5. Өртті өшіріңіз. Көкөністерді табадан алыңыз. Қазірдің өзінде ісінген желатинді сорпаға қосыңыз. Табаны қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды. Енді ыдыстарды пештен алыңыз.

6. Біз етті алып, табаққа саламыз, содан кейін ет тартқыштан өткіземіз. Сіз оны жай ғана бөліктерге кесуге болады. Қалағаныңды істе. Алынған массаны қалыптарға немесе терең металл шыныаяқтарға салыңыз. Сүзілген сорпаны әрбір контейнерге құйыңыз. Сарымсақпен дәмдеңіз, пастаға дейін ұсақтаңыз. Ыдысты салқын жерде 2-3 сағатқа қойыңыз. Шошқа етінің калориялығы 340-350 ккал құрайды. Ол пісірілген картоппен, желкекпен немесе қышамен бірге беріледі.

Желдетілген тауық еті

Құрамы:

• екі сәбіз;
• сарымсақ - 5 түйір;
• орташа шам;
• 4 литр су;
• тауық қанаттары - 4 дана;
• ақжелкен;
• лавр жапырағы - 2 жапырақ;
• 5 бұрыш бұршақ;
• тауықтың аяқтары - 2-3 дана.

Дайындық:

1. Етті ағынды сумен шайыңыз. Тауықтың аяқтары мен қанаттарын кастрюльге салыңыз. Контейнердің 2/3 бөлігін суық сумен толтырыңыз. Біз қайнағанша күтіп, көбікті алып тастаймыз. Отты минималды деңгейге қойыңыз. Етті пісіру уақыты - 4 сағат. Процестің аяқталуына 30 минут қалғанда, сорпаны тұздаңыз, сонымен қатар тұтас пиязды, бірнеше бұрыш бұршақтарын және лавр жапырақтарын (1 жапырақ) қосыңыз.

2. Етті табадан алыңыз. Филені сүйектерден бөліңіз. Оны текшелерге немесе орташа кесектерге кесіңіз. Ұсақталған тауықты арнайы пішінге немесе терең табаққа салыңыз.

3. Енді ақжелкенді жуып, турау керек. Сарымсақты аршып, пышақпен кесіңіз. Сәбіз қайнатылып, тілімдерге кесілуі керек.

4. Тауық етін ақжелкен мен сарымсақпен себіңіз. Сәбізді жақын жерге қойыңыз. Бұл ингредиенттерге сүзілген сорпаны құйып, ыдыстарды бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қою ғана қалады. Ыдыс қатып қалғанда, оны кейінірек тұтыну үшін ұсынуға болады. Тауық етінің калория мөлшері 50-60 ккал/100 г құрайды.

Баяу пешке арналған желе ет рецепті

Құрамы:

• 100 г сәбіз;
• 1,5 литр су;
• 100 г пияз;
• 500 г ет (сиыр немесе шошқа еті);
• сарымсақ - 9 түйір;
• 1-1,5 кг шошқа еті;
• лавр жапырағы - бірнеше жапырақ;
• бұрыш бұршақтары.

Дайындық:

1. Шошқа етінің аяқтарын екі бөлікке кесіп, содан кейін буындар бойымен кесу керек. Оларды жұмсақ ету және тезірек пісіру үшін олар 8-10 сағат бойы алдын ала сіңіріледі. Су мезгіл-мезгіл ауыстырылады. Аяқтарда қара дақтар мен тырнақтар болса, оның барлығын пышақпен алып тастаңыз.

2. Етті мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Сумен толтырыңыз. Сәбіз мен пиязды қосыңыз (оларды ұсақтамаңыз, бірақ тұтас қосыңыз), бірнеше бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын (1 жапырақ). Тұз.

3. Қақпақты жабыңыз. Біз «Өшіру» режимін іске қосамыз. Таймерді 6 сағатқа орнату керек.

4. Белгіленген уақыт өткеннен кейін мультипісіргішті өшіріңіз. Біз етті сорпадан аламыз. Оны ұнтақтап, пішіндерге таратыңыз.

5. Сорпаға туралған сарымсақты қосыңыз. Қажет болса, көбірек тұз қосыңыз. Сорпаны сүзіп, пішіндерге құйыңыз. Енді ыдыс 3-4 сағатқа тоңазытқышқа түседі. Осы уақыт ішінде желе еті қатып қалуы керек. Дайын өнімнің 100 граммындағы калория мөлшері 180-190 ккал құрайды.

Олардың сиыр етін қайнады

Құрамы:

• екі пияз;
• 4,5 литр су;
• орташа сәбіз;
• лавр жапырағы - 1 жапырақ;
• 2 кг сиыр еті;
• бұрыш бұршақтары;
• сарымсақ - 6-7 түйір.

Дайындық:

1. Етті ағын сумен шайыңыз. Егер бұл сиыр еті болса, онда оны кесу керек. Ал біз жай ғана ет кесектерін кесеміз. Сиыр етін табаға салыңыз. Сумен толтырыңыз. Біз қайнау сәтін күтеміз, содан кейін отты минималды мәнге қоямыз. Біз оны 15-20 минутқа бөлеміз.

2. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін табаны пештен алыңыз. Біз сұйықтықты раковинаға ағызып, етті шайып, оны таза сумен толтырамыз. Біз оны пешке қоямыз.

3. Сұйықтық қайнаған бойда отты барынша азайтыңыз. Тұз. Аршылған пиязды және сәбізді (тұтас) қосыңыз. Көкөністер мен етті тағы 3-4 сағат пісіріңіз. Қақпақ жабылмауы мүмкін. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.

4. Ет кесектерін табадан алыңыз. Олар салқындаған кезде, біз филелерді сүйектерден бөле бастаймыз. Сиыр етін ұнтақтап, пішіндерге таратыңыз. Жоғарыдан сарымсақты сығыңыз. Әрбір пішінді сүзілген сорпамен толтырыңыз, содан кейін оны салқын жерге қойыңыз. Ыдыстың толық қатаюы үшін бірнеше сағат қажет болады. Сиыр етінің калория мөлшері 144 ккал/100 г, желкек немесе асханалық қышамен бірге беріледі.

Қорытындылай келе

Енді сіз әртүрлі ет түрлерінен жасалған желе етінің калориясын білесіз. Мақалада ұсынылған рецепттердің кез келгенін таңдап, нәтижелерден ләззат алыңыз!