Дәмді және қанағаттанарлық нәрсені қамшылау қажет болғанда, көптеген үй шаруасындағы әйелдер консервіленген балықпен құтқаруға келеді. Олар салаттардың, сорпалардың, негізгі тағамдардың немесе тәуелсіз тағамдардың негізі болуы мүмкін, әсіресе олар қазірдің өзінде көкөністермен дайындалған болса. Дегенмен, дүкенде консервілерді сатып алғанда, олардың сапасын бағалау қиын, ал үйге әдемі жапсырмасы бар қаңылтыр құмырада жасырылған дәмсіз және тәбетсіз массаны әкелу мүмкіндігі әрқашан бар. Тіпті жоғары баға әрқашан жоғары сапалы өнімге кепілдік бере алмайды. Осы себепті шебер үй шаруасындағы әйелдер қыста скумбрияны көкөністермен жабуды үйренді. Мұндай балық пен көкөніс тағамдары әрқашан дәмді және пайдалы болып шығады. Сонымен қатар, болашақта қолдануға болатын көкөністермен скумбрия салаттарына арналған көптеген рецепттер бар, әркім өз дәміне сәйкес келетін опцияны таңдай алады.

Пісіру ерекшеліктері

Қыста кез келген өнімді консервілеу кезінде технологияны қатаң сақтау өте маңызды. Бұл әсіресе консервілерде балық немесе ет болса, дұрыс. Осы себепті, қыста скумбрия салаттарын дайындауды бастамас бұрын, тәжірибелі аспазшылардың ұсыныстарын зерделеу керек.

  • Қыста балық пен көкөніс консервілерін дайындау үшін скумбрия орнына кез келген тым сүйексіз балықты қолдануға болады, бірақ гурмандар скумбрия оларды ерекше дәмді етеді деп мәлімдейді.
  • Көкөністермен біріктірмес бұрын, скумбрия көбіне жұмсақ болғанша қайнатылады және мұқият бөліктерге бөлінеді. Бөлшектердің өте кішкентай болмағаны жөн, бірақ сонымен бірге сүйектердің тағамдарға түсуіне жол бермеу керек. Опциялар скумбрия бірінші рет кесілген кезде мүмкін, содан кейін салатқа шикі салып, көкөністермен бірге жұмсақ болғанша пісірілген.
  • Егер салатқа күріш немесе басқа дәнді дақылдар қосылса, ол қанағаттанарлық болады. Бұл жеңіл тағам, егер қыздырылған болса, түскі асты толығымен ауыстырады.
  • Жарма скумбрия салатына қоспас бұрын жартысы дайын болғанға дейін қайнатылады.
  • Салатқа арналған көкөністер әдетте жұқа жолақтарға кесіледі немесе үгітілген. Сәбіз салатта тәбеттірек көрінеді, егер олар корей тағамдары үшін үгітілген болса.
  • Көбінесе скумбрия салатына қызанақ немесе томат пастасы кіреді. Макаронмен жеңіл тағам дайындау оңай, бірақ қызанақпен ол дәмді және пайдалы болады. Әдетте қызанақты пюре болғанша ұсақтау керек. Мұны істеудің ең оңай жолы - блендер немесе ет тартқышы, бірақ егер сіз қызанақты електен қолмен ұнтақтасаңыз, құю консистенциясы ең нәзік болады. Кез келген жағдайда, қызанақтарды кесу алдында қабығынан тазарту керек. Мұны келесідей жасауға болады: теріні көлденең кесіңіз. Қызанақтарды 2 минут қайнаған суға салыңыз, алыңыз, салқындатыңыз және кесілген жердің айналасындағы ұштарын тартып, қабығын алыңыз.
  • Кез келген консервілер оны дайындау кезінде тазалық сақталса ғана жақсы сақталады. Барлық ингредиенттерді мұқият жуу керек, ыдыстарды қолданар алдында қайнаған сумен шаю керек, консервілерге арналған банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру керек.

Таңдалған рецептке қарамастан, қыста көкөністермен скумбрия салаттарын тоңазытқышта немесе төтенше жағдайларда суық жертөледе сақтау қауіпсіз. Қойма бөлме температурасынан төмен температурада сақталса да, үйдегі балық консервілерін сақтауға жарамайды.

Қыста көкөністермен скумбрия салатының классикалық рецепті

Құрамы (3,5 л):

  • скумбрия (бассыз) – 1 кг;
  • қызанақ - 1,5 кг;
  • пияз - 0,5 кг;
  • болгар бұрышы - 0,5 кг;
  • сәбіз – 1 кг;
  • өсімдік майы - 150 мл;
  • қант - 50 г;
  • тұз - дәміне қарай (шамамен 20 г);
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  • Скумбрияны жуып, тұзды суда 20 минут қайнатыңыз. Балыққа дәм қосу үшін сорпаға бұрыш дәндері мен тамырларды қосуға болады, бірақ бұл ингредиенттер рецептте қарастырылмаған.
  • Скумбрияны алыңыз және суытыңыз. Барлық сүйектерді алып тастап, оны кесіңіз. Балық филесін қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліңіз.
  • Болгар бұрышын жуып, сабақтарын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрыштың целлюлозасын жұқа жолақтарға немесе сақиналардың төрттен бір бөлігін кесіңіз.
  • Сәбізді тазалап, жуыңыз. Корей салаттары үшін оны үккіштен өткізіңіз. Егер сізде мұндай үккіш жоқ болса, сіз үлкен саңылаулары бар кәдімгі теріні қолдануға немесе сәбізді пышақпен жұқа жолақтарға кесуге болады.
  • Пияздан қабықтарды алып тастаңыз. Оны сақиналардың жұқа жартыларына кесіңіз.
  • Көкөністерді кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және қант қосыңыз. Олар шырынды босату үшін төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
  • Қызанақтарды жуыңыз, кесіңіз, қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз. Оларды тезірек салқындату үшін суық суы бар ыдысқа салыңыз. Таза.
  • Қызанақтарды жартысына кескеннен кейін, тұқымдарды қасықпен алыңыз. Тығыздағышты сабақтың жанынан кесіңіз. Блендерде немесе ет тартқышты пайдаланып қызанақ бөліктерін ұнтақтаңыз.
  • Томат пюресін маймен араластырып, көкөністердің үстіне құйыңыз.
  • Кәстрөлді көкөністермен баяу отқа қойып, жарты сағат бойы араластырып, пісіріңіз.
  • Көкөністерге скумбрия, сірке суы және дәмдеуіштердің бөліктерін қосыңыз. Салатты дәміне қарай тұздаңыз. Оны ақырын араластыра отырып, тағы 10 минут пісіріңіз.
  • Банкаларды алдымен содамен жуу арқылы зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды қайнатыңыз.
  • Дайындалған банкаларды ыстық салатпен толтырып, оларды мықтап жабыңыз. Төңкеріп, жүннен жасалған көрпемен жабыңыз. Бір күннен кейін оны тоңазытқышқа немесе жертөлеге салыңыз.

Классикалық рецепт бойынша дайындалған скумбрия салаты дүкендегі балық пен көкөніс салаттарын еске түсіреді, бірақ ол әлдеқайда дәмді және пайдалы болып шығады.

Қызылша қосылған скумбрия салаты

Құрамы (2,5 л үшін):

  • скумбрия - 1 кг;
  • қызылша - 0,2 кг;
  • пияз - 0,3 кг;
  • қызанақ - 1,3 кг;
  • сәбіз – 0,7 кг;
  • өсімдік майы - 100 мл;
  • тұз - 20 г;
  • үстел сірке суы (9 пайыз) – 50 мл;
  • қыша тұқымдары, кориандр, хош иісті бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  • Қызылшаны жуыңыз, қабығын аршып, үгітіңіз.
  • Сәбізді жуып, қабығынан тазартқаннан кейін оларды үккіште де тураңыз.
  • Пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.
  • Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын аршып, блендерде пюре жасаңыз.
  • Қалың қабырғалы табада майды қыздырып, пиязды қосып, жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз. Сәбіз қосып, көкөністерді 5 минут қуырыңыз.
  • Пияз мен сәбізге қызылша қосып, жарты сірке суын құйыңыз, тұз қосыңыз, араластырыңыз.
  • Көкөністердің үстіне томат пюресін құйыңыз.
  • Балықты тұзды суға қайнатыңыз, одан сүйектерді алып тастаңыз, тым кішкентай емес кесектерге кесіңіз, томат пюресі қайнаған кезде көкөністерге қосыңыз.
  • Пісіруден 5 минут бұрын көкөністерді балықпен бірге бір сағат бойы бұқтырыңыз, салатқа қалған сірке суын және дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз.
  • Салатты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға таратып, оларды мықтап жабыңыз. Төңкеріп, жылы нәрсемен жабыңыз, суығанша қалдырыңыз.

Скумбрия қызылша, пияз және сәбізбен өте жақсы үйлеседі. Сондықтан, бұл салат өте қарапайым композицияға ие болғанына қарамастан, ол өте дәмді болып шығады және дүкеннен сатып алынған консервілерге мүлдем ұқсамайды. Бұл салат үшін алдымен скумбрияны қайнатудың қажеті жоқ, бірақ оны дереу кесіп, кесектерге кесіңіз. Термиялық өңдеудің ұзақтығын ескере отырып, ол ылғалды болады деп қорқудың қажеті жоқ.

Көкөністер мен күріш қосылған скумбрия салаты

Құрамы (4–4,5 л үшін):

  • күріш - 0,3 кг;
  • скумбрия - 1,5 кг;
  • қызанақ - 1,5 кг;
  • сәбіз - 0,3 кг;
  • пияз - 0,4 кг;
  • үстел сірке суы (9 пайыз) – 50 мл;
  • өсімдік майы - 0,2 л;
  • тәтті бұрыш - 0,7 кг;
  • тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  • Күрішті сұрыптап, шайып, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз.
  • Балықты жуыңыз, дәмдеуіштермен тұзды суға қайнатыңыз. Салқын және кесіңіз, сүйектерден босатыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз.
  • Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
  • Тұқымдарды алып тастағаннан кейін тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз.
  • Қызанақтарды тазалағаннан кейін блендер немесе ет тартқышты пайдаланып пюреге айналдырыңыз.
  • Томат пюресін жарты маймен араластырып, қайнатыңыз. Оған балықты салып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
  • Осы уақытта қалған майға пиязды, сәбізді және бұрышты қуырыңыз. Оларды басқа ингредиенттермен бірге кастрюльге салып, араластырыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
  • Күрішті, тұзды, сірке суын және дәмдеуіштерді қосып, тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Осыдан кейін тағамдар стерильденген банкаларға салынып, мықтап жабылып, жылы нәрсенің астына, мысалы, көрпенің астына салқындатылуы керек. Осыдан кейін скумбрия салатын салқын жерде сақтауға болады.

Осы рецепт бойынша дайындалған тәбетті тек салат ретінде ғана емес, сонымен қатар негізгі тағам ретінде де қолдануға болады - күріштің арқасында ол әсіресе қанағаттандырарлық болып шықты.

Баклажан қосылған скумбрия салаты

Құрамы (4,5 л):

  • скумбрия - 2 кг;
  • баклажандар - 1,5 кг;
  • сәбіз - 1,5 кг;
  • пияз - 1 кг;
  • томат пюресі (немесе сумен сұйылтылған томат пастасы) – 0,2 л;
  • тұз - 40 г;
  • қант - 60 г;
  • сірке суы (70 пайыз) – 20 мл.

Дайындау әдісі:

  • Балықты жібітіңіз, жуыңыз және құрғатыңыз, сүйектерден бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз.
  • Баклажандарды аршып, текшелерге кесіңіз және тұзды суға 20 минут салып қойыңыз, содан кейін жуыңыз және құрғатыңыз.
  • Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
  • Аршылған сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.
  • Көкөністерді араластырыңыз, оларға тұз бен қант себіңіз, томат пюресі, сұйылтылған томат пастасы немесе қою қызанақ шырынын құйыңыз, баяу отқа қойыңыз.
  • Көкөністерді жарты сағат бойы пісіргеннен кейін, оларға скумбрия қосып, тағы жарты сағат қайнатуды жалғастырыңыз. Тесік күйіп қалмас үшін оны үнемі араластырыңыз.
  • Сірке суын қосыңыз, араластырыңыз. 5 минуттан кейін дайындалған банкаларға құйыңыз.
  • Жабылғаннан кейін банкаларды төңкеріп, ораңыз. Салқындағаннан кейін тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.

Бұл салат өте қалың, тұздықсыз және қанағаттандырарлық болып шығады. Қайта қыздырса, ол негізгі тағамды алмастыра алады.

Тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел, егер ол таңдалған салаттың рецептімен бірге жүретін нұсқауларды қатаң сақтаса, қыста көкөністермен скумбрия дайындай алады.

Скумбрия - хош иісті және майлы балық, ол жай ғана қуырылған табада қуырылады, фольгада, сөмкеде және пісірме жеңде немесе пісіру парағында пісіріледі. Ол хош иісті дәмдеуіштермен, лимон шырынымен, көкөністермен және кептірілген шөптермен толықтырылады.

Пеште скумбрияны дайындаудың тағы бір түпнұсқа жолы бар - шағын шыны банкаларда немесе бір үлкен банкада. Дәмі үшін біз балық бөліктерін қызанақ пен пиязбен, хош иісі үшін - лимон шырыны мен балық дәмдеуіштерін қосамыз. Оның құрамында кориандр, паприка, тимьян, куркума және кептірілген көкөністер бар, сондықтан біз басқа дәмдеуіштерді қоспаймыз. Тұмшапештегі банкалардағы көкөністермен скумбрия аузыңызда еритін керемет нәзік болып шығады.

Көкөністермен банкадағы скумбрия: қадамдық рецепт

Құрамы:

  • Скумбрия (мұздатылған) – 1 дана (350 г);
  • Томат (ортадан кіші) – 1 дана;
  • Пияз (орташа) – 1 дана;
  • Лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
  • балыққа арналған дәмдеуіштер – 3 шымшым;
  • Тұз - 3 шымшым.

Балықты пісіру уақыты - 1 сағат.

Пеште банкалардағы көкөністермен дәмді скумбрияны қалай дайындау керек

1. Пісіруден 1 сағат бұрын балықты мұздатқыштан алып, үстелге қалдырыңыз. Біз жібітілген балықты жуамыз, қағаз майлықтармен сүртеміз, барлық желбезектерді қайшымен кесеміз.

2. Басын пышақпен кесіп, ішін кесіп, қайтадан майлықтарды пайдаланып, барлық ішкі жағын алып тастаңыз және құрғатыңыз. Осылайша балықты жуу қажет емес, ол таза болады. Дайындалған балықты 6 бөлікке, пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

3. Скумбрия бөліктерін ыдысқа салыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды себіңіз, лимон шырынын құйыңыз және араластырыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз.

4. Балық маринадталған кезде қызанақты екіге бөліп, жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз шыны банкаларды (көлемі 0,5 л) жуып, құрғатып сүртеміз.

5. Дайындалған банкалардың түбіне пияздың жарты сақиналарын (бөлікпен) салыңыз.

6. Әрқайсысына 2 дана скумбрия қосыңыз, үстіне сәл көбірек пияз және қызанақ тілімдерін таратыңыз (бөлікпен).

7. Балықтың тағы бір бөлігін, қызанақ пен пияздың қалған бөлігін салыңыз.

8. 2 үлкен фольганы жұлып алып, оларды 4 қабатқа бүктеңіз. Балық пен көкөніс салынған банкаларға суды (әрқайсысы 5 ас қасықтан) құйыңыз, фольгамен жабыңыз және қайнаған кезде бу шықпауы үшін шеттерін мықтап жабыңыз. Пешке (алдын ала қоспаңыз) пісіру парағына салып, 200 градуста 35-40 минут пісіріңіз.

9. Төменгі жағында аз сұйықтық қалып, банкалардағы масса азайғаннан кейін, скумбрия пеште дайын болады. Біз банкаларды шығарамыз, фольга қақпақтарын алып тастап, оларды бірнеше минутқа қалдырамыз.

10. Дәмді хош иісті скумбрияны ыстық гарнир салынған табақтарға аударыңыз, бұқтырылған көкөністерді қосыңыз, сұйықтықты түбінен барлығына құйыңыз және жаңа піскен көкөністер мен қытырлақ ақ нанмен бірге дереу үстелге ұсыныңыз. Бұл балыққа гарнир ретінде пісірілген күріш немесе картоп пюресі тамаша.

  • Құмырада пісірілген скумбрия розмарин немесе тимьянның жаңа бұтақтарымен толықтырылса, одан да хош иісті болады.
  • Балықты бір шыны ыдыста пісіруге болады, пісіру уақытын 50 минутқа дейін арттыру керек.
  • Тағамға әртүрлілік қосу үшін балықты басқа көкөністермен пісіріңіз. Сәбіз, цуккини, пияз және балдыркөк тамаша.


Калориялар: Белгілі емес
Пісіру уақыты: Көрсетілмеген

Егер сіз балықты жақсы көрсеңіз, бірақ онымен айналысқыңыз келмесе және қызықты және күрделі тағамдарды ойлап тапқыңыз келмесе, бүгінгі рецепт сіз үшін нағыз олжа болады. Сонымен, мен фотосуреттермен менің егжей-тегжейлі рецептімді қолдана отырып, сізді пеште құмырада скумбрия дайындауға шақырамын. Иә, ингредиенттерді дайындауға шамамен 15-20 минут жұмсауға тура келеді, содан кейін балық өз шырынында сіңіп жатқанда бір сағат демалуға болады, нәтижесінде скумбрияның ең нәзік бөліктері аузыңызда жай еріп кетеді. . Бұл скумбрия пісірілген картоппен жақсы үйлеседі немесе оны көкөніс салатымен бірге беруге болады. Рецепт, дегенмен, назар аударуға тұрарлық, сондықтан оны асүйіңізде көріңіз, сізге ұнайтыны сөзсіз.



- скумбрия с/м – 1 дана,
- өсімдік майы - 2 ас қасық,
- сәбіз – 1 дана,
- пияз – 1 дана,
- тұз - 0,75 шай қасық.
- лавр жапырағы – 2 дана,
- қара бұрыш – 2 шымшым.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:





Сонымен, балықты дайындаңыз - жаңа мұздатылған скумбрия сатып алыңыз, балық сыртқы зақымданусыз немесе кемшіліктерсіз үлкен болуы керек. Алдымен мұздатқыш сөреден скумбрияны алып тастап, балыққа өздігінен ерітуге аз уақыт беріңіз. Скумбрия басын кесіңіз, содан кейін балықты ішіңіз және ішкі қара пленканы мұқият алып тастаңыз. Әрі қарай, скумбрияны шаю және кептіру керек, орташа қалыңдықтағы кесектерге кесу керек.




Сәбіз мен пиязды дайындаңыз - көкөністерді тазалаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Пиязды текшелерге немесе жолақтарға кесу керек - қайсысын қаласаңыз. Әрі қарай, орташа үккіште сәбізді сүртіңіз. Сәбіз мен пиязды бірге араластырыңыз.




Таза шыны ыдысты дайындаңыз. Құмыраның түбіне сәбіз мен пиязды тастаңыз, сонымен қатар банкаға лавр жапырағын салыңыз.




Келесі қабат - туралған скумбрия бөлігін құмыраға салу. Балықты тұз және бұрыш.






Құмыраны бірдей ретпен толтыруды жалғастырыңыз - көкөністер, балық. Үстіне тағы бір лавр жапырағын тастаңыз.




Бірнеше ас қасық өсімдік майын тікелей балық пен көкөністермен құмыраға құйыңыз.




Құмыраны фольгамен мықтап жабыңыз және кез келген пішінге немесе пісіру парағына салыңыз. Контейнерді балықпен салқын пешке жылжытыңыз, содан кейін оны қосыңыз және температураны 160 градусқа орнатыңыз, балықты бір сағат бойы пісіріңіз.





Асың дәмді болсын!
Сондай-ақ назар аударыңыз

Егер адамзат бір кездері жастық эликсирін ойлап тапса, онда бұл керемет сау және дәмді балықтың еті оның негізі - пайдалы микроэлементтер мен витаминдердің нақты қоймасы ретінде пайдаланылады. Оның құрамындағы омега-3 қышқылдары холестерин деңгейін төмендетеді, қан қысымын қалыпқа келтіреді және тамырлардың өткізгіштігін жақсартады. Скумбриядағы ақуыздың, мысалы, сиыр етіне қарағанда әлдеқайда жылдам сіңетіні дәлелденді. Бұл балықтың 100 г етінде адам ағзасының тәуліктік ақуыз қоры бар. Скумбрияны үнемі тұтыну есте сақтауды жақсартуға, метаболизмді қалыпқа келтіруге, қан айналымын арттыруға және иммунитетті жақсартуға көмектеседі. Төмен калориялық мазмұнға байланысты - 100 г өнімге шамамен 200 калория, оны пайдалану олардың фигурасына алаңдайтындармен шектелмейді.
Ең жылдам және ең дәмді рецепттердің бірі - пеште көкөністермен пісіру. Өнімнің пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау үшін қарапайым шыны ыдыста скумбрия дайындауға болады. Ал туралған картопты қоссаңыз, тағам қанағаттанарлық, шырынды, нәзік ащы дәмі бар болады.

УАҚЫТ: 60 мин.

Жеңіл

Сыбаға: 4

Ингредиенттер

  • 2 орташа өлшемді скумбрия ұшасы (литрлік банка үшін),
  • 1 сәбіз,
  • 1 пияз,
  • 2-3 ас қасық өсімдік майы,
  • 4-5 бұршақ иісті бұрыш,
  • 2-3 лавр жапырағы,
  • тұз.

Дайындық

Балықты дайындаңыз. Мұздатылған табиғи түрде еріту керек; микротолқынды пешті пайдалану арқылы процесті жеделдетуге болмайды.


Бастарды, құйрықтарды, ішектерді және қанатты алып тастаңыз. Бөлшектерге кесіңіз.


Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды текшелерге кесіңіз.


Кәдімгі шыны литрлік құмыраны алып, оны қабаттарға салыңыз: балық, көкөністер және дәмдеуіштер. Аздап тұз қосуды ұмытпаңыз.

Үстіне күнбағыс майын тамызыңыз.


Құмыраның мойнын фольгамен жабыңыз.


Суық (бұл міндетті!) пешке салыңыз. Орташа отта шамамен 40 минут пісіріңіз. Алып, суытыңыз. Табаға салып, ләззат алыңыз. Бұл балықты өзіңізге ұнайтын кез-келген гарнирмен ұсынуға болады: картоп пюресі, ботқасы, макарон өнімдері.
Пеште құмырада пісірілген скумбрия пісірдік. Бұл әдіс тіпті бакалавр мен жаңадан келген үй шаруасындағы әйел үшін өте қарапайым. Кәдімгі құмыраның орнына сіз керамикалық пісіруге арналған кәстрөлді пайдалана аласыз.

Қымбатты достар, мен сіздермен отбасымнан алынған қарапайым және дәмді рецептпен бөлісемін: көкөністермен скумбрия. Оны дайындау сізге қиын болмайды. Көкөністер мен балықты банкаға салып, бәрін пешке салудан оңай не болуы мүмкін. Дене қозғалысының минимумы - нәтижесінде шырынды дәм. Көкөністермен пеште пісірілген скумбрия дәмді ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа өте пайдалы. Скумбрия біздің денсаулығымызға өте пайдалы әсер ететін Омега-3 қышқылдарына бай. Балықтың барлығына пайдалы екенін бәрі жақсы біледі, әсіресе оның майлары. Бүгін осы қарапайым және пайдалы тағамды бірге дайындаймыз.

Құрамы:

  • екі үлкен скумбрия ұшасы;
  • екі орташа пияз;
  • бір орташа сәбіз;
  • орташа болгар бұрышы;

Дәмдеуіштер:

  • жарты лимон шырыны;
  • бір шай қасық тұз;
  • жарты шай қасық қант;
  • 12 бұршақ иісті бұрыш қара бұрыш;
  • 5 лавр жапырағы;
  • май (тазартылған күнбағыс немесе зәйтүн) - 3 ас қасық.

Ол үшін бізге литрлік банка мен қаңылтыр қақпақ қажет болады.

Көкөністермен скумбрия. Қадамдық рецепт

  1. Скумбриядан бастайық. Біз оны тоңазытқышта жібітеміз. Содан кейін салқын ағынды сумен жуыңыз, барлық ішкі жағын алып тастаңыз және артық ылғалды сүртіңіз. Балықты кесу бетіне ауыстырыңыз. Енді филе бөлу керек.
  2. Бұл процесс үшін бізге жұқа пышақ қажет. Ол кез келген балықтың нәзік филелерін кесуге тамаша жұмыс істейтін ұзын, жіңішке жүзі бар екендігімен ерекшеленеді. Егер сізде мұндай пышақ болмаса, мүмкіндігінше өткір және сізге ыңғайлы пышақты пайдаланыңыз.
  3. Балықты тақтаға қойыңыз. Біз басынан сәл төмен, финнің жанында кесу жасаймыз, пышақ жүзін құйрыққа қарай бұрап, оны жотаға басып, филетті мұқият кесіп тастаймыз. Біз сол нәрсені артқы жағында қайталаймыз.
  4. Біз екі скумбрияны толтырғаннан кейін, біз шұңқырларды кетіруге кірісеміз. Бұл жерде абай болу керек, асықпау керек. Алдымен орталық сүйектерді, содан кейін қабырға аралықтарын кесеміз. (Бұл қалай жасалатынын рецепт бойынша бейнеден көре аласыз). Егер сіз бірінші рет сәттілікке жете алмасаңыз, көп уайымдамаңыз.
  5. Балық пеште жеткілікті уақыт болады, тіпті кішкентай сүйектерді бір жерде өткізіп алсаңыз да, олар дерлік байқалмайды.
  6. Енді балықты кесектерге кесіп, терең ыдысқа салыңыз. Скумбрияны тұздап, қант пен лимон шырынын қосыңыз. Шырынды қолмен кішкене електен тікелей балыққа сығуды ұсынамын. Содан кейін бәрін мұқият араластырыңыз және маринадтауға аз уақыт беріңіз.
  7. Бір кездері балықта еттен басқа өте пайдалы сүйектер де бар екенін оқығанмын. Мысалы, жапондықтар сүйек жүйесін нығайту үшін ұнтақталған балық сүйектерінен жасалған ұнтақты пайдаланады. Сондықтан, егер сіз бір-екі тұқымға тап болсаңыз, олар сізге зиян тигізбейді.
  8. Енді көкөністерімізді турап алайық. Пиязды жарты сақинаға, сәбізді және бұрышты жолақтарға кесіңіз. Біз көкөністерді бөлек қадаларға бөлеміз - содан кейін оларды қабаттарға құмыраға салу ыңғайлы болады.
  9. Таза және құрғақ литрлік банканы алыңыз. Бүкіл лавр жапырағын құмыраның түбіне, содан кейін туралған сәбіздің, пияздың, болгар бұрышының және бес бұрыштың жартысын тастаңыз. Енді біз шамамен бір балық филесін алып, бәрін құмыраның түбіне аздап басып, таратамыз. Скумбриядан кейін біз көкөністердің қабаттарын қайталаймыз: қайтадан бұрыш бұршақтарымен аяқталады. Әрі қарай, скумбрия филесінің қалған бөліктерін салып, үстіне көкөністерді қабаттап қойыңыз. Енді зәйтүн немесе күнбағыс майын алып, оны банкадағы балыққа қосыңыз. Құмыраны қаңылтыр қақпақпен жабыңыз, алдымен одан резеңке тығыздағышты алып тастаңыз.
  10. Құмыраны салқын пешке салыңыз. Пеш 180*С-қа дейін қызып, ішіндегісі қайнаған кезде, температураны 150*С-қа дейін төмендетіп, көкөніс қосылған скумбрияны пеште бір сағат қайнатуға қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін балықты пештен шығармаңыз - оны сол жерде суытыңыз.

Оны ыстықта да, суықта да беруге болады. Ол өзінің нәзік дәмін күрішпен, картоп пюресімен немесе өзіңіз таңдаған басқа гарнирмен тамаша ашады. Біздің рецепт бойынша кем дегенде бір рет көкөністермен пеште нәзік пісірілген скумбрия пісіруге тырысыңыз - сіз міндетті түрде қанағаттанасыз.