Өздеріңіз білетіндей, балық сорпасы өте пайдалы және қоректік тағам. Қызғылт лосось сорпасы әсіресе нәзік болып шығады. Бұл диеталық нәзіктік сіздің отбасыңыздың барлық мүшелерін қуантады. Ал оны дайындау жылдамдығы кез келген үй шаруасындағы әйелді қуантады. Қызғылт лосось сорпасын қалай дайындау керектігін анықтайық?

Ингредиенттер

Тағамның дәмі, ең алдымен, балық сорпасын дайындауды жоспарлап отырған өнімдердің балғындығына байланысты. Сорпа үшін сізге қызғылт лосось, 3-4 картоп, жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, зәйтүн, лимон, дәмдеуіштер және тұз қажет. Өнімдердің саны нәзіктікті көргісі келетіндердің санына байланысты болады. Енді қызғылт лосось сорпасын қалай дұрыс дайындау керектігін көрейік.

Рецепт

1. Ең алдымен, балықты жібіту керек, оны кішкене бөліктерге кесіп, сумен шайып, бос табаның түбіне абайлап қою керек. Әрі қарай картопты жақсырақ ұсақтап кесу керек, өйткені тағам өте тез піседі. Бұл ингредиент стейк бөліктеріне де қосылады. Жасылдарды ұсақтап, табаға салып, қажетті мөлшерде суық су құйып, тұз қосып, отқа қою ғана қалады.

2. Су қайнағанша күтіп, отты азайтыңыз. Өте қарапайым балық сорпасы қатты қайнауға шыдамайды, өйткені балық құлап кетеді. Тағамды қанша уақыт пісіру керектігі туралы түсінік алу үшін картопты қолданып көріңіз. Егер ол дайын болса, аздап бұрыш қосып, оны өшіріп, бес минутқа қалдырыңыз.

3. Осы уақытта қалған жасылдарды, пиязды сақинаға, зәйтүнді және лимонды тілімдерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерді әр отбасы мүшесінің табағына хош иісті қоспаны қосып, дастархан жайған кезде беруге болады. Жұмсақ пиязды ұнатсаңыз, оны дайын болғанға дейін бес минут бұрын табаға қосыңыз, бұл пісіру үшін жеткілікті.

Құпиялар

1. Сіз оқыған рецепт бойынша нәзік қызғылт лосось сорпасы ыстық және салқын түрде беріледі. Дәмі кез келген жағдайда тамаша болады.

2. Сорпаны мөлдір ету үшін пісірудің соңында лимон шырынын бірнеше тамшысын қосыңыз. Ең бастысы, картоп толығымен дайын болғаннан кейін мұны істеу керек.

3. Уха сонымен қатар қызғылт лосось бастарынан дайындалады, оның рецепті ыстық тағамның ұсынылған нұсқасымен бірдей болады. Сіз жай ғана көбірек шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.

4. Егер сорпа қалды болса, оны айналдыра аласыз. Ол үшін қызғылт лосось мен картопты алыңыз, сорпада желатинді ерітіңіз, балықты қайтадан салып, тағамды тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін үстеліңізде жаңа мерекелік тағам пайда болады. Оны лимон мен шөптердің бір тілімімен безендіру ғана қалады.

Қорытынды

Ең бастысы, қызғылт лосось сорпасы, оның рецепті жас үй шаруасындағы әйелге жарамды, елеулі аспаздық дағдыларды немесе көп уақытты қажет етпейді. Небәрі жарты сағаттан кейін дастарханыңызда керемет түскі ас буланып тұрады. Тағамның хош иісі міндетті түрде сіздің отбасыңыздың назарын аударады және олар нәзік сорпадан дәм татуға қуанышты болады. Әдемі дастархан жайып, сорпаға жаңа піскен шөптер, зәйтүн және бір тілім лимон қосуды ұмытпаңыз. Бұл тағамның дәмі мен эстетикалық көрінісіне нәзіктік қосады. Ас болсын!

Бұл тағамды қызғылт лосось бастарынан сорпа деп атаған дұрыс болар еді, өйткені сорпаға асыл балықтың бүкіл ұшасын пайдалану тым қымбатқа түседі. Егер сіз лососьдің тұтас туысын ұстауға немесе сатып алуға бақытты болсаңыз, басын, қанатын және құйрығын кесіңіз - бұл дәмді сорпаны дайындау үшін жеткілікті болады. Сіз көкөністерді, жармаларды қоюға, құлаққа кілегей қосуға болады - бәрі дәмді болады.

Орыс классикалық қызғылт лосось сорпасы

Біз сорпа жинағын жуамыз (бас, қанаттар, құйрық), желбезек пен көзді алып тастап, бірнеше минут бойы суық сумен толтырамыз. Осы уақытта көкөністерді тазалаңыз: 4-5 картоп, ақжелкен тамыры, сәбіз, үлкен пияз. Қызғылт лососьден суды ағызып, кәстрөлге тұщы су құйып, балықты жоғары отта пісіруге қойыңыз. Қайнаған кезде көбікті алып тастап, газды минималды белгіге ауыстырыңыз. Інжу арпа немесе күріштің бірнеше қасықтарын жуып, балыққа қосыңыз. Қақпағын жауып баяу қайнатыңыз. Картопты текшелерге кесіңіз. Біз сәбізді және пиязды өте дөрекі кесеміз (төрттен) және қуырылған табада немесе пеште олар күйіп, қара қыртыс пайда болғанша қуырамыз. Сорпа бір сағат бойы қайнағаннан кейін, көбікті қайтадан тазалап, балықты алыңыз. Сіз оны мысыққа қауіпсіз бере аласыз - сүйектер жеткілікті түрде қайнатылған, сондықтан жануар тұншығып қалмайды. Көкөністерді, 2-3 лавр жапырағын, бұрыш пен тұзды сорпаға қосыңыз. Қызғылт лосось басының құлағы толығымен дайын болған кезде, сәбіз мен пиязды, ақжелкен мен лавр жапырағын ұстап, тастаңыз.

Жеңіл балық сорпасы

Бұл рецепт мүлдем басқа тәсілді қажет етеді. Алдымен көкөніс сорпасын пісіріңіз: 4 кесілген картоп, аршылған пияз, тұтас сәбіз және ақжелкен (оларға балдыркөктің кішкене басын қосуға болады). Содан кейін картоптан басқа барлық көкөністерді шығарып, сорпаға қызғылт лосось салыңыз. 5 литрлік табаға шамамен жарты килограмм қажет болады. Бұл қанаттары бар бас болуы мүмкін, сонымен қатар ұшаның бөліктері болуы мүмкін. Балықпен бірге дәмдеуіштерді қосыңыз: бұрыш, лавр жапырағы, тұз. Барлығын қақпақпен жауып, баяу отта тағы 20 минут пісіріңіз. Содан кейін балықты жұлып алып, етті сүйектен бөліп, филені қайтадан табаға салу керек. Қызғылт лосось сорпасы кәріптас болып шығады, егер біз балықтан көбікті жиі алып тастауға жалқау болмасақ. Бай болу үшін май немесе өсімдік майында пісірілген сорпаға қуырылған пияз мен сарымсақты қосуға болады.

Саңырауқұлақ қосылған қызғылт лосось сорпасы

Жарты килограмм балық немесе балық сорпасын жақсылап шайыңыз. Қабықтағы пиязбен де солай жасаңыз. Барлығын сумен толтырыңыз (3 литр) және отқа қойыңыз. Ол қайнаған кезде газды азайтыңыз, көбікті алыңыз - «шу». Аршып, 2-3 картоп пен бір сәбізді кесіңіз, қайнаған сорпаға тастаңыз, 15 минут қайнатыңыз. 200 г шампиньондарды тазалап, жуыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, сондай-ақ балық сорпасына тастаңыз. 7-10 минуттан кейін дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Тағы екі минут күтіп, оттан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.

Крем қосылған қызғылт лосось сорпасы

Біз сорпаны, алдыңғы рецепттегідей, тек картопсыз дайындауды бастаймыз. Балық дайын болған кезде, отты өшіріп, дәке арқылы табаның мазмұнын сүзіңіз. Пиязды, лавр жапырағын және тамыр көкөністерін тастаңыз. Бір стақан кілегей бір стақан балық сорпасымен сұйылтылған, ал сорпаның қалған бөлігі қайтадан отта. Сорпа қайнаған кезде, кілегей құйыңыз, оны тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оны өшіріңіз. Сорпа дайын!

Қызғылт лосось басынан дәмді және пайдалы балық сорпасын дайындауға арналған қадамдық рецепттер, дәмдеуіштер мен ащы дәмдеуіштермен құйрықты қосу

2017-11-16 Мила Кочеткова

Баға
рецепт

35275

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

11 гр.

3 гр.

Көмірсулар

6 гр.

103 ккал.

1-нұсқа: қызғылт лососьдің басынан және құйрығынан классикалық

Орыс асханасының ең тұрақты дәстүрлерінің бірі - түскі асқа арналған бірінші тағам. Бұл аймақта уха соңғы орынға ие емес - Ресейде кез келген сорпа осылай аталды. Өзен немесе теңіз балықтарынан алынған сорпа өте бай сорпалар жасайды, ал қызғылт лосось басынан алынған сорпа хош иісті және керемет дәмді болып шығады.

Құрамы:

  • Қызғылт лосось - салмағы 900 г 1 балық;
  • Жаңа піскен картоп - 2 дана;
  • Жаңа сәбіз - 1 дана;
  • жарты үлкен пияз;
  • «Қарлығаш» тәтті бұрыш - 2 дана;
  • Бір уыс сапалы тары;
  • күнбағыс майы - 35 мл;
  • Жаңа аскөк - 4 бұтақ;
  • Дөрекі ас тұзы мен бұрыш;
  • Лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтары.

Қызғылт лососьдің басынан және құйрығынан балық сорпасына арналған қадамдық рецепт

Бірінші балық тағамын кез-келген сорттар мен бөліктерден дайындауға болады, мысалы, қызғылт лосось құйрығынан шыққан құлақ филеден гөрі дәмді болады. Сондықтан, алдымен балықты пісіруге дайындап, оны кесіп, филені бір жаққа қойып, басынан желбезектерді алып, ұшаның сүйектері мен тыйым салынған бөліктерінен бай сорпаны пісіру керек. Сонымен қатар, сіз оған барлық құрғақ дәмдеуіштер мен тұзды бірден қосуға болады, осылайша дәм мүмкіндігінше жарқын көрінеді.

Алынған сорпаны сәл суытып, дәке немесе жұқа електен сүзіп, сүйектерден целлюлозаны алып тастаңыз және тастаңыз. Сорпаға жуылған және алдын ала суланған тары мен ірі туралған картоп сыналарын қосыңыз. Құлақ бұлыңғыр болмас үшін, отты күшті етпеңіз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, оны қуыруға арналған табада қуырыңыз, бірақ қуырмаңыз, бірақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Жаңа піскен сәбіз мен бұрыштың жұқа тілімдерін қосып, қыздырып, сорпаға қосыңыз. Барлық көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Балық филесін қасыққа (бір тістеуге) сыйатындай етіп кесіңіз. Көкөністермен дерлік дайын сорпаға батырыңыз, балық сорпасында тұз бен дәмдеуіштердің балансын тексеріп, туралған шөптерді қосыңыз.

Классикалық рецепт бойынша ең тәбетті балық сорпасы қызмет етуге дайын, қалғаны оны табақтарға құйып, қызмет ету.

2-нұсқа: қызғылт лососьдің басынан және құйрығынан балық сорпасын дайындауға арналған жылдам рецепт

Балық сорпасы ең жылдам дайындалатын сорпалардың бірі болып табылады, әрине, егер сіз аспиртті пісірмесеңіз. Сондықтан, егер сізде тұтас қызғылт лосось қаңқасы болса, одан бірінші тағамды оңай және тез дайындай алмайсыз. Қызғылт лосось басынан осындай құлаққа қарапайым жаңа піскен көкөністер тамаша үйлеседі.

Құрамы:

  • Қызғылт лосось құйрықтары мен бастары - 1 кг;
  • Картоп - 3 дана;
  • Жаңа сәбіз - 2 дана;
  • Жасылдар (аскөк және ақжелкен) - дәміне қарай;
  • Тұз және дәмдеуіштер, қара бұрыш.

Қызғылт лососьдің басынан және құйрығынан балық сорпасын қалай тез дайындау керек

Қызғылт лососьдің басы мен құйрығына су құйыңыз, оларды жібітудің қажеті жоқ; әйтпесе балық сорпасы өте ащы және бұлыңғыр болады. Сорпаның көп қайнамайтынына көз жеткізіп, шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Балықты алып тастап, сорпаны таза кастрюльге сүзіңіз. Көкөністерді қасыққа сыйғызатын етіп кесектерге кесіңіз, тұз, дәмдеуіштер және дәмдеуіштермен бірге сорпаға қосыңыз.

Сорпаны шамамен 10 минут қайнатыңыз, онда тұздың жеткілікті екенін тексеріңіз. Сорпаны пісіріп жатқанда, қызғылт лососьдің басынан және құйрығынан етті алып тастап, оны дерлік дайын балық сорпасына үлкен бөліктерге жібере аласыз.

Қызмет көрсетер алдында, тағамды жаңа түстермен безендіріп қана қоймай, сонымен қатар қызғылт лосось құйрығынан құлаққа қосымша хош иіс пен дәм беру үшін сорпаға бірнеше жасыл кесуді ұмытпаңыз.

3-нұсқа: Күріш қосылған қызғылт лососьдің құйрығы мен басынан балық сорпасын дайындауға арналған рецепт

Көбінесе біз мерекелік мерекелерге қызыл балықты сатып аламыз және тек филе пайдаланамыз. Бірақ біз бас пен құйрықты қайда қолдану керектігін білмейміз. Бірақ олардан сорпада көбірек ет болуы үшін құйрықты пайдаланып, қызғылт лосось басынан құлақ пісіруге болады.

Құрамы:

  • Қызғылт лосось басының басы (желкені алып тастаңыз) және құйрығы;
  • Күріш, буға пісірілген ұзын - 1 уыс;
  • Картоп - міндетті емес;
  • Сәбіз - 2 дана;
  • Жасылдар - дәміне қарай;
  • Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, тұз;
  • Пияз - 2 дана;
  • Зәйтүн майы (хош иістендірілмеген) - 40 мл.

Балық сорпасын дайындауға қажет балықтың бөліктеріне су құйыңыз, отқа қойыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Көбікті кетірудің қажеті жоқ, өйткені біз әлі де сорпаны сүзгіден өткіземіз. Бірақ оны қатты қайнатуға болмайды, әйтпесе ол бұлтты болады.

Дайын сорпаны сүзіп, балықты үлкен бөліктерге бөліңіз. Жуылған (тіпті қайнатылған, сорпаны мөлдір ету үшін) күрішті және текшелерге кесілген аршылған картопты ыстық сорпаға қосыңыз.

Пияз мен сәбізді текшелерге кесіп, тамыр көкөністері жұмсақ және алтын қоңыр болғанша қуырыңыз. Қуыруды балық сорпасына қосып, араластырыңыз, тұз және дәмдеуіштерді қосып, дайын болғанша пісіріңіз.
Қызғылт лосось құйрығынан құлақты алып тастамас бұрын, тәбетті көрініс пен хош иіс үшін жаңа піскен шөптерді қосу керек.

4-нұсқа: Қызғылт лососьден корольдік балық сорпасын дайындауға арналған рецепт

Қызғылт лосось басынан «Царь» балық сорпасын дайындау үшін әтеш қосылған бай қос сорпаны пайдалану әдеттегідей, ол тез піспейді, бірақ тағамның дәмі керемет.

Құрамы:

  • Балық сорпасына арналған жиынтық (бас және құйрық);
  • Жарты әтеш немесе майлы тауық;
  • 2 орташа картоп;
  • Жаңа сәбіз - 3 дана;
  • Жасылдар - жаңа және құрғақ;
  • дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер;
  • Ірі ас тұзы - 2/3 ас қасық. қасықтар;
  • Арақ (жақсы сапа) - міндетті емес;
  • Пияз - 3 дана.

Пісірудің қадамдық рецепті

Сорпа жинағы мен тауық етінің үстіне таза суық су құйып, пісіріңіз. Су қайнаған бойда көбікті алып, отты азайтыңыз. Құрғақ (майсыз) қуырғыш табада бір сәбіз мен пиязды қуырып, екіге кесіңіз, қараңғы болғанша (күйген іздер бар) және оларды сорпаға түсіріңіз. Тұз, дәмдеуіштерді қосып, шамамен бір сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Бір сағаттан кейін көкөністерді алып тастаңыз, дәмдеуіштерді сығыңыз, етті алып тастаңыз және салқындатуға қалдырыңыз, сорпаны жақсы сүзіңіз.

Пиязды қоспағанда, барлық көкөністерді бөліктерге кесіңіз - оны жұқа жарты сақинаға кесу керек. Оларды сорпаға қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Осы уақытта, етті сұрыптап, оны табаға қайтарыңыз, шөптерді қосыңыз, арақ құйыңыз және қайнатыңыз, отты өшіріңіз.

Қызғылт лососьдің құйрығынан балық сорпасын құйғаннан кейін, табақшаға аздап жасыл қосуға болады, сіз міндетті түрде жаңа піскен нан мен жасыл пиязды ұсынуыңыз керек;

5-нұсқа: бөдене жұмыртқасы бар қызғылт лососьдің құйрығы мен басынан құлақ

Дәмді қызғылт лосось балық сорпасын, әсіресе ол қазандықта ашық отта пісірілген болса, аз адамдар бас тартады. Бірақ, өкінішке орай, бұл әрқашан мүмкін емес - және біз пеште тәбетті бірінші тағамды дайындаймыз және қызмет ету кезінде оны өте әдемі безендіреміз.

Құрамы:

  • Қызғылт лосось - 1 орташа балық;
  • Жаңа картоп - 6 дана;
  • Кішкентай сәбіз - 3-4 дана;
  • Пияз - дәміне қарай;
  • Тұз және бұрыш;
  • Жасылдар - дәміне қарай;
  • Майдың кішкене бөлігі.

Пісірудің қадамдық рецепті

Чопты кесіңіз, желбезектердің басын және желбезектердің құйрығын тазалаңыз. Таза суық су құйып, дайын болғанша шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Сорпаны сүзіп, салқындату үшін балықты жалпақ табаққа салыңыз.

Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз және оны алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қаласаңыз, жарты сақинаға кесілген сәбізді қосыңыз, олардан жұлдыздарды кесуге болады;

Картопты аршып, кесіп, қуырылған көкөністермен бірге сорпаға қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, тұз қосыңыз.

Балықты шамамен картоп тілімдері сияқты бөліктерге бөліп, ұсақ сүйектерді мұқият қарап шығыңыз және балық сорпасына балық целлюлозасын қосыңыз. Бұл кезеңде табаға аздап арақ құйып, хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады,
ыдыста тұз жеткіліксіз болса, тұз.

Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптерді майдалап тураңыз, оларды сорпаға қосыңыз, сорпа отсыз қайнауы үшін табаны қақпақпен жабыңыз. Егер сіз құрғақ жасылдарды қолдансаңыз, олардың дәмін дамыту үшін біраз уақыт кетеді.

Қызғылт лосось басынан (және құйрығынан) керемет дәмді балық сорпасын табақтарға құйып, барлығын тез арада үстелге шақыру ғана қалады.

Қызғылт лосось сорпасы - бұл бүкіл отбасы ұнататын нәзік, дәмді, қоректік сорпа. Балықтың қызыл сорттары тағамның дәмін бай және өте хош иісті етеді. Оны тіпті қалған балық пен дәнді дақылдардан да дайындауға болады.

Балық қаңқасының барлық бөліктері құлаққа өте алады. Ең бастысы, балық жаңа піскен. Дегенмен, ең бай сорпа бас пен ұшаның өзін пайдаланып жасалады. Басты сорпаға салмас бұрын, көзді және желбезектерді алуды ұмытпаңыз.

Жеңіл диеталық тағамды алғыңыз келсе, қызғылт лососьдің құйрығы мен басын ғана дайындаңыз.

Классикалық филе рецепті

Бұл балық сорпасы өзен жағасындағы жарқын күнді еске түсіреді, ол кезде жаңа ауланған балықтан жағалауда балық сорпасы дайындалған.

Негізгі өнімдер:

  • екі сәбіз;
  • су - 1 л;
  • жарты байлам жаңа аскөк;
  • бір шымшым тұз;
  • төрт картоп түйнегі;
  • құрғақ тары – 50 г;
  • арақ - 0,1 л;
  • балық филесі – 0,3 кг;
  • лавр жапырағы;
  • шам.

Қызғылт лосось филесі сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Дайын балық филесін кесектерге кесіп, суы бар табаға салыңыз.
  2. Көкөністерден қабықтар мен қабықтарды алып тастап, оларды балыққа толығымен қосыңыз.
  3. Біз сұйықтық қайнағанша күтеміз және тағы 10 минут пісіреміз.
  4. Сорпадан барлық ингредиенттерді алып тастап, дәке немесе електен суды сүзіңіз.
  5. Тазартылған сұйықтыққа арақ құйып, жуылған тары жармасын қосыңыз.
  6. Филеден сүйектерді алып тастап, целлюлозаны сорпаға қайта салыңыз.
  7. Сәбіз кесектерін және лавр жапырағын қосыңыз.
  8. Ыдысты қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
  9. Туралған жаңа аскөк қосып, 3 минут қайнатыңыз және ыстық, бай балық сорпасын табақтарға құйыңыз.

Фин кремді сорпасы

Дәмді сорпаның өте нәзік және жұмсақ нұсқасы. Міндетті түрде көріңіз!

Саған қажет болады:

  • шамдар - 2 дана;
  • кілегей - 1 л;
  • қызыл балық филесі – 0,3 кг;
  • дәміне қарай тұз;
  • ірі картоп - 4 дана;
  • дәміне қарай ұсақталған қара бұрыш;
  • сары майдың бір бөлігі - 50 г.

Балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Картопты аршып, текшелерге кесіп, суы бар табаға салыңыз.
  2. Сұйықтық көпіршіктермен көбіктенгенше күтіңіз және 10 минут пісіріңіз.
  3. Қуыруға арналған табада сары май бөліктерін қыздырыңыз.
  4. Біз балықты өңдейміз, етті текшелерге кесіп, қуырғыш табаның бетіне тастаймыз. Өнімді бір минут қуырып, пияз бөліктерін қосыңыз.
  5. Қуыруға арналған табаның мазмұнын табаға жіберіп, 15 минут пісіріңіз.
  6. Кремді құйып, табаны газда тағы 5 минут ұстаңыз.
  7. Тұз және бұрыш қосып, бәрін араластырып, сорпаны шамамен 5 минутқа қалдырыңыз.

Қызғылт ақсеркенің басы мен құйрығынан пісіру

Түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер құлағыңызды қарқынды дәммен толтырады.

Азық-түлік тізімі:

  • екі сәбіз;
  • қызғылт лосось бастары мен құйрықтары – 1 кг;
  • жарты байлам жаңа ақжелкен;
  • дәміне қарай тұз;
  • картоп түйнектері - 5 дана;
  • бір уыс тары;
  • балдыркөк - 3 бұтақ;
  • қара бұрыш бұршақтары - 10 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • лавр жапырағы – 3 дана;
  • ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
  • томат пастасы - 10 г.

Қызғылт лососьдің басынан және құйрығынан балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Алдымен көкөніс сорпасын жасау керек.
  2. Бір сәбіз мен балдыркөкті үлкен кесектерге кесіңіз.
  3. Кәстрөлге екі литр су құйыңыз, тұтас аршылған пиязды, екі аршылған картопты және туралған балдыркөк пен пиязды қосыңыз.
  4. Қайнағанша күтіңіз және сорпаны тағы жарты сағат бойы пісіріңіз.
  5. Картоп жұмсақ болған кезде пештегі отты өшіріңіз.
  6. Сорпадан барлық көкөністерді алып тастаңыз. Шанышқымен картопты езіп, қайтадан табаға салыңыз.
  7. Біз тары суық сумен өңдейміз, ал қалған жаңа картопты кішкене текшелерге кесеміз.
  8. Жаңа сәбізді екіге бөліп, жуылған ақжелкенді майдалап тураңыз.
  9. Сорпаға балық пен картоп қосыңыз. 5 минуттан кейін бұрыш, тары және лавр жапырағын қосыңыз.
  10. 15 минуттан кейін сәбізді және тұзбен томат пастасын қосыңыз.
  11. Бес минуттан кейін жасылдарды қосып, дәмді бай сорпаны өшіріңіз.
  12. Қызмет көрсетер алдында тағамды ұнтақталған қара бұрышпен себіңіз. Бұл тағамға одан да көбірек дәм қосады.

Тары қосылған балық қарын сорпасы

Балықтың тағамдық құндылығы мен аспаздық қасиеттері еттен кем түспейді, сіңімділігі жағынан одан жоғары. Оны кешкі ас мәзірінде қолдануға болады, ол өте жеңіл болуы керек.

Не алу керек:

  • су – 4 л;
  • екі қызанақ;
  • бір топ ақжелкен;
  • қызғылт лосось қарындары;
  • тұз - 22 г;
  • бір сәбіз;
  • үш лавр жапырағы;
  • тары – 170 г;
  • 12 бұрыш бұршақ;
  • екі пияз.

Тары қосылған балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Балықты суы бар табаға салып, қайнағанша күтіңіз. Егер көбік пайда болса, оны қасықпен алып тастаңыз.
  2. Аршылған пиязды балыққа салып, бұрыш түйірін қосыңыз. Тұз қосып, баяу отта 25 минут пісіріңіз.
  3. Осы уақыт ішінде сіз барлық қалған ингредиенттерді дайындауға болады. Пиязды майдалап тураңыз, картопты текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
  4. Біз қызғылт лососьді сорпадан аламыз, сұйықтықтың өзін сүзіп, қайтадан табаға құйамыз.
  5. Балық бөліктерінен сүйектерді алып тастаңыз және сорпаны пісіру аяқталғанша етті бір жаққа қалдырыңыз.
  6. Барлық өңделген көкөністерді табаға салып, 15 минут пісіріңіз.
  7. Содан кейін лавр жапырағы мен қызанақ текшелерін қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
  8. Жуылған тары жармасын қосып, жұмсарғанша пісіріңіз.
  9. Құлаққа туралған ақжелкен, балық целлюлозасы және қара бұрыш қосыңыз.
  10. Тағамды 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жаңа піскен балық сорпасының дәмді дәмін тамашалай аласыз.

Күріш қосылған балық сорпасы

Егер сіз бай сорпаның аштықты тез қанағаттандыруын қаласаңыз, онда тары орнына күріш жармасын пайдаланыңыз. Өте дәмді болып шығады.

Рецепт ингредиенттері:

  • шам;
  • қызғылт лосось – 1 дана;
  • дәміне қарай тұз;
  • картоп түйнектері - 2 дана;
  • күріш жармасы – 45 г;
  • бір сәбіз;
  • дәміне қарай балыққа арналған дәмдеуіштер.

Күріш қосылған балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Балық қаңқасын бөліктерге кесіңіз.
  2. Аршылған сәбіз түбірін кішкене текшелерге кесіңіз. Біз картоппен де солай істейміз, бірақ олардың бөліктері үлкенірек болуы керек.
  3. Кәстрөлге екі литр суды қайнатыңыз. Тұз қосып, картоп текшелерін қосыңыз. Оларды 5 минут пісіріңіз.
  4. Әрі қарай, туралған сәбіз мен пиязды қабығынсыз, тұтас қосыңыз.
  5. Күрішті қосып, 10 минут пісіріңіз.
  6. Осыдан кейін дайындалып жатқан ингредиенттерге балық бөліктерін қосып, дәмдеуіштерді қосып, сорпаны 5 минут қайнатыңыз.
  7. Туралған ақжелкенді қосып, сорпаны 15 минутқа қалдырыңыз.

Баяу пеште

Балық тағамдарының алуан түрі ресейлік асханаға тән белгілердің бірі болып табылады.

Рецепт ингредиенттері:

  • үш картоп;
  • бір уыс жаңа піскен шөптер;
  • бір сәбіз;
  • балық ұшасы;
  • пияз – 1 дана.

Баяу пештегі қызғылт лосось сорпасы кезең-кезеңімен:

  1. Мультипісіргіш ыдысқа 2 литр су құйып, тұз қосып, мәзірдегі «Сорпа» түймесін басыңыз.
  2. Аршылған картопты жолақтарға кесіңіз.
  3. Өнімді мультиваркке құйып, пісіруді бастаңыз.
  4. Осы уақыт ішінде біз барлық қалған көкөністер мен балықты тазалай аламыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
  5. Біз сәбізді үлкен үккіштен өткіземіз.
  6. Біз дайын өнімдерді картопқа ауыстырамыз. Барлығын бірге 20 минут пісіріңіз.
  7. Осыдан кейін өңделген балықты баяу пешке салыңыз.
  8. 15 минуттан кейін біз қызғылт лососьді ұстап, оны табаққа саламыз.
  9. Салқындатылған етден барлық сүйектерді алып тастаймыз, етті кесектерге бөліп, қайтадан сорпаға саламыз.

Саған қажет болады:

  • күріш – 65 г;
  • су - 2 л;
  • бір сәбіз тамыры;
  • лавр жапырағы – 1 жапырақ;
  • бір банка қызғылт лосось;
  • үш картоп;
  • дәміне қарай тұз;
  • пияз – 1 дана;
  • бір уыс жаңа піскен шөптер;
  • бұрыш бұршақтары - 4 дана.

Консервіленген қызғылт лососьден балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Шанышқыны пайдаланып, консервіленген балықты пюреге езіңіз.
  2. Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Картопты кішкене төртбұрыштап тураңыз. Сәбізді ірі үккіште ұнтақтаңыз.
  3. Су мөлдір болғанша күрішті дуршлагпен шайыңыз. Жуылған жасылдарды пышақпен кесіңіз.
  4. Ыдысқа су құйып, қайнағанша күтіңіз. Күрішті суға салыңыз.
  5. 10 минуттан кейін картоп текшелерін, бұрыш дәндерін және лавр жапырақтарын құйыңыз.
  6. Бөлек, жұмсақ болғанша қуыруға арналған табада өсімдік майында пияз мен сәбізді қуырыңыз.
  7. Біз қуырғыш табаның мазмұнын лавр жапырағынан кейін бірден болашақ құлаққа жібереміз.
  8. Сорпа 20 минут қайнағаннан кейін, банкадағы балық пастасын қосыңыз.
  9. Барлық дерлік жасылдарды қосып, 5 минут пісіріңіз, дәміне қарай тұз қосыңыз.
  10. Қақпақтың астына хош иісті балық сорпасын 10 минут бойы тұндырып, қалған аскөкті қосып, тағамды ыстық етіп беріңіз. Ас болсын!

Уха тек балық сорпасы емес. Бұл балық аулау бай тағам дайындаумен аяқталатын тұтас философия. Бірақ бүгін сіз оны тек отта ғана емес, қарапайым пеште де пісіре аласыз. Біз бөлісемізқызғылт лососьдің басынан және құйрығынан балық сорпасына арналған рецепттер , біз сізге дұрыс балықты таңдау құпиялары, дәмдеуіштер және мөлдір сорпаны дайындаудың қыр-сырын айтып береміз.үйде.

Қадамдық фотосуреттері бар қызғылт лосось құйрықтары мен бастарынан жасалған дәмді балық сорпасына арналған рецепт

Ас үй құралдары:үлкен кастрюль; тақта; пышақ; скимер; қасық; қызмет көрсететін табақ.

Ингредиенттер

Қадамдық дайындық

  1. Қызғылт лососьдің басы мен құйрығын жуыңыз, балықтың басындағы қабыршақтарды және қабыршақтарды алып тастаңыз. Үлкен кастрюльге 2,5 литр су құйып, суға 1 бас және 1 құйрық қызғылт лосось, 1 тұтас пияз салып, отқа қойып, 30 минут пісіріңіз.
  2. Қайнау кезінде көбікті саңылаулы қасықпен үнемі алып тастау керек. Табаны жабудың қажеті жоқ, осылайша сорпа қалың және қанық болады. Пісірудің соңында дәміне қарай сорпаға тұз қосыңыз. Пиязды сорпадан алыңыз.

  3. Сорпа дайындалып жатқанда, 3 кішкентай картоп пен 2 кішкентай сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз. 100 г тары сұрыптап, шайыңыз.

  4. Дайын балықтың басы мен құйрығын сорпадан алып тастаңыз, сүйектерді, терісін және желбезектерін алыңыз. Етті кішкене бөліктерге бөліңіз.

  5. Қайнаған сорпаға картоп текшелерін құйып, 10 минут пісіріңіз. Жуылған тары, сәбіз, 6 қара бұрыш, 2 лавр жапырағы, 1 тұтас пияз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Тары дайын болғанша балық сорпасын баяу отта пісіріңіз. Осыдан кейін лавр жапырақтарын алып тастаңыз.

  6. Сорпаға қайнатылған балықты қосып, бірнеше минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Барлығын қасықпен араластырудың қажеті жоқ, әйтпесе балық кішкене бөліктерге бөлінеді немесе балшыққа айналады.

  7. 50 г арақ қосып, қақпақты мықтап жауып, 20 минут қайнатыңыз. Шөптермен бірге қызмет етіңіз: туралған аскөк немесе ақжелкен.

Бейне

Бейнені көргеннен кейін сіз тары қосылған дәмді қызғылт лосось сорпасын қалай дайындау керектігін білесіз. Бастар мен құйрықтар керемет май береді, ал қызғылт лосось еті әрқашан нағыз нәзіктік болды.

Балық мейрамханасының аспазынан қанық сорпаны дайындаудың нәзіктіктері

Балық сорпасы үшін балық филесін немесе мұздатылған өнімдерді пайдаланбаңыз. Сорпа сүйектермен, жоталармен және бастармен қамтамасыз етіледі - сорпаның өзі олардан жиі дайындалады, оған сорпаға арналған барлық ингредиенттер қосылады. Балық сорпасына сорпаны дайындау үшін сізге қажет:

  • Майға арналған кішкентай балық. Бұл өзен сазаны, көксерке, алабұға немесе көксерке болуы мүмкін.
  • Үлкен сәбіз және пияз.
  • Аскөк шоғыры, лавр жапырағы, балдыркөк тамыры.

Қадамдық дайындық

  • Балықты жуып, ішіңіз. Балықты, балдыркөк тамырын және шөптерді дәкеге орап, байлаңыз, содан кейін сорпадан кішкентай сүйектерді аулаудың қажеті жоқ.
  • Сорпаның күшті пияз иісін болдырмау үшін, қабығы аршылған пияздың үстіне қайнаған су құйыңыз.
  • Барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, суық су қосып, отқа қойыңыз. Ол қызған кезде балық пен көкөністердің барлық шырындары суға ағып кетеді.
  • Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және сорпа қайнатпайды, бірақ аздап қайнататын етіп отты дереу азайтыңыз.
  • Сорпаны тәтті дәмге ие болғанша бірнеше сағат бойы пісіруге болады.
  • Дайын сорпада лавр жапырағын қалдыруға болмайды. Салқындаған кезде лавр жапырағының қажетсіз ащы сұйықтыққа өтеді.
  • Дайын сорпаны сүзіп, оны қызғылт лосось сорпасын дайындау үшін пайдаланыңыз.

Балық сорпасына балықты қалай таңдауға болады

Қате балықты сатып алу сорпаны бұзып қана қоймай, денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін. Тәжірибелі аспаздар тұтас балықты сатып алуға кеңес береді - бұл оның балғындығын қамтамасыз етуді жеңілдетеді. Неге назар аудару керек:

  • Тұтас қызғылт лососьдің стандартты салмағы 800 г-нан 1,5 кг-ға дейін. Үлкен мөлшері балықтардың гормондармен қоректенетін арнайы фермаларда өсірілгенін көрсетеді.
  • Ішінен тазартылған балықтың ішкі жағында ақшыл қызғылт түсті болуы керек. Еттің тым ашық реңктері тағамды арнайы бояу арқылы алынады.
  • Таразы тығыз және жылтыр, зақымданбайды. Басқан кезде бетінде ойықтар қалмауы керек.
  • Тері етге жақын болуы керек.
  • Балықтан басқа бөгде иіс (мысалы, аммиак иісі) болуы мүмкін емес.

Егер сіз балықта көрсеңіз, сатып алудан бас тартқан дұрыс:

  • Шырышты, ісінген немесе көрінетін сынған тері;
  • Іштің сары түсі;
  • Құрғақ құйрық немесе балықтың бірнеше рет мұздату және ерітуін көрсететін айқын ойықтар;
  • Еттің түсі тым ашық немесе бозарған;
  • Қаптамадағы жарамдылық мерзімі өткен.

Міне, балық сорпасын жасаудың тағы бірнеше құпиясы:

  • Кішкене балқарағай блогын алыңыз, оны ашық отқа жағып, оны қазірдің өзінде дайындалған балық сорпасына салыңыз (арақ қосқаннан кейін). Дайын сорпа оттың тән иісіне ие болады.
  • Егер сіз пияздың қабығын қалдырсаңыз, сорпа алтынға айналады.
  • Ең дәмді сорпа балықтың бірнеше түрінен алынады.
  • Тарының орнына күрішті қолдануға болады.
  • Сорпадағы көкөністерді дөрекі кесу керек - осылайша олар қайнатпайды және табаққа тартымды көрінеді.
  • Өкінішке орай, сіз дүкен сөрелерінде салқындатылған балықты сирек көресіз. Мұздатылған қызғылт лосось сатып алсаңыз, оны түнде тоңазытқышта жібіту үшін қалдырыңыз. Баяу жібіту кезінде тіндер зақымдалмайды және барлық шырындар сумен бірге жоғалып кетпейді.
  • Ащы дәм үшін сорпаға анис тұқымы, шафран, имбирь, мускат жаңғағы, аскөк және лимон қабығы қосылады.
  • Балық сорпасына балық жеткіліксіз болса, дайын сорпаға туралған пісірілген жұмыртқаны немесе үгітілген өңделген ірімшікті қосыңыз.

Қызғылт лосось сорпасын қалай беруге болады

  • Тәжірибелі балықшылар балықты бөлек жеуге және оны сорпамен жууға кеңес береді. Міндетті түрде қара нанмен бірге қызмет етіңіз.
  • Дайын балық сорпасын кең жағы бар үлкен терең табақтарда берген дұрыс. Үстіне туралған шөптерді себіңіз, бір тілім лимон немесе бірнеше түйіршіктелген зәйтүн салыңыз.
  • Сары майдың кішкене бөлігін табаққа салыңыз. Май ыстық сорпаға еріп, түс пен дәм қосады.
  • Пластинаға ысталған қызыл балықтың бірнеше бөлігін қосуға болады. Олар тағамды безендіріп, оған ерекше хош иіс береді.

Пайдалы ақпарат

  • Қызыл балық - бұл дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар диета мәзірінің тұрақты құрамдас бөлігі. Оны пісіреді, буға пісіреді және қайнатады. —Шырынды қызғылт лосось котлеттерінің рецепті барлық пайдалы тағамды ұнататындардың диетасын әртараптандырады.
  • Пеште пісірілген балық кейде аздап құрғақ болып шығады. Бірақ үй шаруасындағы әйелдер пеште шырынды қызғылт лосось үшін өз рецепттері бар.
  • Дәстүрлі тағамдарды ұнататындар қызықтырады. Нәзік балық тез дайындалады, ал қызықты қызмет көрсету фотосуреттері күнделікті және мерекелік мәзірлерге әртүрлілік қосады.
  • Қызғылт лосось - өте майлы балық, сондықтан оны күнде жеуге болмайды. Көбінесе кез келген отбасының қалтасы көтере бермейді. Поллок балығы әмбебап өнім болып саналады, ал оның филелері әр адамның сүйікті краб таяқшаларына кіреді. Бұл балықтың витамині мен минералды құрамы таңқаларлық, сондықтан қуырылған поллок рецепті барлық үй шаруасындағы әйелдерге пайдалы болады.