Көптеген адамдар шырынды, нәзік ет «кірпімен» бала кезінен таныс. Ал бұл тағамды әлі татып көрмегендер міндетті түрде үй жағдайында дайындағаны жөн. Сонымен қатар, кірпілерді дайындауға арналған көптеген рецепттер мен әдістер бар. Дегенмен, көптеген гурмандардың арасында ең сүйіктісі - қаймақпен жасалғандар.

Қуыруға арналған табада пісірілген қаймақ соусындағы кірпі

Ингредиенттер Саны
тартылған ет (дүкенде сатып алынған ет немесе үйде жасалған) - 400 г
құрғақ күріш - жарты стакан
орташа өлшемді сәбіз - 1 дана
пияз - 1 дана
жұмыртқа - 1 дана
сары май - 2 ас қасық
күнбағыс майы - 3 ас қасық
қайнатылған ауыз су - бір жарым стакан
майлы қаймақ - 3 ас қасық
ұн - 1 ас қасық
тұз - Дәміне қарай
ұнтақталған қара бұрыш - Дәміне қарай
Пісіру уақыты: 60 минут 100 граммдағы калория мөлшері: 250 Ккал

Қуыруға арналған табадағы қаймақ соусындағы кірпілерді кезең-кезеңмен дайындау:

  • Алдымен алдын ала жуылған күрішті толығымен дайын болғанша қайнату керек;
  • пияз майдалап туралған және сәбіз үгітілген болуы керек;
  • Әрі қарай, пияз мен сәбізді жоғары сапалы сары майға қуыру керек;
  • тартылған етті (шикі) алыңыз және оны қуырылған пияз мен сәбізбен араластырыңыз, сонымен қатар пісірілген күрішті қосыңыз;
  • Енді жұмыртқа мен тұзды қосып, бүкіл массаны өте мұқият араластыру керек;
  • Кірпілерді ұқыпты ету үшін оларды диаметрі 4-5 сантиметрлік шарларға айналдыру керек;
  • ет шарларын екі жағынан майға қуырыңыз;
  • тұздық үшін бір контейнерде ұн, су, қаймақ, тұз және бұрыш араластыру керек;
  • алынған ерітіндіні қуыруға арналған табада орналасқан кірпі котлеттеріне құйыңыз;
  • Пеште отты ең төменгі деңгейге қойып, шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Бұл котлеттерді пісірілген бойда ыстық күйде берген жөн.

Шоколад немесе басқа салмасы бар дәмді брауни.

Тұмшапеште қаймақ соусында котлеттерді пісіру

Жағымды дайындық үшін ингредиенттер:

  • тең бөліктерде тартылған сиыр және шошқа еті – 700 г;
  • ірімшік, жақсырақ қатты – 100 г;
  • ұзын дәнді күріш - жарты стакан;
  • 1 тауық жұмыртқасы;
  • 1 орташа сәбіз;
  • тәтті болгар бұрышы - жартысы;
  • 1 үлкен пияз;
  • майлылығы жоғары қаймақ – 200 г.
  • бидай ұны - 2 ас қасық;
  • тұз – 1 шай қасық;
  • бұрыш (ұнтақталған қара) – кішкене шымшым;
  • Күнбағыс майы (өсімдік) – 2 ас қасық.

Пеште кірпілерді дайындау уақыты 1,5 сағатты құрайды.

Тағамның 100 граммында 265 ккал бар.

Пеште қаймақ соусында күріш қосылған ет кірпілерін кезең-кезеңімен дайындау әдісі:

  • күрішті көп мөлшерде таза суда жартылай дайын болғанға дейін қайнату керек (уақыт бастапқы өнімнің сапасына байланысты);
  • содан кейін күрішті елекке немесе дуршлагқа салып, артық сұйықтықтың ағып кетуін күтіңіз;
  • жарты пиязды кесіп, қоспаны барлық күрішпен бірге шикі тартылған етке қосыңыз;
  • тартылған етке 1 жұмыртқаны сындырып, әрқайсысына 1 шымшым тұз және бұрыш қосыңыз;
  • бәрін тегіс болғанша мұқият араластырыңыз;
  • сәбіз үгітілген болуы керек, ал пияздың екінші жартысы мен ішектерден тазартылған болгар бұрышы кішкентай текшелерге кесілуі керек;
  • өсімдік майымен қуырылған табада көкөністерді шамамен 5 минут қуырыңыз;
  • Әрі қарай, барлық қаймақты өсімдік қоспасына құйып, тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырып, қайнатыңыз;
  • суда ұнды өте тез араластырыңыз және оны қуырғыш табаға құйыңыз, оны қайтадан қайнатыңыз;
  • Ылғал қолдармен, күріш қосылған тартылған етден кішкене шарларды қалыптастырып, оларды пісірме табаққа салыңыз;
  • Ет шарларын қуырылған көкөністермен қаймақ соусымен толтырып, табаны пешке 40 минутқа қойыңыз. Оны 180 градусқа дейін қыздыру керек;
  • ірімшікті үккіштен өткізіп, оны пісіргеннен кейін кірпілерге себіңіз және тағы 10 минут пісіріңіз.

Жаңа піскен көкөністермен өте дәмді дайындалған тағам. Ас болсын!

Баяу пеште қаймақ қосылған кірпі

Келесі ингредиенттерден дайындалады:

  • тартылған ет – 500 г;
  • өсімдік майы – қуыруға қажетті мөлшер;
  • сәбіз – 1 орташа дана;
  • құрғақ күріш – 1 көп шыны;
  • пияз – 1 бас;
  • тәтті болгар бұрышы – 1 дана;
  • тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • майлы қаймақ – 100-150 г;
  • қалың томат пастасы - 2 ас қасық;
  • жоғары сапалы бидай ұны - 2 ас қасық;
  • Таза ауыз су – 2 стакан.

Пісіруге кететін уақыт - 80 минут.

Дайындалған кірпілердің 100 г калория мөлшері 255 ккал құрайды.

Баяу пеште қаймақ соусындағы кірпілерді келесідей дайындаңыз:

  • күрішті су мөлдір болғанша шаю керек және шарлар тығыз және бір-біріне жақсы жабысып тұруы үшін артық суды ағызып алу үшін дуршлагда біраз уақыт ұстау керек;
  • дайындалған тартылған етті алыңыз және оны жуылған және кептірілген күрішпен араластырыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз;
  • пиязды аршып, кішкене текшелерге кесу керек;
  • сәбізді де аршып, үгітілген немесе майдалап туралған болуы керек;
  • мультиваркті «Пісіру» режиміне қойып, көкөністерді тура 10 минут бойы үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз;
  • ішкі тұқымдардан тазартылған болгар бұрыштары жолақтарға кесіліп, пияз мен сәбізді мультиваркке арналған ыдысқа салуға болады;
  • Тартылған етден кішкене шарлар жасау керек;
  • көкөніс «жастықтарының» үстіне «кірпілерді» мұқият қою керек;
  • бөлек ыдыста немесе терең табаққа араластырыңыз: қаймақ, томат пастасы, ұн және тұз;
  • ингредиенттер араласады және ыдыстағы фрикаделькалар осы тұздықпен құйылады;
  • «Quenching» режимін таңдап, таймерді 1 сағатқа, ал құрылғының төмен қуатымен - 1,5 сағатқа орнатыңыз.

Тәбетті «тікенді» шарларды картоптың гарнирімен, пісірілген макаронмен немесе тіпті ботқамен жеуге болады. Ал кейбіреулер мұндай тағамды бөлек беруді ұнатуы мүмкін.

Томат-қаймақ соусында тартылған котлеттер

Сонымен, дәмді кірпі котлеттеріне арналған ингредиенттер:

  • 700 г тартылған сиыр немесе шошқа еті немесе екеуі де тең пропорцияда;
  • жарты стакан құрғақ күріш (немесе оның 100 г);
  • тауық жұмыртқасы – 1 дана;
  • 1 үлкен пияз (шамамен 150 г);
  • сәбіз – 150 г;
  • сарымсақ - тартылған ет үшін 1 немесе 2 қалампыр (тілімдер) және тұздық үшін 2 дана;
  • құрғақ дәмдеуіш (әмбебап, мысалы) - дәміне қарай;
  • бұрыш, тұз - дәміне қарай;
  • қуыру үшін – тазартылған өсімдік майы;
  • жаңа ақжелкен;
  • майлылығы 15-тен 20% -ға дейін қаймақ - 250 г;
  • томат пастасы - 1 ас қасық немесе 2 жаңа піскен қызанақты алуға болады;
  • бидай ұны – 1 деңгейлі ас қасық;
  • шәйнектен ыстық су - жарты стакан.

Әдетте дайындық шамамен 1 сағатты алады.

100 г өнімдегі калория мөлшері 255 ккал құрайды.

Кірпілерді дайындау әдісі:

  • ақ күрішті жуып, қайнаған, аздап тұздалған суда шамамен 10 минут пісіріңіз, артық емес;
  • Алдын ала оралған немесе сатып алынған тартылған етке майдалап туралған пиязды қосыңыз. Дегенмен, оны үгітілген сәбізбен бірге алдын ала қуыруға болады;
  • өсімдік майында қуырылған немесе тартылған ет пен күрішпен жаңа піскен көкөністер (пияз, сәбіз, сарымсақ);
  • бұл массадан шарларды қалыптастыру және оларды терең табаға салу керек;
  • Енді шарларды жарты кірпі деңгейіне дейін сумен толтыру керек және осы күйде шамамен жарты сағат бойы қайнатуға қалдыру керек;
  • осы уақытта тұздықты келесідей дайындаңыз: қаймақ, су, томат пастасын немесе жұмсартылған қабығы аршылған қызанақты, сондай-ақ сарымсақты, ұнды және тұзды табаққа араластырыңыз;
  • тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз;
  • жарты сағат бұқтырғаннан кейін кірпі бар табаға қаймақ соусын құйыңыз;
  • қаласаңыз, дәмдеуіштердің букетін қосуға болады;
  • толық дайын болғанша тағы 20-30 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында кірпілерді, мысалы, жаңа хош иісті шөптердің, ақжелкеннің немесе аскөктің бұтақтарымен безендіруге болады.

Ірімшік қосылған қаймақ соусындағы нәзік тауық еті ет шарлары

Тауық еті, мысалы, шошқа етіне қарағанда, төмен калория болып саналады. Сондықтан, дәмді кірпілерді қалайтындар үшін, бірақ олардың фигурасын бақылап отыратындар үшін оларды тартылған тауықтан дайындауға болады.

Құрамы:

  • тартылған тауық еті – жарты килограмм;
  • күріш - 1 кесе құрғақ;
  • 1 дана мөлшерінде пияз;
  • кішкентай сәбіз - 1 дана;
  • қуыруға арналған өсімдік майы;
  • дәміне қарай тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштер;
  • қаймақ 15% май және одан жоғары – 200 г;
  • ауыз су - 0,5 кесе;
  • ірімшік - 100-120 г.

Дайындау және нақты пісіру уақыты 1 сағат 30 минут.

Энергетикалық құндылығы – 100 г үшін 240 ккал.

Пісіру процесі кезең-кезеңімен:

  • күрішті жуып, туралған тауық еті, тұз және бұрышпен араластырыңыз;
  • біз осы массадан шарларды жасаймыз - болашақ кірпі;
  • Пиязды және сәбізді тазалап, майдалап тураңыз және күнбағыс майына қуырыңыз;
  • тауық шарларын пісірме табаққа салыңыз, үстіне қуырылған көкөністерді себіңіз;
  • ет кірпінің жартысына дейін қаймақ пен дәмдеуіштермен араласқан суды толтырыңыз;
  • алдын ала қыздырылған пешке салып, 1 сағат күтіңіз;
  • осы уақытта ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз;
  • 60 минут күтіңіз, ірімшік жоңқаларына себіңіз де, пешке тағы 10 минут қойыңыз.

Қаймақ соусындағы ірімшік қосылған дәмді, қоректік тауық кірпілері дайын!

Қаймақ соусымен «кірпілерді» сәтті дайындаудың бірнеше құпиялары бар:

  • табысты комбинация - сиыр етін де, шошқа етін де пайдалану;
  • Ақ тауық етінен (кеуде) мұндай котлеттерді пісіру аз қоректік болып саналады;
  • Алдын ала бумен пісірілмеген ұзын дәнді ақ күрішті қолданған дұрыс;
  • қаймақ құрамындағы ең жоғары май неғұрлым нәзік, бай тұздықты береді;
  • Тұздың орнына кәдімгі тауық сорпасы текшесін пайдалануға болады. Сонымен, кірпілердің дәмі де, түсі де жаңа түстермен жарқырайды;
  • Қатты ірімшік қытырлақ қыртыс береді.

Қуана пісіріңіз!

Сіз аспаздық әртүрлілікті қалайсыз ба? Қаймақ соусында пеште кірпі пісіруге тырысыңыз. Күнделікті өмірде біз мұндай тағамды тефтели деп атауға дағдыланғанбыз. Дәмді, қанағаттанарлық, хош иісті және жұмсақ ет филе шарларын ересектер де, балалар да жақсы көреді. Бұл тағамның құпия ингредиенті - тұздық. Бұл фрикадельдерге ерекше дәм мен хош иіс береді.

Аспаздың жазбалары

Қаймақ немесе томат соусындағы пештегі кірпі өте танымал және қолжетімді тағам болып саналады. Сіз диетаңызды әртараптандырып, үй шаруашылығыңызды ең нәзік қаймақ, ірімшік, қызанақ немесе басқа соустарда пісірілген дәмді ет шарларымен еркелете аласыз. Тағамның дәмі сіз таңдаған тұздық пен етге тікелей әсер етеді. Сондықтан тәжірибелі аспаздар кірпі пісіру үшін дүкеннен сатып алынған тартылған етден гөрі филе етін пайдалануды ұсынады.

Бірнеше қарапайым кеңестер кәдімгі котлеттерді нағыз патша тағамына айналдыруға көмектеседі:

  • Әр түрлі ет филелерін араластыру арқылы өз фаршыңызды дайындаңыз.
  • Тауық еті, шошқа еті және сиыр етінің дәмі керемет. Бұл котлеттерді нәзік және шырынды етеді.
  • Тефтели пеште шамамен 30-40 минут пісіріліп, керемет дәмді және хош иісті болып шығады.
  • Шикі немесе буға пісірілген күрішті қолданған дұрыс. Назар аударыңыз, термиялық өңдеу кезінде оның көлемі шамамен 1,5-2 есе артады.
  • Классикалық және қажетті ингредиенттер - тауық жұмыртқасы, сарымсақ қалампыры және пияз.
  • Тартылған етке жабысқақ болу үшін жұмсақ нан қосыңыз. Осы мақсаттар үшін ескірген нанды таңдаған дұрыс.
  • Сіз фрикадельканы нан үгіндісіне немесе ұнға салып пісіруге болады.
  • Кәсіби аспазшылар котлеттерді пешке 5-7 минут бойы тұздықсыз қоюды, содан кейін ғана дайындалған соусты қосуды ұсынады.
  • Ет біркелкі пісуі үшін тұздық шикі котлеттерді толығымен жабуы керек.
  • Тағамның шырындылығын және пайдалы қасиеттерін сақтау үшін кірпі бар пісіру парағын фольгамен жабуға болады.
  • Дәміне қарай дайын тағамға туралған шөптерді қосыңыз.
  • Тефтели кез келген көкөніс гарнирімен жақсы үйлеседі, сонымен қатар тәуелсіз және толық тағамның рөлін атқарады.

Күнделікті мәзірге әртүрлілік қосайық

Егер сіздің балаңыз «кірпі» атын естісе, ол бұл тағамды көргісі келетіні сөзсіз. Тіпті ең талапшыл гурман да котлеттерден дәм татуға қуанышты болады. Бүгін біз қаймақ соусында пеште кірпі пісіреміз. Бұл сізге фотосуреті бар рецепт көмектеседі. Тек жаңа піскен және жоғары сапалы етті таңдаңыз және жоғарыда сипатталған кеңестер туралы ұмытпаңыз. Олар кез келген адамның жалықтыратын котлеттерін ерекше аспаздық шедеврге айналдыруға көмектеседі.

Құрама:

  • қаймақ - 0,2 л;
  • 1-2 ас қасық. л. қызанақ;
  • 2 дана. пияз;
  • сәбіз;
  • 2 ас қасық. л. майонез;
  • дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай;
  • ½ ас қасық. күріш жармасы.

Дайындық:


Ірімшік ноталары бар тәбетті кірпілер

Енді ірімшік қыртысының астындағы қаймақ соусында күріш қосылған ұсақталған кірпілерді дайындаймыз. Бұл жағдайда біз тефтели пеште де пісіреміз. Қайнатылған күріш жармасы тартылған етті дайындауға жарайды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қазірдің өзінде эксперимент жүргізіп, тефтели қаймақпен ғана емес, сонымен қатар кілегеймен де тамаша үйлесетінін анықтады. Бұл өнімдер бір-бірін алмастырады, сондықтан сіз ауыр кремді қауіпсіз пайдалана аласыз.

Құрама:

  • 0,7 кг тартылған ет;
  • тауық жұмыртқасы - 2 дана;
  • 1 ас қасық. қайнатылған күріш жармасы;
  • 100 г қатты ірімшік;
  • 250 г кілегей немесе қаймақ;
  • дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық:


Біз аспаздық шедевр жасаймыз

Ет кірпілерін дайындауға арналған бұл рецепт сізден аз уақыт пен қаржылық инвестицияны қажет етеді. Маған сеніңіз, дайын тағамның дәмі сізді жағымды таң қалдырады.

Құрама:

  • 0,5 кг шошқа еті мен сиыр еті;
  • 1 сәбіз;
  • 2 дана. тауық жұмыртқасы;
  • 3 ас қасық. л. күріш жармасы;
  • 2 пияз;
  • 5 ас қасық. л. шикі қаймақ;
  • 4 нәрсе. сарымсақ қалампыры;
  • 4 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майы;
  • тұз;
  • дәмдеуіштер мен бұрыш қоспасы;
  • 1 ас қасық. сүзілген су.

Дайындық:

  1. Күрішті жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, жақсылап шайыңыз және қалған суды сүзіңіз.
  2. Дайын тартылған етті бөлек ыдыста күріш жармасымен араластырыңыз.
  3. Тұз, жұмыртқа және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, тартылған етті араластырыңыз.
  4. Дайындалған қоспадан ет шарларын жасаңыз және оларды ыстыққа төзімді контейнерге бір қабатқа салыңыз.
  5. Көкөністерді аршып, кесіңіз.
  6. Пияз бен сәбізді тазартылған өсімдік майында толығымен дайын болғанша қуырыңыз.
  7. Қаймақ пен суды қосып, соусты қайнатыңыз және бір жаққа қойыңыз.
  8. Контейнерді сүзгіден өткен сумен жартылай фрикаделькамен толтырыңыз, содан кейін дайындалған соусты құйыңыз.
  9. Үстіне туралған сарымсақты себіңіз.
  10. Ыстыққа төзімді контейнерді фольгамен жауып, пешке 30 минутқа қойыңыз.
  11. Ыдысты 170-180° температурада қайнатыңыз.

Қаймақ соусындағы күріш қосылған ұсақталған кірпі немесе жай тефтели - дәмі мен дайындалуының қарапайымдылығы үшін көптеген адамдар жақсы көретін өте кең таралған тағам. Кірпі тәуелсіз тағам ретінде немесе гарнирмен, мысалы, картоп пюресі, күріш немесе қарақұмықпен бірге ұсынылуы мүмкін.

Жалпы атауға қарамастан, әрбір үй шаруасындағы әйел кірпілерді сәл басқаша дайындайды. Сондықтан мен сіздерге қаймақ соусында күрішпен тартылған кірпілерді дайындаудың өз нұсқасын ұсынамын.

Құрамы: (11-12 кірпі үшін)

  • 600 г ет (жарты шошқа еті мен сиыр еті)
  • 1/2 кесе күріш (100 г)
  • 1 жұмыртқа
  • 1 үлкен пияз (150 г)
  • 1 сәбіз (150 г)
  • 1-2 түйір сарымсақ
  • дәміне қарай құрғақ дәмдеуіштер
  • тұз бұрыш
  • қуыруға арналған өсімдік майы
  • аздап ақжелкен
  • 200 г қаймақ 15-20% май
  • 1 ас қасық. л. томат пастасы немесе 2 жаңа піскен қызанақ
  • 2 түйір сарымсақ
  • 1 ас қасық. л. слайдсыз ұн
  • 1/2 кесе ыстық су

Кірпі үшін кез-келген етті қолдануға болады, бірақ мен шошқа еті мен сиыр етін пісіруді қалаймын, бұл ең дәмді деп ойлаймын; Мен дайын тартылған етті пайдалануды ұсынбаймын. Біріншіден, оны дәмі жағынан үйдегімен салыстыруға болмайды, екіншіден, оған не салынғаны белгісіз. Сондықтан жалқау болмаңыз, тартылған етті өзіңіз дайындаңыз, сіздің күш-жігеріңіз керемет дәммен марапатталады.

Алдымен күрішті тұзды суға жартылай піскенше қайнатамыз, яғни қайнағаннан кейін 7-8 минут пісіреміз. Тұздың орнына мен тауық сорпасын суға ұсақтаймын. Содан кейін суды дуршлаг арқылы ағызыңыз.

Етті ет тартқышта ұнтақтаңыз.

Етпен бірге аршылған пиязды және сәбізді қосуға болады, бірақ көкөністер алдын ала аздап қуырылған болса, маған ұнайды.

Сонымен, пиязды майдалап турап, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, пияз тек алтынға айнала бастағанша.

Жұқа үккіште үш сәбіз, пиязға қосып, сәбіз жұмсақ болғанша қуыруды жалғастырыңыз, араластырыңыз.

Кеседе фарш, күріш, пиязды сәбіз, шайқалған жұмыртқа және 1-2 түйір сарымсақпен араластырыңыз, пресстен өткізіңіз. Тұз және бұрыш дәміне қарай және қалаған құрғақ шөптерді қосыңыз.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және осы тартылған етті алыңыз:

Енді қолдарыңызбен диаметрі шамамен 5 см болатын дөңгелек кірпі котлеттерін орап, оларды кастрюльге немесе терең табаға салыңыз. Өнімнің осы көлемінен сіз 11-12 кірпі аласыз.

Шәйнектен котлеттердің биіктігінің жартысына дейін ыстық су құйыңыз, дәміне қарай тұз қосып, қақпақты жабыңыз, қайнатыңыз және баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Кірпі бұқтырылып жатқанда, қаймақ соусын дайындаймыз. Мұны істеу үшін қаймаққа 1 ас қасық қосыңыз. л. томат пастасы немесе терісі жоқ үгітілген 2 қызанақ және 2 туралған сарымсақ түйірі.

Араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, 1 ас қасық. л. ұнды слайдсыз құйыңыз және түйіршіктер болмас үшін қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Шәйнектен 1/2 кесе ыстық су құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Тұздық дайын.

Кірпілер жарты сағат бойы суда бұқтырылған кезде, табаға қаймақ соусын қосыңыз.

Тұздықпен бірге сіз кейбір құрғақ дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы, насыбайгүл, орегано, мускат жаңғағы және т.б.

Толық піскенше баяу отта тағы 20-30 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

Кірпі үстелге қызмет етіңіз, тұздықты құйып, туралған шөптерге себіңіз.

Мен сондай-ақ сұлы және алма қосылған фрикадельниктерді дайындау рецептін қарауды ұсынамын. пеште пісірілген ананас тілімдері және көкөністермен фрикаделькалар рецепті. Ыдыстарды дайындау оңай және дәмді.

Осымен мен сенімен қоштасамын. Барлығына қайырлы күн және сәттілік.

Әрқашан ас әзірлеуді қызықты етіңіз!

Кез келген адамға алтын қоңыр қыртысы мен шырынды еті бар дәмді шошқа котлеттерінің азғыруына қарсы тұру қиын болады. Бірақ кейбіреулер әлі де өзін ұстауға мәжбүр. Мұның себебі көбінесе денсаулық жағдайына байланысты белгілі бір тамақтану жүйесін ұстану немесе салмақ жоғалту ниеті болып табылады. Мұндай жағдайларда шошқа етінен жасалған тағамдарды мәңгі ұмыту керек сияқты, бірақ жоқ - пісіру технологиясын өзгерту арқылы сіз калориясы соншалықты жоғары емес, бірақ бәрібір дәмді ет тағамын ала аласыз.

Біз қаймақ соусында шошқа еті мен күріш котлеттерін пісіру туралы айтып отырмыз - дәмді, шырынды, нәзік және сіздің фигураңызға келтірілген зиян туралы тым көп алаңдамайтындай сау.

Ингредиенттер

  • шошқа еті - 400 г
  • шошқа майы – 100 г
  • қысқа дәнді күріш - 3/4 ас қасық.
  • шикі жұмыртқа - 1 дана.
  • қаймақ - шамамен 150 мл
  • аскөк – 2-3 бұтақ
  • қара бұрыш, тұз - дәміне қарай

Ескерту: негізінен шошқа етін жемейтін адамдар оны тауық еті немесе күркетауық етімен алмастыра алады.

Дайындық

1. Ет пен шошқа майды ет тартқыштан өткізіп, шикі күрішпен, жұмыртқамен және қажетті дәмдеуіштермен біріктіріңіз.

2. Біртекті тартылған ет алынғанша массаны қолыңызбен араластырыңыз.

3. Пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз. Алынған тартылған етден дөңгелек котлеттер жасап, оларды пішіннің түбіне ұқыпты қатарларға салыңыз.

4. Қалыптың ортасына жететіндей суық суды құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен 30 минутқа қойыңыз.

5. Қаймақты тұз, қара бұрыш және майдалап туралған аскөкпен біріктіріңіз.

6. Алынған тұздықпен фрикадельдерді молынан жағып, табаны тағы 20 минутқа пешке қайтарыңыз.

7. Дайын ет кірпілерін картоп пюресі немесе жаңа піскен көкөністермен қаймақпен ұсыныңыз.

Үй иесіне ескерту

1. Технология өнімдерді салыстырмалы түрде қысқа термиялық өңдеуді қамтамасыз етеді, сондықтан пештен алынған ыдыстағы күріш дәндері айтарлықтай тығыз болып қалады. Жарманың жұмсақ болғанын қалайтын адам буға пісірілген күрішті пайдалана алады. Ол кәдімгі жылтыратылғаннан ерекшеленеді, оның түсі таза ақ, бежевый реңкте және оның дәндері мөлдір. Туралған ет де жарайды, тез піседі.

2. Керамикалық немесе металл қалып маймен майланбаған болса, оған «кірпілер» жабысып қалады. Дегенмен, оларды құрғақ пергаментке және өңделмеген силикон төсеміне қауіпсіз төсеуге болады. Өнімдер жабылғандықтан және тұздықпен толтырылмағандықтан, ұсынылған нұсқалар қолайлы.

3. Фрикадельканың энергетикалық құндылығы 10 пайыздық қаймақ қолдану есебінен төмендейді. Рас, бұл өте сұйық өнім. Оны қоюлату үшін көк шөптердің дозасын үш есе арттыруға тура келеді, бірақ оның көп мөлшері әрқашан тағамның дәміне де, жегінің денсаулығына да пайдалы.

4. Бұл котлеттердің құрамында өте қоректік екі ингредиент болғандықтан, оларды сүйемелдеу үшін төмен калориялы көкөніс гарнирін таңдаған дұрыс. Мұнда қолайлы нұсқалардың тізімі берілген: қайнатылған түсті қырыққабат, репа пюресі, пісірілген брокколи, бұқтырылған цуккини.

Барлық фрикадельді әуесқойлар міндетті түрде күрішпен кірпі пісіруді үйренуі керек.

Түпнұсқада «кірпінің» өзі тартылған етден жасалған, ал үстіне күріш дәндері жабыстырылған.

Тағамның аты осыдан шыққан.

Қаймақтағы кірпі нәзік кремді дәмге ие.

Қаймақ соусындағы кірпі - пісірудің негізгі принциптері

Кірпілерді дайындау кәдімгі фрикаделька рецептінен айтарлықтай ерекшеленбейді. Сондай-ақ тауық еті, шошқа еті, сиыр еті немесе аралас тартылған етті пайдаланады.

Алдымен, тартылған етті дайындауды бастаңыз. Пиязды аршып, мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Оны ет тартқышта ұнтақталған етке салып, жұмыртқаны қосыңыз. Әдетте кірпі үшін тартылған етке күріш қосылады. Ол үшін ұзын дәнді күрішті алған дұрыс. Ол жартылай дайын болғанға дейін алдын ала қайнатылады, дуршлагқа ағызылады және ағын сумен жуылады. Бұл сіздің кірпілеріңіз құлап кетпеуі үшін жасалады.

Күрішті тартылған етке салып, қолыңызбен жақсылап илеңіз. Содан кейін осы массадан тауық жұмыртқасындай шарлар жасаймыз. Кірпі қуыруға арналған табада немесе пеште пісірілген.

Әдетте, олар сорпаны қосып, қаймақ соусында дайындалады. Тұздық кірпілерді толығымен жабуы керек. Бұл пісіру әдісі кірпілерді шырынды және жұмсақ етеді.

Рецепт 1. Пештегі қаймақ соусындағы кірпі

Ингредиенттер

жарты килограмм шошқа еті;

ұнтақталған қара бұрыш;

күріш – 100 г;

тұз;

жаңа піскен шөптер;

сәбіз;

сары май – 40 г;

шам;

томат пастасы - 50 мл.

Тұздық:

қаймақ – 200 г;

ас тұзы;

жарты литр ет сорпасы;

сары май – 40 г;

ұн – 30 г.

Дайындау әдісі

1. Күрішті жуып, дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагқа ағызып, қайтадан ағын сумен шайыңыз. Барлық сұйықтық ағып кеткенше қалдырыңыз.

2. Сәбіз мен пиязды тазалап, көкөністерді мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған туралған көкөністерді қуырыңыз.

3. Жұмыртқаны терең табаққа сындырып, оны көпірткішпен аздап шайқаңыз. Жасылдарды шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.

4. Тартылған етке күрішті салыңыз, қуырылған көкөністерді, томат пастасын, шайқалған жұмыртқаны және туралған шөптерді қосыңыз. Тұз, бұрыш қосып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.

5. Дайындалған фарштан ұзынша ет шарларын жасап, өсімдік майына аздап қуырыңыз.

6. Ұнды құрғақ ыстық қуыруға арналған табаға құйып, қызарғанша қуырыңыз. Бөлек ыдыста қаймақты сорпамен араластырыңыз. Оны салқындатылған ұнға құйып, кесектер қалмас үшін шайқағышпен мұқият араластырыңыз. Тұз қосыңыз.

7. Кірпілерді бір-бірінен қысқа қашықтықта терең пішінге қойып, үстіне қаймақ соусын құйыңыз. Табаны пештің ортаңғы сөресіне қойыңыз. 180 C температурада шамамен қырық минут пісіріңіз. Дайын тағамды майдалап туралған шөптермен себіңіз және жаңа піскен көкөністердің салатымен бірге қызмет етіңіз.

Рецепт 2. Ірімшік қосылған қаймақ соусындағы кірпі

Ингредиенттер

сиыр еті – 800 г;

күнбағыс майы;

жарты стакан күріш;

жаңа салат жапырақтары;

қаймақ 15% - 300 мл;

томат пастасы - 30 г;

екі үлкен пияз;

майоран, қара және қызыл бұрыш және кориандр;

ірімшік - 120 г;

жаңа ақжелкен мен аскөк.

Дайындау әдісі

1. Сиыр етін жақсылап шайыңыз, артық май мен қабыршақтарды кесіп, кесектерге кесіңіз. Ет тартқыштан екі рет өткізіңіз.

2. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.

3. Күрішті ағынды сумен шайыңыз, жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, оны дуршлагқа ағызыңыз және барлық сұйықтық ағызылғанша қалдырыңыз.

4. Тартылған етке майдалап туралған пиязды, жұмыртқаны және пісірілген күрішті қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Тартылған етті қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Ірімшікті кішкене кесектерге кесіңіз.

5. Тартылған етті алыңыз, оны тегіс тортқа айналдырыңыз және ортасына ірімшік кесектерін салыңыз. Шеттерін біріктіріп, тартылған етті допқа айналдырыңыз. Пісіру табағын сары маймен майлап, оған кірпі салыңыз. Пішінді пешке 20 минутқа қойыңыз. 200С пісіріңіз.

6. Қалған пиязды майдалап тураңыз. Сондай-ақ жасылдарды тураңыз. Терең ыдыста қаймақты томат пастасымен біріктіріңіз, қоспаға пияз мен шөптерді қосыңыз, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қаймақ соусын аздап шайқаңыз.

7. Кірпілерді пештен шығарып, үстіне қаймақ соусын құйып, пешке тағы 35 минут қойыңыз. Бірдей температурада пісіруді жалғастырыңыз. Кірпілерді салат жапырақтары салынған табаққа салып, қызыл шараппен бірге қызмет етіңіз.

Рецепт 3. Қаймақ соусындағы күрішпен нәзік кірпі

Ингредиенттер

тартылған сиыр еті – 400 г;

екі стақан сиыр сорпасы;

сәбіз - екі дана;

ұнтақталған қара бұрыш;

күріш – 80 г;

тұз;

шам;

сары май - кішкене бөлік;

кептірілген тамырлардың қоспасы – 25 г.

Тұздық:

сорпа - үш стакан;

ұн – 40 г;

қаймақ - жарты стакан;

аскөк қолшатыры;

қант – 10 г.

Дайындау әдісі

1. Күрішті ағын су астында шайып, жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін біз оны елекке салып, артық сұйықтықты кетіру үшін қалдырамыз.

2. Майда майдалап туралған пиязды қуырып, кептірілген тамырлардың қасықтарын қосыңыз. Сәбізді аршып, оларды дөрекі үккіштен өткізіп, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

3. Жұмыртқаны шанышқымен аздап шайқап, тартылған етке қосыңыз. Салқындатылған күріш пен қуырылған көкөністерді де осында саламыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Тартылған етті жақсылап араластырыңыз және оны кірпілерге айналдырыңыз. Оларды майланған пішінге салыңыз, жартылай сорпамен толтырыңыз, фольгамен жабыңыз және пешке қырық минутқа қойыңыз. 180 С температурада пісіріңіз.

4. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Бірте-бірте оған жарты литр сорпаны құйып, кесектердің пайда болуын болдырмау үшін қатты араластырыңыз. Содан кейін қаймақ қосып, қант себіңіз. Тұз және аскөк қолшатырын тұздыққа бірнеше минутқа батырыңыз.

5. Кірпілердің үстіне қаймақ соусын құйып, пеште бес минут қайнатыңыз. Жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

Рецепт 4. Баяу пеште қаймақ соусында күріш қосылған кірпі

Ингредиенттер

үш көп стакан ауыз су;

сарымсақ қалампыры;

шам;

аралас тартылған ет – 400 г;

сәбіз;

бір шымшым ас тұзы мен қара бұрыш;

ұн – 30 г;

қаймақ – 200 г;

көп кесе күріш.

Дайындау әдісі

1. Пиязды тазалап, жуып, майдалап тураңыз. Аршылған сәбізді шайып, майдалап сүртіңіз.

2. Күрішті ағын су астында жақсылап шайыңыз. Сарымсақтың қабығын алып тастап, майдалап тураңыз.

3. Көкөністерді, сарымсақты, күрішті фаршқа салып, тұз, бұрыш қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

4. Фаршты алыңыз да, тауық жұмыртқасының көлеміндей шар етіп жасаңыз.

5. Екі көп стакан ауыз суды бөлек ыдысқа құйыңыз, қаймақ пен ұн қосыңыз. Барлығын щеткамен жақсылап шайқаңыз.

6. Кірпілерді мультиварк ыдысының түбіне қойып, үстіне қаймақ соусын құйыңыз. Құрылғыны «Сөндіру» режимінде қосыңыз. Таймерді бір сағатқа орнатыңыз. Дыбыстық сигналдан кейін кірпілерді үстелге алып, көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.

Рецепт 5. Қуыруға арналған табада қаймақ соусында ұсақталған кірпі

Ингредиенттер

200 г күріш;

дәмдеуіштер қоспасы;

300 г тартылған ет;

ұнтақталған қара бұрыш;

ас тұзы.

Тұздық:

200 мл қаймақ;

сарымсақ қалампыры;

аздап лимон шырыны;

200 мл ауыз су;

ақжелкен, насыбайгүл, аскөк және пияз;

80 мл зәйтүн майы;

тұз, қант және ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындау әдісі

1. Күрішті ағынды сумен жақсылап жуып, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Жарма қайнап кетпес үшін оны қақпақпен жаппастан пісіріңіз. Пісіру кезінде тұз қосыңыз. Содан кейін дуршлагқа салып, ағынды суық сумен шайыңыз. Барлық сұйықтық ағызылғанша қалдырыңыз.

2. Тартылған етті тұздаңыз, прованс шөптері мен бұрышпен дәмдеңіз, жұмыртқаны, күрішті қосып, қолыңызбен тегіс болғанша илеңіз.

3. Алынған күріш-ет массасынан кішкене шарларды жасап, оларды ұнға айналдырыңыз. Тақтаны ұнға себіңіз де, оған дайындалған кірпілерді салыңыз.

4. Жасылдарды жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Терең шыныаяққа аударыңыз, майдалап туралған сарымсақ, лимон шырынын, қаймақ пен зәйтүн майын қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш, тұз және қант қосыңыз.

5. Кәстрөлді отқа қойып, оған соусты құйып, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, тартылған ет пен күріш шарларын соусқа салыңыз. Бес минут қайнатыңыз, содан кейін аударыңыз және бірдей уақытты пісіріңіз.

Рецепт 6. Томат қосылған қаймақ соусында ұсақталған кірпі

Ингредиенттер

ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті – 600 г;

күнбағыс майы - 50 мл;

Басмати күріш - жарты стакан;

аскөк жасыл;

шам;

ас тұзы және қара бұрыш;

сәбіз;

қаймақ - стақан;

томат пастасы - 50 г.

Дайындау әдісі

1. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сәбізді аршып, жуып, дөрекі үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді қыздырылған маймен қуыру табаға салып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

2. Су мөлдір болғанша күрішті ағынды сумен шайыңыз. Артық ылғалды кетіру үшін оны елекке салыңыз.

3. Фаршқа күріш пен қуырылған көкөністерді салыңыз. Жұмыртқа, майдалап туралған аскөк, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

4. Ылғал қолмен тартылған етден кішкене шарлар жасаңыз. Ыстыққа төзімді ыдыстың түбіне аздап қаймақ құйып, оған ет кірпілерін салыңыз.

5. Ыдысқа томат пастасын қаймақ пен жұмыртқамен араластырыңыз. Тұз қосып, аздап ауыз суды құйып, шайқағышпен жеңіл шайқаңыз.

6. Ет шарларының үстіне қаймақ пен томат соусын құйыңыз. Пішінді алдын ала қыздырылған пешке қырық минутқа қойыңыз. 180 C пісіріңіз. Қытай қырыққабаты салатымен бірге ұсыныңыз.

Рецепт 7. Саңырауқұлақ қосылған қаймақ соусындағы кірпі

Ингредиенттер

700 г тартылған ет;

стакан ауыз судың төрттен үш бөлігі;

жарты стакан күріш;

күнбағыс майы;

екі жұмыртқа;

ас тұзы және ет үшін дәмдеуіштер;

400 г мұздатылған саңырауқұлақтар;

250 г қаймақ;

үш пияз.

Дайындау әдісі

1. Күрішті ағын су астында жақсылап шайыңыз. Оны ыстық ауыз сумен толтырып, шамамен қырық минутқа қалдырыңыз.

2. Шамдарды тазалап, жуыңыз. Екі пиязды жұқа ширек сақиналарға, ал біреуін кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды ерітіп, артық суды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз. Майды терең қуыруға арналған табада қыздырыңыз, пиязды қосыңыз, ширек сақиналарға кесіңіз де, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, кейде араластыра отырып, тағы он минут қуырыңыз. Соңында аздап тұз қосыңыз.

3. Суланған күрішті елекке салып, ағызуға қалдырыңыз. Фаршқа майдалап туралған пиязды, жұмыртқаны, күрішті, тұзды, бұрышты қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Тартылған етті шарларға айналдырып, пияз бен саңырауқұлақ қуыруының үстіне қойыңыз.

4. Қаймақты қайнаған сумен немесе сорпамен сұйылтыңыз, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз және алынған қаймақ соусын котлеттерге құйыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз және орташа отта шамамен қырық минут қайнатыңыз.

    Кірпі үшін тартылған етді өзіңіз дайындаңыз, егер сіз әлі де дүкеннен сатып алынған заттарды қолдансаңыз, мұздатылған емес, салқындатылған өнімді таңдаңыз.

    Шарларды қалыптастыруды бастамас бұрын, тартылған ет алақанға жабысып қалмас үшін қолдарыңызды сумен сулаңыз.

    Тағамды диеталық ету үшін кірпі бумен пісіріңіз, содан кейін сумен сұйылтылған қаймақ құйыңыз және бес минут бойы қалыпты отта ұстаңыз.

    Күрішті жарты піскенше алдын ала қайнатқан жөн.