Біздің жазғы тұрғындардың әрбір дерлік бақшасында қара және қызыл қарақаттың бұталары, пайдалы жидектер және дәрумендерге бай.

Сондықтан біздің әжелеріміз бұл алмастырылмайтын және сау қарақат бұталарын өсірді, олардың жидектерін біз жазда күнде дерлік жейтінбіз. Үй шаруашылығыңызды және қонақтарыңызды осы хош иісті және дәруменге бай десертпен жыл бойы қуантыңыз, оларды өзіңіз дайындаған, қантпен үгітілген таңғажайып қарақатпен емдеңіз. Бұл нәзіктік ересектерге де, әсіресе балаларға да ұнайды. Менің бала кезім есімде - үлкен (және үлкенірек, «Қыздар» фильміндегі көріністі еске түсіріңізші!) хош иісті қарақат қосылған, қантпен үгітілген және самаурыннан бір кесе шай қосылған сэндвич балалардың құлағын жыртпайды! Құлақтың ар жағында сықырлаған дыбыс қана естілді - олар дәруменге бай бұл нәзіктікті сондай тәбетпен жеп қойды!

Қысқы 7 рецепт үшін қантпен үгітілген қарақат

Жидектер мен сиропты дайындау кезінде ерекше қиындықтар жоқ, сондықтан тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер қыста қарақат дайындай алады.
Сонымен, ең қарапайым және ең дәруменге бай қысқы қор - бұл қантпен үгітілген қарақат. Қарақат жинаудың бұл әдісі оның дәмі мен қасиеттерін оңтайлы сақтайды. Суықта хош иісті, дәмді десерт жазғы күнді еске түсіріп қана қоймайды, сонымен қатар суық тиюге де пайдалы болады.

Қарақаттың пайдасы мен зияны

Қарақат - хош иісті, дәмді және пайдалы жидек.
Витаминдер, пайдалы микроэлементтер және қоректік заттар - мұның бәрі өсімдіктің жемістерінің негізінде жатыр. С дәрумені ерекше маңызды болып табылады, ол көптеген органдар мен жүйелердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет аскорбин қышқылы; Бұл сіздің иммундық жүйеңізді нығайтуға және қорғанысыңызды арттыруға мүмкіндік береді.
Екінші маңызды витамин А тобының құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл онкопротекторлық қасиеттері бар бета-каротин. Қара қарақаттың химиялық құрамы В тобының витаминдерімен ұсынылған, олардың арқасында денеде синтетикалық процестер пайда болады, гормондардың өндірісі ынталандырылады және ақуыздың сіңуі жақсарады. Қарақатта кездесетін қосымша компонент - К витамині.

Жидектердің құрамындағы пайдалы заттар (фитонцидтер, қышқылдар, пектиндер, таниндер, эфир майлары) вирустармен күресуге көмектеседі. Денені қанықтырады және ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады.


Қарақат жидектеріндегі микроэлементтердің құрамы (кальций, фосфор, калий, темір, магний) метаболикалық процестерге әсер етеді, қышқыл-негіз балансын сақтайды және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Құрамының бай болуына байланысты қарақат аспаздық, косметология және медицинада қолданылады.

Жидектер емдеуде кеңінен қолданылады: анемия, асқазан-ішек жолдарының аурулары, жүрек-тамыр, несеп-жыныс және тыныс алу жүйелерінің зақымдалуы. Сонымен қатар, жемістер тұмау, жіті респираторлық және вирустық аурулармен күресу үшін қолданылады.



Зауыт негізіндегі шай мен қайнатпалар суық тиюмен күресуге көмектеседі.
Қарақат шайы күшті диуретик ретінде әрекет етеді.
Тұнбалар психикалық процестерді қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Күніне бірнеше жеміс жеткілікті, ең бастысы - стаканның үштен бір бөлігінің нормасынан асып кетпеу. Бұл денені жақсы қалыпта ұстайды, есте сақтауды жақсартады және интеллектуалды қабілеттерді арттырады.

Қарақат жеуге қарсы көрсеткіштер

Зауыттың көптеген оң қасиеттері бар, бірақ қарсы көрсеткіштер де бар. Тромбофлебит болса, жемістерді тұтыну ұсынылмайды. Оларда К витаминінің болуы қанның ұюының жоғарылауына әкелуі мүмкін. Асқазанның қышқылдығымен проблемалар туындаса, жидектерден бас тарту ұсынылады. Бұл гастритке әкелуі мүмкін. Жүктілік кезінде сақтықпен қолданыңыз.

Қысқы рецепт үшін қантпен үгітілген қарақат

Бұл витаминдік бомбаны дайындау үшін сізге тек қарақат пен қант қажет. Біздің ұранымыз: тамақ дайындау жоқ - барлық витаминдер!

Қыста қант қосылған қарақат үшін пропорциялар келесідей:

Қара қарақат – 1 кг
Қант – 1 кг

Дайындық:



Қарақатты ет тартқышта ұнтақтаңыз.



Қант қосыңыз.


Қарақат пен қантты мұқият араластырыңыз.



Біз қарақатты қантпен банкаларға салып, қақпақтарды жабамыз.
Тоңазытқышта қарақат пен қантты сақтау керек. Қант қосылған қарақат қыс бойы сақталады! Ас болсын!

Қысқы қантпен үгітілген қарақат, бес минуттық рецепт

Қыс мезгіліне дәрумендерді жинаймыз. Бұл джем қайнатылмайды, ол кәмпиттер, хош иісті және пайдалы болып шығады. Мұндай препараттан сіз компоттарды пісіруге, пирогтарды пісіруге және оны шаймен ішуге болады. Суық тию мен тұмаудың таптырмас емі.
Пропорциялар:
Қарақат – 1 кг
Қант - 2 кг
Дайындық:



Міне, біздің өнімдеріміз қарақатты қыс мезгіліне дайындауға арналған.



Қарақатты жақсылап жуып, құрғатыңыз.


Қарақатты ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз.



Қант қосыңыз.



Жидектерді қантпен жақсылап араластырыңыз.



Банкалар мен нейлон қақпақтарды содамен жақсылап жуыңыз. Банкаларды кез келген жолмен зарарсыздандырыңыз. Тосапты банкаларға салыңыз.



Тосаптың үстіне 1,5-2 ас қасық түйіршіктелген қантты себіңіз. қасықтар. Нейлон қақпақпен жабыңыз. Қыста қарақат препараттарын бөлме температурасында сақтауға болады.


Қыста қарақат дайындау пленка немесе көгерген болуы мүмкін, содан кейін қолданар алдында қанттың жоғарғы қабатын алып тастау керек. Шайыңыздан рахат алыңыз!

Микротолқынды пеште пісірусіз қант қосылған қарақат кептелісі

Құрама:
250 г қара қарақат
250 г қант
Дайындық:



Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
Микротолқынды пешке жарамды үлкен контейнерге салып, қақпақпен жабыңыз.
Жидектерді 5 минут бойы толық қуатта қыздырыңыз.
Жидектердің үстіне қантты құйып, майдалағышты қолданып, араластырыңыз. Микротолқынды пешке 5 минутқа қайтарыңыз, содан кейін алыңыз және араластырыңыз. 4 рет қайталаңыз.

Бірден қызмет етіңіз. Ас болсын!

Қыста қантпен үгітілген қарақат, қадамдық рецепт

Бұл әдеттен тыс джем ингредиенттер тізімінде апельсинді қамтиды және пісіруді қажет етпейтін джем рецепті болып табылады!
Құрама:
1 кг қарақат
1,5 кг қант
1 апельсин
Дайындық:



Қарақат кептелісі үшін банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Апельсинді жуып, балауызды кетіру үшін үстіне қайнаған су құйыңыз.



Содан кейін блендер көмегімен қабығымен бірге ұнтақтаңыз.



Қарақатпен бірдей қадамдарды қайталаңыз.



Содан кейін жеміс пен жидек пюресін біріктіріп, қант қосып, араластырыңыз. Қоспаны бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қоспаны бірнеше рет араластырыңыз және қант толығымен сиропқа айналғанша күтіңіз.



Қант ерігеннен кейін, джемді банкаларға салып, орап алыңыз.
Кептелісті тоңазытқышта сақтаңыз. Бір жылдан кейін де ол өзінің дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Ас болсын!

Пісірусіз «тірі» қарақат кептелісін қалай жасауға болады

Бұл қыста қарақат кептелісі үшін бірдей қызықты рецепт. Рецепт атауы джемнің пісірусіз дайындалғанын көрсетеді. Бұл тек ішінара дұрыс: джемді отқа қою керек, бірақ оны қайнатуға болмайды.
Құрама:
1 кг қара қарақат
1 кг қант
Дайындық:


Жидектерді сұрыптап, жуыңыз.



Жидектерді эмаль ыдыста ағаш пестемен ұсақтаңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.


Қант қосыңыз. Егер сіз ет тартқышты қолдансаңыз, оны жидектермен бұрап, қантты бірте-бірте қосу керек. Алынған пюрені қант толығымен ерігенше үнемі араластыра отырып, баяу отта қыздыру керек. Температура 80 градустан аспауы керек.



Ыстық джемді стерильді банкаларға салып, жабыңыз.
Шайға арналған пайдалы джем дайын! Ас болсын!

Пісірусіз қыста қарақат кептелісі, видеорецепт

Шайда да, нанда да өте дәмді!

Ас болсын!

Қыста қантпен үгітілген қарақат, фотосуреті бар рецепт

Қыста қарақат дайындаудың тағы бір рецепті. Қарақат жинаудың бұл әдісі оның құрамындағы С витаминін көбірек сақтауға мүмкіндік береді. Пісіру кезінде С витаминін жоймау үшін қара қарақатты ет тартқышта ұнтақтау қажет емес, әйтпесе тотығу кезінде С витаминінің мөлшері айтарлықтай төмендеуі мүмкін. Қарақатты шыны ыдыста ағаш ұнтақтағыш немесе ағаш қасықпен ұнтақтаған дұрыс. Қантпен ұнтақталған қарақат ашытуға жол бермеу үшін қантты келесі пропорцияда пайдалану керек - жидектерден екі есе көп.
Құрама:
Қара қарақат – 1 кг
Қант – 2 кг
Дайындық:



Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз, барлық артық заттарды алып тастаңыз және жақсылап құрғатыңыз.


Шыны ыдысқа аз мөлшерде қара қарақат пен аздап қант құйыңыз. Және ағаш қасықпен немесе ұнтақтағышпен ұнтақтаңыз, әр жолы жидектер мен қант қосыңыз.


Жидектер толығымен ұнтақталған кезде, қалған қантты қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Қантпен үгітілген қарақатқа арналған банкаларды жуып, зарарсыздандырыңыз. Қарақаттарды дайындалған банкаларға салыңыз, үстіне қанттың кішкене қабатын жабыңыз және нейлон қақпақтармен жабыңыз. Қант қосылған ұнтақталған қарақат қоймада немесе тоңазытқышта сақталады.

Ас болсын!

Мақаладағы қантпен үгітілген қарақат дайындауға арналған рецепттер сізге осы тамаша десертті шайға дайындауға көмектеседі деп үміттенемін. Ал бұл нәзіктік дастарханыңызды безендіреді. Жыл бойы, әсіресе қыстың кештерінде бір шыны шаймен бірге қант үгітілген қарақаттың дәмі көңіл-күйіңізді көтереді. Сізге жағымды шай кешін тілеймін!

Иә, мен тәттіні ұнататындарға менің әріптесім Тимурдың пеште шайға пісірілген алма қосылған хош иісті классикалық шарлотта рецептіне назар аударуды ұсынамын. Ас болсын!

Егер сізге мақала ұнаса және оны пайдалы деп тапсаңыз, оны әлеуметтік желілерде бөлісіңіз. Әлеуметтік желі түймелері мақаланың жоғарғы және төменгі жағында орналасқан. Рахмет, жаңа рецепттер үшін блогыма жиі оралыңыз.

Қыста әр үйдегі дастархандағы ең жақсы дәрумендік өнім - қайнатылған қара жидек десерті. Пайдалы заттардың (A, E, C дәрумендері, калий) бүкіл спектрін дұрыс сақтау үшін қарақатты дұрыс пісіру керек. Тәттілерді дайындаудың құпиялары мен маңызды сәттері бар ең жақсы рецепттерді оқыңыз.

Қарақат кептелісін қалай жасауға болады

Қыста жидектердегі қоректік заттарды сақтаудың тиімді жолдары:

  • құрғақ;
  • мұздату;
  • аспаз.

Қарақат кептелісін ережелерді сақтай отырып және өнімнің пайдалылығын қалай сақтауға болады? Мұны істеу үшін сізге қажет:

  1. Жақсы жидекті таңдаңыз (орта мөлшері джемге жарамды, үлкен - джем немесе желе үшін).
  2. Кептелуді дайындау үшін дұрыс жабдықты және ыдыстарды дайындаңыз.
  3. Пропорцияларды сақтаңыз.

Пісіруге арналған ыдысты таңдау (кастрөл немесе ыдыс) маңызды қадам болып табылады: эмальданған немесе тот баспайтын болаттан жасалған. Бірақ мыс ыдысы дайын өнімнің түсінің ашықтығын сақтау үшін таңдалады, өйткені мыс тотығуға бейім. Сонымен қатар, сізге міндетті түрде қажет:

  • банкалар (алдын ала жуылған және зарарсыздандырылған);
  • қақпақтар (міндетті емес: прокатқа арналған металл, пластик);
  • ағаш қасық;
  • шөміш

Кейбір рецепттер үшін пайдалы:

  • ет тартқышы, блендер немесе тағамдық процессор;
  • жұқа торы бар металл елеуіш.

Дұрыс жидектерді қалай таңдауға болады

Қыста қарақат кептелісі үшін кез келген сорттың піскен, бүлінбеген жидектер қолайлы. Нарықта таңдау кезінде сіз қоқыстардың (жапырақтар мен бұтақтардың) жоқтығын тексеруіңіз керек. Өзіңізді жинаған кезде, піспеген жидектерді (олар қышқылдықты береді және пісіру кезінде көбірек түйіршіктелген қантты қажет етеді) немесе артық піскен жидектерді (ұнтақтау үшін пайдаланудан басқа) алмауға тырысыңыз. Бұтақтардан жидектерді мұқият алып тастау керек.

Келесі өңдеу қадамдары:

  1. Кептелуге арналған шикізатты сұрыптаңыз және тазалаңыз.
  2. дуршлаг арқылы шайыңыз (сіңдірмеңіз - олар жарылып кетеді).
  3. Таза сүлгімен таратыңыз.
  4. Құрғақ.

Қарақат кептелісі рецепті

Жидек пайдалануға дайын болғанда, біз қыста қарақат кептелісін дайындауға кірісеміз. Құлпынайдан, таңқурайдан және әрбір рецепттің технологиялық процесінің ерекшеліктерінен пісіру кезінде бірқатар айырмашылықтарды ескеру қажет. Жидек шырынды баяу шығарады (қарлыған сияқты) және түйіршіктелген қантты көбірек қажет етеді. 1:1-ден 1:1,5-ке дейінгі пропорциялар қолданылады. Рецептті өзгерту нәтижесінде пирогтарды, құймақтарды, торттарды дайындауға өте ыңғайлы джемдер мен желе алынады.

Бес минуттық қарақат кептелісі

Рецепт пісіруге кететін уақытқа қарай аталады. Бес минуттық қарақат рецепті үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал рецепт болып табылады, ол витаминдік балансты мүмкіндігінше сақтайды. Бұл талап етеді:

  • қарақат – 1 кг;
  • қант - 1,5 кг;
  • су – 0,5-1 стакан.

Пісіру технологиясы:

  1. Эмаль ыдысқа қант пен су құйыңыз.
  2. Төмен отта ерітіңіз.
  3. Сиропты қайнатыңыз.
  4. Жидектерді сиропта жарылып кетпес үшін ыстық суға (5 секунд) салыңыз.
  5. Оларды сиропқа жіберіңіз.
  6. Қайнатыңыз, 5 минут ұстаңыз.
  7. Кептелісті салқындатыңыз.
  8. Өнімді стерильденген банкаларға құйыңыз.
  9. Мықтап жабыңыз.

Қысқы қарақат желе

Қара қарақат джем-желе калория мен витаминдердің оңтайлы тепе-теңдігін сақтайды. Желеге арналған ингредиенттер (барлығы стакандарда):

  • қарақат – 10;
  • қант – 10;
  • су – 2,5.

Пісіру технологиясы классикалық рецепттен түбегейлі ерекшеленеді:

  1. Жидектер мен суды араластырыңыз, қайнағанша баяу қыздырыңыз.
  2. Қоспаны 2-3 минут қайнатыңыз.
  3. Баяу қайнату үшін жылуды азайтыңыз.
  4. Түйіршіктелген қант қосыңыз.
  5. Үнемі араластырып, толығымен ерітіңіз.
  6. Қоспаны 10 минут қайнатыңыз.
  7. Ыстық күйде контейнерлерге салыңыз.
  8. Толығымен салқындағанша көрпеге орап («түтік» жасаңыз).
  9. Кез келген ыңғайлы жерде сақтаңыз.

Дайындау процесінде ысқылау процедурасын қолданатын тамаша желе рецепті. Мұнда жасыл жидектердің болуына рұқсат етіледі, бұл дайын өнімнің жақсы қатаюына ықпал етеді. Құрамы:

  • қарақат – 1 кг;
  • қант - 600 г;
  • су - 1,5 кесе.

Пісіру технологиясы:

  1. Жидектерді сумен 10 минут қайнатыңыз.
  2. Үлкен кастрюльге електен салыңыз.
  3. Қоспаны кішкене бөліктерге таратып, сүртіңіз.
  4. Қант қосыңыз (бір литр шырынға 600 грамм).
  5. Су қосыңыз (аздап).
  6. Шырынды 40-60 минут қайнатыңыз, шамамен бастапқы көлемнің 1/3 бөлігі.
  7. Желеді банкаларға құйып, пісірілген қақпақтармен жабыңыз.
  8. Вакуум жасау үшін 30-40 минутқа аударыңыз.
  9. Қалың қалдықтарды қайта өңдеу үшін пайдалануға болады (компот үшін).

Пісірусіз қарақат кептелісі

Пісірусіз үйдегі препараттарды тоңазытқышта сақтау керек, қыста піскен қарақат кептелісі ерекшелік емес; Пісірудің бұл әдісінің пайдасы максималды - витаминдер, пектиндер, органикалық қышқылдар, таниндер сақталады. Классикалық ингредиенттер (пропорция 1:1,5):

  • жидек;
  • түйіршіктелген қант.

Пісіру қадамдары:

  1. Жидектерді терең контейнерде ұнтақтаңыз (блендер немесе ет тартқышы жасайды).
  2. Қант қосып, ұнтақтау процедурасын қайталаңыз.
  3. Бөлме температурасында 24 сағатқа қалдырыңыз, сүлгімен жабыңыз.
  4. Кейде араластырыңыз.
  5. Түйіршіктелген қант толығымен еріген кезде банкаларға құйыңыз.

Апельсин қосылған

Апельсинмен біріктірілген қарақат екі есе пайда әкеледі. Қыста бұл маңызды - бұл иммунитетті арттырады және диетадағы калорияларды береді. Ащы және емдік джемге арналған ингредиенттер:

  • қарақат пен қант – 1:2;
  • апельсин – 1 дана. 1 литр қоспа үшін;
  • лимон - 1-2 дана.

Апельсин қосылған қарақат кептелісін қалай жасауға болады:

  1. Жидектерді қантпен жабыңыз.
  2. Шырын пайда болғанша (7-8 сағат) қалдырыңыз.
  3. Қоспаны блендермен ұнтақтаңыз. Сіз ет тартқышты пайдалана аласыз.
  4. Апельсинді қабығымен ұнтақтаңыз.
  5. Целлюлозаны жидектері бар контейнерге салып, араластырыңыз.
  6. Хош иіс пайда болсын (шамамен бір жарым сағат тұрыңыз).
  7. Әрбір дайындалған банканың түбіне лимонның бірнеше тамшысын сығыңыз.
  8. Кептелуді құйыңыз.
  9. Үстіне бірнеше тамшы лимон қосып, 1 сантиметр қант қосып, мықтап жабыңыз.

Классикалық дәмді қарақат джемі

Әженің рецепттері ең дәмді. Оның негізгі ингредиенттері бірдей сияқты, бірақ дәмі керемет. Кептелуді дайындауға кететін уақыттың ұзақтығы негізделген. Құрамы:

  • қарақат – 1 стакан;
  • қант – 1 стакан;
  • су - 0,5 кесе.

Пісіру технологиясы:

  1. Контейнерде су мен бір стақан қантты қайнатыңыз.
  2. Сироп пайда болғаннан кейін жидектерді құюды бастаңыз.
  3. Содан кейін әр 5 минут сайын бір стақан жидек пен қантты кезекпен қосыңыз.
  4. Пісіру шарттарын қадағалаңыз (баяу қыздыру, үнемі араластыру).
  5. Тағамның барлығы таусылғанда, оны аздап суытыңыз.
  6. Қажетті сыйымдылықтағы банкаларға құйыңыз.

Таңқурай-қарақат

Ассорти таңқурай - дәмділердің тамаша үйлесімі. Оның пайдасы күмәнсіз. Қыста таңқурай қосылған қарақат кептелісін дайындау қиынырақ, бірақ бұл қиындыққа тұрарлық. Қажетті ингредиенттер:

  • қарақат – 2,5 кг;
  • таңқурай - 500 г;
  • қант - 3 кг.

Пісіру қадамдары:

  1. 8 сағат бойы шырынды босату үшін таңқурайды қантпен (норманың 1/3) жабыңыз.
  2. Біз негізгі жидекті дайындаймыз.
  3. Уақыт өткеннен кейін біз таңқурайды қыздыра бастаймыз.
  4. 5 минут қайнатыңыз, сәл суытыңыз.
  5. Қыздыру процедурасын қайталаңыз.
  6. Үшінші қайнау кезінде екі жидекті де біріктіріңіз.
  7. 10 минут қайнатыңыз.
  8. Банкаларға таратып, стерильді қақпақтармен жабыңыз.
  9. Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Баяу пештегі қарақат кептелісі

Баяу пеште қыста қарақат кептелісін дайындау - бұл пісіру процесін үнемі бақылауды қажет етпейтін жаңа заманауи әдіс. Классикалық ингредиенттер: қант пен жидектер 1: 1,5 қатынасында. Бұл әдістің жалғыз кемшілігі - мультиварк сыйымдылығының шағын сыйымдылығы. Кептеліс бұқтыру режимінде дайындалады.

Пісіру қадамдары:

  1. Үстіне жидектер мен қант қосыңыз.
  2. Мультипісіргішті қосыңыз.
  3. Дайындық сигналы шыққаннан кейін банкаларға құйыңыз.
  4. Орам немесе пластик қақпақтармен тығыз жабыңыз (үй иесінің қалауы бойынша).
  5. Кептеліс 6 ай бойы жақсы сақталады.

Бейне: бес минуттық қарақат кептелісі

Қара қарақаттың пайдалы қасиеттері туралы барлығы дерлік естіген шығар. ЖРВИ мен тұмаудың жаппай эпидемиялары кезінде диетада осы жидектерден жасалған джем, джем немесе шай міндетті түрде болуы керек. Өйткені, қарақатта ағзаның инфекциялардан қорғанысын арттыру үшін қажет аскорбин қышқылының көп мөлшері бар. Дегенмен, тамақ дайындаудан басқа, витаминдердің максималды мөлшерін сақтайтын қыста қарақат дайындаудың тағы бір жолы бар. Біз түйіршіктелген қантпен ұнтақталған жаңа піскен жидектер туралы айтып отырмыз.

Тәттілердің пайдасы туралы

100 грамм (стаканның төрттен үш бөлігі) қарақат жидектері бар С витаминінің тәуліктік мәні екі есе, кобальт пен молибден үшін норманың жартысына жуығы. Жидектер сонымен қатар диеталық талшықтарға, калийге, мысға, марганецке, темірге, магнийге және кальцийге бай.

Бағалы дәрумендер мен минералды құрамдардан басқа, олар басқаларымен танымал пайдалы қасиеттері:

  • антиоксидант;
  • жалпы күшейту;
  • иммуномодуляциялық;
  • вирусқа қарсы;
  • қабынуға қарсы;
  • дезинфекциялаушы;
  • диуретик.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста джем жасауды жөн көреді. Дегенмен, термиялық өңдеу кезінде витаминдердің көпшілігі жоғалады. Оларды максималды концентрацияда сақтауға мүмкіндік беретін дайындау технологиясы «суық джем» деп аталады - бұл жағдайда жидектер қайнатылған емес, қантпен ұнтақталған. Процесс өте қарапайым, аз уақыт пен аз күш жұмсайды; Тіпті тәжірибесіз аспаз да оны жеңе алады. Сонымен қатар, нәзіктік джем немесе джемнен кем емес дәмді және хош иісті болып шығады.
Төменде сипатталған рецепттердің бірін пайдалану арқылы мұны тексеруге шақырамыз.

Сіз білесіз бе? Англияда 1930 жылдардың аяғында Рибена деп аталатын қарақат сусыны пайда болды. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол С дәруменінің жетіспеушілігін өтеу үшін балалар оқу орындары мен ауруханаларға белсенді түрде жеткізілді.

Қарақат дайындау

Ең алдымен, шикізатты және олар сақталатын ыдыстарды дайындау қажет.

Алдымен жемістерді мұқият тексеріп, бүлінген, зақымдалған, боялған, шірік немесе көгерген иісі бар жемістерді таңдау керек. Процесске барынша назар аудару керек, өйткені тіпті бір шірік жидек бүкіл десертке зиян келтіруі мүмкін.

Келесі кезең - сабақтар мен бұтақтарды жою.

Содан кейін қарақат ағынды сумен, жақсырақ екі рет жуу керек. Мұны істеудің ең жақсы жолы - кішкене бөліктерді бөліп, оларды дуршлагқа салу. Осыдан кейін жемістерді мұқият кептіру керек, пісіру парағына, науаға немесе үлкен ыдысқа бір қабатқа жайыңыз.

Маңызды! Жидектер толығымен кептірілгеннен кейін ғана десертті дайындауды бастау керек. Әйтпесе, өнім ашытуы мүмкін.

Банкаларды дайындау

Банкаларды содамен мұқият жуып, кептіру керек. Чиптер мен жарықтар бар-жоғын тексеріңіз, зақымдалған контейнерлерді алыңыз. Содан кейін қалғандарын зарарсыздандырыңыз.

Зарарсыздандырудың ең жылдам және ыңғайлы тәсілі - шыны ыдыстарды салу микротолқынды пеш. Олар сонда екі-үш минутқа толық қуатпен орналастырылады. Мұны оларға аз мөлшерде су құйып жасау керек. Стерилизация кезінде оларды жабудың қажеті жоқ.

Содан кейін банкаларды кептіру керек. Қақпақтарды қайнаған сумен күйдіріп, кептіру керек.

Бейне: микротолқынды пеште банкаларды зарарсыздандыру

№1 рецепт

Бұл рецепт өте қарапайым - сізге тек екі ингредиент, жабдықтың ең аз жиынтығы және бір күн ғана уақыт қажет. Пісіруді кешке бастаған дұрыс, өйткені десертті 10-12 сағат қайнату керек. Оны түнде, салқын жерде тұндыруға қалдырған дұрыс. Осылайша сіз ашытпайтын немесе көгермейтін джем жасай аласыз.

Бір келі жидектен шамамен үш жарты литрлік джем болады.

Ас үй құралдары

Қолыңызда қажетті ыдыстар мен ыдыстардың бар екеніне көз жеткізіңіз. Бізге қажет болады:

  • жидектер мен туралған пюреге арналған терең ыдыс (сыйымдылығы жемістердің санына байланысты);
  • блендер немесе ет тартқышы;
  • қасық.

Ингредиенттер

Термиялық өңдеусіз қарақат кептелісін дайындау үшін сізге қажет:

  • жидектер - 1 кг;
  • түйіршіктелген қант - 1,2 кг.

Дайындау әдісі

Қадамдық пісіру технологиясы 10 кезеңнен тұрады:


Бейне: блендер көмегімен үгітілген қарақат дайындау

Маңызды! Анамнезінде тромбофлебит, асқазанның қышқылдығы жоғарылаған, жіті жара ауруы, гепатит, инфаркт немесе инсульт бар адамдар қарақатты үнемі немесе көп мөлшерде тұтынбауы керек. МұқиятоныңЖүкті әйелдер мен балалар жеуі керек.

№2 рецепт

Бұл рецептте түйіршіктелген қант көбірек қолданылады. Жидектерді ұсақтау үшін ет тартқышы қолданылады. Ол болмаған жағдайда, жемістерді кез келген металл емес контейнерде немесе електен ағаш қасықпен немесе илектеуге болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер металлмен байланысқан кезде қарақат құнды заттардың бір бөлігін жоғалтады деп мәлімдейді.

Осы рецепт бойынша үгітілген қарақаттың бір килосы төрт жарты литрлік банка десертті беруі керек.

Ас үй құралдары

Осы рецепт бойынша пісірместен кептеліс жасау үшін сізде болуы керек:

  • ет тартқышы немесе блендер;
  • терең контейнер;
  • ағаш қасық.

Ингредиенттер

Десерт дайындалады:

  • жидектер - 1 кг;
  • түйіршіктелген қант - 2 кг.

Дайындау әдісі

Пісіру технологиясы келесідей:


Бейне: ет тартқышты пайдаланып үгітілген қарақат дайындау

Дайындаманы қайда сақтауға болады

Өнімді келесі көктемге дейін сақтауға болады. Дегенмен, ұзақ мерзімді және сәтті сақтаудың маңызды шарты қажетті шарттарды сақтау болып табылады. Десертті банкаларға салғаннан кейін бірден оны тоңазытқышта, жертөледе немесе ауа температурасы бар басқа салқын жерде сөреге қою керек. 3°С-тан 8°С-қа дейін. Әйтпесе, өнім нашарлайды және тұтынуға жарамсыз болады. Температура неғұрлым төмен болса, бұл десертті ұзақ сақтауға болады.

Қыста қарақат жинауды осы жидекті сақтап қалу үшін жинаған бағбандар ғана емес, сонымен қатар сіз таңдап, отбасыңызға өзіңіз дайындаған қарақат түрін дүкеннен сатып алуға болмайтынын түсінетіндердің бәрі де айналысады. . Бұл мәселеде қарақат жинаудағы жидек өсірушілердің көптеген ұрпақтарының тәжірибесі көмекке келеді. Қыста бұл «бұралуға» арналған рецепттер жидек түрін де, бағбанның отбасы мүшелерінің дәмін де ескере отырып, өте алуан түрлі.

Қарақаттың пісуі мен жиналуы шілде-тамыз айларында болады. Бұл кезде қызыл да, қара да бір мезгілде піседі. Әрбір бұта мол жеміс береді. Көптеген жидектерді жаңа піскен жеуге болмайтындықтан, олардың қышқылдығына байланысты, қарақатты қыста сақтау мәселесі бірінші орынға шығады. Сіз «дәрумені» деп аталатын нұсқасын ала отырып, жемістерді қантпен ұнтақтай аласыз. Сондай-ақ, жидектерді жай ғана мұздатуға болады немесе джем немесе компот жасауға болады. Опциялар жеткілікті.

Қыста қара қарақат және қыста қызыл қарақат дайындау түбегейлі ерекшеленбейді, бірақ нәтижесінде алынған тағамдар бір-бірінен аздап ерекшеленеді. Қыста қарақат желе және қыста қарақат компот тамаша. Біздің веб-сайтта әртүрлі нұсқалар бар, көріңіз және өзіңізге ұнайтын рецепттерді таңдаңыз. Мысалы, қыста қызыл қарақат рецепттері түрлі-түсті және тамаша дәмі бар. Қара қарақат қыста жақсы және пайдалы, олардың рецепттері тәтті және қышқыл тағамдарды жақсы көретіндерге жарамды;

Кез келген қарақат өте пайдалы екенін атап өткен жөн. Құрамында көп болатын С дәрумені қыста өте пайдалы болады. Қарақат кептелісі бар қарапайым шай - бұл суықтың тамаша алдын алу және иммундық жүйені нығайтудың жағымды процедурасы. Бұл өнімді міндетті түрде балаларға беру керек. Айтпақшы, олар қарақат желеін бәрінен де жақсы көреді. Бұл балаларға арналған нәзіктікке арналған қысқы рецепттерді орындау оңай және оларды шұғыл түрде қабылдау керек.

Қарақаттың кез келген сорты витаминдердің концентраты болып табылады. Қыста қантпен пюреден жасалған қарақат дайындаудың ең оңай жолы. Бұл біз айтқан витаминді джем. Ол келесідей дайындалады: қарақат жидектері бұтақтардан және сепалдардан тазартылады, содан кейін қант толығымен ерігенше ұсақталады немесе пюре болады (пропорциялар рецепттерде бар). Дайын масса таза шыны банкаларға салынып, мөрленіп, салқын жерде сақталады.

Бұл жидекті алғаш рет жеуге шешім қабылдағандар үшін бірнеше кеңестер:

Жинау алдында қарақат суық сумен мұқият жуылып, кептірілуі керек, әйтпесе олар ашытуы мүмкін;

Кептеліс үшін дәстүрлі пропорция: жидектің бір көлемі және қанттың бір жарым көлемі, бірақ шын мәнінде жидектің сапасын, оның сортын, қант құрамын, сондай-ақ қанттың сапасын ескеру қажет. өзі;

Кептелудің сапасы келесі ережелермен қамтамасыз етіледі: піскен жидектердің тазалығы мен құрғақтығы, банкалардың стерильділігі, тосапты салқын жерде сақтау;

Суық мезгілде банкаларды балконда сақтауға болады, олар тіпті суықта қатып қалмайды - қант шықпайды;

тарауда:

Қарақат өзінің әртүрлі пайдалы қасиеттерімен танымал. Дезинфекциялық, тоник және иммунитетті күшейтетін әсерге ие. Жидек сонымен қатар қалпына келтіретін, антипиретикалық және диуретикалық қасиеттері үшін бағаланады. Ол антикорбутикалық агент ретінде сәтті қолданылады.

Денеге осындай оң әсер етудің әртүрлілігі құрылымдық формулада аскорбин қышқылының және басқа дәрумендердің болуына байланысты - E, B, K. Құрамда барлық органдардың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті минералдар мен басқа элементтер бар. Сондықтан қыс мезгіліне әртүрлі дайындықтар жасау арқылы кейбір қоректік заттарды сақтауға деген ұмтылыс түсінікті болады.

Дайындау үшін қандай қарақат қолдануға болады? Мұның бәрі дайындық түріне байланысты: джем немесе мармеладқа арналған қарақат піскен немесе аздап ұсақталған болуы мүмкін. Компот пен джем үшін процесс кезінде пішінін жоғалтпау үшін сәл піспеген, қатты жидектерді алған дұрыс.

Пісірусіз қарақат препараттары

Термиялық өңдеусіз үгітілген қарақаттың сақтау мерзімі бір жылдан аспайтынын, тіпті содан кейін салқын, қараңғы жерде екенін ескеріңіз. Бірақ біз сенімді түрде айта аламыз, тек осы пішінде жемістер қыста өте қажет витаминдердің барлық жиынтығын сақтайды.

Қант қосылған қыста үгітілген қарақат

Ең қарапайым тәсілі - қантпен үгітілген жемістерді дайындау. Піскен, зақымдалмаған жидектерді таңдап, бұтақтар мен жапырақтар түріндегі барлық бөтен қоспаларды алып тастаңыз. Електен салыңыз және суық судың жеткілікті күшті ағынымен мұқият шайыңыз. Кептіру үшін қағаз сүлгіге жайыңыз.

Жидектер мен қанттың пропорциялары 1: 2 құрайды, яғни 1 кг жидек үшін 2 кг түйіршіктелген қант алынады. Бұл ереже қарақатқа ғана емес, басқа жидектерге де қатысты.

Жидектерді (2 кг) блендер немесе ет тартқышты пайдаланып пюреге айналдырыңыз, эмаль табаға жіберіңіз, қантты (4 кг) қосып, мұқият араластырыңыз. Қанттың толық еруін қамтамасыз ету үшін қоспаны бөлме температурасында үш сағат бойы ұстаңыз.

Осы уақыт ішінде банкалар мен пластик қақпақтар зарарсыздандырылады. Ұнтақталған жидектер қайтадан араласады, оралады, үстіне лимон қышқылының жұқа қабаты құйылады және жабылады. Хош иісті пюрені тоңазытқышта бір жылға жуық сақтауға болады.

Суық сироп

Қарақат дайындауға арналған ұқсас рецепт барлық витаминдерді сақтауға және балаға шайға немесе ботқа қосу үшін сиропты пайдалануға мүмкіндік береді. Дегенмен, пісірілмеген қарақат сиропын тек алты ай сақтауға болатынын ескеріңіз.

Жуылған жидектерден шырын сығып алынады - 500 мл. Бір килограмм қантты құйып, барлық дәндердің ерігеніне көз жеткізіп, жеткілікті ұзақ уақыт бойы мұқият араластырыңыз. Біртекті консистенцияны алғаннан кейін лимон қышқылының бес грамм пакетін қосыңыз. Стерильденген бөтелкелерге құйыңыз. Тығындармен тығыздалған. Оларды еріген парафинмен қосымша жағуға болады. Тоңазытқышта ең көп дегенде алты ай сақтаңыз.

Қарақат препараттарына арналған ерекше рецепттер

Әрине, қыста қарақат жидектерін сақтаудың ең танымал және қарапайым әдістері - компоттар мен джем. Дегенмен, дайындық үшін әдеттен тыс рецепттерді қолдануға болады. Дәмді хош иістерді білушілер хош иісті қарақат дайындаудың келесі әдістерін пайдаланады.

Маринадта

1 литрлік банка үшін сізге қажет:

  • қара қарақат жидектері - қанша болса, сонша;
  • иісті бұрыш - бес бұршақ;
  • қалампыр - бір бүршік;
  • даршын - бір таяқ;
  • қант - бір килограмм;
  • үстел сірке суы 6% - екі ас қасық.

Жуылған жидектер шамамен екі минут қайнаған суда ағартылған. Олар ойық қасықпен шығарылып, стерильді литрлік банкаларға құйылады, олардың түбіне хош иісті бұрыш, қалампыр және даршын салынады.

Ыстық маринадпен толтырыңыз. Оны дайындау үшін бір жарым литр суды қайнатыңыз және қант қосыңыз.

Сірке суы әр банкаға құйылады және литрлік банкалар үшін процестің ұзақтығы 20 минутты құрайтынын ескере отырып, 85 ° C температурада зарарсыздандырылады. Содан кейін олар оны орап алады. Олар бір апта бойы тоңазытқышта сақталады, содан кейін қажет болған жағдайда қоймаға ауыстырылады.

Ақуыздағы қант

Қыста мен өзімді дәстүрлі қарақат кептелісімен ғана емес, ерекше және ерекше нәрсемен сыйлағым келеді. Әженің ескі арсеналындағы осы рецептті пайдалана отырып, сіз тіпті балаларға да ұнайтын дәмді тағамды ала аласыз.

Шикі тауық жұмыртқасының ағын алып, оған бір стақан қантты мұқият араластырыңыз. Бір ас қасық жаңа лимон шырынын құйып, қоспаны ақ түске дейін ұнтақтаңыз. Ол қалың консистенцияға ие болуы керек, содан кейін дайындалған қарақат оған оралып, қант ұнтағы себілген көлденең тақтаға бір қабатқа салынады. Протеин қабаты кептірілгеннен кейін оны пластикалық қақпақтардың астындағы құрғақ стерильді банкаларға салып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Ақуызбен кәмпиттелген қарақат жидектері табиғи қышқыл салмасы бар кішкентай кәмпиттерге ұқсайды.

Желе

Қарақат - әмбебап жидек, одан алуан түрлі тағамдар, сусындар және қысқы препараттар дайындалады.

Егер сіз піскен қарақатты пайдаланып желеді дұрыс дайындай алсаңыз, отбасы қыста хош иісті және пайдалы нәзіктікпен қамтамасыз етіледі.

Бұл рецепт үшін көлемі 100-200 мл болатын өте кішкентай балалар тағамы банкаларын пайдаланыңыз, артық емес. Осылайша ашылған банканы бір отырыста жеуге болады.

Жуылған құрғақ жидектерден шырын (бір литр) сығып, бір килограмм түйіршіктелген қант қосылады. Оны пешке қойыңыз. Орташа 10 минут қайнағаннан кейін пісіру керек, үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Кішкене банкаларға ыстық желе құйыңыз. Толық салқындағаннан кейін оларды қақпақтармен жабыңыз.

Пюре - балмұздақ

Қыста қарақат дайындаудың тағы бір тәсілі - мұздату, бірақ қарапайым жидектер емес, қантқа қайнатылған. Ақырғы нәтиже - қыста ләззат алуға болатын үйде жасалған жазғы рахат. Бұл дайындау әдісі үшін сізге әдеттегі 100 мл бір реттік пластикалық шыныаяқтар қажет.

Сондай-ақ сізге келесі өнімдер қажет:

  • қара қарақат жидектер - бір килограмм;
  • түйіршіктелген қант - жарты килограмм.

Жидектер қантпен араласып, пешке қойылады. Барлық дәндер ерігенше араластыра отырып пісіріңіз. Бұл процесс әдетте бес минуттан аспайды. Содан кейін қоспаны електен немесе дуршлаг арқылы сүртіп, кішкене пластикалық шыныаяқтарға салу керек. Әр стақанды кәдімгі сөмкемен қосымша жабуға болады. Салқындағаннан кейін шыныаяқтар мұздатқышқа қойылады.

Қаласаңыз, мұздату алдында қарақат пюресін йогуртпен араластырыңыз. Бұл жидек дәруменді балмұздақты бір күн ішінде тамашалай аласыз. Ол қыс бойы жақсы сақталады.

Мармелад

Жуылған піскен жидектердің килограммы 50 мл суда екі минут қайнатылады. Ағаш қасықты пайдаланып електен ыстықтай ұнтақтаңыз. Қант қосыңыз - 600 грамм. Үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз. Массаның бір тамшысы суық тәрелкеге ​​таралуын тоқтатқанда, массаны пісіру парағына төселген пергаментке таратыңыз. Қабаттың қалыңдығы 15 мм болуы керек. Пісіру парағын пештің жоғарғы қабатына ең аз қызумен қойыңыз. Есік сәл ашылды. Құрғақ қыртыс пайда болған кезде оны шығарып, қабатты кесектерге кесіңіз. Оларды қантқа орап, вазаға салыңыз.

Сіз жарты стакан салқын суға малынған желатинмен (30 г) мармелад жасай аласыз. Қарақат (400 грамм) 100 мл суда бес минут қайнатылады. Елек арқылы ысқылаңыз. Тез қантты (300 грамм) қосып, барлық дәндер ерігенше ағаш шпательмен үнемі араластыра отырып, қыздырыңыз. Ісінген желатинді қосып, араластырыңыз да, қайнатуға жол бермей, табаны дереу пештен алыңыз. Силиконды қалыптарға немесе үлкен табаққа ыстықтай құйыңыз.

Ликер

Үйдегі жағымды шараптарды білушілер қышқыл, ащы дәмі бар хош иісті қарақат ликерінен ләззат алады, оны дайындау өте оңай.

Саған қажет болады:

  • жақсы піскен таза және құрғақ жемістер (1 кг),
  • кең мойны бар үш литрлік бөтелке,
  • қант - 300 грамм,
  • жоғары сапалы арақ - 0,5 литр.

Жидектер мен қантты қабаттарға қосыңыз, содан кейін арақ құйыңыз. Контейнерді терезеге күн түсетін жағына қойып, бір ай бойы күн сайын шайқаңыз. Осы уақыттан кейін, үш күннен кейін шайқауды жалғастыра отырып, қараңғы жерге қойыңыз. 2 аптадан кейін ликер сүзіледі және тығындары бар шыны бөтелкелерге құйылады. Ол ең көп дегенде үш жыл сақталады.

Пирогты толтыру

Бұл рецептте қарақаттан басқа, басқа ингредиенттер де бар - алма. Бірақ түпкі нәтиже пісіруді ұнататындарды қуантады, өйткені дайындаманы бәліштерге, торттарға, кекстерге, пирогтарға толтыру ретінде және жай шайға арналған десерт ретінде пайдалануға болады.

Бір килограмм ақ түсті алманың қабығын аршып, өзегінен тазартыңыз. Орташа текшелерге кесіп, эмаль табаға салыңыз. Үстіне лимон шырынын құйыңыз (шамамен екі ас қасық сығып алыңыз) және қант қабатын қосыңыз - 600 грамм.

Үш сағаттан кейін алма шырынын босатқанда, бір стақан су құйып, алманы баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Оларды ағаш қасықпен араластырыңыз. Даршынға құйыңыз - шай қасықтың ұшына жарты пакет ванильді қант және қарақат қосыңыз - 100 грамм. Масса қайнаған кезде какао ұнтағын қосыңыз - ас қасық. Тағы бес минут пісіріңіз. Ыстық кезде дереу құйып, жабыңыз.

Қысқы қарақатқа дайындық - дәстүрлі рецепттер

Компоттар, консервілер, джемдер, мармелад - бұл рецепттер қыста жидектерді дайындаудың дәстүрлі әдістері болып саналады. Ащы дәмі үшін көпшілік жақсы көретін қара қарақаттың ең танымалы - қысқы дайындыққа арналған классикалық рецепттер.

Үйде дайындалған препараттар үшін сіз бірнеше рецепттерді пайдалана аласыз.

Компот

Қыста хош иісті қарақаттан дәмді, сергітетін компот дайындау оңай. Көбінесе бұл үшін үш литрлік банкалар пайдаланылады, бірақ бұл рецептте литрлік банкалар ыдыс-аяқ ретінде пайдаланылады. Айтпақшы, өте ыңғайлы нәрсе - бір уақытта бір банка.

Сұрыпталған, жуылған және кептірілген жидектер үш литрлік стерильді банкаларға құйылады, көлемнің үштен бір бөлігін толтырады. Табаға 3 литр су құйыңыз, ол орташа отта қайнатылады. 300 грамм қантты араластырып ерітіп, 5 минут қайнатыңыз. Банкаларды жарылып кетпес үшін дереу кішкене ағынмен сироппен толтырыңыз. Орам, қақпақтарға тегіс бетке қойып, көрпе астында бір күн ұстаңыз. Мұндай пайдалы препараттарды қоймада сақтауға болады.

Қарапайым джем

Дәмді және оңай дайындалатын джем үшін сізге әдеттегі ингредиенттер қажет. Бір килограмм таза жидектерді кастрюльге құйыңыз, 800 грамм қант қосыңыз. Содан кейін салқын суға құйыңыз - екі ас қасық және 2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шырын пайда болады.

Табаның мазмұнын араластырғаннан кейін оны баяу отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін кептеліс 15 минут бойы араластыра отырып дайындалады, содан кейін ол екі сағат бойы тұндыру үшін қалдырылады. Осы уақыт кезеңінен кейін массаны қайтадан қыздырып, 15 минут қайнатыңыз. Бірден банкаларға құйып, жабыңыз. Қайта қайнатпас бұрын, жидектерді табада тікелей пюрелеу үшін батыру блендерін пайдалануға болады.

Тұтас шырынды жидектермен джем

Бұл рецептті ең қарапайым деп атауға болады, өйткені ол өте тез дайындалады, бірақ жидектерді дайындау үшін уақыт қажет.

Қарақат кептелісін дәмді ғана емес, сонымен қатар пішінін әрең жоғалтқан шырынды жидектерге бай ету үшін алдымен кешке 3 минут қайнатып, таңертеңге дейін осы суда суытып қояды. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, қантты қосыңыз, жидектердің салмағына тең мөлшерді өлшеңіз. Араластырып 8 минут пісіріңіз, кептелісті ыстық құйып, орап алыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Қалың кептеліс

Қысқы маусымда дәрумендердің табиғи көзі болып табылатын хош иісті қою джем балалар мен ересектерді бей-жай қалдырмайды.

Қалың, хош иісті кептелісті дайындау үшін бір жарым килограмм жидек пюресі үшін блендерді пайдаланыңыз. Орташа отты қосып, пешке қойыңыз. Бес минуттан кейін үздіксіз араластыра отырып, кішкене бөліктерде бір килограмм қантты мұқият енгізіңіз. Қатты қайнағаннан кейін кептелісті 35 минут бойы пісіріп, жүйелі түрде араластырып, көбікті кетіріңіз. Ыстық күйде орналастырыңыз.

Бес минут

Қыста қарақат кептелісіне арналған бұл рецепт ең жылдам, «бес минуттық» деп аталады. Дайындау үшін көлемі 500 мл-ден аспайтын шағын банкаларды пайдаланыңыз. Кептелуді қоймас бұрын, банкалар мен қақпақтарды ыңғайлы түрде зарарсыздандыру керек.

Бес минут бойы жидектердің (2 кг) қантпен (2,4 кг өлшеу керек) қоспасын ет тартқышы арқылы өткізіңіз. Массаны эмальді бассейнге салыңыз. Ол тек бес минут бойы қарқынды режимде қайнатылуы керек. Пештен шығарып, кішкене банкаларға таратып, орап алыңыз. Бір күн бойы көрпеге ораныңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Баяу пеште

Баяу пеште джем жасауға болады. Мультипісіргіш - үй шаруасындағы әйелдің ас үйдегі таптырмас көмекшісі. Бұл тұрмыстық техника бірінші және екінші тағамдарды ғана емес, сонымен қатар тосап, салаттар мен қысқы басқа да дайындықтарды дайындауға мүмкіндік береді. Дайындалған массаны банкаларға салып, орап алсаңыз болғаны.

Мұны істеу үшін, олар жалпы көлемнің үштен бірінен аспауы керек екенін ескере отырып, жарты килограмм жидектерді ыдысқа құйыңыз. Ширек стакан су құйып, пісіру режимін 10 минутқа қосыңыз. Суға батырылған араластырғышты пайдаланып, жидектерді ботқа тәрізді массаға айналдырыңыз, араластыра отырып, 300 грамм қант қосыңыз. Қақпақты жапқаннан кейін сөндіру режимін орнатыңыз. Кептеліс 30 минутта дайын болады.

Кептеліс

Кептелудің консистенциясы джемнен аздап ерекшеленеді. Ол сұйық, бірақ біркелкі, түйіршіктер, тұқымдар немесе қабығы жоқ. Қарақат кептелісін жеу одан кем емес жағымды және пайдалы, сонымен қатар оны пісірілген тағамдарға немесе шайға қосуға болады.

Таңдалған және жуылған жидектер - 2 кг кәстрөлге салынып, бір килограмм қантпен жабылған. Жидектер жұмсақ болғанша баяу отта ұстаңыз. Күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз. Аздап салқындатылған массаны електен сүртіп, баяу отта қайтадан қайнатыңыз. Бастапқы көлемді дереу атап өту керек, өйткені болашақ кептеліс үштен біріне азайғанша қайнатылады.

Дайындалған банкаларға ыстық джемді таратып, орап алыңыз. Бұл нәзіктікті жертөледе немесе тоңазытқышта бір жыл немесе одан да көп сақтауға болады. Ол ас үй шкафында немесе қоймада ең көбі алты айға жетеді.

Пісіруге арналған сироп

Қарақатты қыста дайындаудың тағы бір тәсілі - сироп жасау. Оны дайындау принципі джемге немесе джемге сәл ұқсас, жалғыз айырмашылығы - сәл ашытылған жидектерді пісіру. Содан кейін тұқымдар мен қабығы жойылып, біртекті сұйықтық қалады. Ыдыс-аяқ үшін тар мойны бар шыны ыдыстарды дайындаңыз, мысалы, бұрандалы қақпақтары бар бөтелкелер. Стерилизацияны ұмытпаңыз!

Қоспалардан тазартылған және жуылған жидектер 1: 1 қатынасын сақтай отырып, қантпен араласқан үлкен шыны ыдысқа орналастырылады. Үш күн бойы жылы жерге қойыңыз. Ашыту басталғанда, қоспаны кастрюльге құйып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін, әлі ыстық болған кезде, қабықтар мен тұқымдар електен алынады. Сироп қайнатылады.

Дайындалған шыны ыдыстарға дереу құйып алу керек. Жабық қақпақтардың астында дайындама кем дегенде бір жыл сақталады.

Қара қарақат дәрумендерге бай құрамы арқасында дәмді және пайдалы препараттарды дайындауға арналған бірегей жидектердің бірі болып табылады.