Өздеріңіз білетіндей, балық сорпасы өте пайдалы және қоректік тағам. Қызғылт лосось сорпасы әсіресе нәзік болып шығады. Бұл диеталық нәзіктік сіздің отбасыңыздың барлық мүшелерін қуантады. Ал оны дайындау жылдамдығы кез келген үй шаруасындағы әйелді қуантады. Қызғылт лосось сорпасын қалай дайындау керектігін анықтайық?

Ингредиенттер

Тағамның дәмі, ең алдымен, балық сорпасын дайындауды жоспарлап отырған өнімдердің балғындығына байланысты. Сорпа үшін сізге қызғылт лосось, 3-4 картоп, жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, зәйтүн, лимон, дәмдеуіштер және тұз қажет. Өнімдердің саны нәзіктікті көргісі келетіндердің санына байланысты болады. Енді қызғылт лосось сорпасын қалай дұрыс дайындау керектігін көрейік.

Рецепт

1. Ең алдымен, балықты жібіту керек, оны кішкене бөліктерге кесіп, сумен шайып, бос табаның түбіне абайлап қою керек. Әрі қарай картопты жақсырақ ұсақтап кесу керек, өйткені тағам өте тез піседі. Бұл ингредиент стейк бөліктеріне де қосылады. Жасылдарды ұсақтап, табаға салып, қажетті мөлшерде суық су құйып, тұз қосып, отқа қою ғана қалады.

2. Су қайнағанша күтіп, отты азайтыңыз. Өте қарапайым балық сорпасы қатты қайнауға шыдамайды, өйткені балық құлап кетеді. Тағамды қанша уақыт пісіру керектігі туралы түсінік алу үшін картопты қолданып көріңіз. Егер ол дайын болса, аздап бұрыш қосып, оны өшіріп, бес минутқа қалдырыңыз.

3. Осы уақытта қалған жасылдарды, пиязды сақинаға, зәйтүнді және лимонды тілімдерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерді әр отбасы мүшесінің табағына хош иісті қоспаны қосып, дастархан жайған кезде беруге болады. Жұмсақ пиязды ұнатсаңыз, оны дайын болғанға дейін бес минут бұрын табаға қосыңыз, бұл пісіру үшін жеткілікті.

Құпиялар

1. Сіз оқыған рецепт бойынша нәзік қызғылт лосось сорпасы ыстық және салқын түрде беріледі. Дәмі кез келген жағдайда тамаша болады.

2. Сорпаны мөлдір ету үшін пісірудің соңында лимон шырынын бірнеше тамшысын қосыңыз. Ең бастысы, картоп толығымен дайын болғаннан кейін мұны істеу керек.

3. Уха сонымен қатар қызғылт лосось бастарынан дайындалады, оның рецепті ыстық тағамның ұсынылған нұсқасымен бірдей болады. Сіз жай ғана көбірек шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.

4. Егер сорпа қалды болса, оны айналдыра аласыз. Ол үшін қызғылт лосось мен картопты алыңыз, сорпада желатинді ерітіңіз, балықты қайтадан салып, тағамды тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін үстеліңізде жаңа мерекелік тағам пайда болады. Оны лимон мен шөптердің бір тілімімен безендіру ғана қалады.

Қорытынды

Ең бастысы, қызғылт лосось сорпасы, оның рецепті жас үй шаруасындағы әйелге жарамды, елеулі аспаздық дағдыларды немесе көп уақытты қажет етпейді. Небәрі жарты сағаттан кейін дастарханыңызда керемет түскі ас буланып тұрады. Тағамның хош иісі міндетті түрде сіздің отбасыңыздың назарын аударады және олар нәзік сорпадан дәм татуға қуанышты болады. Әдемі дастархан жайып, сорпаға жаңа піскен шөптер, зәйтүн және бір тілім лимон қосуды ұмытпаңыз. Бұл тағамның дәмі мен эстетикалық көрінісіне нәзіктік қосады. Ас болсын!

Уха тек балық сорпасы емес. Бұл балық аулау бай тағам дайындаумен аяқталатын тұтас философия. Бірақ бүгін сіз оны тек отта ғана емес, қарапайым пеште де пісіре аласыз. Біз бөлісемізқызғылт лососьдің басынан және құйрығынан балық сорпасына арналған рецепттер , біз сізге дұрыс балықты таңдау құпиялары, дәмдеуіштер және мөлдір сорпаны дайындаудың қыр-сырын айтып береміз.үйде.

Қадамдық фотосуреттері бар қызғылт лосось құйрықтары мен бастарынан жасалған дәмді балық сорпасына арналған рецепт

Ас үй құралдары:үлкен кастрюль; тақта; пышақ; скимер; қасық; қызмет көрсететін табақ.

Ингредиенттер

Қадамдық дайындық

  1. Қызғылт лососьдің басы мен құйрығын жуыңыз, балықтың басындағы қабыршақтарды және қабыршақтарды алып тастаңыз. Үлкен кастрюльге 2,5 литр су құйып, суға 1 бас және 1 құйрық қызғылт лосось, 1 тұтас пияз салып, отқа қойып, 30 минут пісіріңіз.
  2. Қайнау кезінде көбікті саңылаулы қасықпен үнемі алып тастау керек. Табаны жабудың қажеті жоқ, осылайша сорпа қалың және қанық болады. Пісірудің соңында дәміне қарай сорпаға тұз қосыңыз. Пиязды сорпадан алыңыз.

  3. Сорпа дайындалып жатқанда, 3 кішкентай картоп пен 2 кішкентай сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз. 100 г тары сұрыптап, шайыңыз.

  4. Дайын балықтың басы мен құйрығын сорпадан алып тастаңыз, сүйектерді, терісін және желбезектерін алыңыз. Етті кішкене бөліктерге бөліңіз.

  5. Қайнаған сорпаға картоп текшелерін құйып, 10 минут пісіріңіз. Жуылған тары, сәбіз, 6 қара бұрыш, 2 лавр жапырағы, 1 тұтас пияз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Тары дайын болғанша балық сорпасын баяу отта пісіріңіз. Осыдан кейін лавр жапырақтарын алып тастаңыз.

  6. Сорпаға қайнатылған балықты қосып, бірнеше минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Барлығын қасықпен араластырудың қажеті жоқ, әйтпесе балық кішкене бөліктерге бөлінеді немесе балшыққа айналады.

  7. 50 г арақ қосып, қақпақты мықтап жауып, 20 минут қайнатыңыз. Шөптермен бірге қызмет етіңіз: туралған аскөк немесе ақжелкен.

Бейне

Бейнені көргеннен кейін сіз тары қосылған дәмді қызғылт лосось сорпасын қалай дайындау керектігін білесіз. Бастар мен құйрықтар керемет май береді, ал қызғылт лосось еті әрқашан нағыз нәзіктік болды.

Балық мейрамханасының аспазынан қанық сорпаны дайындаудың нәзіктіктері

Балық сорпасы үшін балық филесін немесе мұздатылған өнімдерді пайдаланбаңыз. Сорпа сүйектермен, жоталармен және бастармен қамтамасыз етіледі - сорпаның өзі олардан жиі дайындалады, оған сорпаға арналған барлық ингредиенттер қосылады. Балық сорпасына сорпаны дайындау үшін сізге қажет:

  • Майға арналған кішкентай балық. Бұл өзен сазаны, көксерке, алабұға немесе көксерке болуы мүмкін.
  • Үлкен сәбіз және пияз.
  • Аскөк шоғыры, лавр жапырағы, балдыркөк тамыры.

Қадамдық дайындық

  • Балықты жуып, ішіңіз. Балықты, балдыркөк тамырын және шөптерді дәкеге орап, байлаңыз, содан кейін сорпадан кішкентай сүйектерді аулаудың қажеті жоқ.
  • Сорпаның күшті пияз иісін болдырмау үшін, қабығы аршылған пияздың үстіне қайнаған су құйыңыз.
  • Барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, суық су қосып, отқа қойыңыз. Ол қызған кезде балық пен көкөністердің барлық шырындары суға ағып кетеді.
  • Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және сорпа қайнатпайды, бірақ аздап қайнататын етіп отты дереу азайтыңыз.
  • Сорпаны тәтті дәмге ие болғанша бірнеше сағат бойы пісіруге болады.
  • Дайын сорпада лавр жапырағын қалдыруға болмайды. Салқындаған кезде лавр жапырағының қажетсіз ащы сұйықтыққа өтеді.
  • Дайын сорпаны сүзіп, оны қызғылт лосось сорпасын дайындау үшін пайдаланыңыз.

Балық сорпасына балықты қалай таңдауға болады

Қате балықты сатып алу сорпаны бұзып қана қоймай, денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін. Тәжірибелі аспаздар тұтас балықты сатып алуға кеңес береді - бұл оның балғындығын қамтамасыз етуді жеңілдетеді. Неге назар аудару керек:

  • Тұтас қызғылт лососьдің стандартты салмағы 800 г-нан 1,5 кг-ға дейін. Үлкен мөлшері балықтардың гормондармен қоректенетін арнайы фермаларда өсірілгенін көрсетеді.
  • Ішінен тазартылған балықтың ішкі жағында ақшыл қызғылт түсті болуы керек. Еттің тым ашық реңктері тағамды арнайы бояу арқылы алынады.
  • Таразы тығыз және жылтыр, зақымданбайды. Басқан кезде бетінде ойықтар қалмауы керек.
  • Тері етге жақын болуы керек.
  • Балықтан басқа бөгде иіс (мысалы, аммиак иісі) болуы мүмкін емес.

Егер сіз балықта көрсеңіз, сатып алудан бас тартқан дұрыс:

  • Шырышты, ісінген немесе көрінетін сынған тері;
  • Іштің сары түсі;
  • Құрғақ құйрық немесе балықтың бірнеше рет мұздату және ерітуін көрсететін айқын ойықтар;
  • Еттің түсі тым ашық немесе бозарған;
  • Қаптамадағы жарамдылық мерзімі өткен.

Міне, балық сорпасын жасаудың тағы бірнеше құпиясы:

  • Кішкене балқарағай блогын алыңыз, оны ашық отқа жағып, оны қазірдің өзінде дайындалған балық сорпасына салыңыз (арақ қосқаннан кейін). Дайын сорпа оттың тән иісіне ие болады.
  • Егер сіз пияздың қабығын қалдырсаңыз, сорпа алтынға айналады.
  • Ең дәмді сорпа балықтың бірнеше түрінен алынады.
  • Тарының орнына күрішті қолдануға болады.
  • Сорпадағы көкөністерді дөрекі кесу керек - осылайша олар қайнатпайды және табаққа тартымды көрінеді.
  • Өкінішке орай, сіз дүкен сөрелерінде салқындатылған балықты сирек көресіз. Мұздатылған қызғылт лосось сатып алсаңыз, оны түнде тоңазытқышта жібіту үшін қалдырыңыз. Баяу жібіту кезінде тіндер зақымдалмайды және барлық шырындар сумен бірге жоғалып кетпейді.
  • Ащы дәм үшін сорпаға анис тұқымы, шафран, имбирь, мускат жаңғағы, аскөк және лимон қабығы қосылады.
  • Балық сорпасына балық жеткіліксіз болса, дайын сорпаға туралған пісірілген жұмыртқаны немесе үгітілген өңделген ірімшікті қосыңыз.

Қызғылт лосось сорпасын қалай беруге болады

  • Тәжірибелі балықшылар балықты бөлек жеуге және оны сорпамен жууға кеңес береді. Міндетті түрде қара нанмен бірге қызмет етіңіз.
  • Дайын балық сорпасын кең жағы бар үлкен терең табақтарда берген дұрыс. Үстіне туралған шөптерді себіңіз, бір тілім лимон немесе бірнеше түйіршіктелген зәйтүн салыңыз.
  • Сары майдың кішкене бөлігін табаққа салыңыз. Май ыстық сорпаға еріп, түс пен дәм қосады.
  • Пластинаға ысталған қызыл балықтың бірнеше бөлігін қосуға болады. Олар тағамды безендіріп, оған ерекше хош иіс береді.

Пайдалы ақпарат

  • Қызыл балық - бұл дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар диета мәзірінің тұрақты құрамдас бөлігі. Оны пісіреді, буға пісіреді және қайнатады. —Шырынды қызғылт лосось котлеттерінің рецепті барлық пайдалы тағамды ұнататындардың диетасын әртараптандырады.
  • Пеште пісірілген балық кейде аздап құрғақ болып шығады. Бірақ үй шаруасындағы әйелдер пеште шырынды қызғылт лосось үшін өз рецепттері бар.
  • Дәстүрлі тағамдарды ұнататындар қызықтырады. Нәзік балық тез дайындалады, ал қызықты қызмет көрсету фотосуреттері күнделікті және мерекелік мәзірлерге әртүрлілік қосады.
  • Қызғылт лосось - өте майлы балық, сондықтан оны күнде жеуге болмайды. Көбінесе кез келген отбасының қалтасы көтере бермейді. Поллок балығы әмбебап өнім болып саналады, ал оның филелері әр адамның сүйікті краб таяқшаларына кіреді. Бұл балықтың витамині мен минералды құрамы таңқаларлық, сондықтан қуырылған поллок рецепті барлық үй шаруасындағы әйелдерге пайдалы болады.

Бұл тағамды қызғылт лосось бастарынан сорпа деп атаған дұрыс болар еді, өйткені сорпаға асыл балықтың бүкіл ұшасын пайдалану тым қымбатқа түседі. Егер сіз лососьдің тұтас туысын ұстауға немесе сатып алуға бақытты болсаңыз, басын, қанатын және құйрығын кесіңіз - бұл дәмді сорпаны дайындау үшін жеткілікті болады. Сіз көкөністерді, жармаларды қоюға, құлаққа кілегей қосуға болады - бәрі дәмді болады.

Орыс классикалық қызғылт лосось сорпасы

Біз сорпа жинағын жуамыз (бас, қанаттар, құйрық), желбезек пен көзді алып тастап, бірнеше минут бойы суық сумен толтырамыз. Осы уақытта көкөністерді тазалаңыз: 4-5 картоп, ақжелкен тамыры, сәбіз, үлкен пияз. Қызғылт лососьден суды ағызып, кәстрөлге тұщы су құйып, балықты жоғары отта пісіруге қойыңыз. Қайнаған кезде көбікті алып тастап, газды минималды белгіге ауыстырыңыз. Інжу арпа немесе күріштің бірнеше қасықтарын жуып, балыққа қосыңыз. Қақпағын жауып баяу қайнатыңыз. Картопты текшелерге кесіңіз. Біз сәбізді және пиязды өте дөрекі кесеміз (төрттен) және қуырылған табада немесе пеште олар күйіп, қара қыртыс пайда болғанша қуырамыз. Сорпа бір сағат бойы қайнағаннан кейін, көбікті қайтадан тазалап, балықты алыңыз. Сіз оны мысыққа қауіпсіз бере аласыз - сүйектер жеткілікті түрде қайнатылған, сондықтан жануар тұншығып қалмайды. Көкөністерді, 2-3 лавр жапырағын, бұрыш пен тұзды сорпаға қосыңыз. Қызғылт лосось басының құлағы толығымен дайын болған кезде, сәбіз мен пиязды, ақжелкен мен лавр жапырағын ұстап, тастаңыз.

Жеңіл балық сорпасы

Бұл рецепт мүлдем басқа тәсілді қажет етеді. Алдымен көкөніс сорпасын пісіріңіз: 4 кесілген картоп, аршылған пияз, тұтас сәбіз және ақжелкен (оларға балдыркөктің кішкене басын қосуға болады). Содан кейін картоптан басқа барлық көкөністерді шығарып, сорпаға қызғылт лосось салыңыз. 5 литрлік табаға шамамен жарты килограмм қажет болады. Бұл қанаттары бар бас болуы мүмкін, сонымен қатар ұшаның бөліктері болуы мүмкін. Балықпен бірге дәмдеуіштерді қосыңыз: бұрыш, лавр жапырағы, тұз. Барлығын қақпақпен жауып, баяу отта тағы 20 минут пісіріңіз. Содан кейін балықты жұлып алып, етті сүйектен бөліп, филені қайтадан табаға салу керек. Қызғылт лосось сорпасы кәріптас болып шығады, егер біз балықтан көбікті жиі алып тастауға жалқау болмасақ. Бай болу үшін май немесе өсімдік майында пісірілген сорпаға қуырылған пияз мен сарымсақты қосуға болады.

Саңырауқұлақ қосылған қызғылт лосось сорпасы

Жарты килограмм балық немесе балық сорпасын жақсылап шайыңыз. Қабықтағы пиязбен де солай жасаңыз. Барлығын сумен толтырыңыз (3 литр) және отқа қойыңыз. Ол қайнаған кезде газды азайтыңыз, көбікті алыңыз - «шу». Аршып, 2-3 картоп пен бір сәбізді кесіңіз, қайнаған сорпаға тастаңыз, 15 минут қайнатыңыз. 200 г шампиньондарды тазалап, жуыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, сондай-ақ балық сорпасына тастаңыз. 7-10 минуттан кейін дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Тағы екі минут күтіп, оттан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.

Крем қосылған қызғылт лосось сорпасы

Біз сорпаны, алдыңғы рецепттегідей, тек картопсыз дайындауды бастаймыз. Балық дайын болған кезде, отты өшіріп, дәке арқылы табаның мазмұнын сүзіңіз. Пиязды, лавр жапырағын және тамыр көкөністерін тастаңыз. Бір стақан кілегей бір стақан балық сорпасымен сұйылтылған, ал сорпаның қалған бөлігі қайтадан отта. Сорпа қайнаған кезде, кілегей құйыңыз, оны тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оны өшіріңіз. Сорпа дайын!

Классикалық ресейлік балық сорпасын дайындаудың ең кең таралған және танымал рецепті - қызғылт лосось бастарынан балық сорпасы, ол бай балық сорпасына негізделген тағамды дайындауды қамтиды. Балық сорпасы деп те аталатын қызғылт лосось бастарынан жасалған балық сорпасына арналған рецепт бірінші кешкі ас санатына жатады, қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал және туристер, балықшылар және көктем мен жазда ашық демалуды ұнататындар арасында ерекше атаққа ие болды. маусым.

Бұл рецепттің айрықша ерекшелігі - бұл өнімдердің азырақ пайдаланылуы. Айта кету керек, тағам дайындауда балықты толығымен пайдаланудың орнына, тағамның рецепті тек балық бастарын жасауға мүмкіндік береді. Бұл әрбір аспазға өнімнің қалған бөлігін өз қалауы бойынша дайындауға және мерекелік мәзірді қосымша сау екінші тағаммен қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.

Қызғылт лосось басының сорпасына негізделген балық сорпасын дұрыс дайындауға қатысты жиі кездесетін мәселе - дайындалған тағамның ащы дәмін және сорпаның қажетсіз бұлдырлығын жою үшін өнімді бастапқы кезеңде қалай өңдеу керек.

Сондықтан, балық сорпасын пісіруді бастағанда, пісіруге дайындалған бастарды дұрыс өңдеу керек:

  • Балықтың көзін алып тастаңыз. Көптеген адамдар бұл әрекетті орындауға немқұрайлы қарайды, бірақ мамандар оның қажеттілігін талап етеді;
  • Балықтың желбезектерін басынан пышақпен мұқият кесіп тастаңыз. Бұл болашақта пісірілген тағамның немесе негізгі пісірілген сорпаның күшті ащылығын жояды;
  • Егер басы жеткілікті үлкен болса, оны 2-4 бөлікке кесу ұсынылады;
  • Дайындаудың соңғы кезеңінде, пісіру алдында дайындаманың үстіне қайнаған су құйып, дереу мұзды сумен шайыңыз.

Енді өнім жоспарланған тағамды тікелей дайындау кезеңіне дайын.

Рецепт: «Қызғылт лосось бастарынан тары қосылған классикалық балық сорпасы»

Балық басы бар балық сорпасын дайындау үшін сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша жарманың кейбір түрлерін қосуға болады, мысалы, тары, інжу арпа, күріш кейде қарақұмық пен бұршақ қосылған рецепт бар; Мұның бәрі тек аспаздардың қалауы мен қалауына байланысты.

Рецепт бойынша өнімдер:

  • Қызғылт лосось бастары – 2 дана.
  • бидай жармасы - 150 г.
  • Картоп - 4-5 дана.
  • Сәбіз – 1 (үлкен) дана.
  • Пияз - 2-3 дана.
  • Арақ – 1 стакан.
  • Дәмдеуіштер (лавр жапырағы, тұз, бұрыш бұршақ, қалампыр) - дәміне қарай
  • Лимон шырыны немесе лимон тілімдері - дәміне қарай қышқыл қосу және балық иісін кетіру.
  • Нәзіктік үшін: қаймақ немесе кілегей - 200г.

Пісіру:

1.Көже пісіруге арналған кастрюльді дайындаңыз. Егер біз үлкен компания туралы айтатын болсақ, онда сіз ыдыс-аяқтың көлемін 2,5-3 литрге дейін шектей аласыз. Бірдей көлемдегі тағамдар отбасылық түскі асты дайындау үшін оңтайлы болады;

2. Балық бастарының салмағына қарай табаға салқын су құйыңыз;

3. Бірінші тағамды дайындаудың осы көлемі үшін қызғылт лососьдің екі орташа басы жеткілікті болады;
Бастарды суға салып, қатты отқа қойыңыз;

4. Табада су қайнап жатқанда, 100-150 грамм тары жармасын шайыңыз. Тары жармасы жоғары сапалы болуы керек: жарқын, таза, біркелкі. Осылайша, тағам сұлулығымен де, пайдасымен де қамтамасыз етіледі. Жарманы бірнеше рет жууға, суды ағызып, бір жаққа қоюға болады;

5. Осы уақытта 3-4 орташа картопты алыңыз, қабығын аршып, шайыңыз, көзді алып тастаңыз және үлкен текшелерге кесіңіз;

6. Үлкен бақша сәбізін алыңыз және оны тазалаңыз. Сәбізді кесудің екі нұсқасы бар: сіз жіңішке жолақтарға кесуге немесе орташа үккіште жай ғана үккіштен өткізуге болады;

7. Содан кейін екі кішкентай пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз;

8. Қазіргі уақытта табада су қайнап жатыр, жалынды аздап азайтып, жуылған тары жармасын болашақ сорпаға құйыңыз;

9. Жарманы орташа отта шамамен 10 минут қайнату керек, содан кейін балық сорпасын картоп, сәбіз және пияз препараттарымен дәмдеу керек;

10. Оттың қызуын реттеп, көкөністер дайын болғанша сорпаны пісіріңіз. Жалпы пісіру уақыты шамамен 20 минутты құрайды. Мұнда көкөністерді кесу мөлшері де маңызды рөл атқарады;

11. Пісірудің соңғы минуттарында, қаласаңыз, лавр жапырағын, бірнеше қалампырды қосуға немесе қалаған шөптерді қосуға болады. Бұл кезеңде сорпа дәміне қарай тұзды болуы керек;

12. Егер сіз сорпаға нәзіктік пен қанықтылық қосқыңыз келсе, 200 мл жаңа кілегей немесе ел қаймағын құю ұсынылады;

13. Егер сіз рецептті жоғары калориялы еткіңіз келмесе немесе сүт өнімдеріне ерекше құмарлық болмаса, дайындалған сорпаға бір шай қасық табиғи лимон шырынын қосуға болады. Бұл дәмге өткірлік қосады, балықтың дәмін ерекшелейді және алынған тағамға ерекше дәм береді. Әрине, бұл жағдайда қаймақ немесе кілегей қосуға болмайды;

14. Арақ балық сорпасында соңғы ингредиент бола алады. Дәл осындай тәртіпте, пісірудің соңғы кезеңінде кастрюльдің мазмұнына стандартты арақ құйылады. Бұл рецепт, әрине, компанияда балалар болмаған кезде немесе кешкі ас кезінде қарастырылуы керек. Бұл рецептті жақтаушылардың пікірінше, дәл жүз грамм арақ тағамды тамаша дәммен қамтамасыз етеді, ерекше балық иісін толығымен бейтараптандырады және пісіру басталғанға дейін балық желбезектері жойылмаса да, ащы дәмді жояды. Сондай-ақ Қиыр Шығыс дәстүрі бойынша балық сорпасы оған арақ қосылғанша балық сорпасы болатынын айта кеткен жөн.

Балық сорпасы рецепті орындаудағы сансыз вариациялардың болуын білдіреді. Пісіру негіздерін зерттей отырып, сіз осындай дәмді және пайдалы тағамды дайындау туралы өз бетіңізше қиялдай аласыз. Сорпаның бірінші түрі балық сорпасы мен қызыл бұршақ қосылған, жармаларды жұқа пастамен алмастырып, пісіру кезінде қосылатын дәмдеуіштер мен шөптердің композицияларының вариациялары, қаймақты сары маймен немесе тіпті ірімшікпен алмастыратын сорпа болады. Осылайша, пісіру әдістерінің осындай көптігінің ішінде әркім өзіне және оның компаниясына сәйкес келетінін өзі таңдай алады.

Қызғылт лосось басынан балық сорпасын дайындау үшін қажетті ингредиенттермен танысайық. Өнімдерді көрсетілген мөлшерге сай дайындаймыз. Ас үй ыдыстарынан кесу тақтасын, пышақты, көкөністерді қуыруға арналған табаны, шпательді, үккіштен, қасықты және 2-2,5 литрлік табаны аламыз.


Ең алдымен, ұсынылған ыстық тағамның негізгі ингредиентімен - қызғылт лосось басымен айналысайық. Біз оны ағынды салқын сумен шайамыз. Кәстрөлге салып, су құйып, пісіру үшін пешке қойыңыз. Су қайнаған бойда отты азайтыңыз. Балықтың басын дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін қызғылт лосось басынан алынған балық сорпасын жұқа електен сүзіңіз. Сорпаны дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз.


Енді балық сорпасын дайындаудың келесі кезеңіне көшейік. Біз картоп түйнектерін тазалаймыз, содан кейін оларды текшелерге немесе барларға кесеміз. Картоп кесектерін балық сорпасына жіберіңіз.


Өздеріңіз білетіндей, уха көбінесе тары сияқты дәнді дақылдар арқылы дайындалады. Біз тары жармасын суық сумен бірнеше рет өте мұқият жуамыз. Тары жуғаннан кейінгі су мүлдем таза және мөлдір болуы керек. Жуылған тарыны картоп қайнаған табаға жіберіңіз.


Енді біз көкөністерді жуамыз: сәбіз және пияз. Біз бұл ингредиенттерді тазалап, ұнтақтауға кірісеміз. Біз аршылған сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураймыз.


Балық сорпасына арналған туралған көкөніс ингредиенттерін өсімдік майына аздап қуыру керек. Бұл процедура үшін өсімдік майын қуыруға арналған табаға құйыңыз. Оны қыздырайық. Туралған сәбіз мен пиязды қыздырылған майға салыңыз. Оларды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Біз көп пісірмеуге тырысамыз.


Біз картоп пен тары жармаларының дайындығымен табамыздағы жағдайды тексереміз. Бұл қайнатылған ингредиенттер дерлік дайын болуы керек. Қуырылған көкөністерді табаға салыңыз. Балық сорпасында балық сорпасын пісіруді жалғастырыңыз. Осы процеспен қатар, ол қызғылт лосось сорпасын дайындауда соңғы аспаздық «сенсорлық» болатын жаңа піскен шөптерді дайындайды. Біз жасылдарды (бұл аскөк, жасыл пияз немесе ақжелкен болуы мүмкін) ағынды сумен жуамыз. Содан кейін қағаз сүлгімен жасылдарды құрғатыңыз. Дайындалған жасылдарды пышақпен майдалап тураңыз.