«Аленка» қызылша салатын дайындаймыз. Салаттың аты қайдан шыққаны туралы тарих үнсіз, олар айтады, белгілі бір Аленка қызылшаны ұнатпайды, бірақ бұл салатты қолданып көргеннен кейін ол сөзбен айтып жеткізгісіз қуанды! Және, мүмкін, мен қызылшаға ғашық болдым - нәтижесінде.

Әңгімені қалдырып, қыста қызылшадан Аленка салатын дайындау туралы сөйлесейік. Нәтиже шынымен де тырысуға тұрарлық.

Қызылша - қыс бойы жақсы сақтайтын көкөніс, сондықтан бұл түбір көкөністі жаңа піскен пайдалану оңайырақ және пайдалы. Бірақ қызылшаны тазалауды, жууды және ұзақ пісіруді болдырмайтын тез және ұқыпсыз тұтыну үшін бірнеше банка жасауға әбден болады. Және жылдың кез келген уақытында. Мен өз қызылшасын өсіретіндерге болашақта пайдалану үшін жинауды ұсынамын, ал көктемде олар ұзақ уақыт сақтаудан жұмсақ болады (егер қолайлы жағдайлар болмаса, мысалы, бізде көбіміз астықты жертөлелерде сақтаймыз). Дәл осы уақытта қызылшаны өңдеу және сақтау ыңғайлы, оларды келесі егінге дейін біртіндеп мәзірге енгізеді.

Ингредиенттердің пропорциялары қажеттіліктерге және өңдеуге қажетті қызылша мөлшеріне байланысты көбейтілуі немесе азайтылуы мүмкін. Үлестің жартысын алып, 250 граммдық үш банка алдым.

Сонымен, өнімдердің жеткілікті ұзақ тізімін дайындаймыз.

Көкөністерді аршып, жақсылап шайыңыз және суды ағызыңыз.

Пияздан бастайық. Оны тағамдық процессордың ыдысында ұнтақтаңыз.

Қыздырылған күнбағыс майында оны аздап мөлдірлікке жеткізіңіз - пияздың хош иісі майға өтеді және бұл соңында салатқа толықтық белгісін береді.

Процессордың дөрекі үккіште үгітілген немесе жұқа жолақтарға кесілген сәбізді қосыңыз.

Тәтті бұрышты жолақтарға кесейік (мұнда мұздатылғандарын, айтпақшы, бұл дәмге мүлдем әсер етпейді).

Қазанға бұрыш қосыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз.

Сол сияқты, қызылшаны тағамдық процессорға кесіңіз.

Түсі кетпес үшін қазанға салып, аздап сірке суын сеуіп алайық. Барлығын бірге 10-15 минут қайнатыңыз, араластырыңыз.

Томаттарды майдалап тураңыз. Блендерді қолдануға болады.

Салатқа дайын қызанақ пен сарымсақ жапырақтарын қосыңыз.

Салатқа тұз бен қантты, қалған сірке суын қосып, қақпақтың астында 40 минут қайнатыңыз. Мен әдетте қызанақ препараттарына сірке суын қоспаймын.

Ең соңында, егер сіз көбірек дәмді болғыңыз келсе, туралған сарымсақты қосыңыз. Ыстық салатты стерильді банкаларға салып, стерильді қақпақтармен жабыңыз.

Қақпақтарды мықтап бұрап, толығымен суығанша тон астына қойыңыз.

Салат өте дәмді болып шықты, оны қою оңай емес! Оны салқындатылған тәбет ретінде, ыстық бүйір тағам ретінде немесе гарнирге қосуға немесе бутерброд жасауға болады. Қызылша сорпасына немесе борщқа қыста дайындалған «Аленка» қызылшасының бір-екі қасық салатын қосу да олардың жанкүйерлерінің көңілінен шығады!

Ас болсын!


Қызылша - пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді көкөністер. Одан суық сорпалардан бастап, қыста салаттарға дейін көптеген тағамдарды дайындауға болады. Сонымен қатар, бұл жай ғана қысқы дайындық үшін алмастырылмайды, өйткені термиялық өңдеу кезінде онда пайдалы заттардың көпшілігі сақталады.

Ең дәмді тағамдардың бірі - қыста «Аленка» қызылша салаты. Дайындау өте қарапайым, ал ингредиенттер барлығына қол жетімді. Ең бастысы: жаңа және сапалы өнімдерді таңдаңыз.

Рецепт нұсқаларының бірі

Қызылша салатын дайындау үшін сізге қажет:

  1. төрт килограмм қызылша;
  2. 2 кг-ға дейін піскен қызанақ;
  3. сірке суы, жақсырақ 9% 200 г;
  4. 700 г бұрыш, тәтті, болгар бұрышы;
  5. жарты килограмм кәдімгі пияз;
  6. жарты килограмм сәбіз.
  7. 200 г сарымсақ қалампыры;
  8. тұз 60 г;
  9. екі дана чили;
  10. ақжелкен, бір байлам;
  11. ширек килограмм қант;
  12. жарты литр күнбағыс майы.

Біртіндеп пісіру

1-қадам. Қажет қызылша дайындаңыз. Үлкен торлы үккіште аршылған көкөністерді үккіштен өткізіңіз.

Қадам 2. Сәбізді дәл осылай дайындаңыз және оларды орташа үккіште үккіштен өткізіңіз.

Қадам 3. Ет тартқышты немесе араластырғышты пайдаланып, қызанақты пюре жасау керек.

4-қадам. Тәтті бұрыштарды дайындаңыз: жуыңыз, аршып, жолақтарға кесіңіз.

Қадам 5. Чили бұрышы дәл осылай дайындалып, майдалап туралған болуы керек.

Қадам 6. Аршылған және жуылған пиязды текшелерге кесіңіз.

Қадам 7. Аршылған сарымсақтан паста жасаңыз.

8-қадам. Қалың қабырғалы табаны алу керек.

Қадам 9. Оған май құйып, оны қыздырыңыз.

Қадам 10. Пиязды маймен табаға салып, мөлдірлікке жеткізіңіз.

11-қадам. Пиязға тәтті бұрыш пен сәбіз қосыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, 2 минут қуырыңыз.

Қадам 12. Қызылша қосып, қақпағын жауып, дәл 5 минут қайнатыңыз.

13-қадам. Табаға қызанақ, сарымсақ, чили бұрышы, дәмдеуіштер, ақжелкен қосыңыз.

Қадам 14. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және 40 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

Қадам 15. Көкөністер бұқтырылып жатқанда, банкаларды зарарсыздандырып, кептіру керек.

16-қадам. Дайын салатты орналастырыңыз, оны орап, төңкеріп, ораңыз. Толық суығанша күтіңіз.

Егер сіз жоғарыда аталған рецепт бойынша қыста салат дайындасаңыз, онда көрсетілген пропорциялардан сіз аласыз шамамен тоғыз 700 грамм банкадәмді салат. Сіз оны картоппен, күрішпен, борщпен немесе бөлек тағам ретінде қосуға болады.

Рецепттің жеңілдетілген нұсқасы бар. Ол бірдей ингредиенттерден дайындалады, тек ақжелкенді қосуға болмайды және өнімдердің пропорциялары аздап өзгереді. Сондай-ақ сізге бірдей мөлшерде қызылша, жарты килограмм сәбіз және пияз қажет болады, бірақ қызанақты сәл аз алыңыз - бір жарым килограмм. Тәтті бұрыш 700 г емес, 600. Сарымсақ түйіршіктері бірдей мөлшерде. 300 мл көлемінде тазартылған май қажет. Сондай-ақ сізге бір стақан қант пен бірдей мөлшердегі сірке суы 9% қажет. Бір жарым ас қасық тұз. Чили міндетті емес.

Рецептті дайындау әдісі алдыңғы нұсқамен бірдей.

Осы рецепт бойынша дайындалған қызылша салатын тоңазытқышта немесе салқын жерде сақтаған дұрыс.

Қыста «Аленка» салаты (6% сірке суы бар)

Бұл рецепт үшін сізге қажет:

Осы пропорцияларды пайдалана отырып, нәтиже шығады Керемет салаттың 20 порциясықыс үшін.

Дайындықтың толық сипаттамасы

Барлық көкөністер аршылған болуы керек. Қызанақтарды сабағының жанынан көлденең кесіп, үстіне қайнаған су құйып, қабығын тазалаңыз. Ет тартқышта қызылшадан басқа барлық көкөністерді ұнтақтаңыз. Сондай-ақ, оларды блендермен ұнтақтауға болады.

Пиязды текшелерге немесе жарты сақинаға кесіп, майға 6 минут қуырыңыз. Оған бұралған көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын бірге үш минуттан артық емес қайнатыңыз.

Қызылшаны дайындаңыз, жолақтарға үккіштен өткізіңіз. Оны көкөніс қоспасына қосыңыз. Төмен отқа қойыңыз және тура 40 минут қайнатыңыз. Көкөніс қоспасына майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Содан кейін жылуды өшіріңіз.

Аленка салатының рецептін дайындаудың жылдам жолы

Рецепт үшін қажет:

Қалай пісіру керек

Бірінші қадам - ​​қызылшаны дайындау. Мұны істеу үшін көкөністерді жуып, аршып, тазарту керек ет тартқышта ұнтақтаңыз.

Қызанақтарды ерікті тілімдерге кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін тазалап, пресс арқылы өткізіңіз. Жасылдарды мұқият жуып, майдалап тураңыз.

Содан кейін үлкен кастрюльді алып, оған су құйып, қайнатыңыз. Томат пастасы, өсімдік майы, шөптер, сарымсақ, сірке суын қосыңыз. Оны қайтадан отқа қойыңыз, қоспаны қайнатыңыз және 3 минутқа дейін қайнатыңыз. Қақпақтың астында 30 минут қайнатыңыз. Дайындалған тағамдарды банкаларға салыңыз.

Ащы қызылша салатының рецепті

Қызылша салаты үшін сізге қажет:

Дайындық

Барлық көкөністер рецептте көрсетілген мұқият жуу керек. Қызанақтарды, қызылшаны, болгар бұрышын, пиязды, сарымсақты екіге бөліңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты пресс арқылы сығыңыз, болгар бұрышын жұқа жолақтарға кесіңіз.

Үлкен кастрюльді алыңыз. Оған күнбағыс майы, сірке суы, су құйыңыз. Сарымсақ пен ащы бұрыш қосыңыз, тілімдерге кесіңіз. Розмарин, тимьян, ұнтақталған қызыл бұрыш және қара бұршақ қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз. Бірдей қоспаға туралған пиязды қосып, үш минуттан артық емес қайнатыңыз.

Болгар бұрышын салыңыз 10 минут қайнатыңыз. Қоспаға қызанақ пен қызылша қосыңыз. Пісірудің соңында тұз бен қант қосып, қайтадан қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз.

Рецепт бойынша дайындалған салатты банкаларға салып, жабыңыз.

Бұл қызылша салаты ыңғайлы, өйткені оны дайын болғаннан кейін бірден жеуге болады. Және ол стерильденген банкаларда да жақсы сақталады. Бұл қыстың керемет рецепті, денеде витаминдер жетіспесе, ол әрқашан көмектеседі. Өйткені, оны суықта ғана емес, ыстық күйде де тұтынуға болады.

Қыс мезгіліне арналған «Аленка» қызылша салаты - ең қарапайым және ең қолжетімді өнімдерден жасалған дайындық. Салат шырынды, жарқын және өте дәмді болып шығады, оны картоптан жасалған тағамдармен немесе жаңа піскен қытырлақ нанмен бірге жеуге болады.

Аленка салатын қалай дайындау керек?

Аленка салаты әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Классикалық рецепт бірнеше рет өзгертілді және толықтырылды, сондықтан бұл тағамның көптеген нұсқалары болды.

  1. Салатқа қызылшаның қараңғы, тәтті сорттарын қолданған дұрыс.
  2. Қызылша дөрекі немесе орташа үккіште үгітілген, бірақ мүмкіндігінше, корей салаттары үшін көкөністерді үккіштен өткізген дұрыс. Мұндай қызылшамен тағам дәмді болады және ол қызықты көрінеді.
  3. Сарымсақ пен сірке суы салатқа пісірудің соңында қосылады.
  4. Салатқа арналған қызанақ тығыз сорттарды таңдайды.

Аленка қызылшасының піскен қызанақ, бұрыш, пияз және ақжелкен қосылған салаты - бұл өз бетімен беруге немесе борщ пен бұқтырылған ет сияқты басқа тағамдарды дайындауға қолдануға болатын дәмді тағам. Осы рецепт бойынша дайындалған салат ащы емес. Егер сіз ащы дайындықты алғыңыз келсе, оған бұрыш немесе ұсақталған чили бұрышын қосыңыз.

Құрамы:

  • қызылша - 2 кг;
  • қызанақ - 800 г;
  • сарымсақ - 100 г;
  • бұрыш, пияз – әрқайсысы 250 г;
  • ақжелкен - 1 байлам;
  • сірке суы 6% - 70 мл;
  • қант - 75 г;
  • тұз - 25 г;
  • май - 100 мл.

Дайындық

  1. Қызылша дөрекі үккіште үгітілген, қызанақ ет тартқыштан өтеді.
  2. Пиязды және сарымсақты кесіңіз.
  3. Бұрыш тұқымдардан тазартылады және жұқа жолақтарға кесіледі, ал жасыл кесілген.
  4. Қызған майға пиязды қуырып, қызанақ, тұз, қант, бұрыш қосып, араластырыңыз.
  5. Қоспаны 10 минут пісіріңіз.
  6. Қызылша, сарымсақ қосып, жарты сағат қайнатыңыз.
  7. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, қыста Аленка қызылшасының салатын банкаларға салып, тығыздаңыз.

Қызылшадан жасалған қысқы тәбетті «Аленка» тек салат түрінде ғана емес, уылдырық түрінде де дайындауға болады. Бұл жағдайда барлық көкөністер ет тартқышты пайдаланып туралған, өйткені біртекті масса қажет. Бұқтырған кезде, табаның түбіне жабысып қалмас үшін массаны араластыруды ұмытпаңыз. Бұл өнімді бөлме температурасында сақтауға болады.

Құрамы:

  • қызылша - 1 кг;
  • пияз - 300 г;
  • қызанақ - 700 г;
  • сәбіз - 300 г;
  • сарымсақ – 5 түйір;
  • тұз - 1 ас қасық. қасық;
  • қант - 3 ас қасық. қасықтар;
  • сірке суы 9% - 30 мл;
  • май - 150 мл.

Дайындық

  1. Барлық көкөністер ет тартқыштан өтеді.
  2. Майды құйып, қант пен тұзды қосып, араластырып, 1,5 сағат пісіріңіз.
  3. Пісірудің соңында сірке суын құйып, сарымсақ қосып, 10 минут қайнатыңыз және банкаларды уылдырықпен толтырыңыз.
  4. Банкаларды орап, төңкеріп, ораңыз.

Қыста сәбіз қосылған «Аленка» салаты - бұл қарапайым, бірақ дәмді тағамдар, оны дайындау қиын емес. Кез келген қызанақ салатқа жарайды. Ең бастысы, олар піскен және тым сулы емес. Дайын тағамның дәмділік дәрежесін чили бұрышының мөлшерін көбейту немесе азайту арқылы дербес реттеуге болады.

Құрамы:

  • қызылша, сәбіз – әрқайсысы 700 г;
  • қызанақ - 500 г;
  • пияз - 2 бас;
  • сарымсақ - жарты бас;
  • тұз, чили бұрышы;
  • май - 50 мл;
  • сірке суы - 1 шай қасық.

Дайындық

  1. Сәбіз мен қызылшаны үккіштен өткіземіз.
  2. Томаттар тілімдерге кесіледі.
  3. Пияз жолақтарға туралған, ал сарымсақ майда үккіште үгітілген.
  4. Ингредиенттерді майы бар қазанға салыңыз.
  5. Көкөністерді бір сағаттай бұқтырыңыз, сірке суын қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, қыста қызылша мен сәбізден жасалған «Аленка» салатын банкаларға салып, жабыңыз.

Аленка салаты басқа әдеттегі ингредиенттермен бірге ащы бұрыш түйіршіктерін қоссаңыз, дәмді және тәбетті болады. Салаттың тым майлы болмауын қаласаңыз, өсімдік майының мөлшерін азайтуға болады. Салат бөлме температурасында жақсы сақталады, сондықтан рецепт пәтерлерде тұратын және жертөлелері жоқ адамдарға ұнайтыны сөзсіз.

Құрамы:

  • қызылша - 4 кг;
  • қызанақ - 1,5 кг;
  • бұрыш – 600 г;
  • пияз, сәбіз - әрқайсысы 500 г;
  • сарымсақ - 200 г;
  • май - 1,5 кесе;
  • сірке суы, қант - бір стақан;
  • тұз - 60 г;
  • ащы бұрыш – 1 дана.

Дайындық

  1. Корей салаттары үшін қызылша мен сәбізді үккіштен өткізіңіз.
  2. Томаттар пюре болып табылады.
  3. Бұрыш жолақтарға, пияз текшелерге кесіледі.
  4. Сарымсақ пресс көмегімен ұсақталады.
  5. Майды қазанға қыздырып, оған пиязды салып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
  6. Бұрыш пен сәбізді қосып, 3 минут қуырыңыз.
  7. Қызылша, қызанақ және басқа ингредиенттерді қосып, қыста Аленка қызылша салатын 45 минут қайнатыңыз.
  8. Оны банкаларға салып, жабыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған қызылша қосылған «Аленка» салаты барлық басқа салат нұсқаларынан ерекшеленеді, өйткені ол пісірілген қызылшадан дайындалады. Бұл жағдайда салатқа лимон шырыны қосылады. Қолыңызда болмаса, бір ас қасық 9% сірке суын алуға болады. Қалаған салаттың консистенциясына байланысты қызылшаны ірі немесе орташа үккіш арқылы ұсақтауға болады.

Құрамы:

  • қайнатылған қызылша - 1 кг;
  • лимон – 1 дана;
  • тұз – 1 шай қасық;
  • қант - 4 ас қасық. қасықтар;
  • май - 4 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

  1. Қайнатылған қызылшаны үгітіңіз.
  2. Қант, тұз, сары май қосыңыз.
  3. Лимон шырынын сығып алыңыз.
  4. Араластырыңыз және 15 минут қайнатыңыз.
  5. Қысқа арналған Аленка салатын банкаларға салып, жабыңыз.

Қырыққабат қосылған «Аленка» өте тәбетті болып шығады. Қырыққабатты түбіндегі бөлігін тигізбей, жұқалап тураған дұрыс. Сондай-ақ, дайын салат нәзік болуы үшін тамырлардағы тығыздағыштарды кесіп тастаған дұрыс. Зарарсыздандыру кезінде алдымен табаның түбіне матаның бір бөлігін салыңыз, содан кейін ғана банканы қыздырған кезде жарылып кетпейтіндей етіп қойыңыз.

Құрамы:

  • ақ қырыққабат - 3 кг;
  • қызылша - 800 г;
  • сарымсақ – 10 түйір;
  • сары май, қант, сірке суы - әрқайсысы бір стақан;
  • тұз - 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

  1. Қырыққабат туралған және қызылша дөрекі үккіште үгітілген.
  2. Көкөністерді араластырыңыз, тұз, қант, май, сірке суын қосыңыз.
  3. Салатты бір сағатқа қалдырыңыз.
  4. «Аленка» қызыл қызылша салатын банкаларға салып, жарты сағат бойы су моншасында зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз.

Алёнушка қызылшасының қысқы салаты сірке суын мүлдем қоспай дайындалуы мүмкін. Алма мен қызанақтың қышқылы көктемге дейін өнімді жақсы ұстау үшін жеткілікті. Мұнда «Антоновка» алмасын қолданған дұрыс. Қауіпсіз болу үшін дайындаманы салқын жерде сақтаған дұрыс.

Құрамы:

  • қызылша, сәбіз, пияз, қызанақ, алма - әрқайсысы 1 кг;
  • өсімдік майы - 250 мл;
  • тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • қант - 6 ас қасық. қасықтар

Дайындық

  1. Көкөністер мен алмаларды ірі үккіштен өткізіп, кастрюльге салып, сары май, қант, тұз қосып, 1 сағат қайнатыңыз.
  2. Қыста «Аленка» қызылша салатын банкаларға салып, орап, жабыңыз және ораңыз.

«Аленка» баяу пеште дайындалатын ең оңай және жылдам. Бұл жағдайда табаның мазмұнын үнемі араластыра отырып, пеште тұрудың қажеті жоқ, өйткені мультипісіргішпен ештеңе күйіп кетпейтініне сенімді бола аласыз. Салатты «Бұқтыру» режимінде дайындаған дұрыс - ингредиенттер баяу қайнатылады, ал тағам ерекше дәмді болады.

Қыста Аленка салатын дайындауға арналған рецепт. Осы қыста қызылша салатын дайындаудың ең танымал және ең оңай жолы - бұл, әрине, Аленка. Ол ең қарапайым маусымдық көкөністерден дайындалады: қызылша, қызанақ, тәтті және ащы бұрыш, пияз және сәбіз. Айтпақшы, сәбіз туралы, бұл рецепт бойынша олар салатқа қосылмайды, бірақ олар ұмытып кеткендіктен немесе қолында болмағандықтан, жоқ, әдейі. Классикалық нұсқада сәл сәбіз салатқа орналастырылған, бірақ маған (және шолулардың көпшілігін оқығаннан кейін, тек маған ғана емес) бұл ингредиент бұл жерде артық болып көрінеді. Әрине, бұл дәм мәселесі, бірақ сәбізсіз салат шынымен нәзік, тіпті жұмсақ болып шығады. Қант пен алма сірке суын қалыпты мөлшерде қосу салатқа тәтті және қышқыл дәм береді.

Аленка салаты қайнатылған картоп пюресі, кейбір ет және көкөніс тағамдарымен өте жақсы үйлеседі. Қызмет көрсетер алдында оны жаңа піскен шөптермен, күнжітпен, туралған жаңғақпен немесе консервіленген бұршақпен безендіре аласыз.

Қажетті ингредиенттер:

  • 2 кг. қызылша;
  • 700 г қызанақ;
  • 500 г тәтті бұрыш;
  • 250 г пияз;
  • 250 г сәбіз (міндетті емес);
  • 2 бас сарымсақ;
  • 1 ірі чили бұрышы;
  • 1/2 кесе өсімдік майы;
  • 100 г қант (4 ас қасық);
  • 1,5 - 2 ас қасық. тұз қасықтары (маринадталған);
  • 130 мл. алма (үстел) сірке суы 6% немесе 100 мл. сірке суы 9%.

Пісіру әдісі:

Қыста Аленка қызылшасының салатын дайындау үшін шірік белгілері жоқ жаңа піскен көкөністерді алыңыз. Көкөністерді жылы сумен шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Корей салаттары үшін қызылшаны аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз, бұл, әрине, салатты ұқыпты және әдемі етеді;
Үлкен чили бұрышын екіге бөліп, тұқымдарды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Піскен, шырынды қызанақтарды үлкен тілімдерге кесіп, сабағын алып тастаңыз. Содан кейін дайындалған қызанақ пен чили пюресі (туралған) болуы керек. Мұны істеудің ең ыңғайлы жолы - бұл араластырғышпен, бірақ оны ет тартқыштан өткізуге болады, тәтті бұрышты (болгар бұрышын) төрт бөлікке бөліңіз, тұқымдарды алыңыз, пиязды тазалаңыз, кесіңіз кішкентай текшелерге сарымсақ түйіршіктерін тазалаңыз, майда үккіштен өткізіңіз немесе пресс арқылы өткізіңіз
Сонымен, ингредиенттер дайындалды, сіз бұқтыруды бастауға болады.

Пешке үлкен кастрюльді қойыңыз, өсімдік майын құйыңыз, жоғары отта қыздырыңыз және пиязды тек 5 минут қайнатыңыз және тәтті бұрыш жолақтарын қосыңыз.
Көкөністерді тағы 5-7 минут қайнатыңыз, қоспаны араластырыңыз және туралған қызанақ пен чилиді қосыңыз, содан кейін барлық қызылшаны, сарымсақты, тұзды және қантты қосыңыз, көкөністерді үлкен ағаш қасықпен ақырын араластырыңыз 40 минут қыздырыңыз. Пісіру кезінде қоспаны мезгіл-мезгіл араластырып, температураны қадағалаңыз, егер салат тым көп қайнаса, салат бүйірлеріне аздап шашырайды;

Аленка салаты қайнап жатқанда, банкаларды дайындаңыз. Ингредиенттердің осы мөлшерінен мен 2,2 литр және шамамен жарты стакан кішкене шыныаяқ алдым (фотода барлығы шықты). Сәйкес мөлшердегі банкаларды таңдап, оларды шайыңыз және кез келген жолмен зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды қайнатуды ұмытпаңыз.

Уақыт өткеннен кейін салатқа сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Мен консервілеу үшін 6% алма сірке суын жиі қолданамын; Бірақ бұл маңызды емес, сіз дайын ыдысты пайдалана аласыз немесе сірке суының мәнінен ерітінді дайындауға болады. Бұрандалы қақпақтарды пайдалансаңыз, оларды мүмкіндігінше мықтап бұраңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпеге ораңыз. Толық салқындағанша оны осы пішінде қалдырыңыз, содан кейін оны одан әрі сақтау үшін жертөлеге жіберіңіз Аленка қызылшасы салаты қыста дайын. Бұл салат тек мақсатты түрде ғана емес, мысалы, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны борщты дәмдеу үшін пайдаланады;

Тіске басар мұндай қызықты және сүйкімді атауды қалай алғаны белгісіз. Мүмкін қызылшаны ұнатпайтын қыздың құрметіне, бірақ оны басқа көкөністермен біріктіріп, препаратта қолданып, өз ойын өзгертті. Шын мәнінде, бәрі бірдей жарқын жемісті жей бермейді. Бұл оның ерекше дәміне байланысты, егер көкөніс аз дайындалған немесе дұрыс дайындалмаған болса, оны жақсартуға болады. Бірақ қызылша «Аленка» салатының дұрыс рецептінің арқасында сіз дәмді және тәбетті тәбет аласыз.

Өнімнің дәмі оған қандай дәмдеуіштер мен шөптер қосылғанына тікелей байланысты. Сіз жұмсақ тәтті, ащы немесе қышқыл дәмі бар тағам дайындауға болады. Бір рецептті қолданған сайын сізде тәжірибе жасап, мүлдем жаңа тағамдар алуға мүмкіндік бар.

Негізгі компонент: композицияда не пайдалы

Термиялық өңдеу кезінде қызылша барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Келесі элементтер жеткілікті мөлшерде сақталады:

  • магний - жүректің жұмысын жақсартады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға көмектеседі;
  • темір - қан жасушаларының түзілуіне қатысады;
  • йод - қан тамырларының кеңеюінің алдын алуда, артерия қабырғаларының серпімділігі бұзылған жағдайда, қалқанша без үшін пайдалы;
  • фолий қышқылы- ұрпақты болу органдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, ақуыз алмасуын жақсартады;
  • талшық - метаболизмді қалыпқа келтіреді, қалдықтар мен токсиндерді тазартады.

Қыста «Аленка» қызылша салаты: 3 рецепт

Бұл бұралу зарарсыздандыруды қажет етпейді. Тағамның негізгі ингредиенті қызылша болып табылады. Оған сәбіз, қызанақ, сарымсақ пен пияз, тәтті және ащы бұрыш, қырыққабат қосылады. Қажет болса, кейбір өнімдерді басқалармен ауыстыруға болады. Тәттіге қандай компоненттер кіретініне қарамастан, ол қанық, ашық түсті болып шығады және үстелде әсерлі көрінеді. Ал, борщқа арналған таңғыш ретінде, бұл мақтаудан тыс.

Классикалық

Ерекшеліктер. Дайындаудағы сірке суының болуы қызылшаға қанық бургундия түсін жоғалтпауға мүмкіндік береді. Оны ет пен балық тағамдарымен, картоп пен күрішпен, макаронмен бірге беруге болады. Қызылша қосылған Аленка салаты тіпті нанның бір бөлігімен немесе кретонмен жақсы. Ал ашытылған қырыққабатпен үйлескенде мүлдем жаңа дәмге ие болады.

Құрамы:

  • 4 кг қызылша;
  • 500 г пияз;
  • 500 г болгар бұрышы;
  • 1,5 кг қызанақ;
  • 200 г сарымсақ;
  • 200-250 мл күнбағыс майы;
  • 150 г қант;
  • 60 г тұз;
  • 150 мл сірке суы;
  • бір топ ақжелкен.

Дайындық

  1. Қызылшаны үккіште ұнтақтаңыз, қызанақты ет тартқышы немесе блендер арқылы ұнтақтаңыз, бұрышты жолақтарға кесіңіз.
  2. Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты ұсақтап, шөптерді кесіңіз.
  3. Контейнерде пиязды қызарғанша қуырыңыз. Оған томат пастасын, тұзды, қантты қосыңыз. Біз он минут қайнатамыз. Қызылша, сарымсақ және сірке суын қосыңыз. Кем дегенде 30 минут пісіріңіз.
  4. Ыстық салат қоспасын стерильді контейнерлерге салыңыз, оларды жабыңыз, қақпақтарға аударыңыз және оларды оқшаулаңыз.
  5. Бір күннен кейін салқын жерге шығарамыз.

«Суреттегідей» қызылшадан «Аленка» салатын жасау үшін ақ жолақтары, шеңберлері немесе тамырлары жоқ бургундия түсті көкөністі таңдау керек. Консервілеуге арналған арнайы шырынды сорттарға артықшылық беру ұсынылады -
«Египеттік» және «Бордо». Жемістердің сыртқы зақымдануы, шірік белгілері немесе қара дақтар болмауы керек.

Сәбіз қосылған ащы

Ерекшеліктер. Қызылшадан жасалған «Аленка» қысқы салаты суық немесе ыстық болуы мүмкін. Екінші нұсқа үшін қуырылған табада көкөністерді шамамен бес минут қайнатуға жеткілікті. Егер сіз оған қайнатылған немесе қуырылған ет кесектерін қоссаңыз, жеңіл тағам көбірек қоректік болады.

Құрамы:

  • 2 кг қызылша;
  • 800 г қызанақ;
  • 300 г болгар бұрышы;
  • 250 г сәбіз;
  • 250 г пияз;
  • 100-120 г сарымсақ;
  • бір немесе екі кішкентай ащы бұрыш;
  • 25-30 г тұз;
  • 40-50 г қант;
  • 130-150 мл өсімдік майы;
  • 60-70 мл сірке суы.

Дайындық

  1. Қызанақ пен ащы бұрышты ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз.
  2. Қалған көкөністерді жұқа жолақтарға кесіңіз.
  3. Пиязды маймен кастрюльде қуырыңыз. Бұрыш пен сәбіз жолақтарын қосыңыз. Бес минуттан артық емес қайнатыңыз.
  4. Қызылша мен қантты қосыңыз. Көкөністерге жарты сірке суын құйыңыз. Шамамен 15 минут қайнатыңыз.
  5. Томат пастасы мен ащы бұрыш қосылған салат қоспасын құйыңыз. Сірке суының қалған бөлігін құйып, тұз қосыңыз. Кем дегенде 40 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына он минут қалғанда, туралған сарымсақты қосыңыз.
  6. Біз ыстық тәбетті контейнерлерге салып, оны жабамыз, қақпақтарға аударып, оны оқшаулаймыз.
  7. Толық салқындаған соң салқын бөлмеге апарамыз.

Тазартылған, иіссіз өсімдік майын қабылдаған дұрыс. Әйтпесе, ол көкөністердің дәмін басып тастайды. Тісбасардағы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің мөлшері аспаздың қалауы бойынша өзгереді. Қыста «Аленка» қызылша салатын сірке суынсыз дайындамағаныңыз жөн. Біріншіден, қышқыл жемістің бай бургундия түсін «ұстайды». Екіншіден, дайындама әлдеқайда ұзағырақ болады. Әйтпесе, оны бір жыл ғана сақтауға болады.


Қырыққабатпен

Ерекшеліктер. Жедел тағамды үш-төрт ай ішінде қолданған дұрыс. Осы кезеңнен кейін ол өзінің дәмі мен эстетикасын жоғалта бастайды. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің мөлшері 1 литр маринадқа есептеледі.

Құрамы:

  • ақ қырыққабаттың орташа басы;
  • 1,5 кг қызылша;
  • 1 кг сәбіз;
  • 50 г желкек;
  • 40-60 г сарымсақ;
  • 150 мл сірке суы;
  • 150 г қант;
  • 100-125 мл күнбағыс майы;
  • 25-30 г тұз;
  • иісті бұрыш бұршақ, лавр жапырағы;
  • ақжелкен немесе аскөк.

Дайындық

  1. Көкөністерді жолақтарға кесіңіз немесе кореялық сәбіз үккіште үккіштен өткізіңіз.
  2. Сарымсақ, шөптер мен желкек кесіңіз.
  3. Көкөністерді табада жақсылап араластырыңыз.
  4. Стерильді банкаларға салыңыз.
  5. Қалған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден маринадты пісіріңіз.
  6. Салат қоспасының үстіне ыстық тұзды құйыңыз. Пластикалық қақпақтармен жабыңыз.

Сіз қызылшадан Аленка салатын борщқа арналған таңғыш ретінде дайындауға болады. Оны пісірудің аяқталуына 10-15 минут қалғанда қосыңыз. Уақыты шектеулі және дәмді бірінші тағамды тез дайындағысы келетіндер үшін тамаша «құтқарушы».

Қыста Аленка қызылшасы салатының рецепттері өте ыңғайлы және оңай дайындалады. Қыста Аленка салатын жинақтау қажет болса, бірақ қызанақ жоқ болса, дүкеннен сатып алынған томат пастасы немесе шырын оларды алмастыра алады.