Қызғылт лосось сорпасы - бұл бүкіл отбасы ұнататын нәзік, дәмді, қоректік сорпа. Балықтың қызыл сорттары тағамның дәмін бай және өте хош иісті етеді. Оны тіпті қалған балық пен дәнді дақылдардан да дайындауға болады.

Балық қаңқасының барлық бөліктері құлаққа өте алады. Ең бастысы, балық жаңа піскен. Дегенмен, ең бай сорпа бас пен ұшаның өзін пайдаланып жасалады. Басты сорпаға салмас бұрын, көзді және желбезектерді алуды ұмытпаңыз.

Жеңіл диеталық тағамды алғыңыз келсе, қызғылт лососьдің құйрығы мен басын ғана дайындаңыз.

Классикалық филе рецепті

Бұл балық сорпасы өзен жағасындағы жарқын күнді еске түсіреді, ол кезде жаңа ауланған балықтан жағалауда балық сорпасы дайындалған.

Негізгі өнімдер:

  • екі сәбіз;
  • су - 1 л;
  • жарты байлам жаңа аскөк;
  • бір шымшым тұз;
  • төрт картоп түйнегі;
  • құрғақ тары – 50 г;
  • арақ - 0,1 л;
  • балық филесі – 0,3 кг;
  • лавр жапырағы;
  • шам.

Қызғылт лосось филесі сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Дайын балық филесін кесектерге кесіп, суы бар табаға салыңыз.
  2. Көкөністерден қабықтар мен қабықтарды алып тастап, оларды балыққа толығымен қосыңыз.
  3. Біз сұйықтық қайнағанша күтеміз және тағы 10 минут пісіреміз.
  4. Сорпадан барлық ингредиенттерді алып тастап, дәке немесе електен суды сүзіңіз.
  5. Тазартылған сұйықтыққа арақ құйып, жуылған тары жармасын қосыңыз.
  6. Филеден сүйектерді алып тастап, целлюлозаны сорпаға қайта салыңыз.
  7. Сәбіз кесектерін және лавр жапырағын қосыңыз.
  8. Ыдысты қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
  9. Туралған жаңа аскөк қосып, 3 минут қайнатыңыз және ыстық, бай балық сорпасын табақтарға құйыңыз.

Фин кремді сорпасы

Дәмді сорпаның өте нәзік және жұмсақ нұсқасы. Міндетті түрде көріңіз!

Саған қажет болады:

  • шамдар - 2 дана;
  • кілегей - 1 л;
  • қызыл балық филесі – 0,3 кг;
  • дәміне қарай тұз;
  • ірі картоп - 4 дана;
  • дәміне қарай ұсақталған қара бұрыш;
  • сары майдың бір бөлігі - 50 г.

Балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Картопты аршып, текшелерге кесіп, суы бар табаға салыңыз.
  2. Сұйықтық көпіршіктермен көбіктенгенше күтіңіз және 10 минут пісіріңіз.
  3. Қуыруға арналған табада сары май бөліктерін қыздырыңыз.
  4. Біз балықты өңдейміз, етті текшелерге кесіп, қуырғыш табаның бетіне тастаймыз. Өнімді бір минут қуырып, пияз бөліктерін қосыңыз.
  5. Қуыруға арналған табаның мазмұнын табаға жіберіп, 15 минут пісіріңіз.
  6. Кремді құйып, табаны газда тағы 5 минут ұстаңыз.
  7. Тұз және бұрыш қосып, бәрін араластырып, сорпаны шамамен 5 минутқа қалдырыңыз.

Қызғылт ақсеркенің басы мен құйрығынан пісіру

Түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер құлағыңызды қарқынды дәммен толтырады.

Азық-түлік тізімі:

  • екі сәбіз;
  • қызғылт лосось бастары мен құйрықтары – 1 кг;
  • жарты байлам жаңа ақжелкен;
  • дәміне қарай тұз;
  • картоп түйнектері - 5 дана;
  • бір уыс тары;
  • балдыркөк - 3 бұтақ;
  • қара бұрыш бұршақтары - 10 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • лавр жапырағы – 3 дана;
  • ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
  • томат пастасы - 10 г.

Қызғылт лососьдің басынан және құйрығынан балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Алдымен көкөніс сорпасын жасау керек.
  2. Бір сәбіз мен балдыркөкті үлкен кесектерге кесіңіз.
  3. Кәстрөлге екі литр су құйыңыз, тұтас аршылған пиязды, екі аршылған картопты және туралған балдыркөк пен пиязды қосыңыз.
  4. Қайнағанша күтіңіз және сорпаны тағы жарты сағат бойы пісіріңіз.
  5. Картоп жұмсақ болған кезде пештегі отты өшіріңіз.
  6. Сорпадан барлық көкөністерді алып тастаңыз. Шанышқымен картопты езіп, қайтадан табаға салыңыз.
  7. Біз тары суық сумен өңдейміз, ал қалған жаңа картопты кішкене текшелерге кесеміз.
  8. Жаңа сәбізді екіге бөліп, жуылған ақжелкенді майдалап тураңыз.
  9. Сорпаға балық пен картоп қосыңыз. 5 минуттан кейін бұрыш, тары және лавр жапырағын қосыңыз.
  10. 15 минуттан кейін сәбізді және тұзбен томат пастасын қосыңыз.
  11. Бес минуттан кейін жасылдарды қосып, дәмді бай сорпаны өшіріңіз.
  12. Қызмет көрсетер алдында тағамды ұнтақталған қара бұрышпен себіңіз. Бұл тағамға одан да көбірек дәм қосады.

Тары қосылған балық қарын сорпасы

Балықтың тағамдық құндылығы мен аспаздық қасиеттері еттен кем түспейді, сіңімділігі жағынан одан жоғары. Оны кешкі ас мәзірінде қолдануға болады, ол өте жеңіл болуы керек.

Не алу керек:

  • су – 4 л;
  • екі қызанақ;
  • бір топ ақжелкен;
  • қызғылт лосось қарындары;
  • тұз - 22 г;
  • бір сәбіз;
  • үш лавр жапырағы;
  • тары – 170 г;
  • 12 бұрыш бұршақ;
  • екі пияз.

Тары қосылған балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Балықты суы бар табаға салып, қайнағанша күтіңіз. Егер көбік пайда болса, оны қасықпен алып тастаңыз.
  2. Аршылған пиязды балыққа салып, бұрыш түйірін қосыңыз. Тұз қосып, баяу отта 25 минут пісіріңіз.
  3. Осы уақыт ішінде сіз барлық қалған ингредиенттерді дайындауға болады. Пиязды майдалап тураңыз, картопты текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
  4. Біз қызғылт лососьді сорпадан аламыз, сұйықтықтың өзін сүзіп, қайтадан табаға құйамыз.
  5. Балық бөліктерінен сүйектерді алып тастаңыз және сорпаны пісіру аяқталғанша етті бір жаққа қалдырыңыз.
  6. Барлық өңделген көкөністерді табаға салып, 15 минут пісіріңіз.
  7. Содан кейін лавр жапырағы мен қызанақ текшелерін қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
  8. Жуылған тары жармасын қосып, жұмсарғанша пісіріңіз.
  9. Құлаққа туралған ақжелкен, балық целлюлозасы және қара бұрыш қосыңыз.
  10. Тағамды 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жаңа піскен балық сорпасының дәмді дәмін тамашалай аласыз.

Күріш қосылған балық сорпасы

Егер сіз бай сорпаның аштықты тез қанағаттандыруын қаласаңыз, онда тары орнына күріш жармасын пайдаланыңыз. Өте дәмді болып шығады.

Рецепт ингредиенттері:

  • шам;
  • қызғылт лосось – 1 дана;
  • дәміне қарай тұз;
  • картоп түйнектері - 2 дана;
  • күріш жармасы – 45 г;
  • бір сәбіз;
  • дәміне қарай балыққа арналған дәмдеуіштер.

Күріш қосылған балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Балық қаңқасын бөліктерге кесіңіз.
  2. Аршылған сәбіз түбірін кішкене текшелерге кесіңіз. Біз картоппен де солай істейміз, бірақ олардың бөліктері үлкенірек болуы керек.
  3. Кәстрөлге екі литр суды қайнатыңыз. Тұз қосып, картоп текшелерін қосыңыз. Оларды 5 минут пісіріңіз.
  4. Әрі қарай, туралған сәбіз мен пиязды қабығынсыз, тұтас қосыңыз.
  5. Күрішті қосып, 10 минут пісіріңіз.
  6. Осыдан кейін дайындалып жатқан ингредиенттерге балық бөліктерін қосып, дәмдеуіштерді қосып, сорпаны 5 минут қайнатыңыз.
  7. Туралған ақжелкенді қосып, сорпаны 15 минутқа қалдырыңыз.

Баяу пеште

Балық тағамдарының алуан түрі ресейлік асханаға тән белгілердің бірі болып табылады.

Рецепт ингредиенттері:

  • үш картоп;
  • бір уыс жаңа піскен шөптер;
  • бір сәбіз;
  • балық ұшасы;
  • пияз – 1 дана.

Баяу пештегі қызғылт лосось сорпасы кезең-кезеңімен:

  1. Мультипісіргіш ыдысқа 2 литр су құйып, тұз қосып, мәзірдегі «Сорпа» түймесін басыңыз.
  2. Аршылған картопты жолақтарға кесіңіз.
  3. Өнімді мультиваркке құйып, пісіруді бастаңыз.
  4. Осы уақыт ішінде біз барлық қалған көкөністер мен балықты тазалай аламыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
  5. Біз сәбізді үлкен үккіштен өткіземіз.
  6. Біз дайын өнімдерді картопқа ауыстырамыз. Барлығын бірге 20 минут пісіріңіз.
  7. Осыдан кейін өңделген балықты баяу пешке салыңыз.
  8. 15 минуттан кейін біз қызғылт лососьді ұстап, оны табаққа саламыз.
  9. Салқындатылған етден барлық сүйектерді алып тастаймыз, етті кесектерге бөліп, қайтадан сорпаға саламыз.

Саған қажет болады:

  • күріш – 65 г;
  • су - 2 л;
  • бір сәбіз тамыры;
  • лавр жапырағы – 1 жапырақ;
  • бір банка қызғылт лосось;
  • үш картоп;
  • дәміне қарай тұз;
  • пияз – 1 дана;
  • бір уыс жаңа піскен шөптер;
  • бұрыш бұршақтары - 4 дана.

Консервіленген қызғылт лососьден балық сорпасын қалай дайындау керек:

  1. Шанышқыны пайдаланып, консервіленген балықты пюреге езіңіз.
  2. Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Картопты кішкене төртбұрыштап тураңыз. Сәбізді ірі үккіште ұнтақтаңыз.
  3. Су мөлдір болғанша күрішті дуршлагпен шайыңыз. Жуылған жасылдарды пышақпен кесіңіз.
  4. Ыдысқа су құйып, қайнағанша күтіңіз. Күрішті суға салыңыз.
  5. 10 минуттан кейін картоп текшелерін, бұрыш дәндерін және лавр жапырақтарын құйыңыз.
  6. Бөлек, жұмсақ болғанша қуыруға арналған табада өсімдік майында пияз мен сәбізді қуырыңыз.
  7. Біз қуырғыш табаның мазмұнын лавр жапырағынан кейін бірден болашақ құлаққа жібереміз.
  8. Сорпа 20 минут қайнағаннан кейін, банкадағы балық пастасын қосыңыз.
  9. Барлық дерлік жасылдарды қосып, 5 минут пісіріңіз, дәміне қарай тұз қосыңыз.
  10. Қақпақтың астына хош иісті балық сорпасын 10 минут бойы тұндырып, қалған аскөкті қосып, тағамды ыстық етіп беріңіз. Ас болсын!

Бұл сорпаны әсіресе салқын күзде немесе қыста жеуге өте жағымды,…

Ингредиенттер

  • 350 гр. Қызғылт лосось (бас, құйрық, қанаттар)
  • 2 л. Су
  • 100 гр. Күріш
  • 170 гр. Ақтүйнек
  • 30 гр. Пияз
  • 50 гр. Сәбіз
  • 7 гр. Қара бұрыш (бұршақ)
  • 2 дана. Лавр жапырағы
  • Тұз (Дәміне қарай)

Дайындық

  1. Бұл сорпада қандай балық бар екендігі маңызды емес. Оның сұлулығы мынада: 40 минут ішінде сіз тұтас балықты өңдеуден қалған қалдықтарды пайдаланып тамаша тағам аласыз. Маңызды: балықтың көрсетілген мөлшері үшін 2 литр судан және 2 дана лавр жапырағынан артық болмауы керек.
  2. Кәстрөлге 2 литр су құйып, барлық балықты сол жерге салып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін 20 минут пісіріңіз және осы уақыт ішінде:

  3. Сәбізді орташа үккіште сүртіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Картопты текшелерге немесе текшелерге кесіңіз, бірақ тым үлкен емес.

  4. Пияз мен сәбізді араластырып, қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз.

  5. 20 минут өтті - балық пісірілді. Енді сорпаның барлық бөліктерін ойық қасықпен алып тастау керек. Айтпақшы, қуыру қазірдің өзінде дайын болуы керек.

  6. Енді кішкене қосындыларды, сүйектерді және фин қалдықтарын кетіру үшін бүкіл сорпаны електен сүзу өте маңызды. Табаны ыстық сумен шайыңыз, оған таза сорпаны қайтарыңыз және қайтадан отқа қойыңыз.

  7. Сорпа қайтадан қайнағаннан кейін, оған барлық ингредиенттерді бір-бірден қосуды бастаңыз. Алдымен картоп, содан кейін күріш, содан кейін сәбіз мен пияз және лавр жапырағы. 20 минут пісіріңіз. Сорпа дайын. Иә, лавр жапырақтарын алуды ұмытпаңыз, әйтпесе ол сорпаға ащы дәм береді.

Тынық мұхитында және Солтүстік Мұзды мұхиттарда тұратын үлкен лосось тұқымдасының кішкентай балығы - қызғылт лосось. Пайдалы және дәмді, қызғылт түсті еті бар, ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Ол қамырға қуырылған және грильде, пісірілген және тұздалған. Сондай-ақ олар керемет хош иісі бар керемет балық сорпасын дайындайды.

Қызғылт лосось сорпасын қалай дайындау керек

Түскі асқа арналған бірінші тағам - орыс тағамдарының тұрақты дәстүрі. Алғашқы тағамдардың ішінде соңғы орынды уха - балық сорпасы алады, оның рецепті үй шаруасындағы әйелдер сияқты бар. Өзен немесе теңіз балығынан жасалған сорпада бұрыш, лавр жапырағы және басқа да дәмдеуіштермен хош иісті балық сорпасы тек балықшылар арасында ғана емес, жанкүйерлерге ие. Лосось балығы оған тамаша негіз болады. Мысалы,қызғылт лосось сорпасыбалық бірінші курстары арасында ең дәмді болып саналады. Дәстүр бойынша, ол басынан, құйрығынан және желбезектерінен дайындалады, ұшаның негізгі бөлігін талғампаз екінші тағамға пайдаланады.

Қызғылт лосось сорпасына арналған рецепт

Егер сіздің жақындарыңыз балық тағамдарын жақсы көретін болса және бағалайтын болса, онда сізге қадамдық қадам қажетқызғылт лосось сорпасы рецепті. Оны үйде пісіру қиын емес және әлемдегі ең қымбат мейрамханалардағыдан да жаман емес. Құрамы мен дайындау әдісімен ерекшеленетін ондаған рецепттердің ішінен сіздің отбасыңыздың қолтаңбасы болатын балық сорпасы болатын өзіңіздікін таңдаңыз. Картоппен және онсыз, жарманың әртүрлі түрлерімен, кілегей қосылған - төменде сипатталған тағамның әр нұсқасы әдеттен тыс, дәмді және хош иісті.

Басынан және құйрығынан

  • Калория мөлшері: 48 ккал.
  • Тағамдар: орыс.

Әдеттегідей пісірілгенқызғылт ақсеркенің басы мен құйрығынан шыққан құлақ,өйткені кондицияланған, «салтанатты» ет порцияланған дәмді негізгі тағамдарды дайындау үшін пайдаланылады. Сорпаға келетін болсақ, бас сүйектері мен желбезек қауырсындары балықтың ең жақсы бөлігі болып табылады. Ал құйрығы мен басында ет жеткілікті, балық сорпасы қанық көрініп, қымбат балықтың нағыз дәмімен жеушілерді қуантады.

Құрамы:

  • қызғылт лосось басы мен құйрығы – 3 балықтан;
  • картоп (орташа) – 5-6 дана;
  • сәбіз (үлкен) – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • жасыл - 1 байлам;
  • тұз, ұнтақталған бұрыш.

Дайындау әдісі:

  1. Балық сорпасын дайындамас бұрын, балықтың бастары мен құйрықтарын жақсылап шайыңыз. Желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз, олар сорпаны бұлтты және дәмсіз етеді. Балық бөліктерін сумен толтырып, тұз қосыңыз.
  2. Дайын болғанша қызғылт лосось қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін жиырма минут өткен соң балық пісіру үшін жеткілікті. Сорпаны басқа табаға құйып, оны сүзіңіз.
  3. Аршылған картоп түйнектерін, пиязды және сәбізді текшелерге кесіңіз. Сорпадағы қайнатылған пиязды ұнатпасаңыз, оларды балықпен бірге тұтас пісіріп, содан кейін алып тастауға болады. Қажет болса, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
  4. Балық сорпасын қайнатыңыз, оған картоп қосыңыз. Он минуттан кейін қалған көкөністерді қосыңыз. Ыдыстағы тұзды тексеріп, бұрыш қосыңыз.
  5. Тағы он минуттан кейін сорпа дайын болады. Осы уақыт ішінде қайнатылған балық етін сүйек пен терісінен бөліп, басын бөлшектеңіз, ондағы барлық дерлік жеуге жарамды. Табаға қызғылт лосось бөліктерін қосып, туралған шөптерге себіңіз, қайнағанша күтіңіз және сорпаны оттан алыңыз.

Сорпа

  • Пісіру уақыты: 40-50 минут.
  • Порция саны: 6 адамға.
  • Калория мөлшері: 52 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Егер сіз балықты тірі немесе жаңадан кесіп алсаңыз, сіз өте бақыттысыз. Байжаңа піскен қызғылт лосось сорпасыжарқын дәмі мен ерекше хош иісі бар. Тіпті мұздатылмаған қызғылт лососьдің басы мен құйрығынан балық сорпасын пісірсеңіз де, айырмашылықты сезінесіз. Бірақ табаққа қайнатылған балық целлюлозасының бір бөлігін қосыңыз, сонда сіз бірінші тағамды аспаздық шедеврге айналдырасыз. Жақсы балықтың дәмін көру үшін күшті, ерекше иісі бар дәмдеуіштерді мұқият пайдаланыңыз.

Құрамы:

  • кішкентай қызғылт лосось - 1 дана;
  • картоп - 3-5 дана;
  • ақжелкен - 1 байлам;
  • тұз, қара және хош иісті бұрыш, лавр жапырағы.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты қабыршақтардан мұқият тазалаңыз, жуыңыз және ішектен тазартыңыз. Уылдырықты тастамаңыз, ол өте дәмді. Басын, құйрығын, қанатын кесіңіз, омыртқаны алыңыз. Желбезектерді алып тастаңыз, бұл маңызды! Сізге 400-500 грамм қызғылт лосось филесі қажет болады, қалған ет басқа тағамдар үшін пайдаланылуы мүмкін.
  2. Басын, құйрығын, сүйектерін 15-20 минут қайнатыңыз. Сорпа 1,2-1,5 литр болуы керек. Сорпаны мөлдір ұстау үшін, қайнағаннан кейін көбікті кетіріңіз. Тұз қосуды ұмытпаңыз.
  3. Балық бөліктерін алыңыз. Құйрық пен бастың етін алып тастау керек, ал сорпаны дәке арқылы сүзу керек.
  4. Балық сорпасын қайнатыңыз және оған картоп қосыңыз. Картопты тым кішкентай кесуге тырыспаңыз: кесектер орташа және бірдей мөлшерде болуы керек.
  5. Қайнап жатқан балық сорпасына балық филесін (6 дана) бөліп, баяу отта төрттен бір сағат қайнатыңыз.
  6. Табаға балық пен құйрықтың кішкене бөліктерін, бір немесе екі лавр жапырағын, қара және хош иісті бұрышты (әрқайсысы 3-4 бұршақ) қосыңыз.
  7. Ыдысты қақпақтың астына қою үшін қалдырыңыз, бес минуттан кейін табадан лавр жапырағын алыңыз. Сорпа қызмет етуге дайын. Пластинада ыстық балық сорпасын жаңа ақжелкенге себіңіз.

Менің басымнан

  • Пісіру уақыты: 40 минут.
  • Порция саны: 6 адамға.
  • Калория мөлшері: 48 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Балық сорпасына ең жақсы өнім балық басы екені рас. Оның сорпасы майлы емес, бай және хош иісті. Жоғары концентрацияда ол оңай желеге айналады. Әсіресе жақсықызғылт лосось басынан шыққан құлақ. Ол тез піседі, сорпа мөлдір, хош иісті және дәмді. Тек қана желбезектерді алдын ала алып тастау және олардың астындағы қуыстарды мұқият шаю маңызды. Бастың ішінде жұмсақ нәрсенің бәрі жеуге жарамды және пайдалы: қараңғы және ашық бөліктерді құлаққа жіберуге болады.

Құрамы:

  • қызғылт лосось бастары – 5-6 дана;
  • картоп - 4-5 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • ақжелкен тамыры 1/2 дана;
  • өсімдік майы - 1-2 ас қасық. л.;
  • аскөк – 1 кішкене байлам;
  • тұз, бұрыш, лавр жапырағы.

Дайындау әдісі:

  1. Балық сорпасын дайындамас бұрын, бастарды жуып, желбезектерді алып тастау керек.
  2. Бастарына суық су құйыңыз, қайнатыңыз, шамамен жиырма минут бойы баяу отта пісіріңіз. Пісіру кезінде тұз қосуды ұмытпаңыз.
  3. Сорпадан балықты алып тастаңыз, бастардан барлық жеуге болатын бөліктерді таңдаңыз. Сорпаны сүзіңіз.
  4. Көкөністерді дайындаңыз: картопты орташа өлшемді текшелерге кесіңіз, қуыруға арналған сәбіз мен пиязды кесіңіз.
  5. Қуыруға арналған табада пиязды және сәбізді әдемі алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз.
  6. Сүзілген сорпаны қайнатыңыз. Оған картоп қосып, баяу отта шамамен он бес минут пісіріңіз.
  7. Табаға балық кесектерін, қуыруды, майдалап туралған аскөкті салыңыз, бұрыш қосыңыз. Лавр жапырағын бес минутқа сорпаға салыңыз, содан кейін оны алып тастау керек.
  8. Балық сорпасын қайнату керек, пісіру аяқталғаннан кейін 15 немесе 20 минуттан кейін ол дәмді және хош иісті болады.

Мұздатылған балықтан

  • Порция саны: 6 адамға.
  • Калория мөлшері: 123 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Классикалық балық сорпасына қарағанда балық сорпасында балық пен көкөністерден басқа барлық қоспалар бар деп есептеледі. Дәмді тағам дайындауға мүмкіндік болған кезде терминология туралы дауласудың қажеті жоқ.мұздатылған қызғылт лосось сорпасытөменде жазылған рецепт бойынша. Ірімшік дәмі, нәзік және ерекше, балықты керемет толықтырады, оны асыл және талғампаз етеді.

Құрамы:

  • мұздатылған қызғылт лосось балығы (филе) – 450 г;
  • пияз (үлкен) – 1 дана;
  • өңделген ірімшік – 2 дана. (180-200 г);
  • ұн – 2 ас қасық. л.;
  • сары май – 50 г;
  • тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындау әдісі:

  1. Мұздатылған балықты табиғи түрде (бөлме температурасында) жібітіңіз.
  2. Тері жоқ етті бөліктерге (12 дана) кесіңіз, тұз қосыңыз, бұрыш себіңіз, ұнға нан, екі жағын майға қуырыңыз.
  3. Пиязды майдалап тураңыз, майға қуырыңыз, қуырудың соңғы минутында аздап ұн қосыңыз, араластырыңыз.
  4. Қайнаған суға (шамамен 1,2 литр) балық пен қуырылған пияздың бөліктерін салыңыз. Сорпа баяу отта 10 минут қайнатылуы керек.
  5. Үгітілген ірімшікті қосып, балық бөліктеріне зақым келтірмеу үшін өте ақырын араластырыңыз.
  6. Тұз бен бұрыштың дәмін татып көріңіз, қажет болса, оларды қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны шөптермен себіңіз.

Консервілерден

  • Пісіру уақыты: 20 минут.
  • Порция саны: 3-4 адамға.
  • Калория мөлшері: 63 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Отбасылық түскі астың жылдам нұсқасы -консервіленген қызғылт лосось сорпасы, оны өте тез пісіруге болады. Калория қосу және сорпаны қанағаттанарлық ету үшін күріш, тары, жарма немесе інжу арпа қосыңыз. Опциялардың әрқайсысы өзінше сүйкімді, әрқайсысы таңдайға қанықтырып, рахат бере алады. Рецепт өте қарапайым, тіпті бала да бұл тағамды жеңе алады.

Құрамы:

  • консервіленген қызғылт лосось – 1 банка;
  • картоп – 3 дана;
  • інжу арпа - 1/3 кесе;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • сары май – 30 г;
  • тұз, шөптер, бұрыш.

Дайындау әдісі:

  1. Жарманы шайыңыз, оны қайнаған суға (1 литр) құйыңыз, шамамен он бес минут бойы жартысы дайын болғанша пісіріңіз.
  2. Көкөністерді дайындаңыз: картопты, пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккішпен кесіңіз.
  3. Сары майға пиязды қуырыңыз. Жарма пісірілген табаға барлық көкөністерді қосыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
  4. Көкөністер пісіріліп жатқанда, консервіленген балықты ашып, сүйектерді алып тастап, кесектерге кесіңіз. Қызғылт лососьді сорпаға салып, туралған аскөк пен ақжелкенді қосыңыз.
  5. Балықтың дәмі мен хош иісін дамыту үшін сорпаны қайнатуға рұқсат етіңіз.

Креммен

  • Порция саны: 6 адамға.
  • Калория мөлшері: 117 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Қызғылт лосось целлюлозасынан дәмді және нәзік пюре сорпасын жасауға болады. Бұл әсіресе балалар мен диеталық тамақтану үшін жақсы. Бұл сорпа блендерде ұнтақталғанкілегей қосылған қызғылт лосось сорпасы. Сүтті көлеңке балық тағамдарымен жақсы үйлеседі және пюре сорпасын нәзік және жағымды етеді. Сорпаға лимон шырынын, сарымсақ пен аздап бұрыш қосыңыз. Бұл тағам толтырады және жылытады.

Құрамы:

  • қызғылт лосось целлюлозасы - 500 г;
  • қатты ірімшік - 50 г;
  • майсыз крем - 1 стакан;
  • картоп - 3-4 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • пияз (көк) – 2 дана;
  • өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
  • аскөк - 2-3 бұтақ;
  • тұз, бұрыш, лимон шырыны.

Дайындау әдісі:

  1. Картопты ұсақтап турап, суға қайнатыңыз (сізге 1,5 литр қажет).
  2. Майға пиязды қуырыңыз, сарымсақты және жасыл пияздың ақ аймағын қосыңыз. Көкөністерді картоппен араластырыңыз.
  3. Картоп пісірілген кезде үлкен тілімдерге кесілген қызғылт лосось филесін қосыңыз. 5-7 минут пісіріңіз.
  4. Блендердің көмегімен табаның мазмұнын (сорпасыз) пюре. Туралған шөптерді (пияз, аскөк) қосыңыз, кілегей құйыңыз. Блендермен массаны қайтадан ұнтақтаңыз, сорпамен сұйылтыңыз.
  5. Қоспаны қайнатыңыз және оны дереу өшіріңіз, аздап жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз.
  6. Сорпаны ыстықтай беріңіз. Пластинада тағамды ірімшікпен себіңіз.

Тарымен

  • Пісіру уақыты: 30 минут.
  • Порция саны: 6 адамға.
  • Калория мөлшері: 93 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Жұмысы көп адамдар үшін тағамды дайындау тым көп уақытты қажет етпеуі өте маңызды. Осы тұрғыдан алғанда, балық сорпасы тамаша тағам болып табылады.Тары қосылған қызғылт лосось балық сорпасыжарты сағаттай пісіреді. Ол жаңа піскен және мұздатылған балықтан, тіпті консервіленген балықтан да дәмді шығады. Сорпа үшін бас пен құйрықты алған дұрыс, бірақ оларға филенің «стандартты» бөліктерін қосыңыз - әр жеушіге бір.

Құрамы:

  • қызғылт лосось – бас, құйрық, 300-450 г целлюлоза;
  • картоп - 3-5 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • тары – 1/3 кесе;
  • ақжелкен тамыры, балдыркөк – әрқайсысы 40-50 г;
  • тұз, бұрыш, лавр жапырағы, аскөк.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты мұқият жуыңыз, басынан желбезектерді алыңыз, филе алты бөлікке кесіңіз. Алдымен «стандартты емес» бөліктерді 1,5 литр суда жұмсақ болғанша пісіріңіз. Олармен тұтас пиязды қайнатуға болады, бұл жағдайда туралған пиязды қосуға болмайды. Пісіру процесінде сорпаны тұздауды ұмытпаңыз.
  2. Сорпаны сүзіңіз, балықты бөлшектеңіз, барлық жеуге болатын компоненттерді бөліп алыңыз (оларды дайын сорпаға қайтару керек).
  3. Балық сорпасында картоп, үгітілген сәбіз, ақжелкен, балдыркөк, туралған пияз, тары текшелерін 10 минут пісіріңіз.
  4. Балық бөліктерін табаға салыңыз. Филенің әрбір бөлігі өзгеріссіз қалуы үшін мұны ақырын жасаңыз. Төмен отта тағы он минут және оны өшіруге болады.
  5. Қақпақты кем дегенде төрттен бір сағатқа ашпаңыз, ыдысты отырғызыңыз.

Баяу пеште

  • Пісіру уақыты: шамамен бір сағат.
  • Порция саны: 6 адамға.
  • Калория мөлшері: 60 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Балық сорпалары туралы ақпарат, егер сіз корольді еске алмасаңыз, толық болмайдықызғылт лосось сорпасы рецепті. Баяу пеште ол әсіресе хош иісті болып шығады. Корольдік балық сорпасы үшін құйрығынан, басынан, желбезектерінен және жотасынан қайнатылған бай сорпа маңызды. «Салтанатты» қызғылт лосось етінің бөліктері қатты піспеу үшін кейінірек қосылады. Сорпаға балықпен бірге сорпада қайнату керек, тазартылмаған пияз алтын түс пен дәмді дәм береді. Соңғы жанасу - дайын құлаққа арақ қосу. Мамандар онсыз құлақтың құлақ емес, тек диеталық сорпа екенін айтады.

Құрамы:

  • бір балықтан басы, құйрығы, желбезегі, жотасы;
  • қызғылт лосось филесі – 300-450 г;
  • картоп - 3-5 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • арақ - 1 ас қасық. л.;
  • бұрыш, тұз, шөптер.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты шайыңыз, желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз және баяу пешке салыңыз. Пиязды сол жерге қойыңыз, мұқият жуылған, бірақ қабығынан тазартылмаған. Сумен толтырыңыз (көлемі 1,5 л), тұз қосыңыз. Сөндіру режимін 30 минутқа қосыңыз.
  2. Көкөністерді кесіңіз: картопты текшелерге, сәбізді жолақтарға, қалған пиязды ұсақтап кесіңіз.
  3. Филені алты бөлікке кесіңіз.
  4. Дайын сорпаны сүзіп, оған көкөністерді қосып, он минут немесе одан да көп пісіріңіз.
  5. Балық бөліктерін баяу пешке салыңыз. Олар «сорпа» режимінде он бес минуттан аспайды. Балық сорпасын мұқият және мұқият араластырыңыз, сондықтан балық бөліктерінің тұсаукесерін бұзбаңыз.
  6. Туралған шөптерді контейнерге құйып, бір ас қасық арақ құйыңыз. Оны асыра алмаңыз, стақанды он литрлік қазанға құйыңыз, сіздің көлеміңіз үшін қасық жеткілікті болады.
  7. Рұқсат етілмеген қайнатпау үшін тостағанды ​​мультиваркадан алыңыз, әйтпесе қызғылт лосось қайнатылады. Жабық, кем дегенде он бес минутқа қалдырыңыз.

Күрішпен

  • Пісіру уақыты: 30 минут.
  • Порция саны: 5-6 адамға.
  • Калория мөлшері: 89 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Дәстүрлі, нәрлікүріш қосылған қызғылт лосось балық сорпасытары немесе інжу арпа қосылған балық сорпасына ұқсас. Сіз оны шикі балықтан немесе консервіленген консервіден дайындауға болады. Күріштің тәуелсіз күшті дәмі жоқ, сондықтан ол тағамның негізгі ингредиентіне - мысалы, балыққа тамаша фон болады. Күріш қосылған балық сорпасы басқа балық сорпалары сияқты хош иісті болса да, аштықты тиімді және ұзақ қанағаттандырады.

Құрамы:

  • банкадағы қызғылт лосось – 200-250 г;
  • картоп - 4-5 дана;
  • күріш - 1/3 кесе;
  • пияз – 1 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
  • тұз, лавр жапырағы, паприка, аскөк.

Дайындау әдісі:

  1. Туралған картопты 1-1,2 литр қайнаған суға салыңыз. Тұз және шамамен он минут қайнатыңыз.
  2. Пияз мен сәбізді қуырып алыңыз, оған сарымсақ қосыңыз, оны тағы бір минут бойы отта ұстаңыз.
  3. Картоптың үстіне күрішті құйып, қуырылған көкөністерді де қосыңыз. 5-7 минуттан кейін сорпаны араластырыңыз, оған консервіленген қызғылт лосось қосыңыз, бөліктерге кесіңіз.
  4. Бес минуттан кейін дәмдеуіштер, аскөк қосып, өшіріңіз. Сорпа қызмет етуге дайын, бірақ ол 15-20 минутқа отырса, одан да дәмді болады.

Жұмыртқамен

  • Пісіру уақыты: 30 минут.
  • Порция саны: 6 адамға.
  • Калория мөлшері: 66 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, ыстық бірінші тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: оңай.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер балық сорпасына тауық жұмыртқасын қосады, бұл тағамның дәмін арттырады және одан да қызықты болады. Егер сіз мұны ешқашан жасамаған болсаңыз, қазір әрекет етудің уақыты келді. Хош иістіжұмыртқа қосылған қызғылт лосось сорпасыжәне саңырауқұлақтар - сіздің сүйікті адамдарыңыздың біріне айналуы мүмкін бірінші тағам. Дайындау оңай, тек төмендегі қадамдық рецептті орындау керек.

Құрамы:

  • қызғылт лосось бастары мен құйрықтары – 3 балықтан;
  • күріш - 1/3 кесе;
  • жаңа шампиньон - 5-6 дана;
  • жұмыртқа – 2 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • тұз, бұрыш, аскөк.

Дайындау әдісі:

  • 1-1,2 литр су алыңыз. Балықты қайнатыңыз, жеуге болатын бөліктерді бөліңіз, сорпаны сүзіңіз.
  • Көкөністер мен саңырауқұлақтарды кесіңіз, оларды балық сорпасында 10-15 минут пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
  • Жеуге жарамды балық бөліктерін сорпамен бірге кастрюльге қайтарыңыз.
  • Жұмыртқаны ұрып, сорпаға жұқа ағынмен қосып, осы уақытта қатты араластырыңыз.
  • Шөптерді қосыңыз, тік және қызмет етіңіз.

Белгілі болғандай, қызғылт лосось қосылған құлақ– тағам қарапайым, бірақ пайдалы. Оны дәнді дақылдар, саңырауқұлақтар, шөптер және көкөністер қосып пісіреді. Соңғыларының ішінде сәбіз, пияз, картоп, азырақ - қызанақ, тәтті бұрыш, балдыркөк тамыры және ақжелкен қолданылады. Кейде жұмыртқа қосылады. Құлағыңызды мінсіз ету үшін мына қарапайым нұсқауларды орындаңыз:

  • Дәмі балықтың балғындық дәрежесіне, оны сақтау және жібіту шарттарына байланысты.
  • Балықты мұқият тазалап, жуып, желбезектерін алып тастаса, құлақ мөлдір болады.
  • Балық сорпасы отырғанда тағамның хош иісі күшейеді.
  • Балық филесін 15 минуттан артық емес пісіріңіз. Осы уақытта ет бүлінбес үшін сорпаны мұқият араластырыңыз.
  • Процедураның ең соңында жасыл қосыңыз.

Бейне

Балықтан жасалған ең танымал және сұранысқа ие тағамдардың бірі - балық сорпасы. Оны тек отта ғана емес, үйде де пісіруге болады. Әр түрлі балық түрлерінен балық сорпасын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Сізге үйдегі қызғылт лосось сорпасына қарапайым рецепт ұсынамыз.

Түскі ас мәзіріне тамаша сәйкес келетін бұл бірінші тағам қарапайым ингредиенттерді қажет етеді - картоп, тары, көкөністер, жаңа піскен шөптер. Балық сорпасына арналған қызғылт лосось кесілгеннен кейін қалған құйрықпен басын, жотасын және желбезектерін пайдалануға болады. Балықтың осы бөліктерінен дайын балық сорпасына ерекше дәм мен хош иіс беретін қоректік және бай сорпа алынады.

Соңғы шара ретінде, сіз шынымен балық сорпасын алғыңыз келсе, бірақ балық жоқ болса, консервіленген қызғылт лосось жасайды.

Дәмі туралы ақпарат Ыстық сорпалар

Ингредиенттер

  • жаңа піскен қызғылт лосось - 300 г;
  • картоп – 2 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1/2 дана;
  • тәтті болгар бұрышы – 1/2 дана;
  • тары – 1/2 кесе;
  • өсімдік майы - 30 мл;
  • жаңа піскен шөптер - сіздің дәміңізге;
  • тұз және ұнтақталған қара бұрыш - сіздің дәміңізге;
  • лавр жапырағы – 1 дана.


Жаңа піскен қызғылт лосось сорпасын тарымен қалай дайындау керек

Балық сорпасы дайындалатын сорпаны дайындау үшін қызғылт лосось бөліктерін салқын сумен шайыңыз (сіз басын, құйрығын, желбезектерін пайдалануға болады). Балықты кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, қызғылт лососьді шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Содан кейін алынған балық сорпасын сүзіп, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Көкөністерді аршып, тәтті бұрыштан тұқым капсуласын алыңыз. Картопты кішкене текшелерге немесе текшелерге кесіп, балық сорпасына қосыңыз.

Сәбізді үлкен торлы үккішпен ұнтақтаңыз, пиязды кішкене кесектерге, тәтті болгар бұрышын текшелерге кесіңіз.

Дайындалған көкөніс тілімдерін қыздырылған өсімдік майы бар қуыру табаға салыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз, оларды мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.

Тары арқылы сұрыптаңыз, қара дәндерді, қоқыстарды және ұсақ тастарды алып тастаңыз. Ағызылған су толығымен мөлдір болғанша жарманы бірнеше рет жақсылап шайыңыз. Картопқа тары қосыңыз, араластырыңыз.

7 минуттан кейін қуырылған көкөністерді табаға қосуға болады.

Балық сорпасын тағы 5-6 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осы уақытта қайнатылған қызғылт лососьден сүйектерді алып тастап, оны кесіңіз. Балық бөліктерін кастрюльге салыңыз.

Пісірудің соңында сорпаға ұнтақталған қара бұрыш, лавр жапырағы және жаңа туралған шөптерді қосыңыз.

Тәбетті қызғылт лосось сорпасы дайын, оны табақтарға құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Тизер желісі

Қызғылт ақсеркенің басы мен құйрығынан күріш қосылған балық сорпасы

Көбінесе біз балықты тұтас сатып аламыз. Мерекелік тәттілерді дайындау үшін қаңқа пайдаланылады, бірақ басы мен құйрығы, әдетте, қалады. Әрине, оларды қазірге дейін мұздатқышқа салмаңыз, содан кейін балық сорпасын пісіріңіз; Өте хош иісті бірінші тағам, сіз бірден көл немесе өзен жағасындағы отты және оның үстіне ілулі тұрған балық сорпасын елестетесіз.

Ингредиенттер

  • қызғылт лосось басының басы мен құйрығы - бір ұшадан;
  • күріш жармасы – 100 г;
  • пияз – 1 дана;
  • картоп – 3 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • қара бұрыш бұршақтары - 6 дана;
  • ұнтақталған қара бұрыш және тұз - сіздің дәміңізге;
  • су - 2,5 л;
  • жаңа аскөк - орташа байлам.

Дайындық

Қызғылт лососьдің басы мен құйрығын жақсылап жуып, кастрюльге салып, белгіленген мөлшердегі суды жауып, қатты отқа қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, шамамен 30 минут қайнатыңыз. Балық сорпасын дайындау кезінде судың бетінде көбік жиналады, оны саңылаулары бар қасықпен алыңыз;

Балық сорпасы пісіріліп жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Картопты тазалап, шайыңыз және орташа текшелерге кесіңіз.

Сәбізді аршып, жуып, текшелерге кесіңіз, оларды дөрекі үккіште сүртуге немесе екіге кесуге болады.

Жай ғана пиязды тазалап, оны жуыңыз.

30 минуттан кейін сорпаны дәміне қарай тұздаңыз, балықтың басы мен құйрығын алып тастаңыз және оларды бөлшектеңіз. Бұл нені білдіреді? Онда бар балық етін сүйектен ажырату керек.

Картоп текшелерін қайнаған сорпаға салып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

Осы уақытта күріш дәндерін бірнеше суда жақсылап шайыңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін табаға күрішті, сәбізді, пиязды салыңыз, қара бұрыш бұршақтарын салып, дәміне қарай бұрыш қосыңыз. Картоп пен күріш дайын болғанша жабыңыз және пісіріңіз.

Байқап көріңіз, картоп пен күріш жұмсақ болған кезде, балық етін табаға салып, лавр жапырағын салыңыз. Сорпаны қайтадан қайнатыңыз.

Қайнаудың алғашқы белгілері пайда болған кезде отты өшіріңіз. Құлақты шамамен 20 минутқа қалдырыңыз.

Ол отырғанда, аскөкті тез шайып, майдалап тураңыз.

Қызғылт лососьдің басы мен құйрығынан құлағы дайын. Үстелге бергенде оны порцияланған тарелкаларға құйып, үстіне туралған аскөк сеуіп, асыңыздан рахат алыңыз!

Жұмыртқа қосылған қызғылт лосось сорпасы

Әлемде балық сорпасына қарсы адамдар аз, әсіресе ол отта пісірілген болса, хош иісті бірінші тағамнан бас тартуы екіталай. Табиғатқа шығудың сирек болатыны өкінішті. Бірақ үйде сіз балық сорпасын дайындауға болады, сондықтан сіз үй шаруашылығын табақтан құлағымен сүйреп апара алмайсыз. Жұмыртқа қосылған нұсқаны қолданып көруді ұсынамыз.

Ингредиенттер

  • орташа қызғылт лосось ұшасы – 1 дана;
  • су - 2,5 л;
  • тауық жұмыртқасы - 2 дана;
  • картоп - 4-5 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • өсімдік майы - 20-30 мл;
  • жаңа піскен аскөк - 1 орташа байлам;
  • ұнтақталған қара бұрыш және тұз - сіздің дәміңізге.

Дайындық

  1. Балықты дайындаудан бастаңыз. Желбезектерді, желбезектерді, ішектерді және құйрықты алыңыз, қабыршақтарды алыңыз және ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Ұшаны бірнеше бөлікке, басын екіге бөліңіз. Балық бөліктерін кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және жоғары отқа қойыңыз. Су қайнай бастағанда, оны ағызып, суық сумен толтырып, қайнатыңыз. Енді отты азайтып, балық дайын болғанша пісіріңіз.

  1. Көкөністерді аршып, жуып, картопты орташа текшелерге, сәбізді текшелерге кесіңіз. Көкөністерді кейбір пішіндерге (жүрек, шеңбер немесе гауһар тас) кесіп тастасаңыз, сорпа өте жақсы көрінеді.
  2. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
  3. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, араластырыңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  4. Дайын балықты табадан алыңыз, салқындатыңыз және етті сүйектен бөліңіз, кішкене кесектерге кесіңіз немесе жай ғана шанышқымен езіңіз.
  5. Картопты сорпаға салып, жартысы піскенше пісіріңіз.
  6. Енді қуырылған көкөністерді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз және балықты табаға салыңыз.
  7. Жұмыртқаны шыныаяққа бөліп, шанышқымен жақсылап шайқаңыз. Енді оларды үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен құлаққа құйыңыз.
  8. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағын салып, картоп толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
  9. Қызғылт лосось сорпасы пісіріліп жатқанда, жасылдарды жуып, майдалап тураңыз.
  10. Картоп дайын болғаннан кейін отты өшіріп, аскөкті табаға қосыңыз. Қақпақты жауып, 25-30 минутқа қалдырыңыз.
  11. Енді тәрелкелерге ерекше дәмді балық сорпасын құйып, барлығын дастарханға шақырыңыз.
«Царская» қызғылт лосось сорпасы

Нағыз «Царь» балық сорпасын пісіру үшін қос сорпаны (балық пен тауық еті) пайдаланыңыз және дәмдеуіш ликерлерді, арақ, ақ шарап немесе коньякты таңғыш ретінде қосыңыз. Мұндай балық сорпасын дайындауда ерекше қиындықтар мен трюктар бар деп айтуға болмайды, бірақ дәмді король сорпасын алу үшін сізге тырысу керек. Біз сіздерге қызғылт лосось сорпасында дайындалған «Царь» балық сорпасының жеңіл нұсқасын ұсынамыз.

Ингредиенттер

  • балық сорпасы жиынтығы – 450 г;
  • қызғылт лосось целлюлозасы - 200 г;
  • пияз – 2 дана;
  • су - 2 л;
  • картоп - 4-5 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • сары май – 30-40 г;
  • ұнтақталған қара бұрыш және тұз - сіздің дәміңізге;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • арақ - 50 мл;
  • жаңа піскен аскөк және ақжелкен - әрқайсысы 1 кішкене байлам.

Дайындық

  1. Бай сорпаны алу үшін тек балық целлюлозасын пайдалану жеткіліксіз, сонымен қатар сізге бас, омыртқа, құйрық және қанаттар қажет болады. Оларды ағынды сумен жақсылап жуыңыз, кастрюльге салыңыз, қабығына бір тұтас пиязды салыңыз, сумен жабыңыз және пешке қойыңыз.
  2. Табаның мазмұнын қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойып, қазірден бастап 15 минут қайнатыңыз.
  3. Қажетті уақыт өткеннен кейін табаға балық целлюлозасын құйып, баяу отта тағы 15 минут пісіріңіз.
  4. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге немесе текшелерге кесіңіз.
  5. Дайын балықты сорпадан алып тастаңыз, егер сорпа жиынтығында целлюлоза болса, оны сүйектерден бөліңіз.
  6. Сорпаны дәміне қарай тұздап, картопты қосып, отты ең төменгі деңгейге қойып, 10 минут пісіріңіз.
  7. Сәбізді аршып, жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз.
  8. Басқа пиязды аршып, жуып, жарты сақинаға кесіңіз.
  9. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз, туралған пиязды қосыңыз, 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, араластырыңыз және тағы 5 минут бойы бәрін бірге қуырыңыз.
  10. Қуырылған көкөністерді табаға жіберіңіз, лавр жапырағын салыңыз да, картоп толығымен дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
  11. Ақжелкен мен аскөкті жуып, майдалап тураңыз.
  12. Картоп дайын болған кезде, табаға арақ құйып, араластырып, сорпаны қайнатыңыз.
  13. Қайнаған көпіршіктер пайда болған кезде, отты өшіріңіз. Жаңа піскен шөптермен кесіңіз, қақпақпен жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.
  14. «Царская» қызғылт лосось сорпасы дайын, дәстүрлі түрде оған пияз немесе сарымсақ тоқаштары, балық қосылған пирогтар, тартылған ет немесе балық қосылған жұқа құймақ, канапе және сэндвичтер қосылады.

Өздеріңіз білетіндей, балық сорпасы өте пайдалы және қоректік тағам. Қызғылт лосось сорпасы әсіресе нәзік болып шығады. Бұл диеталық нәзіктік сіздің отбасыңыздың барлық мүшелерін қуантады. Ал оны дайындау жылдамдығы кез келген үй шаруасындағы әйелді қуантады. Қызғылт лосось сорпасын қалай дайындау керектігін анықтайық?

Ингредиенттер

Тағамның дәмі, ең алдымен, балық сорпасын дайындауды жоспарлап отырған өнімдердің балғындығына байланысты. Сорпа үшін сізге қызғылт лосось, 3-4 картоп, жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, зәйтүн, лимон, дәмдеуіштер және тұз қажет. Өнімдердің саны нәзіктікті көргісі келетіндердің санына байланысты болады. Енді қызғылт лосось сорпасын қалай дұрыс дайындау керектігін көрейік.

Рецепт

1. Ең алдымен, балықты жібіту керек, оны кішкене бөліктерге кесіп, сумен шайып, бос табаның түбіне абайлап қою керек. Әрі қарай картопты жақсырақ ұсақтап кесу керек, өйткені тағам өте тез піседі. Бұл ингредиент стейк бөліктеріне де қосылады. Жасылдарды ұсақтап, табаға салып, қажетті мөлшерде суық су құйып, тұз қосып, отқа қою ғана қалады.

2. Су қайнағанша күтіп, отты азайтыңыз. Өте қарапайым балық сорпасы қатты қайнауға шыдамайды, өйткені балық құлап кетеді. Тағамды қанша уақыт пісіру керектігі туралы түсінік алу үшін картопты қолданып көріңіз. Егер ол дайын болса, аздап бұрыш қосып, оны өшіріп, бес минутқа қалдырыңыз.

3. Осы уақытта қалған жасылдарды, пиязды сақинаға, зәйтүнді және лимонды тілімдерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерді әр отбасы мүшесінің табағына хош иісті қоспаны қосып, дастархан жайған кезде беруге болады. Жұмсақ пиязды ұнатсаңыз, оны дайын болғанға дейін бес минут бұрын табаға қосыңыз, бұл пісіру үшін жеткілікті.

Құпиялар

1. Сіз оқыған рецепт бойынша нәзік қызғылт лосось сорпасы ыстық және салқын түрде беріледі. Дәмі кез келген жағдайда тамаша болады.

2. Сорпаны мөлдір ету үшін пісірудің соңында лимон шырынын бірнеше тамшысын қосыңыз. Ең бастысы, картоп толығымен дайын болғаннан кейін мұны істеу керек.

3. Уха сонымен қатар қызғылт лосось бастарынан дайындалады, оның рецепті ыстық тағамның ұсынылған нұсқасымен бірдей болады. Сіз жай ғана көбірек шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.

4. Егер сорпа қалды болса, оны айналдыра аласыз. Ол үшін қызғылт лосось мен картопты алыңыз, сорпада желатинді ерітіңіз, балықты қайтадан салып, тағамды тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін үстеліңізде жаңа мерекелік тағам пайда болады. Оны лимон мен шөптердің бір тілімімен безендіру ғана қалады.

Қорытынды

Ең бастысы, қызғылт лосось сорпасы, оның рецепті жас үй шаруасындағы әйелге жарамды, елеулі аспаздық дағдыларды немесе көп уақытты қажет етпейді. Небәрі жарты сағаттан кейін дастарханыңызда керемет түскі ас буланып тұрады. Тағамның хош иісі міндетті түрде сіздің отбасыңыздың назарын аударады және олар нәзік сорпадан дәм татуға қуанышты болады. Әдемі дастархан жайып, сорпаға жаңа піскен шөптер, зәйтүн және бір тілім лимон қосуды ұмытпаңыз. Бұл тағамның дәмі мен эстетикалық көрінісіне нәзіктік қосады. Ас болсын!