Жасыл насыбайгүлді қандай тағамдарға қосасыз? Бұл не? Пісірудегі насыбайгүл

Насыбайгүл - жасыл немесе күлгін жапырақтары бар өте хош иісті біржылдық өсімдік, сондай-ақ олардың көптеген реңктері. Насыбайгүлдің түсімен ғана емес, дәмімен де ерекшеленетін бірнеше сорттары бар. Сондықтан, егер бұл өсімдік сізге лимон сияқты болса, ал сіздің досыңыз оның дәмі қалампыр немесе даршын сияқты болса, сіз де дұрыс айтасыз. Тек әртүрлі сорттардың жапырақтарын сынап көрдім.

Бұл дәмдеуіштің жүзден астам түрі әртүрлі елдерде - Солтүстік Африкада, Орталық Азияда, Қырымда, Жерорта теңізі елдерінде өсіріледі. Мәдениет сорттары дәмі бойынша ерекшеленеді. Әрбір түр өсетін жердің климатының ерекшеліктерімен сипатталады, бұл олардың хош иісіне, сыртқы түріне, мөлшеріне, түсіне әсер етеді. Насыбайгүл жабайы түрінде де кең таралған - Қытайда, Иранда, Үндістанда, Африкада және Кавказда.

Ол тұқым арқылы таралады. Тұқымдар жерге себіледі немесе көшет отырғызылады. Зауыт ылғал мен жылуды жақсы көреді. Жаппай гүлдену шілдеде болады, содан кейін бірінші топтама жасалады. Бір маусымда олар екі «егін» алады. Өйткені сабақтарының сынған орнында жас өскіндер аязға дейін өсіп үлгереді. Насыбайгүл масаларды тойтаруға қабілетті, сондықтан жазда оның бұтақтарын ашық терезелердің жанына іліп қоюға болады, бірақ бұл ұлулар мен балдырлардың сүйікті деликатесі.

Насыбайгүл - қасиеттері

Бұл изумруд күлгін жапырақтары кальций, темір, рутин және A, K және PP сияқты витаминдердің көзі болып табылады. Насыбайгүл тыныштандыратын әсерге ие, ас қорытуды ынталандырады, жалпы тонусты көтереді, тәбетті ашады. Оның қайнатпасын метеоризмге, қуық, асқазан ауруларына, ревматизмге, артритке, бас ауруына, құсуға қарсы шай ретінде ішеді. Оны ішу оңай, өйткені. жағымды дәмі мен хош иісі бар. Афродизиак ретінде насыбайгүл потенциалды және либидоны арттыру үшін тағайындалады. Насыбайгүл шырыны бактерицидтік қасиетке ие, олар кесектер мен жараларды майлайды, сүйелдер эфир майымен жойылады.

Өкінішке орай, насыбайгүлдің қарсы көрсеткіштері бар. Жүктілік, жүрек ауруы, инфаркттан кейінгі жағдайлар, тромбофлебит, тромбоз кезінде ұсынылмайды. Май мен бальзам шырынын үлкен мөлшерде қабылдағанда абай болу керек, бұл улануға әкелуі мүмкін. Жоспарланған ұзақ мерзімді қабылдаудан бұрын дәрігермен кеңесу керек екеніне сенімді болыңыз.

Насыбайгүл - аспаздық қолдану

Насыбайгүл сияқты ащы және хош иісті өсімдікті тамақ дайындауда қолдануға болмайды. Ол Еуропаға өте кеш, 16 ғасырда келді, бірақ оның хош иісті хош иісі арқасында ол тез танымал болды. Тағамға қосылған насыбайгүл дәмімен ойнай бастайды. Ең басында ол ащы ащы береді, содан кейін сәл тәтті дәм пайда болады. Кептірілген насыбайгүл тағам дайындауда да қолданылады, бірақ жаңа піскен насыбайгүл - ең құнды және танымал. Ол көкөніс салаттарына, соустарға, сорпаларға, пиццаға, ет, балық, жұмыртқа тағамдарына қосылады. Ол көкөністермен, әсіресе қызанақпен, ірімшікпен, маймен, теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі. Кептірілген дәмдеуіштер шұжық, паста, кетчуп, бұрыш қоспасын өндіруде қолданылады.

Насыбайгүл қосылған рецепттердің үлгісі

1-рецепт: көкөністер мен насыбайгүл қосылған тауықтың төс еті

Асқабақ тек күймеге ғана емес, сонымен бірге ғажайып дәмі бар тағамға айнала алады, оны жегеннен кейін әдептілік ережелерін ұмытып, тәрелкені жалап алғыңыз келеді. Рецептке картоп, сарымсақ және тауықтың төс еті де кіреді. Дәмдеуіштер мен насыбайгүл оркестрге әуен орнатты. Фольга орнына пісіру жеңін қолдануға болады, ал кеуде орнына жамбас алуға болады.

Ингредиенттер: тауықтың төс еті - 0,5 кг, 4 картоп, асқабақ - 0,5 кг, қатты ірімшік - 30 г, тауық еті дәмдеуіштері, тұз, қара және хош иісті бұрыш, 4 түйір сарымсақ, жарты лимон (шырын үшін), өсімдік майы - 3 ас қасық. ., кептірілген насыбайгүл, фольга.

Дайындау әдісі

Кеудені төрт бөлікке кесіңіз. Оларды тұз, бұрыш, дәмдеуіштер және жарты лимоннан сығылған шырынмен үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді дайындаған кезде маринадтауға қалдырыңыз.

Картоп пен асқабақты тазалап, үлкен кесектерге, кем дегенде екі сантиметрге кесіңіз, әйтпесе асқабақтың кішкене бөліктері ботқа айналады. Көкөністердің текшелерін бұрыш және тұздап, насыбайгүл себіңіз, үстіне май құйыңыз және араластырыңыз.

Енді ыдысты жинауға кірісу керек. 4 дана фольганы дайындау керек, оны гарнирі бар ет сол жерге сыйғызатындай етіп есептеу керек және конвертті орау үшін бос ұштары қалды. Күшті болу үшін оны екі қабатқа бүктеуге болады.

Фольгаға картоп, туралған сарымсақ түйіршіктері бар асқабақты салып, осы тұтас көкөніс жастығына ет бөлігін салыңыз. Шеттерін хатқа арналған конверт сияқты орап, пеште (190С) 40-45 минут пісіру керек. Пісірудің аяқталуына жеті-он минут қалғанда, фольганы ашыңыз, етке жұқа ірімшік тілімін салып, ірімшік ерігенше және қыртыс пайда болғанша оны пешке қайта жіберіңіз.

2-рецепт: қызанақ, ірімшік және насыбайгүлден жасалған шашлыққа арналған тағамдар

Бұл тағам кез келген үстелді безендіреді. Ақ моцарелла қызыл қызанақ пен жасыл насыбайгүлдің шырынды түстерімен жақсы ерекшеленеді. Ингредиенттерді ыдысқа араластырып, талғампаз салат алуға болады, бірақ оларды шашлыққа немесе кәдімгі тіс шұқығыштарына тігілген тәбет ретінде ұсыну талғампазырақ. Ыдыс үшін сізге жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары, моцарелла ірімшігі (оны ірімшік немесе басқа маринадталған ірімшікпен ауыстыруға болады) және шие қызанақтары қажет. Бұл, егер сіз тісбасар жасасаңыз, өйткені. кішкентай мөлшеріне байланысты шие қызанақтарын шашлыққа салу оңай. Салатта кәдімгі мөлшердегі қызанақтарды турауға болады.

Ингредиенттер: шие қызанақтары - 15-20 дана, моцарелла - 150г, өсімдік майы, сірке суы (6%) - 1 үстел. лож., тұз, бір байлам насыбайгүл.

Дайындау әдісі

Бала қызанақтарды жартысына кесіңіз. Кесектерге кесілген ірімшік, жарты қызанақ мөлшерінде. Насыбайгүл жапырақтарын тұтас қалдырыңыз немесе оларды қолыңызбен кесіңіз.

Шашлыкқа кезекпен жіп салыңыз: жарты қызанақ, бірнеше насыбайгүл жапырағы, ірімшік, насыбайгүл жапырағы және тағы да жарты қызанақ. Тәтті тәрелкеге, тұзға салыңыз, сірке суын және өсімдік майын себіңіз. Немесе, насыбайгүл тіс шұқығышқа қадалмайды, бірақ тәбеттің үстіне, дәл табаққа себіледі.

3-рецепт: насыбайгүл қосылған кальмар салаты

Теңіз өнімдерін жақсы көретіндерге, атап айтқанда кальмарға арналған өте қарапайым және пайдалы салат. Қызмет көрсету кезінде салат слайды жаңа піскен қызанақ тілімдерімен безендіріліп, насыбайгүлдің тұтас жапырақтарымен безендірілген.

Ингредиенттер: кальмар - 0,5 кг, тұз, 1 қызанақ, ұнтақталған бұрыш, өсімдік майының қасық, лавр жапырағы, насыбайгүлдің кішкене байламы.

Дайындау әдісі

Кальмарды әдеттегідей қайнатыңыз. Бұл қайнаған суға тұз, лаврушканың бір жапырағын (міндетті емес) қосып, кальмар ұшасын салуды білдіреді. Су қайтадан қайнаған кезде, үш минуттан артық емес пісіріңіз, әйтпесе кальмар еті қатты болады. Салқын және кеспеге кесіңіз. Бұрыш, май себіңіз, туралған насыбайгүл себіңіз және араластырыңыз. Олар оны былай кесіп тастайды: бірнеше жапырақты үйіндіге салып, оны түтікке айналдырып, жіңішке сақиналарға кесіңіз, олар түзетілген кезде сабанға айналады.

- Жаңа піскен насыбайгүл термиялық өңдеу кезінде өзінің сиқырлы хош иісін жоғалтпауы үшін, эфир майлары булануға уақыт болмас үшін оны пісірудің ең соңында ыдысқа қосады, кептірілген насыбайгүл - пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын.

- Егер насыбайгүлді турау керек болса, жапырақтарды пышақпен кеспей, қолмен жыртқан дұрыс.
- Бір бөтелке сірке суына бірнеше жаңа жапырақ салсаңыз, ол ащы хош иіске ие болады. Мұндай сірке суын соустар мен көкөніс салаттарына қосу ұсынылады.
- Сақтау үшін тұздалған насыбайгүл жаңа піскеннің хош иісін, барлық пайдалы қасиеттерін және заттарын сақтайды.

Үндістанда бұл қасиетті өсімдік және маңыздылығы бойынша лотостан кейін екінші орында, бірақ оны әлемдік асханаларда танымалдығы бойынша №1 деп санауға болады. Біз не туралы айтып жатқанымызды болжау қиын емес және осы мақалада біз сізге насыбайгүлдің не екенін, оның қаншалықты пайдалы екенін және аспаздық Olympus-та оның табыстары қандай екенін айтамыз. Адамның игілігі үшін ұзақ қызмет ету үшін бұл шөп тек медициналық және аспаздық аспектілерге ғана емес әсер еткен жетістіктердің әсерлі тізімін жинады.

Базилика тарихы

Ocimum basilium - бұл латын диалектісінде насыбайгүлдің атауы. Бірақ насыбайгүлдің отаны Иранда оның басқа атауы жиі кездеседі – райхан.

Алайда гректер бұл шөпті «корольдік» деп атады, бұл шын мәнінде насыбайгүл, өйткені Эллада және Жерорта теңізі елдерінде табиғаттың бұл емдік және дәмді сыйы көптеген құнды өсімдіктердің ішінде ең бастысы. Кавказ асханасы туралы не айтуға болады, онда жеуге болатын барлық нәрсе райханмен майланған.

Дегенмен, насыбайгүл адамдардың өмірінде хош иісті рөл атқарған жоқ. Мысалы, римдіктер оның үйге бизнес пен байлықта табыс пен гүлдену әкеле алатынына сенген.

Румынияда ұзақ уақыт бойы осы күнге дейін үйлену туралы ұсынысқа келіскен қыздар күйеу жігіттерге насыбайгүл бұтақтарын береді.

Насыбайгүл түрлері және олардың сипаттамасы

Әрине, Еуразияда Райханды өмірінде көру құрметіне ие болмаған аз ғана топ бар, ол соншалықты танымал. Биіктігі 50 см-ден аспайтын сопақ жапырақтары бар бұл шөп жазда дерлік әрбір жазғы коттеджде өседі.

Бірақ, әдетте, бақша екпелерінің арасында сіз насыбайгүлдің ең көп таралған екі түрін ғана кездестіре аласыз: күлгін және кәдімгі (ака хош иісті) қайық пішініндегі ашық жасыл жапырақтары бар.

Дегенмен, бүкіл әлемде бұл өсімдіктің 70-тен астам түрі бар және олардың барлығында әртүрлі хош иісті палитра бар.

Мысалы, сол жасыл райханның ащы-жаңа дәмі және бай бұрыш хош иісі бар. Күлгін насыбайгүлдің дәмі оның аналогына қарағанда айқын емес және оны көптеген үй иелері бағалайтын «қарапайымдылығы» үшін.

Бірақ насыбайгүл сорттарының бұл туры мұнымен бітпейді. Олардың арасында таңғажайып карамель-ваниль иісі бар ваниль, лимон - цитрустық қалампырдың керемет шлейфін беретін, сондай-ақ ақшыл көк жапырақтары бар анис және түпнұсқа камфора насыбайгүлі бар.

Тұтастай алғанда, түс ащы шөптердің хош иісті тиесілігіндегі соңғы мән емес. Сонымен, ашық қызыл жапырақтарда өткір қалампыр рухы бар, ал Тай насыбайгүлінің ашық жасыл тар жапырақтары мия иісі сияқты. Бұл шөп керемет жан-жақты және тамақ дайындауда үлкен мүмкіндіктер ашады.

Пісірудегі қолданылуы

Бұл хош иісті өсімдіктің әртүрлі түрлерінің кең дәм палитрасының арқасында насыбайгүл тағам дайындауда керемет бағаланады. Ол сорпадан десертке дейін барлық дерлік тағамдарда қолданылады. Бұл «патша шөп» тағы қай жерде қосылады және оның жалпы ұлттық тағамдардағы рөлі қандай?

Өздігінен, насыбайгүлдің калориясы өте төмен, бар болғаны 23 ккал, бұл фигураға ешқандай әсер етпейді.

Дегенмен, бұл дәмдеуіш тағамдарды соншалықты дәмді етеді, бұл қосымша бөлікке қарсы тұру өте қиын. Және бұл жерде сақ болу керек. Дегенмен, химиядағыдай, тамақ дайындаудың өз заңдары бар, сондықтан сіз осы хош иісті шөп үшін дұрыс «компанияны» таңдауыңыз керек.

• жаңа піскен насыбайгүлтермиялық немесе басқа өңдеуге ұшырамай, бастапқы түрінде жеуге болады. Әдетте, ол дайын тағамдарға немесе салқын тағамдарға қосылады.
• насыбайгүл жапырақтарыЕң бастысы, еттен басқа ештеңемен үйлеспейді. Көкөніс салаттары, соустар және жұмыртқадан жасалған тағамдар рецептінде «корольдік шөптің» болуымен ерекше дәмге ие болады.
• кептірілген насыбайгүлнегізінен сорпаларды, маринадталған қиярларды және бастапқы мәдениеттерді майлауға арналған. Сонымен қатар, онымен вегетариандық және вегетариандық тағамдар жаңа дәммен жарқырай бастайды.
• Жерорта теңізі тағамдары бұл дәмді шөпсіз толық емес. Ол теңіз өнімдерімен мол хош иістендірілген. Сонымен қатар, аңызға айналған Песто соусы дәл негізделген хош иісті насыбайгүл.
• Аспаздық істерде ерекше рөл берілген күлгін алуанрайхан. Томат соустары мен қызанақ қосылған салаттар, сорпалар мен консервілер, сондай-ақ әлемге әйгілі итальяндық аппетит Caprese, бұл ингредиентсіз жай ғана елестету мүмкін емес.
• Лимон сортыхош иістендіргіш сусындарға қолайлырақ, ал ваниль кондитерлер үшін нағыз олжа.

Насыбайгүл - таңғажайып «көпшіл» өнім. Ол өзінің хош иісімен кез келген тағамды ғана емес, сонымен қатар басқа дәмдеуіштермен үйлесімде өте жақсы байыта алады. Бірақ сіз онымен бәрін араластырмауыңыз керек, өйткені ол әлі де «патша шөпі» болып табылады және ол белгілі бір тандемде ғана оның дәмінің асылдығын ашады.

• Ақжелкен + кориандр + эстрагон + насыбайгүл - кез келген ыстық тағаммен жақсы үйлесетін тамаша әмбебап дәмдеуіштер қоспасы, сондай-ақ шұжықтар, балық және тартылған ет хош иістендіргіштер үшін;
• Райханмен бірге розмарин жұмсақ бұрыш дәмін береді;
• тимьян қосылған насыбайгүл дуэті тағамға дәмділік қосады;
• Жалбызмен «корольдік шөп» кептелістерге, джемдерге, мармеладтарға және тіпті балмұздаққа өте ыңғайлы;
• Тимьян, орегано немесе насыбайгүл қосылған аскөк балық пен көкөністерді бастау үшін әсіресе жақсы;

Кез келген басқа дәмдеуіштер сияқты, насыбайгүлдің де өз дозасы бар, одан асып кетсе, сіз тек тағамды ғана емес, сонымен қатар сіздің әл-ауқатыңызды да оңай бұза аласыз, өйткені бұл емдік шөп.

Түпнұсқа насыбайгүлдің хош иісі көне заманнан бері бүкіл әлемде аспазшыларды жақсы көреді және Флораның көптеген тағамдардың осы хош иісті компонентін толығымен алмастыра алатын кем дегенде бір дәмдеуіш табуы екіталай.

Дегенмен, орегано, тимьян және майоран үмітсіз жағдай туындаған жағдайда, кем дегенде ішінара насыбайгүлді алмастыра алады.

Ең көп таралған аспаздық қолданумен қатар, насыбайгүл емдік дәрі ретінде де халықтың ризашылығына ие болды. Бұл дәмдеуіште жасырылған шексіз артықшылықтарға таң қалуға болады.

Насыбайгүлдің медицина саласындағы тәжірибесі құрметке ие. Бұл өсімдіктің құзыретіне антисептикалық, диафоретикалық және карминативті, бактерицидтік спазмолитикалық және анальгетиктер, қақырық түсіретін, сергітетін және тыныштандыратын дәрілік қасиеттер кіреді.

• Әйелдер табиғаттың бұл сыйына ерекше назар аударуы керек, өйткені оны кез-келген «әйелдік» бұзылулар болған кезде үнемі пайдалану етеккір цикліне ең пайдалы әсер етеді.
• Дегенмен, бұл хош иісті шөп ханымдар үшін де, олардың мырзалары үшін де өте тиімді афродизиак болып табылады.
• Тұмау мен суық тию, неврологиялық және психосоматикалық бұзылулар да райханды қолданумен жойылады.

Түс әсері

Окимумның әртүрлі сорттарының өздерінің пайдалы қасиеттері бар екенін ескерген жөн.

1. Сонымен, күлгін насыбайгүл, осы өсімдіктің басқа түрлерінің арасында, эфир майларының құрамында көшбасшы болып табылады, соның арқасында бұл жапырақтар қан ағымын жақсартады және организмдегі метаболикалық процестерді, соның ішінде ас қорытуды қалыпқа келтіреді.
2. Лимон сорты витаминдердің ең маңызды көзі ретінде әрекет етеді.
3. Жасыл жапырақтар пайдалы қасиеттердің толық тізімімен мақтана алады. Олар ішек моторикасын ынталандырады және жарылыспен метеоризмді жеңеді. Олар сондай-ақ бұйра нервтерді тежеуге, тәбетті ынталандыруға және жүрек жұмысын ынталандыруға қабілетті.

Қарсы көрсеткіштер

Медаль сияқты, кез келген зауыт өзінің орасан зор пайдасымен қатар, олар айтқандай, екінші жағы - мүмкін зияны бар. Барлығы қалыпты мөлшерде пайдалы, тіпті ең емдік және бейкүнә болып көрінетін өсімдіктің өзі ойланбай және өлшеусіз қолданылған жағдайда нағыз уға айналуы мүмкін. Бұл насыбайгүлге де қатысты.

• Мысалы, оны жүкті әйелдер мен эпилепсиямен ауыратындар, сондай-ақ инфаркт пен инсульт болған адамдар қолданбауы керек.
• Насыбайгүлдің қарсы көрсеткіштері қант диабеті мен гипертониялық науқастарға қатысты оның пайдалы қасиеттерін блоктай алады.
• Тромбофлебит және ишемия - бұл райханды қолдануға болмайтын аурулар.

Біздің ендіктерде «корольдік шөп» сирек емес және оны нарықта да, кез келген қолжетімді гипермаркетте де еркін сатып алуға болады. Иә, және балабақшада осындай аспаздық сүйкімді өсіру қиын емес. Мәселе осы хош иісті жапырақтардың өмірін қалай ұзартуға болады.

Бір стақан суда сақтау

Әрине, жаңа піскен өсімдік өзінің қасиеттерін ұзақ уақыт сақтайды деп үміттенудің қажеті жоқ.

Дегенмен, егер сіз насыбайгүл бұтақтарын стакан суға салып, содан кейін гүл шоғын целлофанмен жауып, оны тоңазытқыштың ортаңғы сөресіне жіберсеңіз, онда сіз бір апта бойы жасылдарды осылай сақтай аласыз.

Майлық қағазда

Басқа опция келесі сақтау шарттарын белгілейді. Райханның жаңа жапырақтары дымқыл шүберекпен оралуы керек, содан кейін біз буманы пластикалық пакетке және балғындық аймағында тоңазытқышқа саламыз.

Мұндай жағдайларда бір-екі апта, бұл хош иісті шөпке кепілдік беріледі.

кептірілген насыбайгүл

Бірақ насыбайгүл жапырақтарын сақтаудың ұзағырақ әдістері де бар. Егер гүлдену кезеңінде жұлынған шөп көлеңкеде сызбада кептірілсе, содан кейін құрғақ шикізат хош иісті ұнтаққа айналса, онда мұндай дәмдеуіштерді жабық қаптамада 12 ай бойы сақтауға болады.

Мұздатқыш

Мұздату насыбайгүлді сақтау мәселелерінде де орын алады. Жуылған бұтақтар мен жапырақтарды артық ылғалдан шайқау керек, кептіру керек, содан кейін мұздатқышта 6 ай бойы қауіпсіз сақтауға болатын контейнерлерге немесе сыдырма қаптарға ыдырату керек.

Насыбайгүлдің жан-жақты болуы таңқаларлық. Түстердің көптігі және ең кең хош иісті палитра көзді және иіс сезімін таң қалдырады.

Бұл шөп аспаздық мамандар үшін нағыз олжа болып табылады, өйткені оны әртүрлілікке байланысты барлық дерлік тағамдарда қолдануға болады. Бірақ табиғаттың бұл сыйы оның абыройын арттыратын медициналық аспектіні де айналып өтпеді.

Бұл дәмдеуіш оны дәмдеуіш ретінде де, салат ретінде де қолдануға мүмкіндік беретін жарқын иісі мен дәмі бар біржылдық өсімдік. Насыбайгүлдің хош иісі жалбыз, қалампыр және бұрышпен бірге лимонға ұқсайды. Бұл дәмдеуіш көптеген тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолданылады. Бұл сипаттамалардың барлығы насыбайгүлге қатысты. Бұл өсімдікті қайда қосу керек? Бұл туралы біз мақаламыздан білеміз.

Насыбайгүлді қандай тағамдарға қосасыз?

Егер сіз дүкенде мұндай дәмдеуішті сатып алсаңыз немесе бұл дәмдеуіштерді өз бақшаңызда өсірсеңіз, онда сіз қандай да бір түрде бар өнімді пайдалануыңыз керек. Мұны істеу үшін сіз насыбайгүлді қай жерде қосуға болатынын білуіңіз керек. Сонымен, алдымен бұл зауыттың қандай пішінде бар екенін анықтау керек. Егер сізде жаңа піскен насыбайгүл болса, оны дәмдеуіш ретінде де, жасыл салатқа тәуелсіз ингредиент ретінде де пайдалануға болады. Кептірілген өсімдікті қайда қосу керек, әсіресе маңызды емес, өйткені мұндай дәмдеуіш әмбебап және әрбір дерлік ыдысқа жарамды. Кептірілген насыбайгүл көкөніс тағамдарына қосылады, сонымен қатар әртүрлі ет препараттарында (котлеттер, котлеттер, тұшпара) қолданылады. Дәмдеуіштер балық тәттілерімен жақсы үйлеседі. Көптеген дәмдеуіштердің ішінде насыбайгүл пиццаларда да кездеседі.Оны тағы қай жерде қосуға болады? Иә, кез келген жерде: сорпада, бұршақтарда, бұршақтарда, шпинатта, тұздалған қырыққабатта. Бұл дәмдеуішті қызанақ соустарын дайындауда қолдану әдеттегідей. Насыбайгүл спагеттиді пісіру үшін де қажет. Бұл зауытты тағы қайда қосу керек? Маңызды емес. Ең бастысы тәтті және сүт тағамдарында емес, өйткені ол өткір ащы иіспен сипатталады.

Насыбайгүлдің қандай қасиеттері бар?

Бұл өсімдіктің керемет дәмінен басқа емдік әсері де бар. Насыбайгүлдің құрамында дезинфекциялық қасиеттері бар ерекше эфир майы бар. Бұл өсімдік ас қорытуды ынталандырады. Насыбайгүл қант диабеті, бүйрек аурулары, өт қабығы үшін де ұсынылады. Бұл дәмдеуішті тағы қай жерде қосу керек? Әрине, тәбетті жоғалтқан адамдар үшін дайындалған тағамдарда. Ісінуден зардап шегетіндерге де пайдалы болады. Бұл өсімдіктің қайнатпасы суық тию мен жөтелге, сондай-ақ жүйке қозуына кеңінен қолданылады.

Насыбайгүлді қалай сақтауға болады?

Оның жапырақтарының хош иісін сақтау үшін сіз осы өсімдікті сақтаудың қарапайым ережелерін білуіңіз керек. Сонымен, алдымен насыбайгүл жапырақтарын қағаз сүлгіге орап, содан кейін пакетке салып, салқын жерге қою керек. Сондай-ақ, жаңа піскен өсімдіктің бұтақтарын су толтырылған стаканға салып, пластикпен жабуға болады. Әр 2 күн сайын сұйықтықты өзгертуді ұмытпау керек, әйтпесе шөп жай кебеді. Бірақ суды жүйелі түрде ауыстырғанның өзінде, бір апта ішінде осылай сақталған насыбайгүлді тұтынған жөн, өйткені ол неғұрлым ұзақ сақталса, өсімдіктің нашарлау ықтималдығы соғұрлым жоғары болады. Бұл дәмдеуішті сақтаудың тағы бір жолы бар. Оған сәйкес зауытты жуып, аздап кептіріп, пластикалық контейнерге салып, аздап тұз себіңіз.

Сізге тәтті тәбет пен насыбайгүлдің ащы дәмін тілейміз!

Насыбайгүл - біздің асханада қолданылатын сүйікті дәмдеуіштердің бірі. Сондай-ақ, насыбайгүл косметологияда жиі қолданылады, жетекші сұлулық салондары, мысалы, astoria-med.ru сұлулық салоны сізге осы шөп негізіндегі ең жақсы бет маскаларын ұсынатыны сөзсіз.

Егер сіз дәмді тағамды жақсы көрсеңіз, насыбайгүлдің қай жерде қосылатынын және оны қалай дұрыс пайдалану керектігін білу маңызды. Жалпы, күнделікті тағамға табиғи дәмдеуіштер мен шөптерді қосу оларды диеталық етеді, өйткені шөптерде тәбетті төмендететін және ас қорытуды жақсартатын хош иісті майлар бар.

Жаңа насыбайгүл қайда қосылады?

Егер сіз хош иісті дәмдеуіштерді ұнатсаңыз, онда сіз насыбайгүлдің сорттарын бөліп алуыңыз керек. Қара насыбайгүлдің дәмі өте бай, ал жасыл насыбайгүл жұмсақырақ. Сондықтан, насыбайгүл қосылған тағамдар әртүрлі, бірақ дәміне қарай осы пайдалы жаңа піскен дәмдеуіштердің екі түрін бір ыдысқа араластыруға болады.

Жалпы, насыбайгүл құс етіне және ет тағамдарына, әсіресе етге қосылады деп айта аламыз, өйткені бұл дәмдеуіш бізге шығыстан келді, олар етті таңғажайып пісіруді біледі.

Жасыл насыбайгүл қайда қосылады?

Жасыл насыбайгүл Жерорта теңізінің дәмдеуіштеріне көбірек ұқсайды. Егер сіз Капрез салатын көріп, оны жеген болсаңыз, онда сіз жаңа жасыл насыбайгүл жапырақтары қай жерде қосылатынын білесіз. Ол жай ғана қызанақ, моцарелла немесе басқа ірімшік және зәйтүн майымен жұптастыру үшін жасалады. Бұл комбинация итальяндық тағамдар үшін классикалық болғандықтан, біз сенімді түрде айта аламыз: жаңа піскен жасыл насыбайгүл қызанақ пен ірімшік қосылған кез келген салатқа, сондай-ақ пиццаға және басқа тағамдарға қосылады.

Күлгін насыбайгүл қайда қосылады?

Бірақ күлгін насыбайгүл - мүлдем басқа дәмдеуіш. Оның өте бай дәмі бар, ол салатта барлық басқа дәм мен хош иістерді өлтіреді. Сондықтан оны тәуелсіз тағам ретінде, барбекюге және басқа да гриль етіне тәбет ретінде қолданған дұрыс.

Насыбайгүлді қайда қосуға болады?

Күлгін насыбайгүл ең хош иісті дәмдеуіштердің бірі болғандықтан, оны қызанақ пен қиярдың дәмін жақсарту үшін консервілерге қосуға болады. Егер сіз көп сақтасаңыз, басқа дәмдеуіштермен бірге бірнеше насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз - сіз одан да дәмді консерві мен жаңа рецепт аласыз.

Сіз сондай-ақ салаттарға жаңа піскен насыбайгүл қосуға болады, бірақ басқа ингредиенттерді басып алмау үшін өте сақ болыңыз.

Құрғақ насыбайгүлді қайда қосу керек

Дәмдеуіш ретінде құрғақ насыбайгүлді барлық сорпалар мен сорпаларға ерекшеліксіз қосуға болады, өйткені ол термиялық өңдеу кезінде ғана өзінің ерекше дәмдік қасиеттерін ашады. Бұқтырылған тағамдар мен құс етінің де дәмі жақсырақ болады, егер сіз пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда бір шымшым насыбайгүл қоссаңыз.

Насыбайгүл сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш және зәйтүн майымен жақсы үйлеседі, сондықтан осы ингредиенттері бар кез келген тағамға насыбайгүл қосуға болады. Себептердің бірі дұрыс емес метаболизм екенін білу маңызды, ал насыбайгүл бұл ыңғайсыздықты жоюға көмектеседі.

06.06.2017

Онда насыбайгүл туралы барлық ақпарат бар - оның не екендігі туралы, пайдалы және зиянды қасиеттері туралы, оның тағам дайындау мен медицинада қолданылуы, қарсы көрсетілімдері, сондай-ақ оны қысқа дайындау арқылы оны ұзақ уақыт сақтау жолы туралы.

Сіз насыбайгүлдің хош иісті, дәмді және емдік қасиеттерін толық пайдалану үшін оны қалай дұрыс пайдалану керектігін үйренесіз.

Бұл не?

Насыбайгүл - тағам дайындауда кеңінен қолданылатын, түрі мен сортына байланысты хош иісті бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы, лимон немесе басқалардың күшті хош иісі бар ащы, ащы шөп.

Насыбайгүл неге ұқсайды?

Міне, насыбайгүлдің фотосы, оның қаншалықты өзгеше болуы мүмкін екенін қараңыз:

Бұл хош иісті өсімдік әлемнің көптеген тағамдарында дәмдеуіш ретінде танымал, мысалы:

• Итальяндық жалпақ жапырақты немесе хош иісті - талғампаз және нәзік жасыл насыбайгүл, Жерорта теңізі тағамдарының мұрасы. Онсыз итальяндық тағамды елестету мүмкін емес.
• Өткір иісі бар күлгін райхан Кавказда (ол жерде «реган», «рейхан», «реан», «райхон» деп аталады) және Орталық Азияда ет пісіру үшін жиі қолданылады.
• Қалампыр насыбайгүлі күшті қалампыр хош иісі мен хош иісі бар түрлі-түсті өсімдік. Ол Ресейдің орталық бөлігінде маринадтарға және маринадтарға салынады.
• Тай - ащы-тәтті тай тағамдарына ерекше бірегей дәм береді.

Жалпы сипаттама

Бұл тармақталған (бірінші ретті 15 бүйір тармаққа дейін) биіктігі 30-дан 60 см-ге дейін тетраэдрлі сабақтары бар біржылдық шөптесін өсімдік.Жапырақтары ұзын-сопақша, сирек тістелген, жасыл немесе күлгін, орташа ұзындығы 6 см-ге дейін.

Сабақтары, жапырақтары және гүл тостағандары жанасуға дөрекі.

Сабақтардың ұштарында насыбайгүл бірнеше гүлдерден тұратын қылшықтар түрінде гүлшоғырларды шығарады. Гүлдердің түсі әртүрлі болуы мүмкін: қызғылт, ақ, ақ-күлгін.

Жемісі тегіс жаңғақ.

Дәмдеуіштерді қабылдау (өндірілгендей)

Дәмдеуіш ретінде гүлденуден бұрын жиналған жаңа піскен және кептірілген, насыбайгүл жапырақтары мен қашу қолданылады.

Көлеңкеде кептірілген, ұнтақ болып ұнтақталған және қараңғы герметикалық жабық шыны ыдыста сақталады, өйткені насыбайгүл ылғал мен жарыққа сезімтал және олардың әсерінен дәмін толығымен жоғалтады.

Дұрыс кептіру кезінде хош иіс күшейеді.

Химиялық құрамы

Насыбайгүлдің ауа бөлігінде 1-1,5%-ға дейін эфир майы, 6%-ға дейін таниндер, гликозидтер, сапониндер, минералдар, аскорбин қышқылы, қанттар, талшықтар, белоктар, Р витамині, А провитамині, камфора бар.

Бұл ащы өсімдіктің күшті иісі өсімдіктің ауа бөлігіндегі эфир майының арқасында мүмкін болады (негізінен гүл шоғырларында).

• Насыбайгүл эфир майының құрамында эвгенол, метилхавикол (60%-ға дейін), цинол, линалол, камфора, оцимен, сапонин, таниндер, каротин, қант, фитонцидтер, рутин, С, РР, В2 витаминдері бар.
• Тұқымда – 12-20% майлы май және т.б.
• Жапырақта - 0,003-0,009% каротин, 0,15% дейін рутин және т.б.

Белсенді ингредиенттердің арқасында насыбайгүл халықтық және ресми медицинада кеңінен қолданылады.

Физиологиялық рөл (ол қандай әсер етеді)

Насыбайгүлдің құрамында антиоксиданттар бар және жүрек-қантамыр жүйесін бос радикалдардың әсерінен қорғауға және жастықты сақтауға қабілетті, сонымен қатар келесі әрекеттерге ие:

• диафоретикалық
• тұтқыр
• Антипиретикалық
• Нервтерді нығайту
• Спазмолитикалық
• Антибактериалды
• антисептикалық

Пайдалы қасиеттері

Медицинада насыбайгүлді күйзеліске қарсы ем ретінде қолданады, есте сақтау қабілетін жақсарту үшін қолданады, бронхитке қақырық түсіретін, тамақ ауруы кезінде шайнайтын және қызуды түсіретін дәрі ретінде тағайындалады.

Насыбайгүлден алынған препараттар бронх демікпесі мен жөтелде қақырық түсіретін дәрі ретінде қолданылады.

Инфузиялар мен қайнатпалар - тіс ауруы немесе бұлшықет спазмы үшін анестетик ретінде.

Эфир майы бактерицидтік әсерге ие. Насыбайгүлден жасалған сыртқы құралдардың көмегімен жаралар, соның ішінде іріңді, сондай-ақ ауыз қуысы мен тонзиллит аурулары емделеді.

Насыбайгүл эфир майының емдік қасиеттері депрессиямен күресуде, орталық жүйке жүйесін нығайтуда және бас ауруларында қолданылады.

Қарсы көрсеткіштер (зиян)

Насыбайгүл құрамындағы заттардың пайдалы қасиеттері бар екеніне қарамастан, көп мөлшерде теріс пайдалану денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.

Насыбайгүлді пайдаланбаңыз, егер:

• Жүректің ишемиялық ауруы
• Инсульт
• Эпилепсия

Иіс пен дәм

Насыбайгүлдің бүкіл ауа бөлігі нәзік дәм мен жағымды хош иіске ие. Иісі әртүрлілігіне байланысты әртүрлі болуы мүмкін - қалампыр, жалбыз, лимон, даршын, анис ... Мысалы:

Қысқа қалай сақтау және дайындалу керек

Жаңа піскен насыбайгүл ұзақ мерзімді сақтауға жол бермейді. Сіз бұтақтарды бір стақан суға салып, суды екі күн сайын өзгертуге болады. Осылайша, оны шамамен бір апта бойы сақтауға болады. Тоңазытқышта пластик пакетте сақталады, ол 1-2 күн сақталады.

Тығыз жабылған қаптамадағы кептірілген насыбайгүл 3-6 ай бойы иісін сақтайды. Егер сіз жапырақтарды шыны немесе фарфор ыдыста ұстасаңыз, ауа мен ылғалға қол жеткізбестен, олар келесі егінге дейін хош иісті қасиеттері мен түсін сақтайды.

Насыбайгүлді өзіңіз қалай кептіруге болады

Кесілген жасылдар ашық ауада күн сәулесінен қорғалған көлеңкелі жерде кептіріледі. Эфир майларын сақтау үшін насыбайгүл көктерін +35С жоғары емес температурада кептіру ұсынылады.

Кептіру сапасын шикізаттың түсі бойынша анықтауға болады: дұрыс кептірілген жапырақтар бастапқы түсін сақтайды.

Үйде насыбайгүлді қалай кептіру туралы бейне

Насыбайгүлді қалай маринадтауға болады

1. Жуылған қашуды құрғатыңыз және өлшемі бір сантиметрден аспайтын бөліктерге кесіңіз.
2. Стерильді шыны банкаларға салыңыз, әрбір 100 грамм жасылға екі шай қасық тұзды себіңіз (слайдсыз).
3. Маринадталған насыбайгүлді тоңазытқышта сақтау керек.

Қыста насыбайгүлді қалай мұздатуға болады

1. Мұқият жуылған және кептірілген насыбайгүл жапырақтары майдалап туралған
2. Зәйтүн майымен (күнбағыс майымен алмастыруға болады) ұнтақталған күйге дейін араластырыңыз. Майдың арқасында сақтау кезінде дәмдеуіштердің пайдалы қасиеттері мен керемет бай дәмі мен хош иісі сақталады.
3. Дайындалған қоспаны мұз текшелеріне бөліңіз.
4. Мұздатылғанға дейін мұздатқышқа жіберіңіз.
5. Мұздатылған насыбайгүл текшелерін сөмкелерге салып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Насыбайгүлді тамақ дайындауда қолдану

Насыбайгүл кептірілген күйде де тұтынылады, бірақ дәмдеуіш ретінде ол әсіресе жаңа піскен түрде бағаланады.

• Ұсақталған насыбайгүл жапырақтары ет тағамдарының дәмін жақсартады. Олар сүзбеге, өсімдік майына, омлеттерге, салаттарға, барлық көкөніс тағамдарына, бұршақтарға, бұршақтарға, бұршақтарға, сорпаларға және соустарға қосылады.
• Насыбайгүл бұтақтарын көкөністер мен саңырауқұлақтарды маринадтау кезінде қолдану өте жақсы, маринадталған қияр тамаша дәмге ие болады. Тұздалған қияр мен цуккинидің дәмін жақсартыңыз.
• Кептірілген насыбайгүлді қосқанда ерекше дәмді тағамдар алынады - ет, балық, краб, тауық еті, ірімшік, сүзбе, көкөністер, шұжықтар.
• Диеталық асханада ол тұзды тұтынуды азайтуға көмектеседі, әсіресе розмарин мен шалфеймен үйлескенде.
• Насыбайгүлдің жаңа піскен бұтақтары кез-келген дайын тағамдарды - салаттарды, сорпаларды, пиццаларды, десерттерді безендіре алады.
• Десерттік сусындар мен шай хош иісті дәмдеуіштермен дәмделеді.
• Жаңа піскен насыбайгүл жапырақтарын бөтелкеге ​​салу арқылы сірке суының немесе майдың дәмін жақсарту үшін пайдалануға болады. Дәл осылай тұздықтар мен салаттарға ащы дәм қосуға болады.
• Насыбайгүл - әйгілі итальяндық песто соусының маңызды ингредиенті.
• Насыбайгүл тұқымдарын салаттарға, сусындарға, сорпаларға, пасталарға дәмдеу үшін пайдалануға болады.

Итальяндық және оңтүстік француз асханасында ол қызанақ, зәйтүн майы, бальзам сірке суы, сарымсақ, капер және зәйтүнмен жақсы үйлеседі, салаттарда, соустарда қолданылады және балықпен өте жақсы үйлеседі.

Бірегей хош иісті бірінші тағамдарда, қайнатылған және қуырылған екінші тағамдарда сақтау үшін насыбайгүл дайын болғанға дейін 10-15 минут бұрын салынады. Бір қызметке арналған бетбелгілердің орташа көрсеткіші:

• жаңа піскен шөптер 2-10 г
• кептірілген - 0,3-0,8 г

Қыздырылған кезде, насыбайгүл әлі де хош иісін жоғалтады, сондықтан оны дайын тағамға қосқан жөн.

Басқа дәмдеуіштердің насыбайгүлмен комбинациясы

Сіз басқа дәмдеуіштермен насыбайгүлдің комбинациясынан тұратын бірегей букет жасай аласыз.

Бұрыш иісі насыбайгүл мен розмарин қоспасынан шығады. Дәмді болған кезде тағамның дәмділігі артады. Ақжелкен, майоран, жалбыз, кинза және эстрагон бар насыбайгүлдің жақсы комбинациясы.

Насыбайгүлді немен алмастыруға болады

Егер сізде насыбайгүл таусылып қалса немесе рецептті сәл өзгертіп көргіңіз келсе, бұл шөпті басқасына ауыстырып көріңіз. Ауыстыру түпнұсқа тағамның хош иісі мен дәмін айтарлықтай өзгертуі мүмкін, өйткені тамаша ауыстыру жоқ.

Салаттар үшін аз мөлшерде туралған жаңа орегано немесе тимьянды қолдануға болады.

Қолыңызда жаңа піскен насыбайгүл болмаса және оны кептірілгенмен ауыстыру қажет болса, кептірілген шөпті жаңа піскенмен ауыстырудың жалпы ережесі 3-тен 1-ге тең, өйткені кептірілген шөптер көбірек шоғырланған. Сондықтан рецепт 1 ас қасық жаңа туралған насыбайгүлді қажет етсе, 1 шай қасық кептірілгенді пайдаланып көріңіз.

Песто соусы үшін сіз насыбайгүлдің орнына рукала қолдануға болады - ол дәмі мен хош иісі бойынша ерекшеленсе де, түсі ашық жасыл болады.