Баклажандарды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, баклажан қосыңыз, орташа отта қуырыңыз, араластырыңыз, сәл қызарғанша. Содан кейін баклажандарға майдалап туралған пиязды, тәтті және ащы бұрышты, орташа немесе ірі үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз.

Барлығын араластырыңыз және көкөністерді мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен 10 минут бойы қуырыңыз. Содан кейін кішкене текшелерге (бөліктерге) кесілген жаңа піскен қызанақ пен томат пастасын қосыңыз.

Содан кейін бәрін дәміне қарай тұздаңыз, қант қосыңыз, араластырыңыз. Көкөністерді үнемі араластыра отырып, тағы 8-10 минут қуырыңыз. Соңында туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз, табаны тағы 2 минут бойы отта ұстаңыз және газды өшіріңіз.

Керемет дәмді қуырылған баклажан уылдырығын ыдысқа салып, суытыңыз.

Содан кейін оны тоңазытқышқа кемінде 2 сағатқа қойыңыз. Салқындатылған кезде, осы рецепт бойынша дайындалған баклажан уылдырығы салыстыруға келмейді!

Баклажан уылдырығының медициналық тұрғыдан (микроэлементтер, витаминдер) пайдалы екендігіне қоса, дәрігерлер оның «жаман» холестеринмен күресудегі пайдасы туралы айтады. Сондықтан бұл туралы керемет көптеген мақалалар мен рецепттер жазылды, көптеген бейнелер түсірілді, тамақ дайындаудың әртүрлі әдістері жай айтылды. Бірақ сіз мойындауыңыз керек, бұл рецепттер мен әдістердің әрқайсысының өзіндік ерекше дәмі, өзінің қызықты өнімдер жиынтығы бар. Ал тағам дайындау технологиясындағы кішігірім өзгерістердің өзі басқалардан ерекшеленетін өз нәтижелерін береді. Ал кейде, тіпті күтпеген. Олар Иран бұл ерекше, әдемі көкөністің отаны дейді. Дегенмен, баклажандар мен олардың туындыларынан жасалған тағамдар көкөніс аймағында - Балқанда берік орнықты. Kyooolu және pinjur атаулары сізге көп нәрсе айтпайды, бірақ бұл белгілі сквош уылдырығы сияқты осы аймақтардағы баклажан уылдырықтарының туыстары.

Мен сізге ұсынғым келетін осы рецепттің көптеген басқалардан айырмашылығы неде? Кейбіреулер үшін бұл елеусіз болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл әртүрлі дәм және өнімдерді өңдеудің басқа тәсілі. Иә, осылай дайындаған соң өзіңіз көресіз.

Хош иісті және өте дәмді қуырылған баклажан уылдыры - таңертеңнен кешке дейін кез келген тағамға тамаша тәбет. Тағам жазғы-күзгі кезеңде, баклажандар мүмкіндігінше сатылатын кезде өзекті. Және олардың бағасы өте төмен. Мұндай уылдырық бір тиын тұрады, бірақ рахат ондаған рубльді құрайды. Содан кейін - менің ойымша, сіздің отбасыңыз сіз оларға қарайтын әртүрлілікті бағалайтын сияқты.

Ингредиенттер

  • баклажан - 3-4 дана;
  • болгар бұрышы – 2 дана;
  • қызанақ - 3 дана;
  • пияз - 1-2 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • сарымсақ – 2 тіс;
  • күнбағыс майы - 30 мл;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • қант - 1 шай қасық.

Қуырылған табада қуырылған баклажан уылдырығын қалай дайындау керек

Мұндай уылдырықты дайындау қиын емес. Мен бұл тез және қарапайым дер едім. Бір үлкен пиязды немесе екі орташа пиязды әдеттегідей аршып, содан кейін жуып, әрине, қалағаныңызша кесу керек. Оны қуыруға арналған табаға немесе уылдырықты пісіретін басқа контейнерге салыңыз.


Біз сәбізмен бірдей классикалық жолмен айналысамыз: жуыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз немесе үгітіңіз. Мен соңғы опцияны қолданамын. Пиязға қосыңыз.


Болгар бұрышы, әрине, тұқымдардан құтылу керек. Бірақ алдымен жуыңыз, содан кейін, әрине, шайыңыз. Әрі қарай, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз. Кез келген түсті бұрыш алуға болады. Аяқтағаннан кейін көкөністердің қалған бөлігін қосыңыз.


Баклажандарды жуыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Табаға қосыңыз.


Томатты жуып, кез келген жолмен кесіңіз. Сіз олардың үстіне қайнаған су құйып, теріні алып тастай аласыз, бірақ бұл қажет емес. Мен оларды жай ғана ет тартқыштан өткіземін. Сондай-ақ блендер немесе кәдімгі үккіш қолданыңыз.

Көкөністерді тұздаңыз, қант қосыңыз, тазартылған күнбағыс майына құйыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз және көкөністер дайын болғанша жиі араластырып, орташа отта уылдырықты қуырыңыз. Бұл 30-35 минутты алады.


Дайындалған көкөністерге туралған сарымсақты қосыңыз. Мен оны майда үккішпен үккіштен өткіздім. Сіз арнайы сарымсақ прессін ала аласыз.


Сарымсақпен қуырылған көкөністерді блендерде уылдырық біртекті консистенцияға ие болғанша шайқаңыз. Ал мұнда сіз армандай аласыз. Мүмкін біреу қалың консистенциясы бар уылдырықты ұнатады. Содан кейін жай ғана илеңіз.


Хош иісті, дәмді және өте пайдалы, қуырылған табада қуырылған баклажан уылдырығы дайын. Тағам ретінде қызмет етіңіз.

Пісіру бойынша кеңестер:

  • Диеталық опция үшін ең аз май қолданыңыз. Бірақ өйткені Баклажандар майды жақсы көреді, оны ең аз мөлшерде дайындау қиын болуы мүмкін. Сондықтан оларды микротолқынды пеште ішінара пісіруге болады. Тек баклажан текшелерін микротолқынды пешке 5 минутқа қойыңыз, ең жоғары қуатты пайдаланыңыз. Осыдан кейін баклажандар дерлік дайын болады және майды көп сіңірмейді.
  • Ашық дәм мен түс алу үшін томат пастасын немесе томат шырынын пайдаланыңыз.
  • Сондай-ақ, баклажан уылдырығына цуккини мен саңырауқұлақ қосуға болады.
  • Мұны істеу үшін баклажан уылдырығын текшелерге дайындауға болады, барлық көкөністерді бірдей кішкентай етіп кесіңіз және блендердегі қызанақты кесіңіз. Қақпақ астындағы уылдырықты толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
  • Қыста сіз мұздатылған көкөністерді пайдалана аласыз.
  • Баклажан уылдырығын баяу пеште қуыру оңай;

Баклажандар уақыты келді. Бұл көкөніс (ботаникалық тұрғыдан ол жидек болса да) әлемнің көптеген тағамдарында қолданылады.

Шығыста баклажандар «ұзақ өмір сүретін көкөністер» деп аталады, өйткені олардың химиялық құрамы арқасында баклажандар қышқыл-негіз және тұз балансын сақтай алады. Оның құрамына кіретін заттар майларды ыдыратып, жүректің, асқазан-ішек жолдарының, бауыр мен бүйректің жұмысына жақсы әсер етеді.

Сонымен қатар, баклажаннан жасалған тағамдар өте дәмді. Міне, олардың бірі: Жеңіл көкөніс кәстрөлі

Украинада оларды «кішкентай көк» деп атайды.
Бүгін мен екі-бір тағамды дайындап жатырмын: ол сізге ұнайтын нәрсеге байланысты уылдырық және тұздық болуы мүмкін.

Бұл мен қолданатын көкөністер.

Алдымен баклажаны қабығын алмай текшелеп турадым.

Ал қабықтың ащысын осылай кетіруге болады.
Баклажандарды ірі тұзбен тұздағаннан кейін (осылай ұнатамын) «жылатқанша» 20-30 минутқа қалдырамын (әжем баклажан «сийіп тұру керек» деп айтатын).

Осы уақытта мен майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді күнбағыс майына қуыруға арналған табада дөрекі үккіште (жақсылары да жақсы) қуырамын.
Сәбіз майды қызғылт сарыға айналдырады.

Мен баклажандарды қолыммен сығып, баяу отта пияз мен сәбізбен қуырылған табаға саламын.

Осы уақытта мен қызанақты пісіремін, дәлірек айтқанда, қабығын аршып аламын.
Алдымен мен оны бір минут қайнаған суға, содан кейін ағынды суық суға батырамын.
Қабықты еш қиындықсыз алып тастауға болады.

Мен қызанақты кесіп алдым

бұрыш туралған.
Дайын тағамда қызыл бұрыш жақсырақ болар еді, бірақ менде бар болғаны осы.

Мен барлық қызанақты қуыруға арналған табаға қосып, баклажан мен қызанақтың артық ылғалдылығы булануы үшін отты арттырамын.

Бірнеше минуттан кейін мен болгар бұрышын және тұқымсыз майдалап туралған ащы бұрышты қосамын (десерт қасықшасы туралы).

Тұз және бұрыш дәміне қарай (тұзбен абай болу керек, өйткені баклажандар қазірдің өзінде тұздалған).
Және 2 түйір сарымсақ тураңыз.

Мен бұл тағамды ащы емес дайындадым, өйткені мен балаларға сендім. ащы әуесқойлар үшін сарымсақ пен бұрыштың мөлшерін екі есе арттыруға болады. Ал бұрышты дәндермен алыңыз, олар дәмдеуіш береді.

Мен әдетте бұрыштың дайындығын сынап көремін, ол шикі емес және терісі қазірдің өзінде қабығы аршылған кезде қатты піспейді.

Бізде бірінші тағам дайын - қуырылған, барлық көкөністер кесектерге қуырылған.

Енді басқа тағамға - көкөніс уылдырығына көшейік.

Мұны істеу үшін мен көкөністерді пюре езгіштің көмегімен табада тікелей пюре еттім (маған көкөністердің кішкене бөліктері қалғанын ұнатамын).
Дұрыс уылдырық үшін көкөністерді блендермен кесіңіз.

Мен алған уылдырықтың түрі осындай.
Мен оны жұмсақ нанның бір бөлігіне немесе тостерде қуырылғанды ​​ұнатамын.

«Ас болсын!» - Мен барлық көкөніс әуесқойларына айтамын.
Менің тағамыма қызығушылық танытқандарыңызға рахмет.

Пісіру уақыты: PT00H45M 45 мин.

Сәлем достар!

Бүгін біз сізге қыста баклажан рецептерінің тамаша таңдауын ұсынамыз.

Баклажан уылдырығы - ең сүйікті тағамдардың бірі. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Біз оларды біріктірдік, қайсысы сізге ұнайтынын таңдаңыз!

Олардың барлығы дәрумендерге бай, дәмді және өте пайдалы!

Қыста үйдегі баклажан уылдырығы

Үйде дәмді баклажан уылдырығын жасау өте қарапайым. Бұл рецептте тіліңізде еритін баклажанның нәзік бөліктері бар.

Ингредиенттер
  • Болгар бұрышы - 0,5 кг
  • баклажандар - 4 кг
  • Сарымсақ - 1 бас
  • қызанақ - 1,5 кг
  • Пияз - 1 кг
  • Өсімдік майы
  • Бұрыш
Дайындық

Баклажандарды жуып, қабығын аршыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.

Туралған баклажандарды тұзды суға бір сағаттай салып қойыңыз. Тұз олардан ащылықты жояды, бұл олардың дайын тағамдағы дәмін айтарлықтай жақсартады, сондықтан тұзға сараң болмаңыз.

Қызанақтарды аршып, орташа тесіктері бар үккіште үгіту керек.

Пиязды және болгар бұрышын кішкене текшелерге кесіңіз.

Сарымсақты жақсылап тураңыз.

Пісіруді бастайық: жоғары жақтары бар кастрюльде пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Бұрышпен бірге жүріңіз және оларды тағы 5 минут бойы бірге қуырыңыз.

Туралған қызанақ, тұз және бұрыш қосыңыз.

Қуырылған тағам қатты отта, үнемі араластыра отырып пісіріледі. Көкөністер жұмсақ болуы керек.

Баклажандарды суланған тұзды судан алыңыз. Қолдарыңызбен сығып, кастрюльге салыңыз.

Баклажандар сіңген кезде астындағы су қара түске боялады, бұл қалыпты жағдай.

Табаның мазмұнын араластырыңыз және жабық қақпақпен жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз.

Соңғы минуттарда сарымсақты қосыңыз.

Уылдырықтың дайын екенін түсіну үшін барлық су буланып, бетінде тек май қалғанына көз жеткізу керек.

Айтпақшы: баклажандар үшін майды үнемдеуге болмайды, олар оны өте жақсы сіңіреді.

Уылдырық дайын болғанда, оны стерильді банкаларға салып, орап алыңыз. Содан кейін оны төңкеріп, суығанша ораңыз.

Салқындағаннан кейін оларды қоймада сақтауға болады.

Бұл рецепт соншалықты дәмді, қыстың ортасында бір банка қалмайды!

Бұл жеңіл және диеталық жеңіл тағам және ет пен балық тағамдарына арналған тамаша гарнир.

Классикалық баклажан уылдырық рецепті

Бұл менің анамның сүйікті рецепті. Мен оның уылдырығының дәмін ешқашан көрген емеспін! Тек саусақтарыңызды жалаңыз!

Кімге берсе, бәрі рецепт сұрайды. Сондықтан назар аударыңыз, міндетті түрде көріңіз.

Ингредиенттер
  • баклажандар - 3 кг
  • Пияз - 1 кг
  • Сәбіз – 500 гр
  • Болгар бұрышы – 1 кг
  • Қуыруға арналған күнбағыс майы
  • Қара бұрыш
  • Томат пастасы - 2 ас қасық
  • Қант
Дайындық

Көк түсті үлкен тілімдерге кесіп, бір жарым сағат бойы тұзды суға салып қою керек.

Тәтті бұрыштан тұқымдарды алып тастап, кесектерге кесіңіз.

Бір жарым сағаттан кейін, біздің баклажандар айтарлықтай «қышқылданған» кезде, біз оларды шығарып, жуамыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.

Блендерде пияз мен сәбізді ұнтақтаңыз.

Баклажаннан басқа көкөністерді қызарғанша қуырыңыз. Осыдан кейін оларға баклажан қосыңыз. Барлығын бірге отқа қоямыз.

Барлығы қайнағанша күтеміз және дәмдеуіштер мен томат пастасы қосылған.

Қақпағы жабық күйде жарты сағат қайнатыңыз.

Уылдырық пісіріліп жатқанда, банкаларды зарарсыздандыруға уақыт бар.

Дайын болғаннан кейін тағамдарды банкаларға салыңыз. Біз оны тығыздаймыз, оны төңкеріп, көрпенің астына қоямыз. Салқындаған кезде оны сақтауға қойыңыз.

Дәмді тағам дайын!

Ет тартқышы арқылы қыста баклажан уылдырығы

Баклажан уылдырығының бұралуымен өте дәмді рецепт. Дәмі үшін ерекше тәтті және қышқыл нота беретін алма бар.

Жай ғана дәмді!

Ингредиенттер
  • Баклажандар - 1 кг
  • Сәбіз - 0,2 кг
  • тәтті бұрыш - 0,5 кг
  • қызанақ - 1 кг
  • Пияз - 0,5 кг
  • Алма - 0,4 кг
  • Ақжелкен тамыры - 50 г
  • Өсімдік майы - 300 гр
  • Тұз (дәміне қарай)
  • Қант (дәміне қарай)
Дайындық

Баклажандарды аршып, дөңгелек тілімдерге кесіңіз.

Оларды қуыруға арналған табада алтынға дейін қуырыңыз. Егер олар тым көп майды сіңірсе, көбірек қосыңыз. Сіз оны майсыз қалдыра алмайсыз - ол күйе бастайды, содан кейін бұл иіс дайындамамен бірге жүреді.

Қуырылған көкжидектерді қағаз сүлгіге салып, суытыңыз.

Томаттардан теріні алып тастаңыз. Мұны оларды қайнаған суға күйдіріп, дереу суық су құйып алуға болады. Содан кейін қабығын алып тастау өте оңай болады.

Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз.

Пиязды тураңыз, сәбізді және ақжелкен тамырын үккіштен өткізіңіз.

Баклажаннан басқа барлық көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.

Енді барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізейік. Содан кейін консистенциясы біртекті және өте нәзік болып шығады.

Енді біз бұл массаны жарты сағат бойы пешке қоямыз, оны минималды отта тыныш қайнатыңыз. Тұз және қант қосуды ұмытпаңыз.

Уылдырық пісіріліп жатқанда, алмаларды жуып, қабығын аршып, ет тартқыштан өткізіңіз.

Олар дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын оларды негізгі массаға табаға қосыңыз.

Міне, қышқыл немесе тәтті алма алсаңыз, дәмі әртүрлі болуы мүмкін қызықты рецепт.

Ет тартқыштан қуырусыз баклажан уылдырығы - бейне рецепті

Баклажаны қуырмай рецепттер бар. Егер дәл сіз іздеген нәрсе болса, онда бұл бейнені көруіңіз керек. Уылдырық өте дәмді болып шықты!

Томат пастасы бар ет тартқышы арқылы қыста баклажан уылдырығы

Бұл дәмді уылдырықтың рецепті, оны «ыстық» ұнататындар үшін. Бұл уылдырық гриль етімен, кебабпен және шұжықпен жақсы үйлеседі. Жалпы, рецепт ер адамға тән.

Ингредиенттер
  • Баклажандар - 4,5 кг.
  • Болгар бұрышы - 1,5 кг.
  • Ащы бұрыш - дәміне қарай
  • Ұнтақталған қызыл бұрыш - 2 ас қасық.
  • Пияз - 0,7 кг.
  • Томат пастасы - 500 гр.
  • Ақжелкен - 1 байлам
  • Тұз - дәміне қарай
Дайындық

Біз көк бұрыштың қабығын алып тастаймыз және болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаймыз. Бұл көкөністерді әрқайсысының жартысын кесіп, тұзды себіңіз және екі сағатқа қалдырыңыз.

Бұрыш та. Көкөністер қуырылып, күйіп қалмауы үшін жеткілікті май болуы керек.

Баклажандарды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.

Біз бұрышпен де солай істейміз.

Біз пиязды аламыз, сондай-ақ оны ет тартқыштан өткіземіз, бірақ ол қуыруға арналған табаға бөлек түседі. Пияз қоспасын алтынға дейін қуырыңыз.

Сол қуыруға арналған табада біз ұнтақталған баклажаны бұрышпен салып, томат пастасын, туралған ащы бұрышты және қара бұрышты қосамыз. Онда ақжелкенді турап көрейік.

Барлығын жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін стерильді банкаларға құйыңыз. Сақтау алдында төңкеріп, орап, суытыңыз.

Бұл жақсы, ащы тұздық жасайды! Менің сүйікті рецепттерімнің бірі.

Қуыруға арналған табада баклажан уылдырығы

Ингредиенттердің ең аз жиынтығы мен дайындау уақыты бар біздің шошқа банкінің ең қарапайым және жылдам рецепті. Осыған қарамастан, бұл өте дәмді, және сіз оны күнделікті пісіруге болады.

Оны банкаларға айналдырудың қажеті жоқ, оны ыстық немесе салқын түрде үстелге беруге болады.

Ингредиенттер
  • Баклажандар - 3 кг
  • Пияз - 1,2 кг
  • қызанақ - 1,2 кг
  • Тұз - дәміне қарай
  • Күнбағыс майы
Дайындық

Баклажандарды жуыңыз. Қабықты ішінара алып тастаңыз. Орташа текшелерге кесіңіз.

Қызанақтарды жуыңыз, қабығын аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз.

Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.

Сонымен, біз тек үш ингредиенттерді дайындаймыз.

Қуыруға арналған табаға 300 грамм май құйыңыз. Көгілдірлер, жуусыз, қуыруға жіберіледі.

Оларды баяу отта және қақпағын жауып, кейде араластыра отырып қуырыңыз.

Олар алтынға айналғанда, пиязды және үгітілген қызанақты қосыңыз.

Көкөністерді тағы 15 минут қуырыңыз. Соңында шөптер мен туралған сарымсақты қосуға болады.

Біздің уылдырық дайын. Сіз оны банкаларға айналдыра аласыз, бұл процесс жоғарыда бірнеше рет сипатталған. Сіз оны жай ғана дастарханға бере аласыз. Өте дәмді!

Қуыруға арналған табада баклажан уылдырық бөліктері

Бұл да өте қарапайым рецепт. Ол қуыруға арналған табада жасалады. Бұл пісіргеннен кейін пішінін жоғалтпайтын кесектерге кесілген уылдырықтағы баклажандарды ұнататындарға арналған.

Дәмі соншалықты бай, мұндай тағамдарға қарсы тұру қиын!

Ингредиенттер
  • Баклажандар - 2 кг.
  • Томаттар - 2 дана.
  • Томат пастасы - 2 ас қасық.
  • Болгар бұрышы - 3 дана.
  • Пияз - 3 дана.
  • Қант - 1 ас қасық.
  • Бұрыш
  • Өсімдік майы
Дайындық

Біз баклажандарды осы кішкентай текшелерге кесеміз.

Осыдан кейін оларды тұзды сумен толтырып, жарты сағатқа қалдыру керек.

Орташа үккіште қабығы жоқ үш қызанақ.

Осындай пюре алу үшін.

Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

Оны май қосылған қуырғыш табада қызарғанша қуырыңыз.

Баклажандарды сығып, бұрыш пен қызанақпен бірге бірдей қуыруға арналған табаға салыңыз.

Көкөністерді баяу отта 40 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Барлық сұйықтық булануы керек.

Соңында дәмдеуіштер мен томат пастасын қосыңыз.

Тағы 5 минут қуырып, банкаларға салып, жабыңыз.

Ең жақсы консервілеу рецепттерінің бірі. Бай дәм мен таңғажайып хош иіс.

Қыста баклажан және цуккини уылдырығы

Бұл рецепт баклажандарды цуккинимен біріктіреді, ол өзі өте дәмді!

Бұл ең оңай болмаса да, оны байқап көруге тұрарлық.

1 л үшін ингредиенттер
  • Баклажан - 2 дана
  • Томаттар - 2 дана.
  • Цуккини - 2 дана
  • Сарымсақ - 5 түйір
  • Пияз - 1 дана.
  • Ақжелкен
Дайындық

Баклажандар жартысын кесіп, маймен, тұзбен май жағып, пешке 200 градусқа 15 минутқа қойылуы керек.

Пияз мен ақжелкенді турап, бір-бірімен араластырыңыз. Біраз тұз қосамыз.

Қабықсыз қызанақтарды кесектерге кесіп, шөптермен араластырыңыз. Онда сарымсақты майдалап тураңыз.

Баклажандарды пештен алыңыз.

Біз цуккиниді жұқа жолақтарға кесеміз, ал баклажан целлюлозасын қасықпен сүртеміз. Теріні алып тастаңыз. Және бұл көкөністерді қалғандарымен араластырыңыз.

Барлық көкөністерді баяу отта 20 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды банкаларға салыңыз. Дәмді!

Одесса стиліндегі баклажан уылдырығы

Одесса стиліндегі суық уылдырық рецептін де қолданып көрейік. Ол консервілеуге арналмаған, тек жаңадан дайындалған үстелге қызмет етуге арналған.

Жазда өте орынды болатын тамаша рецепт. Сіз бәрін қыста қалдыра алмайсыз, олар жаңа піскен кезде витаминдеріңізді қабылдауыңыз керек.

Бұл уылдырықтың құпиясы - ингредиенттерді ұсақтау үшін тек пышақты қолдануға болады. Блендер, тағамдық процессорлар мен үккіштерді бір жаққа қалдырыңыз. бұл дәстүрлі, бай дәм алудың қажетті шарты.

Ингредиенттер
  • Баклажандар - 1,1 кг
  • Қызыл болгар бұрышы - 350 гр
  • Томаттар - 300 гр
  • Ащы бұрыш - 9 гр
  • Сарымсақ - 18 гр
  • Қызыл пияз - 100 гр
  • Жаңа піскен кинза - 25 гр
  • Күнбағыс майы (тазартылмаған) - 5 ас қасық
  • Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • Тұз - дәміне қарай
Дайындық

Баклажандарды суретте көрсетілгендей кесіңіз. Целлюлозада крест тәрізді кесектер жасаңыз, тұзды себіңіз және маймен майлаңыз.

Оларды пеште 200 градуста 30 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты пешке байланысты өзгеруі мүмкін.

Баклажандар жанып кетпейтініне көз жеткізіңіз.

Содан кейін біз оларды шығарып, дайын целлюлозаны қасықпен аламыз.

Оны пышақпен одан әрі кесіңіз.

Біз бұрышпен де солай істейміз. Бірақ біз оны сәл азырақ пісіреміз - 15 минут, ал процесте біз оны бір жағынан екінші жағына айналдырамыз.

Біз оны пештен шығарамыз, теріні алып тастаймыз және сол сияқты пышақпен целлюлозаны мүмкіндігінше ұсақтап кесеміз.

Аршылған қызанақтарды пышақпен кесіп, артық суды ағызу үшін елекке салыңыз.

Сарымсақ пен ащы бұрышты өте майдалап тураңыз.

Пияз да.

Барлық ингредиенттерді табаққа араластырыңыз.

Цилантро ұсақтап, қоспаға қосыңыз. Тұз, бұрыш, аздап май қосыңыз.

Оны тоңазытқышта екі сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде уылдырық жақсы тұндырады және таңғажайып дәмге ие болады.

Грузин баклажан уылдырығы

Грузияда баклажандар нанға қарағанда жиі жейді. Бұл көкөністен көптеген ұлттық тағамдар дайындалады.

Және, әрине, грузин дәстүрлері бойынша уылдырықтың арнайы рецепті бар. Сізге бұл міндетті түрде ұнайды!

Ингредиенттер
  • Баклажандар - 2 кг
  • Болгар бұрышы - 1 кг
  • Сәбіз - 0,7 кг
  • қызанақ - 1,5 кг
  • Ащы бұрыш бұрышы - 2 дана.
  • Пияз - 1 кг
  • Ұнтақталған қара бұрыш
  • кориандр
  • Фенугрек
Дайындық

Баклажан текшелерін тұзды суға 40 минут салып қойыңыз.

Қызанақтарды аршып, тураңыз.

Пиязды бірдей мөлшердегі кесектерге кесіңіз.

Болгар бұрышымен де солай істейміз.

Ащы бұрышты мұқият ұнтақтаңыз.

Сәбізді орташа үккіштен өткізіңіз.

Көк түсті ағынды сумен шайыңыз.

Шойын қазанда біз оларды қуыра бастаймыз.

Олар жұмсақ болғаннан кейін оларды бөлек табаға салыңыз.

Осы уақытта, сол қазанда, пиязды алтынға дейін қуырыңыз. Ал біз оны баклажандарға жібереміз.

Сәбіз сызығы, содан кейін қайтадан.

Болгар бұрыштары да бұл тағдырдан құтылмайды. 10 минут қуырып, табаға қосыңыз.

Томаттарды майсыз 10 минут қайнатыңыз.

Және оны табаға салыңыз.

Барлығын араластырыңыз, ащы бұрыш қосыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз - тұз және қант.

40 минут баяу пісіріңіз.

Аяқтауға 5 минут қалғанда, 3 ас қасық құйыңыз. л сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз.

Стерильденген банкаларға құйыңыз. Оны төңкеріп, көрпеге орап, осылай суытыңыз.

Олар суығаннан кейін оларды жертөлеге немесе қоймаға салыңыз.

Бұл рецепт өте сәтті және дәмді дайындықты жасайды. Қыстың соңына дейін бір құмыра да аман қалмайды!

Баяу пештегі баклажан уылдырығы

Соңғы технологияны, атап айтқанда баяу пеште уылдырықты дайындауды елемейміз. Бұл егжей-тегжейлі бейне рецептін қараңыз!

Сірке суы жоқ баклажан уылдырығы

Сондай-ақ сірке суынсыз баклажан уылдырығын пісіріп көрейік. Өйткені, оны әркім өз тағамдарында қабылдай бермейді.

Ингредиенттер
  • Баклажандар - 3,5 кг
  • Болгар бұрышы - 2 кг
  • Пияз - 2 кг
  • қызанақ - 3,5 кг
  • Тазартылған май - 1/3 л
  • Тұз - 2 шай қасық
  • Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Дайындық

Көкөністерді дайындаңыз, оларды жуыңыз.

Біз пиязды кесіп, оны жоғары жақтары бар қуыруға арналған табада қуыруға жібереміз.

Болгар бұрышы мен аршылған баклажандарды текшелерге кесіңіз.

Оларды пиязға, тұзға және бұрышқа қосыңыз.

Барлығын баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Осы уақытта қызанақтарды тілімдерге кесіңіз, сондай-ақ оларды компания үшін қуыруға арналған табаға қосыңыз.

Барлығы араластыра отырып, жабық қақпақ астындағы пеште шамамен бір сағат бойы баяу қайнатылуы керек.

Дайын нәзіктікті банкаларға таратыңыз. Оларды суреттегідей төңкеріп, ораңыз.

Салқындағаннан кейін оны салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Енді сірке суы жоқ дәмді тағам дайын!

Бұл рецепттер жинағы, өте құнды! Қанша жыл бойы барлығы өтті, тек сәтті және қарапайым рецепттер біздің жеке тестілеу арқылы таңдалды.

Бізбен бірге болғандарыңызға рахмет! Жаңа мақалаларда кездескенше.

Сіздердің көпшілігіңіз баклажан сияқты көкөністің пайдасын жақсы білесіздер. Көк жемістерде талшықтардың көп мөлшері, көптеген әртүрлі витаминдер мен аминқышқылдары бар. Бұл көкөністі жинау жұмыстары қызу жүріп жатыр. Сонымен қатар, көптеген қарапайым рецепттерді іздейді.

Сіз оны бөліктерге бөлесіз бе немесе біртекті масса жасайсыз ба, бұл маңызды емес. Бұл кез келген жағдайда дәмді болады. Ыдыс дереу көкөніс бұқтырмасы ретінде жеуге болады, мысалы, одан әрі сақтау үшін банкаларға оралады.

1. Дәмді баклажан уылдырығы

Тікелей бүйір тағамдар мен етге дәмді қосымша болады. Бұл уылдырықты тәуелсіз тағам ретінде де жеуге болады. Тамақты дайындаудың өзі бір ғанибет, әркім оны үлкен тәбетпен жейді. Ең бастысы - жақсы көңіл-күй және жұмысқа кірісу.

Құрамы:

  • Баклажандар - 4 дана.
  • Сәбіз – 4 дана.
  • Пияз - 4 дана.
  • Томаттар - 4 дана.
  • Жасылдар - бір байлам
  • Сарымсақ - 2-4 түйір
  • Тұз - дәміне қарай
  • Тимьян - дәміне қарай

Пісіру қадамдары:

2. Қуыруға арналған табаны оған өсімдік майы қосылған қыздырыңыз. Алдымен пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбіз текшелерін қосыңыз.

3. Туралған баклажандарды қуыруға арналған табаға салып, көкөністерді жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз. Олар түсін өзгертіп, көлемін айтарлықтай азайтуы керек. Майды үнемдемеңіз, өйткені баклажандар оны тез сіңіреді, бірақ тым көп қоспаңыз.

4. Пісірудің соңында туралған қызанақты қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін майда үккіште үккіштен өткізіңіз немесе пышақпен кесіңіз де, туралған шөптермен бірге көкөністерге қосыңыз. Араластырыңыз, пешті өшіріңіз, 5 минутқа қалдырыңыз.

Сіз жеңіл тағамды бірден де, қыста да жей аласыз. Мұны істеу үшін уылдырықты алдын ала дайындалған банкаларға салып, қақпақтарды мықтап жабыңыз.

Жақсы тәбет және жақсы көңіл-күй!

2. Баклажан уылдырығы үшін қарапайым рецепт

Кез келген үй шаруасындағы әйел бұл рецептпен оңай жеңе алады, тіпті егер ол алғаш рет уылдырық дайындайтын болса да. Тағамды бірден жеуге немесе қыста дайындауға болады. Әдемі, хош иісті тағам сізді бей-жай қалдырмайды.

Құрамы:

  • Баклажандар - 2-3 дана.
  • Сәбіз - 2-3 дана.
  • Томаттар - 3 дана.
  • Пияз - 3 дана.
  • Болгар бұрышы - 2-3 дана.
  • Сарымсақ - 3 түйір
  • Тұз - дәміне қарай
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай
  • Аскөк - 20 г
  • Өсімдік майы - қуыруға арналған

Пісіру қадамдары:

1. Барлық ластаушы заттарды кетіру үшін көкөністерді ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін олардың барлығын кішкене текшелерге кесу керек.

2. Шұңғыл табада өсімдік майын қыздырып, қуыру үшін пиязды қосыңыз. Пияз мөлдір болғаннан кейін сәбізді қосыңыз.

3. Баклажан бөліктерін және аздап суды қосыңыз. Плитада отты азайтып, қақпағын жауып жарты сағат қайнатыңыз.

4. Содан кейін қызанақ пен болгар бұрышының текшелерін салып, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Шамамен 10-15 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

5. Ең соңында, тәбет дайын болғанда, туралған шөптер мен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.

Баклажан уылдырығын ыстықта да, суықта да жеуге болады. Егер сіз қыста уылдырық дайындасаңыз, сізге бірнеше ас қасық 9% сірке суын қосып, араластырыңыз және тәбетті стерильді банкаларға салыңыз. Пісіруіңізге сәттілік және ләззат алыңыз!

Баклажан мен басқа да көкөністерден жасалған дәмді үй тағамдарының құрамында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Тағам Оразаға және диетадағы адамдарға жарамды. Нәзік, біртекті консистенция дүкеннен алынған тағамдарға ұқсайды, бірақ дәмі бірнеше есе жақсы.

Құрамы:

  • баклажандар - 5 дана.
  • Болгар бұрышы - 3-4 дана.
  • Пияз - 2 дана.
  • Томаттар - 4-5 дана.
  • Сарымсақ - 2-3 түйір
  • Тұз - дәміне қарай
  • Қант - дәміне қарай
  • Өсімдік майы - 20 мл

Пісіру қадамдары:

1. Баклажандарды жуып, құрғатыңыз. Оларға шанышқымен бірнеше пункция жасаңыз, содан кейін оларды пісіру науасына ауыстыру керек. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, 20 минут ішінде жемістер бар пісіру парағын салыңыз.

2. Қуырылған көкөністер салқындағаннан кейін қабығын алыңыз.

3. Пиязды және болгар бұрышын дайындаңыз, көкөністерді жуып, тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз;

4. Содан кейін барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізу керек немесе блендермен жұмсақ болғанша ұсақтау керек.

5. Томатпен турау процедурасын қайталаңыз.

6. Барлығын жақсылап араластырыңыз, көкөністерді қуыруға арналған табаға жіберіп, пешке салыңыз. Өз қалауыңыз бойынша өсімдік майы, тұз, қант, бұрыш қосыңыз. Шамамен жарты сағат қайнатыңыз, күйіп қалмас үшін араластырыңыз.

7. Уылдырық дайын болғанда, пресстен өткен сарымсақты қосып, араластырыңыз.

Отбасыңыз бен достарыңызға сүйіспеншілікпен пісіріңіз. Асың дәмді болсын!

4.

Айқын дәмі мен хош иісі бар уылдырық бөліктері. Кәдімгі тағамдарға ащы бұрыш қосайық, ол сіздің сүйікті тағамыңыздың ерекшелігі болады. Уылдырықты дайындау өте қарапайым, сіз бірден ыдысқа қызмет ете аласыз немесе қыста баклажан уылдырығын орап аласыз.

Құрамы:

  • Баклажандар – 1 кг
  • қызанақ - 1 кг
  • Пияз - 1 кг
  • Сәбіз – 500 г
  • Ащы бұрыш - 1 дана.
  • Томат пастасы - 2 ас қасық. қасық
  • Қант - 1 ас қасық. қасық
  • Тұз - дәміне қарай
  • Дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық
  • Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • Сарымсақ - 2 қалампыр
  • Ақжелкен - топтама
  • Өсімдік майы - 100 мл

Пісіру қадамдары:

1. Баклажанның қабығын алып тастап, ені бір сантиметрдей тілімдерге кесіңіз. Осыдан кейін оларды тұзбен мұқият себіңіз және дуршлагқа салыңыз. 20 минутқа қалдырыңыз, бұл жемістердің барлық ащысын жою үшін қажет.

2. Болгар бұрышын сабақтан алып, тұқымдарды алып тастаңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.

3. Аршылған сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз.

4. Қызанақтарды еркін кесектерге кесіңіз, содан кейін оларды блендермен пюре болғанша ұнтақтаңыз. Қаласаңыз, қызанақтың терісін алып тастаңыз, оны да қолдануға болады.

5. Пиязды тазалаңыз. Кішкене текшелерге ұсақтаңыз. Бірдей әрекетті сарымсақпен қайталаңыз.

6. Қуыруға арналған табаға көп мөлшерде өсімдік майын құйыңыз, ол толығымен қыздырылғаннан кейін, қуыруға арналған табаға баклажан шеңберлерінің бір бөлігін салыңыз. Сондықтан барлық шыныаяқтарды екі жағынан алтынға дейін қуырыңыз.

7. Бөлек, туралған пиязды және сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.

8. Қуырылған көкөністердің бір бөлігін қуырылған баклажан кружкаларымен бірге кастрюльге салыңыз. Ал табада қалған пияз бен сәбізге қуыруға арналған туралған болгар бұрышын қосыңыз.

9. Қуыруға арналған табада көкөністерге қызанақ пюресін қосып, сұйықтық буланғанша орташа отта қайнатыңыз. Содан кейін көкөністерді кастрюльге салыңыз.

10. Кәстрөлді пешке қойыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз, томат пастасын қосыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін тұзды, қантты және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.

11. Тісбасар дайын болғанда, туралған ақжелкен мен туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз, 5-7 минутқа қалдырыңыз.
Тағамды дереу беруге немесе таза стерильденген банкаларға салуға болады, егер сіз уылдырықты ұзақ сақтау үшін сақтағыңыз келсе, аздап сірке суын қосыңыз.

Әдетте 1/4 ас қасық қосыңыз. 1,5 ас қасыққа дейін. 1 литрге 9% сірке суы. құмыра. Оны өз қалауыңыз бойынша жасаңыз. Сірке суын мүлдем қосудың қажеті жоқ. Мұны да көп адамдар жасайды. Содан кейін уылдырықты банкаларда зарарсыздандыру керек.

Ләззатпен тамақтаныңыз, тәбетіңіз ашылады!

5. Баяу пештегі баклажан уылдырығы

Менің ас үйімдегі сиқырлы көмекші - мультипісіргіш. Егер бұл жабдық сіз үшін жұмыс істемей тұрса, мен оны жөндеуге кеңес беремін. Баяу пеште пісірілген баклажан уылдырығы дәмді ғана емес, сонымен қатар сіздің үстеліңізде жылдам, қиындықсыз, хош иісті тісбасар.

Құрамы:

  • Баклажандар - 3 дана.
  • Сәбіз - 2 дана.
  • Пияз - 2 дана.
  • Болгар бұрышы - 2 дана.
  • Томаттар - 3 дана.
  • Сарымсақ - 2-3 түйір
  • Тұз - дәміне қарай
  • Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Пісіру қадамдары:

1. Баклажандарды жуып, текшелерге кесіңіз. Олардың ащы болуына жол бермеу үшін ерітінді дайындаңыз: бір литр суға ас қасық тұз қосыңыз, ерігенше араластырыңыз. Бұл ерітіндіні бөліктерге құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз.

2. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді аршып, үлкен тесіктері бар үккіште сүртіңіз.

3. Мультипісіргішті «Қуыру» режиміне қосыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Алдымен пиязды қуырып, содан кейін сәбізді қосыңыз.

4. Қуырылған пияз мен сәбізге туралған болгар бұрышы, баклажан және текшелермен туралған қызанақ бөліктерін қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

5. Қақпақты жабыңыз, мультипісіргіш режимін «Бұқтыру» бағдарламасына ауыстырыңыз, уақытты 30 минутқа орнатыңыз. Ыдыстың дайын екендігі туралы сигнал естілісімен, туралған сарымсақты өзіңізге ыңғайлы етіп қосыңыз.
Қызмет көрсету кезінде тағамды жаңа піскен шөптермен безендіруге болады. Асың дәмді болсын!

6. Бейне - қыста дәмді баклажан уылдырығының рецепті

Тағамнан ләззат алыңыз және отбасыңыз бен достарыңызды емдеңіз!

Осымен осындай керемет тағамдарды дайындауға арналған дәмді рецепттер таңдауымды аяқтайды. Өзіңіз байқаған боларсыз, уылдырықты дайындау алмұрт қабығын атқылау сияқты оңай, бірақ ол айналаңыздағыларға және сізге қаншалықты рахат әкеледі.

Жақсы көңіл-күйде пісіріңіз және сізге табысқа кепілдік беріледі!