Толтырылған қырыққабат орамдары - дәмді үй тағамдарының символдарының бірі. Классикалық рецепт бойынша ет пен күрішпен толтырылған, көкөніс орамжапырақ орамдары, жалқаулар - бұл тағамды дайындаудың әртүрлі жолдары бар. Қандай опцияны таңдасаңыз да, нәтиже сіздің жақын адамдарыңызды керемет дәммен қуантады. Фотосуреттермен қырыққабат орамдарын жасауға арналған қарапайым қадамдық рецепт.

Қырыққабат орамдарын қалай жасауға болады - классикалық рецепт

Құрама

  • қырыққабат - 1 бас (ең қолайлы жапырақтарды таңдау үшін үлкен бас алыңыз);
  • тартылған ет – 1 кг (өз талғамыңызға қарай тартылған ет құрамы, бірақ көбінесе сиыр мен шошқа етінің қоспасы қолданылады);
  • пияз - 2 үлкен бас;
  • сәбіз - 2 дана;
  • күріш – 150 г;
  • жаңа піскен қызанақ – 500 г (өз шырынында немесе қызанақ соусында консервіленген қызанақпен алмастыруға болады);
  • қара бұрыш бұршақтары – 8-10 дана;
  • лавр жапырағы – 3 дана;
  • ұнтақталған қара бұрыш 1/2 шай қасық;
  • тартылған ет үшін тұз - 1 шай қасық;
  • тұздыққа арналған тұз - 1 шай қасық (тұздың мөлшерін сіздің дәміңізге қарай көбейтуге болады);
  • қаймақ 20% май 250 г;
  • қуыруға арналған өсімдік майы;
  • тартылған етке арналған тауық жұмыртқасы – 1 дана (міндетті емес).

Өнімдерді дайындау

  • Қырыққабаттан сабақты алып тастап, жапырақтары аздап пісетін және оңай бөлінуі үшін қырыққабаттың басын қайнаған суға салыңыз. Жапырақтарды біртіндеп алып тастаңыз. 10-15 минут пісіргеннен кейін үстіңгілерін алып тастап көріңіз, олар оңай бөлінуі керек.


  • Қырыққабаттың басы үлкен болса және толығымен сумен жабылмаса, біркелкі қыздыру үшін табаны әр 5 минут сайын бұраңыз.


Салманы дайындау

  • Етті ет тартқыштан өткізіп, тұз бен ұнтақталған бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
  • 10 минут бойы жартылай дайын болғанша күрішті пісіріңіз. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ әлі дайын емес, суытыңыз.
  • Салқындатылған күрішті тартылған етпен біріктіріп, араластырыңыз. Толтыру дайын.

Қырыққабат орамдарын қалыптастыру

  • Қырыққабаттың басынан алынған тұтас қырыққабат жапырақтарын тегіс жерге қойып, қалың ақ бөлігін кесіңіз немесе алыңыз.


  • Жұмсақ бөліктің ортасына 1 ас қасық қойыңыз. л. толтырулар. Парақ өлшемі рұқсат етсе, көбірек қосуға болады. Сіз үлкенірек қырыққабат орамдарын аласыз. Парақты орам сияқты айналдыра бастаңыз.


  • Содан кейін бүйір жиектерді салма астына бүктеңіз және парақтың соңына дейін айналдыруды жалғастырыңыз. Барлық жапырақтармен де солай жасаңыз.


  • Қырыққабат орамдарын ұнға орап, өсімдік майына қырыққабат қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оларды кәстрөлге немесе бұқтыратын табаға біркелкі салыңыз.


Қырыққабат орамдарына тұздық жасау

  • Қызанақтарды ет тартқышы арқылы жылжытыңыз немесе блендермен кесіңіз. Сәбізді кішкене жолақтарға кесіңіз немесе оларды дөрекі үккіште сүртіңіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.
  • Көкөністер қуырылған кезде, туралған қызанақ, тұз, бұрыш бұршағын қосып, қайнатыңыз және 10 минут бойы баяу отта қайнатыңыз.
  • Егер сіз консервіленген қызанақтарды қолдансаңыз, көкөністерге банканың мазмұнын қосыңыз. егер консервіде ол бұрыннан бар болса, тұздыққа арналған тұздың мөлшерін азайту керек.
  • Томат қоспасына қаймақ қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Тұздық тым қалың болса, су қосыңыз.
  • Тұздықты қуырылған қырыққабат орамдары бар табаға құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отқа қойыңыз. 30-40 минут қайнатыңыз.


Қырыққабат орамдарына қызмет көрсету

  • Дайын қырыққабат орамдарын олар дайындалған соуспен және қаймақпен бірге беріңіз. Туралған шөптермен безендіріңіз. Бөлек тағам ретінде немесе бүйір тағам ретінде картоп пюресімен бірге жеңіз. Сусын ретінде қызанақ шырыны бұл тағаммен өте жақсы үйлеседі.


Жалқау қырыққабат орамдарын қалай жасауға болады

Классикалық рецепт бойынша қырыққабат орамдарын дайындауға уақытыңыз болмаса, «жалқау» нұсқасын пайдаланып бірдей дәмді, әдемі тағамды дайындауға болады.

Құрама

  • Тағамда классикалық қырыққабат орамдары сияқты бірдей ингредиенттер бар. Жалғыз айырмашылық - дайындау әдісінде.

Өнімдерді дайындау

  • Негізгі рецепт бойынша салмаға тартылған етті дайындаңыз, қырыққабатты жолақтарға кесіңіз және тартылған етпен біріктіріңіз, араластырыңыз. Қаласаңыз, қуырылған пияз мен сәбіз қосуға болады.
  • Бұл рецепт үшін компоненттер пісіру кезінде ыдырап кетпеуі үшін жұмыртқаны қолданған жөн.
  • Алынған массаны ас қасықпен бөліктерге бөліп, әрқайсысын котлеттерге айналдырыңыз, ұнға орап, майға қуырыңыз.
  • Қуырылған жалқау қырыққабат орамдарының үстіне тұздықты құйып, баяу отта 30 минут қайнатыңыз немесе 180 градусқа дейін қыздырылған пеште қызарғанша 30 - 40 минут пісіріңіз.


Дайын тағамға қызмет ету

Қаймақ, томат соусы және жаңа піскен шөптермен жалқау қырыққабат орамдарын ұсыныңыз.


Толтырылған қырыққабат орамдары дәстүрлі орыс асханасында жаңа рецепт емес. Оларды дайындауда ақ қырыққабат басымдыққа ие болды. Дегенмен, қазір бұл рецепт бойынша сәтті вариациялар бар. Мысалы, қытай қырыққабат жапырақтары бар тауық немесе күркетауық орамжапырақтары.

Ежелгі Грецияда тартылған ет жаңа қырыққабат жапырақтарына оралған. Содан бері пісіру технологиясы іс жүзінде өзгеріссіз қалды. Бүгінгі таңда қырыққабат орамдары қытай және ақ қырыққабаттан дайындалады.

Жаңа қырыққабаттан толтырылған қырыққабат орамдары (қадамдық рецепт) - пісірудің негізгі принциптері

Мүмкін, ең маңызды міндет - дұрыс қырыққабатты таңдау. Қырыққабат орамдары үшін тығыз, орташа қырыққабат басын алыңыз. Кішкентай бас бірнеше қырыққабат орамдарын береді. Қырыққабаттың үлкен басы жұмыс істемейді, өйткені оның жапырақтары тым үлкен. Сонымен қатар, жапырақтарға назар аударыңыз, олар қатты болмауы керек, әйтпесе оларды бір-бірінен ажырату қиын болады. Сіз қытай қырыққабатын пайдалана аласыз. Оның жапырақтары әсіресе жұмсақ және нәзік.

Кейбір дүкендерде немесе нарықта салмағы бойынша қырыққабат орамдарына арналған қырыққабат жапырақтарын таба аласыз. Бұл өте ыңғайлы - дұрыс шанышқыны таңдаудың қажеті жоқ.

Қырыққабаттың таңдалған басы ағын су астында жуылады және жоғарғы жапырақтары жойылады. Олар тамақ дайындау үшін пайдаланылмайды. Пешке үлкен су құйылған кәстрөлді қойып, қайнатыңыз. Қырыққабаттың басы қайнаған суға қойылады. Шамамен бес минутқа қалдырыңыз. Шын мәнінде, уақыт дербес анықталады. Жоғарғы жапырақтар мөлдір және жұмсақ болуы керек. Қырыққабаттың басын судан алып тастаңыз және күйіп қалмас үшін жапырақтары еркін шыққанша алып тастаңыз. Содан кейін процедура қырыққабаттың басынан біркелкі, орташа жапырақтар жойылғанша қайталанады. Енді парақтың түбіндегі тығыздағыштарды кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз.

Енді олар тартылған ет пен күріш жармасынан дайындалған салманы дайындауға кіріседі. Кесілген ет шошқа еті немесе сиыр еті болуы мүмкін, бірақ қаласаңыз, тауық еті немесе күркетауықты пайдалануға болады. Сатып алынған фарш кешке мұздатқыштан шығарылып жібітіледі. Бірақ бұл үйде жасалған тартылған ет болса жақсы. Ол үшін ет жуылады және барлық артық заттардан тазартылады. Кішкене кесектерге кесіңіз де, ет тартқышта немесе блендер көмегімен ұнтақтаңыз.

Күріш ұзын дәнді немесе дөңгелек. Ең бастысы, жарманың сапасы жоғары. Ол жуылды. Су мөлдір болғанша ауыстырылады. Содан кейін күріш жартылай дайын болғанша қайнатылады. Егер сіз дайын жарманы алсаңыз, пісіру кезінде салмасы ботқа айналады, ал шикі күріш ет шырынын сіңіреді және ол құрғақ болады. Жартылай пісірілген күріш елекке салынып, қайтадан жуылады және артық ылғалды кетіру үшін қалдырылады. Күріш жармасы тартылған ет қосылған ыдысқа ауыстырылады.

Салманы дайындау үшін тартылған ет пен күріштен басқа, пияз мен сәбіз қажет болады.

Шамдар аршылып, кішкене бөліктерге, ширек сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіледі.

Сәбіз аршылады және үккіш арқылы үлкен чиптерге кесіледі. Сәбіз салманы шырынды етеді, сондықтан оны қосуды ұмытпаңыз.

Қуыруға арналған табада майды қыздырып, оған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған пиязды тартылған ет пен күріш қосылған ыдысқа салыңыз. Сол табада жұмсақ болғанша сәбізді қуырыңыз. Ол сонымен қатар қалған ингредиенттерге жіберіледі.

Толтырма тұздалған, жаңа ұнтақталған бұрышпен дәмделеді және жақсы иленеді.

Қырыққабат жапырағы тақтаға түбін өзіне қаратып қояды. Шетіне аз мөлшерде салманы салып, шеттерін ішке қарай бұра отырып, түтікке айналдырыңыз.

Толтырылған қырыққабат орамдары қалың түбі бар қазанға немесе табаға тігіс жағын төмен түсіріп, бір-біріне жақын орналастырады.

Томат пастасы суда сұйылтылған және қырыққабат орамдарына құйылады. Сұйықтық деңгейі қырыққабат орамдарының жоғарғы жиегіне екі саусақпен жетпеуі керек. Томат пастасына қоса, соусқа кетчуп, қантсыз йогурт немесе қаймақ қосуға болады. Қазанды пешке қойып, қайнатыңыз, отты баяулатып, бір сағат қайнатыңыз.

Толтырылған қырыққабат орамдарын қуырылған пияз мен сәбізбен толтыруға болады.

Толтырылған қырыққабат орамдары оның негізінде дайындалған қаймақ немесе тұздықпен бірге беріледі.

Рецепт 1. Жаңа қырыққабаттан толтырылған орамжапырақ: қазандықтағы қадамдық рецепт

Ингредиенттер

ақ қырыққабаттың екі орташа шанышқысы;

бір стақан тазартылған күнбағыс майы;

ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті - жарты килограмм;

180 г томат пастасы;

екі стақан күріш;

тұз;

үлкен пияз;

жаңадан ұнтақталған бұрыш;

үлкен сәбіз.

Дайындау әдісі

1. Қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алыңыз. Пешке су құйылған кең табаны қойыңыз. Отты қосып, су қайнағанша сол жерде ұстаңыз. Қырыққабатты үлкен шанышқымен тесіп, қырыққабатты қайнаған суға түсіріңіз. Біз оны бес минуттай ұстаймыз. Біз жапырақтардың шамадан тыс пісірілмегеніне көз жеткіземіз, әйтпесе олар қырыққабат орамдарын дайындауға жарамайды. Біз қырыққабаттың басын қайнаған судан шығарамыз, негізін кесіп, жұмсақ жапырақтарды бөлеміз. Барлық жапырақтар дайын болғанша процедураны қайталаймыз. Біз негіздегі тығыздалған жерлерді кесіп тастаймыз. Дайындалған жапырақтарды бір жаққа қойыңыз.

2. Пияздың басын тазалаңыз. Тақтаға салып, төрт бөлікке кесіп, жұқа ширек сақиналарға кесіңіз. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, аздап май қосыңыз. Ол қызған бойда оған пиязды салып, аздап қызарғанша үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Қуырылған пиязды табаққа салыңыз.

3. Өткір пышақпен сәбізден жұқа қабығын кесіңіз. Көкөністерді жуып, үккіште үлкен чиптерге кесіңіз. Пияз қуырылған табада өсімдік майын қосып, жұмсақ болғанша үнемі араластыра отырып, сәбізді қуырыңыз.

4. Күрішті електен құйып, ағынды суық сумен араластырып, шайыңыз. Кәстрөлге салыңыз, таза сумен толтырыңыз және жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін біз оны қайтадан елекке салып, қайтадан шайамыз. Артық сұйықтықты төгу үшін қалдырыңыз. Терең ыдысқа аударыңыз.

5. Дайын тартылған етті қолдануға немесе өзіңіз дайындауға болады. Мұны істеу үшін сиыр еті мен шошқа етінің целлюлозасын жуып, барлық артық заттарды алып тастаңыз. Етті кішкене кесектерге кесіңіз және ет тартқышты қолданып, тартылған етке ұсақтаңыз. Тартылған етті күріш қосылған ыдысқа салыңыз. Қуырылған пияз бен сәбізді де осында жібереміз. Салманы тұздап, бұрышпен дәмдеңіз және бәрін мұқият араластырыңыз. Етке арналған дәмдеуіштерді қосуға болады.

6. Қырыққабат жапырағын түбін өзіңізге қаратып кесу тақтасына қойыңыз. Біз шетіне аздап салмасын салып, оны жаймаға орап орап аламыз. Біз шеттерін ішке қарай бұрамыз.

7. Қуыруға арналған табаны отқа қойыңыз, аздап май құйыңыз. Қырыққабат орамдарын бір жағынан томат пастасымен майлап, майланған жағын төмен қаратып қуырғыш табаға салыңыз. Енді үстіңгі жағын пастамен майлаңыз. Қырыққабат орамдары қуырылғаннан кейін оларды төңкеріп, жеңіл қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз.

8. Пешті 230 градусқа қосыңыз. Қуырылған қырыққабат орамдарын терең табаққа салыңыз. Суға құйыңыз, оның деңгейі қырыққабат орамдарының қалыңдығының 1/3 бөлігіне жетеді. Үстіңгі жағын фольгамен жауып, пешке бір жарым сағатқа қойыңыз. Кейде біз қырыққабат орамдарын шығарып, оларды бұқтырылған сұйықтықпен құйып аламыз.

9. Жаңа піскен қырыққабаттан жасалған дайын орамжапырақ орамдарын (қадамдық рецепт) табаққа салып, қаймақ немесе соустың негізінде құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Рецепт 2. Жаңа қырыққабат орамдары: баяу пеште қадамдық рецепт

Ингредиенттер

қырыққабаттың орташа басы;

дәмдеуіштер;

екі сәбіз;

екі лавр жапырағы;

бір стақан ұзын дәнді күріш;

жаңадан ұнтақталған қара бұрыш;

750 г ет;

тұз;

бір стақан томат соусы.

Дайындау әдісі

1. Әдетте, қырыққабат орамдарына арналған күріш жартылай дайын болғанға дейін қайнатылады. Бірақ біз бәрін басқаша жасаймыз. Біз жармаларды жуамыз. Содан кейін күрішті ыдысқа құйып, оны ыстық қайнаған сумен толтырыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз. Су күрішке толығымен дерлік сіңіп кетуі керек.

2. Шошқа мен сиыр етінің целлюлозасын бірдей бөліктерге алыңыз. Біз етті жуып, барлық артық заттарды кесеміз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып, ұсақталғанша ұнтақтаңыз. Тартылған етті терең табаққа салыңыз. Күрішті електен салыңыз. Қалған сұйықтық ағызылған кезде, жарманы тартылған етке жіберіп, мұқият араластырыңыз.

3. Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, қайтадан шайыңыз. Ортаңғы бөліктері бар үккіште ұнтақтаңыз. Күріш пен тартылған ет салынған табаққа сәбіз үгіндісін салыңыз. Тұз, дәмдеуіштер мен қара бұрышпен дәмдеңіз. Араластырыңыз, пластинаны тамақ пленкасымен жабыңыз және күріш пен тартылған ет дәмдеуіштердің хош иістерімен қаныққан етіп, жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

4. Мультипісіргіш ыдысқа бір стақан таза су құйыңыз. Біз оған қырыққабаттың басын саламыз, алдымен оның жоғарғы жапырақтарын алып тастаймыз. Контейнерді құрылғыға салып, «бумен пісіру» бағдарламасын бастаңыз. Біз уақытты 20 минутқа орнаттық. Құрылғының қақпағын жабыңыз.

5. Дыбыстық сигналдан кейін қырыққабатты алып тастап, оны табаққа салып, суытыңыз. Біз қырыққабаттың басын жапырақтарға бөлеміз, негізінде кесеміз. Негіздегі тығыздағыштарды кесіңіз. Контейнерден суды төгіп тастаңыз. Төменгі жағына екі немесе үш парақты қойыңыз.

6. Тоңазытқыштан тартылған етті алыңыз. Қырыққабат жапырағын кесу тақтасына қойыңыз. Астың түбіне бір қасық салмасын салып, шеттерін екі жағына бүктеп, орама пішінге айналдырыңыз. Біз барлық қырыққабат орамдарын осылай жасап, оларды орамжапырақ жапырақтарына контейнерге саламыз. Бір жарым стакан сүзгіден өткен суды құйып, лавр жапырағын қосып, дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

7. Контейнерді құрылғыға орнатыңыз. Біз «қырыққабат орамдары» немесе «пісіру» режимін бастаймыз. Біз уақытты жарты сағатқа белгіледік. Дыбыстық сигналдан кейін қақпақты ашып, томат тұздығын құйыңыз. Біз сол режимді тағы жарты сағат бойы іске қосып, қақпақты жабамыз. Жаңа піскен қырыққабат орамдарын (қадамдық рецепт) ыстық етіп беріңіз.

Жаңа қырыққабат орамдары (қадамдық рецепт) - кеңестер мен амалдар

Парақтың түбіндегі тығыздағыштарды кесіп тастауды ұмытпаңыз, әйтпесе бұл тағамның дәмін бұзады.

Ұзын дәнді күрішті қайнату қажет емес, оны қайнаған суға құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Толтыруға туралған жаңа піскен шөптерді қосуға болады.

Толтырылған қырыққабат орамдарын пеште бұқтыруға немесе пісіруге болады.

Қызмет көрсету үшін қаймақ пен кетчуптан тұздық дайындауға болады.

Толтырылған қырыққабат орамдары шамамен XVIII ғасырда өзінің бастапқы атауын алды, және бүгінгі күні бұл тағам бір немесе басқа интерпретацияда бүкіл әлемге белгілі. Үздік қадамдық рецепттер сізге қырыққабат орамдарын әртүрлі тәсілдермен қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі айтып береді.

Қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек - дәмді рецепт + бейне

Толық бейне нұсқаулары дәстүрлі рецепт бойынша дәмді қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін анық көрсетеді.

  • қырыққабат басы;
  • 500 г тартылған ет;
  • 1,5 ас қасық. қазірдің өзінде буға пісірілген күріш;
  • 2 пияз;
  • 2 сәбіз;
  • 4 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • 1 шай қасық үйілген паприка;
  • 1 ас қасық. Сахара;
  • 2 лавр жапырағы;
  • қуыру майы;
  • тұз, қара бұрыш.

Дайындық:

Баяу пеште толтырылған қырыққабат орамдары - қадамдық фоторецепт

Ең дәмді қырыққабат орамдары баяу пеште бұқтырылған кезде алынады. Бұл жағдайда сіз үйде жасалған өнімдерді де, жартылай фабрикаттарды да пайдалана аласыз.

  • дайын қырыққабат орамдары;
  • 2 үлкен сәбіз;
  • 2 пияз;
  • 3-4 ас қасық. қызанақ;
  • қайнаған су;
  • қырыққабат тағамдарына арналған дәмдеуіштер;
  • 2-3 сарымсақ қалампыры;
  • тұз;
  • өсімдік майы.

Дайындық:

  1. Таза жуылған сәбіздің жоғарғы қабатын пышақпен алып тастаңыз және оны үлкен үккіште сүртіңіз.

2. Аршылған пиязды майдалап тураңыз.

3. Мультипісіргіш ыдысқа аздап май құйыңыз.

4. Қуыруға арналған бағдарламаны 10 минутқа қойып, қырыққабат орамдарын бір қабатқа салыңыз.

5. Кесектердің түбі сәл қызарған соң (шамамен 5 минут), оларды абайлап аударып, тағы 5 минут пісіріңіз.

6. Үстіне шикі көкөністер қабатын салып, аздап ыстық су құйыңыз. Мультипісіргішті 20 минутқа бұқтыру режиміне қойып, қақпағын жабыңыз.

7. Қалың соусты жасау үшін қызанақты аз мөлшерде сумен сұйылтыңыз. Қырыққабат тағамдары, тұз және сығымдалған сарымсақ үшін дәмдеуіштерді қосыңыз.

8. Процестің аяқталуына шамамен 5-7 минут қалғанда, соусты құйып, дайын болғанша қайнатыңыз.

Қырыққабат орамдары - қадамдық рецепт

Қонақтарыңызды және отбасыңызды таң қалдырғыңыз келе ме? Көкөніс салмасы бар қызыл қырыққабаттан ерекше қырыққабат орамдарын дайындаңыз.

  • қызыл қырыққабаттың шанышқылары;
  • 3-4 кішкентай цуккини;
  • 4-5 орташа қызанақ;
  • 1 үлкен пияз;
  • 1 шай қасық өсімдік майы;
  • тұз бұрыш.

Дайындық:

  1. Үлкен кастрюльде жеткілікті суды қайнатыңыз. Қырыққабат шанышқысын өткір пышақпен сабақтар аймағында бірнеше сантиметр тереңдікте кесіңіз.
  2. Қырыққабаттың бүкіл басын суға салып, әдеттегіден сәл көбірек пісіріңіз (шамамен 30 минут).
  3. Жапырақтары жеткілікті жұмсақ болғаннан кейін, қырыққабатты алып тастап, жақсы суытыңыз. Үстіңгі үлкен жапырақтарды алып тастаңыз, қажет болса, қалыңдатылған жерлерді шайқаңыз.
  4. Көкөніс сорпасы, оттан шығармай, шамамен жартысына дейін буланады.
  5. Пиязды майдалап турап, бір шай қасық майға мөлдір болғанша қуырғыш табада қуырыңыз.
  6. Цуккиниді жуып, кішкене текшелерге кесіп, пиязбен бірге қуыруға арналған табаға қосыңыз. Цуккини жеңіл алтынға айналғанша 5-7 минут қуырыңыз.
  7. Томаттарды аршып, целлюлозаны текшелерге кесіңіз. Көкөністер салынған табаға салыңыз, тұз қосып, қақпақтың астында баяу газда шамамен 10 минут қайнатыңыз.
  8. Толтырма жақсы салқындағаннан кейін, әр қырыққабат жапырағына өсімдік массасының кішкене бөлігін салып, қырыққабат орамдарын жасаңыз.
  9. Дайындалған өнімдерді сорпамен кастрюльге қабаттарға салыңыз. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, су қосыңыз.
  10. Пешті 160 ° C дейін қыздырыңыз, ішіне қырыққабат орамдарына арналған табаны салып, қақпақтың астында шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Жас қырыққабаттың жұмсақ және нәзік жапырақтары қырыққабат орамдарын жасау үшін өте қолайлы. Ескілерден айырмашылығы, оларды аз пісіру керек, ал жапырақтардың өзі икемді және икемді.

  • жас қырыққабат;
  • 1 кг аралас тартылған ет;
  • 1 жұмыртқа;
  • сәбіз;
  • үлкен пияз;
  • үлкен қызанақ;
  • 5 ас қасық. шикі күріш;
  • әрқайсысы 5 тау қара және хош иісті бұрыш;
  • өсімдік майы;
  • 2 лавр жапырағы;
  • тұз.

Дайындық:

  1. Күрішті жартылай дайын болғанша алдын ала қайнатыңыз және салқындатыңыз. Тартылған етке жұмыртқа мен жарты майдалап туралған пиязды қосыңыз. Тұз, бұрыш және жақсылап араластырыңыз.
  2. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз. Қырыққабатты жеке жапырақтарға бөліп, оларды 5-10 минут қайнатыңыз.
  3. Әрбір парақтың ортасына тартылған етдің бір бөлігін салып, қырыққабат орамдарын ораңыз.
  4. Пияздың, сәбіздің және қызанақтың қалған жартысын майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, алдымен сәбізді қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз, көкөністер жұмсақ болғаннан кейін қызанақты қосыңыз.
  5. Дәміне қарай тұз қосып, лавр жапырағы мен бұрыш қосып, аздап қырыққабат сорпасын қосып, тұздықты кем дегенде 10-15 минут қайнатыңыз.
  6. Табаның түбін ұсақ қырыққабат жапырақтарымен сызыңыз, үстіне қырыққабат орамдарын қабаттап салып, қызанақ пен көкөніс соусын толтырыңыз.
  7. Қақпақпен жауып, баяу газда шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Кез келген қырыққабат қырыққабат орамдарын жасауға жарайды. Келесі рецепт сізге қытай қырыққабатынан тағамды қалай дайындау керектігін айтады.

  • Қытай қырыққабаты;
  • 600 г ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті;
  • 0,5 ас қасық. шикі күріш;
  • 2 пияз;
  • 2 орташа сәбіз;
  • 100 мл қаймақ;
  • 1-2 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • қуыруға арналған өсімдік майы;
  • тұз және бұрыш дәмін татыңыз.

Дайындық:

  1. Күрішті бірнеше суда шайып, қайнаған суға жіберіңіз. Аздап тұз қосып, жартысы дайын болғанша пісіріңіз. дуршлаг арқылы ағызып, суытыңыз.
  2. Қытай қырыққабатын бөлек парақтарға бөліп, ең қатты бөлігін кесіп, жуыңыз. Қайнаған суды құйып, 5 минутқа қалдырыңыз.
  3. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майына көкөністерді қуырыңыз.
  4. Қуырылған күріштің жартысын салқындатылған күрішке ауыстырыңыз, екінші бөлікке қызанақ қосыңыз, қырыққабат сорпасымен сұйылтыңыз және шамамен 5-7 минут қайнатыңыз. Қаймақ құйып, тұз, бұрыш қосып, бір-екі минут қайнатыңыз және өшіріңіз.
  5. Тартылған етті қуырылған күрішке салыңыз, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
  6. Тартылған ет пен салқындатылған жапырақтардан қырыққабат орамдарын жасаңыз. Оларды қалың қабырғалы табаға қабаттарға салыңыз, қаймақ пен томат соусын құйыңыз.
  7. Қытай қырыққабаты орамдарын қақпақтың астына шамамен 35-40 минут қайнатыңыз.

Жүзім жапырақтарынан толтырылған қырыққабат орамдары

Ал енді жүзім жапырақтарынан немесе жай ғана долмадан жасалған қырыққабат орамдарының түпнұсқа рецепті. Ашық жасыл немесе тұздалған жас жүзім жапырақтарын қолданған дұрыс.

  • 40-50 тұздалған немесе жаңа піскен жапырақтар;
  • 500 мл ет сорпасы;
  • 500-600 г ұсақталған қой еті;
  • 4-6 ас қасық. шикі күріш;
  • 4-5 орташа пияз;
  • жасыл қоспасы - жалбыз, аскөк, кинза, ақжелкен, насыбайгүл;
  • 50-70 г сары май;
  • көкөністердің бірдей мөлшері;
  • бір шымшым зире және ұсақ ұнтақталған қара бұрыш;
  • тұз.

Ұсынылатын соус:

  • 1 ас қасық. шикі қаймақ;
  • 5-6 түйір сарымсақ;
  • жасыл желек;
  • тұз.

Дайындық:

  1. Жүзім жапырақтарын жақсылап жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз. 5 минуттан кейін (тұздалғандар үшін 10), дуршлагқа ағызып, құрғатыңыз.
  2. Жарманы жақсылап жуып, ыстық су құйып, қайнатыңыз және жоғары газда 2-3 минуттан артық емес пісіріңіз. Жартылай пісірілген күрішті дуршлагқа салып, салқындатыңыз.
  3. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Көкөніс пен сары май қоспасында жұмсақ, салқын болғанша баяу отта қуырыңыз.
  4. Тартылған етке суық күрішті, қуыруды және туралған шөптерді қосыңыз. Бұрыш, зире және тұзбен дәмдеңіз.
  5. Жүзім жапырақтарын тегіс жағын төмен қаратып орналастырыңыз, әрқайсысына 1-2 ас қасық фаршты салыңыз, шеттерін ішке қарай қысып, кішкене орамдарға айналдырыңыз.
  6. Пайдаланылмаған жүзім жапырақтарын қалың түбі бар табаға екі қабат етіп, үстіне долмамен салыңыз. Сорпаны элементтерді аздап жауып тұрғанша құйыңыз.
  7. Пластинамен немесе кішірек қақпақпен жабыңыз. Табаны отқа қойып, қайнатыңыз.
  8. Содан кейін газды азайтып, 1-1,5 сағат бойы жеңіл қайнатыңыз.
  9. Тұздық үшін сарымсақ түйіршіктері мен шөптерді майдалап тураңыз. Дөрекі тұзды себіңіз және пышақтың жалпақ жағымен аздап ысқылаңыз. Сарымсақ массасын қаймақпен араластырып, тоңазытқышта 2-4 сағатқа қалдырыңыз.
  10. Бейне рецепті баяу пеште долманы дайындауды ұсынады.

Күрішпен толтырылған қырыққабат орамдары - диеталық, лентен опциясы

Келесі рецепт шынымен диеталық қырыққабат орамдарын дайындауды ұсынады.

  • 10-12 қырыққабат жапырақтары;
  • кішкентай сәбіз;
  • ½ ас қасық. күріш;
  • 300 г шампиньондар;
  • 2-3 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 ас қасық. су.

Дайындық:

  1. Күрішті таза жуыңыз, бір стақан қайнаған су құйыңыз, оны орап, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
  2. Қырыққабат шанышқысын жапырақтарға бөліп, оларды жуып, тұзды қайнаған суға тура бір минут қайнатыңыз. Содан кейін бірден бір минутқа өте суық суға батырыңыз.
  3. Күріш құйылған кәстрөлдің қақпағын ашып, сәл суығанша күтіңіз.
  4. Сәбізді ірі үккіште сүртіңіз, саңырауқұлақтарды үлкен жолақтарға немесе жұқа тілімдерге кесіңіз. (Тек шампиньондарды шикі қолдануға болады, егер сіз жабайы саңырауқұлақтардан қырыққабат орамдарын дайындасаңыз, олар жақсы қайнатылған болуы керек.)
  5. Салқындатылған күрішке саңырауқұлақтар мен сәбіз қосып, жақсылап тұз бен бұрыш қосып, барлық ингредиенттер біріктірілгенше араластырыңыз.
  6. Ұсақталған күріштен және суық қырыққабат жапырақтарынан қырыққабат орамдарын жасаңыз. Егер жиектер ұстамаса, оларды тіс тазалағышпен бекітіңіз.
  7. Томатты бір стақан сумен сұйылтыңыз, бір шымшым тұзды және туралған сарымсақты салыңыз.
  8. Өнімдерді кастрюльге салыңыз, соусты құйыңыз және шамамен 15-20 минут қайнағаннан кейін ыдысты орташа отта қайнатыңыз (тұздық буланып, аздап қалыңдайтын етіп).

Фаршпен толтырылған қырыққабат орамдарына арналған рецепт

Кейде үй шаруасындағы әйелдер ас үйде тым көп уақыт өткізгісі келмейді және қырыққабат пен тартылған етден жалқау деп аталатын қырыққабат орамдарын пісіруді қалайды.

  • 1 ас қасық. күріш;
  • 0,5 кг тартылған ет;
  • жарты орташа қырыққабат;
  • пияз басы;
  • сәбіз;
  • жұмыртқа;
  • тереңдетуге арналған ұн;
  • 2 ас қасық. шикі қаймақ;
  • 2 ас қасық. томат пюресі;
  • 1 ас қасық. су;
  • өсімдік майы;
  • тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындық:

  1. Қырыққабаттың жартысын майдалап турап, аздап тұз қосып, жұмсақ болғанша қолыңызбен жақсылап шайқаңыз.
  2. Ширек сақиналарға кесілген пиязды өсімдік майында қуырыңыз. Ірі үгітілген сәбізді қосыңыз. Көкөністерді 5-7 минут қайнатыңыз.
  3. Орташа пісірілгенге дейін күрішті қайнатыңыз, салқын. Тартылған етті, қырыққабатты, салқын күрішті және аздап қуырылған көкөністерді араластырыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, дәміне қарай тұз және дәмдеуіш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және шайқаңыз.
  4. Тартылған етті кішкентай, қалың котлеттерге айналдырыңыз. Оларды ұнға салып, жеңіл қызарғанша қуырыңыз.
  5. Пісіру парағын майлаңыз (қажет болса, оны қырыққабат жапырақтарымен сызыңыз), бір қабатқа жалқау орамжапырақ орамдарын салыңыз, үстіне қуырылған қырыққабат қабатын салыңыз. Қаймақ, су және қызанақтан тұздық жасап, ыдысқа құйыңыз.
  6. Пісіру парағын фольга парағымен жауып, 170 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  7. Пісіру басталғаннан кейін 30 минуттан кейін фольганы алыңыз, тағы 10 минуттан кейін тағам дайын болады.

Күріш пен тартылған ет қосылған қырыққабат орамдары - ең жақсы рецепт, ең дәмді орамжапырақ орамдары

Қырыққабат орамдарын дайындау, әрине, ұзақ және қиын. Бірақ дайын тағам соншалықты дәмді және өзін-өзі қамтамасыз етеді, жұмсалған уақыт оған тұрарлық.

  • қырыққабаттың орташа басы;
  • 400 г тартылған шошқа еті мен сиыр еті;
  • 0,5 ас қасық. күріш;
  • 2 үлкен сәбіз;
  • 2 пияз;
  • тұз, бұрыш, басқа дәмдеуіштер;
  • 2 ас қасық. қызанақ;
  • 0,5 мл сорпа;
  • 350 г қаймақ;
  • өсімдік майы.

Дайындық:

  1. Бірнеше рет жуылған күріштің үстіне бір стақан қайнаған су құйып, қақпақтың астына ісіну үшін қалдырыңыз.
  2. Пиязды және сәбізді кез келген ыңғайлы жолмен тазалап, кесіңіз. Өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Тұздаудың үшінші бөлігін табаққа салыңыз.
  3. Қалған қуыруға қызанақты қосып, мұқият араластырыңыз және сорпаға құйыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, кез келген дәмдеуіштермен дәмдеңіз. 5-7 минут қақпақпен қайнатыңыз, қаймақ қосып, араластырыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз.
  4. Ісінген және салқындатылған күрішті тартылған етпен араластырыңыз, салқын тұздықты қосып, барлық компоненттер біріктірілгенше араластырыңыз.
  5. Бүкіл қырыққабатты 20-25 минут қайнатыңыз. Аздап суытып, жапырақтарға бөліңіз.
  6. Қырыққабат жапырақтары толығымен салқындаған соң, оларды және тартылған етті қырыққабат орамдарына айналдырыңыз.
  7. Қолайлы ыдыстың түбіне қырыққабат жапырақтарының қабатын, қырыққабат орамдарының қабатын, көбірек жапырақтарды және т.б.
  8. Барлығына томат соусын құйыңыз. Қырыққабат орамдарының жоғарғы жағына жетпесе, аздап қырыққабат сорпасын қосыңыз.
  9. Қақпақтың астындағы төмен газда 40-50 минут қайнатыңыз.

Тауық еті немесе тартылған етпен толтырылған қырыққабат орамдары - қадамдық жұмсақ рецепт

Кесілген тауық етін пайдаланып, қырыққабат орамдарын классикалық әдіспен жасауға болады. Бірақ келесі рецепт таныс тағамды дайындауға толығымен түпнұсқалық тәсілді ұсынады.

  • 500 г тауық еті;
  • 3-4 дана кептірілген нан;
  • қырыққабаттың орташа басы;
  • 0,5 кг саңырауқұлақтар;
  • жұмыртқа;
  • орташа сәбіз;
  • бір жұп пияз;
  • 3 ас қасық. қызанақ;
  • 3 ас қасық. өсімдік майы;
  • 2-3 ас қасық. шикі қаймақ;
  • тұз және дәмдеуіштер (карри, кориандр, насыбайгүл) дәміне қарай.

Дайындық:

  1. Қырыққабат сабағын өткір пышақпен кесіп, қырыққабатты аздап тұздалған қайнаған суға 20-25 минут пісіруге жіберіңіз. Жоғарғы, қазірдің өзінде жұмсақ жапырақтарды бірте-бірте алып тастаңыз.
  2. Нан бөліктерін суық суға салып қойыңыз. Тауық етінің филесін жолақтарға, ал саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды тураңыз.
  3. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, етті тез қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз.
  4. Сұйықтық буланғаннан кейін сәбізді, содан кейін пиязды қосыңыз.
  5. Барлық ингредиенттер тән алтын түске ие болғаннан кейін, тұзды қосып, сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
  6. Тартылған етті салқындатып, сығылған нанды қосып, жұмыртқаны шайқаңыз және жақсылап араластырыңыз.
  7. Әрбір қырыққабат жапырағына бірнеше қасық тартылған ет салып, конвертке ораңыз.
  8. Табаның түбін қалған қырыққабат жапырақтарымен сызып, үстіне қырыққабат орамдарын бірнеше қатарға қойыңыз.
  9. Салқындатылған сорпадан (шамамен 2 кесе), қызанақ пен қаймақтан тұздық дайындаңыз. Қажет болса, аздап тұз қосып, қырыққабат орамдарын табаға құйыңыз.
  10. Төмен газда шамамен жарты сағат қайнағаннан кейін қайнатыңыз.

Тұмшапеште қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек

Егер сіз пеште қырыққабат орамдарын дайындасаңыз, олар шырынды және дәмі бай болады.

  • 500 г аралас тартылған ет;
  • 0,5 ас қасық. шикі күріш;
  • орташа мөлшердегі қырыққабат шанышқылары;
  • 1 пияз;
  • тұз бұрыш.

Тұздық үшін:

  • 2-3 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • 1 ас қасық. қырыққабат сорпасы;
  • әрқайсысы бір пияз және бір сәбіз;
  • бірнеше түйір сарымсақ;
  • қуыруға арналған өсімдік майы;
  • тұз, дәмдеуіштер;
  • 2-3 ас қасық. шикі қаймақ.

Дайындық:

  1. Қырыққабаттың жоғарғы лас жапырақтарын шанышқымен алып тастаңыз. Сабақ аймағында терең кесулер жасаңыз. Қырыққабатты қайнаған суға (15-20 минут) қайнатыңыз, оны кейде айналдырыңыз.
  2. Қырыққабатты кастрюльден алыңыз, сәл суытып, жапырақтарды бөліңіз.
  3. Күрішті шайып, жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, оны дуршлагқа ағызып, толығымен суытыңыз.
  4. Бір пиязды турап, мөлдір болғанша қуырыңыз.
  5. Тартылған етті, қуырылған пиязды және күрішті араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
  6. Қырыққабат орамдарын орап, майланған пісірме табаққа бір қабатқа салыңыз.
  7. Екінші пиязды ширек сақиналарға кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Майдың аз мөлшерінде карамельденгенше қуырыңыз.
  8. Туралған сарымсақ, тұз, қызанақ қосыңыз. Ингредиенттерді біріктіру үшін мұқият араластырыңыз және шамамен бір стақан қырыққабат сорпасын немесе әдетте суды құйыңыз.
  9. Шамамен 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін қаймақ қосыңыз. Оны қайтадан қайнатыңыз және пісіру парағындағы қырыққабат орамдарының үстіне тұздықты құйыңыз.
  10. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз және табақты 190 ° C температурада шамамен 20 минут пісіріңіз. Фольганы алып тастап, заттар жеңіл қызарғанша тағы 10 минутқа қалдырыңыз.

Микротолқынды пеште толтырылған қырыққабат орамдары - рецепт

Микротолқынды пеште қырыққабат орамдарын дайындау үшін сізге осы оқиға үшін қолайлы контейнерді табу жеткілікті. Процестің қалған бөлігі дәстүрлі болып табылады.

  • 400 г тартылған шошқа еті;
  • 80 г дөңгелек шикі күріш;
  • 1 пияз;
  • 1 ас қасық. қырыққабат сорпасы;
  • 40 мл күнбағыс майы;
  • орташа қырыққабат;
  • 1 ас қасық. қызанақ;
  • 150 г қаймақ;
  • қара бұрыш, тұз.

Дайындық:

  1. Шамамен 1,5-2 ас қасық алыңыз. су, қайнатыңыз және тұз қосыңыз. Таза күрішті қосып, ақырын 10 минут қайнатыңыз. Суды ағызып, күрішті суытыңыз.
  2. Қырыққабат басынан үстіңгі жапырақтарды алып тастаңыз, оны толығымен қайнаған суға салып, орта есеппен 15-20 минут пісіріңіз. Жұмсақ жапырақтарды мезгіл-мезгіл кесіп тастаңыз.
  3. Пиязды тураңыз, майдың бір бөлігін қуырыңыз, салқындатыңыз және тартылған ет пен күрішпен араластырыңыз. Бұрыш және аздап тұз қосыңыз. Араластырыңыз және массаны шайқаңыз.
  4. Қырыққабат жапырақтарын орамжапырақ орамдарына айналдырып, әрқайсысына 1-2 ас қасық тартылған ет саламыз. Дайын өнімдерді ыстыққа төзімді контейнерге салыңыз.
  5. Қызанақты ыстық қырыққабат сорпасымен сұйылтыңыз, қаймақ қосыңыз, қажет болса, аздап тұз қосыңыз. Қырыққабат орамдарына тұздықты құйып, ыдысты қақпақпен жабыңыз.
  6. Микротолқынды пеште ең жоғары қуатта шамамен 20-30 минут қайнатыңыз. Сигналдан кейін ыдысты пеште тағы 10 минут «демалуға» қалдырыңыз.

Табаға толтырылған қырыққабат орамдары - қырыққабат орамдарын қарапайым дайындау

Қырыққабат орамдарын дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ дәстүрлі түрде бұл тағам кастрюльде дайындалады. Сорпа көбірек болуы үшін және барлық өнімдер сәйкес келеді.

  • 400 г тартылған шошқа еті;
  • 100 г дөңгелек кәдімгі күріш;
  • орташа қырыққабат шанышқысы;
  • шам;
  • 2 ас қасық. күнбағыс майы;
  • тұз бұрыш;
  • 1 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • 3 ас қасық. шикі қаймақ;
  • 400 мл су.

Дайындық:

  1. Орташа пісірілгенге дейін ұсақталған шошқа етіне алдын ала пісірілген күрішті қосыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, майға қуырыңыз, сонымен қатар тартылған етке қосыңыз.
  2. Тұз және қара бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз және шайқаңыз.
  3. Қырыққабаттың сабағы аймағында терең кесектер жасап, жапырақтарын бөліп, қайнаған суға 3-5 минут қайнатыңыз.
  4. Оларды суытып, әрқайсысына тартылған ет котлеттерін салып, конвертке ораңыз. Табаның түбіне бірнеше парақты, ал үстіне қырыққабат орамдарының қабаттарын салыңыз.
  5. Екі стакан ыстық суда қызанақ пен қаймақты ерітіп, тұз қосыңыз. Алынған тұздықты қырыққабат орамдарына құйып, жоғары отта қайнатыңыз.
  6. Содан кейін газды ең төменгі деңгейге дейін бұраңыз және қырыққабаттың қаттылығына байланысты шамамен 30-40 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында кем дегенде 10-15 минут қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табада дәмді орамжапырақ орамдары

Кем емес дәмді және тәбетті қырыққабат орамдарын тікелей қуыруға арналған табада дайындауға болады. Бұл рецепт әсіресе аз мөлшерде өнімдерді бұқтыратын болсаңыз қолайлы.

  • 300 г аралас тартылған ет;
  • 0,5 ас қасық. кәдімгі күріш;
  • кішкентай қырыққабат шанышқысы;
  • 1 орташа пияз;
  • сәбіз;
  • тұз, қара бұрыш, паприка;
  • 2-3 түйір сарымсақ;
  • 1-2 ас қасық. томат пюресі;
  • өсімдік майы.

Дайындық:

  1. Кәстрөлге су құйыңыз, оны қайнатыңыз және қырыққабаттың тұтас шанышқысына салыңыз. Пісіру барысында жұмсақ жапырақтарды жұлып алыңыз.
  2. Күрішті екі рет шайып, 1:2 қатынасында су құйып, қайнағаннан кейін шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Артық сұйықтықты ағызып, күрішті салқындатыңыз.
  3. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз. Соңында туралған сарымсақты қосыңыз.
  4. Суық күрішті араластырып, тартылған етке қуырыңыз, паприка, тұз және бұрыш қосыңыз.
  5. Қырыққабат орамдарын жасаңыз. Қуыруға арналған табада аздап майды қыздырып, өнімдерді салып, 3-5 минуттан кейін, төменгі жағы қуырылған кезде, оларды аударыңыз.
  6. Тағы 3-5 минуттан кейін қырыққабат сорпасы сұйылтылған қызанақты құйыңыз.
  7. Баяу отта шамамен 30-40 минут қайнатыңыз.

Мұздатылған қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер болашақта пайдалану үшін қырыққабат орамдарын жасайды немесе дүкенде жартылай фабрикаттарды сатып алады. Бұл жұмыс күндері кешкі ас дайындауға уақыт пен күш-жігерді үнемдейді.

  • 10-15 мұздатылған қырыққабат орамдары;
  • үлкен пияз;
  • орташа сәбіз;
  • 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • бұрыш, лавр жапырағы, тұз;
  • қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық:

  1. Мұздатылған жартылай фабрикаттарды жібітіңіз, артық сұйықтықты мұқият, өте аздап сығып, қайнаған майы бар қуырғыш табаға салыңыз.
  2. Өнімдерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз және қолайлы мөлшердегі кастрюльге жіберіңіз.
  3. Пияз мен сәбізді аршып, қалауыңызша турап, қырыққабат орамынан қалған майға қуырыңыз.
  4. Қызанақты қосып, барлық ингредиенттерді қатты араластырыңыз және жұқа тұздық жасау үшін суды немесе сорпаны қосыңыз. Тұз, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын салыңыз, қақпақтың астында шамамен 4-5 минут қайнатыңыз.
  5. Қуырылған қырыққабат орамдарына ыстық соусты құйып, жұмсақ болғанша (40-50 минут), аздап көпіршікті қайнатыңыз.

Қаймақ соусындағы қырыққабат орамдарына арналған рецепт

Ең нәзік пияз және қаймақ соусы кәдімгі қырыққабат орамдарын одан да тәбетті және дәмді етеді. Бұл тағам тіпті ресми мерекені безендіреді.

  • 750 г тартылған сиыр еті;
  • 4 орташа пияз;
  • 0,5 ас қасық. шикі күріш;
  • 1 үлкен қырыққабат;
  • 3 ас қасық. күнбағыс майлары;
  • 400 г орташа майлы қаймақ;
  • 1 ас қасық. ұн;
  • қара бұрыш, тұз;
  • 200 г ірімшік (міндетті емес);
  • 1 ас қасық. су.

Дайындық:

  1. Күрішті аз мөлшерде суда жартысы дайын болғанша қайнатыңыз, оны дуршлагқа ағызып, суық сумен шайыңыз.
  2. Қырыққабатты жеке жапырақтарға бөліп, жұмсақ болғанша 2-4 минут қайнатыңыз.
  3. Екі пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, майға қуырыңыз және салқындатыңыз.
  4. Тартылған етті, салқын күрішті араластырып, қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
  5. Қырыққабат орамдарын конверттерге салып, екі жағында да жеңіл алтын түске дейін тез қуырып, терең табаға салыңыз.
  6. Қалған екі пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Майда жұмсақ болғанша қуырыңыз, ұн себіңіз, кесек пайда болмас үшін тез араластырыңыз. Қаймақ пен суды қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, бір минут қайнатыңыз және қырыққабат орамдарымен дайындалған пішінге құйыңыз.
  7. 190°C дейін қыздырылған пеште шамамен 40-45 минут пісіріңіз. Аяқтауға 10 минут қалғанда, қаласаңыз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Томат қосылған қырыққабат орамдарын қалай жасауға болады

Келесі рецепт қызанақпен қырыққабат орамдарын дайындау процесін егжей-тегжейлі сипаттайды.

  • 1 кг ет (бұзау және тауық еті);
  • Қырыққабаттың үлкен басы;
  • 100-150 г шикі күріш;
  • бір үлкен сәбіз және бір пияз;
  • 4 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • тұз, бұрыш, бір шымшым зире;
  • 0,5 литр қырыққабат сорпасы.

Дайындық:

  1. Қырыққабатты жеке жапырақтарға бөліңіз. Кез келген қалың дақтарды кесіңіз. Суды қайнатыңыз, тұз қосып, 5-7 минут қайнатыңыз.
  2. Таза жуылған күрішті жартылай дайын болғанша пісіріңіз, дуршлагқа жіберіңіз және ағынды суық судың астында салқындатыңыз.
  3. Еттің екі түрін, аршылған сәбізді және пиязды еттартқыштан екі рет өткіземіз.
  4. Тартылған ет пен күрішті, тұзды жақсылап араластырыңыз.
  5. Әрбір қырыққабат жапырағына пісірілген тартылған ет котлетін ораңыз. Өнімдерді табаға салыңыз, оның түбі бос қырыққабат жапырақтарымен қапталған.

Қырыққабат орамдарын дайындау - бұл өте қарапайым тапсырма және кез келген үй шаруасындағы әйелге қол жетімді. Бірақ ет пен күріш қосылған ең дұрыс және дәмді қырыққабат орамдарын жасауға көмектесетін белгілі бір трюктар мен құпиялар бар, ал кастрюльдегі менің қадамдық рецептім сізге көмектеседі.

Менің отбасым кеңес асханасының тағамдарын жақсы көреді: алуан түрлі котлеттер, фрикаделькалар, крученики, аспик, желе еті - бұл міндетті түрде үстелде болуы керек. Ал қырыққабат орамдары - жаратылыстың тәжі! Менің отбасым үй шаруасындағы әйел осы керемет тағамды қалай дайындауды білмесе, оны жақсы үй шаруасындағы әйел деп атауға болмайды деп санайды.

Қырыққабат орамдары: тарихы бар рецепт

Неліктен біздің сүйікті тағамымыздың «толтырылған қырыққабат орамдары» деп аталатынын білесіз бе? Өйткені, сонау 18 ғасырда көмірге қуырылған көгершіндер өте танымал болды. Кейінірек көгершіндер мен бөдене деликатеске айналғанда, оларды «көгершіндер» алмастырды - қуырылған көгершіндерге өте ұқсас қырыққабат жапырақтарына оралған ет. Содан бері танымал «қырыққабат орамдары» атауы пайда болды. Ендеше, қажеттінің бәрін дайындап алайық.

Рецепт ингредиенттері

  • Қырыққабат шанышқысы – 1 үлкен
  • Дөңгелек күріш – 250 г
  • шошқа еті - 250 г
  • Сиыр еті (немесе бұзау еті) – 250 г
  • Пияз – 2 дана.
  • Сәбіз – 2 дана.
  • тәтті қызыл бұрыш – 2 дана.
  • қызанақ - 6 дана.
  • Тұз - 0,5 ас қасық.
  • Қара бұрыш – 2 үлкен шымшым
  • Паприка, мускат жаңғағы - әрқайсысы 0,5 шай қасық.
  • Қаймақ – 2 ас қасық.
  • Сары май – 10 г

100 г тағамдық құндылығы:

  1. Калориялар: 71.12
  2. Белоктар: 3.89
  3. Майлар 2.64
  4. Көмірсулар: 8.04

Бастапқы компоненттерді дайындау

Орамжапырақ . Дұрыс қырыққабат орамдарының маңызды құпияларының бірі осында жатыр: қырыққабаттың басы жалпақ және ақ, ​​сабағында кемшіліктерсіз болуы керек. Қырыққабаттың жалпақ басы қажетті мөлшердегі жапырақтардың максималды санын қамтамасыз етеді, ал негізде жарықшақтардың болмауы әр жапырақтың біркелкі болуын қамтамасыз етеді.

Күріш. Бізге қысқа дәнді күріш қажет болады. Ол қырыққабат орамдарына қажетті барлық қасиеттерге ие: ол өте жабысқақ, пішінін жақсы ұстайды және, ең бастысы, төмен бағаға ие.

Ет. Толтырылған қырыққабат орамдарын етдің кез келген түрімен жасауға болады, бірақ олар ассортиленген тартылған етпен ең шырынды және дәмді болады: шошқа және бұзау еті. Қолыңызда тауық еті немесе түрік еті болса, дәмі нәзік болады.

Кішкене аспаздың айласы бар: етті жібітуге уақыт болмаса, үлкен тесіктері бар үккіште үккіштен өткізу керек. Нәтижесінде сіз керемет тартылған ет аласыз.

Томаттар. Бізге шырынды қызанақ қажет болады, оны блендер арқылы шырынға айналдыру керек.

Бірте-бірте көкөніс төсегіне қырыққабат орамдарын қалай дұрыс дайындау керек

1-қадам. 250 грамм күрішті пайдаланыңыз. Салқын суда жуамыз. Суды ағызып, күрішті кішкене кастрюльге салыңыз. Жоғарғы жағына су құйыңыз, саусақтың қалыңдығына дейін сәл көбірек қосыңыз. Жартылай дайын болғанша оны аздап пісіріңіз. Дайын күрішті елекке салып, суды ағызыңыз.

Қадам 2. Қырыққабаттың басын төңкеріп, бес бұрышты жұлдыз пайда болуы үшін сабағын ұзын өткір пышақпен кесіңіз. Қырыққабаттың басын терең кесіп, конус тәрізді сабағын шығарамыз. Шанышқыдан парақтарды алыңыз. Жапырақтың тамырлы, қатты бөлігін бойлай өте үлкен жапырақтарды кесеміз. Біз барлық қырыққабатпен де солай істейміз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз және дайындалған парақтарды сол жерге батырыңыз. Қырыққабатты жабық қақпақ астында 10 минут пісіріңіз.

Ал енді бір құпия: жапырақтарды жұмсақ ету үшін оларды полиэтилен пакетке салып, түні бойы мұздатқышқа қоюға болады. Біз оларды шығарған кезде, олар жұмсақ және пісіруге толығымен дайын болады.

Қадам 3. Қырыққабат жапырақтарының дайындығын тексеру үшін олардың біреуін шанышқымен мұқият көтеріп, мөлдір болып кетсе, қырыққабат дайын. Суды ағызып, жапырақтары қажетті күйге жеткенше қақпағы жабық ыдыста суытыңыз.

Ет қосылған қырыққабат орамдарына арналған салма

4-қадам. Пиязды тураңыз. Пиязды тураудың дұрыс жолы - құйрықты қалдырып, пиязды жартысына кесу. Содан кейін біз әрбір жартысында терең кесу жасаймыз. Пиязды аударып, майдалап тураңыз.

Қадам 5. Сәбізді тазалап, жуыңыз. Оны үлкен тесіктері бар үккіште үккіштен өткізу керек.

6-қадам. Енді тәтті бұрыштың кезегі. Біз сабақты шеңберге кесеміз. 4 бөлікке кесіп, бұрыштан тұқымдар мен қабықтарды оңай алып тастаңыз. Оны жолақтарға, содан кейін текшелерге кесіңіз.

7-қадам. Қуыруға арналған табаға 2 ас қасық май құйыңыз (бұл мөлшер көкөністерді тым майланбай бұқтыруға жеткілікті) және оларды қыздырыңыз. Пияз, сәбіз және бұрыш қосып, қақпақты жауып, баяу отта қайнатыңыз.

8-қадам. Шошқа және сиыр етін (бұзау) тең пропорцияда ет тартқыштан өткізіңіз. Өте маңызды деталь: қырыққабат орамдарына арналған салмадағы күріш пен еттің арақатынасы 1: 2 болуы керек (етке қарағанда күріш 2 есе аз қажет). Бұл дәмді қырыққабат орамдарының кілті. Егер сіз көбірек ет немесе күріш дәмін алғыңыз келсе, онда бұл ингредиенттердің арақатынасын өз қалауыңыз бойынша өзгертіңіз. 1 пиязды майдалап тураңыз, өйткені бұл толтыруға шырындылық беретін пияз. Тұз, бұрыш және дәм үшін паприка мен мускат жаңғағын қосыңыз. Тартылған етті мұқият араластырыңыз.

Қырыққабат орамдарын қалай орауға болады

9-қадам. Біз қырыққабат жапырағын тамыр бойымен кесіп, барлық қалыңдатуды кесіп тастадық. Егер парақ қатты болса, оның үстінен қамыр сияқты илектеуішпен өтіп, оны жайып тастау керек. Содан кейін парақтың бетінен артық ылғалды кетіру үшін майлықты пайдаланыңыз.

10-қадам. Қырыққабаттың әрбір жапырағына шамамен 1 ас қасық тартылған етті салып, оған котлет пішінін беріп, оны жайлап «шұжық» етіп орап, тартылған етті тығыздаңыз. Түтіктің бір түрін орап, біз парақтың ұштарын ішке қарай орап аламыз. Біз тығыз, серпімді қырыққабат орамын аламыз. Қалған парақтармен де солай істейміз.

Қырыққабат орамдарын табада және тұздықта қалай бұқтыруға болады рецепт

11-қадам. Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін ұсақталған қызанаққа қаймақ қосып, аздап тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Туралған қызанақтарды суда сұйылтылған томат шырыны немесе томат пастасымен оңай ауыстыруға болады. Қырыққабат орамдарының үстіне тұздықты құйыңыз. Сары майдың бір бөлігін салыңыз.

12-қадам. Керемет қырыққабат орамдарын дайындау үшін бізге «пеш» әсерін тудыратын ауыр, шойын таба немесе қазандық қажет болады. Көкөніс жастығының үштен бірін табаның түбіне қойыңыз. Қырыққабат орамдарын бір-біріне мүмкіндігінше жақын етіп қойыңыз. Қырыққабат орамдарының әрбір қабатын қуырылған көкөністермен жабыңыз, осылайша көкөністер шырынмен қаныққан.

Қадам 13. Қырыққабат орамдары бар табаны қайнаған сәттен бастап 1 сағат бойы баяу отқа қойыңыз. Қажет болса, бұл процесс үшін пешті немесе баяу пешті пайдаланыңыз. Мен классикалық нұсқаны жиі қолданамын - кастрюльде.

Дайын қырыққабат орамдарын ет пен күрішпен үстелге беріңіз, қаймақпен молынан себіңіз және шөптерге себіңіз. Осы фоторецепт бойынша қырыққабат орамдарын дайындау - бұл өте қарапайым тапсырма, бірақ нәтиже сіздің жақындарыңызды қуантады.

Біраз уақыттан кейін, барлық дайындық кезеңдері пысықталғаннан кейін, сіз мақтанышпен айта аласыз: «Қырыққабаттан жасалған орамдар - менің қолтаңбам!» Егер сізде уақыт аз болса, онда өте жалқау қырыққабат орамдарын пісіру сізге сәйкес келеді, мен жақын арада фотосуреттері бар рецептпен бөлісемін.

YouTube-тен бейне: Женя Литвинкович ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдарын қалай дайындайды

Бұл тартылған ет пен буға пісірілген қырыққабаттың жұқа қабатының таңғажайып дәмді комбинациясы! Толтырылған қырыққабат орамдары - барлығына таныс тағам. Бірақ, кең таралғанына қарамастан, ол әлі күнге дейін мерекелік дастарханда ең лайықты орынды иеленіп, шетелдің талғампаз тағамдарын фонға түсіреді. Ингредиенттердің шағын жиынтығы және дәмді конверттерді дайындау процесі әрбір үй шаруасындағы әйелге таныс. Бірақ олардың дәмі мен хош иісі гурмандардың гастрономиялық жадында өшпес із қалдыратындай етіп пе?

Қырыққабатты дұрыс пісіру

Дәмді және ең бастысы, әдемі қырыққабат орамдарының құпиясы дұрыс буға пісірілген қырыққабат жапырақтарында жатыр. Мұны істеу үшін сіз көкөністің орташа басын алып, сабағын кесіп, оны бес минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін қырыққабатты 15 минут бойы қақпақтың астына буға қалдырыңыз. Қырыққабаттың басы жеткілікті бумен пісірілмеген болса, онда сіз жапырақтардың жоғарғы қабатын бөліп, қалғанын тағы 5 минут қайнаған табаға қайтаруыңыз керек. Қырыққабаттың кейбір сорттары қырыққабаттың басын қырыққабат орамдарына арналған препараттарға бөлуді жеңілдетеді. Бұл көкөністің салмағы жеңіл және жұқа пластик жапырақтары бар, олар бумен пісірілгенде бірден жұмсарады.

Фаршты дайындау

Дәмді қырыққабат орамдарын дайындау үшін тартылған етдің нәзік және шырынды екеніне көз жеткізу керек. Мұны істеу үшін ет екі рет тартылып, пиязды жаңа піскен, кішкене текшелерге туралған қосу керек. Қалған пияз мен сәбізді орташа отта қуырып, толтыруға қосу керек. Тазаланған, жақсылап жуылған күрішті де сонда жібереміз. Дәндерді алдымен үстіне 10-15 минут қайнаған су құйып бумен пісірсеңіз, салмасы дәмдірек болады және қырыққабат орамдарының қайнап кетпеу мүмкіндігі жоғары болады. Күріш көп болмауы керек, әйтпесе бүкіл тағамның дәмін бұзу қаупі бар. Ал табаққа әдемілеп кесуге болмайтын қырыққабат орамдары тәбетті көрінуі екіталай.

Қырыққабат орамдарын етпен қалай дайындау керек

Дайындалған етті орамжапырақ жапырақтарына конверт түрінде орап, біз орамжапырақ орамдарын кастрюльге саламыз. Пісірудің бірінші әдісі - салмасы бар қырыққабат бұйралары табаның түбіне салынып, қайнаған суға құйылады. Осыдан кейін қырыққабат орамдары күріш дәндері қайнатылғанша баяу отта бұқтырылады. Тағы бір әдіс алдын ала дайындалған томат соусында қырыққабат пен ет препараттарын бұқтыруды қамтиды. Бірақ мен сізге қырыққабат орамдарын одан да дәмді қалай дайындау керектігін айтамын. Мұны істеу үшін ет салынған конверттерді ашық алтын қыртысы пайда болғанша сары майға екі жағынан қуыру керек. Содан кейін қырыққабат орамдарын кастрюльге салып, соуспен құйып, дайын болғанға дейін қайнатыңыз.

Қырыққабат орамдарын қалай тез және дәмді дайындау керек

Егер бұл дәмді тағамнан ләззат алғыңыз келсе, оны дайындауға бөлінген уақыттан асып кетсе, сіз «жалқау» әдісіне жүгіне аласыз. Қырыққабат орамдарын дайындау процесінде қырыққабатты дайындау көп уақытты қажет ететіні белгілі. Сонымен, майдалап туралған қырыққабатты тартылған етдің өзіне қосып, қысқа уақыт ішінде қырыққабат орамдарының таныс дәмін алуға болады. Қырыққабат пісірілген тартылған етпен араласады, одан қырыққабат орамдары пайда болады. Содан кейін жартылай фабрикаттар соустары бар кастрюльге жіберіледі және баяу отта қайнатылады. Тұздықты жаңа қуырылған көкөністерден (пияз, сәбіз, болгар бұрышы, қызанақ) дайындауға болады. Енді сіз «жалқау» деп аталатын қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін білесіз. Бұл тағамның дәмі оның прототипінен айтарлықтай ерекшеленбесе де, ол әлі де ет салмасы бар классикалық қырыққабат конверттерін алмастыра алмайды.