Карлсон оларды жақсы көрді! Біз де бала кезімізден тамаша тұздықтағы бұл кішкентай дөңгелек котлеттерді жақсы көреміз. Тефтели тез дайындалады, ал фрикадель соусы оларға ерекше нәзіктік пен шырындылық береді.

Тефтели кәдімгі котлеттерден фаршты дайындау әдісі бойынша ерекшеленеді: оның құрамында котлеттермен салыстырғанда жұмыртқа, көбірек суланған нан және пияз (кейде басқа ингредиенттер) болуы керек, бірақ ең бастысы, тефтели үшін тартылған етті шайқау керек. Әйтпесе, пісіру кезінде фрикаделькалар құлап кетеді.

Ең дәмді тефтели аралас тартылған етден алынады. Тартылған тауық немесе күркетауықты қосуға болады - фрикадельниктердің дәмі осыдан ғана пайда көреді. Ал мұндай тартылған еттен котлеттерді мүсіндеу бір ғанибет, ол пластикалық және шырынды.

Егер сіз тартылған етке ұзын дәнді күрішті қоссаңыз, сіз кірпі котлеттерін аласыз, балалар оларды өте жақсы көреді. Балалар мәзіріне арналған күріш қосылған котлеттерге арналған тұздық бұрыш қоспай, қаймақ, сүт немесе кілегейден жақсы дайындалған.

Дегенмен, қазір сізде фрикадельге арналған соусты таңдауға тамаша мүмкіндік бар. Біздің сайт барлық ең қызықты және қарапайым рецепттерді жинады. Ал бұл тағамды бірінші рет дайындауға шешім қабылдағандар үшін біз фрикадельниктерге арналған әмбебап рецепт ұсынамыз.

Тефтели

Құрамы:
 500 г аралас тартылған ет,
2 жұмыртқа,
2 шам
150-200 г ескірген ақ нан,
Нанға 200 мл сүт
тұз, қара ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру:
Тартылған ет үшін шошқа етін, сиыр етін және тауықты немесе күркетауықты тең мөлшерде алуға болады. Егер сіз дайын тартылған етті сатып алсаңыз, оны одан да жұмсақ ету үшін ет тартқыштан қайтадан өткізіңіз. Пиязды майда үккіште сүртіңіз немесе ұнтақталғанша блендермен ұсақтаңыз. Ақ нанды сүтке малып, сығыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз, содан кейін фаршты үстелге немесе кесу тақтасына шайқаңыз. Шамамен бес минут бойы тартылған етті бетіне шапалақтаңыз, оның құрылымы қалай өзгеретінін байқайсыз. Домаланған фрикаделькалар - оларды ұнға орап, қызарғанша ыстық өсімдік майына тез қуырыңыз. Ол шарлардағы барлық шырындарды жабады. Фрикадельканы пісіру парағына немесе терең табаға салыңыз, тефтели үшін тұздықты құйыңыз және пешке немесе пешке, баяу отқа және қақпақтың астына салыңыз.

Үгітілген шикі картопты, пісірілген күрішті, ірімшікті (қатты немесе еріген) және тіпті сүзбенің негізгі фрикадельдік рецептіне қосуға болады. Бірақ ең бастысы - соус.

Шырынды тефтели үшін қарапайым томат соусы

Құрамы:
2 ас қасық. су,
2 ас қасық. л. қызанақ пастасы,
2 ас қасық. л. ұн,
1 шай қасық кориандр,
5 қара бұрыш бұршағы,
½ шай қасық тұз,
лавр жапырағы,
қант - дәміне қарай.

Пісіру:
Томат пастасын сумен сұйылтыңыз, қосыңыз, араластырыңыз, ұн және басқа ингредиенттер. Мұқият араластырыңыз да, дайын соусты тефтели бар кастрюльге құйыңыз да, соуспен бірге пісірілгенше қайнатыңыз. Тұздыққа бір түйір сарымсақ қосуға болады.

Апельсин шырыны қосылған ыстық соус

Құрамы:
½ стек кетчуп,
1 апельсин (шырын)
¼ шай қасық ыстық соус немесе чили бұрышы
2 ас қасық соя тұздығы,
2 ас қасық дәнді қыша,
2 ас қасық алма сірке суы
2 ас қасық крахмал (жүгері крахмалынан жақсы)
2 ас қасық Сахара.

Пісіру:
Апельсин шырынын, қантты, крахмал мен алма сірке суын біріктіріп, қант ерігенше араластырыңыз. Бөлек ыдыста кетчупты, соя соусын және ащы соусты немесе ұнтақталған қызыл бұрыш пен қышаны біріктіріңіз. Барлығын қалың түбі бар табаға құйып, орташа отқа қойып, қалыңдатылғанша араластыра отырып, шамамен бес минут пісіріңіз. Дайын тұздыққа апельсин қабығын қосуға болады. Тұздық өте дәмді, тәтті және қышқыл, цитрус хош иісі бар.

Классикалық ақ соус

Құрамы:
1 ст. л. ұн,
½ ст. л. сары май,
2-3 ас қасық. сорпа.

Пісіру:
Сары майды ұнмен сүртіңіз, массаны табаға салып, ыстық күйге келтіріңіз, ал ұн сарыға айналмауы керек. Массаны көкөніс, ет немесе тауық сорпасымен біріктіріп, шпательмен араластырып, қажетті тығыздыққа әкеліңіз.

қаймақ соусы

Құрамы:
½ ст. шикі қаймақ
1 ст. л. сары май,
1 ст. л. ұн,
1 ст. сорпа,
тұз - дәміне қарай.

Пісіру:
Ұнды сары майға аздап қуырыңыз, ыстық ет сорпасы немесе көкөніс сорпасымен сұйылтыңыз, қаймақ қосып, баяу отта шамамен 10 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында тұздықты, тұзды сүзіп, араластырыңыз.

Пияз қосылған қаймақ соусы

Құрамы:
½ ст. шикі қаймақ
1,5 ст. л. сары май,
1 ст. л. ұн,
1 ст. сорпа,
1 пияз
½ ст. л. ыстық соус,
тұз - дәміне қарай.

Пісіру:
Сары майға ұнды қуырыңыз, ыстық ет сорпасы немесе көкөніс сорпасымен сұйылтыңыз, қаймақ қосып, баяу отта шамамен 8 минут пісіріңіз. Бөлек, майдалап туралған пиязды сары майға қуырып, соусқа қосыңыз. Содан кейін дайын тұздықты оттан алыңыз, тұзды және дәміне қарай ыстық соусты қосыңыз.

Көкөністермен қаймақ соусы

Құрамы:
1,5 ст. майы аз қаймақ
1 ст. л. ұн,
1 сәбіз
1 пияз
1 тәтті бұрыш
1 ст. кез келген сорпа немесе жай су,
тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:
Пиязды кішкене текшелерге кесіп, оны мөлдір болғанша қыздырылған өсімдік майымен табада қуырыңыз. Содан кейін пиязға туралған көкөністердің қалған бөлігін қосып, жұмсақ болғанша бірге қайнатыңыз. Содан кейін ұнды табаға құйып, қызарғанша көкөністермен қуырыңыз. Қаймақты сорпамен сұйылтып, қоспаны көкөністермен табаға біртіндеп құйыңыз. Енді табаның мазмұнын тұздаңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, оны бірнеше минут қайнатыңыз және дайын тұздықпен фрикадельканы құйыңыз.

Тефтели үшін қызғылт соус

Құрамы:
3 өнер. кез келген сорпа немесе су,
2 ас қасық. л. қызанақ пастасы,
2 ас қасық. л. шикі қаймақ
1 пияз
2 ас қасық. л. ұн
1 ст. л. Сахара,
2 ас қасық. л. өсімдік майы,
бұрыш қоспасы - дәміне қарай.

Пісіру:
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, оған туралған пиязды қуырыңыз, ұн қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Сорпада немесе суда қаймақ пен томат пастасын сұйылтып, қоспаны араластыра отырып, табаға құйыңыз. Онда дәміне қарай қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Соусты баяу отта аздап қайнатыңыз және оны пісіру парағына жайылған котлеттердің үстіне құйыңыз. Оларды фольгамен жауып, 180ºС дейін қыздырылған пешке 30-40 минутқа жіберіңіз.

Тефтели үшін ақ сүт соусы

Құрамы:
1 ст. сүт,
1 ст. л. ұн,
өсімдік майы,
тұз, бұрыш, шөптер.

Пісіру:
Ұнды қуыруға арналған табада қыздырылған өсімдік майының аз мөлшеріне құйып, оны тез араластырыңыз. Содан кейін, үнемі араластыра отырып, бірте-бірте сүтті құйып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз және тұздықты оттан тез алыңыз, әйтпесе ол тым қалың болады.

Қаймақ қосылған саңырауқұлақ соусы

Құрамы:
1,5 ст. шикі қаймақ
250-300 г шампиньондар,
1-2 шам
1 ст. л. ұн,
өсімдік майы,
тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:
Екі табаны алыңыз. Бірінде өсімдік майында кішкене кесектерге кесілген саңырауқұлақтарды, екіншісінде - туралған пиязды қуырыңыз. Екі табаның мазмұнын біріктіріп, ұн қосып, араластырыңыз және ұн алтын түске айналғанша пісіріңіз. Содан кейін қаймақ, тұз және дәмдеуіштерді қосып, оны бірнеше минут қайнатыңыз және оттан алып, дайын соусты блендерге құйыңыз, онда соусты тегіс болғанша араластырыңыз. Осыдан кейін, ет шарларын тұздықпен толтырыңыз.

Қараңызшы, қандай әртүрлілік! Сіздің тефтели дастарханыңызда нағыз хит болады!

Лариса Шуфтайкина

Тефтели- көптеген елдерде жарма, жұмыртқа, дәмдеуіштер немесе көкөністер қосылған ет шарларынан басқа ештеңе емес кең таралған тағам. «Kifteluce» деген фрикаделькалар түрік тіліндегі кюфта сөзінен шыққан, ол соустағы тефтели дегенді білдіреді. Олар еттен ғана емес, балықтан, кейде теңіз өнімдерінен де дайындалады. Жақында мен оларды кальмардан дайындауға арналған рецепт таптым, бұл өте таң қалды.

Тефтели тефтели және жақын туысы болып саналады. Тефтели, мысалы, фрикаделькалар көбінесе белгілі бір тұздықта немесе тұздықта дайындалады. Қызанақ, қаймақ, көкөніс, кілегей, қызанақ-қаймақ соусындағы фрикадельдерге арналған танымал рецепттер.

Фрикаделькалардағы ет котлеттерімен салыстырғанда әлдеқайда аз болғандықтан, олар үшін тұздық тұз бен дәмдеуіштердің жоғары құрамы жоқ ащы болмайтынын ескере отырып, диеталық тағамға жиі қосылады. Тағамның ең көп таралған нұсқасы - күріш қосылған котлеттер.

Тетбол ингредиенттері:

  • Күріш - жарты кесе
  • тартылған ет - 400 гр.,
  • Пияз - 1 дана,
  • Жұмыртқа - 1 дана,
  • Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай

Крем соусының ингредиенттері:

  • Жұмыртқа - 1 дана,
  • Қатты ірімшік - 50 гр.,
  • Қаймақ - 1 стакан,
  • Дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай

Қаймақ соусындағы күріш қосылған фрикаделькалар - рецепт

Қаймақ соусында фрикадельканы дайындау үшін алдымен күрішті қайнату керек. Мұны істеу үшін күрішті жақсырақ 2-3 суда жуыңыз. Оны қайнаған суға құйыңыз. Тұз және араластырыңыз. 15 минут қайнатыңыз. Күрішті дуршлагқа салыңыз. Ағын су астында шайыңыз. Пиязды тазалап, майда үккіштен сүртіңіз немесе блендермен пюре жасаңыз. Тартылған етті ыдысқа салыңыз.

Тартылған етке күрішті қосыңыз.

Жұмыртқаны шайқаңыз.

Дәміне қарай дәмдеуіштер мен аздап тұз қосыңыз.

Фаршты араластырыңыз.

Пияз пюресін қосып, қолыңызбен қайтадан илеңіз. Ылғал қолдармен фаршты диаметрі 4-5 см шарларға айналдырыңыз.Күріш қосылған фрикадельканы жоғары қырлы табаға салыңыз.

Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Ол қызып жатқанда, қаймақ соусын дайындаңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз.

Оларға қаймақ қосыңыз.

Содан кейін үгітілген қатты ірімшікті қосыңыз.

Оны хош иісті ету үшін, қаласаңыз, оған дәмдеуіштер қосуға болады. Тұз.

Араластырыңыз. Кілегей соусымен фрикадельдерді құйыңыз.

Пішінді тефтели бар пешке салыңыз. Пеште қаймақ соусында күріш қосылған фрикаделькаларпісіру үшін кем дегенде 20 минут қажет.

Қарақұмық жармасы, картоп пюресі фрикаделькиге арналған гарнир ретінде беріледі. Асың дәмді болсын.

Пісірудегі маңызды ингредиент - соус. Олар тағамның әдеттегі өнімділігін әртараптандырып, оны басқаша жасай алады.

Біз фрикадельдерге арналған қаймақ соусын дайындау нұсқаларын ұсынамыз, онда тағам өте нәзік, керемет кремді дәмі бар.

Тефтели үшін қаймақ соусын қалай дайындау керек - рецепт

Құрамы:

  • қаймақ - 500 г;
  • бидай ұны - 30 г;
  • пияз - 85 г;
  • сәбіз - 85 г;
  • өсімдік майы - 75 мл;
  • құрғақ шөптер - дәміне қарай;
  • ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • тұз - дәміне қарай;
  • тауық немесе (қажет болса).

Пісіру

Тефтели үшін тұздықты дайындауды бастап, пиязды текшелерге немесе жартылай сақиналарға тазалап, тураңыз, ал аршылған сәбізді орташа үккіштен өткізіңіз. Табада тазартылған өсімдік майын қыздырып, дайын пиязды саламыз, үш минуттан кейін сәбізді салып, көкөністерді тағы үш минут қуырамыз, ұнды қосамыз, қуырамыз, араластырамыз, тағы бір-екі минут қаймақ қоса бастаймыз. үзіліссіз араластыра отырып, бөліктер.

Біз тұздықты қайнатамыз, қажет болса, сорпаны қосамыз, оны қайтадан қайнатыңыз және алынған соуспен фрикадельканы құйыңыз. Сорпа жұқа тұздық қажет болса немесе барлық котлеттерді жабуға жеткіліксіз болса қажет болуы мүмкін.

Қаймақ қосылған бұл соус пеште тефтели пісіруге өте ыңғайлы.

Тефтели үшін қаймақ соусы - рецепт

Құрамы:

Пісіру

Біз пиязды тазалаймыз, текшелерге кесеміз және мөлдір болғанша табада тазартылған майға қуырамыз. Содан кейін біз барлық басқа көкөністерді саламыз, оларды алдын ала тазалап, мүмкіндігінше ұсақтап тураймыз және жұмсақ болғанша орташа отта қуырамыз. Енді қаймақ қосып, сорпадағы ұнды сұйылтыңыз, кесектерден құтылу үшін араластырыңыз және табаға құйыңыз. Біз мазмұнын жақсылап араластырамыз, дәміне қарай тұз, қант және дәмдеуіштермен дәмдеңіз, оны қайнатыңыз, бірнеше минут бойы баяу отта қайнатыңыз және дайын тұздықпен фрикаделькаларымызды құйыңыз.

Оның басқа нұсқалардан айырмашылығы, нәтижесінде өнімдер нәзік және ішкі жұмсақ болады. Бұл кезде сыртында жағымды алтын қыртысы пайда болады. Көбінесе бұл ет шарлары қаймақ немесе қызанақ негізіндегі тұздықпен дайындалады. Мұнда бәрі, әрине, үй иесінің қалауы мен талғамына байланысты. Пеште қаймақ соусында керемет тефтели жасауға болатын жүздеген әртүрлі тәсілдер бар, бұл кешкі асқа тамаша таңдау ғана емес, сонымен қатар кез келген мерекеге арналған мерекелік үстелді безендіре алады. Мұны дәлелдеу үшін ең қызықты нұсқалардың кейбірін қарастырған жөн.

классикалық котлеттер

Әдетте пештегі қаймақ соусындағы котлеттер келесі ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалады:

½ килограмм тартылған ет үшін 100 грамм шикі күріш және сол мөлшерде қаймақ, бір стақан сүт, ұнтақталған бұрыш және тұз.

Тұмшапеште қаймақ соусында котлеттерді жасау оңай. Ол үшін сізге қажет:

  1. Тартылған етті терең ыдысқа салыңыз. Бұл шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы болса жақсы.
  2. Оған бұрыш, күріш қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
  3. Ылғал қолдармен дайындалған массадан шарлар жасаңыз. Көлемі бойынша олар мандариннен үлкен болмауы керек. Жартылай фабрикаттарды пісірме табаққа салыңыз.
  4. Енді сіз соусқа кірісе аласыз. Ол үшін бөлек тәрелкеде сүтті дәміне қарай қаймақ, тұз және бұрышпен араластыру керек.
  5. Дайындалған сүт қоспасымен ет препараттарын құйыңыз.
  6. Пішінді пешке 40 минутқа жіберіңіз.Бұл ретте камераның ішіндегі температура қазірдің өзінде кем дегенде екі жүз градус болуы керек.

Тәбетті котлеттерді қызмет ету алдында туралған шөптерге себуге болады. Бұл дайын тағамға балғындық пен дәм қосады.

Кәстрөлдегі ет шарлары

Тұмшапештегі қаймақ соусындағы котлеттерді кәстрөлдерде пісіруге болады. Бұл пішінде өнімдер үстелде өте әсерлі көрінеді. Бұл жағдайда сізге қажет:

½ килограмм тартылған ет, 50 грамм күріш, 150 грамм ұн, 1 бас пияз, тұз, 120 грамм қаймақ, шөптер, бұрыш, 35 грамм өсімдік майы және лавр жапырағы.

Мұнда фрикадельниктерді дайындау процесі сәл басқаша көрінеді:

  1. Алдымен сіз тұздықты жасауыңыз керек. Ең алдымен, сіз пиязды турап, оны 5 минут бойы баяу отта өткізуіңіз керек.
  2. Күрішті аль-дентеге дейін пісіріңіз, содан кейін сумен шайыңыз.
  3. Пияздың жартысы тартылған етке кетеді. Қалғандарына 60 грамм ұн, қаймақ, тұз, аскөк және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Араластырудан кейін массаны баяу отта аздап ұстау керек.
  4. Жарты стакан қайнаған суды, лавр жапырағын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қоспа мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
  5. Тартылған етден басқа, күріш пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Массаның пластикалық қасиетін арттыру үшін араластыруды ұрып-соғу элементтерімен жүргізу керек.
  6. Дайындалған қоспадан шарларды қолыңызбен жайлап орап, ұнға салып, қайнаған майға аздап қуырыңыз.
  7. Жартылай фабрикаттарды кәстрөлдерге салып, жаңа соусты құйып, пешке 25 минутқа қойыңыз. Қақпақ жартылай жабық болуы мүмкін. Ал ішіндегі температура кем дегенде 180 градус болуы керек.

Бұл тағам порцияны беруге өте ыңғайлы. Сіз оны кәстрөлден тікелей жеуге болады.

тауық еті

Диеталық тағамның жақтаушылары тауық етін қолданатын қаймақ соусындағы пеште котлеттердің рецептін міндетті түрде ұнатады. Бұл тағам дайындаудың қарапайымдылығымен және өнімдердің ең аз жиынтығымен жақсы салыстырылады:

700 грамм тауық еті, 3 түйір сарымсақ, 300 грамм қаймақ, тұз, жұмыртқа, 100 грамм ірімшік, бұрыш және 100 миллилитр су.

Бұл котлеттер өте тез дайындалады:

  1. Біріншіден, филе туралған болуы керек. Мұны істеу үшін ет тартқышты немесе тағамдық процессорды таңдауға болады.
  2. Алынған массаға сарымсақ, бұрыш, жұмыртқа, тұз қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.
  3. Қолыңызды ылғалдандырғаннан кейін ет шарларын жасаңыз.
  4. Оларды пішінге салыңыз, оны алдын ала өсімдік майымен майлаңыз және пеште 15 минут бойы 200 градусқа пісіруге жіберіңіз.
  5. Тұздықты дайындау үшін қаймақ дәміне қарай аздап тұз қосып, сумен сұйылту керек.
  6. Осы массамен ыстық котлеттерді құйып, оларды үгітілген ірімшікпен себіңіз. Бұл пішінде өнімдерді пешке 20 минутқа қайтару керек.

Қызғылт ірімшік қыртысы бар нәзік тефтели ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Салмасы бар «Кірпілер».

Адамдар кейде кейбір өнімдерге «сөйлейтін» атау береді. Бұл тағы бір рет белгілі бір тағамдардың танымалдылығын дәлелдейді. Сонымен, «кірпі» - пеште қаймақ соусында ерекше түрде дайындалған котлеттер. Фотосурет өнімнің жеке ерекшеліктерін жақсырақ көруге мүмкіндік береді. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

500 грамм ұсақталған тауық еті мен шошқа етінің қоспасы, тұз, жарты стакан күріш, 1 бас пияз, бұрыш, жұмыртқа, жарты литр қаймақ, 2 қызанақ және сулугуни ірімшігі.

Пісіру процесі әдеттегідей емес:

  1. Күрішті аздап қайнатыңыз, содан кейін оны шайып, жұмыртқа, тартылған ет және майдалап туралған пиязбен араластырыңыз.
  2. Дайындалған массаны бөліктерге бөлу керек. Әрбір бөлікті тортқа илеу керек, ортасына кішкене ірімшік салып, содан кейін бәрін допқа айналдырыңыз.
  3. «Кірпілерді» сары маймен майланған пісіру парағына қойып, тән алтын қыртысы пайда болғанша пешке жіберіңіз.
  4. Бұл тұздықты дайындау үшін жеткілікті уақыт. Қабығы жоқ қуырылған қызанақты ет тартқыштан өткізіп, содан кейін оларды қаймақпен араластыру керек. Дәміне қарай мұнда аздап тұз бен бұрыш қосуға болады.
  5. Дайындалған тұздықпен «кірпілерді» құйып, соңғы пісіру үшін оларды пешке 40 минутқа жіберіңіз. Температураны 180 градус шегінде ұстау керек.

Салмасы бар түпнұсқа тефтели кешкі асқа екінші тағам ретінде тамаша қосымша болады.

Аралас соуспен

Томат-қаймақ соусындағы фрикаделькалар әдеттен тыс дәмге ие болады. Пеште бұл тағам оңай және оңай дайындалады. Бастапқы компоненттер ретінде қабылдау қажет:

800 грамм тартылған тауық еті, 1 сәбіз, жарты стакан ұзын дәнді күріш, тұз, 1 бас пияз, 50 грамм қаймақ, бұрыш, 15-17 грамм өсімдік майы, бір ас қасық томат пастасы және бір стақан су.

Мұндай котлеттерді дайындау кезең-кезеңімен жүзеге асырылуы керек:

  1. Алдымен күрішті аздап пісіру керек. Бұл жағдайда су тұзды болуы керек.
  2. Пиязды майдалап тураңыз, ал сәбізді үккіште тураңыз. Өнімдерді екі минутқа өткізіңіз.
  3. Осыдан кейін олар күрішпен және тартылған етпен біріктірілуі керек.
  4. Дайындалған қоспадан шарлар жасаңыз, оларды ұнға салып, содан кейін екі жағына қуырыңыз.
  5. Томат пастасы, қаймақ және судан аздап тұз қосып, тұздық жасаңыз.
  6. Қуырылған котлеттерді пішінге салыңыз.
  7. Оларды жаңадан дайындалған тұздықпен құйып, пешке 20 минут салып, оны 150 градусқа дейін қыздырыңыз.

Мұндай тефтели үшін жақсы гарнир картоп немесе макарон болады.

Қарақұмық қосылған котлеттер

Кейбіреулер тефтели міндетті түрде күріш болуы керек деп санауға дағдыланған. Бұл мүлдем дұрыс емес. Негізгі ингредиенттердің бірі ретінде кез келген басқа дәнді дақылдарды, мысалы, қарақұмықты қолдануға әбден болады. Тефтели үшін алынатын тауық еті болса, оны қосу өте жақсы. Хош иісті дәнді дақылдар өнімге айқын жағымды дәм береді. Пеште қаймақ соусында дәмді тауық еті котлеттерін жасау үшін келесі ингредиенттерді қолдануға болады:

500 грамм тауық еті, 1 бас пияз, 60 грамм қарақұмық, тұз, 3 түйір сарымсақ, 120 грамм қаймақ, бұрыш және су (тұздық үшін 120 грамм және жарма үшін 60 грамм).

Бұл котлеттерді дайындау оңай:

  1. Қарақұмықты сумен құйып, сұйықтық толығымен қайнағанша қайнатыңыз. Дайындалған ботқаны салқындатыңыз.
  2. Кез келген ас үй жабдығын (ет тартқыш немесе блендер) пайдаланып, пиязды сарымсақ пен тауық етімен бірге тураңыз.
  3. Алынған массаны қарақұмықпен біріктіріп, тұз бен бұрыш қосыңыз.
  4. Фрикадельканы шарларға айналдырып, пішінге абайлап бүктеңіз.
  5. Тұздық үшін қаймақты сумен сұйылтып, туралған көк қосыңыз.
  6. Алынған массамен фрикадельдерді құйып, оларды пешке 35 минутқа жіберіңіз. Жақсы пісіру үшін камераның ішіндегі температура 180 градус шегінде болуы керек.

Мұндай котлеттер гарнирсіз жақсы болады. Төтенше жағдайларда оларды жаңа піскен көкөністермен бірге беруге болады. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады.

Көкөніс қосылған

Көкөністер қосылған қаймақ соусында пеште пісірілген фрикаделькалар өте тәбетті көрінеді. Түпнұсқа рецепт келесі ингредиенттерді қамтиды:

700 грамм аралас тартылған ет (сиыр және шошқа еті), 2 түйір сарымсақ, 30 грамм ұн, 2 бас пияз, бір жұмыртқа, 125 грамм қаймақ, тұз, 100 грамм ірімшік, тәтті бұрыш, сәбіз, ұнтақталған бұрыш және дәмдеуіштер .

Тағам келесідей дайындалады:

  1. Фаршқа тұз, жұмыртқа қосып, 1 бас пияз бен бұрышты майдалап тураңыз. Өнімдер мұқият араластырылуы керек.
  2. Алынған массадан дөңгелек ет шарларын жасаңыз.
  3. Енді сіз тұздықты дайындауға кірісе аласыз. Алдымен көкөністерді турау керек: пияз - ерікті түрде кесіңіз, бұрыш - жолақтарға кесіңіз, ал сәбіз - үккіште сүртіңіз. Осыдан кейін оларды өсімдік майында аздап пассивациялау керек.
  4. Қаймақ пен тұзды қосқаннан кейін қоспаны қайнатыңыз.
  5. Ұнды бір стақан суда сұйылтыңыз, содан кейін оны тұздыққа қосып, қайтадан қайнатыңыз.
  6. Пішінді фольгамен жабыңыз және оған фрикадельканы салыңыз.
  7. Барлығын жаңа тұздықпен құйып, ішіндегі температураны 200 градусқа дейін жеткізгеннен кейін пеште жарты сағат бойы пісіріңіз.
  8. Ірімшіктерді үккіштен өткізіп, үстіне фрикадельниктерді себіңіз. Осыдан кейін оларды пешке 15 минутқа қайта жіберу керек.

Көкөністермен нәзік соустағы тәбетті ет шарлары ешқандай бүйірлік тағамдар мен қоспаларсыз тәуелсіз тағам ретінде тамаша қызмет ете алады.

Балық котлеттері

Қаймақ соусындағы пештегі балық котлеттері өте дәмді, оның қадамдық рецепті оларды дайындау үшін сізге қажет:

150 грамм нан, 1 жұмыртқа, 500 грамм хек немесе поллок филесі, тұз, 100 грамм сары май, балыққа арналған дәмдеуіштер, 200 грамм қаймақ, бұрыш, бір шай қасық зире, 30 грамм ұн, бір-екі шай қасық кептірілген аскөк және сүт (немесе су) .

Балық котлеттерін дайындау тәсілі алдыңғы нұсқалардан біршама ерекшеленеді:

  1. Ет тартқыштан екі рет филе өткізіп жіберіңіз. Масса мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
  2. Оған сүт, жұмыртқа, сары май және дәмдеуіштерге алдын ала малынған сығылған нан қосыңыз.
  3. Пісірілген фарштан домалақ тефтели жасап, пішінге бүктеңіз.
  4. Қуыруға арналған табада ұнды зире мен аскөкпен майға қуырыңыз.
  5. Сумен қаймақ қосып, қоспаны қоюланғанша пісіріңіз.
  6. Фрикадельканы тұздықпен құйып, 175 градус температурада қайнатыңыз.

Дәмді салмадағы нәзік балық шарлары теңіз тағамдарын жақсы көретіндерге ұнайтыны сөзсіз.

Балаларға арналған

Фрикаделькалар - көп адамға бала кезінен таныс тағам. Аналар көбінесе нәрестелеріне жоғары калориялы, қанағаттанарлық және өте дәмді шарларды дайындайды. Әдетте оларды дайындау үшін келесі рецепт композициясы қолданылады:

500 грамм тартылған ет, жұмыртқа, 100 грамм күріш, тұз, 1 сәбіз, бұрыш, пияз және өсімдік майы.

Тұздық үшін:

45 грамм ұн, 100 грамм қаймақ, тұз, 8 грамм қант, ½ литр сорпа (немесе су), бір шай қасық паприка, көк және бұрыш.

Тефтели пеште қаймақ соусымен келесідей дайындалады:

  1. Алдымен күрішті жартылай дайын болғанша қайнату керек.
  2. Содан кейін майдалап туралған пиязды үгітілген сәбізбен қуырыңыз.
  3. Бұл өнімдерді тартылған етпен араластырыңыз, тұз, жұмыртқа және аздап бұрыш қосыңыз.
  4. Алынған қоспадан фрикаделькалар жасаңыз және оларды пісіру парағына еркін орналастырыңыз. Өнімдерді сумен толтырыңыз.
  5. Пісіру парағын фольгамен жауып, пешке 180 градусқа 30 минутқа жіберіңіз.
  6. Осы уақытта рецептте қарастырылған өнімдерден тұздықты дайындаңыз. Қажет болса, ұнды алдын ала аздап қуыруға болады.
  7. Уақыт өткеннен кейін пісіру парағын алып тастап, одан фольганы алыңыз.
  8. Мазмұнның үстіне тұздықты құйып, оны пешке 15 минутқа жіберіңіз.

Пластинада мұндай котлеттерді жаңа піскен шөптерге себуге болады. Мұндай сыртқы тартымды және өте дәмді тағам балаларға міндетті түрде ұнайды.


Калориялар: Белгілі емес
Пісіру уақыты: Көрсетілмеген

Менің ойымша, демалыс күні отбасылық түскі ас үшін пеште қаймақ соусындағы котлеттерден жақсы тағам жоқ сияқты, мен бүгін суреті бар рецепт ұсынамын, сіз елестете алмайсыз. Өзіңіз бағалаңыз, тағам өте дәмді, хош иісті, қанағаттанарлық. Оны дайындау өте қарапайым, кем дегенде арнайы аспаздық таланттар қажет емес. Бірақ сіз бірден негізгі тағамды да, дәмді ащы тұздықты да аласыз. Гарнирге бір нәрсе ойлап табыңыз, мысалы, жеңіл көкөніс салатын дайындаңыз және үстелді қоюға болады. Өте жылдам және өте дәмді!
Тартылған ет үшін сіз сатып алғыңыз келетін кез келген етті алуға болады. Егер сіз диеталық тағамды көбірек дайындағыңыз келсе, онда тауық немесе күркетауық етінен тартылған ет пісірген дұрыс. Ал егер сіз еттің майлы болғанын ұнатсаңыз, сиыр мен шошқа етін бірдей мөлшерде алыңыз. Дәл осы тартылған ет, тәжірибелі аспаздардың айтуы бойынша, ең дәмді және шырынды болып шығады. Оған пияз, сарымсақ, тауық жұмыртқасы, майдалап туралған көк, дәмдеуіштер қосуға болады.
Толтыру ретінде біз қаймақ негізіндегі ақ соусты дайындаймыз. Ол үшін қызарған көкөністерге бидай ұнын, содан кейін қаймақ пен аздап су немесе сорпаны қосамыз.
Біз фрикадельканы табаға қуырмаймыз, бірден мангалға салып, үстіне соусты құйып, пісіру үшін пешке саламыз. Осылайша, тағам нәзік болады және оны тіпті кішкентай балаларға да беруге болады.


Құрамы:
- тартылған ет (шошқа және сиыр еті) - 800 г,
- шалқан пиязы - 2 дана (1 дана фарш үшін, 1 дана соус үшін),
- жаңа сарымсақ - 1-2 қалампыр,
- тауық жұмыртқасы - 1 дана,
- күріш (дөңгелек) - ¾ кесе,
- тұз, ұнтақталған бұрыш,
- қаймақ - 500 мл,
- бидай ұны - 1 ас қасық. л.,
- сәбіз тамыры - 1 дана,
- күнбағыс майы (көкөністерді қуыру үшін) - 2 ас қасық. л.

Қадамдық фотосуретпен рецепт:





Жуылған күрішті жартылай піскен етіп қайнатыңыз және оны шайыңыз.





Дәмдеуіштерді, жұмыртқаны және күрішті қосыңыз.







Тартылған еттен ет шарларын – тефтели жасаймыз. Оларды майланған пісірме табаққа салыңыз.







Біз пияз-шалқанды қабығынан тазалап, кішкене текшелерге кесеміз.
Пиязды жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз.
Әрі қарай, оған аршылған және туралған сәбізді үккіште қосыңыз. Біз тағы бірнеше минут қуыруды жалғастырамыз.





Енді бидай ұнын салып, көкөністерді араластырып, 1-2 минут қуырыңыз.





Біз қаймақты қызартуға енгіземіз, соусты мұқият араластырып, қайнатамыз. Сіз аздап су немесе сорпа қосуға болады.





Алынған тұздықпен фрикадельдерді құйыңыз.






Тұздық оларды толығымен жауып кетпесе, аздап су немесе сорпа қосып, 200 градус температурада 35-40 минут пісіру үшін пешке салыңыз.




Сондай-ақ, бүйір тағам ретінде тефтели беруге болатын тағам дайындауды ұсынамыз. Ас болсын!