Бұл біртүрлі нәзіктік тәттілер дүкенінің терезесінен қант құйылған бөшкелерімен тәтті тістері барларды тартады. Тамаша алуан түрлі дәм, күш-қуат, рахат – осының бәрі түрік ләззат береді. Көптеген сатып алушылар үшін тәттінің құрамы жұмбақ болып қала береді. Келіңіздер, нәзіктіктің құрамы мен калориясына қатысты құпияны ашайық, сонымен қатар жаңғақ ләззатының рецептін білейік.

Түрік ләзімін жасау туралы романтикалық оқиға

Бұл нәзік тәтті нәзіктік махаббат үшін туған. Дәлірек айтқанда, сүйікті әйелдерге сыйлық ретінде. Түрік ләззатының отаны Түркия әрқашан өзінің сүйіспеншілікке толы сұлтандарымен және гаремдерімен танымал. 18 ғасырдың аяғында атақты сұлтан және ханымдар жігіті Әли Хаджи Бекир өзінің кондитер аспазына сүйікті әйелдеріне шынайы рахат әкелетін нәзіктік жасауды бұйырды. Махаббат түнінің алдындағы сыйлық түрік ләзімі болуы керек еді. Тәттінің құрамы құмарлықтардың тұтануына және махаббат ойындарына күш қосуға көмектесті. Дәл осы мақсатта алғаш рет түрік ләзімі дайындалды. Айтпақшы, кондитерлік өнімнің бұл қасиеттері мүлде аңыз емес, бұл әуесқойларға бүгінгі күні бір-бірін осы аспаздық кереметімен еркелетуге мүмкіндік береді.

Түрік ләзімі: құрамы, калория мөлшері және дәстүрлі түрік рецепті

Шығыс тәттілерінің дәстүрлі маңызды компоненттері крахмал, меласса және қант болып табылады. Түрлі дәмдерді қосу үшін композицияға тәтті жеміс шырындары, жидектер, жаңғақтар, тәтті жемістер, шоколад, кокос жаңғағы және ваниль кіреді. Нағыз түрік ләмі кондитер аспазының шеберлігі мен шыдамдылығының сынағы болып табылады. Рецепттің көп еңбекті қажет ететіндігі сонша, оны дайындауға екі күннен астам уақыт кетеді. Кондитерлік деликатес дәмінің басты құпиясы тәтті массаның үнемі араластыра отырып дайындалып, ұзақ уақыт қатаюында. Сондай-ақ тәттіге раушан жапырақтары, лимон шырыны және татар кремі қосылған су кіреді. Бұл ингредиенттерден кондитерлер сиропты жасайды, ол алтын реңкке ие болғанша үш сағаттан астам илеу және пісіру керек. Осыдан кейін алынған тұтқыр массаға таңдаған толтырғыштар қосылады. Бұл кез келген кондитерлік өнім болуы мүмкін. Содан кейін алынған композиция пісіру парағына таратылады және 12 сағат бойы қатайтылады. Тек осы кәмпитті пішінге келтіруге, қант ұнтағына немесе кокос жаңғағына айналдыруға болады. Нағыз түрік ләзімін дайындау соншалықты қиын және көп уақытты қажет етеді. Компоненттердің құрамы өнімнің калориясын анықтайды, ол 100 грамм дайын тәттілерге 350 ккал құрайды.

Түрік ләзімі: үйдегі композиция және рецепт

Үй шаруасындағы әйелдер түрік ләзімін неден жасайды? Өйткені, олардың нәзіктігі дәмі мен пайдалы қасиеттерінен жаман емес. Құрамы өте күрделі дәстүрлі түрік ләзімін жеңілдетуге тырысайық. Біз тамаша нәтижелерге қол жеткізуге тырысамыз.

Құрамы:

  • Крахмал - 250 грамм.
  • Қант - 200 грамм.
  • қайнатылған салқындатылған су - 300 мл.
  • Таңдау үшін жаңғақтар: бадам, фундук, грек жаңғағы, кешью.
  • Ванильді қант - 1 шай қасық.
  • Шашу үшін ұнтақ қант.
  • Өсімдік майы - 3 ас қасық.

Дайындық

Ең алдымен, қою сиропты қайнату керек. Мұны істеу үшін кастрюльге 100 мл су құйып, 200 грамм қант қосыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз және көбікті кетіріңіз. Бұл ретте екі стакан суда 250 грамм крахмалды еріту керек. Крахмал бірте-бірте ыстық сиропқа құйылады және масса мөлдір болғанша біраз уақыт тұруға рұқсат етіледі. Содан кейін науаны күнбағыс майымен майлау керек, сонда жаңғақтар мен ванильді қантты қосыңыз. Тәтті қоспаны науаға құйып, оны 5-6 сағатқа (кем дегенде) суытыңыз. Осыдан кейін кәмпит массасы кесектерге кесіліп, қант ұнтағына оралады.

Тәтті жақсы сақталуы үшін оны қаңылтыр қорапқа салу керек. Жақсы тәбет, тәтті тіс!

Аңыз бойынша, түрік ләзімі әйелдерді жақсы көретін ерікті сұлтан үшін ойлап табылған. Және, шын мәнінде, түрік ләззатының артықшылығы - оның потенциалды арттыру және денені махаббат ләззаттары үшін энергиямен қанықтыру қабілеті.

Сипаттама

Түрік ләзімі - әйгілі шығыс тәттісі. Түрік ләмдерінің құрамына меласса, қант және крахмал кіреді, ал дәмді алу үшін әртүрлі ингредиенттер қосылады - жидек немесе жеміс шырыны, жаңғақтар, жаңа піскен жидектер, шоколад, тәтті жемістер, ваниль, кокос жаңғағы және т.б.

Түрік ләзімі 18 ғасырдың аяғында Ыстамбұлда ойлап табылды және көптеген жолдармен оның рецепті күні бүгінге дейін өзгеріссіз қалды. Дәстүрлі түрде тәттіні дайындау екі күнді алады, сондықтан үйде түрік ләзімін дайындау қиын, бірақ еңбек пен тілек арқылы мүмкін болады. Дұрыс дайындаудың құпиясы тәтті массаны мұқият және үнемі араластырып, ұзақ салқындату кезеңін сақтауда жатыр.

Түрік лөкемін дайындау және құрамы

Бірінші кезеңде біраз уақыт бұрын раушан жапырақтарымен тұндырылған 400 мл суды және 4 кесе қантты араластырыңыз, 1 ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Бұл қоспасы жоғары отқа қойылады және он минут ішінде қайнатылады. Дайын сироп оттан алынып, салқындатылады. Дайындықтың екінші кезеңі 3 стакан суды, 1 стакан крахмал мен 1 шай қасық кілегейді шайқаудан басталады. Алынған масса баяу отта қызады, кесектер пайда болмас үшін үнемі араластырады. Қоспа қайнағаннан кейін оған салқындатылған сиропты үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен құйыңыз. Үшінші кезеңде тәтті препарат бірнеше сағат бойы 80 ° C аспайтын температурада қайнатылады, массасы қалыңдатылып, алтынға айналады. Осыдан кейін кастрюль оттан алынады, содан кейін тәтті қалың массаның дәмді шығыс тәттісіне айналуы басталады. Тәтті негізге қантты жемістер, жаңғақтар, ваниль, үгітілген шоколад және басқа компоненттер қосылады, аспаз қандай дәмге қол жеткізгісі келетініне байланысты. Сонымен қатар, қосымша ингредиенттердің мөлшері бүкіл масса көлемінің үштен бір бөлігін алуы мүмкін.

Соңында аспаз пісіру парағына жайылған және өсімдік майымен майланған пергамент парағына әлі жылы және сұйық түрік ләзімін құяды. Массаның параққа біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін пісіру парағын сәл шайқаңыз және шайқаңыз, үстіне массаны полиэтилен пленкасымен жауып, қатайғанша қалдырыңыз. Шамамен 12 сағаттан кейін түрік ләзімі арнайы қалыптарды немесе кәдімгі өткір пышақ көмегімен қажетті пішінді береді. Алынған нәзіктікті ұнтақ қант пен крахмал немесе кокос жаңғағы қоспасы үстіне себеді. Дайын тәттіні ауамен жанаспау үшін арнайы ыдыста немесе қағазға орап сақтаңыз.

Оқиға

Ең талғампаз және танымал шығыс тәттілерінің тарихы көптеген басқалардан айырмашылығы сенімді түрде белгілі, оның шығу тегі туралы әртүрлі пікірлер бар.

Түрік ләзімін 18 ғасырдың аяғында түрік сұлтаны Али Хаджи Бекирдің кондитер аспазы ойлап тапқан. Бірақ өнертабыстың алдындағы жағдайларға қатысты бірнеше пікірлер бар. Бір гипотеза бойынша, ұлы сұлтанның керемет тәтті дәмі болған. Бір күні ол қатты кәмпиттің тісін сындырып, кондитер аспазына ашуланғаны сонша, ол бір түнде жаңа жұмсақ десерт ойлап тапты. Араб тілінде түрік ләзімі «ыңғайлы кесек» дегенді білдіреді.

Тағы бір болжам бойынша, араб сұлтаны әйелдерді қатты жақсы көретін және үлкен гаремі болған. Әйелдерін тек қана тәндік ләззатпен ғана емес, сонымен қатар алдын ала талғампаз тәттілермен де қуанту әдеті оны кондитерлерінен жаңа, ерекше және күрделі тәттілерді ойлап табуды талап етуге мәжбүр етті. Нәтижесінде қажы Бекир әмбебап түрік ләзімін ойлап тапты, оған қант, раушан суы және крахмал кіреді және әртүрлі ингредиенттерді қосу арқылы дәмін өзгертті. Шындығына қарамастан, Сұлтан мен оның аспаздық маманы жүздеген жылдар бойы барлық тәттілерді қуантты, өйткені бұл тұтқыр және нәзік нәзіктік бүгінгі күнге дейін әлемнің көптеген елдерінде танымал.

Хажы Бекирдің ұрпақтары Ыстамбұлда бай әрі атақты тәтті дүкен иелеріне айналғаны, ал 19-шы ғасырда Брюссель көрмесінде түрік ләзімін таныстырғаны белгілі. Тәтті алтын медаль алды және бүкіл Еуропада кең тарады. Еуропада түрік лоқымы «түрік лоқымы» немесе «түрік лоқымы» деп атала бастады. Тәттіні әсіресе британдықтар жақсы көрді, олар оны бес сағаттық шайға пайдаланды. Қазіргі уақытта түрік ләмдерінің көптеген түрлері бар, олардың әртүрлі формалары бар - бұл жаңғақ, жеміс, екі қабатты, текше, балалар, кесілген, інжір, ақ, бал және басқа да көптеген түрлері.

Түрік ләмдерінің калория мөлшері

Көптеген тәттілер сияқты, түрік ләмдерінің калория мөлшері өте жоғары және 100 г өнімге шамамен 350 ккал құрайды. Сондықтан оны теріс пайдаланбаған және күніне 50 грамнан артық бұл тәттіні жемеген дұрыс. Ал артық салмақтан арылғыңыз келсе, оны біраз уақытқа дейін тастаған дұрыс.

Түрік ләмдерінің құрамында қант болғандықтан, оны шамадан тыс тұтыну май алмасуында «сәтсіздіктерге» әкеледі, бұл жиі салмақ пен майдың пайда болуына әкеледі.

Түрік ләзімінің пайдасы

Түрік ләмдерінің жоғары калориялылығы оны зиянды өнімге жатқызуға әлі негіз бермейді. Өйткені, бұл шығыс нәзіктігінде глюкоза бар, оның адам ағзасына пайдалы екені сөзсіз. Глюкоза әсерінің арқасында жүрек қызметі мен ми қызметі жақсарады, көңіл-күй мен өнімділік деңгейін көтеретін гормондар - эндорфиндердің өндірісі жақсарады. Сонымен қатар, түрік ләзімінің бөлігі болып табылатын глюкоза шаштың күйіне жақсы әсер етеді және ішек моторикасын жақсартады.

Кейбіреулер бұл өте таңқаларлық деп санайды, бірақ түрік ләзімінің артықшылықтары иммунитетті арттыруды қамтиды. Глюкоза крахмалмен қосылса, адам ағзасына суық тиюге және вирустық ауруларға қарсы тұруға көмектесетін компонент түзетіні белгілі болды.

Түрік ләззатының пайдасы көбінесе рецептке енгізілген қоспаларға байланысты. Мысалы, апельсин немесе лимон тілімдері суық тиюді емдеуге көмектеседі, бал қанның сапасын жақсартады және ас қорытуды қалыпқа келтіреді, жидектер мен жеміс шырындары денені пайдалы витаминдер мен минералдармен қанықтырады.

Қарсы көрсеткіштер

Түрік ләзімінің жоғары калориялылығы мен қанттың жоғары болуына байланысты ағзадағы тәттілік майға айналады және ішкі мүшелер мен терінің қабықшаларының астында қалады. Сондықтан тәттілерді шамадан тыс тұтыну гипертония, қант диабеті және семіздікке әкеледі.

Басқа нәрселермен қатар, шығыс нәзіктігі асқазандағы, ұйқы безі мен ішектегі ферменттердің секрециясын бұзады, сонымен қатар тіс эмальды зақымдайды. Сондықтан, егер сізде созылмалы аурулар болса және отырықшы өмір салтын ұстанатын болсаңыз, түрік ләмдерін мүлде тұтынбағаныңыз жөн.

Түрік ләзімі - көптеген адамдарға бала кезінен белгілі шығыстық дәмді тағамдардың бірі. Бастапқыда Түркиядан шыққан бұл дәмнің тәтті тәтті дәмі бар, ол аз адамдарды бей-жай қалдырады. Деликатестің негізгі компоненттері - әртүрлі жаңғақтар, ұн, түйіршіктелген қант және крахмал. 500 жылдан астам уақыт бойы түрік ләзімі өз жанкүйерлерін жаңа нұсқалармен қуантып келеді. Тәттілердің пайдасы мен зияны зерттелді, сондықтан бүгін біз оларды толығырақ қарастырамыз.

Түрік ләмдерінің калория мөлшері

Элементтердің химиялық тізімі және дайын тағамның калория мөлшері емдеу түріне және қосымша ретпен қосылатын компоненттерге тікелей байланысты.

Ең жоғары калория мөлшері жаңғақтар, тәтті жемістер, шоколад немесе меласса қосылған өнім болып табылады. 100 г бір порцияда. шамамен 312 ккал жиналады.

Жаңғақ түрік ләзімі кейде шамамен 350-375 бірлік калорияға ие. Бөлшектерге кесілген кезде, бір тілім тек 36 Ккал мақтана алады. Бұл құндылық сіздің тәтті қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруға және көңіл-күйіңізді көтеруге жеткілікті.

Калория мөлшері түрік ләмдерін дайындау үшін қолданылатын қантқа да байланысты. Құм қызылша немесе қамыс болуы мүмкін, соңғы мән қосылған шикізат көлеміне байланысты.

Боялған нәзіктік жақсырақ жеміс сиропымен жасалған. Дәстүрлі түрік ләзімі ақ түсті. Түсіне қарамастан, тәттілікті оңай жоғары калориялы тағам деп атауға болады. Фигураға зиян келтірмеу үшін 45 грамнан артық қабылдауға болмайды. күнді емдейді, әсіресе семіздікке бейім болсаңыз.

Түрік ләзімін қалай дайындау керек

  1. Татар қаймақ, лимон шырыны, тазартылған су, түйіршіктелген қант, раушан суы, жүгері крахмалы және қант ұнтағынан жасалған. Тасымалдау және сақтау кезінде түрік ләзімі дымқыл болмас үшін алдымен крахмалмен, содан кейін ұнтақпен майланады.
  2. Пісіру кезінде тек жоғары сапалы жүгері крахмалы пайдаланылады. Ол жиі күріш немесе бидай шикізатымен ауыстырылады.
  3. Идеал толтыру - жаңғақтар, мысалы, бадам, фундук, пісте немесе жержаңғақ. Қант пен қара шоколадқа малынған табиғи тәтті жемістер қолайлы.
  4. Дайындаудың ең қарапайым принципі келесідей: қант крахмал мен сумен араласады, қайнатылады және қалың масса алынғанша қайнатылады. Содан кейін лимон қышқылы, ваниль және меласса қосылады. Бүкіл композиция қант ұнтағы мен крахмалмен майланған қалыптарға құйылады.

  1. Жалпы алғанда, тәтті тістері бар адамдар олар қабылдаған тәттілердің пайдасын қызықтырмайды. Бірақ өз денсаулығына қамқорлық жасайтын және мүмкіндігінше табиғи өнімдерді тұтынуға тырысатын ерекше жағдайлар бар.
  2. Түрік ләзімі тәттіге деген қажеттілікті қанағаттандыру үшін ғана емес, денсаулықты жақсарту үшін де арналған. Оның құрамында глюкоза бар, ол қанға эндорфиндердің бөлінуін тездетеді. Осы жерден көңіл-күй көтеріліп, шаршау кетеді.
  3. Түрік ләзімін ақыл-ойы көп және ұзақ уақыт жұмыс істейтін адамдарға жеуге кеңес береді. Тәттілік мидағы нейрондарды ынталандырады, концентрацияны арттырады және есте сақтауды жақсартады.
  4. Егер түрік ләзімі жаңғақ қосылған бал суы арқылы дайындалса, тәттілерді тұтыну жүректің жұмысын жақсартады. Сонымен қатар, өнім шашқа, тырнақтарға, тістерге және сүйектерге пайдалы әсер етеді.
  5. Ертеде түрік ләмімі тамақты емдеу үшін қолданылған. Пациенттерге зефирді шайнау ұсынылды, мұндай процедуралар күніне бірнеше рет жүргізілді; Көп ұзамай ауырсыну мен ауырсыну жоғалды.
  6. Түрік ләзімі әлі күнге дейін дәмді афродизиак болып саналады. Ол әйелдердің сексуалдылығын ашып, әділ жынысты еркектерге тартымды етеді.
  7. Емдеу қызыл қан жасушаларының өндірісін ынталандыру арқылы қанды жақсартады. Сондай-ақ, композиция кіретін қант пен басқа да «зиянды» компоненттерге қарамастан, қан тамырларын ашады және қан ұйығыштарының пайда болуының жауапты алдын алады.
  8. Бал, жаңғақ және крахмал қосылған емдік тағамдар суық тиген кезде адам денсаулығына жақсы әсер етеді. Вирустық инфекциялар кезеңінде шай қосылған түрік ләзімі ауру кезінде күшті қалпына келтіру үшін өте қолайлы.
  9. Басқа тәттілерден айырмашылығы, бұл шығыс нәзіктігі иммунитетті арттырады. Егер оған цитрус жемістері қосылса, емдеу аскорбин қышқылының лайықты бөлігін шоғырландырады. ЖРВИ мен тұмаудың алдын алу үшін қажет.
  10. Құрамы тұтынылған кезде қуаныш гормондары шығарылатындықтан, түрік ләзімі жүйке күйзелісіне жиі ұшырайтындарға ұсынылады. Тәттілік сіздің психоэмоционалдық ортаңызды ретке келтіреді және сізді депрессиядан шығарады.
  11. Жеміс ләззаты денеге ерекше пайда әкеледі. Бұл жағдайда өнімнің құрамдас бөліктері толығымен табиғи болуы керек. Консерванттарды, дәм күшейткіштерді және бояғыштарды тәттілерге қосуға жол берілмейді.
  12. Табиғи шырындар мен өсімдіктердің жапырақтарында адам ағзасына қажетті көптеген пайдалы ферменттер бар. Цитрус сығындысы дененің сыртқы факторларға төзімділігін айтарлықтай арттыруға көмектеседі. Раушан эфир майы көңіл-күйіңізді көтеріп, күш-қуат береді.

Арықтауға арналған түрік ләзімі

  1. Шығыс тәттілерінің құрамында қанттың жоғары концентрациясы бар. Қарапайым көмірсулар фигураға айтарлықтай зиян келтіреді. Айта кету керек, түрік люмині табиғи шоколадпен салыстырғанда калория мөлшері әлдеқайда төмен.
  2. Сондықтан, нәзіктік кез келген кондитерлік өнімге қарағанда пайдалы болады. Салмақты жоғалту кезінде күніне бірнеше дана түрік ләзімін тұтынуға рұқсат етіледі. Нәтижесінде сіз айтарлықтай күш-қуат аласыз және тәттіге деген құмарлығыңызды түсіресіз.
  3. Бұл жағдайда композицияны асыра пайдаланбау маңызды, әйтпесе сіз одан да көп салмақ алу қаупі бар. Шығыс тәттілерін дұрыс тұтыну арқылы денеге зиянсыз қажетті нәтижеге қол жеткізуге болады.

  1. Есіңізде болсын, денеге тек пайда әкелу үшін тек табиғи өнімді сатып алу маңызды. Мұны істеу үшін қаптамадағы композицияны мұқият зерттеңіз. Оның құрамында бояғыштар, консерванттар немесе дәмдеуіштер болмауы керек.
  2. Шығыс тәттісін таңдағанда, өнімнің пішініне назар аударыңыз. Егер түрік ләзімі қисық жиектері бар пішіні симметриялы болмаса, композиция дұрыс сақталмаған болуы мүмкін.
  3. Егер өнім құрғақ болса, жарамдылық мерзімі өтіп кеткен немесе қаптама зақымдалған. Басқан кезде, емдеу бастапқы пішініне оралуы керек. Сондай-ақ, емдеу қаптамаға жабыспауы керек.

Түрік ләзімін сақтау

  1. Сақтау өнімге ауа кірмей тұруы керек. Қаптаманың толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Шығыс тәттілерін салқын жерде сақтауды ұмытпаңыз. Қаптаманы ашқан болсаңыз, өнімді пергаментке ораңыз.
  2. Түрік лоқтарын пластикке немесе фольгаға орауға тыйым салынады. Нәзіктік жай ғана кетеді. Емдеудің ылғалдануына жол берілмейді. Өнімді ауа өткізбейтін контейнерде төмен температурада да сақтауға болады.

Түрік ләззатының зияны

  1. Есіңізде болсын, түрік ләзімінің негізгі компоненттерінің бірі түйіршіктелген қант. Өнімнің адам ағзасына қандай зиян келтіретінін барлығы дерлік біледі. Қант майлы тіндердің шөгуіне ықпал етеді. Соңғысы ішкі ағзаларды қоршайды.
  2. Өнімді теріс пайдалану адамның жалпы жағдайына теріс әсер етеді. Семіздік, гипертония және қант диабеті қаупін тудырады. Денедегі артық қант ұйқы безінің дұрыс жұмыс істемеуіне әкеледі.
  3. Сондай-ақ, сізде асқазан-ішек жолдарының проблемалары болса, өнімге абай болу керек. Шығыс тәттілігі тістердің, әсіресе эмальдың күйіне теріс әсер етеді. Көп ұзамай кариес дами бастайды.
  4. Егер сізде кейбір созылмалы аурулар болса және отырықшы өмір салтын ұстанатын болсаңыз, шығыс дәмді тағамдары сіз үшін қарсы. Әйтпесе, ауруды асқындырып, артық салмақ қосу қаупі бар.

Түрік ләзімі – ерекше шығыс тәттісі. Өнім ағзаға пайдалы, емдеудің негізгі компоненті қант екенін түсіну керек. Заттың өзі іс жүзінде ешқандай пайда бере алмайды. Бұл жағдайда емдеудің күнделікті дозасын сақтау маңызды.

Бейне: үйде түрік ләзімін қалай дайындау керек

Шығысқа барған адам оның тәтті дәмін ешқашан ұмытпайды. Олардың ішіндегі ең танымалы түрік люмині. Бұл керемет нәзіктік ең таңдаулы тәтті тістерді қуантады. Тіпті атының өзі бір кесек жесең, рахат аласың деп уәде береді (аудармада рахат – рахат, локум – кесек дегенді білдіреді). Өзімізді және жақындарымызды еркелеткенде, емнің зиян келтірмейтініне сенімді болуымыз керек. Сондықтан түрік ләзімін таңдаған кезде маңызды ақпарат - бұл өнімнің калория мөлшері.

Түрік ләзіміндегі калориялар

Жақындарымызды тәтті десертпен емдегенде, біз оның пайдасы мен зияны туралы көбірек ойлаймыз. Маңызды мәселе - өнімнің калориялық мазмұны. Түрік ләзіміндегі калория саны оның құрамындағы ингредиенттерге байланысты. Ең аз калория мөлшері классикалық рецепт бойынша, яғни толтырғышсыз дайындалған десертке арналған. 100 грамм өнімде 320 ккал-дан 350 ккал-ға дейін бар. Бұл орташа калориялық мән. Осыны ескере отырып, шайға бірнеше кесек алуға болады. Сіз тіпті бұл тәттіні балаларға ұсына аласыз, бірақ аз мөлшерде.

Кез келген толтырғыш түрік ләзімі калориясын айтарлықтай арттырады. Мысалы, жаңғақтар. Әдетте жержаңғақ, фундук және пісте қосылады. Түрік ләмдерінің бұл түрінің калория мөлшері 100 грамм өнімге 370 ккал-дан 390 ккал-ға дейін жетеді. Түрік ләмдері қанықтылығына байланысты оған жеміс шәрбаты немесе інжір қосылса, жоғары калориялы болады. Шоколад қосылған десертті диеталық деп атауға болмайды.

Пайда

Түрік ләзімі - жоғары калориялы өнім, бірақ бұл оны зиянды тағам деп санауға негіз бермейді. Бұл нәзіктіктің көптеген артықшылықтары бар. Оның артықшылығы құрамында глюкозаның көп мөлшері бар. Глюкоза, белгілі болғандай, ол адамның миының жұмысына, сондай-ақ жүректің жұмысына оң әсер етеді. Бұл заттың болуының арқасында дене біздің көңіл-күйімізді жақсартатын гормондарды көбірек шығарады. Ал крахмалмен қосылса, глюкоза адамға вирустар мен суық тиюмен күресуге көмектесетін элементті құрайды. Бұл десертке қосылған кез келген толтырғыш адамға пайда әкеледі. Жемістер мен жеміс сироптары витаминдер мен микроэлементтермен қаныққан, бал қан формуласын жақсартады. Бұл нәзіктікті қалыпты мөлшерде тұтыну арқылы сіз өзіңізді депрессия мен невроздардан қорғайсыз.

Шығу тарихы

Түрік ләзімі ғасырлар бойы бар. Шығыста олар осы керемет нәзіктіктің пайда болу құпиясын ашатын әдемі аңызды айтады. Аңызда былай делінген: ертеде, 18 ғасырда Ыстамбұлда үлкен гаремі бар сұлтан билік еткен. Еркін Сұлтан әйелдерді жақсы көретін, сонымен қатар оларды дәмді тәттілермен сыйлағанды ​​ұнататын. Сот кондитер аспазына көбірек жаңа дәмділер ұсынуға тура келді. Сөйтіп, бір күні ол ең қарапайым өнімдерден «аспаздық шедевр» жасады. Ол қантты, крахмалды, раушан суын, жаңғақтарды алып, талантын пайдаланып, «түрік лоқымы» деп аталатын тәттіге ие болды. Аспаздың аты Қажы Бекір болатын. Сондай-ақ аңызда жаңа жеңсік сұлтанның жігіттік қасиетімен қатар көңіл-күйін де айтарлықтай жақсартқаны айтылады. Сот кондитерлік аспазының ойлап тапқан рецепті әлі күнге дейін әлемнің көптеген елдерінде қолданылады. Бүкіл Еуропа бұл тәттіден ләззат алады.

Түрік ләззатының түрлері

Түрік ләззатының көптеген түрлері бар. Классикалық рецепт сірне, қант, крахмал және суды қамтиды. Бұл ақ ләззат деп аталады. Егер оған әртүрлі толтырғыштар қосылса, оның калория мөлшері артады, олардың көмегімен осы десерттің әртүрлі түрлері алынады. Жемістерді қосыңыз, сіз жеміс ләззат аласыз, жаңғақтар – жаңғақ, раушан жапырақтары – гүл, бал – бал, шоколад – шоколад. Сіз інжір, жеміс немесе жидек шырындарын, жаңа піскен жидектер, тәтті жемістер, ванильді қосуға болады. Кез келген дәмге арналған деликатесті дайындауға болады.

Түрік ләззатының зияны

Түрік ләзімі - қант мөлшері жоғары, жеткілікті жоғары калориялы өнім. Сондықтан бақылаусыз тұтыну оны адам ағзасына зиянды етеді. Олардың фигурасын бақылайтын адамдар, әсіресе диетада жүргендер, бұл тәттіні диетаға қосқанда, міндетті түрде калория санын санауы керек. Әйтпесе, салмақтың айтарлықтай өсуі, метаболикалық бұзылулар, гипертония немесе қант диабеті болады.

Түрік ләзімін дайындауға арналған бейне рецепт

Түрік ләзімі - көптеген елдерде танымал шығыстық деликатес. Ол әртүрлі жаңғақтарды қосып, қанттан дайындалады. Түрік ләмдерінің кейбір сорттарын қанттың орнына ұнмен дайындауға болады. Шығыс тәттілерінен ләззат алуды ұнататындар түрік ләмдерінің құрамында қандай тағамдық құндылық пен калория бар екенін білу керек.

Түрік ләмдерінің тағамдық құндылығы


100 грамм деликатеске шаққандағы түрік лөктерінің тағамдық құндылығы мен калория мөлшері:

  • 316 калория;
  • 75 грамм көмірсулар;
  • 0,7 грамм май;
  • 0,8 грамм ақуыз.

Тағамдық құндылықтың негізін көмірсулар құрайды, олардың көпшілігі қант. Құрамында холестерин жоқ және май өте аз. Бірақ белоктар да аз. Бірақ көмірсулар бөлігі, бұл десертте қанша калория бар, олардың салмағын бақылайтындарды жағымсыз түрде ренжітуі мүмкін.

Тәтті тек табиғи ингредиенттерді пайдалана отырып, жаңғақтар мен қанттан дайындалады. Сондықтан түрік ләзімін зиянды деп атауға болмайды. Оның құрамында тіпті бірқатар пайдалы микроэлементтер мен витаминдер бар. Тіпті салмағынан қатты қорқатын қыздар мезгіл-мезгіл өздерін емдей алады. Бірақ тым алданып қалмаңыз!

Химиялық құрамы және қасиеттері


Түрік ләмдерінің химиялық құрамы оның неден жасалғанына (және олардың қаншасы дайындалғанына) жаңғақтардан немесе кептірілген жемістерден жасалғанына байланысты болады. Деликатеске бал мен меласса да қосылады. Не қосылғанына байланысты бұл нәзіктіктің пайдалы қасиеттері де қарастырылады.

Жаңғақтар, әсіресе балмен бірге, ерлер мен әйелдердің либидосын айтарлықтай жақсартады. Кейбір жаңғақтар тіпті табиғи афродизиак болуы мүмкін. Сондықтан, тік күйге айналуы мүмкін күнде сіз өзіңізді осы түрдегі шығыс тәттілеріне оңай сыйлай аласыз.

Құрамы компоненттерге қарамастан, глюкозаның көп мөлшерін қамтиды. Мидың жұмысына оң әсер етіп, ақыл-ой белсенділігін жақсартады. Ал жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысы айтарлықтай жақсарады. Жалпы алғанда, физикалық стресс дәрежесі төмендейді және сіздің көңіл-күйіңіз жақсарады. Мұндай шығыс тәттілері маусымдық депрессиямен күресу үшін қолданылуы мүмкін. Ең бастысы, артық салмаққа байланысты депрессия болашақта күшейіп кетпеуі үшін артық тамақтанбау!

Ықтимал зиян