Нәтиже айтарлықтай үнемді. Қыста тұздалған сорпаға арналған рецепттер өте ұқсас. Олар әдетте тек пропорцияда және реттілікте ерекшеленеді. Дәстүрлі түрде қияр, қызанақ, пияз, сәбіз, інжу арпа, сондай-ақ тұз, қант, сірке суы, өсімдік майы және су бұл бұралу үшін қолданылады. Барлық өнімдерді майдалап турауға немесе ұсақтауға болады. Дәмдеуіштер қалауыңызша қосылады және бұл процесс кезінде немесе банкаларды орау алдында жасалуы мүмкін.

Рецепттерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Болашақ сорпаның дәмі мен консистенциясы таңдалған пісіру әдісіне байланысты, мұнда әркім өзіне ұнайтын әдісті таңдайды; Процесс барысында нұсқауларды мұқият орындау керек. Пісіру уақытын және температура шарттарын сақтау, сондай-ақ банкалар мен қақпақтарды дұрыс зарарсыздандыру маңызды. Бұл қиын емес, бірақ егер бастаушы бизнеске кіріссе, консервіленген өнім ұзақ уақытқа созылып, бұзылмауы үшін рецепт бойынша қатаң әрекет ету керек.

Қыста Солянка салаты - бұл қыс бойы көптеген көкөністерді сақтауға мүмкіндік беретін сақтау ғана емес. Оның көмегімен сіз өз өміріңізді айтарлықтай жеңілдете аласыз. Өйткені, мұндай салатты көптеген алғашқы тағамдарға дайын қуыру ретінде пайдалануға болады. Бұл салатты көкөніс пен ет бұқтырмасын дайындау үшін де қолдануға болады.

Сонымен қатар, мұндай консервацияның атауына назар аудару керек. «Солянка» - бірінші тағамның өте танымал атауы. Оның құрамында бірден бірнеше ет түрі бар. Бірақ қыста қожайын салатында көкөністердің бірнеше түрі бар. Мұндай препаратты дайындау үшін бір көкөністің әртүрлі сорттарын пайдалану сирек емес.

Сондай-ақ, Солянка салатының ерекшелігі - оны дайындау кезінде көкөністер жиі алдын ала қуырылады.

Біздің үй шаруасындағы әйелдер қуыру үшін тек өсімдік майын қолдануға дағдыланған, бірақ басқа нұсқалар бар. Сондықтан қуыру үшін өсімдік майын ғана емес, зәйтүн майын да қолдануға болады. Шамамен бірдей пропорцияда.

Қыста Солянка салатын қалай дайындау керек - 15 сорт

Қыста бұл дайындықтың классикалық рецепті үшін халқымыз үшін ең танымал көкөністер пайдаланылады. Қажет болса, оны цуккини немесе көкжидекпен толықтыруға болады.

Құрамы:

  • Ақ қырыққабат - 1,5 кг.
  • қызанақ - 1,5 кг.
  • Қияр - 1 кг.
  • Пияз - 1 кг.
  • Болгар бұрышы - ½ кг.
  • Сәбіз - 1 кг.
  • Қант - 200 гр.
  • Өсімдік майы - 100 мл.
  • Сірке суы - 100 мл.
  • Тұз - 2 ас қасық. л.
  • Қара бұрыш бұршақтары, лавр жапырағы - дәміне қарай

Дайындық:

Біз көкөністерді тазалап, жуамыз. Енді оларды кесу керек. Пиязды, қиярды және қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Қырыққабат пен болгар бұрышын кішкене жолақтарға кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Енді барлығын біріктіріп, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосып, араластырып, маринадқа құйыңыз.

Дайындау үшін терең контейнерде қант, тұз, өсімдік майы мен сірке суын біріктіріп, араластырыңыз.

Дайындалған салатты отқа қойып, қайнатыңыз және баяу отта шамамен 90 минут пісіріңіз. Сосын дайын қожды банкаларға салып, орап аламыз. Қыс мезгіліне дайындық дайын!

Солянка салаты - мазмұны айтарлықтай өзгеруі мүмкін тағам, бірақ ақ қырыққабат маңызды ингредиент болып саналады. Бұл рецепттің ерекшелігі оның болмауы.

Құрамы:

  • Саңырауқұлақтар - 2 кг.
  • Пияз - 500 гр.
  • тәтті бұрыш - 1 кг.
  • Томат пастасы - 1 кесе
  • Тұз, бұрыш, өсімдік майы - дәміне қарай

Дайындық:

Біз саңырауқұлақтарды тазалап, жуып, шамамен 5 минут қайнатамыз, содан кейін өсімдік майына қызарғанша қуырамыз. Содан кейін саңырауқұлақтарға туралған пиязды қосып, пияз алтынға айналғанша бәрін қуырыңыз. Бөлек қуырғыш табада жолақтарға кесілген тәтті бұрыштарды қуырыңыз. Түсі өзгерген кезде оған томат пастасын қосып, 5 минуттай үздіксіз араластыра отырып, бірге қуырыңыз. Енді барлық қуырылған ингредиенттерді біріктіріп, оларды, тұзды, бұрышты араластырыңыз және тағы 20 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін салатты банкаларға айналдыруға болады.

Қыста бұл салаттың рецепті, басқалардың көпшілігі сияқты, онда сірке суының болуын болжайды.

Бұл өнімнің дәмін немесе иісін ұнатпайтындар үшін балама бар. Сірке суын лимон шырынымен оңай ауыстыруға болады.

Құрамы:

  • Қырыққабат - 2 кг.
  • қызанақ - 2 кг.
  • Сәбіз - 1 кг.
  • Күріш - 500 гр.
  • Өсімдік майы - 1 кесе
  • Пияз - 500 гр.
  • Тұз, қант - дәміне қарай
  • Сірке суы - 5 ас қасық. л.

Дайындық:

Таза көкөністер майдалап туралған болуы керек. Күрішті шайып, тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Енді тікелей дайындыққа көшейік. Мұны істеу үшін терең кастрюльде өсімдік майын мұқият қыздырыңыз. Содан кейін оған пиязды қуырыңыз. Ол мөлдір болған кезде, орамжапырақ пен сәбізді табаға салыңыз. Шамамен 5 минут қуырғаннан кейін көкөністерге қызанақ, тұз және қант қосыңыз. Барлығы бірге шамамен 1 сағат қайнатылуы керек.

Қажетті уақыт өткеннен кейін көкөністерге күрішті қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына шамамен 3 минут қалғанда, салатқа сірке суын қосыңыз. Дайын өнімді банкаларға құйып, оны орап, салқындатып, қыс мезгіліне дейін салқын жерге жіберіңіз.

Саңырауқұлақтар - көптеген адамдар үшін сүйікті өнім. Олар әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Қыста саңырауқұлақтарды маринадтау әдеттегідей, бірақ олар консервіленген салаттардың бір бөлігі ретінде ерекше дәмге ие болады.

Құрамы:

  • Ақ қырыққабат - 3 кг.
  • Пияз - 1 кг.
  • қызанақ - 1 кг.
  • Сәбіз - 1 кг.
  • Саңырауқұлақтар - 1 кг.
  • Өсімдік майы - ½ л.
  • Томат шырыны - ½ л.
  • Сірке суы - 100 гр.
  • Тұз, қант, қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Біз барлық көкөністерді тазалап, жуамыз. Қырыққабатты, пиязды және сәбізді мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Біз қызанақты ет тартқыштан өткіземіз. Саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіңіз. Содан кейін барлық осы ингредиенттерді біріктіру керек. Оларға тұз, қант және бұрыш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Дайындалған салатты отқа қойып, қайнатыңыз. Қайнап жатқанда, томат пастасын өсімдік майымен қуыруға арналған табада бірнеше минут қуырыңыз, сонымен қатар оны көкөністермен бірге табаға қосыңыз. Тұздықты қосқаннан кейін, барлығын табиғи түрде араластырып, шамамен 1 сағат пісіру керек. Пісірудің ең соңында сірке суын қосыңыз.

Дайын ходжеподты банкаларға құйып, оны орап, қыс мезгіліне дейін жасырыңыз. Ас болсын!

Төменде сипатталған салаттың рецепті бірегей деп атауға болады. Бұл көкөністер мен етті қыс мезгіліне дейін сақтауға ғана емес, сонымен қатар ешқандай қоспаларды қажет етпейтін толық тағамды алуға мүмкіндік береді.

Құрамы:

  • шошқа еті - 1 кг.
  • Қырыққабат - 5 кг.
  • Пияз - 1 кг.
  • Сәбіз - 1 кг.
  • Саңырауқұлақтар - 600 гр.
  • Болгар бұрышы - ½ кг.
  • Томат соусы - 500 мл.
  • Қант - 200 гр.
  • Тұз - 100 гр.
  • Өсімдік майы - ½ л.
  • Сірке суы концентраты - 1 ас қасық. л.
  • Лавр жапырағы - 10 дана.

Дайындық:

Өнімдерді пісіруге дайындаймыз, яғни қажет болса тазалап, жуамыз. Көкөністерді жұқа жолақтарға кесіңіз, ал ет пен саңырауқұлақтарды орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Бір қуырғыш табада 40 минут бойы өсімдік майына пиязды, ет пен саңырауқұлақты қуырыңыз. Өсімдік майындағы басқа қуыруға арналған табада қалған көкөністер мен томат соусын шамамен бір сағат қайнатыңыз. Сосын барлығын қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағын, сірке суын қосып, тағы 15 минут қайнатамыз. Біз дайын салатты банкаларға салып, оны зарарсыздандырып, қыс мезгіліне дейін жасырамыз.

Бұл салаттың қысқы ерекшелігі - оның құрамында ешқандай дәмдеуіштер, тіпті тұз жоқ. Мұндай салаттың дәмін «таза» деп атауға болады, онда артық ештеңе жоқ, тек қызылша, сәбіз және алма дәмі.

Құрамы:

  • Қызылша - 3 кг.
  • Алма - 2 кг.
  • Сәбіз - 1,5 кг.
  • Тұз - 6 ас қасық. л.
  • Өсімдік майы - 300 гр.
  • Су - 3 стакан

Дайындық:

Қызылшаны жартысы піскенше суға қайнатыңыз. Содан кейін сәбізді, алманы және қызылшаны аршып, оларды дөрекі үккіште сүртіңіз. Әрі қарай, мұның барлығын бір табада біріктіріп, өсімдік майында шамамен 20 минут қайнатыңыз. Дайын өнімді банкаларға салып, орап аламыз.

Бұл препарат күшті алкогольдік сусындарға арналған тағамдар ретінде тамаша. Бұл өте ащы, қанағаттанарлық, бірақ оны жегеннен кейін асқазанда ауырлық тудырмайды.

Құрамы:

  • Саңырауқұлақтар - 2 кг.
  • Сәбіз - 2 кг.
  • тәтті бұрыш - 1 кг.
  • Сірке суы - 100 мл.
  • Тұз - 8 шай қасық.
  • Томат пастасы - 2 ас қасық. л.
  • Өсімдік майы - ½ л.
  • Қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Барлық көкөністерді жуып, қабығынан тазарту керек. Сәбіз мен саңырауқұлақтарды жартысы дайын болғанша қайнатыңыз және текшелерге кесіңіз. Пияз бен тәтті бұрышты да текшелерге кесіп, бірге қуырамыз.

Енді дайындалған өнімдерді бір терең табада біріктіреміз. Оларға томат пастасы, тұз, қара бұрыш қосыңыз. Мұның бәрін 1 сағат пісіріңіз. Пісірудің соңында сірке суын қосыңыз. Салат дайын болған кезде оны банкаларға салып, салқын жерде сақтаңыз.

Баяу пеш - үй шаруасындағы әйелге кез келген тағамды дайындауға көмектесетін әмбебап ас үй құрылғысы. Бұл жағдайда сақтау ерекшелік емес.

Құрамы:

  • Баклажан - 1 кг.
  • Қырыққабат - 300 гр.
  • Сәбіз - 200 гр.
  • Болгар бұрышы - 1 дана.
  • Сарымсақ - 4 түйір
  • Өсімдік майы - 50 мл.
  • Қант - 2 ас қасық. л.
  • Тұз - ½ ас қасық. л.
  • Сірке суы - 30 мл.
  • Жасылдар - дәміне қарай

Дайындық:

Біз барлық көкөністерді тазалап, жуып, кесеміз. Сіз оны өз қалауыңыз бойынша кесуге болады. Енді бұл өнімдердің барлығын өсімдік майымен алдын ала қыздырылған мультиваркке салу керек. Оларға тұз және қант қосып, араластырыңыз және 40 минут бойы «ботқа» режимін таңдаңыз. Пісірудің ең соңында мультиварк ыдысына туралған шөптерді, сарымсақ пен сірке суын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және пісіру уақыты аяқталғанша күтіңіз.

Дайын қожалықтарды банкаларға салып, орап аламыз.

Інжу арпа қосылған қыста Солянка салаты - маринадталған тұздыққа арналған тамаша киім. Мұндай дайындықты дайындау арқылы сіз бірінші курстарды дайындау жұмысын айтарлықтай жеңілдете аласыз.

Құрамы:

  • Жаңа піскен қияр - 3 кг.
  • қызанақ - 1,5 кг.
  • Пияз - 1 кг.
  • Сәбіз - 1 кг.
  • Інжу арпа - 500 гр.
  • Тұз - 2 ас қасық. л.
  • Қант - 4 ас қасық. л.
  • Сірке суы - ½ кесе
  • Су - ½ кесе
  • Өсімдік майы - ½ кесе

Дайындық:

Барлық көкөністерді жуып, текшелерге кесіңіз, ал сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Біз інжу арпаны мұқият жуамыз. Енді біз барлық ингредиенттерді біріктіреміз. Оларға тұз, қант, су қосып, 20 минут қайнатыңыз. Ең соңында салатқа сірке суын қосып, салатты тағы 10 минут пісіріңіз. Ыдыс дайын! Салатты банкаларға салып, орап алыңыз.

Төменде сипатталған қысқы дайындық рецепті ең қарапайымдардың бірі болуы мүмкін. Және бұл оның құрамында бірнеше компоненттер болғанына қарамастан. Сақтау өнерін үйренуді осы салаттан бастау ұсынылады.

Құрамы:

  • Ақ қырыққабат - 1,2 кг.
  • Сәбіз - 450 гр.
  • Тұздалған қияр - 1,1 кг.
  • Пияз - 120 гр.
  • Ащы бұрыш - 1 дана.
  • Қант, томат пастасы, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай

Дайындық:

Біз көкөністерді стандартты схемаға сәйкес дайындаймыз, атап айтқанда: оларды жуыңыз, қажет болса қабығын аршыңыз және өз қалауыңыз бойынша кесіңіз. Содан кейін біз оларды біріктіреміз. Оларға қант, томат пастасы, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырып, баяу отта шамамен 2 сағат қайнатыңыз. Осымен болды! Қыс мезгіліне дайындық та дайын. Оны банкаларға салып, герметикалық түрде жабу ғана қалады.

Бұл препаратты дайындау басқа пісіру әдістерінен аздап ерекшеленеді. Мәселе мынада, мұндай қожайынға арналған көкөністер әдеттегідей бұқтырылып қана қоймай, сонымен қатар алдын ала қуырылған болуы керек.

Құрамы:

  • Цуккини - 1,5 кг.
  • Сәбіз - ½ кг.
  • қызанақ - ½ кг.
  • Томат пастасы - 1 ас қасық. л.
  • Өсімдік майы - 100 мл.
  • Лимон қышқылы - 1 шай қасық.
  • Ақжелкен - 1 байлам
  • Тұз, қант, бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Тазалау қажет көкөністерді жуып, орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Сәбізден басқаның бәрі. Ол дөрекі үккіште үгітілген болуы керек.

Барлығы дайын болғанда, көкөністердің әрқайсысын өсімдік майына бөлек қуыруға арналған табада қуырыңыз. Содан кейін біз осы көкөністердің барлығын бір терең контейнерге біріктіреміз, араластырамыз, тұз, қант, бұрыш қосып, баяу отта 20 минут қайнатамыз. Бұқтырудың аяқталуына шамамен 5 минут қалғанда, салатқа туралған шөптер мен лимон қышқылын қосыңыз.

Дайын салатты стерильді банкаларға салып, қыс мезгіліне дейін салқын жерде сақтаймыз.

Бұл тағамның атауы өзі үшін сөйлейді. Бұл көптеген адамдарға ұнайтын өте дәмді салат. Оны етпен бірге берген жөн.

Құрамы:

  • тәтті бұрыш - 1 кг.
  • Жасыл қызанақ - 1 кг.
  • Пияз - 1 кг.
  • Ащы бұрыш - 3 дана.
  • Қыша тұқымдары - ½ шай қасық.
  • Қара бұрыш, хош иісті бұрыш - дәміне қарай
  • Су - 1 л.
  • Сірке суы - 2 кесе
  • Тұз, қант - дәміне қарай

Дайындық:

Бұрыш пен қызанақты жуыңыз, қалаған пішіндегі кесектерге кесіңіз және жұмсақ болғанша суда қайнатыңыз. Пиязды тазалап, оны жуып, сақиналарға кесіңіз.

Көкөністер пісірілген суға қыша, тұз, сірке суын және қант қосыңыз. Алынған қоспаны қайнатыңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз.

Көкөністерді стерильді банкаларға салыңыз. Оларға хош иісті бұрыш қосып, салмасын құйыңыз, шамамен 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін орап алыңыз.

Бұл қожалықтың негізгі тағамы - саңырауқұлақтар. Оны дайындау үшін саңырауқұлақтың бір емес, кем дегенде үш түрін алу өте маңызды. Содан кейін дайындық шынымен дәмді және хош иісті болады.

Құрамы:

  • Жабайы саңырауқұлақтар - 1 кг.
  • Қарақат жапырақтары - 3 дана.
  • Желкек жапырақтары - 2 дана.
  • Аскөк, ақжелкен - дәміне қарай
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай
  • Сірке суы - 1 шай қасық.

Дайындық:

Біз саңырауқұлақтарды тазалап, жуып, текшелерге кесеміз. Мультипісіргіш ыдыстың түбіне қарақат пен желкек жапырақтарын салыңыз. Саңырауқұлақтарды, тұзды және барлық сүйікті дәмдеуіштерді үстіне қойыңыз, «Бұқтыру» режимін таңдап, уақытты 30 минутқа орнатыңыз. Осы уақыттан кейін саңырауқұлақтарға сірке суын қосып, араластырыңыз және оларды ыстық баяу пеште тағы 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды шығарып, банкаларға салып, орап аламыз.

Саңырауқұлақтар қысқы солянка салаты үшін жиі пайдаланылады. Біреу сіз қабылдаған саңырауқұлақтар маңызды емес деп ойлауы мүмкін, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Саңырауқұлақтардың әртүрлі сорттары ыдыста әртүрлі дәм береді.

Құрамы:

  • Бал саңырауқұлақтары - 500 гр.
  • Ақ қырыққабат - 2 кг.
  • Болгар бұрышы - 1 кг.
  • Пияз - 500 гр.
  • Өсімдік майы - 100 гр.
  • Ақжелкен - 50 гр.
  • Сірке суы - 250 гр.
  • Лавр жапырағы - 2 дана.
  • Бұршақ бұрышы - 5 дана.
  • Қалампыр - 4 дана.
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Біз бұл дайындықты қыста негізгі ингредиент - саңырауқұлақтармен бастаймыз. Оларды қабығынан тазартып, жуып, 40 минут пісіру керек.

Пісіру алдында саңырауқұлақтарды суық суға шамамен 30 минут салып қойған жөн.

Көкөністер мен жасылдарды жуыңыз, тазалаңыз және мұқият кесіңіз. Содан кейін оларды қыздырылған өсімдік майы бар терең қуыруға арналған табаға салып, оларды үнемі араластырып, 20 минут қуыру керек. Бұл аспаздық процесте көкөністер дәміне қарай тұздалған және бұрышталған болуы керек. Бұқтырудың аяқталуына шамамен 3 минут қалғанда көкөністерге қалампыр, лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары мен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Пісірудің ең соңында салатқа сірке суын қосып, бәрін араластырыңыз.

Дайын салатты стерильді банкаларға салып, орап алыңыз. Ас болсын!

Саңырауқұлақтар жиі тағамдар ретінде пайдаланылады. Томат соусы бар саңырауқұлақтарды әлдеқайда көп қолдануға болады. Оларды бірінші тағамдарды дайындау үшін, гарнир ретінде және ыстық тағамдардың ажырамас бөлігі ретінде пайдалануға болады.

Құрамы:

  • Бал саңырауқұлақтары - 3 кг.
  • Ақ пияз - 2 кг.
  • Томат соусы - ½ л.
  • Өсімдік майы - ½ л.
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Пиязды жарты сақинаға кесіп, алтын қоңырға дейін өсімдік майына қуырыңыз. Біз саңырауқұлақтарды тазалап, кесектерге кесіп, жұмсақ болғанша қайнатамыз. Енді саңырауқұлақтарды пиязға қосу керек. Томат соусын, тұз бен бұрышты да сонда жібереміз. Барлық өнімдерді араластырып, 15 минут қайнатыңыз. Бұқтырудың соңында сірке суын қосыңыз.

Дайын салатты банкаларға құйып, орап алыңыз.

Бүгін мен оқырмандарыма өте қажет нәрсені ұсынғым келеді қыс мезгіліне қияр дайындау. Бұл әмбебап қияр дайындау ғана емес, сонымен қатар әртүрлі стандартты емес, ұсқынсыз және өсіп кеткен қиярларды өңдеу мүмкіндігі. Өздеріңіз білетіндей, біз не істеу керектігін білмейміз, бірақ оларды тастау өте өкінішті.

Мына рецепттерді міндетті түрде тексеріңіз:

Сонымен, бұл қияр өте қызықты, қарапайым және дәмді дайындайды. Ол тұздалған сорпаға, солянкаға, барлығына ұнайтын Оливье салатына, винегретке және біз консервіленген қияр қолданатын кез келген салатқа жарайды. Қолдануға ыңғайлы және жеуге дәмді.

Сондықтан, кім қиярды өзі өсірсе, өз бақшасында, бұл қыста қияр дайындауға арналған рецепт, «нағыз құтқарушы» ретінде қызмет етеді. Ал, кеттік... Бірақ алдымен осы дайындамаға не қажет екенін көрейік.

Қысқы рецепт үшін қияр дайындау

Қолданылатын өнімдер:

  • қияр - 5 кг.,
  • қант - 5 ас қасық. л.,
  • тұз - 2 ас қасық. л.,
  • сірке суы 9% - 100 мл.

Қыста қиярды қалай дайындау керек:

Қиярды жақсылап жуып, екі жағынан ұштарын кесіңіз.


Біз барлық 5 килограмм қиярға сәйкес келетін үлкен кастрюльді (бассейнді) аламыз. Бірақ, егер сіз бұл дайындықты азырақ мөлшерде жасасаңыз, онда сәйкес ыдыстарды алыңыз. Қиярларды текшелерге кесіңіз. Мұны көкөніс кескіш немесе тағамдық процессор арқылы жасауға болады. Егер сізде ондай ештеңе жоқ болса, біз оны қолмен кесеміз.


Туралған қиярды біз оларды дайындайтын контейнерге дереу салыңыз. Қант қосыңыз.


Содан кейін тұз бен сірке суын қосыңыз.


Барлығын жақсылап араластырыңыз. Біздің қиярды 2-3 сағат маринадтауға рұқсат етіңіз. Егер сіз оларды кешке кесіп алсаңыз, онда бұл жағдайда қиярды таңертеңге дейін қалдыра аласыз, бірақ оларды тоңазытқышқа салыңыз.


Уақыт өтті. Қараңызшы, қияр өз шырынын жеткілікті мөлшерде босатуы керек. Біз тексереміз, қиярды қасықпен аздап басыңыз, олар онымен бірге бірден батып кетеді, бұл бәрі жақсы дегенді білдіреді.


Біз пешке қияр тостағанын қойдық, біз оларды қайнатуымыз керек. Біздің қияр жасыл түстен зәйтүнге дейін өзгергенше, шамамен 15 минут пісіріңіз.


Қызуды азайтыңыз, бірақ қияр суымауы үшін оны өшірмеңіз. Оларды стерильденген банкаларға салыңыз.


Осы қалыпта орап, төңкеріп, орап, суытыңыз. Содан кейін біз оны сақтауға қоямыз.


Міне, қыста қиярдың салқын дайындығы дайын! Мұндай дайындаманың қаншалықты әмбебап екенін сіз оны жасаған кезде өзіңіз көресіз. Егер сіз винегрет жасағыңыз келсе, қиярды кесіп, құмыраны ашып, тұзды ерітіндіні төгіп, қосудың қажеті жоқ.


Біз оны консервіленген қиярды кесетін кез келген салаттарда, соның ішінде Оливье салатында да қолданамыз. Ал солянкада, рассолникте және тұтастай алғанда, тұзды суды ағызудың қажеті жоқ, сорпа онымен дәмді болады. Сонымен, үй шаруасындағы әйелдер, мен бәріне қыста қиярға осындай қажетті рецепт дайындауға кеңес беремін. Ас болсын!

P.S.Бұл қиярды дайындауда, сіз байқағаныңыздай, мен ешқандай дәмдеуіштерді қолданбаймын. Өйткені, бізге бұл ұнайды. Сіз тәжірибе жасай аласыз, кәдімгі қияр жасайтын бірдей дәмдеуіштермен (сарымсақ, аскөк, бұрыш) препарат жасай аласыз. Немесе екеуін де байқап көріңіз, сосын қайсысын қысқа дайындау керектігін өзіңіз шешіңіз.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер консервілеуге үйреніп, тұздалған қияр мен маринадтарсыз дастарханды елестете алмайды. Қыста Солянка рецептері өте танымал, өйткені ақ қырыққабат дәмді және төмен калориялы көкөніс ғана емес, сонымен қатар витаминдер мен микроэлементтердің қоймасы болып табылады. Сонымен қатар, қожайынды дайындау қиын емес, оның сақтау мерзімі ұзақ. Өнімдердің жиынтығы минималды: қырыққабат, сәбіз, пияз, тәтті бұрыш, қант, тұз, дәмдеуіштер, сірке суы және өсімдік майы.

Рецепттерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Қаласаңыз, оны ет немесе саңырауқұлақпен пісіруге болады. Қырыққабат солянка - бұл салқын немесе ыстық, жеке тағам ретінде, етке қосымша ретінде немесе бірінші тағамға арналған таңғыш ретінде пайдалануға болатын дәстүрлі ресейлік тәбет. Борщты дайындау үшін сізге ет сорпасын пісіріп, картоп, солянка қосып, қайнатыңыз. Міне, үйдегі тамаша борщ дайын! Дәмді солянка сізге қиын жағдайда бірнеше рет көмектеседі, мысалы, қонақтар күтпеген жерден келгенде. Оның көмегімен өте қысқа мерзімде дәмді тағам жасауға болады.