Александр Гущин

Дәміне кепілдік бере алмаймын, бірақ ол ыстық болады :)

Мазмұны

Форель - дәмді және өте пайдалы балық. Ол витаминдерге, май қышқылдарына және микроэлементтерге бай. Мұның бәрі адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл балықтан жасалған сорпа тіпті осы өнімге бей-жай қарамайтын адамдар арасында да танымал болады. Бұл қызыл балықтан жасалған тағамдар шырынды, ал сорпалар қанық және тәбетті болады.

Форель балық сорпасын қалай дайындау керек

Әрбір үй шаруасындағы әйел өзіне дәмді балық сорпасын қалай дайындау керектігі туралы сұрақ қойды. Жауап өте қарапайым: форель балық сорпасын дайындау бірнеше кезеңнен өтуді қамтиды. Оларды қатаң ұстаныңыз, содан кейін түскі ас үстеліне бағалы балықтан жасалған тәбетті тағамды қою арқылы отбасыңызды таң қалдырасыз. Міне олар:

  • Бульон. Балықты жақсылап тазалап, оны дұрыс пісіру маңызды - оның қатты піспегеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе ол қатты болады.
  • Көкөністерді қуыру. Пияз, сәбіз және қызанақ ыстық табада қуырылады. Олар сорпаға ең соңғы қосылады.
  • Толтырғыш. Сорпаның дәмін байыту үшін картоп немесе жарма қосу керек.
  • Қосымша ингредиенттер. Ыдыс-аяққа қызмет етпес бұрын, сіз оны шөптермен себіңіз, сары май немесе қаймақпен дәмдеңіз.

Балық сорпасына форельді қанша уақыт дайындау керек

Бұл теңіз өнімдерін дайындауға салыстырмалы түрде аз уақыт кетеді. Дайын балық жұмсақ құрылымға ие болуы керек: бұл нәтижеге жету үшін 15-30 минут жеткілікті. Бірақ форельді пісіру уақыты оның мөлшері мен сортына байланысты: өзен балығын пісіруге шамамен 20 минут жұмсайсыз, ал теңіз балығын – бар болғаны 10. Егер сіз оны кішкене бөліктерге кессеңіз, пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады.

Форель сорпасы рецепті

Ең дәмді балық сорпасы ашық ауада қазанда, отта, көмірмен жасалады. Үйде форель балық сорпасы рецепті де өмір сүруге құқылы. Қайда пісіру керек - баяу пеште немесе пеште - сізге байланысты, бірақ кез келген жағдайда табысқа кепілдік беріледі. Барлық қажетті өнімдердің болуы маңызды: балық, картоп, жарма, дәмдеуіштер, көкөністер және аспаздық шедеврлерді жасауға деген ыстық ықылас сізге көмектеседі.

Классикалық форель балық сорпасы рецепті

  • Пісіру уақыты: 125 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Тағамдар: орыс.

Форель қосылған балық сорпасы - асыл және дәмді балықтың тамаша тағамы. Классикалық рецепт бойынша пісіру тіпті бастаушы аспаз үшін қиын болмайды. Хош иісті балық сорпасын тары жармалары мен картоп толықтырады, ал шөптер түс пен балғындық береді. Біріншісін ұсынбас бұрын, оны 10-20 минутқа қалдырыңыз. Жаңа піскен шөптерге себілген сорпаны ыстық жеген дұрыс.

Құрамы:

  • форель филесі – 450-550 г;
  • картоп – 265 г;
  • пияз – 2 дана;
  • сәбіз – 1 орта;
  • тары - ½ кесе;
  • жасыл пияз - бір байлам;
  • аскөк, ақжелкен - бірнеше бұтақ;
  • ұнтақталған қара бұрыш – 2 г;
  • тұз - сіздің дәміңізге.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты кішкене бөліктерге кесіңіз, қайнаған суға салыңыз, жылуды азайтыңыз, шамамен 15 минут пісіріңіз, көбікті үнемі алып тастаңыз.
  2. Пиязды жуып, қабығы бар кастрюльге салыңыз.
  3. Аршылған картопты кішкене текшелерге кесіп, балыққа қосыңыз. Тұз, бұрыш, тары қосыңыз, 10-15 минут пісіріңіз.
  4. Сорпаға туралған көкөністерді қосып, қақпақпен жабыңыз. 5 минут пісіріңіз.
  5. Аскөкпен аздап себілген қызмет етіңіз.

Форель балық сорпасы

  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 96 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Форель сорпасын аспаздық шедеврге айналдыру үшін оны қызмет етер алдында лимон тілімдерімен безендіріңіз. Бұл тағам мерекелік дастарханды безендіреді. Өзен балығы піспесе, сорпа дәмді және қанағаттанарлық болады. Балық жұмсақ болған кезде сорпадан бұрын кептірілген лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтарын алып тастауды ұмытпаңыз. Қызмет көрсету кезінде сары май, ұсақталған сарымсақ және жаңа піскен шөптерді қосыңыз.

Құрамы:

  • форель филесі (өзен) – 550-650 г;
  • лимон – 1 дана;
  • пияз - 125 г;
  • картоп - 550 г;
  • сәбіз – 1 орта;
  • сары май – 35 г;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • жасыл - бір байлам;
  • тұз - 15 г;
  • бұрыш – 2 г.

Дайындау әдісі:

  1. Балық филесін су астында жуып, тілімдерге кесіңіз.
  2. Картопты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Пияз және сәбізбен бірдей операцияларды жасаңыз, жасыл майдалап тураңыз.
  3. Туралған көкөністер мен шөптерді қайнаған суға құйыңыз. Баяу отта қайнатуға қалдырыңыз.
  4. Картоп пісірілгеннен кейін филе бөліктерін, лавр жапырағын және дәмдеуіштерді қосыңыз. 15 минут пісіріңіз.
  5. Ыстықтан алыңыз, туралған сарымсақ пен сары майды қосыңыз. Сорпа дайын!

Форель басының құлағы

  • Пісіру уақыты: 35-40 минут.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 76 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Форель басының сорпасының рецепті балықтың бір бөлігін ғана пайдалануды қамтиды. Бұл сорпа бай және өте хош иісті болады. Бюджетке қолайлы балық сорпасы түскі асқа жақсы бірінші тағам болады, және әрбір үй шаруасындағы әйел ең аз қажетті ингредиенттерді және жылдам дайындалуды ұнатады. Фотосуреті бар рецепт сорпаны дайындауда сіздің сенімді жетекшіңіз және көмекшіңіз болады.

Құрамы:

  • форель басы – 3 дана;
  • пияз - 1 үлкен;
  • болгар бұрышы – 150 г;
  • картоп - 270 г;
  • сәбіз - 1 үлкен;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • сары май – 55 г;
  • бұрыш бұршақ - 3 бұршақ;
  • аскөк - 25 г;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • қара бұрыш – 8 г;
  • тұз – 11 г.

Дайындау әдісі:

  1. Кәстрөлге 2-2,5 литр су құйып, отқа қойыңыз.
  2. Осы уақытта картопты, пиязды және бұрышты текшелерге кесіңіз. Оларды қайнаған суға салыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. 15 минут пісіріңіз.
  3. Жуылған балық бастарын қабыршақтардан тазалап, желбезектерді алып тастаңыз. Жақсылап шайып, сорпаға қосыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып тастап, отты азайтыңыз. Сары май, туралған сарымсақ, сәбіз, шөптерді қосыңыз. Оны 15 минут пісіруге рұқсат етіңіз.
  4. Дайын сорпаны пештен шығарып, оны біраз уақытқа қалдырыңыз.

Баяу пештегі форель сорпасы

  • Пісіру уақыты: 1,5 сағат.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 138 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Бұл тағамды дайындау үшін сізге баяу пеш қажет: бұл пайдалы тұрмыстық құрылғы балық сорпасын дайындауды жеңілдетеді. Әдетте, баяу пештегі форель сорпасы пештегідей керемет болады. Осы бағалы балықтың нәзік дәмін тамаша толықтыратын дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Онымен ұнтақталған кориандр, кептірілген аскөк, зире, жалбыз және орегано жақсы үйлеседі.

Құрамы:

  • форель – 600-750 г;
  • картоп – 450-550 г;
  • сәбіз - 2 кішкентай;
  • пияз – 1 дана;
  • жасыл - бір байлам;
  • иісті бұрыш – 4 бұршақ;
  • тұз - дәміне қарай;
  • күріш – 65 г.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты су астында жуыңыз. Оны тазалап, құйрығы мен желбезектерін кесіп тастаңыз, ішегін алыңыз.
  2. Картопты тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз, сәбізді сақинаға кесіңіз, пиязды тұтас қалдырыңыз.
  3. Барлығын мультиварк ыдысына салыңыз. Дәмдеуіштерді, туралған шөптерді, жуылған күрішті қосыңыз. 1,5-2 литр су құйыңыз, мәзірден «Сорпа» режимін таңдаңыз, таймерді 40-50 минутқа орнатыңыз.
  4. Дайын балық сорпасын үстелге беріңіз.

Кемпірқосақ форель сорпасы

  • Пісіру уақыты: 50 мин.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 86 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Өзен форельінің сорпасын дайындауға бір сағаттан аз уақыт кетеді. Бұл тағамды көптеген үй шаруасындағы әйелдер өзінің керемет қарапайымдылығына байланысты ұзақ уақыт жақсы көреді. Сорпа бай, жарқын дәмге ие болып шығады, бірақ бұл сорпа жеңіл және диеталық. Оны үй шаруашылығының мүшелері мен қонақтарына жаңа піскен шөптермен және қаймақпен безендірілген ыстық ұсыну керек. Сорпаға көптеген көкөністерді қосуға болады - қызанақ, болгар бұрышы, пияз, саңырауқұлақтар - мұның бәрі сорпаны витаминдермен байытады.

Құрамы:

  • кемпірқосақ форель – 650 г;
  • картоп – 550-670 г;
  • пияз – 2 дана;
  • сәбіз – 1 орта;
  • тұз - дәміне қарай;
  • ұнтақталған қызыл бұрыш – 2 г;
  • ұнтақталған қара бұрыш – 2 г;
  • сары май – 35 г;
  • лавр жапырағы – 1 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты ішектерден және үлкен сүйектерден тазалап, су астында жақсылап шайыңыз. Содан кейін текшелерге кесіңіз.
  2. Картопты тілімдерге, сәбізді сақиналарға кесіңіз, бір пиязды аршып, екіншісін майдалап тураңыз.
  3. Тұтас пиязды, туралған картопты, туралған сәбізді және лавр жапырағын қайнаған суға тастаңыз. Көкөністерді 20 минут пісіріңіз.
  4. Қайнатылған көкөністерге балықты қосыңыз. Туралған пиязды қосыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз.
  5. Дайын сорпаға сары май қосыңыз.

Тары қосылған форель сорпасы

  • Пісіру уақыты: 65 минут.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Ыдыстың калория мөлшері: 105 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Бұл қарапайым рецепт - тары қосылған форель сорпасын әрбір үй шаруасындағы әйел меңгеруі керек. Балықтан сүйектерді алып тастап, көкөністерді ұнтақтаңыз - нәтижесінде алынған пюре сорпасын сіздің қонақтарыңыз бен үй шаруашылығыңыздың мүшелері бағалайды. Тарының ащы болып кетпеуі үшін оны алдымен ыстық сумен жуу керек. Бұл пайдалы дәнді дақылда форельдің омега-3 қышқылдарымен біріктірілген В дәрумендері бар - бұл жақсы денсаулық ансамблі.

Құрамы:

  • тазартылған форель – 425-550 г;
  • картоп – 340 г;
  • пияз – 2 дана;
  • сәбіз - 1 үлкен;
  • тары – 150 г;
  • лавр жапырағы – 1 дана;
  • бұрыш бұршақтары - 4 дана;
  • жасыл пияз - бір байлам;
  • кетчуп – 45 г.

Дайындау әдісі:

  1. Отқа суы бар ыдысты қойыңыз, оны аздап тұздаңыз. Бұрыш бұршақтары мен тұтас жуылған және ішектері тазартылған балықты қосыңыз. 20 минут пісіріңіз, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
  2. Сәбізді тілімдерге кесіп, шамамен 5 минут қуырыңыз. Ұсақ туралған пиязды қосыңыз, 2 минуттан кейін кетчуп қосыңыз.
  3. Табада балық пен бұрышты алыңыз.
  4. Сорпаға туралған картоп пен жуылған тары қосыңыз. Кем дегенде 25 минут пісіріңіз.
  5. Үлкен сүйектерден балықты алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз.
  6. Картопты пюре түрінде ұнтақтаңыз. Қуыруды және балық бөліктерін қосыңыз. Тағы 5 минут бойы отта ұстаңыз және туралған жасыл пиязды қосыңыз.
  7. Дайын сорпаны пештен шығарып, қайнатыңыз.

Форель қосылған фин балық сорпасына арналған рецепт

  • Пісіру уақыты: 45-50 минут.
  • Порция саны: 2 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 98 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Дәстүрлі балық сорпасы рецепті енді ешкімді таң қалдырмайды, тәжірибе жасау уақыты келді. Фин форель сорпасы өзінің жағымды кілегей дәмімен көңіліңізді қалдырады. Оны терең табақтарда тұтыну керек, үстіне туралған жаңа ақжелкен себілген. Балық сорпасының финдік нұсқасы - қонақтарды бағалайтын тамаша теңдестірілген, қоректік тағам.

Құрамы:

  • форель – 450 г;
  • картоп - 320 г;
  • пияз – 2 дана;
  • кілегей 20% - 125 мл;
  • иісті бұрыш – 3 бұршақ;
  • ақжелкен - бір байлам;
  • тұз - 12 г;
  • қара бұрыш – 3 г.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты су астында шайыңыз, содан кейін тілімдерге кесіңіз.
  2. Аршылған картоп пен пиязды текшелерге кесіңіз.
  3. Картоп пен пиязды кастрюльге салып, су қосыңыз. Шамамен 25 минут пісіріңіз.
  4. Балықты қосыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды қосыңыз. 10 минуттан соң. кремді құйыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз.
  5. Майдалап туралған ақжелкенге себілген дайын сорпаға қызмет етіңіз.

Кремі бар форель балық сорпасына арналған рецепт

  • Пісіру уақыты: 45 минут.
  • Порция саны: 2 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 77 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Кілегей қосылған форель сорпасы - керемет хош иісті және дәмді тағам. Фотосуреті бар рецепт бастаушы үй шаруасындағы әйелге осы аспаздық шедеврді дайындауға көмектеседі. Балық сорпасының тартымды көрінісі оны күнделікті бірінші тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар қонақтарды таң қалдыруға мүмкіндік береді. Крем нәзіктік пен жағымды көлеңке қосады, ал қызанақ пен шөптер жарқын көктемгі көңіл-күйді тудырады. Ингредиенттердің дәмдік үйлесімі тамаша, сондықтан нәтиже дәмді болады.

Құрамы:

  • форель – 350-480 г;
  • картоп - 450 г;
  • қызанақ - 3 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • сәбіз - 1 үлкен;
  • кілегей – 120-165 мл;
  • жасыл - бір байлам;
  • тұз - 9 г;
  • өсімдік майы - 45 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Жуылған балықты орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
  2. Пиязды, картопты текшелерге кесіңіз, сәбізді кесіңіз. Қызанақтарды қайнаған суға қайнатқаннан кейін қабығын алып тастап, майдалап тураңыз.
  3. Қазанда немесе қалың түбі бар кастрюльде пиязды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  4. Қызанақ қосыңыз, шамамен 7 минут қайнатыңыз. Содан кейін бәрін 3 литр сумен толтырыңыз.
  5. Қайнаған суға картопты қосып, 20 минут қайнатыңыз. Балықты орналастырыңыз, кілегейге құйыңыз. Пеште тағы 10 минут ұстаңыз.
  6. Қызмет көрсетер алдында дайын сорпаны шөптермен немесе лимон тілімімен безендіріңіз.

Інжу арпа қосылған форель сорпасы

  • Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут.
  • Порция саны: 5 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 66 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Інжу арпаны көп адамдар ұнатпайды, бірақ оның пайдасы барлығына белгілі: оның құрамында көптеген маңызды микроэлементтер бар. Егер сіз жарма туралы ойыңызды өзгертпеген болсаңыз да, оның інжу арпа қосылған форель сорпасында бар екенін ешкім байқамайды. Әрбір үй шаруасындағы әйел інжу арпаны қалай дайындау керектігін біледі: басты құпия - арпаны алдын ала, жақсырақ түнде сіңіру, содан кейін ол өте жұмсақ болады. Сіз бұл сорпаны жақсы көресіз, өйткені ол өте дәмді және пайдалы.

Құрамы:

  • кемпірқосақ форельі – 550-750 г;
  • картоп - 450 г;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • інжу арпа – 120 г;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • тұз - 10 г;
  • ұнтақталған қара бұрыш – 3 г.

Дайындау әдісі:

  1. Пісіруден 6-8 сағат бұрын бір стақан салқын сумен інжу арпа құйыңыз.
  2. Өзен балығын қайнатыңыз. Сорпаны табадан ағызып, таза суға құйыңыз. Балықты аударып, отқа қойыңыз. Лавр жапырағы, тұз қосыңыз.
  3. Сәбіз мен пиязды майдалап тураңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз.
  4. Сорпаға жарма қосып, шамамен 15 минут пісіруге қалдырыңыз. Туралған көкөністерді қосыңыз. Тұз бен бұрыш.
  5. Дайын форель сорпасын шөптермен безендіріңіз.

Лосось және форель балық сорпасы

  • Пісіру уақыты: 1 сағат.
  • Порция саны: 2 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 52 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
  • Тағамдар: орыс.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Балықтың екі түрінен пісірілген балық сорпасы әлдеқайда тазартылған және өткір. Егер сізде лосось жоқ болса, онда сіз хек, қызғылт лосось немесе көксерке ала аласыз. Балықтың әр түрі сорпаға өзінің ерекше дәмін қосады. Бұл тағам тез және қарапайым дайындалады, ал нәтиже гурмандардың қиялын таң қалдырады. Лосось және форель балық сорпасына арналған қадамдық рецепт сізге оны бүкіл отбасы үшін сүйікті деликатесті қалай жасауға болатынын айтады.

Құрамы:

  • лосось стейк – 1 дана;
  • форель – 450 г;
  • картоп - 250 г;
  • пияз, сәбіз - 1 дана;
  • өсімдік майы – 55 г;
  • күріш – 250 г;
  • тұз - 10 г;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • жасыл – 25 г.

Дайындау әдісі:

  1. Терең кастрюльге су құйып, отқа қойыңыз.
  2. Көкөністерді: пиязды, сәбізді, картопты тазалап, майдалап тураңыз.
  3. Форельді таразыдан тазалап, тілімдерге кесіңіз. Лосось стейкін 2 бөлікке кесіңіз.
  4. Су қайнаған кезде тұзды, картопты және жуылған күрішті қосыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз. Шамамен 20 минут пісіріңіз.
  5. Ыстық табаға май құйыңыз, содан кейін туралған пиязды қосыңыз, бірнеше минуттан кейін сәбізді қосыңыз.
  6. Картоп пен күрішке форель мен лососьмен бірге қуырылған көкөністерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, тағы 5-7 минут пісіріңіз.
  7. Жасылдарды кесіп, дайын сорпаға қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз және қызмет етіңіз.

  • Жүректі сорпа. Балық сорпасы тәбетті және ұзақ уақыт бойы аштықты сезінбеу үшін мұздатылған емес, жаңа піскен балыққа артықшылық беру керек. Бірнеше сортты қолдануға болады.
  • Жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштердің көптігі балыққа жаңа дәмдік қасиеттер береді.
  • Балық сорпасын баяу отта пісіріңіз. Балық сорпасы бай дәмге ие болсын десеңіз, асықтырудың қажеті жоқ.
  • Артық пісірмеңіз. Нәзік қызыл балықты ұзақ термиялық өңдеу дәмнің жоғалуына әкеледі және оны қатал етеді.

Бейне: форельдің басынан және құйрығынан құлақ

Мәтіннен қате таптыңыз ба? Оны таңдаңыз, Ctrl + Enter басыңыз, біз бәрін түзетеміз!

Талқылаңыз

Форель сорпасы - фотосуреттері бар рецепттер. Кәстрөлде және баяу пеште өзен немесе кемпірқосақ форель сорпасын қалай дайындау керек

Өзен форельі лосось тұқымдасына жатады және су объектілерінің тазалығының табиғи көрсеткіші болып саналады. Шырынды және тығыз балық еті ағзаға оңай сіңіп, оны құнды ақуыз және пайдалы омега қышқылдарымен қамтамасыз етеді. 3 Және 6 , фосфор және В дәрумендері Оны үнемі қолдану жүрек-тамыр жүйесін нығайтады, бұлшықеттер мен сүйек тіндерінің өсуін тездетеді. Калориялар 100 өнімнің граммы болып табылады 97 ккал

Балықты таңдау ерекшеліктері

Өзен форельін сатып алғанда, жаңа піскен балықты таңдау маңызды. Балғындықты келесі критерийлер бойынша анықтауға болады:

  • ерекше балық хош иісі жоқ жаңа піскен иіс;
  • тайғақ, тығыз және серпімді ұшасы;
  • саусақпен басқан кезде ет өзінің бастапқы пішінін тез қалпына келтіреді;
  • желбезектердің қанық түсі;
  • күңгірт пленкасыз мөлдір көздер.

Балықты бірден жаңа піскен дұрыс. Оны тоңазытқышта бір күннен артық емес, мұздатқышта бірнеше ай сақтауға болады.

Форель тағамдарының алуан түрі

Рецептке байланысты өзен форельі қуырылған, қайнатылған, пеште пісірілген, тұздалған және ысталған күйде тұтынылады. Тығыз ет балық сорпаларын, кәуаптарды, пирогтарды, салаттарды және консервілерді дайындау үшін қолданылады. Форель көкөністермен, шөптермен, ащы дәмдеуіштермен және лимонмен жақсы үйлеседі.

Форель - ең дәмді және пайдалы балықтардың бірі, сондықтан одан жасалған тағамдар өте хош иісті және дәмді. Форельдің денсаулыққа даусыз пайдасы лосось тұқымдас балықтарда омега-3 полиқанықпаған май қышқылдарының, сондай-ақ иммунитетті арттыратын және ас қорытуды жақсартатын көптеген минералдар мен витаминдердің болуымен түсіндіріледі. Форельді дайындаудың сансыз рецептері бекер емес, бірақ пісіру әдістері күрделілігі мен нәтижелері бойынша әр түрлі болуы мүмкін. ELLE ең танымал форель рецептерін талдады.

  • Қиындық оңай
  • Балық түрі
  • Уақыт 50 минут
  • Тұлғалар 2

Ингредиенттер

  • Кемпірқосақ форель - 400 г
  • Лимон - 1/2
  • Лимон шырыны - 1 ас қасық
  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық
  • Жасылдар - 1 байлам
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындық

  1. Балықты шайып, пісіруге дайындаңыз.
  2. Фольганы екіге бүктеп, үстіне балықты салыңыз, үстіңгі жағын бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Лимонды жұқа тілімдерге кесіңіз, балықтың үстіне қойыңыз, зәйтүн майы мен лимон шырынын себіңіз. Балықтың бір жағында саңылаулар жасап, оларға лимон тілімін салыңыз. Балықтың барлық жағынан жақсы жабылуы үшін фольганың шеттерін бүктеңіз.
  3. 180 градуста 40 минут пісіріңіз.

Пеште пісіру

Форельді дайындаудың ең көп таралған тәсілі - пеште пісіру. Кейбіреулер балықты тұздықпен, басқалары шөптермен фольгада, басқалары тұз бен бұрыштың қарапайым қоспасымен пісіруді қалайды. Кез келген форель пеште пісіруге жарамды - теңізде, көлде немесе өзенде. Теңіз балығын кесу ұсынылады, өйткені ол әдетте үлкен, ал кішкентай өзен балықтарын тұтас пісіруге болады. Орташа алғанда, пеште форельді пісіру уақыты 40 минутты құрайды. Әдетте, ең дәмді форель оны маринадта алдын ала суланған кезде алынады. Маринад әдетте лимоннан, зімбірден, кілегейден, қаймақтан, ақ шараптан, тимьяннан, розмариннен және апельсиннен кез келген комбинацияда дайындалады.

  • Қиындық оңай
  • Балық түрі
  • Уақыт 2 сағат 10 минут
  • Тұлғалар 2

Ингредиенттер

  • форель - 400 г
  • Соя соусы - 2 шай қасық
  • Қыша - 1 шай қасық
  • Зәйтүн майы - 2 шай қасық
  • бал - 1 шай қасық
  • Күнжіт - 2 шай қасық

Дайындық

  1. Балықты қалың бөліктерге кесіңіз.
  2. Май, қыша, соя соусы, бал және күнжіт дәндерін араластыру арқылы маринадты дайындаңыз. Маринадты балықтың үстіне құйып, шамамен 2 сағатқа қалдырыңыз.
  3. Алдын ала қыздырылған қуырғыш табада форельді әр жағынан 5-6 минут бойы майсыз қуырыңыз. Жасылдармен бірге қызмет етіңіз.

Майға қуыру

Кейбір адамдар жаңа піскен форельді грильде немесе қуырғыш табада қуыруды жөн көреді. Егер сіз форельден стейк жасағыңыз келсе, онда алдымен балықты қалың кесектерге кесіп, маринадта қайнатыңыз және тұз, бұрыш және шөптерге себіңіз. Форель стейктері өте жылдам дайындалады - балықты әр жағынан 3-5 минут бойы жоғары отта қуыру жеткілікті. Форельді қуырудың тағы бір кең таралған нұсқасы - балықты алдымен тұз бен шөптермен толтырып, оларды сіңіріп алғаннан кейін құрғақ ыстық табада тұтас. Форельді нан үгіндісі мен ұнға да айналдыруға болады.

  • Күрделілігі орташа
  • Балық түрі
  • Тәулік уақыты
  • 15 адам

Ингредиенттер

  • Тұтас форель (1500 г)
  • Тұз - 3 ас қасық
  • Қант - 1,5 ас қасық
  • Лимон шырыны - 1 ас қасық

Дайындық

  1. Балықты ішектерден және қабыршақтардан тазалап, екі филеге кесіңіз.
  2. Қант пен тұзды араластырыңыз. Филелердің үстіне лимон шырынын себіңіз және тері жағын қаттырақ үйкеле отырып, тұз бен қант қоспасымен сүртіңіз. Үстіне бұрыш себіңіз.
  3. Балықты үлкен кесектерге кесіңіз де, түбі кең эмаль ыдысқа салыңыз, балықты табақпен жауып, үстіне салмақ салыңыз.
  4. Бөлме температурасында 5 сағат ұстаңыз, содан кейін ешқандай жүктемесіз 12-15 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Шырынды ағызып, балықты жұқа тілімдерге кесіңіз.

Форельді тұздау

Форельді дайындаудың тағы бір танымал тәсілі - оны тұздау. Жеңіл тұздалған балық таңқаларлық нәзік дәмге ие және салаттарға, тағамдарға, жаңа піскен нан қосылған таңғы асқа және құймақтарға арналған салма ретінде өте қолайлы. Әдетте балықты екі ас қасық тұз және бір ас қасық қант қоспасымен (1 килограмм балыққа) бөлме температурасында шамамен 5 сағат бойы қысыммен тұздайды. Осыдан кейін балық тұздану үшін тоңазытқышқа қойылады.

Форельді 10-15 минут пісіріңіз

Форельді бумен пісіргіште 30 минут пісіріңіз

Форельді баяу пеште 20 минут пісіріңіз

Микротолқынды пешке форель 10 минут

Форельді пісіру қанша уақытты алады?

Ең алдымен, балықтан таразыларды алып тастаңыз. Содан кейін форельді абайлап ішін жыртып, ішін ашыңыз. Басы мен құйрығын алыңыз. Енді теңіз өнімдерін жақсылап жуып, бөліктерге кесіңіз. Осыдан кейін контейнерге су құйыңыз, тұз, қара бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Балықты қойыңыз. Форельді жабық қақпақтың астында баяу отта қайта қайнатқан сәттен бастап 10-15 минут пісіріңіз. Егер сіз балық сорпасын дайындағыңыз келсе, онда балықты суық суға салыңыз. Бұл жағдайда қайнағаннан кейін тұз қосыңыз. Пісіру уақыты өзгермейді.

Сіз, әрине, әртүрлі дәмдеуіштерді пайдалана аласыз, бірақ форельдің еті өте нәзік, сондықтан оның дәмін бұзу қаупі бар.

Форельді бумен пісіру үшін қанша уақыт қажет?

Балықты пісіруге дайындаңыз. Оны тазалаңыз, ішіңіз, жуыңыз. Осыдан кейін филе бөліңіз немесе жай ғана бөліктерге кесіңіз. Енді тұзды, дәмдеуіштерді дәміне қарай және аздап лимон шырынын қосыңыз. Теңіз өнімдерін маринадта біраз уақыт қалдырыңыз, оны тоңазытқышқа қойған дұрыс. Содан кейін оны контейнерге салыңыз. Форельді бумен пісіргіште шамамен 30 минут пісіріңіз.

Баяу пеште форельді пісіру қанша уақытты алады?

Теңіз өнімдерін тазалауға дайындық жұмыстарын жүргізу. Содан кейін филе бөліңіз. Оны тұз бен дәмдеуіштермен маринадтаңыз. 15-20 минутқа қалдырыңыз. Енді балықты елекке салыңыз. Бүйір тағамды бір уақытта дайындауға болады. Мультипісіргіш ыдысқа күрішті құйыңыз, оны су мен тұзбен толтырыңыз. Осыдан кейін, үстіне филе салынған електен салыңыз. Қақпақты жабыңыз. «Бу» режимін таңдаңыз. Форель баяу пеште 30 минут пісіріледі. Дыбыстық сигналдан кейін балықты дереу алып тастаңыз.

Микротолқынды пеште форельді пісіру қанша уақытты алады?

Форельді қайнатудың ең жылдам жолы - микротолқынды пешті пайдалану. Дайындалған бөлікті немесе балықтың филесін алыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш және лимон шырынын қосыңыз. Енді теңіз өнімдерін микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз. Біраз су қосыңыз. Оны ас үй гаджетіне салыңыз. Форельді микротолқынды пеште небәрі 10 минутқа пісіріңіз.

Форельді жаңа піскен көкөніс салаты және әртүрлі соустармен бірге ұсыныңыз. Балыққа арналған ең көп таралған гарнир - күріш.

Қайнатылған форельдің калория мөлшері 89 ккал құрайды. Оның құрамында: ақуыздар - 15,5 грамм, майлар - 3 грамм, көмірсулар - 0 грамм.

Форель - бұл өте ерекше балық, оның еті ақ және қызыл болуы мүмкін. Теңіз форельі өте үлкен және салмағы бірнеше килограмм болуы мүмкін, әдетте, адамның алақанындай болады;

Кез келген форель тағамы өте пайдалы, дәмді және дәмді.


Бұл балықтың етінде көп мөлшерде витаминдер, ақуыздар, аминқышқылдары, минералдар және Омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары бар, олар адам ағзасына өте пайдалы, сонымен қатар олар өздігінен өндірілмейді; Форель - тамаша диеталық тағам, қандағы артық холестериннен арылуға көмектеседі және жүрек-тамыр жүйесі ауруларына өте пайдалы.

Форельді қалай қарапайым, тез және дәмді дайындау керек? Сіз форельді әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, бірақ қуыруға арналған табада пісірілген форель, оның артықшылықтарынан басқа, бүкіл отбасы мен қонақтарды қуанта алатын тамаша дәмге ие.

Төменде кез келген адам дайындай алатын қуыруға арналған табада форельді дайындауға арналған ең жақсы қарапайым рецепттер берілген.

Дәмді форель стейктері

Бұл тағам өте тез және қарапайым дайындалады және патшаға ұқсайды. Ал егер дайын тағам әдемі безендіріліп, гарнир мен бір қасық қызыл уылдырықпен ұсынылса, қонақтар бұл тағаммен жарты күн жұмыс істегендей әсер алады. Бүйір тағамға шөптермен пісірілген картоп, ел стиліндегі картоп немесе фри картоптары өте қолайлы.

Қажетті ингредиенттер:

  • форель - 700 г;
  • жарты лимон;
  • зәйтүн майы - 3 ас қасық. л.;
  • тұз, бұрыш, розмарин (дәміне қарай).
Дайындау әдісі:
  1. Балықты тазалап, ішін тазалап, шайып, стейктерге кесіп, табаққа салыңыз. Содан кейін стейктерді тұз, бұрыш, розмарин және жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз. 20-30 минутқа қалдырыңыз.
  2. Қуыруға арналған табаны отқа қыздырып, май қосып, қыздырылған майға стейктерді салыңыз. Орташа отта 7-8 минут қуырыңыз, сосын төңкеріп, қақпағын ашып тағы 4-5 минут пісіріңіз. Осыдан кейін табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтып, стейктерді 5-7 минут қайнатыңыз.
  3. Дайындалған балық шөптердің бұтақтарымен және лимон тілімдерімен әдемі безендірілген дереу ұсынылуы керек.
Ас болсын!

Майонез қосылған қуырылған форель

Бұл тағам майонездің арқасында дәмі өте хош иісті және нәзік болып шығады.

Қажетті ингредиенттер:

  • форель - 2 кг;
  • пияз - 2-3 дана;
  • майонез;
  • нан үгінділері;
  • өсімдік майы;
  • тұз бұрыш.
  • Дайындау әдісі:
  1. Алдымен сіз жаңа піскен балықты тазалап, оны ішіп, басын және желбезектерін бөліп, жақсылап шайып, стейктерге кесуіңіз керек. Содан кейін стейктерді терең табаға салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Майонезді құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Тоңазытқышқа салмай 30 минут маринадтауға қалдырыңыз.
  2. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін оны қызарғанша қуыруға арналған табада қуырып, бөлек табаққа салыңыз.
  3. Балық маринадталғаннан кейін, әрбір бөлікті нан үгіндісіне айналдырып, өсімдік майымен ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз. Әр бөлікті барлық жағынан қуырыңыз.
  4. Пісірілген балықты табаққа салыңыз, үстіне қуырылған пияз бөліктерімен безендіріңіз.
Ас болсын!

Нан үгіндісіне қуырылған форель

Қажетті ингредиенттер:
  • форель - 0,6 кг;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • пияз - 2 дана;
  • өсімдік майы;
  • ұн және нан үгіндісі;
  • тұз.
  • Дайындау әдісі:
  1. Алдымен сіз балықты тазалап, ішекті тазалап, жақсылап шайып, кесектерге кесуіңіз керек. Содан кейін әрбір бөлікке тұз себіңіз және ұнға айналдырыңыз.
  2. Осыдан кейін сіз әрбір бөлікті жұмыртқаға батырып, нан үгіндісіне айналдыруыңыз керек.
  3. Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған май құйып, балықты салыңыз. Толық дайын болғанша екі жағынан қуырыңыз.
  4. Дайындалған балықты ыдысқа салып, пісіру кезінде пайда болған шырынды құйыңыз. Сіз ақжелкен, лимон тілімдері және пияз сақиналарымен безендіре аласыз.
Ас болсын!

Асшаян соусы қосылған ақ шараптағы форель

Қажетті ингредиенттер:
  • форель (филе) - 450 гр.;
  • жарты лимон;
  • ақ шарап - 0,25 кесе;
  • өсімдік майы;
  • тұз бұрыш.
Тұздық үшін:
  • асшаяндар - 150 г;
  • сары май - 25 г;
  • ұн - 1 ас қасық. л.
Дайындау әдісі:
  1. Алдымен балықты жуып, тұздап, бұрыш қосып, жаңа сығылған лимон шырынын себу керек. 20-30 минутқа қалдырыңыз.
  2. Қуыруға арналған табада өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, ақ шарап қосып, 15-20 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз.
  3. Тұздықты дайындаңыз: ол үшін асшаяндарды аз мөлшерде тұздалған суда қайнатыңыз, қабығын аршып, блендерге салыңыз. Оларға 4 ас қасық қосыңыз. қайнатылған судың қасықтары және барлығын кілегей консистенциясына дейін ұнтақтаңыз.
  4. Жеке қуыруға арналған табада ұнды қуырыңыз, сары май қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және туралған асшаяндарды қосыңыз. Тұздықты 3-5 минут қайнатыңыз.
  5. Дайын балықтың үстіне асшаян соусын құйып, үстелге қызмет етіңіз.
Ас болсын!

Армян тағамы - Ишхан

Ишхан – көл балығы. Армян асханасына сілтеме жасайды. Бұл өте қарапайым рецепт, сіз тіпті қонақтардың қатысуымен форель дайындауға болады.

Қажетті ингредиенттер:

  • форель - 1 кг;
  • құрғақ ақ шарап - 100 г. (шараптың орнына үй сірке суын қолдануға болады);
  • сары май - 50 гр.
Дайындау әдісі:
  1. Балықты тазалап, ішектерін тазалап, жақсылап шайып, бөліктерге бөліңіз. Тұз қосыңыз.
  2. Сары майды жұқа тілімдерге кесіңіз - қалыңдығы 1,5 мм, табаның түбіне қойыңыз, үстіне балық бөліктерін салыңыз.
  3. Егер сіз жабыспайтын табаны қолдансаңыз, содан кейін қақпақпен жабыңыз, баяу отқа қойып, 10 минут пісіріңіз - бұл жағдайда балық өз шырынында шығады. Егер сіз шойын қуырғыш табаны қолдансаңыз, онда балықты жабатындай етіп су құйып, қақпақпен жабыңыз, баяу отқа қойып, 20 минут пісіріңіз.
  4. Содан кейін шарапты құйыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және баяу отта тағы 5 минут пісіріңіз.

Дайын балықты тұтас қаңқа түрінде табаққа салыңыз. Сіз зәйтүн, лимон тілімдері және анар дәндерімен безендіре аласыз. Олар тамаша безендіру ғана емес, сонымен қатар балыққа жағымды және дәмді қосымша болып табылады. Тағамды жаңа эстрагонмен де безендіруге болады.

Ас болсын!