لحم ضأن كامل في الفرن. وصفات سريعة ولذيذة لطهي فخذ الخروف في الفرن. طبخ لحم الضأن في قدر

هل سبق لك أن سألت نفسك السؤال لماذا تشتهر شعوب آسيا الوسطى والقوقاز بطول عمرهم؟ نعم، لأنهم منذ العصور القديمة يستخدمون لحم الضأن في مطابخهم الوطنية! لحم الضأن غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات، ولا يحتوي على أي كوليسترول تقريبًا، وبالتالي غالبًا ما يستخدم في الوجبات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، لحم الضأن المطبوخ بشكل صحيح له طعم ورائحة رائعة.

من الأفضل خبز لحم الضأن دون الوصول إلى الهواء باستخدام أغشية خاصة مقاومة للحرارة أو رقائق معدنية أو في العجين. لكننا سنستخدم وصفة خبز لحم الضأن بورق الألمنيوم. فكيف تُخبز لحم الضأن بورق الألمنيوم حتى يصبح طبقك المميز في المستقبل؟

لحم الضأن في الفرن بورق الألمنيوم - وصفات

لحم الضأن في الفرن في احباط

قبل خبز لحم الضأن بورق الألمنيوم وفقًا لهذه الوصفة، قم بتحضير 1-1.5 كجم من لحم الضأن. للقيام بذلك، في المساء، نقع قطعة اللحم المشتراة في الماء مع إضافة الملح (حسب الرغبة) والخل (بمعدل 1 كوب من الخل لكل 5 لترات من الماء). ومن الأفضل استبدال الخل بالليمون بمعدل 2 ليمونة لكل 5 لتر ماء. من الأفضل استخدام الليمون المقطع إلى قطع صغيرة مع الحماس. في الصباح، قم بفصل الأفلام، وقطع الأوتار والدهون الخارجية، والتي أثناء المعالجة الحرارية تغلف الألياف وتمنع التوزيع الموحد للحرارة داخل الألياف.

انقع لحم الضأن المحضر قبل خبزه في ورق الألمنيوم. لتتبيل لحم الضأن، خذي الزيت النباتي (يفضل الزيتون)، وأضيفي الثوم المفروم والبهارات حسب ذوقك واخلطيهم جيدًا. اصنعي شقوقًا في لحم الضأن وضعي في هذه "الجيوب" نصف فص من الثوم المقطع طوليًا. قم بتغطية القطعة بالتتبيلة المحضرة، ثم ضعها في قدر وقم بتغطيتها بغطاء. توضع جانبا لمدة 1-2 ساعات.

مثل أي لحم آخر، يحتاج لحم الضأن إلى التتبيل لمدة لا تقل عن ساعة واحدة وبحد أقصى 12 ساعة قبل خبزه في ورق الألمنيوم. ثم سيكون اللحم طريًا وعصيرًا. يمكن أن يكون ماء مالح لحم الضأن عبارة عن عصير ليمون مع زيت نباتي وأوريجانو، وخل مع أوراق الثوم والنعناع، ​​وخليط من زيت الزيتون مع الخردل والنبيذ الأحمر، وما إلى ذلك.

كيفية خبز لحم الضأن بالرقائق - التعليمات:

1. دهن قطعة من ورق القصدير لخبز لحم الضأن بالزيت النباتي، ثم ضعي القليل من أوراق الغار والبازلاء البهارات وضعي قطعة من اللحم المتبل في المنتصف. لف اللحم بعناية بورق الألمنيوم.
2. ضعي اللحم ملفوفًا بورق الألمنيوم في قالب (يمكن أن يكون مقلاة) وأضيفي 1-2 سم من الماء إليه وضعيه في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 1.5 ساعة. أضيفي الماء إلى اللحم بشكل دوري للحفاظ على الرطوبة في الفرن.
3. قبل أن يصبح اللحم جاهزًا تمامًا، قم بفك ورق الألمنيوم، وارفع درجة حرارة الفرن قليلاً واترك لحم الضأن في ورق الألمنيوم لمدة 20-25 دقيقة أخرى لتكوين قشرة لطيفة، دون أن تنسى صب عصير اللحم الناتج فوقه.
4. يوضع اللحم المطبوخ على طبق مغطى بأوراق السلطة الخضراء ويزين لحم الضأن بشرائح البيض المسلوق والزيتون والأعشاب.
5. يعتبر لحم الضأن الصغير طعامًا شهيًا ممتازًا. وعلى الرغم من أن الكثيرين يعتبرون لحم الضأن دهنيًا جدًا ويصعب هضمه، إلا أنه تجدر الإشارة إلى أن هذا اللحم ليس أقل شأناً من حيث الصفات الغذائية والمذاق من لحم البقر أو لحم الخنزير، بل إنه أخف منها في محتوى الكوليسترول.

لحم خروف في الفرن بورق الألمنيوم - وصفة بالليمون

يمكنك طهي لحم الضأن بطرق مختلفة. يمكنك طهي اللحم على البصق، ويمكنك صنع بيلاف به، ويمكنك طهي مشوي لذيذ، أو طهيه مع الخضار. ولكن ربما يكون طبق لحم الضأن اللذيذ هو لحم الضأن المخبوز.

يعرف العديد من الطهاة كيفية طهي لحم الضأن في الفرن. كل طاهٍ وكل ربة منزل ذات خبرة لها آرائها وتفضيلاتها الخاصة في هذا الشأن. سنقدم أدناه إحدى الوصفات اللذيذة لحم الضأن العصير في الفرن.

لطهي لحم الخروف في الفرن نحتاج إلى ما يلي:

• قطعة من لحم الضأن تزن حوالي كيلو ونصف؛
• 1 ليمون
• ورق الغار - عدة قطع؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• البهارات.
• قرنفل؛
• ثوم - رأسان متوسطان الحجم.

كيفية خبز لحم الضأن بالرقائق - التعليمات:

1. قبل طهي لحم الضأن في الفرن وفقًا لهذه الوصفة، عليك أولاً تحضير اللحم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لحم الضأن يحتوي على كمية كافية من الدهون التي يجب قطعها وإزالة الأغشية والأقسام الأخرى. يجب غسل الخروف جيدًا وتجفيفه بمنديل.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى إجراء تخفيضات على سطح اللحم بسكين حاد للغاية، ومحاولة قطع لحم الضأن بعمق وأضيق قدر الإمكان لإنشاء "جيوب" مريحة. فيها نضع الثوم المقطع إلى شرائح، والبهارات، والقرنفل. لطهي لحم الخروف في الفرن، اخلطي الملح مع الفلفل الأسود المطحون والبهارات وافركي الخليط الناتج جيدًا على الخروف من جميع الجوانب.
3. بعد ذلك، قم بتوزيع طبقتين أو ثلاث طبقات من ورق الخبز. ضع أوراق الغار والقرنفل المتبقي والبهارات فوقها، ويمكنك أيضًا وضع شرائح الليمون والجزر هنا. ضعي لحم الضأن فوق هذه الطبقة ورشيها بعصير الليمون.
4. نحن نحزم بإحكام بورق الألمنيوم حتى لا تبقى فجوات - وإلا فسوف يتسرب عصير اللحم. في هذه الحالة المعبأة، نترك لحم الضأن منقوعًا لعدة ساعات، بعد أن نضعه أولاً في البرد. يمكنك أيضًا ترك لحم الضأن في ورق الألمنيوم طوال الليل لنقع التوابل بشكل أفضل.
5. عندما ينقع لحم الضأن لفترة كافية لخبزه في الفرن، ضعيه ملفوفًا بورق الألمنيوم في صينية تحميص (يمكنك إضافة القليل من الماء إليه) ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقًا. سيتم خبز اللحم للمدة التي يتطلبها وزنه: سيستغرق خبز كيلوغرام واحد من الوزن حوالي نصف ساعة أو ساعة.
6. إذا وضعت الماء في الفرن الهولندي لطهي لحم الخروف في الفرن، فسوف تحتاج إلى إضافته من وقت لآخر. عند انتهاء وقت التحميص، قم بإزالة لحم الضأن لإزالة ورق الألمنيوم. بعد دهن اللحم بالعصير والدهون الناتجة، نضع لحم الضأن في الفرن مرة أخرى - هذه المرة حتى يتحول لونه إلى اللون البني.

لحم الضأن المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم له مظهر جميل ورائحة فريدة. الأطباق المصنوعة منه لن تزين طاولتك اليومية فحسب، بل أيضًا أي احتفال. سيساعدك التتبيلة المختارة بشكل صحيح على جعل اللحم طريًا وناعمًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. دعونا نتعلم بعض الأسرار حول كيفية طهي لحم الضأن في الفرن بالرقائق.

لحم ضأن مخبوز في ورق احباط

مكونات:

• لحم ضأن – 1.5 كجم؛
• بصل – 2 قطعة؛
• - ذوق؛
• خل النبيذ - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بهارات.

تحضير

نغسل اللحم ونقطع قطعًا صغيرة في الأعلى ونملأها بورق الغار والثوم المفروم. بعد ذلك، فرك مع البهارات واتركها جانبا. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع الخل والأعشاب العطرية ثم غلفي لحم الضأن بهذا الخليط. ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونضعه على ورقة من ورق الألمنيوم. نضع اللحم في الأعلى ونلف كل شيء بإحكام ونرجه جيدًا ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، نخبز الطبق في فرن محمى لمدة 3 ساعات حتى ينضج.

وصفة لحم الضأن في الفرن بالرقائق مع الخضار

مكونات:

• لحم الضأن – 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير

نغسل اللحم ونفركه بالبهارات. نقوم بمعالجة الخضار وتقطيعها بشكل خشن. ثم نغطي القالب بورقة من الفويل ونضع لحم الضأن والخضروات في القالب ونرشها بالزيت النباتي ونسكب القليل من الذبابة. نلفها بإحكام ونضع الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة 1.5 ساعة مع اختيار درجة حرارة 200 درجة.

لحم ضأن مخبوز بورق الألمنيوم في الفرن مع المشمش المجفف

مكونات:

• لحم ضأن – 3 كجم؛
• المشمش المجفف - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• إكليل الجبل - حسب الرغبة.

للصلصة:

• إكليل الجبل المجفف؛
• مرق اللحم - 600 مل؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

نغطي الذبيحة بالزبدة ونستخدم السكين لعمل قطع صغيرة على كامل سطح اللحم. يخلط الثوم المقشر مع المشمش المجفف وإكليل الجبل ويحشى لحم الضأن بهذا الخليط. ثم افركيها بالبهارات ثم ضعيها على قطعة من ورق الألمنيوم. لفها بإحكام واخبزها لمدة ساعتين. دون إضاعة الوقت، حضري الصلصة: أضيفي الدقيق إلى مرق اللحم، واغليه وأضيفي البهارات وإكليل الجبل. قبل التقديم، يُسكب هذا الخليط فوق لحم الضأن ويُزيّن بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.

لحم الضأن مع البطاطس في رقائق في الفرن

مكونات:

• لب الضأن – 500 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بهارات.

تحضير

قطع الخروف إلى قطع. قشري البطاطس، قطعيها إلى شرائح صغيرة واخلطيها مع اللحم في قدر. ثم تضاف القشدة الحامضة وتضاف التوابل وتخلط جيدا. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ضعي لحم الضأن والبطاطس، ولفيها واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

لفة لحم الضأن في الفرن في احباط

مكونات:

تحضير

يُقشر الثوم ويُقطع ويُخلط مع معجون الطماطم والصلصة والأعشاب المفرومة. ثم يضاف الدقيق والسكر ويخلط. بشكل منفصل، فاز البيض مع القشدة الحامضة والخردل. نقطع اللحم إلى طبقات رقيقة ونضربه قليلاً. أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم قم بتغطية قطعة واحدة بمعجون الطماطم ولفها على شكل لفافة محكمة. دهن الشريحة الثانية بصلصة الكريما الحامضة ولفها حول اللفة المجهزة. ثالثًا - قم بتغليف معجون الطماطم مرة أخرى ولف الأولين وما إلى ذلك. لف رغيف اللحم متعدد الطبقات بورق الألمنيوم واخبزه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 1.5 ساعة.

تعتبر فخذ الخروف المخبوزة في الفرن الطبق المميز لأي طاولة احتفالية. وهذا ليس مفاجئًا، لأن مثل هذه اللحوم ليست جميلة المظهر فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. لكي يفوز هذا الطبق بقلوب جميع الضيوف، تحتاج إلى استخدام الجزء الطازج فقط من الذبيحة واتباع النصائح عند تحضيره. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد. لخبز لحم الضأن في الفرن، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والوقت والمهارات. حتى الطفل يمكنه التعامل مع مثل هذه المهمة.

اللحوم التي تذوب في فمك

فخذ الخروف هو الجزء الأكثر طراوة من الذبيحة ويحتوي على أقل كمية من الدهون. يحتوي هذا النوع من اللحوم على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية. أنه يحتوي على اليود والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها من المواد. يتم امتصاصها بسرعة وبشكل كامل من قبل الجسم. بفضل الخصائص الفريدة للحوم، فهي مغذية ومرضية، والتي لا يمكن قولها عن الأنواع الأخرى.

المكونات الرئيسية:

• ملح؛
• واحد ؛
• لحم ضأن – 2.5 كجم؛
• إكليل الجبل الطازج (حسب الرغبة) ؛
• 3 فصوص من الثوم
• زيت نباتي.

اغسلي اللحم وأزيلي جميع عروقه.

تُمزج التوابل مع عصير الليمون وكمية صغيرة من الزيت النباتي. ضعي اللحم في وعاء كبير، ثم غلفيه جيداً بالخليط المجهز. ضعي الثوم المقشر والمفروم هناك.

ننقع اللحم في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

ضعي فخذ الخروف في صينية خبز مدهونة مسبقاً. تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. لكي يكتسب اللحم قشرة بنية ذهبية، يجب حفظه في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

وينبغي أن تقدم دافئة مع البطاطس أو الأرز.

وصفة لذيذة لساق الخروف في ورق القصدير

لاحظت العديد من المطاعم الشهيرة هذا النوع من الوصفات. تبين أن ساق لحم الضأن المخبوزة في الفرن بورق الألمنيوم لذيذة جدًا إذا كنت تستخدم جزءًا طازجًا من الذبيحة. بفضل الغطاء المعدني، يكتسب الطبق رائحة وعصارة لا تصدق. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الطبق بمظهر مذهل.

لتحضير هذه الوصفة تحتاجين إلى:

• فخذ خروف 2-3 كجم؛
• 200 جرام من البرقوق
• جزرة كبيرة
• اثنين من المصابيح الأمامية.
• حفنة صغيرة من الطازجة
• رأس الثوم
• نصف كوب من الخردل
• ليمون؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - أربع ملاعق كبيرة؛
• بهارات أخرى حسب الرغبة.

يجب أن تحتوي اللحوم الطازجة على نسبة دهون خفيفة قدر الإمكان.

أولا تحتاج إلى تحضير اللحوم. سوف تحتاج إلى غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية. بمجرد إعداد لحم الخنزير، يمكنك البدء في ماء مالح.

في وعاء عميق، تُمزج التوابل الجافة مع البقدونس المفروم والثوم المفروم. نخلط المكونات ونضيف الزيت. أضف أيضًا عصير الليمون الطازج إليهم.

افركي التتبيلة الناتجة جيدًا على ساقك.

لف اللحم بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم واتركه لينقع لمدة 10 - 12 ساعة. ثم اقطعيها بقطع صغيرة وضعي فيها قطعة من البرقوق وغصن من البقدونس. سيساعد هذا الإجراء لحم الضأن على الخبز جيدًا.

يغسل الجزر والبصل ويقشران ويقطعان إلى شرائح.

يرش اللحم بالخردل والملح ويوضع حوله الجزر والبصل المفروم.

قبل إدخالها إلى الفرن، لف الساق مرة أخرى بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. بعد ساعة من الطهي، تُفتح وتُحفظ في الفرن لمدة 60 دقيقة أخرى. أثناء الطهي، يجب عليك دهن اللحم بشكل دوري بالعصائر المستخرجة. بعد مرور ساعتين، قم بإزالة صينية الخبز من الخزانة. يمكنك البدء في التذوق خلال 20 دقيقة.

تعد هذه الوصفة لساق لحم الضأن المخبوزة في الفرن اكتشافًا حقيقيًا عندما تحتاج إلى طهي شيء مثير للاهتمام ومرضي وبكميات كبيرة.

وصفة لحم الضأن اللذيذة بشكل لا يصدق في جعبتك

أي شخص يريد إرضاء عائلته وأصدقائه بالطعام اللذيذ - هذه الوصفة هي ما يحتاج إليه. سر صنع ساق لحم الضأن المخبوزة هو التتبيلة. بفضل المكونات المختارة بشكل صحيح، يصبح اللحم طريًا وطريًا وذو مذاق لطيف.

طريقة الطبخ بسيطة جدا وسريعة. أنها لا تتطلب معرفة أو مهارات خاصة.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من لحم الضأن
• 4 شرائح ليمون صغيرة؛
• 2 رأس صغير من الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• ثلاث قطع من أوراق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من البازلاء الفلفل.
• 0.5 ملعقة صغيرة كاملة
• ملعقة كبيرة من العسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الفرنسي
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

اغسلي اللحم وافركيه بالملح من جميع الجوانب. لكي ينقع جيداً، يجب ترك فخذ الخروف لمدة ساعة واحدة.

لتحضير التتبيلة، تُطحن أوراق الغار والكزبرة والفلفل في الخلاط.

ثم يُمزج العسل والخردل والبهارات في وعاء. أضف الزيت النباتي إلى الحاوية واخلط كل شيء جيدًا.

دهن لحم الضأن من جميع الجوانب بالتتبيلة الناتجة.

ضعي اللحم في كم، وضعي فوقه شرائح الليمون وفصوص الثوم. نغلق الحواف جيداً ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.

قبل وضع اللحم في الفرن، يجب تسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية.

يستغرق لحم الضأن 2.5 ساعة للطهي. يمكنك فحص اللحم باستخدام سيخ خشبي. إذا خرج سائل شفاف من المنطقة المثقوبة، فهو يعتبر جاهزًا.

تبين أن فخذ الخروف المخبوز في الفرن في غلاف كثير العصير ولذيذ. ينفصل هذا اللحم جيدًا عن العظم وليس دهنيًا جدًا. سيكون هذا الطبق مفيدًا جدًا لكل من البالغين وكبار السن وكذلك الأطفال.

تعتبر كتف أو ساق لحم الضأن المخبوزة في الفرن طبقًا شائعًا في العديد من البلدان حول العالم. إنه جزء لا يتجزأ من عشاء العائلة والعطلات. مثل هذه اللحوم يمكن أن تثري الجسم بالفيتامينات الأساسية. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف يتحول اللحم إلى طري، كثير العصير، يذكرنا بطبق من مطعم باهظ الثمن.

وصفة بالفيديو لفخذ الخروف المخبوز بالخضار

لا يحظى لحم الضأن في الجزء الأوروبي من روسيا بشعبية كبيرة مثل لحم الخنزير أو لحم البقر، وهذا عبث تمامًا. لحم الضأن هو منتج صحي للغاية يحتوي على البروتين والحديد وفيتامين ب، كما أن لحم الضأن مكون غذائي جيد. نظرًا لوجود كمية قليلة من الدهون في لحم الضأن، يمكنك تناوله دون القلق بشأن قوامك.

يعتبر لحم الضأن الصغير مثاليًا للطهي. اللحوم لذيذة وصحية للغاية، خاصة إذا اخترت طريقة الطهي الصحيحة. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بخبز لحم الضأن في الفرن، أولاً، سيحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية، وثانيًا، سيبقى كثير العصير. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة.

لحم الضأن في الفرن بورق الألمنيوم - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لطهي لحم الضأن بشكل لذيذ، لا داعي للقلق كثيرًا؛ يمكنك ببساطة خبزه في ورق القصدير. سيخرج اللحم من الفرن بشكل جميل وله رائحة رائعة. هذا هو نوع لحم الضأن الذي سيصبح الطبق المميز على طاولة الأعياد.

بصمتك:

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• لحم الضأن: 1.5 كجم
• بهارات جافة: 20 جرام
• الملح: 10 جرام
• صلصة الصويا: 50 جرام
• ثوم: 1/2 رأس كبير
• الطماطم الطازجة: 50 غ
• الخردل : 10 جرام
• عصير الليمون: 2 ملعقة صغيرة.

تعليمات الطبخ

تحضير قطعة جيدة من لحم الضأن مقدما. يمكن استخدام لوح الكتف أو لحم الصدر بشكل جيد، أو يمكنك استخدام الجزء الخلفي من الكبش.



يُملح اللحم ويُرش بالبهارات.



افركي المكونات جيدًا على اللحم بيديك.



ضعي الثوم المهروس والطماطم المفرومة في وعاء منفصل. صب في صلصة الصويا وعصير الليمون.



للحصول على بعض الطعم، أضف الخردل إلى الوعاء مع ماء مالح في المستقبل.



امزج كل شيء جيدًا.



ضعي اللحم في التتبيلة المجهزة. بحذر شديد، اغمسي لحم الخروف في التتبيلة من جميع الجوانب. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة في وعاء.



لف اللحم على شكل لفافة ثم لفه بإحكام بورق الألمنيوم.



يُخبز لحم الضأن على حرارة 200 درجة (1.40-2 ساعة).



يمكن تقديم لحم الضأن العطري الطري.

كيف لطهي لحم الضأن في الفرن في الأكمام

تسعد ربة المنزل الحديثة بوجود الآلاف من مساعدي المطبخ لمساعدتها على الطهي بسرعة. إحداها عبارة عن غلاف الخبز، الذي يجعل اللحم طريًا وعصيرًا في نفس الوقت، ويترك صينية الخبز نظيفة. للخبز، يمكنك أن تأخذ ساق من لحم الضأن أو فيليه نظيف، كما تريد.

منتجات:

• لحم خروف – 1.5-2 كجم.
• ملح خشن – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل ديجون (الفاصوليا) – 2 ملعقة صغيرة.
• بهارات أعشاب بروفانس – 1/2 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا:

1. قم بإزالة الدهون الزائدة من اللحم، وقطع الأغشية، وغسلها، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
2. قم بطحن البهارات إلى مسحوق (أو خذ البهارات المطحونة الجاهزة) واخلطها مع الملح.
3. افركي الخليط العطري الناتج على لحم الضأن من جميع الجوانب. الآن قم بتغطية الخردل بعناية. اتركيه لينقع لمدة 3-4 ساعات في مكان بارد.
4. قومي بإخفاء اللحم في غلاف، ثم ضعيه على صينية خبز، ثم ضعيه في الفرن. اخبزيها في درجة الحرارة القصوى (220 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة.
5. ثم نخفض درجة الحرارة ونستمر بالخبز لمدة نصف ساعة. يمكنك قطع الغلاف بعناية حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.

ضعي لحم الضأن المخبوز على طبق جميل، واسكبي العصير المتبقي في الكم، وزينيه بالأعشاب. طبق اليوم جاهز!

لحم ضأن لذيذ مخبوز بالفرن في القدور

ذات مرة، كانت الجدات تطبخ في قدور في الفرن، وكانت أطباقًا مذهلة. لسوء الحظ، لا يمكننا إعادة الزمن إلى الوراء، ولكن استخدام الأواني لإعداد الأطباق الحديثة أمر ممكن تمامًا. فيما يلي وصفة لحم الضأن المحضرة بهذه الطريقة.

منتجات:

• لحم ضأن (فيليه) - 800 غرام.
• البصل – 1-2 قطعة.
• البطاطس – 12-15 قطعة.
• الثوم - 1 رأس.
• الجزر – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 100 مل.
• زبدة - 50 غرام.
• الجبن - 100 غرام.
• البهارات (حسب ذوق المضيفة) والملح.
• ماء.

تكنولوجيا:

1. عليك أن تبدأ بلحم الضأن، ومن الأفضل أن يكون مبردًا، لكن يمكنك أيضًا استخدامه مجمدًا. اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى مكعبات.
2. قشر الخضار واغسلها وقطعها بطريقة مناسبة (على سبيل المثال البطاطس إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة).
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ضعي فيها مكعبات اللحم، واقليها حتى تنضج نصفًا. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بقلي الجزر والبصل قليلاً في مقلاة أخرى.
4. حان الوقت الآن لوضع جميع المكونات في الأواني. اشطف الحاويات واسكب القليل من الزيت النباتي في الأسفل. ضعيها في طبقات - لحم الضأن، والجزر، والبصل، والثوم المفروم جيدًا، وشرائح البطاطس.
5. أضيفي الملح، أضيفي البهارات، أضيفي مكعب من الزبدة. أضف الماء الساخن، وأغلق الأغطية ووضعها في الفرن.
6. وقت الطهي حوالي 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. قبل خمس دقائق من نهاية العملية، ابشر الجبن الصلب ورشه.

ستكون العائلة سعيدة جدًا بالطبق الذي يتم تقديمه بشكل غير عادي، وستطلب بالتأكيد تكراره!

وصفة لحم الضأن في الفرن مع البطاطس

يعتبر لحم الضأن من اللحوم الدهنية إلى حد ما، لذا من الأفضل طهيه مع البطاطس التي تمتص الدهون الزائدة. بالإضافة إلى ذلك، عند الخبز، يتم تشكيل قشرة بنية ذهبية، مما يجعل الطبق فاتح للشهية للغاية.

منتجات:

• لحم خروف – 1.5 كجم.
• البطاطس – 7-10 قطع.
• الثوم - 4 فصوص.
• زيت الزيتون (يمكن استبداله بالزيت النباتي).
• إكليل الجبل والزعتر والملح
• النبيذ الأبيض الجاف – 100 مل.

تكنولوجيا:

1. تحضير المكونات. قشري البطاطس، واشطفيها تحت الماء، ثم قطعيها بشكل خشن، لأن خبز لحم الضأن عملية طويلة. يرش الملح والبهارات وإكليل الجبل والثوم المفروم (2 فص).
2. نظف اللحم من الأغشية والدهون الزائدة واشطفه واقطعه بعمق.
3. نمرر الثوم من خلال مكبس ونضيف الأعشاب والزيت والملح ونطحنه جيدًا. افركي لحم الضأن جيدًا بالتتبيلة العطرية.
4. نسكب القليل من الزيت في قاع طبق الخبز، ونضع البطاطس، ونضع فوقها اللحم، ثم نسكب النبيذ فوقها. نغطيها بورقة من ورق الطعام ونضعها في الفرن.
5. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. من وقت لآخر، صب "العصير" الناتج على اللحوم والبطاطس.

إذا كانت حاوية الخبز جميلة، فيمكنك تقديم الطبق مباشرة فيه. أو انقلي اللحم إلى طبق جميل ووزعي البطاطس حوله. رش بسخاء مع الأعشاب ودعوة الضيوف!

لحم ضأن في الفرن مع الخضار

"الرفيق" المثالي للحمل هو البطاطس، ولكن يمكن أيضًا أن تكون الشركة مصحوبة بالخضروات الأخرى المتوفرة حاليًا في الثلاجة. يجدر محاولة طهي اللحوم حسب الوصفة التالية.

منتجات:

• لحم خروف – 500 غرام.
• البطاطس – 6-7 قطع.
• الجزر - 2-3 قطع.
• البصل – 2-4 قطع.
• الطماطم – 3-4 قطع.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي.
• الملح والبهارات، ومنها الحار والبهارات، والزعتر، وإكليل الجبل.
• الماء - ½ ملعقة كبيرة.

تكنولوجيا:

1. تحضير لحم الضأن: إزالة الأفلام والدهون الزائدة وشطفها وتجفيفها وملحها ورشها بالبهارات وتركها للتتبيل.
2. خلال هذا الوقت، تحضير الخضار. قشر واغسل. نقطع الباذنجان إلى دوائر ونضيف الملح ونضغط ونصفي العصير الناتج.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح، والجزر والطماطم إلى دوائر، والبصل إلى حلقات. ضعي الخضار في وعاء واحد وأضيفي الملح ورشيها بالبهارات.
4. يجب أن يكون لطبق الخبز جانب مرتفع. نسكب الزيت والماء فيه ونضع اللحم والخضروات حوله.
5. اخبزيها لمدة 1-1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية، تأكدي من تغطيتها بورقة من ورق الألمنيوم.

التتبيلة المثالية لشوي لحم الضأن في الفرن

بالنسبة للاستعلام عن "التتبيلة المثالية للحوم الضأن"، تنتج الإنترنت آلاف الوصفات، لكن كل ربة منزل تعتبرها الأفضل. ولذلك، فقط تجريبيا يمكن للمرء الحصول على التركيبة المثالية. يمكنك استخدام هذه الوصفة كأساس.

منتجات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس.
• فلفل حار – 2 حبة صغيرة.
• زيرا – 1 ملعقة صغيرة.
• زعتر، وإكليل الجبل - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• زيت الزيتون.
• صلصة الصويا.

تكنولوجيا:

1. قشر البصل والثوم واشطفهما وقطع الأول إلى مكعبات صغيرة ثم مرر الثاني من خلال مكبس. قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
2. تخلط مع الملح والبهارات وزيت الزيتون وصلصة الصويا.
3. ننقع لحم الخروف في هذا التتبيلة لعدة ساعات قبل إدخاله إلى الفرن.

سوف تساعد الأعشاب والتوابل في التغلب على رائحة لحم الضأن التي لا يحبها الجميع. سيساعد الزيت في الحفاظ على عصائر اللحم بالداخل أثناء الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع 2-3 طماطم في ماء مالح.

كثير من الناس لا يحبون لحم الضأن بسبب رائحته الخاصة، لكنه يكاد يكون غائبا تماما في لحم لحم الضأن الصغير أو لحم الضأن. عند الشراء عليك الانتباه إلى نضارة اللحوم ووجود كمية صغيرة من الدهون والأفلام.

لتحضير لحم الضأن، لا توجد حاجة إلى بهارات خاصة، ولكن يجب أن يتم تتبيل لحم الضأن "الأقدم". للقيام بذلك، يمكنك استخدام التوابل والبهارات المفضلة لديك، والأعشاب العطرية.

توصي بعض ربات البيوت بصلصة الصويا أو الليمون، وفي القوقاز عادة ما تضاف الطماطم.

أفضل طريقة للطهي هي الخبز على صينية الخبز، فهي سهلة نسبيًا ولكنها في نفس الوقت لذيذة وجميلة.

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

لحم الضأن في الفرن هو طبق لا يتم تحضيره عادة في أيام الأسبوع. إنهم يحاولون تقديمه حصريًا على الطاولة الاحتفالية، حيث يأسرون الضيوف ليس فقط بمذاقها ومظهرها اللذيذ، ولكن أيضًا برائحة اللحوم المطبوخة. إحدى النقاط المهمة في طهي لحم الضأن هي اختيار التتبيلة المناسبة، لأنه بفضلها سيصبح لحم الضأن طريًا وناعمًا وحساسًا حسب الذوق.

يمكن للتتبيلة المختارة جيدًا أيضًا أن تطغى على رائحة لحم الضأن المحددة، والتي قد يجدها الكثيرون غير سارة. لهذا السبب، قبل وضع الخروف في الفرن، يجب أن يتم نقعه جيدًا. يتم استخدام النبيذ الأحمر والبيرة والخل والبصل والثوم وما إلى ذلك في التتبيلة. بالاشتراك مع بعض التوابل (إكليل الجبل والفلفل والكزبرة والأوريجانو وغيرها)، لا يمكنك التخلص من الرائحة فحسب، بل تمنح لحم الحمل أيضًا طعمًا رائعًا. تعتمد هذه التفاصيل الدقيقة فقط على الوصفة المحددة.

لطهي لحم الضأن في الفرن، استخدم نفس اللحم المستخدم في أطباق لحم الخنزير ولحم البقر المماثلة. في أغلب الأحيان، يتم الاختيار على شريحة لحم الخاصرة أو الضلوع أو حتى استخدام لحم الضأن على العظم. يجب خبز لحم الضأن في الفرن لمدة تتراوح بين 40 دقيقة إلى ساعة و45 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن خبز لحم الضأن في الفرن إما على شكل شرائح لحم كاملة أو على شكل قطع صغيرة. تختلف طرق الطهي أيضًا: في قدر، أو في غلاف، أو في رقائق معدنية، أو على أسياخ على شكل كباب. يتم تقديم اللحوم الجاهزة مع الأطباق الجانبية والخضروات الطازجة والأعشاب والصلصات.

لحم ضأن في الفرن في وعاء مع الخضار

يجب عليك طهي لحم الضأن مع الخضار في الحالات التي لا ترغب فيها على وجه التحديد في تحضير شيء لذيذ لتناول العشاء فحسب، بل أيضًا الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتجات التي تطبخ منها قدر الإمكان. يتم تحقيق هذا التأثير بفضل طريقة الطهي التي يتم فيها طهي مكونات الطبق في عصائرها الخاصة.

مكونات:

• 700 جرام لحم خروف
• 500 جرام بطاطس
• 4 طماطم
• 2 باذنجان
• 2 جزرة
• 2 بصل
• 4 فصوص ثوم
• 100 جرام زبدة
• خضرة
• بهارات

طريقة طهو:

1. يغسل الخروف ويقطع إلى مكعبات.
2. نقطع جميع الخضار بنفس الطريقة، باستثناء الطماطم، نقطعها إلى شرائح.
3. ضعي الباذنجان في وعاء به ماء بارد ومملح قليلاً واتركيه لمدة 10 دقائق.
4. ضعي بعض لحم الضأن في قاع القدر والثوم في الأعلى وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة.
5. نقوم بتبديل طبقات اللحوم والخضروات باستثناء الطماطم.
6. املأ الأواني بالماء المغلي بحيث يغطي محتوياتها قليلاً.
7. ضعي الزبدة فوق كل وعاء.
8. ضعي الخروف في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة عند 180 درجة. الوقت يعتمد على "قدم" اللحم.
9. قبل ربع ساعة من انتهاء الطهي، أضيفي الطماطم والأعشاب إلى القدور.

لحم ضأن في الفرن مع البطاطس

سنستخدم هذه المرة ضلوع لحم الضأن، وأؤكد لك أنها ستصبح طرية وناعمة، تمامًا مثل البطاطس. نحن نخدم الطبق على الطاولة في قطع مجزأة بحيث يحصل كل من المتذوقين على ضلع وشرائح بطاطس جاهزة.

مكونات:

• 1 كيلو ضلع خروف
• 2 بصل
• 2 كيلو بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 3 أوراق الغار
• 2 رشة من الأوريجانو
• بهارات للحوم
• الفلفل

طريقة طهو:

1. اغسل لحم الضأن، وجففه بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى قطع.
2. يتبل اللحم بالبهارات والملح والفلفل، ثم يترك لمدة ربع ساعة.
3. قشر الخضار وقطع البطاطس إلى قطع والبصل إلى نصف حلقات. ثم أضيفي الملح واخلطيهم معًا.
4. ضعي الخضار في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
5. ضعي قطع لحم الضأن على طبقة من الخضار ورشيها بالأوريجانو.
6. للذوق والرائحة، ضع ورقة الغار على القمة.
7. اخبزي ضلوع لحم الضأن لمدة 45 دقيقة. درجة حرارة الطبخ 200 درجة.

لحم ضأن طري مخبوز في ورق فويل في الفرن

أي لحم مخبوز بالرقائق يكتسب طعمًا لا يضاهى، ولن يكون لحم الضأن في الفرن استثناءً. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان خدعة الطهي البسيطة: قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم وسكب العصير الناتج على اللحم من وقت لآخر.

مكونات:

• 900 جرام لحم خروف
• 1 بصلة
• 3 جزر
• 1 غصن إكليل الجبل
• 100 مل من النبيذ الاحمر
• 1 ملعقة صغيرة. كمون
• 2 ملعقة صغيرة. كسبرة
• الفلفل

طريقة طهو:

1. لنقوم بتحضير خليط التوابل. نضع الكمون والكزبرة في الهاون ونعجنهم جيدًا.
2. ثم أضيفي لهم الملح والفلفل الأسود المطحون.
3. جفف لحم الضأن المغسول وافركه بخليط التوابل المجهز.
4. نكسر غصنًا من إكليل الجبل وندخله بعناية في عدة أماكن مباشرة في اللحم.
5. انقل لحم الضأن إلى وعاء عميق واسكب فيه النبيذ.
6. نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين.
7. قشر الخضار واغسلها وقطعها. ضعيهم في أسفل القالب، وضعي فوقهم لحم الخروف.
8. لف القالب بورق الألمنيوم وضعه في فرن محمى على حرارة 220 درجة. وقت الطهي 1.5 ساعة.
9. قبل 30 دقيقة من النهاية، أزيلي ورق الألمنيوم وانتهي من طهي اللحم على درجة حرارة 180 درجة، مع سكب العصير فوقه من وقت لآخر.

لحم ضأن في الفرن، مخبوز في الأكمام

يكمن جمال خبز اللحم في الغلاف في أن كل العصير يغلف لحم الضأن أثناء الطهي، مما يخلق تحفة طهي مذهلة. الوصفة بسيطة ومفهومة ويمكن الوصول إليها، لذا فهي مناسبة لجميع الطهاة المبتدئين.

مكونات:

• 1.5 كيلو لحم ضأن
• كم
• ورق الغار
• كسبرة
• 2 أغصان من القرنفل
• فلفل أسود مطحون
• البهارات
• مردقوش

طريقة طهو:

1. نسكب الماء في وعاء عميق، ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي.
2. ثم أضيفي البهارات والفلفل الأسود وورق الغار والأعشاب والكزبرة والقرنفل والبهارات إلى الماء. أضف الملح حتى يصبح الماء مالحًا بدرجة كافية.
3. نغسل لحم الخروف بالماء ونجففه بالمناديل الورقية.
4. وضع اللحم في الماء البارد مع البهارات، بحيث يغطيه بالكامل، ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. بعد يوم، انقلي لحم الخروف إلى الكم، ورشيه بأوراق الغار والبهارات حسب الرغبة.
6. نلف الغلاف ونضعه على صينية الخبز.
7. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.
8. بعد 60 دقيقة، افتحي الغلاف واسكبي العصير الناتج فوق اللحم واتركيه ليبرد.

الآن أنت تعرف كيفية طهي لحم الضأن في الفرن. بالعافية!

يعتبر لحم الضأن في الفرن من الأطباق المفضلة التي لا يمكن إنكارها لمعظم أطباق اللحوم التي يتم إعدادها بهذه الطريقة. يمكن خبزه بمفرده أو مع الخضار، مما سيوفر عليك التفكير أكثر في الطبق الجانبي. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى يصبح لحم الخروف في الفرن لذيذًا في المرة الأولى:

• ضع في اعتبارك أن لحم الضأن الصغير هو الأفضل للطهي؛
• تجربة مع التوابل والأعشاب والبهارات. وبالتالي، يمكن تغيير رائحة وطعم الطبق النهائي بشكل لا يمكن التعرف عليه لعدد لا حصر له من المرات؛
• دهن اللحم بالدهن الذي يتشكل أثناء الخبز، فهذا سيحمي الخروف من الجفاف؛
• يتم التحقق من جاهزية اللحم عن طريق إجراء شق. إذا كان العصير أحمر أو وردي، فإن اللحم لا يزال نيئا؛ وإذا كان شفافا، فيمكنك إخراجه.