البيرة الخالية من الكحول: للشرب أم لا للشرب؟ خصائص مفيدة للبيرة الخالية من الكحول للبشر

ما هو الغرض الرئيسي من شرب الكحول؟ قد يقدم أشخاص مختلفون إجابات متعددة على هذا السؤال. ومع ذلك، بلا شك، سيكون الرأي الرائد: الناس يشربون المشروبات الكحولية للسكر. وبطبيعة الحال، فإن درجة التسمم المرغوبة ستكون مختلفة من شخص لآخر.

هل يمكنك أن تتخيل مدى حب البشرية للمشروبات الرغوية، وأنهم على استعداد لشرب حتى البيرة الخالية من الكحول؟ علاوة على ذلك، فإن حجم إنتاجها واستهلاكها يتزايد من سنة إلى أخرى. وبطبيعة الحال، الإعلان له علاقة كبيرة بهذا. ومع ذلك، تبقى الحقيقة.

ومع ذلك، هناك العديد من الأسئلة المتعلقة بالبيرة غير الكحولية التي تهم محبي هذا المشروب. كيف يتم ذلك؟ هل تبقى الرائحة بعد شرب البيرة الخالية من الكحول؟ هل يحتوي على الكحول؟ ماذا يظهر جهاز تحليل الكحول لدى الشخص الذي يشربه؟ هل يمكنني شرب البيرة الخالية من الكحول؟

دعونا معرفة ذلك.

ميزات الإنتاج

يتم إنتاج البيرة الخالية من الكحول وفقًا لنفس أنماط المشروبات الرغوية العادية.

أولا، أنها مصنوعة من نفس المواد الخام. يتم شرح ذلك بكل بساطة، وبهذه الطريقة تحاول شركات التخمير الحفاظ على طعم البيرة الأصلي للمشروب.

ثانيا، عملية الإنتاج نفسها متطابقة تقريبا. هناك فرق واحد فقط. يقوم صانعو البيرة بإزالة الكحول الإيثيلي من البيرة. هناك ثلاث تقنيات تسمح لك بتحقيق هذا الهدف.

1. تتم إزالة الكحول من البيرة عن طريق التبخر. في هذه الحالة، يستغل مصنعو البيرة نقطة الغليان المنخفضة نسبيًا للكحول الإيثيلي. تبلغ درجة الحرارة 78.15 درجة مئوية. ومع ذلك، فإن هذه التقنية ليس لها أفضل تأثير على طعم المنتج.

2. تتم إزالة الكحول عن طريق قمع التخمر. في هذه الحالة، يتم استخدام نوع خاص من خميرة البيرة في الإنتاج، وهو غير قادر على تحويل النشا والسكر من الشعير بالكامل إلى كحول إيثيلي. في الوقت نفسه، فإن المنتجات لها طعم أحلى قليلا.

3. تتم إزالة الكحول عن طريق غسيل الكلى. وتسمى هذه الطريقة أيضًا طريقة الغشاء. في هذه الحالة، تتم معالجة البيرة النهائية. تعتبر هذه التقنية الأكثر تقدما. طعم المشروب أقرب ما يكون إلى الأصل الكحولي.

ومع ذلك، بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها شركة التخمير، فمن المستحيل التخلص تماما من الكحول في البيرة. العلامات التجارية الحديثة للمشروبات الرغوية غير الكحولية تتراوح قوتها من 0.2 إلى 1.5 درجة.

ملامح التكوين

الآن نحن نعرف كيف يتم صنع البيرة الخالية من الكحول. أنا متأكد من أن العديد من القراء يمكنهم الآن استخلاص الاستنتاج الصحيح بشكل مستقل فيما يتعلق بمكونات هذا المشروب الرغوي. ومع ذلك، فإنني أعتبر أنه من واجبي تأكيد أفكارك أو دحضها.

تكوين البيرة الخالية من الكحول مطابق تقريبًا لمشروب رغوي عادي. الفرق الرئيسي هو انخفاض محتوى الكحول.

أي ملصق بيرة غير كحولية سيؤكد بياني بالكامل. سيدرج خط التكوين الشعير والجنجل والماء. على الرغم من أن القائمة قد لا تنتهي عند هذا الحد. قد تستخدم بعض الشركات المصنعة مكونات إضافية. على سبيل المثال، يمكن أن يكون دبس المالتوز، وثاني أكسيد الكربون، ومستخلصات مختلفة وشراب. يفعلون ذلك من أجل إعطاء المشروب طعمًا خاصًا أو تقليل تكلفة إنتاجه.

التأثيرات الصحية

من الصعب بالطبع أن تشرب البيرة الخالية من الكحول. لكن كمية صغيرة من الكحول ستدخل إلى مجرى الدم. لذلك، فإن جهاز فحص الكحول العامل سيظهر بالتأكيد نتيجة إيجابية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الرائحة المميزة بعد استخدامه ستكون موجودة بالتأكيد.

وبخلاف ذلك، يمكن مقارنة تأثير مثل هذا المشروب الرغوي على صحة الإنسان بتأثير المشروب الكحولي الأصلي. وبالتالي، لا ينصح الأطباء بشكل قاطع النساء الحوامل والمرضعات بتناوله حتى بكميات صغيرة.

ويعتقد أيضًا أن الاستهلاك المفرط للمشروبات الرغوية غير الكحولية يمكن أن يؤدي إلى إدمان البيرة.

ومع ذلك، إذا كنت تشربه باعتدال، فإنه سوف يفيد جسمك. في الواقع، تحتوي البيرة الخالية من الكحول على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية والأحماض الأمينية والمركبات المعدنية. تحتاج فقط إلى اختيار أصناف الجودة. تبقى مسألة التدبير الآمن. وغني عن القول أن كل شخص لديه خاصته. لا ينصح الأطباء بشرب أكثر من 1-2 أكواب يوميًا والقيام بذلك أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع.

الأصناف الموجودة

لقد اكتشفنا بالفعل أن البيرة الخالية من الكحول هي مشروب شائع بشكل لا يصدق. بالطبع، في مثل هذه الحالة، حاولت شركات التخمير توسيع نطاق هذه المنتجات قدر الإمكان لتغطية جميع المستهلكين المحتملين.

غالبًا ما يمزح سائقي السيارات: لا يمكن مقارنة البيرة الخالية من الكحول إلا بامرأة مطاطية. لكن هل هذا المشروب محايد حقًا؟ والأهم من ذلك، هل يستطيع من يخطط للقيادة أن يشربه؟ هل ستكون هناك أي مشاكل مع شرطة المرور؟

ما هو طعمها؟

طعم البيرة الخالية من الكحول يشبه طعم البيرة العادية. لكنه يذكر فقط. لن يضع عشاق البيرة الحقيقيون هذا "البديل" في أفواههم أبدًا. إنهم يفضلون ترك السيارة في موقف السيارات، وشرب مشروبهم الرغوي المفضل والعودة إلى المنزل بالمترو. "مخفف بالماء"، "مائي"، "حلو مريض، بدون مرارة"، "طعم غير مناسب بسبب عدم وجود الكمية المطلوبة من القفزات" - هذه فقط بعض الردود من أولئك الذين، لسبب ما، لا يزال لديهم لشرب البيرة غير الكحولية. لذلك لا يمكن اعتبار المشروب نظيرًا كاملاً، على الرغم من أنه يحتوي على عدد معين من الدرجات - أقل قليلاً من الكفاس العادي.

لمن هو المقصود؟

بدأ إنتاج البيرة الخالية من الكحول في السبعينيات، بعد تدهور حاد في الوضع على الطرق بسبب تسمم سائقي السيارات. تهتم بشكل خاص بالمشروبات بدون درجات تلك البلدان التي تعتبر فيها البيرة المنتج الرئيسي للاستهلاك. التناظرية غير الكحولية مخصصة في المقام الأول لأولئك الذين لسبب ما لا يستطيعون شرب البيرة العادية، ولكن عادة شربها قد ترسخت بالفعل. يمكن أن يكون هؤلاء الأشخاص الذين يتلقون العلاج من إدمان الكحول، ببساطة مع موانع صحية، أو أولئك الذين يكون التأثير المسكر للكحول في هذه الحالة غير مقبول ببساطة. مثال على مثل هذا الموقف سيكون قيادة السيارة.

وصفة وتكوين البيرة الخالية من الكحول

يعد صنع البيرة التي لا تحتوي على "درجات علمية" تقريبًا أكثر صعوبة من صنع البيرة العادية. هذا هو السبب في أن المنتج النهائي يكلف أكثر قليلاً. تعتمد جودة وطعم البيرة بشكل كامل على الوصفة. لذلك، يمكن أن يختلف الشراب من مختلف الشركات المصنعة بشكل كبير. ويلعب الدكسترين، الذي يتم الحصول عليه من النشا، دورًا مهمًا في إنتاجه. ولكن على عكس المالتوز، كما هو الحال في البيرة العادية، فإن هذه الكربوهيدرات لا تتلامس مع الخميرة. تتبع بقية عملية الإنتاج التكنولوجيا الكلاسيكية، باستثناء لحظة التخمير. وبدلاً من ذلك، يتم الاحتفاظ بالبيرة "الصغيرة" عند درجة حرارة 78.5 درجة مئوية بحيث يتبخر كل الكحول. هذا مثالي. وفي بعض الحالات، يقوم المصنعون ببساطة بتخفيف البيرة بالماء، مما يقلل أيضا من مستوى الكحول الإيثيلي فيه.

ومع ذلك هل من الممكن شربه أثناء القيادة؟

أجرت شركة من الصحفيين من إحدى المطبوعات وعشاق السيارات بدوام جزئي تجربة مثيرة للاهتمام. قاموا بتخزين عينات من البيرة الخالية من الكحول من مختلف الشركات المصنعة واستهلكوها تحت إشراف متخصصين في إدمان المخدرات. لم يكن المتطوعون مسرورين بالطعم، لكن كانت لديهم مهمة مختلفة، وهي التحقق من أداء أجهزة مراقبة الرصانة. وكانت أجهزة التنفس صامتة. هذا يعني أنه حتى لو اكتشفك متخصصو شرطة المرور وأنت تشرب البيرة (غير الكحولية) وأخذوك إلى طبيب المخدرات، فلن تواجه أي شيء أثناء الفحص الطبي. سيكون استنتاج الخبير رصينًا.

أفضل أنواع البيرة الخالية من الكحول

وبما أن المتطوعين أجروا مثل هذه التجربة، فلنكتشف أي نوع من البيرة تم الاعتراف به كأفضل من حيث خصائص الذوق. ونذكركم أن هذه الدراسة ليست ترويجية بطبيعتها وتم إجراؤها لأغراض علمية فقط. وقد أحب عشاق السيارات ماركات البيرة الخالية من الكحول "Ostmark Export" و"Holsten" و"Sokol".

إن مسألة أضرار وفوائد البيرة الخالية من الكحول تهم العديد من محبي المشروب الرغوي وليس الآخرين فقط. فهل صحيح أنه يمكنك شربه بكميات غير محدودة إذا كان لا يحتوي على كحول، أم أن هناك تحذيرات؟ هل يُسمح بتناول البيرة الخالية من الكحول أثناء الحمل أو الرضاعة؟ هل من الممكن شرب مشروب قبل القيادة؟ دعونا نحاول معرفة كل شيء، وكذلك النظر في محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين البيرة غير الكحولية

تحتوي البيرة الخالية من الكحول على سعرات حرارية أقل مقارنة بنظيراتها الكحولية. يمكن أن يحتوي 100 مل من المشروب على ما يصل إلى 30-35 سعرة حرارية، وهو عدد قليل جدًا - أقل من الحليب والعصير. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البيرة الخالية من الكحول على المكونات المستخدمة في تحضير المشروب، ولكنه على أي حال أعلى بالتأكيد منه في الأصناف التي لا تحتوي على الكحول.

تتكون أي بيرة غير كحولية من مياه الشرب وشعير الشعير ومنتجات القفزات ودبس المالتوز وبعض المكونات الأخرى. البيرة الخالية من الكحول هي مشروب يشبه في الطعم والرائحة البيرة العادية ولكنه يختلف في الحد الأدنى من محتوى الكحول الذي لا تتجاوز نسبته 0.5. كما تبين الممارسة، تحتوي المشروبات الرغوية غير الكحولية على نسبة كحول أقل من الكفاس.

تكنولوجيا إنتاج البيرة الخالية من الكحول

اليوم، هناك طريقتان رئيسيتان لإنتاج البيرة الخالية من الكحول، أولهما يتضمن مقاطعة عملية التخمير، والثانية تعتمد على إزالة الكحول من البيرة النهائية. أما الطريقة الثانية فيمكن تنفيذها حرارياً باستخدام التقطير الفراغي أو طريقة الغشاء أو طريقة التبخر. طريقة الغشاء لها تأثير أقل على بنية المشروب الرغوي.

أما بالنسبة لإيقاف عملية التخمير، ففي هذه الحالة يتم استخدام خميرة خاصة أثناء الطهي. يتم استخدام طريقة التبريد لإبطاء نشاط الخميرة، ويكتسب المشروب حلاوة مالطية.

وفقًا لتقنية إزالة الكحول من البيرة الجاهزة، يتم تسخين المشروب، مما يتسبب في غليان الكحول وتبخره. يتم تنفيذ طريقة الغشاء لإزالة الكحول باستخدام غسيل الكلى أو تقنية التناضح العكسي.

فوائد ومضار البيرة الخالية من الكحول

طعم البيرة الخالية من الكحول يشبه المشروب العادي، لكنها لا تجعل من يشربها في حالة سكر. وتؤكد الأبحاث أن هذا المشروب الرغوي، مثل النبيذ الأحمر، له تأثير مفيد على الأوعية الدموية والقلب. ويشير العلماء اليابانيون إلى أن شرب المشروبات الغازية يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. البيرة الخالية من الكحول غنية بفيتامينات ب والعناصر الدقيقة المختلفة.

هل هناك أي ضرر من البيرة الخالية من الكحول؟ تماما مثل أي مشروب آخر. يمكن أن تكون البيرة الخالية من الكحول ضارة إذا انتهكت الشركة المصنعة عديمة الضمير التكنولوجيا وأضافت الشوائب الضارة أو الهرمونات النباتية ذات الأصل الطبيعي، وكذلك المواد الحافظة الأخرى إلى المنتج.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن عدد السعرات الحرارية في البيرة الخالية من الكحول يتناسب طرديًا مع الكمية التي يتم شربها. عند شرب مثل هذا المشروب بكميات كبيرة، يطور الرجال بطون البيرة، وتنخفض الرغبة الجنسية ويتغير جرس صوتهم. حتى البيرة الخالية من الكحول عالية الجودة لا ينبغي إساءة استخدامها تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فقد تبدأ في زيادة الوزن.

هل من الممكن شرب البيرة الخالية من الكحول أثناء الحمل؟

في إنتاج أي نوع من البيرة، بما في ذلك البيرة الخالية من الكحول، يتم استخدام القفزات، مما يعطي المشروب طعمًا مريرًا. تحتوي عشبة الجنجل على مادة المورفين التي تسبب الإدمان على الكحول إذا تم تعاطيها.

لا يجوز بأي حال من الأحوال شرب البيرة الخالية من الكحول أثناء الحمل قبل الأسبوع 12، لأن ذلك سيضر بالجنين. بالإضافة إلى أن المشروب يطرد الأملاح المفيدة وغيرها من المواد من الجسم، فهو مدر للبول.

حاولي أيضًا أن تتخيلي نوع الحمل الذي ستتعرض له كليتيك بعد شرب البيرة، والتي تعمل بالفعل بقوة مضاعفة أثناء الحمل. إذا لم تتمكني من مقاومة إغراء شرب زجاجة من البيرة الخالية من الكحول أثناء الرضاعة الطبيعية أو أثناء الحمل، استشيري طبيبك. من المحتمل أن يكون قادرًا على إقناعك بإخبارك بالعواقب المحتملة.

إذا كنت، على الرغم من كل شيء، تنجذب بشكل لا يمكن السيطرة عليه إلى البيرة الخالية من الكحول أثناء الحمل، فربما بهذه الطريقة يشير الجسم إلى زيادة الحاجة إلى فيتامين ب. حاول إضافة الأطعمة الغنية بفيتامينات ب إلى نظامك الغذائي، وتأكد أيضًا من تناولها (فقط في هذا الوقت عادة ما يتجلى التغيير في تفضيلات الذوق) على النحو الذي يحدده الطبيب.

البيرة الخالية من الكحول - فوائد ومضار هذا المشروب تهم الكثيرين، لأن جميع الرجال تقريبا يحبون قضاء بعض الوقت مع كوب من البيرة. بعض الناس يفضلون أن يكون المنتج خاليًا من الكحول. يتيح لك ذلك تجنب بعض المواقف غير السارة دون التخلي عن المتعة.

على الرغم من النكات حول حقيقة أن هناك خطوة واحدة فقط من البيرة الخالية من الكحول إلى المرأة المطاطية، فإن هذا المشروب له العديد من المزايا. يمكن أن يحميك من مشكلة إدمان الكحول على البيرة المنتشرة الآن. تساعد هذه البيرة من لا يشربون الخمر على عدم الابتعاد عن صحبة الأصدقاء الذين يشربون الكحول.

المشروبات الكحولية لها عيوب كثيرة معروفة منذ زمن طويل لجميع الناس. ولكن لماذا أنواعها التي لا تحتوي على الكحول ضارة؟ من أجل فهم الوضع، عليك أن تفهم كيف تختلف عن البيرة القياسية.

ميزة المنتج

والفرق الرئيسي بين هذه البيرة والنسخة الكحولية هو انخفاض نسبة الكحول فيها. في البيرة غير الكحولية لا يوجد أكثر من 0.5 درجة. قد تحتوي النسخة الداكنة غير الكحولية ونسختها الخفيفة على تركيزات كحول مختلفة، لكن الفرق طفيف جدًا.

كيف يتم صنع البيرة الخالية من الكحول؟ لتقليل محتوى الكحول، تحتاج إلى تنفيذ العديد من التلاعبات التكنولوجية:

1. قمع التخمير.ويتم ذلك عن طريق خفض درجة الحرارة، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة الكحول في المنتج النهائي.
2. تبخر الكحول الإيثيلي من المنتج النهائي. نادرًا ما يتم ذلك لأن العملية تغير بشكل كبير طعم المشروب.
3. الترشيح الغشائي. طريقة حديثة لتحويل المشروب إلى نسخة غير كحولية. يتم تمرير المشروب النهائي من خلال المرشحات. في هذه الحالة، يتم الاحتفاظ بجزيئات الكحول على الغشاء دون دخول المنتج النهائي.

يتيح لنا أحدث خيار تكنولوجي تحقيق جودة يصعب فيها تمييز المشروب عن "الأصلي". يختلف تكوين البيرة الخالية من الكحول فقط في نسبة الكحول؛ وإلا فإن عملية الإنتاج تعتمد على التكنولوجيا التقليدية.

هل البيرة الخالية من الكحول صحية؟

يمكن للنسخة غير الكحولية من هذا المشروب المسكر أن تحقق الكثير من الفوائد. الميزة الأولى الكبيرة هي أنه يمكنك المشي بها بصحبة الأصدقاء دون خوف من السكر وفقدان ماء الوجه. سوف يساعد الأشخاص الذين لا يتحملون الكحول جيدًا على الاستمتاع بطعم مشروبهم المفضل.

يمكنك أخذ زجاجة من البيرة المثلجة بأمان إلى الشاطئ دون خوف من أن تجف مع أشعة الشمس الحارقة. في هذه الحالة فإن غياب الكحول في المشروب سيحميك من خطر الغرق، لأنه في الصيف يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان عن حالات يغرق فيها الناس وهم في حالة سكر.

توفر البيرة الخالية من الكحول أيضًا فوائد غذائية. يحتوي المشروب على فيتامينات ب الضرورية للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. كما أنه يحتوي على سعرات حرارية - وهذا يشير إلى أنه يحتوي على بعض قيمة الطاقة للجسم.

تريد النساء معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه البيرة، معتقدين أنها أقل بكثير من المنتج الأصلي. متوسط ​​محتواه من السعرات الحرارية هو 37 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهذا أقل قليلاً من النسخة الكحولية التي تحتوي على حوالي 43 سعرة حرارية.

هناك أدلة تشير إلى أن البيرة الخالية من الكحول تقلل من خطر الإصابة بالأورام. أجرى علماء يابانيون أبحاثًا وأظهرت أن المشروب يمكن أن يمنع المواد المسرطنة من دخول الجسم. "لكن" هو أن التجارب أجريت على فئران المختبر - وهذا يسمح لنا بالحديث عن نفس التأثير لدى البشر من الناحية النظرية فقط. ولكن حتى هذه البيانات كانت كافية لبدء البحث في عزل المواد الواقية من هذا المنتج.

ما ضرر هذا المشروب؟

إذا كان لهذا المشروب الكثير من الجوانب الإيجابية، فهل البيرة الخالية من الكحول ضارة؟ يقول الكثير من الناس أنه بدون الكحول، لا يمكن للمنتج أن يكون له تأثير ضار على جسم الإنسان. ولكن حتى لو لم يكن المشروب كحوليا، فإن المواد الأخرى المستخدمة في إنتاجه يمكن أن تكون خطيرة.

والحقيقة هي أن فوائد البيرة الخالية من الكحول لا تزال أقل بكثير من الضرر الناجم عنها. يحتوي المشروب على صفات سلبية كافية للتوقف عن تناوله.

حتى حقيقة أنه لا يحتوي على الكحول لا يحمي عشاقه من الانتقال المحتمل إلى النسخة الكحولية للمنتج ومواصلة تطوير إدمان الكحول. يمكن للشباب، الذين بدأوا في شرب البيرة الخالية من الكحول، مع مرور الوقت زيادة الكمية التي يشربونها والتحول إلى نسخة تحتوي على الكحول. لقد ثبت علميًا أن المراهقين الذين استبدلوا الكحول في البداية بمنتجات مماثلة يتحولون في النهاية إلى المنتج "الأصلي" في 70٪ من الحالات.

هذا المشروب خطير لأنه يسبب عند الرجال ظهور الخصائص الجنسية الأنثوية الأولية. يحدث هذا بسبب التغيرات في المستويات الهرمونية التي تساهم في إعادة هيكلة الشكل. تحفز مادة الاستروجين النباتية الموجودة في المنتج في نفس الوقت إطلاق هرمون التستوستيرون والهرمونات المميزة للجسم الأنثوي. ويؤدي ذلك إلى ظهور “بطن البيرة” وتضخم الثدي وترسب الأنسجة الدهنية على الوركين حسب النوع الأنثوي. لن يكون من دواعي سرور كل رجل أن يرى مثل هذا الجسد في المرآة على الرغم من أنه لم يشرب الكحول بالفعل.

أكبر ضرر للمشروبات الغازية هو إضافة الكوبالت إليها - وهو عنصر كيميائي يلعب دور مثبت الرغوة. إنه خطير جدًا على الصحة بسبب تأثيره السام على نظام القلب والأوعية الدموية. يؤدي الاستخدام طويل الأمد إلى انقطاع عمل القلب وسماكة جدران العضو. يخضع هيكل الأنسجة العضلية للقلب لتغيرات لا رجعة فيها، مما يؤدي إلى تشكيل مناطق النخر.

يمكن للمنتج أيضًا أن يفعل الكثير من الأشياء السيئة للجهاز الهضمي. أنه يؤثر على ظهارة المريء والمعدة والأمعاء. تؤدي التغيرات في بنية الأنسجة إلى الالتهاب والتقرح ومشاكل أخرى.

لا ينبغي أن تكون العلامة "غير كحولية" سببًا لبدء النساء في شرب هذا المشروب. على الرغم من تأثير الحماية من المواد المسرطنة في بعض الحالات، يمكن أن يكون المشروب عند النساء بمثابة نقطة انطلاق لتطور السرطان. يشربه العديد من ممثلي الجنس اللطيف، معتقدين أنهم يقللون من خطر حدوث مضاعفات مختلفة، ولكن هذا مفهوم خاطئ. مثل الرجال، قد يعانون من اختلالات هرمونية، والتي، إذا تم تناولها بشكل غير منضبط، تؤدي حتماً إلى تطور العديد من الأمراض.

يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات عدم شرب المشروب. بالإضافة إلى الآثار الضارة المذكورة أعلاه، تجدر الإشارة إلى أن معظم أنواع البيرة الحديثة يتم إنتاجها بشكل مصطنع، أي "من المسحوق". الأصل غير الطبيعي للمشروب يؤدي فقط إلى تفاقم آثاره السلبية.

إن شرب البيرة التي لا تحتوي على الكحول أم لا أمر متروك لك. يمكن أن يجلب الكثير من المتعة ولا يحمل نفس القدر من السلبية مثل نسخته القياسية، ولكن له أيضًا عيوب، لأنه لا يزال يحتوي على مواد ضارة بالبشر.

أصبحت البيرة الخالية من الكحول مشروبًا شائعًا بين عامة السكان. الأشخاص الذين لا يريدون التخلي عن المذاق اللطيف للبيرة، ولكنهم قلقون بشأن صحتهم، يجدون أن البيرة الخالية من الكحول هي البديل الأمثل للبيرة العادية. على عكس المشروبات المسكرة العادية التي تحتوي على 4-5٪ كحول إيثيلي، فإن البيرة غير الكحولية خالية تمامًا منه تقريبًا. ولكن هل هذه خاصية مفيدة للبيرة الخالية من الكحول؟ وهل هي غير ضارة كما يعتقد الكثير من الناس؟ كل هذا يتوقف على تكنولوجيا إنتاج هذا المشروب.

فائدة

تنقسم البيرة الموجودة على أرفف المتاجر إلى ثلاث فئات - عادية (تحتوي على ما يصل إلى 5٪ كحول)، وقليلة الكحول (2٪)، وغير كحولية (0.02-0.05٪). يحدد التركيب العنصري الذي يحتوي على جرعة مجهرية من الكحول الإيثيلي بعض الخصائص المفيدة لصحة الإنسان المرتبطة بغياب الكحول. التركيب الكيميائي للبيرة - مزيج من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات - يسمح لنا أيضًا بالحديث عن بعض الخصائص المفيدة لهذا المشروب.

انطلاقاً من العكس – الخصائص الضارة للمشروبات الكحولية – يمكننا تسمية المزايا الرئيسية للبيرة الخالية من الكحول لجسم الإنسان:

• لا يسبب تسمم الكحول.
• يسمح لك بقيادة السيارة بعد الاستخدام (بشروط)؛
• لا يسبب تثبيط ردود الفعل أو النعاس.
• لا يسبب الإثارة العصبية.

إحدى المزايا الرئيسية للبيرة الخالية من الكحول هي أن المشروب ليس له أي تأثير تقريبًا على توازن الماء في الجسم. من المعروف أن شرب البيرة العادية بنسبة 5% وغيرها من المشروبات الكحولية يزيد من إنتاج البول ويعزز الجفاف. وفي المقابل فإن البيرة الخالية من الكحول لا تؤثر على توازن الماء ولا تزيد من إدرار البول.

القيمة الغذائية المنخفضة هي ميزة أخرى للمشروبات الغازية. في حين أن المشروبات الكحولية الأخرى تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب محتواها العالي من الكحول والكربوهيدرات، فإن المشروبات الغازية منخفضة في السعرات الحرارية.

الخصائص الطبية

القفزات المستخدمة في إنتاج المشروبات الكحولية وغير الكحولية لها تأثير مهدئ وبالتالي يكون لها تأثير إيجابي على النوم وتقليل القلق. تعمل الأحماض العضوية والمركبات xanthohumol و myccenol الموجودة في القفزات على زيادة نشاط الناقل العصبي aminobutyric acid. عندما تزيد مستويات BUN في الدماغ، ينخفض ​​النشاط العصبي، مما قد يقلل من التوتر ويحسن النوم.

هناك أدلة على دراسات تجريبية تدرس تأثير المشروبات الغازية على نوعية النوم. خلال التجارب، قامت مجموعتان من الأشخاص بشرب 330 مل من المشروب بنسبة 0.02% خلال وجبات المساء لمدة أسبوعين. وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين لديهم جداول مزدحمة قد تحسنت نوعية نومهم عن طريق تقليل مرحلة الكمون (الوقت الذي يستغرقه النوم). وتمت مقارنة النتائج بأسبوع واحد لم يستهلك فيه المشاركون البيرة غير الكحولية خلال وجباتهم المسائية.

كما تحسنت جودة النوم بشكل ملحوظ بين طلاب الجامعات أثناء ضغوط الامتحانات، وصنف الشباب جودة نومهم الإجمالية أعلى من الأسبوع السابق للتجربة، عندما لم يستهلكوا البيرة غير الكحولية.

خلال التجارب على المشروب، توصل الباحثون إلى نتيجة عامة: شرب 330 مل من البيرة الخالية من الكحول خلال وجبات المساء لمدة أسبوعين سيقلل من مستويات القلق والتوتر. هذه النتائج واعدة، ولكن يجب التأكيد على أن مثل هذه الدراسات لا تزال في مرحلة مبكرة ولا تقدم دليلا على فوائد معينة للمشروبات الغازية.

يختلف محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة في المشروب حسب تكنولوجيا الإنتاج. تحتوي البيرة الخالية من الكحول على كميات صغيرة من فيتامينات ب والنياسين والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. لكن المحتوى الإجمالي لهذه المواد في البيرة صغير - لا يزيد عن 2.6٪. لذلك سيكون من المبالغة الحديث عن الفوائد الكبيرة للبيرة الخالية من الكحول على صحة الإنسان.

ضرر

إن عدم وجود الكحول الإيثيلي في الكحول لا يجعل هذا المشروب غير ضار بنسبة 100٪. لسوء الحظ، فإن تقنيات الإنتاج الضخم تجبر المنتجين على الانحراف عن وصفات تخمير البيرة التقليدية. تفضل العديد من الشركات استخدام النكهات الاصطناعية والروائح وثاني أكسيد الكربون بدلاً من الجنجل الطبيعي والشعير. بالإضافة إلى ذلك، يتم تفسير تكوين البيرة غير الكحولية بشكل مختلف في مختلف البلدان وحتى الشركات.

لا تقدم جميع الشركات المصنعة لهذا المشروب محتوى كحول بنسبة 0.02٪. في بعض ماركات البيرة، تعتبر البيرة الخالية من الكحول هي تلك التي تحتوي على 0.05-0.08٪ كحول. من خلال شرب مثل هذه البيرة، لم يعد بإمكانك التأكد من رد فعل جسمك على الكحول الإيثيلي. يتمتع الأشخاص المختلفون بمقاومة مختلفة للكحول، وإذا كان 0.05٪ من الكحول الإيثيلي ليس مهمًا لشخص واحد، فإن كمية صغيرة من الكحول يمكن أن تؤثر على القدرة على قيادة السيارة بالنسبة لشخص آخر.

تحتوي العديد من أنواع البيرة على نظائر نباتية للهرمونات الجنسية الأنثوية - فيتويستروغنز، والتي لها تأثير ضار على نظام الغدد الصماء البشري: فهي تقلل من مستويات هرمون التستوستيرون، وتقلل من الرغبة الجنسية، وتبطئ عملية التمثيل الغذائي، وتعزز التراكم المفرط للسوائل بين الخلايا في الأنسجة.

الخصائص الغذائية

اعتمادا على العلامة التجارية والتنوع، يمكن أن يكون للبيرة الخالية من الكحول طعم وخصائص غذائية مختلفة. تتميز الأصناف باهظة الثمن التي يتم تحضيرها باستخدام تقنية تخمير نقيع الشعير تليها إزالة الكحول عن طريق التبخر والتقطير وخفض درجة الحرارة بطعمها الجيد. البيرة الرخيصة غير الكحولية، والتي يتم إعدادها على أساس المضافات الاصطناعية والأصباغ والنكهات، لم تعد تتمتع بخصائص الطعم المعتادة للبيرة - المرارة والطعم المسكر والحلاوة.

على الرغم من عدم وجود الكحول الإيثيلي، إلا أن هذا المشروب ليس منتجًا غذائيًا، رغم أنه منخفض السعرات الحرارية. لا ينصح باستخدامه أثناء الرجيم لأنه... التركيب العضوي للمشروب يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويحفز الشهية.

محتوى السعرات الحرارية

يتم تحديد القيمة الغذائية للبيرة من خلال محتوى المواد الصلبة والكربوهيدرات في النقيع الأصلي، وكذلك تركيز الكحول الإيثيلي. تحتوي البيرة الخالية من الكحول على كمية صغيرة فقط من الكربوهيدرات - 4.7 جرام لكل 100 مل من الشراب، وهو ما يحدد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبيرة - 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهذا يجعل البيرة الخالية من الكحول منتجًا آمنًا نسبيًا لنظام غذائي يهدف إلى خسارة الوزن. لإنقاص الوزن، يُنصح بالتخلي عن البيرة الكحولية العادية، لأنها... يمكن أن تكون القيمة الغذائية للأصناف المختلفة عالية جدًا:

• ضوء مع حصة المادة الجافة 20٪ - 75 سعرة حرارية؛
• داكن بحصة من المادة الجافة 20% - 74 سعرة حرارية.

متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية من العلامات التجارية الشهيرة - Bud، Zhigulevskoe، Baltika، إلخ. – يتراوح في حدود 42-50 سعرة حرارية. وبالتالي، فإن كوب 500 لتر من البيرة يصل إلى 250 سعرة حرارية، مما لا يجعله مفيدا لفقدان الوزن. وفي الوقت نفسه، تحتوي البيرة الخالية من الكحول بكميات متساوية على 120 سعرة حرارية فقط.

موانع

إن الإجابة على سؤال ما إذا كانت البيرة الخالية من الكحول مفيدة لصحة الإنسان غامضة. على الرغم من الجرعة المجهرية للكحول الموجودة في المشروب، فإن هذا المشروب له موانع معينة للاستهلاك:

• إدمان الكحول؛
• طفولة؛
• الحمل والرضاعة الطبيعية.
• أمراض الكلى؛
• زيادة حموضة عصير المعدة.
• التهاب المعدة والقرحة ومتلازمة القولون العصبي.
• عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية).

البيرة الخالية من الكحول ليست منتجًا آمنًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات نفسية إرادية - مدمني الكحول الحاليين والسابقين. بالنسبة لهم، حتى شرب البيرة الخالية من الكحول يمكن أن يؤدي إلى انهيار ويؤدي إلى الانتكاس في شرب الخمر. لا يُنصح الأطفال أيضًا بشرب البيرة الخالية من الكحول، لأنها... إن أجسام الأطفال أكثر حساسية للكحول ويمكن أن تتفاعل حتى مع جرعات صغيرة من الكحول الإيثيلي.

تسبب عملية التخمير والتخمير الطويلة خصائص البيرة المهيجة للمعدة والأمعاء. يجب على الأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بالتهاب المعدة أو الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أن يشربوا البيرة الخالية من الكحول بحذر.

على الرغم من عدم وجود بيانات دقيقة عن التأثير السلبي لبيرة الجاودار والشعير الخالية من الكحول على صحة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين، فمن المستحسن الحد بشكل صارم من استهلاك البيرة الخالية من الكحول. الاستهلاك المستمر لهذا المشروب بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أعراض المرض - آلام المعدة والإسهال وسوء الامتصاص المعوي.

هل من الممكن للنساء الحوامل أو المرضعات

أثناء الحمل، يتم بطلان استهلاك الكحول بشكل صارم، حتى بمبلغ 0.02٪، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى. على الرغم من أن جرعة الكحول الإيثيلي لا تذكر، إلا أنه ليس هناك ما يضمن أنه حتى هذه الكمية الصغيرة من الكحول لن تؤدي إلى عواقب سلبية على صحة الجنين.

يعتقد بعض الأطباء أن شرب البيرة الخالية من الكحول أثناء الرضاعة بكميات معقولة أمر مقبول. ويعتقد أن البيرة الخالية من الكحول يمكن أن تحفز إفراز البرولاكتين، وهو الهرمون الذي يزيد من إنتاج حليب الثدي. آلية هذه الظاهرة غير معروفة، ولكن قد يكون ذلك بسبب الخصائص المحددة للشعير الموجود في نقيع الشعير. بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك البيرة الخالية من الكحول قد يزيد من قدرة حليب الثدي المضادة للأكسدة.

ولكن في الوقت نفسه، من المعروف أن الكحول يمكن أن يتغلغل في حليب الثدي، والذي يدخل به مجرى دم الطفل. يستغرق الأمر حوالي ساعتين لإزالة 10 جرام من الكحول من الجسم، ولكن مع تكرار التغذية العالي (كل 2.5-3 ساعات)، لا يتوفر لجسم الأم الوقت الكافي لإزالة كل الكحول. لذلك فإن العديد من الخبراء يعارضون بشكل قاطع شرب الكحول حتى بجرعات مجهرية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للكحول الإيثيلي أن يقلل من منعكس طرد الحليب عن طريق تثبيط تخليق هرمون الأوكسيتوسين.

القيمة الغذائية

لكل 100 بيرة خالية من الكحول تحتوي على:

الفيتامينات والعناصر الدقيقة:

كيف تستعمل

من الناحية النظرية، يمكنك شرب البيرة الخالية من الكحول بأي كمية، ولكن لا يزال من غير المستحسن شرب هذا المشروب قبل قيادة السيارة أو استخدام المعدات المعقدة. يجب أن تتذكر الجرعة اليومية الآمنة من الكحول:

• 40 غرام من الكحول الإيثيلي - للرجال؛
• 30 جرام كحول إيثيلي - للنساء.

40 جرام من الكحول يعادل 2-2.5 زجاجة من البيرة العادية بنسبة 5%. عند إعادة حساب 0.02-0.05% من المشروب في حاوية سعة 0.33 لتر، يمكن تحديد أن الزجاجة القياسية من البيرة بنسبة 0.02% تحتوي على 0.06 جرام من الكحول. وهذا يزيد من العدد المسموح به من زجاجات البيرة الخالية من الكحول إلى 66 زجاجة في اليوم، ولكن لا يمكن وصف طريقة الشرب هذه بأنها صحية. من أجل صحة جيدة، يوصى بشرب ما لا يزيد عن 2-3 زجاجات من البيرة الخالية من الكحول يوميًا.

تخزين

تُباع البيرة الخالية من الكحول في علب وزجاجات وزجاجات بلاستيكية بسعة 200 مل إلى 2.-2.5 لتر. عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق، تتراوح مدة صلاحية أي بيرة من 3 إلى 6 أشهر، اعتمادًا على تكنولوجيا الإنتاج وتكوين المشروب.

كيفة تختار

لا توجد نصيحة محددة فيما يتعلق باختيار البيرة الخالية من الكحول. تحتاج إلى دراسة الملصق بنفسك وإلقاء نظرة على نسبة الكحول الإيثيلي. على الرغم من حقيقة أن الشركة المصنعة قد تضع "0٪" على الملصق، فمن الضروري أن تدرس بعناية تكوين وكمية الكحول في وسط العلبة أو الزجاجة - حيث تتم الإشارة إلى الكمية الفعلية من الكحول في المشروب هناك.

ماذا يحدث معها؟

البيرة الخالية من الكحول هي مشروب متعدد الاستخدامات يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق. ويمكن تناوله كمشروب مستقل، أو كمكمل للوجبات الخفيفة المختلفة. يتم تناول المشروب تقليديًا مع الوجبات الخفيفة المالحة والجافة:

• المكسرات.
• رقائق؛
• المقرمشات؛
• الأسماك المجففة والمأكولات البحرية.

في ألمانيا، يعتبر مزيج البيرة والنقانق المقلية والمخلل الملفوف شائعًا. يفضل الكثير من الناس البيرة على النبيذ مع البيتزا والمأكولات اليابانية. تضفي المرارة اللطيفة للمشروب المذاق الغني للعديد من أطباق اللحوم والأسماك.