المرينغ في المنزل بسرعة. طريقة عمل المارينج في المنزل . حسب الوصفة في الفرن. في هذه الحالة، يتم استخدام تقنية مختلفة قليلا

المرينغ هي حلوى لذيذة يصنعها طهاة أوروبيون ذوو خبرة. اليوم، كما هو الحال منذ قرون عديدة، تحظى بشعبية كبيرة بين جميع محبي الحلويات. بالمناسبة، يمكن لأي ربة منزل تحضيره دون صعوبة كبيرة في المطبخ المنزلي العادي. كيف تصنع المرنغ بحيث تكون النتيجة حلوى جيدة التهوية؟ قد يكون هناك العديد من الخيارات هنا.

قبل أن تبدأ، عليك أن تفهم بنفسك ما هو المرنغ.

تتكون الحلوى من بياض البيض المخفوق في رغوة سميكة مع السكر. يتم تشكيل الكتلة المحضرة ثم إخضاعها للمعالجة الحرارية. عادة يتم تجفيف قطع العمل في الفرن.

لإعداد المرنغ بشكل صحيح، سوف تحتاج إلى:

• 3 بياض بيض؛
• 1 قليل من الملح
• 250 جرام سكر.

يجب تحضير المرينغ في الفرن في المنزل على مراحل:

1. أولاً، قم بكسر البيض في طبق وفصل البياض بعناية. يمكنك وضع الصفار جانبًا لأنه لن تكون هناك حاجة إليه في هذه الوصفة.
2. يخفق بياض البيض بالخلاط، مع زيادة سرعة دوران الملحقات تدريجيًا. ستبدأ الكتلة أولاً في الفقاعة، وبمرور الوقت ستتشكل رغوة صغيرة ولكن رقيقة إلى حد ما.
3. دون التوقف عن التحريك المكثف، أضف السكر على دفعات. ليست هناك حاجة للاندفاع هنا. يجب إضافة الجزء التالي فقط عندما يذوب السكر في الكتلة الكلية تمامًا. يجب أن يكون الخليط سميكًا ولزجًا قليلاً وله لون لامع لطيف.
4. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
5. بعد ذلك، يجب تشكيل المنتجات. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة عادية أو باستخدام حقنة (أو كيس) خاص للمعجنات.
6. ضع الفراغات مباشرة على الرق. ليست هناك حاجة لمعالجتها مسبقًا بالزيت.
7. سخني الفرن إلى 110 درجة.
8. ضعي صينية الخبز مع المكونات فيها لمدة ساعة على الأقل.

يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق لمس المنتجات بإصبعك. إذا كان سطحها صعبا بما فيه الكفاية، فيجب إطفاء النار.

على البخار في طباخ بطيء

اليوم، تستخدم العديد من ربات البيوت طباخا متعددا للطهي. اتضح أنه يمكنك أيضًا صنع حلوى المرنغ الممتازة بمساعدتها.

وفقًا للوصفة ، عليك أن تأخذ:

• 1 كوب سكر
• 2 بيضة
• 10 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• قليل من حامض الستريك.

كيفية تحضير المرنغ باستخدام طباخ بطيء:

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. اضربهم بالخلاط مع عصير الليمون حتى تحصل على رغوة قوية.
3. أضف السكر شيئًا فشيئًا واستمر في الخلط بأقصى سرعة.
4. قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد بالزيت.
5. ضعي عليها فراغات على شكل "ورد" أو "حلزون" بواسطة حقنة المعجنات أو ملعقة كبيرة بسيطة.
6. اضبط وضع "الخبز". طبخ لمدة ساعة ونصف. في هذه الحالة، لا ينبغي إغلاق الغطاء. وإلا فإن البخار سوف يتراكم باستمرار في الداخل ولن تتمكن المنتجات من الجفاف. لذلك، خلافا لنصيحة بعض الطهاة، لا ينصح بطهي مثل هذه الحلوى على البخار.

بعد الإشارة الصوتية، قم بإيقاف تشغيل Multicooker وانتظر حتى تبرد المنتجات تماما. يتحول المرينغ إلى اللون الأبيض الثلجي والمقرمش. صحيح أنه لن يكون من السهل تمزيقهم من قاع الوعاء.

مع الفراولة

يمكن لعشاق الحلويات الأصلية أن يُعرض عليهم تحضير المرينغ على شكل أعشاش جيدة التهوية مليئة بالفراولة الطازجة.

لهذا الخيار سوف تحتاج:

• 120 جرام سكر
• 2 بياض بيضة.

لملء:

• فراولة؛
• سكر ناعم.

كل شيء يتم بكل بساطة:

1. ضعي بياض البيض في وعاء مبرد واخفقيه حتى يتحول الخليط إلى رغوة ثابتة. يجب أن تكون الحاوية جافة ونظيفة تمامًا.
2. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر ببطء. تدريجيًا سيتحول الخليط إلى كتلة ناعمة وكثيفة إلى حد ما لن يتم تصريفها من المخفقة.
3. ضعه في كيس المعجنات وأرفق طرف النجمة به.
4. ضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق، مع رسم لوالب مسطحة. اترك مسافة صغيرة بين المنتجات حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
5. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة ساعة عند 150 درجة. ثم أطفئ النار واترك قطع العمل في الحجرة لمدة 35 دقيقة أخرى مع فتح الباب قليلاً.
6. اغسل التوت وتمزيق كأساتهم. قطع الفواكه بعناية إلى شرائح.
7. ضعي قطع الفراولة على كل "عش" ورشي فوقها البودرة.

من الأفضل تناول هذه الحلوى على الفور، قبل أن ينقع عصير التوت في المرنغ المقرمش.

المرينغ في الميكروويف

عندما يكون وقت الطهي محدودا، يأتي الميكروويف لمساعدة ربات البيوت. يمكن لهذا الجهاز التعامل مع أي مهمة في غضون دقائق.

لتحضير المرنغ، ستحتاجين فقط إلى مكونين بالنسب التالية:

• 1 بيضة؛
• 270 جرامًا من السكر البودرة.

طريقة عمل المارينج في الميكروويف:

1. صب المسحوق في وعاء عميق.
2. افصلي البياض عن الصفار.
3. أضفه إلى المسحوق وافركه جيدًا لمدة 5 دقائق. تبين أن الكتلة ناعمة وسلسة جدًا. لا يمكن تحقيق ذلك باستخدام الخلاط.
4. قم بتبطين طبق بورق الخبز.
5. ضع قطع الكتلة المحضرة عليها باستخدام ملعقة أو حقنة.
6. ضع الطبق في الفرن واضبط الطاقة على 750 واط. حرفيًا خلال 60 إلى 90 ثانية ستكون المرينغ جاهزة.

لكي "تنضج" المنتجات، يجب أن تبقى داخل الحجرة لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. فقط بعد هذا يمكن فتح الباب.

مرنغ الشوكولاتة محلي الصنع

يفضل بعض الناس طهي الحلوى الشهيرة ذات التهوية الجيدة برائحة الشوكولاتة.

ليس من الصعب القيام بذلك إذا كان لديك:

• 100 جرام من السكر المحبب
• بياض بيضتين؛
• 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة.

لتحضير المرنغ، في هذه الحالة سوف تحتاجين إلى:

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. ضعيها في وعاء نظيف ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. بعد هذا الوقت، فاز البيض مع خفاقة. يجب أن تتضاعف الكتلة تدريجياً.
4. دون التوقف عن الخفق، أضيفي السكر تدريجياً.
5. تسخين الشوكولاتة في حمام مائي. بدلًا من ذلك، يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي، وتقطيعه أولًا إلى قطع، ثم وضعه في وعاء به ماء ساخن لبضع دقائق.
6. أضف الشوكولاتة الدافئة إلى البروتينات واخلطها برفق باستخدام ملعقة حتى لا تستقر الكتلة. وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لاستخدام الخلاط.
7. باستخدام كيس المعجنات، ضعي الخليط الناتج على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
8. تجفيف الفراغات في الفرن لمدة ساعة عند 130 درجة.

بعد ذلك، عليك الانتظار حتى تبرد المنتجات تمامًا. عندها فقط سيتم إزالتها بسهولة من صينية الخبز. والنتيجة هي كعكات جيدة التهوية لذيذة بشكل لا يصدق مع رائحة الشوكولاتة اللطيفة.

تحضير حلوى "رطبة".

غالبًا ما يستخدم ما يسمى بالمرنغ "الرطب" لتزيين الكعك ومنتجات الحلويات الأخرى. في جوهره، هو كريم بروتين دقيق، ولكن كثيف للغاية.

يمكن استخدامه لتغطية سطح المنتجات النهائية أو لعمل أشكال زخرفية (زهور). كيفية جعل المرنغ "رطب"؟

للقيام بذلك، ستحتاج إلى نفس المكونات تقريبًا كما هو الحال دائمًا:

• 2 بيضة
• ربع ملعقة صغيرة من الليمون؛
• 100 جرام من السكر.

في هذه الحالة، يتم استخدام تقنية مختلفة قليلاً:

1. أولاً، كالعادة، يجب فصل البياض عن الصفار.
2. صبهم في وعاء نظيف.
3. أضف السكر هناك واخلط المنتجات قليلاً بالشوكة العادية. لجعل الكتلة تخفق بشكل أفضل لاحقًا، يمكنك إضافة القليل من الملح الناعم.
4. تحضير حمام بخار. للقيام بذلك، ضع الحاوية على وعاء من الماء الساخن. ومع ذلك، لا ينبغي أن تلمس السائل.
5. ضع المقلاة على الموقد. اخفقي كتلة البيض بالخلاط لمدة 5 - 6 دقائق بسرعة عالية. بمجرد أن يثخن بما فيه الكفاية، أضف الليمون.
6. أخرج الوعاء من المقلاة واستمر في الخفق لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا. والنتيجة هي كريم لامع ذو قوام كثيف إلى حد ما.
7. يمكن إيداع الكتلة على صينية الخبز بطريقة معروفة، أو يمكنك صنع "زهور" مخرمة منها باستخدام المرفقات.
8. تجف في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 100 درجة.

حتى بعد الخبز، تظل المرنغ لزجة قليلا. ولعل هذا هو سبب تسمية الحلوى بـ "الرطبة".

• 3 بيضات؛
• 170 جرامًا من السكر البودرة
• 3 جرام من حامض الستريك.
• أعواد خشبية رفيعة.

كيفية صنع المرنغ على العصا:

1. اكسري البيض في وعاء وافصلي الصفار بعناية.
2. فاز البيض المتبقي بالخلاط بسرعة منخفضة. سوف تزيد الكتلة تدريجياً.
3. يُنصح بطحن السكر في مطحنة القهوة. يمكنك تناول المسحوق الجاهز على الفور.
4. أضفه إلى البيض واستمر في الضرب مع زيادة السرعة تدريجياً.
5. لذلك بمجرد أن تصبح الكتلة كثيفة بما فيه الكفاية، أضف "الليمون". بعد ذلك، فاز لمدة 3 دقائق أخرى بأقصى سرعة.
6. ضع الكتلة اللامعة والكثيفة على صينية خبز مبطنة بورق باستخدام ملعقة.
7. ضع عصا واحدة داخل كل قطعة.
8. تُخبز المنتجات في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

من الأفضل إزالة المنتجات من صينية الخبز فقط بعد أن تبرد تمامًا.

التفاصيل الدقيقة لصنع المرنغ المثالي

عند بدء العمل، يجب على كل ربة منزل أن تدرس مقدما كل تعقيدات هذه العملية البسيطة التي تبدو للوهلة الأولى. كيفية صنع المرنغ بحيث تكون المنتجات ذات جودة مناسبة؟

للقيام بذلك، عليك أن تتذكر بعض القواعد الهامة:

1. يجب أن تكون الأطباق وجميع الأدوات (الملعقة، المخفقة) نظيفة تمامًا وخالية من الشحوم. خلاف ذلك، سيكون من الصعب تنفيذ إجراء الجلد.
2. وفي معظم الحالات ينصح الخبراء باستخدام البيض الدافئ (حوالي 20 درجة). للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا أو الاحتفاظ بالبروتينات المنفصلة في وعاء لمدة 6 - 7 دقائق فوق وعاء من الماء الساخن.
3. من الأفضل تناول سكر صغير. بهذه الطريقة سوف يذوب بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود عدد كبير من الجزيئات الصغيرة يحسن الجلد. من الناحية المثالية، من الأفضل استخدام السكر البودرة.
4. يجب أن يبدأ الضرب بسرعة منخفضة. بهذه الطريقة يتم تشبع البروتينات بالهواء قدر الإمكان. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الرغوة، يمكن زيادة السرعة.
5. لجعل المرنغ مقرمشًا، يجب خفق البياض حتى يشكل قممًا صلبة. يجب أن تكون الكتلة كثيفة ومستقرة ولا تتدفق من المخفقة.
6. لا ينبغي إضافة السكر فورًا، بل تدريجيًا مع ذوبانه.
7. مراقبة صارمة لنظام درجة الحرارة.

إن معرفة هذه التفاصيل الدقيقة ستحول عملية صنع المرنغ إلى إجراء ممتع لا يتطلب الكثير من الجهد من ربة المنزل.

لاتباع وصفة المرنغ الفرنسية بشكل كامل، عليك اتباع 12 خطوة بسيطة، حيث أن أي قطعة صغيرة يمكن أن تدمر كل شيء. وبعد ذلك سيبدو المرنغ رائعًا ومذاقًا رائعًا.

1. نتعامل مع جميع الأطباق بمنديل مبلل بكمية قليلة من الخل ونترك رائحة الخل تتبدد. لا يمكنك إضافة الخل إلى المرينغ.
2. نضبط الفرن الكهربائي على درجة حرارة 150 درجة مع وضع التسخين من الأسفل ومن الأعلى، بدون مروحة أو شواية. إذا كان الفرن غازًا، فإن درجة الحرارة 180 درجة والباب مفتوح بمقدار 1.5 سم سيفي بالغرض.
3. قبل 15 دقيقة من البدء في التغلب على المرنغ، افصلي البروتينات واتركيها في درجة حرارة الغرفة.
4. أضف قليلًا من الملح إلى البياض وابدأ في ضربهم بسرعة منخفضة.
5. بعد الحصول على رغوة ناعمة ومتجانسة، أضف السكر (السكر البودرة) في تيار رفيع، مع الخفق المستمر، نحاول التأكد من أن السكر يمتزج جيدًا مع البروتينات ولا يسمح له بالاستقرار في قاع الوعاء.
6. نضيف أيضًا سكر الفانيليا وحمض الستريك (حمض الأسكوربيك) إلى كتلة البروتين الناتجة في مجرى رفيع.
7. الآن نتغلب على كل شيء بأعلى سرعة ممكنة حتى تصبح الكتلة مرنة وسميكة وبيضاء، والأهم من ذلك، عند رفع المخفقات، يجب أن تتشكل قمم حادة وغير واضحة.
8. انشر المرنغ على صينية خبز باستخدام ملعقة عادية أو ملعقة سيليكون. من الملائم أكثر أن تصنع الورود المفضلة لديك باستخدام حقنة المعجنات. يجب أن تكون المسافة بين الحواف نصف قطرها على الأقل، حيث يتضاعف حجمها أثناء عملية التجفيف تقريبًا.
9. تحتاج إلى وضع المرنغ في المستوى الأوسط من الفرن، والذي ينبغي أن يسخن جيدًا.
10. اخبزي المرنغ في درجة الحرارة المحددة لمدة 5-7 دقائق وأطفئي الفرن بالكامل. يرجى ملاحظة أنه إذا تم ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح وتم تسخين الفرن بالتساوي، فسوف تصبح الحواف أولًا باهتة ويبدأ حجمها في الزيادة. وبعد 7 دقائق، ستبدأ القشرة المقرمشة اللامعة بالتشكل عليها، وبقية الوقت ضروري لكي يخبز كل شيء بالداخل دون أن يحترق.
11. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد الفرن تمامًا، وبعد ذلك يمكنك فتحه وإخراج المرنغ الجاهز. يستغرق الأمر ما يقرب من 2 إلى 4 ساعات حتى يبرد تمامًا، لذا من الأفضل تركه في فرن تبريد طوال الليل.
12. أخرجيها من الفرن لتحصلي على أكلة لذيذة حسب الوصفة الفرنسية.

سيكون المرنغ المحضر بشكل صحيح ناصع البياض ولامع وبدون صدع واحد. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتلاعب بالمرنغ بنفسك، فيمكنك تجربة المرينغ الممتاز في أحد المقاهي غير العادية في موسكو.

وصفة المرنغ الفرنسي

المرينغ، وصفة شائعة في فرنسا، يتم تحضيرها عن طريق خبز بياض البيض المخفوق مع السكر لفترة طويلة في درجة حرارة منخفضة. كتلة البروتين الغنية كثيفة ولامعة ولكنها لا تحافظ على شكلها لفترة طويلة. لذلك، لن يكون من الممكن تحضير ورود منقوشة ذات حواف حادة. لكنه أمر رائع لإنشاء قطرات مجمدة لطيفة وضخمة.

وصفة المارينج الإيطالية

تتضمن النسخة الإيطالية من وصفة المرينغ الجمع بين بياض البيض المخفوق وشراب السكر الساخن السميك. يشبه هذا الخليط الكسترد، ويحافظ على شكله بشكل مثالي، ولا يسقط، وهو رائع لتزيين الكعك، وتغليف كعك الوافل، والأنابيب، والإكلير، وحتى الكعك.

وصفة المرنغ السويسرية

أصعب تكنولوجيا للتحضير هي المرنغ الذي تم اختراع وصفته في سويسرا. تكمن الصعوبة برمتها في حقيقة أنك تحتاج إلى ضرب البروتينات بالسكر في حمام بخار، مع التأكد من أن الكتلة تُخفق ببطء وبشكل متساوٍ ولا تحترق بأي حال من الأحوال على جدران الطبق. حتى أدنى انتهاك للتكنولوجيا سوف يساهم في تكوين كتل في كتلة البروتين.

نتيجة هذه الوصفة المعقدة تستحق العناء. الكتلة الكثيفة المخفوقة التي يتم الحصول عليها في حمام البخار تحمل بشكل مثالي الشكل الأكثر تعقيدًا ودقة. تعتبر وصفة المرنغ السويسرية مثالية لصنع الورود الأكثر تعقيدًا ولا تتطلب تجفيفًا طويلًا. يمكن دهن المرينغ الجاهز بسهولة بالكريمة الغنية - فلن يستقر أو يفقد شكله بعد الآن.

أطباق ومكونات المرنغ: وصفة لـ 12 قطعة (70 جرامًا)

أطباق

• وعاء ذو ​​حواف عالية.
• خلاط مع مخفقة.
• صينية الفرن؛
• الخبز شهادة جامعية؛
• الخل لإزالة الشحوم.
• حاقن كريم.

مكونات

• بياض البيض - 1 قطعة؛
• سكر - 60 جرامًا (1/3 كوب)؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/6 ملعقة صغيرة.

الفروق الدقيقة والحيل الصغيرة في وصفة المرنغ

1. امسح جميع الأطباق بالخل.
يجب أن تكون جميع الأطباق التي ستلامسها السناجب نظيفة وجافة تمامًا. حتى وجود كمية صغيرة من الدهون على الجدران يمكن أن يؤدي إلى تعقيد عملية الضرب بشكل كبير ويساهم في تحويل كتلة البروتين إلى نعل.

لذلك، يوصي طهاة المعجنات الفرنسية باستخدام جميع الأدوات قبل الطهي: الأوعية، والملاعق، والملاعق، ومخفقات الخلاط، وحقنة المعجنات، وما إلى ذلك. يمسح بخل المائدة العادي 9٪ خل. يكفي ترطيب منديل يمكن التخلص منه بكمية قليلة من الخل ومعالجة جميع الأسطح والانتظار قليلاً حتى يختفي الخل تمامًا.

2. افصلي البياض عن الصفار بعناية.
من المهم فصل البياض عن الصفار بعناية فائقة، حتى لا تدخل أدنى قطرة من الصفار إلى الوعاء الذي يحتوي على البياض. للراحة، يمكنك فصل كل بيضة في حاوية منفصلة. إذا كان البياض منفصلاً جيداً عن الصفار، اسكبيه في وعاء مُجهز للخفق. يمكن استخدام الصفار المتبقي لصنع المايونيز محلي الصنع.

3. قم بتخزين المرنغ في وعاء محكم الغلق في مكان جاف.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون في الثلاجة. يمكن تخزين المرينغ لفترة طويلة في حاوية محكمة الإغلاق. إذا تركته على الطاولة، فمن المحتمل أن يصبح رطبًا ويتوقف عن أن يكون متجدد الهواء ومقرمشًا. يحدث هذا غالبًا بشكل خاص إذا تُرك المرينغ على الطاولة في المطبخ أو في الغرفة خلال موسم البرد، عندما تكون التدفئة المركزية مطفأة بالفعل أو لم يتم تشغيلها بعد. يُمنع منعًا باتًا تخزين المرنغ في الثلاجة بدون تغليف - حيث يصبح رطبًا خلال ساعة.

4. لا تتحد مع الكريمات الدهنية.
لن يتمكن المرينغ الفرنسي الكلاسيكي، حتى بعد الطهي، من تحمل ملامسة الدهون بشكل مناسب، مما يعني أن محاولة الجمع بين قطعتين من المرنغ مع كريم يعتمد على الدهون النباتية والحيوانية لا معنى لها - فسوف تسقط وتتحول إلى لزجة حلوة كيك.

5. الحفاظ على النسب.
كم من الناس لديهم العديد من الأذواق: البعض يحبها أكثر حلاوة، والبعض الآخر مع الحموضة، والبعض مع رائحة الكراميل، وما إلى ذلك. المرنغ الكلاسيكي أبيض اللون وله طعم حلو متوسط ​​مع قليل من الليمون. لذلك، كلما زاد عدد السكر في التركيبة، كلما أسرعت في أن يصبح المرينغ كراميل ويلتصق بالرق.

إذا كان الهدف هو تحضير مرنغ الكراميل، فيجب زيادة كمية السكر بمقدار الربع وزيادة درجة حرارة التجفيف. بمجرد أن يتكرمل السكر ويتحول إلى لون بني رقيق من المرينغ، يجب خفض درجة الحرارة، وإلا ستستمر عملية الكراميل وسيبدأ السكر السائل في التراكم حول المرنغ.

6. لا تفتح الفرن طوال مدة الطهي.
تحافظ الأفران الكهربائية على درجة حرارة معتدلة بسهولة، ونتيجة لذلك، لا يمكنك فتح الفرن، لأن التدفق السريع للهواء البارد من المطبخ سيؤدي إلى سقوط كتلة البروتين على الفور.

كيفية اختيار المواد الغذائية والأواني

بيض

سر المذاق الجيد للمرنغ هو الاختيار الصحيح للمكونات. من الأفضل عدم صنع المرنغ من البيض الطازج. إنهم يجلدون بشكل سيء للغاية ويسقطون بسرعة. رغوة البروتين فضفاضة وغير لامعة. بالنسبة لوصفات المعجنات التي يكون فيها الشكل الكثيف مهمًا، فمن الأفضل استخدام بياض البيض الطازج لمدة أسبوع أو أكثر قليلاً. أنها تحتوي على رطوبة أقل وتحتفظ بشكل أفضل بفقاعات الهواء، وهي ضرورية جدًا لإضفاء التهوية والخفة على المرنغ.

يُمنع تمامًا استخدام البيض الذي لا معنى له أو البيض الذي تشك بشدة في جودته بالنسبة للمرنغ. يتم تجفيف كتلة البروتين المخفوقة بالسكر عند درجة حرارة منخفضة وهذه المعالجة الحرارية لا تكفي لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي قد تكون موجودة في البيض منخفض الجودة.

سكر

يبدو كيف يمكن أن يختلف السكر المحبب عن الآخر؟ والمثير للدهشة، اعتمادا على المواد الخام وطريقة التصنيع، أن السكر يختلف جذريا في خصائصه. بالإضافة إلى حقيقة أن السكر يمكن أن يكون بنيًا وأبيضًا، ويتم تصنيعه من قصب وبنجر السكر على التوالي، يمكن أن يختلف السكر أيضًا في حجم البلورة وتقنية التبييض والتنقية.

من الأفضل تحضير المرينغ حسب الوصفة الكلاسيكية من السكر الأبيض الناعم أو السكر البودرة. كلما كانت بلورات السكر أكبر، كلما استغرقت عملية الخفق وقتًا أطول، وزادت احتمالية عدم ذوبان السكر تمامًا. السكر الخشن سيجعل سطح المرنغ المجفف غير متساوٍ. يمكن أن يؤثر لون السكر المحبب بشكل كبير على لون المنتج النهائي، وحتى التبييض بحمض الستريك لن يساعد.

صنع السكر البودرة أمر بسيط للغاية. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ مطحنة القهوة العادية وتطحن السكر فيها. يمكنك استخدام كل من اليدوي والكهربائي. إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة، فستقوم بمدافع الهاون والمدقة، لكن المسحوق سيكون غير متساوٍ وسيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت عليه.

حمض الليمون

ومن الأفضل استخدام حامض الستريك على شكل مسحوق، حتى يمتزج بشكل أفضل مع البروتينات. لكن يمكنك استخدام عصير سائل أو ليمون. في بعض الأحيان يتم استخدام حمض الأسكوربيك لتحضير المرنغ، فهو يضيف حموضة ملحوظة بالكاد، لكنه يبيضه بشكل مثالي ويعمل كمادة حافظة ممتازة.

خلاط

يوصي العديد من الطهاة وطهاة المعجنات بضرب البيض والسكر يدويًا، قائلين إن هذا يجعلهم أكثر ليونة ورقيقة. ومع ذلك، بدون شكل بدني جيد والتدريب الأولي، فإن عملية الجلد سوف تستغرق وقتا طويلا جدا. من الأفضل استخدام خلاط مع مخفق، والذي، مثل وعاء الخفق، يجب معالجته بالخل.

القدرات

من الأفضل تقسيم جميع الأوعية التي تطبخين فيها حسب الغرض المناسب: للسلطات، واللحوم النيئة أو الأسماك، ولتحضير روائع الحلويات. بغض النظر عن مدى جودة عمل غسالة الأطباق أو مدى جودة محلول غسل اليدين، قد يكون من الصعب إزالة روائح الأسماك تمامًا من الأطباق.

تنشأ صعوبات خاصة إذا كنت في وعاء قمت فيه بخلط سلطة أوليفييه بشكل متكرر أو متبل بالزيت اليوناني، فأنت بحاجة إلى التغلب على البروتينات بالسكر. الطلاء الدهني القديم والروائح لن تساهم في المذاق الجيد والتهوية للبيز.

فرن

للفرن أهمية كبيرة في تحضير المرينغ. لذلك، نشأت مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق لتحقيق درجة الحرارة المطلوبة. هناك موقفان متعارضان تمامًا: يعتقد بعض صانعي الحلويات أنه يجب خبزه في فرن مغلق بإحكام ولا يفتح إلا بعد أن يجف المرنغ تمامًا ويبرد؛ والبعض الآخر - أنه يجب خبزها في فرن مفتوح قليلاً على درجة حرارة عالية.

يتم تحديد الاختيار في المقام الأول حسب نوع الفرن والقدرة على الحفاظ على درجة الحرارة. ومن الغريب أن فرن الغاز السوفيتي الأصلي كان مثاليًا لصنع المرنغ، وكانت الوصفة معروفة لكل تلميذ تقريبًا: درجة الحرارة 180 درجة ومنشفة مطبخ، مما يسمح لك بعمل فجوة صغيرة بين الفرن والباب. تم تبرير هذه التقنية بعدم قدرة معظم الأفران القديمة على التسخين بالتساوي عند درجات حرارة منخفضة.

الفرن الحديث يجعل طهي المرنغ عملية مشابهة للطيران إلى الفضاء. أدى العدد الكبير من البرامج والقدرة على اختيار الوظائف إلى تعقيد العديد من الوصفات البسيطة بشكل كبير.

إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا، فلا تفتحه حتى يجف المرينغ تمامًا ويبرد. يتم شرح السبب على النحو التالي: في فرن الغاز، يتم تدفق الهواء للحفاظ على الاحتراق من خلال قناة هواء خاصة؛ الفرن الكهربائي لا يحتوي على قناة.

يتدفق الهواء البارد من المطبخ عبر القناة إلى عنصر التسخين. يندفع الهواء الساخن والجاف إلى الغرفة الرئيسية لفرن الغاز ويعزز عملية الخبز. ولذلك، يجب أن تكون درجة حرارة الهواء مرتفعة، ويجب أن تكون الغرفة الرئيسية مفتوحة.

في الأفران الكهربائية، لا يوجد تدفق هواء عبر عنصر التسخين، ونتيجة لذلك، إذا قمت بفتح فرن ساخن، فسوف يندفع الهواء الساخن إلى الخارج، وسيحل محله الهواء البارد، مما سيؤدي على الفور إلى انتشار المرنغ عبر الفرن. ورقة الخبز.

تاريخ وصفة المرينغ

يعود تاريخ وصفة المرنغ الشهيرة إلى أوروبا في بلاط لويس الرابع عشر، ملك الشمس. ومع ذلك، كما تبين الممارسة، فإن تحضير المرنغ اللذيذ والرقيق ليس بالأمر السهل. يعود أول ذكر لتحفة الطهي المصنوعة من بياض البيض والسكر إلى القرن السابع عشر. يأتي اسم Meringue من الكلمة الفرنسية "baiser" والتي تعني قبلة. الاسم الثاني "المرنغ" أقل شيوعًا. وبحسب بعض المصادر فهي مشتقة من اسم مدينة “ميرينجن” السويسرية، حيث اخترع أحد الطهاة الإيطاليين طريقة تحضيرها.

المرينغ هو بياض البيض المخفوق المجفف بالفرن. يُطلق على المرينغ عادةً اسم الكعك الذي يعتمد على كريم البروتين. تقليديا، تنقسم وصفات المرنغ إلى: الفرنسية الكلاسيكية والإيطالية والسويسرية.

يقول علماء الأعصاب أن السعادة هي وهم فسيولوجي نقع فيه لفترات قصيرة جدًا من الزمن. على سبيل المثال، تلك الدقائق القليلة التي يذوب فيها المرينغ في فمنا. يوجد في هذه الصفحة 3 وصفات للمرنغ وكل أسرار صنع المرنغ في المنزل. تحتوي كل وصفة مرنغ على صور مفصلة خطوة بخطوة.

أول الوصفات الثلاث المقترحة هي نسخة أساسية من المرنغ مع الفروق الدقيقة ونصائح الطبخ، تليها وصفتين مع أجراس وصفارات. وكما يقولون: "ببطء حتى يفهم الجميع". ولكي ينجح الجميع، لأن المرينغ شيء متقلب.

المرينغ عبارة عن حلوى، وهي كعكة مصنوعة من البروتينات، تُخفق مع السكر حتى تصبح كتلة كثيفة الهواء، وبعد ذلك توضع الكتلة على شكل مخروط وتُخبز حتى يصبح لها سطح كثيف وطري قليلاً مركز لزج.

الفروق الدقيقة في صنع المرنغ المثالي في المنزل.إن الحيلة الطهوية للحصول على حلوى المرنغ الفريدة هي، لكن خبزها لا يقل أهمية. يجب تسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية، ثم نضع صينية الخبز مع المرنغ هناك ونطفئ الفرن. تتطلب عملية الطهي الصبر - سيكون المرنغ جاهزًا عندما يبرد الفرن تمامًا. يمكنك وضع المرنغ في الفرن في المساء - لتناول وجبة الإفطار الصباحية، ستحصل على حلوى ممتازة، مع درجة الجفاف التي تتميز بها علاج البروتين المثالي. هذه هي الحيل الرئيسية لوصفة المرنغ لون الثلج الأبيضمن خبيرة الطهي الشهيرة ديليا. للتعرف على طرق أكثر شيوعًا لإعداد المرنغ، انظر أدناه.

وصفة المارينج الأساسية بدون أسرار (طريقة الشيف الإنجليزي ديليا)

• 3 بيضات (بياض فقط)
• 160 - 175 جرام سكر أو سكر بودرة
• حامض الستريك - قليل
• خفقت
• كوب أو وعاء

1. خذ 3 بيضات طازجة لتسهيل فصل البياض. افصلي بياض كل بيضة على حدة في كوب أو وعاء صغير، وبعد ذلك فقط انقلي البياض المفصول إلى وعاء خلط مشترك. عندها لن يختلط الصفار المكسور بشكل غريب مع البياض المفصول مسبقًا ويفسده. يجب أن يكون البيض باردًا، ويفضل أن يخرج مباشرة من الثلاجة.

2. يشترط السكر بمعدل 55-60 جم ​​لكل بياض بيضة. لتحضير المرنغ من بياض ثلاث بيضات، قومي بوزن 180 جرام من السكر في وعاء نظيف خالي من الدهون.
قم بإعداد الخلاط الخاص بك واسكب بعض السكر في الوعاء مع بياض البيض. أثناء خفق البياض، ستضيف السكر، ولكن ليس أكثر من ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
خذ وقتك، التدرج مهم في هذا الأمر.

3. شغلي المخفقة على سرعة منخفضة واخفقي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تمتلئ المحتويات بفقاعات الهواء، مثل الشمبانيا في كوب.
بالنسبة لكميات أكبر من بياض البيض، يجب زيادة وقت الضرب.
سوف تصبح الكتلة أكثر سمكا وأكثر سمكا. لن يتحول إلى اللون الأبيض على الفور، لكنه سيقترب.
في مكان ما من العملية، رش السكر المحبب ووضع قليل من حامض الستريك عليه - هذه هي الطريقة "لتبييض" المرنغ.

4. اخفقي بسرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا، ثم قومي بتبديل المخفقة إلى السرعة القصوى واخفقي حتى تصل إلى مرحلة كثيفة، وهو أمر يسهل تحديده: ارفعي المخفقة مع البيض المخفوق - في النهاية سيشكل قمة لا تسقط. ، يحتفظ بشكله.
يمكنك التحقق من جاهزية المرنغ بملعقة - يجب ألا تنتشر الكتلة ذات اللون الساتان.

5. يُسكب الخليط المخفوق على ورق البرشمان الموضوع على صينية الخبز. ابدأ بالخبز. من الأفضل أن تُخبز على نار خفيفة حتى لا يحترق المرنغ بل يخبز الوسط. للقيام بذلك، سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ضعي صينية خبز، خففي درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية، جففي المرنغ قليلاً، وبعد 15 دقيقة أطفئي الفرن.

مهم! يبقى المرنغ النهائي في الفرن حتى يبرد تمامًا.

يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى (وهذا أكثر شيوعًا): اخبز المرنغ لمدة 1-1.5 ساعة عند درجة حرارة 100 -120 درجة مئوية.

هذا كل شيء، لقد أعددت المرنغ حسب الوصفة. آمل ألا يكون الأمر صعبًا للغاية وأن يكون كل شيء على ما يرام بالنسبة لك. نضع المارينج في طبق جميل ونقدمه.

وصفة المرينغ مع اللوز المطهو ​​على البخار

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، البروتينات والسكر، يمكن تضمين مكونات إضافية في وصفة المرنغ. اللوز، على سبيل المثال، سوف يعطي الحلوى طعم رائع. أو غيرها من المكسرات: الجوز والبندق والفول السوداني والفستق - ولكل منها لهجتها الفردية.

لكن المكسرات بالطبع ليست كل ما يمكن استخدامه لإثراء المرنغ. سنقوم بتغطية المرينغ بكريمة الزبدة - وهذا "لمعان" حقيقي لمتعة الذوق. ولكي لا تكون خائفًا من تعقيد المرنغ، سنطبخه على البخار - توفر هذه الطريقة ضمانًا بنسبة 100٪ بأن المرنغ سيعمل. وفقًا للخبراء، بمساعدة الحرارة على شكل بخار، يتم ربط البروتين والسكر على المستوى الجزيئي تقريبًا، وبالتالي تتم عملية الخبز بسلاسة.

مكونات الوصفة

• السناجب - 2
• سكر - 110 جرام
• اللوز - 36 جرام
• سكر الفانيليا - 2/3 كيس
• يقطع اللوز إلى قطع صغيرة

طريقة عمل مرنغ اللوز

صب الماء الساخن في وعاء واسع، ثم ضع الوعاء ليخفق بياض البيض. يجب ألا يلمس الوعاء الماء! البخار فقط هو الذي سيسخن خليطنا.

ضعي البياض في وعاء واضربيه بالخلاط بسرعة عالية.

بمجرد أن تبدأ في التكاثف، ابدأ بإضافة السكر المحبب وسكر الفانيليا.

استمر في الضرب حتى يصبح البياض لامعًا وثابتًا (سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق).

أخرج الوعاء من الحمام المائي. توقف عن الخفق وأضف اللوز واخلطه بلطف.

ضع الخليط في البوق. أمسكها عموديًا، واضغط على أي أشكال على صينية خبز مغطاة بورق: الخطم، والقواقع، والخطوط المتعرجة، والقلوب - تخيلها واصنعها.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 100 درجة. أخبز لمدة ساعة تقريبا.

كريمة الزبدة للمرنغ

سنقوم أيضًا بتحضير الكريم في حمام مائي.

مكونات

• زبدة - 100 جرام
• بيضة - 1
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كحول للنكهة - 2 ملعقة صغيرة

تعليمات

صب الماء الساخن (40 درجة مئوية) في الحاوية. ضع وعاء آخر في الأعلى واكسر البيضة فيه. تغلب عليه مع السكر في مرنغ سميك.

في وعاء آخر، اخفقي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. الاستمرار في الفوز، إضافة ملعقة كبيرة. ملعقة من خليط البيض. أضف الكحول في النهاية.

ضعي الخليط المخفوق في الثلاجة حتى يبرد.

يُوزّع المرينغ الجاهز والمبرد بالكريمة على الجانب المسطح ويُمزج في أزواج.

ما تحصل عليه هو هذه الجمالات الخيالية والغريبة والمجعد (الطريقة التي "نحتها" بها).

وصفة المارينج بالشوكولاتة وبذور السمسم

وصفة مرنغ لذيذة وغير عادية، تجمع بين بذور السمسم المحمصة وقطرات الشوكولاتة. الأمر يستحق المحاولة، حتى لو لم يبدو الأمر متوافقًا. صدقوني، تسير الأمور معًا بشكل جيد! تعتبر الشوكولاتة والسمسم في غلاف البروتين من أكثر نكهات الحلوى غرابة!

مكونات الوصفة

• السناجب - 2
• سكر - 100 جرام
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جرامًا
• السمسم - 35-40 جرام
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة (2/3)

تحضير مرنغ الشوكولاتة بالسمسم

نخب بذور السمسم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. تأكد من أن تبرد قبل تحضير المرنغ.

ابشري الشوكولاتة بشكل خشن.

ضع البيض في وعاء. اضربيهم بسرعة عالية وبمجرد أن يبدأوا في التكاثف، أضيفي عصير الليمون.

الاستمرار في الفوز، إضافة السكر. يجب أن تصبح كتلة البروتين شديدة الانحدار. توقف عن الخفق.

أضف بذور السمسم وحركها بلطف. أضيفي الشوكولاتة وقلّبي بلطف مرة أخرى.

يمكنك تشكيل المرنغ، كما في الإصدار السابق، باستخدام البوق، أو يمكنك فقط استخدام ملعقة إذا كنت تريد كرات صغيرة، ثم الشاي؛ سوف تحصل على سحب أكبر إذا وضعتها في الحلوى.

خذ ملعقتين - اغرف واحدة واكشط الثانية عن الأولى.

ضعي الكرات في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 150 درجة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ومن الأفضل أن تبرد على رف المطبخ.

الأسرار الرئيسية لصنع المرنغ المثالي محلي الصنع

دعونا نلخص بإيجاز. لتحضير المارينج:

استخدم أطباقًا نظيفة وجافة، ولا يُسمح باستخدام الماء بأي شكل من الأشكال؛ لا ينصح حتى بخبز المرينغ في الطقس الرطب؛
- يمكنك أيضًا إزالة الشحوم من الأطباق عن طريق مسحها بقطعة قماش مغموسة في الفودكا؛
- هناك رأي مفاده أنه إذا قمت بمسح جدران وعاء الخلط مع شريحة من الليمون، فإن البروتينات سوف تتحول بشكل خاص إلى رقيق وقاس؛
- مراقبة نظام درجة الحرارة، لا يتم خبز المرنغ، بل يجفف؛ إذا كان الفرن الخاص بك مزودًا بوظيفة الحمل الحراري، فاستخدمها لطرد أي أثر للرطوبة.

الأصدقاء، مساء الخير! دعونا نقوم بإعداد طعام فرنسي شهي من بياض البيض المخفوق مع السكر المخبوز في الفرن. كما كنت قد خمنت، يسمى هذا الطبق "المرنغ"، والذي يترجم من الفرنسية على أنه قبلة. أي شخص جرب هذا الطبق الرائع سيوافق على أنه يمكن مقارنته بقبلة لطيفة. سنقوم بإعدادها في المنزل في الفرن ونرفق صورًا تفصيلية خطوة بخطوة حتى ينجح كل شيء معك.

أحيانًا يكون لدى ربات البيوت اللاتي يطبخن في كثير من الأحيان سؤال حول ما يجب فعله بالبياض المتبقي بعد تحضير بعض الأطباق التي تحتاج إلى صفار فقط. اصنع المرينغ، لن تخطئ، هذه الكعك الرقيق سوف تذوب على شفاه أحبائك الراضين. الجميع سعداء والسناجب ليست في عداد المفقودين.

يتم تحضير أنواع مختلفة من الحلويات من المرينغ، ولكل منها خصائصها وأسرار تحضيرها. ننصحك بدراسة مسألة التحضير بعناية، لأن التفاصيل مهمة جدًا، حرفيًا خطوة واحدة خاطئة وقد لا تنجح الحلوى.

هناك أنواع مختلفة من المرينغ بمكونات مختلفة، في هذه الوصفة سنوضح لك كيفية صنع المرنغ من منتجات بسيطة موجودة في كل منزل. لذلك، دعونا نحضر وصفة المارينج الكلاسيكية في الفرن في المنزل.

المنتجات المطلوبة:

• بياض البيض - 5 قطع؛
• سكر محبب - 250 جرام؛
• ملح - 1 قرصة.

طريقة الطبخ بالتفصيل :

1. نحن نأخذ بيض الدجاج الطازج الجيد. أولًا، نقوم بفصل البياض عن الصفار، ونحتاج فقط إلى البياض. من المهم ألا يتضرر صفار البيض، وإلا فلن يخفق البياض جيدًا. يجب أن تكون الحاوية التي سنضرب فيها البيض من الزجاج أو المعدن؛ وفي وعاء بلاستيكي، سيتم ضرب البيض بشكل أسوأ قليلاً.

يجب ألا تدخل قطرة ماء أو زيت أو دهون إلى البروتين، وإلا فلن يعمل المرنغ.

2. أضف قليلًا من الملح، ولكي تخفق الكتلة جيدًا، يجب أن يبرد البيض قليلًا.

3. ابدأ بالضرب بالخلاط وأضف السكر شيئًا فشيئًا. فاز حتى رقيق، حوالي 10 دقائق.

4. ننقل خليطنا إلى كيس المعجنات أو يمكنك وضعه مباشرة على صينية الخبز. نحن نستخدم ملفًا، وهو سريع وسهل، وبعد ذلك لا يتعين عليك غسل أي شيء، ما عليك سوى التخلص منه وهذا كل شيء. اقطع طرف الكيس واضغط الخليط على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز.

5. نحن نشكل حواف مستقبلنا بشكل جميل وبعناية.

6. نضع صينية الخبز في الفرن مسخنًا إلى 100 درجة لمدة 1 - 1.5 ساعة تقريبًا، إذا كانت هناك مروحة في الفرن، فقم بتشغيلها، حيث يجب تجفيف الحلوى لدينا وعدم خبزها.

هذه وصفة المارينج في الفرن بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد، نتمنى أن تنال إعجابكم.

تصنع هذه الوصفة حلوى المرينج اللذيذة جدًا، وباستخدام هذا المثال سنشاركك الأسرار الرئيسية لإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ. الآن سنخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع المرنغ في المنزل.

للوهلة الأولى، يعتبر المرينغ طبقًا بسيطًا، وقد يبدو أنه من الأسهل خفق البيض وإضافة السكر، وهذا كل شيء.

منتجات:

• بيضة دجاج - 5 قطع (أبيض)؛
• سكر - 240 جرام؛
• قليل من الملح؛
• قليل من حامض الستريك أو عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.

هناك بعض القواعد والتفاصيل الدقيقة التي يجب اتباعها للحصول على نتيجة جيدة بنسبة 100٪:

1. البيض الطازج ضروري للمرينغ. لتحديد مدى نضارة البيضة، اضربها في وعاء وراقبها. إذا نظرت إليك دجاجة من الوعاء، فلن تصنع مثل هذه البيضة المرنغ :)

الآن على محمل الجد، إذا كان البياض يحتفظ بشكله ويلتف حول الصفار في حلقة ضيقة، فهذا يعني أن البيضة طازجة. إذا لم يكن اللون الأبيض كثيفًا ولكنه منتشر كثيرًا، فهذه البيضة غير مناسبة للمرنغ ولا يجب عليك بالتأكيد تحضير هذا الطبق من مثل هذا البيض.

2. هناك آراء مختلفة حول درجة حرارة البيض، يقول البعض أنه يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة، والبعض الآخر يبرده بشكل خاص. نحن نصنع المرينغ في كثير من الأحيان ونستخدم البيض المبرد العادي من الثلاجة، ولا نضعه في الثلاجة أو أي شيء آخر.

3. بالنسبة للمرنغ، نحتاج إلى مقلاة جافة تمامًا، أي مقلاة ستفي بالغرض باستثناء الألومنيوم، حيث يفقد البروتين لونه وأناقته ويصبح رماديًا.

4. قم بفصل البياض عن الصفار بحذر؛ حتى لا تدخل قطرة من الصفار إلى البياض. ننصحك بفصل كل بيضة في وعاء واحد، وسكب البياض المفصول في وعاء منفصل. لا نحتاج إلى صفار البيض، بل نزيله.

5. تحتاج بيضة واحدة تقريبًا إلى 50 جرامًا من السكر. يبلغ حجم الزجاج لدينا حوالي 240 جرامًا، لذا دعونا نأخذ خمس بيضات.

6. لكي يخفق بياضنا بنجاح، نضيف قليلًا من الملح ونبدأ في الضرب بالخلاط أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى يصبح رغويًا. بعد ذلك، قم بزيادة السرعة واستمر في الضرب لمدة خمس دقائق تقريبًا.

7. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر بكميات صغيرة على سرعة منخفضة واستمر في خفق بياض البيض، مع زيادة السرعة تدريجيًا لمدة 10 دقائق. يُخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم كثيفة، ويجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا، حتى إذا قمت بقلب الأطباق، فلا ينبغي أن تتدفق للخارج، بالمعنى الحرفي، لا يجب أن تقلب الأطباق، في حالة عدم وجودها؛ لم يتم ضربها بشكل جيد بما فيه الكفاية :)

8. أضف بضع حبيبات من حامض الستريك، أو رشة صغيرة حرفيًا، أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون واخفق قطرة أخرى حتى يذوب كل شيء.

9. يجب أن نضع المرنغ في فرن محمى على حرارة 100 درجة، ومن المهم عدم استخدام درجات حرارة عالية. ضع المرنغ على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. يمكنك استخدام كيس خاص للمعجنات، ووضع الخليط فيه مسبقًا. نستخدم ملعقتين لجعل المرنغ يشبه السحب الرقيقة؛ كلما كبرت الملعقة، زادت حجم الحلوى.

10. نخبز لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة دائمًا في فرن مغلق لا نفتحه. بعد ذلك، افتح الفرن قليلاً، وأطفئه واترك الطبق يطهى ويبرد لبضع ساعات.

لذلك قمنا بإعداد وصفة المرنغ في الفرن، ولم تحترق، وخرجت من الورق بسهولة، واتضح أنها كثيفة وجيدة التهوية.

هل تشاهد شخصيتك وتحسب السعرات الحرارية باستمرار؟ هل تعتقد أن شيئًا حلوًا مثل المرنغ ليس مناسبًا لك؟ نسارع إلى إرضائك وتقديم وصفة مرنغ مذهلة بدون سكر وبيض وهي حلوى نباتية غذائية. المكون الرئيسي للحلوى لدينا غير عادي للغاية، ويسمى أكوافابا - وهو سائل لزج يتم الحصول عليه بعد غلي الحمص أو البقوليات الأخرى، وهو السائل الذي نسكبه عادة بعد الطهي. وسرها كله هو أنه بسبب محتواها العالي من البروتين، مع النشا، فإنها تخفق وكذلك بياض البيض. وهذا يعني أنه يمكنك تحضير الموس والسوفليه والمرينج والبسكويت جيد التهوية وحتى رغوة القهوة.

نحن نحضر المرنغ، الوصفة الكلاسيكية تستخدم بياض البيض والسكر، ولكننا سنقوم بتحضيره من مغلي الحمص وشراب القيقب.

للأكوافابا (150 مل):

• ماء - 700 مل.
• الحمص - 200 جرام؛

بالنسبة للمرنغ:

• شراب القيقب - 100 مل؛
• أكوافابا - 150 مل؛
• ملح - 1 قرصة؛
• حامض الستريك - ⅓ ملعقة صغيرة؛
• عصير الشمندر - اختياري؛
• فانيلين - ½ ملعقة صغيرة؛

تحضير المارينج بدون سكر:

1. تحضير الأكوافابا، وغسل الحمص، ونقعه لمدة 8-10 ساعات أو تركه طوال الليل. استنزاف المياه.

2. أضف 400 مل من الماء النظيف واشعل النار فيه. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة ساعتين تقريبًا، وهو مغطى. أثناء عملية الطهي، سوف يغلي الماء، لذا أضف 300 ملليلتر أخرى.

3. في نهاية الطهي، يجب أن يتبقى القليل من الماء في المقلاة، بقدر ما نحتاجه، حوالي 150 مليلتر. المرق جاهز ويمكنك صنع شرحات أو شرحات لذيذة من الحمص بنفسك.

4. يُسكب السائل في وعاء عميق ويُخفق في الخلاط بسرعة عالية حتى تحصل على رغوة بيضاء. خمس دقائق والرغوة جاهزة.

5. أضف الآن شراب القيقب الساخن، واستمر في الخفق حتى تتشكل القمم الناعمة.

6. أضف حامض الستريك والملح والفانيلين.

7. فاز حتى تتشكل القمم الصلبة.

8. انقل الكتلة الناتجة إلى كيس أو كيس معجنات مع قطع الطرف.

9. نسكب الكريمة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ونضيف القليل من عصير الشمندر إلى جزء من الخليط للحصول على لون جميل. إذا انتشر الخليط، فهذا يعني أنك لم تخفقيه بشكل كافٍ.

10. نضع المرنغ في فرن محمى على حرارة 100 درجة لمدة ساعة واحدة.

11. إذا كانت قطع المرينغ صلبة وتحرر جيداً من الورق، فهي جاهزة، لكن من المهم تركها في الفرن حتى تبرد تماماً.

بالمناسبة، 100 جرام من المنتج تحتوي على 154 سعرة حرارية فقط.

ألكسندر خوروشنكيخ

مرحبًا! هل تريد أن تكون أقرب إلى مجتمعنا من الأشخاص الذين يحبون الطعام اللذيذ والجميل والصحي؟ انضم إلى مجموعة فكونتاكتي الخاصة بنا واحصل على إعلانات عن مقالات جديدة ومعلومات مفيدة أخرى.

مثل العديد من المأكولات والحلويات الأخرى، اخترع الأوروبيون نوع هذه الكعكة في القرن الثامن عشر وأطلقوا عليها اسم "المرنغ". يُنسب تأليف المرينغ ("المرنغ") إلى خبير الطهي السويسري جاسباريني.

في إيطاليا، يقومون بتغطية الكعك بالمرنغ، وفي بعض الأحيان يتمكنون من تغطية الآيس كريم - بفضل سرعة خبز المرنغ في الفرن، لا يتوفر للآيس كريم وقت ليذوب! في فرنسا، يتم تحضير المرينغ (الداكونيز) بالفول السوداني وحتى دبس السكر.

تم استخدام الكلمة الفرنسية "المرنغ" (baiser - "kiss") لتسمية منتج الحلويات هذا فقط في روسيا منذ زمن Gogol. في قصيدة "النفوس الميتة" تم ذكر هذه الكعكة في المقطع التالي: "نعم، تشيتشيكوف، لا تقاوم، اسمحوا لي أن أطبع مرنغًا واحدًا على رقبتك البيضاء الثلجية! " لقد تم دفع نوزدريف بعيدًا بالمرنج الخاص به لدرجة أنه كاد يسقط على الأرض ..."

مع كل شهرتها وشعبيتها الأسطورية، فإن تحضير المرنغ أمر بسيط للغاية حتى في المنزل، فأنت تحتاج فقط إلى مكونين: بياض البيض وحبيبات السكر ووجود فرن في المنزل (أو ميكروويف، سنخبرك عن الوصفة)؛ صنع المرنغ فيه بشكل منفصل). يمكن أن تختلف إضافات النكهة، على سبيل المثال، الفانيليا والمكونات مثل المكسرات أو قطع الفاكهة أو التوت، أو يمكنك صنع المرنغ بدونها على الإطلاق.

القواعد العامة لتحضير المرينغ

لا يوجد سوى ثلاث مراحل رئيسية في وصفة المرنغ: خفق المكونات إلى كتلة رقيقة، وتشكيل الكعك، وخبزها في الفرن، ولكن في كل مرحلة من هذه المراحل هناك بعض التفاصيل الدقيقة والمتطلبات، التي يمكن أن يؤدي انتهاكها إلى الفشل :

• في مرحلة خفق بياض البيض، أضف السكر المحبب، أو الأفضل من ذلك، السكر البودرة، ليس على الفور، ولكن فقط بعد الحصول على رغوة ناعمة. علاوة على ذلك، أضيفي السكر أو السكر البودرة بكميات صغيرة أثناء عملية الضرب؛
• من أجل تشكيل كتلة المرنغ بنجاح، من الأفضل استخدام كيس المعجنات مع الفوهات التي ستعطي المنتج شكلاً جميلاً. إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، يمكنك استخدام كيس سميك مع قطع طرفه بالمقص، والضغط على محتوياته من خلال الفتحة الناتجة.

عند تحضير المرنغ في الفرن، تذكر أنه يجب تسخينه إلى +120 درجة مئوية على الأقل عند وضع صينية الخبز مع المرنغ، حتى يجف الكعك من الداخل ولا يسقط. كلما كان حجم المرنغ أكبر، كلما تم خبزه لفترة أطول.

وصفة كلاسيكية للمرنغ في الفرن مع الفانيليا

المرينغ وفقًا لهذه الوصفة أبيض وجيد التهوية برائحة الفانيليا اللطيفة ويمكن استهلاكه كطعام شهي مستقل أو كجزء لا يتجزأ من منتج حلويات معقد.

مكونات:

• سكر محبب - 250 جرام؛
• بيضة دجاج (بياض) - 4 قطع؛
• الفانيلين - على طرف السكين؛
• زيت - كمية صغيرة؛
• دقيق - كمية صغيرة.

تحضير المرنغ في المنزل حسب الوصفة الكلاسيكية على النحو التالي:

افصل البياض عن الصفار بعناية حتى لا يكون هناك حتى قطرة من الصفار.

باستخدام الخلاط لمدة 2-3 دقائق، مع زيادة السرعة تدريجيًا، اخفقي البياض المنفصل عن الصفار في وعاء مناسب حتى تحصلي على رغوة بيضاء ناعمة.

أضف السكر تدريجيًا بجرعات صغيرة واستمر في الضرب بالخلاط حتى يذوب تمامًا. أضف الفانيلين إلى الكتلة البيضاء الكثيفة الناتجة قبل الانتهاء من الضرب.

تُغطى صينية الخبز بورقة خبز بحجم مناسب، وتُدهن بالقليل من الزيت وتُرش بالدقيق.

تبقى الطريقة التي تختارها هي توجيه كتلة البروتين والسكر المخفوقة للمرنغ إلى كعكات يبلغ قطرها 4-5 سم. عند +100 درجة مئوية لمدة 70-80 دقيقة، تتم عملية تجفيف المرنغ المخبوز، إذا كنا نتحدث عن فرن قياسي.

وصفة مرنغ الشوكولاتة محلية الصنع

للحصول على نتائج مثالية عند تحضير مرنغ الشوكولاتة حسب هذه الوصفة عليك استخدام الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو لا تقل عن 70%.

مكونات:

• سكر محبب - 100 جرام؛
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جرامًا.

تحضير مرنغ الشوكولاتة في المنزل كالتالي:

1. أثناء تحضير خليط المرنغ، قم بتشغيل الفرن حتى يسخن إلى +120 درجة مئوية.
2. نذوب الشوكولاتة الداكنة المفرومة في حمام مائي مع التحريك المستمر دون أن تصل إلى حالة ساخنة.
3. يخفق البياض مع إضافة السكر المحبب تدريجيًا حتى يذوب تمامًا.
4. بعد أن يذوب السكر، أضيفي الشوكولاتة الداكنة المذابة. إذا لم تقم بتقليبها بملعقة حتى يصبح اللون موحدًا، فسوف يتحول المرنغ إلى بقع جميلة ذات ألوان بيضاء وشوكولاتة.

على صينية خبز مبطنة بورقة خبز بالحجم المطلوب، مدهونة بقليل من الزيت، مرنغ أنبوبي بالحجم المرغوب باستخدام الأداة المتوفرة لديك.

مرنغ جوز الهند وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا وجيد التهوية وأبيض الثلج، إذا كانت نشارة جوز الهند بيضاء تمامًا. لكن محبي الألوان الأخرى يتمتعون بالحرية الكاملة في اختيار النشارة الملونة.

مكونات:

• بيضة دجاج (بياض) - قطعتان؛
• سكر ناعم - 90 جرام؛
• ملح الطعام - قليل؛
• رقائق جوز الهند - 30 جرام؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير المرنغ مع رقائق جوز الهند حسب وصفة غريبة في المنزل مثل هذه:

1. صب عصير الليمون في وعاء جاف وافركه على طول جدرانه.
2. بعد ذلك ضعي البياض فيه وابدأي بضربهم.
3. عندما يزداد حجم البياض، أضيفي السكر البودرة واستمري في عملية الضرب.
4. بعد الانتهاء من خفق كتلة البروتين والسكر، أضيفي إليها رقائق جوز الهند مع التحريك اللطيف، ويمكن رش بعضها على المرنغ قبل الخبز.
5. بطريقة مناسبة لك، ضعي كتلة المرنغ على صينية خبز، مغطاة حسب شكلها بورق الخبز، مدهون بالزيت، بقطر 4-5 سم.

ضعي صينية الخبز مع المرنغ في فرن محمى على حرارة +110-130 درجة مئوية وجففي الكعك حتى يصبح جاهزًا (عادة لا يزيد عن 45 دقيقة). بالمناسبة، بعد الخبز، يمكن لصق المرينغ معًا باستخدام معجون الشوكولاتة، وسيصبح جميلًا!

الوصفة الأصلية للمرنغ مع كريم شارلوت

قم بتغطية الكعك جيد التهوية والمكدس مع بعضها البعض بالكريمة من الصفار المتبقي. تحتاج إلى وضع قطع المرنغ في أنبوب للطي باستخدام كيس الطبخ بحيث تتحول واحدة تلو الأخرى، وعندما يتم لصقها مع الكريمة فإنها تبدو مثل الكرات البيضاء.

مكونات المرنغ:

• بيضة دجاج (بياض) - 6 قطع؛
• سكر محبب - 1.5 كوب؛
• الفانيليا - 1 كيس؛
• المكسرات - 1 كوب.

للكريم:

• صفار بيض الدجاج - 6 قطع؛
• سكر محبب - 9 ملاعق كبيرة؛
• الحليب الطازج - 180 ملليلتر؛
• فانيلين - كيس واحد؛
• زبدة - 200 جرام.

تحضير المرنغ مع كريم شارلوت في المنزل حسب الوصفة الأصلية كالآتي:

1. قم بتقسيم بيض الدجاج بعناية إلى نصفين، ومن خلال لف الصفار من نصف القشرة إلى النصف الآخر، صفي البياض بشكل نظيف في وعاء منفصل.
2. قم بطحن المكسرات المفضلة لديك (البندق، الفول السوداني، اللوز، الجوز) بطريقة مناسبة.
3. يخفق البيض بالخلاط ويضاف السكر المحبب والفانيلين بالتناوب. أضف 0.5 ملاعق كبيرة من المكسرات المحضرة مسبقًا واخلطها بعناية مع خليط البروتين والسكر.
4. ننقل خليط المرنغ إلى كيس خبز ونضعه بشكل جزئي على ورق خبز مدهون بالزيت ومبطن بصينية خبز.
5. ضعي صينية الخبز مع المرنغ في فرن مسخن مسبقاً إلى +120 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريباً.
6. تحضير الكريمة كالتالي: في وعاء مناسب مقاوم للحرارة، قومي بتخفيف الحليب مع السكر المحبب وضعيه على نار متوسطة.
7. يخفق الصفار مع الحليب المتبقي ويسكب هذا الخليط في خليط الحليب المغلي مع التحريك. بمجرد أن تبدأ الكتلة بأكملها في التكاثف، أطفئ النار لمنعها من الغليان وتخثر الصفار. اتركي خليط الكريما ليبرد.
8. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط وأضيفي كتلة الصفار والفانيلين مع التحريك.
9. قم بتبريد المرنغ النهائي وأخرجه من صينية الخبز، ثم دهن الجزء السفلي من زوج المرنغ بالكريمة وادمجه مع الثاني، مع رش الخليط بالمكسرات المفرومة.

وصفة مرنغ النظام الغذائي مع التحلية

عشاق كعكة المرينغ الذين يحدون من تناول السكر لأي أسباب طبية سوف يحبون هذه الوصفة لأنها لا تعتمد على السكر المحبب، ولكن على مستخلص ستيفيا. المحليات الأخرى ممكنة أيضا. سوف يساعد الفانيلين على تحسين رائحته.

مكونات:

• بياض بيض الدجاج - 3 قطع؛
• مستخلص عشبة ستيفيا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• القرفة - قليل؛
• الفانيلين - قليل.

يتم تحضير المرينغ مع التحلية حسب الوصفة الغذائية على النحو التالي:

1. في وعاء مناسب، قم بدمج البروتينات مع عصير الليمون وتغلب عليها في كتلة مورقة مع خلاط.
2. أضف مستخلص ستيفيا إلى الكتلة الناتجة واستمر في الخفق.
3. يُسكب القرفة والفانيلين في الكتلة الرقيقة ويُحرَّك بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
4. بالنظر إلى أن كتلة المرنغ، في غياب السكر الطبيعي، تكون أضعف في الاتساق، يجب إيداع المرنغ من كيس المعجنات في أجزاء صغيرة: وإلا فسوف يستقر أثناء عملية الخبز ويفقد جاذبيته المورقة.
5. جفف حتى ينضج بالكامل في فرن محمى على حرارة +100-120 درجة مئوية.

وصفة مرنغ الصيف في المنزل

سيكون الأطفال أول من يستمتع بمثل هذه المرنغ الخلابة، وسيقومون بتزيين أي طاولة حلوى بنجاح. أي توت طري وعصير وخالي من البذور يتناسب بشكل جيد مع هذه الكعكة: التوت والتوت الأسود والفراولة.

مكونات:

• بيضة دجاج - 6 قطع؛
• سكر محبب - 2 كوب؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• شوكولاتة - 100 جرام؛
• التوت الطازج - 200 جرام.

بحسب وصفة المرنغ الصيفية في المنزل، قومي بتحضيرها كالآتي:

1. قم بفرز التوت المغسول والمجفف إلى كامل ومهروس. من الأخير، اعصر العصير بمقدار ملعقة كبيرة. بقية التوت سوف تنتظر.
2. يخفق البياض في وعاء مناسب، ويضاف إليه السكر تدريجياً ويطحن إلى مسحوق. في نهاية الجلد، أضف عصير التوت المعصور، والذي يمكن تحسين لونه بكمية صغيرة من ألوان الطعام.
3. ضعي كتلة المرنغ المحضرة على صينية خبز مغطاة بورق خبز مدهون بالزيت وضعيها في الفرن المجهز على حرارة +100 درجة مئوية لتجفيف المرنغ.
4. في هذا الوقت، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
5. ضع المرينغ النهائي على طبق، بارد، قم بإزالة القمم بملعقة، مما سيجعل سطحها ناعما.
6. ضعي التوت المحضر في الأعلى واسكبي الشوكولاتة المذابة فوقه. بمجرد أن تتصلب الشوكولاتة، تصبح الحلوى الجميلة واللذيذة جاهزة لتزيين طاولتك وإسعادك بمذاقها الممتاز.

وصفة مرنغ الجوز محلية الصنع

لمثل هذه الكعكة، أي مكسرات مناسبة، ولكن لا يتم خلطها مع بعضها البعض، لأنها لن تكون باقة من الروائح، ولكن الخليط منها.

مكونات:

• بياض بيض الدجاج الطازج - 4 قطع؛
• السكر المحبب أو السكر البودرة - 180 جرام؛
• المكسرات - 50 جرام؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح الطعام - قليل.

تحضير المرنغ في المنزل باستخدام وصفة الجوز كما يلي:

1. قم بتبريد المكسرات المقشرة والمجففة في مقلاة ووضعها على لوح التقطيع ثم لفها باستخدام شوبك حتى يتم سحقها بالتساوي إلى قطع مرئية.
2. يخفق بياض البيض الطازج مع قليل من الملح بالخلاط في وعاء مناسب ويسكب فيه عصير الليمون ويستمر في الضرب مع إضافة السكر تدريجياً.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة المتجانسة بيضاء اللون مع لمعان طفيف، أوقف عملية الضرب.
4. تُسكب المكسرات في الخليط المُجهز وتُقلب بعناية حتى تصبح ناعمة بملعقة.
5. كل ما تبقى هو نقل الخليط إلى كيس المعجنات ووضعه في أجزاء متساوية على صينية خبز مغطاة بورق خبز مدهون بالزيت.
6. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة +100 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعتين على الأقل، لأن وجود المكسرات بسبب محتواها من الدهون ووزنها يبطئ صعود المرنغ.

وصفة المرنغ الكلاسيكية في الميكروويف

جميع وصفات المرنغ السابقة كانت تدور حول كيفية صنع كعكة في الفرن، والآن سنخبرك بكيفية طهي المرنغ في الميكروويف. من حيث المبدأ، هذه الطريقة لإعداد المرنغ لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية، فقط يتغير شكل المعالجة الحرارية.

مكونات تحضير المارينج في الميكروويف:

• بياض البيض - 3 قطع؛
• سكر محبب - 200 جرام؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

لتحضير المرينغ في الميكروويف، ستحتاجين إلى الفرن نفسه، المكونات وبعض الأدوات: خلاط، وعاء عميق، ورق زبدة وكيس معجنات لتشكيل المرنغ.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية للمرنغ في الميكروويف، قم بطهيها على النحو التالي:

1. نفصل الصفار عن البياض، ويفضل وضع كل بيضة في وعاء منفصل.
2. ضعي البياض في وعاء عميق وأضيفي قليل من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب واخفقي الخليط حتى تحصل على رغوة بيضاء سميكة.
3. صب حامض الستريك ونصف الكمية المتبقية من السكر (الرمل أو السكر البودرة) في كتلة البروتين المتزايدة على طرف السكين واستمر في ضرب الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.
4. قم بتبطين صينية صالحة للاستخدام في الميكروويف بورق البرشمان (ورق الخبز)، بعد دهنها بالزبدة.
5. ضع كتلة البروتين الناتجة في كيس المعجنات واستخدمها لتحضير قطع المرنغ الصغيرة ذات الحجم المتساوي بحيث تكون هناك المسافة المطلوبة بينهما لتجنب الالتصاق ببعضها البعض. إذا لم يكن لديك كيس المعجنات، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك مع قطع زاوية أو ببساطة توزيع المرنغ بملعقة.
6. قم بتشغيل الميكروويف على وضع الحمل الحراري، وسخنه إلى +130 درجة مئوية، ثم ضع صينية بها المرنغ واستمر في خبز الكعكة لمدة 30 دقيقة.

وبالمناسبة، يمكنك أيضًا صنع حلوى المارينج متعددة الألوان باستخدام ملون الطعام (المسحوق).

عند فصل بيض الدجاج الطازج إلى بياض وصفار، يجب توخي الحذر حتى لا تدخل قطرة من الصفار إلى الكتلة البيضاء. من الأفضل تقسيم كل بيضة في وعاء منفصل، مما يساعد على تجنب البيض القديم، وإضافتها واحدة تلو الأخرى إلى وعاء مشترك.

للحصول على كتلة مرنغ مستقرة، قم بتبريد البروتينات في الثلاجة. يجب أن تكون وعاء خفق بياض البيض من المعدن أو الزجاج، باستثناء أدوات الألمنيوم. لا تسمح لك الحاويات البلاستيكية أيضًا بتحضير كتلة بروتينية رقيقة. من المهم جدًا أن تكون جدران حاوية خفق بياض البيض نظيفة وجافة تمامًا. ينطبق هذا المطلب أيضًا على الخلاط الذي لا ينبغي أن يكون به قطرة واحدة من الدهون.

عند خبز المرينغ في فرن الغاز، من الصعب جدًا الحفاظ على نظام درجة الحرارة بشكل صارم. إذا ارتفع أثناء عملية التجفيف، فسوف يصبح المرنغ أغمق. لهذا السبب، من الأفضل تكليف مثل هذه المهمة الدقيقة بفرن كهربائي، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة المحددة بشكل أكثر دقة.