وصفة الفطائر مع اللحم المفروم. الفطائر المفرومة: أشهى الوصفات. الفطائر المحشوة باللحم

إذا كنت ربة منزل ذات خبرة ولا تحتاج إلى وصفات مفصلة خطوة بخطوة لإعداد حشوات الفطائر اللذيذة، مع الصور والشروحات، بل مجرد "طرح فكرة" للطبق في الوقت المناسب، سأوفر لك 20 دقائق من الوقت وعلى الفور، في بداية المقال، سأقوم بنشر حشوات الفطائر اللذيذة الأكثر شعبية والأصلية في قائمة واحدة.

حشوة الفطيرة "ربيع"- بيض مسلوق، وبصل أخضر مقطعان إلى مكعبات.
حشوة "مغذية"- نفس البيض المسلوق لكن البصل - البصل المقلي بالزيت.
حشوة "لحمة"- في مقلاة ساخنة، يُقلى البصل أولاً، ثم يُضاف اللحم المفروم - بالتساوي - ويُقلى.
حشوة "طالب"- يخلط الأرز المسلوق مع الكبدة المسلوقة المفرومة.
حشوة الفطيرة - "الجدة"- الجبن القريش مع الزبيب والتفاح المقطع.
حشوة حلوة للفطائر - "غورماند"- تُخلط بذور الخشخاش المطحونة مع السكر والحليب والبيض وتُسلق حتى يصبح المربى سميكًا. (هذه حشوة قديمة رائعة).
حشوة حلوة أخرى - "السن الحلو"- مربى سميك أو مربى البرتقال.
حشوة بسيطة - "قرية"- يُقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة جدًا ويُطهى في الزيت مع البصل.
حشوة غريبة للفطائر - "النمط القوقازي"- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويُطهى مع الطماطم والثوم. الحشوة الدافئة متبلة بالجبن المبشور.
حشوة لذيذة جدا للفطائر - "فرنسي". يُطهى الفطر المفروم والبصل بالكريمة الحامضة.
حشوة "ملكي"— مع الكافيار الأحمر، مع الكافيار والقشدة الحامضة والأعشاب.
حشوة "مالح"— مع جبنة فيتاكي. يُسحق البقدونس المفروم والشبت بالهراسة ويُضاف الثوم ويُخفق جيدًا مع الجبن ويُترك حتى يخمر ويُشحم الفطائر.
حشوة الفطيرة "الهواة"- مع الجزر الكوري والجبن الصلب المبشور.
حشوة الفطائر الحلوة "بندق"- قطعي حوالي ثلاث حبات برتقال إلى مكعبات، واخلطيها مع الجوز وملعقتين كبيرتين من العسل، واتركيها لبعض الوقت، ثم املئي الفطائر واقليها بالزبدة.
فطائر بالبهارات - " باللغة الروسية القديمة"- أثناء قلي جانب واحد من الفطيرة، اسكب أي حشوة إلى قطع صغيرة على الجانب الثاني: الفطر والأسماك واللحوم والخضروات والأعشاب والبصل - وبعد قلبها، قم بقلي الجانب الثاني. يتم "خبز" الحشوة داخل الفطيرة.

حول الفطائر والفطائر

العيش والتعلم! لقد سمعت مؤخرًا من أحد "خبراء التلفزيون" في مجال الطهي أن هناك فرقًا بين مفهومي "فطيرة" و"فطيرة" (طوال حياتي اعتقدت أن هذا كان مجرد نسخة مختلفة من نفس الكلمة!). وهذا يعني أن القول المأثور يتم التعبير عنه على النحو التالي: "فطيرة" هي فطيرة سميكة، وهي ليست مخصصة لتغليف الحشوات فيها (على وجه التحديد لأنها سميكة الجدران)، وتؤكل كطبق مستقل. "الفطيرة" هي فطيرة رقيقة يمكن تناولها بمفردها أو محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات.

في المقالة الأخيرة قمت بمراجعة وصفات مختلفة (نقرأ الفطائر، ونعني الفطائر)، والآن حان الوقت لملءها بحشوات لذيذة ومعرفة طرق تغليف الحشوة بالفطائر، وكذلك تقديمها على الطاولة.

وصفات عجينة البانكيكلن أعطيهم هنا - لقد وصفتهم للتو بالتفصيل في المقالة، اختر تلك التي ليست "مثقوبة" جدًا، ولكنها نحيفة، على سبيل المثال، أو.

لنفترض أننا قد خبزنا الفطائر بالفعل ونفكر الآن: ما هي الأشياء اللذيذة التي يمكننا حشوها بها؟ في الواقع، بالطبع، سيكون التسلسل عكس ذلك تمامًا - قم أولاً بإعداد حشوة الفطائر، ثم قم بتبريدها، ثم العمل على الفطائر نفسها.

ومع ذلك، هناك خيار آخر - عندما نعد الفطائر لاستخدامها في المستقبل، على سبيل المثال، لا نخطط لتناولها على الفور، ولكننا سنقوم بتجميدها - فلا يوجد فرق على الإطلاق فيما يجب طهيه مسبقًا - الحشوة أو الحشوة. الفطائر...

حشوات اللحم المفروم للفطائر والفطائر اللذيذة.

ربما قمنا جميعًا بتحضير هذه الحشوة البسيطة للفطائر أكثر من مرة - حشوة اللحم المفروم. حسنًا ، ما هي الحيل والأسرار التي يمكن أن تكون موجودة؟ نأخذ اللحم المفروم المحضر ونقليه مع البصل والبهارات في مقلاة ونضعه كحشوة في فطائرنا. انه سهل!

في الواقع، يمكن وصف العملية برمتها من خلال الصور التالية - خذ اللحم المفروم النيئ (أي نوع) والبصل وزيت القلي (عباد الشمس) وأضف العصير (الزبدة) - اقطع كل شيء واقليه معًا - تبرد قليلاً - أضف إلى الفطيرة النهائية كملء.

ولكن اتضح أن هناك العديد من الخيارات! سأحاول سرد الأكثر شعبية:

1 حشوة الفطائر مصنوعة من اللحم المفروم النيئ والبصل النيئ المقلي في مقلاة. 2 حشوة الفطائر مصنوعة من اللحم المسلوق الذي يتم غليه أولاً وتبريده وبعد ذلك فقط يتم قلبه عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام البصل النيئ أو المقلي بالفعل). قد يكون هذا اللحم المفروم جافًا ومتفتتًا جدًا، ثم يمكنك استخدام الإضافات المذكورة أدناه. 3 للحصول على العصير، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى حشوة اللحم المفروم ويطهى اللحم معها في مقلاة. لنفس الأغراض، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة أو بضع ملاعق كبيرة من المرق الذي تم طهي اللحوم لدينا.

لجعل اللحم المسلوق أكثر عصارة، هناك "خدعة" واحدة - بعد الطهي، لا تخرجه من المرق على الفور، دعه يبرد فيه. حسنًا ، خذ اللحم متوسط الدهون على التوالي - فلن يجف اللحم المفروم منه.

4 للحصول على عصارة ولزوجة أكبر للحشوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق وقطعة من الزبدة (50-70 جرام)، ويقلى كل شيء معًا قليلًا ويضاف نصف كوب من الحليب. من خلال غلي الخليط الناتج على نار متوسطة مع التحريك المستمر، سنحصل بشكل أساسي على اللحم المفروم في صلصة الحليب الأبيض. هذا سيجعلها أكثر سمكًا ومريحة لحشو الفطائر. لن تنسكب الحشوة من الفطائر أثناء تناول الطعام وسيكون لها طعم عصير و"غني". 5 الآن دعونا نرى ما يضاف غالبًا إلى اللحم المفروم (باستثناء البصل والبهارات) بكميات كبيرة ومذاقات متنوعة. كثيرا ما تضاف رز مسلوق، قليلاً حوالي ربع الحجم الإجمالي للحوم المفرومة (رغم أن هذه مسألة ذوق).

وبالمناسبة، لا تخف من تجربة الحبوب في الحشوات! على سبيل المثال، كثيرا ما أفعل ذلك خليط من اللحم المفروم، الحنطة السوداء، الجزر و البصل- إنه لذيذ جدًا وغير عادي. يمكنك أيضًا أن تأخذ مزيجًا من أنواع مختلفة من الحبوب - سيكون له طعم مثير جدًا وسيفاجئ ضيوفك، الذين سيقضون وقتًا طويلاً في محاولة فهم ما الذي قمت بحشو فطائرك به؟

6 وهم كذلك خليط من اللحم المفروم مع البصل والبيض المسلوق. لمدة 1 كجم. اسلقي حوالي 5-6 بيضات من اللحم المفروم. نقطعها جيدًا بسكين وتخلط مع اللحم المفروم المقلي بالفعل في مقلاة.
7 كثير من الناس يحبون الفطائر المحشوة من اللحم المفروم والجزر مع البصل. ابشر الجزر جيدًا واقليه مع البصل المفروم جيدًا. وعندها فقط نخلطها مع اللحم المفروم المقلي المجهز ونتركه على نار خفيفة معًا لبضع دقائق أخرى. أنا شخصياً أحب هذه الحشوة حقًا، وأنا أحترم الجزر فقط :-) ويعتقد بعض الناس أن الجزر سيعطي الحشوة طعمًا حلوًا، ويقولون إنها لا تتناسب مع اللحوم. حسنًا، مرة أخرى، إنها مسألة ذوقك. يضيف الجزر عصارة إلى حشوة الفطائر وطعمًا خاصًا.
8 جزر يمكن استبدالها بالكثير أنواع أخرى من الخضار- يمكن صنعه مع الكرنب، وساق الكرفس، والخضر، والقرنبيط، وما إلى ذلك. مهما كان ما يخبرك به خيالك وذوقك! ولكن مع ذلك، لا ينبغي أن تنجرف - فاللحوم في هذه الحشوة يجب أن تلعب الدور الرئيسي، ويجب أن تلعب الخضروات والحبوب والأعشاب والبيض وما إلى ذلك الدور الرئيسي. - لا تزال مجرد إضافات تعمل فقط على تحسين الطعم وتضفي المزيد من العصير على حشوة اللحم.

حشوة فطيرة كبد الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

الكبد منتج صحي (يحتوي على الكثير من الحديد الثمين بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى في شكل سهل الهضم). لكن، لسوء الحظ، لا يحبه الجميع بسبب رائحته الخاصة. ابنتي، على سبيل المثال، لا تتحمل الكبد على الإطلاق، والفطائر مع الكبد فقط هي الاستثناء!

يعد كبد الدجاج منتجًا شائعًا للغاية؛ فهو أكثر حساسية من حيث الذوق والتركيب من لحم البقر أو لحم الخنزير، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الكبد لهذه الحشوة - لن يتغير الجوهر. لا يوجد شيء معقد، أولا سنصنع الحشوة من الكبد، بينما يبرد سنخبز الفطائر. سنخبز أكثرها عادية - بالحليب، ولكن بالتأكيد رقيقة. من الأسهل لف كمية كبيرة من الحشوة في فطيرة رقيقة. وكلما زاد الشبع، كلما كان ألذ، والجميع يعلم ذلك :)

للفطائر سنأخذ:

2 بيضة
2.5 كوب من الحليب
1.5 كوب دقيق منخول
2 ملعقة كبيرة. الصحراء
3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس
ملح 1 ملعقة صغيرة

لحشو الفطائر:

حوالي 0.5 كجم. كبد الدجاج
1 بصلة كبيرة
زيت نباتي للقلي

1 لنبدأ بالحشوة - نحضر الكبد (بحيث يكون لديه وقت ليبرد أثناء تحضير الفطائر). سنقوم بإزالة الفيلم من الكبد، وقطع الشوائب والأوردة الصلبة، ولم يتبق سوى اللب.

2 نقطع البصل والكبد إلى قطع متوسطة ونضع البصل في مقلاة بالزيت.

3 عندما يحمر البصل قليلاً، أضيفي إليه قطع الكبد.

4 عندما تصبح الكبدة جاهزة (لن يخرج عصير أحمر عند قطعها)، ستستغرق حوالي 10 دقائق، نتركها تبرد قليلاً. وبعد ذلك سنمررها عبر مفرمة اللحم. إذا كانت الحشوة جافة جدًا بالنسبة لذوقك، أضف إليها الزبدة أو القشدة الحامضة.

5 الآن دعونا نصنع الفطائر بسرعة. أضف الملح والسكر والبيض إلى الحليب الدافئ. يخفق الخليط بالمضرب أو الخلاط.

6- أضيفي الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم إلى العجينة في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في التقليب باستمرار بالمضرب.

7- ضعي المقلاة على النار. عندما لا تكون هناك كتل في العجينة، أضيفي إليها القليل من زيت عباد الشمس واخلطيها جيدًا.

8 العجينة جاهزة. نبدأ في خبز الفطائر في مقلاة مدهونة قليلاً ومسخنة جيداً ونقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه هي كومة الفطائر التي حصلنا عليها. الكبد المفروم جاهز أيضًا لمزيد من الاستغلال.

9 كل ما تبقى هو لف اللحم المفروم في الفطائر الجاهزة بأي طريقة تناسبك.

10 يجب أيضًا قلي الفطائر المحشوة الجاهزة بالزبدة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة بغطاء. تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

حشوة اللبن الرائب الحلو للفطائر اللذيذة.

أنا حقًا أحب حشوة الفطائر هذه؛ ربما تكون الفطائر المحشوة باللبن الرائب هي طبق الفطائر الأكثر شيوعًا على طاولتي! في كثير من الأحيان، بالطبع، تكون هذه حشوة حلوة (ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة!) ، ولكن يمكنك مزج الجبن مع الأعشاب وتتبيلها بالملح - إنها أيضًا لذيذة جدًا!

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخيارات المثيرة للاهتمام للحشوات الحلوة بالجبن القريش!

على سبيل المثال، مثل هذا -

لحشوة اللبن الرائب الحلو والعطري سنحتاج إلى:

جبنة قريش طازجة - 1 علبة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عصير الليمون وقشره (1-2 ملاعق كبيرة)
فانيلين – 1 كيس
زبدة - 50 غرام.
أي توت حسب الرغبة

اطحني الجبن القريش في وعاء حتى يصبح كالمعجون. أضف السكر أو السكر البودرة والفانيلين وملعقة من عصير الليمون وبرش نصف ليمونة للنكهة. يمكنك إضافة القليل من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة أو حتى الزبدة المذابة للحصول على العصارة، لكن هذا ليس ضروريًا.

لف الحشوة في فطيرة بأي طريقة مناسبة لك. إذا كنت تحب الفطائر الساخنة والمقرمشة، فقم بتغليفها حتى لا تتسرب الحشوة وتقلى بالزبدة.

ولكن يمكنك لف الفطيرة في أنبوب مفتوح عادي بحيث تكون حشوة الخثارة مرئية وتزيين الجزء العلوي بأي توت طازج ورشها بالسكر البودرة أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك. جميلة جدا وأنيقة!

نسخة لذيذة أكثر من حشوة اللبن الرائب!

يمكنك تناول الكريمة الثقيلة وخفقها حتى تصبح رغوة ثابتة، ثم خفقها تدريجيًا مع السكر البودرة والجبن القريش - وستحصل على حشوة جيدة التهوية ولذيذة، تشبه الكريمة الرقيقة للكعكة!

الفطائر المحشوة بالجبن "المجري".

إذا قمت بتقسيم الفطائر الرفيعة إلى جزأين، قم بتغطية أحدهما بمربى المشمش (أو أي نوع حلو آخر)، والثاني بالجبن القريش (بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، تحتاج إلى طحن صفار واحد في الجبن القريش)، قم بتحريفهما في أنابيب مفتوحة، ضعها على طبق، وقطع الحواف غير المستوية، ورشها بخفة مع السكر البودرة - يمكنك الحصول على مثل هذه الحلوى الرائعة - لذيذة وجميلة.

ملء مع الجبن والزبيب.

يمكنك إضافة حفنة من الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء البارد إلى الجبن (لتسريع العملية، نقع الزبيب في الماء المغلي).

يحب بعض الناس إضافة الجوز، والبعض الآخر يخلط الجبن مع المربى الجاهز أو التوت - لا شيء سيقيد خيالك هنا، باستثناء ربما عدم وجود المنتجات الضرورية في الثلاجة... :)

أكتب عن وزن المكونات تقريبًا - فالأمر يعتمد تمامًا على ذوقك وعدد الفطائر التي تخطط لتحضيرها. بعض الناس يحبونها حلوة جدًا، والبعض الآخر لا، والبعض الآخر سيحصل على تفاحة حامضة، والبعض الآخر حلو، وقد يكون طعم الجبن مختلفًا - من الطري، الحلو، إلى الحامض. لذلك أضيفي السكر حسب رغبتك وذوقك.

لنأخذ:

جبنة قريش طازجة - 1 علبة
التفاح - 2-3 قطع.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 1-2 ملاعق صغيرة
فانيلين – 1 كيس
زبدة - 50 غرام.
ليمون اختياري

أولاً، دعونا نصنع قاعدة خثارة مشتركة للحشوة. طحن الجبن حتى لا توجد كتل حتى تصبح ناعمة. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر (السكر البودرة جيد)، والفانيلين، وربما ملعقتين كبيرتين من الكريمة أو الزبدة المذابة. لكنني سأخبرك سرًا - كل شيء يسير على ما يرام بدونهم! سوف تعطينا التفاحة العصارة اللازمة.

الآن يمكننا اتباع طريقتين - إضافة التفاح داخل الفطائر مع حشوة اللبن الرائب أو وضعها في الأعلى عند التقديم.

1 خيار- ابشري التفاح على مبشرة خشنة (قشري الجلد!) وأضيفي ملعقة من السكر واتركيه على نار هادئة في مقلاة مع قطعة من الزبدة وملعقة من القرفة - لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. رائع. لف ملعقة كبيرة من حشوة اللبن الرائب بالإضافة إلى ملعقة واحدة من خليط التفاح والقرفة في فطيرة. لف الفطيرة في مظروف (كما في الصورة). تقلى على كلا الجانبين مثل الفطائر بالزبدة. عند التقديم يمكنك رش السكر البودرة.

2 خيار- قطع التفاح (يمكنك تناول الخوخ والكمثرى) إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة، سخني قطعة من الزبدة مع 1-2 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة. يُضاف التفاح المفروم إلى هذا الخليط ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نحشو الفطائر بخليط اللبن الرائب، ونقليها، وعند تقديمها فوقها، نزيّنها بخليط التفاح.

عندما ينضج التفاح في مقلاة، من الجيد جدًا إضافة ملعقة من عصير الليمون وقليل من قشر الليمون المبشور حسب الرغبة - ستكون الرائحة فريدة من نوعها بكل بساطة!

يمكن أن تكون حشوة اللبن الرائب للفطائر غير محلاة. ولماذا تتفاجأ، لأن الجبن هو في الواقع نفس الجبن الأبيض الصغير الرقيق. بالاشتراك مع الأعشاب وغيرها من الإضافات الحارة (كما في وصفتنا - مع الثوم)، سيضيف الجبن المنزلية طعمًا رائعًا إلى فطائرنا. من أين تحصل الحشوة على مثل هذا اللون المحمر غير العادي؟ وهذا بالفعل مكون سري، انظر إليه في قائمة منتجات الحشو.

لكن أولاً، بضع كلمات عن الفطائر نفسها. نظرًا لأن عجينتنا لن تكون حلوة، فلا يتعين علينا إضافة السكر إلى العجينة على الإطلاق. ولكن يجب إضافة الخضر المفرومة جيدًا عن طريق خلطها في عجينة الفطائر مباشرة قبل تحضير الفطائر. والباقي عبارة عن فطائر رفيعة عادية ناقشناها معك أكثر من مرة، على سبيل المثال، هنا

لكن دعنا نعود إلى الحشوة. ما تحتاج إلى إعداده:

100 جرام جبن قريش
6 حبات طماطم مجففة بالشمس، مفرومة ناعماً
4 ملاعق زيت زيتون
1-2 ملعقة صغيرة كمون
1-2 فص من الثوم
1-2 جزرة، مسلوقة أو مشوية ثم مقطعة
ملح وفلفل

لا يوجد شيء معقد في تحضير الحشوة - فنحن نجمع جميع المكونات من الوصفة ونخلطها في الخلاط لتشكيل عجينة. قم بسحق الثوم مسبقًا بسحقه. ضعي الحشوة الناتجة على الفطيرة، ولفيها في أنبوب محكم، واضغطي عليها برفق للحفاظ على شكلها. ضعيها على طبق وقدميها.

مكونات:

لحم الخنزير -200-300 غرام.
الجبن الصلب - 200 غرام.
بصل أخضر - حفنة
الشبت - حفنة
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

نحن نقطع لحم الخنزير جيدًا. صر الجبن على مبشرة خشنة. نقطع الخضر ناعما. امزج كل شيء والملح والفلفل حسب الرغبة. ليس من الضروري إضافة أي شيء لربطها، لأنه على الرغم من أن الحشوة سوف تنهار أثناء عملية الطهي، مع مزيد من التسخين والقلي للفطائر، فإن الجبن سوف يذوب ويربط الحشوة، مما يجعلها طرية وعطرية ولذيذة للغاية. .

لف الفطائر، ويفضل أن تكون مغلقة - مظروف أو لفة مغلقة، ويقلى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا.

يمكن تخزين هذه الفطائر في الثلاجة لبضعة أيام، باردة، غير مقلية، أو يمكن وضعها في الثلاجة لأي مدة صلاحية تقريبًا. قدميها ساخنة ومحمرة جيدًا، ثم ستكشف حشوة الجبن عن نفسها بكل مجدها اللذيذ!

وهنا نسخة أخرى مماثلة من هذه الحشوة -

حشوة الفطائر المخبوزة مصنوعة من البيض والجبن ولحم الخنزير.

يبدو أنها تحتوي على نفس المكونات تقريبًا - ولكنها تبدو مختلفة تمامًا!

طريقة تحضير هذه الفطائر وهذه الحشوة:

نحن نأخذ نفس المكونات كما في الوصفة السابقة، لكننا سنضيف الخضر إلى عجينة الفطيرة (فقط نصف مجموعة من الشبت أو البصل الأخضر، المفروم جيدًا) - والبيض المسلوق - 5 قطع - إلى الحشوة.
مكونات:

لحم الخنزير - 300 غرام.
الجبن الصلب - 200 غرام.
5 بيضات (4 مسلوقة و1 نيئة)
الشبت - 0.5 حفنة
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
الخبز (الفتات أو خليط الخبز الجاهز)

عملية الطبخ:

1 قم بغلي 4 بيضات وتبريدها في الماء البارد (اترك بيضة واحدة نيئة للخبز). قطع لحم الخنزير والبيض إلى شرائح رقيقة، صر الجبن على مبشرة خشنة. 2 تحضير الفطائر حسب أي وصفة للفطائر الرقيقة ولكن يضاف الشبت المفروم (أو الأعشاب الأخرى) مباشرة إلى العجينة في المرحلة الأخيرة من الطهي. اخبزي الفطائر، قبل كل فطيرة جديدة، قومي بتحريك العجينة من الأسفل حتى لا يستقر الدقيق والأعشاب في قاع الوعاء. 3 ضعي الحشوة على الفطيرة الجاهزة كما هو موضح في الصورة 3: أولاً شريحة مستديرة من لحم الخنزير، ثم شريحتين دائريتين من البيض، ورشي الجبن في الأعلى. 4 قم بلف الفطائر في ظرف كالمعتاد وابدأ في الخبز. صب الخبز الجاف في طبق منفصل. وفي الآخر - خليط من البيض والملح. 5- دهن كل فطيرة بالبيض المخفوق والملح، يمكنك غمسها في خليط البيض، يمكنك دهنها بالفرشاة. 6 - نلفها في الخبز ونقليها في مقلاة بالزبدة. من الأفضل تقديم هذه الفطائر ساخنة.

هذه هي الفطائر ذات الحشوة اللذيذة والقشرة المقرمشة - غير عادية للغاية.

حشوة الفطائر بالفطر - "أكياس الفطائر"

لحشوة الفطر نحتاج:

فطر فطر 500 جرام
بصل 2 قطعة.
جبنة كريمية مطبوخة 100 جرام
الفلفل
خضرة
ريش البصل

لنجهزها هكذا:

1- اغسلي البصل الأخضر والفطر جيداً وجففيهما قليلاً. من الأفضل عدم غسل الفطر إذا كان فطرًا، ولكن فقط قم بإزالة الجلد - وبهذه الطريقة لن يمتص الماء الزائد. 2 - نقطع الفطر إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقليه في مقلاة بالزبدة لمدة 10 دقائق تقريباً، وعندما يتبخر الماء منه نضيف البصل المفروم. يقلى حتى ينضج. دعها تبرد. 3 - اخلطي الجبن المذاب مع البصل الأخضر المفروم (أو الأعشاب الأخرى). اخلطي الفطر المبرد مع هذا الخليط. الملح والفلفل حسب الذوق. 4. ضعي الحشوة على الفطيرة ولفيها بكيس، مع ربط الجزء العلوي من “الكيس” بريشة بصل أخضر أو أي غصن طويل من الخضرة. يمكنك استخدام شرائح الجبن (المصنوعة من الجبن "الضفيرة" المدخنة) لهذه الأغراض. من الأفضل تشكيل أكياس الفطائر هذه من الفطائر الدافئة وغير المبردة.

بالمناسبة، يمكنك وضع أي حشوة على الإطلاق في هذه الأكياس. على طبق الأعياد، تبدو أكياس الفطائر أصلية ومثيرة للاهتمام للغاية!

بشكل عام، هذه الوصفة للحشوة تشبه الوصفة الأولى - الفطائر باللحم، فقط سنستبدل اللحم بشرائح الدجاج.

سنحتاج إلى:

فيليه دجاج - 0.7 -1 كجم.
بصل 5-7 قطع.
زبدة 1 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون -3-4 ملاعق كبيرة.
للمرق جذور الكرفس والبقدونس والجزر والبصل
بهارات - ملح، ورق الغار، فلفل أسود، كاري، فلفل حار

يعد تحضير هذه الحشوة اللذيذة أمرًا بسيطًا للغاية ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. لمدة 30 دقيقة، قم بغلي شرائح الدجاج في المرق، مع إضافة البهارات وجذر الكرفس والبقدونس والجزر مع البصل. تبرد وتحول من خلال مفرمة اللحم.

لمنع جفاف الحشوة، تحتاج إلى إضافة المزيد من البصل. قشر 5-6 بصل وحمرها ، أو بالأحرى اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للحصول على حشوة دجاج لذيذة، فإن البصل المقلي جيدًا هو الأنسب! من الجيد إضافة القليل من توابل الكاري هنا - فهي تتناسب جيدًا مع الدجاج وتضفي لونًا أصفر جميلًا على الحشوة بأكملها. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك إضافة الفلفل الحار الجاف للنكهة.

يخلط البصل المحضر مع الدجاج المفروم ويضاف الملح والفلفل إذا لم يكن هناك ما يكفي. املأ الفطائر بالحشوة واقليها على كلا الجانبين إذا كنا نخطط لتقديمها على الفور. لكن يمكن تجميد هذه الفطائر في الفريزر؛ فهي تحافظ على شكلها جيدًا ولا يتدهور مذاقها بعد إذابة الجليد.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن وسمك السلمون هي نوع من حشوة السمك.

ومع ذلك، قررت إدراج وصفة أخرى للفطائر، والتي لم يتم وصفها بعد في أي مكان - وصفة للفطائر الحنطة السوداء. وسيتم حشوها من الأسماك اللذيذة - سمك السلمون المملح قليلاً مع الجبن. ش ش ش ش... إنه لذيذ جداً!

للحصول على فطائر الحنطة السوداء الجميلة واللذيذة، سيتعين علينا العبث بالعجين (عجينة الخميرة). لكن لا تخف من الصعوبات، فكل شيء ليس صعبًا على الإطلاق بالنسبة للطهاة ذوي الخبرة مثلي ومثلك :) لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول بكثير مما لو كنا نعد فطائر عادية سريعة بدون خميرة.

لنأخذ:

2 ملعقة كبيرة. طحين الحنطة السوداء
3.5-4 ملاعق كبيرة. لبن
3 بيضات
12.5 جرام. الخميرة الطازجة
0.5 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة الصحراء
2 ملعقة صغيرة الزبدة، تذوب
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

1 - ينخل الملح والدقيق من خلال منخل في وعاء عميق حيث سيتم عجن العجينة. ضع في اعتبارك أنه عندما يرتفع سيزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات - خذ حاوية عالية على الفور. سخني 2 2 كوب من الحليب إلى درجة حرارة دافئة. أضيفي الخميرة والسكر واخلطي كل شيء وأضيفي الخليط الناتج إلى الدقيق المنخل. أضيفي الصفار والزبدة المذابة واخلطي كل شيء وضعيه في مكان دافئ مغطى بمنشفة حتى لا يجف العجين. 3 عندما ترتفع العجينة 1-2 مرات، حركها وأضف إليها بياض البيض المخفوق والزيت النباتي. حرك حتى تصبح العجينة ناعمة. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. 4 اخبزيها بعد ساعة في مقلاة ساخنة، ثم اسكبي العجينة في طبقة رقيقة ثم انشريها بسرعة على السطح الساخن للمقلاة - ثم تلك "الثقوب العزيزة" التي يرغب العديد من ربات البيوت في تحقيقها في هذه العملية ستظهر طريقة إعداد الفطائر. 5 قم بتكديس الفطائر وابدأ في تحضير الحشوة.

للحشوة سنأخذ:

200 غرام من الجبن المنزلي
2-3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
نصف حفنة من الشبت
250-300 جرام سلمون مملح قليلاً

6. اطحني الجبن القريش من خلال منخل، وأضيفي إليه القشدة الحامضة، وقليل من الملح، والشبت المفروم جيداً، واخلطيهم جيداً حتى يتكون معجون. 7 - دهن الفطيرة بخليط اللبن الرائب، ثم ضعي عليها شرائح السلمون ولفها على شكل أنبوب. سيكون ألذ إذا قدمت الفطائر مع الكريمة الحامضة وزينتها بالأعشاب.

كيفية لف السبرينغ رول بشكل جميل وسريع - نصيحة بالفيديو.

ربما حان الوقت للتوقف... على الرغم من وجود الكثير من الوصفات لحشو الفطائر! استمتع بالشاي مع الفطائر واستمتع بوقتك على الموقد. افعل كل ما يناسبك وستكون فطائرك المحشوة بمجموعة واسعة من الحشوات رائعة بالتأكيد!

الفطائر المحشوة باللحم هي طعام شهي مفضل لدى الكثيرين. ومع ذلك، فإن طعم الطبق النهائي يتأثر باللحم المفروم الذي يستخدم لملء الفطائر. لذلك يجب تحضيرها بشكل صحيح لضمان الحصول على فطائر ممتازة.
محتويات الوصفة:

كما تعلمون، يمكن حشو الفطائر بأي شيء. ومع ذلك، فإن الحشوة الأكثر شعبية هي اللحوم. ليس من الصعب تحضيره، والمكونات ميسورة التكلفة، والطبق النهائي مرضي تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، هنا يمكنك استخدام أي لحم، وبأي شكل من أشكاله. على سبيل المثال، لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل مناسب، وللطبق الغذائي أكثر، استخدم الدجاج أو الأرانب أو الديك الرومي. يمكن فرم اللحم في مفرمة اللحم أو تقطيعه جيدًا بالسكين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غليها أو خبزها أو قليها، وما إلى ذلك. كما ترون، هناك الكثير من الخيارات للاستخدام وكل طريقة جيدة بطريقتها الخاصة.

سأخبرك في هذه المراجعة عن أحد هذه الخيارات العديدة لإعداد حشوة اللحم للفطائر. يُسلق اللحم أولاً ثم يُلف ويُطهى مع البصل المقلي في كمية صغيرة من المرق. الفطائر مع هذه الحشوة هي الأكثر طراوة وطراوة، فهي تجعل معظم الناس جائعين! بالطبع، من الصعب الجدال حول الأذواق، لكن الحقيقة هي أن حشوة اللحوم المحضرة بهذه الطريقة هي الأكثر شعبية. ولذلك، سوف نركز على هذا الخيار.

يمكنك تحضير أي نوع من الفطائر لهذه الحشوة. مصل اللبن والكفير السائل 1٪ واللبن والماء والبيرة والحليب والسوائل الأخرى مثالية.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 160 سعرة حرارية.
عدد الحصص - يتم الحصول على اللحم المفروم لحوالي 15 قطعة. الفطائر
وقت الطهي - 1-2 ساعات

مكونات:

أي لحم (لحم الخنزير في هذه الوصفة) - 600 جرام
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - للقلي
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون - قليل
أي بهارات وأعشاب - لمرق الطبخ

تحضير اللحم المفروم للفطائر خطوة بخطوة:

1. اغسل اللحم، اقطع الغشاء وضعه في وعاء به ماء. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُخفف الحرارة ويُطهى حتى ينضج. اعتمادًا على التنوع ، سوف يستغرق الطهي وقتًا مختلفًا. أثناء الطهي، يتبل بالملح والفلفل المطحون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل والجزر والثوم وأوراق الغار والجذور الأخرى إلى المرق لتحسين الطعم.

2. اترك اللحم الجاهز ليبرد في المرق. بهذه الطريقة لن يتعرض للطقس أو الجفاف، بل سيكون مشبعًا بالعصير، مما يجعل الحشوة أكثر عصارة. ستحتاج حرفيًا إلى 3-5 ملاعق كبيرة من المرق للوصفة، حتى تتمكن من استخدامها لطبق آخر.

3. ثم قم بتركيب مفرمة اللحم بشبكة متوسطة ولف اللحم.

4. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

5. نذوب الزبدة في مقلاة. حرفيا 20-30 جرام يكفي. إذا كنت تريد طبقًا أقل دهنية، فاستخدم الزيت النباتي.

6. عندما تذوب الزبدة تمامًا، أضيفي البصل إلى المقلاة.

7. على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، ونقلب حتى يصبح شفافًا.

8. ثم أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة مع البصل.

1. من أجل تحضير عجينة الشو للفطائر، يجب أن تأخذي وعاء أو مقلاة عميقة، حجمها لا يقل عن 1-1.5 لتر. اكسري بيض الدجاج في قاع الوعاء المحدد وأضيفي القليل من السكر وقليل من الملح. السكر المحبب لن يعطي طعمًا حلوًا للفطائر، ومهمته مختلفة - للمساعدة في الكشف عن طعم العجين. نخلط البيض مع الملح والسكر بالخفاقة.

2. الآن يجب عليك تسخين الزبادي أو الكفير إلى حالة فاترة وإضافته إلى خليط البيض.

3. أضيفي كمية صغيرة من الدقيق الممزوج بصودا الخبز، واخفقيه في العجينة بالمضرب. إذا كنت ترغب في نخل الدقيق، عليك أن تفعل ذلك مسبقًا حتى يرتاح الدقيق قليلًا.

4. بنفس الطريقة، أضيفي كمية الدقيق الكاملة إلى عجينة الفطيرة. تصبح العجينة سميكة جدًا مثل الفطائر.

5. بعد ذلك، قومي بغلي الماء وأضيفي الكمية المطلوبة إلى العجينة. خلال هذا الوقت، حرك باستمرار حتى يتم دمج جميع المكونات بالتساوي.

6. أضيفي الزيت النباتي، واخلطي العجينة جيداً واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

7. دهن المقلاة بقليل من الزيت، ثم سخنها واسكب الجزء الأول من العجينة في القاع. للقيام بذلك، يجب إمالة المقلاة قليلا في دائرة، ثم ستكون الفطيرة رقيقة وحتى.

8. عندما يتحول لون العجينة إلى اللون البني من الجانب السفلي وتظهر العديد من فقاعات الهواء الصغيرة في الأعلى، يجب قلب الفطيرة. لإبعاد الفطيرة، يمكنك استخدام ملعقة السيليكون.

9. اقلي جميع الفطائر واحدة تلو الأخرى ثم ضعيها على طبق. ليست هناك حاجة للدهن، على الرغم من أنه يمكنك إضافة القليل من الزبدة.

10. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف اللحم المفروم ويُضاف البصل المقشر والمفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكن تتبيل الكتلة أو رشها بتوابل خاصة للحوم. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الجزر المبشور.

11. تقلى على نار خفيفة حتى تنضج. من الأفضل تحضير الحشوة مع الغطاء. في النهاية، قم بإزالة الغطاء واترك اللحم المفروم حتى ينضج. من المهم أن تعرف متى تتوقف، لأن الحشوة قد تصبح جافة جدًا.

12. الآن، كيف لطهي فطيرة محشوة باللحم المفروم؟ ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على الفطيرة.

13. قم بطي الجزء العلوي والسفلي من الفطيرة باتجاه المنتصف مع الحشوة.

14. قم بطي قطعة العمل الناتجة بحيث تكون الحافة اليسرى للفطيرة أعلى الحشوة. الآن قم بلف الحافة الحرة المتبقية حول قطعة العمل.

الفطائر المفرومة لذيذة وعصرية وعطرية. لا يحتاجون إلى أي إضافات. يمكن تقديم هذا الطبق دافئًا أو باردًا!

كيفية طبخ وصفة الفطائر المحشوة باللحم المفروم مع الصور - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

برأيك ما هو أهم شيء في الفطائر المحشوة، الفطائر أم اللحم المفروم؟ عادة، يتم التركيز على اللحم المفروم، ويتم خبز الفطائر بأبسط طريقة - مع الحليب، أو حتى الماء. أريد أن أدعوكم لتجربة الفطائر اللذيذة الرائعة مع اللحم المفروم، وصفة مع الصور خطوة بخطوة، من أجل البساطة ووضوح الإدراك. سوف تتعلم ليس فقط كيفية صنع حشوة ممتازة من اللحم المفروم الذي لا ينسكب من الفطائر، ولكن أيضًا كيفية خبز الفطائر الممتازة بالكفير، والتي لن تقوم بعد ذلك بحشوها فحسب، بل ستستمتع أيضًا بتناولها بهذه الطريقة. فهي ليست رقيقة ولا سميكة، ولها طعم "مقرمش" محدد جيدًا. الدمج!

المكونات لمدة 10 الفطائر

2 بيضة،
2.5 كوب من الكفير،
8 ملاعق كبيرة دقيق،
2 ملعقة كبيرة سكر،
قليل من الملح،
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجينة

500 غرام من اللحم المفروم أو الدجاج،
1 بصلة كبيرة،
30 جرامًا من الزبدة،
1/2 ملعقة كبيرة دقيق،
5 ملاعق كبيرة من الحليب،
الملح والفلفل حسب الذوق،
زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير الفطائر باللحم المفروم

أبدأ دائمًا باللحم المفروم. لدي بالفعل لحم مفروم جاهز. وسأقليه مع البصل وأضيف إليه بعض المكونات التي ستخلق إحساسًا مبهجًا بالعصارة والنعومة. ولن تكون صلصة معدة خصيصًا. سنفعل كل شيء في خطوة واحدة وعلى مقلاة واحدة.

لنبدأ بالبصل. اغسلي، قشري، قطعي ناعماً، اسكبي الزيت النباتي في مقلاة، اقلي البصل مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً (استغرق الأمر 7 دقائق).

نضع اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل ونخلط.

ضعيها على الموقد واقليها على نار متوسطة، مع تفتيت الكتل باستمرار التي يميل اللحم المفروم الجاهز إلى الالتصاق بها. في غضون 5-7 دقائق، سيكون اللحم المفروم جاهزًا تمامًا - ولن يتبقى فيه أي مناطق نيئة. إذا كان اللحم المفروم لا يزال ملتصقًا ببعضه البعض، فانتقل إليه باستخدام ملعقة، واضغط على اللحم المفروم في المقلاة، كما لو كنت تدكه - سوف تتفكك الكتل.

يقلى مع التحريك لبضع دقائق حتى يذوب الزيت. أضف الحليب (يمكنك استخدام الكريمة، ستكون لذيذة بشكل خاص مع الدهون). مزيج مرة أخرى. اتركه يطهى لمدة دقيقتين، ثم حركه مرة أخرى. ويقلى لمدة دقيقتين أخريين. كما ترون أصبح اللحم المفروم ذهبي اللون وكثيفًا. لن تنهار بعد الآن عند حشوها.

لنبدأ في قلي الفطائر. اكسري بيضتين في وعاء كبير وأضيفي الملح والسكر واخفقيهما بالمكنسة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف الكفير والزيت النباتي.

اخلط جيدا. أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطيها في العجينة في كل مرة حتى تختفي الكتل. في الكفير يتفرقون بسهولة تامة.

وأخيرًا أضف مسحوق الخبز. نترك العجينة لمدة خمس دقائق. مزيج مرة أخرى. يمكنك خبز.

ضع مقلاة (يفضل اثنتين) على الموقد. نقوم بتقطير الزيت على كل واحدة. نسكب ثلثي مغرفة العجين، ثم ندير المقلاة بزوايا مختلفة، ونترك العجينة تنتشر. عندما ينضج الجزء السفلي من الفطيرة جيدًا، اقلبيها على الوجه الآخر. ويقلى حتى تتشكل مناطق ذهبية.

خذ الفطائر الجاهزة واحدة تلو الأخرى وضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على بعد سنتيمترين من الحافة.

لف الفطيرة كما لو كانت مظروفًا. أولا الحافة الخلفية، ثم من الجانبين وتطور حتى النهاية.

تحصل على فطائر مستطيلة أنيقة. كل شيء يتم بسرعة، ويبقى الحشو دافئا.

تؤكل الفطائر باللحم المفروم بسرعة البرق. بالعافية!

فطائر محشوة باللحم المفروم

فطائر محشوة باللحم المفرومستكون المنتجات محلية الصنع ألذ وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. علاوة على ذلك، فإن تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والمكونات التي تحتاجها بسيطة. ونتيجة لذلك، بعد قضاء ساعة واحدة، يمكنك إعداد عشاء لذيذ ومرضي لعائلتك. يمكن تحضير حشوة اللحم بطرق مختلفة، لكنها غالباً ما تُصنع من الأرز واللحم المفروم. هذا خيار كلاسيكي يحبه الجميع. يمكن تحضير هذه الفطائر للاستخدام المستقبلي ببساطة عن طريق تجميدها ثم إعادة تسخينها في الميكروويف أو الفرن على نار خفيفة حسب الحاجة. فيما يلي وصفة مفصلة لصنع هذه الفطائر.

يجب تحضير المنتجات التالية:

16 فطيرة جاهزة؛

500 غرام من اللحوم (نصف لحم الخنزير ولحم البقر)؛

0.5 ملعقة كبيرة. أرز مستدير

رأس بصل واحد

زيت نباتي (للقلي)؛

الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم كالآتي:

خذ قدرًا صغيرًا، واسكب فيه لترًا من الماء، ثم ضعه على النار، وانتظر حتى يغلي الماء. ثم تحتاج إلى ملح الماء. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه للحصول على مذاق أكثر إثارة للاهتمام، يمكنك استبدال الملح بأي مكعب مرق. نحضر الأرز، ونحتاج إلى فرزه وشطفه، ثم نضعه في الماء المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.

في هذه الأثناء، بينما لا يزال الأرز ينضج، يمكنك تحضير اللحم المفروم عن طريق طحن اللحم باستخدام مفرمة اللحم. ليست هناك حاجة لإضافة البصل بعد.

يجب أن يكون اللحم المفروم الناتج متبلًا ومملحًا حسب الرغبة ويخلط جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك وضع القليل من التوابل المفضلة لديك في اللحم المفروم.

عندما ينضج الأرز، سوف تحتاجين إلى تصفية الماء. إذا اتضح أن الأرز مالح جدًا، فعليك ببساطة شطفه تحت الماء البارد النظيف.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

ثم تحتاج إلى صب حوالي أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عند القلي يجب تقليب اللحم المفروم بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية وفي نفس الوقت تقطيع اللحم المفروم إلى قطع كبيرة حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا. قبل 5 دقائق من نضج خليط اللحم المفروم والبصل بالكامل، غطي القدر واتركيه على نار هادئة.

يجب خلط اللحم المفروم المحضر مع الأرز المسلوق. إذا تبين أن اللحم المفروم جاف، فعليك إضافة القليل من الزبدة إليه. تحتاج إلى تذوق اللحم المفروم بحثًا عن الملح وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. حشوة اللحم للفطائر لدينا جاهزة.

حسنا، الآن المرحلة الأخيرة - لف اللحم المفروم في الفطائر. اعتمادًا على حجم الفطيرة سنضيف 1.5 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الحشوات. يرجى ملاحظة أنه كلما كانت الفطيرة أكبر، كان من الأسهل تغليفها.

من الأفضل لف الفطائر على شكل ظرف، لكن يمكنك أيضًا لفها على شكل مثلث، حسب رغبتك.

والنتيجة النهائية هي هذه الفطيرة المحشوة الجميلة على شكل ظرف.

ومن الجدير أيضًا قلي كل فطائر لدينا على كلا الجانبين بالزبدة وتقديمها ساخنة في أجزاء مع القشدة الحامضة. سيكون لذيذا جدا! وفي المرة القادمة يمكنك تجربة إعداد الفطائر باللحم والبيض. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا أيضًا!

أن طهاة المعجنات السويسرية صنعوا أصغر كعكة في العالم

أن صانعي الحلويات السويسريين صنعوا أصغر كعكة في العالم. أبعادها صغيرة جدًا بحيث يمكن بسهولة وضع مثل هذه الكعكة على طرف السبابة، ولا يمكن رؤية تفاصيلها إلا تحت عدسة مكبرة أو مجهر. ينهار

أن أطول كعكة في العالم هي التالية

أن أطول كعكة في العالم عبارة عن حلوى مكونة من 100 طبقة يبلغ ارتفاعها 31 مترًا. هذه التحفة الفنية الضخمة أعدتها بيتا كورنيل من ولاية ميشيغان الأمريكية. ينهار

غالبًا ما يتم استخدام الكعك كأسلحة رمي بعد ذلك

أن الكعك يستخدم في كثير من الأحيان كأسلحة رمي، مما يدل على عدم ثقة الجمهور، فضلا عن ازدراء الشخصيات الشعبية. كان نويل جودين أول من ابتكر هذا التقليد المتمثل في رمي الكعك على المشاهير. ينهار

أنه في عام 1989، قام الطهاة من إندونيسيا بإعداد فطيرة التالي

في عام 1989، قام طهاة من إندونيسيا بخبز فطيرة بحجم 25 مترًا. لقد استغرق تحضيره أكثر من 1.5 طن من السكر المحبب! ينهار

أن أغلى كعكة زفاف تم صنعها على يد حلوانيين مؤهلين تأهيلاً عاليًا من Next

أن أغلى كعكة زفاف تم صنعها على يد حلوانيين مؤهلين تأهيلاً عالياً من بيفرلي هيلز. وبلغت تكلفتها 20 مليون دولار أمريكي. تم تزيين سطح الكعكة بالألماس الحقيقي، كما تم توفير الأمن لمراقبة سلامة مثل هذه الحلوى الثمينة الخاصة بالعطلات. ينهار

أن طهاة المعجنات من بيرو صنعوا أطول كعكة في العالم بعد ذلك

أن صانعي الحلويات من البيرو صنعوا أطول كعكة في العالم، حيث وصل طولها إلى 246 متراً. عمل على إنشائه 300 شخص، أنفقوا 0.5 طن من السكر والبيض لإنشاء حامل الرقم القياسي. تم تقسيم الحلوى الجاهزة إلى 15000 قطعة، وتم توزيعها على جميع الأطفال. ينهار

أن أكبر فطيرة في العالم تم خبزها في صيف عام 2000 التالي

أن أكبر فطيرة في العالم تم خبزها في صيف عام 2000 في مدينة مارين الإسبانية. وبلغ طول حامل الرقم القياسي 135 مترا، وتطلب تحضيره 600 كيلوغرام من الدقيق، و580 كيلوغراما من البصل، و300 كيلوغرام من السردين، و200 كيلوغرام أخرى من التونة. ينهار

الفطائر المحشوة باللحم

10 مايو 2012

إحدى الوصفات الروسية هي الفطائر. أقوم بنشر وصفتي - الفطائر باللحم، أو بالأحرى الفطائر باللحم المفروم. عادةً ما أقوم بقلي اللحم المفروم الموجود في الحشوة، وبالطبع البصل أيضًا. إذا كان الأمر مناسبًا لك، يمكنك ببساطة سلق اللحم وتقطيعه جيدًا. ثم تقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل (أو لا تقلى اللحم على الإطلاق) واستخدمه على الفور للغرض المقصود. من الكمية المحددة من المكونات أحصل على 16 فطيرة محشوة باللحم المفروم.

لعجينة البانكيك:

2 بيضة دجاج

1 ملعقة كبيرة سكر

1/3 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب حليب كامل الدسم

1 1/5 كوب دقيق منخول

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

زيت نباتي - لقلي الفطائر

2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي

1 بصلة متوسطة، مقشرة ومفرومة ناعماً

450 جرام لحم بقري مفروم

ملح للتذوق

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

وصفة الفطائر المحشوة باللحم

لتحضير العجينة، في وعاء عميق، أخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. لا أضيف الكثير من السكر لأن الحشوة ليست حلوة. يمكنك زيادة كمية السكر إذا كنت ترغب في تناول الفطائر مع المربى أو المربى... ثم أضف كوبين من الحليب وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى البيض المخفوق، واخلطي كل شيء جيدًا. نخل الدقيق في العجينة بينما لا تزال سائلة تمامًا. لا أضع الدقيق دفعة واحدة، بل على أجزاء، لأن كمية الدقيق تعتمد على مدى سمك الفطيرة التي تريد الحصول عليها. مرة أخرى، يمكنك صنع فطائر رفيعة. أو يمكنك جعلها أكثر سمكًا مثل حشوة اللحم هذه على سبيل المثال. لذا، امزجي كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل في العجين. على نار متوسطة، في مقلاة من الحديد الزهر أو تفلون مع كمية صغيرة من الزيت النباتي، اخبزي الفطائر الذهبية.

ضعي الفطائر جانباً. تحضير الحشوة للفطائر المفرومة.

قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 15 دقيقة). نتبل الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. إزالة كل شيء من الحرارة وباردة. الآن ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم المبرد على كل فطيرة. قم بطي الفطيرة في مظروف. هذه هي الفطائر المحشوة باللحم المفروم.

تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُقدم الفطائر المحشوة باللحم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 أوكسانا كونتاريفا

امباناداس الكلاسيكية! واتضح أنها لذيذة جدًا، مدبوغة جدًا، رقيقة، جميلة! هذا كل شيء، ذهبت إلى المتجر للحصول على المكونات - سأقوم بالنحت والحرف!) صحيح، أقوم بإضافة الحليب والبيض والدقيق بنسب مختلفة قليلاً، ولكن هناك الكثير من الأشخاص والعديد من الأفكار!

https://plus.google.com/116386772458064677726 مارينا أندريفا

أضيف ملعقة كبيرة من النشا إلى العجينة واتركها لمدة ساعة. ثم أقلي الفطائر، وأسكب الزيت النباتي في المقلاة قبل أول فطيرة مباشرة، وأقلي الباقي بدون زيت. هذه الوصفة جيدة لأنه بفضل الزيت النباتي الموجود في العجين، لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.

http://twitter.com/ArshawinSeryj سيرغي إريمينكو

قرأت التحضير ولا يوجد شيء معقد. الحد الأدنى من المكونات والحد الأدنى من الوقت وستحصل على فطائر لذيذة باللحم. سأضيفها إلى إشاراتي المرجعية وسأحاول بالتأكيد إعداد هذه الحلوى!

http://twitter.com/funosok بيتوخوف نيكيتا

فطائر اللحم مألوفة منذ الطفولة ما هو Maslenitsa بدونها!

http://vk.com/id89981344 إيرينا بولياكوفا

يتناول زوجي أحيانًا فطائر باللحم على الإفطار. أصنع الكثير مرة واحدة ثم أجمده. كما أن شرائها من المتجر أمر مكلف. ما هو 6 فطائر في علبة لزوجي لسن واحد)))

الفطائر المحشوة باللحم. وصفة الصورة

غالبًا ما أصنع الفطائر، لكن قبل ذلك لم أتمكن من صنعها بالحشوة، لأن الفطائر تم قطعها بسرعة، ولم يتبق شيء لملءها. في أحد الأيام، اشتريت أنا وزوجي فطائر إمباناداس من المتجر. لن أقول إننا لم نحبهم، أنا فقط أشك بشكل عام في تقديم الطعام العام، وسعرهم ليس منخفضًا على الإطلاق. لذلك قررت أخيرًا أن أصنع إمباناداس محلية الصنع. يمكنك رؤية النتيجة في الصورة أعلاه :) أنا وزوجي أحببنا هذه الأشياء حقًا الفطائر المملوءة. لقد تبين أنها ألذ من تلك الموجودة في المتجر، وكان السعر أرخص بـ 4 (!) مرات. بشكل عام، أود أن أقدم لكم وصفتي للفطائر.

1 لتر. لبن
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو 1 ملعقة صغيرة. الصودا المطفأة
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس

200 جرام لحم مفروم
1 بصلة كبيرة
3 بيضات

سأقول على الفور أنني صنعت الفطائر لاستخدامها في المستقبل وبالتالي سيكون هناك منتجات في الصورة أكثر مما هو مكتوب في المكونات.
اسلقي البيض.

يقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. تقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

خذ اللحم المفروم الذي ليس دهنيًا جدًا. كان لي لحم البقر والدجاج.

اللحم المفروم المقلي عبارة عن كتل، لذلك يجب تمريره عبر مفرمة اللحم.

ثلاث بيضات على مبشرة خشنة وتضاف إلى اللحم المفروم.

بالمناسبة، يمكن استبدال البيض بالفطر، ثم تحتاج فقط إلى قليها مع اللحم المفروم والبصل.

اخلطي عجينة الفطيرة.

يجب تسخين الحليب قليلًا، ولكن ليس كثيرًا، وإلا فسوف يغلي البيض. يخفق البيض جيداً ويخلط مع الحليب. أضف السكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر.

أضف مسحوق الخبز والقليل من الدقيق. لا تحاول صب الكثير من الدقيق مرة واحدة، أولاً، ليس من المناسب التحريك، وثانيًا، من السهل جدًا الإفراط في الخلط ومن ثم يجب تخفيف العجين. عادةً ما أقوم بإضافة ثلث كوب في كل مرة، وبعد التحريك، أرى ما إذا كان ذلك كافيًا أو إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد. كلما كان الخليط أرق، أصبحت الفطائر أرق، ولكن إذا جعلتها رقيقة جدًا، فسوف تتمزق الفطائر عند قلبها. عندما تقرر أن العجينة جاهزة، يمكنك إضافة الزيت النباتي إليها (اختياري) حتى تخرج الفطائر من المقلاة بشكل أفضل.

تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي الحشوة على حافة الفطيرة.

فطائر باللحم، فطائر محشوة

نلفت انتباهكم إلى وصفة لطبق لذيذ جدا. بالتأكيد سيحب الجميع الفطائر المحشوة بالدجاج والفطر العطرية واللذيذة والمخبوزة تحت الحشوة في الفرن.

دقيق ، حليب ، ملح ، زيت نباتي ، بيض ، سكر ، فطر ، فيليه دجاج ، بصل ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، كريمة حامضة ، دقيق ، زيت نباتي ، كريمة حامضة ، بيض.

بالنسبة لعيد رأس السنة الاحتفالية، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة على شكل سمة لا غنى عنها لسانتا كلوز - كيس من الهدايا. للقيام بذلك، قم أولا بإعداد الفطائر الرفيعة، ثم املأها بحشوة دسمة من الدجاج المسلوق والأرز والخضروات المقلية.

بيض، سكر، ملح، حليب، دقيق القمح، زيت نباتي، أرز، دجاج، جزر، بصل، ملح، زيت نباتي، مايونيز، بصل أخضر، أعشاب

درانيكي باللحم عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطس النيئة المحشوة باللحم المفروم. هذا الطبق تقليدي للمأكولات البيلاروسية والليتوانية والبولندية، والآن من المستحيل تخيل قائمتنا المعتادة دون فطائر البطاطس.

البطاطس والملح والدقيق والبيض والزيت النباتي ولحم البقر ولحم الخنزير والبصل والكعك والحليب والبيض والملح والفلفل

من السهل جدًا تحضير إمباناداس وهي واحدة من الأطباق القليلة التي تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق الطهي. كل ربة منزل لديها وصفتها الحقيقية الوحيدة للفطائر، بما في ذلك أنا.

طحين القمح ، البيض ، الزيت النباتي ، السكر ، الملح ، الماء ، لحم الخنزير ، البصل ، الثوم ، جوزة الطيب ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، الزيت النباتي

جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.

إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتائج استخدام وصفات الطهي المقدمة، وطرق تحضيرها، وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم نشر الارتباطات التشعبية لها، وعن محتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com

الفطائر المحشوة

ربما الجميع يخبز الفطائر. يتم تناولها مع القشدة الحامضة وتحضيرها بحشوات مختلفة. الفطائر مع اللحم طبق لذيذ ومشبع للغاية. ويمكن تقديمها كطبق مستقل لعشاء عائلي.

حليب 1 لتر
دقيق 560 جرام
بيض 5 قطع
السكر 2.5 ملاعق صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
صودا 1/3 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 50 جرام
لحم بقري 200 جرام
لحم الخنزير 300 جرام
بصل 2 قطعة
ملح للتذوق
زيت نباتي حسب الرغبة

1. لتحضير الفطائر، عليك تسخين الحليب. نسكب نصف الحليب في وعاء منفصل ونضيف إليه الملح والسكر والصودا والبيض. امزج كل شيء. يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة. صب في الحليب المتبقي والزبدة. اخلط جيدا.

2. الآن اخبزي الفطائر في مقلاة. دهن مقلاة بالزيت وقلي الفطائر على كلا الجانبين.

3. الفطائر جاهزة. ضعهم جانبًا وابدأ في تحضير الحشوة. مزيج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. أضف الملح والفلفل حسب الذوق واخلطه جيدًا.

4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى يتبخر السائل الزائد. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا.

5. ضعي اللحم المفروم في وسط الفطيرة ثم لفيها في ظرف. الفطائر الخاصة بك جاهزة. بالعافية. يمكنك قلي الفطائر المحشوة في مقلاة قبل التقديم.

وصفة فيديو "الفطائر المحشوة"

فطائر محشوة باللحم المفروم

استخدمي هذه الوصفة لتحضير فطائر محشوة لذيذة باللحم المفروم - حشوة اللحم الأكثر شعبية للفطائر.

غالبًا ما يستخدم اللحم المفروم في حشو الفطائر - وهذا خيار حشو شائع جدًا يحبه الكثير من الناس. هذه الفطائر ممتلئة ويمكن تقديمها كوجبة إفطار أو غداء كاملة - أيهما تفضل. بعد تناول اثنين من هذه الفطائر، لن تشعر بالجوع مرة أخرى قريبًا.

مدة الطهي: 60 دقيقة 60 دقيقة

لحم بقري 850 جرام
زبدة 60 جرام
بيضة، 5 قطع
ماء 1.5 لتر
بصل 1 قطعة
زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة.
دقيق القمح
مرق

طريقة تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم:

لتحضير الحشوة، تُسلق قطعة كاملة من اللحم مع إضافة الملح إلى الماء، وتبرد في المرق، ثم تُرفع عنه، ثم تُطحن في مفرمة اللحم.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزبدة حتى يصبح لونه بنيًا ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُضاف القليل من المرق حتى يصبح اللحم المفروم طريًا.

اكسري البيض في وعاء عميق، واسكبي فيه الماء، وأضيفي الزيت النباتي والملح، واخفقي حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض واعجني عجينة الفطائر - وبهذه الطريقة ستصبح رقيقة.

دهن مقلاة بالزيت، وخبز الفطائر بالطريقة المعتادة، ولكن قليها على جانب واحد فقط.

ضعي الحشوة على الجانب المقلي من الفطائر، ولفي الفطائر في مظاريف، ثم اقليها في مقلاة بالزبدة حتى تتحمر.

ومن الأفضل تقديم الفطائر المحشوة باللحم المفروم ساخنة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في جورجيا، تسمى الفطائر المحشوة باللحم المفروم "sultanchiki" - يتم تقديمها هناك في احتفالات الزفاف وفي الأعياد المخصصة للمناسبات الاحتفالية الأخرى.

أصدقائي، كيف يمكنكم تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم؟ شارك وصفاتك في التعليقات.

طبخ الفطائر مع اللحم المفروم.

الفطائر هي طبق متعدد الاستخدامات يمكن تحويله إلى مقبلات ممتازة لقضاء العطلات أو على المائدة اليومية، أو تقديمه لأولئك الذين يحبون الحلويات. فقط قم بتغيير الحشوة!

أقترح عليك تحضير فطائر مفرومة لذيذة ومغذية للغاية. سوف يروقون لجميع أولئك الذين يحبون الفطائر والفطائر، وكذلك أولئك الذين يحبون حشوات اللحوم.

مكونات الفطائر المفرومة

لتحسين تجربة الزوار، يستخدم موقعنا ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت توافق على هذا، فانقر فوق الزر "موافق". خلاف ذلك، يرجى مغادرة الموقع.

كيفية تحضير الفطائر اللذيذة باللحم المفروم (وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة):

تحضير الفطائر الرقيقة حسب وصفتك المفضلة. هذه المرة خبزت بالماء. سأصف بإيجاز طريقة الطهي. فاز البيض في وعاء الخلاط. أضف السكر والملح. وبما أننا نقوم بتحضير الفطائر غير المحلاة باللحم المفروم، فلا داعي لإضافة الكثير من السكر. فاز البيض حتى رقيق. سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأصفر الفاتح ويزداد حجمها. نخل الدقيق في وعاء منفصل. تخلط مع مسحوق الخبز أو الصودا. صب حوالي 150 مل من الماء في خليط البيض. من الأفضل استخدام السائل المغلي والمبرد إلى 30-40 درجة. إضافة الطحين. فاز بسرعة منخفضة. صب في الماء المتبقي. اثارة. سيكون لعجينة الفطيرة قوام تقليدي - متجانس وسائل وقابل للسكب. أضف الزيت النباتي غير المعطر. سيمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة أثناء الخبز. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. قبل خبز الجزء الأول من العجين، يمكنك دهن المقلاة بالدهن (قطعة من شحم الخنزير، على سبيل المثال). يجب تسخين المقلاة جيدًا. بما أننا سنقوم بحشو الفطائر باللحم المفروم ثم نقليها بشكل إضافي، فلا داعي لتحميرها كثيرًا. ضع الفطائر الجاهزة في كومة. لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض بعد التبريد، قم بدهنها بالزبدة. أو قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ أو مقلاة أو غطاء وعاء للسماح للفطائر بالبخار وتصبح طرية. أنا أيضًا أحب هذه الوصفة للفطائر بالكفير. تصبح مرنة ورقيقة وبها ثقوب. في نفس الوقت يمكنك البدء في تحضير الحشوة. قشر البصل. فرم ناعما.

تسخين الدهون النباتية في مقلاة. أضف البصل.

تقلى حتى تصبح طرية. أو حتى يصبح مقرمشاً، إذا كنت تحبين هذا النوع من البصل.

أضف اللحم المفروم. لقد استخدمت مزيجًا (لحم الخنزير ولحم البقر). لكن لحم الخنزير أو لحم البقر النقي سيفي بالغرض. سيكون لذيذًا حتى مع الدجاج. لتفتيت أي كتل، قومي بقلي اللحم المفروم حتى ينضج.

سوف يأخذ لونًا رماديًا للحوم الجاهزة. الآن فقط يمكنك الملح وإضافة التوابل. وإلا فإن اللحم المفروم سيصبح قاسيًا ولا طعم له. بالنسبة للتوابل، اخترت الفلفل الأسود المطحون وأعشاب بروفانس. سيكون الثوم والقليل من الفلفل الحلو الحلو جيدًا أيضًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي.

أطفئ الحرارة. أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو قطعة من الزبدة. هذا سيجعل اللحم المفروم لملء الفطائر أكثر طراوة وعصيرًا. يمكنك أيضًا "تخفيف" اللحم بالأرز المسلوق.

عندما تبرد الحشوة، يمكنك حشو الفطائر. ضع 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم على حافة الفطيرة.

الفطائر المحشوة باللحم

تعد الفطائر من أقدم الأطباق الروسية التقليدية، والتي بدونها لن تكتمل أي عطلة في روسيا. في العالم الحديث، لم تفقد الفطائر شعبيتها؛ فهي لا تزال تُحضَّر وتُقدم في مجموعة متنوعة من الأشكال، واعتمادًا على الحشوة، يمكن أن يكون لهذا الطبق طابع مختلف ويكون بمثابة مقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى.
الفطائر المحشوة باللحم في الحليب، والتي سيتم مناقشتها في هذه الوصفة، يمكن تصنيفها على أنها مقبلات وطبق رئيسي. يأكلها كل من البالغين والأطفال بسرور، لذلك يمكن العثور على مثل هذا العلاج في كثير من الأحيان على طاولة العائلة.

بيض الدجاج - قطعتين؛
حليب - نصف لتر؛
دقيق القمح - كوب واحد؛
ملح - قرصة واحدة؛
سكر محبب - ملعقة كبيرة.

لملء:
بصل - رأس واحد؛
لحم مفروم - ثلاثمائة غرام؛
ملح، فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفطائر المحشوة باللحم

الخطوة الأولى. لتحضير عجينة الفطيرة، أحضري وعاءً عميقًا وكبيرًا، واكسري فيه بيضتين من الدجاج واخفقيهما جيدًا باليد باستخدام مخفقة أو شوكة.

الخطوة الثانية. بعد ذلك، أضف الحليب البارد وملعقة كبيرة من السكر إلى البيض في أجزاء صغيرة واخفق كل شيء مرة أخرى قليلاً.

خطوة ثالثة. بعد ذلك نأخذ الدقيق ونتأكد من غربله من خلال منخل ناعم ونضيفه تدريجياً إلى العجينة مع التحريك المستمر.

الخطوة الرابعة. اعجن العجينة حتى تذوب جميع الكتل وتكتسب قوامًا مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. تأكد من إضافة قليل من الملح، وبعد ذلك يمكنك البدء في خبز الفطائر. للقيام بذلك، دهن مقلاة ساخنة بقطعة من شحم الخنزير، مغموسة في الزيت النباتي وصب عليها القليل من العجين، وتوزيعها على السطح بأكمله. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج.

الخطوة الخامسة. في نفس الوقت نقوم بإعداد حشوة اللحم لفطائرنا. للقيام بذلك، يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي، ثم يضاف إليه البصل المفروم. تأكد من إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم نضع الحشوة في وسط الفطيرة.

الخطوة السادسة. نلف الحواف الجانبية للفطيرة بعناية إلى الداخل ونلفها في مظروف. يمكنك أيضًا قلي كل مظروف من جميع الجوانب بالزيت النباتي.

تُقدم الفطائر المحشوة الجاهزة مع حشوة اللحم بالأعشاب الطازجة أو الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.

نصيحة:
1. يمكن صنع الحشوة من أي لحم، وغالباً ما تكون الفطائر مصنوعة من لحم الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي.
2. لكي تصبح الحشوة أكثر تجانساً، يجب تقليب اللحم المفروم في المقلاة طوال الوقت باستخدام ملعقة حتى يقلى إلى كتل.
3. بعض الناس يحبون حشوة اللحم المتجانسة للغاية، لذلك يتم طحن اللحم المفروم المقلي مع البصل في الخلاط.
4. يمكنك أيضًا إضافة الأرز المسلوق والبيضة المسلوقة المبشورة والجزر المقلي إلى حشوة اللحم.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

مغذية وبسيطة للغاية - المزايا الرئيسية للفطائر المفرومة. نحن ندعوك لتجربة أشكال مختلفة من هذا الطبق للعثور على ما تفضله. وإذا قمت بتجربة الصلصة، فسوف تلعق أصابعك!

الوصفة الأساسية خطوة بخطوة

مكونات	كمية
بيض -	3 قطع.
اللحم المفروم -	400 جرام
ماء مغلي -	120 مل
بصلة -	حاسب شخصي 1.
سكر -	15 جم
زيت عباد الشمس -	20 مل
ملح -	5 جرام
دقيق -	320 جرام
لبن -	320 مل
فلفل اسود -	4 جم
وقت الطبخ: 30 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 197 سعرة حرارية

طريقة تحضير الفطائر باللحم المفروم:

الفطائر مع اللحم المفروم والأرز

420 مل حليب
340 غرام دقيق
2 بيضة
40 مل زيت عباد الشمس
1 بصلة
60 جرام أرز (غير مسلوق)؛
180 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛
20 جرام شحم الخنزير.

الوقت – 40 دقيقة.

السعرات الحرارية - 226.

تحضير:

في وعاء صغير عميق، اخلطي الحليب مع البيض، وأضيفي الملح؛
نخل الدقيق هنا واسكب زيت عباد الشمس. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
ثم اخبزي الفطائر وأضيفي الزيت إذا لزم الأمر.
أخرج القشرة من البصل واقطعها جيدًا.
تذوب بعض شحم الخنزير في مقلاة. كما يمكن استبداله بالزيت؛
ضعي اللحم المفروم هنا واتركيه يقلى قليلاً. يجب أن يتبخر كل السائل.
ثم أضيفي البصل واقلي كل شيء معًا حتى يصبح البصل طريًا.
ضعي الأرز لينضج. للقيام بذلك، تحتاج إلى ملئه بالماء بحيث يكون إصبعا أعلى من الحبوب؛
يُطهى حتى يمتص الماء بالكامل، ثم يُنقل الأرز إلى اللحم المفروم ويُقلب؛
أضف بهارات مختلفة وأطفئ الموقد.
ضعي بضعة ملاعق من الحشوة في كل فطيرة ولفيها في أنبوب أو ظرف؛
إذا رغبت في ذلك، تسخينها قليلا في الزبدة. يقدم مع الكريما الحامضة أو الكاتشب.

الفطائر مع الدجاج المفروم والأعشاب

4 بيضات؛
1 بصلة
60 غرام من الخضر
2 شرائح دجاج
650 مل حليب
170 مل مياه معدنية
7 غرام سكر
70 مل زيت عباد الشمس
340 جرام دقيق.

الوقت – 35 دقيقة.

السعرات الحرارية - 152.

تحضير:

اغسل الخضر وانزع الأوراق. ضعها في وعاء الخلاط واسكبها في المياه المعدنية.
باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي الأوراق. ومن المستحسن أن تكون المياه غازية؛
ثم نسكب الخليط في قدر ونسكب نصف لتر من الحليب ونخفق ثلاث بيضات ونضيف السكر والملح حسب الرغبة.
ينخل الدقيق ويخلط الكتلة بأكملها مرة أخرى بالخلاط دون ترك أي كتل.
نترك العجينة لترتاح لحوالي أربعين دقيقة، ثمّ نقلي الفطائر بكمية قليلة من الزيت النباتي؛
في مقلاة أخرى، يقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً؛
نقطع كل العروق الزائدة من الفيليه ونغسلها ثم نمررها عبر مفرمة اللحم.
ثم يخلط اللحم المفروم مع البصل المبرد ويضاف بهارات مختلفة.
صب أقل بقليل من كوب من الحليب في اللحم. أضفه في أجزاء مع التحريك المستمر للكتلة. يجب أن تحصل على حشوة اللحم السائلة.
اخفقي البيضة مع الحليب المتبقي (حوالي 50 مل) واخلطيها في وعاء منفصل.
ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على نصف الفطيرة ثم اطويها إلى نصفين؛
ضعي نصف هذه الملعقة على نصف الفطيرة المطوية بالفعل ثم اطويها إلى نصفين مرة أخرى. افعل نفس الشيء مع جميع الفطائر.
اغمس الزوايا الناتجة في الحليب والبيض.
تقلى الزوايا من الجانبين بكمية قليلة من الزيت وتقدم.

فطائر محشوة بالسمك المفروم

440 جرام دقيق
450 جرام فيليه سمك القاروص؛
15 غرام سكر
3 بيضات؛
25 غرام سمن
5 غرام من الصودا
440 مل حليب
1 بصلة
3 بصل أخضر.

الوقت – 30 دقيقة.

السعرات الحرارية - 154.

تحضير:

في وعاء عميق، اخلطي البيض وأضيفي السكر والملح حسب الرغبة.
أضف نصف الحليب ونخل الدقيق على الفور هنا واخلطه بالمضرب.
أضف الجزء الثاني من الحليب وأضف الصودا واخلط كل شيء جيدًا.
تقلى الفطائر في كمية قليلة من الزيت دون تقليبها؛
نحضر مفرمة اللحم ونمرر فيها البصل والسمك في نفس الوقت، ثم نخلطهم مع الفلفل. يمكنك إضافة البهارات للأسماك؛
يُغسل البصل الأخضر ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى السمك ويُسكب في القليل من الماء ويُخلط.
ضعي خليط السمك على الجانب غير المقلي من الفطائر ثم ضعيها في مظروف.
سخني السمن في مقلاة واقلي المظاريف فيه. قدميها دافئة مع الزبدة المذابة.

ليس من الضروري تحضير عجينة الفطيرة كما هو محدد في الوصفة. إذا كان لديك بالفعل وصفتك الخاصة للفطائر اللذيذة، فيمكنك استخدامها بأمان. الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على القليل من السكر.

يمكنك طهي الفطائر ليس فقط مع الحليب، ولكن أيضًا مع القشدة الحامضة والمياه المعدنية ومصل اللبن - أيًا كان ما تريد. نفس الاختيار الغني من الحشوات: يمكن دائمًا استبدال لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بالأرانب ولحم الضأن والديك الرومي. من المهم أن تكون هناك نسبة قليلة من الدهون على الأقل حتى لا تجف الحشوة.

يضيف البصل أيضًا عصارة، لذا يجب استخدامه أو استبداله بملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. يجب إضافة الكريمة الحامضة عند قلي اللحم، ويجب أن تنضج معها قليلاً. تجدر الإشارة إلى أن الحشوة ستكون أكثر سيولة، ولكنها ستمتص البهارات بشكل أفضل. سيكون من اللذيذ إضافة الأعشاب أو الفلفل الحار.

من الأفضل تسخين الفطائر مع اللحم المفروم في الزبدة، لأنها "تغلق" المظاريف وتمنعها من الانهيار. كما أن القشرة الناتجة لا تترك فرصة "للهروب" من الحشوة إلى المقلاة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى لا تلتصق الفطائر بقاع المقلاة. لتوفير المال، يمكنك ببساطة إضافة القليل من الماء إلى المقلاة. عندما يتبخر كل ذلك، سيكون الطبق دافئا بما فيه الكفاية.

يمكنك إقران أي من وصفات الفطائر مع صلصة لذيذة. أبسطها هو القشدة الحامضة مع الملح أو الكاتشب محلي الصنع. ولكن يمكنك أيضًا غلي الكريمة الحامضة مع البهارات، وتناول صلصة التوت الحامضة، وتحضير تتبيلة الفطر الكريمية. ثم حتى الفطائر السريعة المحشوة سوف تتحول إلى طبق ذواقة وتصبح أكثر طعمًا!