أطباق اللحم المفروم في الفرن. ما يمكن طهيه من اللحم المفروم بسرعة ولذيذة: وصفات لأفضل الأطباق

الأطباق المصنوعة من اللحم البقري المفروم سريعة التحضير وتكون دائمًا فاتحة للشهية ومرضية. من الأفضل استخدام اللحم المفروم محلي الصنع - فهو ألذ وأكثر طبيعية.

باستخدام أدوات المطبخ، يمكنك إعداد أطباق حقيقية من اللحم المفروم مناسبة لكل من القائمة اليومية والطاولة الاحتفالية.

كرات اللحم مع صلصة جبنة الطماطم

المنتجات المطلوبة:

• 200 جرام لحم بقري مفروم؛
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• 20 غ من فتات الخبز
• 30 جرام معجون طماطم
• 30 غرام قشدة حامضة
• 100 غرام من الجبن المطبوخ
• 400 مل من ماء الشرب
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

مراحل الطبخ.

1. تُخفق بيضة في اللحم المفروم ويُضاف البصل المفروم والملح والفلفل.
2. باستخدام الأيدي المغموسة في الماء البارد، قومي بتشكيل كرات اللحم ولفها في فتات الخبز.
3. يتم وضع المنتجات شبه المصنعة في وعاء متعدد الطهي.
4. تحضير الصلصة: اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة واسكبي كل شيء بالماء.
5. لتليين الجبن المطبوخ، قم بتقطيعه جيدًا، ثم اسكب كمية صغيرة من الماء المغلي فوقه واهرسه بالشوكة.
6. يضاف الجبن إلى صلصة الطماطم والكريمة الحامضة ويخلط.
7. يُسكب الخليط الناتج فوق كرات اللحم.
8. قم بتشغيل برنامج "Quenching" لمدة 40 دقيقة.
9. يتم تقديم كرات اللحم المطبوخة في طباخ بطيء ساخنة.

شرحات لحم البقر على البخار

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم البقر المفروم
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• 100 غرام من فتات الرغيف؛
• 100 مل حليب
• 20 جرام بابريكا
• 20 جرام بقدونس
• 10 مل زيت نباتي
• 5 غرام ملح
• 2 جرام فلفل أسود مطحون.

تكنولوجيا الطبخ.

1. يُسكب الرغيف بالحليب ويُترك لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف الفتات المنقوع إلى اللحم المفروم.
3. يُهرس البصل باستخدام محضرة الطعام ويُضاف إلى خليط اللحم.
4. تُخفق بيضة في اللحم المفروم.
5. أضيفي الملح والبهارات والبقدونس المفروم.
6. يُخلط اللحم المفروم باليد لمدة 7 دقائق.
7. يتم دهن شبكة الطهي المتعدد بالزيت.
8. قم بترطيب راحة يدك بشكل دوري بالماء البارد، واصنع شرحات من اللحم المفروم، وضعها على رف السلك وضعها في الطباخ البطيء.
9. اضبط برنامج "البخار". طبخ لمدة 35 دقيقة.

لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم المفروم

سوف تحتاج:

• 300 جرام لحم بقري مفروم؛
• 1 كجم من الملفوف الأبيض
• 80 جرام أرز
• 2 جزر
• 2 بصل
• 60 جرام معجون طماطم
• 400 مل من ماء الشرب
• خليط من الفلفل المطحون
• ملح للتذوق؛
• 60 مل زيت نباتي.

خطوات الطبخ.

1. يُقشر رأس الملفوف من الأوراق العلوية، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُملح ويُعجن باليدين لجعل الملفوف أكثر طراوة.
2. يُقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة ويُسكبان في وعاء متعدد الطهي ويُطهى في الزيت في برنامج "القلي" حتى ينضج.
3. ضعي الخضار المقلية على طبق، واملأ قدر الطهي البطيء بثلثي كمية الملفوف المجهز.
4. بعد ذلك، صب الأرز، وتوزيعه بالتساوي على الملفوف.
5. يوضع فوقها اللحم المفروم، مملح ومتبل.
6. يتم وضع ما تبقى من الملفوف والمقلي فوق جميع المكونات.
7. الطبقة الأخيرة هي معجون الطماطم. يتم تطبيقه بالتساوي باستخدام فرشاة المعجنات.
8. تمتلئ محتويات الطباخ المتعدد بالماء.
9. قم بتشغيل وضع "الحساء" وقم بطهي لفائف الملفوف الكسولة تحت الغطاء لمدة ساعة واحدة.
10. يُقدم الطبق مع الكريمة الحامضة.

سباجيتي بولونيز مع لحم البقر

لائحة البقالة:

• 2 لتر من الماء
• 400 جرام معكرونة إيطالية
• 150 جرام جبنة هولندية
• 0.3 كجم لحم بقري مفروم
• 2 طماطم متوسطة
• 30 جرام معجون طماطم
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• 80 مل زيت نباتي
• الملح والأعشاب الطازجة والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

عملية الطبخ.

1. صب الماء في جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج "Steam".
2. أضف الملح والفلفل إلى الماء المغلي. يتم تغيير البرنامج إلى وضع "المعكرونة"، ثم أضف السباغيتي وقم بغليها لمدة 10 دقائق.
3. تُغسل السباغيتي الجاهزة تحت الصنبور وتوضع جانباً.
4. يُقطع البصل ويُبشر الجبن وتُفرم الطماطم المقشرة جيدًا ويُسحق الثوم باستخدام مكبس.
5. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج "القلي".
6. يُضاف البصل والثوم ويُقلى المزيج مع التحريك.
7. بعد 5 دقائق، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. طبخ لمدة 6 دقائق أخرى.
8. ضعي اللحم المفروم في مقلاة الطماطم. يُملح الطبق ويُتبل بالفلفل ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
9. يُسكب 400 مل من الماء في الوعاء ويُطهى لمدة 25 دقيقة أخرى.
10. توضع السباغيتي على طبق مسطح، مع رشها بالجبن المبشور وتعلوها صلصة البولونيز. يزين الطبق بالأعشاب المفرومة.

طبق دسم مع الحنطة السوداء

المكونات المطلوبة:

• 150 غرام من الحنطة السوداء
• 150 جرام لحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 طماطم
• 450 مل من الماء المصفى؛
• 40 مل زيت عباد الشمس
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يُقطع الجزر والبصل إلى مكعبات ويُقلى في وضع "الخبز" لمدة 7 دقائق.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تُضاف الطماطم المفرومة والحبوب المغسولة والمفروزة.
4. تُسكب جميع المكونات بالماء وتُطهى في برنامج "الحساء" لمدة 25 دقيقة.

في الفرن

الأطباق المصنوعة من اللحم البقري المفروم في الفرن ستكون ناجحة حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة.

وصفة لحم البقر المفروم

مطلوب:

• 500 جرام لحم بقري مفروم؛
• 120 جرام خبز أبيض
• 150 مل من الماء النظيف
• 10 غرام ملح
• 20 مل زيت نباتي
• 80 غ من فتات الخبز
• 2 جرام فلفل أسود مطحون.

التقدم المحرز في التحضير.

1. يُنقع الخبز في الماء لمدة 5 دقائق، ثم يُمزج مع اللحم المفروم والملح والفلفل. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا، أضف المزيد من الماء.
2. شرحات كلاسيكية ذات شكل ممدود قليلاً مصنوعة من اللحم المفروم.
3. يتم خبز القطع وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. تُخبز شرائح اللحم البقري على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

طماطم محشية

مُجَمَّع:

• 8 حبات طماطم كبيرة ناضجة ولكن صلبة؛
• 0.3 كجم لحم بقري مفروم
• 50 جرام أرز
• 1 بصلة
• 100 جرام بارميزان
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة؛
• 50 جرام كريمة حامضة سائلة
• 1 غصن من الشبت والبقدونس.
• زيت للقلي.

خطوات الطبخ.

1. يتم قطع قمم الطماطم المغسولة والمجففة بمنديل. يتم وضعهم جانبا.
2. استخدمي ملعقة صغيرة لاستخراج اللب من كل حبة طماطم.
3. يُسكب الملح والفلفل داخل أكواب الطماطم.
4. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفًا (7-9 دقائق).
5. يُسحق البصل إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا وشفافًا.
6. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المبرد والبصل. أضف الملح إذا لزم الأمر.
7. يُحشى اللحم المفروم المطبوخ بالطماطم. ضع الغطاء المقطوع في البداية في الأعلى - وهذا سيبقي الحشوة طرية.
8. غطي صينية الخبز بالورق وضعي الطماطم عليها.
9. يُطهى الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
10. قبل 5 دقائق من الاستعداد، قم بإزالة قمم الطماطم وأضف الجبن المبشور.
11. تُقدم الطماطم المحشوة العطرة ساخنة، وتُغطى بالكريمة الحامضة وتُزين بالأعشاب.

وصفة المعكرونة المحشوة

سوف تحتاج:

• 250 جرام من أنابيب المعكرونة المجوفة؛
• 400 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 300 مل كريمة قليلة الدسم؛
• 30 غرام زبدة
• 40 غرام دقيق
• 10 جرام جوزة الطيب
• ملح فلفل.

خطوات الطبخ.

1. ضعي المعكرونة في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق. ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة وغسلهم بالماء الجاري.
2. سخني نصف كمية الزبدة المحضرة في مقلاة. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم عليه. يُضاف اللحم المفروم المملح والمتبل بالفلفل ويُطهى لمدة 12 دقيقة أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. تُملأ الأنابيب المسلوقة باللحم المفروم، ولا تُملأ بإحكام شديد.
4. ضعي المعكرونة المحشوة في طبق خبز كبير.
5. يتم تحضير الصلصة. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ونضيف الدقيق وجوزة الطيب ونحرك باستمرار ثم نسكب الكريما. اطهي الصلصة حتى تصبح سميكة، مع الخفق المستمر.
6. تُملأ أنابيب المعكرونة في القالب بالصلصة الدافئة.
7. يوضع الطبق في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

البطاطس مع اللحم المفروم والكوسا

مكونات:

1. 150 جرام لحم بقري مفروم
2. 1 كوسة صغيرة
3. 4 بطاطس
4. 1 طماطم
5. 1 بصلة
6. 20 غرام شبت
7. 60 جرام قشدة حامضة
8. 30 جرام جبنة هولندية
9. 20 مل زيت عباد الشمس
10. ملح؛
11. الأعشاب الحارة حسب الرغبة.

مراحل الطبخ.

1. يُقطع البصل والشبت ويُقلى في الزيت لمدة 3 دقائق.
2. تُقطع البطاطس بشكل تعسفي وتُسكب بالكريمة الحامضة والمملحة والمتبلة.
3. يتم تقطيع الكوسة والطماطم إلى شرائح.
4. قم بحماية صينية الخبز بطبقة غير لاصقة ثم ضعي الكوسة ثم الطماطم والكعك المفروم والبطاطس والقلي. صب القشدة الحامضة المتبقية في الأعلى.
5. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 30 دقيقة عند 170 درجة مئوية. ثم يضاف الجبن المبشور ويطهى لمدة 6 دقائق أخرى.

فطائر المعجنات النفخة

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من المعجنات النفخة (الخميرة)؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 400 جرام لحم بقري مفروم؛
• 1 بصلة
• 1 صفار خام
• 40 مل حليب
• 5 جرام بابريكا
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والملح والبابريكا والصفار في طبق.
2. تقطع العجينة المذابة إلى مربعات متساوية.
3. تُشكل النقانق من اللحم المفروم، وتوضع على أطراف قطع العجين وتُلف على شكل لفائف.
4. توضع الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق، مبللة بالحليب، وتوضع في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (حتى يصبح لونها ورديًا جميلاً).

وصفات غذائية من لحم البقر المفروم

من المؤكد أن الأطباق الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ولكنها لذيذة جدًا المصنوعة من لحم البقر المفروم ستكون موضع تقدير من قبل كل من يلتزم بنظام غذائي صحي.

حساء

سوف تحتاج:

• 0.2 كجم من لحم البقر المفروم
• 1 بيضة؛
• 1 فلفل رومي
• 6 نورات القرنبيط.
• 10 جرام بقدونس
• 5 غرام من الريحان المجفف
• 8 حبات فلفل أسود؛
• نصف بصلة
• 2 أوراق غار؛
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يخلط اللحم المفروم مع البيض والملح والبهارات.
2. اصنعي كرات لحم صغيرة.
3. ضعي منتجات اللحوم نصف المصنعة وقطعي الفلفل الحلو والبهارات إلى الماء المغلي.
4. بعد 15 دقيقة، تضاف نورات الملفوف والبقدونس المفروم والبصل المفروم إلى الحساء.
5. بعد 3 دقائق، أطفئ الموقد واترك الطبق تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

فلفل محشي دايت

مُجَمَّع:

• 4 فلفل حلو
• 1 جزرة وبصل
• 200 جرام لحم مفروم
• 50 غرامًا من معجون الطماطم والقشدة الحامضة السائلة؛
• الملح والفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

مراحل الطبخ.

1. تتم إزالة البذور من الفلفل وتقطع القمم.
2. يقلى البصل والجزر المفروم في الزيت لمدة 4 دقائق.
3. يخلط اللحم المفروم مع القلي والملح والفلفل.
4. يُملأ الفلفل بالحشوة ويوضع في مقلاة.
5. يُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ويُسكب على الفلفل.
6. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.

منتجات:

• 0.8 كجم لحم مفروم
• 150 مل حليب بنسبة 1٪ دهون؛
• 3 بيضات؛
• 1 طماطم
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير.

1. يتم تحضير عجة رقيقة من البيض والحليب.
2. ينتشر اللحم المفروم المملح والفلفل على غلاف بلاستيكي في كعكة مسطحة رقيقة.
3. بعد ذلك أضف حشوة البيض والأعشاب ومكعبات الطماطم.
4. يتم لف اللفة وتشكيل حوافها في الأعلى.
5. يُنقل المنتج بعناية إلى ورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

لحم البقر المفروم مع الخضار

مطلوب:

• 0.6 كجم من لحم البقر المفروم
• 1 فلفل أحمر
• 1 فلفل أصفر
• 1 بصلة
• 80 جرام معجون طماطم
• 300 مل مرق لحم البقر
• 10 جرام خردل
• زيت الذرة؛
• ملح.

عملية الطبخ.

مُجَمَّع:

• 5 بيض مسلوق؛
• 1 بيضة نيئة
• 2 بصل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 900 جرام لحم مفروم
• 150 جرام خبز أبيض
• بهارات حسب الرغبة وملح.

التقدم المحرز في التحضير.

1. يتم طحن الخبز في محضرة الطعام.
2. يتم تقطيع الثوم والبصل إلى قطع أصغر.
3. يتم دمج جميع المكونات مع اللحم المفروم والبيض النيئ والبهارات.
4. توضع نصف كمية اللحم المفروم في طبق الخبز، ويوضع فوقها البيض المسلوق الكامل، ويغطى بما تبقى من اللحم المفروم.
5. يتم خبز اللفة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

برجر الجبن محلي الصنع

سوف تحتاج:

• 5 كعك همبرغر.
• 750 جرام لحم بقري مفروم؛
• 5 أطباق من الجبن المطبوخ؛
• 100 جرام من كل من الكاتشب والمايونيز؛
• 5 أوراق خس
• 100 غرام خيار مخلل
• زيت للقلي.

مراحل الطبخ.

1. تشكل 5 أقراص من اللحم البقري المسطح، وتقلى في الزيت على كل جانب.
2. يُقسم الخبز إلى نصفين، ويُغطى النصف السفلي بالكاتشب، ثم توضع ورقة خس وطبق من الجبن وقطعة صغيرة. ينتشر المايونيز في الأعلى. الطبقة الأخيرة عبارة عن حلقتين من الخيار.
3. الكعك مغطى بالجزء الثاني ومثبت بأعواد الأسنان.

جون / فليكر.كوم

إذا كان لديك لحم مفروم في الثلاجة ورغيف فرنسي في الخزانة، فيمكنك تحضير عشاء ممتاز في نصف ساعة.

مكونات

• 500 جرام لحم بقري مفروم؛
• 350 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص؛
• 250 جرام موزاريلا
• 1 الرغيف الفرنسي.
• حفنة من الريحان
• زيت نباتي.

تحضير

من الأفضل تناول لحم البقر المفروم. ولكن يمكنك استخدام خليط من لحم الخنزير والدجاج. يقلى اللحم المفروم في مقلاة مسخنة جيداً لمدة 5-8 دقائق. ثم تضاف الطماطم وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر السائل.

نقطع الرغيف الفرنسي بشكل طولي، ونزيل اللب من المنتصف. جففي كلا النصفين في الفرن لمدة 2-3 دقائق. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات. قطع الريحان.

ضعي اللحم المفروم مع الطماطم والجبن على نصفي الرغيف الفرنسي. يرش بالريحان ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى.

fanfon/Depositphotos.com

هذا طبق تقليدي من المطبخ اليوناني، وهو عبارة عن كرات من اللحم المفروم والخضروات. يمكن تقديم Keftedes إما بشكل منفصل (تتناسب بشكل جيد) أو مع طبق جانبي.

مكونات

• 500 جرام لحم بقري مفروم؛
• 2-3 بصل متوسط؛
• شريحتان من الخبز الأبيض؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بيضة؛
• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم؛
• 4 ملاعق كبيرة حليب؛
• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف؛
• 10 أوراق نعناع
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

تحضير

نقع الخبز في الحليب. يعصر ويضاف اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم والثوم والبقدونس والنعناع. اخلط جيدا. يُضاف الملح والفلفل والأوريجانو ويُرش بزيت الزيتون والخل. امزج مرة أخرى - ويفضل أن يكون ذلك بيديك.

يُغطى وعاء اللحم المفروم بفيلم ملتصق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، ستطلق التوابل رائحتها، وسيطلق اللحم العصير (سيحتاج إلى تصفيته). إذا لم يكن لديك لحم بقر مفروم، استخدم لحم الضأن أو لحم الخنزير والدجاج (50/50).

نشكل اللحم المفروم على شكل كرات ونقليها في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن جداً. ضع keftedes النهائية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

لحم بقر ولنجتون هو طبق احتفالي باهظ الثمن. ولكن يمكنك تبسيط الأمر عن طريق استبدال لحم البقر باللحم المفروم. والنتيجة لن تكون أسوأ.

مكونات

• 1 كجم من لحم البقر المفروم
• 500 غرام من المعجنات النفخة.
• 200 جرام فطر
• 100 جرام صلصة طماطم
• 25 جرام زبدة
• 4 بيضات؛
• 3 بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• البقدونس والخضر الأخرى - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

تحضير

يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم و2 فص من الثوم والأعشاب. أضف 3 بيضات واخلطها جيدًا. ضعيها في طبق الخبز وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. رائع.

يقلى الفطر مع الثوم المتبقي. سوف يفرز الفطر السائل - يقلى حتى يتبخر.

مكونات

• 500 جرام لحم مفروم
• 5 طماطم
• 4 خبز برجر؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير؛
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• الملح والفلفل الأسود المطحون ورقائق الفلفل الحار - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

تحضير

قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تقلى الخضار بالزيت النباتي ثم يضاف إليها اللحم المفروم.

أثناء التحميص، أزيلي الجلد من الطماطم واهرسي اللحم بالشوكة. قشر وختم الثوم. عندما يتبخر السائل من اللحم المفروم يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم.

يُحرَّك المزيج ويُترك حتى يسخن لمدة دقيقة ثم يُسكب في صلصة رسيستيرشاير والخل. حرك مرة أخرى. أخيرًا، أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة حتى تتبخر معظم الرطوبة من الصلصة.

نحمص خبز البرجر في مقلاة جافة وساخنة. تُسكب الصلصة على النصف السفلي من الكعك وتُغطى بالنصفين العلويين.

إميلي / Flickr.com

زيتي هو نوع من المعكرونة (أنابيب كبيرة طويلة أو قصيرة) يستخدمها الإيطاليون في الأوعية المقاومة للحرارة. يُطلق على هذا الطبق أحيانًا اسم اللازانيا الكسولة.

مكونات

• 450 جرام من معكرونة زيتي أو بيني؛
• 450 جرام لحم مفروم قليل الدهن؛
• 200 غرام بارميزان
• 200 جرام موزاريلا
• 600 جرام صلصة طماطم
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف؛
• 1 ملعقة كبيرة ريحان؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• سمنة.

تحضير

يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم في زيت الزيتون. ثم يضاف الملح والفلفل وصلصة الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح قليلاً حتى تصبح طرية.

دهن طبق الخبز بالزبدة. ضعي طبقة من الكسرولة: نصف زيتي مسلوق، نصف شرائح البارميزان والموزاريلا المبشورة، نصف صلصة اللحم، المزيد من المعكرونة والجبن المتبقي. رش الأوريجانو والريحان على القمة.

أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

i.fotorecept.com

وصفة بسيطة للغاية، لأن المكونات لا تتطلب معالجة إضافية. إذا كان لديك دجاج مفروم جاهز في الثلاجة، فسوف تقوم بتجميع لفة في 20 دقيقة، وفي 40 أخرى ستحصل على عشاء لذيذ.

مكونات

• 500 جرام دجاج مفروم
• 200 غرام قشدة حامضة سميكة؛
• 150 جرام جبن صلب
• 1 بيضة؛
• 2 خبز بيتا رقيق
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير

ملح وفلفل اللحم المفروم. أضف الأعشاب المفرومة التي تفضلها إليها.

يرش خبز البيتا بكمية صغيرة من الجبن المبشور ويوضع آخر فوقه. يُمزج اللحم المفروم مع الكريما الحامضة ويُوزّع على خبز البيتا. لف اللفة بإحكام.

دهن اللفة الناتجة بالبيض المخفوق ورشها بالجبن المبشور. ضع اللفة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

لحم مفروم؟ إذا قمت فقط بإدراج أسماء الأطباق، فمن المحتمل ألا تكون الصفحة كافية. كرات اللحم، كرات اللحم، كرات اللحم، شرحات، لولا كباب... يمكنك أيضًا حشو الزلابية والزلابية ولفائف الملفوف والفلفل الحلو والطماطم والكانيلوني الإيطالي والأصداف. من الجيد صنع الأوعية المقاومة للحرارة واللفائف والزرازي والمعكرونة البحرية والفطائر والبيلاشي وفطائر اللحم واللازانيا باللحم المفروم. نقدم هنا جزءًا صغيرًا فقط من وصفات الأطباق المصنوعة من اللحم المفروم. سنخبرك أيضًا بكيفية صنع اللحم المفروم اللذيذ والعطاء بيديك.

يجب عليك اختيار اللحوم من حيوان صغير. لحم العجل لونه وردي وليس أحمر وله ملمس أكثر طراوة. أي لحم خالي من العظم مناسب للحوم المفرومة: الخاصرة، الكتف، الردف، لحم الساق وحتى الزركشة. الشيء الرئيسي هو أنه مع اللب توجد طبقة صغيرة من الدهون. سيجعل طبق اللحم البقري المفروم أكثر رقة (رغم أنه أقل حمية). مهما كان اللب الذي تختاره، فأنت بحاجة إلى فرمه مرتين.

بعد ذلك، ينصح اللحم المفروم بالتعامل مع المكون الرئيسي بشكل مختلف. كثير من الناس ليس لديهم فكرة عن كيفية قلي شرحات اللحم دون إضافة البيض. يقولون، في هذه الحالة، ما الذي سيجمع اللحم المفروم معًا ويشكل المنتجات؟ لكن البيض يجعل الخليط قاسيا. حاول استبدالها بالماء البارد، وأضف أيضًا فتات الخبز الأبيض المنقوع في الحليب. غالبًا ما يضاف البصل المفروم والبطاطس والدقيق إلى اللحم المفروم. لكننا سنقدم هنا وصفات لأكثر الأطباق الأصلية المصنوعة من لحم العجل المفروم من خلال مفرمة اللحم. على سبيل المثال، يمكن خبز شرحات تقليدية بهذه الطريقة الأصلية: لف اللحم المفروم في شريحة من لحم الخنزير المقدد. وهذا بدوره ملفوف بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الزلابية على طريقة نيكيتين

يتم تحضير طبق اللحم المفروم البسيط جدًا بهذه الطريقة. يتم تقطيع البصل والتفاح جيدًا (أو حتى المبشور). تخلط مع نصف كيلو من اللحم المفروم. تضاف أيضًا إلى الخليط بيضتان وفتات منقوعة في الحليب وملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور وقليل من الملح والفلفل. من هذه الكتلة تتشكل كرات صغيرة - الزلابية. يتم غمرها في الماء المغلي والمملح قليلاً. بعد تعويم الزلابية، يتم طهيها لمدة خمس دقائق أخرى، وبعد ذلك يتم الإمساك بها بملعقة مثقوبة. صب نصف كوب من القشدة الحامضة وملعقة من النشا في كمية صغيرة من المرق. أضيفي الصلصة واتركيها حتى تغلي. نسكبها فوق الزلابية ونرشها بالأعشاب.

""طاجن الفتاة الكسولة""

أيضًا، وفقًا للاسم، طبق سهل التحضير مصنوع من لحم البقر المفروم، دهن القالب بالزيت. لا نضيف أي شيء إلى اللحم المفروم باستثناء الملح. دهن حافته العلوية بالمايونيز وغطيها بالشرائح المقطعة ورشي الطبق بكمية كبيرة من الجبن الصلب المبشور. ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة.

فطائر اللحم

هذه ليست مظاريف العجين المعتادة مع حشوة اللحم، ولكنها طبق حقيقي مصنوع من لحم البقر المفروم. يُخفق البيض النيئ في لحم العجل الملفوف ويُضاف الثوم المفروم والفلفل والملح. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُخفق حتى يصبح الخليط بقوام عجينة الفطائر. تقلى مثل الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. مباشرة بعد رفعها عن النار، قم بلفها. يتم تقديم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة أو صلصة الفطر مع رشها بالأعشاب.

يمكن أن يكون اللحم المفروم هو العنصر الرئيسي لإعداد جميع أنواع الأطباق. يمكنك إعداد وجبة غداء أو عشاء سريعة ولذيذة منه، وهي مناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. الأفكار والوصفات الأصلية تنتظرك في مادتنا الخاصة.

اختيار وإعداد المكونات

قبل البدء في إعداد طبق معين، يجب عليك إعداد المكونات الرئيسية. في حالتنا هو لحم البقر المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضيره في المنزل بنفسك أو شرائه جاهزًا. سنخبرك بكيفية اختيار اللحوم المفرومة الجاهزة عالية الجودة الآن.

أولاً، عليك أن تفكر في لون المنتج. لحم البقر المفروم الطبيعي له لون أحمر وسطح لامع قليلاً. إذا كان سطح اللحم المفروم غير لامع وممل، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء.

إذا اخترت اللحوم المفرومة الجاهزة في التعبئة والتغليف، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى المعلومات التي يجب الإشارة إليها. بالنسبة للمبتدئين، هذه هي فئة المنتج: يتم وضع علامة "A" على اللحم المفروم عالي الجودة، مما يشير إلى أن هذا اللحم من أعلى مستويات الجودة.وتعني الفئات الأخرى أن نسبة اللحوم النقية وعالية الجودة في هذا اللحم المفروم أقل من 50-60%. يجب عليك أيضًا مراعاة وقت الإنتاج وتاريخ تعبئة المنتج.

ومن الجدير بالذكر أن منتجات اللحوم الطازجة لن تفقد جودتها إذا تم تخزينها بشكل صحيح في درجات حرارة تحت الصفر. إذا كان منتج اللحوم مستلقيا ببساطة على الرف البارد، فمن الأفضل تركه هناك.

يجب أن يكون اتساق منتج اللحوم عالي الجودة موحدًا. قد تكون هناك بقع بيضاء في اللحم المفروم - فهذه دهون. إذا كانت الادراج ناعمة، فمن المؤكد أن الدهون عالية الجودة تمت إضافتها إلى اللحم المفروم. إذا كانت صعبة، فمن المرجح أن تكون الأوتار الأرضية. لا يجب أن تأخذ مثل هذا المنتج لأنه سيؤثر سلبًا على طعم وجودة الطبق النهائي.

يجب ألا يكون لمنتج اللحم المفروم عالي الجودة أي روائح غريبة. إذا كانت رائحة اللحم المفروم مثل رائحة البهارات، فمن المحتمل أنه كان فاسدًا ثم "تم إحياؤه". إذا قمت بشراء منتج مجمد وبعد تذويب اللحم المفروم ينتج عصيرًا غامقًا، فهذا يشير إلى رداءة جودة منتج اللحوم. يجب أن ينتج اللحم المفروم عالي الجودة عصيرًا صافيًا حصريًا.

إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا تمامًا من أن ما أمامك هو لحم مفروم عالي الجودة، فمن الأفضل تحضيره بنفسك في المنزل. يمكن صنع منتج ممتاز من أي جزء من لحم البقر، ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضيره من الكتف أو شريحة لحم الخاصرة أو الردف. في بعض الأحيان يمكنك صنع لحم البقر المفروم مع إضافة لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدواجن.

وصفات

يمكنك إعداد مجموعة واسعة من الأطباق من لحم البقر المفروم الطازج أو المجمد. على سبيل المثال، قد تكون فكرة رائعة أن تصنع كرات اللحم مع الصلصة أو تطبخ الحساء بها، أو يمكنك خبز الأوعية المقاومة للحرارة وحتى الفطائر. يعتبر اللحم المفروم عنصرًا ممتازًا لإعداد وجبات الغداء أو العشاء. يمكنك طهي الأطباق به بسرعة وسهولة والأهم من ذلك أنه لذيذ.

ذو علاقة بالحمية

يعد إعداد وجبات صحية للعشاء حلاً رائعًا لجميع أفراد الأسرة. لكي تكون الأطباق خفيفة وبسيطة قدر الإمكان، يجب طهيها حصريًا من لحم البقر، دون إضافة لحم الخنزير المفروم. على سبيل المثال، يمكنك إعداد لفائف الملفوف للدورة الثانية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• خمسمائة غرام من اللحم المفروم؛
• حبتان من البصل متوسطة الحجم؛
• مائة جرام من الأرز
• رأس الملفوف.

يجب أن يُحرق رأس الملفوف بالماء المغلي ويقسم بعناية إلى أوراق، ثم يُقطع الجزء الصلب على الفور. بعد ذلك، قم بغلي جميع الأوراق لبضع دقائق في الماء المملح. اطبخي الأرز حتى ينضج تقريبًا. يُضاف الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم ويُضاف البهارات حسب الرغبة. يجب تقطيع البصل جيدًا وإضافته إلى الكتلة الكلية. نخلط اللحم المفروم المحضر جيداً، ونضع كمية قليلة من الحشوة على أوراق الكرنب المجهزة ونلفها.

يمكن طهي لفائف الملفوف الجاهزة على البخار في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء. ثم سيكون الطبق غذائيًا بالتأكيد. أو يمكنك صب القشدة الحامضة قليلة الدسم وخبزها في الفرن.

للأطفال

بالنسبة لأصغر أفراد الأسرة، يمكنك استخدام لحم البقر المفروم النقي، أو يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير ولحم البقر.

لكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه في مثل هذا اللحم المفروم يجب أن يكون لحم الخنزير عشرين بالمائة، لا أكثر.

حساء كرات اللحم مثالي للأطفال. هذا الطبق سهل التحضير ويمكن أن يصبح بسهولة وجبة غداء أو عشاء كاملة.

مكونات:

• مائتي غرام من منتجات اللحوم.
• خمسون غراماً من الحنطة السوداء؛
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• حبة بطاطس كبيرة.

ننصحك بتقطيع البصل ناعماً وإضافته إلى اللحم المفروم. يُغلى لتر ونصف من الماء المملح ويُضاف الحبوب والبطاطس المقطعة. نحضره إلى نصف الاستعداد. يخفق اللحم المفروم جيداً حتى يصبح لزجاً. بعد ذلك، نشكل كرات لحم صغيرة ونضيفها إلى المرق. ثم يضاف الجزر المبشور ويطهى حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الخضر في النهاية. يجب تقديم هذا الحساء مع القشدة الحامضة بفضل مذاقه الكريمي، سيحب الأطفال هذا الطبق بالتأكيد.

ل PP

يمكن لأي شخص يلتزم بالتغذية السليمة أن يعالج نفسه بسهولة بالشرحات.

كما تفهم، لن تكون هذه شرحات عادية تمامًا. نوصي بعدم قليها بل طهيها في الفرن.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• نصف كيلو من منتجات اللحوم الطازجة؛
• حبتان من البصل المتوسط؛
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم؛
• بيضة واحدة؛
• مئة وخمسون مليلتراً من الحليب أو الماء.

يجب تقطيع الثوم والبصل جيدًا وإضافتهما إلى اللحم المفروم. بعد ذلك، أضيفي البيضة واعجني الخليط حتى يصبح ناعمًا. لا تنس أن تضيف التوابل حسب الرغبة. نشكل شرحات من أي حجم ونضعها في طبق خبز عميق. ضعي القطع بجانب بعضها البعض بإحكام، واملئيها بالحليب أو الماء النقي، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة. يمكن تقديم الطبق النهائي مع سلطة الخضار الطازجة. تتحول شرحات اللحم إلى اللون البني الذهبي والعصير. في هذه الحالة، لا يتم استخدام الزيت النباتي أو الخبز أو فتات الخبز على الإطلاق، كما هو الحال في إعداد شرحات تقليدية.

يمكنك أيضًا تشكيل كرات لحم صغيرة – كرات اللحم – من نفس كمية المكونات. من الأفضل خبزها على رقائق معدنية، لذلك سيكون لها طعم غير عادي للغاية.

انظر وصفة الفيديو لصنع شرحات أدناه.

في مقلاة

لإعداد وجبة غداء دسمة بسرعة، استخدم الوصفة التالية. خذ ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم وبصلة كبيرة وبهارات حسب الرغبة. أولاً نقطع البصل ناعماً جداً ونقليه حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم والبهارات واقليها في مقلاة حتى تنضج. بمجرد أن تصبح قاعدة اللحم جاهزة، يمكن مزجها مع السباغيتي المسلوقة ويصبح الغداء جاهزًا. وإذا قمت بإضافة القليل من معجون الطماطم محلي الصنع أثناء قلي اللحم المفروم، فستحصل على مرق ممتاز يناسب ليس فقط السباغيتي، ولكن أيضًا البطاطس المهروسة.

أطباق العيد

يمكن أن يصبح الطبق العادي احتفاليًا بسهولة إذا قمت بإضافة بعض المكونات الخاصة إليه. على سبيل المثال، يمكنك طهي كرات اللحم لطاولة الأعياد.

لهذا سوف تحتاج:

• نصف كيلو لحم مفروم طازج (يمكنك اختيار اللحم البقري أو المختلط)؛
• مائة جرام من جبنة البارميزان؛
• مائتي ملليلتر من صلصة الطماطم محلية الصنع؛
• كوب ونصف من الماء النظيف؛
• بيضتان؛
• اثنان إلى ثلاثة فصوص من الثوم؛
• القليل من الريحان والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

كل شيء جاهز بكل بساطة. للبدء، يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. بمجرد أن تصبح قطع البصل شفافة، أضف الماء وعصير الطماطم والبهارات والأعشاب. عندما يغلي الخليط، غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة. في هذا الوقت، يمكنك البدء في طهي كرات اللحم. يُخفق اللحم المفروم في وعاء مريح وعميق ويُضاف الجبن المبشور والبيض والبهارات. تخلط جيدا وتشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة. نضع كرات اللحم في الصلصة ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي.

لدينا بعض النصائح المفيدة التي ستكون مفيدة للجميع يحب طهي مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام اللحم المفروم.

1. إذا قمت بتحضير اللحم المفروم بنفسك للشرحات أو كرات اللحم، فيجب تمرير اللحم عبر أفضل شبكة في مفرمة اللحم.
2. لجعل اللحم المفروم لذيذًا، يجب دحرجته مرتين أو ثلاث مرات. آخر مرة يجب عليك إضافة جميع التوابل دفعة واحدة.
3. إذا كنت تخطط لإضافة الخبز إلى اللحم المفروم، فقم بنقعه في الماء العادي. إذا قمت بذلك في الحليب، فلن تتحول شرحات العصير.
4. لجعل شرحات اللحم أو اللحم المفروم أو اللحم المفروم للطواجن غنية، أضف إليها ملعقتين كبيرتين من المايونيز محلي الصنع أو القشدة الحامضة.
5. لجعل شرحات الهواء جيدة التهوية، يجب عليك إضافة بياض مخفوق بشكل منفصل.
6. عند اختيار منتج اللحوم النهائي، يفضل اللحوم المفرومة المبردة، بدلا من المجمدة.
7. يمكن خلط اللحم المفروم مع الدجاج المفروم أو الديك الرومي المطحون. يجب أن تكون نسبة الدواجن المفرومة من ثلاثين إلى أربعين بالمائة، فسيكون الطبق لذيذًا.
8. لا يمكنك تخزين اللحم المفروم الممزوج بالبهارات أو الخضار في الفريزر.

هناك العديد من المكونات التي تؤثر على طعم الهمبرغر، ولكن أهمها هو اللحم.

ما هو اللحم المفروم المثالي؟

كما تعلم، تحتوي اللحوم على الكثير من الألياف العضلية التي يفصلها النسيج الضام بالإضافة إلى بعض الدهون. إذا كنت ترغب في إعداد طبق من اللحوم النيئة (الجير، كارباتشيو)، يجب أن يكون هناك القليل من الدهون. لكن إذا قمنا بإعداد طبق معالج حرارياً من اللحوم فالأفضل الإكثار منه. ألياف العضلات طويلة وقوية جدًا (مقاومة)، لذا فإن تقطيعها يمكن أن يقلل من هذه المقاومة. إلى أي حجم يجب طحن اللحم المفروم؟ .

تضمن القطع الكبيرة في اللحم المفروم الحفاظ على الطعم الأصلي للحوم وتسمح لك بالاستمتاع بقوامها.

لحم بقري مفروم متوسط

إذا كان "الطحن" ناعمًا جدًا، فإننا نخاطر بتحضير طبق يفتقر إلى نكهة اللحم. في كثير من الأحيان، يعاني اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر من قوامه الناعم الناعم. ويتم ذلك لإخفاء جودة اللحم أو "أصل" الأجزاء المستخدمة في الفرم. لذلك انتبه لهذا عند الشراء! يمكن تحديد اللحم المفروم عالي الجودة بصريًا - بحجم "الحبوب".

لحم بقري مفروم ناعم

بدلا من الملح - خيار مخلل

يؤدي طحن اللحم إلى إطلاق البروتينات التي تعمل على تماسك قطع اللحم المفروم معًا بشكل جيد. لذلك، ملح اللحم المفروم فقط عندما يتم تشكيل المنتج - كرات اللحم أو الكستلاتة. إذا قمت بذلك في وقت مبكر جدًا، فقد تتفكك كرات اللحم أو الكستلاتة أثناء الطهي. نوصي ببساطة بإضافة بعض المكونات المالحة إلى طبق اللحم المفروم. يعتبر الزيتون أو التابينادي أو المخللات مثالية للهامبرغر. إذن لن تحتاجي إلى الملح على الإطلاق لطبق اللحم المفروم.

خيار مملح

الوصفة المثالية لشرائح اللحم البقري

إذن، لديك 200 جرام من شرائح اللحم البقري وتريد صنع فطائر الهامبرغر. ستحتاج أيضًا إلى القليل من دهن الخنزير و 20 جرامًا من الزبدة المخففة أو المذابة وملعقتين كبيرتين. ل. زيت الزيتون بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون الطازج. ضعي اللحم والدهون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يبدأ في التماسك. الآن نقطع اللحم البقري إلى 3-4 قطع ونمرره عبر مفرمة اللحم مع الدهن، دون أن ننسى نصيحتنا حول حجم "الحبوب".

امزج الكتلة الناتجة مع باقي المكونات المحضرة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس المفروم جيدًا والمردقوش ورأس واحد من الكراث و1-2 فص من الثوم المفروم مسبقًا والمقلي حتى يصبح طريًا. الفلفل. نخلط اللحم المفروم بيديك، ثم نشبع الخليط بالهواء، ونشكل شرحات. حاول ألا تستخدم القوالب العصرية حاليًا. لا تضغط على شرحات بشدة. التصرف دون التعصب! ينصح الكثير من الناس بوضع شرحات اللحم المشكلة بالفعل مرة أخرى في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة قبل القلي. يمكنك القيام بذلك، أو يمكنك قليها مباشرة بعد الطهي.

قلي شرحات في مقلاة

يُملح شرحات اللحم ويُقلى في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت أو على الشواية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. هذا كل شئ! فيما يلي شرحات رائعة لبرغر محلي الصنع. على الرغم من أن هذه مجرد فطائر لحم بقري رائعة يمكن استخدامها للبرجر أيضًا!

شرحات الطبخ على الشواية