الكعك - خصائص مفيدة ومحتوى من السعرات الحرارية

تعتبر الكعكة منتج المخبوزات الأكثر شيوعًا وشعبية. يتم تحضير المنتج من عجينة الخميرة. يوجد في الطبخ الحديث العديد من الوصفات المختلفة التي يتم من خلالها تحضير هذه المنتجات في المنزل وفي الإنتاج. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الكعكة بالطبع على المادة المصنوعة منها. يمكن أن يكون الخبز حلوًا مع الملح أو المساحيق المضافة.

كعك الزبدة

وتعتبر هذه الأطباق الأكثر شعبية. يتم تحضيرها ببذور الخشخاش والزبيب والحشوات والرشات الأخرى. تحتوي المنتجات على بعض الفيتامينات والمعادن. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كعكة بذور الخشخاش 335 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي هذه المخبوزات على بروتينات (7.7 جم) ودهون (10.9 جم) وكربوهيدرات (51.7 جم). محتوى السعرات الحرارية في كعكة الخشخاش مرتفع جدًا، لكن هذه الوجبة الخفيفة مشبعة ولذيذة.

تم تحضير الخبز في روسيا منذ العصور القديمة. تمت إضافة خلاصات الفانيليا والقرفة واللوز إلى هذه المخبوزات. يتم تحضير العجينة بإضافة الحليب والبيض والزبدة إلى الدقيق. يجب أن يرتفع أكثر من مرتين حتى يصبح الكعك رقيقًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 339 سعرة حرارية ، على الرغم من أن كل شيء هنا يعتمد مرة أخرى على كمية بعض المكونات.

بحيث لا تؤثر هذه الأطباق على الرقم الخاص بك، يمكنك استهلاك ما لا يزيد عن 100-200 جرام من المنتج يوميا. ومن المهم تقليل كمية المخبوزات الأخرى، مثل الخبز والمعكرونة. عند فقدان الوزن، من الأفضل تجنب مثل هذه الأطعمة تمامًا، لأنه من غير المرجح أن تتمكن من فقدان الوزن الزائد. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من الكربوهيدرات، مما يزيد من حجم رواسب الدهون تحت الجلد.

أنواع الكعك

يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج إذا كنت لا تستخدم الخميرة. على سبيل المثال، يمكنك صنع المخبوزات من المعجنات المنتفخة. الكعك المصنوع من العجين الخالي من الخميرة يحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 172 سعرة حرارية، على الرغم من أن هذا الرقم يعتمد على المكونات التي سيتم إضافتها إلى المخبوزات.

يمكن أن تكون المنتجات النخالة. بالإضافة إلى دقيق القمح والسكر والملح ومياه الشرب، يتم إضافة النخالة أيضا. هذه المنتجات مفيدة حتى للجسم. علاوة على ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في كعكة النخالة أقل - فهو يساوي 220 سعرة حرارية. هذه المنتجات مثالية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن تناولها بدلاً من الخبز، كما يمكن استخدامها كقاعدة للسندويشات والسندويشات.

كعك الهوت دوج القياسي يحتوي على 339 سعرة حرارية. هذه المعجنات لها شكل طويل، ولكن داخلها أبيض ثلجي ورقيق. يتم قطع المخبوزات بالطول ووضع الكاتشب والمايونيز والخردل (أو الصلصات الأخرى) ووضع النقانق بالداخل. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير النقانق. تحتوي العجينة على الدقيق والحليب والبيض والزيت النباتي.

محتوى السعرات الحرارية 320 سعرة حرارية. يتم خبز المنتجات من العجين على أساس دقيق القمح والماء والخميرة والزبدة والملح والسكر. تحتوي هذه المنتجات (100 جم) على بروتينات - 9.6 جم، دهون - 4.2 جم، كربوهيدرات - 59.5 جم. الكعكة مناسبة لصنع الهامبرغر. ما عليك سوى تقسيمها إلى نصفين وملئها بالحشوات المفضلة لديك.

الحشوات والنماذج

يتم تحضير الكعك باستخدام حشوات مختلفة. غالبًا ما يتم استخدام المربى والجبن والجبن والبطاطس والملفوف. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على الحشو. يمكن أن يكون للكعك أشكال مختلفة:

• دائري؛
• مربع؛
• مستطيل؛
• على شكل جديلة
• على شكل كعك

تستخدم عجائن مختلفة لصنع الكعك. واحد منهم هو المعجنات النفخة، وهو أمر صعب للغاية للتحضير. تحظى عجينة الخميرة بشعبية كبيرة وتستخدم في صناعة منتجات الحلويات. تصبح المخبوزات طرية ولذيذة.

يمكن إسفنج عجينة الخميرة أو فصلها. بعد العجن، تحدث عمليات كيميائية داخل الخليط، مما يؤدي إلى نمو العجين ويصبح الكعك رقيقًا. عادة لا يتم إضافة الكثير من الزبدة أو الزيت النباتي إلى هذا الخليط، مما يجعل الاتساق أثقل ويتم التخلص من الزغب.

ميزات مفيدة

ويعتقد أن المخبوزات ضارة بالصحة. هذا ليس صحيحا تماما، لأن الخبز يحتوي على الفيتامينات والمواد القيمة. بالطبع، يمكن أن يكون تكوين الفيتامينات والمعادن مختلفا، لأن كل شيء يعتمد على المكونات المستخدمة أثناء الطهي.

يحتوي الكعك المبني على دقيق الجاودار على فيتامينات B وE، بالإضافة إلى مواد ومعادن مفيدة أخرى، بما في ذلك المغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والزنك والبوتاسيوم والنحاس. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج منخفض أيضًا - حوالي 149 سعرة حرارية. ستكون فوائد هذا المنتج أكبر من فوائد الكعك المصنوع من دقيق القمح.

ضرر

يحب معظم الناس في بلادنا الكعك المصنوع من دقيق القمح الأبيض. ولكن يتم بطلان مثل هذه المنتجات للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. الخبز يؤثر سلبا على الهضم والشكل. يؤدي الاستهلاك المفرط للمخبوزات إلى زيادة الوزن، مما يخلق ضغطًا إضافيًا على الجهاز العضلي الهيكلي ونظام القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك، تعتبر الكعك وجبة خفيفة ممتازة، خاصة إذا كنت بحاجة إلى التعامل بسرعة مع الجوع.

النظام الغذائي هو فترة صعبة في حياة كل شخص غير معتاد على الحد من نظامه الغذائي. ومن أجل اتباع نظام غذائي، من الضروري استبعاد الأطعمة التي تساهم في زيادة الوزن. للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية لجميع الأطباق الموجودة بانتظام على الطاولة. على سبيل المثال، معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكعكة، لن يجرؤ كل شخص يفقد الوزن على استبدال سلطة الخضار الخفيفة بها.

كيف يتم تشكيل محتوى السعرات الحرارية؟

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية للطبق بكل بساطة. ومن المعروف أن جميع المنتجات تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يحتوي كل غرام واحد من البروتينات والكربوهيدرات على 4 سعرة حرارية، وغرام الدهون يحتوي على 9. ومن خلال ضرب القيم الخاصة بطبق معين في معامل السعرات الحرارية، ومن ثم جمع الأرقام الثلاثة الناتجة، يمكنك الحصول على النتيجة.

من المهم ملاحظة أن محتوى السعرات الحرارية ليس المؤشر الوحيد للمحتوى الغذائي للمنتج. تفاحتان أو ثلاث تفاحات، إجمالي السعرات الحرارية التي سيكون فيها 150-200 سعرة حرارية، ليست متطابقة مع نفس الكمية من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الحلوى مع الكريمة.

محتوى السعرات الحرارية من الكعك

كم يعتمد على حجمه. في المتوسط، يزن هذا المخبز حوالي مائتي جرام. بتلخيص الأرقام المستديرة، اتضح أن كعكة واحدة تحتوي على سعرات حرارية تزيد عن 340 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم من المنتج:

• البروتينات حوالي 8 غرام؛
• الكربوهيدرات حوالي 55 غرام؛
• الدهون حوالي 10 جرام.

وبالنظر إلى وزن الكعكة، يمكننا القول أن كعكة واحدة فقط تحتوي على حوالي 500-700 سعرة حرارية. هذا الرقم مرتفع للغاية، لأنه، اعتمادا على الطول والوزن، يبلغ النظام الغذائي للشخص حوالي 2000 سعرة حرارية يوميا، في حين أن الشخص الذي يفقد الوزن يجب أن يستهلك 10-15٪ أقل من هذه القيمة، أي 1700-1800 سعرة حرارية.

وبالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في كعكة، فمن الواضح أن كعكة واحدة فقط تستهلك أكثر من ربع الحصة اليومية، وهو ما يعني وجبة كاملة واحدة على الأقل. حتى لو كان الشخص الذي يفقد وزنه يتناسب مع السعرات الحرارية التي يحتاجها جسمه، فسيتعين عليه أن يفكر بعناية في نظامه الغذائي حتى لا تتسبب الكربوهيدرات الزائدة في نقص البروتينات والدهون، وهي ضرورية جدًا للعضلات والجلد والشعر وكل شيء. الأعضاء.

الكعك مع المواد المضافة

عند النظر في مسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكعكة، من المهم أن تأخذ في الاعتبار حقيقة الخيار المقصود.

على سبيل المثال، تحتوي كعكة الجبن المخبوزة على سعرات حرارية أكثر بمقدار مرة ونصف أو مرتين. من المهم أيضًا النظر إلى وصفة الخبز وكمية السكر الموجودة فيها. ليس فقط إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي، ولكن أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم لدى الشخص - وهو أداة مهمة في الكفاح من أجل التطبيع السريع والآمن لوزن الجسم - يعتمد على عدد السعرات الحرارية الموجودة في كعكة مع السكر.

ما هي تكلفة الكعك (متوسط ​​سعر قطعة واحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو.

ربما يمكن اعتبار الكعك أشهر أنواع المخبوزات. الكعك هو نوع من المخبوزات المصنوعة من عجينة الخميرة، والتي تتميز بشكلها الدائري. في تقاليد الطهي الحديثة، يمكنك العثور على مئات الوصفات المختلفة للكعك. يطلق المحترفون وأساتذة فن الطهي الحقيقيون على الكعك اسم منتج غذائي عالمي يمكن استخدامه بعدة طرق. على سبيل المثال، يتم تقديم الكعك كحلوى مستقلة أو كإضافة إلى الحساء.

أنواع الكعك

مجموعة واسعة من الكعك تفتح إمكانيات كبيرة. يوجد حاليًا عدد كافٍ من أنواع الكعك. من بين جميع الأنواع يمكن تمييز الأنواع التالية والأكثر شيوعًا من الكعك:

• كعكة البريوش أو خبز الإفطار؛
• أو غيرها من السندويشات أو السندويشات.
• مرزباني.
• كعكة؛
• الكعك المحشو (الفواكه والفواكه والتوت والجبن القريش وما إلى ذلك) ؛
• الكعك المغطى بالسكر البودرة والمكسرات وبذور الخشخاش والقرفة وما إلى ذلك؛
• كعكة مع الزبيب أو الفواكه المجففة.
• كعكة.

تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى أنواع الكعك المذكورة أعلاه، هناك أيضًا أنواع فرعية إقليمية من المخبوزات، والتي تتم تسميتها عادةً على اسم المكان الذي تُصنع فيه المخبوزات. على سبيل المثال، كعك الحمام أو كعك سالي لون. حصلت الكعك على اسمها الأصلي بفضل كلمة boulangers، والتي بدأ استخدامها لاستدعاء الخبازين الفرنسيين. في السابق، كان الخبازون يخبزون خبزًا فطيرًا ليس لذيذًا بشكل خاص، أو بالأحرى لا طعم له على الإطلاق. مع اكتشاف الخميرة، خطا الخبز خطوة كبيرة إلى الأمام.

منذ العصور الوسطى، بدأ صنع الكعك المستدير الأول في أوروبا، والذي تم بيعه بواسطة بولانجرز. مع مرور الوقت، بدأ الخبازون في تسمية المنتجات الحلوة الشهية بالكولات أو الكعك. بتختلف أنواع الكعك ليس فقط في تكوين المكونات الأولية المستخدمة في عملية الخبز لمنتج المخبوزات. نالت بعض الكعك الحب والتقدير بسبب شكلها أو حشوها المميز.

على سبيل المثال، يشتهر خبز البيغل أو الكرواسون بشكله المميز والفريد، فضلاً عن حشوته وطعمه. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الكعك على عدة عوامل. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الكعك هو 339 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المخبوزات. ومع ذلك، فهذه ليست سوى مؤشرات متوسطة قد تزيد أو تنقص حسب تركيبة المنتج الغذائي النهائي.

فوائد الكعك

تكمن فوائد الكعك في التركيب الكيميائي لمنتج المخبز المخصب بكمية كافية من الفيتامينات والمركبات الطبيعية المفيدة. اعتمادًا على نوع العجين الذي تُصنع منه الكعك، قد يختلف تكوين الفيتامينات والمعادن في المخبوزات النهائية. على سبيل المثال، تعتبر الكعك المصنوعة من دقيق الجاودار الكامل مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمركبات المفيدة ذات الأصل الطبيعي. سيكون محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج الغذائي عند مستوى منخفض إلى حد ما، لكن الكعكة ستجلب فوائد لجسم الإنسان عدة مرات أكثر من منتج المخبوزات المصنوع من دقيق القمح.

ضرر الكعك

ومع ذلك، فإن الكعك منخفض السعرات الحرارية والأكثر فائدة لا يحظى بشعبية كبيرة بين غالبية سكان خطوط العرض لدينا. كقاعدة عامة، نشتري الكعك المصنوع من دقيق القمح في المتاجر أو المخابز. يمنع استخدام منتجات المخابز هذه للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. بادئ ذي بدء، يؤثر ضرر الكعك على عملية الهضم لديك، ثم على الرقم الخاص بك. إن الاستهلاك غير المنضبط لأي منتجات مخبوزة، بما في ذلك الكعك، لن يضر بشخصيتك فحسب، بل سيسبب ضررًا كبيرًا لصحتك. لن يكون هناك أي ضرر من الكعك إذا كنت تستهلك منتج الطهي باعتدال.

محتوى السعرات الحرارية من الكعك 339 سعرة حرارية

قيمة الطاقة للكعك (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بجو):

: 7.9 جم (~32 سعرة حرارية)
: 9.4 جم (~85 سعرة حرارية)
: 55.5 جم (~222 سعرة حرارية)

نسبة الطاقة (ب|ث|ص): 9%|25%|65%

معظمنا يحب الحلويات بدرجة أو بأخرى. لذلك، تأتي جميع أنواع الأشياء الجيدة إلى طاولتنا على فترات مختلفة: الشوكولاتة والكراميل والآيس كريم والبسكويت وبالطبع مجموعة متنوعة من المخبوزات. الكعك تحظى بشعبية خاصة بين الأخير. وهي تختلف في الشكل والحجم والرائحة واللون والحشو. ولكن كل الكعك محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار.

يعرف الكثير من الأشخاص الذين يحبون الحلويات من تجربتهم الخاصة كيف تؤثر الحلويات على شكلهم. ليس من المستغرب أن يسألوا أنفسهم عاجلاً أم آجلاً السؤال: كم مرة وبأي كميات يمكنهم تناول الكعك لتدليل أنفسهم وعدم اكتساب رطل إضافية؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.

الكعك صحي

يحتوي منتج المخبوزات هذا على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ومن هنا الاستنتاج: تناول الكعك بكميات غير محدودة ضار بالصحة.

بحيث لا تؤثر الحساسية على الرقم الخاص بك، يمكنك استهلاك ما لا يزيد عن 100-120 جرام من الكعك يوميا. في الوقت نفسه، يُنصح بتقليل كمية منتجات المخابز الأخرى (الخبز والمعكرونة وما إلى ذلك) في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية في كعكة المربى أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في كعكة القرفة. أي أن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكعكة، وبالتالي مقدار المنتج الذي يمكنك تناوله، يعتمد على حشوها.

خلال فترة فقدان الوزن، من المستحسن تجنب الكعك تماما. والحقيقة أن هذا المنتج غني بالكربوهيدرات والدهون، لكنه عمليا لا يحتوي على البروتين، مما يساهم في زيادة كتلة الدهون بدلا من كتلة العضلات.

ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من نقص الدهون الغذائية ذات الأصل النباتي والحيواني والعناصر النزرة والفيتامينات، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية، فإن الكعك سيكون مفيدا. إن ملء المنتج له أيضًا أهمية كبيرة. على سبيل المثال، يحتوي الجبن القريش على الأحماض الأمينية الأساسية وبكتيريا حمض اللاكتيك، كما أنه غني بالكالسيوم والفوسفور. لذلك، يمكن للنساء الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام واضطرابات الجهاز العصبي أن يعالجوا أنفسهم بكعكة الجبن.

موانع تناول الكعك عالي السعرات الحرارية هي: مرض السكري، والأمراض الحادة في الجهاز الهضمي، وبعض أمراض الكلى، وتصلب الشرايين الحاد، والسكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب.

تقريبا جميع الكعك غنية. أنها تحتوي على الدقيق والخميرة والزبدة والسكر والبيض، وفي بعض الحالات الحليب. وفقًا للمعيار، يجب أن تكون كمية السكر والدهون النباتية في الكعكة 7-8٪ على الأقل.

يشرح هذا التكوين المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الكعك. في المتوسط، يبلغ 295 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. إذا تم استخدام الدقيق الممتاز لتحضير الكعكة، فيمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية للمنتج إلى 340 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكعكة أيضًا على حشوتها - لقد ذكرنا ذلك أعلاه. وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية في كعكة الخشخاش - وهي واحدة من أكثر الكعك شعبية بين الأطفال والبالغين - هو 292-300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. غالبًا ما يتم تقديم هذه المنتجات على الإفطار مع الزبدة. يجب أن نتذكر أنه عند حساب محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الإفطار، يجب أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط محتوى السعرات الحرارية في كعكة بذور الخشخاش، ولكن أيضًا محتوى السعرات الحرارية في الزبدة.

محتوى السعرات الحرارية في كعكة المربى أقل قليلاً - 245 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لكن القاعدة التي تنص على أنه لا يمكنك استهلاك أكثر من 100-120 جرامًا من منتجات المخابز يوميًا تظل دون تغيير.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لفائف القرفة 347 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ربما هذه هي الكعك ذات السعرات الحرارية العالية. لذلك يُنصح بتدليل نفسك بهم نادرًا قدر الإمكان. ويجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا التخلي عن هذه الحلاوة تمامًا لفترة من الوقت.