أطباق صدور الدجاج السريعة. سلطة طبقات من الدجاج، الفطر و... قطع التقليدية في الخليط

صدر الدجاج هو لحم طري وغذائي يتم طهيه بسرعة كبيرة. هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تساعد على تنويع النظام الغذائي للعائلة وتجربة الخيارات الروسية والأوروبية والآسيوية لتحضير قطع الدواجن. أدناه سنخبرك بوصفات صدور الدجاج في مقلاة، والنظر في أسرار الطبخ والتفاصيل الدقيقة التي لن تتداخل أبدًا مع ربة المنزل.

يعد صدر الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة منقذًا حقيقيًا لربات البيوت المشغولات، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت للحلويات، وينتظر جميع أفراد الأسرة عشاء ساخن. تتمثل مزايا الطبق في تكلفته المنخفضة وبساطة المكونات التي توجد بدرجة عالية من الاحتمال في كل ثلاجة.

ماذا نحتاج:

• فيليه الدجاج - 500-800 غرام؛
• كريمة حامضة - 250 جم؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي - 50 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• أي بهارات (يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسالية أو الكاري) - قليل.

لنبدأ بالطهي.

1. قطعي فيليه الدجاج إلى مكعبات كبيرة أو شرائح - حسب رغبتك. يقلى بسرعة في الزيت النباتي الساخن ويضاف إليه البصل ويقلى كل شيء بسرعة مرة أخرى.
2. بمجرد أن يخرج الدجاج العصير ويتحول إلى اللون الأبيض، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإضافة الصلصة. نسكب كوبًا من القشدة الحامضة ونرش الدقيق (بمساعدته ستكتسب الصلصة قوامًا لطيفًا وزيتيًا قليلاً) ونسخن كل شيء ونترك الصلصة تتكاثف ونطفئ الموقد على الفور.

العملية برمتها لا تستغرق أكثر من 10 دقائق. في الصلصة الحارة يصل الثدي إلى الجاهزية الكاملة ويصبح طريًا وكريميًا. كل ما تبقى هو رشها بالبهارات المفضلة لديك وتقديمها على المائدة.

لا تدع الصلصة تغلي كثيرًا، وإلا فإن القشدة الحامضة سوف "تتخثر".

جمال الطبق هو تنوعه. هل تريد إضافة نكهة أوروبية؟ يُتبل بأعشاب بروفانس أو الأوريجانو الإيطالي. هل ترغب في تناول أطباق ذات لهجة آسيوية طفيفة؟ أضف القليل من الكاري (لا تبالغ في ذلك، لأن التوابل قوية جدًا). ويمكنك اختيار أي طبق جانبي: من السباغيتي إلى البطاطس المسلوقة المعتادة. ما أجمل هذا الثدي مع البطاطس المهروسة! يرش بالأعشاب ويقطع قطعة خبز ويأكل ويتذوق كل قضمة.

وصفة للطبخ في الخليط

شرائح اللحم في الخليط في مقلاة تشبه إلى حد كبير شذرات الأطفال التي يحبها الأطفال. تفعل العديد من الأمهات هذا: إنهم يقليون شرائح الدجاج في الخليط، وتمريرها على أنها شذرات، وكما تظهر الممارسة، فإن الأطفال يعتقدون عن طيب خاطر، ويكتسحونها دون أن يتركوا أثرا. بالإضافة إلى ذلك، فإن صدر الدجاج، الذي يكون جافًا "بشكل طبيعي"، يصبح كثير العصير في الخليط.

مكونات الوصفة:

• 1 صدر دجاج كبير
• بيضة؛
• دقيق؛
• 100 مل من الكفير أو الحليب المخمر؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت للقلي.

التحضير بسيط للغاية:

1. نقطع الفيليه من العظم ونقطعه إلى قطع بحجم علبة الثقاب. سيصبح الدجاج أكثر عصارة إذا قمت بنقعه في الحليب مسبقًا.
2. دعونا نجهز الخليط. للقيام بذلك، مزيج الحليب والبيض والدقيق والملح والفلفل. يجب أن تكون العجينة بنفس سمك الكريمة الحامضة - ناعمة وبدون كتل.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
4. الآن اغمسي قطع الثدي بسرعة في الخليط ثم ضعيها في الزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. ضع القطع النهائية على منشفة ورقية وسوف تمتص الدهون الزائدة.

نتناول المقبلات ساخنة ونغمسها في صلصة الباربكيو أو الكاتشب أو الكريمة الحامضة مع الأعشاب والثوم.

صدر دجاج طري مع الجبن في مقلاة

ليس سراً أن الرجال من أشد المعجبين باللحوم على الطريقة الفرنسية والتي تتميز بوجود غطاء الجبن. ولكن من السهل دائمًا تحضير نسخة خفيفة الوزن، حيث لا يوجد مايونيز، ولكن يوجد لحم وجبن غذائي.

سنحتاج لهذا الطبق إلى قطعة من فيليه الدجاج والزيت النباتي وأي جبن صلب.

في مقلاة ساخنة، تقلى الثدي على كلا الجانبين لبضع دقائق على كل منهما (لأنه سيبقى عصيرا)، ورش الجبن المبشور، وأطفئ الموقد حتى يذوب الجبن. الفرم جاهز! قدميها مع الخضار أو البطاطس أو المعكرونة.

يمكنك استخدام أي جبن للوصفة. خيار لاذع للغاية - مع جبن دوربلو.

ولكل من يحب التجربة نقدم نسخة أخرى من صدور الدجاج بالجبنة. للقيام بذلك، قطع الثدي إلى قسمين وحشوه بمثلث من الجبن المطبوخ. "تُخيط" شرائح اللحم باستخدام عود أسنان، وتُقلى في مقلاة حتى تنضج (حوالي 10-12 دقيقة) وتُقدم. سوف يذوب الجبن الموجود بالداخل ويغذي اللحم بالعصائر. هذا الطبق أصلي بشكل مدهش ولذيذ جدًا.

في صلصة كريمية

صدر الدجاج في صلصة كريمية (وأجزاء أخرى من الطائر أو الأرنب) يسمى فريكاسي. اخترع الفرنسيون الفريكاسي، المعروفين بحبهم للحوم في أنواع مختلفة من الصلصات. في الأساس، هذا عبارة عن يخنة من قطع الدواجن المطهية في صلصة كريمية غنية، مشبعة بعصائرها وتصبح طرية بشكل مدهش.

يزين الطبق بالفطر المفروم ناعماً في الصلصة، لكن لا ينصح بإعطائه للأطفال.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخردل وصفار البيض إلى الصلصة - سيظهر طعم مطعم مذهل، حتى نبيل، نادر وغير عادي.

نحتاج لتحضير نصف كيلو من فيليه الدجاج:

• 2 فصوص من الثوم؛
• كوب من الكريمة السميكة
• الأعشاب بروفنسال.
• زيت نباتي للقلي - 50 مل؛

للبدء، تقلى شرائح الدجاج بالزيت النباتي، ويضاف الثوم، ويصب في الكريمة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. سوف يتكاثف الكريم في بضع دقائق فقط وخلال هذا الوقت سيكون لدى الطائر الوقت لينقع في العصائر الكريمية. قم بتتبيلها بالأعشاب البروفنسالية وتقديمها مع معكرونة تالياتيلي - أعشاش المعكرونة العريضة. اللمسة النهائية هي جبن البارميزان المبشور.

يقلى فيليه في صلصة المايونيز

عندما لا يكون هناك كريم أو كريمة حامضة في متناول اليد، فإن الصلصة المفضلة للروس - المايونيز - ستأتي إلى الإنقاذ. ينتقده الكثيرون بسبب تركيبته المشكوك فيها ومحتواه العالي من السعرات الحرارية. ومع ذلك من الصعب العثور على شخص مستعد للتخلي عن قطعة من الثدي متبلة بالمايونيز والثوم.

للوصفة تحتاجين إلى: 500 جرام فيليه دجاج، مايونيز، ثوم، زيت نباتي، فلفل أسود.

1. لقد تغلبنا على قطع من الثدي بشكل عشوائي. ليس من الضروري أن تجعلها رفيعة جدًا؛ يمكن أن تكون القطع بأحجام مختلفة.
2. أضف الآن القليل من الملح، واعصر الثوم (أو ابشره على مبشرة ناعمة)، ثم غطيه بسخاء بصلصة المايونيز واقليه على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
3. يستغرق التحضير 10 دقائق فقط، لكن الطائر المنقوع في الصلصة يذوب في فمك حرفيًا.

قدميها مع البطاطس المخبوزة والزبدة والخيار الطازج - ستصبح الوجبة ملكية!

وبطريقة جيدة، يجب أن يتم نقع اللحم لمدة 30-60 دقيقة، ويمكن بسهولة تحضيره بهذه الطريقة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يوضع الدجاج بهدوء في الثلاجة ولا يصبح أفضل إلا عندما يتم نقعه في المايونيز والثوم. أنها مريحة للغاية. من السهل طهي اللحم مسبقًا ثم قليه سريعًا لتناول العشاء (أو في الصباح لتناول الغداء في العمل).

قطع المقلية في فتات الخبز

شنيتزل الدجاج، مثل كستلاتة الدجاج في فتات الخبز هو اسم آخر، ويطالب بالحق في أن يطلق عليه طبق المطعم. إنها لذيذة وغير عادية وتبدو رائعة عند تقديمها. هذا النوع من شرائح اللحم سهل التحضير، والأهم من ذلك أنه لا يتطلب نفقات المطعم.

مكونات:

• 500 جرام صدر دجاج
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• بيضتين دجاج
• زيت عباد الشمس؛
• الملح والبهارات.

مهمتنا هي التغلب على شرائح الدجاج بشكل رقيق جدًا. للقيام بذلك، قطع الثدي على طول الحبوب إلى جزأين، ثم ضربهم بمطرقة على لوح خشبي. يجب أن يكون اللحم أكثر سمكًا قليلاً من ورق الصحف: تصبح شريحة اللحم أوسع عدة مرات. رشها بالبهارات.

1. تسخين المقلاة.
2. فاز البيض بالشوكة مع الملح. اغمسي قطعة من اللحم في البيض، ثم اغمسيها في الخبز (بسخاء!) ثم ضعيها في الزيت الساخن.
3. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين، وتترك لتتصفى من الزيت الزائد على منشفة ورقية.

ينضج اللحم على الفور تقريبًا، ويحكم الزيت الساخن وطبقة من فتات الخبز نكهة الدجاج بإحكام. ينتشر شنيتزل مع العصير بمجرد قطعه بالسكين! يعتبر هذا الطبق رائعاً لتناوله مع الخضار، ويقدم مع البطاطس والمعكرونة. هل تريد مفاجأة أصدقائك في حفلة؟ قم بإعداد شنيتزل ولن تخطئ!

يعد الثوم العادي مناسبًا كتوابل، ولكن أصبح من السهل الآن العثور على مقرمشات خاصة معروضة للبيع أضافت إليها الشركة المصنعة التوابل. من السهل أيضًا تحضيرها بنفسك في المنزل - ما عليك سوى طحن البسكويت في الخلاط مع الثوم والفلفل وأي توابل.

في صلصة الصويا

يتغير لحم صدر الدجاج من النكهة بشكل مدهش اعتمادًا على نوع التتبيلة. صلصة الصويا، خاصة عند خلطها مع العسل والبرتقال والزنجبيل، تعطي الثدي نفس الطعم الذي يحظى بشعبية كبيرة في آسيا. لكن المطبخ الآسيوي هو الذي يحظى بشعبية كبيرة اليوم.

لإعداد مثل هذا الثدي، سنقوم بإعداد شرائح الدواجن، وصلصة الصويا، والقليل من العسل، وجذر الزنجبيل وبرتقالة واحدة ناضجة، تحتاج إلى عصر العصير بالكامل منه.

تحضير الصلصة:

1. أضف العسل إلى صلصة الصويا.
2. صر القليل من الزنجبيل.
3. تمييع مع عصير البرتقال.

الملح والفلفل ليست ضرورية. لمزيد من التوابل، يمكنك عصر القليل من الثوم.

نغمس قطع الدجاج في الصلصة وننقعها لمدة 3 إلى 5 ساعات، وبعد ذلك نقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي. يمكنك طهيها في مقلاة شواء - ستبدو شرائح الفيليه شهية جدًا. يتناسب هذا الخيار تمامًا مع الكوسة المخبوزة والباذنجان والطماطم والفاصوليا وبالطبع الأرز.

الوصفة الأصلية لحم الخنزير المقدد في مقلاة

الثدي، ملفوف في شرائح من لحم الخنزير المقدد، تبين أنه حار وعصير، مع نكهة دخانية خفية. إنها تبدو مثيرة للاهتمام لدرجة أنها تبدو وكأنها قمة فن الطهي. على الرغم من أن كل شيء في الواقع أساسي!

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع صدر الدجاج إلى قسمين ونضربه.
2. يتبل بالملح والفلفل.
3. ثلاث أجبان فوق الثدي.
4. نشمر لفة.
5. لف اللفة في لحم الخنزير المقدد.
6. "اضغط" الحواف باستخدام عود أسنان (يمكنك لفها بخيط الطهي).
7. تقلى على نار عالية في مقلاة.
8. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
9. قم بإزالة الغطاء وفك "أربطة" اللفة.

قدّمي اللفائف مع طبق جانبي من الخضار والبطاطس المقلية وفوقها صلصة الباربيكيو. يمكن وضع 5-7 من هذه اللفات في مقلاة. إذا كان لديك مجموعة كبيرة، قم بإعدادها مسبقًا وقم بتبريدها. اتضح أنها وجبة خفيفة أصلية يتم تناولها دائمًا أولاً. يمكنك أيضًا سكب الكريمة فوق اللفائف وخبزها لمدة ربع ساعة في الفرن. وستكون النتيجة طبقًا مختلفًا تمامًا ولكنه لذيذ جدًا، ويُطلق عليه في بعض المقاهي اسم "لحم البويار".

طهي شرائح الدجاج الكبيرة على البخار:

• الطماطم - زوجان كبيران؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (فاكهة صغيرة)؛
• حفنة كبيرة من المساحات الخضراء.
• الملح مع التوابل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي (يستخدم للقلي) - 50 مل.

لك الحرية في اختيار أي خضروات - الفاصوليا الخضراء، القرنبيط، البروكلي، الجزر. كلما زاد التنوع، كلما أصبح الطبق ألذ.

1. نقطع الخضار إلى مكعبات ونقليها على نار عالية. نقطع الثدي ونقليه أيضًا ولكن في مقلاة منفصلة.
2. يُمزج اللحم والخضروات والأعشاب والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُنصح بإضافة الطماطم أخيرًا - فهي تفرز الكثير من العصير، وبالتالي يصبح الحساء مائيًا. لكن، إذا كنت تحب الأطباق ذات التناسق بين الأول والثاني، قم بطهيها على طريقتك الخاصة.
3. المرحلة النهائية هي التوابل والثوم. سيكون الحساء العصير لذيذًا بشكل خاص من الخضار الموسمية ؛ تناوله كطبق مستقل عن طريق تناوله مع الخبز.

صدر الدجاج منتج عالمي. من الأفضل دائمًا الاحتفاظ بمجموعة من الشرائح المجمدة في الثلاجة. قليل الدسم وعصير عند طهيه بشكل صحيح، فهو يتناسب جيدًا ليس فقط مع المكونات الشهية مثل الفطر واللحوم والجبن، ولكن حتى مع الأناناس والفواكه المجففة والمكسرات (تذكر ساتسيفي الجورجي). وهي جاهزة في دقائق! اسمح لنفسك بالتجربة، وكن ممتلئًا وسعيدًا.

يمكن لكل ربة منزل جيدة أن تتباهى بطبقها المميز. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تكون لذيذة فقط وتتوافق مع الأفكار الحديثة حول نمط حياة صحي، ولكن أيضًا، إن أمكن، صديقة للميزانية.

وبالتالي، يتم رفض الفطائر والكعك بسبب السعرات الحرارية الزائدة وارتفاع نسبة السكر. السلطات بالمايونيز والوجبات السريعة - بسبب محتواها العالي من الدهون. يتم رفض أصناف النخبة من الأسماك واللحوم بسبب تضخم الأسعار.

إذن ماذا يبقى لنا؟ بالطبع، خمنت أن طبق صدور الدجاج سيكون ميسور التكلفة وغير مكلف وغذائي ولذيذ. لنأخذ الوصفات إلى حصالتنا الخنزيرية!

كم عدد الأطباق التي يمكنك تحضيرها من صدر دجاج واحد؟

إذا كان هدفنا هو توفير المال، فيجب علينا الحصول على أقصى استفادة من صدر دجاج واحد.

بمجرد غليانه، يمكننا الحصول على مرق لحساء الخضار الغذائي أو حساء المعكرونة اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك - يعتبر لحم الدجاج المسلوق مثاليًا لمختلف السلطات والسلطات الخفيفة وملء الفطائر والفطائر الرقيقة كأساس لشاورما الخضار الغذائية (الشاورما).

ولكن بالنسبة لأولئك الذين ماهرون في توفير المال، فإن طبقين مصنوعين من صدر دجاج كامل يبدوان "دهنيين" للغاية. في هذه الحالة، يجدر فصل صدر الدجاج عن العظام، وترك القليل من اللب على العظم للمرق. يتم طهي هذه الأجزاء أو تجميدها بشكل منفصل.

مع النهج الأكثر اقتصادا، يمكنك الحصول على 3-4 أطباق مستقلة من صدر دجاج واحد:

• قم بغلي العظام مع كمية قليلة من اللحم واحصل على مرق للطبق الأول.
• نفصل ما تبقى من اللحم عن العظام المسلوقة ونستخدمه في تحضير سلطة متعددة المكونات، مرق “جوليان”، وحشوها في لفافة خبز البيتا مع كمية كبيرة من الخضار.
• نستخدم شرائح صدور الدجاج لعمل شرحات، ولفائف، ويخنة في القدور، وما إلى ذلك.
• يمكننا غلي شرائح صدور الدجاج بشكل منفصل، والحصول على مرق آخر، واللحوم المسلوقة سوف تعطي اللحوم الكاملة الثانية.

يعد الشراء وتقسيمه إلى الأجزاء الضرورية بنفسك أكثر اقتصادا من شراء صدور الدجاج بشكل منفصل وتعبئتها في المصنع.

أطباق صدر الدجاج الرئيسية لكل يوم

شرحاتعلى أساس لحم الدجاج، فهي طرية للغاية. تتناسب بشكل مثالي مع أي طبق جانبي وصلصة. جنبًا إلى جنب مع مكونات "الكستلاتة" القياسية، تكون النتيجة طبقًا مناسبًا جدًا للميزانية. صدر دجاج واحد يصنع حصتين من شرحات الدجاج لعائلة مكونة من أربعة أفراد. نقلي إحداهما، ويمكننا تجميد الأخرى لاستخدامها في المستقبل. يمكنك تنويع شرحات الدجاج بمختلف الإضافات الحارة - الأعشاب الطازجة وقطع الجبن والتوابل العطرية. الصلصات الرائعة أيضًا هي: الصويا، الخردل، الجرجير، الفجل محلي الصنع، القشدة الحامضة.

الفطائر متعددة المكوناتلقد تبين أنها غير مكلفة للغاية نظرًا لأننا نضيف نفس الكمية تقريبًا من المكونات الأخرى، أي أن حجم المنتج الناتج يتضاعف.

أنواع فطائر الدجاج:

• مع الكوسة،
• مع اليقطين،
• مع الملفوف الأبيض،
• مع القرنبيط أو البروكلي،
• مع البازلاء الخضراء،
• مع البطاطس (يجب عصر عصير البطاطس وتصريفه)
• مع السميد المنقوع في الكفير،
• مع الفطر
• مع أي حبوب مسلوقة أو عصيدة للأطفال.

نضيف أيضًا بيض الدجاج والقليل من الدقيق والقليل من النشا إلى الفطائر لتحسين لصق الفطائر والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

المعكرونة للمعكرونةيمكن صنعها بناءً على المعكرونة البحرية مع كمية متواضعة جدًا من اللحم. فقط بدلاً من اللحم المفروم نأخذ مكعبات فيليه الدجاج والبصل المفروم جيدًا. ثم يمكننا إضافة الخضار بسخاء - الموسم يسمح بذلك.

جولاش أو صلصات مختلفةمناسبة للتقديم مع أي طبق جانبي. اعتمادا على التوابل وإضافة الخضروات، يمكنك الحصول على طعم مختلف تماما. بعد كل شيء، لحم الدجاج نفسه محايد. اصنعي صلصة الجولاش أو اللحم اقتصاديًا عن طريق تقسيم شرائح الدجاج من صدر واحد إلى قسمين - لحصتين. بعد ذلك، عند قطع الثدي إلى ثلاثة أجزاء: عظمي وجزأين من شرائح، يمكننا الحصول على أربعة أطباق كاملة نتيجة لذلك. هذا حساء، بعض اللحم للسلطة، حصتين من مرق اللحم.

الأوعية المقاومة للحرارةإنهم ينوعون بشكل كبير طبقنا الجانبي المعتاد ونظامنا الغذائي. من المفيد صنع أوعية الخضار في أواخر الصيف والخريف، عندما تكون الخضروات وفيرة ورخيصة نسبيًا. كما أن طاجن المعكرونة أو البطاطس "على طريقة روضة الأطفال" مع طبقة من اللحم بداخلها يوفر أيضًا ميزانية الأسرة بشكل كبير. خاصة عندما لا يرغب أحد في تناول هريس الأمس. أضف القليل من بيض الدجاج والزبدة والأعشاب إليها. يقلب جيدا. الآن ضعي طبقة من البطاطس المهروسة (نصفها) على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم ضعي طبقة من الدجاج المفروم جيدًا والمقلي بالبصل. نغطيها بالطبقة المتبقية من خليط البطاطس. من الأعلى، إذا رغبت في ذلك وممكن، قم بتغطيتها بطبقة من القشدة الحامضة والجبن والفطر. لذيذ ومرضي ويسمح لك بإعادة تدوير الأطعمة القديمة.

إلى طاولة الأعياد

فيليه الدجاج هو عنصر ممتاز للسلطات والوجبات الخفيفة للحفلات.

في بعض الأحيان، يكفي إعداد شطائر صغيرة أو مقبلات، ويكون جزء الوجبات الخفيفة من الحفلة جاهزًا تقريبًا. أضف سلطة خفيفة مع الخضار الموسمية، أو أوليفييه التقليدي، ويمكنك بدء العطلة مع طاولة البوفيه.

خلال موسم الخضار، يعد تحضير سلطة من شرائح الخيار الرقيقة والطماطم وأوراق الملفوف الصيني أو أوراق الخس والأعشاب الطازجة وشرائح الدجاج المقلية مع البصل أمرًا غير مكلف للغاية.

أمثلة على زخارف المائدة الاحتفالية بشرائح الدجاج:

1.ساندويتشات الخيار، وقطعة دجاج، وصوص الجبنة،

2.بيتزا بالدجاج

3. سلطة أوليفييه،

4. سلطة سيزر بالدجاج

6. "جوليان"

7. رول الدجاج،

8.دجاج مع البطاطس في القدور

9.كباب دجاج على الأسياخ،

10.فيليه مخبوز بصلصة الكريمة الحامضة

11.قوارب الخضار،

12. قطعيه في الخليط.

اتضح أنه اقتصادي عندما يتم تحضير عدة أطباق مختلفة من حصة واحدة من صدور الدجاج. على سبيل المثال، البيتزا والسلطة. وفي الوقت نفسه، ستكون تكلفة "مكونات اللحوم" حوالي 150 روبل.

لفائف فيليه الدجاجمع الفطر والبصل، يكون الجبن لذيذًا جدًا وفي نفس الوقت يتم طهيه بسرعة، وهو أمر رائع لتقديمه على طاولة العطلات.

يمكن تحضير لفائف الجبن بسرعة كبيرة في مقلاة. نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة. على طرف واحد نضع قطعة من الجبن والأعشاب العطرية ونضيف الملح ونلفها على شكل رول بحيث تكون الجبنة في المنتصف. اقلي اللفة في مقلاة.

إذا قمت بغلي شرائح طويلة رفيعة من شرائح الدجاج مسبقًا وقمت بإعداد الحشوة لفافة الفطر المقلي والبصل، فهذا يعني أن الجزء الرئيسي من العمل قد تم بالفعل. الآن نلف اللفائف ونغطيها بورق الألمنيوم. ضعها في الثلاجة لتصلب. يقدم باردا.

فيليه الدجاج على الأسياخمثالية لأي حفلة. خاصة عندما لا يسمح لك الطقس بقلي الشواء بالكامل. نتبل الدجاج ثم نخبزه على الأسياخ في الفرن. في الوقت نفسه، على ورقة خبز منفصلة أدناه، يمكنك خبز الخضروات: البطاطس والكوسة والباذنجان والطماطم والفطر والفلفل الحلو. ستضيف صلصة الكباب لدينا نقاطًا إضافية إلى يخنة الخضار.

يمكن خبزها فيليه الدجاج في صلصة الكريما الحامضة مع الفطر. وسوف تتحول العصير ولذيذ جدا.

القطع في الخليطمناسبة لطاولة العطلات. صدر دجاج واحد سيصنع الكثير منهم. نقطع الفيليه إلى قطع رفيعة. من الأفضل قطع اللحوم المبردة أو حتى المجمدة قليلاً. تحضير عجينة بسيطة: اخفقي القليل من البيض مع الملح والتوابل، ثم أضيفي اختيارك من القشدة الحامضة أو المايونيز، والقليل من الدقيق حتى تصبح كريمة حامضة. صب الدقيق على طبق منفصل. تُغمس قطعة فيليه الدجاج في الدقيق من الجهتين، ثم في العجين المُجهز، ثم تُوضع بسرعة في مقلاة مُسخنة بالزيت. يغطى بغطاء ويقلى على كلا الجانبين.

يمكن لشرائح الدجاج والبطاطس بأسعار معقولة تقديم طبق عطلة لذيذ. سنقوم بطهيها في الفرن في الأواني الفخارية. لجعل طعم اللحم أكثر إشراقًا، أضف الكريمة الحامضة والأعشاب العطرية. إذا كان الفطر والجبن متاحين، فلن يؤدي ذلك إلا إلى تحسين الطبق.

في قوارب الخضارمن الكوسة أو الباذنجان تُقطع شرائح الدجاج المفرومة جيدًا (المسلوقة مناسبة) والمقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً والبصل والجبن المفروم والأعشاب. نخبز القوارب في الفرن حتى تنضج. إذا كنت بحاجة إلى إكمال الطبق بشكل أسرع، فيجب عليك أولاً خبز قوارب الخضار بدون حشوة، ثم أضف شرائح الفيليه المسلوقة والبصل واترك الجبن يذوب. الطبق جاهز!

الآن دعونا نلخص ونحسب عدد الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من صدر دجاج واحد.

رخيصة لكل يوم:

عند تقطيع الثدي إلى أجزاء كثيرة، من الجزء العظمي نحصل على مرق الحساء وبعض لحم الدجاج. نقوم بإعداد سلطة منه. فيليه دجاج مقسم إلى قسمين: جزء واحد مسلوق - مرق لحم ومرق خفيف. الجزء الثاني يستخدم لشرحات مع إضافة رغيف "الأمس" والبهارات. النتيجة: مرقان بقوى مختلفة، سلطة، مرق، شرحات - خمسة أطباق يومية من صدر دجاج واحد. باستخدام الفريزر، يمكن تحضيرها واستهلاكها في أوقات مختلفة. على سبيل المثال، يمكنك تجميد قطعة من فيليه الدجاج، أو يمكنك لصق شرحات الدجاج على الفور وتجميدها. ثم تحتاج فقط إلى قليهم. يتم تجميد المرق واللحوم المسلوقة جيدًا. لذا، إذا كنت لا تخطط لاستخدامها اليوم، فالفريزر هو صديقك.

اقتصادية لجدول العطلات:

يذهب المرق من الجزء العظمي من الثدي إلى الثلاجة لصنع الحساء في المستقبل.

القليل من اللحم من المرق لتحضير جوليان، أو سلطة متعددة المكونات، أو خبز قوارب الخضار، أو بيتزا بالدجاج.

من شرائح اللحم نقوم بإعداد طبق لحم كامل. على سبيل المثال، نخبز اللحم في الخليط أو نخبزه مع الصلصة، أو نصنع شرحات.

إجمالي الناتج: مرق وقوارب الخضار وشرائح الدجاج في الخليط. ثلاثة أطباق كاملة لطاولة الأعياد.

تجدر الإشارة إلى أنه مع مثل هذه القطع المتعددة من صدور الدجاج، ليس من الضروري على الإطلاق تحضير جميع الأطباق على الفور. يمكن تجميد شيء ما كمنتج نصف نهائي. بهذه الطريقة، سيكون هناك مجموعة حساء أو قطع من شرائح الدجاج في الثلاجة. وسيكون لديك دائمًا "بيانو في الأدغال" خاص بك إذا كان لديك ضيوف بشكل غير متوقع. سوف تذوب شرائح الدجاج بشكل أسرع إذا وضعتها في وعاء من الماء البارد.

كيف يمكنك طهي صدر الدجاج؟

صور - بنك الصور لوري

تفضل جميع النساء تقريبًا الدجاج عندما يتعلق الأمر باختيار اللحوم. وهذا ليس فقط لأن هذا الطائر منتج غذائي. إن لحمها طري جدًا وخفيف وسريع الطهي. يمكن تحضير مئات الآلاف من الأطباق من لحم الصدر الذي يستخدمه الطهاة من جميع أنحاء العالم.

ستخبرك وصفاتنا بكيفية تقديم اللحوم اللذيذة والعطرية واللذيذة. إذا كانت لديك الفرصة لتجربة كل واحد منهم، فيجب عليك بالتأكيد القيام بذلك! يبقى الجميع ممتلئين وراضين.

شنيتزل صدر دجاج

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

وصفة بسيطة جدا وسريعة لطهي الدجاج. يتم تحضيره في دقائق معدودة ويتم تناوله في نفس الوقت. لذيذة مع البطاطس المهروسة!

كيف تطبخ:

نصيحة: بدلاً من فتات الخبز، يمكنك استخدام بذور السمسم أو رقائق الذرة أو عدم استخدام الخبز على الإطلاق، أو قلي شنيتزل في البيض فقط.

القواعد العامة لاختيار الطعام وإعداده

وبطبيعة الحال، فإن مسألة نضارة اللحوم هي الأكثر إلحاحا. الدجاج، في كثير من الأحيان، أكثر من أنواع اللحوم الأخرى، محشو بالماء والمضافات الكيميائية، وبعد ذلك من المستحيل ببساطة تناول أو طهي مثل هذا المنتج.

لذلك، عند التجول في السوق أو السوبر ماركت بحثًا عن دجاج جيد، هناك عدد من القواعد التي يجب تذكرها. لحم الدواجن له لون وردي رقيق. أما إذا كانت مغطاة بالدماء أو بها بقعة غير مفهومة فيجب عليك رفض شرائها. لكن لا ينبغي وضع القطع في حاوية جافة، وإلا فإنها سوف تتعرض للعوامل الجوية.

اللحوم الطازجة ليس لها رائحة. وهي مرنة، وتعود بسرعة إلى شكلها عند الضغط عليها، ولا تحتوي على ألياف ممزقة. إذا ضغطت على الفيليه وخرج منه الكثير من العصير، فهذا يعني أنه تم حقن المنتج بالماء لزيادة الوزن. يجب تجنب رائحة البهارات لأنها تخفي الدجاج المفقود. من الأفضل أن تشتري من هؤلاء الأشخاص حيث يتسوق أصدقاؤك أو حيث يوجد طابور طويل. بهذه الطريقة، تقل احتمالية خداعك لشراء منتج منخفض الجودة بشكل كبير.

غير عادي للغاية لأي شخص يحاول ذلك. هل تعتقد أن صلصة الليمون ستكون حامضة جدًا؟ ثم اقرأ الوصفة وسوف تفهم ما هو.

كم من الوقت - 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 183 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسلي اللحم جيداً، ثم جففيه؛
2. ضعها على لوح التقطيع، واقطع جميع الأغشية والدهون؛
3. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
4. يُسكب الزيت في المقلاة ويُترك حتى يسخن؛
5. بعد ذلك، ضعي قطع اللحم فيها، وأضيفي إليها الملح والفلفل والزعتر؛
6. امزج كل هذا جيدًا واقليه حتى ينضج تمامًا.
7. باستخدام ملقط المطبخ، انقلي اللحم إلى طبق واعملي على إضافة الصلصة؛
8. يُسكب المرق في المقلاة ويُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج.
9. خلال هذا الوقت، اغسلي الليمون وجففيه وقشريه مثل البطاطس، لكن يُنصح بقطع القشر الأصفر فقط دون أن تلتصق القشرة البيضاء؛
10. قطع الحماس إلى شرائح رفيعة ولكن طويلة.
11. اشطف البقدونس وأزل الأوراق واقطعها.
12. قشر الثوم وأضفه إلى المرق المغلي من خلال سحقه.
13. اتبع مع الحماس والبقدونس.
14. امزج كل هذا وضع الدجاج هنا.
15. يقلب ويغطى ويطهى لمدة خمسة عشر دقيقة.
16. بعد مرور الوقت، يمكن تقديم الطبق.

نصيحة: لمزيد من الأكل الحار، يمكنك تحضير صلصة الليمون لتكملة الدجاج بالكامل.

وفقًا لهذه الوصفة، سوف تحصل على شرحات لذيذة بشكل غير عادي والتي ستكون خفيفة ورقيقة بسبب الخضروات الموجودة في التركيبة وقليلة الطعم بسبب الثوم.

كم من الوقت - 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 225 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. إزالة الأوراق العلوية من الملفوف وشطف الرأس؛
2. تفكيكها إلى أوراق منفصلة، ​​\u200b\u200bمقطعة إلى قطع؛
3. بعد ذلك، اسكبهم في الخلاط واطحنهم قدر الإمكان؛
4. بعد ذلك، انقل كتلة الملفوف إلى حاوية أخرى؛
5. نظف الفيليه، واشطفه بالماء الجاري، ثم جففه؛
6. بعد ذلك، ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها إلى مكعبات؛
7. ضعيها في الخلاط وقطعيها بنفس طريقة الملفوف إلى لحم مفروم متجانس.
8. انقل خليط اللحم إلى وعاء مع الملفوف.
9. قشر الثوم وأضفه إلى باقي المكونات باستخدام سحقه.
10. أضف الملح والفلفل الحار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
11. بعد ذلك، قم بتقسيم البيضة إلى المكونات واخلط كل شيء معًا؛
12. أضف الدقيق واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة باليد.
13. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن.
14. في هذه الأثناء، بلّلي يديك وشكّلي اللحم المفروم إلى كرات، واضغطي عليها قليلاً؛
15. لفي كل شريحة في فتات الخبز ثم ضعيها في الزيت؛
16. يقلى على كلا الجانبين حتى ينضج ويحمر جيدًا.

نصيحة: إذا كنت تريد طبقًا أكثر توابلًا، استخدم مسحوق الفلفل الحار.

طبق يمكن تقديمه حتى للضيوف. كل ما عليك فعله هو التفكير في طبق جانبي لذيذ ومبتكر، ويضمن لك لقب ملكة المساء!

كم من الوقت - 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 354 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم جيدًا وجففه وضعه على لوح التقطيع.
2. قم بتنظيفه من الدهون والأفلام غير الضرورية بسكين حاد؛
3. قطعي قطعتي اللحم إلى نصفين بالطول ليصبح المجموع أربع قطع؛
4. تتبل الشرائح بالبهارات من جميع الجوانب، بما في ذلك الفلفل الحار والملح؛
5. افركي التوابل باستخدام حركات التدليك، مع القيام بذلك بأيدٍ جافة؛
6. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن.
7. أضيفي شرائح الدجاج واقلي جميع القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. نسكب الكريما في وعاء عميق ونضيف الخردل.
9. قشر الثوم وأضفه إلى الكريمة باستخدام سحقه.
10. أضف القليل من الملح والفلفل وربما بعض الأعشاب حسب الرغبة.
11. نخلط كل هذا جيداً وتكون الصلصة جاهزة.
12. ضعي قطع الدجاج في طبق الخبز، ثم اسكبي فوقها الكريمة؛
13. ابشري جبن البارميزان ورشيه فوق شرائح الدواجن.
14. اخبز الطبق لمدة عشرين دقيقة عند 200 درجة.
15. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

نصيحة: بالنسبة للخضر، يمكنك استخدام أي خضرة تفضلينها.

سوف تحصل على شيء مذهل إذا اتبعت جميع الخطوات الموجودة في الوصفة! دجاج حار، طري وعصيري من الداخل، شهي بشكل رهيب من الخارج. يجب أن تجرب هذا!

كم من الوقت - 1 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 143 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اختر شريحة كبيرة لهذا الطبق واغسلها وجففها بمنشفة.
2. بعد ذلك، استخدم سكينًا لإزالة جميع طبقات الدهون والأغشية؛
3. باستخدام نفس السكين، اصنعي قطعًا عميقة على شرائح الفيليه، مع ترك الجزء السفلي سليمًا؛
4. يتبل اللحم بالملح ويفركه جيدًا في المنتج.
5. دهنها بالزيت دون تخطي أي مناطق.
6. بعد ذلك، قم بتشحيمه باستخدام Adjika، مع إيلاء اهتمام خاص للتخفيضات؛
7. انقل الفيليه إلى ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم ثم ضع إكليل الجبل في الأعلى؛
8. لفها ووضعها في القالب.
9. أخبز لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

نصيحة: إذا كانت نباتات الجرجير تحتوي على ملح، فيمكنك تخطي نقطة فركها بالملح.

يمكنك قلي الدجاج في خبز مختلف. على سبيل المثال، في بذور السمسم، في رقائق الذرة، فقط في البيضة أو في الدقيق فقط. يمكنك إضافة أي بهارات تقريبًا هنا، وللألوان الزاهية يمكنك استخدام توابل خاصة: الكركم سيعطي لونًا أصفر، والبابريكا سيعطي لونًا أحمر.

عند شراء الكريمة، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم شراء منتج الحلويات. إنه حلو وغير مناسب على الإطلاق لإعداد أطباق أخرى. من المهم أيضًا النظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية: فكلما كان طازجًا، كلما كان الكريم أفضل وأكثر طراوة، بغض النظر عن نسبة الدهون فيه.

سوف يجذب الدجاج الساخن والمذاق اللذيذ بسرعة حشدًا من الأفواه الجائعة إلى مطبخك. لا يهم ما إذا كنت تقليه أو تخبزه - فالنتيجة هي طبق بسيط للغاية ولكنه مليء بالنكهة. من المستحيل مقاومته!

ربما يكون الجزء الأكثر طراوة وغذائيًا ولذيذًا من ذبيحة الدجاج، وهو الثدي، معروفًا لدى جميع محبي الطبخ المنزلي. يعتبر فيليه الدجاج باللحم الأبيض ممتازاً لتحضير مئات الأطباق المختلفة. إن الطعم الرقيق والرائحة الرقيقة لصدور الدجاج تجعلها البطل بلا منازع بين جميع منتجات اللحوم من حيث سهولة التحضير والتوافق مع المنتجات الأخرى. لكن صدور الدجاج لها أيضًا ميزة صغيرة واحدة. المحتوى المنخفض للغاية من الدهون يجعل شرائح الدجاج حساسة بشكل خاص للطهي. يكفي فقط تعطيل عملية الطهي التكنولوجية لإعداد صدور الدجاج، وبدلا من الطبق العصير والعطاء والعطري، فإنك تخاطر بالحصول على شيء جاف وغير صالح للأكل. سيساعدك Culinary Eden على تجنب هذه الأخطاء. ندعوك اليوم لتتعلم وتتذكر معنا كيفية طهي صدور الدجاج.

من المستحيل المبالغة في تقدير القيمة الغذائية لشرائح الدجاج. الثدي غنية بروتينات عالية الجودة سهلة الهضم والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات. وفي الوقت نفسه، يمكن لصدور الدجاج أن تتنافس بسهولة مع العديد من أنواع المأكولات البحرية والأسماك من حيث محتوى الكوليسترول المنخفض. والحد الأدنى من الدهون يجعل شرائح الدجاج منتجًا لا غنى عنه تمامًا للأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن أو تطبيع عملية التمثيل الغذائي أو الوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، بالنسبة لنا، فإن صدور الدجاج ذات قيمة، أولا وقبل كل شيء، لأهميتها الطهوية.

ما لا يمكن تحضيره من فيليه الدجاج! السلطات والمقبلات، الشوربات والأطباق الرئيسية الساخنة، الكباب والمشويات. صدور الدجاج مسلوقة ومقلية ومطهية ومخبوزة. تُخبز شرائح الدجاج في البيض وفتات الخبز، وتُطهى على نار خفيفة بسرعة في مقلاة ساخنة، وتُخبز حتى تنضج في الفرن - حتى هذه الوصفة البسيطة تسمح لك بإعداد طبق لذيذ حقًا من صدور الدجاج. من صدور الدجاج يتم تحضير شرحات كييف المشهورة عالميًا، والتي تدهش بعصارتها العطرية وحنانها. كما أن رقة الطعم والرائحة تجعل من السهل دمج صدور الدجاج مع معظم المنتجات، مما يخلق أطباق جديدة مثيرة للاهتمام ولذيذة وفقًا لوصفاتك الخاصة. تتناسب صدور الدجاج بشكل مثالي مع الخضار الطازجة والمسلوقة والمقلية والحبوب والمعكرونة والجبن ومنتجات الألبان. وستساعدك الأعشاب العطرية والتوابل والبهارات الشرقية المشرقة دائمًا على منح طبق صدر الدجاج الخاص بك آلاف الألوان الجديدة من الذوق والرائحة.

أعدت لك "Culinary Eden" اليوم مجموعة مختارة من أفكار ووصفات الطبخ الأكثر إثارة للاهتمام والتي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت المبتدئات على تحديد كيفية طهي صدور الدجاج بسهولة.

1. كوكتيل خفيف سهل التحضير ولذيذ جدًا مع صدور الدجاج والفطر سوف يروق حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. تُخفق شريحة دجاج واحدة قليلاً وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى شرائح الدجاج في مقلاة بدون زيت لمدة دقيقتين، ثم تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. إزالة من الحرارة وبارد. نقطع أربع حبات فطر طازجة إلى شرائح رفيعة، ونقطع فصًا من الثوم وخمسة بصل أخضر. اخلطي الفطر والبصل والثوم وأضيفي 200 جرام. زبادي قليل الدسم وعصير وقشر ليمونة واحدة وملعقتين صغيرتين من الخردل الحلو والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. امزجي الصلصة الناتجة مع شرائح الدجاج واتركيها في مكان بارد لمدة 20 دقيقة. ضعي الكوكتيل النهائي في أكواب، وزيني كل منها بغصن من البقدونس وساق الكرفس.

2. سوف تزين لفائف الوجبات الخفيفة الدافئة مع شرائح الدجاج ولحم الخنزير المقدد الطاولات اليومية والعطلية. قطعي قطعتين من شرائح الدجاج بعناية إلى شرائح رفيعة وطويلة وواسعة. يجب أن تنتج كل شريحة أربعة شرائط. يخفق ويرش بعصير الليمون والملح حسب الرغبة. يترك في مكان بارد لمدة 15 دقيقة. ضع 400 جرام في الماء المغلي المملح. الفاصوليا الخضراء الطازجة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة، ويُصفى في مصفاة ويُسكب فوق الماء المثلج. قسمي الفاصوليا الجاهزة إلى ثماني مجموعات، ولفي كل مجموعة بشريط فيليه الدجاج ثم شريحة من لحم الخنزير المقدد. ضعي اللفائف الناتجة في طبق خبز مدهون بالزبدة، ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون، واسكبي أربع ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يقدم دافئا.

3. سلطة صدور الدجاج مع الأناناس مشرقة وعطرية. يُخفق صدر دجاج جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على شواية أو مقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بارد ومقطعة إلى مكعبات. قطع خيارة طازجة وخيارة مخللة إلى شرائح رفيعة. اسلقي ثلاث بيضات وأزيلي الصفار وقطعي البياض إلى شرائح. ضع علبة واحدة (250 جم) من قطع الأناناس المعلبة في مصفاة واترك الشراب يصفى. تحضير الملابس بشكل منفصل. ضع صفار البيض المتبقي في وعاء الخلاط وأضف 200 مل. زبادي قليل الدسم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون، فص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، الملح والفلفل حسب الرغبة. طحن كل شيء معا حتى تصبح ناعمة. يُمزج الدجاج والخيار وبياض البيض والأناناس، ويُوضع الخليط في وعاء سلطة عميق، وتُسكب فوقه الصلصة وتُرش بالأعشاب الطازجة.

4. السلطة الدافئة اللذيذة والمرضية مع صدور الدجاج المقلية ستكمل قائمة العشاء الخاصة بك بشكل مثالي، وليس من الصعب تحضيرها على الإطلاق. اشطف شريحة دجاج واحدة وجففها بمنشفة ورقية واسحقها قليلاً وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة واقليها على نار عالية في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش الفيليه النهائي بعصير الليمون ويقطع إلى شرائح رفيعة. قطع 150 جرام إلى نصفين. فطر صغير ويقلى في زيت الزيتون حتى ينضج. يُمزج الفطر مع شرائح الدجاج. ضع 100 جرام في قاع وعاء السلطة. أوراق سلطة خضراء و 50 جرام. جرجير. ضعي فوقها الفطر وصدور الدجاج وثماني حبات زيتون مقطعة إلى نصفين و100 جرام. جبن موزريلا، مقطّعة إلى مكعبات. رشي السلطة بـ 3 ملاعق كبيرة من الصلصة. ملاعق زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ الأبيض، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة عصير ليمون، فص ثوم مفروم، ملح حسب الرغبة. ترش السلطة بالصنوبر المقشر وتقدم فوراً.

5. حساء الخضار العطري مع صدور الدجاج سوف يكمل بشكل مثالي القائمة اليومية والغذائية، خاصة وأن تحضير مثل هذا الحساء سهل بشكل لا يصدق. يُخفق قليلاً ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً 200 جرام. فيليه دجاج. قطع 200 جرام إلى قطع صغيرة. فاصوليا خضراء، حبة فليفلة حلوة مقطعة إلى شرائح رفيعة. قطع كوسة واحدة صغيرة إلى شرائح. يُغلى لتران من مرق الدجاج في قدر ويُضاف الخضار والشرائح ويُضاف ورق الغار واثنين من أغصان الزعتر. يُغلى كل شيء ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل خمس دقائق من الاستعداد، صب 100 مل. النبيذ الأبيض الجاف، إضافة الملح والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة. قبل التقديم، يرش الحساء بالبصل الأخضر المفروم.

6. شوربة البطاطس المهروسة مع صدور الدجاج والكرفس طرية ولذيذة جداً. تسخين 3 ملاعق كبيرة في قدر. ملاعق كبيرة من الزبدة تضاف بصلة مفرومة وتترك على نار خفيفة حتى تصبح شفافة ثم تضاف ساق كرفس مفرومة و 400 جرام. البطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق مع التحريك بشكل متكرر. ثم أضيفي لترين من مرق الدجاج الساخن واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُهرس باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. نقطع صدر دجاج إلى قطع صغيرة ويقلى بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أعيدي الحساء إلى النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واسكبي 200 مل. كريم. يُسخن بدون غليان ويُرفع عن النار. اغرفي الحساء في أوعية وأضيفي فيليه الدجاج المقلي وبعض البقدونس الطازج إلى كل وعاء.

7. هل ترغب في تحضير ناجتس دجاج أصلية مقرمشة من الخارج وطرية تمامًا من الداخل؟ انها ليست صعبة على الاطلاق! يخفق كيلوغرام واحد من شرائح الدجاج بعناية ويقطع إلى قطع صغيرة. في وعاء عميق، مزيج كوب واحد من دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ثوم، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. في وعاء آخر، اخلطي واخفقي برفق باستخدام مخفقة أو شوكة كوبًا واحدًا من الدقيق، وصفارين نيئين، وكوبًا واحدًا من البيرة أو الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. سخني لترًا واحدًا من الزيت النباتي إلى 180 درجة مئوية في مقلاة عميقة أو قدر. نغمس قطع الدجاج أولًا في الخليط الجاف، ثم في الخليط، ثم مرة أخرى في الخليط الجاف. تقلى في زيت غزير لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع شذرات جاهزة في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية واترك الزيت الزائد يصفى. يقدم مع الصلصة المفضلة لديك والخضروات الطازجة والبطاطا المقلية.

8. صدور الدجاج المطهية مع التفاح طرية ولذيذة. تُقشر حبتان من التفاح الخريفي الحامض وتُقطع إلى قطع صغيرة. مزيج التفاح مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن المبشور و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز. قم بدق قطعتين من شرائح الدجاج بعناية حتى لا يتجاوز سمكهما سنتيمترًا واحدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. ضعي نصف خليط التفاح على كل ثدي، لفي الصدور وثبتيها باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. في مقلاة عميقة ذات قاع سميك، نذوب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ونقلي الصدور على نار عالية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف 50 مل. النبيذ الأبيض الجاف و 50 مل. ماء ساخن، خففي الحرارة، غطي المقلاة بغطاء واتركي اللفائف على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. انقلي الثديين النهائيين إلى طبق ساخن، واسكبي خليطًا من ملعقة كبيرة في العصير المتبقي بعد الطهي. ملاعق من الماء البارد وملعقة صغيرة من النشا. يُقلب جيدًا ويُسخن لبضع دقائق حتى يصبح سميكًا. نسكب الصلصة الناتجة فوق صدور الدجاج، ونقدمها فوراً.

9. هل تريد مفاجأة ضيوفك بطبق صيني لذيذ وعطري؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل! تحضير صدور الدجاج بالبصل الصيني. نخفق صدور الدجاج جيداً، ونقطعها إلى قطع طويلة ونضعها في وعاء للتتبيل. أضف إليهم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً، فص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق صلصة الصويا و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل. تخلط جيدا وتترك لتنقع في مكان بارد لمدة ساعتين. ضعي الصدور المتبلة في مصفاة واحتفظي بباقي التتبيلة. في مقلاة أو طاجن، سخني ملعقة كبيرة من زيت بذرة القطن، وأضيفي حبتين من البصل المفروم جيدًا واقليهما على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. ثم أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك بشكل متكرر. عندما يصبح الدجاج جاهزا، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعما، ويقلب ويقلى كل شيء معا لمدة دقيقة أخرى. ثم نسكب التتبيلة المتبقية في الدجاج والبصل ونتركها حتى تغلي ثم نرفعها عن النار. يقدم مع الأرز المسلوق أو نودلز البيض.

10. صدر الدجاج بالكاري سوف يملأ منزلك بالرائحة السحرية للتوابل الشرقية. وإعداده ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم وزنها 500 جرام. فيليه الدجاج، قطع بصل واحد إلى نصف حلقات، قطعة صغيرة (3 سم) من جذر الزنجبيل صر على مبشرة خشنة، قشر مانجو أخضر كبير ومقطعة إلى مكعبات. سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة أو طاجن، وأضيفي البصل وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. اقليها لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي صدور الدجاج والمانجو و75 جرام من معجون الكاري، ساخنًا أو معتدلًا حسب رغبتك. تخلط جيدا وتقلى كل شيء معا لمدة خمس دقائق. أضف 100 مل. حليب جوز الهند و 100 مل. الماء الساخن. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُغطى المقلاة ويُترك الكاري على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. يقدم مع خبز الشاباتي أو الخبز المقرمش والأرز المسلوق والخضروات الطازجة. ولا تنسى أن ترش بالكزبرة المفرومة.

وعلى صفحات موقع Culinary Eden، يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات الأصلية والمثبتة والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي صدور الدجاج.

يعد صدر الدجاج منتجًا غذائيًا ممتازًا ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين، مما يجعله يحظى بشعبية كبيرة بين لاعبي كمال الأجسام وعارضي اللياقة البدنية وكل من يتبع أسلوب حياة صحي. من ناحية أخرى، لا يستطيع الجميع طهي صدر دجاج لذيذ - فقد يكون جافًا أو لا طعم له أو غير قابل للمضغ على الإطلاق.

في هذه المقالة سنخبرك بأسرار كيفية الحصول على صدور الدجاج اللذيذة، والأهم من ذلك أنها منخفضة السعرات الحرارية!

يمكن استخدام صدور الدجاج في العديد من الأطباق، ولكن في أغلب الأحيان يتم قليها مع الخضار المختلفة في مجموعة متنوعة من الصلصات بسبب جفافها المحتمل عند طهيها بطرق أخرى. لسوء الحظ، يمكنك نسيان الجانب الغذائي في مثل هذه الحالات. هل هناك طريقة لطهي لحم الصدر اللذيذ دون قليه؟ نعم - لهذا أنت في حاجة إليها اخبز في الصلصة الصحيحة: بشكل عام، لن تقلل الصلصة والمواد المضافة الأخرى من محتوى السعرات الحرارية أيضًا، لكن الخبز كوسيلة للطهي أفضل بكثير من القلي، ويوصي به خبراء التغذية لكل من يراقب قوامهم.

1. صدر دجاج متبل بالفلفل والبقدونس

سوف تحتاج:

• 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
• 3 فصوص من الثوم،
• 1 فلفل أحمر صغير وحفنة من البقدونس،
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.

طريقة تحضير صدر الدجاج بالبقدونس. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي الصدور في قالب، وافركيها بالبهارات والأعشاب حسب الرغبة. نفرم الفلفل الأحمر بشكل خشن، ونضعه في وعاء الخلاط مع الثوم والبقدونس ونفرم ناعماً جداً لبضع دقائق، ثم نضيف الزيت ونخلط. يُوزّع خليط الخضار على الصدور ويُسكب ملعقتين كبيرتين في المقلاة. ماء، اخبزي الدجاج في الفرن بدون غطاء لمدة 25 دقيقة.

تتيح لك هذه الوصفة طهي دجاج لذيذ جدًا، ولكن في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية جدًا، ولتحضير طبق جانبي، أضف الخضار إلى الصدور حسب ذوقك: البطاطس والباذنجان والكوسا وما إلى ذلك.

2. صدر دجاج في كيس (كم) للخبز

سوف تحتاج:

• 2 صدور دجاج على العظم،
• 4 فصوص من الثوم،
• 1.5 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار مع الثوم,
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الخردل الأوروبي الحلو والزيت النباتي،
• بهارات دجاج,
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

كيف لطهي لحم الثدي في كيس الخبز. يُمزج الخردل مع الصلصة الحارة والتوابل والزيت والفلفل ويُفرك الخليط الناتج على الصدور ويُضاف أيضًا الثوم المفروم ويُترك لمدة ساعتين. ضعيها في غلاف الخبز واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة 190-200 درجة)، في نهاية الوقت، قطعي الكيس وارفعي درجة الحرارة، وحمري الصدور لمدة 10 دقائق.

3. صدر دجاج مخبوز بالكريمة الحامضة

سوف تحتاج:

• 400 جرام صدر دجاج،
• 8 أوراق الغار،
• 5 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،
• 3 فصوص من الثوم،
• خميلي سونيلي,
• خليط من الفلفل والملح.

كيفية خبز صدر الدجاج في القشدة الحامضة. قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم. افركي الصدر بالبهارات الممزوجة بالملح والفلفل، ثم احشيه بالثوم (اصنعي ثقوباً بسكين حاد وضعي فيها الثوم المفروم) وغلفيه بالكريمة الحامضة من جميع الجوانب. كسر ورقة الغار ووضعها حول الثدي ووضع المقلاة في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة ثم زيادة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها حتى تنضج.

4. صدر دجاج مخبوز بورق الألمنيوم

سوف تحتاج:

• 2-3 فصوص من الثوم،
• 1 صدر دجاج،
• زيت الزيتون،
• فلفل أسود، ملح.

كيف لطهي صدور الدجاج في احباط. يُمزج الزيت مع الفلفل والملح والثوم المطحون أو المفروم جيدًا، ويمكنك إضافة 1-2 أوراق الغار وسحق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. قم بعمل شقوق في نصفي الثدي حتى يتم خبزه بشكل أفضل، وافركه بالتتبيلة، ثم غطيه واتركه في الثلاجة لمدة ساعة. قشر البصل وقطعه إلى حلقات رفيعة، اطوي ورق القصدير في طبقتين، دهنه بقليل من الزيت، ضعي البصل، ضعي الثدي في الأعلى، لف ورق القصدير بإحكام، اخبزي الثدي في الفرن لمدة 35-40 دقيقة مسخن إلى 190-200 درجة.

5. صدر دجاج بصلصة العسل

سوف تحتاج:

• 2 صدور دجاج،
• صلصة - 1 ملعقة كبيرة. العسل الصافي وصلصة الصويا الداكنة،
• 0.5 ليمون (عصير)،
• خضرة.

طريقة تحضير صدور الدجاج بصلصة العسل. اخلطي عصير الليمون مع العسل وصلصة الصويا، وابشري الصدور، واتركيها لمدة 5-10 دقائق. ضعي الخضار في طبق الخبز لتكون بمثابة "وسادة" سيتم خبز الدجاج عليها (الشبت والبقدونس وما إلى ذلك)، وضعي جلد الدجاج إلى أعلى، واسكبي فوقه الصلصة، وضعي نصف الليمونة التي عصرت منها الصلصة. عصير بين الثديين. اخبزي الدجاج لمدة 30-35 دقيقة عند 190 درجة.

يمكنك خبز الدجاج بالعسل بطريقة مختلفة قليلاً: افصل شرائح الفيليه عن العظام واخفقها وانقعها لمدة ساعتين في 300 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو مع إضافة البصل المفروم والبهارات والخليج. ضعيها في قالب وأضيفي التتبيلة وغطيها بالعسل واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة على كل جانب عند درجة حرارة 180-200 درجة.

الوصفة الأخيرة في اختيارنا بالكاد يمكن أن تسمى منخفضة السعرات الحرارية، ولكن في بعض الأحيان تريد حقا أن تدلل نفسك! خاصة في مثل هذه الحالات - وصفة لصدر الدجاج بالعجين.

6. صدر الدجاج في المعجنات النفخة

سوف تحتاج:

• 500 جرام معجنات نفخة,
• 200 جرام فطر،
• 30-40 جرام من الجبن الصلب
• 4 صدور دجاج أنصاف،
• 2 بصل،
• 1 صفار بيضة،
• أغصان الشبت والبقدونس،
• زيت،
• ملح الفلفل.

كيف لطهي صدور الدجاج في العجين. يُخفق نصفي الثدي قليلاً ويُفرك بالفلفل والملح ويُقلى بالزيت على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يُحمر ويُضاف الفطر ويُقلى حتى يتبخر السائل. نقطع الخضر ونبشر الجبن على مبشرة ناعمة ونخلطها ونضيفها إلى الفطر والبصل والفلفل والملح. افردي العجينة المذابة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى 4 مربعات. ضعي كتلة الفطر في وسط كل مربع، ونصف الثدي في الأعلى، ثم اطوِ حواف العجين في مظروف، ثم دهن الزاوية العلوية بالماء حتى تلتصق جيدًا. ضعي الصدور في العجينة في قالب مغطى بالرق، مع رش الماء، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم غلفي العجينة بصفار البيض، واضربيها بخفة، واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

اخبزي صدور الدجاج حسب الوصفات المقترحة واستمتعي بالطعم الطري والعصير - ببساطة المذاق الرائع للأطباق المصنوعة من لحم الصدر الأبيض الغذائي!