ما هو الفرق بين الطحينة الطحينية والحلاوة الطحينية عباد الشمس؟ فوائد أنواع مختلفة من الحلاوة الطحينية. وصفة فيديو للحلاوة الطحينية الفول السوداني

الطحينة الحلاوة الطحينية هي طعام شرقي شهي ظهر في القرن الخامس قبل الميلاد. ه. منذ ذلك الحين، أصبح شائعًا بين محبي الحلويات. ومع ذلك، فإن الحلاوة الطحينية ليست مجرد حلوى لذيذة ولكنها صحية أيضًا.

الطحينة الحلاوة الطحينية هي طعام شهي لذيذ.

ما هي الطحينة المصنوعة من الحلاوة الطحينية؟

أساس الحلاوة الطحينية هو بذور السمسم. يتم طحنها جيدًا للحصول على عجينة سميكة ودهنية. ويسمى الطحينة، أو الطحينة. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة دبس السكر أو كتلة الكراميل الحلو وعامل الرغوة هناك. يعمل هذا الأخير على إعطاء المنتج النهائي بنية ليفية مميزة. وكقاعدة عامة، يتم استخدام عوامل الرغوة الطبيعية. يمكن أن يكون جذر عرق السوس والصابون وبياض البيض وجذر الخطمي. يجوز إضافة مكونات يمكن أن تكون بمثابة المنكهات: الفانيليا والفانيلين ومسحوق الكاكاو وأحيانًا الشوكولاتة.

ما هي فوائد الطحينة الحلاوة الطحينية

نظرًا لأن أساس الطحينة هو بذور السمسم، فإن جميع الخصائص المفيدة لهذا المحصول تنطبق أيضًا على الحلاوة الشرقية. وفي الوقت نفسه، تُصنع الطحينة الطحينية من الجزء الداخلي لبذور السمسم، وهي غنية بشكل خاص بالمواد النشطة بيولوجيًا. يحتوي المنتج على فيتامينات B1 وB2 وA وE والعديد من العناصر المفيدة. كما أنه يحتوي على البروتين والأحماض الغذائية.

ما هي الملامح الرئيسية للحلاوة الطحينية؟

فهو يجدد ويشفي الجسم بأكمله بسبب محتواه من الأحماض الدهنية غير المشبعة، بما في ذلك حمض اللينوليك، ومجموعة كاملة من الفيتامينات.

يعمل المركب الغني بالعناصر الواردة (البوتاسيوم والنحاس والحديد والزنك والفوسفور) على تحسين حالة الأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك، يتم تنشيط عملية تجديد البشرة وتجديدها.

الحلاوة الشرقية تهدئ الجهاز العصبي تمامًا.

الحلاوة الطحينية يمكن أن تحسن عملية الهضم.

مع الاستهلاك المنتظم للحلويات، تتحسن الدورة الدموية وتتحسن وظيفة القلب. ويلعب فيتامين E دورًا رئيسيًا في هذا.

بفضل فيتامين ب1 والسكريات، تتحسن الذاكرة والتركيز.

يزيد فيتامين ب2 من مناعة الجسم ويمكن أن يمنع نزلات البرد في الشتاء.

يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الحلاوة الطحينية أن تبطئ تطور السرطان ولها تأثير مضاد للسرطان.

يوجد اليوم عدد كبير من أنواع الحلاوة الطحينية. فوائد ومضار السمسم الحلاوة الطحينية، فضلا عن العديد من أصنافه الأخرى، تعتمد كليا على المكونات المستخدمة في عملية الإنتاج. من بين كل هذه المجموعة المتنوعة من الأطباق الشهية، يتم إيلاء اهتمام خاص للحلاوة الطحينية. هذا المنتج ليس له خصائص مفيدة فحسب، بل له أيضا طعم غير عادي وتكوين غني. إذا لزم الأمر، يمكنك تحضير حلوى السمسم بنفسك في المنزل، باتباع الوصفة.

ما هي الطحينة المصنوعة من الحلاوة الطحينية؟

وصفة صنع الطحينة الشهية لا يعرفها إلا المختصون العاملون في إنتاج الحلويات الشرقية، وتظل سرية. ولهذا السبب يختلف طعم المنتج النهائي وخصائصه المفيدة باختلاف البلد.

على سبيل المثال، يقوم بعض المتخصصين بخلط جميع المكونات الضرورية يدوياً ولا يتعرفون على أي طريقة أخرى. يُعتقد أن هذه هي الطريقة الوحيدة التي تكتسب بها حلويات السمسم الشرقية التهوية والذوق الفريد.

المكونات الرئيسية هي:

• كتلة بروتين السمسم.
• سكر محبب
• شراب مركز؛
• وكيل رغوة

يبدو أن تحضيرها بنفسك ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى خلط جميع المكونات ووضع الكتلة تحت الضغط لفترة من الوقت، لكن الأمر ليس بهذه البساطة. يعد خلط جميع المكونات فنًا، ومن المعتاد في هذه العملية الالتزام بالتقنيات السرية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية السمسم

إذا نظرنا إلى التركيبة والخصائص المفيدة للحلاوة الطحينية السمسم، تجدر الإشارة إلى أن الحساسية الأصلية لا يمكن مقارنتها بأي شيء آخر. بالإضافة إلى المذاق، المنتج غني أيضًا بالتركيب الكيميائي الحيوي.

لكل 100 جرام هناك حوالي 510 سعرة حرارية. تم الحصول على تركيبة الطاقة الغنية هذه بفضل:

• البروتينات - 13 جم؛
• الدهون - 30 جم؛
• الكربوهيدرات - 51 جم.

بالإضافة إلى هذه العناصر، يتضمن المنتج النهائي المكونات التالية، ونتيجة لذلك تتمتع الحساسية بالخصائص المفيدة التالية:

• بروتين؛
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• الزنك.
• البوتاسيوم.
• نحاس؛
• حمض الغذاء.

قليل من الحلويات يمكن أن تتباهى بمثل هذه المجموعة من العناصر. ولهذا لا ينصح بالإسراف في تناول الحلاوة الطحينية رغم خصائصها المفيدة لأنها يمكن أن تسبب ضرراً كبيراً لصحتك.

فوائد السمسم الحلاوة الطحينية للجسم

قبل شراء الحلاوة الطحينية والبدء في استهلاكها، ضع في الاعتبار الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم مسبقًا. إذا كنت تستخدم المنتج بانتظام وبكميات مقبولة، يمكنك الاعتماد على ما يلي:

• بسبب كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، يتحسن استقلاب الدهون، مما يمنع تراكم الكوليسترول.
• إذا كنت تأكل ما يصل إلى 20 جرامًا من المنتج يوميًا، فسيتم تشبع الجسم تمامًا بالعناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للعمل الطبيعي؛
• يمنع نقص الحديد في الجسم؛
• فيتامينات المجموعات A و B و E لها تأثير مفيد على عمل الجسم.

حلاوة الطحينة يمكن أن تحل محل الشوكولاتة وتحسن مزاجك وتخفف من الاكتئاب.

هل يمكنني الحصول على الحلاوة الطحينية بالسمسم؟

تمامًا مثل السمسم، يمكن للحلاوة الطحينية والفول السوداني أن تجلب النفع والضرر لجسم الإنسان بنفس القدر. قبل البدء بتناول هذا المنتج، يجب أن تفهم أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. من بين المكونات الرئيسية التي يتضمنها التكوين ما يلي:

• المكسرات.
• السمسم؛
• بذور زهرة عباد الشمس.

من ناحية، يمكن للمنتج أن يسبب رد فعل تحسسي قوي، ومن ناحية أخرى، بسبب خصائصه، يمكن أن يكون مفيدا جدا للجسم. نظرًا لأن طعام السمسم هو منتج معقد إلى حد ما يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ليس فقط عند البالغين، ولكن أيضًا عند الأطفال، فيجب استخدامه بحذر شديد.

النساء الحوامل

يجب عليك دائمًا أن تأخذ في الاعتبار فوائد ومضار الحلاوة الطحينية السمسم للنساء الحوامل. كقاعدة عامة، يبلغ معدل الاستهلاك اليومي حوالي 50 غراما. في المراحل المبكرة من الحمل، يمكن للمرأة تحمل نفس الكمية من المنتج. تجدر الإشارة إلى أنه يجب تقليل استهلاك السمسم تدريجيًا، ونتيجة لذلك يجب استبعاده تمامًا من النظام الغذائي في الأشهر الأخيرة من الحمل.

نظرًا لأن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فهناك فرصة لاكتساب الوزن الزائد. إذا لم تتخلى عن العلاج في المراحل الأخيرة من الحمل، فقد يسبب ذلك رد فعل تحسسي عند الوليد تجاه المكونات الموجودة في التركيبة.

نصيحة! قبل البدء في تناول الحلاوة الطحينية السمسم، يجب عليك استشارة الطبيب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج بخصائصه لا يمكن أن يسبب فائدة فحسب، بل يضر أيضًا بكل من الأم الحامل والطفل.

الأمهات المرضعات

مما لا شك فيه أن الحلاوة الطحينية بالسمسم لها فوائد للنساء أثناء الرضاعة. يوصى باستخدام المنتج بكميات صغيرة، ومن الضروري مراقبة رد فعل المولود الجديد. إذا كنت تستخدم هذا المنتج أثناء الرضاعة، فسيكون له تأثير مفيد على محتوى الدهون في حليب الثدي.

بفضل خصائصها المفيدة، يمكن أن تساعد الحلاوة الطحينية السمسم المرأة على التعافي بعد الولادة، وتحسين الحالة المزاجية، ومنع ظهور اكتئاب ما بعد الولادة. كما أن هذه الأطعمة الشهية تسمح للطفل بالنمو والتطور بشكل أسرع بسبب الكمية الكبيرة من الفيتامينات.

تشمل الخصائص القيمة والمفيدة ما يلي:

• يمكن أن تحسن بشكل كبير حالة المرأة المصابة بفقر الدم.
• يساعد على تطهير الدم.
• له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
• يزيد من مستوى الأداء.
• يسمح لك بالتخلص من الاكتئاب.

للأطفال

يبدأ العديد من الآباء بإدخال الحلاوة الطحينية في النظام الغذائي لأطفالهم منذ سن الثانية. ينصح أطباء الأطفال بعدم التسرع، لأن المنتج يمكن أن يعلق بسهولة في الأسنان، مما يسبب ضررا للطفل بدلا من الفائدة التي يتوقعها الآباء. بالإضافة إلى ظهور التسوس، هناك احتمال أن يختنق الطفل ببساطة.

يعتبر العمر الأمثل هو 6 سنوات. خلال هذه الفترة، يمكنك إعطاء طفلك حوالي 5-10 جرام من الأطعمة اللذيذة، لكن عليك مراقبة رد فعله. إذا لم يظهر رد فعل تحسسي، فيمكنك زيادته تدريجيا إلى 30 غراما. يوصى بأن يستهلك الأطفال الحلاوة الطحينية أكثر من 3 مرات في الأسبوع. على أية حال، قبل البدء في إدخال منتج جديد إلى النظام الغذائي لطفلك، يجب عليك أولاً استشارة طبيب الأطفال الخاص بك. سيحقق هذا النهج فوائد صحية ويزيل مخاطر الضرر.

انتباه! يمكن أيضًا أن تكون الحلاوة الطحينية التي تحتوي على الفركتوز مفيدة للجسم.

وصفة حلوى السمسم محلية الصنع

من الممكن صنع الحلاوة الطحينية بالسمسم بنفسك في المنزل، على الرغم من أنها مشكلة. طريقة التحضير هي كما يلي:

1. عليك أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. السمسم والدقيق، 200 جرام سكر، 100 مل حليب، 6 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي وسكر الفانيليا (كمية صغيرة).
2. في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت النباتي، تقلى بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا لزم الأمر، يمكنك شراء بذور السمسم المحمص، ولكن السعر سيكون أعلى من ذلك بكثير.
3. توضع البذور المحمصة في الخلاط.
4. ابدأ بقلي الدقيق.
5. يضاف السكر المحبب إلى الحليب ويغلي الشراب.
6. يتم طحن السمسم إلى كتلة زيتية، ثم يخلط مع الدقيق والزبدة والشراب.
7. بعد ذلك، تحتاج إلى عجن الكتلة، وجعلها متجانسة، وإعطائها أي شكل واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كمحسن للنكهة، يمكنك إضافة جوز الهند والمكسرات المفرومة وبذور الخشخاش والكاكاو.

ضرر الحلاوة الطحينية السمسم وموانع

لا تجلب الحلاوة الطحينية بالسمسم والفول السوداني فوائد فحسب، بل تضر أيضًا، لأنه في بعض الحالات يمكن ملاحظة الآثار الجانبية في حالة إساءة استخدام هذا المنتج. قبل الاستخدام، يوصى بمراعاة عدد من النقاط المهمة:

• في أغلب الأحيان، لوحظ رد فعل تحسسي تجاه السمسم وجذور الصابون، لذلك قبل البدء في استخدام المنتج يجب عليك استشارة أخصائي، حيث أن هناك احتمال كبير لضرر بالصحة؛
• يمكن أن تسبب منتجات الطحينة أهبة لدى الأطفال بسبب ارتفاع نسبة السكر فيها؛
• تتميز الحلاوة الطحينية بالسمسم بأنها عالية السعرات الحرارية، وذلك بسبب محتواها العالي من الدهون والكربوهيدرات؛
• تعاطي المنتجات يمكن أن يسبب زيادة التمثيل الغذائي.

إذا تجاهلت هذه الفروق الدقيقة، فإن المنتج يمكن أن يسبب ضررا للصحة، على سبيل المثال، يسبب رد فعل تحسسي مستمر ويساهم في زيادة الوزن بسرعة.

كيفية اختيار الحلاوة الطحينية السمسم

بالنظر إلى أن الحلاوة الطحينية السمسم تجلب فوائد وأضرار لجسم الإنسان، فمن الضروري اختيار المنتج المناسب مع الحفاظ على الخصائص المفيدة. قبل الشراء يجب عليك اتباع بعض التوصيات:

• نظرًا لأن الحلاوة الطحينية لا تتحمل ضوء الشمس، فيجب أن تكون العبوة محكمة الغلق ومصنوعة من رقائق معدنية؛
• إذا كان تفريغ الزيت مرئيا على سطح المنتج، فهذا يشير إلى انتهاك تكنولوجيا الإنتاج؛
• عند القطع، يتم الحفاظ على الشكل، ولا يلاحظ أي انهيار؛
• الغياب التام لعروق الكراميل الصلبة. إذا كانوا موجودين، فإن التكنولوجيا معطلة؛
• القطع سلس.

إذا اخترت منتجًا بعناية، فيمكنك شراء حلاوة طحينية سمسم صحية وعالية الجودة، والتي لن تضر الجسم إذا تناولتها بحكمة.

تخزين السمسم الحلاوة الطحينية

يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 6 أشهر. كقاعدة عامة، يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة بعد فتح العبوة.

تباع الحلاوة الطحينية السمسم في عبوات مفرغة من الهواء مصنوعة من رقائق معدنية. تعتبر الحاويات المغلقة بإحكام مثالية لمزيد من التخزين. تقوم العديد من ربات البيوت بتقطيع الحلاوة الطحينية إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء زجاجي، وإغلاق الغطاء بإحكام، وتخزينها في الثلاجة.

خاتمة

يجب بالتأكيد أن تؤخذ في الاعتبار فوائد ومضار الحلاوة الطحينية السمسم قبل الشراء. مما لا شك فيه أن الحلاوة الطحينية منتج غذائي صحي بسبب خصائصها، ولكن يجب تناولها بحذر شديد. تحتاج دائمًا إلى التفكير في العواقب والأضرار التي يمكن أن تلحق بالجسم. ولهذا السبب يوصى في البداية بطلب المشورة من أحد المتخصصين وفقط بعد ذلك إدخال حلاوة السمسم في النظام الغذائي.

هل وجدت هذه المادة مفيدة؟

- حلوى تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في الدول الشرقية. هناك عدة أنواع من الحلاوة الطحينية، أحدها يتضمن تحضير هذا الطبق من بذور الزيت المطحونة و/أو المكسرات. ومن أصناف هذه الحلوى الطحينة أو الحلاوة الطحينية المصنوعة من بذور السمسم على التوالي. في بعض الأحيان يضاف الفستق أو الفول السوداني إلى الحلاوة الطحينية.

الطحينة (المعروفة أيضًا باسم السمسم) الحلاوة الطحينية شائعة في دول الشرق الأوسط والبلقان وأجزاء أخرى من منطقة البحر الأبيض المتوسط، وكذلك في أراضي دول ما بعد الاتحاد السوفيتي.

هذه الأطعمة الشرقية الرائعة حقًا معروفة في إيران منذ القرن الخامس. في وقت لاحق أصبحت الوصفة شائعة في بلدان أخرى. هناك العديد من الوصفات الرائعة لصنع الحلاوة الطحينية؛ ولكل بلد عربي وصفاته الأصيلة، لذلك يمكن أن يختلف طعم الحلاوة الطحينية باختلاف البلدان والمناطق. هنا، يعد الترتيب التقليدي للجمع بين مكونات الحلوى فنًا حقيقيًا باستخدام الأسرار التي تم تطويرها على مر القرون. وبطبيعة الحال، يحدد هذا النهج شبه الحرفي مظهر المنتج وطعمه.

ما هي الطحينة المصنوعة من الحلاوة الطحينية؟

يمكن تحديد أحد المكونات الرئيسية للتحضير - وهو عجينة مصنوعة من حبوب السمسم المطحونة. كما تستخدم الفانيليا والجلوكوز وكتلة الكراميل وحامض الستريك وبعض المكونات الأخرى. في إصدارات المصنع، من الممكن تضمين زبدة الجوز والكاكاو ومكونات أخرى.

الحلاوة الطحينية السمسم - الفوائد والضرر

الطحينة الحقيقية هي حلوى خفيفة رائعة يمكن اعتبارها غذائية إلى حد ما. هذا المنتج عبارة عن مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للإنسان. تشتمل تركيبة الطحينة المحضرة صناعيًا على كتلة بروتينية (على شكل معجون بذور السمسم)، وكتلة كراميل، وعامل رغوي (جذر عرق السوس) وبعض المكونات الأخرى، لسوء الحظ، ليست صحية مثل تلك المذكورة أعلاه.

تتمتع الحلاوة الطحينية بالسمسم بقيمة بيولوجية عالية، فهي تشفي وتجدد الجسم، وتحسن أداء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. المنتج مفيد أيضًا للعظام والمفاصل، حيث تعمل الحلاوة الطحينية على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن أي حلويات ليست مفيدة للأسنان بسبب تأثيرها المباشر على المينا، ويجب إبقاء مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.

الطحينة – وصفة

مكونات:

• بذور السمسم - 4 أكواب؛
• سكر - 3 أكواب؛
• الفول السوداني - 200 غرام؛
• الفانيليا - 0.5 عود؛
• زبدة طبيعية مذابة – 50 جم.

تحضير

نفرز حبوب السمسم ونقشرها من القشرة ونسخنها قليلاً في مقلاة جافة ومسخنة جيداً. نقوم أيضًا بتنظيف وتحميص الفول السوداني (يمكنك القيام بذلك على صينية الخبز). مرر بذور السمسم عبر مفرمة اللحم (من الأفضل القيام بذلك مرتين).

تحضير شراب السكر مع الفانيليا وإضافة بذور السمسم المحضرة إليه. يغلي حتى يصبح سميكًا ولزجًا. أضف الفول السوداني. سوف تحصل على نسيج مثير للاهتمام وغير متجانس. نضع الكتلة النهائية في طبقة على صينية مدهونة بالزيت أو لوح مبلل (يمكنك وضعها بورق مزيت - إنها أكثر ملاءمة) ، ونعجنها ونطرحها باستخدام شوبك. تبرد قليلاً، ثم تقطع إلى قطع وتترك لتبرد تماماً. تخزينها في مكان بارد في حاوية مغلقة بإحكام. تُقدم الطحينة مع الشاي الطازج والقهوة والكركديه وغيرها من المشروبات المماثلة.

هناك وصفات أخرى للحلاوة الطحينية التي يمكنك استخدامها في المنزل. يضيف بعض الأشخاص العسل الطبيعي إلى الحلاوة الطحينية بدلاً من السكر، مما يزيد بشكل طبيعي من فائدة المنتج ويجعله غذائيًا عمليًا - إذا لم تكن لديك حساسية من العسل. من المقبول أيضًا استخدام دبس السكر بدلاً من السكر. تشمل بعض الوصفات الحليب والقشدة ودقيق القمح - وهذا ممكن أيضًا، لكن التركيبة الكلاسيكية هي الأفضل. الحليب والدقيق، بطبيعة الحال، يزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

الحلاوة الطحينية - السعرات الحرارية

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج المنتج صناعيًا ما يقرب من 550-570 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لذلك يجب استهلاك الحلاوة الطحينية شيئًا فشيئًا، خاصة لأولئك الذين يحافظون على قوامهم. من الأفضل تناول الحلاوة الطحينية في النصف الأول من اليوم - على الإفطار أو الغداء. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذا منتج ذو محتوى مرتفع إلى حد ما، لذلك من الأفضل شرب الحلاوة الطحينية مع المشروبات الساخنة.

تعتبر الحلاوة الطحينية بحق واحدة من أشهر الأطباق الشهية. لإنتاجها، يتم استخدام العديد من المكسرات والبذور التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. ولهذا السبب تم الاعتراف بها كواحدة من أكثر الحلويات الصحية. بعد قراءة مقال اليوم ستفهم كيفية تحضير الحلاوة الطحينية بالسمسم ومدى فائدتها.

خصائص قيمة

تعود فوائد هذه الحلوى الشهية إلى التركيبة الفريدة للبذور المستخدمة في إنتاجها. أنها تحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة والبروتينات، والتي ليست أقل شأنا من تلك الموجودة في اللحوم. هذا المنتج غني بفيتامين E وA وB.

كما أن الحلاوة الطحينية السمسم، التي نناقش فوائدها وأضرارها في مقال اليوم، تعتبر مصدراً جيداً للكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم. يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تبطئ عملية الشيخوخة وتربط الجذور الحرة.

الاستهلاك المنتظم لهذه الحلوى يساعد على خفض ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام والصداع النصفي. تساعد المواد التي يحتوي عليها على تطبيع عمل الجهاز التنفسي والجهاز العصبي.

لمن هو بطلان هذه الحلوى؟

مثل أي منتج آخر، فإن الحلاوة الطحينية السمسم، التي عرفت فوائدها منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم، يمكن أن تسبب ضررا لجسم الإنسان. يُنصح باستبعاده من النظام الغذائي لمن تم تشخيص إصابتهم بزيادة تخثر الدم.

كما لا ينصح بهذه الأطعمة الشهية للأطفال دون سن الثالثة. ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من الدهون التي لا يستطيع جسم الطفل التعامل معها. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن تظهر الحلاوة الطحينية السمسم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لواحد أو أكثر من المكونات المستخدمة في تحضيرها.

وصفة كلاسيكية

لتدليل عائلتك بالحلوى اللذيذة، ليس عليك شراء نسخة تم شراؤها من المتجر. يعد إطعامهم علاجات محلية الصنع أكثر صحة وأمانًا. لكي تحصل على السمسم الحقيقي، والذي سيتم مناقشته أدناه، يجب عليك تحضير جميع المكونات الضرورية مسبقًا. سوف تحتاج:

• كوب من دقيق القمح.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• كوب من بذور السمسم.
• خمسة وسبعون مليلتراً من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.

لكي تكتسب الأطعمة الشهية رائحة غنية وممتعة، تتم إضافة القليل من الفانيلين إليها. أولئك الذين لا يحبون هذه التوابل يمكنهم تجنب استخدامها.

وصف العملية

تُسكب حبوب السمسم في مقلاة جافة وتُقلى قليلاً. بعد ذلك، يتم طحنها عدة مرات في مفرمة اللحم ودمجها مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس للحصول على كتلة لزجة متجانسة إلى حد ما. يضاف هناك أيضًا دقيق القمح المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا.

يُسكب الحليب في وعاء منفصل ويُضاف الفانيلين والسكر. يوضع الخليط الناتج على الموقد ويغلي. بعد دقيقة، ارفعي القدر عن النار وادمجي محتوياته مع خليط السمسم. امزج كل شيء جيدًا ثم وزعه في طبقة رقيقة على لوح التقطيع المبلل بالماء.

بعد حوالي نصف ساعة، سوف تبرد الحلاوة الطحينية السمسمية، التي تمت مناقشة خصائصها المفيدة أعلاه، بدرجة كافية لتقطيعها إلى مربعات أو ماس.

وصفة مع رقائق جوز الهند

بالطبع، من الأسهل كثيرًا الذهاب إلى المتجر وشراء الحلوى الجاهزة. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى أن المنتج الذي تم شراؤه يحتوي على مواد حافظة مختلفة، والتي لا تزيد فقط من مدة صلاحية الأطعمة الشهية، ولكنها تؤثر أيضًا سلبًا على صحتنا. لذلك من الأفضل قضاء بعض الوقت في تحضير حلوى السمسم بنفسك. علاوة على ذلك، فإن تقنية تحضيرها بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها دون أي مشاكل. لإعداد حلاوة طحينية صحية بالسمسم في المنزل، يجب عليك تخزين جميع المكونات مسبقًا. في هذه الحالة سوف تحتاج:

• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلين.
• مئة وخمسون غراماً من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• مئة غرام من الحليب البودرة، والسكر البودرة.

التسلسل

يُنصح بإزالة الزيت من الثلاجة مسبقًا. عندما يسخن المنتج إلى درجة حرارة الغرفة، يتم نقله إلى مغرفة ويذوب على نار خفيفة. وبعد بضع دقائق تضاف إليها بذور السمسم وتقلى حتى يظهر لون ذهبي لطيف.

تتم إزالة الحاوية من الموقد وتبريدها قليلاً وإرسال رقائق جوز الهند إليها. امزج كل شيء جيدًا. تتم إضافة الكاكاو والفانيليا والسكر البودرة إلى الكتلة الناتجة. أخيرًا، صب الحليب الجاف في القدر واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. بعد حوالي عشر دقائق، يتم وضع "العجين" النهائي في قالب مبطن مسبقًا بفيلم ملتصق، ويتم تسويته بعناية باستخدام ملعقة عادية ووضعه في الثلاجة. بعد بضع ساعات، تصبح الحلاوة الطحينية المجمدة جاهزة للاستخدام تمامًا. قبل التقديم، يتم قطع الحلوى إلى مكعبات.

وصفة مع التمر

يختلف هذا الخيار عن الخيارات السابقة لأنه لا يحتوي على سكر. ولذلك، هذه الحلوى ليست فقط لذيذة، ولكن أيضا صحية للغاية. يمكن علاجهم ليس فقط للبالغين، ولكن أيضًا للأطفال. لتحضير هذه الحلاوة الطحينية ستحتاج:

• مائة جرام من السمسم.
• حفنة من التمر.
• خمسون غراماً من الفول السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.

يوضع السمسم والفول السوداني في مطحنة القهوة ويتحولان إلى دقيق. أضف التمر المسحوق والعسل إلى الكتلة الناتجة. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط أو افركه براحة يدك. يتم وضع "العجين" الناتج في قالب مبطن بغشاء ملتصق ويتم ضغطه بعناية ووضعه في الثلاجة. وبعد حوالي ساعة، تصبح الحلاوة الطحينية بالسمسم جاهزة تمامًا للاستخدام. كلما بقيت الحلوى في الثلاجة لفترة أطول، كلما حافظت على شكلها المرغوب بشكل أفضل.

اليوم هناك عدة عشرات من أنواع الحلاوة الطحينية المختلفة. تعتمد فوائد ومضار هذه المنتجات على المكونات التي تحتوي عليها كقاعدة. تستحق الطحينة الحلاوة الطحينية اهتمامًا خاصًا من محبي الحلويات الشرقية. لها طعم غير عادي ولها تركيبة كيميائية غنية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضيره بنفسك، في المنزل، من المكونات المتاحة.

الطحينة الحلاوة الطحينية - الوصف والميزات

يعتقد العديد من ربات البيوت ومحبي الحلويات خطأً أن السمسم والطحينة هما اسمان مختلفان لنفس المنتج. في الواقع، النسخة الأولى من الحلوى مصنوعة من اللب المستخرج من بذور السمسم المقشرة (أو المعجون المحضر). والثاني مصنوع من مواد خام مطحونة عادية. اتضح أن الطحينة تحتوي على مواد أكثر فائدة، ولكن ليس كثيرا.

ميزة أخرى مميزة للحلاوة الطحينية هي مذاقها. إنه حلو، ولكن مع ملاحظات المرارة، مما يمنح المنتج نكهة خاصة. عند شراء مثل هذا المنتج، عليك أن تولي اهتماما لتكوينه. وجود المضافات الغذائية في قائمة المكونات لا يتحدث لصالح الشركة المصنعة. فقط الحلاوة الطبيعية تمامًا يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الجسم.

تكوين وفوائد

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى محتوى السعرات الحرارية في الطحينة - 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا كثير بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يتناولون المنتج بكميات كبيرة ويأملون في إنقاص الوزن. لكن هذا أمر طبيعي بالنسبة لأولئك الذين يفضلون تناول المنتج شيئاً فشيئاً لاستعادة القوة وتحسين الحالة المزاجية وإشباع الجسم بالمواد المفيدة.

إذا تم تناول الطحينة بانتظام ولكن باعتدال، يمكنك الاعتماد على النتائج التالية:

• مساعدة في أمراض نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي معجون الطحينة على الكثير من الأحماض الدهنية التي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون وتمنع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية. إن وجود البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم في التركيبة يسمح لك بالحفاظ على عمل عضلة القلب عند المستوى المطلوب.

نصيحة: لتقييم جودة الطحينة الطحينية، ما عليك سوى قراءة تركيبتها. يتم تحضير الحلوى الشرقية الحقيقية تقليديًا من بذور السمسم المطحونة والمقشرة ودبس السكر والعسل أو شراب الكراميل وجذور الصابون. يعمل العنصر الأخير كعامل رغوي، مما يوفر للمنتج نسيجًا متعدد الطبقات فريدًا. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح بوجود بذور الخشخاش والمكسرات والفانيليا.

• يتم الحفاظ على بنية العظام والمفاصل. فإذا تناولت 30 جراماً من الطحينة يومياً فإن ذلك سيغطي حاجة الجسم لعدد من العناصر الدقيقة الضرورية لهذه الأغراض بنسبة 20%. من الجدير بالذكر أنها موجودة في مجموعة تضمن امتصاصها بشكل كامل وسريع. من خلال إدراج الطحينة في النظام الغذائي للأطفال، يمكنك الاعتماد على تكوين مستقر ومتسق للغضروف والعظام والأسنان.
• الوقاية والعلاج من فقر الدم بسبب نقص الحديد. على الرغم من أن المنتج لا يمكن أن يتباهى بمجموعة متنوعة من العناصر، إلا أن الحديد موجود فيه بكمية مثيرة للإعجاب.
• لا يوجد الكثير من الفيتامينات في الطحينة، ولكن حتى بكميات صغيرة، فإن فيتامينات المجموعات B و A و E لها تأثير إيجابي ملحوظ على جسم الإنسان.

تعتبر الطحينة أفضل بكثير من غيرها في تحسين مزاجك ومحاربة علامات الاكتئاب. قطعة صغيرة من الأطعمة الشرقية تكفي لإنتاج السيروتونين (هرمون السعادة) وزيادة احتياطيات الطاقة في الجسم.

ضرر وخطر

في بعض الحالات، يمكن أن تسبب الطحينة آثارًا جانبية وحتى أمراضًا لدى الشخص. قبل إدخال المنتج في نظامك الغذائي، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة:

1. إن عدم تحمل السمسم وجذر الصابون ليس أمرًا غير شائع، لذا عليك أولاً التأكد من أن المنتج لا يسبب الحساسية.
2. عند الأطفال، يمكن للحلاوة الطحينية المصنوعة من معجون الطحينة أن تثير أهبة. ويرجع ذلك إلى ارتفاع مستوى السكر في المنتج.
3. تحتوي الحلاوة الطحينية لب السمسم على الكثير من الكربوهيدرات والدهون وهي غنية بالسعرات الحرارية. إذا كنت تعاني من السمنة، أو تعاني من مرض السكري، أو لديك أي مظاهر لاضطرابات التمثيل الغذائي، فمن الأفضل تجنب العلاج تمامًا. حتى بكميات صغيرة سوف يؤدي إلى تدهور الحالة.
4. تعاطي الحلاوة الطحينية يمكن أن يسبب فشل التمثيل الغذائي. يجب ألا تتناول أكثر من 30-50 جرامًا من الطحينة يوميًا، على الرغم من الأصل النباتي لمكونها الرئيسي.
5. عند اختيار الطحينة الحلاوة الطحينية، عليك أن تنتبه إلى تكوينها ومدة صلاحيتها. لا يمكن تخزين المنتج الطبيعي لمدة تزيد عن 6 أشهر. وجود المضافات الغذائية في قائمة المكونات أمر غير مقبول.

نصيحة: تتميز الحلاوة الطحينية بلونها الفاتح ورائحتها الطيبة. إذا تدهور المنتج، فسوف يأخذ ظلًا أغمق. سوف تتعفن الدهون، مما يتسبب في ظهور رائحة ثابتة وغير شهية للمنتج. لا تزال الحلاوة الطحينية منخفضة الجودة تتفتت جيدًا عند تقطيعها أو تكسيرها إلى قطع.

غالبًا ما يصبح تجاهل هذه الفروق الدقيقة سببًا في تطور الحساسية المستمرة أو الزيادة السريعة في الوزن أو التسمم الغذائي. في حالة حدوث أي ردود فعل سلبية على المنتج من جانب الجسم، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.

طريقة تحضير الحلاوة الطحينية

ليس من السهل تحضير الحلاوة الطحينية الحقيقية. لاستخراج اللب الداخلي من البذور، يجب أن تخضع قطعة العمل لمعالجة محددة. لكن النسخة المبسطة من النهج تسمح لك بالحصول على نفس المنتج الحلو اللذيذ والصحي. إذا كان بإمكانك الحصول على معجون بذور السمسم الحقيقي، فعليك استخدامه. في الحالات القصوى، السمسم العادي سيكون بمثابة العنصر الرئيسي.

فيما يلي وصفة لصنع الحلاوة الطحينية بالسمسم، يتم خلالها تحويل المكون الرئيسي إلى عجينة:

• خذ كوبًا واحدًا من بذور السمسم والدقيق، و100 جرام من السكر المحبب، و50-60 مل من الحليب، و3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، والقليل من سكر الفانيليا.
• في مقلاة جافة، تقلى بذور السمسم الخام حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ناعما. يمكنك في البداية شراء المكون المقلي، لكن تكلفته عادة ما تكون مبالغ فيها بشكل كبير.
• نقل الخليط إلى الخلاط. في نفس المقلاة، قومي بقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• تحضير شراب سائل من الحليب والسكر.
• طحن بذور السمسم في الخلاط للحصول على كتلة زيتية. اخلطيه مع الدقيق وأضيفي الزيت النباتي وشراب الحليب الدافئ.
• مزيج خليط متجانس. يمكن تعديل قوامه باستخدام كمية أكبر أو أقل من الشراب والزيت النباتي.
• ضع قطعة العمل في وعاء مبطن بورق الخبز. نضغط عليه، ونعطيه الشكل والكثافة المطلوبة. يترك ليبرد ويجف مباشرة في درجة حرارة الغرفة.
• الحلاوة الشرقية جاهزة. كل ما تبقى هو تقطيعه ويمكنك تقديمه على الطاولة.

لتعزيز مذاق الأطعمة الشهية، غالبًا ما تتم إضافة رقائق جوز الهند أو الفواكه المسكرة أو مسحوق الكاكاو إلى الخليط. ولكن من الأفضل عدم الانجراف مع البهارات والأعشاب. يمكن أن تدمر رائحتها الحارة والنفاذة الانطباع الكامل للحلوى اللذيذة.