ماذا يمكنك أن تفعل مع ملفات تعريف الارتباط الجاهزة؟ بسكويت المفرقع محلية الصنع

تعتبر ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع دواءً حقيقيًا. أنت لا تلاحظ مقدار ما تأكله، بل تريد دائمًا المزيد والمزيد، مثل الهوس. وصفة سريعة وبأسعار معقولة وبسيطة. قم بطهيها مرة واحدة على الأقل، وستدرك أن تلك التي اشتريتها من المتجر ليست قريبة منها على الإطلاق.

مكونات:

دقيق - 320 جرام؛
2 ملعقة صغيرة الصحراء؛
3/4 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
75 جرامًا من الزبدة
120 جرامًا من الجبن الصلب
130 مل. ماء بارد؛
1 ملعقة صغيرة ملح.

بسكويت المفرقع محلية الصنع. وصفة خطوة بخطوة

مزيج الدقيق مع الصودا، تأكد من غربلة.
ابشري الزبدة المبردة وأضيفيها إلى الدقيق واطحنيها حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون متفتتة.
أضف الملح والسكر والجبن المبشور. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضر أو البابريكا.
ثم نضيف الماء البارد بالتدريج ونعجن العجينة. اعجن العجينة بسرعة. تخلط حتى تصبح ناعمة، وتجمع العجينة معًا في كرة.
تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء، وتُلف في فيلم ملتصق وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد ساعة واحدة. نفرد العجينة، ونرشها بالقليل من الدقيق. من الأفضل نشر العجينة على ورق الخبز على الفور، فهي مريحة للغاية. افردي العجينة رقيقة قدر الإمكان.
نقطع العجينة إلى قطع صغيرة مباشرة على ورق الخبز. بسكين أو قطاعة بيتزا أو أي قالب. لا يهم.
قم بوخز كل قطعة بسكويت بالشوكة لمساعدتها على الخبز بشكل أسرع.
تُخبز البسكويت في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، أو حتى تُحمر البسكويت قليلاً. بينما يتم خبز دفعة واحدة. تحضير الدفعة التالية بنفس الطريقة

البسكويت مالح قليلاً وليس لطيفًا ولذيذًا جدًا. اطبخها، فلن تندم.

المفرقعات هي وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات. ويمكن تناولها نقية أو تقديمها مع اللحم أو الزبدة أو الحشوات المختلفة. على سبيل المثال، مع الجبن الطري الكريمي وسمك السلمون المملح أو المدخن. لا يوجد شيء صعب حقًا في صنع البسكويت. الوصفة (في المنزل) لا تتطلب خبرة كبيرة في الطبخ.

الأدوات التي تحتاجها لهذا الحد الأدنى: شوبك جيد، ورق زبدة، غلاف بلاستيكي، سطح عمل واسع، صينية خبز جيدة وسكين حاد.

المفرقعات، الوصفة التي من السهل صنعها في المنزل، يمكن أن تكون بسيطة للغاية في تكوينها. يمكنك تناول الدقيق والماء والملح فقط. يمكن استخدام الخبز المسطح الناتج الذي يشبه الماتزاه في السندويشات. إذا قمت بإضافة مسحوق الخبز والزبدة إلى هذه العجينة، فإن اتساق المنتج النهائي سيصبح أكثر حساسية.

يتم إضافة العديد من المكسرات والبذور والتوابل تقليديًا كمنكهات: اللوز المحمص وبذور الخشخاش وبذور السمسم والشمر والكمون. يمكنك أيضًا استخدام العديد من التوابل الغريبة التي يتم دمج عجينة الملح بها.

لا تعجن العجين بقوة شديدة. من الأفضل تقليل هذه العملية حتى لا يتم تنشيط الغلوتين في الدقيق.
عند استخدام الشوبك، ابدأ العمل من منتصف العجينة ثم قم بفردها إلى أن يصبح سمك البسكويت الرقيق 0.5 سم تقريبًا. إذا كان السمك زائدًا، فقد لا يتم خبزهم في المنتصف.
إذا بدأت العجينة في الانكماش (وهذا يعني أن الغلوتين نشط للغاية)، اتركيها بدون غطاء لمدة خمس دقائق ثم استمري في التدحرج.
إذا كنت ترغب في صنع مقرمشات على شكل سمكة وأوراق الشجر وما إلى ذلك، فستحتاج إلى قوالب خاصة. إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع الأشكال على العجينة المدرفلة يدويًا بسكين حاد جدًا. للحصول على أشكال هندسية متساوية، من الملائم أكثر استخدام قاطعة البيتزا.

بمجرد إخراج هذه البسكويت من الفرن، انقليها إلى طبق التقديم أو صينية التقديم حتى تبرد. ولكي يكون سطحها مقرمشاً، فإنها تحتاج إلى دوران الهواء من جميع الجوانب.
يمكن تبريد عجينة البسكويت المالحة وتخزينها لبضعة أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر. يمكن أن يوفر هذا التحضير وقتك بشكل كبير إذا كنت بحاجة إلى الخبز بشكل عاجل.

ما هي الحشوات التي يمكن استخدام البسكويت بها؟

اخلطي الزبادي السميك مع الخيار والنعناع وبرش الليمون.
خذ جبنة كريمية مثل فيلادلفيا واخلطها مع الشبت المفروم والبصل الأخضر. يمكنك إضافة شرائح سمك السلمون المدخن المفروم جيدًا.
تقلى كبد الدجاج بالزيت مع الأعشاب التي تختارها وتقطع جيدًا. أضف التفاح المفروم وبضع قطرات من الكونياك إليه.

أعلاه هو أسهل طريقة لصنع المفرقعات. يمكن أن تكون الوصفة في المنزل أكثر تعقيدًا. ما هي الخيارات التي يمكنك القيام بها بسهولة؟

المفرقعات روزماري

¾ كوب دقيق
¾ ملعقة (ملعقة صغيرة) ملح؛
2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) إكليل الجبل، مفروم خشناً؛
½ كوب من الماء
⅓ كوب زيت زيتون؛
ملح البحر الخشن.

المفرقعات الحارة - وصفة محلية الصنع

ضعي صينية خبز ثقيلة على الرف الأوسط للفرن المحمى على حرارة 250 درجة. طحين الطاولة بخفة.

اخلطي الملح والبيكنج باودر وملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم مع الدقيق في وعاء. اصنعي حفرة في وسط العجينة، ثم أضيفي الزيت والماء، ثم أضيفيهم تدريجياً إلى الدقيق. استمري في التقليب حتى تحصلي على خليط متجانس. ضع العجينة على الطاولة أو أي سطح عمل آخر واعجنها بلطف.

قسمها إلى 6 أجزاء متساوية. أثناء العمل على واحدة منها، احتفظ بالأخرى مغطاة بغلاف بلاستيكي. قسمي القطعة الأولى إلى 4 أجزاء متساوية، ثم افرديها بشكل رفيع جداً، ثم قطعيها، ثم ضعيها على ورق البرشمان. باستخدام الشوكة، قومي بوخز العجينة في عدة أماكن.

قبل الخبز مباشرة، قم بدهن الجزء العلوي من كل قطعة من البسكويت بالزبدة الخفيفة. ننشر بعضًا من إكليل الجبل المفروم المتبقي على السطح ثم نرش القليل من الملح الخشن مع الضغط عليه برفق داخل العجينة.

ضعي ورقة البرشمان على صينية الخبز المسخنة مسبقاً واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً، لمدة 4 إلى 6 دقائق. أخرج المنتج النهائي من الفرن ليبرد. كرري الخطوات السابقة لاستخدام أي كمية متبقية من العجين.

المفرقعات الجاودار السويدية

1 كوب دقيق الجاودار الداكن.
1 كوب من دقيق القمح.
1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) من مسحوق الخبز؛
1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) من ملح البحر؛
نصف ملعقة (ملعقة صغيرة) من بذور الكمون؛
2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) زبدة مبردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛
نصف كوب من الحليب كامل الدسم؛
1 ملعقة (ملعقة كبيرة) من دبس السكر؛
1 بيضة، مكسورة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء؛
2 ملعقة كبيرة (ملعقة صغيرة) كمون طازج.

كيفية صنع المفرقعات السويدية

سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتغطية صفحتين من ورق الخبز بورق البرشمان أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون.

في محضرة الطعام أو وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح ومسحوق الخبز والكمون المطحون واخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا. أضيفي الزبدة واخفقي على سرعة عالية حتى تمتزج تمامًا.

يُمزج الحليب والدبس، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا. يُضاف هذا الخليط تدريجياً إلى العجينة ويُخفق بالخلاط أو يُقلب بملعقة أو ملعقة (خشبية).

على طاولة مرشوشة بالدقيق أو أي سطح آخر، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. سيكون لزجًا قليلاً. يمكنك إضافة الدقيق حسب الحاجة. قسمي العجينة إلى كرتين، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

ثم افردي كل كرات العجين إلى مستطيلات صغيرة بسمك عدة مليمترات. باستخدام قطاعة البسكويت أو قطاعة البيتزا، قطعيها إلى شرائح طويلة ثم بالعرض إلى مستطيلات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط على شكل.

دهن العجينة بالبيض المخفوق قليلاً ورشها بالكمون. اضغط برفق على البذور في البسكويت ووخزها بالشوكة.

اخبزيها حتى يصبح لون العجينة بنياً ذهبياً. سيستغرق ذلك حوالي 12 إلى 15 دقيقة، وسوف تحتاج إلى قلب ملفات تعريف الارتباط في منتصف عملية الخبز (في منتصف الطريق تقريبًا). قم بتوزيع البسكويت المملح النهائي ليبرد ثم قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

مكونات:

كيف تطبخ:

لتحضير هذه البسكويتات المحبوبة سنحتاج إلى: ربع كوب من الحليب، كوب واحد من الدقيق، خمسين غراماً من الزبدة، بيضة واحدة وملح.

نأخذ حاوية صغيرة نضع فيها المنتجات التي نحتاجها. ضعي خمسين جرامًا من الزبدة هناك. بعد ذلك، استخدمي ملعقة كبيرة لعجن الزبدة إلى قطع صغيرة. نسكب كوبًا من الدقيق فوق الخليط، ونخلطه جيدًا. أضف حليبنا إلى الكتلة الناتجة. يقلب قليلاً ويضاف القليل من الملح حسب الرغبة.

بعد ذلك تحتاج إلى عجن العجين. يجب أن تكون العجينة سميكة بعض الشيء، لذلك تحتاج إلى عجنها جيدًا وبنشاط بيديك لجعلها أكثر مرونة. بعد الانتهاء من كل العمل، تحصل على قطعة صغيرة من العجين.

من هذه الكتلة من العجين، تمزيق كتلة صغيرة وطرحها مع شوبك لسمك حوالي واحد ونصف، مليمترين. بعد ذلك، خذ شيئًا يمكن استخدامه لقطع الفطيرة من العجين. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ سكينا. نقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي أربعة سنتيمترات.

الآن نقطع كل شريط بطول ستة سنتيمترات تقريبًا. بعد ذلك، قطع جزء صغير من الزاوية من كل قطعة. اتضح أن قطعة البسكويت لدينا بها ثمانية زوايا.

خذ عود أسنان واقطع طرفه بالمقص. الآن نكتب كلمة TUC على البسكويت الخاص بنا (نقوم بتقليد البسكويت الذي نشتريه من المتجر).

نقوم أيضًا بعمل ثقوب في جميع أنحاء البسكويت. يتم ذلك حتى لا ينتفخ البسكويت الخاص بنا أثناء الخبز.

خذ صينية الخبز وقم بتبطينها بورق الخبز الخاص.

الآن نضع تحضيرات البسكويت لدينا على صينية الخبز.

أولاً، نقوم بتسخين الفرن إلى حوالي مائتي درجة. بعد ذلك، خذ كوبًا فارغًا واكسر بيضة واحدة فيه. خذ خفاقة واخلط البياض مع الصفار.

لنأخذ فرشاة خاصة للدهن (إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استبدالها بالشاش ودهن البسكويت بها) وتشحيم البسكويت بها.

المفرقعات - ملفات تعريف الارتباط الجافة والمقرمشة ذات الثقوب - ظهرت نتيجة لخطأ من قبل حلواني إنجليزي قام بطهي البسكويت في الفرن بشكل مفرط. انكسرت ملفات تعريف الارتباط المحترقة قليلاً بصوت عالٍ، لذلك أطلق عليها اسم "المفرقعات" من كلمة "الكراك"، والتي تُترجم على أنها "الكراك". حدث هذا في نهاية القرن التاسع عشر، ونوع جديد من الحلويات ترسخ بشكل مدهش في المطبخ الأوروبي. وسرعان ما أصبحت البسكويت جزءًا من حصص الجيش - حيث تم تخزينها لفترة طويلة لإشباع الجوع تمامًا، واحتلت مساحة صغيرة وكانت خفيفة الوزن جدًا.

ما هو الجيد في المفرقعات؟

تجربة المفرقعات هي متعة حقيقية، والشيء الرئيسي هو فهم التكنولوجيا الأساسية لإعدادها. يمكن اصطحاب ملفات تعريف الارتباط اللذيذة معك في الرحلات - فهي تساعد على قضاء الوقت على الطريق وتهدئة الأطفال وجعل الحياة أكثر متعة. ومع أدوات تقطيع البسكويت الأصلية من الشركة، أصبح صنع البسكويت أسهل وألذ! دلل ضيوفك بمفرقعات غير عادية، وسيطلبون المزيد بالتأكيد! ربما ليس من قبيل الصدفة أن يقوم طاهٍ إنجليزي قبل قرنين من الزمان بإفراط في طهي البسكويت في الفرن. ماذا سنفعل بدون المفرقعات؟ بالمناسبة، قم بتخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام - وبهذه الطريقة ستبقى طازجة لفترة طويلة لإسعاد الذواقة في المنزل!