ما لطهي الطعام من رقائق الموز الجافة. فوائد ومضار رقائق الموز ومحتوى السعرات الحرارية

ما هي فوائد وأضرار رقائق الموز ولماذا يحبها الذواقة كثيراً؟ تحتاج أولا إلى معرفة ما هو عليه. رقائق الموز عبارة عن طبق مخبوز مصنوع من شرائح الفاكهة المجففة المقلية. يستغرق إعداد هذه الأطعمة الشهية بضع دقائق، وبعدها يتم تقديمها كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة. طعمها حلو ومقرمش مثل كعك الشوفان، ويمكن دمجها مع مختلف الإضافات والصلصات. فوائد حلوى الموز هي نفس فوائد الفواكه الطازجة، لأنها مغذية، وتشبع الجسم بالفيتامينات والكربوهيدرات المعقدة.

ما هي رقائق الموز

لذيذة مقرمشة مصنوعة من الموز الطازج ورقائق البطاطس. كما ذكرنا، يتم تحضير الطعام من الفواكه المقطعة ويحتوي على الألياف الغذائية ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. لقد حصلوا على اسمهم بسبب القشرة المقرمشة التي تشكلت نتيجة لتجهيز الطعام. يتم تحضير حلقات الموز في الميكروويف أو الفرن أو تجفيفها في الشمس.

في هذه الحالة، يتم الحفاظ على النسبة المتناسبة للحجم المخبوز إلى مدة الطهي. للحصول على قشرة مقرمشة، مثل رقائق البطاطس الحقيقية، يتم تقطيع الموز إلى شرائح رفيعة وتجفيفه في الشمس قبل الطهي لتبخر الرطوبة. إذا قمت بخبزها على الفور، فسوف تصبح رطبة من الداخل ومتفتتة من الخارج. لذلك يجب عليك تحضير تحضيرات الموز مسبقًا، حتى تتمكن من إسعاد أصدقائك وإسعادهم في المنزل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من رقائق الموز

بعد معالجة شرائح الموز الطازجة، يتغير التركيب، ولكن بشكل طفيف فقط. يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة وكذلك الحلاوة والرائحة. تشمل المكونات ما يلي:

• الألياف الغذائية، بما في ذلك ما يقرب من 9 جرامات من الألياف لكل 100 جرام. وهذا ثلث الكمية اليومية المطلوبة من المواد لجسم الأنثى.
• تحتوي الحصة القياسية على 19% من الحديد.
• يبقى البوتاسيوم الموجود في رقائق الموز بعد المعالجة الحرارية كما هو، 13%.

الموز غني أيضًا بفيتامين أ والمغنيسيوم والفوسفور. في حين أن جودة التغذية لا تتغير، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج يزيد - نصف جزء من الفاكهة المجففة يحتوي على نفس قيمة الطاقة الموجودة في جزء كامل من الموز الطازج. ولذلك، لا ينصح بها لإنقاص الوزن، ولكنها مناسبة لتناول الوجبات الخفيفة وإشباع الجوع الشديد. بسبب الألياف الموجودة في الموز، يستغرق الجسم وقتًا طويلاً لهضمها، مما ينفق الكثير من الطاقة.

وهذا يجبر المعدة على إنتاج العصير بكميات كبيرة، ويبدأ التمثيل الغذائي، ويتم تحفيز حركية الأمعاء. يستهلك الرياضيون الموز قبل التدريبات لتوفير الطاقة لعضلاتهم. وإذا تناولتها بعد التمرين، فإنها تحفز نمو العضلات. تحتوي رقائق الموز على الكثير من السعرات الحرارية - 519-526 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

هل رقائق الموز صحية؟

وبطبيعة الحال، مثل أي فاكهة أخرى، فإن فوائد رقائق الموز للجسم كبيرة جداً، على الرغم من قدرتها العالية على إشباع الجسم بالكربوهيدرات. ووفقا لمعهد لينوس بولينج، فإن رقائق الموز مفيدة لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من انسداد معوي.

يساعد الموز على التغلب على ارتفاع نسبة السكر في الدم، وتحقيق الاستقرار في توازن مكونات البلازما، وخفض نسبة الكوليسترول، واستعادة النباتات المعوية. بالنسبة للجيل الأكبر سنا، يعتبر الموز المجفف علاجا وقائيا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

يتم تنفيذ عملية تكون الدم - يتم تشبع الدم بالهيموجلوبين والميوجلوبين، مما يعزز تنشيط الإنزيمات لتحسين عملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة. يتحكم البوتاسيوم والصوديوم في مستويات ضغط الدم.

في هذه الحالة، هناك فائدة عامة - تنقبض العضلات بشكل أفضل، وتنتقل نبضات الخلايا العصبية بشكل أسرع، ويتم الحفاظ على توازن الماء في الجسم.

إذا تناولت رقائق الموز مرة واحدة في الأسبوع، ستلاحظ أن قلة التعب والخمول والإمساك والغثيان والدوخة التي يمكن أن تنتج عن نقص البوتاسيوم، ستزول.

كيفية صنع رقائق الموز في المنزل

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك استخدامها لصنع رقائق الموز، اعتمادًا على الفرن أو أدوات المطبخ الأخرى. هناك العديد من طرق الطهي الممكنة للاختيار من بينها، والتي تنطبق عليها نفس القواعد:

1. يُنصح بوضع الموز في الثلاجة قبل تقشيره. نظرًا لأنه يتم تخزينها دافئة، فإن البرد سيسمح "بالحفاظ" على الفيتامينات لفترة قصيرة حتى لا تفقد خصائصها نتيجة التعرض لدرجات حرارة عالية.
2. لا ينصح بغسل الموز بعد تقشيره. في السابق، كان ذلك ضروريًا بسبب عدم توفر ظروف التخزين اللازمة للفواكه.
3. البقع السوداء - يجب قطعها حتى لا يحترق الموز الموجود في هذه المنطقة في مكان ساخن. تبدأ عملية التحلل والتعفن بشكل أسرع إذا تعرضت منطقة الثمار الفاسدة للمعالجة الحرارية.
4. سوف تتناسب رقائق الموز بالفواكه جيدًا مع الجرانولا والحبوب والمكسرات، ولكن لا شيء يتفوق على النكهة الغريبة للحلويات المجففة.

إذا كنت ترغب في قليها بعمق، فمن الأفضل إضافة زيت جوز الهند. عندما يكون دافئًا، فإنه يفرز حمض اللوريك، الذي يتم هضمه وامتصاصه بالكامل من قبل الجسم، على الرغم من محتواه العالي من الدهون المشبعة. يوضح ما يلي كيفية صنع رقائق الموز بأشكال مختلفة.

وصفة رقائق الموز في الفرن

أولاً، قشري الفاكهة وقطعيها إلى حلقات رفيعة. تنتج موزتان كبيرتان حوالي 50-60 شريحة من رقائق البطاطس المستقبلية. للحصول على تشريب أفضل، يمكنك رش الحلقات بعصير الليمون لإضافة رائحة خفيفة لطيفة. بالإضافة إلى جرعة إضافية من الفيتامينات، سيتم حماية الطبق من السواد أثناء الخبز.

إجراء:

1. ضعي حلقات الموز بالتساوي على صينية الخبز.
2. قم بتغطيتها بورق الطعام لمنعها من الجفاف.
3. لمزيد من التوابل، يمكنك إضافة قليل من ملح البحر.
4. أخبز في 90 درجة لمدة 1-3 ساعات.

مهم! كلما طالت مدة خبز الرقائق، أصبحت أكثر هشاشة. عندما تكون شرائح الموز نصف مطهية، يجب قلبها حتى يتم خبزها بالتساوي. قبل التقديم، تحتاج إلى تبريده إلى درجة حرارة الغرفة بشكل طبيعي وبعد ذلك فقط تناوله.

للتوضيح، إليك مقطع فيديو حول كيفية صنع رقائق الموز.

رقائق الموز في الميكروويف

يحل فرن الميكروويف أحيانًا محل الفرن كامل الحجم، ويؤدي نفس الوظائف دون استهلاك الغاز. اعتمادًا على قوة الجهاز وتنوع الوظائف، قد تختلف الوصفة قليلاً في وقت الطهي أو في عدد الوجبات وقدرتها. بالمناسبة، فإن الأطفال الذين يحبون الأطعمة المقرمشة سيحبون أيضًا هذه الوصفة حقًا، ولكن نظرًا لعمرهم، فإن "المقرمشات" التي يتم شراؤها من المتجر ضارة لهم.

طريقة عمل رقائق الموز:

1. لذلك، عليك تقشير الموز وتقطيعه إلى عجلات رفيعة. ضعي كل شريحة بشكل منفصل عن الأخرى في طبق.
2. يجب خبزها بقوة عالية (750 واط) لمدة 4-5 دقائق.
3. يمكنك التحقق من جاهزية الموز من خلال وجود قشرة ذهبية.

كل دقيقة تحتاج إلى قلب شرائح الموز إلى الجانب الآخر حتى يتم خبزها بالتساوي. يمكنك بعد ذلك رشها بالسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو وهي لا تزال دافئة. ومن الجدير بالذكر أن الميكروويف ذو الطاقة المنخفضة لن يسمح لقطع الموز بالقلي كثيرًا، ويتركها طرية من الداخل، على غرار البطاطس المهروسة. يمكن تقديم هذه الحلوى الممتعة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد دون إضافة الرشات.

كيفية طهي رقائق الموز في المجفف

يعد المجفف الكهربائي طريقة رائعة لإزالة الرطوبة من الطعام دون استخدام المعالجات الحرارية. إذا كانت الفاكهة تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية لا يمكن أن تجف فحسب، بل تفسد أيضًا، فإن المجفف الكهربائي يؤثر بعناية على تكوين الألياف الغذائية.

كيفية صنع الشيبس:

1. أولاً، قم بتسخين المجفف مسبقًا - 5 دقائق كافية.
2. ضعي شرائح الموز بعيداً عن بعضها البعض.
3. انتظر 10 ساعات.
4. الوقت المحدد هو الحد الأقصى لتشغيل الجهاز.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالفواكه غير المجففة جدًا، فمن المستحسن الاحتفاظ بها لمدة 5-6 ساعات. سيكون طعم الموز مثل الحلويات مع اللوز. يمكنك تحضير رقائق الموز في المنزل باستخدام هذه الوصفة دون الوقوف أمام الموقد أو الفرن.

أضرار رقائق الموز وموانع الاستعمال

لا تنس أنه إذا كنت مصابًا بمرض السكري من النوع الثاني، فإن هذه الرقائق، وخاصة تلك التي يتم شراؤها من المتاجر، غير آمنة للأكل. يوصى بتجفيفها دون استخدام الأجهزة. يُنصح بعدم إضافة الرشات والزبدة والسكر والطبقة.

مهم! بالنسبة للأطفال والبالغين الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي، فمن الأفضل تناول هذه المنتجات نادرًا، دون الإفراط في استخدام الفواكه المجففة. سيكون من المفيد للنساء في بعض الأحيان تضمين الفواكه المجففة في نظامهن الغذائي، وليس الموز فقط.

خاتمة

تتنوع فوائد وأضرار رقائق الموز، كما تتنوع طرق تحضيرها. الجانب السلبي الوحيد هو تلك الفاكهة المقلية. ويرجع ذلك إلى الزيت الذي تتم فيه معالجة الحلقات. بالنسبة لبعض الأشخاص، يتم حظر الأطعمة الدهنية بشكل صارم، لذلك من الأفضل استخدام خيار إعداد بديل.

سيداتي العزيزات، أخبريني، كم مرة تدللين نفسك بشيء حلو ولذيذ؟ الحلويات والكعك والشوكولاته... ولا شك أن كل هذا يستحق أعلى الدرجات على مقياس المتعة الأكثر صرامة! ولكن لو تمكنت فقط من الدخول إلى واقع موازٍ، حيث تجلب كل هذه الأشياء الجيدة فوائد أيضًا - فإن السعادة لا تعرف حدودًا! ولكن ماذا لو كان هناك منتج قادر تمامًا على إرضاء مذاقه الغريب والرائع وفي نفس الوقت إثراء الجسم بالفيتامينات والمواد المختلفة. لذلك، الجميع مدعوون إلى المسرح رقائق الموز!

لذيذ ومقرمش ومثير للاهتمام بشكل خاص. أصبح هذا المنتج أكثر شعبية ومطلوبًا كل يوم. أوافق على أن الكثير من الناس يحبون تناول شيء لذيذ أمام شاشة التلفزيون. هذا الطبق مثالي لحفلة شاي ودية أو كوجبة خفيفة مع زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف. حقا، جربه! المزيج الرائع من الأذواق ببساطة لا يمكن أن يتركك غير مبال. علاوة على ذلك، رقائق الموزمن الممكن تمامًا تحضيره في المنزل، بناءً على تفضيلاتك الطهوية.

رقائق الموز، بطاقة عمل المنتج

ليس من الصعب تخمين أن سلف الموز الشهي كان رقائق البطاطس الشهيرة، والتي هي نتيجة البراعة الجيدة للطاهي الهندي الممتاز جورج كروم.

وفقًا للأسطورة، كان رئيس الطهاة في مطعم Moon Lake Lodge، الذي كان أحد أكثر الفنادق أناقة في منتجع ساراتوجا سبرينجز المشمس في الولايات المتحدة الأمريكية. في أحد الأيام، جاء قطب السكك الحديدية الشهير فاندربيلت إلى المطعم. وطلب طبق المطعم المميز لتناول العشاء، وهو عبارة عن "بطاطس مقلية" عادية. ومع ذلك، بعد تذوق الطبق، اشتكى فاندربيلت من أن البطاطس كانت مقطعة بشكل سميك جدًا وكان لها مذاق رطب. بعد أن أساء كروم من هذه الملاحظة، قرر أن يلعب مزحة على رجل الأعمال. للقيام بذلك، قطع البطاطس إلى شرائح رقيقة، سمك المناديل الورقية، ثم يقلىها جيدا في الزيت. تخيل مفاجأة الشيف عندما يقدر رجل الأعمال طعم الطبق الجديد وأسلوب الطبخ غير العادي. ومن هنا يأتي اسم "ساراتوجا شيبس". هل تعلم أن كلمة "رقائق" المترجمة من الإنجليزية تعني "رقائق"، أي. "تقطيع رقيق"

وبحسب شهود عيان، حدثت هذه القصة في 24 أغسطس 1853. لن نعرف أبدًا ما إذا كان كل شيء على هذا النحو حقًا، ومع ذلك، إذا لم يحدث هذا الصراع بين الطباخ ورجل الأعمال، فسيتم حرمان البشرية اليوم من أشياء غريبة مثل رقائق الموز.

تتميز الوصفة التقليدية التي يتم تحضير هذا المنتج بموجبها ببساطتها. المكون الرئيسي بالطبع هو الموز، لكن هذه الفاكهة مكملة بالعسل وشراب السكر وزيت النخيل اللذيذ. تماما مثل البطاطس، رقائق الموزأنها تأتي في أشكال مختلفة: يمكن أن تكون صغيرة ومستديرة، أو يمكن أن تكون طويلة وممدودة. يمكن أن يكون السطح أملسًا أو مضلعًا. ولا تظن أن هذه الحلوى في شكلها الحصري. بعد كل شيء، على رفوف المتاجر، يمكنك العثور على رقائق مالحة مع بهارات مختلفة، مثل الكركم أو القرفة. تم إنشاء أكبر إنتاج حديث لرقائق الموز في فيتنام والفلبين.

رقائق الموز - علاج صحي

عند الحديث عن الآثار المفيدة لرقائق الموز، ينبغي القول أنها لا تعادل بأي حال من الأحوال الفاكهة في شكلها النقي. ومع ذلك، فإن المعالجة الحرارية أثناء الطهي لا تزال تحافظ على الفيتامينات والمواد المغذية في هذه الشرائح.

على سبيل المثال، يحفز الكالسيوم والبوتاسيوم عمل القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي والأسنان. ووجود الفسفور فيها يحسن عمل الجهاز البولي والجهاز العصبي العام. بينما يتحكم المغنيسيوم في إنفاق طاقة الجسم عن طريق تحويل الكربوهيدرات إلى كيلوجول. الحديد والزنك والصوديوم والنحاس والسيلينيوم موجودون في هذا المنتج بكميات قليلة جدًا، ولكن هذا ما يساعد على تحسين الحالة العامة لجميع الأنسجة والأعضاء. ولا يمكن القول أن رقائق الموز غنية بالفيتامينات المختلفة، إلا أنها تحتوي على حمض الأسكوربيك الضروري لجسم الإنسان، وكذلك الكولين وفيتامين ب9.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن شرائح الموز اللذيذة هذه تعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف، مما يعزز الأداء السليم للأمعاء ويساعد على الوقاية من فقر الدم.

وهكذا يمكننا أن نستنتج: الاستهلاك في نظامك الغذائي رقائق الموزأنت تثري الجسم وتحصل على تأثير علاجي معين.

رقائق الموز، الوجه الآخر للعملة

تخطي كل الأشياء غير الضرورية، يمكننا أن نقول: العيب الرئيسي لهذا المنتج هو أنه لذيذ جدا! في بعض الأحيان، من أجل تمزيق نفسك بعيدا عن هذه الرقائق، هناك حاجة إلى قوة إرادة هائلة وشعور بضبط النفس. وكما تعلم، فإن السعرات الحرارية التي يتم تناولها تتعجل لتودع في مكان لا تنتمي إليه على الإطلاق. لذلك، إذا قررت أن تعامل نفسك بمثل هذه الحساسية، فلا تنس أن 100 جرام من المنتج يحتوي على 500، أو حتى 550 سعرة حرارية رهيبة، والتي سيتعين عليك حرقها في صالة الألعاب الرياضية على إحدى آلات التمرين. واعلم أن: الإدمان على رقائق الموز يشبه تناول البذور والمكسرات والحلويات وغيرها من الأطعمة الخفيفة "اللزجة".

أما عن أضراره على الصحة، فإن القلي في زيت النخيل أو زيت جوز الهند يساعد على إفراز الدهون الضارة وغير القابلة للهضم، وكذلك الكولسترول الذي يستقر على جدران الأوعية الدموية، مسبباً تصلب الشرايين وأمراض القلب المختلفة. ومن الجدير بالذكر احتمال الإصابة بمرض السكري.

ولكن هل يجب أن نخاف من كل هذه التحذيرات؟ الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو الشعور بالتناسب. بعد كل شيء، يجب أن تعترف بأن أي منتج تقريبًا، يكون زائدًا في النظام الغذائي اليومي، يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا حتى للشخص الأكثر صحة.

لذا تناول الطعام رقائق الموزعلى الصحة، دون أن ننسى الشعور بالتناسب والتغذية الجيدة.

رقائق الموز، عدة وصفات

الوصفة رقم 1. في الشمس.

في أحد أيام الصيف الممتعة، عندما تشرق الشمس من خلال النافذة، لماذا لا تدلل نفسك بموز طبيعي وصحي؟ بعد كل شيء، تحت أشعة الشمس الحارقة، يمكنك تجفيف ليس فقط الفواكه للكومبوت أو أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع، بل يمكنك إنشاء معجزة طهي حقيقية - لذيذة رقائق الموز.

• موز – 2-3 قطع.

خذ الموز وقشره، وقطعه إلى قطع رفيعة جدًا، ثم ضعه على صينية خبز نظيفة، ثم اتركه ليتشمس. لمنع وصول الغبار إلى المنتج، قم بتغطية الرقائق بقطعة صغيرة من الشاش.

الوصفة رقم 2. في الفرن.

• موز - 2-3 قطع؛
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.

خذ الموز المقشر وقطعه كما تراه مناسبًا. المعيار الرئيسي هو قطع رفيع جدًا. ضعي القطع على صينية خبز أو طبق خبز، ورشيها بعصير الليمون وغطيها بورق التتبع. سخني الفرن على درجة حرارة 90 درجة وضعي الرقائق فيه. تأكد من أن الموز لا يخبز، بل يجفف بالتساوي.

الوصفة رقم 3. في الميكروويف.

• موز - 2-3 قطع؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
• القرفة - 1-2 ملعقة شاي؛
• السكر البودرة – 2-3 ملاعق صغيرة.

نأخذ الموز غير المقشر ونضعه في قدر ونغمره بالماء ونشعل النار فيه. تُغلى الفاكهة وتُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. بعد مرور الوقت، نخرجها ونتركها لتبرد، ثم نزيل القشرة ونقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، واسكبي فيها الزيت، ثم رشيها بالقرفة والسكر البودرة. ضع كل هذا الجمال في الميكروويف لمدة 8-10 دقائق. للحصول على نتيجة جيدة، يمكن قلب كل قطعة كل 2-3 دقائق. مثل هذه التلاعبات ضرورية لتجفيف الرقائق بالتساوي على كلا الجانبين.

الوصفة رقم 4. رقائق الموزخوف شديد.

• موز - 2-3 قطع؛
• الكركم المطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 200 مل.

خذ الموز، وقشره، ثم ضعه في ماء بارد جدًا لمدة 10 دقائق. ثم أخرجيها، وقطعيها إلى شرائح طويلة ورفيعة، ثم أعيديها إلى الماء مرة أخرى. أضف الكركم هناك وانتظر 10 دقائق أخرى. تحضير المناشف الورقية، وبعد مرور الوقت، إخراج الشرائح من الماء حتى تجف. سخني مقلاة عميقة أو قدر، ثم أضيفي الكمية المطلوبة من الزيت وسخنيه حتى الغليان تقريبًا. اغمسي الرقائق فيها وتأكدي من أنها تتحول إلى اللون البني الذهبي اللذيذ. تأكد من طهي الرقائق بالتساوي وعدم تداخلها مع بعضها البعض.

كما ترون، مثل هذه الحساسية المدهشة رقائق الموز،في بعض الأحيان يمكن أن يكون غير متوقع ومثير للدهشة. ربما يمكنك التوصل إلى وصفتك الفريدة، والتي يمكنك مشاركتها معنا لاحقًا!

أتمنى لك وجبة شهية!

رقائق الموز هي قطع موز مجففة ومقرمشة لذيذة يتم طهيها في الميكروويف أو الفرن بعد قليها في الزيت النباتي أو تجفيفها في جهاز خاص. قد يختلف مذاقها قليلاً اعتمادًا على التحضير. وفي هذا المقال سنلقي نظرة فاحصة على ما إذا كانت رقائق الموز صحية أم ضارة للإنسان، وكذلك كيفية تحضير هذا الطبق في المنزل.

القيمة الغذائية للمنتج

للحصول على 100 جرام من رقائق الموز:

• السعرات الحرارية - 519؛
• إجمالي الدهون - 33.6 جم؛
• دهون مشبعة - 29 جم؛
• الدهون الأحادية غير المشبعة - 2 جم؛
• الدهون المتعددة غير المشبعة - 0.6 جم؛
• الصوديوم - 6 ملغ (1٪)؛
  
• البوتاسيوم - 536 ملغ؛
• الكربوهيدرات - 58.4 جم؛
• صافي الكربوهيدرات - 50.7 جم؛
• سكر - 35.3 جم؛
• الألياف - 7.7 جم (31%)؛
• بروتين - 2.3 جم.

هل كنت تعلم؟ إن ما يسمى بـ "شجرة الموز" ليست شجرة على الإطلاق، بل هي في الواقع أكبر عشب في العالم.

الفيتامينات والمعادن لكل 100 جرام من المنتج:




هل كنت تعلم؟ إن القيود التجارية المفروضة على استيراد وتصدير الموز أكبر بكثير من تلك المفروضة على استيراد وتصدير منتج مثير للجدل مثل بندقية كلاشينكوف الهجومية.

الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية في 100 جرام من المنتج:




هل كنت تعلم؟ وفي عام 2016، أصدرت الصين قانونًا جديدًا يحظر على الناس تناول الموز على الهواء مباشرة، لأن المشرعين اعتبروا ذلك إشارات جنسية غير لائقة.

ما هي فوائد رقائق الموز؟

الموز هو طعام مغذ غني بالبوتاسيوم والألياف ويتم تحويله إلى رقائق الموز عن طريق القلي أو التجفيف. ولكن ما إذا كانت هذه الفواكه المجففة مفيدة لصحة الإنسان إذا كانت تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة وكمية أقل بكثير من العناصر الغذائية الأساسية مقارنة بالموز الطازج، فسوف نفكر أكثر.
فائدة:

1. الفيبر- تحتوي رقائق الموز على كمية كافية من الألياف، مما يجعل هذا المنتج صحيًا للغاية. تعمل الألياف على تعزيز الأداء السليم للجهاز الهضمي عند الإنسان، وبالتالي تقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك. إن تضمين الأطعمة الغنية بالألياف في نظامك الغذائي سيقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
2. قيمة غذائية عالية- رقائق الموز لذيذة ومغذية للغاية، ويمكنها بسهولة إشباع جوعك. نصف كوب أو 34 جرام من رقائق البطاطس يعادل كوب واحد من الفاكهة الطازجة. لكن يُنصح بالتحكم دائمًا في الكمية التي تتناولها. يحتوي نصف كوب من هذا المنتج على 176 سعرة حرارية و20 جرامًا من الكربوهيدرات و11 جرامًا من الدهون الكلية وأقل من 1 جرام من البروتين.
3. الفيتامينات و المعادن- يحتوي نصف كوب من رقائق الموز على 4% من الحصص اليومية الموصى بها من قبل خبراء التغذية من البوتاسيوم، و6 إلى 8% من المغنيسيوم، و3% من الفوسفور، و4 إلى 6% من فيتامين أ. ويعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور كإلكتروليتات تساعد في الحفاظ على توازن السوائل. . فيتامين أ يعزز صحة العين ويساعد على تقوية جهاز المناعة. يساهم البوتاسيوم الموجود في رقائق الموز، عند دخوله الجسم، في نبض القلب الطبيعي والأداء السليم للعضلات. يلعب المعدن أيضًا دورًا مهمًا في الأداء السليم للجهاز الهضمي وقوة الهيكل العظمي. يحتاج الشخص البالغ إلى 4700 ملليجرام من البوتاسيوم يوميًا.

مهم!على الرغم من الفيتامينات والمعادن المفيدة الموجودة في رقائق الموز، عليك أن تتذكر أن الموز الطازج يحتوي على الكثير من هذه المواد المفيدة. من الأفضل لصحة الإنسان تناول الفاكهة الطازجة بدلاً من تناول رقائق البطاطس المشبعة بالدهون غير الصحية.

موانع والضرر

المخاطر الصحية المحتملة:

1. كيمياء- تحتوي رقائق الموز المحضرة بالتجفيف على نكهة كيميائية ومحسنات للرائحة.
2. سكر إضافي- في حين أن جميع الفواكه تحتوي على سكر طبيعي، غالبا ما يضاف السكر المكرر إلى رقائق البطاطس لتحسين النكهة وزيادة حلاوة المنتج. يحتوي نصف كوب من رقائق الموز على 12 جرامًا من السكر المضاف، أي ثلاث ملاعق صغيرة. يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من السكر إلى السمنة والسكري وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية أو الدهون في الدم. ومن الأفضل عند الشراء اختيار رقائق الموز بدون سكر مضاف.
3. سمين- تكنولوجيا إنتاج الرقائق تتضمن قلي شرائح الموز حتى تصبح مقرمشة، ونتيجة لذلك تحتوي على كمية كبيرة من الدهون، معظمها مشبعة؛ يمكن أن تكون الدهون المشبعة ضارة بصحة الإنسان لأنها ترفع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساهم في تطور أمراض القلب. إن تضمين الكثير من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يساهم في تطور مرض السكري من النوع الثاني. يوصي الأطباء بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى 10% من إجمالي السعرات الحرارية.

لمن هم بطلان؟

القطع المقرمشة المجففة لها عيب كبير - إحدى تقنيات التصنيع تتضمن قلي الفاكهة، ونتيجة لذلك، تمتلئ القطع المقرمشة بالدهون المشبعة غير الصحية. يُمنع تناول هذا الطعام بشكل صارم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من أي نوع ومرضى القلب.

هل كنت تعلم؟ يمكن للموز أن يرفع معنوياتك وهو الفاكهة الوحيدة التي تحتوي على حمض التربتوفان الأميني وفيتامين ب6، اللذين يساعدان الجسم على إنتاج السيروتونين.

كيفية صنع رقائق الموز

لن تتعارض رقائق الموز مع النظام الغذائي الصحي إلا إذا كان الشخص لا يأكلها كثيرًا.
يمكنك الانغماس في طعام شهي أقل صحية مرة أو مرتين في الشهر للاستمتاع بالطعم اللذيذ، لكن لا يجب أن تأكله كثيرًا. والأفضل من ذلك، أن تصنع رقائق الموز بنفسك.

فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي يمكن لأي ربة منزل تحضير هذا الطبق بها.
للعمل سوف تحتاج:

• قطاعة أو سكين حاد لتقطيع الفاكهة؛
• لوح التقطيع
• وعاء عميق للمياه 1-2 لتر؛
• عصارة ليمون كهربائية أو ميكانيكية؛
• فرن كهربائي، ميكروويف أو مجفف كهربائي للخضروات والفواكه؛
• حاويات محكمة الإغلاق لتخزين الرقائق لاحقًا.

بالفيديو: طريقة عمل رقائق الموز

في الفرن

الطريقة الأكثر تقليدية لتحضير رقائق الموز في المنزل هي تجفيفها في الفرن.

مهم!يمكن تخزين رقائق الموز لفترة طويلة طالما تم حفظها في حاوية محكمة الإغلاق، ولكن ليست هناك حاجة لتخزينها لفترة طويلة حيث أن طعم المنتج الطازج أفضل بكثير وأكثر إشراقًا منه بعد عدة أشهر من التخزين. .

مكونات:

• 10 موزات كبيرة
• عصير ليمونة واحدة
• 20-30 مل زيت نباتي
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. للحصول على أفضل طعم للرقائق المستقبلية، تناول الموز الناضج ولكن الصلب. يتم تقطيع الثمار إلى شرائح رفيعة. للحصول على رقائق الموز المقرمشة جدًا، يجب أن يكون سمك الشرائح 2-3 سم. للحصول على رقائق موز أقل مقرمشة ولكن أكثر لحمًا، يمكن تقطيع الموز إلى شرائح 4-6 سم، اعتمادًا على سمك الشريحة، يمكن أن تنتج عشر حبات موز كبيرة حوالي 300 قطعة شرائح.
2. يتم عصر العصير من ليمونة واحدة، حيث يتم غمس شرائح الفاكهة المعدة مسبقًا. عصير الليمون يعطي الطبق نكهة إضافية ويثريه بفيتامين سي.
3. ثم توضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ومدهونة بالزيت النباتي، وبعد ذلك يتم تمليحها قليلاً بملح البحر أو الملح العادي.
4. ضعي صينية الخبز مع الفاكهة في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. لا ينبغي ضبط درجة حرارة الفرن على درجة أعلى لأن ذلك قد يتسبب في احتراق الرقائق من الخارج وتصبح طرية من الداخل. من الضروري خبز الموز ببطء لمدة خمس إلى ست ساعات عند درجة الحرارة الأصلية. يعتمد وقت الطهي على مدى المقرمشة التي يريدها الطباخ أن تكون القشرة. لتسريع عملية التجفيف، بعد ساعتين من بداية الطهي، تحتاج إلى تحويل الشرائح إلى الجانب الآخر.
5. أخرج رقائق الموز الجاهزة من الفرن واتركها تبرد تمامًا. من الأفضل تخزين المنتج النهائي في حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق أو في كيس بلاستيكي كبير بسحاب.

فيديو: طريقة تحضير رقائق الموز في الفرن

هل كنت تعلم؟ الموز له شكل منحني لأنه ينمو رأسا على عقب بالنسبة للشمس. تسمى مجموعة الموز "اليد" والموزة الفردية تسمى "الإصبع".

في الميكروويف

يمكنك تحضير مثل هذه الفواكه المجففة المقرمشة بسرعة كبيرة باستخدام الميكروويف.
مكونات:

• 3-4 موز
• 1-2 ليمونة للعصر؛
• أي بهارات (فلفل أسود أو أحمر، كزبرة، جوزة الطيب، كركم، إلخ)
• الماء للطهي.

مهم!عند تسخين رقائق البطاطس في الميكروويف، عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي لمنع احتراق الموز.

كيف تطبخ:

1. ضعي الموز غير المقشر في قدر، وأضيفي الماء لتغطية الفاكهة، واتركيها حتى تغلي ثم اطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
2. تُرفع الثمار المسلوقة من الماء وتترك على طبق حتى تبرد تمامًا.
3. تقشر الثمار المبردة ويقطع لبها إلى حلقات رفيعة بسمك 0.5 مم. يجب أن تكون الشرائح موحدة في السمك لتجنب الطهي غير المتساوي في الميكروويف.
4. توضع الشرائح المقطعة على طبق مسطح آمن للاستخدام في الميكروويف في طبقة واحدة، بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض. تُملح الشرائح حسب الرغبة، وتُرش بالفلفل الأحمر أو الأسود والكركم.
5. يتم وضع طبق من الفاكهة في الميكروويف. قم بطهي الرقائق لمدة 8 دقائق على درجة حرارة عالية.
6. تحتاج كل دقيقتين إلى فتح الميكروويف وإخراج طبق من الفاكهة وقلب الشرائح. سيسمح لهم ذلك بالطهي بالتساوي على كلا الجانبين.
7. تتم إزالة المنتج النهائي من فرن الميكروويف. بمجرد أن تبرد، ستصبح رقائق الموز مقرمشة. ويمكن تناولها على الفور أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق للتخزين على المدى الطويل.

فيديو: طريقة تحضير رقائق الموز في الميكروويف

في المجفف

يمكنك أيضًا إعداد رقائق الموز الحارة باستخدام مجفف الخضار والفواكه الكهربائي.
مكونات:

• 2-3 كجم من الموز (حسب عدد الصواني الموجودة في المجفف)؛
• 2-3 ليمون للعصير؛
• الملح والفلفل الأحمر أو الأسود وجوزة الطيب والأعشاب البروفنسالية المجففة.

مهم!تُسكب شرائح الموز المقطعة على الفور في وعاء به ماء بارد جدًا، حيث يتم تخزينها حتى مرحلة التحضير التالية. يتم ذلك لمنع الفاكهة من التحول إلى اللون الأسود في الهواء.

كيف تطبخ:

1. يتم تقشير الموز ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. كلما كانت الشرائح أرق، أصبحت أكثر هشاشة عند تجفيفها.
2. توضع الشرائح المقطعة على رفوف المجفف الكهربائي في طبقة واحدة، حتى لا تتلامس القطع مع بعضها البعض.
3. يتم عصر العصير من الليمون ويرش فوق شرائح الفاكهة الموضوعة على الشبكات. فوق العصير، يتم رش شرائح الموز بالملح والبهارات والأعشاب.
4. تم ضبط المجفف الكهربائي للتشغيل لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة 57 درجة مئوية. عندما تصبح شرائح الفاكهة جافة تماما وتكتسب لون الكراميل اللطيف، يجب إزالتها من الجهاز.
5. أخرج الفواكه المجففة مع الرفوف التي توضع عليها. بعد أن يبرد العلاج إلى درجة حرارة الغرفة، يتم تخزينه في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء.

يحب الكثير من الناس رقائق الموز - وهي طعام شهي لذيذ ومقرمش وعطري حاز على حب المستهلكين بحق.

ولكن نظرا للكمية الكبيرة من الدهون المشبعة الموجودة فيها، فمن غير المستحسن الانغماس في هذا المنتج في كثير من الأحيان. سيكون من الأفضل الانتباه إلى الفواكه الطازجة.

ما هي رقائق الموز وكيف يتم صنعها؟ القيمة الغذائية والمواد المفيدة في التركيبة والتأثيرات على الجسم. ما هي الأطباق التي تشمل المنتج، وحقائق مثيرة للاهتمام حول هذا الموضوع.

رقائق الموز عبارة عن شرائح رقيقة ومجففة من الموز، وهو نوع نباتي خاص من الموز. لا تحتوي ثمار لسان الحمل على حلاوة الموز المميزة، ويتم تقييم الأحاسيس بعد الاستهلاك على أنها محايدة. تحتوي الرقائق على شكل ألواح، يوجد في وسطها نقاط داكنة - يعتمد اللون الأساسي على درجة المعالجة الحرارية - يمكن أن يكون خفيفًا تقريبًا أو كريميًا ناعمًا أو بيجًا أو أصفر فاتحًا. يتم تحديد الطعم بواسطة إضافات إضافية. السحر الخاص هو أن الشرائح مقرمشة. تحظى الحلوى بشعبية كبيرة في أمريكا الجنوبية، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء العالم.

كيف يتم صنع رقائق الموز؟

يتم الإنتاج من قبل كل من الشركات الصغيرة ومصانع المواد الغذائية. أكبر مصدر لهذا النوع من المنتجات هو الفلبين.

تم تركيب خطوط تكنولوجية خاصة لتحضير رقائق الموز. ميزات الإنتاج:

• يتم تقشير ثمار لسان الحمل يدويًا ووضعها على ناقل حيث يتم التقطيع.
• اغمسها في وعاء بمحاليل مكونة من عدة مكونات: حمض الطرطريك أو حمض الستريك مع إضافة حمض الهيدروكلوريك أو ميتابيسلفيت البوتاسيوم. المعالجة الكيميائية قصيرة المدى.
• توضع الشرائح في منخل كبير، حيث يتم غسلها تحت الماء الجاري وتركها لإزالة الرطوبة الزائدة.
• تُسكب الشرائح في طبقة واحدة على صينية خبز، وتُبخّر بالكبريت وتُجفف في الأوتوكلاف أو في الشمس، مع التحريك من حين لآخر عند درجة حرارة 60-65 درجة مئوية.
• بعد ذلك، توضع القطع في المقلاة العميقة، حيث يتم قليها في زيت النخيل أو نقعها في شراب السكر المغلي. يتم الحصول على أجمل رقائق الحلوى الصفراء الزاهية عن طريق القلي في خليط من زيت النخيل ودبس السكر. العملية هي نفسها عند قلي البطاطس.
• ثم تُدحرج الأطباق في ملح البحر أو خليط من الفلفل أو البهارات الأخرى.
• بعد التجفيف، يتم تعبئة الشرائح في عبوات بلاستيكية أو بولي إيثيلين صالح للطعام.
• يتم فرز القطع المفتتة يدوياً وتحويلها إلى دقيق يستخدم في صنع المخبوزات والحلويات.

من الصعب جدًا الحصول على ثمار لسان الحمل، لذلك يتم استخدام الموز العادي في المنزل كمواد أولية. حدد مجموعات كثيفة غير ناضجة قليلاً ذات بشرة صفراء مخضرة. الثمار الخضراء مريرة، أما تلك ذات البقع الداكنة على القشرة فتتفتت.

قشر الموز وقطعه قطريًا إلى شرائح بسمك 2-4 مم. في ظروف الإنتاج، لا يزيد سمك "البتلات" عن 2 مم، ولكن في المنزل من الصعب جدًا فصل هذه اللوحة الرفيعة. يمكن أيضًا أن يكون القطع طوليًا على طول الثمرة بأكملها.

العملية الأكثر أهمية هي المعالجة الحرارية. يمكنك استخدام المجفف الكهربائي أو الفرن أو المقلاة العميقة أو الميكروويف لذلك. في الأيام الحارة توضع الشرائح في طبقة واحدة وتترك في الشمس وتغطى بشاش لمنع الحشرات من الهبوط. رشي عصير الليمون أولاً - فهو يمنع اللون الداكن.

طريقة عمل رقائق الموز في المنزل:

1. عند التجفيف في مجفف كهربائيالعلاج المسبق بعصير الليمون ضروري أيضًا. ثم يتم وضع الشرائح في قوالب، ويتم تسخين الوحدة إلى 70 درجة مئوية. قم بتثبيت المنصات وضبط الحد الأقصى للوقت - 10-12 ساعة. إذا لم تكن الشرائح جافة، فسيتم ترك المجفف أولاً ليبرد ثم يتم تشغيله مرة أخرى. انتبه عند التصميم: يجب أن تكون هناك فجوات بين اللوحات. بدون الوصول إلى الهواء سوف يتشوهون.
2. عند تحضير الرقائق في الفرنضعي شرائح الموز على صينية خبز مغطاة بورق. يرش بعصير الليمون. سخني الفرن على درجة حرارة 90 درجة مئوية، ثم ضعي القوالب فيه. في المنزل، يمكن تجفيف رقائق الموز لفترة طويلة عند درجة الحرارة هذه مع فتح الباب قليلاً. لكن إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية، احتفظ بها لمدة ربع ساعة عند 90 درجة مئوية، نفس الوقت عند 150 درجة مئوية، نفس الكمية عند 120 درجة مئوية، ثم اخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى 80-90 درجة مئوية. ج، ويترك حتى يجف تماماً.
3. عملية تحضير الثمار الناضجة في الميكروويفسريع، ويمكنك الاستغناء عن عصير الليمون. قرص الجهاز مغطى بالرق، ويتم وضع شرائح رقيقة، ويتم ضبط الطاقة على 600 واط والوقت هو 6-8 دقائق. عند شراء الموز الأخضر، قم أولاً بغليه مع قشره. بعد غليانه لمدة 5 دقائق، أخرجيه واتركيه يبرد وأزيلي القشر وقطعيه بالطول إلى شرائح طويلة. ضعيها على ورق البرشمان، كما سبق وصفه، في طبقة واحدة، ورشيها بمزيج من الفلفل أو الكركم. يُحفظ في الفرن لمدة 4 دقائق بقوة 880 واط ويُقلب. اتركيه لمدة 4 دقائق أخرى.
4. لجعل رقائق الموز مثل رقائق البطاطس، في الزيت، فهي أكثر ملاءمة للاستخدام المقلاةولكن يمكنك الحصول على قدر عادي. أولاً، اغمس القطع في الماء البارد، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض، اترك الماء يصفى ويوضع في الزيت المغلي لبضع دقائق. ضعي الشرائح ذات اللون البني على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. بعد ذلك، يمكنك لف الرقائق في خليط من التوابل أو الفلفل وتركها حتى تجف، ثم نشرها على طبق في طبقة واحدة.
5. يمكن طهي رقائق الموز الحلوة مثل حلوى التتار تشاك تشاك. قم بغلي الشراب عن طريق خلط جزء واحد من السكر و 1.2 جزء من العسل من حيث الحجم، ثم قم بإسقاط القطع المقلية بالزيت، ثم أخرجها وضعها على ورق البرشمان حتى تجف. ضعي قطع الموز في ملعقة مثقوبة، ووزعيها في طبقة واحدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

تبدو "الحلوى التي يتم شراؤها من المتجر" أفضل، ولها رائحة الموز الغنية، وتأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. لكن محلي الصنع يتم تحضيره بدون معالجة كيميائية ويتم قليه بدون استخدام زيت النخيل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من رقائق الموز

تعتمد القيمة الغذائية للحلوى المعدة بشكل مستقل على طريقة المعالجة. ولكن بالنسبة للمنتج المنتج في بيئة صناعية، يتغير هذا المؤشر قليلاً.

محتوى السعرات الحرارية في رقائق الموز هو 519 سعرة حرارية، منها:

• البروتينات - 2.3 جم؛
• الدهون - 33.6 جم؛
• الكربوهيدرات - 58.4 جم؛
• الألياف الغذائية - 7.7 غرام؛
• الرماد - 1.4 جم؛
• ماء - 4.3 جم.

الفيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ - 4 ميكروغرام؛
• ألفا كاروتين - 32 ميكروغرام؛
• بيتا كاروتين - 0.034 ملغ؛
• لوتين + زياكسانثين - 46 ميكروغرام؛
• فيتامين ب 1، الثيامين - 0.085 ملغ؛
• فيتامين ب2، الريبوفلافين - 0.017 ملغ؛
• فيتامين ب 4، الكولين - 21.3 ملغ؛
• فيتامين ب5، حمض البانتوثنيك - 0.62 ملغ؛
• فيتامين ب 6، البيريدوكسين - 0.26 ملغ؛
• فيتامين ب9، حمض الفوليك - 14 ميكروغرام؛
• فيتامين ج، حمض الاسكوربيك - 6.3 ملغ؛
• فيتامين E، ألفا توكوفيرول - 0.24 ملغ؛
• فيتامين ك، فيلوكينون - 1.3 ميكروغرام؛
• فيتامين ب - 0.71 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الحديد، الحديد - 1.25 ملغ؛
• المنغنيز، المنغنيز - 1.56 ملغ؛
• النحاس والنحاس - 205 ميكروغرام؛
• السيلينيوم، Se - 1.5 ميكروغرام؛
• الزنك والزنك - 0.75 ميكروغرام.

العناصر الكبرى لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم، ك - 536 ملغ؛
• الكالسيوم، الكالسيوم - 18 ملغ؛
• المغنيسيوم، ملغ - 76 ملغ؛
• الصوديوم، نا - 6 ملغ؛
• الفوسفور، الرقم الهيدروجيني - 56 ملغ.

يتم تمثيل الكربوهيدرات القابلة للهضم بواسطة السكريات الأحادية والثنائية (السكريات) - 35.34 جم لكل 100 جم.

هناك 10 أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية في رقائق الموز؛ وهي: الأرجينين، والفالين، والليوسين، والليسين.

هناك 8 أنواع من الأحماض الأمينية غير الأساسية - وأهمها حمض السيرين والأسبارتيك والجلوتاميك.

الأحماض الدهنية لكل 100 جرام:

• أوميغا 3 - 0.01 جم؛
• أوميغا 6 - 0.62 جم.

الأحماض الدهنية المشبعة لكل 100 جرام:

• نايلون - 0.2 جم؛
• كابريليك - 2.51 جم؛
• كابريك - 2.01 جم؛
• لوريك - 14.91 جم؛
• ميريستيك - 5.62 جم؛
• البالمتيك - 2.79 جم؛
• دهني - 0.94 جم.

يتم تمثيل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بأوميجا 9 - 1.95 جرام لكل 100 جرام.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لكل 100 جرام:

• حمض اللينوليك - 0.62 جم؛
• لينولينيك - 0.01 جم.

إذا كنت تريد التحكم في وزنك، فلا يجب أن تتناول أكثر من نصف كوب من الحلوى يوميًا. يحتوي هذا الحجم على 176 سعرة حرارية، و8% من القيمة اليومية للمغنيسيوم، و6% من الريتينول الضروري للجهاز البصري، و3% من الفوسفور، و4% من البوتاسيوم. تحتوي حصة 100 جرام على ثلث احتياجاتك اليومية من الألياف. تحتوي الحلوى المحضرة في المنزل بدون قلي على نسبة 1-2٪ من العناصر الغذائية. لا يمكن تسمية الأطعمة الشهية بمنتج غذائي، لكن الإدخال الدوري في النظام الغذائي يعد أحد أفضل الطرق للتعافي بسرعة.

الخصائص المفيدة لرقائق الموز

لا يمكن لهذا المنتج أن يحل محل الفواكه الطازجة - أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير المواد المفيدة جزئيا. لكن هذه الأطعمة الشهية ليست "فارغة": تعمل رقائق الموز على تحسين الحالة المزاجية وتحفز إنتاج هرمون السعادة - السيروتونين. يحتوي المنتج على مركب فيتامين ينشط مركز المتعة في الدماغ - البيريدوكسين والتربتوفان. لكن التأثير يفسر أيضًا بالذوق: بفضل الحلويات، فإنهم يشعرون بمشاعر ممتعة، وينسون المشاكل، فينحسر الاكتئاب.

فوائد رقائق الموز:

1. إنها تعمل على تسريع التمعج، وتطبيع وظيفة الأمعاء، وذلك بفضل الألياف الغذائية التي تساعد على إزالة النفايات والسموم، والقضاء على الإمساك.
2. نظرًا لقيمتها الغذائية العالية، فإنها تعمل على تجديد احتياطي الطاقة في الجسم بسرعة، وتساعد على التعافي من الأمراض المنهكة، وزيادة الوزن في حالة فقدان الشهية.
3. تقوية جهاز المناعة، والحفاظ على توازن الماء والكهارل.
4. تطبيع تقلصات القلب.
5. منع تطور هشاشة العظام أو الداء العظمي الغضروفي أو التهاب المفاصل.
6. يحسن وظيفة الجهاز البصري.
7. يساعد على تكوين كتلة العضلات بسرعة.

يمكن أن تستهلك هذه الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا، والتي يتم إعدادها عن طريق تجفيفها في الميكروويف أو المجفف الكهربائي أو في الشمس، من قبل النساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة، وتُعطى للأطفال الصغار لتهدئتهم. من حيث محتوى المواد المفيدة، تشبه هذه الحلوى الموز الطازج، ولها خصائص أكثر فائدة من تلك التي تم شراؤها في المتجر.

موانع وأضرار رقائق الموز

يتم دائمًا معالجة المنتج المصنوع في مصنع المواد الغذائية بالمواد الكيميائية. كما ذكرنا سابقًا، فهي ضرورية لتحسين الطعم وتحسين المظهر. وهذا يزيد من إمكانية تطوير رد فعل تحسسي.

لا ينبغي تعريف الأطفال دون سن 3 سنوات بمذاق جديد أو معالجتهم برقائق الموز أثناء الحمل أو الرضاعة. حتى لو لم يتأثر جسم المرأة سلبًا بعد تناوله، فمن غير المعروف كيف سيؤثر هذا المكمل الغذائي على الجنين أو الرضيع.

رقائق الموز يمكن أن تسبب الضرر:

• إذا كنت تعاني من السمنة، فهي لذيذة جدًا، ومن الصعب تجنب الإفراط في تناولها؛
• بالنسبة لمرض السكري، تتم إضافة السكر المكرر أثناء الطهي، مما يزيد بشكل كبير من مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج؛
• للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والدوالي وزيادة تخثر الدم - إذا كانت الشرائح متبلة بالملح أو البهارات، فإن استخدامها سوف يسبب خللاً في توازن الماء والكهارل وتشكيل الوذمة؛
• مع تطور تصلب الشرايين أو ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم - بسبب كثرة الدهون ووجود المواد المسرطنة التي ظهرت أثناء القلي.

عند استخدام رقائق محلية الصنع، مصنوعة من خلال التجفيف، تقتصر موانع الاستعمال على التعصب الفردي والوزن الزائد.

وصفات مع رقائق الموز

يمكن تناول هذا المنتج بمفرده أو إضافته كمكون للسلطات أو استخدامه لتقديم وتزيين الأطباق المختلفة.

وصفات مع رقائق الموز:

1. سلطة الأوركيد. جزر حلو كوري حار ، 80 جرام ، خيار مخلل مقطع ، 1-2 قطعة ، مقطعة إلى مكعبات ، وبيض مسلوق ، 2 قطعة ، مهروس بالشوكة. لحم مقدد أو دجاج مدخن، 150 جرام، مقطع ومبشور مع 90 جرام من الجبن. 4-5 قطع. يتم طحن رقائق الفلفل الحار إلى مسحوق. يتم خلط جميع المكونات، باستثناء الجبن، وتتبل بالمايونيز أو زيت الزيتون، وتوضع في كومة. رشي الجبن وألصقي رقائق البطاطس على شكل زهرة الأوركيد في المنتصف.
2. سلطة جمبري. يُقطع البصل ويُتبل بخل النبيذ والماء ويضاف القليل من السكر ويترك تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. 300 جرام من الجمبري المقشر المتبل (يمكنك طهي المأكولات البحرية بنفسك ثم تبريدها وتتبيلها بنفس طريقة البصل) صب 5 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون ممزوج بالكزبرة المفرومة 1 باقة. يُضاف البصل، بعد تصفية التتبيلة، 150 مل من الكاتشب (اختياري)، ويُترك لمدة ساعة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. يتم تقديم السلطة في أجزاء صغيرة، مع لصق 3-4 رقائق موز في كل طبق، والتي يمكن استخدامها أيضًا كملاعق.
3. حَلوَى. 200 جرام من البسكويت يجفف قليلاً ويوضع في كيس بلاستيكي عادي ويعجن إلى قطع صغيرة. تُطحن رقائق الموز 50 جرامًا وتُعجن العجينة من فتات البسكويت ودقيق الرقائق و 150 جرامًا من الزبدة. يُدهن القالب بزيت الزيتون ويُرش بالسكر المكرر الناعم أو السكر البودرة، وتُوضع العجينة وتُضغط وتُوضع في الثلاجة حتى تصلب الطبقة. يتم تذويب 8 أطباق جيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اخلطي نصف كوب من عصير الكرز مع 250 جرام من زبادي الكرز. يُسكب عصير 2 ليمونة (أو ليمونة) ويُضاف 75 جرامًا من السكر المحبب. يُضاف الجيلاتين المخفف بالماء الدافئ و400 مل من كريمة الخفق الثقيلة إلى خليط الكرز، ويُخلط بعناية، مع التحرك من أعلى إلى أسفل حتى لا تسقط الكريمة. نوزع خليط كريمة الكرز فوق الكيك المجمد ونضعه أيضًا في الثلاجة. أثناء تجميد الحلوى، ضع 300-350 جم من الكرز المعلب في مصفاة لتصريف السائل. توضع الحلوى المجمدة على طبق وتزين بالكرز ورقائق الموز والشوكولاتة البيضاء. يجب أن تأكل بسرعة قبل أن تذوب الكعكة.
4. . سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يتم طحن 30 جرام من الرقائق إلى دقيق. سخني 80 جرامًا من الزبدة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل و 80 جرام من سكر القصب وعندما يذوب ارفعي الأطباق عن النار. اتركيه ليبرد قليلاً، ثم أضيفي 180 جرام من دقيق الشوفان وفتات رقائق البطاطس و1 موزة مهروسة. اعجن حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة. يُدهن القالب بالزيت النباتي ويُسكب في العجينة ويُخبز لمدة 10 دقائق. دع الكعكة تبرد، ولكن ليس تمامًا، قم بتقطيعها إلى أعواد وألصق الرقائق في كل منها.

كان الموز المجفف بالشمس شائعًا دائمًا، لذلك بعد ظهور الرقائق في 1854-1860، بدأ تجفيف الفواكه الاستوائية بنفس الطريقة، وتقطيعها إلى قطع. تطورت التكنولوجيا ببطء شديد، حيث أصبح الموز شائعًا في أوروبا فقط بعد الحرب العالمية الثانية.

في عام 1960، أصبح السياح الذين يزورون البلدان الساخنة مهتمين بالحلوى، وفي عام 1986 ظهر أول مصنع في الفلبين. بدأوا في إنتاج ليس فقط شرائح الموز المقلية، ولكن أيضًا شرائح الحشوات - الحلوة والحارة. وسرعان ما غزا المنتج الأسواق العالمية، وزاد الطلب، وتم بناء مصانع جديدة - في الفلبين في عامي 1988 و1990، وبعد ذلك في الصين وفيتنام وبيرو وكولومبيا.

عند شراء رقائق الموز، عليك الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والإضافات الإضافية وسلامة الشرائح واللون. تشير الشرائح الجميلة الصفراء الزاهية للغاية إلى وجود نسبة عالية من الأصباغ الغذائية، في حين أن الشرائح الداكنة ذات الألوان غير المتساوية تشير على الأرجح إلى تخزين غير مناسب، لذلك من الأفضل رفض الشراء.

طريقة عمل رقائق الموز – شاهد الفيديو:

عند شراء علاج لطفل، عليك أن تتذكر أنه لا يمكن أن يكون بمثابة بديل لمركب الفيتامينات المعدنية أو الموز الطازج. رقائق البطاطس هي مجرد وجبات سريعة، لا أكثر.

رقائق الموز عبارة عن شرائح مقلية أو مجففة بالشمس أو مخبوزة من الموز الناضج. مثل الفواكه الطازجة، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، مما يعني أنها يمكن أن توفر فوائد حقيقية.

1. يعد المحتوى العالي من الألياف الغذائية أحد المزايا الرئيسية. وفقا لمعهد لينوس بولينج، تحتوي الحصة القياسية 100 جرام على 8.7 جرام من الألياف، وهو ما يمثل حوالي ثلث القيمة اليومية للنساء أو 23٪ للرجال. تمنع الألياف الغذائية الإمساك، وتخفض نسبة الكولسترول في الدم وتنظم مستويات السكر، وتساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
2. كونها مصدرًا جيدًا للحديد (1.4 مجم أو 18% من القيمة اليومية في حصة واحدة)، تعمل رقائق الموز على تعزيز عملية تكون الدم (تكوين بروتينات الهيموجلوبين والميوجلوبين)، وتنشيط نشاط الإنزيمات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي، وتعزيز الطاقة. إنتاج.
3. المنتج غني بالبوتاسيوم (607 ملجم أو 13%)، وفقًا لمركز لانغون الطبي بجامعة نيويورك. يتحكم هذا العنصر النزر، مع الصوديوم، في مستويات ضغط الدم، ويساعد في نقل النبضات العصبية، وتقلص العضلات، والحفاظ على توازن الماء في الجسم. حاولي تناول رقائق الموز عدة مرات في الأسبوع إذا كنت تعاني من نقص البوتاسيوم الذي يسبب أعراض مثل الغثيان والتعب والإمساك.

تشمل الفوائد الإضافية نسبة عالية نسبيًا من المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين أ المفيد للعين.

ومن حيث السعرات الحرارية، فإن نصف كوب من الموز المجفف يعادل كوبًا واحدًا من شرائح الفاكهة الطازجة. يجب أن تعرف هذا قبل أن تجلس أمام التلفاز ومعك كيس من رقائق البطاطس. المنتج غير مناسب لإنقاص الوزن، على الرغم من أن مؤشره الجلايسيمي يقع ضمن النطاق المقبول للصحة (حتى 100، وتحديداً 23).

الضرر وموانع

هذا النوع من الفواكه المجففة له أيضًا عيوبه. وينطبق هذا بشكل خاص على رقائق الموز المقلية (أي المقلية بالزيت) - فهي تحتوي على دهون مشبعة غير صحية. يمنع استخدام هذا المنتج لمرضى السكر وأمراض القلب.

رقائق التجفيف البطيء لها حدودها. اقرأ الملصق بعناية واختر المنتجات التي لا تحتوي على سكر أو ملح أو معززات نكهة مضافة.

الخيار الأكثر تفضيلاً هو صنع رقائق الموز الخاصة بك.

كيف تطبخ

تبدو ثمار الموز المجففة رائعة في عصيدة الحليب ومخاليط الموزلي. يتناسب جيدًا مع المكسرات والمخبوزات. وعندما يتم تقطيعها جيدًا، ستضيف رائحة استوائية لطيفة إلى السلطة الخفيفة.

إذا كنت تحب رقائق البطاطس المقلية، استخدم زيت جوز الهند، الذي يطلق حمض اللوريك عند تعرضه للحرارة. وعلى الرغم من أن هذه المادة تنتمي إلى الدهون المشبعة، إلا أنها على عكس معظمها، يتم هضمها بسرعة وتحويلها إلى طاقة دون أي بقايا.

سنتناول بالتفصيل الحلويات المخبوزة - الأكثر فائدة، ولا تتطلب إضافة الزيت ويسمح لها بالاستهلاك حتى أثناء اتباع نظام غذائي صارم.

1. للبدء، اختاري الموز الناضج الذي يحتوي على بعض البقع البنية على الجلد، ولكن لا توجد بقع بنية كبيرة. قشر الفاكهة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. من موزتين كبيرتين، يجب أن يكون لديك حوالي 60 شريحة فارغة.
2. اغمس القطع المحضرة في عصير الليمون الطازج. لن يضيف ذلك نكهة وجرعة من فيتامين سي إلى رقائق البطاطس فحسب، بل سيمنعها أيضًا من التحول إلى اللون البني أثناء عملية الخبز.
3. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم وزعي قطع الموز بالتساوي على السطح بأكمله. يمكنك رشهم بالقليل من ملح البحر.
4. اخبزي شرائح الموز في درجة حرارة منخفضة في فرن محمى على حرارة 90 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات، اعتمادًا على مدى قرمشتها التي تريدينها. ستؤدي الحرارة الزائدة إلى حرق الجزء الخارجي من الرقائق، مما يجعلها طرية من الداخل. لا تنس أن تقلب الشرائح في منتصف العملية حتى تنضج بالتساوي على كلا الجانبين.
5. يجب تبريد رقائق الموز بالكامل على رف سلكي قبل الاستخدام.
   قم بتخزين المنتج النهائي في حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق، أو في كيس بلاستيكي بقفل مضغوط.