الأرز البري هو النوع الأكثر قيمة من الأرز. الأرز البري: الفوائد والأضرار والتحضير

على الرغم من تكلفته الباهظة، أصبح الأرز البري أكثر وأكثر شعبية مع مرور الوقت: حصة الأسد من الوجبات الغذائية الأوروبية الجديدة تعتمد على تناول هذا المنتج. تكمن الفائدة الرئيسية للأرز البري في تركيبته الكيميائية والبيولوجية الغنية، والأهم من ذلك، مجموعة البروتينات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي.

لفترة طويلة، كان يشكل أساس النظام الغذائي لسكان أمريكا الشمالية الأصليين: في فصل الشتاء، عندما لم يؤتي الصيد وصيد الأسماك الثمار المرغوبة، وكانت أجسامهم تفتقر إلى البروتين، كان الأرز البري بمثابة المصدر الوحيد، ولكنه غني إلى حد ما بروتين.

هذا العشب، الذي ينمو على طول ضفاف الخزانات، متطلب للغاية من حيث موطنه: فهو ينمو في المياه الضحلة مثل القصب ويتطلب ظروفًا مناخية معينة. ولهذا السبب استغرقت زراعتها وقتًا طويلاً. لم يتم زراعة أول حقل للأرز البري المغمور بالمياه في ولاية مينيسوتا إلا في منتصف القرن الماضي. اليوم، يُزرع الأرز البري ليس فقط في وطنه (الولايات المتحدة الأمريكية وكندا)، ولكن أيضًا في بعض الدول الأوروبية والشرق الأوسط وأستراليا. ومع ذلك، فإن الأرز البري المزروع له خصائص مفيدة أقل بكثير، والحبوب نفسها أكثر كثافة: حتى تنضج بالكامل، يتم طهيها لمدة ساعة تقريبًا، على عكس "سلفها"، الذي يمكن طهيه في نصف ساعة فقط.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الأرز البري

الأرز البري هو مصدر غني للفيتامينات، وفي المقام الأول فيتامينات ب وحمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على الكثير من الكاروتين والتوكوفيرول والفيلوكوينون. وهو غني بالعناصر الدقيقة والكبيرة: الحديد والمنغنيز والزنك والنحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

يحتوي 100 جرام من الأرز الخام على ما يصل إلى 15 جرامًا من البروتين و70 جرامًا من الكربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون. تشكل الألياف الغذائية ما يصل إلى 6.5% من الوزن الجاف. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأرز البري حوالي 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام، حصة مطبوخة من الأرز بنفس الكتلة لا تتجاوز 100 سعرة حرارية، ولهذا السبب تم منحها لقب غذائي فخور.

فوائد الأرز البري

الفائدة الرئيسية للأرز البري هي أنه يحتوي على قائمة كاملة تقريبًا من البروتينات الضرورية للإنسان، وبالتالي فإن استهلاكه المنتظم يمنح العضلات القوة ويحميها من جميع أنواع الأضرار، ويسمح لك بإنشاء عمليات التمثيل الغذائي وتحفيز عمل الجهاز المناعي. والاستثناءان الوحيدان هما عنصران يمكن تلبية احتياجات الجسم منهما بالكامل عن طريق تناول البقوليات مع الأرز، مثل البازلاء أو العدس أو الفول.

الأرز البري مفيد أيضًا لعملية الهضم، ويرجع ذلك أساسًا إلى الكمية الكبيرة من الألياف التي يحتوي عليها: فهو يحفز التمعج وينظف الأمعاء من السموم بشكل طبيعي. ولهذا يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي والسمنة.

بالإضافة إلى ذلك فإن الأرز البري لا يحتوي على الكوليسترول بل على العكس هناك مواد تعمل على تطبيع محتواه في الدم. وبفضل هذه الخصائص، يعتبر الأرز البري مفيدا لمختلف أمراض الدورة الدموية، وخاصة تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.

الاستهلاك المنتظم للأرز البري له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك، فهو يمتلك خاصية إزالة الأملاح الزائدة من الجسم، مما يساعد في علاج الوذمة، وكذلك ارتفاع ضغط الدم.

يوصى بتناول الأرز البري بانتظام من قبل الرياضيين الذين يحتاجون إلى طعام غني بالبروتين، وكذلك من قبل الأطفال الصغار. في النظام الغذائي للحوامل والضعفاء، لا يمكن الاستغناء عن هذا المنتج، لأن كوبًا واحدًا من الأرز المطبوخ يحتوي على الاحتياجات اليومية من حمض الفوليك.

عندما تكون الحبوب كاملة وغير معالجة، فإنها تحتوي على جميع المكونات المفيدة التي تلقتها من الطبيعة.

الخصائص الفريدة للأرز البني البري

1. الأرز منتج رائع يحتوي تقريباً على مجموعة فيتامين ب الكاملة: B1، B2، B3، B6.

2. كما يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية يحتاجها الإنسان للحياة الطبيعية والتغذية.

3. لكن الأرز يتمتع بصفات فريدة، ولهذا السبب تم إدراجه ضمن أفضل خمسة أطعمة خارقة.

ملاحظة.أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه ليس كل أنواع الأرز تتمتع بهذه الخصائص، ولكن فقط الأرز البري، والأرز البني، والأرز البسمتي، والأرز الأسود، وما إلى ذلك. أرزنا الأبيض منتج عادي ولا يمتلك هذه الصفات.

يحتوي الأرز على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يلعب دوراً أساسياً في عمل القلب والأوعية الدموية. يحل البوتاسيوم محل الصوديوم في الجسم، الذي يحتفظ بالسوائل.

كيف يكون الصوديوم ضارا؟ يتراكم الصوديوم في الأوعية الدموية، التي تصبح بسببه سميكة، محببة للسوائل. تنتفخ جدران الأوعية الدموية وتمتد. يزداد حجم الدم المنتشر وتبدأ الأوعية الممتدة في تسريب السوائل. لسوء الحظ، يرتفع ضغط الدم وتتطور أزمة ارتفاع ضغط الدم. إذا حدث هذا في الدماغ، تتطور السكتة الدماغية.

لذلك فإن ما يميز الأرز هو أن البوتاسيوم فيه يزيح الصوديوم من الأوعية الدموية ويتوقف هذا البعوض بالكامل.

ولكن لكي تتمكن من شراء الأرز الصحي، عليك أن تعرف كيفية اختيار الأرز المناسب وكيفية طبخه حتى لا تتبخر مواده المفيدة.

كيفية اختيار الأرز

هناك الكثير من أنواع الأرز. على سبيل المثال، خذ الأرز البري الأسود. وفي الحقيقة يطلق عليه عشب الماء ولكي تظهر الحبوب البيضاء يجب غليه لمدة 40 دقيقة أو حتى ساعة. ولكن هذا إذا كنت ترغب في الوصول إلى الحبوب. وللحصول على الفوائد، ما عليك سوى طهيها، حيث أن المواد المفيدة موجودة في القشرة.

ولكن في الأرز البني، تتم إزالة القشرة فقط، وتترك نفسها سليمة.

لذلك، اختر الأرز الأسود والبني والبري. الأرز هو في الواقع الحبوب الوحيدة التي لا تحتوي على الغلوتين، وغالبًا ما يعاني الأشخاص من حساسية تجاه الغلوتين، وبالإضافة إلى ذلك، يسبب الغلوتين أحيانًا مرضًا مثل مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين: أعراضه هي الإسهال والإرهاق وفقر الدم).

كيفية تخزين الأرز البني البري بشكل صحيح

للحفاظ على الأرز، من الضروري تخزينه في وعاء محكم الغلق: لا يمكن تخزين الأرز بأي طريقة أخرى.

كيفية طبخ الأرز البري البني

نملأ الأرز بالماء ونتركه طوال الليل. وهذا سوف يساعد على التخلص من النشا. في الصباح، استنزاف النشا المستقر. يجب غسل الأرز وشطفه عدة مرات. إذا كنت تريد أن يساعدك الأرز في محاربة ارتفاع ضغط الدم، فتذكر أنه لا يمكنك ملحه.

إذا وجدت هذه الصفحة مثيرة للاهتمام، قم بمشاركة الرابط الخاص بها مع زملائك وأصدقائك من خلال النقر على أحد الأزرار أدناه. بالتأكيد شخص ما سوف يكون ممتنا لك.

سمك السلمون المرقط: الفوائد والأضرار

أي المكسرات أفضل لصحتك؟

5 أسباب تجعل عصير البنجر مفيدًا لك

الفوائد الصحية لجوز الكاجو

10 فوائد صحية للجوز البرازيلي

10 فوائد صحية رائعة للكمثرى

فوائد التوت وموانع التوت

فوائد الأرز البني

لا يشير الاسم إلى خصائص المنتج أو أصله. "الأرز البري" ليس بريًا، وليس حقًا. هذا نبات عشبي. تتم زراعته بالقرب من البحيرات العظمى، ويفضل السكان المحليون تسمية محصول الحبوب باسم "المائية". تستخدم حبوب تسيتسانيا المائية كطبق مستقل أو كإضافة فريدة للأرز الأبيض أو البني العادي.

ما هو الشيء الجيد في هذا المحصول، وهل يمكن للأرز البري أن يدعي أنه غذاء فائق للجيل الجديد؟

الخصائص العامة

الوصف النباتي

تسيتسانيا أكواتيكا هو نبات عشبي سنوي. قادرة على النمو حتى ارتفاع 2 متر، ولا تخلق جذور. وساق النبات منتصب ولا يزيد سمكه عن سنتيمتر واحد. العقد التي تحيط بالساق قصيرة الشعر. يتراوح حجم لوحة الأوراق من 0.5 إلى 1.5 سم، والأوراق نفسها مطلية بظل أخضر فاتح لطيف. بدلاً من الأوراق تتشكل أزهار طويلة ممدودة محاطة بقشور الزهرة. زهور المدقات محاطة بـ "جدار واقٍ" من قشور يتراوح حجمها بين 2-3 سم، وهو حاجز ممتاز ضد المهيجات الخارجية. الجزء العلوي من الزهرة محاط بمظلات (نتوء رفيع مدبب على حراشف الزهرة) يصل طوله إلى 7 سم. فترة ازدهار الأرز البري هي من أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر.

التوزيع الإقليمي

الموطن الطبيعي للثقافة هو أمريكا الشمالية. يفضل النبات المناطق ذات التربة الخصبة والرطبة وينمو في المياه الضحلة بالقرب من شواطئ الخزانات. تمتد مزروعات المحصول على طول نهر سانت لورانس، ومن خلال ساحل المحيط الأطلسي الجنوبي تنحدر على طول خليج المكسيك.

خلفية تاريخية موجزة

موطن الأرز البري هو أمريكا الشمالية، لذلك كان الهنود أول متذوقي الثقافة. كان Tsitsania aquaticus بمثابة مكون غذائي أساسي للسكان الأصليين في أمريكا الشمالية. قام السكان المحليون بجمع الحبوب يدويًا: فقد قاموا بسحب الأكياس إلى قارب، وأبحروا على طول الأنهار/البحيرات/البرك واستخرجوا الحراشف المفتوحة بالحبوب.

بدأت زراعة عشب المستنقعات فقط في عام 1950. بعد التوزيع على نطاق واسع في الولايات المتحدة الأمريكية، هاجرت الثقافة إلى كندا، ومن هناك حتى إلى المناطق النائية من الأرض. في كاليفورنيا ومينيسوتا (الولايات المتحدة)، يزرع الأرز البري في الحقول التي غمرتها المياه بشكل مصطنع؛ في المقاطعات الكندية، يفضلون جمع الحبوب من ضفاف الأنهار والبحيرات. أصبح أرز الماء شائعًا بشكل خاص في أستراليا والمجر. يمكن رؤية كل ممر مائي مهم تقريبًا في مناطق صغيرة مزروعة بالمحاصيل. وصلت تسيتسانيا المائية إلى بلدان رابطة الدول المستقلة في نفس عام 1950. تمت زراعة الأرز في الروافد السفلية لنهر دنيبر وكوبان وجنوب منطقتي إيركوتسك ولينينغراد.

ميزات مفيدة

يعتبر الأرز البري مخزنًا قيمًا للبروتينات والفيتامينات والمواد المغذية. يحتوي 100 جرام من المنتج غير المعالج على 15 جرامًا من البروتين. ينصح خبراء التغذية بإدراج المنتج في النظام الغذائي للنباتيين والنباتيين الذين يحتاجون إلى البحث عن بدائل نباتية للأطعمة ذات الأهمية الحيوية. يحتاج جسم الطفل أيضًا إلى بروتين نباتي سهل الهضم، لذلك يمكنك تقديم وجبة إفطار من الأرز البري لطفلك 1-2 مرات في الأسبوع.

تحتوي حبوب تسيتسانيا المائية على حمض الفوليك (B9) أكثر بخمس مرات مقارنة بالأرز البني.

يحتوي كوب واحد من الحبوب على القيمة اليومية من حمض الفوليك (B9) و⅔ القيمة اليومية من المنغنيز (Mn). التركيبة المعدنية غنية بالفوسفور والزنك والكالسيوم والنحاس والحديد واليود، والتي سيكون لها أيضًا تأثير مفيد على الصحة. علاوة على ذلك، تحتوي الحبوب على نسبة عالية من البروتين. إنه يقوي الجهاز العضلي ويعزز زيادة الوزن بشكل موحد.

عيوب المنتج

هناك عيبان فقط للأرز البري: التكلفة وتوازن العناصر الغذائية المحددة.

سعر

تكلفة الفاصوليا البرية أعلى عدة مرات مقارنة بالحبوب البيضاء أو البنية العادية. هذا يرجع إلى التوزيع الإقليمي المحدد. لقد ترسخت الثقافة في أجزاء معينة من الكوكب وتنتشر في مناطق أخرى. وتتكون تكلفة المنتج النهائي من رواتب المهندسين الزراعيين، والفرز، وتعبئة المحاصيل، وضريبة التصدير والنقل.

توازن المغذيات

هناك 18 من الأحماض الأمينية الأساسية في تركيبة tsitsaniya المائية. لا يوجد سوى اثنين في عداد المفقودين - و. لتجديد هذا التوازن وتزويد الجسم بالمجمع الأكثر فائدة، تحتاج إلى دمج الأرز بشكل صحيح مع الأطعمة الأخرى. يمكن الحصول على الجلوتامين والأسباراجين من البقوليات (الحمص)، المكسرات أو البذور (اليقطين، السمسم،). لا تنس أن هذه المنتجات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتتطلب وضعًا خاصًا وتناوبًا في النظام الغذائي اليومي.

كما أنه لا يوجد الغلوتين في حبوب تسيتسانيا المائية. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند تناول الحبوب غير المعالجة. إذا أصيب النبات بالإرغوت، فإن خطر التسمم الخطير يزيد بشكل كبير. كيف تتجنب التسمم؟ إعطاء الأفضلية للمنتجات المعبأة من العلامات التجارية المعروفة والتي تخضع لمراقبة جودة المنتج في جميع المراحل: من التجميع إلى التعبئة والتغليف.

التركيب الكيميائي

كيف يتم جمع الثقافة

تؤثر ميزات حصاد المحصول أيضًا على تكلفته النهائية. يذهبون للحصول على الحبوب على متن قوارب صغيرة. تنطلق القوارب في المياه الضحلة وتتجه على طول الشاطئ نحو منصات صغيرة من الأرز البري. يتم ثني جذع الماء على جانب القارب، ثم يتم ضربه بعصا كبيرة. بعد الضربة، تتساقط الحبوب من قشور التسيتانيا. يتم وضع قطعة من القماش المشمع في قاع القارب، حيث تسقط حبات الأرز. بعد الحصاد، يتم تعبئة القماش المشمع، وعند وصوله إلى الأرض يتم تفريغه في أكياس ضخمة، ثم إرساله إلى نقاط المعالجة والبيع. يجب تجفيف الأرز، وبعد ذلك يتم تعبئته وإرساله للبيع.

استخدامها في الطبخ

يستخدم الأرز البري في جميع تقاليد الطهي إلى جانب الحبوب "الغريبة" الأخرى مثل البرغل أو الكسكس. نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وخصائصها الطبية الواسعة، يتم استخدام الثقافة في نظام غذائي صحي وغذائي. يستخدم الأرز كطبق جانبي، طبق رئيسي وحتى الحلوى. طعمه يختلف بشكل كبير عن الأرز الذي اعتدنا عليه. الحبوب السوداء لها رائحة وطعم جوزي ناعم وحساس. يقارن البعض مذاقه بنوع أكثر ثباتًا ونباتيًا من حلوى البرالين. يتطور الطعم أثناء الطهي ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم أو الأسماك، على سبيل المثال، وكذلك حليب الصويا أو الشوكولاتة.

كيف لطهي الأرز البري بشكل صحيح

إن حبة Tsitsaniya المائية سميكة للغاية، وحتى الغليان على المدى الطويل لن يجعل هيكلها ناعما وصالحا للأكل. الحبوب، مثل غيرها من المحاصيل "الكثيفة" مثل الحمص والعدس وغيرها، تحتاج إلى نقعها قبل الطهي. 8-10 ساعات هو الوقت الأمثل لتصبح الحبوب ناعمة ومرنة. حدد وعاءًا عميقًا واسكب الحبوب فيه واملأه بالماء البارد واتركه طوال الليل. لن يصبح الأرز رطبًا فحسب، بل سيتم تنظيفه أيضًا من المركبات الكيميائية الضارة (يخطئ بعض المصنعين باستخدام المواد الكيميائية لإطالة العمر الافتراضي للمنتج). يجب تصريف المياه العكرة التي تتشكل بين عشية وضحاها. اشطف الحبوب 2-3 مرات أخرى تحت الماء الجاري البارد، ثم انتقل إلى المعالجة الحرارية.

النسبة المثالية للأرز إلى السائل هي 3:1. متوسط ​​وقت الطهي هو 40-50 دقيقة.

بعد الطهي تزيد الحبوب 3-4 مرات، لذا احسبي كمية الأرز بشكل صحيح حتى لا تحصلي على كمية قليلة جدًا من الحبوب أو على العكس من ذلك الكثير من الحبوب.

ماذا تفعل إذا لم يكن لديك الوقت لنقع التسيتانيا؟ سوف تحتاج إلى كوب، قدر وأرز. صب كوبًا واحدًا من الأرز وكوبًا واحدًا من الماء المغلي في المقلاة (قم بتغيير النسبة حسب الحاجة). غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 60-80 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستتبخر الحبوب وتصبح مناسبة لمزيد من المعالجة والاستهلاك.

حيل الطهي لتحضير المكونات

1. مراقبة مستوى الماء باستمرار. لا تخف من أن الأرز سوف يمتص الكثير من السوائل ويتفتت. على العكس من ذلك، ينفتح الأرز المغذي بشكل كافٍ ويصبح مثل زهرة إديلويس الكوارتز.
2. بعد دخولها إلى الجسم، تقوم الحبوب بتنظيف المريء مثل الإسفنجة. لكي لا تفسد وجبتك وتتجنب الغثيان أو القيء أو الألم أو مشاكل البراز، لا تنس تناول حصة مضاعفة من الخضار للأرز البري. ستساعدك الألياف على إبقائك ممتلئًا لفترة طويلة وتساعد أعضائك الداخلية على استخلاص أقصى استفادة من حبوب النبات.
3. أفضل السوائل لطهي الأرز الأسود هي حليب جوز الهند أو مرق الدجاج. إنهم هم الذين سيكشفون ويكملون بشكل مفيد الذوق الاستثنائي للثقافة.
4. يتناسب الأرز البري بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا. قم بإنشاء تركيباتك الفريدة واستخدم الثقافة كلوحة فارغة لاستكشافات الطهي الجديدة.
5. حاول دائمًا تبريد الطبق إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يعطي الأرز المبرد رائحة أكثر ثراءً ومشبعًا بنكهات المنتجات الغذائية المصاحبة.

وصفة بودنغ الأرز البري

سنحتاج إلى:

• الأرز البري – 200 غرام؛
• سكر - 100 غرام (يمكن استبداله بالعسل أو شراب الخرشوف أو شراب الصبار أو أي مُحلي آخر)؛
• حليب جوز الهند – 400 جم.

تحضير قدر أو قدر، إضافة الأرز، وملء الحاوية بالماء المملح المصفى. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار إصبع. يُغلى السائل ثم يُخفض الحرارة ويُطهى الحبوب على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء بإحكام. متوسط ​​وقت الطهي 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة، أضف مادة التحلية و250-300 ملليلتر من حليب جوز الهند إلى المقلاة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يصبح المكون السائل سميكًا ويجب أن ينضج الأرز حتى يتحول إلى معجون ناعم. تأكد من أن الأرز لا يتفكك ويكتسب قوامًا سائلًا عديم الشكل. يمكن أن يختلف وقت الطهي من 20 إلى 30 دقيقة. راقب حالة الأرز، لأن الحبوب هي العنصر الأكثر أهمية في الطبق.

ارفعي أرز جوز الهند المطبوخ عن النار واتركيه على سطح الطهي حتى تصل محتويات المقلاة إلى درجة حرارة الغرفة. في المتوسط، يستغرق الأرز 30-40 دقيقة حتى يبرد (+ التحريك الدوري). ضعي البودنج المبرد في أوعية أو أطباق عميقة أخرى مناسبة، ثم اسكبي فوقه ما تبقى من حليب جوز الهند. يمكن تزيين البودنج بالتوت والمكسرات ورقائق جوز الهند وأي مكونات غذائية أخرى.

موانع للاستخدام

ثمار tsitsaniya المائية ليس لها موانع مباشرة. من الضروري مراقبة جرعة المكون و "تناسب" الأرز بشكل صحيح في النظام الغذائي اليومي. الاستهلاك المفرط للأرز البري يمكن أن يسبب الإمساك، وألم حاد في البطن، والغثيان / القيء. حفنة صغيرة من الحبوب (التي تناسب راحة يدك) يوميًا ستكون كافية للحصول على العناصر الغذائية الضرورية وضمان التشبع على المدى الطويل.

تذكر أن تقوم بدمج المنتج وترتيبه بشكل صحيح. قدمي الأرز المسلوق/المقلي بشكل صحيح مع الكثير من الألياف (معظمها خضروات، وفي كثير من الأحيان الفواكه). من الأفضل تناول المحصول على الإفطار حتى يتحول محتواه من السعرات الحرارية إلى طاقة بدلاً من رواسب الدهون في الجسم.

قليل من الناس يعرفون أن الأرز البري ليس أرزًا حقيقيًا. هذه هي بذور عشب ينمو في أمريكا الشمالية وكان بمثابة طعام للهنود. لا يمكن لأي شخص أن يجعل الأرز البري لذيذًا، حيث أن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تميز تحضيره عن الأرز العادي.

وصفة الأرز البري الأساسية

للحفاظ على الأرز البري طريًا ورقيقًا، عليك نقعه قبل الطهي. تنقع البذور في الماء وتترك طوال الليل.

قبل طبخ الأرز البري المنقوع يجب شطفه ووضعه في ماء مغلي ومملح بمعدل كوب واحد من الأرز إلى ثلاثة أكواب من الماء. تحتاج إلى طهي الحبوب تحت غطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب أن يزيد حجم الأرز البري المطبوخ.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق بسرعة ولا توجد إمكانية لنقع الأرز لفترة طويلة، فيمكنك سكب الماء المغلي فوقه لمدة ساعة. مزيد من التحضير يتبع نفس الوصفة.

يُنصح بإبقاء الأرز المسلوق مغطى لمدة ساعة تقريبًا حتى تنفتح الحبات بشكل كامل، ثم يمكنك إضافة الزبدة أو الزيت النباتي إليه حسب الرغبة والتقليب بالشوكة.

كيف لطهي الأرز البري مع الدجاج

للطبخ سوف تحتاج إلى: - 1 كوب من الأرز البري؛ - 1 كيلوغرام من صدور الدجاج المقشرة؛ - 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛ - 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛ - 2-3 فصوص من الثوم؛ - 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو عباد الشمس. - 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛ - بهارات حسب الرغبة.

يُسكب الأرز البري المنقوع لمدة 12 ساعة في صينية الخبز ويُملأ بثلاثة أكواب من الماء. يجب حفظ الأرز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.

عندما يصبح أكثر ليونة ويتبخر معظم السائل، تحتاج إلى إضافة كوب من مرق الدجاج إليه.

للحصول على مرق الدجاج، اسلقي الصدور حتى تنضج نصفها، ثم أخرجيها وصفي الماء المتبقي.

يجب أن تقلى صدور الدجاج المسلوقة على نار متوسطة في كمية صغيرة من الزيت النباتي ويضاف الثوم المبشور والبهارات والملح حسب الرغبة. بعد ذلك، يحتاجون إلى ملء المرق المتبقي، إضافة نصف كوب من الماء ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

إلى المرق تحتاج إلى إضافة الدقيق وعصير الليمون وصلصة الصويا. يجب خلط الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة وتغلي. عندما يبدأ المرق في التكاثف، يمكنك إكمال الطهي. أرز بري يقدم مع صدور الدجاج والمرق والخضروات الطازجة والأعشاب.

ومن الجدير بالذكر أنه لا توجد طرق صحيحة أو خاطئة لطهي الأرز البري. على الرغم من أن المقالات ومقاطع الفيديو تحكي كيفية طهي الأرز البري بالطريقة الصحيحة الوحيدة، إلا أن الجميع يجد الخيار الأفضل لأنفسهم، وقد يكون الأرز قاسيًا قليلاً أو على العكس من ذلك، مسلوقًا تمامًا. يمكن طهي الأرز البري ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا مع إضافة مرق اللحم والتوت البري والمريمية والزنجبيل وصلصة الصويا.

الأرز البري هو حبة صحية بشكل لا يصدق لجسم الإنسان، على الرغم من أنه لا يمكن تسميته بالحبوب أو الأرز. بسبب خصائصه المفيدة، أصبح الأرز البري أكثر شعبية كل يوم؛ فهو لا يعشقه الطهاة فحسب، بل أيضًا من قبل خبراء التغذية؛ إلى جانب ذلك، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة مع الأرز البري؛ يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب، كما يحتوي على حمض الفوليك بكميات كبيرة، ولهذا السبب فإن الأرز البري أعلى بـ 5 مرات من الأرز العادي. بشكل لا يصدق، تحتوي هذه الحبوب على 18 حمضًا أمينيًا.

خصائص الأرز البري

يُعتقد منذ العصور القديمة أن الأرز البري يعيد القوة والطاقة بسبب وجود الفيتامينات والمعادن والبروتين بكميات كبيرة. إذا كنت تستخدم هذا المنتج بانتظام، فإنه يمكن أن يحسن الرؤية ويتغلب على إجهاد العين. أنه يحتوي على: المغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك وفيتامينات ب.
البروتين الموجود في الأرز البري الأسود سيكون موضع تقدير من قبل الصائمين أو النباتيين. سيكون مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو العمل البدني الشاق.

سعر الأرز البري مرتفع جداً مقارنة بنظيره، وذلك لصعوبة زراعة هذا النوع من الأرز. ولكن بعد النظر إلى فوائد وخصائص الأرز البري، ستدرك على الفور أن الأمر يستحق ذلك. يمكنك شراء الأرز البري من أي سوبر ماركت تقريبًا.

كيفية طبخ الأرز البري - وصف العملية

تماما مثل الأرز العادي، يتم غلي الأرز البري. ولكن قبل الطهي، تحتاج إلى نقعه في الماء واستنزاف هذا الماء قبل الغليان. يُسكب الأرز المنقوع في الماء المغلي المملح. النسب من 1 إلى 3 وتغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

وهناك طريقة أخرى؛ حيث لا يحتاج الأرز البري إلى النقع، ولكن في هذه الحالة يتم سكبه بالماء المغلي بنفس النسبة المستخدمة عند الطهي ويترك لمدة ساعة حتى ينقع الأرز.

فوائد الأرز البري

تحتوي جميع أصناف الأرز على الغلوتين، لكن الأرز البري يختلف عن نظرائه في عدد كبير من الخصائص الغذائية والعلاجية القيمة. وهو غني بالليسين والألياف الغذائية والبروتين. وهو يتفوق على أنواع الأرز الأخرى من حيث محتواه على عدد كبير من المعادن والفيتامينات. يحتوي الأرز البري على حمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك.

ينصح بإدراج الأرز البري في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة والاضطرابات الأيضية؛ كما يوصف لارتفاع نسبة الكولسترول ومشاكل الجهاز القلبي الوعائي، حيث أنه يحسن عمل الجهاز الهضمي. لا يحتوي الأرز البري على أي دهون، لذلك فهو يمتلك خاصية إزالة الكولسترول الضار من الجسم.

بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يحتاجون إلى التخلص من الملح من نظامهم الغذائي، سيكون الأرز البري أمرًا لا غنى عنه، لأنه بالمقارنة مع الأصناف الأخرى، يحتوي الأرز الأسود البري على نصف كمية الصوديوم.

أضرار الأرز البري.لا توجد موانع للأرز البري على هذا النحو، و الخصائص الخطرة للأرز البريولم يكتشفهم العلماء. لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى الإمساك، لذا ينصح بتناوله مع الخضار أو الفاكهة.

السعرات الحرارية للأرز البري وقيمته الغذائية

يشعر الرياضيون والأشخاص الذين يتحكمون بشكل صارم في المنتجات التي يستهلكونها بالقلق إزاء هذه المشكلة السعرات الحرارية للأرز البريوكذلك كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات التي تحتوي عليها.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام أرز بري مطبوخ - 101 سعرة حرارية
السناجبلكل 100 جرام من المنتج - 3.99 جرام
الكربوهيدراتلكل 100 جرام من المنتج - 21.34 جرام
جيريلكل 100 جرام من المنتج - 0.34 جرام

وفيما يلي جدول أكثر تفصيلا

يتكون نظام الأرز الغذائي من تناول الأرز البري لمدة أسبوعين. خلال هذا النظام الغذائي، يسمح لك بتناول الخضار والفواكه والأعشاب والزيوت النباتية. تحتاج إلى تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم وتناول الأرز في كل مرة تحدد فيها حجم الحصة بنفسك، حيث لا يجب أن تتضور جوعا أو تفرط في تناول الطعام. يمكنك أيضًا اختيار الشكل الذي تتناولين به الخضروات، حيث يمكن تناولها طازجة أو في السلطات، مسلوقة أو مطبوخة على البخار. يمكنك أيضًا طهي الأرز البري مع الخضار في طباخ بطيء، لأنه أثناء الطهي يحتفظ بجميع الفيتامينات اللازمة أثناء النظام الغذائي.

من الصعب الآن تحديد عدد الكيلوجرامات التي يمكن أن يخسرها الشخص مع هذا النظام الغذائي. بعد كل شيء، يحدد الجميع حجم الجزء بأنفسهم؛ في هذا النظام الغذائي، يمكنك خسارة 8 أو 5 كجم، تحتاج فقط إلى ضبط نظامك الغذائي.

إضافة كبيرة لنظام الأرز البري هو غياب الجوع. يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مع الأرز والخضروات، لذلك لن تجد حمية الأرز مملة. كما أنه دواء طبي، حيث يتم وصفه غالبًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة. عيب هذا النظام الغذائي هو قلة اللحوم والأسماك في النظام الغذائي. لكن أسبوعين من اتباع هذا النظام الغذائي لن يؤثر على صحتك.

طريقة عمل سلطة اليقطين مع التفاح والأرز البري بالفيديو

فيديو عن تحضير سلطة الأرز البري، مما يجعل الطبق مرضيًا وغذائيًا. سوف تتعرف أيضًا على محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة للأرز البري.