الأرز البري: خصائص مفيدة ووصفات بسيطة. الأرز البري باعتباره أكثر أنواع الأرز قيمة

لا يوجد موقف. اسمها الحقيقي هو تسيتانيا المائية، وهو نبات سنوي من الفصيلة العشبية. بكل بساطة، إنه عشب مستنقع يبلغ ارتفاعه 1.5-3 أمتار، وهو قريب من بذور الأرز.

لا يتم تحديد السعر الكبير للأرز البري من خلال قيمته الغذائية الفريدة فحسب، بل أيضًا من خلال تعقيد عملية المعالجة وندرة المنتج.

يتم حصاد هذا الأرز يدويًا بشكل أساسي: فعندما يقترب أحد العمال في زورق، يقوم عامل بثني العشب فوق القارب بعصا واحدة، ويضرب الأذنين بالعصا الأخرى، مما يتسبب في انسكاب الحبوب إلى قاع القارب. يقوم منتقي ذو خبرة بجمع حوالي 10 كجم من الحبوب في الساعة.

حبوب الأرز البري قاسية جدًا، لذا يجب نقعها في الماء لعدة ساعات قبل طبخها، ثم طهيها لمدة 30-40 دقيقة. غالبًا ما تضاف حبات الأرز الأسود الرفيعة والطويلة جدًا إلى الأرز الأبيض الطويل. بهذه الطريقة تصبح تركيبة الفيتامينات في الخليط أكثر ثراءً: يحتوي الأرز الخفيف على الكالسيوم والحديد، بينما يحتوي الأرز البري على الثيامين. يتم تعبئة هذا الأرز في أكياس سعة 450 جرامًا، وهو ما يفسر ارتفاع تكلفته.

محتوى السعرات الحرارية من الأرز البري

يحتوي الأرز البري على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويحتوي على كمية منخفضة جدًا من الدهون، مما يجعله ذو قيمة غذائية عالية. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية عند الغليان 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. موصى به للاستهلاك باعتدال من قبل الجميع، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

الفوائد الصحية للأرز البري

يحتوي الأرز البري على العديد من المواد المفيدة والمغذية، وكمية كبيرة من البروتين (15 جم من 100، وفي توزيع غني جدًا بالأحماض الأمينية)، وفيتامينات ب، وهو ذو قيمة خاصة لمحتواه من حمض الفوليك (يحتوي على خمسة أضعاف منه في الأرز البني). يحتوي كوب من الأرز البري على الاحتياجات اليومية من حمض الفوليك للشخص البالغ. من حيث المعادن، يحتوي الأرز البري على كميات كبيرة من المغنيسيوم (177 ملغ)، والفوسفور (433 ملغ)، والزنك (6 ملغ) والمنغنيز (1.3 ملغ - 2/3 من القيمة اليومية للبالغين).

يحتوي الأرز البري أيضًا على الكالسيوم والنحاس والحديد واليود وحمض الفوليك والأحماض الأمينية - الميثيونين والليسين والثريونين.

يحتوي الأرز البري على كمية كبيرة من البروتين، وبالتالي فإن هذا الأرز يعطي القوة للعضلات.

يحتوي الأرز البري على نصف كمية الصوديوم الموجودة في الأرز العادي. ولا يحتوي على أي دهون مشبعة أو كوليسترول على الإطلاق. بعد كل هذه الفوائد العديدة، هل تجدر الإشارة إلى أن الأرز البري يعتبر أيضًا من الحبوب الكاملة؟

ومع ذلك، فإن الأرز البري له أيضًا عيوبه: فهناك اثنان منهم. أولا، أنها مكلفة للغاية، لأنها تنمو فقط في منطقة صغيرة نسبيا (على نطاق كوكبي). وثانيًا، بروتين الأرز البري غير مكتمل: فهو يحتوي على 18 حمضًا أمينيًا، لكنه يفتقر إلى اثنين - الأسباراجين والجلوتامين. ومع ذلك، من السهل إصلاح ذلك - ما عليك سوى تقديم الأرز البري المسلوق مع البقوليات (الفاصوليا والحمص والعدس): فهي تحتوي على الأحماض الأمينية المفقودة. بهذه الطريقة، سوف تحصل على البروتين الكامل، وهذا له قيمة خاصة للنباتيين والصائمين. وبدلاً من ذلك، لنفس الغرض، يمكنك نكهة الأرز البري بالمكسرات أو البذور المفرومة، ولكن من المهم هنا مراعاة الاعتدال: فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

كيف لطهي الأرز البري؟ لا يمكنك أن تأخذها بالقوة الغاشمة - فأنت بالتأكيد بحاجة إلى نقعها. املأها بالكثير من الماء البارد طوال الليل، ثم قم بتصريف هذه المياه. يُسكب الأرز في الماء المغلي المملح (لكوب واحد من الأرز البري - 3 أكواب من الماء)، ويُخفض الحرارة إلى نار خفيفة ويُطهى الأرز على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. سوف "ينفتح" الأرز الجاهز ويصبح أكبر بحوالي 3-4 مرات من الأرز الخام!

وإذا لم يكن لديك وقت للنقع لفترة طويلة، فستساعدك هذه الحيلة: صب الماء المغلي على الأرز البري بنسبة 1: 3، ثم غطيه بغطاء واتركه يتخمر لمدة ساعة. ثم صفي الماء واتبعي الوصفة أعلاه.

غالبا ما يستخدم الأرز البري المسلوق كطبق جانبي (على سبيل المثال، ممزوج بالأرز البني)، وأيضا كجزء لا يتجزأ من حساء بيلاف والحبوب. ومع ذلك، هناك أيضًا الكثير من الأطباق اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية حيث تلعب دورًا رائدًا.

الأرز البري عبارة عن حبوب مستطيلة الشكل. حبوبها سوداء. مسقط رأس هذا المنتج هو أمريكا الشمالية. في الواقع، هذا النوع من الأرز ليس من أنواع الحبوب العادية على الإطلاق. هذه هي بذور عشبة مذهلة. هذا هو السبب في أن المنتج له عدة أسماء مختلفة. وغالبا ما يطلق عليه الأرز الهندي أو الكندي. يوجد أيضًا في الحياة اليومية أسماء مذهلة مثل الشوفان المجنون أو المائي.
ما هي خصائص الأرز البري؟

ويتميز عن الحبوب الأخرى بطعمه الغريب غير العادي. أصبحت روائحها الحلوة ورائحتها الجوزية الرائعة هي السمة المميزة للحبوب. ميزة أخرى للمنتج هي تركيبته غير العادية. كمية البروتين فيه كبيرة جدًا. لكل 100 جرام من الأرز يوجد 15 جرام من هذه المادة المفيدة.

الأرز البري: الفوائد والأضرار

ما هي فوائد الأرز البري؟

هذه الحبوب مفيدة جداً وهو غني بالأحماض الأمينية وفيتامينات ب، كما أن الأرز البري هو الرائد في محتوى حمض الفوليك. الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم يقومون بإدراج الحبوب في نظامهم الغذائي لهذا السبب. تحتوي حصة واحدة فقط من هذا المنتج الغريب على الاحتياجات اليومية من هذه المادة لشخص بالغ. كما يتميز المنتج باحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم.

ما هي فوائد الشوفان المائي أو الأرز البري؟ والحقيقة هي أن الحبوب خالية تمامًا من الكوليسترول والدهون المشبعة. يمكن أن تكون هذه الحبوب الكاملة أساسًا ممتازًا لنظام غذائي واعي بالتغذية. سيكون النظام الغذائي فعالاً أيضًا إذا كانت القائمة تعتمد على هذه الحبوب. سيكون المنتج أيضًا لا غنى عنه لأولئك الذين يصومون أو النباتيون. بعد كل شيء، الأرز الكندي هو مخزن حقيقي للبروتين الكامل.

ضرر الأرز البري

أما الخصائص الضارة للأرز البري فهي ضئيلة. يحتوي على ما يقرب من 20 حمضًا أمينيًا، لكنه لا يحتوي على مواد مهمة مثل الجلوتامين والأسباراجين. ومع ذلك، يتم تصحيح هذا الفارق الدقيق بسهولة. إذا تم تقديم الأرز البري مع العدس أو الحمص أو الفول، فسيتم تعويض نقص المكونات الصحية المفقودة.

نظرًا لأن الحبوب تُزرع فقط في مناطق معينة من الكوكب، فإن العثور على أرز بري حقيقي عالي الجودة، والأهم من ذلك، للبيع غالبًا ما يكون أمرًا صعبًا. وهذا هو السبب في أن تكلفتها مرتفعة للغاية.

كيف لطهي الأرز البري؟

هناك تفاصيل محددة لإعداد هذه الحبوب. يجب أن تكون غارقة قبل الطهي. من الأفضل أن تفعل هذا طوال الليل. تمتلئ الحبوب بالماء البارد، والتي يتم تصريفها بالضرورة في الصباح. يتم طهي المنتج بنسبة 1 إلى 3. يوضع الأرز في الماء المغلي ويوضع على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. من الضروري اختيار طبق كبير، حيث تزيد الحبوب 3-4 مرات أثناء الطهي.

الأرز الأسود (البري).هو نوع من الأرز. إنها صغيرة الحجم وسهلة التحضير. يحتوي هذا الأرز على الكثير من المواد المفيدة. كمية المعادن الموجودة فيه هي 2/3 من الاحتياجات اليومية للشخص. عند طهي الأرز البري، يتحول لونه إلى البني الداكن إلى اللون الأرجواني الداكن وله نكهة الجوز. هذا التنوع، على عكس الآخرين، يصعب طهيه في جهاز طبخ الأرز.سنخبرك بكيفية استخدام وطهي الأرز الأسود بشكل صحيح.

مكونات:

• 1 كوب أرز بري
• 5 أكواب من الماء
• ملح للتذوق؛

اشطف الأرز جيدًا.لهذا:

1. خذ كوبًا واحدًا من الأرز و2 ماء.عندما يبلل الأرز، يتضاعف حجمه.
2. شطف الأرز عدة مرات.صبها في طبق من الماء البارد. افركي الأرز بيديك. عندما يستقر، صب الماء. قم بنفس الخطوات مرتين أو ثلاث مرات. سيؤدي ذلك إلى التخلص من النشا الموجود على سطح الأرز والذي يتسبب في التصاقه ببعضه البعض.
3. نغمر الأرز بالماء، ونترك الوعاء طوال الليل.إذا كنت تريد طهي الطعام على الفور، فابدأ بعد غسله جيدًا.

عملية الطبخ

الوصفة: الأرز البري مع الخضار

لمدة 4 حصص سوف تحتاج:

• أرز بري - 1.5 كوب؛
• ماء - 2.5 كوب؛
• كوسة - 0.5؛
• الذرة المسلوقة - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 0.5؛
• جزر صغيرة - 1؛
• بصل - 1؛
• زبدة - 50 جم؛
• صلصة الصويا - 50 غرام؛
• حفنة من الشبت
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أضف الأرز البري إلى الماء المغلي. اطهيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضف الملح في نهاية الطهي.
2. تذوب الزبدة في قدر.قطع الجزر والبصل إلى مكعبات. قليهم في الزبدة.
3. قطع الفلفل البذور إلى مكعبات.أضيفي مكعبات الفلفل والكوسة إلى البصل والجزر. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. أضف حبات الأرز والذرة المستخرجة من الكوزس. صب في صلصة الصويا. سخني كل شيء على نار عالية لمدة دقيقة. يُقدم الطبق بعد رشه بالشبت.

وصفة سهلة للأرز البري

ينصح الطهاة بإعداد الأرز الأسود وفق أبسط الوصفة. بهذه الطريقة يمكنك تقييم جميع الصفات الغذائية والمذاق لهذا المنتج.
لتحضير حلوى الأرز البري الحار، استخدمي المكونات التالية:

• 1 ملعقة كبيرة أرز أسود مسلوق؛
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 3 ملاعق كبيرة. الزبيب.
• 1 بيضة؛
• 2 تفاح كبير
• 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة. زبدة.

عملية الطبخ:

1. مزيج الأرز والتفاح المفروم ناعما.أضف الزبيب.
2. أضف القرفة والزبدة والعسل إلى عصير الليمون. تغلب على كل شيء في الخلاط.
3. صب في خليط الأرز والتفاح.
4. ضعي الخليط في أطباق الخبز.ضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

عندما تكون الحبوب كاملة وغير معالجة، فإنها تحتوي على جميع المكونات المفيدة التي تلقتها من الطبيعة.

الخصائص الفريدة للأرز البني البري

1. الأرز منتج رائع يحتوي تقريبًا على مجموعة فيتامين ب بأكملها: ب1، ب2، ب3، ب6.

2. كما يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية يحتاجها الإنسان للحياة الطبيعية والتغذية.

3. لكن الأرز يتمتع بصفات فريدة، ولهذا السبب تم إدراجه ضمن أفضل خمسة أطعمة خارقة.

ملاحظة.أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه ليس كل أنواع الأرز تتمتع بهذه الخصائص، ولكن فقط الأرز البري، والأرز البني، والأرز البسمتي، والأرز الأسود، وما إلى ذلك. أرزنا الأبيض منتج عادي ولا يمتلك هذه الصفات.

يحتوي الأرز على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يلعب دوراً أساسياً في عمل القلب والأوعية الدموية. يحل البوتاسيوم محل الصوديوم في الجسم، الذي يحتفظ بالسوائل.

كيف يكون الصوديوم ضارا؟ يتراكم الصوديوم في الأوعية، التي تصبح بسببه سميكة، تحتفظ بالسوائل. تنتفخ جدران الأوعية الدموية وتمتد. يزداد حجم الدم المنتشر وتبدأ الأوعية المتمددة في تسريب السوائل. لسوء الحظ، يرتفع ضغط الدم وتتطور أزمة ارتفاع ضغط الدم. إذا حدث هذا في الدماغ، تتطور السكتة الدماغية.

لذلك فإن ما يميز الأرز هو أن البوتاسيوم فيه يزيح الصوديوم من الأوعية الدموية ويتوقف هذا البعوض بالكامل.

ولكن لكي تتمكن من شراء الأرز الصحي، عليك أن تعرف كيفية اختيار الأرز المناسب وكيفية طبخه حتى لا تتبخر مواده المفيدة.

كيفية اختيار الأرز

هناك الكثير من أنواع الأرز. على سبيل المثال، خذ الأرز البري الأسود. وفي الحقيقة يطلق عليه عشب الماء ولكي تظهر الحبوب البيضاء يجب غليه لمدة 40 دقيقة أو حتى ساعة. ولكن هذا إذا كنت ترغب في الوصول إلى الحبوب. وللحصول على الفوائد، يكفي طهيها فقط، حيث أن المواد المفيدة موجودة في القشرة.

ولكن في الأرز البني، تتم إزالة القشرة فقط، وتترك نفسها سليمة.

لذلك، اختر الأرز الأسود والبني والبري. الأرز هو في الواقع الحبوب الوحيدة التي لا تحتوي على الغلوتين، وغالبًا ما يعاني الأشخاص من حساسية تجاه الغلوتين، وبالإضافة إلى ذلك، يسبب الغلوتين أحيانًا مرضًا مثل مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين: أعراضه هي الإسهال والإرهاق وفقر الدم).

كيفية تخزين الأرز البني البري بشكل صحيح

للحفاظ على الأرز، من الضروري تخزينه في وعاء محكم الغلق: لا يمكن تخزين الأرز بأي طريقة أخرى.

كيفية طبخ الأرز البري البني

نملأ الأرز بالماء ونتركه طوال الليل. وهذا سوف يساعد على التخلص من النشا. في الصباح، استنزاف النشا المستقر. يجب غسل الأرز وشطفه عدة مرات. إذا كنت تريد أن يساعدك الأرز في محاربة ارتفاع ضغط الدم، فتذكر أنه لا يمكنك الملح.

إذا وجدت هذه الصفحة مثيرة للاهتمام، شارك الرابط الخاص بها مع زملائك وأصدقائك من خلال النقر على أحد الأزرار أدناه. بالتأكيد شخص ما سوف يكون ممتنا لك.

سمك السلمون المرقط: الفوائد والأضرار

أي المكسرات أفضل لصحتك؟

5 أسباب تجعل عصير البنجر مفيدًا لك

الفوائد الصحية لجوز الكاجو

10 فوائد صحية للجوز البرازيلي

10 فوائد صحية رائعة للكمثرى

فوائد التوت وموانع التوت

فوائد الأرز البني

يمكن كتابة الأساطير حول فوائد الأرز البري: لقد تم استهلاك هذا المنتج لفترة طويلة من قبل السكان الأصليين في أمريكا الشمالية وسكان الشرق، معتبرين أنه طعام قيم للغاية. الأرز البري نفسه هو نبات الحبوب. ويسمى أيضًا تسيتانيا أو أرز الماء أو الأرز الهندي (الكندي). في أوروبا، لا يزال هذا المنتج يعتبر طعاما شهيا. الخصائص المفيدة للأرز البري جعلته أحد المكونات المهمة لنظام غذائي صحي متكامل.

فائدة

يحتوي الأرز على البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة ويقوي العضلات. لذلك، هذا المنتج مفيد جدًا للأشخاص الذين غالبًا ما يقومون بتحميل أجسامهم بنشاط بدني كثيف. الاستهلاك المنتظم للأرز البري يحسن الرؤية ويساعد على محاربة إرهاق العين ويشبع الجسم بالطاقة. ليس من المستغرب أن يتم تناول هذا المنتج غالبًا في وجبة الإفطار: فالأرز البري مصدر للطاقة والنشاط طوال اليوم.

إن وجود الألياف الغذائية والعناصر الدقيقة القيمة يسمح لنا بتصنيف الأرز البري كمنتج يساعد على التخلص من السموم والمواد الضارة من الجسم.

من بين الخصائص المفيدة الأخرى للأرز البري، الخصائص التالية موضع تقدير خاص:

• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• خفض مستويات الكولسترول.
• الوقاية من الوزن الزائد.
• تحسين الرفاهية في حالة وجود مشاكل في عمل نظام الأوعية الدموية.
• تحسين الجهاز الهضمي.
• انخفاض مستويات الصوديوم والملح.

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للأرز المائي جعله طعامًا غذائيًا يمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وأي شخص يريد إنقاص الوزن. يتم تضمين الأرز البري في النظام الغذائي الغذائي والصحي. نظرًا لمذاقه الممتاز، يستخدم هذا المنتج في تحضير الحساء والبيلاف والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات.

من حيث كمية المعادن والفيتامينات التي يحتوي عليها الأرز البري، فإن هذا المنتج يتفوق على معظم الحبوب. وكمية مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها أكبر بعشرات المرات من تلك الموجودة في الأصناف الأخرى.

نظرًا لمحتواه العالي من الفوسفور، يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو يعيشون أسلوب حياة نشط. تساهم كمية كبيرة من المغنيسيوم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وتقلل من خطر الوذمة. المستوى العالي من المنغنيز الموجود في الأرز البري فعال في الوقاية من مرض السكري. تعمل Tsitsania أيضًا على تحسين صحة الأشخاص المصابين بهذا المرض وتحافظ على مستويات الهيموجلوبين الطبيعية.

كوب من الأرز البري سيزود الجسم بنصف المعدل اليومي لفيتامينات ب والمعدل اليومي للمعادن المهمة (المغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز).

يساعد الاستهلاك المنتظم للأرز البري في الحفاظ على شعر صحي، ويمنع تساقط الشعر المبكر، ويساعد على الوقاية من أمراض العظام والعضلات، ويقوي الأظافر، ويحسن حالة الجلد.

ضرر

أي منتج يمكن أن يكون ضارا. والأرز البري ليس استثناءً: إذا تم تناوله بكثرة، فقد يحدث الإمساك ومشاكل في وظيفة الأمعاء. العيب المشكوك فيه لـ tsitsaniya هو تكلفتها: فهي أعلى بعدة مرات من أسعار أنواع الأرز الأخرى.

يحتوي الأرز البري على الحد الأدنى من الأحماض الدهنية المشبعة وكمية صغيرة من الكربوهيدرات وأقل من 3٪ سكر. لا يحتوي هذا المنتج على مواد مسرطنة أو مواد ضارة قد يكون لها تأثير سلبي على صحة الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية

يحتوي كل 100 جرام من الأرز البري على 101 سعرة حرارية (5.05% من القيمة اليومية).

القيمة الغذائية

موانع

الأرز البري ليس له موانع خاصة وبالتالي لا يسبب أي آثار جانبية.

هذا المنتج لن يضر بصحة النساء الحوامل. نظرا لعدم وجود موانع وتركيب كيميائي غني، يمكن إدخال الأرز البري في النظام الغذائي للرضع بالفعل في الأسابيع الأولى من التغذية التكميلية.

يمكن أيضًا أن تستهلك النساء تسيتسانيا أثناء الرضاعة الطبيعية.

الفيتامينات و المعادن

يحتوي الأرز البري على الكثير من المعادن، مما يجعل هذا المنتج شائعًا بين محبي الطعام الصحي.

يمكن للأرز البري أن يزود الجسم بالعديد من العناصر الدقيقة والكبيرة القيمة التي يصعب الحصول عليها من الأطعمة الأخرى. لذلك يجب بالتأكيد إدراج تسيتسانيا في قائمة كل من يريد الحفاظ على صحته وتزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن المهمة.