في كثير من الأحيان تظهر العبارة التالية في مراجعات المخبوزات والخبز: "لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة. لكن العجين لم يرتفع بشكل جيد."

يتفاجأ الكثير من الناس عندما يعلمون أن الخميرة الجافة ليست كلها متشابهة.

علاوة على ذلك، يجب أن تكون قادرًا على تخزينها بشكل صحيح.

ما الفرق بين الخميرة الجافة والمضغوطة؟
- الخميرة النشطة الجافة "Saf-Levure" والخميرة الفورية الجافة "Saf-Moment" عبارة عن حليب خميرة يتم تحضير منه أيضًا الخميرة المضغوطة العادية والمجففة بطريقة خاصة. وبالتالي، فإن الخميرة الجافة هي نفس الخميرة المضغوطة، تمت إزالة جزء كبير فقط من الرطوبة منها.

ما الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة الجافة النشطة؟
يتم إنتاج كلا الخمائر عن طريق تجفيف حليب الخميرة، ولكن بطرق مختلفة. وبالتالي فإن الفروق بينهما هي كما يلي:
المظهر: الخميرة الجافة النشطة عبارة عن حبيبات بأقطار مختلفة، أي أن خلايا الخميرة الحية مغطاة بقشرة من خلايا الخميرة المعطلة؛

الخميرة الفورية تشبه المعكرونة الصغيرة وهي عبارة عن خلية خميرة حية يتم حفظها في ختم مفرغ فريد من نوعه.

طريقة الاستعمال:

يجب تذويب الخميرة الجافة النشطة "Saf-Levure" في الماء الدافئ قبل الاستخدام، ويجب سكب الخميرة سريعة المفعول "Saf-Moment" على الفور في الدقيق في شكل جاف.
ما الفرق بين خميرة "لحظة صاف" و"لحظة صاف للخبز" و"لحظة صاف للبيتزا"؟

تعتبر خميرة Saf-Moment سريعة المفعول كلاسيكية ولا تحتوي على إضافات ومناسبة لصنع جميع أنواع المخبوزات. على وجه الخصوص، تعتبر الخميرة سريعة المفعول مثالية لصانعي الخبز الأوتوماتيكيين، خاصة عند استخدام وضع "الخبز المؤجل"، لأنها لا تتطلب تنشيطًا مسبقًا.
تحتوي خميرة "Saf-Moment للخبز" على فانيلين الحلويات وبيتا كاروتين الطبيعي (بروفيتامين أ) وخميرة خاصة لعجين الزبدة. تمنح الخميرة المخبوزات رائحة الفانيليا الرقيقة ولونًا ذهبيًا للفتات.
تحتوي خميرة البيتزا Saf-Moment على مسحوق بصل طبيعي مصنوع من عصير البصل وخميرة خاصة للبيتزا. تكتسب المخبوزات رائحة البصل الحارة.
.

إذا قمت بفتح علبة الخميرة الجافة، فاستخدمها بالكامل، حيث لا يمكن تخزين الخميرة الجافة إذا تم فتحها؛

الملح يحيد عمل الخميرة، لذلك لا ينبغي خلطه مع الخميرة أو إضافته إلى محلول الخميرة. يجب إضافة الملح في نهاية عجن العجينة، بعد إضافة جميع المكونات الأخرى بالفعل. - المحتوى العالي من السكر يبطئ أيضًا عملية تخمر الخميرة.

يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في العجين العجن، وهذا يجعل عمل الخميرة أكثر نشاطًا، وفي هذه الحالة، عندما "تناسب" العجينة، تصبح مسامها أكبر ويزداد حجم العجين جيدًا.

عند شراء الخميرة، انتبه إلى الكمية الموصى بها من الخميرة لكل كيلوغرام من الدقيق. إذا قمت بزيادة الكمية الموصى بها من الخميرة لكل كيلوغرام من الدقيق، فلن يؤدي ذلك إلى تسريع "ارتفاع" العجين، ولكنه قد يضفي طعمًا غير سار على المنتج النهائي.

لا تستخدم أبدًا الفرن أو الميكروويف لزيادة تخمير العجين. يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على المنتج النهائي وقد يفقد نكهته وشكله. يستغرق العجين ما لا يقل عن 2.5-3 ساعات ليرتفع وتكون درجة الحرارة المناسبة "لارتفاع" العجين هي +27 درجة.

لا تنس أن الخميرة كائنات حية ويمنع تناولها من البرد والحرارة. تموت الخميرة عند درجة حرارة +45 - +50 درجة، وإذا تم تجميدها وإذابتها عدة مرات، فإنها تفقد خصائصها.

والآن القليل عن تجربتي الشخصية: عثرت بالصدفة على الخميرة الفورية المعبأة "باكمايا" على رف السوبر ماركت.

لقد لاحظت كلمة "فورية" على العبوة، وقررت البحث عنها في Google ووجدت اكتشافًا مهمًا للغاية بنفسي.

تحاول العديد من ربات البيوت التخلص من طعم الخميرة في العجين، فيبدأ البعض بإضافة كمية أقل من الخميرة، والبعض يغير ماركة الخميرة، لكن في النهاية، لا يزال طعم الخميرة موجودًا في المنتج، ولكن كما اتضح، كل شيء كما هو. اكثر سهولة. يجب استخدام الخميرة الفورية لتحضير العجينة. هم الذين لن يفسدوا كل فطائرك وفطائري بهذا الطعم. تعمل هذه الخميرة على رفع العجينة بشكل مثالي، وترتفع العجينة في غضون ساعة تقريبًا، وتتماسك معًا بشكل لا تشوبه شائبة على طول حواف الفطائر، ولا تسقط الحشوة أو تتسرب. وبعد نصف ساعة كنا نأكل أشهى الفطائر بحشوات مختلفة.

لقد قمت بتحضير عجينة الخميرة عدة مرات، لكن هذه العجينة جعلتني سعيدة للغاية. لا طعم الخميرة على الإطلاق.

كما يقولون، عش وتعلم.

شارك هذه المقالة مع أصدقائك على الفيسبوك!

  • دقيق القمح – 750 جم.
  • خميرة "صاف لحظة" - 1 كيس.
  • الحليب - 1.5 كوب.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • كريم السمن – 250 غرام.
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق.
تم تقديم الوصفة من خلال الموقع الإلكتروني: http://pensionerka.net/

طريقة طهو

  • الخطوة 1قم بإذابة كيس من خميرة Saf-moment في 0.5 كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة، ثم أضف ملعقة كبيرة من السكر، وحركها، واتركها لترتفع.
  • الخطوة 2قم بإذابة 250 جرام من السمن في وعاء من المينا.
  • الخطوه 3يُسكب 1.5 كوب من الحليب في وعاء ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ويُضاف 200 جرام من الدقيق ويُقلب جيدًا.
  • الخطوة 4تُسكب الخميرة التي ظهرت رغوة خلال هذا الوقت في وعاء مع الحليب والدقيق. يقلب جيدا. لا يمكن إضافة الخميرة مباشرة إلى السمن أو الزبدة؛ يجب عليك أولاً إضافة الدقيق.
  • الخطوة 5يُضاف السمن والدقيق في أجزاء مع التحريك جيدًا في كل مرة. افعل هذا 3-4 مرات. عندما تضيفي كمية كافية من الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة، اعجنيها بيديك. يجب عجن العجينة لفترة طويلة وعجنها جيدًا حتى تنفصل عن اليدين والوعاء.
  • الخطوة 6رشي الدقيق في قاع الوعاء ثم ضعي العجينة فيه. رش الجزء العلوي من العجين بالدقيق أيضًا. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة. ضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة 2-4 ساعات. خلال هذا الوقت، يعجن 1-2 مرات.
  • الخطوة 7عندما ترتفع العجينة جيدًا، أي يزداد حجمها، ضعيها على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق. بعد ذلك، قومي بتشكيل العجينة إلى كعكات مسطحة كبيرة، ثم قومي بفردها باستخدام شوبك. دهن كل خبز مسطح بالزيت النباتي، ورش ملعقة صغيرة من السكر بالتساوي على السطح. ثم قم بلف الخبز المسطح في أنبوب، ثم قم بطي الأنبوب إلى النصف. اصنع قطعًا بسكين. بعد ذلك، خذ الأطراف المقطوعة للأنبوب المطوي بكلتا يديك، ثم أخرجها وألصقها بالجزء الرئيسي غير المقطوع.
  • الخطوة 8ضعي كعك عجينة الخميرة الحلوة المحضرة بهذه الطريقة على صينية خبز من خلال ورق البرشمان. دهن الجزء العلوي من كل كعكة بصفار البيض.
  • الخطوة 9تسخين الفرن، ووضع صينية الخبز فيه، ثم خفض درجة الحرارة. اخبزيها على نار متوسطة حتى تنضج. يمكنك التحقق من جاهزية الكعك عن طريق ثقبه بعصا خشبية. إذا تم خبز الكعك، فلن تلتصق العجينة بالعصا.
بالعافية!

قررت أن أكتب هذه النصيحة لأن الخميرة الجافة أصبحت تستخدم بشكل متزايد من قبل الحلوانيين المنزليين. وفي كثير من الأحيان تظهر العبارة التالية في مراجعات المخبوزات والخبز: "لقد صنعت كل شيء وفقًا لوصفتك. لكن العجين لم يرتفع بشكل جيد." في مثل هذه الحالات، أول ما تسأله هو: "ما هي الخميرة التي استخدمتها؟" وبعد ذلك يتبين أن الخميرة تستخدم وفق مبدأ "أي نوع من الخميرة الجافة متوفر". ويفاجأ الكثيرون بأن الخميرة الجافة ليست كلها متماثلة. علاوة على ذلك، يجب أن تكون قادرًا على تخزينها بشكل صحيح. لقد واجهت هذه المشكلة بنفسي عندما بدأت في خبز الخبز. بالنسبة للحلوانيين المبتدئين، قمت بإعداد مجموعة صغيرة من النصائح من الشركة التي تنتج الخميرة الجافة

ما الفرق بين الخميرة الجافة والمضغوطة؟
الخميرة الجافة النشطة "Saf-Levure" والخميرة الجافة سريعة المفعول "Saf-Moment" هي حليب الخميرة، والتي يتم تحضير الخميرة المضغوطة العادية منها أيضًا، والمجففة بطريقة خاصة. وبالتالي، فإن الخميرة الجافة هي نفس الخميرة المضغوطة، تمت إزالة جزء كبير فقط من الرطوبة منها.
ما هي أنواع الخميرة الجافة التي تباع في أغلب الأحيان؟
الخميرة النشطة

خميرة فورية

الخميرة "للخبز"

خميرة للبيتزا

ما الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة الجافة النشطة؟
يتم إنتاج كلا الخمائر عن طريق تجفيف حليب الخميرة، ولكن بطرق مختلفة. وبالتالي فإن الفروق بينهما هي كما يلي:
المظهر: الخميرة النشطة الجافة "Saf-Levur" عبارة عن حبيبات بأقطار مختلفة، أي أن خلايا الخميرة الحية مغطاة بقشرة من خلايا الخميرة المعطلة؛ الخميرة الفورية تشبه المعكرونة الصغيرة وهي عبارة عن خلية خميرة حية يتم حفظها في ختم مفرغ فريد من نوعه.
تعليمات الاستخدام: يجب إذابة الخميرة الجافة النشطة "Saf-Levure" في الماء الدافئ قبل الاستخدام، ويجب صب الخميرة سريعة المفعول "Saf-Moment" فورًا في الدقيق في شكل جاف.
ما الفرق بين خميرة "لحظة صاف" و"لحظة صاف للخبز" و"لحظة صاف للبيتزا"؟
تعتبر خميرة Saf-Moment سريعة المفعول كلاسيكية ولا تحتوي على إضافات ومناسبة لصنع جميع أنواع المخبوزات. على وجه الخصوص، تعتبر الخميرة سريعة المفعول مثالية لصانعي الخبز الأوتوماتيكيين، خاصة عند استخدام وضع "الخبز المؤجل"، لأنها لا تتطلب تنشيطًا مسبقًا.
تحتوي خميرة "Saf-Moment للخبز" على فانيلين الحلويات وبيتا كاروتين الطبيعي (بروفيتامين أ) وخميرة خاصة لعجين الزبدة. تمنح الخميرة المخبوزات رائحة الفانيليا الرقيقة ولونًا ذهبيًا للفتات.
تحتوي خميرة البيتزا Saf-Moment على مسحوق بصل طبيعي مصنوع من عصير البصل وخميرة خاصة للبيتزا. تكتسب المخبوزات رائحة البصل الحارة.
كيف يجب تخزين الخميرة؟
خميرة "Saf-Moment" و"Saf-Moment للخبز" و"Saf-Moment للبيتزا" وكذلك خميرة "Saf-Levure" لا تتطلب شروط تخزين خاصة. لا يلزم تخزينها في الثلاجة - فقط في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. الشيء الرئيسي هو أن الرطوبة لا تدخل فيها.
يجب تخزين الخميرة المضغوطة "لوكس" في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 درجة إلى +4 درجة مئوية.

وصف

نعلم جميعًا أن الخميرة ليست أكثر من كائن حي دقيق. لكي نكون أكثر دقة، إنها فطريات قادرة على التكاثر بنشاط عند تهيئة الظروف المواتية. خلال حياتها، "تأكل" الخميرة السكر، وتحوله إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. إنهم قادرون على إعطاء العجين حموضة مميزة وبنية شمبانيا فضفاضة. محتوى السعرات الحرارية في الخميرة الفورية هو 410 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبيبات.

اليوم، على رفوف جميع المتاجر تقريبا، يمكنك العثور على ثلاثة أنواع من الخميرة: طازجة وجافة وسريعة المفعول. سنتحدث عن هذا الأخير.

الخميرة الفورية Saf-momentإنها لا تحتاج إلى نقع مسبق على الإطلاق - فهي مختلطة مباشرة مع الدقيق. عجينة الخميرة مع إضافة عامل التخمير الطبيعي هذا ترتفع باستمرار وبسرعة كبيرة. نظرًا لخاصية الخميرة في "رفع" العجين بسرعة مضاعفة تقريبًا مقارنة بنظيرتها الطازجة، فإن الطلب على هذا المنتج يتزايد كل يوم. لقد قدر العديد من الطهاة هذه الميزة منذ فترة طويلة، لذلك أصبحت كيس من الحبيبات الصغيرة مساعد مرغوب فيه وموثوق به لكل ربة منزل حديثة.

يستخدم خميرة فورية Saf-لحظةيوصى به لتحضير جميع أنواع المخبوزات تقريبًا، حيث تكون العجينة جيدة التهوية للغاية، والمخبوزات رقيقة، مع فتات دقيق، وقشرة بنية ذهبية، وطعم لطيف ورائحة فاتحة للشهية.

الخميرة الجافة سريعة المفعول Saf-moment: خصائص مفيدة.

فائدة خميرة فوريةهو أن هذه عوامل تخمير طبيعية. يلعبون أحد الأدوار الرئيسية في تكوين الخبز عالي الجودة. يتم تحديد وظيفتها المهمة على وجه التحديد من خلال تكوين الخميرة، والتي، بدورها، تتكون من 44-75 في المائة بروتينات و 30-50 في المائة كربوهيدرات. وتشمل أيضًا المواد المعدنية غير العضوية (5-10%) والنيتروجين (5-12%).

كونها بروتينات خاصة، فإن الخميرة لها كل خصائصها، ومحتوى بعض الفيتامينات في هذا المنتج الغذائي أكبر بعدة مرات من محتوى الحليب أو الخضار أو الفواكه الأخرى على سبيل المثال. تتجلى فوائد الخميرة سريعة المفعول في حقيقة أن تركيز الفيتامينات في الشكل الجاف أكبر بكثير منه في الشكل الطازج. في عملية التجفيف وإزالة الرطوبة الزائدة، وكذلك معالجتها بالأشعة فوق البنفسجية، لا تنخفض الحالة النوعية والكمية للمواد المفيدة، بل على العكس من ذلك، يتم الحفاظ عليها.

تحتوي الخميرة الجافة على كمية كبيرة من البروتين ذي القيمة والمفيدة للإنسان - فهي سهلة الهضم والامتصاص. بالإضافة إلى ذلك، الخميرة الجافة غنية بالكربوهيدرات - بمتوسط ​​ثمانية عشر بالمائة.

تحتوي الخميرة الجافة أيضًا على فيتامينات PP وC والمجموعة B. كما أنها تحتوي على أملاح معدنية مفيدة ضرورية جدًا للأداء الطبيعي لجسم الإنسان - المغنيسيوم والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والصوديوم والحديد. .

الخميرة الجافة سريعة المفعول Saf-moment: خصائصها الضارة.

يمكن أن يؤثر ضرر الخميرة سريعة المفعول وموانع استخدامها على وجود أمراض مثل دسباقتريوز والنقرس واضطرابات الغدد الصماء وأمراض الكلى. إذا كنت ترغب في استخدام هذا المنتج كغذاء، استشر طبيبك أولا لاستبعاد أي تعصب فردي.

يتضمن تحضير لغو القمر استخدام مكونات خاصة والالتزام بالتكنولوجيا. المكونات الرئيسية هي جميع المكونات، ولكن الخميرة هي الأساس، والتي بدونها لن تبدأ العملية الأولية.

دعونا نتعرف على ميزات الخميرة الجافة للهريس، ونفكر في وصفات لغو، وكيف سيحدث التخمير وعدد المكونات المستخدمة.

حول الخميرة الجافة

يتم إنتاج الخميرة الجافة من قبل العديد من الشركات المصنعة، ولكن في أغلب الأحيان تقدم منافذ البيع بالتجزئة منتجات من العلامات التجارية SAF (لحظة وليفر) من شركة Lesaffre الفرنسية، بالإضافة إلى pakmaya وBekmaya. يحتل "Turbo 24" (إنجلترا) مكانًا خاصًا بين سلالات الخميرة الجافة - وهو منتج عالي الجودة وسرعة تخمير عالية.

لحظة القوات المسلحة السودانية

يتم إنتاج الجودة الفرنسية الحقيقية للمستهلك الروسي من قبل شركة Saf-Neva، وهي جزء من مجموعة Lesaffre (فرنسا). يحتوي على الخميرة ومستحلب السوربيتان. وفقا لاستراتيجية الشركة، يتم تقديم المنتجات لكل سوق وطني والتي تلبي تقاليد الطبخ وتفضيلات الذوق. للبيع يمكنك العثور على لحظة saf للخبز والحلويات والبيتزا.

SAF Levure

يتم تصنيع كل شيء أيضًا من قبل شركة Saf-Neva وفقًا للخرائط التكنولوجية للشركة المصنعة الفرنسية. على عكس saf-moment، تتم إضافة الخميرة المعطلة مع قشرة الجلوتاثيون إلى تركيبة الليفيور.

باكمايا

تتميز الباكمايا المنتجة في تركيا بخصائص ممتازة وتستخدم لصنع الخبز والحلويات. تعتبر خميرة Pakmaya Crystal هي الأفضل للفودكا محلية الصنع أو لغو السكر (نوصي بالتعرف عليها).

بكمايا

يحتوي المنتج على معدل تخمير مرتفع (مصمم خصيصًا للكفاس) ولديه مقاومة جيدة للكحول ولا يصدر رغوة ولا يعطي رائحة أثناء التخمير. الرواسب كثيفة وبكميات صغيرة. يعتبر المنتج خيارًا ممتازًا لصنع هريس السكر.

توربو 24

لا يتم تمييز خميرة توربو لغو كنوع منفصل، على الرغم من أنه لا يزال هناك فرق. هذه سلالات مختلفة من فطريات الخميرة تحتوي على العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض الأمينية والفيتامينات، كل هذا يسمى عادة بالتغذية، مما يجعل التخمير أكثر استقرارًا وأسرع. يتم استخدامها للتخمير المنزلي عندما يكون من الضروري الحصول على المنتج النهائي بسرعة.

وصفة الهريس مع الخميرة الجافة Saf Levure

بدون هريس عالي الجودة، من المستحيل الحصول على لغو عالي الجودة، لأن هذا هو أساس تخمير لغو. المكونات الكلاسيكية للهريس هي السكر والماء والخميرة. يتيح لك الامتثال لنسب المكونات والتكنولوجيا المضافة الحصول على منتج عالي الجودة.

دعونا نلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية للهريس مع الخميرة الجافة Saf Levure بنسبة 1 إلى 4 لكل 10 لترات من الهريس، يمكنك حسابها بأي حجم بنفسك.

مكونات:

  • 8 لتر. ماء
  • 2 كجم. الصحراء
  • 30 – 40 جرام ساف ليفور
  1. قبل إضافة خميرة ساف ليفور للهريس، يوصى بتخميرها. للقيام بذلك، خذ وعاء لتر، صب نصف لتر من الماء الساخن إلى + 30 درجة، أضف 100 جرام من السكر والخميرة، تخلط جيدا وتترك لمدة نصف ساعة حتى يرتفع غطاء الرغوة
  2. خذ وعاء تخمير بحجم مناسب وقم بإذابة السكر بالكامل في الماء عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة
  3. الملعب في الخميرة التي ارتفعت بالفعل
  4. أغلق الحاوية بغطاء وقم بتثبيت مانع تسرب الماء
  5. إذا ارتفعت الرغوة بقوة أثناء عملية التخمير، فأنت بحاجة إلى رش فتات البسكويت أو فتات الخبز على سطح الهريس، اقرأ المزيد عن ذلك.

    خذ 1 جرام لكل كيلوغرام من سكر saf momenta كمزيل للرغوة للهريس، بشكل مدهش، ولكن صحيح، سيتم تهدئة الرغوة الوفيرة!

  6. يترك ليتخمر في مكان مظلم لمدة 6-8 أيام
  7. تم اختبار ساف ليفور في الهريس وهو لا يعطي رائحة قوية وله طعم لطيف

وصفة الهريس مع خميرة Saf لحظة

لحظة Saf جيدة للهريس، ولا تنتج رغوة زائدة وتلعب بسلاسة. دعونا نفكر في وصفة الهريس باستخدام الخميرة الجافة Saf Moment بما يتناسب مع 20 لترًا من الهريس.

  • 16 لتر. ماء
  • 4 كجم. الصحراء
  • 80 جرام لحظة صاف

هذه الوصفة لا تختلف عن سابقتها باستثناء الخميرة المستخدمة فيها، كرريها بالضبط نفس النقطة نقطة.

وصفة الهريس مع الخميرة توربو

الخميرة التوربينية عبارة عن خليط خاص من الخميرة والعديد من العناصر المفيدة، ما يسمى بالضمادات العلوية، وبمساعدتهم يمكنك الحصول على لغو في 4 أيام. لتحضير الهريس لغو الخميرة مع الخميرة التوربينية، ستحتاج إلى نفس المكونات المستخدمة في الوصفات السابقة؛

  • 24 لتر. ماء
  • 6 كيلو سكر
  • 120 جرامًا من الخميرة التوربينية (حساب 20 جرامًا لكل 1 كجم من السكر، كل نوع يتطلب جرعته الخاصة، اقرأ الكمية المطلوبة على العبوة)

ولا تختلف هذه الوصفة عن الوصفات السابقة؛ اقرأي طريقة وضع الهريس في الوصفتين الأوليين. يمكن أن يبدأ التخمير بقوة كبيرة. كن مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك بالتأكيد إطفاء الرغوة.

إذا كنت تسعى إلى تحقيق هدف صنع السكر المهروس بالخميرة الجافة خلال 24 ساعة، قم بزيادة الجرعة بمقدار 1.5 إلى 2 مرة وقلل تركيز السكر بمقدار مرتين.

خاتمة

الخميرة الجافة لغو هي مادة خام ممتازة؛ لغو مصنوع من الخميرة الجافة ذو جودة ممتازة، وإذا اتبعت التكنولوجيا، فستحصل على كحول ممتاز لا يجب أن تخجل من معاملة ضيوفك به.