اغسلي الفلفل وأزيلي البذور واغليه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. نخرجه من الماء ونتركه ليبرد، نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة رفيعة، ونقليه في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.

يُمزج الأعشاب والثوم المفروم جيدًا ويمرر عبر مكبس جيدًا.

ضعي الخضر والثوم على أطباق الباذنجان.

لفة إلى لفات.

نقوم بحشو الفلفل الحلو المسلوق بلفائف الباذنجان هذه.

ضعي ورق الغار والبهارات في قاع برطمان نظيف ومعقم، وفوقها الفلفل المحشو.

لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع السكر والملح حتى تذوب البلورات، ويُضاف الخل ويُرفع عن النار ويُسكب في مرطبان مع الفلفل المحشو. تغطية مع غطاء مسلوق. في الجزء السفلي من المقلاة التي سنقوم بتعقيم الجرة فيها، نضع قطعة قماش مطوية إلى نصفين ونسكب الماء الساخن. ضع الجرة في المقلاة (يجب أن يصل الماء إلى "أكتاف" الجرة). ضع المقلاة مع الجرة على نار متوسطة، ومن لحظة غليان الماء، قم بتعقيمها لمدة 30-35 دقيقة. بعد الانتهاء من التعقيم، قومي بلف البرطمانات، وقلبها، وتغليفها، وتركها حتى تبرد تمامًا، ثم تخزينها.

الفلفل الحلو المحشو بالباذنجان لفصل الشتاء لذيذ بشكل لا يصدق. مقبلات رائعة للطاولة اليومية والعطلات!

في فصل الخريف، يتعين على ربات البيوت الاهتمام بالاستعدادات لفصل الشتاء، ويحتل الحفاظ على الفلفل الحلو مكانًا خاصًا بينها. يعتبر الفلفل مثاليًا للتعليب المنزلي، حيث يتميز بألوان زاهية ورائحة ولب كثير العصير ومجموعة متنوعة من المواد المفيدة. يحظى الفلفل المحشو بالباذنجان بشعبية خاصة بين المستحضرات الشتوية محلية الصنع.

وصفة لحشوة الفلفل الشتوي مع الباذنجان

أدوات وأدوات المطبخ:لوح تقطيع كبير، أوعية خضار بسعة 2-5 لتر، سكينة فرم، مبشرة كبيرة، أطباق كبيرة مسطحة، ملعقة خشبية، كوب قياس زجاجي وأوعية حتى 200 مل، مصفاة، مرطبان زجاجي سعة 1 لتر، أغطية للتعليب، مفتاح الخياط.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

لكي يبهجك هذا المستحضر الأصلي بمظهره الشهي ومذاقه الغني عند تقديمه في الشتاء، يجب أن تكون حريصًا جدًا في اختيار المكونات الرئيسية والإضافية:

للطهي، تحتاج إلى اختيار الأصناف الطازجة والأكثر لحمًا من الفلفل الحلو متوسط الحجم دون أي عيوب مرئية.
بالنسبة للحشوة، من المهم جدًا اختيار اللون الأزرق الناعم واللامع ذو اللون المتساوي.
يجب أن تكون الخضروات المتبقية لملء اللحم المفروم طازجة وعصيرية.
بالنسبة للقلي والتتبيلة، توصي ربات البيوت بزيت عباد الشمس المكرر، الذي لا يحتوي على رائحة عباد الشمس المميزة.
يوصى باستخدام عصير الطماطم محلي الصنع أو العصير الطبيعي الذي يتم شراؤه من المتجر.

التحضير خطوة بخطوة

نحن نأخذ 15 قطعة. الفلفل الحلو وتنظيفها عن طريق قطع الجذع وإزالة اللب بالبذور.
قطع 1.5 كجم من الباذنجان إلى مكعبات صغيرة للحشوة.
ابشر 300 جرام من الجزر على مبشرة خشنة.
تمزيق 4-5 بصل للحشو.
بالإضافة إلى ذلك، قطع 5 قطع إلى مكعبات صغيرة. فلفل حلو للحوم المفرومة.
يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ويُقلى الباذنجان.
في مقلاة ساخنة بالزيت، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في نفس الوقت، اقلي الجزر المبشور في مقلاة ساخنة بالزيت وتأكد من عدم احتراق أي من المكونات.
أضيفي البصل المقلي إلى الباذنجان وقومي بالتقليب.
تقلى 5 قطع. فلفل مفروم بشكل منفصل للحشوة.
يُضاف الجزر المُجهز إلى الباذنجان ويُخلط ويُترك اللحم المفروم المُجهز جانبًا.
للتتبيلة، اقلي حبتين من البصل المفروم ناعماً.
صب 400 مل من الطماطم وكوب من زيت عباد الشمس.
أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يسلق الفلفل في الماء المغلي على أجزاء لمدة دقيقتين تقريباً حتى يتغير لونه.
احشي الفلفل المسلوق باللحم المفروم.
نضعها في مرطبانات لتر ونملأ كل منها بالمرق المحضر.
توضع البرطمانات المملوءة والمغطاة بالأغطية في وعاء عميق به ماء دافئ، ويفضل على منديل، ويتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.
قم بلف الأغطية واقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

كيفية تزيين الطبق

بفضل لوحة الألوان الغنية والمشرقة، يمكن لهذه المقبلات نفسها تزيين أي طاولة احتفالية. ومع ذلك، يمكن تعزيز انطباع تقديمه عن طريق رش الفلفل المحشو بالأعشاب المفرومة أو وضعه على أوراق الخس الطازجة. يبدو الطبق أكثر شهية عند دمجه مع جميع أنواع الخضار والفواكه المخللة والمعلبة.

كيفية تقديم الطبق وماذا

في فصل الشتاء، يعتبر هذا الفلفل المحشو جيدًا بشكل خاص على أي طاولة. لهذا من المناسب دائمًا تقديمه كطبق جانبي للحوموكطبق فاتح للشهية مستقل. كإضافة أصلية ومرضية لهذه المقبلات، يمكنك تناول العديد من الخضروات الأخرى المحضرة وفقًا لأفضل الوصفات.

وصفة بالفيديو لتحضير الفلفل المحشو بالباذنجان لفصل الشتاء

باستخدام النصائح المفيدة من الفيديو الخاص بنا، يمكنك بسهولة إتقان تحضير وصفة رائعة للفلفل المحشو لفصل الشتاء.

الحقائق الأساسية

في فصل الشتاء، تريد كل ربة منزل أن تدلل نفسها وأحبائها بالأطعمة المعلبة محلية الصنع. ويفضل بشكل خاص الوصفات اللذيذة والسريعة، والتي تتضمن بالطبع تحضير الفلفل الحلو المحشو بالخضروات المختلفة لفصل الشتاء.

باتباع بعض النصائح والحيل القيمة، لن يكون من الصعب تحضير هذه الوجبة الخفيفة الصحية واللذيذة:

يجب غسل وتقشير وتجفيف جميع أنواع الفلفل والخضروات الأخرى المستخدمة جيدًا.
للحشوة من الأفضل تناول فلفل أحمر سمين متوسط الحجم.، على الرغم من أنه يمكنك مزجه مع الأصناف الخضراء والصفراء العصير للجمال. من المهم أن تمر بحرية في الجرة، وأن تكون طازجة وبدون أي ضرر واضح.
نظرًا لأن الوصفات تشير إلى نسب تقريبية، فمن المهم جدًا، اعتمادًا على حجم الفلفل وكمية المكونات الأخرى، حساب نسبة هذه العناصر إلى التتبيلة بعناية.
لكي يتم تقييم كل جرة بشكل مناسب ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا من حيث التصميم، يجب ترتيب الخضروات بشكل جميل.
للتحضير، تحتاج إلى تناول الجرار الكاملة فقط، وغسلها بالصودا أو الخردل وتأكد من تعقيمها.

خيارات التحضير والتعبئة الممكنة الأخرى

توفر الخضار المحشوة فرصًا ممتازة لكل ربة منزل لتجربة حشوات غير عادية. إذا رغبت في ذلك، لا يمكنك حشو الفلفل بالخضروات المختلفة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام وصفات مثيرة للاهتمام أو نفس الباذنجان. وصفات لذيذة لن تكون استثناء.

عند تحضير الفلفل المحشو بالفلفل الأزرق، غالباً ما يستخدم الباذنجان المفروم مع الثوم والأعشاب كحشوة. كما يحظى حشو الفلفل بالباذنجان على شكل لفائف الثوم بشعبية خاصة. هذا المزيج من الخضار يجعل المقبلات لذيذة للغاية وشهية. الحشوات المفضلة الأخرى لأشهى الوصفات تشمل الجزر والملفوف والأرز مع الخضار.

الخيار البسيط الذي اقترحناه لتحضير الفلفل اللذيذ المحشو بالفلفل الأزرق سيكون موضع اهتمام الكثيرين بسبب سهولة وسرعة تحضيره. ليس لدينا شك في أن ربة منزل حقيقية لديها أكثر من وصفة لمثل هذا التحضير، لذلك يسعدنا الاستماع إلى نصائحك وتوصياتك المفيدة. شارك خبرتك!

فلفل محشو بالباذنجان لفصل الشتاء هذه الوصفة للفلفل المحشو بالباذنجان هي واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة، ومع ذلك، لها عيب واحد - يتم تناولها في بضع دقائق، وستبقى الرائحة فقط في الجرة لقضاء بضع ساعات من وقتك في تحضيرها، لكني أؤكد لك عزيزتي ربات البيوت أن النتيجة النهائية لهذه الوصفة ستسعدك كثيراً، وبعد انذهال أعين أهل بيتك وضيوفك، ستنسى أنك أنفقت عدة ساعات من يوم إجازتك بالقرب من الموقد، لأنه قد يكون أكثر متعة من الثناء الموجه إليك، وإذا تعاملت مع زملائك بالفلفل، فستحصل بالتأكيد على لقب طباخ متميز وستكون فخورًا بمشاركة الوصفة. أطبخ الفلفل بطريقتين: واحدة في ماء مالح والأخرى في صلصة الطماطم. كلتا الوصفتين لذيذتان جدًا وتستحقان الاهتمام لعشاق المستحضرات محلية الصنع، ويمكنك اختيار الوصفة التي تفضلها أكثر أو تحضيرها عدة برطمانات لكل منها محتويات وطريقة التحضير هي نفسها، لكن الأذواق مختلفة تمامًا. وصفة الفلفل المحشو بالتتبيلة المقادير: 3 كيلو فلفل حلو صغير 3 كيلو. باذنجان 4 رؤوس ثوم، 4 فلفل حار، حفنة كبيرة من الشبت والبقدونس والكرفس للتتبيلة: 2 لتر ماء 1 كوب خل 1 كوب سكر 1 كوب زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ملح فلفل حلو صغير من نفس اللون أو مختلف حسب رغبتك، قم بإزالة الذيول والبذور وسلقه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. إذا كنت تحضر حصتين أو 3 حصص في وقت واحد، فيمكنك تقشير الفلفل وسكبه ضعي الماء المغلي في وعاء كبير، وغطيه واتركيه حتى يبرد، وهذا سيستغرق وقتاً أقل أثناء تحضير الباذنجان. نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسمك 5-7 مم ونضيف الملح ونتركه لمدة ساعتين لإزالة المرارة. إذا كان الباذنجان صغيرًا، يمكنك تقطيعه بالقشر. هذا العام لم ينغمس الصيف في المطر وقشر الباذنجان كله قاس وجاف فمن الأفضل تقشيره. ثم اعصري كل الباذنجان من الملح واقليه ويفضل في مقاليتين في وقت واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن وضع الباذنجان المقلي على الفور في منخل أو مصفاة لتصريف الزيت الزائد الذي يتم امتصاصه أثناء القلي. نحن لا نحتاج إلى سعرات حرارية إضافية. إذا كان لا يزال لديك الكثير من الزيت، فيمكنك إعداد الباذنجان باستخدام وصفة مبسطة. على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت، ضعي شرائح الباذنجان المجفف في طبقة واحدة، ورشي فوقها الزيت واشويها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة. لن تمتص كمية كبيرة من الزيت، ولكنها ستصبح طرية ومخبوزة. بينما يبرد الباذنجان، نقوم بتحضير خليط من الفلفل والثوم والأعشاب. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من الذيول والبذور ونقشر الثوم ونطحن كل شيء في الخلاط أو نطحنه في مفرمة اللحم. تضاف الخضر المفرومة إلى الخليط ويقلب. نوزع الخليط فوق ألسنة الباذنجان، ثم نلفه ونحشي به الفلفل البارد المطهو على البخار. يمكنك وضع لفة أو اثنتين في كل حبة فلفل، كل هذا يتوقف على حجم الفلفل والباذنجان. لا تحاول حشو الكثير من اللفائف في الفلفل وإلا فسوف ينفجر. نضع الفلفل المحشو في مرطبانات لتر، وعادةً ما يتم وضع 8-9 حبات فلفل صغيرة في مرطبان. عندما تمتلئ جميع حبات الفلفل، نحضر التتبيلة ونسكبها في البرطمانات. إذا كان هناك الكثير من العلب، فأنت بحاجة إلى طهي عدة أجزاء من ماء مالح في وقت واحد. يغطى بأغطية ويعقم لمدة 10-15 دقيقة. في الوصفة الثانية، كل شيء هو نفسه، فقط استبدل الماء الموجود في التتبيلة بنفس الكمية من عصير الطماطم. أتمنى لك أمسيات شتوية دافئة وممتعة!

الخريف هو الوقت المناسب لإعداد الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. من بين جميع وصفات التعليب المنزلية، أود أن أذكر الاستعدادات من الفلفل الحلو والباذنجان، أو، كما يطلق عليهم بمودة، "الأزرق الصغير". نقدم لكم اليوم وصفة فلفل محشي بالباذنجان لفصل الشتاء. نأمل أن تساعدك وصفتنا في تحضير هذه الوجبة الخفيفة الأصلية واللذيذة.

للتعليب، اختاري الباذنجان ذو الجلد الناعم واللامع، بدون خدوش أو بقع بنية، مما سيخبرك أن الفاكهة بدأت تتدهور بشكل واضح. تشير درجات اللون البني والأصفر والرمادي والأخضر للباذنجان إلى النضج المفرط، ويشير الساق البني إلى أن المنتج قديم.

من أجل تحضير الباذنجان للتعليب، ما عليك سوى قطع الجذع والطرف، وليس من الضروري إزالة البذور، لكن يُنصح بالتخلص من المرارة بهذه الطريقة: قطع الباذنجان إلى دوائر أو طبقات، ثم أضفه. الملح، وبعد 15-20 دقيقة، شطفها بالماء الجاري.

مكونات تحضير الفلفل المحشو لفصل الشتاء:

فلفل حلو - 2 كجم

باذنجان - 1.5 كجم

طماطم - 2 كجم

الثوم - 2 رأس

سكر - 2 كوب

الخل - 1 كوب

زيت نباتي - 100 مل

وصفة الفلفل المحشو لفصل الشتاء:

اغسل الفليفلة الحلوة، وقطع الجذع بالتساوي مع البذور واسكب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تلين.

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم، ونضيف الملح، ونتركها لمدة 20 دقيقة.

عندما تختفي مرارة الفاكهة، اشطف الباذنجان مرة أخرى وجففه واقلي الطبقات في مقلاة أو شواية. (لأولئك الذين يرغبون في جعل الاستعدادات لفصل الشتاء أقل سعرات حرارية، نصيحتنا: من المعروف أن الباذنجان "يحب" الزيت النباتي حقًا ويمكنه امتصاص كميات كبيرة منه عند القلي. ويمكنك تقليل نسبة الزيت الممتص على النحو التالي : ينقع الباذنجان المقطع في الماء لمدة 15 دقيقة ثم يصفى في مصفاة ويترك حتى يجف قليلا).

عندما يبرد الباذنجان المقلي ويصبح طريًا، دهن الطبقات بالثوم المفروم ولفها على شكل لفائف.

يُحشى الفلفل بمستحضرات الباذنجان الناتجة حسب حجمه.

ضعي الفلفل المحشو بالباذنجان في مرطبانات معقمة وجافة.

تحضير التتبيلة: تُطحن الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم ويُضاف السكر والخل والزيت النباتي.

يُسلق التتبيلة لمدة 10 دقائق ثم يُسكب فوق الفلفل المحشو.

قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها على نار خفيفة. يجب تعقيم الجرار لتر في غضون 40 دقيقة. الآن يمكنك لف الفلفل. يتم تخزين هذا المنتج جيدًا في درجة حرارة الغرفة. الفلفل المحشو بالباذنجان لفصل الشتاء جاهز!

شهية طيبة وشتاء "لذيذ"!

وصفة تحضير الفلفل بالخضار والعسل

سوف تحتاج إلى: الفلفل الحلو والجزر والثوم والملفوف الأبيض والعسل والتتبيلة - 200 جرام من السكر والزيت النباتي لكل 1 لتر من الماء، 150 جرام من الخل 9٪، 1 لتر من الماء، 20 جرام من الملح.

طريقة تحضير فلفل محشو بالخضار والعسل. تحضير الفلفل للحشو، ووضعه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم تجفيفه. يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر ويُمزج ويُمزج. مرري الثوم من خلال مكبس، ضعي نصف ملعقة صغيرة في كل فلفل. العسل والقليل من الثوم والخضار المفرومة ويوضع الفلفل في الجرار ويسكب في ماء مالح حتى يغلي ثم يعقم الجرار لمدة 25 دقيقة (1 لتر) ولفه.

تبين أن تحضير الفلفل المحشو بالفطر والأرز فاتح للشهية للغاية؛ سيكون هذا الفلفل بمثابة غداء أو عشاء رائع - ما عليك سوى إخراجه من الجرة وتسخينه.

فلفل رومي محشو بالباذنجان

نسخة أصلية لتحضير الفلفل لفصل الشتاء محشو بالباذنجان ومتبل بعصير الطماطم.

الفلفل والباذنجان والثوم والبقدونس - حسب العدد المرغوب في الجرار.

تحضير اثنين من المخللات مقدما.

ماء مالح لسلق الخضار:

1.5 لتر ماء، 200 جرام سكر، 100 جرام ملح، 2 ملعقة صغيرة. الخل 70٪.

ماء مالح للحشوة:

1.5 عصير طماطم (يمكن شراؤه) ، 2-3 أوراق غار ، 5 بازلاء من كل من الأسود والبهارات والملح والسكر حسب الرغبة ، 1.5 ملعقة صغيرة. الخل 70٪.

تحضير:
إزالة الجذع من الفلفل. ضعيها في ماء مالح مغلي رقم 1 لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجيها واتركيها تبرد. يُوضع الباذنجان المقشر والمفروم في نفس التتبيلة ويُغلى حتى يصبح طريًا (5-7 دقائق)، ثم يُصفى في مصفاة.

يقطع الثوم والبقدونس ويخلط مع الباذنجان. احشي الفلفل بخليط الباذنجان. ضعيها في مرطبانات معقمة، واسكبي عصير الطماطم المغلي، وغطيها بأغطية، وعقمي الجرار سعة 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة. نشمر. .

فلفل محشو بالملفوف

مكونات:
35-40 قطعة. فلفل حلو،
3-3.5 كجم. كرنب،
حاسب شخصي 1. فلفل حار،
2 قطعة. جزر،
13 فص ثوم،
الخضر (الشبت والبقدونس).

نقيع:
1 لتر. ماء،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس،
0.5 ملعقة كبيرة. 9% خل.

تحضير:

يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 - 7 دقائق في أجزاء صغيرة، ثم يُبرد.
يقطع الملفوف ويضاف الأعشاب المفرومة والجزر المبشور والثوم والفلفل الحار (يمكنك إضافة المزيد حسب الرغبة)

امزج كل شيء وأضف القليل من الملح. احشي الفلفل بالحشوة ثم ضعيه في وعاء.

ثم نسكبهم بمحلول ملحي محضر من الماء والملح والسكر والزيت النباتي والخل.

غطيها بغطاء وقم بتعقيمها: مرطبانات سعة 2 لتر - 30 دقيقة، عبوات سعة 1 لتر - 20 دقيقة.

ثم أغلقه واقلبه رأسًا على عقب. يترك حتى يبرد تماما.

فلفل حار محشو

يعتبر الفلفل المحشي من المقبلات الجميلة واللذيذة.

وصفة مصورة خطوة بخطوة - فلفل حار محشي

إزالة البذور من الفلفل.

يُسكب الخل في قدر ويُغلى المزيج ثم يُضاف الفلفل ويُسلق لمدة 4 دقائق. قم بإزالته واتركه حتى يجف.

مزيج التونة مع نبات الكبر أو الزيتون المفروم (حسب الرغبة).

أضف اللحم المفروم إلى كل فلفل (املأه بإحكام شديد).

ضعيها في مرطبانات وأضيفي إليها القليل من الثوم وأوراق الريحان وأضيفي زيت الزيتون.

يحفظ في مكان بارد وجاف لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

مكونات:

40 قطعة. فلفل حلو (30 قطعة يجب أن تكون ناعمة ومتوسطة الحجم وكبيرة)،
1 فلفل حار كبير
2 رأس ثوم
2 باقة كبيرة من البقدونس
أنا الفن. ل. ملح
أنا الفن. ل. الفلفل الأسود المطحون

للتتبيلة:

1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. 9% خل
0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
0.5 ملعقة كبيرة. ل.الملح

تحضير:

اغسلي 10 حبات من الفلفل الحلو والحار، وأزيلي البذور، وقطعيها إلى شرائح صغيرة.

يغسل البقدونس ويجفف جيداً ويقطع ناعماً.

مرر الثوم من خلال مكبس.

يُمزج الفلفل والثوم والأعشاب ويتبل بالملح والفلفل ويقلب. اغسلي 30 حبة من الفلفل الحلو، وجففيها، ثم قطعي جانب كل منها قطعاً أنيقاً واحشيها بحشوة الفلفل.

ضعي الفلفل المحشو في قدر.

تحضير التتبيلة: الجمع بين جميع المكونات، إضافة 1 لتر من الماء، وغليها لمدة 5 دقائق.

يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.

ضعها في مرطبانات معقمة ساخنة وأغلقها.

تبرد عن طريق التقليب واللف.

فلفل محشو بالخضروات المقلية

طعم الأطعمة المعلبة يحدد إلى حد كبير

نقيع.

لكل 1 لتر من الماء أقوم بإضافة 300 مل من الخل 6٪، 250 مل من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة من الملح. ملاعق سكر - 300 جرام فلفل أسود وورق الغار.

جربت العام الماضي وصفة جديدة لتعليب الفلفل. اتضح أنه لذيذ، وطلبت مني عائلتي طهي المزيد هذا العام. بالطبع أنا لا أرفض: سأفعل ذلك، سأفي بالأمر. والوصفة ليست معقدة على الإطلاق، جربها، ربما ستعجبك أيضًا

أقوم بتخزين الفلفل - 2 كجم (متوسطة الحجم بحيث يمكن وضعها في الجرة) والباذنجان - 1 كجم والجزر - قطعتين (كبيرة) والبصل - قطعتين والثوم - رأس. أغلي التتبيلة حتى الغليان وأسلق الفلفل فيها لمدة 2-3 دقائق. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويتبل بالملح ويترك لمدة ساعتين. ثم أعصرها وأضعها في مقلاة وأقليها بالزيت النباتي. أقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات وأضيفهما إلى الباذنجان وأطبخ كل شيء على نار خفيفة مع الثوم المفروم جيدًا. أقوم بحشو الفلفل بخليط الخضار وأضعه في مرطبانات لتر وأسكب فوقه ماء مالح مغلي. أقوم بلفها واتركها لتبرد تحت معطف الفرو، وأقلب الجرار على أغطيةها. بالعافية!

فلفل محشي مع الخضار المقلية في صلصة الطماطم

مكونات

1. فلفل حلو - 3 كجم
2. جزر - 2 كجم
3. بصل - 2 كجم
4.طماطم - 1 كجم
5. معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة.
6.ملح حسب الرغبة
7. سكر حبيبات حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة كبيرة في الأعلى)
8. زيت عباد الشمس - 1 كوب

أو يمكنك استخدام الخل -

مكونات:

الباذنجان	2 كجم
البصل	3 قطع
جزرة	6 قطع
الفلفل البلغاري	2 كجم
طماطم	2.5 لتر
ملح	1 ملعقة كبيرة
سكر	1 ملعقة كبيرة
خل المائدة 9%	100 جرام
زيت نباتي	200 جرام

كيف تطبخ

1. اختاري الفلفل الصحي، بدون براميل أو كدمات، واغسليه جيدًا بالماء الجاري. قطع الدوائر بالسيقان وإزالة الأغشية البيضاء والبذور.

2. اغلي الماء، ثم اسلقي الفلفل في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. إزالة الفلفل وتبرد.

3. قشر الجزر والبصل وابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات.

4.سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.

5. بشكل منفصل، اقلي الجزر في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى ينضج نصفه.

6.تقطع الطماطم إلى مكعبات، وتقلى بشكل منفصل مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت. يُضاف معجون الطماطم إلى الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

7. تُمزج الخضار للحشوة ويُضاف إليها السكر والملح حسب الرغبة وتُقلى حتى تنضج.

8. احشي الفلفل بالحشوة الناتجة. نضع الفلفل في مرطبانات مغسولة جيداً ومعقمة، ونملأ الفراغات بين الفلفل بالحشوة.

9. أسكبي ملعقة كبيرة في الأعلى. الزيت ، غطيه بأغطية مسلوقة وقم بتعقيم الجرار. 0.5 لتر 30 دقيقة، 1 لتر - 45 دقيقة. نشمر الأغطية.

10. يخزن في مكان بارد

صور خطوة بخطوة للوصفة

فلفل محشو بالملفوف وصلصة الطماطم زيت نباتي 200 مل.
سكر 100 غرام.

كيف تطبخ

اغسلي الخضار وأزيلي البذور من الفلفل وقشري الجزر.

نقطع الملفوف إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة كورية.

يُمزج الجزر والملفوف ويُضاف 1.5 ملعقة كبيرة ملح ويُخلط ويُطحن ويُترك لمدة ساعة.

يُحشى الفلفل بالملفوف ويُعصر العصير.

يُسكب عصير الطماطم في قدر واسعة ويُغلى المزيج ويُضاف الزيت وعصير الملفوف والسكر وأخيرًا الخل.

ضعي الفلفل في التتبيلة واطهيه من لحظة الغليان لمدة 25 دقيقة.

قم بتعقيم الجرة وأضف الفلفل وأضف التتبيلة ولف الأغطية.

بارد مغطى ببطانية لمدة يوم تقريبا.

صور خطوة بخطوة للوصفة

معلومات وصفة إضافية

كل هذه "الثروة" تتناسب مع جرة بسعة 2 لتر، لقد صنعتها لأول مرة كاختبار، لقد أحببت حقًا المستحضر، لكن في المرة القادمة سأقوم بتعديل كمية الزيت - إنه أكثر من اللازم بالنسبة لذوقي. حسنًا، سأستخدم مرطبانات أصغر حجمًا - لا أستطيع التعامل مع هذه الكمية مرة واحدة.

فلفل حلو محشو ملفوف مقلي مع خضار في صلصة الطماطم

تحضير حشوة الفلفل المحشو من عصير الطماطم.

يملأ:

عصير الطماطم (يفضل أن يكون محلي الصنع) - 3 لتر
ملح - 50 جرام
سكر - 100 جرام
خل التفاح (حسنًا، صحي جدًا) - 50 مل

يُضاف الملح والسكر إلى عصير الطماطم ويُغلى لمدة 5 دقائق، وفي نهاية الغليان يُضاف خل التفاح. الحشوة جاهزة.

لحشو الفلفل:

فلفل حلو - 3 كجم
الجزر - 2 كجم
بصل - 1 كجم
ملفوف أبيض - 0.5 كجم
ملح، فلفل، زيت نباتي للقلي
البهارات والفلفل الأسود، والقرنفل

قشر الجزر والبصل واقطعهما جيدًا. قطع الملفوف إلى شرائح. تقلى جميع الخضروات بشكل منفصل في الزيت النباتي. ضعيها في مصفاة واتركيها لمدة ساعتين حتى يصفى الزيت الزائد. أضيفي الملح والفلفل إلى الخضار المقلية واخلطيهم جيدًا.

اغسل الفلفل وأزل الجذع وأزل البذور من خلال الفتحة السفلية.

يُسلق الفلفل المُجهز في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تبرد وتحشى بالحشوة المجهزة.

ضعي 5 حبات بازلاء من البهارات والفلفل الأسود و3 فصوص في قاع مرطبانات لتر مبسترة. ضعي الفلفل المحشو واملأه بالحشوة المجهزة. ضعي البرطمانات في مقلاة واسعة، وغطيها بأغطية معدنية، ثم اسكبي الماء الساخن في المقلاة بحيث يصل إلى شماعات البرطمانات. يُغلى المزيج ويُعقم الجرار لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم قم بلف الأغطية واتركها لتبرد.

من المؤكد أن طهي الفلفل الحلو المحشو بالخضار سيتطلب منك وقتًا وجهدًا. كل ما عليك فعله هو الاستماع إلى الجانب الإيجابي ومن ثم لن يقوم طعامك المعلب بتخزين الطاقة الشمسية في الصيف فحسب، بل أيضًا طاقتك الإيجابية.