يمكن تحضير كعك شو في المنزل باستخدام المكونات التالية:

  1. في وعاء مناسب للخلط، قم بدمج 100 جرام. الدقيق والسكر وبضع قطرات من ألوان الطعام و 80 جرام. سمنة. اطحني جميع المكونات بالشوكة حتى تحصلي على فتات الزبدة، ثم اعجن العجينة التي تسمى “الكراكيلين”.


  2. (banner_banner1)

    افردي العجينة بين طبقتين من الرق (كما في الصورة) إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 1-2 مم ثم ضعيها في الفريزر.


  3. تحضير عجينة الشو: في قدر صغيرة، اخلطي الماء مع 120 جرام. ضعي الزبدة على الغاز واتركي محتوياتها حتى تغلي.


  4. أضف الدقيق إلى كتلة الغليان وافركه حتى تختفي جميع الكتل.


  5. فاز البيض بأقصى سرعة للخلاط لمدة 3-4 دقائق.


  6. (banner_banner2)

    يُضاف جزء الكاسترد الساخن من العجينة إلى البيض المخفوق جيدًا، ملعقة كبيرة في كل مرة.


  7. انقلي العجينة النهائية إلى كيس المعجنات بطرف مستدير صغير وضعي كعكات مستديرة صغيرة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.


  8. ثم نخرج العجينة المجمدة ونستخدم قالبًا دائريًا لعمل دوائر صغيرة، كما في الصورة.


  9. ضعي الدوائر الناتجة فوق الكعكة وضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.


  10. نخرج القطع ونتركها تبرد تمامًا.


  11. اخفقي الكريما بأقصى سرعة للخلاط حتى يتكاثف. ثم يضاف شراب الفراولة في أجزاء صغيرة. انقل كريمة الفراولة الجاهزة إلى كيس المعجنات بفوهة مناسبة.


  12. نقطع الفراغات إلى قسمين كما في الصورة.


  13. ننشر الكريم بشكل جميل على الجزء السفلي من قطعة العمل.


  14. وقم بتغطية الجزء العلوي بالجزء الثاني من قطعة العمل.


  15. الآن يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرائع لكعك شو.



لذا، اعتبر هذا بداية اتجاه كبير في تدريبنا. سنتعلم معًا كيفية إعداد حلويات شيقة وجميلة جدًا ستثير حسد العديد من المقاهي ومحلات الحلويات. وبما أن هذا مستوى أكثر تقدمًا (سواء فيما يتعلق بعمليات الطهي أو خارجيًا)، أريدك أن تتبع الخطوات والتوصيات بدقة، وسأخبرك بكل شيء بالتفصيل وبشكل واضح. أوصي الآن للوصفات المستقبلية بتخزين المقاييس الجيدة ومقياس الحرارة والمكونات مثل الأصباغ وما إلى ذلك. لدي شيء ما في , شيء ما في مدنكم.

معجنات الشو هي نوع من العجين الذي حصل على اسمه من طريقة التحضير. عند تحضير معجنات الشو، يُمزج الدقيق مع الماء المغلي والدهون ويُسلق أو يُطهى على البخار لمدة تصل إلى عدة ساعات. هذايتم تحضير العجينة بدون سكر، ولها طعم طازج ولها استخدامات متنوعة. يتم تحضير هذه العجينة بدون أي عوامل تخمير.من سمات معجنات الشو المصنوعة من دقيق القمح وجود فراغات كبيرة داخل المنتجات المملوءة بالكريمة أو أي حشوة أخرى.

كانت هذه الكعك مليئة بكل ما يريدون. حتى على مدونتي يمكنك الحصول على وصفات للكريمات: أو على أو على . وهذا فقط الحد الأدنى. عندما اكتفى الفرنسيون من فطائر الكسترد هذه، قرروا المضي قدمًا والقيام بشيء جديد. ثم أضافوا عجينة الكراكيلين (الكعكة القصيرة). هكذا ظهرت شو العصرية اليوم مع الكراكيلين وكرات الكيك ذات القشرة الجميلة.

لنبدأ بالاختبار الثاني، لأنه يحتاج إلى وقت في الثلاجة.

نخل الدقيق (100 جم) في وعاء. نحن نأخذ أبسط أنواع القمح، بدون إضافات أو عوامل رفع. إذا أردت تلوين القشرة بلون الشوكولاتة، استبدلي 20 جرامًا من الدقيق بنفس الكمية من الكاكاو الجيد.

التالي هو السكر (100 غرام). يمكنك أن تأخذ واحدة بسيطة، ويمكنك أن تأخذ واحدة من القصب، ويمكنك الجمع بينها.

تُقطع الزبدة الباردة (80 جم) إلى مكعبات صغيرة. أقوم بتخزين الزبدة في الثلاجة عند إخراجها، يجب أن تكون صلبة تمامًا (وهذه، بالمناسبة، إحدى الطرق لفهم ما إذا كانت الزبدة ذات جودة عالية). أريدك أن تفهم أنه كلما لمست الزبدة بيديك، قل ذوبانها. سر المعجنات ذات القشرة الجيدة هو مجرد زبدة باردة نفرك فيها السكر والدقيق. لذلك، إذا أصبحت الزبدة طرية أثناء التقطيع، ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. الزبدة التي ذابت بدرجة كافية لن تصبح كما كانت عند تبريدها في الثلاجة. لذلك، استخدم في البداية الزيت الذي كان موجودًا دائمًا في الثلاجة ولم يتح له الوقت ليصبح طريًا.

إذا قمت بصنع شو ملون، فمن الأفضل إضافة الصبغة إلى السكر والدقيق. أستخدم (لست متأكدًا مما إذا كان ذلك ممكنًا مع المنتجات الجافة، فلا توجد رطوبة). ثلاث قطرات كانت كافية بالنسبة لي للرسم. كان لون الكعك النهائي هو نفس لون العجين تمامًا، لذلك لم يكن لدينا حكمة.

والآن نرمي مكعبات الزبدة.

وابدأ بفرك الدقيق والسكر في الزبدة. أنا فقط أمرر الكتلة بين أصابعي، مرارا وتكرارا.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كتلة تشبه البلاستيسين المتفتت. اسمحوا لي أن أذكركم مرة أخرى بأهمية استخدام المقاييس. لفها على شكل كرة. ووضعها بين أوراق الرق.

افردي الطبقة بسمك 2-3 ملم. لقد جعلتها أكثر سمكًا حتى تتمكن من رؤية كل شيء بشكل أفضل. لكن بالنسبة للكعك الجميل، فإن 2-3 ملم مناسب تمامًا. نضع هذه الطبقة في الثلاجة.

أريد أن أرتاح، لكن ليس هناك وقت. دعونا نصنع النوع الثاني من العجين وهو الشو. بشكل عام، قدمت تفصيلا، لكنني سأكتب هنا مع صور أحدث.

يبدو أن كل شيء أسهل معه. قطعي الزبدة (100 جم) إلى قطع كبيرة، ودرجة حرارتها ليست حرجة. ضعيها في قدر ذات قاع سميك. صب الماء (250 جم) هناك مع ملعقة صغيرة من الملح والسكر للتأكيد فقط. ضعه على الموقد وانتظر حتى تبدأ الزبدة في الذوبان. مساعدة عن طريق التحريك مع ملعقة.

في هذا الوقت، نخل الدقيق (150 غرام).

يبدأ الزيت بالذوبان بسرعة في ماء التسخين.

نرفعه عن النار ونضيف كل الدقيق دفعة واحدة، وإلا قد تتشكل كتل.

يقلب جيدا ويوضع على النار. من الأكثر ملاءمة العمل باستخدام ملعقة، لأن العجين يخرج بسهولة. يمكنك استخدام ملاعق السيليكون. الشيء الرئيسي ليس الملاعق.

احتفظ بها على الموقد وحرك العجينة باستمرار، ثم وزعها على الجدران والأسفل، ثم اجمعها على شكل كرة. نقوم بتسخينه بهذه الطريقة.

في مرحلة ما سوف تتدحرج إلى كرة واحدة. لا تزال تقلب حتى تظهر مثل هذه القشرة المخملية في قاع القدر. غير محترق، مجرد طلاء خفيف. هذا يعني أن العجينة جاهزة. حركه لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين حتى يبرد قليلاً، فهذا سيساعد البيض على عدم التخثر.

ننقل الكرة إلى الوعاء. ونبدأ بإضافة بيضة واحدة في كل مرة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة، وإلا فلن تُخبز العجينة جيدًا). في المجموع سوف تحتاج من 4 إلى 6. الشيء هو أن حجم البيض يختلف قليلاً وأن كرة العجين نفسها قد تحتوي على رطوبة أكثر أو أقل قليلاً. لكنني سأريكم الملمس الذي تحتاجه.

البيضة الأولى:

ثانية:

ثالث:

رابعا:

كسر البيضة الخامسة في وعاء منفصل ورجها. أضف النصف إلى العجينة واخلطها. هنا قد تحتاج إلى نصف بيضة خامسة، وربما كاملة وجزء من السادس.

الآن هو الوقت المناسب للقبض. عندما تحرك العجينة بالملعقة وترفعها للأعلى، سوف تتساقط العجينة قليلاً ولن تتساقط إلى قطع. لكن لا يمكنك المبالغة في ذلك أيضًا. إذا كنت في شك، فمن الأفضل أن يكون أكثر سمكا. إذا اتضح أن العجين أصبح سائلا جدا، فإن إضافة الدقيق لن يساعد. تحتاج إلى صنع عجينة جديدة (أكثر سمكًا) وخلط كليهما. إذا ظلت العجينة سميكة، ولكنها تبرد بالفعل، فإن إضافة بيضة لن يساعد أيضًا، لذلك نقوم بكل شيء بنشاط.

ربما يساعدك الفيديو على فهم الاتساق قليلاً:

عادةً ما أزرعها بفوهة مستديرة. لدي ثقب قطره 12 ملم. ولكن إذا لم تكن هناك فوهة، فقط قم بقطع أنف الحقيبة بعناية بنفس الحجم.

تقليديًا، أضع الكيس ذو الفوهة في كوب طويل، وأقلب الحواف رأسًا على عقب. هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة لنقل العجين أو الكريمة، على سبيل المثال.

نضبط الفرن على درجة حرارة 200 درجة، من أعلى إلى أسفل، ونبدأ في تجميع فطائرنا.

لذا، ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز واخرجي من الكيس دوائر بقطر 3 سم، ولا تضعي كمية كبيرة منها، لأن العجينة ستنضج ولكن لن يكون لديها وقت لترتفع. إذا لم تكن لديك خبرة، يمكنك رسم شيء مستدير على ورق البرشمان، ثم قلبه (بحيث لا يلمس الرسم العجين) ووضعه حسب العلامات. اترك مسافة حوالي 4 سم بين الكرات لأنها سوف تتوسع. قم بتوصيل العجينة أثناء إمساك الكيس عموديًا. اختر حلقة بنفس حجم الفراغات الخاصة بك تمامًا. من الناحية المثالية، استخدم هذا الخاتم للرسم على الرق. سر صغير، إذا كانت لديك ذيول ملتصقة على معجنات الشو الخاصة بك، فيمكن أن تؤثر بشكل كبير على السطح (النهائي) بالتشققات. من الأفضل تنعيمها بإصبعك، أو حاول في البداية لفها بكيس.

الآن نخرج عجينة الغريبة، أو بالأحرى البلاط) ونقطع منها عددًا من الدوائر مثل معجنات الشو على صينية الخبز. العجينة قاسية جدًا لأنها مجمدة بالفعل.

نضع العملات المعدنية الناتجة بعناية على كرات الكسترد.

نضعها في الفرن وننتظر. يستغرق هذا حوالي 10-12 دقيقة. ولكن هذه هي الطريقة التي أتنقل بها - يبدأ الجزء السفلي (حيث معجنات الشو) في التحول إلى اللون البني. في الوقت نفسه، ستبدأ الكرات في النمو تدريجيا، وسوف تتشقق القشرة العليا. إذا قمت بإخراجها في وقت مبكر جدًا، فسوف تسقط الكعكة، ومن الأفضل أن تتركها لتكتسب اللون البني بثقة أكبر. إذا اتضح أنهم صنعوا دفعة، فقد أخرجوها وما زالوا "مفرغين من الهواء"، في نهاية الجولة التالية، افتح الفرن واتركهم هناك لمدة 5 دقائق (على الأرجح، يكون الجو باردًا في مطبخك وفي المطبخ) اختلاف درجات الحرارة يفسد كل شيء). من المهم أن تكون العجينة العلوية باردة (العملات المعدنية مسطحة ولا تتجعد عند الحواف).

لا تفتح الفرن أثناء طهي شو.

قم بإزالة Shu النهائي من الفرن. اتركها تبرد على صينية الخبز لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم انقلها إلى رف سلكي.

ستكون كعكات الكسترد الصحيحة فارغة تمامًا من الداخل.

وسيكون الخارج مقرمشًا.

هناك طريقتان لملء شو بالكريمة. الأول بسيط. اقطعي صليبًا صغيرًا في الأسفل بالسكين، وأضيفي الكريمة هناك باستخدام كيس ذو فوهة.

والثاني جميل. قطع الغطاء بسكين المنشار. اقطع الغطاء نفسه بحلقة بحيث تكون الحواف متساوية تمامًا ويكون الغطاء مستديرًا. املأ شو بالكريمة وغطيها بغطاء. في هذا الخيار، يمكنك استخدام نوعين من الكريم. على سبيل المثال، الكاسترد في الأسفل والكريمة المخفوقة في الأعلى.

هذا كل شئ. من الأفضل تحضيرها يومًا بعد يوم، لأن الكريمة ستجعل عجينة شو ناعمة ورطبة تدريجيًا، ولن تكون القشرة مقرمشة جدًا. يمكنك تجميد شو ثم ملئه بالكريمة إذا لزم الأمر.

أما بالنسبة لعدد الوجبات - فلدي دائمًا نفس الإجابة - كل هذا يتوقف على القطر ومقدار الماصة، وكم العجين الذي سيبقى في الكيس، والوعاء، وما إلى ذلك. لكنها تصنع حوالي 20 فطيرة بالقشرة.

يتم تخزينها لمدة 10-12 ساعة. ماذا حدث بعد ذلك؟ تصبح العجينة رطبة من الكريمة. تظل لذيذة تمامًا، لكنها لم تعد تحمل الشكل الهندسي أيضًا وليست مقرمشة. من الأفضل أن تبقى في الثلاجة في حاوية مفتوحة. إذا كنت تريد أن تظل في حالة جيدة لفترة أطول، قم بتشحيم الجزء الداخلي من الكعك بالشوكولاتة المذابة (البيضاء أو الحليب) أو زبدة الكاكاو. يشكل طبقة على الجدران ولن يتم امتصاص الكريم في العجين.

لا تقلق إذا لم ينجح الأمر في المرة الأولى. على الرغم من أن الوصفة بسيطة، إلا أن هناك تعقيدات. البعض يحصل على النتائج 5-10 مرات. ولكن بعد ذلك كل شيء يسير بضجة كبيرة في كل مرة.

وصفة من طاهٍ فرنسي شاب للمعجنات.

المكونات لمدة 8 حصص:

75 جرام ماء
75 جرام حليب
2 جرام سكر
2 جرام ملح
65 جرام زبدة
85 جرام دقيق
3 بيضات (150 جم)
سكر خشن للرش (الملون المثالي)

كريم:
300 جرام حليب
2 برتقالة
3 صفار بيض (60 جم)
25 جرام نشا الذرة
120 جرام سكر بودرة
2 ورقة من الجيلاتين (4 جم)
120 جرام زبدة غير مملحة، طرية
30 جرام جراند مارنييه
120 جرام كريمة (35% دهون)

تحضير:

سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية.

غلي الماء مع الحليب والسكر والملح والزبدة، مقطعة إلى قطع.

عندما تذوب الزبدة تمامًا، أضيفي كل الدقيق دفعة واحدة، مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة خشبية، اصنعي العجينة. ينبغي أن يخرج بسهولة من جوانب المقلاة.

انقل العجينة الناتجة إلى محضرة طعام مزودة بالخطاف وابدأ في العجن، مع إضافة بيضة واحدة في كل مرة، مع الخفق جيدًا في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

ضع العجينة في كيس التزيين أو المحقنة وقم بإخراج البروفيترول الصغيرة منها. رش السكر الخشن على القمة. يمكنك أيضًا رش المكسرات المفرومة أو الستروسيل.

اخبزي البروفيترول لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا، ثم انقلي الشو إلى رف سلكي.

كريم:

صب الماء البارد على الجيلاتين واتركه ينتفخ.

غلي الحليب مع نكهة البرتقال.

اخلطي الصفار مع السكر والنشا. يُسكب الحليب الساخن في مجرى رفيع، مع التحريك المستمر للخليط بالمضرب.

يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُعاد إلى النار. مع التحريك المستمر، قم بطهي الخليط لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويقلب في الجيلاتين والزبدة وجراند مارنييه.

قم بتبريد الكريما في حمام مائي، مع التحريك من حين لآخر، إلى درجة حرارة 30 مئوية. يجب أن يكون دافئا قليلا.

تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم صلبة وتُضاف إلى الكاسترد.

ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

حَشد:

انقل الكريمة إلى كيس المعجنات أو المحقنة.

قم بقطع الغطاء العلوي من الكعك، واملأ الفراغ بالكريمة ثم قم بتغطية الجزء العلوي بعناية.

برد لمدة ساعتين أخريين على الأقل.

استمتع بالشاي الخاص بك!

أوه، حيث أخذتني تجارب الطهي... أردت اليوم أن أصنع كعك شو الشهير. منذ وقت طويل، قمت بصنع كعكة كروكمبوش من هذه الكعك، لقد أحببتها حقًا.

عثرت على الإنترنت على وصفة مفصلة من يوليا بيسيدينا. بصراحة، أنا لا أحب الطبخ حسب الوصفات "الصحيحة"، لسبب ما، حسب القواعد، لا شيء يخرج كما ينبغي. لنأخذ على سبيل المثال حلوى الإكلير، لقد كنت أصنعها دائمًا وفقًا لنفس الوصفة، وكانت النتيجة دائمًا جيدة. لقد قرأت ملايين القواعد، والقواعد الصارمة في ذلك، وحاولت أن أفعل ذلك، لكنه لم ينجح.

على أي حال. قرر شو طهي الكعك وفقًا للوصفة تمامًا. لم تكن هناك مشاكل مع الاختبار. من السهل القيام بذلك. لم يكن لدي سوى مشكلة مع نظام درجة الحرارة، ولكن المزيد عن ذلك أدناه في الوصفة.

بالنسبة للكريم اليوم اخترت كريم البروتين أو ما يسمى "المرنغ الرطب". دائمًا ما يكون هذا الكريم لذيذًا وطريًا، مثل المارشميلو. عائلتي تحترم هذا الكريم حقًا. كما أنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي.

يتم تلوين عجينة الغريبة لإضافة السطوع والفعالية إلى الكعكة النهائية؛

"شو" الصحيح - مستدير وحتى "غطاء" بدون فواصل أو شقوق كبيرة.

الكعكة سحرية. تعتبر كعك الكاسترد مع غطاء كعكة الغريبة المقرمشة والكثير من الكريمة من الأطعمة الشهية اللذيذة.

هذه الدفعة تصنع عددًا كبيرًا من الكعك. لكن من الأفضل تحضير الكريمة التي تحتوي على 4 أو 5 بروتينات.

كفى كتابة، حان الوقت للبدء).

لتحضير معجنات قصيرة القوام، خذي الزبدة الباردة، وقومي بقياس السكر والدقيق. يمكنك استخدام السكر البني، لم يكن لدي.

نقطع الزبدة إلى قطع ونضيف السكر والدقيق. يعجن العجين.

تقسم العجينة إلى نصفين. يمكنك طلاء جزء واحد أو كليهما بألوان مختلفة، أو عدم طلاءه على الإطلاق.

افردي العجينة بشكل رقيق بين ورقتين من الرق.

قطع الدوائر. أولا، أخذت قطر 5 سم، ضع الفراغات في الثلاجة.

لنبدأ مع المعجنات choux. الوزن التقريبي لبيضتي هو 52-54 جم. استغرق الأمر 4 بيضات وصفار.

اقطع الزبدة أو خذ الزبدة المذابة حتى يتوفر لها الوقت لتذوب قبل أن يغلي الماء.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزبدة والملح والسكر.

نخل الطحين.

عندما يغلي الماء والزيت في المقلاة، أخرجيه من النار وأضيفي إليه الدقيق، وقلّبي حتى يختفي الدقيق الأبيض تماماً. يُعاد إلى الموقد على نار خفيفة ويُبخر الماء لمدة 2-3 دقائق. حرك العجينة حتى تتشكل كرة وتتشكل قشرة خفيفة في الأسفل.

نقل العجينة الساخنة إلى وعاء الخلط. أضف البيضة واحدة تلو الأخرى واخلطها جيدًا في كل مرة. يمكنك تكليف هذه المهمة بالخلاط (مرفق - عجين، سرعة منخفضة) أو العجن بيديك.

عندما أضفت البيضة الأخيرة، بناءً على نصيحة يوليا، بدأت بإضافة البيضة الخامسة تدريجيًا في كل مرة؛ ولم يكن لدي سوى صفار واحد حتى تصل الكتلة إلى القوام المطلوب. نخفق العجينة حتى تصبح ناعمة ولامعة. يجب أن تنزلق العجينة من الملحق، أو إذا رسمت شريطًا بسكين، فسوف "تنمو العجينة معًا" على الفور.

ضعي العجينة في كيس ذو فوهة مستديرة. مكان على ورقة الخبز. لقد رسمت دوائر بنفس القطر مسبقًا - 5 سم.

أخرج عجينة الغريبة من الفريزر.

ضع الدوائر فوق القطع.

هنا يبدا المرح. قررت أن أخبز وفقًا لمبدأ "سيعمل في أي فرن". تسخين الفرن إلى 250 درجة. أنا اخماد الكعك. أطفأت الفرن لمدة 13 دقيقة، وخلال تلك الفترة احمر الكعك قليلاً. قم بتشغيله على حرارة 170 درجة بعد 10-12 دقيقة، ويصبح لون الكعك بنيًا جيدًا، وكان الجزء السفلي جافًا تمامًا وجافًا. قررت إخراج الكعك. لقد خرجوا مخيفًا بعض الشيء وكبير الحجم، بالإضافة إلى أن المركز لم يكن جافًا تمامًا.

لا يزال هناك بعض العجين المتبقي. لقد صنعت دفعة بقطر أصغر - 4 سم وخبزتها بالطريقة المعتادة - 180 درجة. قمت بضبطه لمدة 40 دقيقة، وبعد 20 دقيقة تم خبز الكعك بشكل مثالي. هذا الخيار يناسبني بشكل أفضل. ربما في المرة الأولى التي قمت فيها بإعداد شو كبير، لم يكن لديهم الوقت لطهي الطعام بالكامل. ربما يطبخ الفرن الخاص بي جيدًا. على أية حال، عليك أن تحاول التركيز على الفرن الخاص بك. يمكن خبزها على دفعات صغيرة.

لتحضير الكريمة، اخلطي بياض البيض مع السكر والليمون. فاز قليلا. مكان في حمام مائي.

فاز، وزيادة سرعة الخلاط تدريجيا. عندما يبدأ البيض بالالتفاف حول المخفقة، قم بإزالته من "الحمام". كلما زاد عدد البيض، كلما كان عليك التغلب عليه لفترة أطول. فاز مرة أخرى بالخلاط لمدة 3-5 دقائق.

الكريمة المناسبة لكعكات "شو" سميكة ومتينة ولامعة.

قطع قمم الكعك المبرد. ليس لدي سكين أو مبرد. لقد استخدمت مقصًا صغيرًا (مريحًا). رش القمم بالسكر البودرة.

املأ الكعك وغطيه بغطاء.

الكعك خرج جميلة جدا.

يمكنك تزيين كعك "شو" بالتوت.

بالعافية.

ملاحظة. يمكنك استخدام أي كريم تريدينه. جربها، تجربة. لن أضيف الملح إلى معجنات الشو، إما أن الملح الخاص بي نووي، أو أن 5 جرام كثير، لقد شعرت به في العجين. هذه الكعكة تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. شكل جديد وطعم جديد للاكلايرس المألوفة.

هل تحب تجربة جميع أنواع المأكولات الشهية في محلات الحلويات؟ ولكن إذا كنت، بالإضافة إلى ذلك، تحب الطهي أيضًا، فعليك ببساطة أن تحاول صنع طعام شو الشهي وفقًا لوصفتنا الموضحة بالصور.

مكونات كعكة شو

هذه الحلوى تشبه إلى حد كبير البروفيترول وتختلف عنها فقط في الحجم. يجب تحضير المكونات لكل من العجينة والحشوة.

للاختبار سوف تحتاج:

  • 5 بيضات
  • 100 غرام زبدة
  • 1 كوب دقيق
  • 1 كوب من الماء
  • قليل من الملح.

سيتم استخدام مجموعة مماثلة من المكونات مع إضافات بسيطة للحشوة:

  • 2 بيضة
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق؛
  • 100 غرام زبدة
  • 350 غرام سكر
  • 750 مل حليب
  • قليل من الملح؛
  • فانيلين.

وصفة كريم

في حالة هذه الحلوى، يجب تحضير الحشوة أولاً - فهي تحتاج إلى وقت لتبرد.

يتم تحضير خليط الحشو بطريقة الكسترد ويتطلب تسلسلاً معينًا من الإجراءات.

    1. يخفق البيض حتى يصبح رغوياً لمدة دقيقتين.
    1. مع تشغيل الخلاط، أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يصبح رقيقًا.
    1. دون توقف، أضف الدقيق، فاز لمدة دقيقة أخرى وصب الحليب الدافئ في مجرى رفيع.
    1. ضع الحاوية مع هذا الخليط على نار خفيفة. لا تنسى أن تحرك لتجنب حرق الخليط.
    1. بعد غليان السائل، يُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. هذه المرة متوسط. كل هذا يتوقف على اتساق الكتلة - يجب أن يتكاثف جيدًا.
    1. أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد. بعد ذلك، أضف الفانيلين والزبدة. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت للتدفئة وتصبح طرية.
    1. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء بشكل منفصل، ثم انقليها إلى الخليط الذي تم غليه على الموقد. تغلب على كل شيء معًا لبضع دقائق.
  1. يجب أن تكون الحشوة النهائية سميكة جدًا. ومع ذلك، للحصول على الحالة المثلى، من الأفضل وضعه في الثلاجة أثناء تحضير العجين.

شو عجينة الكيك

    1. غلي الماء وأضيفي إليه الزيت حتى يذوب. أضف الدقيق ببطء وقليل من الملح. في هذه الحالة، يجب تحريك السائل. في هذه الحالة، دعها تقف لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة. ستعرف أن العجينة أصبحت جاهزة عندما تُسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء.
    1. بعد إزالة الحاوية من النار، يمكنك إضافة البيض بعناية واحدة تلو الأخرى. يجب خلط كل بيضة جيدًا ثم إضافة البيضة التالية فقط.
    1. عندما يتم خلط جميع المكونات، ستتحول العجينة إلى كتلة سميكة صفراء.
    1. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُسكب العجينة عليها. حاول عمل شرائح مستديرة.
    1. نحمي الفرن على حرارة 200 درجة ونخبز العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  1. الآن كل ما تبقى هو عمل قطع عرضي وملء المنتج بالحشوة. في الأعلى يمكنك عمل أنماط من التثليج أو رشها بالسكر البودرة.