لفائف الملفوف المحشي وصفات جديدة. ما هو نوع الملفوف المناسب لفات الملفوف؟ الملفوف لفات الملفوف
كيف لطهي لفائف الملفوف بشكل صحيح؟ أقدم اليوم وصفة كلاسيكية لتحضير لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز في الملفوف، وبعد أن أتقنتها بالفعل، يمكنك تجربة خيارات مختلفة لإعداد هذا الطبق، والتي يوجد منها الكثير - فهي محضرة أيضًا من الملفوف الصيني، مع إضافة الفطر والحنطة السوداء إلى الحشوة، مع القلي الأولي في مقلاة وفرن، إلخ.
كيفية اختيار الملفوف لفات الملفوف؟ أما بالنسبة للحجم، فلا ينبغي أن يكون رأس الملفوف صغيرا، وإلا فسيكون هناك عدد قليل من لفائف الملفوف. رأس الملفوف الكبير غير مناسب أيضًا، وإلا فإن لفائف الملفوف ستكون ضخمة الحجم. الأمثل هو رأس ملفوف متوسط الحجم.
مكونات:
- رأس ملفوف متوسط الحجم 1 قطعة.
- لحم 0.5 كجم
- أرز 0.5 كوب
- جزرة متوسطة الحجم 1 قطعة.
- بصلة كبيرة الحجم 1 قطعة.
- زيت نباتي لقلي الخضار
- معجون الطماطم 1.5 ملعقة كبيرة. أو عصير طماطم (مشروب فواكه) 2 كوب
- الملح والفلفل حسب الذوق
المرحلة الأولى هي تحضير أوراق الكرنب لفات الكرنب:
هناك عدة طرق للتحضير، أقترح إحداها - الأكثر ملاءمة والأسرع، في رأيي. ضع وعاءً كبيرًا من الماء على الموقد (يكفي لاستيعاب رأس الملفوف). أثناء غليان الماء، خذ رأس الملفوف هذا واقطع الساق - الجزء الداخلي الصلب. عندما يغلي الماء، ضعه في الماء المغلي مع وضع المسافة البادئة لأسفل، ثم اقلبه بعد 3 دقائق، واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعيها على طبق واسع واتركيها تبرد (بينما تبرد، يمكنك عمل الحشوة). قم بتفكيك رأس الملفوف المبرد بالفعل إلى أوراق فردية بيديك. إذا لزم الأمر، قم بقص المناطق السميكة الموجودة عند قاعدة ورقة الملفوف.
المرحلة الثانية تحضير الحشوة وتشكيل لفائف الملفوف:
1. اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه. قطع اللحم إلى قطع وطحنه في مفرمة اللحم، كما يمكنك تناول اللحم المفروم الجاهز. ولكن إذا سمح الوقت، فمن الأفضل بالطبع أن تصنع اللحم المفروم بنفسك، فهو دائمًا ألذ. ضعي الأرز في وعاء مع اللحم المفروم. بالمناسبة، أشرت إلى كمية الأرز بشروط. إذا كنت تحب أكثر أو أقل منه في الطبق النهائي، من فضلك، لا توجد قواعد واضحة هنا، لكنني أفضل هذه النسبة المحددة من المكونات.
2. يقلى البصل والجزر لحشوتنا. يمكنك إضافة الجزر إلى الحشوة إذا كنت ترغب في ذلك، لكنه يمنح لفائف الملفوف عصارة وبعض الحلاوة، لذلك أنصح بشدة باستخدامها أيضًا. لذا، قم أولاً ببشر الجزر واقليه على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح طرياً، ثم أضفه إلى اللحم المفروم مع الأرز. ثم يقلى البصل المفروم في نفس المقلاة حتى يصبح شفافاً قليلاً ويضاف أيضاً إلى المكونات.
3. قومي بدمج جميع المكونات معًا. تخلط حشوة لفائف الملفوف المكونة من الأرز واللحم المفروم والجزر والبصل جيداً. الملح والفلفل، إضافة التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
4. الآن يمكنك أن تبدأ المرحلة الأكثر إثارة للاهتمام - تشكيل لفائف الملفوف. ضعي ورقة الكرنب المجهزة بحيث تكون قاعدتها باتجاهك وضعي عليها كمية قليلة من اللحم المفروم. قم بلفها في أنبوب، مع دس الحواف إلى الداخل.
5. هذا ما حصلنا عليه.
تحياتي لقرائنا الأعزاء. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي لفائف الملفوف بحيث تكون طرية ولذيذة. ذات مرة لم أحب لفائف الملفوف على الإطلاق. عندما كنت صغيرا، حاولت إزالة الملفوف وأكل الحشوة. هذا إذا كانت الحشوة لذيذة. أعتقد أن الكثير من الناس على دراية بهذا الوضع.
لكن عندما كبرت، أدرس، الجيش، الأسرة، نسيت عمليا ما كان عليه الأمر حتى أعدت زوجتي الدفعة الأولى. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يمكنك وصفه بالكلمات، عليك تجربته. سنكتب الوصفة الأبسط والأكثر أساسية والمميزة أولاً. بقية الوصفات أيضًا لذيذة جدًا، لذا يمكنك اختيار شيء مثير للاهتمام لنفسك. دعونا نكتشف بسرعة كيفية طهي لفائف الملفوف.
قبل الإجابة على سؤال حول كيفية طهي لفائف الملفوف، دعونا نلقي نظرة على بعض النصائح لإعداد تلك الأطباق الشهية.
- تحتاج إلى اختيار الملفوف بعناية حتى لا تكون هناك أوراق مدللة. من الأفضل اختيار الملفوف الأخضر بدلاً من الأبيض. والأصناف المناسبة لها تكون مسطحة وليست مستديرة. لديهم ساق أصغر وأوراق أكبر.
- عند سلق الملفوف، يمكنك إضافة الخل إلى الماء. سوف يمنع الأوراق من التمزق ويحافظ على سلامتها.
- يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المختلفة إلى الحشوة، مثل الكمون.
- إذا كنت تستخدم اللحم المفروم بدون دهون، فإن لفائف الملفوف ستكون جافة بعض الشيء. يمكنك بعد ذلك إضافة قطعة من الزبدة إلى الحشوة لكل لفة ملفوف.
- لجعل لفائف الملفوف أكثر عصارة، أضف المزيد من الخضار المقلية إلى الحشوة.
- إذا كانت الصلصة تستخدم الطماطم وكانت حامضة، فسيزيد وقت الطهي.
- سيساعد قلي لفائف الملفوف مسبقًا في مقلاة على تحسين المذاق وجعل الصلصة أكثر سمكًا. من الأفضل قلي لفائف الملفوف عن طريق دحرجتها في الدقيق.
- لا يلزم تخفيف مرق لفائف الملفوف بالماء. أفضل المرق لهذا هو الفطر أو الخضار أو اللحوم.
لقد قمنا باختبار جميع الوصفات المقدمة أدناه وهي متعددة الاستخدامات. يمكن طهي لفائف الملفوف المحشوة في مقلاة أو في قدر أو فرن أو طباخ بطيء. لا توجد قيود، قم بالتجربة واصنع وصفتك الخاصة.
حسنًا، سنبدأ في تعلم كيفية إعداد لفائف الملفوف بطرق مختلفة.
لفائف الملفوف الكلاسيكية مع الأرز واللحم المفروم.
كل شيء بسيط للغاية، ولكن الشيء الرئيسي في هذه الوصفة، كما هو الحال في الوصفات الأخرى، هو إضافة ليس فقط الأرز واللحوم إلى الحشوة، ولكن أيضًا الخضار والأعشاب المقلية. سوف تصبح لفائف الملفوف أكثر عصيرًا.
حسنا، الملفوف. نحن لا نأخذها من أي نوع فحسب، بل بأوراق رقيقة. من الأفضل أن تأخذ رؤوس ملفوف مسطحة الشكل.
للحصول على مذاق ممتاز، أضف المزيد من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة إلى المرق.
سنحتاج إلى:
- الملفوف - 1 كجم؛
- لحم مفروم - 250-300 جم؛
- الجزر - 2-3 قطع؛
- البصل - 2-3 قطع؛
- الخضر (خليط) حسب الذوق.
- زيت نباتي؛
- الفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة؛
- بابريكا حسب الرغبة
- ملح للتذوق؛
- عصير طماطم - 1 كوب (أو معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة).
لملء
- مرق الخضار أو اللحم أو الماء المغلي - 0.5 لتر؛
- كريمة حامضة (15% - 20%) - 400 مل؛
- تقليب الطماطم والخضروات؛
- ملح للتذوق؛
- الخضر حسب الذوق
- فلفل للذوق.
الخطوة 1.
كيف لطهي لفائف الملفوف؟ من أين أبدا؟ لنبدأ بقلي الطماطم والخضروات. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يقلى كل هذا في الزيت حتى يصبح طرياً ويضاف عصير الطماطم أو المعجون.
يجب أن يكون معجون الطماطم ذو نوعية جيدة ومخففًا بكوب من الماء.
ثم يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر. دعونا نخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 2.
الآن نغسل الأرز جيداً ونسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه حتى يبرد.
سنقوم بإعداد اللحم المفروم على الفور، على راحتك. يمكنك استخدام أي لحم مفروم على الإطلاق. مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر يعمل بشكل أفضل.
الخطوه 3.
الآن اخلطي ثلثي الكمية مع الأرز واللحم المفروم. أضف الخضر.
الخطوة 4.
الآن دعونا نجهز الملفوف. أولا، قطع جزء من الوسط (الساقين). توضع على شوكة وتوضع في الماء المغلي لبضع دقائق. بهذه الطريقة سوف تصبح الأوراق أكثر ليونة ولن تنكسر. ولكن كن حذرا أن الأوراق لا تصبح ناعمة. يستغرق هذا عادةً 2-3 دقائق.
يمكنك أيضًا أن تفعل الشيء نفسه في الميكروويف. لكنهم لم يجربوا ذلك بأنفسهم، ويقولون إن النتيجة هي نفسها، ولكن أقل صعوبة.
الخطوة 5.
نزيل الأوردة السميكة من الأوراق.
قطع الأوراق إلى مثلثات. لكن الجميع يختار الحجم حسب ذوقه الخاص. بعض الناس يحبون المزيد من لفائف الملفوف. نحن نحب الحجم الصغير. نحصل على ورقة واحدة في حوالي 4 أجزاء.
الخطوة 6
الآن للحشوة. لقد قمنا بالفعل بخلط الأرز واللحم المفروم وثلثي المشوي مع البهارات والأعشاب. مرة أخرى، يمكنك التحقق من الذوق، وإذا لزم الأمر، إضافة التوابل حسب الذوق.
قم بإعداد قدر طويل أو مرجل سنطبخ فيه لفائف الملفوف. دهن القاع بالزيت.
لحماية لفائف الملفوف من الاحتراق، يتم وضع قصاصات الملفوف في الأسفل. ما تبقى من قطع أوراقنا لفات الملفوف.
الخطوة 7
الآن نضع ورقة على الطاولة ونضع الحشوة عليها ونلفها. يمكنك اتباع الرسم البياني في الصورة.
ونضع لفائف الملفوف في المرجل.
الخطوة 8
اخلطي المرق والقشدة الحامضة والثلث المتبقي من الخضار المقلية. في هذه الحالة، يجب أن يكون هناك المزيد من القشدة الحامضة (أو الكريمة الثقيلة) في المرق. سوف يتحول ألذ بكثير بهذه الطريقة. يُملح كل شيء حسب الرغبة ويُضاف القليل من البازلاء السوداء والبهارات وورق الغار. تحريك كل شيء.
نملأ كل لفائف الملفوف لدينا بهذا بحيث تكون الطبقة العليا بالكاد مرئية من الحشوة. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
عندما تصبح جاهزة، أخرجها وقدمها. لذلك تعلمنا كيفية طهي لفائف الملفوف باستخدام وصفة بسيطة إلى حد ما.
لفائف الملفوف المحشو في مقلاة حسب الوصفة الكلاسيكية.
لفائف الملفوف المحشوة في مرجل لذيذة جدًا. ولكن ماذا تفعل عندما لا يكون هناك؟ أم أن هناك من لا يحب القشدة الحامضة أو الكريمة؟ دعونا نتعرف على كيفية طهي لفائف الملفوف في مقلاة عادية. هذا كلاسيكي. لقد قمنا بإعداد هذه الوصفة للعطلة، لذلك هناك الكثير من المكونات، لحوالي 10 حصص. ولكن يمكنك أيضًا تقليل عدد المكونات.
مكونات:
- الملفوف - 2 كجم؛
- أرز - 450 جم؛
- لحم مفروم - 500 جم؛
للقلي:
- البصل - 320-350 جم؛
- الجزر - 530-550 جم؛
- معجون الطماطم - 220 غرام؛
- زيت عباد الشمس - 70 جم؛
- الماء - 1.5 لتر؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
- ورق الغار - 2 قطعة.
الخطوة 1.
اطبخ الأرز. أولا، شطفه جيدا. ثم املأ جيدًا بالماء واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 5-6 دقائق. ثم أطفئ النار وغطيها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
عندما يصبح جاهزًا، قم بتصريف الماء من خلال المصرف، واترك الأرز هناك حتى يتم تصريف كل الماء.
الخطوة 2.
على مبشرة خشنة، ابشري الجزر واقطعي البصل، ليس جيدًا جدًا. تقلى في مقلاة لمدة 5-6 دقائق. لا تنسى أن تحرك.
الخطوه 3.
يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لبضع دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزة، تحتاج إلى وضع أقل من نصف القلي في وعاء منفصل.
الخطوة 4.
أضف الماء إلى معظمه، وحركه واتركه حتى يغلي. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة وورق الغار. قم بتشغيل النار المنخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 5.
الآن للحشوة. مزيج الأرز واللحم المفروم. مرة أخرى، اختره حسب ذوقك. ثم نضيف جزءًا أصغر من القلي هناك. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 6
الآن قم بإعداد الملفوف كما هو موضح في الوصفة أعلاه. قطع جزء من الساق، ووضعه على شوكة، ثم إنزاله في الماء المغلي. قم بقص الأوراق من الساق تدريجيًا. ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيها حتى تصبح الأوراق ناعمة. يستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق.
ثم نبرد الأوراق ونزيل الماء.
الخطوة 7
نقطع الأوردة السميكة من الأوراق. قطعها إلى الحجم المطلوب.
دعونا نجهز المقلاة على الفور. يمكنك وضع الأوراق والزركشة غير الضرورية في الأسفل.
الخطوة 8
الآن ضع الحشوة على الأوراق المجهزة ولفها في مظروف. ضع لفائف الملفوف على الفور بإحكام بجانب بعضها البعض في المقلاة.
الخطوة 9
صب المرق لدينا في المقلاة. يمكنك إضافة الماء لتغطية لفائف الملفوف في المرق.
الآن ضعه على النار واتركه حتى يغلي. ثم يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 1-1.5 ساعة.
يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام سيخ أو مسواك. عندما يكون الملفوف جاهزا، يتم ثقبه بسهولة.
على الرغم من أن لفائف الملفوف هذه تسمى كسولة، إلا أنه لا يزال يتعين عليك العمل بجد، على الرغم من أنك لا تحتاج إلى لف الحشوة بالأوراق. يمكنك أيضًا طهي لفائف الملفوف العادية في الفرن. لا شيء يتغير أثناء عملية الطهي باستثناء الطبخ.
يمكن تحضير الوصفات الموضحة أعلاه في الفرن بنفس الطريقة، بالمناسبة، أحبها أكثر بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر أو مرجل. حاول وجرب.
والآن سنكتشف كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة في الفرن أيضًا.
مكونات:
- الملفوف - 1 رأس؛
- لحم - 1 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- أرز - 1 كوب؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت نباتي - 60-70 جم؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- كريمة حامضة - 500 جم؛
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل والأعشاب والملح وورق الغار حسب الرغبة.
الخطوة 1.
اقطع الملفوف، لا يوجد شيء معقد، نحن نفعل كل شيء كما تريد، ولكن ليس بشكل خشن جدًا.
الخطوة 2.
يُسلق الأرز ويُصفى الماء.
الخطوه 3.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل واقليه في مقلاة. ثم نتركها لتبرد.
الخطوة 4.
الآن اخلطي الطماطم مع القشدة الحامضة. ملح وفلفل.
الخطوة 5.
يُضاف اللحم المقلي والأرز والملفوف والبيض إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق، مزيج كل شيء جيدا.
الخطوة 6
أنت الآن بحاجة إلى تشكيل شرحات بأيدٍ مبتلة. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 7
ضعي لفائف الملفوف الكسولة في قالب وادهنها بالصلصة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نرسل لفائف الملفوف هناك ونتركها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
عندما تصبح جاهزة، أخرجها وقدمها. من الأفضل أن تؤكل ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب.
هنا مرة أخرى، يمكنك طهي لفائف الملفوف اللذيذة في طباخ بطيء. حسنًا، يمكنك استخدام أي حشوة. الآن دعونا نتعرف على كيفية طهي لفائف الملفوف في طباخ بطيء باستخدام اللحوم الغذائية، مثل الدجاج.
على الرغم من أنني أفضل لحم الديك الرومي أو لحم الأوز، إلا أنهما أكثر طراوة. لفائف الملفوف المحشوة أقل سعرات حرارية من تلك المصنوعة من لحم الخنزير ولحم البقر، والطعم مذهل. سيبدو هذا الطبق جميلًا على طاولة الأعياد.
سنحتاج إلى:
- الملفوف - 1 رأس؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- أرز - 100 جم؛
- فيليه دجاج - 300 جم؛
- البازلاء الخضراء - 100 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل المطحون وحبوب الفلفل وورق الغار - حسب الرغبة؛
- بهارات جافة للدجاج؛
- الخضر حسب الذوق.
الخطوة 1.
قم أولاً بغلي الأرز. لا يوجد شيء معقد هنا. عندما تصبح جاهزة، تبرد وتصفى من الماء الزائد.
الخطوة 2.
صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الخضر ناعما. البازلاء، من الأفضل استخدامها مجمدة. يمكن استخدام المعلبات، لكنها لن تكون لذيذة. إذا أخذتها مجمدة، ليس عليك تذويبها.
الخطوه 3.
الآن نقطع شرائح الدجاج جيدًا ونقليها بالثوم (نقطعها جيدًا أيضًا) في مقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح جاهزة، أضف الفلفل والملح حسب الرغبة.
الخطوة 4.
الآن اخلطي الأرز والجزر والأعشاب والبازلاء والدجاج. اخلط جيدا.
الخطوة 5.
الآن تحضير أوراق الملفوف. كل شيء كالمعتاد هنا. انظر الوصفات أعلاه. يمكنك إما سلق الملفوف أو استخدام الميكروويف.
الخطوة 6
الآن نقطع أيضًا الأوردة السميكة ونقطع الأوراق بالحجم المطلوب.
ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على قطعة من الورق ولفها في ظرف. في هذه المرحلة، يمكنك طي جميع لفائف الملفوف وتجميدها. ويمكننا الاستمرار أكثر.
الخطوة 7
الآن في multicooker، صب القليل من زيت عباد الشمس في الجزء السفلي من المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الملفوف المتبقية. ثم ضعي لفائف الملفوف في طبقات.
الخطوة 8
أغلق جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 40 دقيقة. من الأفضل أن تقدم ساخنة ومع الصلصة.
يمكنك أيضًا طهي لفائف الملفوف مع المرق في طباخ بطيء، أو يمكنك طهيها على البخار، كل شيء يصبح لذيذًا جدًا.
وهذا كل شيء بالنسبة لنا. أعتقد أننا تمكنا من فهم كيفية طهي لفائف الملفوف بطرق مختلفة حتى تصبح لذيذة ولذيذة. شهية طيبة، شارك بتعليقاتك أدناه، وانضم إلينا على الشبكات الاجتماعية واقرأ على قناتنا في Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. وداعا للجميع ونراكم لاحقا.
كيفية طهي لفائف الملفوف اللذيذة والعصيرية - أفضل 4 وصفات.تم التحديث: 22 ديسمبر 2017 بواسطة: سوبوتين بافيل
نحن نفتقد شيئًا لذيذًا. التفكير في كيفية طهي لفائف الملفوف. على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعتبرون أن تحضير لفائف الملفوف يستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب عمالة كثيفة دون داع، إلا أن النتيجة تحب الجميع. وفي الواقع، عند إعداد لفائف الملفوف بشكل صحيح، تصبح لذيذة بشكل مدهش ومليئة بالعطرية، بينما تمتلك في نفس الوقت القرمشة الدقيقة للخضروات المطهية. ومع ذلك، فإن تنوع لفائف الملفوف وتعدد استخداماتها يسمح لنا بسهولة بإعدادها بدون لحم وبدون أرز، واستبدال المنتجات وفقًا لذوقنا وتفضيلاتنا في الطهي. دعونا نحاول معرفة وتذكر كيفية طهي لفائف الملفوف اليوم.
مثل معظم الأطباق الشعبية الأخرى، يمكن أن تتميز لفائف الملفوف بمجموعة واسعة من وصفات الطبخ. في كل منزل، كل عائلة تقوم بإعداد هذا الطبق بشكل مختلف. يعتبر البعض أن لفائف الملفوف هي طبق يومي، بينما يقوم البعض الآخر بتزيين قائمة عطلاتهم بلفائف الملفوف محلية الصنع. تقليديا، يتم تحضير حشوة لفائف الملفوف من الأرز المسلوق حتى ينضج نصفًا ولحم الخنزير المفروم والبصل والبهارات. ومع ذلك، فإن خيال الطهاة سيكون دائمًا مكتظًا ضمن هذه الحدود الصارمة. ما هي حشوة لفائف الملفوف التي لم يتم تحضيرها من اليوم؟ يتم استخدام الدواجن واللحوم وحتى الأسماك ومجموعة واسعة من الحبوب والخضروات والفطر والفواكه المجففة والأعشاب والتوابل. أي من منتجاتك المفضلة، مع النهج الصحيح، سوف يمنح بسهولة لفائف الملفوف التقليدية أصالة جديدة لمذاق جديد، أو حتى يغير طبقًا مألوفًا تمامًا، ويزينه برائحة معقدة جديدة، بما يتوافق مع خيالك الفريد ومواهبك الطهوية .
تجد بعض ربات البيوت أن إعداد لفائف الملفوف مهمة معقدة ومضنية بلا داع، لدرجة أنهن يرفضن القيام بها تمامًا. وعبثا تماما! المزاج المناسب والتخطيط للوقت ومعرفة بعض حيل وأسرار الطهي سيسمح لك بسهولة بإعداد لفائف الملفوف اللذيذة محلية الصنع وإرضاء أحبائك بهذا الطبق الرائع.
سنخبرك اليوم بكيفية تحضير لفائف الملفوف. لقد جمعنا أهم النصائح والوصفات الشيقة التي ستساعدك بالتأكيد على تحضير لفائف الملفوف.
1. سيتم تحديد مدى دقة اختيارك للملفوف لفات الملفوف الخاصة بك 
يعتمد كل من طعم ومظهر الطبق النهائي. حاول الانتباه إلى أن تكون رؤوس الملفوف ناعمة وكثيفة وخالية من التجاعيد والتلف. الخيار الأفضل لفات الملفوف ليست مستديرة، ولكن رؤوس الملفوف المسطحة قليلاً. في رؤوس الملفوف هذه تكون مساحة السطح الرقيق للورقة أكبر بكثير من الجزء الخشن ذي سويقات سميكة. انتبه جيدًا لكثافة الأوراق نفسها. بالنسبة لفات الملفوف، من الأفضل أن يكون الملفوف ذو الأوراق الرقيقة والمرنة التي تنحني بسهولة ولكن لا تنكسر. في أغلب الأحيان، يحتوي هذا الملفوف على صبغة خضراء للأوراق. الملفوف ذو الأوراق البيضاء السميكة التي تنكسر بسهولة عند أدنى انحناء غير مناسب لفات الملفوف، فهو يتطلب الكثير من الوقت للتحضير، وفي الطبق النهائي سيكون قاسيًا وليفيًا.
2. من أجل تفكيك رأس الملفوف إلى أوراق فردية دون إتلافها، يجب تحضير الملفوف بشكل صحيح. أولًا، استخدم سكينًا حادًا لقطع ساق الملفوف، محاولًا التقاط معظم السيقان الخشنة السميكة. ثم يوضع الملفوف في الماء المغلي مع إضافة كمية قليلة من الخل. سيحافظ الحمض على البنية الطبيعية لأوراق الكرنب ويحميها من التمزق. اطهي الملفوف لبضع دقائق حتى تصبح الأوراق العلوية شفافة وتبدأ بالانفصال عن الرأس. أخرج رأس الملفوف بعناية من الماء المغلي، واحرص على عدم حرق نفسك، وافصل الأوراق المسلوقة العلوية. إذا لزم الأمر، أعد الملفوف إلى الماء المغلي وكرر العملية بأكملها مع الأوراق المتبقية. قم بتبريد أوراق الملفوف الجاهزة، وإذا لزم الأمر، قم بضرب الأجزاء السميكة البارزة من الأعناق باستخدام مطرقة الطهي.
3. هناك طريقة أسهل، وإن كانت أطول، لتليين أوراق الملفوف وتفكيك رأس الملفوف دون إتلافه. باستخدام سكين حاد، قطعي ساق الملفوف بعناية، ثم ضعي رأس الملفوف في كيس بلاستيكي، واربطيه بإحكام، ثم ضعيه في الفريزر لبضعة أيام. بمجرد تجميد رأس الملفوف تمامًا، أخرجه من الثلاجة وقم بإذابته في الحجرة السفلية للثلاجة. تبين أن الملفوف المحضر بهذه الطريقة ناعم للغاية ويمكن تفكيكه بسهولة إلى أوراق فردية ولا يتمزق على الإطلاق. يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة لتحضير الملفوف حسب ذوقك الخاص، وستكون النتيجة جيدة بنفس القدر.
4. هناك العديد من الطرق المختلفة للف لفائف الملفوف. يقوم بعض الأشخاص بدحرجتها في أنبوب دون لف أطراف الملفوف بالداخل. يصنع أحدهم كرات من أوراق الكرنب، ويحشوها باللحم المفروم مثل الفلفل المحشو. تقليديا، يتم لف لفائف الملفوف بحيث يتم تغطية الحشوة بأوراق الملفوف من جميع الجوانب. ضع ورقة الملفوف المحضرة على السبورة أمامك. بالقرب من قاعدة الورقة، ضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة على شكل نقانق مستطيلة يبلغ عرضها نصف عرض الورقة. غطي الحشوة بقاعدة الورقة، ثم اطوي جوانب الورقة، ثم لفي لفائف الملفوف بعيدًا عنك، مع لفها في الجزء الطويل المتبقي من ورقة الملفوف. لا شيء معقد، أليس كذلك؟
5. دعونا نحاول طهي لفائف الملفوف الروسي التقليدية مع لحم البقر والأرز. قم بالتحضير مسبقًا وفصل الملفوف إلى أوراق منفصلة. يُغلى لتر واحد من الماء في قدر ويُضاف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة ويُضاف 100 جرام. أرز يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه. يجب أن يكون الأرز غير مطبوخ جيدًا، مع قرمشة طفيفة. ضعي الأرز الجاهز في مصفاة واتركيه يصفى الماء ثم اخلطيه مع 500 جرام. لحم مفروم، رشة فلفل أسود وجوزة الطيب، ملح حسب الرغبة. اعجن الحشوة جيداً. لف ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في كل ورقة ملفوف. تقلى لفائف الملفوف بالزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق على كل جانب، ثم تنقل إلى مقلاة واسعة. في الزيت المتبقي من قلي لفائف الملفوف، اقلي بصلة مفرومة ناعماً وجزرة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة لمدة خمس دقائق. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الخضار. ملعقة سكر و 200 جرام. الكريمة الحامضة. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين على أقل حرارة. انقل الصلصة الناتجة إلى مقلاة مع لفائف الملفوف واتركها على نار خفيفة معًا تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، رشي لفائف الملفوف بالأعشاب المفرومة جيدًا واسكبيها فوق الصلصة التي تم طهيها بها.
6. هل تحب الأطباق الأكثر توابلًا والأكثر نكهة؟ حاول صنع لفائف الملفوف على الطريقة التتارية. يُسلق ويُفصل إلى أوراق منفصلة ويُبرد رأسًا واحدًا من الملفوف. تحضير الصلصة مقدما. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر جزرة واحدة على مبشرة خشنة. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويضاف البصل والجزر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضف 300 جرام إليها. طماطم مفرومة ناعماً، 100 مل. كريمة حامضة، 100 مل. الماء، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم، 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف والملح والسكر والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي ويطهى تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. لملء 500 غرام. يُمزج لحم الضأن المفروم مع نصف كوب من الأرز المسلوق، وبصلتين مفرومتين جيدًا، والملح، والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة. لف الحشوة بأوراق الكرنب وتشكيل لفائف الملفوف، ثم اغمس لفائف الملفوف في بيضة، واضربها قليلاً بالشوكة، واقليها في الزبدة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ضعي لفائف الملفوف في قدر واسعة، وأضيفي ورقتي غار، واسكبي الصلصة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 35 - 40 دقيقة.
7. لفائف الملفوف المحشوة بحشوة الدجاج المخبوزة في الفرن لذيذة جدًا. قم بغلي رأس واحد من الملفوف مسبقًا وفصله إلى أوراق منفصلة. تُطحن شريحتان من الدجاج في محضرة الطعام أو تمر عبر مفرمة اللحم بشبكة خشنة. يُقلى الدجاج المفروم في مقلاة في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمدة خمس دقائق. نفرم بصلة واحدة وجزرة طرية وفلفل حلو كبير الحجم جيدًا. تُضاف الخضار إلى الدجاج المفروم ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى كل شيء معًا تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ارفعي الحشوة عن النار، واتركيها تبرد قليلاً، ثم قومي بتشكيل لفائف الملفوف من خلال لف ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في أوراق الملفوف. ضعي لفائف الملفوف في طبق خبز مدهون، واسكبي فوقها 100 مل من الصلصة. كريم و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبادي السميك أو القشدة الحامضة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم، يرش بالبقدونس المفروم ناعماً.
8. سيستمتع محبو الأسماك بلفائف الملفوف مع السلمون والكسكس. تُسلق وتُفصل إلى أوراق فردية ويُسكب الماء المثلج فوق رأس واحد من الملفوف. تذوب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزبدة تُضاف بصلة مفرومة ناعماً وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف 500 جرام. فيليه سمك السلمون، مقطع إلى مكعبات صغيرة، و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون. يقلب ويقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. اهرسي السمك بالشوكة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكسكس وبيضة واحدة نيئة وملح وفلفل أبيض حسب الرغبة. تخلط المكونات جيداً وتشكل أوراق الكرنب وحشوة السمك في لفائف الكرنب. ضعي لفائف الملفوف في طبق خبز مدهون بالزبدة واسكبي 100 مل من الخليط. كريم و 100 مل. الماء واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، رشي البقدونس المفروم واسكبي الصلصة التي تُخبز فيها لفائف الملفوف.
9. لن يترك النباتيون بدون لفائف الملفوف. تغلي وتفكيك مقدما 
أوراق فردية من رأس الملفوف. غلي 200 جرام حتى ينضج نصفه. يصفى الأرز من الماء. نقع 150 جرام في الماء البارد لمدة 40 دقيقة. الفطر المجفف. صفي الماء وقطعي الفطر إلى قطع صغيرة. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أضيفي بصلة مفرومة ناعماً وجزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ثم يضاف الفطر ويطهى تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى. يرفع عن النار ويخلط مع الأرز المسلوق. أضف الملح والفلفل الأسود إلى الحشوة حسب الرغبة واخلطها جيدًا. لف لفائف الملفوف من حشوة الملفوف والفطر، واقليها بالزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق على كل جانب، ثم اسكب كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.
10. لفائف الملفوف الأصلية المحضرة على الطريقة الصينية سوف تروق لجميع محبي المطبخ الآسيوي. ك 500 غرام. أضف 3 ملاعق كبيرة من الديك الرومي المفروم. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة المفرومة، ثلاث فصوص من الثوم المفروم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل الطازج المبشور، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من زيت السمسم والملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة. يعجن اللحم المفروم جيداً ويترك في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. قم بغلي رأس واحد من الملفوف الصيني في ماء مملح قليلاً لمدة خمس دقائق ثم قم بتفكيكه إلى أوراق، مع إزالة الأجزاء السميكة البارزة. يُلف الملفوف واللحم المفروم في لفائف الملفوف ويُطهى على البخار لمدة 15 دقيقة. يقدم مع صلصة الفلفل الحار الحلو.
ويسعد موقع "Culinary Eden" على صفحاته دائمًا أن يقدم لك المزيد من الأفكار الأصلية والوصفات المثبتة التي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي لفائف الملفوف.
يعد الملفوف المحشو طبقًا خريفيًا تقليديًا عندما يظهر الملفوف الطازج على رفوف المتاجر والأسواق. يتم تحضيرها باللحم المفروم والخضروات المختلفة. سنقوم اليوم بتحضير لفائف الملفوف الكلاسيكية مع اللحم المفروم والأرز، هكذا يتم تحضيرها دائماً.
أهم شيء في لفائف الملفوف هو الحشوة. لتحضيره ضعي اللحم المفروم محلي الصنع والأرز المسلوق ونصف بصلة مفرومة ناعماً والأعشاب وبيضة دجاج واحدة في الطبق. لا تنس أن تملح كل هذا بملعقتين صغيرتين من الملح وتضيف توابل أخرى حسب رغبتك.
قم بخلط المكونات جيدًا لملء لفائف الملفوف باللحم.
الآن دعنا ننتقل إلى مرحلة لا تقل أهمية في تحضير لفائف الملفوف - الملفوف. اغسل رأس الملفوف وأزل ورقتين علويتين واقطع الجزء العلوي من الساق كما هو موضح في الصورة.
قطع حول ساق بسكين كما في الصورة. يتم ذلك بحيث يكون من المناسب لاحقًا فصل الأوراق عن رأس الملفوف.
ضعي الملفوف في قدر كبيرة واطهيه لمدة 20 دقيقة على جوانب مختلفة. عملية الغليان تجعل أوراق الملفوف أكثر ليونة وأقل هشاشة، مما سيسمح لنا بتغليف اللحم المفروم فيها.
إزالة أوراق الملفوف من الرأس. إذا لزم الأمر، قطع ضلع ورقة الملفوف. يمكن بعد ذلك استخدام المنتصف كمكون للسلطة أو الطبق الجانبي - ربما سأنشر الوصفة لاحقًا.
يعد تغليف لفائف الملفوف أمرًا بسيطًا للغاية، والآن سأوضح هذه العملية بمثال. نحضر صينية ونضع عليها اللحم المفروم كما في الصورة.
نحن نصنع دورة واحدة.
أضعاف الحواف الجانبية.
لف لفة الملفوف حتى النهاية.
في النهاية، حصلت على 13 لفة ملفوف، وقررت طهي 4 قطع منها وتجميد الباقي. حسنًا، لنبدأ في تحضير لفائف الملفوف باللحم المفروم.
بادئ ذي بدء، دعونا نجهز الخضار للقلي والطهي - يتم تقطيع النصف المتبقي من البصل والطماطم والجزر المبشور بشكل ناعم.
سخني زيت الخضار أو زيت الزيتون في مقلاة وضعي الخضار المحضرة هناك لإطفاءها. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويضاف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
عندما تنضج الخضار نضع عليها لفائف الملفوف ونغمرها قليلاً في الخضار ونضيف الماء ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
بعد 40 دقيقة، نخدم لفائف الملفوف لدينا مع اللحم المفروم والأرز، دون أن ننسى إضافة القشدة الحامضة.
بالعافية!
لا يحتاج أحد إلى شرح ماهية لفائف الملفوف. بالمناسبة، فهي موجودة في جميع مطابخ العالم تقريبًا، فقط في تفسيراتها الخاصة. اليوم لدينا لك وصفات خطوة بخطوة مع صور لهذا الطبق بشكله المعتاد عندما يتم لف الحشوة بأوراق الملفوف الكاملة. الحشوات الأكثر استخدامًا هي اللحم المفروم والأرز. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الجزر والبصل. ولكن هناك لفائف الملفوف مع اللحم المفروم قليل الدهن بدون لحم. وسوف نقدم لك هذه أيضًا اليوم. سيكون هناك ثلاثة خيارات في المجموع: باللحوم والفطر والخضروات.
وصفة لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز خطوة بخطوة مع الصور
مع الملفوف، كل شيء واضح - فقط الملفوف الأبيض الطازج هو المناسب لنا. علاوة على ذلك، عند اختيار رأس ملفوف في متجر أو سوق، انتبه إلى أنه يحتوي على صفائح ذات حجم كافٍ وسليمة وغير تالفة. أما بالنسبة للحوم المفرومة، فإن لحم الخنزير والدجاج أو لحم الخنزير ولحم البقر المختلط مناسب لفات الملفوف (لحم البقر النقي سيكون جافًا قليلاً). لا يهم نوع الأرز؛ يمكنك استخدام الأرز طويل الحبة أو قصير الحبة.
مكونات:
- لحم مفروم - 400 جرام؛
- أرز – 100 جرام؛
- الملفوف - 8 أوراق؛
- الجزر - 1 صغير؛
- بصل - 1 قطعة؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- بهارات اللحم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 50 مل.
طريقة تحضير لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز في المرق
- نحن بحاجة لغلي الأرز مقدما. يمكن القيام به حتى الانتهاء أو نصفه. لكن من الأفضل عدم وضعه نيئًا، لأنه في هذه الحالة سيزيد وقت الطهي، ولن يكون من الممكن تذوقه أثناء العملية، وقد يحدث أن يصبح قاسيًا.
- نقسم شوك الملفوف إلى أوراق فردية. عندما تكون رؤوس الملفوف صغيرة، من السهل تفكيكها نيئة، ولكن في أغلب الأحيان يتعين عليك طهيها قليلاً لفصلها وعدم إتلافها. للقيام بذلك، قم أولاً بقطع الساق بسكين حاد.
- ضعي قدرًا كبيرًا إلى حدٍ ما على الموقد، واسكبي الماء فيه واتركيه حتى يغلي. ثم نخفض رأس الملفوف في الماء ونحتفظ به لمدة دقيقتين ثم نزيله بعناية حتى لا يحترق إلى لوح التقطيع.
- نزيل الأوراق. إذا شعرنا بعد عدة قطع أن القطع التالية تبدأ في الانفصال بصعوبة، فإننا نخفضها في المقلاة مرة أخرى. نحن نفعل هذا حتى يكون هناك ما يكفي لنا. هناك سماكة في قاعدة الورقة، في هذا المكان نحتاج إلى جعلها أرق. للقيام بذلك، قمنا بقطع جزء من السماكة بسكين، وإمساكها بالتوازي مع اللوحة، ولكن حتى لا يتم قطعها.
- نقوم بتنظيف الجزر والبصل. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. لتحضير لفائف الملفوف، نحتاج فقط إلى جزرة صغيرة وبصل. يُسكب بعض الزيت في المقلاة ويُقلى الخضار قليلاً. ثم دعهم يبردوا قليلا.
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم والأرز والجزر والبصل وملعقة كبيرة من الطماطم. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والبهارات.
- اخلطي الحشوة في خليط متجانس.
- نحضر ورقة من الكرنب ونضع عليها القليل من الحشوة. من كمية المكونات التي أشرت إليها يجب أن تحصلي على 8 لفائف ملفوف.
- نلفها على النحو التالي: نضع قاعدة الورقة نحونا، ونلفها بعيدًا عنا باستخدام أنبوب، بإحكام شديد، ولكن ليس تمامًا.
- نثني الحواف الجانبية داخل الأنبوب (المظروف) ونلفها الآن حتى النهاية. نحصل على قطعة عمل بيضاوية الشكل.
- نحن نفعل الشيء نفسه مع كل الملفوف وكل الحشوة.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة. ضعي لفائف الملفوف بحيث تكون جهة التماس للأسفل. تقلى على جانب واحد.
- ثم نقلبها ونواصل مع الثانية. حتى تحمص قليلاً. إذا كان هناك الكثير من لفائف الملفوف، فقم بقليها في أجزاء.
- أثناء التحميص، اغلي الغلاية واخلطي الكريمة الحامضة مع الطماطم المتبقية في وعاء. ضعي الطماطم في مقلاة، واسكبي 1-1.5 كوب من الماء المغلي، وخففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء. بدوره بشكل دوري من جانب إلى آخر. إنه أكثر ملاءمة للعمل بملعقتين.
يُقدّم الطبق جاهزًا للتقديم، ويُسكب الصلصة من المقلاة.
طريقة عمل لفائف الملفوف بالخضار مع الصور خطوة بخطوة
لفائف الملفوف الكلاسيكية معروفة لدى الجميع منذ فترة طويلة، ولكن كيف تحب هذه الوصفة - الخضار؟ كما أنها تبدو لذيذة وأسرع وأسهل في التحضير. إذا قررت استبعاد منتجات اللحوم من نظامك الغذائي، أو الالتزام بالصيام أو النظام الغذائي أو نمط حياة آخر، فستكون وصفتي مفيدة جدًا لك. تتناسب الخضار بشكل جيد مع كل من الملفوف والأرز، لذلك سيكون غداءك غير عادي ولذيذ وصحي. اليوم سنأخذ الجزر والبصل. هذه الخضروات الجذرية متاحة للجميع في أي وقت من السنة، لذلك لن يكون تحضير طبقنا أمرًا صعبًا.
ماذا نحتاج:
- الملفوف - 5 أوراق؛
- أرز – 70 جم؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- عصير الطماطم - 350 غرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 30 جم.
طريقة تحضير لفائف الملفوف بالخضار في صلصة الطماطم
وصفة لفائف الملفوف المحشوة بالفطر والأرز مع الصور
بالنسبة للعديد من الأشخاص، فإن هذا الإصدار من لفائف الملفوف سيحل مسألة ما يجب تحضيره لتناول العشاء، بحيث يكون لذيذًا ومغذيًا وصحيًا. عندما يتم استبعاد اللحوم من النظام الغذائي، غالبا ما يصبح الفطر أحد مصادر البروتين المحتملة للجسم، لذلك اكتب الوصفة في البنك الخنزير الخاص بك وطهي الطعام بكل سرور. إذا كنت تحب الفطر وتستخدمه غالبًا في المطبخ، فستكون هذه الوصفة مفيدة لك أيضًا. لتنويع وجبات العشاء العائلية، يعد ملء الفطر لفات الملفوف حلاً مثاليًا، بالإضافة إلى خيار غير مكلف لإطعام أسرتك بحرارة. للحشوة، بدلاً من اللحم المفروم، سنستخدم الفطر المقلي، وكذلك الأرز المسلوق حسب التقاليد. لجعل لفائف الملفوف طرية وناعمة، سنطهيها على نار هادئة في صلصة الطماطم والخضروات، والتي يسهل تحضيرها في بضع دقائق. الشيء الأكثر أهمية هو تحضير الملفوف بشكل صحيح، أي غلي أوراق الملفوف حتى تحتفظ بشكلها وسلامتها.
لائحة البقالة:
- رأس الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر (الفطر) - 250 غرام؛
- أرز مستدير - 100 جرام؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة؛
- بعض الماء؛
- زيت عباد الشمس - 30 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيفية طبخ لفائف الملفوف محلية الصنع مع الفطر والأرز
- قم بغلي رأس الملفوف مع إزالة أوراق الملفوف تدريجياً. ضع رأس الملفوف في وعاء كبير من الماء واطهيه حتى يصبح طريًا، ثم قم بإزالة كل ورقة علوية تدريجيًا، ثم قطعها بسكين ثم قم بإزالتها بعناية باستخدام شوكة. نضع أوراق الكرنب جانباً حتى تبرد تماماً.
- نقطع الفطر (الفطر) إلى قطع صغيرة حتى يتم قليها بسرعة وتشكيلها للحشوة (ليست كبيرة جدًا).
- يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ويُقلى الفطر مع إضافة القليل من الملح. يقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الفطر بنياً ذهبياً.
- اطبخي الأرز حتى ينضج نصفه، أي. حتى يتقرمش الأرز قليلاً في المنتصف. عند غلي الأرز ضعي الملح عليه ثم اشطفيه بالماء البارد حتى لا يلتصق ببعضه البعض. يوضع على منخل ويصفى من الماء ويترك ليبرد.
- نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر باستخدام مبشرة خشنة.
- تقلى الخضار في الزيت المتبقي لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
- يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لبضع دقائق إضافية، ويُضاف القليل من الماء لتحضير صلصة الطماطم.
- تحضير الحشوة: اخلطي الأرز مع الفطر المقلي و1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الخضار. اخلطي الحشوة وتذوقيها: أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضعي ملعقة من حشوة الفطر على حافة ورقة الكرنب.
- لف لفائف الملفوف مع الضغط على الحواف.
- ضعيها في قدر وأضيفي صلصة الطماطم المتبقية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
نحن نخدم الطبق النهائي على الطاولة.
- بالتأكيد يحتاج الملفوف إلى طهيه قليلاً. لا تطهوه حتى ينضج تمامًا، عندما يبدأ في التفتت، ولكن قليلاً فقط. كما ترون أعلاه، يمكنك القيام بذلك باستخدام رأس ملفوف كامل لإزالة الأوراق. إذا تمت إزالتها جيدًا بالفعل، فأنت بحاجة إلى طهيها منفصلة بالفعل عن الشوكة. بدون هذا لن يكون من الممكن التدحرج بشكل صحيح وجميل.
- أما بالنسبة لما إذا كانت لفائف الملفوف تحتاج إلى القلي قبل الطهي. هذه ليست للجميع. بالطبع، يكون مذاق كل شيء مقليًا أفضل، ولكن إذا كنت تريد خيارًا أخف، فلا تتردد في صب المرق فوقه واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. إذا اخترت القلي، تابع بحذر. وعادة ما يتم رشها بالزيت.
- من التقليدي طهي لفائف الملفوف في الصلصة. هنا تنقسم الآراء، البعض يفضل القشدة الحامضة النقية، والبعض الآخر يحب الطماطم، والبعض الآخر مختلط. الخيار لك.
قم بالطهي والتذوق وعلاج أحبائك وأصدقائك بطبق لذيذ محلي الصنع.
يبحث
يمكننا إعلامك بالمقالات الجديدة ،