حساء البازلاء وصدر الدجاج المدخن اللذيذ. شوربة البازلاء مع الدجاج المدخن

وهذه الوصفة مألوفة لدى الكثيرين منذ الصغر، إذ دأبت ربات البيوت على تحضيرها منذ عقود. يمكنك طهيه مع أنواع مختلفة من اللحوم، لكنه يعمل بشكل أفضل مع صدر مدخن. إنه لذيذ ولذيذ ويمكن تقديمه في الغداء والعشاء.

مكونات:

صدر دجاج - 250-280 جرام؛
حبوب البازلاء - 320 جرام؛
البطاطس - 4-5 قطع متوسطة الحجم؛
جزر - 1 قطعة؛
بصل - 1 قطعة؛
البقدونس والملح والبهارات.

قبل البدء في طهي حساء لحم الصدر المدخن، يوصى بنقع البازلاء في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. قد يستغرق الأمر حوالي 10 ساعات حتى ينضج، لذا من الأفضل تحضيره مسبقًا. يجب وضع البازلاء المنتفخة في الماء ووضعها على الموقد حتى تنضج. يجب أن يستغرق إعداده حوالي 40 دقيقة.

وفي هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير المكونات الأخرى. في البداية يجب عليك تقشير البطاطس ثم تقطيعها إلى قطع. كلما كانت المكعبات أصغر، كلما تم طهيها بشكل أسرع. ستحتاج أيضًا إلى بشر الجزر على مبشرة خشنة وتقطيع البصل وخلطهما معًا.

تحتاج إلى رمي الخضار في المقلاة وإضافة القليل من زيت الخضار أو زيت الزيتون والبدء في قليها. يجب أن يتم ذلك حتى تظهر القشرة الذهبية. بعد ذلك، يجب إزالة القلي من النار ووضعه مع البطاطس في مقلاة حيث يتم طهي حساء البازلاء بالفعل.

بمجرد أن يصبح الحساء سميكًا والبطاطس متفتتة، فقد حان الوقت لبدء تدخين لحم الصدر. يجب تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم وقليها في مقلاة باستخدام الزبدة. عليك القيام بذلك لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك بانتظام. ثم يجب إضافة المكون إلى الحساء ويطهى الطبق لمدة 10 دقائق تقريبًا.

إذا أصبحت البازلاء طرية وأصبح المرق مشبعًا بطعم الدجاج المدخن، يمكنك إطفاء النار. يوصى بترك الحساء تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يمكن سكبه في الأطباق. يجب إضافة الأعشاب المجففة والطازجة والملح والبهارات إلى الطبق النهائي.

عادة ما يتم تقديم حساء البازلاء مع الخبز المحمص، والذي يمكنك صنعه بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الرغيف إلى قطع صغيرة، وإضافة الثوم المسحوق إليهم ووضع كل شيء في مقلاة. تحتاج إلى القلي بكمية صغيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المهم منع المفرقعات من التحول إلى اللون الأسود. يمكنك أيضًا طهيها في الفرن، وتركها هناك لمدة 10-15 دقيقة. يجب وضع الخبز المحمص مباشرة في حساء البازلاء قبل التقديم مباشرة.

شوربة البازلاء مع صدور الدجاج “الخضار”

تختلف وصفة حساء البازلاء المدخنة عن الوصفة القياسية. سوف يروق لعشاق الخضار والأطباق الخفيفة وبعد ذلك لا يوجد شعور بالثقل في المعدة. يمكنك تحضيره مع الوصفة القياسية لتنويع قائمتك.

مكونات:

صدر دجاج مدخن - 250 جرام؛
حبوب البازلاء - 250-300 جرام؛
البطاطس - 3-4 قطع؛
القرنبيط - 200 جرام؛
جزر - 1 قطعة؛
القرنبيط - 150 جرام؛
البازلاء الخضراء - 200 جرام؛
بصل - 1 قطعة؛
فطر - 150-200 جرام؛
الأعشاب والتوابل والملح.

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بنقع البازلاء مسبقًا، وإلا فسوف يتم طهيها لأكثر من ساعتين. من الأفضل القيام بذلك في الليل، حيث يمكن أن تنقع الحبوب لمدة 5 أو 10 ساعات. يُنصح بتغيير الماء فيه مرة واحدة على الأقل خلال هذا الوقت. يجب وضع البازلاء الجاهزة للطهي في قدر مع الماء ووضعها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في هذا الوقت يجب أن تبدأ بتناول الخضار. أولاً، تحتاج إلى تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، بحيث يكون تناولها أسهل وأكثر متعة فيما بعد. تحتاج أيضًا إلى بشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وتقطيع البصل والفطر. بالمناسبة، يمكنك استخدام الفطر أو البوليطس أو المحار كفطر. يجب وضع خليط الخضار في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم منعه من التحول إلى اللون الأسود، لأن ذلك سيؤدي إلى تفاقم الطعم.

ضعي الخضار والبطاطس المجهزة في قدر وحركيها جيدًا. تحتاج إلى طهيها لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك يمكنك المتابعة إلى الثدي المدخن. يجب تقطيعها ووضعها في الحساء.

بعد خمس دقائق تحتاج إلى إضافة القرنبيط والقرنبيط والبازلاء الخضراء. ومن المهم وضع هذه الخضار قبل 10 دقائق من طهيها، حيث إن طهيتها لفترة أطول ستفقد مذاقها.

قبل أن يصبح جاهزًا، أضف أوراق الغار والملح والبهارات حسب الرغبة إلى الحساء. يجب خلط كل هذا جيدًا وتركه على النار لعدة دقائق. يصبح الحساء جاهزًا عندما تصبح البازلاء والبطاطس طرية. ثم يمكنك إيقاف تشغيله وتركه مغطى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينقع الطبق. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الثوم إليها، الأمر الذي سيجعل الطعم أكثر لاذعا.

يجب تقديم الحساء مع الأعشاب الطازجة، والتي ستكون زخرفة ممتازة وتجعل الوصفة أكثر إثارة للاهتمام. يُنصح أيضًا بإضافة البسكويت الذي يمكنك شراؤه أو تحضيره بنفسك. يُنصح بإعداد طبق ثانٍ بالإضافة إلى الحساء، لأنه لا يشبع بما فيه الكفاية. تتناسب هذه الوصفة جيدًا مع البطاطس المهروسة والشرحات، والتي يمكن أيضًا تحضيرها بسهولة وسرعة.

وصفات حساء البازلاء التقليدي مع لحم الصدر في قدر وفي طباخ بطيء

2017-09-16 كاترينا لوكونينا

درجة
وصفة

2406

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

9 غرام.

7 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

126 سعرة حرارية.

حساء البازلاء مع لحم الصدر حسب الوصفة التقليدية

يبدأ تاريخ حساء البازلاء في العصور القديمة - منذ أن بدأ الناس في زراعة البقوليات. في القرن الأول قبل الميلاد. ه. يمكنك شراء الحساء العطري مع قطع اللحم في شوارع أثينا القديمة. منذ ذلك الحين، شهدت الوصفة تغييرات وانتشرت في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، في إيطاليا، يتم وضع الجبن فيه، وفي منغوليا - عصير الطماطم والقشدة الحامضة كاملة الدسم.

لتحضير حساء البازلاء الكلاسيكي مع لحم الصدر، عليك تناول المنتجات التالية (على أساس وعاء سعة 5 لتر):

400 غرام من لحم الصدر المدخن؛
2 بطاطس (متوسطة الحجم)؛
2 جزر
2 بصل
زيت نباتي؛
حسب الرغبة - الملح والفلفل الأسود المفروم والبهارات المفضلة.

1. ابدأ بطهي البازلاء المنتفخة بالفعل: املأها بالماء بحيث يتضاعف حجمها. بعد أن يبدأ الغليان، يتم تقليل الحرارة، ثم تتم إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري - بالتأكيد لن يحسن طعم الحساء.

2. في نفس الوقت، قومي بتحضير قطع من اللحم المدخن مع البصل المفروم والجزر، مع توزيع الزيت بالتساوي على قاع المقلاة.

3. عندما تغلي الحبوب حتى تصبح ناعمة، أضيفي الماء حتى يشغل السائل والبازلاء ثلثي الوعاء.

4. بمجرد أن يبدأ الغليان، يضاف القلي والملح والبهارات المختارة إلى الوعاء.

5. بعد 5 دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات أنيقة في المقلاة. للحصول على رائحة إضافية وطعم معزز، يمكنك إضافة ورقة الغار في هذه المرحلة، والتي يجب إزالتها بعد ذلك.

6. انتظري حتى تنضج البطاطس، ثم أطفئي النار.

لكي تتطور باقة النكهات والروائح من الحساء بشكل كامل، يجب أن يتم تخميرها لمدة ساعة تقريبًا. عند التقديم، يتناسب تمامًا مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص المحضر في الفرن بنفسك. وقت الطهي باستثناء تحضير البازلاء حوالي ساعتين. وعاء الحساء سعة 5 لتر يكفي لـ 6-8 حصص.

حساء البازلاء مع لحم الصدر والزعتر في طباخ بطيء

حساء البازلاء الغني مع إضافة لحم الصدر هو الطبق الأول الذي يرضي أقوى شهية. إنها ليست لذيذة فحسب، بل تحتوي أيضًا على الكثير من البروتين والألياف والدهون، لذا فهي تخفف الجوع لفترة طويلة وتدفئك تمامًا في الشتاء. هناك أشكال مختلفة من الوصفة مع انحرافات و "إضافات" صغيرة إلى طريقة التحضير التقليدية.

إذا كان لديك جهاز متعدد الطهي في المنزل، فيمكنك طهي الحساء فيه. سوف يتحول إلى ما لا يقل لذيذًا. إضافة الزعتر سيعطي الطبق رائحة عطرة جديدة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

250 جرام (1.5 كوب) من البازلاء الجافة؛
250 غرام من لحم الصدر؛
2 جزر
2 بصل
2 فصوص من الثوم؛
3 أوراق غار
زيت نباتي؛
1 لتر (4 أكواب) من الماء النظيف؛
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف؛
حسب الذوق - الملح والفلفل.

تختلف تقنية الطهي في الطباخ البطيء قليلاً عن وصفة القدر، ولكنها تحتوي أيضًا على ميزات مشتركة: يجب أيضًا نقع البازلاء طوال الليل للحصول على نتيجة جيدة. يتكون العمل الرئيسي من عدة مراحل:

1. نقطع لحم الصدر إلى شرائح ونضعه في وعاء الطهي المتعدد، مع تحديد وضع "القلي" ولا ننسى صب ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الزيت النباتي.

2. الآن أنت بحاجة لتحضير الخضار: قشر البصل وقطعه إلى مكعبات مدمجة، والجزر إلى دوائر صغيرة، ويجب تقطيع الثوم بسكين حاد أو تمريره عبر مكبس مخصص لهذا الغرض.

3. أضيفي الخضار إلى اللحم ورشي عليها الزعتر بالتساوي واخلطيهم جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. يقلى لمدة 10 دقائق.

4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات واغسليها جيدًا. ضعيها في طنجرة بطيئة مع البازلاء المنتفخة وأضيفي الماء.

5. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 90 دقيقة.

بعد الطهي، يتبل الحساء بالملح والفلفل حسب تفضيلات الذوق. للحصول على طعم ورائحة غنية، لا تفتح غطاء الجهاز لمدة 30-60 دقيقة بعد إشارة الاستعداد.

حساء البازلاء مع لحم الصدر، مكمل بالنقانق

استخدام النقانق كمكون إضافي يجعل الطبق أكثر شبعًا ويغير مذاقه قليلاً. خيار رائع لأولئك الذين يرغبون في تجربة إصدارات جديدة من طبقهم المفضل أو إطعام عائلة كبيرة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1.5 كوب من البازلاء (كما في الوصفات السابقة، يجب نقعها مسبقًا)؛
200 غرام من لحم الصدر
200 غرام من النقانق - مدخنة أو نيئة؛
2 بطاطس
1 جزرة
1 بصلة
زيت نباتي؛
حسب الرغبة - الملح والفلفل والبهارات.

طريقة التحضير متطابقة

تحتاج أولاً إلى غلي البازلاء حتى تنضج نصفًا ومراقبة حالتها. في هذا الوقت، في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي، يُقلى لحم الصدر أولاً (حتى يتم التخلص من شوائب الدهون)، ثم النقانق والخضروات. عندما تصبح البازلاء طرية، يضاف إليها القلي، وبعد 5 دقائق أخرى - مكعبات البطاطس. طهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى تقريبًا.

لتعزيز الطعم، قبل 5 دقائق من أن يصبح الحساء جاهزا، أضف الثوم المفروم أو القرنفل، والذي يجب إزالته بعد الطهي. عندما ينقع الحساء، يتم تقديمه على المائدة مع الخبز الطازج، وإذا رغبت في ذلك، مزين بالأعشاب - البصل أو الشبت أو البقدونس.

وصفة "حارة" لحساء البازلاء مع لحم الصدر والطماطم

خيار ممتاز لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة. تضاف جنجل Suneli إلى الحساء - وهو توابل قوقازية تجعل الطعم أكثر ثراءً.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

1.5 كوب من البازلاء الجافة
200 غرام من لحم الصدر
1 بصلة
3 طماطم
3 فصوص من الثوم؛
زيت نباتي؛
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البابريكا المطحونة؛
1/3 ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي؛
حسب الرغبة - الملح والفلفل الأسود المطحون.

لن يتم استخدام البطاطس - ستحل محلها الطماطم، وبالتالي يكون الطبق أخف وزنا.

طريقة طهو:

1. اسلقي البازلاء المنقوعة لمدة 1.5-2 ساعة.

2. تقلى مكعبات البصل الصغيرة مع لحم الصدر لمدة 5-10 دقائق.

3. تُقشر الطماطم، وتُشطف بالماء الساخن، وتُقطع إلى قطع صغيرة، ويُزال الجزء الذي يحتوي على البذور. ضعيها في مقلاة مع البهارات واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.

4. أضيفي الثوم المهروس إلى الطماطم.

5. ضعي اللحم المشوي مع البهارات في الماء واتركيه حتى ينضج تحت غطاء مغلق على نار خفيفة جداً. بعد 20-30 دقيقة، سيكون الحساء جاهزا، وبعد ذلك يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

يقدم الطبق مع الخبز أو البسكويت. يمكن تغيير نكهة الحساء باستخدام بهارات أكثر أو أقل.

قليل من الحساء يمكن مقارنته بحساء البازلاء المعتمد على اللحوم المدخنة، باستثناء ربما عند طهيه مع الفطر المجفف. مجرد التفكير في هذا الطبق يستحضر على الفور هذه الرائحة الرائعة والطعم الغني.

فوائد واضرار

أود أن أشير إلى أن حساء البازلاء طبق صحي للغاية وله تأثير مفيد على الجسم. يساعد تناوله على خفض مستوى الكولسترول في الدم، وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم. وتشمل المزايا تنظيم مستوى حموضة المعدة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.

لفترة طويلة، كان من المعتاد في روسيا تناول حساء البازلاء لتشبع القوة، لأنه غني جدًا بالسعرات الحرارية ومرضي.

ومع ذلك، يمكن للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على قوامهم أن يصنعوا حساء البازلاء الخالية من الدهون بأنفسهم ليس مع مرق اللحم، بل مع الماء. في المتوسط، يتراوح عدد السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق حوالي 65 لكل 100 جرام، وإذا تم تحضيره من البازلاء الخضراء الطازجة، فهو أقل.

يمكن اعتبار العيب الوحيد للحساء المصنوع من هذا المنتج هو حدوث انتفاخ البطن بعد الأكل. لقد اخترنا لك أشهى الوصفات التي يجب على الجميع تجربتها، وأرفقناها بالصور والفيديو.

حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن

الطريقة الأسرع والبسيطة بشكل لا يصدق لإطعام جميع أفراد الأسرة دون جهد مفرط، والتي تكمن أهميتها في استخدام لحم الصدر المدخن، لا تنطوي على طهي الطبق لفترة طويلة، إذا جعلت من نقع الحبوب مسبقًا قاعدة.

مكونات

الحصص: – +

البطاطا كبيرة3 قطع.
البازلاء (الانقسام) 200 جرام
بريسكيت مدخن300 غرام
جزرة حاسب شخصي 1.
البصل حاسب شخصي 1.
زيت عباد الشمس50 مل
ملح للتذوق
فلفل (أسود مطحون)ذوق
الشبت 1 حفنة
ماء 2 لتر

لكل وجبة

سعرات حرارية: 242 سعرة حرارية

البروتينات: 6.5 جرام

الدهون: 16.7 جرام

الكربوهيدرات: 16.5 جرام

35 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

قم بإزالة كل الفائض بعناية واشطف البازلاء جيدًا ثم ضعها في قدر من الماء وضعها على الموقد. بمجرد أن يغلي، لاحظ الوقت واطهي لمدة 35-45 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة حتى يظل المرق صافياً قدر الإمكان.

في نفس الوقت قشري البطاطس واشطفيها من التربة وقطعيها إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. أضف الخضار إلى المقلاة مع البازلاء عندما يتم طهيها بشكل كافٍ.

تحضير قلي الجزر والبصل عن طريق تقطيع الخضار أولاً بالطريقة المعتادة.

قم بإزالة الجلد من لحم الصدر، إن وجد، وقطع اللحم إلى شرائح وأضفه إلى القلي.

إذا تحول لحم الخنزير إلى اللون البني الذهبي، أضفه إلى الحساء. يُضاف الملح ويُضاف القليل من الفلفل والأعشاب الطازجة المفرومة. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

قطع خبز القمح المحمص محلية الصنع تتناسب بشكل رائع مع حساء البازلاء. يمكنك صنعها عن طريق تجفيف شريحة بيضاء في مقلاة وتتبيلها بالأعشاب والثوم المفضلة لديك.

نصيحة:لا تضيفي الملح إلى الحساء مباشرة بعد إضافة المكونات. بالنظر إلى أن لحم الصدر متبل في البداية بكل ما يحتاجه، فإنك تخاطر بإفراط في مملح الطبق. لذلك، بعد وضع القلي في المقلاة، اترك الحساء يغلي قليلاً.

وصفة لحساء البازلاء مع لحم الخنزير المدخن

لا شك أن رائحة لحم الخنزير المدخن ستجذب أسرتك إلى المطبخ. بالاشتراك مع البقوليات، فإن المنتج فاتح للشهية بالفعل سوف يتألق بألوان جديدة.

عدد الحصص: 11

وقت الطبخ: 45 دقيقة

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية - 226 سعرة حرارية؛
البروتينات – 5.1 غرام؛
الدهون – 17.1 غرام؛
الكربوهيدرات - 13 جم.

مكونات

البازلاء - 120 جم؛
لحم الخنزير المدخن - 300 غرام؛
بصل - 1 قطعة؛
بطاطس متوسطة – 3 قطع؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فصوص الثوم – 2 قطعة؛
زيت عباد الشمس – 35 مل؛
الماء – 2 لتر.

التحضير خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى تحضير البازلاء. حتى لا يصبح قاسيًا ويسهل غليه، يجب نقع المنتج لعدة ساعات. لذلك، املأ البازلاء بكمية مناسبة من الماء (فهي تميل إلى امتصاص السائل جيدًا والانتفاخ) واتركها جانبًا. بعد 3 ساعات، يمكنك وضع البازلاء على الموقد وطهيها حتى تصبح طرية بدرجة كافية.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة ولحم الخنزير إلى قطع أصغر. قطع الجزر والبصل أيضا. ننقل البطاطس واللحوم إلى البازلاء ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
يمكنك الآن قليها في مقلاة مسخنة إلى الحد الأقصى بالزيت النباتي، وإضافتها إلى الحساء عندما ينضج البصل والجزر. إضافة بعض الملح.

نصيحة:لكي "يكتسب" الحساء المزيد من النكهة، يجب أن يتم تخميره. لذلك، قبل التقديم، دع الطبق يجلس لفترة من الوقت تحت الغطاء.

وصفة المفصل المدخن

شوربة غنية وسميكة للغاية سيحبها كل فرد من أفراد الأسرة.

عدد الحصص: 16

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية - 245.3 سعرة حرارية؛
البروتينات – 5.3 غرام؛
الدهون – 19.9 غرام؛
الكربوهيدرات - 11.2 جم.

مكونات

المفصل المدخن - 700 غرام؛
البازلاء – 180 غرام؛
البطاطس - 3-4 قطع؛
بصل - 1 قطعة؛
الجزر (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
خضار طازجة - 1 حفنة صغيرة؛
البهارات - 3 البازلاء.
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
ورق الغار – 2 قطعة؛
زيت عباد الشمس – 40 مل؛
ملح للتذوق؛
الماء – 3 لتر.

التحضير خطوة بخطوة

حاول الاستعداد مسبقًا عن طريق نقع البازلاء في أقرب وقت ممكن، أي حوالي 10 ساعات مقدمًا. لن تستغرق هذه العملية سوى بضع دقائق، إلا أن تنفيذها سيوفر لك نتيجة جيدة. بعد أن تنتفخ البازلاء بدرجة كافية، اسكبها في وعاء لمزيد من الطهي، ثم ضع الساق بالكامل واطهي كل شيء على نار متوسطة حتى ينضج كلا المكونين بالكامل. أثناء الغليان، سيتم تشكيل الرغوة الرمادية بنشاط على السطح، والتي لا تنسى إزالتها بشكل دوري.
أثناء طهي المكونات، قم بتحضير الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات، والبصل إلى أرباع حلقات، والجزر إلى شرائح.
أخرج لحم الخنزير من المرق وتخلص من البطاطس.
تحضير المقلي كالمعتاد، أي باستخدام الجزر والبصل بالطريقة المعتادة.
قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي، أعيدي قطع الساق والقليل من المادة الخضراء والملح حسب الرغبة إلى المقلاة.

نصيحة:إذا كنت حريصًا على تجربة حساء البازلاء، ولكن لا توجد طريقة لشراء اللحوم باهظة الثمن، فمن المقبول تمامًا استخدام أنواع مختلفة من النقانق المدخنة، بالإضافة إلى أفخاذ الدجاج والأرجل والأجنحة.

حساء البازلاء مع شحم الخنزير المدخن

هذه الوصفة سوف يتردد صداها مع محبي الأطعمة الدهنية. نحن على يقين من أن الرجال سيقدرونه، لأنه لا يحتوي فقط على الضلوع التي يمكن تذوقها من العظام، بل يحتوي أيضًا على شحم الخنزير المدخن، مما يعطي الحساء رائحة النار.

عدد الحصص: 17

وقت الطبخ: 1 ساعة

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية – 288.4 غرام؛
البروتينات – 5.5 جم؛
الدهون – 24.5 غرام؛
الكربوهيدرات - 11.5 جم.

مكونات

أضلاع لحم الخنزير - 600 غرام؛
البطاطس - 4 قطع؛
شحم الخنزير المدخن - 100 غرام؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء – 200 غرام؛
بصل - 1 قطعة؛
ماء – 3 لتر؛
ملح للتذوق؛
بهارات - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة

تحضير مرق الخضار على أساس البازلاء (يجب نقعها مسبقًا لمدة 3 ساعات تقريبًا). اسلقي البازلاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي أجزاء من الضلوع المفرومة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج كلا المكونين بالكامل.
بعد ربع ساعة أضيفي البطاطس. قم بتنظيفه مسبقًا وتقطيعه إلى قطع من أي نوع.
ضعي مكعبات الدهن في مقلاة مسخنة جيدًا وأذيبيها حتى تتحول إلى فتات. يُنقل إلى الحساء ويُطهى على نار متوسطة حتى تنضج المكونات بالكامل.

نصيحة:من الأفضل استخدام شحم الخنزير محلي الصنع في هذه الوصفة، لأنه أكثر ليونة من الدهن الذي يتم شراؤه من المتجر.

حساء البازلاء مع اللحم المدخن

إنه حساء لذيذ ذو ملمس رقيق يتم الحصول عليه عن طريق طهي البازلاء لفترة طويلة جدًا.

عدد الحصص: 14

وقت الطبخ: 1 ساعة

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية – 187.4 سعرة حرارية؛
البروتينات – 6.6 غرام؛
الدهون – 9.8 غرام؛
الكربوهيدرات – 18.2 جم.

مكونات

لحم البقر المدخن - 200 غرام؛
البازلاء – 300 غرام؛
البطاطس - 3-4 قطع؛
جزر كبيرة - 1 قطعة؛
بصل - 1 قطعة؛
فصوص الثوم – 3 قطع؛
زيت عباد الشمس – 30 مل؛
ماء – 2.5 لتر؛
بهارات - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة

قم بغلي البازلاء المنقوعة مسبقًا لبضع ساعات. من المهم جدًا أن يتحول إلى هريس أثناء الطهي. أضف مكعبات البطاطس.
في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت المكرر، يقلى البصل المفروم والجزر متوسطة الحجم، ويمرر من خلال مبشرة ذات ثقوب متوسطة.
في نفس الزيت الذي تم قلي الخضار فيه، اقلي شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اطهي الحساء حتى تصبح جميع المكونات جاهزة، مع تذكر إضافة البهارات والملح. في النهاية، أضف الثوم المضغوط من خلال الصحافة.

وصفة لحساء البازلاء الجافة مع الغضاريف المدخنة

سعر الحساء برائحة اللحوم المدخنة أكثر بأسعار معقولة من سابقاتها، ويتم على أساس الغضروف.

عدد الحصص: 12

وقت الطبخ: 1 ساعة

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية - 238.3 سعرة حرارية؛
البروتينات – 6.1 غرام؛
الدهون – 16.8 غرام؛
الكربوهيدرات – 15.6 جم.

مكونات

البطاطس - 3-4 قطع؛
جزر صغيرة – 2-3 قطع؛
بصل - 1 قطعة؛
البازلاء – 180 غرام؛
غضروف مدخن - 300 غرام؛
ملح للتذوق؛
بهارات - حسب الرغبة؛
زيت عباد الشمس – 35 مل؛
ماء – 2 لتر؛
الخضر - حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة

ضعي البازلاء المنقوعة مع غضروف لحم الخنزير في قدر، وأضيفي كمية كافية من السائل واتركيها تغلي حتى تنضج بالكامل. ثم قم بإزالة الغضروف (يجب أن تصبح ناعمة قدر الإمكان)، وقطعها إلى قطع صغيرة وإرسالها مرة أخرى إلى المرق.
اغسل درنات البطاطس وقشرها واشطفها مرة أخرى. نقطعها إلى مكعبات متوسطة ونضعها في المقلاة.
تسخين الزيت في مقلاة ساخنة، ثم إضافة شرائح الجزر والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة، وتقليبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً قليلاً.
يتبل بالملح ويضاف إليه الخضار المحشوة بالبهارات.

وصفة شوربة اللحم المدخن والعدس

بديل رائع للبازلاء هو حساء العدس. الطبق ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من النسخة الكلاسيكية من حيث الشبع ، لكن الطعم سيتغير قليلاً.

عدد الحصص: 17

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

قيمة الطاقة

محتوى السعرات الحرارية – 259.5 سعرة حرارية؛
البروتينات – 7 جم؛
الدهون – 19.4 غرام؛
الكربوهيدرات – 14.2 جم.

مكونات

العدس (الأحمر) – 300 غرام؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
البطاطس – 3 قطع؛
اللحوم المدخنة (أي) - 500 غرام؛
فصوص الثوم – 2 قطعة؛
ماء – 3 لتر؛
زيت عباد الشمس – 30 مل.

التحضير خطوة بخطوة

يُسكب ملعقة ونصف من الزيت النباتي في قدر ذات جدران سميكة ويُضاف مكعبات صغيرة من البصل والجزر. اقليها قليلاً، ثم املئي الوعاء بالماء.
عندما يغلي السائل في المقلاة، أضيفي البطاطس التي سبق أن قطعتها إلى مكعبات.
بعد 15-25 دقيقة يضاف العدس المغسول جيداً مع قطع اللحم. ملح وفلفل.
عندما ينضج الحساء، اتركه ليتشرب لفترة من الوقت.

هذا مثير للاهتمام:إذا كنت لا تمانع في التجربة، فمن أجل طعم أكثر أصالة، يمكنك إضافة، على سبيل المثال، جذر البقدونس أو الكرفس إلى التحميص القياسي. يمكنك أيضًا عمل نسخة نباتية مع إضافة القرنبيط أو الفاصوليا أو البروكلي. الشرط الوحيد الثابت لحساء ناجح هو تحضير البازلاء بشكل صحيح، بما يتوافق مع جميع التقنيات.

إن طهي أي من الأطباق المقدمة هو متعة وكذلك تناولها. لذلك لا تنس أن تدرج هذا الحساء في قائمتك لإضافته إلى قائمتك اليومية. بالعافية!

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

تتميز حساء البازلاء في المقام الأول بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الخاص الذي يميز هذه الحساء فقط. يمكنك تحضير الحساء بالبازلاء الكاملة أو المطحونة، ولكن في هذه الحالة يجب نقع البازلاء الكاملة لعدة ساعات، وأحيانًا طوال الليل، قبل الطهي، وسوف تغلي البازلاء المطحونة جيدًا دون نقع مسبق. هذه الحساء مع اللحوم المدخنة لذيذة بشكل خاص.

حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة، لحم الخنزير المقدد، لحم الصدر والبطاطس

هنا سوف ننظر إلى الحساء مع اللحوم المدخنة المختلفة. وتشمل هذه الأضلاع ولحم الخنزير المقدد ولحم الصدر والنقانق المدخنة وغيرها.

1. حساء البازلاء الكلاسيكي مع اللحوم المدخنة

يحتوي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة على العديد من خيارات الطهي. الوصفة الكلاسيكية هي الأبسط والأسهل.

سنحتاج إلى:

أضلاع لحم الخنزير المدخن - 0.5 كجم؛
لحم مقدد - 200 جم،
البازلاء - 200 غرام،
البطاطس - نصف كيلو (حوالي 3-4 حبات متوسطة الحجم)،
بصل - 200 جم (1 بصلة كبيرة)،
جزر - 150-200 جرام (1 كبيرة أو 2 متوسطة)
ورق الغار، الأعشاب، الملح، الفلفل.

طريقة تحضير حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة:

1. يُسكب الماء في قدر متوسطة الحجم وتُضاف إليه ضلوع لحم الخنزير. بعد الغليان، من الضروري طهي الطعام لمدة نصف ساعة.

2. أخرجي الضلوع من المقلاة وأزيلي اللحم منها. أضف البازلاء.

3. أعيدي اللحم من الضلوع إلى المقلاة.

4. أثناء طهي البازلاء (30-40 دقيقة)، تحتاج إلى تحضير البصل والجزر، بعد تقشيرها وتقطيعها أولاً.

5. اقلي البصل في مقلاة لمدة دقيقة واحدة (استخدمي زيت القلي: الخضار أو الزبدة)، ثم أضيفي إليه الجزر واستمري في القلي لمدة 3 دقائق أخرى.

6. قومي بتحضير البطاطس من خلال تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى المقلاة مع البازلاء المسلوقة (25 دقيقة بعد السلق).

7. ضعي البصل والجزر في وعاء منفصل. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة فارغة (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً)

8. ضعي اللحم المقدد المقلي والخضار السوتيه في قدر مع البازلاء المحضرة، أضيفي الملح والفلفل، أضيفي ورقة الغار واطهيها لمدة 10 دقائق.

9. اترك الحساء لينقع لمدة 10-20 دقيقة.

يقدم مع الخضار المطبوخة مسبقاً.

بالعافية!

2. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة والخبز المحمص في مرق اللحم البقري

تضيف قطع الخبز المحمص بالثوم نكهة إلى حساء البازلاء وهي إضافة رائعة للوصفة.

المكونات المطلوبة:

البازلاء المقسمة - 250 جم.
لب لحم البقر - 0.5 كجم،
البطاطس - 1-2 قطعة. (1 كبيرة أو 2 صغيرة)
لحم الخنزير وأضلاع لحم الخنزير - 0.5 كجم.
بصل - 1 قطعة. (1 بصلة كبيرة أو بصلتان صغيرتان)،
الجزر - 1 قطعة. (كبير).،
فلفل برتقالي حلو - 1 قطعة.
لحم مقدد مدخن - 200 جم.

للخبز المحمص:

300 جرام خبز و 4 فصوص ثوم.

طريقة طهو:

1. انقعي البازلاء في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل (ممكن أكثر).

2. ضعي اللحم في قدر وأضيفي الماء. عندما يغلي، أزيلي الرغوة وضعيها على نار خفيفة.

3. أثناء طهي اللحم، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة (بدون تقطيع). اطبخي حتى ينضج اللحم.

4. أخرجي البصل والجزر وأضيفي البازلاء المنقوعة. طبخ لمدة 1 ساعة تقريبا.

5. نقطع البطاطس ونضيفها ونتركها لمدة 15 دقيقة.

6. أثناء طهي البطاطس، عليك تحضير البصل والجزر والفلفل. اقلي لحم الخنزير المقدد وأضيفي الخضار بنفس الترتيب. مقلي لمدة دقيقتين.

7. قطعي الضلوع و الخاصرة إلى شرائح ثم ضعيها في الحساء مع المقلي. أضف الكمية المطلوبة من الملح والفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

8. اترك الوعاء مغطى لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينقع الحساء.

9. في هذا الوقت، تحتاج إلى تحضير الخبز المحمص. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُقلى (باستخدام زيت القلي: الخضار أو الزبدة) مع إضافة الثوم.

10. ضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (على نار خفيفة).

يقدم الطبق مع الخبز المحمص. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب المفرومة.

بالعافية!

3. تحضير حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن

مكونات:

البازلاء - 375 غرام.
لحم الخنزير المدخن - 500 غرام.
لحم الخنزير، ويفضل أن يكون من منطقة البطن. (بدون عظم) - 250 جرام.
البطاطس - 375 جم.
أعشاب حارة للحساء - 1 باقة.
الماء - 1.5 لتر
الجزر - 1 قطعة. (ليست كبيرة)
بصل - 1 رأس.
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة:

1. اغسلي البازلاء وانقعيها في الماء لمدة 12-24 ساعة. (يمكن الاحتفاظ بالبازلاء الحالية لمدة 8-12 ساعة).

2. اشطف بطن لحم الخنزير المدخن بالماء الجاري البارد وأضفه إلى البازلاء مباشرة في الماء الذي نقعت فيه البازلاء.

3. اشطف لب لحم الخنزير أيضًا بالماء البارد الجاري وأضفه إلى لحم الصدر مع البازلاء.

4. ضعي المقلاة على الموقد واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج تقريبًا.

5. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة.

6. اغسلي الخضر وقطعيها.

7. ضعي البطاطس والأعشاب في المقلاة التي تُطهى فيها البازلاء.

8. اقلي البصل، ويفضل في شحم الخنزير، حتى يصبح طرياً، وأزيلي الطقطقة.

9. يغسل الجزر ويقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة مع البصل. يقلى قليلاً ويضاف إلى الحساء الذي يتم تحضيره.

10. ملح الحساء.

11. يُغلى الحساء ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.

12. الفلفل.

13. أخرجي اللحم من المقلاة واتركيه يبرد قليلاً ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.

14. ضعي اللحم المفروم في الحساء ثم سخني الحساء.

يُقدم الحساء مع الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل، لكن من الأفضل استخدام المقرمشات المصنوعة منزليًا من خبز القمح الأبيض.

بالعافية!

4. فيديو - حساء البازلاء اللذيذ في طباخ بطيء

بالعافية!

غالبًا ما يتم تحضير حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة في عائلتنا، حيث أن هذا الطبق اللذيذ واللذيذ سهل التحضير وله مظهر ورائحة لطيفة ويرضي الجوع تمامًا. يمكنك صنع الحساء من البازلاء الصغيرة المتوفرة في الموسم أو المجمدة أو من البازلاء الجافة. سيستغرق هذا المزيد من الوقت.

يصبح حساء البازلاء مع الدجاج المدخن مسلوقًا ولذيذًا جدًا، ويمكنك استخدامه كحساء جاهز للساق والثدي والبازلاء مع الأجنحة المدخنة.

التقديم المثالي لهذا الحساء هو الثوم أو الخبز المحمص العادي، كما أن الخبز المحمص محلي الصنع المصنوع من خبز القمح أو الجاودار سيكون جيدًا أيضًا.

معلومات الذوق الحساء الساخن / حساء البازلاء

المكونات لوعاء سعة 3.5 لتر.

البطاطس - 400 غرام؛
بصل – 100 جم؛
جزر – 150 جم؛
صدر دجاج مدخن – 300 جم؛
زيت عباد الشمس المكرر - 60 مل؛
البازلاء المجففة - 200 غرام؛
ورق الغار – 2 قطعة؛
البقدونس - 1 حفنة؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة البازلاء مع الدجاج المدخن

يمكن تحضير حساء البازلاء مع المرق أو استخدام الماء فقط. نظرًا لأنه سيكون لدينا طعم غني بفضل شرائح الدجاج المدخنة، فلن نستخدم المرق. يمكنك استخدام أي خضار في الحساء - البقدونس والبصل الأخضر والشبت والكزبرة.

إذا كنت تستخدم البازلاء الجافة كما أفعل، فسوف تحتاج إلى نقعها مسبقًا في الماء البارد لبضع ساعات. من الأفضل ملئه بالماء وتركه طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ البازلاء وستكون هناك حاجة إلى وقت أقل للطهي. صفي الماء الذي نقعت فيه الخضار وأضيفي الماء العذب وضعي المقلاة على الموقد. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة واطهي البازلاء لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

ضع في اعتبارك أن البازلاء القديمة التي تم تخزينها لفترة طويلة يمكن أن تستغرق وقتًا أطول في الطهي. يجب أن تنهار البازلاء المطبوخة جيدًا. إذا تم طهيه لفترة طويلة جدًا، فسوف يتحول إلى هريس متجانس. بالاشتراك مع الدجاج المدخن، سيكون حساء البازلاء المسلوقة لذيذا جدا.

أثناء طهي البازلاء، قومي بإعداد صلصة حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُسخن زيت عباد الشمس المكرر (بدون رائحة قوية) أو السمن في مقلاة. ضعي البصل في المقلاة واقليه حتى يصبح شفافًا لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. تأكد من أنه لا يحترق.

بعد ذلك، أضف الجزر المقشر المبشور على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى البصل.

تقلى الخضار لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الجزر طرياً. ثم نضع المقلاة جانباً، ولن نحتاجها إلا في نهاية الطهي.

وفي الوقت نفسه، بعد ساعة من الطهي، أصبحت البازلاء طرية ومتفتتة - جربها وانظر بنفسك. إذا كان الأمر كذلك، فقد حان الوقت لبقية المكونات.

ضعي البطاطس المقطعة جيدًا في المقلاة. حاول أن تبقي المكعبات بنفس الحجم تقريبًا. تحويل الحرارة إلى متوسطة وطهي البازلاء والبطاطس لمدة 7-10 دقائق بعد الغليان. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس.

قبل أن تصبح البطاطس جاهزة بثلاث دقائق، أضف شرائح الدجاج المدخنة المفرومة جيدًا إلى حساء البازلاء، بعد إزالة البذور والقشر.

يُغلى الحساء ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج المكونات. أضف الملح والفلفل وورق الغار والبهارات حسب الرغبة.

أخرج وعاء حساء البازلاء من الموقد واترك الطبق الأول لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أخرجي ورق الغار من الحساء، لأنه سيكون مرًا، وأضيفي البقدونس المفروم جيدًا.