وصفات حساء البازلاء التقليدي مع لحم الصدر في قدر وفي طباخ بطيء

2017-09-16 كاترينا لوكونينا

درجة
وصفة

2406

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

9 غرام.

7 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

126 سعرة حرارية.

حساء البازلاء مع لحم الصدر حسب الوصفة التقليدية

يبدأ تاريخ حساء البازلاء في العصور القديمة - منذ أن بدأ الناس في زراعة البقوليات. في القرن الأول قبل الميلاد. ه. يمكنك شراء الحساء العطري مع قطع اللحم في شوارع أثينا القديمة. منذ ذلك الحين، شهدت الوصفة تغييرات وانتشرت في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، في إيطاليا، يتم وضع الجبن فيه، وفي منغوليا - عصير الطماطم والقشدة الحامضة كاملة الدسم.

لتحضير حساء البازلاء الكلاسيكي مع لحم الصدر، عليك تناول المنتجات التالية (على أساس وعاء سعة 5 لتر):

  • 400 غرام من لحم الصدر المدخن؛
  • 2 بطاطس (متوسطة الحجم)؛
  • 2 جزر
  • 2 بصل
  • زيت نباتي؛
  • حسب الرغبة - الملح والفلفل الأسود المفروم والبهارات المفضلة.

1. ابدأ بطهي البازلاء المنتفخة بالفعل: املأها بالماء بحيث يتضاعف حجمها. بعد أن يبدأ الغليان، يتم تقليل الحرارة، ثم تتم إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري - بالتأكيد لن يحسن طعم الحساء.

2. في نفس الوقت، قومي بتحضير قطع من اللحم المدخن مع البصل المفروم والجزر، مع توزيع الزيت بالتساوي على قاع المقلاة.

3. عندما تغلي الحبوب حتى تصبح ناعمة، أضيفي الماء حتى يشغل السائل والبازلاء ثلثي الوعاء.

4. بمجرد أن يبدأ الغليان، يضاف القلي والملح والبهارات المختارة إلى الوعاء.

5. بعد 5 دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات أنيقة في المقلاة. للحصول على رائحة إضافية وطعم معزز، يمكنك إضافة ورقة الغار في هذه المرحلة، والتي يجب إزالتها بعد ذلك.

6. انتظري حتى تنضج البطاطس، ثم أطفئي النار.

لكي تتطور باقة النكهات والروائح من الحساء بشكل كامل، يجب أن يتم تخميرها لمدة ساعة تقريبًا. عند التقديم، يتناسب تمامًا مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص المحضر في الفرن بنفسك. وقت الطهي باستثناء تحضير البازلاء حوالي ساعتين. وعاء الحساء سعة 5 لتر يكفي لـ 6-8 حصص.

حساء البازلاء مع لحم الصدر والزعتر في طباخ بطيء

حساء البازلاء الغني مع إضافة لحم الصدر هو الطبق الأول الذي يرضي أقوى شهية. إنها ليست لذيذة فحسب، بل تحتوي أيضًا على الكثير من البروتين والألياف والدهون، لذا فهي تخفف الجوع لفترة طويلة وتدفئك تمامًا في الشتاء. هناك أشكال مختلفة من الوصفة مع انحرافات و "إضافات" صغيرة إلى طريقة التحضير التقليدية.

إذا كان لديك جهاز متعدد الطهي في المنزل، فيمكنك طهي الحساء فيه. سوف يتحول إلى ما لا يقل لذيذًا. إضافة الزعتر سيعطي الطبق رائحة عطرة جديدة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 250 جرام (1.5 كوب) من البازلاء الجافة؛
  • 250 غرام من لحم الصدر؛
  • 2 جزر
  • 2 بصل
  • 2 فصوص من الثوم؛
  • 3 أوراق غار
  • زيت نباتي؛
  • 1 لتر (4 أكواب) من الماء النظيف؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف؛
  • حسب الذوق - الملح والفلفل.

تختلف تقنية الطهي في الطباخ البطيء قليلاً عن وصفة القدر، ولكنها تحتوي أيضًا على ميزات مشتركة: يجب أيضًا نقع البازلاء طوال الليل للحصول على نتيجة جيدة. يتكون العمل الرئيسي من عدة مراحل:

1. نقطع لحم الصدر إلى شرائح ونضعه في وعاء الطهي المتعدد، مع تحديد وضع "القلي" ولا ننسى صب ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الزيت النباتي.

2. الآن أنت بحاجة لتحضير الخضار: قشر البصل وقطعه إلى مكعبات مدمجة، والجزر إلى دوائر صغيرة، ويجب تقطيع الثوم بسكين حاد أو تمريره عبر مكبس مخصص لهذا الغرض.

3. أضيفي الخضار إلى اللحم ورشي عليها الزعتر بالتساوي واخلطيهم جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. يقلى لمدة 10 دقائق.

4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات واغسليها جيدًا. ضعيها في طنجرة بطيئة مع البازلاء المنتفخة وأضيفي الماء.

5. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 90 دقيقة.

بعد الطهي، يتبل الحساء بالملح والفلفل حسب تفضيلات الذوق. للحصول على طعم ورائحة غنية، لا تفتح غطاء الجهاز لمدة 30-60 دقيقة بعد إشارة الاستعداد.

حساء البازلاء مع لحم الصدر، مكمل بالنقانق

استخدام النقانق كمكون إضافي يجعل الطبق أكثر شبعًا ويغير مذاقه قليلاً. خيار رائع لأولئك الذين يرغبون في تجربة إصدارات جديدة من طبقهم المفضل أو إطعام عائلة كبيرة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1.5 كوب من البازلاء (كما في الوصفات السابقة، يجب نقعها مسبقًا)؛
  • 200 غرام من لحم الصدر
  • 200 غرام من النقانق - مدخنة أو نيئة؛
  • 2 بطاطس
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • زيت نباتي؛
  • حسب الرغبة - الملح والفلفل والبهارات.

طريقة التحضير متطابقة

تحتاج أولاً إلى غلي البازلاء حتى تنضج نصفًا ومراقبة حالتها. في هذا الوقت، في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي، يُقلى لحم الصدر أولاً (حتى يتم التخلص من شوائب الدهون)، ثم النقانق والخضروات. عندما تصبح البازلاء طرية، يضاف إليها القلي، وبعد 5 دقائق أخرى - مكعبات البطاطس. طهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى تقريبًا.

لتعزيز الطعم، قبل 5 دقائق من أن يصبح الحساء جاهزا، أضف الثوم المفروم أو القرنفل، والذي يجب إزالته بعد الطهي. عندما ينقع الحساء، يتم تقديمه على المائدة مع الخبز الطازج، وإذا رغبت في ذلك، مزين بالأعشاب - البصل أو الشبت أو البقدونس.

وصفة "حارة" لحساء البازلاء مع لحم الصدر والطماطم

خيار ممتاز لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة. تضاف جنجل Suneli إلى الحساء - وهو توابل قوقازية تجعل الطعم أكثر ثراءً.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

  • 1.5 كوب من البازلاء الجافة
  • 200 غرام من لحم الصدر
  • 1 بصلة
  • 3 طماطم
  • 3 فصوص من الثوم؛
  • زيت نباتي؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البابريكا المطحونة؛
  • 1/3 ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي؛
  • حسب الرغبة - الملح والفلفل الأسود المطحون.

لن يتم استخدام البطاطس - ستحل محلها الطماطم، وبالتالي يكون الطبق أخف وزنا.

طريقة طهو:

1. اسلقي البازلاء المنقوعة لمدة 1.5-2 ساعة.

2. تقلى مكعبات البصل الصغيرة مع لحم الصدر لمدة 5-10 دقائق.

3. تُقشر الطماطم، وتُشطف بالماء الساخن، وتُقطع إلى قطع صغيرة، ويُزال الجزء الذي يحتوي على البذور. ضعيها في مقلاة مع البهارات واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.

4. أضيفي الثوم المهروس إلى الطماطم.

5. ضعي اللحم المشوي مع البهارات في الماء واتركيه حتى ينضج تحت غطاء مغلق على نار خفيفة جداً. بعد 20-30 دقيقة، سيكون الحساء جاهزا، وبعد ذلك يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

يقدم الطبق مع الخبز أو البسكويت. يمكن تغيير نكهة الحساء باستخدام بهارات أكثر أو أقل.

قليل من الحساء يمكن مقارنته بحساء البازلاء المعتمد على اللحوم المدخنة، باستثناء ربما عند طهيه مع الفطر المجفف. مجرد التفكير في هذا الطبق يستحضر على الفور هذه الرائحة الرائعة والطعم الغني.

فوائد واضرار

أود أن أشير إلى أن حساء البازلاء طبق صحي للغاية وله تأثير مفيد على الجسم. يساعد تناوله على خفض مستوى الكولسترول في الدم، وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم. وتشمل المزايا تنظيم مستوى حموضة المعدة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.

لفترة طويلة، كان من المعتاد في روسيا تناول حساء البازلاء لتشبع القوة، لأنه غني جدًا بالسعرات الحرارية ومرضي.

ومع ذلك، يمكن للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على قوامهم أن يصنعوا حساء البازلاء الخالية من الدهون بأنفسهم ليس مع مرق اللحم، بل مع الماء. في المتوسط، يتراوح عدد السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق حوالي 65 لكل 100 جرام، وإذا تم تحضيره من البازلاء الخضراء الطازجة، فهو أقل.

يمكن اعتبار العيب الوحيد للحساء المصنوع من هذا المنتج هو حدوث انتفاخ البطن بعد الأكل. لقد اخترنا لك أشهى الوصفات التي يجب على الجميع تجربتها، وأرفقناها بالصور والفيديو.

حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن

الطريقة الأسرع والبسيطة بشكل لا يصدق لإطعام جميع أفراد الأسرة دون جهد مفرط، والتي تكمن أهميتها في استخدام لحم الصدر المدخن، لا تنطوي على طهي الطبق لفترة طويلة، إذا جعلت من نقع الحبوب مسبقًا قاعدة.

مكونات

الحصص: – +

  • البطاطا كبيرة3 قطع.
  • البازلاء (الانقسام) 200 جرام
  • بريسكيت مدخن300 غرام
  • جزرة حاسب شخصي 1.
  • البصل حاسب شخصي 1.
  • زيت عباد الشمس50 مل
  • ملح للتذوق
  • فلفل (أسود مطحون)ذوق
  • الشبت 1 حفنة
  • ماء 2 لتر

لكل وجبة

سعرات حرارية: 242 سعرة حرارية

البروتينات: 6.5 جرام

الدهون: 16.7 جرام

الكربوهيدرات: 16.5 جرام

35 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

    قم بإزالة كل الفائض بعناية واشطف البازلاء جيدًا ثم ضعها في قدر من الماء وضعها على الموقد. بمجرد أن يغلي، لاحظ الوقت واطهي لمدة 35-45 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة حتى يظل المرق صافياً قدر الإمكان.

    في نفس الوقت قشري البطاطس واشطفيها من التربة وقطعيها إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. أضف الخضار إلى المقلاة مع البازلاء عندما يتم طهيها بشكل كافٍ.

    تحضير قلي الجزر والبصل عن طريق تقطيع الخضار أولاً بالطريقة المعتادة.

    قم بإزالة الجلد من لحم الصدر، إن وجد، وقطع اللحم إلى شرائح وأضفه إلى القلي.

    إذا تحول لحم الخنزير إلى اللون البني الذهبي، أضفه إلى الحساء. يُضاف الملح ويُضاف القليل من الفلفل والأعشاب الطازجة المفرومة. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

قطع خبز القمح المحمص محلية الصنع تتناسب بشكل رائع مع حساء البازلاء. يمكنك صنعها عن طريق تجفيف شريحة بيضاء في مقلاة وتتبيلها بالأعشاب والثوم المفضلة لديك.

نصيحة:لا تضيفي الملح إلى الحساء مباشرة بعد إضافة المكونات. بالنظر إلى أن لحم الصدر متبل في البداية بكل ما يحتاجه، فإنك تخاطر بإفراط في مملح الطبق. لذلك، بعد وضع القلي في المقلاة، اترك الحساء يغلي قليلاً.

وصفة لحساء البازلاء مع لحم الخنزير المدخن

لا شك أن رائحة لحم الخنزير المدخن ستجذب أسرتك إلى المطبخ. بالاشتراك مع البقوليات، فإن المنتج فاتح للشهية بالفعل سوف يتألق بألوان جديدة.

عدد الحصص: 11

وقت الطبخ: 45 دقيقة

قيمة الطاقة

  • محتوى السعرات الحرارية - 226 سعرة حرارية؛
  • البروتينات – 5.1 غرام؛
  • الدهون – 17.1 غرام؛
  • الكربوهيدرات - 13 جم.

مكونات

  • البازلاء - 120 جم؛
  • لحم الخنزير المدخن - 300 غرام؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • بطاطس متوسطة – 3 قطع؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • فصوص الثوم – 2 قطعة؛
  • زيت عباد الشمس – 35 مل؛
  • الماء – 2 لتر.


التحضير خطوة بخطوة

  1. تحتاج أولاً إلى تحضير البازلاء. حتى لا يصبح قاسيًا ويسهل غليه، يجب نقع المنتج لعدة ساعات. لذلك، املأ البازلاء بكمية مناسبة من الماء (فهي تميل إلى امتصاص السائل جيدًا والانتفاخ) واتركها جانبًا. بعد 3 ساعات، يمكنك وضع البازلاء على الموقد وطهيها حتى تصبح طرية بدرجة كافية.
  2. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة ولحم الخنزير إلى قطع أصغر. قطع الجزر والبصل أيضا. ننقل البطاطس واللحوم إلى البازلاء ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  3. يمكنك الآن قليها في مقلاة مسخنة إلى الحد الأقصى بالزيت النباتي، وإضافتها إلى الحساء عندما ينضج البصل والجزر. إضافة بعض الملح.

نصيحة:لكي "يكتسب" الحساء المزيد من النكهة، يجب أن يتم تخميره. لذلك، قبل التقديم، دع الطبق يجلس لفترة من الوقت تحت الغطاء.

وصفة المفصل المدخن

شوربة غنية وسميكة للغاية سيحبها كل فرد من أفراد الأسرة.

عدد الحصص: 16

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

قيمة الطاقة

  • محتوى السعرات الحرارية - 245.3 سعرة حرارية؛
  • البروتينات – 5.3 غرام؛
  • الدهون – 19.9 غرام؛
  • الكربوهيدرات - 11.2 جم.

مكونات

  • المفصل المدخن - 700 غرام؛
  • البازلاء – 180 غرام؛
  • البطاطس - 3-4 قطع؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • الجزر (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
  • خضار طازجة - 1 حفنة صغيرة؛
  • البهارات - 3 البازلاء.
  • الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
  • ورق الغار – 2 قطعة؛
  • زيت عباد الشمس – 40 مل؛
  • ملح للتذوق؛
  • الماء – 3 لتر.


التحضير خطوة بخطوة

  1. حاول الاستعداد مسبقًا عن طريق نقع البازلاء في أقرب وقت ممكن، أي حوالي 10 ساعات مقدمًا. لن تستغرق هذه العملية سوى بضع دقائق، إلا أن تنفيذها سيوفر لك نتيجة جيدة. بعد أن تنتفخ البازلاء بدرجة كافية، اسكبها في وعاء لمزيد من الطهي، ثم ضع الساق بالكامل واطهي كل شيء على نار متوسطة حتى ينضج كلا المكونين بالكامل. أثناء الغليان، سيتم تشكيل الرغوة الرمادية بنشاط على السطح، والتي لا تنسى إزالتها بشكل دوري.
  2. أثناء طهي المكونات، قم بتحضير الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات، والبصل إلى أرباع حلقات، والجزر إلى شرائح.
  3. أخرج لحم الخنزير من المرق وتخلص من البطاطس.
  4. تحضير المقلي كالمعتاد، أي باستخدام الجزر والبصل بالطريقة المعتادة.
  5. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي، أعيدي قطع الساق والقليل من المادة الخضراء والملح حسب الرغبة إلى المقلاة.

نصيحة:إذا كنت حريصًا على تجربة حساء البازلاء، ولكن لا توجد طريقة لشراء اللحوم باهظة الثمن، فمن المقبول تمامًا استخدام أنواع مختلفة من النقانق المدخنة، بالإضافة إلى أفخاذ الدجاج والأرجل والأجنحة.

حساء البازلاء مع شحم الخنزير المدخن

هذه الوصفة سوف يتردد صداها مع محبي الأطعمة الدهنية. نحن على يقين من أن الرجال سيقدرونه، لأنه لا يحتوي فقط على الضلوع التي يمكن تذوقها من العظام، بل يحتوي أيضًا على شحم الخنزير المدخن، مما يعطي الحساء رائحة النار.

عدد الحصص: 17

وقت الطبخ: 1 ساعة

قيمة الطاقة

  • محتوى السعرات الحرارية – 288.4 غرام؛
  • البروتينات – 5.5 جم؛
  • الدهون – 24.5 غرام؛
  • الكربوهيدرات - 11.5 جم.

مكونات

  • أضلاع لحم الخنزير - 600 غرام؛
  • البطاطس - 4 قطع؛
  • شحم الخنزير المدخن - 100 غرام؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البازلاء – 200 غرام؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • ماء – 3 لتر؛
  • ملح للتذوق؛
  • بهارات - حسب الرغبة.


التحضير خطوة بخطوة

  1. تحضير مرق الخضار على أساس البازلاء (يجب نقعها مسبقًا لمدة 3 ساعات تقريبًا). اسلقي البازلاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي أجزاء من الضلوع المفرومة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج كلا المكونين بالكامل.
  2. بعد ربع ساعة أضيفي البطاطس. قم بتنظيفه مسبقًا وتقطيعه إلى قطع من أي نوع.
  3. ضعي مكعبات الدهن في مقلاة مسخنة جيدًا وأذيبيها حتى تتحول إلى فتات. يُنقل إلى الحساء ويُطهى على نار متوسطة حتى تنضج المكونات بالكامل.

نصيحة:من الأفضل استخدام شحم الخنزير محلي الصنع في هذه الوصفة، لأنه أكثر ليونة من الدهن الذي يتم شراؤه من المتجر.

حساء البازلاء مع اللحم المدخن

إنه حساء لذيذ ذو ملمس رقيق يتم الحصول عليه عن طريق طهي البازلاء لفترة طويلة جدًا.

عدد الحصص: 14

وقت الطبخ: 1 ساعة

قيمة الطاقة

  • محتوى السعرات الحرارية – 187.4 سعرة حرارية؛
  • البروتينات – 6.6 غرام؛
  • الدهون – 9.8 غرام؛
  • الكربوهيدرات – 18.2 جم.

مكونات

  • لحم البقر المدخن - 200 غرام؛
  • البازلاء – 300 غرام؛
  • البطاطس - 3-4 قطع؛
  • جزر كبيرة - 1 قطعة؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • فصوص الثوم – 3 قطع؛
  • زيت عباد الشمس – 30 مل؛
  • ماء – 2.5 لتر؛
  • بهارات - حسب الرغبة.


التحضير خطوة بخطوة

  1. قم بغلي البازلاء المنقوعة مسبقًا لبضع ساعات. من المهم جدًا أن يتحول إلى هريس أثناء الطهي. أضف مكعبات البطاطس.
  2. في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت المكرر، يقلى البصل المفروم والجزر متوسطة الحجم، ويمرر من خلال مبشرة ذات ثقوب متوسطة.
  3. في نفس الزيت الذي تم قلي الخضار فيه، اقلي شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  4. اطهي الحساء حتى تصبح جميع المكونات جاهزة، مع تذكر إضافة البهارات والملح. في النهاية، أضف الثوم المضغوط من خلال الصحافة.

وصفة لحساء البازلاء الجافة مع الغضاريف المدخنة

سعر الحساء برائحة اللحوم المدخنة أكثر بأسعار معقولة من سابقاتها، ويتم على أساس الغضروف.

عدد الحصص: 12

وقت الطبخ: 1 ساعة

قيمة الطاقة

  • محتوى السعرات الحرارية - 238.3 سعرة حرارية؛
  • البروتينات – 6.1 غرام؛
  • الدهون – 16.8 غرام؛
  • الكربوهيدرات – 15.6 جم.

مكونات

  • البطاطس - 3-4 قطع؛
  • جزر صغيرة – 2-3 قطع؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • البازلاء – 180 غرام؛
  • غضروف مدخن - 300 غرام؛
  • ملح للتذوق؛
  • بهارات - حسب الرغبة؛
  • زيت عباد الشمس – 35 مل؛
  • ماء – 2 لتر؛
  • الخضر - حسب الذوق.


التحضير خطوة بخطوة

  1. ضعي البازلاء المنقوعة مع غضروف لحم الخنزير في قدر، وأضيفي كمية كافية من السائل واتركيها تغلي حتى تنضج بالكامل. ثم قم بإزالة الغضروف (يجب أن تصبح ناعمة قدر الإمكان)، وقطعها إلى قطع صغيرة وإرسالها مرة أخرى إلى المرق.
  2. اغسل درنات البطاطس وقشرها واشطفها مرة أخرى. نقطعها إلى مكعبات متوسطة ونضعها في المقلاة.
  3. تسخين الزيت في مقلاة ساخنة، ثم إضافة شرائح الجزر والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة، وتقليبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً قليلاً.
  4. يتبل بالملح ويضاف إليه الخضار المحشوة بالبهارات.

وصفة شوربة اللحم المدخن والعدس

بديل رائع للبازلاء هو حساء العدس. الطبق ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من النسخة الكلاسيكية من حيث الشبع ، لكن الطعم سيتغير قليلاً.

عدد الحصص: 17

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق

قيمة الطاقة

  • محتوى السعرات الحرارية – 259.5 سعرة حرارية؛
  • البروتينات – 7 جم؛
  • الدهون – 19.4 غرام؛
  • الكربوهيدرات – 14.2 جم.

مكونات

  • العدس (الأحمر) – 300 غرام؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بصل - 1 قطعة؛
  • البطاطس – 3 قطع؛
  • اللحوم المدخنة (أي) - 500 غرام؛
  • فصوص الثوم – 2 قطعة؛
  • ماء – 3 لتر؛
  • زيت عباد الشمس – 30 مل.


التحضير خطوة بخطوة

  1. يُسكب ملعقة ونصف من الزيت النباتي في قدر ذات جدران سميكة ويُضاف مكعبات صغيرة من البصل والجزر. اقليها قليلاً، ثم املئي الوعاء بالماء.
  2. عندما يغلي السائل في المقلاة، أضيفي البطاطس التي سبق أن قطعتها إلى مكعبات.
  3. بعد 15-25 دقيقة يضاف العدس المغسول جيداً مع قطع اللحم. ملح وفلفل.
  4. عندما ينضج الحساء، اتركه ليتشرب لفترة من الوقت.

هذا مثير للاهتمام:إذا كنت لا تمانع في التجربة، فمن أجل طعم أكثر أصالة، يمكنك إضافة، على سبيل المثال، جذر البقدونس أو الكرفس إلى التحميص القياسي. يمكنك أيضًا عمل نسخة نباتية مع إضافة القرنبيط أو الفاصوليا أو البروكلي. الشرط الوحيد الثابت لحساء ناجح هو تحضير البازلاء بشكل صحيح، بما يتوافق مع جميع التقنيات.

إن طهي أي من الأطباق المقدمة هو متعة وكذلك تناولها. لذلك لا تنس أن تدرج هذا الحساء في قائمتك لإضافته إلى قائمتك اليومية. بالعافية!

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

كل ربة منزل لديها وصفتها المثبتة لمثل هذه المعجزة الطهوية. الكلاسيكية المطلقة لهذا النوع هي، بالطبع، حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن. ولكن ربما تتناول الفاصوليا أو العدس بدلاً من البازلاء؟ أو هل نجت علبتان من الذرة المعلبة بأعجوبة في الثلاجة بعد عطلة رأس السنة الجديدة؟

حساء البازلاء الكلاسيكي مع لحم الصدر

كل من البازلاء الصفراء والخضراء مناسبة لهذه الوصفة - وفي الحالة الثانية سيكون الطعم أحلى وأكثر حساسية. في مرحلة إضافته إلى البازلاء الجاهزة، يمكنك استبدال الماء بالمرق - سيكون ألذ. تعتمد المكونات على مقلاة سعة خمسة لتر.

  • 1.5 كوب من البازلاء
  • 2 بطاطس متوسطة
  • 2 جزرة متوسطة
  • 2 بصل متوسط
  • 400 غرام. لحم الصدر المدخن
  • الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.

اشطفي الحبوب وانقعيها في الماء البارد لمدة نصف يوم أو أكثر - ويفضل طوال الليل. صفي الماء واسكب الماء الجديد - ضعف حجم البازلاء المنتفخة. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة إذا لزم الأمر ويُطهى البازلاء على نار خفيفة حتى تنضج.

في هذه الأثناء، يجب تقطيع اللحم المدخن والبصل المقشر والجزر إلى مكعبات ويحمر جيدًا في مقلاة مع الملح والبهارات. عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريبا، قم بإزالة المشوي من الحرارة.

يتم تحديد مدى استعداد البازلاء عن طريق الاختبار - يجب أن تصبح طرية وتبدأ في الغليان. عندما تصل الحبوب إلى الحالة المحددة، تحتاج إلى إضافة الماء الساخن أو المرق إلى المقلاة إلى ثلثي الحجم. أضيفي القلي إلى قاعدة الغليان، وتبلي الطبق بالملح، وأضيفي البهارات إذا لزم الأمر. عندما يصبح الجزر طريًا، أضيفي البطاطس المقطعة وأوراق الغار إلى المقلاة، ثم اطهي الحساء على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

شوربة الفول مع اللحوم المدخنة

يتم تحضير حساء لحم الصدر هذا بنفس طريقة تحضير حساء البازلاء - مع اختلاف أنك تحتاج إلى تناول نفس الكمية من الفاصوليا بدلاً من البازلاء. تتلاءم الفاصوليا الداكنة مع هذه الوصفة بشكل أفضل بكثير من الفاصوليا البيضاء - سيكون للمرق النهائي لون غني جميل.

شوربة العدس مع لحم الصدر المدخن

العدس الأحمر هو الأنسب لطهي الأطباق الأولى - فهو يغلي بسرعة وسهولة، مما يسمح لك بالاستغناء عن النقع المسبق. إذا كانت الحبوب العادية (الخضراء) متاحة فقط، فمن المستحسن الاحتفاظ بها في الماء البارد لعدة ساعات - وهذا سوف يسرع بشكل كبير عملية طهي الحبوب حتى تصبح جاهزة. في المستقبل، تحتاج إلى اتباع التعليمات الخاصة بالوصفة المذكورة أعلاه لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة.

شوربة كريمة الذرة مع لحم الصدر المدخن

  • علبتان من الذرة المعلبة أو 500 جرام من الحبوب المجمدة؛
  • 1 لتر من مرق الدجاج أو اللحم؛
  • 500 مل كريمة أو حليب
  • 200 غرام من لحم الصدر المدخن؛
  • 2 بصل متوسط
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 فلفل رومي
  • الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة، وأزل الجذع والبذور من الفلفل واقطع اللب بسكين. تقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت حتى تنضج - يجب أن تصبح طرية.

قم بإذابة الذرة المجمدة، واستنزاف العصير من الذرة المعلبة. اجمعها مع الفلفل والجزر في الخلاط حتى تحصل على بنية متجانسة. إذا كنت تريد أن يكون قوام قاعدة الحساء حريريًا وكريميًا تمامًا، فيجب فرك المادة الناتجة من خلال منخل للتخلص من قشور حبات الذرة. ثم تحتاج إلى إضافة المرق الساخن والحليب وخفق كل شيء جيدًا معًا مرة أخرى، ثم ضبط الملح وإضافة البهارات. قم بإعداد القلي بشكل منفصل - قطع البصل واللحوم المدخنة إلى مكعبات، ثم قم بتحميرها في مقلاة حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.

يُضاف لحم الصدر مع البصل إلى كل وعاء من الحساء الساخن فور التقديم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين حساء الذرة بالبصل الأخضر المفروم وتحضير الخبز المحمص المقرمش في المنزل. بالمناسبة، لكي يكون للطبق المحضر حسب هذه الوصفة لون فاتح للشهية بشكل خاص، يوصى بإضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم إلى الخلاط عند الخلط.

نظرًا لحقيقة أن البازلاء تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من المواد النشطة بيولوجيًا، فإن جميع الأطباق المطبوخة منها لن تكون لذيذة جدًا فحسب، بل ستكون أيضًا صحية بشكل لا يصدق. تعمل فيتامينات ب على تحسين القدرات العقلية، وتحفز النمو والتطور، لذلك فهي مفيدة جدًا للأشخاص من جميع الأعمار، وخاصة الأطفال. سيساعد الفيديو حول كيفية تحضير حساء البازلاء ربات البيوت المبتدئات على تحضير طبق ساخن ممتاز يمكن تقديمه ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لعشاء احتفالي.

في كل مرة تفكر فيها في نوع الحساء الذي يجب إعداده لتناول طعام الغداء، تذكر أن البازلاء غنية بالبيوتين، وهو ليس عبثًا يسمى فيتامين الجمال. قليل من الناس يعرفون، لكن حساء البازلاء مناسب جدًا لأولئك الذين يعتنون بجسمهم جيدًا. لا تحتاج إلى اتباع نظام غذائي مرهق، يمكنك تناول حساء البازلاء اللذيذ والمغذي، والذي ستخبرك وصفة الفيديو الخاصة به بالتفصيل عن كل تعقيدات تحضير هذا المنتج المذهل.

السؤال الأكثر شيوعًا الذي يثير اهتمام ربات البيوت عند طهي حساء البازلاء هو عدد البازلاء التي يجب تناولها في وعاء سعة ثلاثة لترات. الكمية المثالية لثلاثة لترات من الماء هي كوب واحد، ولكن إذا كنت ترغب في صنع حساء أكثر سمكًا، يمكنك تناول كوب ونصف.

عندما تنوي طهي البازلاء، تذكر قاعدة أساسية واحدة - قم دائمًا بشطف حبات البازلاء جيدًا في الماء البارد ونقعها لعدة ساعات قبل الطهي. بفضل هذا الإجراء، ستتمكن من الاحتفاظ بمعظم المواد المفيدة الموجودة في البازلاء وإنقاذ نفسك من العواقب غير السارة لانتفاخ البطن.

ستساعدك وصفة حساء البازلاء خطوة بخطوة على تحضير وجبة غداء لذيذة وصحية للغاية.

اغسلي البازلاء وانقعيها لمدة ساعتين تقريبًا، وإذا كان لديك المزيد من الوقت، يمكنك نقعها طوال الليل. إذا نقعت الحساء لمدة تزيد عن ساعتين، حاول تغيير الماء حتى لا تتخمر البازلاء.

اغسل البازلاء المنتفخة مرة أخرى بالماء البارد وضعها في قدر. املأ بثلاثة لترات من الماء واطهيها على نار متوسطة. عندما تغلي البازلاء، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة.

اطبخ الحساء لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا - هذه المرة ستكون كافية حتى تنضج البازلاء.

تقشر البطاطس وتقطع إلى شرائح، أما بالنسبة للقلي.

أضف البطاطس إلى البازلاء واستمر في الطهي على نار متوسطة.

نقطع لحم الصدر المدخن إلى شرائح رفيعة.

لكي لا يصبح حساء البازلاء مع لحم الخنزير دهنيًا جدًا ، اقلي لحم الصدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قشر البصل وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. من الأفضل استخدام مبشرة خضروات خاصة وتقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل والجزر حتى تصبح الخضار طرية.

بحلول هذا الوقت، سيبدأ الحساء في التكاثف وستكون البطاطس جاهزة تقريبًا.

أضف الجزر والبصل واستمر في الطهي على نار خفيفة فقط.

أثناء طهي الخضار، قطعي الأعشاب الطازجة وأضيفيها إلى الحساء مع لحم الصدر البني.

اترك حساء لحم الخنزير والبازلاء ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

خلال هذا الوقت سنقوم بتحضير البسكويت.

قطع الخبز الأبيض أو الرغيف إلى شرائح رفيعة.

يخلط الملح والبهار الأسود ويرش هذا الخليط فوق قطع الخبز.

ضعي أعواد الخبز في قاع صينية الخبز واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة. إذا كنت تستخدم المقلاة الهوائية، ضعي الخبز المحضر على الملصق ذو الثقوب التي تأتي معه، واطهيه لمدة 10 دقائق تقريباً على درجة حرارة 180-200 درجة على سرعة متوسطة.

عندما تصبح قطع الخبز المحمص جاهزة، ضعيها على طبق واتركيها تبرد، وإلا فإنها ستلين بسرعة عند إضافتها إلى الحساء.

بحلول هذا الوقت، سيكون حساء البازلاء مع لحم الصدر جاهزا، قم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، يمكن تقديمه إلى الطاولة.

يمكن وضع البسكويت مباشرة على طبق أو تقديمه بشكل منفصل. يمكن تخزين باقي البسكويت في وعاء زجاجي واستخدامه حسب الرغبة. بالعافية!

يم-يم-yum.ru

وصفة لحساء البازلاء والكلاسيكية مع لحم الصدر المدخن

لا شيء سوف يدفئك في يوم شتوي فاتر مثل حساء جيد وغني مع لحم الصدر المدخن - سميك جدًا ولذيذ ومرضي بحيث يمكن أن يحل محل الأول والثاني.

كل ربة منزل لديها وصفتها المثبتة لمثل هذه المعجزة الطهوية. الكلاسيكية المطلقة لهذا النوع هي، بالطبع، حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن. ولكن ربما تتناول الفاصوليا أو العدس بدلاً من البازلاء؟ أو هل نجت علبتان من الذرة المعلبة بأعجوبة في الثلاجة بعد عطلة رأس السنة الجديدة؟

حساء البازلاء الكلاسيكي مع لحم الصدر

كل من البازلاء الصفراء والخضراء مناسبة لهذه الوصفة - وفي الحالة الثانية سيكون الطعم أحلى وأكثر حساسية. في مرحلة إضافته إلى البازلاء الجاهزة، يمكنك استبدال الماء بالمرق - سيكون ألذ. تعتمد المكونات على مقلاة سعة خمسة لتر.

  • 1.5 كوب من البازلاء
  • 2 بطاطس متوسطة
  • 2 جزرة متوسطة
  • 2 بصل متوسط
  • 400 غرام. لحم الصدر المدخن
  • الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.

اشطفي الحبوب وانقعيها في الماء البارد لمدة نصف يوم أو أكثر - ويفضل طوال الليل. صفي الماء واسكب الماء الجديد - ضعف حجم البازلاء المنتفخة. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة إذا لزم الأمر ويُطهى البازلاء على نار خفيفة حتى تنضج.

في هذه الأثناء، يجب تقطيع اللحم المدخن والبصل المقشر والجزر إلى مكعبات ويحمر جيدًا في مقلاة مع الملح والبهارات. عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريبا، قم بإزالة المشوي من الحرارة.

يتم تحديد مدى استعداد البازلاء عن طريق الاختبار - يجب أن تصبح طرية وتبدأ في الغليان. عندما تصل الحبوب إلى الحالة المحددة، تحتاج إلى إضافة الماء الساخن أو المرق إلى المقلاة إلى ثلثي الحجم. أضيفي القلي إلى قاعدة الغليان، وتبلي الطبق بالملح، وأضيفي البهارات إذا لزم الأمر. عندما يصبح الجزر طريًا، أضيفي البطاطس المقطعة وأوراق الغار إلى المقلاة، ثم اطهي الحساء على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

شوربة الفول مع اللحوم المدخنة

يتم تحضير حساء لحم الصدر هذا بنفس طريقة تحضير حساء البازلاء - مع اختلاف أنك تحتاج إلى تناول نفس الكمية من الفاصوليا بدلاً من البازلاء. تتلاءم الفاصوليا الداكنة مع هذه الوصفة بشكل أفضل بكثير من الفاصوليا البيضاء - سيكون للمرق النهائي لون غني جميل.

شوربة العدس مع لحم الصدر المدخن

العدس الأحمر هو الأنسب لطهي الأطباق الأولى - فهو يغلي بسرعة وسهولة، مما يسمح لك بالاستغناء عن النقع المسبق. إذا كانت الحبوب العادية (الخضراء) متاحة فقط، فمن المستحسن الاحتفاظ بها في الماء البارد لعدة ساعات - وهذا سوف يسرع بشكل كبير عملية طهي الحبوب حتى تصبح جاهزة. في المستقبل، تحتاج إلى اتباع التعليمات الخاصة بالوصفة المذكورة أعلاه لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة.

شوربة كريمة الذرة مع لحم الصدر المدخن

  • علبتان من الذرة المعلبة أو 500 جرام من الحبوب المجمدة؛
  • 1 لتر من مرق الدجاج أو اللحم؛
  • 500 مل كريمة أو حليب
  • 200 غرام من لحم الصدر المدخن؛
  • 2 بصل متوسط
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 فلفل رومي
  • الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة، وأزل الجذع والبذور من الفلفل واقطع اللب بسكين. تقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت حتى تنضج - يجب أن تصبح طرية.

قم بإذابة الذرة المجمدة، واستنزاف العصير من الذرة المعلبة. اجمعها مع الفلفل والجزر في الخلاط حتى تحصل على بنية متجانسة. إذا كنت تريد أن يكون قوام قاعدة الحساء حريريًا وكريميًا تمامًا، فيجب فرك المادة الناتجة من خلال منخل للتخلص من قشور حبات الذرة. ثم تحتاج إلى إضافة المرق الساخن والحليب وخفق كل شيء جيدًا معًا مرة أخرى، ثم ضبط الملح وإضافة البهارات. قم بإعداد القلي بشكل منفصل - قطع البصل واللحوم المدخنة إلى مكعبات، ثم قم بتحميرها في مقلاة حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.

يُضاف لحم الصدر مع البصل إلى كل وعاء من الحساء الساخن فور التقديم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين حساء الذرة بالبصل الأخضر المفروم وتحضير الخبز المحمص المقرمش في المنزل. بالمناسبة، لكي يكون للطبق المحضر حسب هذه الوصفة لون فاتح للشهية بشكل خاص، يوصى بإضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم إلى الخلاط عند الخلط.

okopchenii.ru

حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن

طريقة تحضير طبق "شوربة البازلاء مع لحم الصدر المدخن"

  1. اشطف البازلاء بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. املأه بالماء واتركه لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينتفخ. في بعض الأحيان يستغرق وقتا أطول، كل هذا يتوقف على البازلاء نفسها. خلال هذا الوقت، يجب تغيير الماء مرة واحدة على الأقل.
  2. بعد مرور الوقت، شطف البازلاء مرة أخرى. صب وعاء من الماء، حوالي 3 لتر. وصب البازلاء فيه. يُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك لمنعه من الالتصاق أو الاحتراق.
  3. أثناء طهي البازلاء، قشري البصل وقطعيه إلى قطع كبيرة.
  4. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة واقليه مع البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  5. اغسلي البطاطس وقشريها، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
  6. بمجرد أن يصبح الحساء سميكًا، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. تُضاف البطاطس المفرومة إلى المقلاة وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
  7. قطع لحم الصدر المدخن إلى قطع صغيرة. تقلى بدون استخدام الزيت في مقلاة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
  8. يُضاف لحم الصدر المدخن المقلي والبصل والجزر إلى الحساء شبه النهائي.
  9. تُقطع الخضر جيدًا وتُضاف إلى وعاء الحساء. قم بالطهي لمدة 10 دقائق أخرى، وأطفئ الموقد واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
  10. يُقدم حساء البازلاء ساخنًا مع الخبز المحمص بالثوم والأعشاب الطازجة.

يمكنك إرضاء عائلتك من خلال تحضير حساء البازلاء اللذيذ مع لحم الصدر المدخن. يمكنك استخدام أي لحوم مدخنة (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) - فهي ستمنح حساء البازلاء رائحة مميزة وطعمًا رائعًا. أكبر عيب في حساء البازلاء هو أنها تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. يستغرق نقع البازلاء من 2 إلى 10 ساعات. ويتم طهي البازلاء لمدة ساعة على الأقل. لكن بخلاف ذلك فهو حساء لذيذ جدًا وغني بالنكهات المدخنة. يجب تقديمه ساخنًا مع إضافة البسكويت أو الخبز المحمص.

www.calorizator.ru

حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن - وصفة بسيطة

وصفة حساء البازلاء بسيطة ولذيذة. خبز محمص بالثوم أمر لا بد منه!

يعد حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن من أبسط الوصفات لصنع حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة. ليس لدي أي شيء ضد وصفات الأضلاع المدخنة، فهي بالتأكيد لذيذة أيضًا. لكن في بعض الأحيان، يؤدي البحث عن نفس هذه الأضلاع إلى تثبيط أي رغبة في طهي الحساء. يعد لحم الصدر منتجًا أكثر شيوعًا في المتاجر، ولا أعرف السبب، ولكنه كذلك.

لدينا جميعًا القليل من الوقت، لذلك نريد حقًا تقليل عملية الطهي، حتى الأطباق المفضلة لدينا، إلى الحد الأدنى. مع حساء البازلاء، أعرف خيارا واحدا فقط - طباخ بطيء. كيفية طهي حساء البازلاء في طباخ بطيء، تمامًا كما هو الحال في قدر عادي، سيتم تقليل وقت غليان البازلاء بمقدار مرتين أو ثلاث مرات.

بالنسبة لأولئك الذين نفد صبرهم، الوصفة أدناه، والآن الفروق الدقيقة في التحضير

كيفية طهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة والفروق الدقيقة:

  1. عليك أن تأخذ البازلاء المقسمة فهي تغلي بشكل أسرع.
  2. حاول أن تتذكر نقع البازلاء طوال الليل أو إذا كنت ستطبخها في المساء، فسيستغرق الأمر بضع دقائق في الصباح، لكنه سيسرع عملية الطهي.
  3. تأكد من غسل البازلاء، بغض النظر عما إذا كنت قد نقعتها أم لا، واتركها تنضج في الماء البارد الطازج.
  4. إذا كنت تطبخ في قدر عادي أو في طباخ بطيء يسمح لك بالنظر تحت الغطاء، فمن الأسهل عليك إبقاء إصبعك على النبض وتقييم درجة غليان البازلاء المطلوبة. إذا كان لديك، مثلي، قدر ضغط متعدد الطباخات، وعملية فتح الغطاء ليست عملية شامانية بسيطة. ثم أنصحك بطهي البازلاء لمدة 30 دقيقة، وإذا كنت تفضل غليها حتى هرسها، فافعل 40 دقيقة. ستعتمد العملية الإضافية ليس فقط على ما إذا كنت قد نقعتها أم لا، ولكن أيضًا على جودة البازلاء نفسها. إذا لم تكن راضيا عن حالة البازلاء، أضف 15 دقيقة أخرى.
  5. التحضير اللاحق هو نفسه لكلا المقالي. اضبطي الطباخ البطيء على وضع "القلي" وأضيفي جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة كما في المقلاة العادية.
  6. أما بالنسبة للبسكويت، فلا تتكاسل في تحضيره، فله طعم مختلف تمامًا. لا أستطيع أن أتخيل حساء البازلاء بدون خبز محمص. تأكد من ترك الزيت مع الثوم، واتركه ينقع في رائحة الثوم، فهو ألذ بكثير.

وهناك فارق بسيط آخر، إذا كنت ترغب في طهي حساء البازلاء الخالية من الدهون، فستكون الوصفة هي نفسها، مع استثناء واحد، لا تضيف لحم الصدر وهذا كل شيء! حساء البازلاء النباتي الأصيل جاهز!

vkusno-raznosti.ru

حساء البازلاء لحم الخنزير

على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يرفضن أحياناً طلب أسرهن لحساء البازلاء، خوفاً من الانتفاخ والعواقب الأخرى، حساء البازلاءمحبوب من قبل الكثيرين بسبب مذاقه الغني الفريد.

وخاصة جيدة ولذيذة حساء البازلاء مع بطن لحم الخنزيرأو مع اللحوم المدخنة. كل ما عليك فعله هو تحضيره بشكل صحيح، وبعد ذلك لن تسحب أسرتك بعيدًا عن هذا الطبق الأول، بل سيطلبون المزيد.

مُجَمَّع: 500 غرام. بطن لحم خنزير، 1 كوب بازلاء جافة، 300 جرام. بطاطس، 1 جزرة صغيرة، 1 بصلة، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي 2-3 قطع. ورق الغار، 5-6 البازلاء من البهارات، الملح، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير شوربة البازلاء:افرز البازلاء واشطفها بالماء البارد وانقعها في الماء الدافئ لمدة 1-2 ساعة.

اشطف بطن لحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري، ثم ضعه في قدر وقم بتغطيته بالماء البارد. غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار عالية. قم بإزالة الرغوة التي تظهر أثناء الغليان بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة واستمر في الطهي على نار خفيفة. يُرفع اللحم الجاهز من المرق ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُصفى مرق اللحم (العائد: 2.5-3 لتر).

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح صغيرة. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يُقشر رأس البصل بعناية ويُشطف ويُقطع جيدًا ثم يُقلى قليلاً مع الجزر المفروم في الزيت النباتي.

تتميز حساء البازلاء في المقام الأول بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الخاص الذي يميز هذه الحساء فقط. يمكنك تحضير الحساء بالبازلاء الكاملة أو المطحونة، ولكن في هذه الحالة يجب نقع البازلاء الكاملة لعدة ساعات، وأحيانًا طوال الليل، قبل الطهي، وسوف تغلي البازلاء المطحونة جيدًا دون نقع مسبق. هذه الحساء مع اللحوم المدخنة لذيذة بشكل خاص.

حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة، لحم الخنزير المقدد، لحم الصدر والبطاطس

هنا سوف ننظر إلى الحساء مع اللحوم المدخنة المختلفة. وتشمل هذه الأضلاع ولحم الخنزير المقدد ولحم الصدر والنقانق المدخنة وغيرها.

1. حساء البازلاء الكلاسيكي مع اللحوم المدخنة

يحتوي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة على العديد من خيارات الطهي. الوصفة الكلاسيكية هي الأبسط والأسهل.

سنحتاج إلى:

أضلاع لحم الخنزير المدخن - 0.5 كجم؛
لحم مقدد - 200 جم،
البازلاء - 200 غرام،
البطاطس - نصف كيلو (حوالي 3-4 حبات متوسطة الحجم)،
بصل - 200 جم (1 بصلة كبيرة)،
جزر - 150-200 جرام (1 كبيرة أو 2 متوسطة)
ورق الغار، الأعشاب، الملح، الفلفل.

طريقة تحضير حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة:

1. يُسكب الماء في قدر متوسطة الحجم وتُضاف إليه ضلوع لحم الخنزير. بعد الغليان، من الضروري طهي الطعام لمدة نصف ساعة.

2. أخرجي الضلوع من المقلاة وأزيلي اللحم منها. أضف البازلاء.

3. أعيدي اللحم من الضلوع إلى المقلاة.

4. أثناء طهي البازلاء (30-40 دقيقة)، تحتاج إلى تحضير البصل والجزر، بعد تقشيرها وتقطيعها أولاً.

5. اقلي البصل في مقلاة لمدة دقيقة واحدة (استخدمي زيت القلي: الخضار أو الزبدة)، ثم أضيفي إليه الجزر واستمري في القلي لمدة 3 دقائق أخرى.

6. قومي بتحضير البطاطس من خلال تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى المقلاة مع البازلاء المسلوقة (25 دقيقة بعد السلق).

7. ضعي البصل والجزر في وعاء منفصل. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة فارغة (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً)

8. ضعي اللحم المقدد المقلي والخضار السوتيه في قدر مع البازلاء المحضرة، أضيفي الملح والفلفل، أضيفي ورقة الغار واطهيها لمدة 10 دقائق.

9. اترك الحساء لينقع لمدة 10-20 دقيقة.

يقدم مع الخضار المطبوخة مسبقاً.

بالعافية!

2. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة والخبز المحمص في مرق اللحم البقري

تضيف قطع الخبز المحمص بالثوم نكهة إلى حساء البازلاء وهي إضافة رائعة للوصفة.

المكونات المطلوبة:

البازلاء المقسمة - 250 جم.
لب لحم البقر - 0.5 كجم،
البطاطس - 1-2 قطعة. (1 كبيرة أو 2 صغيرة)
لحم الخنزير وأضلاع لحم الخنزير - 0.5 كجم.
بصل - 1 قطعة. (1 بصلة كبيرة أو بصلتان صغيرتان)،
الجزر - 1 قطعة. (كبير).،
فلفل برتقالي حلو - 1 قطعة.
لحم مقدد مدخن - 200 جم.

للخبز المحمص:

300 جرام خبز و 4 فصوص ثوم.

طريقة طهو:

1. انقعي البازلاء في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل (ممكن أكثر).

2. ضعي اللحم في قدر وأضيفي الماء. عندما يغلي، أزيلي الرغوة وضعيها على نار خفيفة.

3. أثناء طهي اللحم، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة (بدون تقطيع). اطبخي حتى ينضج اللحم.

4. أخرجي البصل والجزر وأضيفي البازلاء المنقوعة. طبخ لمدة 1 ساعة تقريبا.

5. نقطع البطاطس ونضيفها ونتركها لمدة 15 دقيقة.

6. أثناء طهي البطاطس، عليك تحضير البصل والجزر والفلفل. اقلي لحم الخنزير المقدد وأضيفي الخضار بنفس الترتيب. مقلي لمدة دقيقتين.

7. قطعي الضلوع و الخاصرة إلى شرائح ثم ضعيها في الحساء مع المقلي. أضف الكمية المطلوبة من الملح والفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

8. اترك الوعاء مغطى لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينقع الحساء.

9. في هذا الوقت، تحتاج إلى تحضير الخبز المحمص. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُقلى (باستخدام زيت القلي: الخضار أو الزبدة) مع إضافة الثوم.

10. ضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (على نار خفيفة).

يقدم الطبق مع الخبز المحمص. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب المفرومة.

بالعافية!

3. تحضير حساء البازلاء مع لحم الصدر المدخن


مكونات:

  • البازلاء - 375 غرام.
  • لحم الخنزير المدخن - 500 غرام.
  • لحم الخنزير، ويفضل أن يكون من منطقة البطن. (بدون عظم) - 250 جرام.
  • البطاطس - 375 جم.
  • أعشاب حارة للحساء - 1 باقة.
  • الماء - 1.5 لتر
  • الجزر - 1 قطعة. (ليست كبيرة)
  • بصل - 1 رأس.
  • الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة:

1. اغسلي البازلاء وانقعيها في الماء لمدة 12-24 ساعة. (يمكن الاحتفاظ بالبازلاء الحالية لمدة 8-12 ساعة).

2. اشطف بطن لحم الخنزير المدخن بالماء الجاري البارد وأضفه إلى البازلاء مباشرة في الماء الذي نقعت فيه البازلاء.

3. اشطف لب لحم الخنزير أيضًا بالماء البارد الجاري وأضفه إلى لحم الصدر مع البازلاء.

4. ضعي المقلاة على الموقد واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج تقريبًا.

5. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة.

6. اغسلي الخضر وقطعيها.

7. ضعي البطاطس والأعشاب في المقلاة التي تُطهى فيها البازلاء.

8. اقلي البصل، ويفضل في شحم الخنزير، حتى يصبح طرياً، وأزيلي الطقطقة.

9. يغسل الجزر ويقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة مع البصل. يقلى قليلاً ويضاف إلى الحساء الذي يتم تحضيره.

10. ملح الحساء.

11. يُغلى الحساء ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.

12. الفلفل.

13. أخرجي اللحم من المقلاة واتركيه يبرد قليلاً ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.

14. ضعي اللحم المفروم في الحساء ثم سخني الحساء.

يُقدم الحساء مع الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل، لكن من الأفضل استخدام المقرمشات المصنوعة منزليًا من خبز القمح الأبيض.

بالعافية!

4. فيديو - حساء البازلاء اللذيذ في طباخ بطيء

بالعافية!