خبز مع دقيق الحبوب الكاملة يضاف في آلة الخبز. كيفية خبز خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز

الاستهلاك المنتظم للخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة يحسن الحالة العامة للجسم، ويساعد على تطهيره، ويملأ الخلايا بالفيتامينات والعناصر الضرورية التي لا يمكن العثور عليها في المخبوزات المصنوعة من الدقيق الممتاز.

وصفة خبز القمح الكامل لآلة الخبز

مكونات:

دقيق القمح الكامل – 565 جم؛
الخميرة الفورية الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
المياه المفلترة – 365 مل؛
حبيبات السكر – 25 جم؛
الملح الصخري – 20 جم.

تحضير

بعد تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير الخبز حسب هذه الوصفة، يمكننا البدء بوضعها في دلو الجهاز. هنا تحتاج إلى الاعتماد على توصيات الشركة المصنعة، لأنها قد تختلف غالبًا بشكل كبير اعتمادًا على طراز الجهاز والعلامة التجارية له.

كقاعدة عامة، يكمن الفرق في أولوية إضافة المنتجات الجافة أو السائلة، وبالتالي أهميتها الثانوية. بعد أن تكون جميع المنتجات في ماكينة الخبز، اضبطها على وضع "الحبوب الكاملة" بقشرة متوسطة واتركها حتى يكتمل البرنامج المحدد. بعد الإشارة، أخرج الخبز اللذيذ على منشفة، وقم بتغطية المنتج بحافة ثانية واتركه يبرد.

خبز مصنوع من حبوب القمح الكاملة ودقيق الجاودار - وصفة بدون خميرة في آلة الخبز

مكونات:

دقيق القمح الكامل – 235 جم؛
دقيق الجاودار – 100 غرام؛
خالية من الخميرة للخبز - 220 غرام؛
المياه المفلترة - 160 مل؛
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة - 35 مل؛
حبيبات السكر - 20 جم؛
الملح الصخري – 10 جم.

تحضير

تختلف عملية صنع خبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة إلى حد ما عن خبز الخميرة الكلاسيكي. بدلا من الخميرة، سنحتاج إلى بداية خاصة من العجين المخمر الحي للخبز. نضعها في وعاء آلة الخبز مع المكونات السائلة. في هذه الحالة، سنكمل دقيق القمح الكامل بدقيق الجاودار. هذه الحقيقة لن تفيد إلا المذاق والخصائص القيمة للخبز النهائي، ولكنها ستعقد عملية الطهي الإضافية. إذا كانت ماكينة الخبز الخاصة بك تسمح لك ببرمجتها لوضع فردي، فسنستغل هذه الفرصة أو نضبط كل مرحلة من مراحل إعداد الخبز يدويًا. نضبط "العجن" لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نضبط وقت تأخير الخبز على أربع ساعات. هذه المرة ضرورية حتى ترتفع وترتفع كتلة العجين المصنوعة من الحبوب الكاملة الخالية من الخميرة. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في خبز الخبز عن طريق تحديد الوضع المناسب على لوحة الجهاز.

الخبز هو رأس كل شيء! ليس الرأس فحسب، بل القلب أيضًا. قالت أمي دائمًا أنه بدون الخبز لن يتمكن القلب من "النبض" بشكل صحيح. كان لكلماتها تأثير كبير علي، وبعد الصف التاسع ذهبت للدراسة لأصبح خبازاً، ثم عملت في تخصصي.

لقد خبزت الخبز محلي الصنع، ولكن نادرا جدا. في كثير من الأحيان - الكعك والفطائر. منذ وقت ليس ببعيد، أخرجنا آلة الخبز من الصناديق، لكن الله نفسه أمرنا باستخدامها. نحن نأكل الخبز محلي الصنع فقط منذ شهر. دعونا نجرب النكهات. خبز الحبوب الكاملة هو خبز صحي و"صحي" بكل الطرق. اليوم سأخبز الخبز من دقيق القمح الكامل في آلة الخبز.

نستخدم المكونات حسب القائمة. نصيحة صغيرة: تحتوي تعليمات استخدام ماكينة الخبز على وصفات، لكن وزن المكونات ليس صحيحًا دائمًا. لقد وجدت القائمة الأمثل التي تم التحقق منها.

دعونا نجهز الخميرة الفرنسية النشطة. دعونا نخفف 1 ملعقة صغيرة. الخميرة في 100 مل من الماء. دعونا نخلط. يترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.

صب الزيت النباتي في وعاء آلة الخبز. توزيع على طول الجدران الجانبية، ويميل بلطف من جانب إلى آخر. يساعد هذا في إنشاء خطوط واضحة لرغيف الخبز المستقبلي. توجد نصيحة في تعليمات خبز الخبز: ساعد عند العجن بالملعقة إذا التصق الدقيق بالجدران. لقد تعلمت أن أخبز الخبز دون "مساعدة".

تُمزج الخميرة مع الكمية الأساسية من الماء الدافئ. اتضح 380 مل. أضف إلى آلة الخبز.

الدقيق قبل الاستخدام. انظر، إنه يختلف عن دقيق القمح الممتاز في خشونته ولونه.

أضف دقيق القمح الكامل ودقيق الجاودار ملعقة كبيرة في كل مرة. يجب نخل الدقيق قبل الاستخدام.

ثم الملح والسكر. البازلاء الكزبرة. رش الكزبرة بالدقيق. نجعل تعميق.

كسر بيضة دجاج.

أغلق صانع الخبز وقم بتشغيل 1000 جرام في وضع الخبز لمدة 3 ساعات و19 دقيقة. لون القشرة متوسط. في النهاية لدينا غطاء خبز كثيف وجميل.

وزن رغيف الخبز الجاهز 1 كجم. لف الخبز بمنشفة حتى يبرد الفتات تمامًا - لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

مع خبز دقيق الحبوب الكاملة المخبوز في ماكينة الخبز، سيكون قلبك آمنًا.

بالعافية!

كنت بحاجة إلى الخبز، ولكن كان هناك القليل من دقيق القمح، ولكن كان هناك كيس كامل من دقيق الحبوب الكاملة، ولذلك تم استخدام ماكينة الخبز Philips 9046 الخاصة بي في خبز الخبز وفقًا لوصفة جديدة.

وصفة الخبز لآلة الخبز المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة لا تحتوي على بيض أو دقيق قمح، لقد دققت في جميع النسب لأنني اعتمدت على وصفة غير مجربة من قبل؛ لقد استبدلت الحليب بالكفير فيه، واعتنيت بالكولوبوك المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة مثلما تعتني المربية الجيدة بطفل لا يهدأ. لقد لمسته وشعرت بالقلق من نجاح الخبز، لأنني في الآونة الأخيرة ابتليت بالفشل مع ارتخاء قبة الخبز عندما بدأ الخبز.

ولم أستخدم حتى البرنامج 8 "الخبز الكامل الحبوب"، بل استخدمت برنامجًا آخر وهو 4 "الخبز الفرنسي". وهذا يعني أنني قمت بالمخاطرة، ولكن الآن يمكنك بأمان استخدام وصفة مجربة لخبز الحبوب الكاملة من أجل...

اخترت الكفير بدلاً من الحليب، لأنه كان لدي الكفير في متناول اليد، وإذا لم يكن لدي الكفير، ولكن كان لدي مصل اللبن، فسأختاره بالتأكيد. لأن كل الحليب المخمر، وخاصة مصل اللبن، له تأثير ممتاز على العجين، والعجين المصنوع من الحبوب الكاملة أو دقيق الجاودار متقلب تماما بسبب انخفاض محتوى الغلوتين.

بالمناسبة، لقد خبزته للتو على الوضع 8:

بشكل عام، في كل مرة أبدأ في خبز وصفة جديدة في ماكينة الخبز ولا أعرف ما إذا كانت ستعمل أم لا، وبالتالي فإن أولئك الذين لديهم نفس طراز ماكينة الخبز من Philips محظوظون، لأنهم يأتون إلى كل شيء جاهزًا

ليس لدي ماركة طحين أستخدمها دائمًا، ولا أملك ماركة خميرة أستخدمها دائمًا، لذلك هناك العديد من العوامل التي تؤثر على نجاح أو فشل خبز الخبز. أصف كل شيء بالتفصيل حتى تعرف ما يمكن توقعه من خبز الحبوب الكاملة.

ما تحتاجه لخبز الحبوب الكاملة:

300 مل من الكفير (استخدمت 2.5% دهون)

1 ملعقة صغيرة/لتر ملح

1 ملعقة كبيرة / لتر بيكنج بودر

1 جدول/لتر من المحلول. زيوت

350 جرام دقيق القمح الكامل (استخدمت الشيء الفرنسي)

1 ملعقة صغيرة/لتر سكر

1 ملعقة صغيرة/ لتر خميرة فورية

كيفية خبز خبز الحبوب الكاملة في ماكينة الخبز فيليبس 9046

قم بقياس 300 مل من الكفير، لم أقم بتسخينه، لقد أخرجته مباشرة من الثلاجة، وكان عمر الكفير بالفعل أكثر من 5 أيام وبالتالي تم التخلص منه، لكنه في الواقع وجد حياة ثانية، مما أفسح المجال ل الشباب، أي الخبز

يُسكب الكفير في دلو ماكينة الخبز، ثم يُسكب الزيت النباتي ويُضاف مسحوق الخبز والملح والسكر:

نخل دقيق الحبوب الكاملة من خلال منخل أو كوب خاص بشبكة. صب في الخميرة:

يُعد تكديس المنتجات هذا أمرًا نموذجيًا بالنسبة لماكينة الخبز من Philips؛ إذا كان طراز ماكينة الخبز لديك يوفر ترتيبًا مختلفًا للتكديس، فاتبعه.

أدخل الدلو عند الضرورة وقم بتشغيل الوضع 4 "الخبز الفرنسي"، واختيار 750 جم وقشرة خفيفة، سيتم عرض الوقت 3.45.

سيبدأ العجن على الفور، في البداية قد يبدو أن العجينة ضيقة بعض الشيء، ولكن مع كل دورة من الملعقة، ستصبح العجينة أكثر مرونة، في الصورة هناك كعكة مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة خلال الأول عجين:

لا يزال لزجًا تمامًا، ولكن بعد ذلك سيتغير هيكله.

إذا لمستها، فستكون ناعمة بالفعل، وسوف تتسخ يديك بنشاط في العجين؛ لكنها سوف تبدو سلسة.

بعد العجن، سيكون هناك تدقيق، والتدقيق الأخير سيسمح بتوزيع العجين بالتساوي في القالب. يبدأ الخبز قبل ساعة واحدة من نهاية البرنامج.

تقول الحكمة الشعبية القديمة: "الخبز هو رأس كل شيء!" وهو بالفعل كذلك. حتى الوجبة الأكثر تافهة أو الوليمة الفاخرة لا تكتمل بدونها. السندويشات المختلفة والخبز المحمص المقرمش والمقبلات غير العادية والسلطات الأصلية - هذه مجرد قائمة متواضعة من الأطباق التي يعد الخبز المكون الرئيسي فيها. وما أجمل رائحتها عندما تخرج من الفرن! يمكنك أيضًا قطع القشرة المقرمشة وبشرها بالثوم والملح - واستمتع واستمتع واستمتع...

هل تعلم أنه قبل 15 عامًا، كانت أفضل كعكة هي قطعة خبز مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالسكر؟

يأتي من العصور القديمة

ظهر الخبز منذ زمن طويل في فجر البشرية - منذ ما يقرب من 8000 عام. وكان لكل مجتمع طريقته الخاصة في إعداده. في البداية، كان الخبز عبارة عن خبز مسطح مستدير بسيط، ولكن مع مرور الوقت أخذ الشكل المألوف لنا جميعًا. في الوقت الحاضر، كل دولة لديها وصفة الخبز الوطنية الخاصة بها، والتي يمكن بسهولة أن يطلق عليها السمة المميزة لجانب الطهي في البلاد. على سبيل المثال، لا يستطيع الفرنسيون تخيل حياتهم بدون رغيف طويل - الرغيف الفرنسي، وسكان أرمينيا مجنونون باللافاش.

الاختلافات حول موضوع الخبز

يمكن أن يكون الخبز مختلفا في الذوق واللون: أسود، رمادي، أبيض، مالح، حار، حلو... يتم خبزه من أنواع مختلفة من الدقيق: القمح، دقيق الشوفان، الأرز، الذرة. هناك وصفات يتم فيها إضافة إضافات مختلفة لتحسين الطعم، على سبيل المثال، الأعشاب البروفنسية أو الزبيب وحتى شحم الخنزير! لكن الأكثر لذة وصحة بين جميع الأنواع هو خبز الحبوب الكاملة.

فائدة كاملة

يعتبر خبز الحبوب الكاملة بحق الأكثر فائدة للصحة. فهو فريد من نوعه في تركيبته من المواد المفيدة، وله أيضًا طعم غير عادي لا يوصف. يتم خبز هذا الخبز من دقيق الحبوب الكاملة، وهو عبارة عن حبوب كاملة مطحونة من محاصيل الحبوب الكاملة المختلفة، مثل القمح والشوفان والذرة والجاودار والأرز والدخن والحنطة السوداء.

تحتوي الحبوب الكاملة والدقيق المصنوع منها على كمية هائلة من المواد المفيدة للجسم، مثل فيتامينات ب والألياف والمعادن وكميات كبيرة من البروتين والكربوهيدرات المعقدة.

خبز الحبوب الكاملة له تأثير مفيد للغاية على صحة الإنسان. وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض مثل مرض السكري، حيث أن له خاصية سحرية تتمثل في إبطال خطر زيادة مستويات السكر في الدم.

كما أن الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ وله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. بالنسبة لأولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد أو الحفاظ على قوامهم، فإن خبز الحبوب الكاملة أمر لا بد منه! فهو أقل في السعرات الحرارية مقارنة بنظيراته، كما أن الكربوهيدرات المعقدة والألياف ترضي الجوع بشكل أسرع وأكثر ضررًا من الكعك أو الأرغفة الطويلة أو الخبز الأبيض العادي.

الخبز في المنزل

في الوقت الحاضر، يمكن شراء الخبز الصحي دون أي مشاكل في أي سوبر ماركت. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في العبث بمخبوزاتك ولديك صانع خبز في المنزل، فيمكن صنع خبز القمح الكامل بسهولة في المنزل. ليس من الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة. تدعي ربات البيوت من ذوي الخبرة أن خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز المحضر في المنزل يكون ألذ وأكثر صحة من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. جربه وانظر لنفسك.

كلاسيكيات هذا النوع

لذلك، كنت ملهمة وفي مزاج رائع، وقررت خبز خبز الحبوب الكاملة. ليس من السهل العثور على وصفة لخبز لذيذ حقًا - يمكنك تجربة الكثير من الخيارات، ولكنك لا تزال لا تجد الخبز "الخاص بك" الذي لن يعجبك أنت فقط، بل أسرتك أيضًا. لذلك ننصحك بالبدء بالأبسط وتقديم وصفة كلاسيكية للخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة.

لذلك، لرغيف واحد من الخبز السحري سوف تحتاج إلى:

دقيق القمح الكامل - 560 جرام؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
ماء - 350 ملليلتر؛
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
العسل - 2 ملاعق كبيرة.

في قدر، قم بتسخين الماء إلى 37-40 درجة بحيث يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا، وقم بإذابة العسل فيه. ثم قم بوضع جميع المكونات كما هو مكتوب في التعليمات الخاصة بآلة الخبز الخاصة بك واختر البرنامج الرئيسي + لون القشرة المتوسطة + حجم الرغيف المتوسط. قم بتشغيل صانع الخبز.

بعد 5-7 دقائق من بدء العجن، انظر تحت الغطاء وتحقق من كيفية تشكيل العجين. اذا كان سائلا أضيفي القليل من الدقيق. على العكس من ذلك، إذا كانت العجينة صلبة وتتفتت وتتفتت، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء. عندما يعجبك نوع العجينة، أغلقي غطاء صانعة الخبز وانتظري حتى ينتهي البرنامج، ثم أخرجي الخبز بعناية واتركيه ليبرد.

هذا كل شيء - خبز الحبوب الكاملة، الذي يمكن حتى لمرحلة ما قبل المدرسة إتقان الوصفة، جاهز ورائحة للمنزل بأكمله. من المؤكد أن رائحة المخبوزات الطازجة ستجلب العائلة بأكملها إلى المائدة، وستتلقى مهاراتك في الطهي العديد من كلمات الثناء.

بدون الجاودار - لا مكان

يبدو أنه لا يوجد شيء أكثر صحة من خبز الحبوب الكاملة. لكن لا! أصح أنواع الحبوب الكاملة هو الخبز المصنوع من دقيق الجاودار الكامل. إنه مليء بالصحة: الفيتامينات B وPP، والألياف، والزنك، والفوسفور، والمنغنيز، وكذلك الفركتان، مما يعزز نمو وتطور البكتيريا المعوية المواتية.

يمكن تحضير خبز الجاودار المصنوع من الحبوب الكاملة بسهولة وبساطة في المنزل، لأنه، كما تعلمون، فإن الخبز محلي الصنع ألذ ثلاث مرات.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

دقيق الجاودار الحبوب الكاملة - 250 جرام؛
دقيق القمح الكامل - 225 جرام؛
حليب - 380 جرامًا؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة؛
بذور الكزبرة (إذا أردت) - 1 ملعقة صغيرة؛
كمون - 1 ملعقة صغيرة.

يجب عليك أولاً صب الخميرة في قاع وعاء صانع الخبز، ثم نخل دقيق القمح والجاودار في الأعلى. ثم يضاف الملح والسكر والبهارات والزبدة ثم يسكب في الحليب. كل ما تبقى هو ضبط برنامج خبز الجاودار وانتظار نهاية الخبز. هذا كل شيء - الخبز العطري جاهز!

إذا لم يكن هناك خميرة في المنزل

وصفة الخبز الخالي من الخميرة المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة ستكون مفيدة جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويعتنون بجسمهم. هذا النوع من الخبز الغذائي ليس أكثر صعوبة في التحضير من المعتاد، إلا أنك ستحتاج إلى مكونات أكثر قليلاً من المعتاد.

منتجات خبز الحبوب الكاملة الخالية من الخميرة:

دقيق الحبوب الكاملة - 1 كوب؛
دقيق القمح - 1 كوب؛
دقيق الشوفان - 3/4 كوب؛
المكسرات والبذور أو الفواكه المجففة.
الكفير - 1.5 كوب؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
النخالة والكتان والسمسم - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة كبيرة.

في مقلاة جافة، تقلى بذور الكتان وبذور السمسم والنخالة والبذور والمكسرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نحضر وعاء ونخلط فيه جميع المكونات الجافة ما عدا الدقيق.
في وعاء منفصل، اخلطي الزيت والكفير والعسل، ثم ضعي المكونات الجافة في وعاء.
أضف الدقيق واخلطه جيدًا.
نظرًا لأن كل شيء مختلط بالفعل، يجب ضبط ماكينة الخبز على وضع "الخبز" أو "الكعكة" حتى لا يضيع وقت إضافي في العجن.

بعد ساعة سيكون الخبز جاهزا! كل ما عليك فعله هو إعطائها الوقت لتبرد - ويمكنك تقديمها!

ساخنة، ساخنة، من الفرن

قبل عقد من الزمن، لم يكن لدى الناس أي فكرة عن صانعي الخبز المنزلي والخبز المخبوز في الفرن التقليدي. وقد شهدت جداتنا وجداتنا الأوقات التي كان فيها الموقد الحجري العادي بمثابة فرن. والمخبوزات لم تكن أسوأ، على العكس من ذلك - ألذ بكثير وأفضل. صحيح أنه كان من الضروري بذل المزيد من الجهد.

إذا لم يكن لديك صانع خبز، أو أنه مكسور، أو كنت ترغب فقط في العودة إلى تلك الأوقات وخبز الخبز في الفرن أو الفرن - استخدم الوصفة لخبز خبز الحبوب الكاملة بدون صانع الخبز.

مكونات:

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق الحبوب الكاملة - 360 جرام؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
الماء - 280 ملليلتر.

تخلط جميع المكونات وتعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون ضيقة ولزجة. ثم قم بتشكيل كرة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق وغطيها بمقلاة أو وعاء حتى لا تفقد العجينة شكلها الدائري. لف كل شيء بمنشفة تيري حتى تتمكن العجينة من "التنفس" و "الوصول". اترك لمدة ساعة ونصف.

بعد هذا الوقت، يصبح الخبز جاهزًا للخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكن دهنها بالبيض ورشها ببذور السمسم ونخالة الشوفان أو البذور.

يجب خبز خبزنا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 - 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دعنا نقول "نعم" للتجارب!

يمكن جعل أي خبز من الحبوب الكاملة ألذ وأكثر إثارة للاهتمام في الذوق. على سبيل المثال، يمكنك إضافة بذور عباد الشمس أو اليقطين إليها، أو إضافة بذور السمسم أو بذور الكتان أو المشمش المجفف أو البرقوق أو الزبيب أو المكسرات المختلفة إلى العجينة. من المؤكد أن محبي التوابل سيستمتعون بالخبز مع إضافة الأعشاب البروفنسالية أو الإيطالية والكمون، في حين سيكون من دواعي سرور الأشخاص الأصليين تذوق الخبز مع الطماطم المجففة بالشمس أو الثوم.

حاول، جرب - ومن المحتمل أن تتوصل إلى خبز الحبوب الكاملة المميز والفريد من نوعه، والذي سيستمتع به أفراد العائلة والأصدقاء، وستطلب صديقاتك بالتأكيد الوصفة.

شهية طيبة وصحة جيدة!

كانت القدرة على خبز الخبز دائمًا علامة على ربة منزل جيدة. التكنولوجيا الحديثة تبسط هذه المهمة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة. سنقدم انتباهكم اليوم إلى العديد من الوصفات التي ستعلمكم كيفية خبز خبز الحبوب الكاملة في آلة الخبز.

مميزات دقيق الحبوب الكاملة عن الدقيق الأبيض

لفهم الفرق بين هذين النوعين من الدقيق، عليك أن تتحول إلى علم الأحياء. يتم تمثيل بنية الحبوب بعدة مكونات:

الوسط يتكون بشكل رئيسي من النشا.
طبقات الفاكهة والبذور التي تغطي الجزء الخارجي من الحبوب؛
جرثومة الحبوب .

تحتوي الأصداف على مواد معدنية ونيتروجينية وألياف وبروتينات. تحتوي الجرثومة على البروتينات والمعادن والزيوت. أعلى درجة من الدقيق الأبيض يتكون من مراكز، حيث يتم تطهيره من كافة القشور. وهذا يعطي الدقيق الأبيض محتواه من السعرات الحرارية لأن النشا عبارة عن كربوهيدرات. يتميز المنتج بالنعومة واللون الأبيض الكريمي اللطيف وخصائص الخبز الممتازة. ولكن تمت إزالة جميع المواد المفيدة منه، مما يجعله منتجاً عديم الفائدة للجسم.

يحتفظ دقيق القمح الكامل بجميع مكونات الحبوب، ليصبح مصدر طاقة للجسم. فهو لا يغذي الجسم فحسب، بل يزوده أيضًا بالألياف اللازمة لتطهيره. ولكن من حيث جودة الخبز، فإن الدقيق عالي الجودة يتفوق على دقيق الحبوب الكاملة. لا يرتفع الدقيق الخشن جيدًا وله لون رمادي. إنها أكثر ملاءمة لخبز الخبز والخبز المسطح والفطائر. يوصى بخبز أطباق أكثر تعقيدًا مع إضافة الدقيق الأبيض.

وصفة كلاسيكية

يعد خبز الحبوب الكاملة عنصرًا ضروريًا في النظام الغذائي لكل من يريد أن يتمتع بصحة جيدة.

تحتاج أولاً إلى تسخين الماء في المقلاة إلى 40 درجة. يجب أن يكون دافئًا بما يكفي لإذابة العسل المضاف إليه.

تضاف جميع المكونات حسب تعليمات ماكينة الخبز. يتم اختيار البرنامج الرئيسي وحجم الخبز المحضر ودرجة لون القشرة.

بعد 7 دقائق، يمكنك النظر إلى الداخل ورؤية مدى تماسك العجينة المشكلة. تتطلب العجينة السائلة بشكل مفرط إضافة الدقيق. يجب تخفيف العجين المتفتت والمتفكك بالماء.

بمجرد وصول العجين إلى سمكه الطبيعي، يمكنك إغلاق الغطاء والانتظار حتى يكتمل البرنامج. بعد ذلك، يتم إخراج الخبز بعناية وتبريده. تستطيع الأكل.

خبز الجاودار من دقيق الحبوب الكاملة في آلة الخبز

حتى أن دقيق الجاودار يتفوق على دقيق القمح من حيث مجموعة العناصر الغذائية. بالإضافة إلى الألياف، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. المكونات المستخدمة:

دقيق الجاودار والقمح الكامل - 250 جم لكل منهما؛
الحليب - 380 غرام؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
بذور الكزبرة والكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

وقت الطهي حوالي 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – حوالي 237 سعرة حرارية.

يبدأ التحضير برش الجزء السفلي من آلة الخبز بالخميرة، حيث يُنخل كلا النوعين من الدقيق. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى، ويضاف الحليب أخيرا. بعد ضبط البرنامج وتنفيذه يصبح الخبز جاهزا.

خبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة في آلة الخبز

العجين الفطير يعود بفوائد أكثر على الجسم من عجينة الخميرة. في السابق، كان من الضروري الانتظار لمدة 15 إلى 24 ساعة للسماح للعجين الفطير بالارتفاع. تعمل ماكينة صنع الخبز على تبسيط العملية إلى حد كبير، مما يوفر الوقت اللازم للعجن والخبز.

المكونات المطلوبة:

دقيق الجاودار – 300 غرام؛
دقيق القمح – 100 غرام؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت (زيتون أو عباد الشمس) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء.

وقت الطهي حوالي 40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – حوالي 177 سعرة حرارية.

نخلط دقيق الجاودار والقمح في وعاء، ونضيف السكر والملح ونخلط جيداً. للحصول على مزيج مثالي من المكونات، يمكنك استخدام وضع عجن الزلابية. خلال 15-20 دقيقة سيكون الخليط جاهزًا. يُسكب الماء والزيت في الخليط الناتج ويُخلط مرة أخرى. يجب أن يكون الخليط متجانسا. توضع العجينة الخالية من الخميرة في مكان دافئ لتتخمر لمدة يوم تقريباً. تُخبز العجينة المرتفعة لمدة 50 دقيقة تقريبًا في وضع "الخبز". بمجرد طهي الخبز، يجب تبريده، لأن خبز الحبوب الكاملة الدافئ بدون الخميرة هو الوحيد الذي يتمتع بخصائص أكثر فائدة.

خبز الحبوب الكاملة مع العسل في آلة الخبز

إن طهي الخبز حسب هذه الوصفة يمنحه رائحة العسل الرقيقة والشهية. مكونات:

دقيق الحبوب الكاملة - 2 ملعقة كبيرة؛
الدقيق العادي - 1 ملعقة كبيرة؛
الخميرة النشطة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
ماء دافئ - أكثر بقليل من كوب واحد؛
زبدة مذابة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
¼ ملعقة كبيرة. عسل؛
¾ ملعقة صغيرة. ملح.

الوقت – 95 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – حوالي 200-350 سعرة حرارية.

حسب الترتيب المحدد في التعليمات، توضع المكونات في صانع الخبز. الترتيب المعتاد يكون سائلاً ثم يجف. تُسكب الخميرة في حفرة مصنوعة في المركز. كل ما تبقى هو ضبط دورة خبز الحبوب الكاملة. بعد مرور الوقت المحدد بواسطة البرنامج، يتم إخراج الخبز الجاهز من الفرن وتبريده على رف سلكي. الخبز جيد للأكل مع الزبدة والعسل.

لكي تصبح محترفًا حقيقيًا في خبز الخبز الخاص بك، عليك الاستماع إلى نصيحة الأساتذة:

يوصى بغربلة الدقيق لسبب وجيه. تصبح خصبة ومشبعة بفقاعات الهواء. عند صب الدقيق في وعاء، يمكنك غربله على الفور من خلال منخل.
يجب اتباع الوصفة بدقة. إذا استسلمت لإغراء إضافة المزيد من المكونات اللذيذة، فقد ينتهي بك الأمر إلى خبز مكسر.
إذا لم يرتفع خبز الحبوب الكاملة عاليًا أثناء الخبز، بل تتشكل فقط قشرة مسطحة، فهذا أمر طبيعي بالنسبة لدقيق الجاودار.
بدلا من الماء، يمكنك إضافة عصير البنجر وأوراق الشاي إلى الدقيق. سيؤدي ذلك إلى تحسين الطعم والمظهر الجميل للمخبوزات.
ومن الأفضل عدم رفع الغطاء بعد بدء عملية تقريب العجينة وخبزها. وهذا يتسبب في سقوط الرغيف.
يُنصح باستخدام الزيت النباتي لآلة الخبز؛
إذا لم يكن هناك وضع "التدفئة"، فأنت بحاجة إلى إزالة الخبز بسرعة كبيرة من الفرن. وإلا فإن الرغيف سيصبح رطبًا بسبب التكثيف.

يعد صنع الخبز في المنزل مهارة أكثر فائدة للعائلة. الخبز العطري الذي يتم إعداده شخصيًا يجمع جميع أفراد المنزل معًا.