Brushwood هي وصفة لذيذة. فرشاة الخثارة: وصفة سريعة. نفخة المعجنات فرشاة في الفرن
يمكن عجن عجينة الفرشاة حسب وصفات مختلفة. بعد كل شيء، بعض الناس يفضلون هذه الحلوى في شكل مقرمش، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يفضلونها أكثر ليونة وذوبان حرفيا في الفم. سنقدم انتباهكم اليوم إلى عدة خيارات لإعداد القاعدة، والتي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في التركيب، ولكن أيضًا في طرق العجن.
وصفة بسيطة لعجينة الفرشاة
لتحضير هذه الحلوى تحتاجين إلى المنتجات التالية:
- بيض دجاج كبير - 2 قطعة؛
- الكفير السميك، الحد الأقصى لمحتوى الدهون - 180 غرام؛
- صودا المائدة دون إخماد الخل - نصف ملعقة حلوى؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة (ممكن أكثر قليلاً) ؛
- دقيق القمح المنخل - 3.5 كوب؛
- زيت عباد الشمس المكرر - ملعقة كبيرة.
عملية العجن
يتم تحضير عجينة الكفير بفرشاة بسرعة وسهولة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط بيض الدجاج مع منتج الألبان، ثم قم بإذابة صودا الخبز فيها وإضافة عباد الشمس ودقيق القمح بالتناوب. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ولكن سميكة تلتصق جيدًا براحة يدك.
تشكيل المنتج
بعد أن تصبح عجينة الفرشاة جاهزة، يمكنك تشكيلها بأمان في تجعيد الشعر الجميل. للقيام بذلك، تحتاج إلى طرح فطيرة بسمك 2 ملم وتقطيعها إلى مستطيلات بعرض 1.5 سم وطول 6 سم. بعد ذلك، يجب عليك إجراء قطع في منتصف الشكل الناتج، ثم دفع أحد الأطراف من خلاله عدة مرات.
المعالجة الحرارية
تُعجن العجينة السميكة للفرشاة من مكونات مختلفة وتُقلى بنفس الطريقة. دعونا ننظر كيف بالضبط - الآن. للقيام بذلك، خذ قدرًا عميقًا أو، على سبيل المثال، وعاء البط، ثم صب فيه 150-200 مل من الزيت النباتي المكرر وقم بتسخينه كثيرًا. بعد ذلك، يجب عليك خفض المنتجات شبه المصنعة بعناية إلى الدهون المغلية والتأكد من أنها لا تحترق. بعد أن تكتسب العجينة اللون البني قليلاً، أخرجي الحلوى باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها في مصفاة لتصريف الزيت بالكامل.
كيفية صنع العجين للفرشاة من القشدة الحامضة؟
تبين أن الحلوى المحضرة على أساس منتج الحليب المخمر هذا أكثر طراوة وتذوب في الفم مقارنة بالوصفة السابقة.
لذلك، لعجن قاعدة القشدة الحامضة للفرشاة، ستحتاج إلى:
تحضير القاعدة
يجب أن تعجن هذه العجينة على مراحل. تحتاج أولاً إلى إزالة السمن من الثلاجة وتذويبه تمامًا في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، يجب فرك دهن الطهي جيدًا بيديك بدقيق القمح المنخل وتبريده لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، يمكنك البدء في إعداد الجزء الثاني من القاعدة. للقيام بذلك، فاز بيض الدجاج والسكر والقشدة الحامضة سميكة مع خلاط. بعد ذلك، يجب دمج كلا المكونين معًا وإضافة صودا الخبز، مرويًا بخل الطاولة. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على قاعدة مرنة وناعمة.
تشكيل الحلوى ومعالجتها حراريا
تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن المنتجات شبه المصنعة مصبوبة من عجينة القشدة الحامضة، كما أنها مقلية في قدر بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة السابقة.
قاعدة الحلوى باستخدام الكحول
وصفة عجينة الفرشاة، والتي تشمل الفودكا أو المسكرات أو الكونياك، عطرة ومقرمشة للغاية. على الرغم من أن هذه القاعدة تحتوي فقط على ملعقة كبيرة من المشروبات الكحولية، لأسباب واضحة لا ينصح باستخدامها للأطفال.
لذلك، لخلط القاعدة المقدمة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق القمح الأبيض - حوالي 600 غرام؛
- قشدة حامضة سميكة 20٪ - ملعقة كبيرة كاملة؛
- بيض دجاج كبير - 3 قطع؛
- سكر محبب - 50-60 جم؛
- حليب طازج دسم - 130 مل؛
- صودا المائدة - 1/3 ملعقة حلوى؛
- الفودكا - ملعقة كبيرة؛
- ملح الطعام الناعم - قليل.
عملية الطبخ
لعجن هذه العجينة ، تحتاج إلى خفق البيض بقوة ، ثم إضافة الكريمة الحامضة السميكة والسكر المحبب والحليب الطازج كامل الدسم وملح الطعام الناعم وصودا الطعام المملوءة بالخل والفودكا ودقيق القمح واحدًا تلو الآخر. نتيجة لخلط كل هذه المكونات، يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما. يجب وضعها على لوح تقطيع كبير، ورشها بالدقيق، وتدحرجها إلى طبقة وتشكل إلى منتجات نصف جاهزة، كما هو موضح في الوصفة الأولى.
بالمناسبة، يمكنك تحضير مثل هذه العجينة للفرشاة ليس فقط باستخدام الفودكا، ولكن أيضًا مع البراندي والروم وحتى النبيذ الأبيض المدعم.
كيفية صنع الحلوى من قاعدة سائلة؟
تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بإعداد هذا الطبق باستخدام عجينة سميكة. ومع ذلك، يوصي الطهاة ذوي الخبرة بتجربة قاعدة سائلة لقلي هذه الحلوى. دعونا نلقي نظرة على كيفية خلطها بالضبط أدناه.
المكونات المطلوبة
لتحضير الفرشاة من الخليط ستحتاج:
- دقيق القمح المنخل - كوب كامل؛
- الحليب الطازج الدسم - 1 كوب؛
- سكر محبب - ملعقة كبيرة مع شريحة؛
- الفانيلين - أضف حسب الرغبة فقط؛
- بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة؛
- صودا المائدة بدون تبريد - قليل.
خلط القاعدة
لتحضير مثل هذه الحلوى ، اخفقي بيضة دجاج مع السكر والحليب والفانيليا ، ثم أضيفي إليها صودا المائدة ودقيق القمح واخلطيها حتى تتماسك القشدة الحامضة.
عملية المعالجة الحرارية
لجعل خشب الفرشاة من الخليط جميلًا، يوصى باستخدام شكل معدني خاص لتحضيره، والذي يجب تسخينه مسبقًا بنفس الزيت الذي سيتم قلي الحلوى به. بعد ذلك، يجب غمس جهاز المطبخ الساخن في القاعدة (إلى الحواف العلوية) ثم غمره على الفور في الزيت المغلي. ونتيجة لذلك، سوف تنفصل العجينة عن القالب وتقلى بالتساوي في القدر. بعد أن تصبح الحلوى وردية وجميلة، يجب إزالتها بعناية من المقلاة وتجفيفها في مصفاة.
كيفية تقديم حلوى لذيذة؟
الآن أنت تعرف كيفية عجن عجينة الفرشاة، السائلة والسميكة، وكيفية تشكيل منتجات نصف جاهزة منها وقليها بعمق. ومن الجدير بالذكر أن هذه الحلوى يتم تقديمها باردة فقط ويتم رشها بسخاء بالسكر البودرة.
هل تعرف كيف تطبخ الفرشاة الرقيقة والمقرمشة؟ سيتم تقديم وصفة هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع في هذه المقالة. سنخبرك أيضًا بالعجين الأفضل لاستخدامه للحصول على الحلوى الأكثر طراوة ولذيذة.
فرشاة رقيقة مقرمشة: وصفة مع الحليب
تعتبر الفرشاة المصنوعة من العجين مع الحليب هي الأكثر هشاشة. لتحضير هذه الأطعمة الشهية بنفسك، ستحتاج إلى:
- حليب لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون - ملعقة كبيرة كاملة؛
- بيضة دجاج نيئة - قطعتان كبيرتان؛
- السكر الأبيض المحبب - ملعقة كبيرة؛
- ملح البحر الناعم - 1 قرصة؛
- زيت عباد الشمس (يؤخذ فقط بدون نكهة) - يستخدم للقلي العميق؛
- دقيق منخل - 1 كوب كامل.
تحضير العجينة
كيف يجب عليك طهي الفرشاة الرقيقة المقرمشة؟ تتطلب وصفة هذه الحلوى عجن العجين بعناية. لتحضيره، اخفقي بيض الدجاج الكبير بقوة باستخدام الخلاط في وعاء كبير. ثم يتم إضافتها تدريجياً إلى الحليب قليل الدسم والسكر الأبيض ودقيق القمح المنخل و
بعد وضع جميع المكونات في وعاء واحد، قومي بخلطها جيداً بيديك حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وسميكة. يتم استخدامه على الفور للغرض المقصود.
عملية التشكيل
كيف يتم تشكيل الفرشاة الرقيقة المقرمشة؟ تتطلب وصفة هذه الحلوى استخدام لوح كبير وشبك وسكين حاد. بعد إعداد المخزون، يبدأون على الفور في تشكيل المنتجات. للقيام بذلك، ضعي العجينة على سطح كبير ثم رشيها بالدقيق.
بعد أن تدحرجت القاعدة إلى طبقة رقيقة، يتم تقطيعها إلى الماس. في هذه الحالة، يتم إجراء تخفيضات في منتصف كل منتج، ثم يتم ربط أحد الحواف من خلالها وقلبها من الداخل إلى الخارج. الإخراج هو حليقة أنيقة.
عملية المعالجة الحرارية
أين يجب أن تقلى الفرشاة الرقيقة المقرمشة؟ تتطلب وصفة هذه المنتجات استخدام مقلاة عميقة سميكة الجدران أو مقلاة البطة. يُسكب فيه (للقلي العميق) ثم يُسخن بقوة شديدة على نار عالية.
بعد خروج الدخان، يتم وضع المنتجات شبه المصنعة بعناية فيه. يُقلى المنتج بالتساوي على كلا الجانبين لعدة دقائق.
مباشرة بعد أن يكتسب خشب الفرشاة لونًا ذهبيًا، قم بإزالته بعناية بملعقة مثقوبة ووضعه على طبق بمنديل ورقي. سوف يمتص الزيت الزائد، مما يجعل الحلوى أكثر طعمًا ومقرمشة.
كيفية تقديم الأطباق محلية الصنع إلى الطاولة؟
بعد أن تجف الفرشاة في الحليب، ضعيها في كومة على طبق كبير ورشيها بسخاء بالسكر البودرة. وفي هذا الشكل يتم تقديم الحلوى إلى المائدة مع كوب من الشاي الأسود الساخن.
فرشاة رقيقة متموجة: وصفة، صورة
باستخدام المكونات التي يمكنك من خلالها صنع منتج لذيذ محلي الصنع، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه المنتجات. واحد منهم يعتمد على استخدام الكفير. بالإضافة إلى مشروب الحليب المخمر، تتضمن هذه الحلوى استخدام مكونات أخرى وهي:
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
- ملح الطعام - نصف ملعقة حلوى؛
- سكر أبيض - 3 ملاعق كبيرة؛
- صودا الخبز - نصف ملعقة حلوى؛
- دقيق منخول - حوالي 3 أكواب؛
- الفانيلين - حسب الرغبة؛
- الكفير قليل الدسم - 1 كوب؛
- زيت نباتي - للقلي العميق؛
- سكر ناعم - للتزيين.
يعجن القاعدة
كيف يجب أن تصنع فرشاة رقيقة ومقرمشة؟ تعرف العديد من ربات البيوت وصفة الكفير. إذا لم تكن واحدا منهم، فسوف نقدمها الآن.
لعجن قاعدة ناعمة وطرية، اخفقي بيضة دجاج بقوة مع السكر، ثم أضيفي الملح تدريجياً والكفير الطازج وزيت عباد الشمس وصودا الخبز. تخلط جميع المكونات جيدا. وأخيرا، يضاف إليهم الدقيق المنخل. وبعد عجن طويل يتم الحصول على عجينة متجانسة، وتترك في مكان دافئ لمدة 17-18 دقيقة.
عملية تشكيل وقلي المنتجات
بعد أن تستريح في الدفء، يتم لفها بشكل رقيق جدًا على لوح، مع رشها بالدقيق. بعد الحصول على طبقة كبيرة، يتم تقطيعها على الفور إلى مستطيلات بطول 6 سم وعرض 2 سم، ثم يتم عمل شق صغير في وسط كل شريط، حيث يتم إدخال أحد الأطراف. والنتيجة هي تجعيد جميل.
بعد تشكيل جميع المنتجات شبه النهائية، يبدأون على الفور في قلي المنتجات بعمق. للقيام بذلك، قم بتسخين زيت عباد الشمس في قدر عميق ثم ضع عدة تجعيدات فيه. قم بطهيها لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
بعد الحصول على فرشاة ذهبية ورقيقة ومقرمشة، تتم إزالتها بعناية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم توضع في مصفاة أو طبق مع منديل ورقي. جميع المنتجات الأخرى مقلية بنفس الطريقة.
كيف تقدم طعامًا شهيًا مقرمشًا بشكل صحيح إلى الطاولة؟
بعد أن تبرد الفرشاة الساخنة وتفقد زيتها، يتم وضعها في كومة في طبق عميق وكبير. في هذا الشكل، يتم رش الحلوى بالسكر البودرة وتقدم على الفور إلى الطاولة مع كوب من الشاي الساخن.
دعونا نلخص ذلك
الآن أنت تعرف كيف يتم صنع الفرشاة الرقيقة والمقرمشة. تتطلب الوصفة الخالية من الدهون غياب المنتجات الحيوانية. لكن صنع مثل هذه الأطعمة الشهية من المكونات النباتية فقط يمثل مشكلة كبيرة. بعد كل شيء، يجب أن يحتوي على البيض، وكذلك الكفير والحليب أو القشدة الحامضة. وفي هذا الصدد، خلال الصوم الكبير من الأفضل رفض مثل هذه الحلوى.
تحياتي لجميع قراء مدونتي المفضلة !! سنتحدث معكم اليوم عن البسكويت اللذيذ الذي يعرفه الجميع منذ الصغر. هذا هو فرشاة الهواء.
يعتبر هذا المنتج كلاسيكيًا في مطبخنا، لأنه يعرفه الجميع تقريبًا، باستثناء الأطفال المعاصرين. في الواقع، بسبب تنوعنا، غالبًا ما ننسى الوصفات البسيطة، ولا سيما هذه الحلوى. أتذكر أن والدتي كانت تصنع مثل هذه المنتجات الحلوة في كثير من الأحيان وأنا وأختي نأكلها بسعادة على الخدين.
حصل هذا الطبق على اسمه بسبب تشابهه الخارجي مع أغصان الأشجار الهشة والهشة. أريد في مقالتي أن أتحدث عن أفضل الطرق لصنع ملفات تعريف الارتباط هذه في المنزل. وربما يتعرف البعض منكم على هذا المنتج لأول مرة.
في الواقع، هناك الكثير من الطرق لإعداد هذا المنتج. الخيار الأكثر شعبية مصنوع من الحليب والبيض.
هذا مثير للاهتمام! تُسمى ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا باسم "Verguny".
مكونات:
- البيض - 2 قطعة؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
- حليب - 100 غرام؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 500 غرام؛
طريقة طهو:
1. ضعي البيض مع السكر في الخلاط. أو في أي حاوية يكون من المناسب التغلب على الكتلة فيها.
3. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والحليب والصودا.
4. اخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
5. الآن أضف الدقيق تدريجياً واعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة، ولكن بحيث يمكن طرحها.
6. افصلي حوالي ثلث الجزء، ثم افرديه وقطعيه إلى قطع ماسية. قم بعمل قطع في منتصف كل شخصية.
7. يجب أن يكون هناك قطع في منتصف كل ماسة؛ أدخل أحد الأطراف فيه واقلب قطعة العمل من الداخل إلى الخارج.
8. نضع منتجاتنا في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
9. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة وتوضع على منشفة الوافل أو منديل.
10. بعد أن يتم التخلص من الدهون الزائدة، نرش البسكويت بالسكر البودرة. استمتع بالطعم الرقيق والرائحة الطيبة.
طبخ الفرشاة المورقة مع الكفير
وفي الوصفة التالية أنصحك بتجربة استخدام الكفير، لكن يمكنك استبداله بالحليب الرائب أو الزبادي. لجعل العلاج رقيقًا، تأكد من إضافة الصودا.
مكونات:
- الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت عباد الشمس - للقلي؛
- ملح - 1 قرصة؛
- الصودا - 0.3 ملعقة شاي؛
- السكر البودرة - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اعجن العجينة من الدقيق والبيض والسكر والكفير والملح. أضف الصودا في النهاية.
2. خذي نصف كمية العجينة وافرديها بشكل رقيق.
4. يمكنك وضع زهرة فوق أخرى إذا كان لديك أشكال بأحجام مختلفة.
6. ضعي الحلوى الجاهزة على ورق البرشمان لتصريف الزيت الزائد. إذا رغبت في ذلك، قم برش السكر البودرة في الأعلى أو تناوله مع المربى المفضل لديك.
اتضح لذيذ جدا ومبتكرة!
كيفية صنع الكوكيز من عجينة الخميرة
في الواقع، جميع طرق تحضير هذا المنتج بسيطة للغاية. ومع ذلك، سيتعين عليك العبث قليلا مع عجينة الخميرة، أو شراء العجين الجاهز.
مكونات:
- دقيق - 450 غرام.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
- حليب - 220 مل؛
- زبدة - 50 غرام؛
- خميرة - 2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة طهو:
1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف إليها السكر والقليل من الدقيق. نترك العجينة ترتفع قليلاً ثم نضيف باقي الدقيق والفانيليا حسب الرغبة. تُسكب الزبدة المذابة وتُعجن للحصول على عجينة فضفاضة.
2. افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها فوق بعضها البعض.
قم بتشكيل الفراغات كما هو موضح في الصورة أدناه.
3. اقلي منتجنا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت الساخن. امسح الطبق النهائي بمنديل وزينه بالسكر البودرة.
الفرشاة المصنوعة من الخليط بالقوالب
والآن سأحاول أن أفاجئك. هذه الأطعمة الشهية ستزين طاولة العطلات للأطفال. السر هو أننا سنبدأ كتلة سائلة. لكن استعد على الفور، فتحضير هذا الطبق ليس بالمهمة السهلة، وسيتطلب الكثير من الجهد.
مكونات:
- حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
- البيض - 2 قطعة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 قرصة؛
- الفودكا - 1 كوب؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 500 مل.
طريقة طهو:
1. أولاً، اخفقي البيض، ولكن ليس حتى يصبح رغويًا، ولكن حتى يمتزج الصفار مع البياض. ثم صب الحليب الدافئ والفودكا.
هل تعلم لماذا تضيف الكحول إلى العجينة؟ اتضح أنه يمنع امتصاص الزيت النباتي بشكل مكثف في ملفات تعريف الارتباط.
2. ثم أضيفي السكر. إذا كنت من محبي الحلويات، فيمكن زيادة مقدارها، ولكن ليس كثيرًا. وإلا فإن العجين سوف يحترق. تأكد من إضافة قليل من الملح لجعل طعم المنتج أكثر انسجاما. في النهاية تحتاج إلى إضافة الدقيق والمزيج. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الاتساق. يجب أن تبدو أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر. نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نبدأ بالقلي.
3. للقيام بذلك، صب 2 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة ذات قطر صغير. قم بتسخينه، لكن لا تتركه يغلي. اغمس زهرة معدنية أو أي شكل منحوت آخر لديك في الزيت لمدة دقيقة واحدة. ينبغي أن تصبح ساخنة، ولكن ليست ساخنة للغاية. ثم نغمسها في العجينة بمقدار 2/3 لمدة ثانية. سوف تلتصق بالمعدن الساخن في طبقة رقيقة. بعد ذلك، يجب أن يتم غمس أداة العجين بسرعة في الزيت.
4. بعد دقيقة واحدة، يمكن إزالة قطعة العمل بسهولة من القالب المعدني. بعد ذلك، يمكنك تركها حتى تنتهي من القلي، وفي هذه الأثناء، اغمسي الأداة في العجينة مرة أخرى وضعيها في الزيت.
في الواقع، كل شيء بسيط، والشيء الرئيسي هو التعود عليه.
5. يجب وضع العلاج النهائي على منديل، مما يسمح بتصريف الدهون. عندما تبرد قليلاً، رشيها بالسكر البودرة.
اخبزيها في الفرن باستخدام عجين الفطير
هذه الحلوى مصنوعة أيضًا من عجين الفطير. وصفة سريعة جدا وطعمها رائع. خذ ملاحظة.
مكونات:
للاختبار:
- عجين الفطير (المذاب) - 300 غرام؛
- زبدة - لدهن المقلاة.
لملء:
- مربى المشمش - 200 غرام. (أو أي دولة أخرى)؛
- الزبدة (المخففة) - 60 جرامًا.
بالنسبة للتزجيج:
- حليب مكثف - 180 غرام؛
- اللوز (المحمص والمفروم) - 2 ملعقة كبيرة؛
- السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو:
- قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 200 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة.
- الآن تحضير الحشوة. يُمزج المربى مع الزبدة في وعاء ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- افردي العجينة المذابة على شكل مستطيل بقياس 35x50 سم.
- ضعي الحشوة على نصف العجينة، ثم غطيها بالنصف الآخر (يجب أن تحصلي على مستطيل بقياس 25-35 سم). قطع هذا المستطيل إلى شرائح بقياس 1.5 × 25 سم. اربط الشريط بالعقد.
- ضعي المنتجات على صينية الخبز المُجهزة، ودهنها بالحليب المكثف، ورشيها باللوز، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة.
- انقل العناصر إلى رف سلكي واتركها تبرد. ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم.
كيفية عمل الجرش على الماء
والآن أريد أن أقدم لكم وصفة باستخدام مياه الشرب العادية. بهذه الطريقة يصبح الطعام الشهي غير مكلف ومقرمشًا للغاية.
مكونات:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
طريقة طهو:
1. نخلط الدقيق مع البيض ونضيف السكر والملح. ثم صب الماء تدريجيا.
2. اعجن العجينة.
3. يجب طرح العجينة النهائية. لا ينبغي أن تكون سميكة، وإلا فإن الجرش لن يخبز.
4. قطعي الكيك الملفوف إلى شرائح عمودية بعرض 2-3 سم.
5. ثم قطع الشرائط إلى قطع بطول 4-5 سم.
6. اصنعي قطعًا صغيرًا في كل قطعة. نقوم بإدخال زاوية واحدة في القطع وفك القطعة.
8. يجب أن يتحول لون الطبق إلى اللون الذهبي الفاتح. تبرد وتناول الطعام من أجل صحتك.
وصفة خطوة بخطوة مع القشدة الحامضة
الآن دعونا نجهز تجعيد الشعر الذهبي من القشدة الحامضة. سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل جميع أفراد عائلتك وأصدقائك.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- البيض - 2 قطعة؛
- سكر - 50 غرام؛
- السمن - 50 غرام؛
- دقيق - 350 غرام؛
- فانيلين - 1 قرصة؛
- زيت عباد الشمس - 400 مل؛
- السكر البودرة - 100 غرام؛
- خل المائدة - 10 مل.
طريقة طهو:
1. ينخل الدقيق ويقطع بالسمن.
2. نسكب السكر في وعاء ونضيف إليه البيض.
3. اخفقي الخليط جيدًا.
4. يُضاف البيض المخفوق والقشدة الحامضة والخل إلى الدقيق والسمن ويُعجن العجينة. علاوة على ذلك، تحتاج إلى عجنها حتى تظهر الفقاعات فيها.
5. قم بطرح الكتلة النهائية بشكل رقيق ومقطعة إلى شرائح بعرض 3 سم وطول 15 سم.
6. اصنعي قطعًا طوليًا في منتصف كل شريط وأدخلي أحد طرفي الشريط فيه.
7. قم بخفض المنتجات على الفور إلى الدهون العميقة الساخنة حتى تطفو فيها بحرية. لضمان القلي بشكل متساوي، اقلبيها بملعقة مثقوبة. ضع المنتجات النهائية على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
8. عند التقديم، رشي الحلوى بسخاء بالسكر البودرة الممزوج بالفانيليا.
وصفة الجبنة المنزلية المقرمشة
إذا صنعت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا من الجبن، فسوف تتحول إلى طرية جدًا وجيدة التهوية. وفي الوقت نفسه، يتم إعدادهم ببساطة وبسرعة. إذا لم تكن قد جربت هذه الأطعمة الشهية بعد، فتأكد من تحضيرها.
مكونات:
- الجبن - 250 غرام؛
- الملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
- الفانيلين - 0.5 جم؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 150 غرام؛
- زيت نباتي – للقلي
طريقة طهو:
اخلطي العجينة من البيض والجبن والدقيق ومسحوق الخبز والفانيلين والملح والسكر. نرش الطاولة بالدقيق ونفردها بطبقة رقيقة. قسميها إلى شرائح، ثم اصنعي قطعًا في كل منها. الآن نحول قطعة العمل من الداخل إلى الخارج. ليس عليك أن تقلبه من الداخل إلى الخارج، ولكن ببساطة قم بتقطيعه إلى شرائط. نقوم أيضًا بعمل الجرش من القصاصات، نحصل على 25-30 قطعة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة حتى تطفو القطع في الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت، اخفضها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، لمدة دقيقة واحدة تقريباً. ضعها على المناديل واترك الدهون الزائدة تتساقط وتناولها.
كيفية خبز الفرشاة التي تذوب في فمك بالفودكا
والطريقة التالية معروفة في بلدنا منذ أكثر من 100 عام وتنتمي بحق إلى طريقة التحضير الكلاسيكية. تصبح المنتجات رقيقة جدًا ومقرمشة، لذا فإن تناولها أمر ممتع.
مكونات:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - قليل؛
- الفودكا - 2 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- ماء؛
- زيت عباد الشمس للقلي العميق - 3/4 ملاعق كبيرة؛
- سكر ناعم - للرش.
طريقة طهو:
1. اخفقي البيضة مع الملح والماء. أضف الفودكا. ولا تقلق، فكل الكحول سوف يتبخر عندما تقلى البسكويت.
2. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة.
4. يُلف كل جزء من الجزأين إلى طبقة بسمك 3 مم ويقطع إلى شرائح (2 سم في 8 سم). اصنعي شقًا في وسط كل شريط ولفيه.
5. يُسكب الزيت في مغرفة صغيرة أو قدر ذات قاع سميك ويُترك حتى يغلي. في دفعات صغيرة من 3-4 قطع. تقلى رقائق البطاطس على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. ثم ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
6. الآن رشي كل شيء بالسكر البودرة وقدميه مع الشاي!
علاج الحلو مع الحليب المكثف
الآن نقدم لك حلوى بسيطة ومذهلة. أنا حقا أحب طهي هذا الطبق. تبين أن المنتج غني بالذوق ورائحة للغاية.
مكونات:
- دقيق -3 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 25 غرام؛
- حليب - 1.2 ملعقة كبيرة؛
- صفار خام - 3 قطع؛
- حليب مكثف - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - قليل؛
- السكر البودرة - حسب الرغبة؛
- زيت للقلي.
طريقة طهو:
- يخفق الصفار مع نصف كوب من الحليب ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب المكثف والزبدة والملح.
- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى هذا الخليط.
- اعجن العجينة حتى تصبح سميكة القوام واتركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم قم بطرحها على الطاولة باستخدام شوبك إلى طبقة بسمك 1.5-2 مم، مقطعة إلى شرائح ونسجها على شكل عقد أو سوط أو أقواس.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- وأخيرا، كالعادة، رش كل شيء بالسكر البودرة. على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى القيام بذلك، لأن ملفات تعريف الارتباط ستكون حلوة على أي حال.
وصفة التتار على أساس الفيديو من موقع يوتيوب
هل جربت الحلويات الشرقية "أورام" أو "كوش تيلي"؟ اتضح أن هذا هو ما يسمى التتارية بالفرشاة. دعونا نتعلم كيفية طهيها أيضًا. شاهد الفيديو التالي.
يرجى ملاحظة أن هذه الحلاوة عادة ما تكون مصنوعة على شكل ورد وغالباً ما تكون مغلفة بالسكر بدلاً من مسحوقها.
صنع باخفالا القرم
المكافأة لك هي وصفة خاصة لـ "بقلاوة الشاطئ" ، أي خشب القرم. أعتقد أن كل من كان في البحر جرب بالتأكيد هذه الأطعمة الشهية اللذيذة. الآن دعونا نجهزها بأنفسنا في المنزل.
مكونات:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- مياه معدنية - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفودكا - 3 ملاعق كبيرة؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 قرصة؛
- المكسرات - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- السكر البودرة - 2 ملعقة صغيرة.
للشراب:
- ماء - 2/3 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- العسل - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- نحضر وعاء لعجن العجينة. أضف الدقيق، اصنع حفرة في المنتصف - صب الماء المعدني الممزوج بالفودكا فيه، أضف القشدة الحامضة. أضف الملح والسكر.
- اخلطي المكونات بلطف باستخدام ملعقة، بدءًا من المركز ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا من حواف الوعاء.
- صب القليل من الدقيق على الطاولة، ثم قم بتوزيعه على الطاولة بيدك ووضع الكتلة الناتجة.
- اعجن العجينة، ويجب أن تكون مرنة وقاسية. قد تحتاجين إلى دقيق أكثر أو أقل، انظري إلى حالة العجينة بنفسك.
- تغطيتها بمنديل. دعها تكمن و "المسافة" لمدة 20-30 دقيقة. أو يمكنك لفه في فيلم ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم اعجن جيدًا مرة أخرى حتى تصبح مرنة وناعمة.
- تُقسم العجينة إلى 5 أجزاء، وتُشكل إلى كرات. اترك واحدًا واترك الباقي جانبًا وغطيه بمنديل حتى لا تجف الكتلة.
- رشي الطاولة بالدقيق، ثم وزعيها على الطاولة بيدك، ثم افردي طبقًا باستخدام شوبك يبلغ سمكه حوالي 1 مم، ثم رشي كمية صغيرة من الدقيق في الأعلى، ثم وزعيه، ثم قومي بتنظيف الفائض بيدك.
- قم بلف اللوحة بشكل غير محكم للغاية إلى لفة بعرض 3-4 سم.
- قطع اللفة بزاوية 45 درجة إلى قطع 5 سم. إذا قمت بقصها بسكين مجعد يستخدم لقطع فطائر اللحم، فسوف تتحول الفرشاة إلى شكل زهور. قرصة الأطراف بخفة لإعطاء شكل مدبب.
- نحن نفعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي.
- سخني الزيت في مرجل أو قدر حتى يغلي. بعناية، حتى لا تحترق، قم بخفض قطع العمل في الزيت. نقوم بخفضه في أجزاء صغيرة حتى "تفتح" المنتجات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. صفيها على مناشف ورقية واتركي الزيت الزائد يصفى.
- تحضير الشراب . صب 2/3 كوب من الماء في المقلاة، صب في كوب من السكر.
- ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق. ثم أضف العسل وأطفئ النار. حرك الشراب حتى يذوب العسل تمامًا.
- عندما يتم تصريف الزيت الزائد من الحلوى النهائية وتبرد، اغمسها في الشراب لبضع ثوان فقط.
- ضعي الحلوى الجاهزة في طبق كبير، ورشي كل طبقة بالمكسرات المفرومة ناعماً.
- عندما تمتلئ الصينية بالكامل بالأطعمة الشهية اللذيذة وتبرد، رشي فوقها السكر البودرة لمزيد من الجمال.
تبدو جميلة جدًا لكن الطعم لا يمكن مقارنته بأي شيء!
كيفية قطع الفرشاة بشكل صحيح بحيث تبدو جميلة
في الختام أود أن ألخص أن هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق: بالحليب والكفير والمياه المعدنية وحتى بالكحول. اختر الشخص الذي يعجبك. عند الطهي، حاول طرح العجينة رقيقة جدا وتقلىها بكمية كبيرة من الزيت، ولكن ليس على نار عالية، وإلا فإن المنتج سوف يحترق. ولكن ليس ببطء أيضًا - سيكون خامًا من الداخل.
حسنًا، هناك أيضًا الكثير من طرق القطع، كل هذا يتوقف على خيالك. حسنًا، كملاحظة، قمت أيضًا بإعداد تقارير مصورة لك عن تقديم الطبق.
يمكنك لف الشرائط على شوبك:
وسوف تحصل على هذه الضفائر الجميلة:
يمكنك جعلها مثلثة الشكل وتأطير الحواف بشكل جميل باستخدام أسطوانة مخرمة خاصة:
يمكنك استخدام عصا خشبية:
سوف تحصل على الورود.
أو استخدم المخطط التالي لإعداد تحفة طهي حقيقية! كل شيء في يديك.
أو اختر طريقة القطع من الطرق الموضحة أعلاه. في الواقع، كل شيء سهل وبسيط، الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الوقت والرغبة.
الشاي مع البسكويت هو الحلوى الأقل تكلفة ونهاية سريعة التحضير لوجبة غداء دسمة، وبالنسبة للكثيرين فهو أيضًا وسيلة عالمية لرفع معنوياتك. بفضل مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط، يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من شرب الشاي لا حصر لها. في الفرصة التالية، نقترح عليك عدم اختيار حلقات الغريبة المعتادة أو كعك الزنجبيل الشوفان، ولكن ملفات تعريف الارتباط الخفيفة والمقرمشة، المعروفة باسم الفرشاة. والأفضل من ذلك، طهيها بنفسك! علاوة على ذلك، لن يستغرق الأمر الكثير من الجهد والوقت، كما أن المخبوزات محلية الصنع تكون دائمًا ألذ وأكثر صحة وأكثر "روحانية" إلى حد ما من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. فقط تذكر كيف كنا جميعًا ننتظر، كأطفال، بفارغ الصبر أن تعجن أمهاتنا أو جدتنا العجين، وتنسج منه ضفائر رفيعة، وتسخين الزيت في مقلاة، وفي بضع دقائق فقط نضع البسكويت الذهبي الساخن الهش على البخار الطبق. كل ما تبقى هو رشها بالسكر البودرة والاستمتاع بالحلاوة المقرمشة.
فلماذا لا تتذكر الآن، بعد سنوات عديدة، هذا الشعور وتعطي نفس الفرحة لطفلك، وفي نفس الوقت لنفسك. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي وصفة الفرشاة على سر واحد غير معروف للأطفال، ولكنه متاح للبالغين. لزيادة الخصائص المقرمشة، تتم إضافة القليل من الكحول إلى العجين: مثل هذه الكمية التقليدية لا يمكن أن تسبب التسمم، ولكنها تجعلك تشعر وكأنك حلواني ماهر وخبير في الكيمياء الحيوية للطهي. وهذا أيضًا شعور ممتع مهم جدًا توفره عملية الخبز المنزلي. لذا لا تتردد، وفي عطلة نهاية الأسبوع القادمة، خصص وقتًا لإسعاد أسرتك بأشجار الفرشاة في الصباح الباكر أو أثناء النهار. سنكون سعداء بإخبارك بالوصفة التي تختارها وكيفية خبز ملفات تعريف الارتباط بشكل أفضل مائة مرة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
ملفات تعريف الارتباط Brushwood: أسرار التكوين والطبخ
كنوع من الحلويات، خشب الفرشاة عبارة عن كعكة مقرمشة مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة، مقلية بكمية كبيرة من الدهن الساخن (الدهون العميقة). ولكن هناك وصفات، أو بالأحرى أنواع، لأن هناك العديد من الوصفات نفسها - هناك عجينتان على الأقل للحطب. في الحالة الأولى، يتم استخدام عجينة سميكة يمكن أن تحمل شكل البسكويت، وفي الثانية تكون سائلة ومتدفقة بالكامل، وتتشكل مباشرة أثناء عملية القلي. لكن على أية حال فإن عجن عجينة الحطب لن ينجح بدون الدقيق والبيض والزبدة والحليب والسكر وكذلك الزيت السائل للقلي. يمكن اعتبار كمية صغيرة من الكحول والمياه المعدنية والنكهات المختلفة والمواد المضافة الأخرى مكونات اختيارية، والغرض منها هو تحسين طعم ملفات تعريف الارتباط وتسهيل عملية صنعها. في الوصفة الأساسية لخشب الفرشاة، الموصوفة في كتب الطبخ الكلاسيكية في القرن الماضي، يتم نكهة العجين بالروم أو الكونياك أو الفودكا. تسمح التفسيرات الحديثة بالعديد من الاختلافات، خاصة بفضل التطور الحديث لصناعة المواد الغذائية، حيث تقدم العديد من المكونات المساعدة للخبز. ومع ذلك، فإن الفرشاة الحقيقية لا تتطلب انحرافات كبيرة عن الوصفة التقليدية.
ومن المثير للاهتمام أن هذا النوع من المعجنات كان معروفًا لدى اليونانيين، الذين كانت ملفات تعريف الارتباط المماثلة لهم منذ فترة طويلة جزءًا من مطبخهم الوطني. وفي إسرائيل وتركيا المجاورتين، يستمتعون بكعكة تسمى تيجلاخ، مصنوعة من عجينة "خشب الفرشاة"، ولكنها تقدم، مثل الغالبية العظمى من الحلويات الشرقية، مع كمية سخية من صلصة العسل. أما بالنسبة لمواطنينا، فقد بدأ استخدام وصفة مماثلة على نطاق واسع في روسيا وأوكرانيا فقط في القرن الثامن عشر، وفي البداية وقع الأوكرانيون في حب ملفات تعريف الارتباط، والتي كانت تسمى فيرجون، ثم انتشرت تدريجياً إلى المناطق الشمالية ووصلت حصلت سانت بطرسبرغ على الاسم المألوف لدينا "Brushwood". ليس من الصعب تخمين أصل هذا اللقب - كل ما عليك فعله هو البحث و/أو تجربة ملفات تعريف الارتباط الجافة والهشة، والتي تذكرنا بالفعل بأغصان الأشجار الهشة بهذه الميزات. حسنًا ، اكتسبت الفرشاة حبًا وشعبية وطنية حقيقية في القرن العشرين - في العهد السوفييتي تم تحضيرها في جميع العائلات تقريبًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى توافر المكونات. من الصعب مفاجأة محبي الحلويات الحديثين بمباهج صناعة الحلويات، فهم مدللون بالحلويات المعقدة والديكور المتقن. ولكن، مع ذلك، في السنوات الأخيرة، تم إحياء الطلب على الفرشاة مرة أخرى، وقد لعبت أزياء الوصفات محلية الصنع ومدونات الطعام دورًا مهمًا هنا. فليكن الأمر كذلك، ولكن الآن يمكننا مرة أخرى الاستمتاع بملفات تعريف الارتباط المنسية بشكل غير مستحق، ولكنها بسيطة ولذيذة.
ومع ذلك، كما هو الحال مع جميع الحلويات، مع الفرشاة، على الرغم من خفتها الواضحة و"انعدام الوزن" حرفيًا، يجب على الأشخاص المعرضين لاكتساب الوزن الزائد توخي الحذر. تعتبر سلامة خشب الفرشاة للشخصية خادعة: يمكن أن يتراوح محتواها من السعرات الحرارية، اعتمادًا على مكونات وصفة معينة، من 300 إلى 600 سعرة حرارية / 100 جرام، وهذا مشابه لقيمة الطاقة لمعظم منتجات الحلويات المغذية. يمكنك حقًا ملء الفرشاة بسرعة كبيرة، ولكن حتى بعد ذلك تصل يدك بشكل طبيعي إلى الأطعمة الشهية المقرمشة. ومع كل ملف تعريف ارتباط، يتلقى جسمنا بشكل رئيسي الكربوهيدرات السريعة (ما يصل إلى 50 جراما من 100)، والدهون (25-30 جراما من 100) والقليل جدا من البروتين (ما يصل إلى 10 جرام من 100). يتكون الباقي من الألياف الغذائية والملح وقليل من الماء (ملفات تعريف الارتباط جافة جدًا). لهذا السبب يجب أن يقتصر استهلاك الحطب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى وأي شخص يراقب شكلهم. يمكن السماح للأطفال، الذين تنفق طاقتهم بسرعة مذهلة، بتناول ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل متزايد - بعد كل شيء، تعتبر جميع مكوناتها، إذا كانت ذات جودة ونضارة مناسبة، مغذية وصحية. بالنسبة لهم، يمكنك ابتكار أشكال مختلفة من البسكويت وتزيينها بشكل إبداعي وتقديمها مع الحليب والكومبوت والكاكاو والعصائر. وبذلك نكون قد اقتربنا من عملية تحضير الفرشاة في المنزل.
وصفات ملفات تعريف الارتباط
هناك الكثير من الوصفات لصنع خشب الفرشاة المقرمش والوردي، لكن كل طريقة تهدف دائمًا إلى جعل ملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية ورقيقة قدر الإمكان. هناك طريقتان رئيسيتان لتحقيق هذا التأثير. الأول يعني أن العجينة الكثيفة والسميكة يتم لفها بأقصى قدر ممكن ثم يتم إنزالها في الدهون العميقة. أما الثانية، على العكس من ذلك، فتستخدم عجينة ناعمة جدًا شبه سائلة، تُسكب في الزيت المغلي، حيث تتم إزالة السائل والدهون. لكن كلتا الطريقتين في حد ذاتها لا حول لهما ولا قوة إذا تم اختيار منتجات الاختبار أو استخدامها بشكل غير صحيح. لذلك، حتى لو كان لديك خبرة طهي غنية ورغبة في التجربة على الموقد، ننصحك باستخدام إحدى هذه الوصفات المجربة عند تحضير الحطب لأول مرة:
- وصفة بسيطة للفرشاة.خذ 3 أكواب من دقيق القمح، 1 بيضة كبيرة، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني، 2 ملاعق كبيرة من الكونياك (يمكن استبدالها بالروم)، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 1 قليل من الملح، ما يكفي من الزيت النباتي للقلي العميق. يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف الكونياك والقشدة الحامضة. تخلط بقوة حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. يُنخل الدقيق مع خليط البيض قطعة قطعة ويُعجن حتى تتكون عجينة سميكة، ويُعجنها بيديك. انقل العجينة إلى طاولة مرشوش بالدقيق أو لوح التقطيع ثم قم بفردها لتصبح رقيقة قدر الإمكان. نقطعها إلى شرائح طولها 20 سم وعرضها 2 سم. من شرائح العجين مقطعة إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء، إذا رغبت في ذلك، جديلة الضفائر و / أو الخيوط، ولكن ليس بإحكام. سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة عميقة، بعناية، مع تجنب الالتصاق، اغمسي العجينة فيه واتركيه حتى يكتسب البسكويت لوناً ذهبياً. ثم أخرجي البسكويت بملعقة مثقوبة وضعيها في مصفاة أو منشفة ورقية لتبرد وإزالة الزيت الزائد. قبل التقديم رشيها بالسكر البودرة أو الكاكاو أو زينيها حسب رغبتك.
- الفرشاة مع الحليب.خذ 100 جرام من دقيق القمح، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة من الحليب والفودكا، نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح، 100 جرام من السكر البودرة والزيت النباتي المكرر للقلي. نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم نخفق البيضة فيه، ونخلطهم جيداً. يُضاف الملح ويُطفأ الصودا بالخل ويُسكب في وعاء. يُضاف الحليب والفودكا إلى العجينة ويُعجن في عجينة بلاستيكية. ننقل العجينة إلى كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، أخرجي العجينة وافرديها على طاولة أو لوح تقطيع دون إضافة المزيد من الدقيق (لمنع العجين من الالتصاق، استخدمي الزيت النباتي). يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة قدر الإمكان. باستخدام سكاكين خاصة أو قوالب أو أجهزة أخرى، قم بتقطيع العجينة إلى أجزاء صغيرة ومنحها أي شكل عشوائي يوحي به خيالك. تسخين الزيت للقلي العميق. اغمسي قطع العجين في الزيت المغلي، ثم أخرجيها عندما تصبح ذهبية اللون. ضعيها على منشفة ورقية أو مصفاة، ثم رشيها بالسكر البودرة وقدميها.
- فرشاة الصوم على الماء.خذ كوبًا واحدًا من الماء عالي الكربونات، ونصف كيلوغرام من الدقيق، وملعقة صغيرة من السكر، والسكر البودرة، والزيت النباتي للقلي العميق. نسكب الماء في وعاء كبير، وننخل الدقيق فيه، ثم نضيف السكر. اعجن عجينة سميكة وضعها على سطح أفقي مرشوش بالدقيق. افردي العجينة إلى شرائح رفيعة جدًا، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضفّريها. سخني زيت القلي العميق واقلي البسكويت فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم انقليه إلى منشفة ورقية. عندما يتم تصريف الزيت الزائد وتبرد الفرشاة قليلاً، رشيها بالسكر البودرة وقدميها. في هذه الوصفة، يمكن استبدال الماء بأي مشروب غازي حلو - ثم ستحصل ملفات تعريف الارتباط النهائية على لمحة من مذاقها ولونها. المياه المعدنية من أي تركيبة مناسبة أيضًا، والشيء الرئيسي هو أنها تحتوي على كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون: وهذا هو الذي يوفر للفرشاة صفات مقرمشة في حالة عدم وجود مشروب كحولي في العجين.
- الفرشاة السائبة.خذ كوبين من الدقيق، 2 بيضة، 1 كوب من الحليب، نصف كوب من السكر، 1 ملعقة كبيرة من الكونياك (يمكن استبدالها بالفودكا أو الروم)، الفانيلين، الزيت المكرر للقلي والسكر البودرة للزينة. يخفق البيض مع السكر ويضاف الحليب والمشروبات الكحولية والدقيق. يمكنك إضافة الفانيلين في هذه المرحلة أو مزجه مع السكر البودرة المخصص لتزيين البسكويت. اعجن عجينة رقيقة. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. ضع العجينة في حقنة المعجنات أو ببساطة اغرفها بملعقة واسكبها في الزيت المغلي في أجزاء صغيرة. قم بإزالتها عندما يتحول لون ملفات تعريف الارتباط إلى اللون الذهبي. يُصفى الزيت الزائد من خلال مصفاة أو يُوضع على منشفة ورقية، ويُزيّن بالسكر البودرة، ويُقدم. كقاعدة عامة، عند استخدام حقنة الطهي، تكون ملفات تعريف الارتباط أصغر وأكثر هشاشة، وعند استخدام ملعقة، فهي كبيرة وناعمة قليلا.
- فرشاة على الكفير.خذ 3 أكواب من الدقيق، 1 كوب من الكفير، 1 بيضة، 3 ملاعق كبيرة من السكر أو سكر الفانيليا، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للعجين و 1 لتر آخر للقلي العميق، نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا، والسكر البودرة في أي كمية. في وعاء عميق، فاز البيض مع السكر (العادي أو الفانيليا) والملح، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت، الكفير، إضافة الصودا والمزيج. ينخل الدقيق تدريجياً في وعاء ويعجن العجينة. غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة. ثم اعجن العجينة بيديك، ثم افردها بشكل رقيق على طاولة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي ومقطعة إلى قطع صغيرة على شكل شرائح و/أو ضفائر و/أو خيوط. سخني الزيت حتى يغلي في مقلاة عميقة أو قدر. تقلى البسكويت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تصفى على منشفة ورقية أو مصفاة، وتزين بالسكر البودرة وتترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
- فرشاة الجبن (وجبة خفيفة للبيرة).خذ 300 مل (كوب كبير) من الماء الفوار، نفس الكمية من الدقيق وملعقة كبيرة أخرى من الدقيق، 100 جرام من الجبن الصلب، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، بهارات حسب الرغبة، زيت نباتي للقلي العميق. يُغلى الماء مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نرفعه عن النار ونضيف الدقيق إلى الماء والزبدة دون الانتظار حتى يبرد. اعجن العجينة بسرعة واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة واخلطيها مع بيضة واحدة وخردل. في نفس المرحلة، يمكنك إضافة أي بهارات إلى الحشوة. قسمي العجينة المبردة إلى قسمين متساويين ولفي كل منهما إلى طبقة رقيقة. نوزع الحشوة بالتساوي على واحدة ونغطيها بالطبقة الثانية. اضغط على الطبقة العليا بقوة على الطبقة السفلية وقم بتقطيعها إلى شرائح معًا. تحريف كل شريط في دوامة. تقلى البسكويت في الزيت المغلي وتقدم باردة. يمكن تزيين خشب الفرشاة غير المحلى ببذور السمسم و/أو البذور.
- الفرشاة الرائبة.خذ 300 جرام من الجبن أو كتلة الخثارة السميكة، 1 كوب من الدقيق، 1 بيضة، 2 ملاعق كبيرة من السكر، قليل من الملح والزيت المكرر للقلي العميق. تخلط جميع المكونات ما عدا الزيت وتعجن في عجينة سميكة. قم بلفها إلى طبقة، أو قطعها إلى شرائح، أو استخدم يديك لتشكيل البسكويت بالشكل المطلوب. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر، واقلي البسكويت فيه ثم ضعيه في مصفاة و/أو منشفة ورقية حتى يتم تصريف الزيت الزائد وتبرد الفرشاة قليلاً. بعد ذلك يمكن تزيين البسكويت حسب ذوقك وتقديمه. لن يكون جافًا مثل خشب الفرشاة حسب الوصفات الموضحة أعلاه، لكنه يختلف عنه في طعم الخثارة وبنيته الرقيقة.
تعتبر Brushwood إضافة بسيطة ولكنها لذيذة في نفس الوقت للشاي. ربما يتذكر الكثير من الناس مذاقه منذ الطفولة. مجموعة المنتجات المطلوبة ضئيلة، والتحضير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سنخبرك الآن بعدة وصفات حول كيفية تحضير العجينة للفرشاة.
وصفة لعجين الفرشاة
مكونات:
- الكفير الدهني - 160 جم؛
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- دقيق - 3 أكواب؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
نخل كوبين من الدقيق في وعاء عميق، وصنع حفرة، وإضافة صفار البيض إليها. نسكب أيضًا الزيت النباتي ونضيف السكر والصودا المملوءة بالخل. أخيرًا، اسكبي العجينة واعجنيها. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج. اعجن حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك. قم بتغطيته بالفيلم واتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عجينة الكفير جاهزة.
كيفية صنع عجينة الفرشاة بالكريمة الحامضة؟
مكونات:
- دقيق – 350 غرام؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- سكر – 50 جم؛
- السمن - 50 غرام؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خل المائدة – 10 جم.
تحضير
نبدأ في تحضير العجينة للفرشاة عن طريق نخل الدقيق وتقطيعه بالسكين والسمن. فاز البيض مع السكر. يُمزج الخليط الناتج مع الدقيق ويُضاف القشدة الحامضة والخل ويُعجن العجينة. يرجى ملاحظة أنك بحاجة إلى عجنها حتى تظهر الفقاعات. حسنًا ، عجينة الفرشاة المقرمشة جاهزة ، قم بطرحها في طبقة وتشكيل المنتجات.
وصفة لخليط الفرشاة
مكونات:
- دقيق القمح - 1 كوب؛
- الحليب - 1 كوب؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الفانيليا - حسب الرغبة؛
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الصودا - قليل.
تحضير
يخفق البيض مع السكر ويضاف الحليب والفانيليا حسب الرغبة والصودا الممزوجة بالخل والدقيق المنخل. اخلطي العجينة. يجب أن يكون لها اتساق القشدة الحامضة. اسكبه بعناية في مجرى رفيع في مقلاة بالزيت الساخن واقليه.
كيفية عجن العجين للفرشاة بالفودكا؟
مكونات:
- دقيق – 600 غرام؛
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- البيض - 3 قطع؛
- حليب - 120 مل؛
- الفودكا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح - قليل.
تحضير
نخل الدقيق في وعاء ونضيف البيض والحليب والسكر والملح والقشدة الحامضة والفودكا. تخلط جميع المكونات في عجينة قاسية. ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم افرديها إلى طبقة. بالمناسبة، يمكن تحضير عجينة الفرشاة ليس فقط بالفودكا. يمكنك أيضًا استخدام الكونياك والروم وحتى النبيذ المدعم.
عجينة الفرشاة في آلة الخبز
مكونات:
تحضير
ضع جميع المكونات في دلو صانع الخبز. التسلسل ليس مهمًا بشكل خاص، فمن المرغوب فيه فقط أن يكون السائل هو الأخير، بحيث يكون العجين أسهل في العجن. نقوم بتشغيل وضع "الزلابية" وننتظر حتى ينتهي.
يبحث
يمكننا إعلامك بالمقالات الجديدة ،