الكافيار الاسكواش جيد جدا. الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء. كافيار الكوسة محلي الصنع - وصفة بسيطة من خلال مفرمة اللحم

ماذا تفعل مع الكوسة إذا كانت سيئة للغاية لدرجة أنك أعطيتها بالفعل لجميع جيرانك، لكنها لا تزال تنمو وتنمو؟ يحدث هذا مع الكوسة. لهذا السبب نحن نحب هذه الخضار. تزرع عشرين شجيرة، ولا تحتاج إلى الماء أو إزالة الأعشاب الضارة، فقط لديك الوقت لقطف الكوسة في الخريف. وإعدادهم لفصل الشتاء.

بالمناسبة، إذا أمكن، يمكن تخزين الكوسة طوال فصل الشتاء. إذا كانت هناك مظلة حيث يكون الجو باردًا، ولكن أعلى من الصفر، فإن الكوسة تقع هناك بشكل مثالي، حتى تتمكن من قطع الكوسة الطازجة في أبريل ومايو. البعض ينتظر حتى الحصاد الطازج! مجرد حلم، وليس الخضار! يمكنك طهيها طوال الصيف مع البصل والجزر والطماطم والفلفل، والاستمرار في تناولها في الشتاء. تكمن ميزتها أيضًا في مذاقها المحايد - فهي ليست حلوة مثل القرع ، وبالتالي تتناسب مع كل شيء - يمكن تمليحها وإضافتها إلى الحساء والعصيدة وحتى المخبوزات.

لكن الأكثر تفضيلاً والأكثر لذة هو بالطبع كافيار القرع! من الملائم تحضيره في مرطبانات لفصل الشتاء ثم فتحه وتقديمه.

طعم كافيار الاسكواش محلي الصنع أفضل من الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تنكيهها بالبهارات المفضلة لديك والملح حسب ذوقك. كل من البالغين والأطفال يعشقونها. وتحضير كافيار الاسكواش لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية.

لذلك، قمنا بجمع أشهى وأنجح الوصفات.

الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء، وصفة

كوسة مقشرة (بدون بذور وقشر) - 1.5 كجم (إذا كنت تزن كوسة كاملة، فبعد التقشير والبذور ينخفض ​​وزنها بمقدار النصف تقريبًا)
بصل - رأسان كبيران (حوالي 300-350 جم)
جزر - 600 جرام (4 قطع ولكن حسب الحجم)
فلفل حلو حلو - 300 جم (قطعتان)
معجون طماطم - 6 ملاعق كبيرة (230 جم - يمكنك شراء طماطم جيدة من المتجر، فهي الأكثر ملاءمة، أو يمكنك تناول طماطم طازجة بدلاً من ذلك)
زيت نباتي للقلي - 150 جم
فلفل حار - 1 قرن (أو حسب الرغبة، يمكنك تركه إذا لم يحبه الأطفال)
ملح - 3 ملاعق صغيرة
سكر - 3 ملاعق صغيرة ممتلئة

قشر البصل والجزر. نقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار ونزيل البذور. إزالة الجلد والبذور من الكوسة.

نقطع الكوسة إلى مكعبات أو نبشرها على مبشرة خشنة.

صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع البصل والفلفل الرومي إلى مكعبات. يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيها. ثم ننقله إلى قدر ونضيف الزيت إلى المقلاة مرة أخرى ونقلي الجزر هناك. ننقل أيضًا إلى قدر ونقلي الفلفل الحلو في مقلاة. أضفه إلى المقلاة واقلي الكوسة. عندما تقلى الكوسة، انقلها إلى مقلاة مشتركة مع الخضار الأخرى، وأضف الفلفل الحار ومعجون الطماطم والسكر والملح.

بشكل عام، يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل - قلي كل شيء مرة واحدة. والطريقة الأكثر ملاءمة هي: في قدر كبير، يقلى البصل أولاً، وعندما يصبح نصف جاهز، يضاف الجزر إليه (يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان الجزر جافًا قليلاً)، ويقلىهما معًا، ثم الفلفل ثم الكوسة ثم نطبخ كل شيء معًا.

يُطهى مع التحريك بشكل متكرر (لا تحترق) لمدة 30-40 دقيقة. عندما يصبح الخليط جاهزًا لتحويله إلى كافيار، قم بطحنه في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم. بشكل عام، ليس عليك تقطيعها، اتركها قطعًا، فهي صغيرة جدًا إذا لم تكن الكوسة مقطعة، بل مبشورة.

تذوقه - إذا لزم الأمر، أضف الملح والسكر والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

إذا تم تقطيعها، فاطهيها لمدة 7-10 دقائق أخرى.

بينما لا يزال ساخنًا، ضعي الكافيار في مرطبانات نظيفة ومعقمة. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيم الجرار بالكافيار لمدة 15 دقيقة. ثم يمكنك إغلاقه.

الخل في الكافيار الاسكواش

إذا كنت تحب الكافيار الحامض، أو كنت مهتمًا بالحفظ (على الرغم من بقاء الكافيار في الغرفة دون أن يفسد)، فيمكنك إضافة 2-3 ملاعق صغيرة (أو حسب الرغبة) من الخل 9٪ قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. يمكنك إضافة خل التفاح محلي الصنع - فهو أكثر نكهة.

التفاصيل الدقيقة والحيل لإعداد كافيار الاسكواش لفصل الشتاء

أسهل طريقة هي وضع جميع الخضروات في مقلاة واحدة كبيرة، ثم تركها تنضج ثم تنضج في العصير الخاص بها على نار خفيفة. ثم يضاف الملح والسكر والبهارات ويطحن. إذا قمت بإضافة الزيت في النهاية، فإن الكافيار يتحول إلى أن يكون لذيذًا وخفيفًا - فهو لا يسبب حرقة المعدة أبدًا، حتى لو كنت تأكل كثيرًا. الأمر نفسه ينطبق على كافيار الباذنجان.

الكافيار عبارة عن خليط نباتي يمكن تحضيره من خضروات مختلفة، وكلما زاد عددها في التركيبة، كان الطعم أكثر ثراءً وإشراقًا. تتناسب الكوسة جيدًا مع الباذنجان والطماطم، ويمكنك طهيهما معًا.

كلما زاد عدد الجزر في الكافيار، كلما كان الكافيار أحلى وكان لونه أجمل. ولكن ليست هناك حاجة للمبالغة في ذلك أيضًا.

ما الفرق بين الكافيار العادي للاستهلاك الفوري والكافيار المجهز لفصل الشتاء؟ليس من الضروري إضافة الخل أو حامض الستريك إلى المقبلات التي يتم تقديمها على الفور (هذه مواد حافظة)، ولكن من الأفضل إضافتها إلى كافيار القرع لفصل الشتاء. إذا قمت بصنع الكافيار بدون الخل، فيجب تخزينه في درجة حرارة ثابتة وليست عالية جدًا في غرفة باردة - في قبو أو قبو أو مدخل أو ثلاجة.

الكافيار الغذائييختلف عن المعتاد في المقام الأول في أنه بالنسبة للخضروات الغذائية، لا يتم قلي الخضار، بل يتم طهيها ببساطة. يمكنك فقط قلي البصل - فهو ألذ.

الأعشاب والتوابل وغيرها من الإضافات

ما هي الأعشاب والتوابل التي يمكن إضافتها إلى كافيار الاسكواش؟

كل هذا يتوقف على الذوق - يحب الكثير من الناس إضافة الكزبرة أو الشبت. يمكنك إضافة الثوم. وأيضا الزنجبيل. إذا أضفنا الثوم، فإننا نمرره من خلال عصارة الثوم ونطهو على نار خفيفة مع الخضار الأخرى.

يمكنك إضافة التفاح - اتضح أنه لذيذ جدًا! في بعض الأحيان، خصيصًا لصنع كافيار القرع، يشترون معجون الطماطم أو الصلصة التي تحتوي على التفاح، ولكن يمكنك فقط تناول تفاحة. يمكنك تناول نفس كمية التفاح تقريبًا مثل البصل، أو نصف كمية الطماطم.

يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة والقرفة وحتى القرنفل - فهي تحسن الطعم وتجعله أكثر إشراقًا وهناك فوائد أكثر من هذا الكافيار. عند الطهي، يمكنك إضافة ورقة الغار عند وضعها في الجرار، وإزالتها.

فوائد الكافيار الاسكواش

كافيار الاسكواش، بالإضافة إلى كونه لذيذًا جدًا، فهو أيضًا صحي جدًا. يحتوي على الكثير من الحديد والصوديوم والفوسفور والنحاس والفيتامينات C و B والكاروتين.

تستخدم خصائص الكوسة التي تساعد على إزالة الأملاح الزائدة من الجسم في علاج التهابات المفاصل.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء "مثل المتجر"

وفقًا لهذه الوصفة فإن طعم الكافيار هو نفسه الذي يباع في المتاجر. كثير من الناس يحبون هذه الوصفة بالذات - المذاق المفضل لكافيار الكوسة الذي يتم شراؤه من المتجر. الشيء الرئيسي هنا هو قلي جميع المكونات بشكل منفصل، وهذا مهم!

3 كيلو كوسة مقشرة ومجهزة، بدون بذور أو قشر
- 1 كيلو جزر
- 1 كيلو بصل
- معجون الطماطم
- 9% خل
- ملح
- زيت نباتي

تُقشر الخضار وتُقطع جيدًا وتُقلى بشكل منفصل في مقلاة. ثم يتم وضع جميع الخضار المقلية بالفعل في الخلاط أو محضر الطعام وتقطيعها وخلطها. ملح المعكرونة. نضع الكتلة بأكملها (تبدو مثل البطاطس المهروسة) في قدر ذات قاع سميك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

بعد 20 دقيقة من بداية الغليان، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الخل إلى الخليط. نحن نعترض الطريق في كثير من الأحيان!

عندما يصبح الكافيار جاهزًا، ضعيه ساخنًا في مرطبانات معقمة مسبقًا. قم بربط الأغطية ولفها ببطانية قطنية. دع الأطعمة المعلبة تبرد ببطء - سيتم تخزينها بشكل أفضل.

وفقًا لـ GOST، يشمل تكوين كافيار الاسكواش الكوسة والبصل والجزر والزيت النباتي والملح والسكر والتوابل. في بعض الحالات، يكون معجون الطماطم مقبولًا (ولكنه غير مطلوب). بالإضافة إلى المكونات المذكورة، يشمل الباذنجان الفلفل الحلو، والباذنجان بدلا من الكوسة.

في العهد السوفييتي، كما يتذكر الكثيرون، كان كافيار الاسكواش جيدًا بشكل خاص. وهي تستعد مثل هذا:

6 كيلو كوسة
- 1 كيلو بصل
- 0.5 لتر صلصة طماطم حارة (يمكن استبدالها بمعجون طماطم + فلفل أسود مطحون + فلفل حار)
- الزيت النباتي والملح والسكر والمايونيز

ستحصل من هذا المجلد على ما يقرب من 12 برطمانًا سعة 0.5 لتر.

مرر البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم. أضف إلى هذه الكتلة كوبًا واحدًا من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الملح وكوبًا واحدًا من السكر. يُطهى المزيج لمدة ساعتين مع التحريك حتى لا يحترق.

ثم أضف 0.5 لتر من معجون الطماطم، 0.5 لتر من صلصة الطماطم، 0.5 لتر من المايونيز واطهي كل شيء معًا لمدة ساعة أخرى.

كتب عن تعليب الكوسة

هناك العديد من الكتب المعروضة للبيع اليوم حول تحضير الخضار لفصل الشتاء، من بينها بالطبع كتب عن الكوسة والباذنجان. الطبخ أكثر ملاءمة مع كتاب.

راجع الكتب الموجودة في القسم:

الملفوف والكوسة والفلفل هي تلك الخضروات التي بدونها يصعب تخيل المطبخ الروسي. الأطباق المحضرة من هذه الخضار صحية ومغذية والأهم من ذلك أنها متنوعة. ما هي فوائد الكوسة والملفوف والفلفل وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها منها ستتعلمها أيضًا من الكتب.

كل عائلة لديها وصفاتها الخاصة، لكنك ترغب دائمًا في تجربة شيء جديد... يوجد الكثير منها في الكتب، ويمكنك العثور على وصفات مثيرة للاهتمام. هناك وصفات للاستعدادات لفصل الشتاء ووصفات للمائدة.

كوسة مطهية.

لفائف الكوسة.

طاجن كوسة.

مساء الخير يا أصدقاء!

كافيار الاسكواش طبق صيفي رائع، اليوم سنجهزه لفصل الشتاء، وسأحاول أن أعرض لكم أفضل الوصفات.

عندما تنضج "الخنازير الموجودة في أحواض الحديقة" (هذا ما يسميه أحد أصدقائي الكوسة)، يقول زوجي إن الوقت قد حان لإعداد مربى الجندي. عندما خدم في الجيش، وأراد شيئًا لذيذًا، فرشوا طبقة سميكة من الكافيار على الخبز وأكلوه على خديه. إنه لا يحب الكوسة لأنها تفتقد إلى الطعم المميز، لكنه يحب الكافيار، ولهذا أحاول تحضير المزيد منه، لأن هذه أفضل طريقة لحفظ الخضار لفصل الشتاء.

يمتص الجسم هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية (98 سعرة حرارية لكل 100 جرام) بسرعة، لذلك يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية لتحسين الصحة. فهو يحسن عملية الهضم والتمثيل الغذائي، ويزيل الأملاح الزائدة من الجسم، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ويقلل من مستويات الكولسترول، ويحفز نشاط المرارة. بالإضافة إلى أنه مخزن للفيتامينات. أدخل الكافيار في نظامك الغذائي اليومي وحافظ على صحتك!

الفرق في نسبة المكونات وتكنولوجيا الطبخ يعطي الكثير من وصفات الطبخ المختلفة، تمامًا مثل. تُخبز المكونات في الفرن أو تُقلى أو تُطهى في مرجل. يمكن طهيه في طباخ بطيء وفي قدر بقاع سميك. يمكن تحضير الخضار بطرق مختلفة: مفرومة أو مهروسة في الخلاط أو مطبوخة على شكل قطع.

أفضل وصفة لكافيار الاسكواش لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• الجزر - 300 غرام.
• بصل - 300 جرام.
• الثوم - 1 رأس متوسط
• طماطم - 300 جرام.
• زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1/4 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

لتحضير هذه الوصفة، خذي قدرًا بسعة خمسة لترات ذو قاع سميك لاستيعاب خليط الخضار المقطعة بالكامل.

نحن نتبع المبدأ الأساسي للطهي: أضف الخضار الصلبة والأكثر كثافة أولًا، ثم تلك التي تكون طرية وتُطهى بسرعة أخيرًا.

ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. نغسل جميع الخضار ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.

نقطع الجزر بالطول إلى أربعة أجزاء، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر في زيت ساخن قليلاً.

نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر.

قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات مع الجلد العصير. إذا وجدت واحدة "قديمة"، قم بإزالة البذور بالملعقة.

تُطهى الخضار على نار خفيفة. يصبح الجزر طريًا ويخرج العصير، ويجب أن يصبح البصل شفافًا.

ضع الكوسة المفرومة في الأعلى.

بعد ذلك تأتي الطماطم المقشرة والمقطعة. كما لاحظتم، نحن لم نضيف الملح عمدا. يعطي كمية كبيرة من السائل الذي لا نحتاجه على الإطلاق.

تُطهى الخضار حتى تنضج تمامًا دون تغطية المقلاة بغطاء لمدة 20-30 دقيقة. ثم، وهو ساخن، انقلي الخليط إلى محضرة الطعام.

طحن الخضار في الخلاط حتى هريس. لقد حصلنا عليه بلون بني فاتح جميل وتناسق دقيق وجيد التهوية. نعيد كل شيء إلى المقلاة ونعيده الآن إلى المذاق والسمك المرغوب فيه.

أضف معجون الطماطم للون والطعم. الخل للحموضة والحفظ. الفلفل الأسود المطحون لمرارة طفيفة. وكذلك الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واغلي لمدة 5 دقائق. إذا تحول الكافيار إلى سائل قليل، قم بغليه حتى يصل إلى السمك المطلوب.

ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة جاهزة. غطيها بأغطية مسلوقة واقلبها رأسًا على عقب وغطيها ببطانية حتى تبرد ببطء. تخزينها في قبو بارد.

بعد وضعه في الجرار، يبقى جزء من المنتج دائمًا. اتركها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة وتبرد. الآن قم بتوزيعها على قطعة من الخبز الأسود وتناولها بكل سرور. بالعافية!

وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش من خلال مفرمة اللحم

حتى ربة منزل شابة يمكنها التعامل مع هذه الوصفة السريعة. كل ما تبقى هو الحفاظ على نسبة المنتجات. كل شيء بسيط جدا وسريع.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• فلفل حلو حلو - 8-10 قطع.
• الثوم - 100 غرام.
• معجون الطماطم - 400 غرام.
• زيت نباتي - 400 جرام.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 150 جرام.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.

قطع كافيار الاسكواش لفصل الشتاء - الوصفة جيدة لعق الأصابع

لا يمكنك شراء هذا النوع من الكافيار من المتجر، ولا يمكنك تحضيره إلا بيديك في المنزل.

مكونات:

نختار الخضار الأكثر نضجًا وعصيرًا وطازجة.

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• طماطم - 1 قطعة.
• حفنة من الخضر المفضلة لديك
• ورق الغار - 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

سوف نحصل على المنتج النهائي بقطع متطابقة ومتساوية، لذلك نقطع المكونات الرئيسية إلى مكعبات جميلة.

1. قشر الكوسة العصير من البذور وقطعها إلى قطع.
2. ثم يقطع الجزر والبصل والثوم.
3. نقوم بعمل قطع على الطماطم ونضعها في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ثم على الفور في الماء البارد ونزيل القشرة بسهولة. دعونا نقطعها.
4. يُقلى الجزر في مقلاة ويُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. تضاف الطماطم والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. ضعي الكوسة في الأعلى وأضيفي الأعشاب المفرومة وورق الغار والملح والفلفل. ينضج حتى ينضج بالكامل.
7. ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.

قمنا بطهي خليط من العديد من الخضار وحصلنا على طبق لذيذ جدًا احتفظت فيه كل قطعة بطعمها ورائحتها وقيمتها البيولوجية.

نلفها ساخنة في مرطبانات معقمة ونخزنها في غرفة مظلمة وباردة.

قم بتبريد جزء الكافيار وأخذ عينة منه. لقد أخذنا المكونات العادية، وجمعنا نكهاتها، وتوصلنا إلى طبق رائع ولذيذ جدًا وسهل اللعق.

كافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST كما هو الحال في المتجر

في العهد السوفييتي، تم بيع كافيار الاسكواش المُعد وفقًا لـ GOST. عندما يتحدث الناس عنها، فهي تلك المشهورة التي تتبادر إلى ذهنهم، تلك التي يتم شراؤها من المتجر، اللذيذة والعطرية، ذات اللون البرتقالي الغني.

يكلف فلسا واحدا، ولكن كان لذيذ جدا. تم تصنيعه وفقًا لمعيار واحد مع الالتزام الصارم بالتكنولوجيا. وصفة هذا الكافيار مثالية لتحضيره لفصل الشتاء.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• الجزر - 180 جرام.
• معجون الطماطم - 240 غرام.
• زيت نباتي - 150 مل
• بصل - 120 جرام.
• جذر البقدونس - 60 غرام.
• طماطم - 1 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود - 3 البازلاء
• البهارات والفلفل الأسود - 3 البازلاء
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. نغسل الكوسة ونقشرها جيدًا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة مقاس 1 × 1 سم.
2. اقليها في مقلاة حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
3. نحن أيضا نقطع البصل.
4. صر الجزر وجذر البقدونس على مبشرة خشنة.
5. انقل الكوسة المقلية إلى طبق.
6. تقلى الخضار المتبقية حتى تصبح طرية.
7. ثم نجمع كل شيء معًا ونطحنه بالخلاط حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
8. بعد ذلك، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصل إلى السمك المطلوب.
9. يُطحن حبات الفلفل في الهاون ويُضاف إلى الكافيار ويُضاف الملح والسكر.
10. يُضاف معجون الطماطم ويُخلط جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ستضيف الطماطم لونًا جميلًا وتعزز طعم المنتج.
11. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها لفصل الشتاء. نقوم بتخزينه في القبو.

وصفة لذيذة لكافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم

الشيء الوحيد الذي يزعجني في هذه الوصفة هو استخدام المايونيز. ولكن هناك طريقة للخروج. ما الذي يمكن أن يجعل الكافيار العادي لذيذًا؟ حسنًا، بالطبع، مايونيز رائع محلي الصنع، ذو قوام كريمي سميك.

مكونات:

• كوسة - 6 كجم
• معجون الطماطم - 500 غرام.
• مايونيز - 500 جرام
• زيت نباتي - 200 مل
• بصل - 1 كجم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1/4 ملعقة كبيرة.

تحضير:

نحن نأخذ الخضار الناضجة والطازجة ونغسلها ونقشرها ونقطعها. يمكنك تقطيعها كيفما تشاء، حيث سنحولها لاحقًا إلى هريس.

ضعي الكوسة المفرومة في قدر كبيرة واتركيها على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى تنضج بالكامل لمدة 1.5-2 ساعة.

يُطحن البصل الصغير العصير في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

نحن نجمع جميع المكونات. يُضاف خليط البصل والمايونيز ومعجون الطماطم والملح والسكر والخل إلى الكوسة.

امزج كل شيء باستخدام الخلاط واتركه على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

جلب إلى اتساق معين والسمك المطلوب.

ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات جاهزة. من الأفضل تناولها بكميات صغيرة لمرة واحدة. فتحت الجرة وأكلتها على الفور، دون أن أتركها لوقت لاحق.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء في طباخ بطيء

هل قمت بطهي الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء؟ أعتقد أنك يجب أن تجرب هذا، اختر أي وصفة. ونراكم لاحقا!

مرحبا بولينا!

الكثير منا يحب الكافيار الاسكواش. هذه وجبة خفيفة عطرة وطرية ولذيذة تذوب في فمك. يرتبط بالطفولة ويتناسب مع أي طبق. هذا حصري لصناعة المواد الغذائية المحلية. يعتبر الأكثر لذيذًا هو مزيج من الكافيار مع البطاطس المهروسة وسلطات اللحوم والمعكرونة والمعكرونة والأسماك والخضروات.

فوائد الكافيار الاسكواش

لقد لاحظ خبراء التغذية منذ فترة طويلة فوائد كافيار الاسكواش. مع محتوى منخفض السعرات الحرارية (90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج)، فإنه يحتوي على كمية لا تصدق من الفيتامينات.

يحتوي الكافيار على فيتامينات A، B، C، E، H وPP.

بالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي الكافيار على مركبات طبيعية مثل الفلور واليود والمغنيسيوم والصوديوم.

يساعد الكافيار على التخلص من التورم وإخراج الماء الزائد من الجسم. إنه يسرع عملية التمثيل الغذائي، وفي الوقت نفسه يساعد في محاربة الوزن الزائد.

يعتبر كافيار الاسكواش مفيدًا جدًا لأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم وأمراض الاثني عشر والكلى.

هذا الكافيار مثالي للنظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يمتصه الجسم بسرعة كبيرة ولا يحتوي على مكونات يصعب هضمها.

كيفية تخزين الكافيار الاسكواش بشكل صحيح

• يمكن تخزين جرة مغلقة من كافيار القرع المعقم لمدة عام عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة. في وعاء مغلق بدون تعقيم وفي درجات حرارة تصل إلى +10 درجات - أيضًا لمدة عام واحد.
• يجب أن يتم صنع الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر في الفترة ما بين شهري أغسطس وسبتمبر تقريبًا. في هذا الوقت، هناك حصاد هائل من الكوسة. تكون التربة المخصصة لزراعتها مغذية للغاية خلال هذه الفترة، وفي الأشهر الأخرى، من المرجح أن تزرع الكوسة في دفيئة، وهذا سيؤثر على مذاقها.
• يجب إخفاء جرة مفتوحة من كافيار القرع فورًا في الثلاجة بعد الاستهلاك. إذا كانت العلبة من الصفيح، فإنني أنصحك بنقل الكافيار إلى وعاء زجاجي. قبل الإغلاق، يمكنك إضافة قطرة من الزيت النباتي إلى الكافيار. سيتم حفظ الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
• يمكن تخزين الكافيار محلي الصنع في الثلاجة لفترة أطول من الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر. وتمتد هذه الفترة إلى أسبوعين.
• إذا لاحظت ظهور العفن على سطح مرطبان الكافيار وشممت رائحة حامضة، فلا تحاول استهلاك هذا المنتج، بل يجب التخلص منه فوراً؛

• إذا رأيت طبقة من السائل الصافي على سطح الكافيار، فهذا يعني أنه مصنوع من الكوسة المجمدة. إنها أقل صحية وسيكون طعمها مختلفًا.
• إذا قمت بقلب الجرة رأسًا على عقب وسقط الكافيار لأسفل بسرعة كبيرة، فلن يكون مذاق الكافيار جيدًا كما تريد.
• وفقًا لـ Gosstandart، يجب صنع الكافيار فقط من الخضار المطهية والزيت النباتي والتوابل. غالبًا ما يخترع المصنع نفسه وصفة الكافيار ، ثم في تركيبته تخاطر بالعثور على الأصباغ والمواد المضافة على شكل دقيق للتكثيف والنشا والمنكهات مع المحليات. اقرأ المكونات بعناية. إذا وجدت عبارة "تم تصنيعه وفقًا لمعايير الصناعة" أو "تم تصنيعه وفقًا للمواصفات" على الملصق، فكن مستعدًا لإضافات غير عادية وغير صحية.
• يعتبر كافيار الاسكواش منتجًا قابلاً للتلف، لذا من المهم أن يكون الملصق مكتوبًا عليه "معقم". هذا ضمان لنضارة المنتج على أرفف المتاجر.
• حاول شراء الكافيار حصريًا في عبوات زجاجية، وليس في عبوات معدنية.
• يجب أن يكون الكافيار الجيد بني فاتح اللون. إذا تحول اللون إلى اللون الأصفر، فهذا يعني أن الكافيار يحتوي على يقطين أو الكثير من الجزر. هذا لن يجعل الكافيار أقل صحة، لكن مذاقه سيخيب ظنك. إذا كان لون المنتج أحمر، فهذا يعني وجود الكثير من معجون الطماطم في التركيبة.
• لا ينبغي أبدًا أن ينتفخ غطاء جرة الكافيار. هذا النوع من الكافيار يمكن أن يسبب التسمم.

يُعتقد أن أسهل طريقة هي شراء الكافيار الجاهز من المتجر. ولكن ماذا لو حاولت طهيها بنفسك؟ ربما ستنظر إلى هذا الطبق بطريقة جديدة.

مع أطيب التحيات، يفجيني.

الكافيار الاسكواشمنذ زمن الاتحاد السوفييتي، احتلت المركز الأول المشرف في الإنتاج، وكذلك في الاستهلاك. نحن جميعا ندرك جيدا العبارة ”الكافيار في الخارج - الاسكواش“. وهذه العبارة ليست بعيدة عن الحقيقة؛ فقد تم جلب الكوسة من أمريكا في القرن السادس عشر. أتقن الاتحاد السوفيتي الإنتاج الصناعي لهذا المنتج لأول مرة في الثلاثينيات من القرن العشرين. وحتى يومنا هذا، وعلى الرغم من وفرة الخضار المستوردة، إلا أن الكثيرين ما زالوا مخلصين لها. في فصل الشتاء، يعد الكافيار من الكوسة هو الأطعمة المعلبة الأكثر شراءًا. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تخزين الكافيار بشكل صحيح.

باختصار عن الشيء الرئيسي

الاسكواش كافيير

خصائص تخزين الكافيار الاسكواش

مواد أخرى عن الكافيار

المفتاح في التفاصيل

تخزين الكافيار محلي الصنع

تفضل العديد من ربات البيوت إغلاق أبوابهن بأنفسهن لفصل الشتاء. كافيار الكوسة. ولكن لكي لا تفقد مذاقها، عليك أن تتذكر بعض القواعد البسيطة:

• يجب ألا يتجاوز تخزين الكافيار محلي الصنع سنة تقويمية.
• يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين المثالية للبرطمان المغلق 20 درجة.
• إذا تم تحضير الكافيار دون تعقيم، فيجب تخزينه في قبو عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.

اختيار وتخزين الكافيار الذي تم شراؤه من المتجر

عند اختيار الكافيار في المتجر، أول شيء يجب الانتباه إليه هو تاريخ الإنتاج. يجب إنتاج الكافيار الطازج في شهري أغسطس وسبتمبر، عندما يتم الحصاد الضخم. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج الموجود في وعاء زجاجي، ثم يمكنك تقييم جودة المنتج بصريًا. يجب أن يكون الكافيار عالي الجودة بني فاتح اللون بدون شوائب أو شوائب. انتبه إلى تكوين الكافيار، فلا ينبغي أن يكون هناك مواد حافظة أو نشا، ولكن المنتجات الطبيعية فقط. وفقًا لـ GOST، يتم تخزين الكافيار المنتج صناعيًا لمدة عامين عند درجة حرارة من 0 إلى 20 درجة.

تخزين الكافيار المفتوح

يجب وضع الكافيار المفتوح فورًا في الثلاجة بعد تناوله. إذا كان الكافيار في علبة، فيجب نقله إلى وعاء زجاجي. يتم تخزين الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، ولكن يمكن تمديد هذه الفترة عن طريق نقل المنتج إلى وعاء أصغر وتقطير القليل من الزيت النباتي في الأعلى. يمكن تخزين الكافيار محلي الصنع لفترة أطول، حيث تضيف العديد من ربات البيوت كمية أكبر من الزيت النباتي أثناء الإنتاج. يمكن تخزين الكافيار الدهني محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

انتباه:إذا بدأ الكافيار في التعفن أو كان له رائحة حامضة، فلا داعي لمحاولة "حفظ" المنتج؛ فيجب التخلص من هذا الكافيار على الفور.

كافيار الكوسة، الذي يتم تخزينه جيدًا في الشتاء، ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لمعالجة الكوسة. هناك عدد كبير من الوصفات لكافيار الاسكواش: ربما يماثل عدد النساء في هذا العالم. بعد كل شيء، يضيف الجميع شيئًا مختلفًا إلى الوصفة ويحصلون على منتج جديد تمامًا حسب الرغبة.

يمكنك تحضير أطباق أخرى لا تقل جاذبية من حيث الطعم من الكوسة. على سبيل المثال فقط .

كافيار الكوسة: أبسط وصفة لفصل الشتاء

يمكن تحضير كافيار الكوسة بسرعة كبيرة ومن مجموعة من المنتجات الموجودة في مخزنها لكل ربة منزل مهتمة.

مكونات:

• كوسة - كيلوغرامين؛
• الجزر - كيلوغرام؛
• بصل - كيلوغرام؛
• معجون الطماطم - 150 جرام؛
• سكر - أربع ملاعق كبيرة
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• زيت نباتي - 200 جرام؛
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 200...250 مل.

تحضير:

سنقطع الجزر أولاً. دعونا نقطعها إلى مكعبات.

من الأفضل استخدام مرجل لطهي الكافيار. إذا لم يكن هناك، فأخذ مقلاة ذات قاع سميك. نسكب كامل كمية الزيت فيه (المرجل) ونضيف مكعبات الجزر.

ثم صب الماء وأضف السكر المحبب. ملح.

يُقلب الجزر ويُغلى المزيج مع تغطية المرجل بغطاء. ينضج لمدة 10 دقائق القادمة.

أثناء طهي الجزر، تحتاج إلى تحضير الكوسة. سنقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات ذات حجم تعسفي.

يجب إزالة بذور الفلفل الحار الأخضر - وإلا سيكون البطارخ حارًا جدًا - وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

أضيفي الكوسة والبصل والفلفل الحار إلى الجزر. امزج كل شيء وأغلق المرجل بغطاء واترك الخليط يغلي مرة أخرى.

بعد أن يغلي خليط الخضار، أغلق المرجل بغطاء مرة أخرى واترك الخضار على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.

بمجرد أن تصبح الخضار طرية - سيستغرق ذلك حوالي 20 - 25 دقيقة - أضف معجون الطماطم إليها. ويطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ولكن لا تغطي المرجل بالكامل.

يعد ذلك ضروريًا حتى يتبخر كل السائل الزائد من الكافيار المستقبلي.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة اللقمة إلى خليط الخضار والخلط.

إذا كنت تستخدم الخل 9٪، فأنت بحاجة إلى إضافة 50 مل.

ثم طحن الخضار باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. هذا هو الجمال الذي ستحصل عليه.

إذا كنت بحاجة إلى كافيار أكثر سمكًا، قلل من حجم الماء. عند الطهي، أضف 200 ملليلتر فقط من السائل

الآن أعد الكافيار إلى النار واغليه مرة أخرى وضعه في مرطبانات ساخنة معقمة مسبقًا. كورك. الكافيار جاهز. وبعد التبريد، يمكن نقلها إلى القبو للتخزين.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء – وصفة جيدة للعق الأصابع

سوف يصبح كافيار القرع الشتوي اللذيذ المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا بشكل لا يصدق. كما أنها جميلة بشكل مذهل وستبدو مذهلة على الطاولة.

المكونات (لكل 1 لتر من الكافيار الجاهز):

• كوسة - كيلوغرام
• الطماطم - 300 جرام؛
• فلفل حلو - 300 جرام؛
• جزر - 200 جرام؛
• بصل - 150 جرامًا؛
• سكر محبب - ملعقة كبيرة
• ملح - ملعقتان صغيرتان؛
• حامض الستريك - تمييع ¼ جزء من ملعقة صغيرة من الليمون في ملعقة كبيرة من الماء؛
• زيت نباتي؛
• الفلفل المطحون - حسب ذوقك.

يجب وزن الكوسة بعد تقشيرها وبذرها.

تحضير:

نقطع الكوسة إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لتقطيعها - فالبوتز سيكون متوسط ​​الحجم.

نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات، أو مستطيلات، أو مثلثات. كيف تريد.

لتسهيل إزالة القشرة، اصنعي قطعًا عرضيًا على الطماطم وضعيها في الماء المغلي. استمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق وقم بإزالته. الآن يمكن إزالة القشرة بسهولة.

إزالة البذور والأغشية البيضاء المرة من الفلفل. نقطعها أيضًا إلى قطع صغيرة.

يتم أيضًا تقطيع الثوم والبصل والجزر جيدًا.

الآن ضع مقلاة عميقة ذات قاع سميك على الموقد واسكب الزيت فيها. حان الوقت لقلي الخضار. لكننا سنفعل ذلك بشكل منفصل، مما سيساعدهم على الكشف عن ذوقهم بشكل مشرق قدر الإمكان.

يمكنك قلي الخضار واحدة تلو الأخرى، مع إفراغ المقلاة بالكامل في كل مرة.

عند القلي، حرك الخضار باستمرار حتى لا تحترق. وإلا فإن طعم الكافيار سوف يفسد بشكل ميؤوس منه.

نقوم بتجميع المنتجات المحضرة في حاوية واحدة - يمكنك أخذ حوض طبخ أو قدر ذو جدران عالية - وإضافة جميع التوابل.

أنت الآن بحاجة إلى غلي الخليط على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة على الأقل. لا تنسى تحريكه باستمرار.

اطحن الكافيار شبه النهائي باستخدام الخلاط - يجب أن يصبح مثل المهروس.

في هذه المرحلة، يسمح لقطعة العمل بإضافة الملح والتحلية. التركيز على ذوقك.

بحيث لا يفسد الكافيار، يجب إحضاره ليغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. الآن نضعها في مرطبانات معقمة ونلفها ببطانية لمدة يوم.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء: وصفة بالمايونيز ومعجون الطماطم

إذا كنت من محبي كافيار الاسكواش "المشترى من المتجر"، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه. إنه تقريبًا يستنسخ طعم كافيار القرع الشهير GOST من زمن الاتحاد السوفيتي البعيد بالفعل.

مكونات:

• كوسة مقشرة - ثلاثة كيلوغرامات؛
• بصل اللفت - 400 جرام؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• معجون الطماطم - أربع ملاعق كبيرة (أنا أحب البومودوركا حقًا، وطعمها يشبه الطماطم الحقيقية)؛
• مايونيز - 200 جرام؛
• سكر محبب - 100 جرام؛
• ملح - ملعقة كبيرة مستوية.

تحضير:

1. لجعل الكافيار لذيذًا، من الأفضل تناول كوسة صغيرة ناضجة حليبيًا. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
2. نزيل القشرة من البصل ونقطعه إلى أربع قطع.

لتقليل "البكاء" أثناء التنظيف، بللي السكين باستمرار بالماء البارد - فهذا يساعد.

1. مرر البصل والكوسا عبر مفرمة اللحم، لكن يمكنك أيضًا طحنهما في الخلاط.
2. يُنقل الخليط الناتج إلى حوض عميق ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
4. ثم أضف جميع المكونات المتبقية - السكر والملح والمايونيز ومعجون الطماطم.
5. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى ثم يُوضع على الفور في مرطبانات معقمة لإغلاقها. اقلبها واتركها تبرد هكذا.

بالطبع، يستغرق تحضير كافيار الاسكواش وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً، ولكن اتضح أنه لذيذ ويشبه حقًا "تم شراؤه من المتجر".

كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يمكنك تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء. هذه المعجزة التكنولوجية تبسط عملنا إلى حد كبير.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 2 كجم؛
• معجون طماطم جيد - 190 جرام؛
• جزر - 120 جرامًا؛
• زيت نباتي – 90 مل؛
• بصل - 1 قطعة (متوسطة)؛
• حبيبات السكر - 20 جرام؛
• ملح - 10 جرام؛
• قليل من البهارات والفلفل الأسود.

تحضير:

1. تحتاج إلى تحضير الخضار - تقطيع الكوسة والبصل إلى مكعبات وبشر الجزر.
2. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع الكوسة. اقليها حتى تصبح شفافة. ثم نقل إلى وعاء منفصل.
3. يقلى البصل والجزر قليلاً. ونقلهم إلى الكوسة.
4. الآن أحضري الخلاط الغاطس واهرسي الخضار.
5. انقل خليط الخضار إلى وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.

يجب تحضير الخليط مع فتح الغطاء.

1. ثم أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة المسلوقة - معجون الطماطم والملح والسكر المحبب. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

ننقل الكافيار إلى مرطبانات معقمة ونتأكد من لفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، يمكن نقلها إلى القبو للتخزين.

أقدم لكم وصفة بالفيديو لأشهى كافيار القرع

شهية طيبة ونراكم وصفات جديدة!

سقسقة

أخبر VK