طبخ تركيا. وصفة تركيا المشوية. فيليه الديك الرومي المقلي في مقلاة

لقد أثبتت تركيا نفسها منذ فترة طويلة كلحوم غذائية لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد جدًا، لأنه... لديه تركيبة كيميائية غنية. لذلك، غالبا ما تكون تركيا موجودة في النظام الغذائي وقوائم الأطفال. ميزة أخرى لهذا اللحم هو أنه ينضج بسرعة وفي وقت قصير يمكنك الحصول على طبق لحم ساخن لذيذ. اليوم سنتحدث عن ما يمكن طهيه بالديك الرومي وهو لذيذ وسريع، وسننظر في عدة وصفات لشرائح الديك الرومي أو الفخذ.

يمكنك تحضير شرائح الديك الرومي على شكل جولاش. يعد الجولاش السريع والسهل مع المرق اكتشافًا حقيقيًا لخبراء الطعام الصحي واللذيذ. سيكون الجولاش الخفيف والعصير بمثابة عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو استكماله بطبق جانبي من الخضار الخفيفة.

عدد الحصص: 2.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 63 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• 0.5 كجم فيليه تركيا؛
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1-2 حبات من الفلفل الحلو (الأخضر والأصفر)؛
• 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 2 طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ
• 100-200 مل من الماء أو المرق؛
• 2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 1 ملعقة صغيرة كاري؛
• 1 ملعقة صغيرة الجديكا الجورجية الجافة.
• 5-7 أغصان البقدونس.
• 2-3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• قليل من الملح، والفلفل الأسود.

عملية الطبخ:

1. نغسل اللب جيداً ونقطعه إلى قطع متساوية متوسطة الحجم.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. أخرج القشور من فصوص الثوم واقطعها جيدًا بسكين.
3. نقطع اللب بالبذور من الفلفل المغسول. قطع اللب بالعرض إلى شرائح رفيعة أو مكعبات كبيرة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عندما يكون ساخنًا ويُضاف البصل. اقليها مع التحريك حتى تنضج قليلاً. ثم يضاف الثوم ويقلب ويطهى لبضع دقائق أخرى. صب خل النبيذ في المحتويات، والذي سوف يتبخر دون أن يترك أثرا، لكنه سيعطي الخضروات نكهة حلوة وحامضة لطيفة.
5. أضف الآن الفلفل الحلو إلى المقلاة، ويقلب، ويطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم أضيفي قطع الطماطم واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي معجون الطماطم، وحركيه جيدًا، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. في نفس الوقت مع الخضار، تقلى قطع الديك الرومي في مقلاة أخرى. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي اللحم المقلي على الخضار وأضيفي الماء أو المرق إلى المقلاة حتى يغطي السائل قطع اللحم قليلاً.
7. عندما تغلي المحتويات، أضف البهارات: الكاري، الفلفل الحلو المطحون، الجديكا الجورجية الجافة، الفلفل الأسود، الملح.
8. يُقلب الجولاش ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
9. في هذه الأثناء، يغسل البقدونس ويقطع ناعماً. يرش الطبق النهائي بالأشياء الخضراء ويتبل بالكريمة الحامضة.

يمكنك طهي شرائح الديك الرومي بمكونات مختلفة. مزيج ناجح بشكل خاص من لحم الديك الرومي مع الأناناس والجبن. سوف يغزو أي معجب بالطعام اللذيذ. يمكن تحضير هذا الطبق بسرعة ولذيذة في غضون دقائق. الطبق مناسب لعشاء عطلة أو غداء عائلي.

عدد الحصص: 4.

محتوى السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• 0.5 كجم فيليه تركيا؛
• 50 غرام. فطر طازج
• 100 غرام. جبنة قاسية؛
• 1 بصلة
• 250 غرام. حلقات الأناناس المعلبة؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• قليل من الملح والفلفل.

عملية الطبخ:

1. اشطف الشرائح وجففها وقطعها إلى أجزاء بسمك 3-4 سم. اضرب كل قطعة بمطرقة على كلا الجانبين. يتبل بالملح والفلفل.
   
2. الآن دعونا نجهز المكونات الأخرى. قشر وقطع البصل إلى شرائح رقيقة. اشطف الفطر ونظفه وقطعه إلى شرائح.
3. نخرج حلقات الأناناس من الجرة ونقطعها إلى نصفين إلى نصف حلقات. ثلاثة أجبان على مبشرة متوسطة الحجم.
4. تُبطن صينية مقاومة للحرارة بورق البرشمان، وتُدهن بالزيت النباتي، ثم تُوضع في لحم الديك الرومي المفروم. ضعي شرائح الفطر وحلقات البصل وقطعتين من الأناناس في الأعلى.
5. نرش كل قطعة بسخاء بالجبن المبشور ونضع الصينية في الفرن المحمى على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة.
6. يُقدّم لحم الديك الرومي المخبوز ساخنًا على طبقة من الخضار والأعشاب الطازجة. كطبق جانبي يمكنك تقديم البطاطس المخبوزة أو الأرز المسلوق أو مجرد سلطة من الخضار الطازجة.

فيليه الديك الرومي بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل

الطبق عبارة عن قطعة كاملة من الدواجن متبلة ومخبوزة في صلصة الخردل والقشدة الحامضة. يعتبر هذا الطبق غذائيًا بجدارة، لأنه... يحتوي على عدد قليل جداً من السعرات الحرارية. يمكن تقديم هذا اللحم للأطفال مع أي طبق جانبي. وإذا تم تبريد اللحوم، فهي مناسبة تماما لإعداد السندويشات الخفيفة أو المقبلات.

عدد الحصص: 10.

مدة الطهي: 3.5 ساعة (بما في ذلك ساعتين للتتبيل).

محتوى السعرات الحرارية: 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• 1 كجم من شرائح الديك الرومي؛
• 1 ملعقة كبيرة. خردل المائدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخردل الفرنسي مع الحبوب.
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 6-7 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون؛
• 1 ملعقة صغيرة خلطات توابل الدواجن.

عملية الطبخ:

1. لذلك، دعونا نتحدث عن كيفية طهي شرائح الديك الرومي بشكل لذيذ. اغسل الطائر جيدًا وجففه بالمناشف الورقية. قم بخلط توابل الدواجن بشكل منفصل مع الفلفل الحلو المطحون الجاف والملح. افركي الخليط الناتج جيدًا على الشرائح من جميع الجوانب.
2. للتتبيلة، اخلطي الكريما الحامضة والعسل والثوم المفروم ونوعين من الخردل. يُمزج الديك الرومي مع التتبيلة ويُغطى به من جميع الجوانب. يُغطى وعاء اللحم بفيلم ملتصق ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
3. بعد مرور المدة المحددة، ينقل اللحم إلى قالب مقاوم للحريق من الجوانب، ويغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم، ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم وأعد اللحم إلى اللون البني لمدة نصف ساعة أخرى.
4. عندما يغطى اللحم بقشرة بنية ذهبية، يصبح جاهزا. ضعيها في طبق مزين بالسلطة الخضراء أو الخضار المقطعة وقدميها ساخنة مع أي طبق جانبي. سيكون من الجيد تقديم اللحوم المبردة كلحوم باردة.

شرحات سريعة ولذيذة ستسعد دائمًا أحبائك. يمكن قلي شرائح فيليه الفخذ الكثيفة بالطريقة المعتادة في مقلاة بالزيت. أو يمكنك طهيه على الشواية أو مقلاة الشواء. أما طريقة الطهي الثانية فستكون أقل سعرات حرارية، لأن... لا يوجد زيت عند القلي.

عدد الحصص: 5.

مكونات:

• 0.8 كجم من فخذ الديك الرومي بدون عظم؛
• 200 غرام. رغيف قديم
• 2 بصل
• 70 غرام. سمنة؛
• 4 فصوص من الثوم؛
• 200 مل كريمة؛
• 1 رشة من كل من الملح، والفلفل الأسود.

عملية الطبخ:

1. نقطع القشور عن الرغيف القديم، ونقطع اللب إلى مكعبات كبيرة، ثم نسكب الكريمة ونتركها لبعض الوقت.
2. قشر فصوص الثوم والمصابيح. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة بشكل عشوائي، ونضعها في المفرمة، ونطحنها حتى تهرس.
3. اغسلي شرائح الفخذ، وجففيها، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. ضعيها في وعاء المفرمة واقطعي اللحم المفروم باستخدام سكين اللحم المزدوج. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لتحضير اللحم المفروم.
4. ضع الطائر بجانب البصل، وفي مكانه ضع الرغيف المنقوع وقطعة من الزبدة المجمدة (ستضيف العصير إلى شرحات). اخلطي كتلة الخبز والزبدة مع اللحم المفروم. كل شيء بالملح والفلفل واعجن جيدًا بيدك. عندما يصبح اللحم المفروم متجانسا، قم برميه عدة مرات أو ببساطة اضربه براحة يدك. ستعمل هذه التقنية البسيطة على إزالة الهواء الزائد من كتلة الكستلاتة وستحافظ الكستلاتة على شكلها بشكل أفضل.
   

   حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك، وتبدو القطع بشكل جميل، قبل تشكيل كل شريحة، نبلل أيدينا في ماء بارد عادي.

5. بأيد مبتلة، خذ كرة من اللحم المفروم وشكل كستلاتة. ضعي بضع قطع في مقلاة الشواء واقليها لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، مع تقليبها بشكل دوري إلى جانب أو آخر.
6. تُقدم شرائح اللحم ساخنة مع صلصة الطماطم الحارة والخضار المخللة.

البابريكاش هو طبق ديك رومي حار معتدل يقدم في صلصة الطماطم السميكة مع إضافة الفلفل الحلو والحار. النبيذ يعطي الطبق رائحة خفية ونكهة، حتى تتمكن من إعداد طبق أصلي من فخذ الديك الرومي في المرق العطري. دعونا نتحدث أدناه قليلاً عن كيفية طهيها بشكل لذيذ.

عدد الحصص: 4.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

مكونات:

• 0.7 كجم من فخذ الديك الرومي (بدون عظم)؛
• 150 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
• 1 رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 150 غرام. الطماطم في عصيرها الخاص؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 40 مل زيت نباتي عديم الرائحة
• 1 جراب من الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو المطحون.

عملية الطبخ:

1. نغسل فخذ الديك الرومي جيداً، ثم نجففه، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. ضعي القليل من الزيت في مقلاة، ضعيها على الموقد، ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن، أضيفي القليل من الملح. تقلى القطع من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني الفاتح لمدة ربع ساعة.
2. في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه جيدًا. أضفه إلى المقلاة، وحرك، واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
3. انقل محتويات المقلاة إلى قدر أو مرجل سميك الجدران.
4. اغسل الفلفل وأزل اللب وقطع اللب إلى مكعبات. يُسكب الفلفل في اللحم ويُضاف النبيذ ويُضاف الطماطم المفرومة جيدًا.
5. لا تنسى التوابل. أضف الفلفل الحلو الحلو (يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر الحار). امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. في هذه الأثناء، اخلطي الكريما الحامضة والدقيق بشكل منفصل حتى لا تكون هناك كتل. في تيار رفيع، أدخل الخليط في الطبق النهائي، واخلطه جيدًا، وتذوق الملح واتركه يغلي. ينضج الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى، أطفئ الموقد.

تركيا في صلصة حلوة وحامضة

أطباق اللحوم التركية سهلة الهضم وتعتبر بجدارة غذائية ومغذية. الدواجن مع الصلصة الحلوة والحامضة سوف ترضي جوعك تمامًا وتمنحك القوة طوال اليوم.

عدد الحصص: 4.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 138 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• 450 غرام. فيليه فخذ الديك الرومي؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. سكر بني؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• 1 بيضة طازجة
• 0.5 ملعقة كبيرة. نشاء؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
• 4-5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
• 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ
• 50 مل ماء.

عملية الطبخ:

1. قبل تحضير الفخذ، يقطع اللحم المغسول إلى قطع متوسطة الحجم ومستطيلة.
2. تحضير ماء مالح البيض في وعاء عميق. اكسري البيضة والملح والفلفل وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. نشاء. يخلط الخليط جيداً، ويضاف اللحم لمدة ربع ساعة، ويقلب.
3. نسكب بقية النشا على طبق مسطح. ثم نخرج قطع الديك الرومي ونلفها في النشا من جميع الجوانب.
4. سخني مقلاة بالزيت واقلي الديك الرومي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ضعي الخليط على مناشف ورقية لتجفيفها من الدهون الزائدة.
5. قشر البصل والجزر. يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات، ويُقطع الجزر بشكل خشن. ضعي الخضار في المقلاة حيث تم قلي اللحم واقليها مع التحريك طوال الوقت. أضف السكر البني، وبعد دقيقة أضف معجون الطماطم، أضف النبيذ الأبيض.
6. امزج كل شيء جيدًا وأعد اللحم. أضف الماء واخلط كل شيء مرة أخرى واترك الطبق حتى يغلي. ثم غطيها بغطاء واتركي الديك الرومي على نار هادئة في الصلصة الحلوة والحامضة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
7. يقدم الديك الرومي مع الصلصة والأرز المسلوق. شهية طيبة للجميع!

فيديو:

تعتبر شرائح الديك الرومي من اللحوم الغذائية القيمة ومناسبة لأي تجارب طهي. من حيث مذاقه، يتفوق الديك الرومي في كثير من النواحي على الدجاج التقليدي. بالإضافة إلى ذلك، يصبح لحم الديك الرومي أكثر طراوة وعصيرًا، ما عليك سوى تتبيله قليلاً.

هناك أساطير كاملة حول فوائد لحم الديك الرومي. يعتبر هذا المنتج غذائيا، لأن 100 غرام من شرائح جاهزة تحتوي على 194 سعرة حرارية فقط. يحتوي التركيب الكيميائي لشرائح الديك الرومي على نفس كمية الفوسفور الموجودة في السلالات القيمة من الأسماك الحمراء. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على المغنيسيوم والكبريت واليود والبوتاسيوم والسيلينيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم وغيرها من العناصر النزرة.

لا يحتوي لحم الديك الرومي على أي كولسترول ضار تقريبًا، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم. نظرًا لمحتوى الصوديوم العالي ، فليس من الضروري على الإطلاق ملح الديك الرومي بكثرة ، وبالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا فمن الأفضل الاستغناء عن الملح للطهي.

يُعتقد أنه مع الاستهلاك المنتظم للحوم الديك الرومي يمكنك حماية نفسك من السرطان وزيادة مستوى الحديد في الدم بشكل كبير وتطبيع عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. هذا المنتج لا يسبب الحساسية على الإطلاق، ولذلك يوصى به كغذاء للأطفال.

فيليه تركيا في الفرن - وصفة بالفيديو

يعد طبق فيليه الديك الرومي المحضر وفقًا للوصفة التالية بالفيديو مثاليًا لقضاء العطلات العائلية الكبيرة. ولكن حتى في يوم الأحد العادي، يمكنك تدليل عائلتك بلحم الديك الرومي الطري المخبوز في الفرن مع الفاكهة.

• 1.5-2 كجم فيليه؛
• 100 غرام عسل
• 150 جرام صلصة الصويا
• 2 برتقالة كبيرة
• 4 تفاحات متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة الثوم المحبب
• نفس الكمية من الفلفل الأسود المطحون خشناً.

تحضير:

1. اغسل قطعة كاملة من شرائح الديك الرومي تحت الماء الجاري وجففها قليلاً بمنشفة ورقية.
2. افركي الثوم المحبب والفلفل الخشن بسخاء، ولا تضيفي الملح حيث سيتم استخدام صلصة الصويا. اتركيه منقوعًا لمدة 2-3 ساعات، ويفضل طوال الليل.
3. قطع التفاح إلى أرباع، مع إزالة كبسولة البذور، والبرتقال إلى شرائح أرق.
4. دهن صينية خبز عميقة بالزبدة أو الزيت النباتي. ضعي قطعة اللحم المتبلة في المنتصف وضعي شرائح الفاكهة حولها.
5. تُسكب صلصة الصويا ويُسكب العسل فوق اللحم والفاكهة في مجرى رفيع.
6. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة. راقب العملية بعناية؛ حيث ينضج الديك الرومي بسرعة كبيرة ويسهل تجفيفه. لذلك، في بعض الأحيان يكون من الأفضل طهي اللحم قليلاً وإخراجه من الفرن قبل ذلك بقليل، وللتأكد من وصول الطبق، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
7. قدّمي شرائح اللحم في طبق كبير مع وضع الفاكهة المخبوزة بشكل جميل فوقها.

فيليه تركيا في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

في طباخ بطيء، يمكنك تحضير "جولاش" لذيذ من شرائح الديك الرومي، والذي يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي. في الواقع، يبدو أن لحم الديك الرومي يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير، ولكن له طعم أكثر حساسية وخفيفة.

• 700 جرام من شرائح الديك الرومي؛
• 1 بصلة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• ورقة الغار.

تحضير:

1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. قم بتشغيل Multicooker في وضع القلي، صب زيت عباد الشمس.

2. نقطع لحم الديك الرومي إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. تقلى قطع الفيليه مع البصل لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي الدقيق، الملح، والطماطم، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات. خفض أوراق الغار.

4. يُطهى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُسكب الماء ويُضبط برنامج الطبخ. إذا لم يتم توفير هذا الوضع، فاترك القلي.

5. يُطهى الديك الرومي على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 50-60 دقيقة. بعد انتهاء البرنامج، اترك الطبق يرتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا ويقدم مع أي طبق جانبي، على سبيل المثال، الحنطة السوداء المتفتتة.

فيليه الديك الرومي المخبوز

لجعل شرائح الديك الرومي المخبوزة في الفرن طرية بشكل خاص، يجب طهيها بسرعة ويفضل أن يتم طهيها تحت طبقة من الخضار والجبن.

• 500 جرام فيليه
• 1-2 طماطم حمراء ناضجة؛
• الملح والبهارات العطرية حسب الرغبة.
• 150-200 جرام من الجبن الصلب.

تحضير:

1. قطع قطعة من الفيليه إلى 4-5 شرائح سميكة. اضربهم بخفة شديدة بمطرقة خشبية لجعل القطع أرق قليلاً.
2. افركي كل منها بالبهارات وأضيفي القليل من الملح. ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة، مع المباعدة بينها وبين بعضها البعض.
3. نقطع الطماطم النظيفة إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق كل شريحة.
4. قمة بسخاء مع الجبن المبشور.
5. ضعي اللحم المحضر في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية في المتوسط، واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي، وإلا فإن مقبلات اللحوم سوف تصبح جافة قليلاً.

فيليه تركيا في مقلاة

باستخدام شرائح الديك الرومي مباشرة في مقلاة، يمكنك طهي اللحم على طريقة ستروجانوف. من حيث الطريقة والمكونات المستخدمة، يذكرنا هذا الطبق بلحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف، وفي الواقع، هو تنوعه.

• 300 غرام من شرائح نظيفة؛
• 100 غرام من أي فطر طازج؛
• 1-2 بصل متوسط؛
• 1 ملعقة كبيرة. خردل؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
• زيت القلي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. تُقطع شرائح الفيليه إلى شرائح رفيعة وتُقلى بسرعة في كمية صغيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يقطع البصل المقشر ويقطع الفطر حسب الرغبة. من الناحية المثالية، ينبغي أن تكون بيضاء، ولكن يمكنك استخدام الفطر أو فطر المحار.
3. يُضاف الفطر والبصل إلى اللحم بمجرد ظهور السائل في المقلاة، تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر بالكامل تقريبًا (لمعدل 10-15 دقيقة).
4. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الخردل والقشدة الحامضة ويحرك بسرعة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى. يقدم مع الأرز أو البطاطس أو السلطة.

كيفية طهي شرائح الديك الرومي اللذيذة - أفضل وصفة

سيكون مذاق الديك الرومي أفضل إذا قمت بخبز شرائح الفيليه بأكملها. يضيف البرقوق نكهة خاصة ونكهة إلى الطبق المحضر حسب الوصفة التالية.

• 1.2 كجم لحم ديك رومي
• 100 غرام من البرقوق الكبير منزوع النوى؛
• بصل كبير؛
• نصف ليمونة
• 4-5 فصوص متوسطة من الثوم؛
• الريحان الجاف وإكليل الجبل.
• حفنة سخية من الفلفل الحلو.
• قليل من الملح والفلفل الأسود والأحمر.
• 30 غرام زيت نباتي
• 120-150 جرام من النبيذ الأبيض الجاف.

تحضير:

1. في وعاء صغير، اخلطي جميع البهارات والأعشاب لتسهيل تغطية اللحم.
2. اغسل الشرائح نفسها بسرعة بالماء البارد وجففها. دهنها بالزيت النباتي ثم فركها بالبهارات المخلوطة مسبقًا. ضعيها في مكان بارد لتتبل لمدة ساعة على الأقل ويفضل أكثر.
3. نقطع البرقوق إلى أرباع، والبصل إلى نصف حلقات كبيرة، والثوم إلى شرائح رفيعة. ضع كل شيء في وعاء، أضف 1 ملعقة صغيرة. عصير نصف ليمونة معصور وقليل من الحماس مع التحريك.
4. دهن قالب ذو جوانب عالية ولكنه صغير الحجم. ضعي قطعة من الديك الرومي المتبل ثم وزعي خليط البرقوق فوقها.
5. تُخبز في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.
6. اقلب القطعة إلى الجانب الآخر واسكب النبيذ عليها. تُخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. اقلبها مرة أخرى، واسكب الصلصة الناتجة، وتحقق من نضجها، وإذا لزم الأمر، اخبزها لمدة 10 إلى 30 دقيقة أخرى.

فيليه تركيا في الصلصة

إذا كنت لا تستخدم ما يكفي من الصلصة عند طهي صدر الديك الرومي، فقد يكون طعمه جافًا جدًا. هذا هو السر الرئيسي لطبق لذيذ بشكل خاص.

• 700 جرام لحم ديك رومي
• 150 مل زيت زيتون
• 1.5 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• أوريجانو، ملح، فلفل أسود مطحون، كمون، ورق الغار.

تحضير:

1. أولاً، ابدأ في تحضير الصلصة من خلال الجمع بين زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والأعشاب المجففة والملح والفلفل في وعاء عميق.
2. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُضاف أيضًا إلى الصلصة. اخلط جيدا.
3. ضعي قطعة الفيليه المغسولة والمجففة في مقلاة بحجم مناسب، ثم اسكبي الصلصة المحضرة فوقها، ثم غطيها بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. إذا لزم الأمر، يمكن تقليل الوقت إلى 2-3 ساعات، لكنه غير مرغوب فيه للغاية، لأن اللحوم لن يكون لها وقت مشبع برائحة الأعشاب.
4. ضعي القطعة المتبلة في صينية خبز عميقة، ثم اسكبي فوقها بقية الصلصة. غطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة في الفرن (200 درجة مئوية).
5. للحصول على قشرة صغيرة، أزيلي ورق الألمنيوم، ودهن سطح قطعة اللحم بالصلصة واتركيها في الفرن لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.

كيف لطهي شرائح الديك الرومي العصير والناعم

قطعة واحدة من شرائح الديك الرومي المشوي تعتبر بديلاً رائعًا للنقانق في شطيرة الصباح. إنها ليست ألذ فحسب، بل إنها بلا شك أكثر صحة. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص، استخدم وصفة مفصلة.

• 1-1.5 كجم من اللحوم؛
• 300 مل تحتوي على نسبة دهون 1٪ كفير؛
• عصير نصف ليمونة
• أي بهارات وقليل من الملح.

تحضير:

1. استخدمي سكينًا حادًا لعمل العديد من القطع على سطح القطعة بأكملها لتتبيلها بشكل أفضل وأسرع.
2. في قدر منفصل، اخلطي الكفير وعصير الليمون وأي توابل مناسبة حسب الرغبة. ضعي الفيليه في الصلصة، غطي الجزء العلوي بفيلم ملتصق واتركيه لمدة 3 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، لا تنس أن تقلب القطعة عدة مرات.
3. هناك طريقتان لخبز لحم الديك الرومي المتبل:

• لفها في طبقتين من ورق الألمنيوم واخبزها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية؛
• ضعي شرائح الفيليه مباشرة على الشواية، بعد وضع صينية الخبز أسفلها مسبقًا، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (يجب أن تكون درجة الحرارة في هذه الحالة حوالي 220 درجة مئوية).

فيليه الديك الرومي بالرقائق - وصفة لذيذة وصحية

ستخبرك وصفة بسيطة وسريعة نسبيًا بكيفية طهي شرائح الديك الرومي بالرقائق. يتناسب الطبق النهائي عندما يكون ساخنًا مع أي طبق جانبي، وعندما يكون باردًا فهو مناسب للسندويشات.

• 1 كجم ديك رومي
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 50-100 غرام من الخردل بدقة مع الحبوب؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. يُحشى اللحم المغسول والمجفف بالثوم المقطع إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك، قم بعمل قطع عميقة في القطعة وادفع فصوص الثوم فيها.
2. يُتبل بالملح والفلفل قليلًا، ثم يُغطى بسخاء بالخردل. إذا لم تتمكن من العثور على الخردل الناعم مع الحبوب، فيمكنك استخدام الخردل العادي، ولكن من الأفضل تخفيفه بملعقة من القشدة الحامضة.
3. لف القطعة المحضرة بعدة طبقات من ورق الألمنيوم حتى لا تتسرب قطرة واحدة من العصير أثناء الخبز.
4. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة حوالي 190-200 درجة مئوية.
5. أخرج الكيس من الفرن واتركه ملفوفًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص اللحم العصائر الخارجة.

كيف لطهي شرائح الديك الرومي في الأكمام

تقترح الوصفة الأصلية تحضير شرائح الديك الرومي بطريقة الطهي ذات المذاق الحار بشكل خاص. بفضل هذه الطريقة البسيطة، لن يحترق لحمك أبدًا، بل سيظل طريًا ولذيذًا.

• 1.2 كجم لحم ديك رومي
• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي؛
• 1 فلفل أحمر؛
• جذر الزنجبيل الطازج بطول 3-5 سم؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• نصف قرنة من الفلفل الحار.

تحضير:

1. قشر جذر الزنجبيل وابشره ، وقطع البصل المقشر جيدًا ، وطحن الجرس والفلفل الحار بدون بذور في الخلاط. نخلط جميع المكونات المطحونة ونضيف الخل البلسمي وصلصة الصويا.
2. قم بتغطية كامل سطح قطعة لحم الديك الرومي بالكامل بالخليط الناتج، ثم ضعه في وعاء، ثم اسكب الصلصة المتبقية فوقه واتركه منقوعًا لعدة ساعات.
3. قطع الأكمام الطهي إلى الطول المطلوب، وربط جانب واحد على الفور في عقدة. ضعي اللحم المتبل بالداخل، ثم وزعي الصلصة فوقه. اربطي الحافة الأخرى بإحكام، مع ترك بعض المساحة بالداخل.
4. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة (190-200 درجة مئوية). قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، قم بتمزيق الغلاف بعناية حتى تظهر القشرة.

وصفة فيليه الديك الرومي بالخضار

كيف تطعم جميع أفراد الأسرة عشاءً صحيًا وشهيًا ولا تبذل الكثير من الجهد في ذلك؟ كل ما تحتاجه هو طهي شرائح الديك الرومي مع الخضار بطريقة مريحة.

• 600 جرام لحم
• كوسة صغيرة؛
• 3-4 بطاطس متوسطة؛
• زوجان من الجزر المتوسطة.
• زوجان من الفلفل الحلو.
• زوج من البصل المتوسط
• القليل من زيت الزيتون
• 400 جرام عصير طماطم
• 2 فصوص كبيرة من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود والبابريكا حسب الرغبة.

تحضير:

1. قشر جميع الخضروات (يمكنك تناول أي خضروات أخرى)، إذا لزم الأمر، وقم بتقطيعها إلى مكعبات عشوائية، مع جعل الجزر أصغر قليلاً.
2. نقطع اللحم (يمكنك أخذ شرائح أو قطع اللحم من الفخذ) إلى نفس المكعبات.
3. إذا لم يكن هناك عصير الطماطم، فيمكن استبداله بالطماطم المبشورة أو معجون الطماطم المخفف إلى الاتساق المطلوب.

بدأت اللحوم التركية تظهر بشكل متزايد على طاولاتنا. وهذا ليس مفاجئا، لأن محتوى المواد المفيدة في لحم الديك الرومي أكبر بكثير من أي دواجن أخرى. هذا منتج غذائي يوصى باستخدامه من قبل البالغين والأطفال الصغار. فيليه مفيد بشكل خاص - فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ولا يحتوي على نسبة كوليسترول تقريبًا، لذا يمكنك تناول أطباق الديك الرومي كل يوم دون خوف على شخصيتك ورفاهيتك العامة.

فيليه تركي مخبوز في الفرن

حتى ربة المنزل الشابة التي ليس لديها أي مهارات طهي خاصة يمكنها طهي شرائح الديك الرومي الجميلة والعصيرية في الفرن. يعد هذا خيارًا رائعًا لتناول العشاء لشخصين، وبعد ذلك ستترك الطاولة ممتلئة، ولكن دون الشعور بالإفراط في تناول الطعام.

سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي - 1000 جم؛
• 1 كوب من الكفير قليل الدسم؛
• عصير نصف ليمونة
• 3 طماطم ناضجة
• 200 غرام من أي جبن صلب
• ملح، بهارات – أوريجانو، فلفل أسود، ريحان.

عملية:

1. اغسل شرائح الدواجن تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية وقطّعها إلى أجزاء.
2. لجعل اللحم أكثر ليونة وطهيًا بشكل أسرع، اضربيه قليلاً بمطرقة المطبخ أو الجزء الخلفي من نصل السكين.
3. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والبهارات إلى الكفير، واسكبي عصير الليمون الطازج، واخلطي كل شيء وضعي قطع الفيليه. وقت النقع – 1 ساعة.
4. دهن طبق خبز سميك الجدران بزيت دوار الشمس ثم ضع الديك الرومي. للحصول على العصير، صب القليل من ماء مالح على اللحم.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة، غطي الجزء العلوي من المقلاة بورق أو غطاء واطهيها لمدة 40 دقيقة.
6. خلال هذا الوقت، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة (سيساعد ذلك على ذوبانه بشكل أفضل) وقطعي الطماطم إلى حلقات سميكة.
7. بعد مرور الوقت المطلوب، دون إطفاء الفرن، أخرجي المقلاة وأزيلي الغطاء وضعي 2 إلى 3 شرائح طماطم على كل قطعة. يرش الكثير من الجبن في الأعلى.
8. أعد المقلاة واتركها تخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة دون تغطيتها بورق الألمنيوم حتى تصبح قشرة الجبن مقرمشة.

وصفة في طباخ بطيء

هل تريد مفاجأة أحبائك بطبق غير عادي، ولكن هل تشعر بالأسف لإضاعة الوقت الثمين في الطهي؟ ثم حاول إعداد الوصفة الأصلية لشرائح الديك الرومي مع صلصة البصل. وسوف يساعدك جهاز الطهي المتعدد في ذلك.

مكونات:

• فيليه الديك الرومي – 700 جم؛
• 4 بصل متوسط
• 1 جزرة
• صلصة الصويا (الكلاسيكية) - 50 مل؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت.

عملية:

1. يُقطع اللحم النظيف والمجفف بالمنشفة إلى شرائح رفيعة ويُخفق قليلاً.
2. تحضير الحشوة: يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة. اغسل الجزر واقطعه على مبشرة بخلايا متوسطة الحجم.
3. ضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي.
4. صب الزيت النباتي وصلصة الصويا.
5. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع الشرائح بحيث يغطي السائل جميع القطع.
6. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 50 دقيقة.
7. في منتصف الدورة، توقف مؤقتا، افتح Multicooker، أضف الأعشاب الطازجة إلى المحتويات واستمر في العملية.
8. بعد سماع الصافرة، اترك الطبق لمدة 15 دقيقة ويمكنك الاتصال بالطاولة.

تركيا في صلصة البصل طرية للغاية ولذيذة. يتناسب بشكل جيد مع طبق جانبي من الخضار الطازجة والخبز المحمص.

كيف لطهي شرائح الديك الرومي بشكل لذيذ في مقلاة؟

هناك الكثير من الوصفات لشرائح الديك الرومي في مقلاة. ولكن ربما تكون القطع المغطاة بدقيق الشوفان هي الأكثر شعبية. الطبق ممتع للغاية وسيجذب الانتباه على الفور إلى أي طاولة احتفالية.

يأخذ:

• 1000 جرام فيليه
• 2 بيض دجاج طازج
• 1 بصلة متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز (67% دهون)؛
• 2 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان (مطحون ناعماً)؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.

عملية:

1. نقطع اللب إلى أطباق يبلغ سمكها حوالي 1 سم ونضربها.
2. قشر البصل وابشره أو اطحنه في محضرة الطعام.
3. نخفق بيضتين قليلاً ونضيف لب البصل والملح والفلفل والمايونيز.
4. نضع القطع في الخليط ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة.
5. صب دقيق الشوفان على طبق منفصل.
6. قم بإزالة شرائح الفيليه قطعة واحدة في كل مرة ثم قم بتغليفها بالرقائق حتى تغطي سطح اللحم بالكامل.
7. ضعي اللب في مقلاة عميقة بالزيت النباتي الساخن واقليه على كلا الجانبين.
8. عندما يتحول لون الخبز إلى اللون البني جيدًا، خففي الحرارة واتركي القطع على نار خفيفة قليلاً تحت الغطاء المغلق حتى تنضج تمامًا من الداخل.

نصيحة! يمكن استبدال بعض الرقائق بدقيق القمح العادي، وللحصول على قشرة أكثر سمكًا، اصنعي عجينة مزدوجة، واغمسي اللحم بالتناوب في الخليط السائل والجاف عدة مرات.

وصفة الخبز في احباط

تعتبر شرائح الفيليه المخبوزة بالرقائق طبقًا عالميًا. يمكنهم إما تنويع وجبات الغداء أو العشاء اليومية، أو تقطيعها إلى شرائح للسندويشات لتناولها كوجبة خفيفة في العمل أو اصطحابها معك في نزهة.

منتجات:

• فيليه الديك الرومي – 1200 جم؛
• 100 جرام زبدة أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيتون
• 5 فصوص من الثوم
• ملح (للتتبيلة) – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• التوابل: إكليل الجبل، والريحان المجفف، والفلفل المطحون، والزعتر، والمردقوش - امزجها حسب ذوقك أو قم بشراء خليط أعشاب بروفانس الجاهز؛
• 3 لتر من الماء النظيف.

عملية:

1. ضعي لحم الديك الرومي النظيف غير المقطع قطعة واحدة في وعاء عميق واملأه بالماء المملح (3 ملاعق كاملة لكل 3 لترات من السائل). اترك الطائر على هذه الحالة لمدة ساعتين.
2. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الشرائح وجففها. لا داعي لغسل اللحم بعد "حمام" الملح.
3. اصنعي شقوقًا وأدخلي قطعة من الثوم الطازج في كل قطعة.
4. اخلطي جميع البهارات وافركي الديك الرومي جيدًا بخليط الأعشاب الجافة.
5. دهن قطعة من ورق القصدير بالقليل من الزبدة أو زيت الزيتون ثم وضع الفيليه عليها.
6. رش الزيت المتبقي فوق الجزء العلوي من اللحم. نغلفها بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 250 درجة.
7. في 20 دقيقة. أطفئ النار واتركها حتى تبرد تمامًا دون فتح الباب.
8. فيليه الديك الرومي المخبوز بالرقائق جاهز.

ملحوظة! ينصح الطهاة ذوو الخبرة بعدم تقطيع اللحوم المخبوزة التي أخرجتها للتو من الفرن. تأكد من الانتظار حتى يبرد المنتج قليلاً على الأقل - عندها سيبقى كل العصير بالداخل وسيصبح الطبق أكثر عصارة ونعومة.

وصفة فيليه الديك الرومي بالخضار

يعتبر الديك الرومي مع الخضار من أكثر الأطباق المفضلة لدى خبراء التغذية. التوازن الصحيح للكربوهيدرات والبروتينات، والغياب شبه الكامل للدهون الحيوانية والطعم الطازج الخفيف - ما هو المطلوب أيضًا للحصول على شخصية جميلة ومزاج جيد!

يحضر:

• فيليه الديك الرومي – 700 جم؛
• كوسة صغيرة – 3 قطع؛
• جزر صغيرة – 3 قطع؛
• القرنبيط - 300 غرام؛
• الفاصوليا الخضراء - 200 غرام؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت زيتون - للقلي.

عملية:

1. نغسل الكوسة والجزر جيدًا، ثم نقطعهما إلى مكعبات.
2. تُسلق جميع الخضار باستثناء البصل لمدة 5 دقائق. في الماء المغلي، ثم تصفى في مصفاة وتترك لتصريف الماء الزائد.
3. قطع لحم الديك الرومي إلى مكعبات. يقلى بزيت الزيتون ويضاف حلقات الكراث.
4. عندما يتحول لون الفيليه إلى اللون البني، ضعي الخضار في قدر، واخلطي جيدًا مع قطع الفيليه، وأضيفي الملح، ورشي الفلفل الأسود، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نصيحة! لجعل الطبق أكثر مذاقاً، أضف ملعقة صغيرة من العسل الطازج إلى الطائر. مزيج رائحة العسل الحلوة مع طعم اللحوم والخضروات الصغيرة لذيذ بكل بساطة!

طماطم محشوة بلحم الدواجن

ستتطلب هذه الوصفة من ربة المنزل العبث قليلاً في المطبخ، لكن النتيجة في النهاية ستكون فوق الثناء. بالنسبة لهذا الطبق، فإن لحم الدواجن الأحمر، مثل فخذ الديك الرومي منزوع العظم والجلد، هو الأنسب.

منتجات:

• فيليه الفخذ - حوالي 350 جم؛
• طماطم كبيرة كثيفة - 6-8 قطع؛
• الفطر الطازج (الفطر) - 250 غرام؛
• طاولة بروفنسال – طاولة واحدة. ملعقة؛
• موزاريلا – 250 جم؛
• الملح والتوابل.

عملية:

1. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة أو نطحنها باستخدام الخلاط.
2. ننظف الفطر ونقطعه ونقليه في قليل من الزيت. أرسل اللحم هناك أيضًا.
3. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الملح والتوابل المفضلة لديك واقليها حتى تنضج.
4. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء آخر ونتركه حتى يبرد ونضيف إليه ملعقة من المايونيز ونقلب جيداً.
5. اقطع الجزء العلوي من الطماطم الناضجة "اللحمية" واستخرج اللب بعناية باستخدام ملعقة، مع الحرص على عدم إتلاف الجدران.
6. تُحشى كل حبة طماطم بخليط الفطر واللحوم، وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وتُغطى بدائرة من جبن الموتزاريلا في الأعلى وتُخبز على حرارة 160 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.
7. بمجرد أن يذوب الجبن تمامًا ويتجعد جلد الطماطم قليلاً، أخرجه على الفور؛ تصبح الطماطم المحشوة بالدواجن جاهزة.

خبز في كم مع البطاطس

تحب العديد من ربات البيوت الطبخ في أكمامهن. باستخدام هذه الطريقة، ليست هناك حاجة إلى اتساخ الأطباق، فكل شيء يتم بسرعة، ويصبح الطعام لذيذًا أكثر - حيث يتم حماية عصير ورائحة الطعام بإحكام ويظلان داخل الطبق. لا تقل نجاحًا فيليه الديك الرومي المخبوز بالبطاطس في الغلاف.

يأخذ:

• 1 كجم من شرائح الديك الرومي؛
• 1 كجم من البطاطس الجديدة
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 2 طاولة. ملاعق من القشدة الحامضة أو المايونيز.
• 1 ملعقة صغيرة خردل (ليس حارًا جدًا)؛
• بهارات "للدواجن" ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق.

عملية:

1. اغسل اللحم وقطعه إلى أجزاء.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح كبيرة. جزر - مكعبات، بصل - حلقات.
3. نضع كل شيء في وعاء ونسكب الزيت النباتي ونضيف المايونيز أو القشدة الحامضة والخردل ونرش البهارات ونخلط.
4. اتركها تنقع لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
5. ضع كل الطعام في الغلاف، وأحكم ربطه بإحكام من كلا الجانبين، ثم ضعه على صينية خبز باردة ثم ضعه في فرن مسخن مسبقًا.
6. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.

وصفة الحساء

دائمًا ما يكون حساء الدواجن مرضيًا ومغذيًا للغاية. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية قليلاً دون المساس بقيمة الطاقة، فقم بإعداد الدورة الأولى من الجزء الأكثر حمية من الذبيحة، واستبدل البطاطس بجذر الكرفس.

المكونات لأربع حصص من الحساء:

• فيليه الديك الرومي - نصف كيلو؛
• نودلز الدجاج - 200 غرام؛
• 100 غرام من البازلاء الخضراء الطازجة (أو المجمدة)؛
• نصف جذر الكرفس
• 1 جزرة
• الأعشاب الطازجة والملح.
• زيت الزيتون للقلي؛
• المياه المفلترة – 2 لتر.

عملية:

1. يقلى شرائح الديك الرومي المقطعة إلى شرائح بزيت الزيتون.
2. ضعي اللحم في قدر، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
3. يقشر الجزر والكرفس ويقطعان إلى مكعبات.
4. اتركي المرق ينضج لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الملح وأضيفي الخضار إلى الوعاء. يغلي لمدة 5 - 7 دقائق.
5. الآن حان وقت الشعرية. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون هذا محلي الصنع، ولكن يمكن أيضًا استبداله بمنتج تم شراؤه. ضعي المعكرونة في المرق واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج على نار خفيفة جدًا مع إغلاق الغطاء.
6. من المعتاد تناول هذا الحساء في أوعية عميقة مع رش الأعشاب الطازجة المقطعة فوقها.

فطيرة لحم مع ديك رومي

فطائر الخبز كثيفة العمالة وتتطلب بعض مهارات الطهي. إذا كنت لا تزال جديدًا في المطبخ، ولكنك تريد حقًا إرضاء أحبائك بالمخبوزات محلية الصنع، فإن أسهل طريقة هي صنع فطيرة الجيلي. المكونات اللازمة لها هي الأكثر شيوعًا، والطهي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

للاختبار:

• نصف لتر من الكفير
• زجاج الأوجه من الدقيق؛
• 2 بيضة نيئة
• السكر المحبب - ملعقة صغيرة؛
• قليل من الملح ومسحوق الخبز.

لملء:

• فيليه الديك الرومي المسلوق - 400 جم؛
• بيضتان مسلوقتان؛
• بصلة؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• التوابل، القليل من الأعشاب.

عملية:

1. أولاً، قم بتحضير الحشوة - اقلي البصل بالزيت النباتي، ثم أضيفي شرائح الفيليه المسلوقة، المفككة إلى ألياف أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. اتركي الخليط يبرد ثم أضيفي البيض المسلوق المفروم والشبت المفروم والتوابل والقشدة الحامضة. اخلط جيدا.
3. بالنسبة للعجين، في وعاء عميق، اخفقي بيضتين نيئتين مع الملح والسكر، وامزجيهما مع الكفير، وأضيفي الدقيق المنخل ومسحوق الخبز. يجب أن يكون القوام مثل الفطائر، لذا اضبطي كمية الدقيق حتى تحصلي على النتيجة "الصحيحة".
4. دهن جوانب وقاع قالب الفطيرة بالسمن ثم سكب بعض العجينة.
5. ضعي كل الحشوة في الأعلى واملأها بالعجين المتبقي.
6. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 - 190 درجة.
7. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
8. انتظر حتى تبرد الفطيرة ويمكنك البدء بشرب الشاي.

رول فيليه الديك الرومي بالأعشاب والثوم

تم تحضير لفائف اللحم بشكل تقليدي لمائدة الأعياد، لأن مظهرها الأنيق مع الحشوات المختلفة يحظى دائمًا بشعبية كبيرة لدى الضيوف. لا داعي لانتظار الاحتفالات؛ قم بإعداد لفائف فيليه الديك الرومي بالأعشاب والثوم، وستكون عائلتك في مزاج احتفالي.

منتجات:

• 1 كجم من شرائح الثدي؛
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة؛
• 1 رأس من الثوم
• 100 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح فلفل.

عملية:

1. قطع قطعة كبيرة من الفيليه حتى تحصل على "قماش". يخفق قليلاً مع الملح والفلفل ويغطى بغشاء ملتصق ويترك لمدة نصف ساعة.
2. قم بإعداد الحشوة - قم بتقطيع الأعشاب النظيفة جيدًا، ثم مرر الثوم من خلال مكبس، واخلط كل شيء.
3. ضعي الحشوة على اللحم، قطعي الزبدة ثم ضعي القطع على كامل السطح.
4. لف اللفة ودهنها بالزيت النباتي ولفها بإحكام بورق الألمنيوم وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
5. يتم تحضير اللفة لمدة ساعة تقريبًا، اعتمادًا على قوة أجهزتك، وبعد ذلك تحتاج إلى إطفاء الحرارة وتركها بالداخل لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى.
6. أخرج المنتج النهائي وأزل ورق الألمنيوم ثم برده ثم قطعه إلى دوائر متساوية. يعتبر رولاد الديك الرومي العشبي مقبلات رائعة لأي مناسبة.

وصفة الزلابية الغذائية

لا يتعين على أي شخص يلتزم بالتغذية السليمة ويراقب وزنه أن يحرم نفسه من كل شيء ويتحول حصريًا إلى الأطعمة النباتية ومنخفضة السعرات الحرارية. في الواقع، يمكنك شراء الكباب والزلابية، تحتاج فقط إلى استبدال لحم الخنزير الدهني بمزيد من لحوم الدواجن الغذائية.

للحصول على الزلابية اللذيذة سوف تحتاج:

• فيليه الديك الرومي المفروم – 300 جم؛
• البصل الخام – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 500 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 50 مل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

عملية:

1. نحضر العجينة بالطريقة التقليدية - نخلط الدقيق المنخل مع البيضة والماء حتى نحصل على كتلة بلاستيكية ناعمة. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 15 - 20 دقيقة.
2. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل.
3. افردي العجينة إلى طبقة كبيرة يبلغ سمكها حوالي 2 - 3 مم واستخدمي كوبًا مقلوبًا لقطع الدوائر فيها.
4. ضعي الحشوة في منتصف كل واحدة منها حتى تتمكني من الضغط على الحواف بشكل غير محكم. قم بتوصيل الأطراف معًا - وستحصل على زلابية كلاسيكية.
5. قم بغلي الزلابية في الماء المملح لمدة 7-10 دقائق حتى تطفو جميعها على السطح.
6. يقدم ساخناً مع الكريما الحامضة والأعشاب.

لحم الديك الرومي الأبيض منتج مضاد للحساسية ومناسب لأي عمر ويحتوي على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. بمعرفة وصفاتنا لكيفية طهي شرائح الديك الرومي اللذيذة، يمكنك دائمًا إطعام أحبائك ليس فقط بشكل مرضٍ ومتنوع، ولكن أيضًا صحي.

يعتبر لحم الديك الرومي من اللحوم منخفضة السعرات الحرارية، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح.

بالنسبة للكثيرين، تبدو الأطعمة المسلوقة عديمة الطعم ومبتذلة.

ولكن، على الأرجح، شخص ما لا يعرف أسرار طهي الديك الرومي المسلوق الممتاز.

الديك الرومي المسلوق - مبادئ الطبخ العامة

يستغرق طهي الديك الرومي وقتًا أطول من الدجاج. عادة ما يستغرق اللحم الداكن 1.5 ساعة حتى ينضج بالكامل، وأقل قليلاً بالنسبة للقطع الصغيرة واللحوم البيضاء. لا تقم أبدًا بطهي الذبيحة للحساء المجمد. سيصبح المرق غائمًا ولن يكون له لون جميل جدًا. يجب إذابة الطائر وغسله جيدًا وإزالة العيوب ثم إرساله إلى المقلاة. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي، حتى لو كنت لا تخطط لاستخدام المرق أكثر.

للطبخ، يمكنك أن تأخذ أي قطع من تركيا: فيليه والعظم. بالنسبة للمنتج الغذائي، يجب إزالة الجلد والدهون على الفور. ومن الأفضل وضع اللحم في الماء المغلي حتى يتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية ويكون الطعم أكثر ثراءً. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السائل في المقلاة، ومن الأفضل أن تغطي القطع بالكاد. يُطهى اللحم على نار خفيفة على نار خفيفة.

تستخدم الإضافات التالية عند طهي الديك الرومي: البصل والكرفس والجزر والجذور وأنواع مختلفة من الفلفل والثوم والتوابل الأخرى. يجب عدم إضافة الطماطم والليمون وغيرها من الأطعمة الحمضية إلى المرق، مما يمنع تليين ألياف اللحم.

الوصفة 1: ديك رومي مسلوق سهل

الوصفة الأساسية للديك الرومي المسلوق مع الخضار والتوابل. يمكن تناول اللحوم المحضرة بهذه الطريقة مع أي أطباق جانبية أو صلصات، كما يمكن استخدامها لتحضير أطباق متنوعة. يمكن استخدامه للسلطات الباردة والساخنة. يمكنك طهي اللحوم الداكنة ولحم الصدر.

مكونات

لحم ديك رومي 1 كجم؛

البصل والجزر لكل منهما؛

ورق الغار

ملعقة بدون شريحة ملح؛

2 فصوص من الثوم؛

3 حبات فلفل.

تحضير

1. قم بغلي 1.5 لتر من الماء النظيف في قدر.

2. اغسل اللحم، إذا كنت تستخدم قطعة كبيرة من الفيليه، فقم بتقطيعها إلى 3-5 أجزاء ووضعها في الماء المغلي.

3. يُقشر البصل والجزر، ويُقطعان إلى 4-6 أجزاء ويوضعان في قدر.

4. يُطهى لمدة 50 دقيقة ويُضاف فصوص الثوم (الكاملة) وحبوب الفلفل وورق الغار والملح.

5. اطبخي لمدة 15 دقيقة، أطفئي الموقد، أخرجي الديك الرومي المسلوق من المرق واستخدميه للغرض المقصود.

الوصفة 2: الديك الرومي المسلوق في باخرة

يتيح لك التبخير الحصول على الديك الرومي المسلوق اللذيذ والعصير والمفيد، حيث لا تدخل أي مواد في المرق. ولإضفاء نكهة خاصة على اللحم يمكنك نقعه مسبقًا. يتم أخذ جميع المكونات بكميات عشوائية لتناسب ذوقك.

مكونات

قطع الديك الرومي

ملح، فلفل أسود.

تحضير

1. قشر فصوص الثوم، واخلط الفلفل الأسود والملح. يمكنك استخدام أي خليط من البهارات التي تناسب ذوقك، على سبيل المثال، توابل الدجاج.

2. قطعي قطع اللحم المغسولة والمجففة وأدخلي فصوص الثوم في خليط الملح. يمكن تقطيع القرنفل إلى عدة أجزاء.

3. ضعي الديك الرومي المحشو في وعاء، ورشيه بخليط الملح والفلفل والبهارات واتركيه منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.

4. ضعي الديك الرومي في قدر بخاري واطهيه لمدة 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت طهي اللحوم على حجم القطع وجودة القطع.

الوصفة 3: ديك رومي مسلوق مع صلصة الفطر

يثبت هذا الطبق أن الديك الرومي المسلوق العادي يمكن أن يكون لذيذًا ولذيذًا بشكل لا يصدق، خاصة عند تقديمه مع الفطر وصلصة النبيذ الأبيض. يتناسب هذا المرق بشكل جيد مع اللحوم الداكنة ولحوم الصدر، ويتناسب بشكل رائع مع الخضار والمعكرونة والحبوب. لذلك يمكن تحضيره بكميات كبيرة.

مكونات

تركيا 1 كجم؛

2 بصل

ملح فلفل؛

1 جزرة

0.15 كجم من أي فطر طازج

70 مل من النبيذ الأبيض.

تحضير

1. ضعي قطعًا عشوائية من الديك الرومي في مقلاة، وأضيفي بصلة مفرومة بشكل خشن، وحلقات الجزر، وورق الغار، واسكبي الماء المغلي، واطهيه لمدة ساعة.

2. قشر البصلة الثانية وقطعها إلى نصف حلقات. قطع الفطر إلى شرائح. ضع كل شيء في وعاء منفصل.

3. أخرجي الديك الرومي المسلوق واتركيه جانباً. قم بقياس 400 مل من المرق، واسكبه في البصل والفطر واطهي لمدة ساعة، وفي النهاية أضف الملح والنبيذ.

4. تبرد صلصة الفطر المستقبلية قليلاً ثم تطحن في الخلاط وتضاف الفلفل المطحون حسب الرغبة.

5. تُسكب قطع الديك الرومي مع الصلصة الحارة (يمكنك تسخينها أكثر إذا رغبت في ذلك) ويصبح الطبق جاهزًا.

الوصفة 4: الديك الرومي المسلوق "زولوتسي" في قشر البصل

طريقة لتحضير الديك الرومي المسلوق الجميل والعطري بشكل غير عادي. يتم استخدام قشور البصل؛ للحصول على نكهة دخانية، يتم إضافة الدخان السائل، والذي يمكن شراؤه من قسم التوابل. يمكن تقديم هذا الديك الرومي المسلوق ساخنًا، ولكن شرائح الفيليه المبردة للتقطيع لذيذة بشكل خاص.

مكونات

قشر البصل

الدخان السائل؛

بهارات للدجاج.

تحضير

1. ضعي حفنة كبيرة من قشور البصل في قدر، واسكبي الماء، وأضيفي الملح بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة لكل لتر. نضعها على الموقد.

2. بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي الفيليه المجهز واتركيه يغلي لمدة ساعة. أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد.

3. اخلطي الدخان السائل مع توابل الدجاج. قم بتغطية الديك الرومي المسلوق بالخليط الناتج، ثم لفه بقطعة من ورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

4. أخرجيها وقطعيها ويمكنك تقديمها.

وصفة 5: لحم الخنزير الديك الرومي المسلوق في كيس

وصفة لتحضير لحم الخنزير محلي الصنع من الديك الرومي المسلوق الذي يحتفظ بجميع العصائر. ومن المزايا الأخرى لهذه الطريقة نسبة الفقد القليلة، ولا ينقص وزن القطعة كثيرًا، على عكس الطهي في الفرن.

مكونات

قطعة من فيليه الديك الرومي تزن حوالي 0.8 كجم؛

ملعقة صغيرة من الملح؛

فصوص الثوم؛

فلفل، بهارات.

تحضير

1. نحشي الديك الرومي بالثوم ونفركه بالملح والبهارات ونضعه في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة ليتبل لبضع ساعات، يمكنك نسيانه طوال النهار أو الليل، وسوف ينفع يكون أفضل.

2. نخرج الكيس ونخرج كل الهواء ونربطه بإحكام قدر الإمكان بحيث يتناسب السيلوفان بإحكام حول اللحم.

3. خذي الكيس الثاني وأعيدي وضع اللحم فيه مرة أخرى، واربطيه بإحكام أيضًا.

4. قم بخفض قطعة العمل إلى المقلاة. من المرغوب فيه ألا يكون حجمه كبيرًا جدًا. املأ الكيس بالماء واطهيه لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

5. أخرجي الكيس وضعيه على طبق وقطعيه. بداخله سيكون عصير اللحم الغني الذي تم إطلاقه أثناء عملية الطهي.

6. قم بتبريد اللحم إذا رغبت في ذلك، يمكنك فرك لحم الخنزير المسلوق بالفلفل أو الدخان السائل.

الوصفة 6: ديك رومي مسلوق حار في طباخ بطيء

يبدو أن طهي لحم الديك الرومي المسلوق في طباخ بطيء أمر بسيط للغاية؛ ولكن في الواقع، يصبح اللحم ألذ وأكثر طراوة إذا تم طهيه في وضع "الحساء". وإذا قمت بإضافة التوابل إلى تركيا، فسوف تتحول أفضل بكثير.

مكونات

يمكن استخدام 0.8 كيلوغرام من اللحم مع قطع العظام؛

5 حبات فلفل؛

1 فص؛

2 أوراق غار؛

ملعقة كبيرة من الجرجير الطازج أو الجاف.

تحضير

1. في حالة استخدام الفيليه يجب تقطيعه إلى شرائح بسمك 2 سم.

2. ضعي جميع البهارات في وعاء الطهي المتعدد، وفوقها قطع الديك الرومي واسكبي كمية كافية من الماء حتى تصل إلى اللحم بالتساوي.

3. قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعتين، ويمكن طهي شرائح اللحم لمدة تقل عن 40 دقيقة.

4. نخرج الديك الرومي المسلوق ونستخدمه للغرض المقصود. يمكن تصفية المرق العطري والغني أو سكبه فوق اللحم أو إضافته إلى أطباق أخرى.

الوصفة 7: ديك رومي مسلوق مع صلصة الجبن

طبق طري بشكل غير عادي من الديك الرومي المسلوق، ويمكن تقديمه بمفرده أو مع أي طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخردل الجاهز إلى الصلصة وجعل المرق حارًا. يستخدم الكركم المطحون لإعطاء الصلصة لوناً جميلاً.

مكونات

0.7 كجم فيليه

مصباح؛

ورق الغار

3 حبات فلفل.

للصلصة:

500 مل من المرق الذي تم طهي الديك الرومي فيه؛

ملعقة طحين

100 غرام. جبنه؛

30 غرام. بالُوعَة زيوت؛

رشة من الكركم.

تحضير

نضع الديك الرومي في مقلاة ونضيف الماء المغلي إلى مستوى اللحم ونضيف البصل المقطع إلى 4 قطع والفلفل وورق الغار ونطهو حتى ينضج. قبل 10 دقائق من النهاية، أضف الملح.

ضعي الزبدة في مقلاة وسخنيها وأضيفي الدقيق واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُسكب المرق في المقلاة ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 5 دقائق.

يُطحن الصفار حتى يصبح لونه أبيض، ويُضاف إلى الصلصة، ويُحرَّك باستمرار.

أضف الجبن المبشور والكركم. يمكن إيقاف تشغيل الصلصة أو غليها حتى تذوب الجبنة تمامًا، حسب تفضيلاتك.

نقطع الديك الرومي إلى قطع ونسكب الصلصة فوقه.

الوصفة 8: الديك الرومي المسلوق في البيرة

بالنسبة لوصفة الديك الرومي المسلوق، من الأفضل استخدام البيرة الداكنة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام البيرة الخفيفة.

مكونات

1 كجم ديك رومي

0.1 كجم زيتون

0.4 لتر من البيرة

ملعقة طحين

القليل من الزيت

الملح والفلفل والشبت.

تحضير

1. ضعي الديك الرومي في مقلاة، واتركيه يغلي حتى ينضج، وأضيفي أي بهارات حسب الرغبة، كما في الوصفات السابقة.

2. ضعي المقلاة وأشعل الموقد واقلي الدقيق بالزيت وأضيفي البيرة. اطبخي الصلصة لمدة 5 دقائق.

3. نقطع الزيتون إلى شرائح ونسكبه في الصلصة ونضيف الملح والفلفل. طبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى. في النهاية، أضف الشبت المفروم.

4. قطعي الديك الرومي المسلوق إلى شرائح أنيقة، ضعيه في طبق واسكبي فوقه الصلصة.

الوصفة 9: الديك الرومي المسلوق مع الكراث

الميزة الخاصة لطبق الديك الرومي المسلوق هذا هي الصلصة المصنوعة من الكراث والبيض المسلوق، والتي تُسكب فوق الطبق النهائي. يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من المايونيز، والتي، إذا لزم الأمر، يمكن استبدالها بالزبادي الطبيعي أو صنعها بالكامل بالقشدة الحامضة.

مكونات

1 كجم لحم ديك رومي

بصلة؛

2 فصوص من الثوم؛

0.2 كجم قشدة حامضة

خيار مخلل؛

ملعقة من خل التفاح أو النبيذ؛

زيت، ملح.

تحضير

1. اسلقي لحم الديك الرومي مع البصل ثم أخرجيه من المرق.

2. يُقطع الكراث جيدًا ويُضاف الكريما الحامضة والمايونيز والثوم المفروم ويُسكب في الخل. مزج.

3. يُسلق البيض ويُخرج الصفار ويُعجن ويُضاف إلى الصلصة. يُقطع البياض جيدًا أو يُبشر ويُضاف أيضًا إلى الصلصة.

4. ضعي الديك الرومي المسلوق واسكبي فوقه الصلصة.

إذا لم تكن بحاجة إلى المرق بعد طهي اللحم الآن، فيمكنك سكبه في أوعية وتجميده. إنه مفيد للصلصات والحشوات وحتى صنع الحساء على عجل.

لطهي الديك الرومي، يمكنك استخدام أي بهارات للدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر. الطائر يسير على ما يرام معهم.

إذا لم تكن متأكدًا من جودة الديك الرومي، فمن الأفضل طهيه باستخدام طريقة التصريف. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُصفى المرق. يُسكب الماء المغلي الطازج على اللحم ويُطهى حسب الوصفة.

يمكن إضافة البصل إلى المرق دون إزالة القشرة. سيكون له تأثير مفيد على طعم ولون المرق.

بعد الانتهاء من الطهي، ليست هناك حاجة لإزالة اللحم على الفور من المرق. إذا وقفت لمدة نصف ساعة، سيكون أكثر عصارة.

يمكن أن يكون أساس النظام الغذائي الصحي السليم هو طهي صدر الديك الرومي أو خبزه بطرق مختلفة. هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد مثل هذا الطبق. يتم عرض أنجحها ولذيذها أدناه.

يكفي إضافة البطاطس إلى الطبق لتنقذ نفسك من الحاجة إلى ابتكار طبق جانبي مناسب للطائر. المقادير: 650 جرام فيليه، 760 جرام بطاطس، رشة ريحان، بهارات خاصة للدواجن، بابريكا حلوة، غصن إكليل الجبل، ملح، زيت نباتي.

1. يتم تقطيع البطاطس بدون الجلد إلى شرائح. يتم مملحها ورشها بالتوابل المناسبة. ضعي القليل من الزيت في وعاء، واخلطي المكونات جيدًا.
2. يُقطع الفيليه بشكل خشن ويُملح ويُرش بالبهارات الخاصة.
3. يتم الجمع بين الكتلتين ووضعهما في قالب. يتم وضع غصن من إكليل الجبل في الأعلى.
4. أولاً، سيتم طهي العلاج لمدة ساعة تحت ورق سميك، ثم لمدة 25 دقيقة أخرى بدونه.

الطبق مزين بالخضار.

في صلصة جبن الطماطم

يتم تحضير العلاج في نصف ساعة فقط. وسوف يذهل مذاقه حتى الذواقة الأكثر إرضاءً. المقادير: نصف كيلو فيليه دجاج، 90 جرام جبنة صلبة، جزر، بصلة كبيرة، فلفل أحمر حلو، 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ونفس الكمية من الزيت النباتي صغير. ملعقة من السكر والملح وخليط من الأعشاب البروفنسالية.

1. يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع جميع الخضار بأي شكل من الأشكال.
2. أولاً، يُقلى الديك الرومي في الزيت الساخن حتى يصبح مقرمشاً. بعد ذلك، يتم وضع قطع من الخضروات هناك. تُطهى المكونات معًا لمدة 7-8 دقائق.
3. كل ما تبقى هو ملح الكتلة وإضافة الأعشاب الجافة وإضافة حوالي كوب من الماء الساخن.
4. عندما يغلي الخليط، أضيفي الجبن المبشور إلى المقلاة. بمجرد ذوبانه، اترك الحاوية على الموقد لبضع دقائق أخرى.

يتناسب المرق الناتج بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المعكرونة.

سلطة فيليه الديك الرومي مع الخيار

هذه سلطة بسيطة لإنقاص الوزن. المقادير: نصف كيلو فيليه دواجن، خيار طازج، 2 بيضة دجاج، زوج من البصل الأخضر، ملح، مايونيز أو زيت للتتبيلة.

1. يُسلق الديك الرومي في ماء مملح حتى ينضج تمامًا، ثم يُقطع إلى مكعبات كبيرة.
2. يتم أيضًا تقطيع الخيار وبيض الدجاج المسلوق.
3. يُقطع ريش البصل جيدًا بسكين حاد.
4. بعد خلط المكونات، تُملح السلطة وتتبل بالصلصة.

مع الفطر

عند طهي الدواجن مع الفطر، لا يمكنك الاستغناء عن كمية كبيرة من القشدة الحامضة الغنية. بالإضافة إلى الفطر (200 جم) ومنتج الألبان هذا (180 جم)، خذ: نصف كيلو من فيليه الدواجن، حبيبات الثوم، الفلفل الحلو المطحون، الريحان، 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي والملح.

1. يُقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ويُملح ويُرش بكل التوابل. بعد ذلك، يتم قلي القطع من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. في وعاء منفصل، تُقلى شرائح الفطر الرقيقة حتى تنضج. يضاف الفطر والقشدة الحامضة إلى اللحم.
3. تُسكب المكونات بالماء المغلي وتُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

بدلا من الثوم المحبب، يمكنك استخدام الثوم الطازج المفروم. في هذه الحالة، يذهب إلى المقلاة لمدة 5-7 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا تماما.

صدر الديك الرومي في صلصة الصويا والعسل

هذه الوصفة تستحق المحاولة لمن يحبون الطعم الحلو في أطباق اللحوم. صلصة حارة خاصة ستجعل صدر الديك الرومي طريًا وعصيرًا. المقادير: نصف كيلو صدر، 2 بصل، ملح، 2 ملاعق كبيرة عسل سائل، 4 ملاعق صويا صوص، 1 صغيرة. ملعقة خل بلسمي، زنجبيل مفروم، ثوم مطحون، بابريكا حلوة، جزر كبير، 2 فلفل حلو.

1. يتم خلط الصلصة والعسل والخل وجميع المكونات السائبة باستثناء الملح.
2. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق قطع صغيرة من الديك الرومي.
3. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح.
4. يُقلى الديك الرومي في الزيت الساخن حتى تظهر القشرة، ثم يُطهى على نار خفيفة مع جميع الخضار لمدة 7-8 دقائق.
5. يُسكب التتبيلة المتبقية في المقلاة.
6. كل ما تبقى هو تسخين الطبق لبضع دقائق وتركه يتشرب.

يتم تقديم الأرز الأبيض المسلوق كطبق جانبي.

شرائح طرية وناعمة في طباخ بطيء

سيسمح وضع درجة الحرارة الخاص في برنامج "Stewing" للطباخ المتعدد بطهي اللحم الأكثر طراوة وعصيرًا. المقادير: 780 جرام فيليه، بصلة كبيرة، ملح، 3 حبات طماطم، جزر، خليط من الفلفل.

1. أولاً، يتم غسل شرائح الديك الرومي وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء الجهاز.
2. تُفرك الجزرة في الأعلى وتوضع حلقات البصل وقطع كبيرة من الطماطم.
3. المكونات مملحة ومفلفلة.
4. في هذا الوضع، سوف ينضج العلاج لمدة 45 دقيقة.

إذا كنت تستخدم طنجرة ضغط عالمية، فيمكنك تقليل وقت الطهي بمقدار مرتين.

خبز الثدي حار في احباط

اللحم المحضر لذيذ ويقدم كإضافة للسندويشات أو كمقبلات مع المشروبات الكحولية. المقادير: 1.5 كجم فيليه دواجن، 5-6 فصوص ثوم، 2 ملاعق كبيرة من الجديكا و3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، نصف حبة فلفل أحمر حار، 2 صغيرة. ملاعق من الملح الصخري.

1. تُنقع شرائح الفيليه منزوعة الجلد في الماء المملح لمدة ساعتين.
2. بعد ذلك، يتم حشو اللحم بالثوم.
3. يتم تحضير صلصة عطرية من الزيت والفلفل المطحون والجرجير الذي يستخدم لفرك الدواجن المجففة.
4. يلف الديك الرومي بورق الألمنيوم ويوضع في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.

يُترك الطبق النهائي في فرن التبريد لمدة 1.5 ساعة أخرى.

يخنة فيليه الديك الرومي مع الخضار

يمكنك استخدام خيالك عند اختيار الخضار لمثل هذا الطبق. تقريبا أي خيار سوف يفعل. المقادير: نصف كيلو فيليه دجاج، 2 طماطم كبيرة، بصل، كوسة صغيرة، فلفل حلو، ملح، ثوم حسب الرغبة.

1. ضعي الفيليه، المقطّع إلى مكعبات صغيرة، في طبق الخبز.
2. يتم وضع الخضار المقطعة بأي طريقة مناسبة في الأعلى. إذا كنت تخطط لتقديم حلوى على الطاولة، يمكنك، على سبيل المثال، تقطيع الجزر إلى أشكال.
3. آخر شيء يجب إضافته هو الثوم المفروم جيدًا لجميع المكونات.
4. يُضاف القليل من الماء إلى الوعاء (حوالي نصف كوب)، ويُرسل الطبق إلى فرن مُسخن جيدًا لمدة 25 دقيقة.

يمكنك استبدال الماء بأي مرق خضار.

القطع

هذا الطبق لذيذ حتى بدون توابل غير ضرورية. فقط قم بطهي القطع بالملح والفلفل. المقادير: نصف كيلو فيليه الديك الرومي، 2-3 بيضات كبيرة، نصف كوب ماء ونفس الكمية من زيت عباد الشمس، ¾ ملعقة كبيرة. فتات الخبز.

1. يتم غسل الشرائح وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم ضرب القطع الناتجة جيدًا بمطرقة خاصة.
2. اللحم مملح ومتبل حسب الرغبة.
3. يتم ضرب البيض بالماء. يتم غمر اللحم المحضر في السائل الناتج، وبعد ذلك يتم لفه في فتات الخبز.
4. تُقلى القطع في زيت ساخن جيداً.

يقدم اللحم مع الكاتشب أو أي صلصة أخرى.

رول صدر الديك الرومي بالثوم

لجعل اللفائف ناعمة وطرية، تحتاج إلى التغلب على اللحم جيدًا. المقادير: 2 صدر كبير، 60 جرام جبنة صلبة، 120 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم، 3-4 فصوص ثوم، ملح، صلصة الصويا.

1. يتم تقطيع صدور الديك الرومي، بعد غسلها وتجفيفها، إلى شرائح عبر الحبوب. يجب أن تكون مغلفة بسخاء مع صلصة الصويا.
2. يُبشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ويخلط مع القشدة الحامضة وفصوص الثوم التي تمر عبر مكبس.
3. يتم وضع حشوة الجبن والثوم الناتجة فوق محضرات اللحوم. يتم لف شرائح الفيليه بإحكام على شكل لفائف، ويجب أن يتم قلي كل منها في دهون ساخنة جيدًا.

إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع الطبق النهائي في شكل مقاوم للحرارة، وسكب القشدة الحامضة المملحة ويترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة أخرى في الفرن.

تحت قشرة الجبن

هذا طبق لحم ممتاز لطاولة الأعياد. يتم تحضيره بسهولة وبسرعة. المقادير: صدر دجاج، ملعقة كبيرة مايونيز، فص ثوم، 90 جرام جبنة صلبة، ملح.

1. يُقطع الثدي إلى أجزاء صغيرة رفيعة. من المهم جدًا ضربها جيدًا أولاً لتليين اللحم.
2. في كوب منفصل، يخلط المايونيز مع الثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تعقيد الصلصة قليلاً وإضافة توابل مختلفة إليها حسب الرغبة. على سبيل المثال، الريحان المطحون، والذي يتناسب بشكل جيد مع الدواجن أو إكليل الجبل أو المريمية.
3. تُدهن محضرات اللحوم بالخليط الناتج وتُرش بالجبن المبشور.
4. تُخبز الحلوى في الفرن حتى ينضج اللحم.

هذا الطبق لذيذ ويقدم مع أي سلطة خضار.

شريحة لحم مطبوخة في مقلاة

طبق ذكوري حقيقي يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية وصلصات. يمكنك استخدام اللحم الناتج بدلاً من النقانق في السندويشات. المقادير: 360 جرام فيليه دجاج، صغير. ملعقة من الخردل القوي، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا بدون إضافات غير ضرورية، قليل من البردقوش وخليط من الفلفل والملح.

1. يتم تقطيع لحم الديك الرومي إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. يجب أن يكون سمكها حوالي 2 سم، ويجب قطع اللحم عبر الحبوب.
2. يتم ضرب القطع بخفة بمطرقة. هذا سوف يساعدهم على التتبيل بشكل أفضل.
3. تُملح شرائح اللحم جيدًا على كلا الجانبين، وتُتبل وتُرش بالبردقوش. يمكنك أيضًا استخدام خلطات توابل الدواجن الجاهزة.
4. ماء مالح خاص سيثري طعم اللحم. يتم مزجه من الخردل وصلصة الصويا.
5. تُغطى قطع اللحم بالخليط الناتج من الجهتين، وتُترك لمدة 40 دقيقة.
6. بعد ذلك، يتم قلي شرائح اللحم بسرعة بالزيت الساخن. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بالعصائر داخل اللحم. بهذه الطريقة يتم طهي القطع على كلا الجانبين.
7. بعد خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، يُقلى اللحم لمدة 7-8 دقائق أخرى حتى يسيل العصير تحت الغطاء.

من اللذيذ تقديم شرائح اللحم مع الخضار المخللة المتنوعة.