مما تتكون الدببة الصمغية؟ كيفية صنع الدببة الصمغية

- حلوى صغيرة للمضغ تحتوي على فواكه، يبلغ طولها عادة حوالي 2 سم، وتصنع على شكل دببة صغيرة. تعد حلوى حلوى الجيلي مجرد واحدة من العديد من أنواع حلوى الفاكهة الصمغية المتوفرة في السوق العالمية بعدد لا يحصى من الأشكال والأحجام والنكهات.

تاريخ الدببة الصمغية

الدببة غائرظهرت لأول مرة في ألمانيا، حيث كانت تسمى في الأصل "Gummibär" (دب مطاطي مطاطي " صمغ بير") أو، في نسخة أكثر حنانًا، "Gummibärchen"، والتي يمكن ترجمتها باللغة الروسية على أنها "الدببة الصمغية الصغيرة، الدببة، الدببة". كان أساس الدببة الصمغية الأولى هو الصمغ العربي، ومن هنا جاءت كلمة "العلكة" في الاسم الأصلي للدببة الصمغية - في كلمة "العلكة" الألمانية تعني المطاط، العلكة.

أسس هانز ريجيل، صانع الحلويات من بون، مصنع هاريبو للحلوى في عام 1920، وفي عام 1922، مستوحى من عروض الدببة المدربة في الشوارع والتي كانت نقطة جذب شعبية في العديد من المعارض الأوروبية، اخترع هانز أول دب راقص له - وهو عبارة عن فاكهة صغيرة وغير مكلفة مضغ الحلوى للبالغين والأطفال؛ الحلوى التالية التي اخترعها هانز، الدب الذهبي، كانت أصغر قليلاً في الحجم.

حتى في أوقات التضخم المفرط في ألمانيا، والذي أغرق البلاد في الفقر، كان الرقص الدببة الصمغيةظلت متاحة للمستهلك وتم بيعها في العديد من أكشاك الطعام مقابل حوالي 1 بفنيج لكل زوج. وحققت الدببة الذهبية، التي تم اختراعها بعدهم، نجاحًا باهرًا كأفضل حلوى هاريبو لعام 1967.

مجموعة متنوعة من الأشكال والنكهات من حلوى البرتقال

أدى نجاح حلوى الجيلي إلى تطوير إنتاج العديد من حلوى الجيلي الأخرى على شكل حيوانات وليس فقط: اليوم يمثل سوق مضغ مربى البرتقال، بالإضافة إلى حلوى الجيلي التقليدية المعروفة، أشكال مثل الحلقات والأنابيب وزجاجات الكولا والديدان الصمغية والضفادع والثعابين والهامبرغر وأسماك القرش وطيور البطريق وأفراس النهر والأخطبوطات والتفاح والخوخ والكرز والتوت وغيرها من التوت والبرتقال وحتى رجال إشارات المرور والسنافر الصمغية والعناكب الصمغية والمئويات والدببة الصمغية الكبيرة. علاوة على ذلك، يقدم المصنعون أيضًا منتجات تختلف عن الحجم الصمغي القياسي - فهناك حلوى صمغية في السوق (على سبيل المثال. الدب غائر كبير) وزنه عدة كيلوغرامات!

تقليديا الدببة الصمغيةهاريبوتتوفر النكهات التالية: الأحمر (التوت)، والبرتقالي (البرتقالي)، والفراولة (الأخضر)، والأناناس (عديم اللون)، والليمون (الأصفر). تروليبشكل عام، لها نفس النكهات مع اختلاف بسيط: طعم دب الترولي الأحمر مثل الفراولة، بينما طعم الدب الأخضر مثل الليمون، وطعم الدب التروللي عديم اللون مثل العنب. يميل مصنعو حلوى الجيلي الأخرى إلى تكرار أو دمج نكهات Haribo وTrolli.

العلامات التجارية التي تعطي الأولوية للمنتجات الغذائية الصحية غالبا ما تستخدم الأصباغ والنكهات الطبيعية فقط في إنتاج الدببة، وغالبا دون التوقف عند الأذواق التقليدية؛ على سبيل المثال، تقدم الدببة من Sunflower وNewflower Markets الحلوى بنكهات مثل العنب والأناناس وجوز الهند والخوخ والعديد من النكهات الأخرى.

إنتاج وتكوين الدببة الصمغية

التركيبة التقليدية لكل من الدببة الصمغية الكبيرة والعادية هي مزيج من السكر وشراب الجلوكوز والنشا والنكهات وحمض الستريك والجيلاتين. ومع ذلك، قد تختلف الوصفات من مصنع لآخر لتتوافق مع التفضيلات المحددة للنباتيين أو الأشخاص ذوي المتطلبات الغذائية أو الدينية الخاصة.

في الانتاج الدببة الصمغيةومضغ الحلوى بأشكال أخرى تستخدم آلة خاصة - مكبس النشا. تُطبع صورة الدب الصمغي في صينية خاصة مملوءة بالنشا المسحوق، وبعد ذلك يُسكب خليط سائل ساخن في التجاويف الناتجة ويترك ليبرد لعدة ساعات. بعد أن يتماسك الخليط، تتم إزالة الحلوى من القالب وتعبئتها. تتميز قوالب الصب بجزء مفتوح من الأعلى، لذا أثناء عملية التصنيع يتكون الجزء الأمامي فقط من الدببة، بينما يظل الجزء الخلفي مسطحًا.

يتم إنشاء التصميم لكل حلوى بواسطة فنان باستخدام الجبس بالحجم الكامل، وبعد ذلك يتم تكرار التصميم الذي تم إنشاؤه بواسطة الآلة، ويكون الأخير جاهزًا لإنتاج كميات كبيرة من الحلوى على خط التجميع.

لا كبيرة ولا صغيرة الدببة الصمغيةالجيلاتين المصنوع من لحم البقر أو لحم الخنزير أو جيلاتين السمك غير مناسب بشكل عام للنباتيين. تتعارض حلوى الجيلاتين المصنوعة من لحم الخنزير أيضًا مع الإرشادات الغذائية الدينية الخاصة بالحلال والكشروت. تنتج هاريبو في مصنعها في تركيا حلوى الجيلاتين البقري المتوافقة مع الشريعة الإسلامية. في بعض حلوى المضغ، يتم استبدال الجيلاتين بالكامل بالبكتين أو النشا، مما يجعلها مناسبة للاستهلاك من قبل النباتيين والنباتيين على حد سواء.

الدببة الصمغية الكبيرةعادة ما تكون حامضة وأرق من نظيراتها التقليدية، ولها ملمس أكثر حساسية وتحتوي على كميات صغيرة من حمض الفوماريك أو الأحماض الأخرى، مما يمنحها طعمًا لاذعًا وحامضًا. تنتج بعض الشركات المصنعة دببة صمغية كبيرة مع الاستبدال التكنولوجي للجيلاتين بالنشا، والحلوى المصنوعة على أساسها أسهل في المضغ وأسهل في المضغ.

حاليًا، في واجهات العرض الافتراضية لدينا، يتم تقديم الدببة الصمغية وغيرها من أشكال مربى البرتقال المضغ من قبل الشركات المصنعة هاريبو(في الحزم) و الألبانية(بالوزن) - يرجى الاطلاع على تشكيلة متجر الحلويات عبر الإنترنت؛ نحن على يقين من أنك ستجد بالتأكيد شيئًا لذيذًا بشكل لا يصدق لنفسك أو لأصدقائك أو لعائلتك أو لأطفالك! شكرا لاختيارك Marmeladnitsa.ru! نذكرك أيضًا أن الأمر سهل على صفحاتنا!

Gummi Bears المشهورة في جميع أنحاء العالم، هي عبارة عن تماثيل صمغية، وهي من الأطعمة الشهية الجميلة واللذيذة، ويتم تصنيعها من العصائر الطبيعية للتوت والفواكه والخضروات، كما أنها صحية.

سوف يسعد الأطفال بهذه الحلويات الملونة، ولن يبقى الكبار غير مبالين - فهي منخفضة السعرات الحرارية، صحية، ترضي العين، وصنع هذه الأطباق الشهية الخفيفة والرائعة أمر سهل مثل قشر الكمثرى!

نحن نشاركك ثلاث وصفات بسيطة لصنع مربى البرتقال.

الدببة صمغ

مكونات:

• 1.5 كوب عصير فواكه أو عصير خضار طازج
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الجيلاتين
• 2-4 ملاعق كبيرة. ل. العسل (اعتمادا على مدى الحلو الذي تريد أن يكون مربى البرتقال)
• 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا (اختياري)

عملية الطبخ:

• صب العصير في قدر صغير.
• أضف الجيلاتين واتركه لبضع دقائق.
  عندما ينتفخ الجيلاتين، حرك.
• ضع المقلاة على نار متوسطة. تسخين دون أن يغلي. يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا ويصبح العصير أكثر سمكًا قليلاً.
• أضف العسل ومستخلص الفانيليا.
• يُسكب الخليط في قوالب ويُبرد لمدة 2-3 ساعات.
• الجميع! دعونا نستمتع ببعض الأطباق الجميلة.

يمكن تخزين مربى البرتقال النهائي في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 2-3 أسابيع.

لوحة عصير
عصائر الفاكهة والخضروات هي أساس هذا المربى. إنهم لا يمنحون الطعام الشهي طعمًا خاصًا فحسب ، بل يمنحونه أيضًا لونًا غنيًا.
لون القرنفل:البنجر والفراولة والجزر والقليل من عصير الليمون.
البرتقالي:الجزر والبرتقال والزنجبيل والقليل من عصير المانجو.
أصفر:الفلفل الأصفر، البنجر الأصفر، الكمثرى الصفراء، التفاح الأصفر والقليل من عصير الليمون.
أخضر:ملفوف، كيوي، خيار، تفاح أخضر، عنب أخضر.
البنفسجي:الملفوف الأرجواني، التوت الأسود، التوت الأزرق، بعض أنواع البنجر والتفاح، العنب الداكن.

مضغ المربى مع الحليب الطبيعي

مكونات:

• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر أو العسل
• 3 ملاعق صغيرة. الجيلاتين
• مسحوق الفانيلا
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الأصباغ الطبيعية للون

تحضير:

• اخلطي نصف كوب من الحليب مع الجيلاتين.
• يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
• يُرفع عن النار ويُضاف الحليب المتبقي والسكر أو العسل والفانيليا، وإذا كنت ترغب في إضافة لون أكثر ثراءً، أضف قطرة من ألوان الطعام.
• تخلط حتى تصبح ناعمة، تصب في قوالب وتبرد لمدة 25 دقيقة.
• مربى الحليب جاهز!

يمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

حبوب الجيلي مع لب الفاكهة

مكونات:

• 2 كوب فاكهة (1 كوب - 240 مل)
• 1 كوب عصير طبيعي
• ستيفيا (3 أكياس، اعتمادًا على درجة حلاوة المربى التي تريدها)
• 5 أكياس جيلاتين

مجموعات الفواكه والعصائر اللذيذة والمثبتة

1 كوب عصير تفاح و2 كوب فراولة وموز مقطعين
1 كوب عصير أناناس و 2 كوب مكعبات مانجو وموز
1 كوب عصير تفاح و2 كوب فراولة وتوت

تحضير:

• قطع 2 كوب من الفاكهة إلى مكعبات.
• اغلي العصير والفاكهة على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة طرية جداً. أضف ستيفيا.
• ضعي الخليط في الخلاط واتركيه حتى يصبح ناعمًا.
• اتركها تبرد لمدة 5-7 دقائق.
• أضف الجيلاتين وحركه جيدًا.
• نسكب الخليط في القوالب ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• بالعافية!

من الأفضل استخدام قوالب السيليكون لتشكيل الحلوى. ستعمل القوالب البلاستيكية أيضًا إذا قمت بتغطيتها بالزيت أولًا. يمكنك أيضًا تبريد مربى البرتقال على طبق ثم تقطيعه إلى مكعبات.

يمكنك صنع طعام شهي متعدد الطبقات: صب بعناية طبقات من الحليب ومربى الفاكهة في القالب، واتركها تبرد وتقطع إلى أشكال.


أبدعي بتركيبات العصائر والتوت، وفاجئي أصدقائك بالحلويات الخفيفة. باستخدام قوالب مختلفة، لا يمكنك صنع طعامك الشهي فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع زخارف مربى البرتقال اللذيذة للكعك أو المعجنات. والتماثيل على شكل الدببة هي كلاسيكيات من هذا النوع، ويجب عليك بالتأكيد إرضاء أحبائك بها!

متعدد الألوان، فاكهي، الدببة الصمغية. أتذكر عندما حاولت لهم لأول مرة ...ومنذ ذلك الحين أصبحت هذه الحلوى المفضلة لدي. لا أعرف طفلًا واحدًا لن يحب هذه الأطعمة الشهية. وإعدادهم في المنزل، كما اتضح، بسيط للغاية. نقوم بتخزين القوالب، واختيار نكهة الفاكهة المفضلة لديك، وبعد 30 دقيقة نتغذى على حلوى الجيلي محلية الصنع.

في البداية سأعرض لك قوالب السيليكون. لقد طلبتهم عبر الإنترنت من أمازون -

الآن عن الدببة أنفسهم. الوصفة بسيطة ومريحة للغاية لأنه يمكنك اللعب بأي عصائر طازجة أو توت مبشور. للبالغين، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكحول. الشيء الرئيسي إذن هو عدم الخلط بين الدببة "الأطفال" والدببة "الكبار")))

سأصف وصفتين. الأول يستخدم العصائر الطازجة و/أو التوت، والثاني يبسط العملية باستخدام مسحوق الهلام الملون الجاهز.

يُنصح باستخدام العصائر ذات اللون الزاهي. على سبيل المثال: البرتقال، الجزر، التوت البري، الفراولة.
يمكن استبدال العصير بالتوت المبشور المخفف بالماء. يمكن أيضًا تجميد التوت. يجب أن يتم تذويبهم أولاً.
بما أن الدببة تحتوي على الجيلاتين، يجب عليك تجنب استخدام الكيوي والأناناس الطازج. سوف تمنع إنزيماتهم الجيلي من التصلب.

الوصفة رقم 1

مكونات

1 ملعقة كبيرة. عصير (240 مل) بدلا من العصير يمكنك استخدام التوت المبشور المخفف بالماء. نسبة 1/3 ملعقة كبيرة. التوت المبشور و 2/3 ملاعق كبيرة. ماء
1 ملعقة كبيرة. العسل (اختياري إذا كان العصير ليس حلوًا بدرجة كافية)
3 أكياس من مسحوق الجيلاتين (7 جرام لكل = 21 جرام = 3 ملاعق كبيرة)

تحضير

يُسكب العصير فوق الجيلاتين ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ثم يُرفع عن النار
املأ القوالب بالجيلي باستخدام ماصة
ضعي القوالب في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة
قم بتخزين الدببة الجاهزة في الثلاجة

الوصفة رقم 2

مكونات

1/2 ملعقة كبيرة. ماء (120 مل)
2 كيس من مسحوق الجيلاتين (7 جرام لكل = 14 جرام = 2 ملعقة كبيرة)
1 كيس من مسحوق الجيلي الملون الجاهز (85 جرام)

تحضير

نخلط الجيلاتين ومسحوق الجيلي، ونضيف الماء، ونحرك باستمرار، ونتركه حتى يغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ثم يُرفع عن النار
املأ القوالب بالجيلي باستخدام ماصة
ضعي القوالب في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة
قم بتخزين الدببة الجاهزة في الثلاجة

مع ولادة ابنتنا، حيرنا السؤال حول كيفية صنع "أريشا" والمتضادات "الحلويات" التي يتم شراؤها من المتجر. لقد تمكنا لفترة طويلة من التوضيح من خلال الإقناع والحكايات الخيالية أن هذا ليس مفيدًا، بل إنه ضار في بعض الأماكن. لكن العين الساهرة لأرينا المؤنسة لم تستطع الهروب من الحلوى والبسكويت الموجودة في المتاجر وفي أيدي صديقاتها. لذلك، بدأنا في البحث عن وصفات لنفس الشيء، ولكن "بأزرار من عرق اللؤلؤ"، أي. مفيد.

سأوضح لك كيف تعاملنا مع إغراء Haribo gummy Bears. سأعرض لك وصفتين لصنع الدببة الصمغية. واحد باستخدام أجار أجار، والثاني باستخدام الجيلاتين. إذا كنت ترغب في الحصول على الدببة الصمغية تمامًا، فمن الأفضل استخدام الآغا أجار. أشتريه من متجر Zakvaskin. متجر جيد حيث يمكنك شراء العديد من المقبلات بأمان بالإضافة إلى ذلك.

إذا كنت ترغب في الحصول على تشابه مطاطي مع الدببة من الشركة المصنعة Haribo، فمن الأفضل استخدام الجيلاتين. بالطبع هذه بعيدة كل البعد عن دببة الخريب، لكن هناك شيء مشابه (ربما كل السحر في القوالب).

كيف لا يمكن للمرء أن يمتدح الصينيين؟ صيني، أنت عظيم! لقد اشتريت القوالب من موقع Aliexpress. اشتريت ثلاثة أشياء، كل منها يحتوي على 40 دمية دب. حجم الدببة مطابق تمامًا للحجم الأصلي.

الطريقة 1. الدببة أجار أجار.

1. أجار أجار – 7-8 جم
2. 4-5 برتقال (لتحضير كوب من العصير)
   
3. سكر (يضاف حسب الذوق). يمكنك استخدام العسل
4. قوالب الدب

تحضير

قطع البرتقال إلى نصفين.

اعصر العصير. أستخدم الطريقة التقليدية بالشوكة * . من 4 برتقال أحصل على كوب من العصير.

يُسكب العصير في قدر ويُسكب فيه أجار أجار والسكر. دع كل شيء يقف لمدة 10 دقائق. قم بالتسخين حتى يكون على وشك الغليان. نحن لا نغلي! قم بإيقاف تشغيله وابدأ فورًا في ملء النماذج بسرعة باستخدام ماصة خاصة أو حقنة يمكن التخلص منها.

يثخن خليط مربى البرتقال بسرعة، لذلك عليك أن تستعجل.

عندما تمتلئ جميع القوالب، ضعها في الثلاجة على الرف. بعد 30 دقيقة يصبحون جاهزين للأكل. لكن الأفضل لهم أن يقفوا بين عشية وضحاها مثلا. تخزينها في الثلاجة.

الطريقة الثانية: حلوى الجيلاتين الصمغية.

• جيلاتين - 30 جرام (حقيبتان تحتوي كل منهما على 15 كيسًا)
  
• 4-5 برتقال
• سكر (يضاف حسب الذوق)
  
• قوالب الدب
• مقلاة/مغرفة معدنية لصنع مربى البرتقال.

وصفة صنع حلوى هاريبو الجيلاتينية من الجيلاتين تختلف عن الوصفة السابقة فقط في وجود الجيلاتين. نقوم أيضًا بعصر العصير وسكب الجيلاتين فيه. تأكد من ترك الجيلاتين ينتفخ قليلاً. قد يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق، أضف السكر واتركه حتى يصبح على وشك الغليان. نحن لا نغلي! تصب بسرعة في القوالب.

بضع كلمات عن المدخرات المفيدة. قشر عطري. كيف يمكنك التخلص من هذا الجمال؟ أصنع منه الفواكه المسكرة للبالغين، مما يضيف إلى متعة شرب الشاي انفجارًا تذوقيًا، أو "تحوم" فوق كتاب مثير للاهتمام أو أمام شاشة الشاشة.

قشور البرتقال المسكرة

قشر وغسله جيدًا مسبقًا (حتى قبل عصر العصير) ونظفه من اللب * مقطعة إلى شرائح. مكان في الماء المغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُصفى الماء ويُشطف القشر نفسه تحت الماء البارد. نكرر هذا ثلاث مرات. للمرة الرابعة اطبخي في الشراب (10 ملاعق كبيرة سكر و 8 ملاعق كبيرة ماء).

يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر كل السائل.

ثم ضعه على الرق وجففه. من الأفضل القيام بذلك في الفرن أو المجفف. يرش بالسكر البودرة.

* لا أرمي اللب المتبقي بعد تقليم القشرة. أضعه في أكياس وفي الثلاجة. ثم يمكن إضافته إلى ماء مالح لأطباق الدواجن أو ببساطة عند قلي اللحوم. نحصل على طعم ورائحة راقية للغاية للطبق النهائي.

* القفازات يمكن التخلص منها، شوكة في يد ونصف برتقالة في اليد الأخرى. نقوم بإدخال شوكة في منتصف البرتقالة ونبدأ بالتمرير فوق الزجاج. هذا هو مدى سهولة الحصول على عصير البرتقال.