يعتبر كافيار الاسكواش مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات، بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا وغير مكلف. لتحضيره، من الأفضل تناول خضروات أكثر نضجًا. فهي ليست كثيرة العصير مثل الصغار، وعندما يتم طهيها فإنها ستفرز كمية أقل من العصير، مما يعني أن الوجبة الخفيفة النهائية ستكون أكثر سمكًا. حتى الأشخاص الذين يفقدون الوزن يمكنهم شراء هذا الطبق الغذائي الصحي، لأنه لكل 100 جرام من المنتج يوجد 90 سعرة حرارية فقط.

كافيار الاسكواش مع معجون الطماطم لفصل الشتاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

لا يمكن صنع كافيار الكوسة من الطماطم، بل من معجون الطماطم. لكن قم بشراء منتج عالي الجودة فقط ومن ثم فإن النتيجة ستسعدك أنت وعائلتك بالتأكيد.

لطهي الخضار، يمكنك استخدام طنجرة بطيئة أو طنجرة ضغط أو قدر.

وقت الطبخ: 5 ساعات 0 دقيقة


الكمية: 4 حصص

مكونات

  • الكوسة : 2 كيلو
  • البصل: 300 جرام
  • الجزر: 400 جرام
  • الثوم: 50 جرام
  • معجون الطماطم: 170 جرام
  • زيت نباتي: 150 جرام
  • الخل: 3 ملاعق صغيرة.
  • ملح، فلفل: حسب الرغبة

تعليمات الطبخ


وصفة: "لعق الأصابع جيد"

ينبغي لعشاق كافيار الكوسة الانتباه إلى هذه الوصفة محلية الصنع لفصل الشتاء. يتمتع الكافيار بطعم غير عادي، حيث يتم تحضيره باستخدام مكون سري - الفطر. تبين أن المقبلات جيدة في لعق الأصابع. يأخذ:

  • كوسة - 1 كجم؛
  • فطر - 0.4 كجم؛
  • بصل – 0.3 كجم؛
  • الثوم - 25 جم؛
  • الفلفل الحلو - 200 غرام؛
  • الشبت - 20 جم؛
  • جزر - 70 جم؛
  • معجون الطماطم – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح والسكر الحبيبي - حسب التفضيل.

تحضير:

  1. تغسل الكوسة وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار المحضرة في مقلاة حتى تصبح شفافة.
  2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
  3. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح. تقلى في مقلاة حتى يتبخر كل السائل. نقل إلى وعاء.
  4. ابشري الجزر واقليه مع البصل.
  5. نقطع الفلفل ونضعه في مقلاة ونضيف معجون الطماطم والكوسة. أضف كمية صغيرة من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  6. أضف الفطر والمكونات المتبقية إلى الخضار المطهية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُلف في الجرار.

يمكنك البدء بتجربة هذا الكافيار مباشرة بعد طبخه، فقط قم بتوزيعه على قطعة من الخبز والمضي قدمًا.

كافيار الكوسة مع معجون الطماطم "كما هو الحال في المتجر" وفقًا لـ GOST

عندما يفكر الناس في الكافيار الاسكواش، فإنهم يتذكرون بالضبط طعم المنتج الذي ملأ أرفف جميع المتاجر خلال السنوات السوفيتية. في ذلك الوقت، تم تحضير الكافيار وفقًا لـ GOST، وتمت مراقبة التكنولوجيا بدقة شديدة. اليوم الوصفة معروفة لكثير من ربات البيوت.

  • معجون الطماطم – 10 ملاعق كبيرة. ل.
  • كوسة متوسطة الحجم – 5 قطع؛
  • الجزر - 2 قطعة؛
  • بصل - 1 رأس؛
  • الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
  • حبيبات السكر - 18 جم؛
  • ملح - 25 جم؛
  • جذر البقدونس – 55 جم؛
  • زبدة - نصف كوب؛
  • الفلفل الأسود والبهارات - 3 قطع.

التكنولوجيا خطوة بخطوة:

  1. أخرج القشر من الكوسة المغسولة وقطعها إلى مكعبات. تقلى في مقلاة حتى تتشكل القشرة ثم تنقل إلى قدر كبيرة.
  2. نزيل القشر من البصل ونقطعه جيدًا.
  3. قشر الجزر وجذور البقدونس وابشرهما.
  4. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
  5. تقلى الخضار المحضرة في مقلاة حتى تصبح طرية. نرسلهم إلى المقلاة مع المكون الرئيسي.
  6. طحن جيدا مع خلاط، يجب أن تحصل على اتساق متجانس.
  7. ضعي المقلاة على النار واتركي محتوياتها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  8. يُطحن الفلفل الأسود ويُضاف إلى الكافيار ثم السكر والملح.
  9. يُضاف معجون الطماطم ويُطحن مرة أخرى بالخلاط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  10. الكافيار جاهز، كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات معقمة مسبقًا وإغلاقها بإحكام. بعد التبريد، يجب تخزين الجرار في مكان بارد.

بفضل معجون الطماطم، يصبح لون الكافيار أكثر جمالا وشهية، كما أنه يعزز طعم الطبق.

مع إضافة المايونيز

الكافيار المحضر حسب هذه الوصفة ذو مذاق جيد: مالح بسبب المايونيز وحلو بسبب الجزر. يمكنك تحضير وجبة خفيفة مع وجود مجموعة المنتجات التالية في متناول اليد:

  • كوسة - 3 كجم؛
  • مايونيز – 250 مل؛
  • خل 9٪ - 30 مل؛
  • زبدة - نصف كوب؛
  • الملح والسكر والثوم والفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة؛
  • كاتشب أو صلصة كراسنودار – 250 مل.

يمكنك تناول ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم المخفف في كمية صغيرة من الماء حتى يصل إلى قوام الكاتشب.

كيفية التحضير:

  1. اغسل الكوسة وأزل القشر. إذا كانت هناك بذور، فقم بإزالتها أيضًا. قطع عشوائيا، ولكن بشكل خشن.
  2. نمرر الخضار المقطعة من خلال مفرمة اللحم ثم الثوم.
  3. في قدر، اخلطي الخليط المطحون مع باقي الإضافات ما عدا الخل.
  4. ضعيه على الموقد واطهي الكافيار على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
  5. قبل 10 دقائق من النهاية، أضف الخل ويقلب.
  6. ضعي الخليط الساخن في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.
  7. نقلبهم رأسًا على عقب ونلفهم في بطانية. يترك على هذا الوضع حتى يبرد تماماً، ثم يحفظ في غرفة باردة.

يمكنك تقديم هذه المقبلات على الطاولة مباشرة بعد التحضير.

مع الفلفل الحلو

لكافيار الاسكواش مع الفلفل الحلو تحتاج إلى المكونات التالية:

  • كوسة - 2.5 كجم؛
  • البصل - 4 قطع؛
  • الثوم - 4 فصوص؛
  • فلفل حلو – 450 جم؛
  • معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • حبيبات السكر – 35 جم؛
  • ملح - 20 جم؛
  • الخل – 25 مل؛
  • زيت – 200 مل؛
  • الفلفل – 6 البازلاء.
  • بهارات - حسب الرغبة.

الذي نفعله:

  1. نمرر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم باستثناء البصل (مقطع إلى حلقات) والجزر (ثلاثة على مبشرة).
  2. يقلى البصل والجزر في مقلاة. يُمزج مع الخضار المبشورة.
  3. يُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والبهارات إلى خليط الخضار. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. تأكد من أن الخليط لا يحترق، ويقلب باستمرار.
  4. أضف الفلفل والخل في النهاية.
  5. وضع في الجرار وختم.

على الرغم من عدم وجود بسترة إضافية، فإن هذا الكافيار لن يفسد حتى الشتاء المقبل.

لا تحميص

خصوصية هذه الوصفة هي أنه ليست هناك حاجة لقلي الخضار. هذا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. المكونات تكفي لـ 6 عبوات سعة 500 مل:

  • كوسة متوسطة الحجم - 3 قطع؛
  • السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • صلصة أو معجون الطماطم – 60 جم؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بصل - 1 قطعة؛
  • زيت – 0.5 لتر؛
  • الخل – 5 مل؛
  • الفلفل والأعشاب والثوم - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. طحن الخضار في معالج الطعام.
  2. يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ويُضاف إليه كتلة الخضار الملتوية.
  3. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
  4. نقطع الخضر ونمرر الثوم من خلال مكبس.
  5. قبل 10-15 دقيقة من الاستعداد نضيف باقي المكونات ماعدا الخل نضيفه عندما نرفع المقلاة عن النار.
  6. صب الكافيار الساخن في الجرار وأغلق الأغطية.
  7. نلف قطع العمل بشيء دافئ ونضعها بعيدًا للتخزين فقط بعد أن تبرد.

وصفة الفرن

حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم طهي الكافيار في الفرن، ولهذا تحتاج إلى:

  • كوسة - 3 قطع؛
  • الجزر - 2 قطعة؛
  • فلفل حلو – 2 قطعة؛
  • معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الزيت والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

كيفية التحضير:

  1. نغسل الخضار جيداً، ونقشرها، ونزيل البذور والسيقان، ثم نقطعها.
  2. ضع المكونات المحضرة في غلاف الخبز واربطها على جانب واحد.
  3. يُسكب الزيت ويُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل.
  4. نربط الكم على الجانب الآخر ونصنع فتحتين يهرب من خلالهما البخار.
  5. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 60 دقيقة.
  6. نخرج الكيس من الفرن وننتظر حتى يبرد.
  7. ضعي الخضار في وعاء عميق واقطعيها باستخدام الخلاط الغاطس.

الكافيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة غير مناسب للتخزين طويل الأمد. تحتاج إلى تناوله على الفور.

بدون تعقيم

لتحضير الكافيار من 3 كيلوغرامات من الكوسة، خذي:

  • معجون الطماطم – 300 جرام؛
  • الجزر - 2 كجم؛
  • بصل - 1 كجم؛
  • التفاح – 500 غرام؛
  • الثوم - 12 فص؛
  • فلفل حلو – 5 قطع؛
  • الملح والبهارات والسكر المحبب والزبدة - اختياري.

الكوسة منتج خفيف يوصى به حتى لأغذية الأطفال. وهذا يعني أنه يمكن للبالغين تناولها بأي كمية. يوجد الكثير منهم في الحديقة لدرجة أنك لا تعرف ماذا يمكنك صنعه منهم. بعد كل شيء، في المقالات السابقة ناقشنا تحضيرها في الفرن وأكثر من ذلك. هنا أود الانتباه إلى الاستعدادات لفصل الشتاء. وهي الكافيار من الكوسة.

إنه طبق رخيص ولذيذ ويتم تقديمه في جميع المؤسسات الحكومية تقريبًا. لا أعرف عنك، لكني بالتأكيد أعشقه. ولهذا السبب أقوم بذلك بانتظام كل عام في فصل الشتاء. وليس من المستغرب، ماذا يمكنك أن تفعل معهم؟ الكافيار وجبة خفيفة ورائعة. يمكنك صنع شطيرة منها وتقديمها مع طبق جانبي أو لحم.

ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل. بل أود أن أقول إن هذا هو أبسط الاستعدادات. لكن ما هي الوصفة لذلك؟ وهنا تكمن الصعوبة برمتها. بعد كل شيء، هناك عدد كبير منهم. يمكنك إنشاء منتج خاص بك، ما عليك سوى زيادة أو تقليل شيء ما، أو ببساطة إزالة بعض المنتجات. وهذا كل شيء، أنت بالفعل منشئ تحفتك الفنية الخاصة!

وإذا كنت لا تزال لا تجرؤ على التجربة، فيمكنك استخدام منتجاتنا. سوف تحصل منهم على طعام لذيذ لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك ببساطة. الخلط مرة أخرى من قبل عددهم؟ لا بأس، افعل كل شيء شيئًا فشيئًا. هيا بنا نبدأ!

حتى المبتدئ يمكنه الطهي باستخدام هذه الطريقة. هذا هو بيت القصيد. أنه لا توجد مهارات طبخ خاصة مطلوبة هنا. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك سكين ومفرمة لحم ومقلاة في متناول اليد. سيتم قضاء المزيد من الوقت في التنظيف والتقطيع، وكذلك في الطهي نفسه. لكنني أعتقد أنه لن يواجه أحد أي صعوبات في هذا الأمر.

مكونات:

  • كوسة - 3 كجم؛
  • فلفل حلو – 8 قطع؛
  • الثوم - 4 رؤوس؛
  • الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
  • سكر - 150 غرام؛
  • الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي – 400 غرام؛
  • معجون الطماطم - 400 غرام؛
  • الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع المكونات. اغسل الكوسة واقطع الأطراف. إذا كانت ناضجة وخشنة بالفعل، فمن الضروري تقشير الجلد وإزالة البذور، لأنها صلبة أيضًا. ليست هناك حاجة للقيام بذلك مع الشباب. وقم بلفها على الفور في مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. نقل الهريس إلى قدر.

2. نقوم أيضًا بشطف الفلفل وإزالة البذور. دعونا لا ننسى المر. ولكن يتم إضافته عادةً حسب الرغبة، حيث لا يستطيع الجميع تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. نحن أيضًا نهرسها ونرسلها هناك.

يمكنك تناول الفلفل من أي لون، لكن لون طبقك سيعتمد عليه.

3. لا تنسى الثوم. نزيل القشرة منها ثم نفعل نفس الشيء معها أي نلفها. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مكبس أو مبشرة.

4. أضف الآن معجون الطماطم إلى المقلاة. يمكنك استبدالها بالطماطم التي يجب أن تكون لحمية. أضف الزيت النباتي. لا تنسى الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه. بعد أن يغلي الخليط، أخفضي النار إلى متوسطة واتركيه لمدة ساعة.

مهم! حرك محتويات الحاوية طوال الوقت. وإلا فإن الكافيار سوف يلتصق بالقاع.

5. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الخل. بعد إيقافه، ضع الكافيار في مرطبانات معقمة ولفه. نقع الأغطية مسبقًا في الماء المغلي. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية. اتركها هكذا حتى تبرد محتوياتها تماماً.

يمكنك تخزين هذا الطعام اللذيذ في أي مكان، بعيدًا عن أجهزة التدفئة. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر (لذيذ جدًا)

في الواقع، عدد قليل من الناس يصنعون الكافيار. يعتقد معظم الناس أن الأمر صعب للغاية، أو ربما ليس لديهم الوقت حقًا؟ عند الشراء من أحد المتاجر، فإنك تبحث عن ألذ طعمًا. ولكن في الواقع، أفضل شيء هو محلية الصنع، أعدت بأيديك!

وبعد تجربتها من المتجر قررت أنا وزوجتي أن نطبخها على طريقتنا، وهذا ما حدث. والمثير للدهشة أنه لم يكن هناك كنيسة صغيرة. جربه وانظر.

مكونات:

  • كوسة – 2.5 كجم؛
  • البصل - 1 كجم؛
  • الجزر - 1.5 كجم؛
  • الطماطم - 1 كجم؛
  • الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
  • الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي - للقلي؛
  • الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. أولا، دعونا نجهز كل شيء. اغسلي الكوسة وأزيلي القشر والبذور. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء منفصل.

2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. ونقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل أيضًا. نضع كل شيء على حدة.

3. سيكون عليك العبث قليلاً بالطماطم. يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين وإزالة الجذع وبشرها على مبشرة خشنة. يجب عليك القيام بذلك بطريقة تجعل القشرة في يديك ولن نستخدمها.

أو نقوم بعمل قطع في القمم. ضعيها في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. اتركيه لمدة دقيقة واحدة بالضبط ثم انقليه إلى الماء البارد. الآن سوف يخرج الجلد من اللب من تلقاء نفسه. الآن نصنع منه هريسًا باستخدام الخلاط.

4. الآن اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. ومن ثم أضيفي إليه الجزر. ينضج حتى تصبح طرية. يُرفع عن النار ويُهرس كل شيء باستخدام الخلاط. ننقل فورًا إلى المقلاة التي سنطبخ فيها الكافيار.

يمكنك استخدام أي أداة لقلي الخضار. لكن من الأفضل استخدام مرجل كبير أو مقلاة ذات جدران سميكة. بهذه الطريقة لن تحترق محتوياتك.

5. إنه دور الجزء التالي. مرة أخرى، تقلى الكوسة والفلفل في الزيت النباتي. نقوم بطهيها قبل أن تبدأ الكتلة في الاستقرار والتليين. يجب تبخير السائل الزائد. يُرفع عن النار ويُهرس مرة أخرى.

6. الآن نجمع كل ما نطحنه: الكوسة والفلفل والبصل والجزر. طماطم. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم أضف الملح والسكر. يقلب مرة أخرى ويطهى لمدة 20 - 30 دقيقة أخرى.

7. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الخل. ضع الكتلة الطرية في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية. اقلب وغطي. بعد التبريد، قم بتخزينه في أي مكان مناسب لك.

انها ليست صعبة على الاطلاق. الشيء الرئيسي هو أنك لا تحرق أي شيء، وإلا فسوف تحصل على طعم محترق.

كافيار الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء (وصفة من الجدة)

إذا كان لديك جدة، فسوف تعلمك بالتأكيد كيفية طهي الطعام اللذيذ. من الممكن أن تشاركك العديد من الوصفات والأسرار. وهذا جيد جدًا، لأنه سيكون مفيدًا جدًا لك. لكني أريد أن أخبركم عن وصفتي التي وصفتها لي جدتي ذات مرة. وما زلت أستخدمه حتى يومنا هذا.

مكونات:

  • كوسة - 2 كجم؛
  • الجزر - 1 كجم؛
  • بصل - 1 كجم؛
  • فلفل حار - حسب الرغبة؛
  • معجون الطماطم - 150 غرام؛
  • سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي - 200 غرام؛
  • الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
  • الماء – 200 مل.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار ونظفيها. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران مع الزيت النباتي الساخن. أضف الملح والسكر هناك. نضيف أيضًا الماء ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة.

2. في هذه الأثناء، قطعي البصل والكوسا إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار. فقط سوف تحتاج إلى تنظيفها من البذور وتقطيعها إلى نصف حلقات. يقلب ويغطى بغطاء. ينضج حتى تصبح الخضار طرية.

3. أضيفي معجون الطماطم واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء للسماح بتبخر السائل الزائد.

4. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. باستخدام الخلاط، فاز في العصيدة. ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها حتى تغلي ثم ضعيها في مرطبانات معقمة.

ترغب دائمًا في نشر هذا النوع من اللذة على الخبز وتناوله، أليس كذلك؟

وصفة لكافيار الكوسة اللذيذ في طباخ بطيء

مع هذه التقنية، أصبح الطبخ أسهل بكثير بشكل عام. الآن لا داعي للخوف من أن يحترق شيء ما، لأنه لن يشير فقط إلى أنه جاهز، بل سيحميك أيضًا من الاحتراق. أولئك الذين يستخدمون جهاز الطهي المتعدد لا يمكنهم الاكتفاء منه. والآن يتعلمون أيضًا طهي الكافيار فيه.

مكونات:

  • كوسة – 2 قطعة؛
  • الفلفل البلغاري – 3 قطع؛
  • الثوم - 3 فصوص؛
  • بصل - 2 قطعة؛
  • الجزر - 2 قطعة؛
  • طماطم – 4 قطع؛
  • الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. قشر البصل والثوم. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تقلى بالزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي في وضع القلي. أغلق الغطاء أثناء العملية.

2. اغسلي الجزر وقشريه. طحنها على مبشرة خشنة. أضف إلى الحاوية مع البصل بعد خمس دقائق من بدء العملية. تقلى نفس الكمية أكثر.

3. الكوسة، إذا كانت صغيرة، فما عليك سوى قطعها إلى مكعبات. ويجب أولاً تحرير الناضجة من القشر والبذور. فقط بعد ذلك نقوم بطحنها. نرسلها إلى الخضار المطهية.

4. نقطع الطماطم والفلفل إلى قطع عشوائية. أضف إلى الحساء لدينا. أضف الملح والسكر واخلط جيدًا. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد مرور الوقت، سيشير ذلك إلى أنه جاهز.

5. الآن خذ الخلاط وقم بتحويل كل المحتويات إلى هريس. ثم نضعها في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معدنية. نتركها مغطاة رأساً على عقب حتى تبرد تماماً.

ليس الأمر سيئًا عندما تقوم هذه المعدات بالطهي نيابةً عنك. خلال هذا الوقت، يمكنك القيام بالمزيد أو طهي الطعام لتناول طعام الغداء. ونحن نستعد أكثر.

كافيار الكوسة البسيط واللذيذ مع المايونيز

شيء مفاجئ وغير عادي، ألا تعتقد ذلك؟ هل قام أحدكم بأي استعدادات لفصل الشتاء باستخدام هذه الصلصة؟ بصراحة، اتضح أنه غير عادي تمامًا وفي نفس الوقت لذيذ. يتم تخزين هذا الكافيار بنفس طريقة تخزين الكافيار العادي. الشيء الرئيسي هو اتباع كل التكنولوجيا.

مكونات:

  • كوسة - 3 كجم؛
  • البصل - 500 غرام؛
  • مايونيز – 200 مل؛
  • معجون الطماطم – 150 مل؛
  • زيت نباتي – 8 ملاعق كبيرة. ل.
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعي أطرافها. إذا لزم الأمر، نقوم بتنظيفها وإزالة جزء البذور. ابشرها على مبشرة خشنة وضعها في قدر كبيرة.

2. يُقشر البصل ويُطحن في مفرمة اللحم أو يُهرس في الخلاط. نرسلها إلى الخضار المبشور. أضف الزيت واخلطه جيدًا. نضعه على النار. بعد الغليان، خففي الغاز واطهيه لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار. بشكل عام، تحتاج إلى الغليان حتى يتبخر السائل.

3. أضف الآن المايونيز ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل إلى كتلة الغليان. امزج كل شيء مرة أخرى واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. لكن لا تنسى التحريك بشكل دوري.

4. قبل دقيقتين من النهاية، أضف الخل. ترفع عن النار وتوضع في مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية. نتركها تبرد ونضعها في المخزن.

ويمكن تناول هذا الطبق على الفور، كما يقولون: خذ عينة. لكن لا تنس أنك بحاجة إلى المغادرة قليلاً لفصل الشتاء. وإلا فسوف تبتعد!

كافيار الكوسة ليس لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك!

جاء الضيوف بالأمس وقررت أن أفاجئهم بطبق لذيذ. لقد صنعت الكافيار من الكوسة. لكنني لم أحولها إلى هريس كالمعتاد. وقدمتها بالشكل الذي أعددتها به. للقيام بذلك، قمت أيضًا بسلق البطاطس وكباب شيش لحم الخنزير المقلي. يا لها من وليمة كانت! يريد الضيوف الآن القدوم مرة أخرى، والآن أنا أجهد عقلي لفعل المزيد؟ وأنا أشارككم وصفة لذيذة.

مكونات:

  • كوسة – 3 قطع؛
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 2 فصوص؛
  • الفلفل البلغاري – 3 قطع؛
  • طماطم – 2 قطعة؛
  • الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
  • ملح للتذوق؛
  • زيت نباتي – للقلي.

تحضير:

1. اغسل وجفف جميع الخضروات. يمكن تقشير الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نفعل الشيء نفسه مع بقية الخضار: البصل والفلفل والطماطم والثوم.

2. الآن قم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي. خذها بحجم كبير أو استخدم مرجلًا.

مع مثل هذه الأطباق، يحدث التسخين بالتساوي، مما سيؤدي إلى حرق الطبق بشكل أقل في مكان واحد. وهذا يعني أنه سيتم إعداد جميع المحتويات في نفس الوقت.

3. قم أولاً بقلي الكوسة. سيبدأون في إفراز السائل. لذلك يجب أن يتبخر.

4. الآن أضيفي البصل واخلطي. وبعد خمس دقائق أضيفي الفلفل الحلو والثوم.

5. الآن أضف الطماطم المفرومة. نستمر في الغليان وبعد 2-3 دقائق نضيف الملح والفلفل. من الأفضل تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى للتحكم في العملية برمتها. ثم أخرج الخضار المطهية من النار واتركها تبرد.

إذا كان لا يزال لديك طماطم وفلفل وثوم وبصل طازجة في متناول اليد، فيمكنك تقطيعها جيدًا. عند مزجه مع الكافيار الجاهز، تحصل على مزيج وطعم لا يصدق.

يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط باردًا، ولكن أيضًا ساخنًا كطبق جانبي. أو ربما كطبق منفصل.

الوصفة المعتادة لكافيار القرع اللذيذ

في بعض الأحيان يكون عدد طرق تحضير الكافيار مذهلاً. وهنا مثال آخر. ويضيف التوابل. يعطي الكافيار لوناً جميلاً، لكن بالطبع يحسن الطعم. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه ليس عليك التوقف عند هذا الحد. وأضف ما تحب أكثر. فقط لا تبالغي. وإلا فإنك لن تتذوق طعم الكوسة، بل طعم التوابل.

مكونات:

  • كوسة - 2 كجم؛
  • الملح - 30 غرام؛
  • سكر - 75 غرام؛
  • معجون الطماطم - 100 غرام؛
  • خل 9% - 60 مل؛
  • زيت نباتي - 120 غرام؛
  • الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
  • البابريكا – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • الثوم - 35 جم.

تحضير:

1. اغسلي الكوسة وأزيلي القشر والبذور. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونلفها في مفرمة اللحم. صفي البوريه واعصريه من خلال منخل للتخلص من العصير الزائد. بهذه الطريقة سنقلل وقت الطهي بحوالي ساعة واحدة.

2. انقل المهروس إلى قدر أو مرجل. أضيفي الملح والسكر والبابريكا ومعجون الطماطم والخل والزيت. امزج كل شيء واضربه بالخلاط. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة دون تغطية. لا تنس أن تقلب جيدًا حتى لا يكون هناك سخام.

3. الآن أضف الثوم والفلفل بعد مروره عبر العصارة. في هذه المرحلة، يمكنك محاولة إضافة ما تعتقد أنه مفقود. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية مغلية.

بعد أن تبرد الجرار مع الطبق، نقوم بتخزينها في أي مكان: مخزن في الشقة، تحت السرير، القبو أو الثلاجة.

كافيار الاسكواش محلي الصنع مع معجون الطماطم

كل شيء محلي الصنع هو دائما ألذ. لكن ليس لديك دائمًا جميع المكونات الطازجة في متناول اليد. على سبيل المثال، يمكن بسهولة استبدال الطماطم بمعجون الطماطم. هذا لن يجعل الطعم أسوأ. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكنك التحكم في العملية برمتها وتحسين الطعم في الوقت المناسب. بعد التجربة قم بإضافة المنتج المطلوب بكميات أكبر أو أصغر.

مكونات:

  • كوسة - 1 كجم؛
  • الجزر - 300 غرام؛
  • بصل - 300 غرام؛
  • الثوم - 3 فصوص؛
  • معجون الطماطم - 70 غرام؛
  • الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
  • زيت نباتي - للقلي؛
  • خل 9% – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم. ليس هناك فائدة من تقطيعها أكثر من اللازم، لأننا سنستمر في هرسها. ضعيها على الفور في مقلاة واقليها بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

2. ابشر الجزر فورًا على مبشرة خشنة وأرسله ليقلى مع الخضار المحضرة. وفي النهاية، عندما تصبح الخضار البرتقالية جاهزة، أضف معجون الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد مرور الوقت، انقل كل شيء إلى المقلاة.

3. اغسلي الكوسة وقطعي أطرافها. قطعها إلى قطع تعسفية. تقلى بالزيت النباتي في نفس المقلاة. اطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 20 - 25 دقيقة. نرسلها أيضًا إلى المقلاة.

4. الآن قم بطحن جميع الخضار إلى هريس باستخدام الخلاط أو الهراسة أو مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 - 30 دقيقة.

كن حذرًا عند تحريك الكافيار باستمرار، لأنه يميل إلى التناثر في اتجاهات مختلفة.

5. في نهاية الطهي، أضيفي الخل واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ضعها في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. بارد رأسا على عقب، مغطاة بمنشفة دافئة. عادة ما يستغرق هذا حوالي يوم واحد. نضعها في مكان مظلم للتخزين.

إذن كيف أعجبك؟ أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى. يمكنك أن ترى بوضوح كيفية تحضير الكافيار ومدى سرعة تحضيره. بالطبع، سيتعين عليك قضاء وقت أطول قليلاً مما تتوقع. لكنك تدرك أنه يمكن دائمًا تحضير أي طبق لذيذ في أقل من خمس دقائق. يتطلب هذا النوع من العمل دائمًا الصبر والاهتمام.

كما هو الحال مع جميع الخيارات، عليك أن تكون حريصًا على عدم حرق أي شيء. بشكل عام، إذا كنت لا تحب أن يتم سحق كل شيء إلى هذا الحد، فيمكنك القيام بذلك بشكل أسهل. ما عليك سوى قلي جميع الخضروات حتى تنضج، ثم يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة. هذا كل شئ. لفة القطع في الجرار. وعند التقديم افتحيها واضربيها بالخلاط أو تناوليها مباشرة.

إذا أعجبتك وصفاتنا أو تعرفين أي أسرار أخرى، يمكنك مشاركتها معنا ومع القراء الآخرين في التعليقات. اطرح أيضًا أسئلة، وسأكون سعيدًا بالإجابة عليها. نراكم مرة أخرى!

يعد كافيار الاسكواش مع معجون الطماطم طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية ومنخفض السعرات الحرارية يجذب ببساطته وتعدد استخداماته. سوف تتعلم كيفية تحضير كافيار الكوسة مع معجون الطماطم لكل يوم ومؤن لفصل الشتاء من هذه المادة التي تحتوي على أشهر الوصفات مع الصور وتعليمات الطبخ.

أبسط وصفة

هناك طرق عديدة لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. لكن من الأسهل بالطبع غلي المكونات معًا في وعاء واحد ثم طحنها للحصول على عجينة متجانسة.

ستحتاج إلى كيلوغرام من الكوسة الصغيرة الكثيفة:

  • قطعتان من البصل والجزر الكبيرة؛
  • 2 حبات من الفلفل الحلو والقليل من الفلفل المر؛
  • 3 فصوص من الثوم؛
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • 1/3 كوب زيت عديم الرائحة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح؛
  • البابريكا، البهارات المطحونة، ورق الغار.

مخطط الطبخ خطوة بخطوة:

  1. لنبدأ بإعداد المنتجات الرئيسية. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها. يقطع الثوم جيدًا قدر الإمكان. ونقطع جميع المكونات الأخرى إلى مكعبات صغيرة جداً ويفضل أن تكون بنفس الحجم.
  2. سنطبخ في مقلاة عميقة جدًا ذات قاع سميك (يمكنك استخدام مقلاة التحميص). صب الزيت فيه وقم بتسخينه جيدًا. ثم أضيفي إليها الخضار واحدة تلو الأخرى.
  3. أولاً، نقلي البصل والجزر، ولكن ليس حتى يصبح لونهما ذهبياً. يجب أن يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
  4. ثم أضيفي الكوسة والفلفل واخلطيهم وأغلقي الغطاء واطهيه مع تذكر التحريك لمدة ساعة تقريبًا. قد يكون وقت الطهي أقصر، طالما أن الخضار أصبحت طرية.
  5. أضيفي باقي المكونات إلى الخليط المسلوق واخلطيهم جيدًا. اتركيه ليطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
  6. قم بتبريد الطبق النهائي وإزالة أوراق الغار وطحنه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. دعها تتشرب لفترة من الوقت في الثلاجة.

وجبة خفيفة من الخضار الشعبية مع المايونيز لفصل الشتاء

يمكن استخدام الحفظ المحضر بهذه الطريقة بشكل مثالي كصلصة لأطباق اللحوم أو المعكرونة. محتواه من السعرات الحرارية أعلى من المحتوى العادي - 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • كوسة – 1-1.5 كجم؛
  • بصل – 800 جم؛
  • هريس الطماطم - 300 غرام؛
  • بروفنسال – 200 مل؛
  • الثوم - 2 رأس؛
  • الخل – 150 مل؛
  • سكر – 50 جم؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة غير مكتملة. ملاعق؛
  • فلفل أسود مطحون طازجًا – 1 ملعقة صغيرة.

وصف تفصيلي:

  1. وبما أننا نجهز هذا الطعام لفصل الشتاء، فمن الضروري تحضير الجرار التي سنخزنه فيها. للقيام بذلك، نقوم بغسلها وتعقيمها بعناية.
  2. نلف الكوسة والبصل في مفرمة اللحم من خلال شبكة دقيقة جدًا.
  3. يُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل المطحون والخل إلى اللحم المفروم الناتج. يقلب جيدا.
  4. صب الخليط الناتج في وعاء مناسب الحجم والجودة. على درجة حرارة متوسطة، سخني حتى الغليان. نضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى بحيث لا يغلي إلا قليلاً ونطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين ونصف.
  5. يوضع المايونيز في طبق عميق، ويضاف إليه 100 جرام من الخليط المسلوق، والثوم المبشور، ويرج جيداً. بفضل هذه التقنية، يمكننا الآن بسهولة مزجها مع الكتلة الرئيسية وطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
  6. ضعه ساخنًا جدًا في حاويات تم تنظيفها بعناية وأغلقها بإحكام بالأغطية. يجب أن يظل المعجون اللذيذ الموجود في البرطمانات مقلوبًا طوال الليل، ثم نضعه بعيدًا للتخزين في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

وجبة خفيفة مع حار بروفنسال

هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة لا يجب أن تكون معلبة. يمكن إعداده بشكل مثالي لكل يوم. يمكنك ضبط حرارة الطبق بنفسك عن طريق زيادة أو تقليل كمية الثوم.

ستحتاج إلى كيلوغرام من الكوسة الصغيرة:

  • رؤوس البصل - 3 قطع؛
  • رؤوس الثوم - 2 قطعة؛
  • الجزر - 2 قطعة؛
  • أغصان الشبت - 1 حفنة صغيرة؛
  • الفلفل الحلو والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
  • أولينا بدون رائحة - زجاج ذو أوجه واحدة؛
  • بروفنسال – 100 غرام؛
  • صلصة الطماطم – 100 غرام.

تعليمات الطبخ:

  1. نقطع الكوسة والجزر إلى شرائح ونضعها على صينية الخبز. يُسقى قليلاً مع أولينا ويُخبز على حرارة 150 درجة لمدة 40 دقيقة. حتى تصبح ناعمة تماماً.
  2. يقلى البصل في الزيت المتبقي حتى يصبح شفافاً ويخلط مع الصلصات. يجب غلي البصل والمايونيز ومعجون الطماطم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  3. يجب تحويل الخضار المخبوزة المبردة إلى لب. يمكن القيام بذلك عن طريق طحنها في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.
  4. يجب أيضًا معالجة البصل مع الصلصة في الخلاط، ولكن يمكنك تركه هكذا، ولكن بعد ذلك سوف تحصل على قطع منه.
  5. نجمع الخليطين ونضيف باقي المكونات ونتركها على نار خفيفة جداً لمدة نصف ساعة. في النهاية يرش بالشبت. نقوم بتخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.

الكافيار الاسكواش كما هو الحال في مرحلة الطفولة

الوجبة الخفيفة المعدة وفقًا لهذه الوصفة تبدو مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر، لكن في هذه الحالة يمكنك تناولها بهدوء، لأنك تعرف ما تضعه فيها. الفرق بين طريقة الطهي هذه هو أن كل مكون يخضع أولاً للمعالجة الحرارية بشكل مستقل، ثم يتم دمجهما معًا. لإعداده، سوف تحتاج:

  • 1 كيلوغرام من الكوسة
  • 400 جرام جزر
  • 200 جرام بصل
  • 1 بقدونس أو جذر كرفس؛
  • 1 كوب هريس الطماطم.
  • الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
  • 50 مل أولينا.

الوصف خطوة بخطوة:

  1. نقطع الكوسة إلى دوائر غير سميكة جدًا والجزر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. تقلى الكوسة في مقلاة بالزيت الساخن، ثم تخرجها في وعاء عميق وترش بالملح.
  2. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويرسله هناك.
  3. يقلى الجزر وجذر البقدونس حتى يصبح طرياً ويضاف إلى باقي المكونات.
  4. نلف كل شيء في مفرمة اللحم من خلال مصفاة صغيرة ونخلطها مع معجون الطماطم والبهارات ونتركها تطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
  5. قم بتبريد الكتلة بأكملها قليلاً واضربها بالخلاط حتى تصبح كتلة رقيقة تشبه العصيدة. طبق لذيذ وصحي جاهز.

يخنة الكوسة مع اليقطين

مزيج هذه الخضار يعطي نتيجة ممتازة. بفضل اليقطين، تكتسب الوجبة الخفيفة لونا برتقاليا مشرقا للغاية وطعم غير عادي. يمكن تعليب الأطعمة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أو تخزينها ببساطة في الثلاجة.

كمية المكونات المطلوبة:

  • 0.7 كجم كوسة
  • 0.7 كجم من اليقطين
  • 0.3 كجم من البصل
  • 0.250 كجم جزر
  • 1/3 كوب أولينا، عديمة الرائحة؛
  • نصف ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر.
  • 1/3 كوب خل
  • 100 مل من معجون الطماطم.

تعليمات الطبخ التفصيلية:

  1. اسكبي أولينا في وعاء ذي جوانب عالية وقم بتسخينه. يُقطع البصل جيدًا قدر الإمكان ويُضاف إلى القلي حتى يصبح شفافًا.
  2. ابشر الجزر واسكبه هناك. دعهم ينضجوا معًا لمدة 10 دقائق.
  3. ابشري الكوسة واليقطين على مبشرة خشنة وأضيفيهما إلى الخضار المطهية واخلطيهما بلطف. أغلق الغطاء واطهيه لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.
  4. بعد مرور الوقت، أضيفي باقي المكونات واخلطي. ثم يمكنك هرس كل شيء باستخدام الخلاط، أو يمكنك تركه هكذا.
  5. يجب غلي الكتلة مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبًا وسكبها في وعاء معقم. نحن نخزن كالمعتاد.
  6. إذا كنت لا تقوم بإعداده للتخزين، ولكن فقط لتناوله، فقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ووضعه في الثلاجة. يمكنك إضافة القليل من أي أعشاب وقليل من الثوم.

حاولي تحضير وجبة خفيفة صحية ولذيذة مع معجون الطماطم باستخدام إحدى الوصفات المقترحة. نحن على ثقة من أن نتيجة جهودك ستسعدك بالتأكيد بمذاقها.

فيديو: كافيار الكوسة محلي الصنع

كافيار الكوسة، الذي يتم تخزينه جيدًا في الشتاء، ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لمعالجة الكوسة. هناك عدد كبير من الوصفات لكافيار الاسكواش: ربما يماثل عدد النساء في هذا العالم. بعد كل شيء، يضيف الجميع شيئًا مختلفًا إلى الوصفة ويحصلون على منتج جديد تمامًا حسب الرغبة.


يمكنك تحضير أطباق أخرى لا تقل جاذبية من حيث الطعم من الكوسة. على سبيل المثال فقط .

كافيار الكوسة: أبسط وصفة لفصل الشتاء

يمكن تحضير كافيار الكوسة بسرعة كبيرة ومن مجموعة من المنتجات الموجودة في مخزن كل ربة منزل مهتمة.


مكونات:

  • كوسة - كيلوغرامين؛
  • الجزر - كيلوغرام؛
  • بصل - كيلوغرام؛
  • معجون الطماطم - 150 جرام؛
  • سكر - أربع ملاعق كبيرة
  • ملح - ملعقتان كبيرتان؛
  • زيت نباتي - 200 جرام؛
  • حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
  • ماء – 200...250 مل.


تحضير:

سنقطع الجزر أولاً. دعونا نقطعها إلى مكعبات.


من الأفضل استخدام مرجل لطهي الكافيار. إذا لم يكن هناك، فأخذ مقلاة ذات قاع سميك. نسكب كامل كمية الزيت فيه (المرجل) ونضيف مكعبات الجزر.


ثم صب الماء وأضف السكر المحبب. ملح.


يُقلب الجزر ويُغلى المزيج مع تغطية المرجل بغطاء. ينضج لمدة 10 دقائق القادمة.


أثناء طهي الجزر، تحتاج إلى تحضير الكوسة. سنقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.


نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات ذات حجم تعسفي.


يجب إزالة بذور الفلفل الحار الأخضر - وإلا سيكون البطارخ حارًا جدًا - وتقطيعه إلى قطع صغيرة.


أضيفي الكوسة والبصل والفلفل الحار إلى الجزر. امزج كل شيء وأغلق المرجل بغطاء واترك الخليط يغلي مرة أخرى.


بعد أن يغلي خليط الخضار، أغلق المرجل بغطاء مرة أخرى واترك الخضار على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.


بمجرد أن تصبح الخضار طرية - سيستغرق ذلك حوالي 20 - 25 دقيقة - أضف معجون الطماطم إليها. ويطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ولكن لا تغطي المرجل بالكامل.

يعد ذلك ضروريًا حتى يتبخر كل السائل الزائد من الكافيار المستقبلي.


أنت الآن بحاجة إلى إضافة اللقمة إلى خليط الخضار والخلط.

إذا كنت تستخدم الخل 9٪، فأنت بحاجة إلى إضافة 50 مل.

ثم طحن الخضار باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. هذا هو الجمال الذي ستحصل عليه.


إذا كنت بحاجة إلى كافيار أكثر سمكًا، قلل من حجم الماء. عند الطهي، أضف 200 ملليلتر فقط من السائل

الآن أعد الكافيار إلى النار واغليه مرة أخرى وضعه في مرطبانات ساخنة معقمة مسبقًا. كورك. الكافيار جاهز. وبعد التبريد، يمكن نقلها إلى القبو للتخزين.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء – وصفة جيدة للعق الأصابع

سوف يصبح كافيار القرع الشتوي اللذيذ المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا بشكل لا يصدق. كما أنها جميلة بشكل مذهل وستبدو مذهلة على الطاولة.


المكونات (لكل 1 لتر من الكافيار الجاهز):

  • كوسة - كيلوغرام
  • الطماطم - 300 جرام؛
  • فلفل حلو - 300 جرام؛
  • الجزر - 200 جرام؛
  • بصل - 150 جرامًا؛
  • سكر محبب - ملعقة كبيرة
  • ملح - ملعقتان صغيرتان؛
  • حامض الستريك - تمييع ¼ جزء من ملعقة صغيرة من الليمون في ملعقة كبيرة من الماء؛
  • زيت نباتي؛
  • الفلفل المطحون - حسب ذوقك.

يجب وزن الكوسة بعد تقشيرها وبذرها.

تحضير:

نقطع الكوسة إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لتقطيعها - فالبوتز سيكون متوسط ​​الحجم.


نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات، أو مستطيلات، أو مثلثات. كيف تريد.

لتسهيل إزالة القشرة، اصنعي قطعًا عرضيًا على الطماطم وضعيها في الماء المغلي. استمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق وقم بإزالته. الآن يمكن إزالة القشرة بسهولة.


إزالة البذور والأغشية البيضاء المرة من الفلفل. نقطعها أيضًا إلى قطع صغيرة.


يتم أيضًا تقطيع الثوم والبصل والجزر جيدًا.


الآن ضع مقلاة عميقة ذات قاع سميك على الموقد واسكب الزيت فيها. حان الوقت لقلي الخضار. لكننا سنفعل ذلك بشكل منفصل، مما سيساعدهم على الكشف عن ذوقهم بشكل مشرق قدر الإمكان.



يمكنك قلي الخضار واحدة تلو الأخرى، مع إفراغ المقلاة بالكامل في كل مرة.

عند القلي، حرك الخضار باستمرار حتى لا تحترق. وإلا فإن طعم الكافيار سوف يفسد بشكل ميؤوس منه.

نقوم بتجميع المنتجات المحضرة في حاوية واحدة - يمكنك أخذ حوض طبخ أو قدر ذو جدران عالية - وإضافة جميع التوابل.


أنت الآن بحاجة إلى غلي الخليط على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة على الأقل. لا تنسى تحريكه باستمرار.

اطحن الكافيار شبه النهائي باستخدام الخلاط - يجب أن يصبح مثل المهروس.


في هذه المرحلة، يسمح لقطعة العمل بإضافة الملح والتحلية. التركيز على ذوقك.

بحيث لا يفسد الكافيار، يجب إحضاره ليغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. الآن نضعها في مرطبانات معقمة ونلفها ببطانية لمدة يوم.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء: وصفة بالمايونيز ومعجون الطماطم

إذا كنت من محبي كافيار الاسكواش "المشترى من المتجر"، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه. إنه تقريبًا يستنسخ طعم كافيار القرع الشهير GOST من زمن الاتحاد السوفيتي البعيد بالفعل.


مكونات:

  • كوسة مقشرة - ثلاثة كيلوغرامات؛
  • بصل اللفت - 400 جرام؛
  • زيت نباتي – 150 مل؛
  • معجون الطماطم - أربع ملاعق كبيرة (أنا أحب البومودوركا حقًا، وطعمها يشبه الطماطم الحقيقية)؛
  • مايونيز - 200 جرام؛
  • سكر محبب - 100 جرام؛
  • ملح - ملعقة كبيرة مستوية.

تحضير:

  1. لجعل الكافيار لذيذًا، من الأفضل تناول كوسة صغيرة ناضجة حليبيًا. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
  2. نزيل القشرة من البصل ونقطعه إلى أربع قطع.

لتقليل "البكاء" أثناء التنظيف، قم بترطيب السكين باستمرار بالماء البارد - فهذا يساعد.

  1. مرر البصل والكوسا عبر مفرمة اللحم، لكن يمكنك أيضًا طحنهما في الخلاط.
  2. يُنقل الخليط الناتج إلى وعاء عميق ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة.
  3. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
  4. ثم أضف جميع المكونات المتبقية - السكر والملح والمايونيز ومعجون الطماطم.
  5. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى ثم يُوضع على الفور في مرطبانات معقمة لإغلاقها. اقلبها واتركها تبرد هكذا.

بالطبع، يستغرق تحضير كافيار الاسكواش وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً، ولكن اتضح أنه لذيذ ويشبه حقًا "تم شراؤه من المتجر".

كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يمكنك تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء. هذه المعجزة التكنولوجية تبسط عملنا إلى حد كبير.


مكونات:

  • كوسة مقشرة - 2 كجم؛
  • معجون طماطم جيد - 190 جرام؛
  • جزر - 120 جرامًا؛
  • زيت نباتي – 90 مل؛
  • بصل - 1 قطعة (متوسطة)؛
  • حبيبات السكر - 20 جرام؛
  • ملح - 10 جرام؛
  • قليل من البهارات والفلفل الأسود.

تحضير:

  1. تحتاج إلى تحضير الخضار - تقطيع الكوسة والبصل إلى مكعبات وبشر الجزر.
  2. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع الكوسة. اقليها حتى تصبح شفافة. ثم نقل إلى وعاء منفصل.
    3. 0