كيف لطهي عصيدة البازلاء بدون. كيفية طهي عصيدة البازلاء البسيطة وكذلك مع اللحم والحساء. عصيدة البازلاء مع لحم الصدر المدخن

البازلاء منتج لذيذ وصحي، يحظى بشعبية ليس فقط في بلدنا. في الدول العربية والهند وأمريكا اللاتينية، تشكل البقوليات أساس النظام الغذائي - هنا تعتبر البطاطس المهروسة وعصيدة البازلاء في الماء مع بهارات مختلفة علاجًا وطنيًا. إنهم محبوبون بسبب كمية البروتين الكبيرة والمحتوى المعتدل من السعرات الحرارية (80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج). في هذه المقالة، سنتحدث عن كيفية تحضير عصيدة البازلاء (عصيدة البازلاء)، ونكشف أيضًا عن بعض الأسرار التي يمكنك من خلالها طهي عصيدة البازلاء بسرعة وجعل الطبق أكثر صحية وغير عادية.

الجميع يعرف طعم عصيدة البازلاء منذ الطفولة.

يمكن أن تكون البازلاء كاملة أو مقسمة أو خضراء أو صفراء. النوع الكامل غير المقشر أكثر صحة، ولكن سيتعين عليك التحلي بالصبر - فهو يستغرق وقتًا أطول للتحضير، وقبل الطهي يجب عليك نقع المنتج في الماء لعدة ساعات.

إذا كنت بحاجة إلى عصيدة البازلاء دون نقعها، فيجب عليك شراء النوع المقشر (على شكل أنصاف صغيرة) من المتجر. إنه مصقول بشكل أفضل وينعم بشكل أسرع من الكل. إذا قمت بنقعه لمدة 1-2 ساعة قبل الطهي، فسيبدو الطبق أشبه بالهريس.

هل تختار بين الحبوب الخضراء والصفراء للعصيدة؟ قيمتها الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية هي نفسها، ولكن الطعم والاتساق مختلفان. الصنف الأخضر طري وناعم ويغلي بشكل أسرع. تحتوي الأصناف الصفراء على المزيد من الألياف الغذائية وستكون أكثر صرامة.

مبادئ الطبخ السليم

يجب فرز البازلاء وغسلها (يلزم 5-6 أكواب من الماء) حتى يختفي السائل العكر. هذا ضروري لإزالة الغبار البودرة. يعطي الطبق طعمًا مريرًا. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم تغسل البقوليات، فيمكن أن يتحول الطبق إلى هريس لزج.

ليس من الضروري نقع البازلاء (كما ذكرنا أعلاه، يعتمد ذلك على نوع البقوليات المختارة). ولكن إذا احتفظت بها في الماء، فستتمكن من طهي هذه العصيدة بشكل أسرع. من الناحية المثالية، يجب ترك المنتج لينتفخ لمدة 4-5 ساعات. من الأفضل عدم الاحتفاظ بها لمدة تزيد عن 10 ساعات (سوف تصبح طرية وتصبح هريسة).

تعتمد مدة طهي عصيدة البازلاء على الوصفة التي تختارها وكمية العصيدة التي تقرر طهيها. سيتطلب الخيار السريع 40 دقيقة، والخيار الأطول هو 1.5-2 ساعة.

النتيجة تعتمد على نوعية البازلاء

تتضمن وصفة الطبخ خدعة - باستخدام أطباق سميكة الجدران. تحترق عصيدة البازلاء بقوة، ومن الصحيح طهيها في مرجل، مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك. يمكنك أن تأخذ فراخ البط للطهي. اطهي الطبق على نار خفيفة مع التحريك المستمر - فهذا سيحمي من الاحتراق.

خيار الصوم

وصفة بسيطة ولذيذة - عصيدة البازلاء الخالية من الدهون. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ:

• 500 جرام صنف مطحون أفضل من الأخضر.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 2 طماطم متوسطة الحجم، ناضجة ولكن متماسكة.
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

نحن نعلم أن بعض الأشخاص يجدون أنه من الأسهل النظر إلى وصفة تحتوي على صورة، لذلك سنصف العملية ونضيف صورًا خطوة بخطوة:

المرحلة 1: شطف ونقع , تغيير الماء حتى 5 مرات.

المرحلة الثانية: املأ بالماء حتى عمق 1.5 سم، ثم أشعل النار فيه. يُطهى لمدة 2-3 ساعات مع إبقاء الغطاء نصف مفتوح. يجب تحريك الفاصوليا بانتظام لتجنب حرقها.

المرحلة 3: اقلي البصل ثم أضيفي الطماطم بدون الجلد.

المرحلة 4: قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، ضعي الصلصة في المقلاة، ثم أضيفي الملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم توضع في أطباق وتزين بالأعشاب.

يكشف هذا الطبق عن رائحته بالكامل ويكثف ويصبح غنيًا في اليوم التالي بعد الطهي.

تسير عصيدة البازلاء مع البصل بشكل جيد مع الخضروات المختلفة. على سبيل المثال، كثير من الناس يحبون عصيدة البازلاء مع الفطر - يمكنك استخدام الفطر، البوليطس، الفطر الأبيض، شانتيريل.

طريقة طبخ أكلة اللحوم

الوصفة الكلاسيكية هي عصيدة البازلاء مع الفطر واللحوم. هذا الطبق اللذيذ يشبعك (287 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، لذلك ستكون هناك حاجة إلى أجزاء صغيرة لتشبعك.

يتم إنجازه خلال ساعة ونصف. يمكنك طهي عصيدة البازلاء بطريقة بسيطة إلى حد ما. سوف تحتاج:

• 600 جرام من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدواجن الخالية من العظم (عصيدة البازلاء مع شحم الخنزير أو اللحوم المدخنة لذيذة أيضًا).
• 1.5-2 كوب بازلاء
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة متوسطة
• 300 جرام فطر
• 1.5 ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب البروفنسالية
• 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
• ملح.

دعونا نصف الوصفة خطوة بخطوة. اغسلي البازلاء وانقعيها في الماء (30-50 دقيقة). نقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 2.5 × 2.5 سم، نضع المقلاة على الموقد ونسخن زيت الزيتون. ضعي اللحم في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. تحضير الخضار: قشر البصل والجزر. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى مكعبات، وقطعي الفطر إلى شرائح. تُضاف الخضار إلى اللحم وتُترك على نار خفيفة مع التحريك. يُطهى اللحم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يرش البابريكا وخليط من الأعشاب البروفنسالية والملح.

ضعي اللحم في قدر ذات قاع سميك وأضيفي الحبوب واملئيها بالماء حتى ارتفاع 1.5 سم. سيكون اللذيذ المطبوخ جاهزًا خلال ساعة ونصف. إذا أبقيته على النار لفترة أطول، سوف تحصل على هريس.

عندما تكون عصيدة البازلاء جاهزة، يمكنك تقديمها مع أي خضار، محنك بالزبدة. يمكن استكمال وصفة عصيدة البازلاء بأي خضروات - اصنعها بالطماطم والباذنجان والكوسا والبصل والجزر. يمكن استبدال اللحوم بالأسماك (ثم سيكون الطبق غذائيا)، فقط قم بفصل شرائح اللحم بعناية عن العظام.

هل الطبق مناسب للأطفال؟

ربما يرغب الآباء في معرفة في أي عمر يمكن للأطفال طهي عصيدة البازلاء، وما إذا كان من الخطر أن يقوم ابنهم أو ابنتهم بطهي الطبق في رياض الأطفال. لا ينبغي إعطاء البقوليات للأطفال أقل من 1.5 سنة، لأنها صعبة الهضم على معدة الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحفيز الأمعاء ليس مفيدًا دائمًا للأطفال، خاصة إذا كانت هناك مشاكل في الهضم.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكثير من الناس لا يتحملون البقوليات جيدًا. لأول مرة، تحتاج إلى طهي عصيدة البازلاء في الماء بنفس النسبة المعتادة، ولكن أعط الطفل ملعقتين لفهم رد فعل الجسم الصغير. إذا كان كل شيء على ما يرام، فيمكن زيادة الحجم. في رياض الأطفال، يمكنك التحذير من أنك لم تعطي طفلك مثل هذا الطبق من قبل - حتى لا يجبر المعلمون الطفل على تناول طعام غير مألوف.

بالمناسبة، إذا كان الطفل لا يحب تناول النسخة المعتادة، فيمكنك طهي عصيدة البازلاء مع مرق اللحم - لقد تم اختبارها، والأطفال يحبون هذا الخيار بشكل أفضل، ويأكله البالغون بسرور.

بضعة أسرار حول كيفية تنويع الطبق

دعونا نشارك بعض الوصفات حول كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة بطريقة بسيطة أو أصلية:

• إذا كنت تريد طهي عصيدة البازلاء بسرعة، يمكنك استخدام الحيلة التالية: أضف الصودا إلى الحبوب المملوءة بالماء بطرف سكين. اتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا. بعد ذلك، سوف يستغرق الطبق نصف الوقت للتحضير.
• تصبح عصيدة البازلاء في الفرن أكثر عطرية ونعومة، لذا تأكد من تجربتها. يتم إعداده حسب الوصفة المعتادة (بنفس المكونات وبنفس النسبة)، توضع فقط عصيدة البازلاء في القدور، ثم تُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
• هل تريد معرفة كيفية طهي الطبق بسرعة؟ عصيدة البازلاء في الميكروويف هي خلاصك. تم ضبطه لمدة نصف ساعة على الوضع المناسب لطهي البقوليات.
• هل أفرطت في الملح؟ لا بأس، إنه قابل للإصلاح. يمكنك طهي جزء إضافي بدون ملح، ثم مزجه مع طبق مملح أكثر من اللازم. إذا لم يكن هناك وقت لهذا الإجراء، فقلى المزيد من البصل والجزر بدون ملح، وإثارة. يتناسب البصل والجزر جيدًا مع البازلاء ويضيف الحلاوة إلى الطبق.

لذلك، قمنا بوصف الحيل التي ستساعدك على تحضير عصيدة البازلاء اللذيذة. إذا كنت تحب الإرشادات المرئية خطوة بخطوة حول ما يجب فعله، فنوصي بمشاهدة الفيديو.

قليل من الناس يعرفون أن البازلاء تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات. منذ زمن سحيق، كان هناك موقف خاص تجاهه في روس. تعتبر الحساء والحبوب والفطائر من الأطباق التقليدية على المائدة. سنخبرك بكيفية طهي عصيدة البازلاء، وسوف تكتشف أيضًا ما هي فوائد عصيدة البازلاء وما هي المواد التي تحتوي عليها والتي يحتاجها الإنسان.

كيف لطهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح؟

تحتوي عصيدة البازلاء على الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن المختلفة ومضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم. يحتوي على البروتينات والأملاح المعدنية والألياف الطبيعية. العصيدة المصنوعة من البازلاء صحية للغاية. إنها مغذية ومرضية وغنية بالسعرات الحرارية، ولا غنى عنها للأشخاص الذين تعتبر عقيدتهم أسلوب حياة نشط، وكذلك لأولئك الذين يمارسون الرياضة. لاستعادة القوة والسعرات الحرارية للطاقة المستهلكة بعد النشاط البدني، يوصى باستخدام عصيدة البازلاء. يساعد البروتين النباتي الموجود فيه على نمو العضلات، كما أن العصيدة تكمل بشكل مثالي مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهي عصيدة البازلاء.

فوائد عصيدة البازلاء

تفرد هذا الطبق يكمن في خصائصه العلاجية. يساعد تناول عصيدة البازلاء على التخلص من الإمساك وضعف الشهية. مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وتغيرات الضغط وفقر الدم. مضادات الأكسدة الموجودة في عصيدة البازلاء مفيدة للأمراض الجلدية. عند تناولها بانتظام، تساعد العصيدة في الحفاظ على بشرة صحية وشابة. البازلاء هي غذاء ملء. وللتخلص من الشعور بالجوع يكفي الإنسان جزءاً صغيراً.

كيف لطهي عصيدة البازلاء

سأخبرك بأسرار تحضير طبق صحي قديم. سنحتاج إلى البازلاء (الحبوب المسحوقة) - 0.5 كجم وبصلتين صغيرتين وملح. إذا لم يكن لديك بازلاء مطحونة، يمكنك استخدام البازلاء الكاملة، لكن يجب طهيها لفترة أطول. ومن الأفضل نقعه طوال الليل قبل الطهي. نحن نغسل الحبوب ونفرزها. تُسكب البازلاء في وعاء المينا وتُملأ بالماء البارد بحيث تغطي الحبوب بمقدار 2 سم وتُوضع على الموقد حتى تغلي ثم تُخفف وتُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك باستمرار. أثناء عملية الطهي، سيتم امتصاص الماء في البازلاء، لذلك أقوم بإضافة الماء باستمرار إلى المقلاة بحيث يكون دائما 2 سم فوق مستوى الحبوب. في هذه الحالة، سوف تنضج العصيدة بشكل أسرع، وتغلي وبدون كتل. ملحها في نهاية الطهي ثم أخرجها من الموقد. نأخذ البصل ونقشره ونقطعه جيدًا ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف إلى العصيدة واخلطها جيدًا. اعجن العصيدة بملعقة خشبية ثم قدمها.

كيف لطهي عصيدة البازلاء مع اللحم

تحضير البازلاء مقدما (نقع بين عشية وضحاها). مطلوب: 200 جرام من البازلاء و 200 جرام من لحم البقر المتن ، 1 جزرة ، 1 بصلة ، زيت قليل الدهن ، بهارات حسب الرغبة. نأخذ اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه في مقلاة عميقة. يُضاف الجزر والبصل المفروم جيدًا ويُخلط ويُواصل القلي لعدة دقائق. بعد ذلك، أضف البازلاء واملأها بالماء - كما في الإصدار السابق. اطهي العصيدة لمدة ساعة، مع مراعاة التحريك المستمر. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل. قبل التقديم، زيّني بالبقدونس أو الكزبرة. عصيدة لذيذة مصنوعة من البازلاء الخضراء الطازجة. في هذه الحالة، سيتم تقليل وقت الطهي، ولن تحتاج البازلاء إلى النقع. املأ البازلاء بالماء بنسبة 1: 1 واطهيها حتى تنضج، ثم أضف الملح والزبدة.
يتناسب هذا الخيار لتحضير عصيدة البازلاء بشكل جيد مع الحنطة السوداء، مما يسمح لك بتحسين الطبق وجعله أكثر لذيذًا. للقيام بذلك، أضف القليل من الحنطة السوداء في نهاية الطهي واجعل الطبق جاهزًا. يقدم مع الخضار والأعشاب الطازجة.

ضرر عصيدة البازلاء

عصيدة البازلاء مفيدة للأشخاص من جميع الأعمار، من الأطفال إلى كبار السن. ولكن هناك أيضًا موانع يجب في ظلها تقليل استهلاك عصيدة البازلاء. لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي، يجب على كبار السن عدم إدراجه في نظامهم الغذائي في كثير من الأحيان. يمكن أن يكون تناول العصيدة ضارًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب الكلية الحاد أو تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، لذلك يجب تناول هذا الطبق بحذر شديد. يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول والنقرس وضعف الدورة الدموية.

طبق تقليدي من المطبخ الروسي هو goroshnitsa. طبق اقتصادي ومرضي ومغذي ومن المؤكد أنه سيكون حاضرا على موائد الفلاحين والنبلاء. حتى أعياد الملوك لا يمكن الاستغناء عنها. تم غلي عصيدة البازلاء الكلاسيكية في الماء وتتبيلها بالخضروات المقلية. في العائلات الثرية كان يتم استكماله باللحوم أو الأطعمة الشهية أو اللحوم المدخنة. لقد خبزوا الفطائر معها وحتى شرحات مطبوخة. تم غلي البازلاء الجافة المملوءة بالماء لفترة طويلة في وعاء فخاري في فرن روسي، فسلقت جيدًا وتحولت إلى هريس.

نقترح تحضير عصيدة البازلاء التقليدية وفقًا لوصفة خطوة بخطوة في قدر على الموقد، مع استكمال الطبق باللحوم المدخنة أو الخضار.

وصفات خطوة بخطوة لعصيدة البازلاء - المبادئ العامة للتحضير

للحصول على البازلاء اللذيذة والمغذية، تحتاج إلى اختيار الحبوب المناسبة. بادئ ذي بدء، يجب أن تكون البازلاء ناضجة جيدًا، كما يتضح من لونها البرتقالي الغني. يجب أن يكون سطح الحبوب ناعمًا ومصقولًا جيدًا. حاول أن تقضم إحداها إذا لم تكن بحاجة إلى بذل أي جهد - فسوف تغلي الحبوب بسرعة. في كثير من الأحيان عند اختيار السؤال الذي يطرح نفسه، ما هي البازلاء الأفضل أن تأخذ، سحقت أو كاملة. بالطبع، سوف يستغرق الأمر وقتًا أقل لغلي البازلاء المسحوقة، ولا داعي لنقعها، ولكن من البازلاء الكاملة يتم الحصول على العصيدة ذات مذاق أكثر ثراءً.

يمكن طهي البازلاء بالنقع الأولي أو بدون مثل هذا الإجراء. للنقع المناسب، تحتاج إلى أخذ ثلاثة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من البازلاء الكاملة أو المسحوقة. الوقت الأمثل لنقع البازلاء هو من ساعتين إلى ست ساعات، لا أكثر. عند حفظ البازلاء في الماء لفترة طويلة، غالبًا ما تصبح حامضة ولا يتم نضجها. إذا قررت نقعه في المساء، ضعه في الثلاجة وتأكد من شطفه وتغيير الماء مرتين على الأقل. تجدر الإشارة إلى أنه حتى بعد نقع العصيدة لفترة طويلة، سوف يستغرق طهيها من أربعين دقيقة إلى ساعة.

لا يجب أن تنقع البازلاء في الماء الجاري، ناهيك عن طهيها. غالبًا ما تحتوي على شوائب تمنع البازلاء من الغليان حتى بعد الطهي لفترة طويلة. من الأفضل أن تأخذ المياه المعبأة في زجاجات، وتمرر المياه الجارية من خلال مرشح مسبقًا، ثم تتركها جيدًا.

هناك العديد من الخيارات لإعداد عصيدة البازلاء، وكلها تعتمد على وصفة عصيدة البازلاء الكلاسيكية، والتي يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة في المقالة. عادة لا يتم استكماله بأي شيء، ولكن يتم نكهة الزبدة قليلاً فقط. يمكنك تعزيز البازلاء عن طريق قلي الخضار، وغالبًا ما يتم تحضير الطبق باللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وحتى اللحم المفروم. غالبًا ما يتم تحضيره باللحوم المدخنة. لا تتطلب البازلاء العطرية توابل زائدة، ولكن يمكن الحصول على طعم أكثر ثراءً بإضافة القليل من الكزبرة المطحونة.

يُنصح بطهي عصيدة البازلاء في مقلاة غير مطلية بالمينا ذات قاع سميك، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فيمكنك القيام بذلك باستخدام مقلاة ألمنيوم بسيطة. يوصى بإضافة الماء بنسبة 1:3 أو التنقل بصريًا حسب المستوى. يجب أن يغطي السائل طبقة البازلاء بما لا يقل عن سنتيمترين. بعد الغليان، قم بطهي عصيدة البازلاء على نار خفيفة، وحاول التحريك قدر الإمكان حتى لا تحترق. إن وجود جهاز طهي متعدد الوظائف يبسط العملية إلى حد كبير. في ذلك، لا تلتصق البازلاء بالقاع، لكن من المستحسن الاعتناء بها على الأقل من حين لآخر حتى تمتص البازلاء الماء حتى لا ينفد.

لتحديد مدى الاستعداد، ما عليك سوى إلقاء نظرة على الطبق نفسه - يجب أن تكون البازلاء مسلوقة تقريبًا. ولكن هذه مسألة ذوق شخصي؛ فبعض الناس يفضلون عصيدة البازلاء غير المطبوخة. في هذه الحالة، يجب عليك بالتأكيد اختبار البازلاء للنعومة.

عصيدة البازلاء: وصفة خطوة بخطوة لعصيدة البازلاء الكلاسيكية

يمكن القول أن أبسط خيار أساسي لإعداد عصيدة البازلاء. الوصفة خطوة بخطوة هي أساس الخيال. بدلًا من الزبدة، يمكنك إضافة الجريف أو اللحم المقلي مسبقًا على شكل لحم مفروم أو قطع أو لحم مدخن أو فطر. بعد ذلك، ينبغي السماح للعصيدة بالدفء قليلا والشراب.

مكونات:

كوب ونصف من البازلاء؛

ثلاثة أكواب من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات؛

نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم؛

1/3 علبة زبدة "فارمرز".

طريقة طهو:

1. اغسل البازلاء المفرزة جيدًا تحت الصنبور. ضعيها في قدر وأضيفي إليها ثلاثة أكواب من الماء المصفى. يوصى بتناول جزأين من السائل مقابل جزء واحد من البازلاء. يمكن تحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من الماء من خلال مستواه؛ يجب أن يغطي السائل البازلاء بمقدار 2 سم، لا أقل ولا أكثر.

2. على نار عالية، اتركي محتويات القدر حتى تغلي، ثم اضبطي الحرارة على درجة متوسطة. بحلول هذا الوقت، سوف تتراكم الكثير من الرغوة على السطح، ويجب إزالتها. نحن نفعل ذلك بملعقة أو ملعقة مثقوبة - قم بإزالتها بعناية دون ترك جزء صغير منها. بعد ذلك، قم بطهي البازلاء على أقل درجة حرارة ممكنة، مع عدم السماح للعصيدة بالغليان بشكل مكثف.

3. قم بطهي العصيدة مع تغطية المقلاة برفق بغطاء. حرك باستمرار حتى لا تحترق البازلاء التي استقرت في القاع وراقب مستوى الماء بعناية وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

4. عندما تبدأ البازلاء بالغليان وتصبح طرية، أضيفي الملح. تخلط جيدا وتستمر في الطهي حتى نحصل على القوام والسمك المطلوب. بعض الناس يحبون عصيدة البازلاء المتجانسة، بينما يحب البعض الآخر ملمس البازلاء الفردية. يجب أن نتذكر أن خليط البازلاء المتجانس يتكاثف بشكل كبير عندما يبرد.

5. أضف قطعة من الزبدة إلى العصيدة النهائية واخلطها جيدًا. لمزيد من التجانس، يمكنك التغلب على البازلاء بالخلاط.

عصيدة البازلاء: وصفة خطوة بخطوة مع الخضار المحمصة في طباخ بطيء

يتم تبسيط طهي عصيدة البازلاء وفقًا لوصفة خطوة بخطوة لطباخ متعدد بسبب الحاجة غير الضرورية إلى التحريك والإشراف المستمر. مطلوب الاهتمام فقط في المرة الأولى حتى يتم امتصاص الماء في البازلاء. تختلف الوصفة عن الإصدار الكلاسيكي في تسلسل مختلف من الإجراءات.

مكونات:

البازلاء - 400 غرام؛

جزرتان متوسطتان

بصل كبير؛

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛

كسبرة.

طريقة طهو:

1. إذا بدأنا في الوصفة الأولى التحضير بالبازلاء، ففي هذه النسخة نقوم بتحضير القلي في البداية. نقشر الخضار ونقطع الجزر بمبشرة خشنة ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. صب حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت في الوعاء وقم بتسخينه قليلاً. ضعي الخضار واطهيها على أي خيار قلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حرك قدر الإمكان، من المهم عدم تجفيف الخضار أو قليها، فقط قم بإحضارها حتى تصبح طرية.

2. فرز البازلاء. نشطفها ونضعها فوق الخضار ونملأ كل شيء بالماء بحيث يغطي البازلاء بمقدار سنتيمترين. لا ينصح بملء وعاء الطهي أكثر من نصفه، وإلا فسوف ينفد الماء منه.

3. بعد التأكد من وجود سائل كافي، أغلق الغطاء وقم بتشغيل خيار "الطهي" أو "الطهي المتعدد" لمدة ساعة واحدة. تأكد من مراقبة العملية على الأقل في بعض الأحيان. تأكد من أن البازلاء لا تهرب، والتحقق من الماء - أضف حسب الحاجة.

4. بعد الانتهاء من البرنامج نتحقق من الجاهزية. إذا كانت البازلاء مطبوخة بشكل سيء ولا تزال صلبة، قم بزيادة الوقت. بعد الحصول على عصيدة بالقوام المرغوب، أضيفي الملح واخلطي واتركيه لمدة ربع ساعة أخرى على النار.

5. يمكن استكمال عصيدة البازلاء الجاهزة، كما في الوصفة خطوة بخطوة أعلاه، بأي منتجات. ولكن يجب أن يتم ذلك قبل وضعه على التسخين.

عصيدة البازلاء: وصفة خطوة بخطوة مع الضلوع المدخنة بدون جزر

ستحتاج إلى مرجل واسع من الحديد الزهر أو مقلاة منفصلة ذات جدران سميكة. بفضل اللحوم المدخنة، البازلاء ليست فقط لذيذة وأكثر مغذية، ولكنها أيضًا عطرية "مدخنة". يتم تحضير عصيدة البازلاء، وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة، بدون جزر، ويتم تعويض نقص الحلاوة المميزة بالسكر.

مكونات:

نصف كيلو من البازلاء المطحونة؛

رأس بصل كبير

700 غرام. أضلاع لحم الخنزير المدخن؛

ملعقة صغيرة من السكر؛

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة طهو:

1. نختار كل الحطام من البازلاء ونغسلها ونضعها في وعاء. املأ بالماء بحيث يغطيه بالكامل، أضف ملعقة صغيرة من الصودا ويقلب جيدا. ضعي الوعاء جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. قم بتقطيع "شريط" الضلوع المدخنة إلى قطع، أو تقسيم الضلوع الكبيرة إلى نصفين أو تقطيعها إلى قطع أصغر.

3. ضعي مرجلاً على الموقد، واسكبي فيه الزيت، وضعيه على نار متوسطة. بعد تسخين الدهن جيدًا، قم بخفض قطع اللحم فيه. يقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق. الضلوع المدخنة جاهزة للأكل، كل ما نحتاجه هو الحصول على احمرار طفيف على سطحها.

4. قشر البصل. نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رفيعة. ننقلها إلى الضلوع ونوزعها بالتساوي على جميع القطع ونرشها بالسكر. يُطهى على نار خفيفة حتى تكتسب الشرائط لونًا كهرمانيًا لطيفًا.

5. بعد غسل البازلاء جيدًا، ضعيها في مرجل. املأ بالماء المغلي مع مراعاة النسب الموصى بها أو التركيز على مستوى الماء. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطية المرجل بغطاء. قم بطهي البازلاء عند الغليان على الأقل لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بمجرد أن تمتص البازلاء الماء، قد تبدأ في الاحتراق. حاول تحريك العصيدة كثيرًا، مع رفع الطبقة السفلية للأعلى حتى يتم طهي البازلاء على البخار بشكل متساوٍ.

6. أضف بعض الملح إلى البازلاء الجاهزة ثم أخرجها من الموقد. لا تبالغي في الملح، فالضلوع المدخنة مملحة بالفعل.

حيل تحضير عصيدة البازلاء باستخدام وصفات خطوة بخطوة - نصائح مفيدة

ليست كل وصفات عصيدة البازلاء خطوة بخطوة الموصوفة أعلاه تتضمن نقع البازلاء. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، فانقعه على أي حال - سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

لا توجد مياه مفلترة أو معبأة في زجاجات، قم بطهي البازلاء في المياه المعدنية غير المملحة. حتى واحدة الغازية سوف تفعل.

عند الغليان، قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت إلى السطح بشكل منهجي وحركها كلما كان ذلك ممكنا، وخاصة الدقائق الخمس الأولى. أثناء التحريك، حاول الوصول إلى قاع المقلاة بملعقة وفصل البازلاء المستقرة عنها. إذا لم تفعل ذلك، فسوف يلتزمون به وقد يحترقون في المستقبل.

يحدث أن الماء لم يكن جاريًا ويبدو أن البازلاء قد تم اختيارها بشكل صحيح وبغض النظر عن مقدار طهي العصيدة فإنها لا تصبح متجانسة. جرب البازلاء غير المطبوخة؛ إذا كانت طرية، قم بهرس البازلاء إلى الحالة المرغوبة باستخدام الخلاط.

إن استخدام البازلاء المقسمة أو نقعها ليس هو الخيار الوحيد لتوفير الوقت. سيؤدي استخدام طنجرة الضغط إلى تقطيعها إلى نصفين، لكن عليك طهي عصيدة البازلاء فيها بحذر شديد. بادئ ذي بدء، لا ينبغي أن تملأ المقلاة فوق المستوى الموصى به. يجب مراعاة نسب البازلاء إلى الماء بدقة ويجب عدم السماح للبخار بالهروب بشكل مكثف عبر الصمام. يشير هذا إلى وجود غليان قوي في الداخل، وقد يكون الأمر خطيرًا حرفيًا: سوف يتبخر الماء بسرعة، وقد يصبح الصمام مسدودًا ببقع من هريس البازلاء، وسوف "ينفجر" طنجرة الضغط.

النسخة الكلاسيكية من عصيدة البازلاء، وصفة خطوة بخطوة والتي تم وصفها بالتفصيل أعلاه، ليست فقط الأساسية لجميع أنواعها، المطبوخة في قدر. كما أنها متعددة الاستخدامات حقًا! تُستخدم هذه البازلاء في صنع كرات اللحم، ويمكن أن تصبح أساسًا للفطائر وشرائح البازلاء وحتى حشوة الفطائر اللذيذة.

عصيدة البازلاء هي طبق مصنوع من البازلاء المسلوقة في الماء. نتفق على أننا لا نكافئ أنفسنا في كثير من الأحيان بمثل هذه الأطعمة اللذيذة، ولكن دون جدوى! لا يتطلب إعداده الكثير من الجهد فحسب، بل إنه مفيد جدًا لجسمنا أيضًا. هذا طبق جانبي لذيذ ومرضي يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم واللحوم المدخنة والنقانق المقلية.

تتميز عصيدة البازلاء بخصائصها الغذائية مع نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما. يحتوي على عناصر مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفيتامينات أ، ب، ج، هـ. مع كل هذا، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العصيدة 90 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. يوصى بتناول هذا الطبق للحفاظ على صحة الجهاز القلبي الوعائي والحفاظ على الشباب والجمال والشكل الجيد والرؤية الحادة والذاكرة واستقرار الجهاز العصبي والحماية من المواد الضارة والإصابة بالسرطان. في حالة حدوث اضطرابات كبيرة في المعدة أو القرحة أو التهاب المعدة المزمن وانتفاخ البطن وغيرها من الأمراض الخطيرة المرتبطة بالجهاز الهضمي، يجب أن يكون استهلاك عصيدة البازلاء محدودًا.

تحضير وطبخ البازلاء

لجعل طبق الفول لذيذ، تحتاج إلى طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار البازلاء ذات نوعية جيدة وإعدادها بشكل صحيح.

تعتبر البازلاء غير المقشرة الأكثر فائدة وقيمة للغاية من حيث محتوى الفيتامينات.

ومع ذلك، يجب أن يكون هذا المنتج غارقة في الماء البارد مسبقا. يتم فرز الفاصوليا وإزالة البازلاء ذات الجودة المنخفضة والفاسدة. شطف تحت الماء الجاري. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات. بعد ذلك، تُسكب البازلاء المغسولة وتُترك طوال الليل. بفضل هذا الإجراء، سوف تغلي البازلاء جيدًا، وسيصبح طبقك المفضل لذيذًا.

لطهي عصيدة البازلاء بسرعة، ضعها على الموقد في نفس الماء الذي نقعت فيه الفاصوليا، مع إضافة الكمية المفقودة. يجب أن يكون للمقلاة قاع وجدران سميكة. يُغلى كل شيء على نار متوسطة ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على الشمعة.

يجب أن تكون نسب الماء والبازلاء في عصيدة البازلاء حوالي 2.5: 1.

أثناء الطهي، يجب خلط الطعام المستقبلي جيدًا حتى لا تلتصق الكتلة. في نهاية الطهي، يتم تحويل الكتلة بأكملها إلى هريس باستخدام هراسة أو خلاط، كما تريد. لكن تذكر أنك تحتاج إلى طهي عصيدة البازلاء في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، وإلا ستصبح البازلاء قاسية ولا طعم لها.

كيفية طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

الوصفة رقم 1 - لذيذة وسريعة

مكونات:

• 1 كوب من البازلاء،
• 1 كوب من الماء،
• ملح.

تحضير:

اشطف الفاصوليا، لا داعي لنقعها، ثم اسكبها في وعاء الطهي المتعدد، وأضف الماء، وأضف الملح. يجب أن يكون الماء فوق البازلاء بحوالي سنتيمتر واحد، لا أكثر. أغلق الغطاء، ثم قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. يمكنك أيضًا ضبط وضع "الحنطة السوداء" أو "الحبوب". إذا بقيت العصيدة في الطباخ البطيء لبعض الوقت، فسوف تصبح سميكة، لذا يمكنك إضافة المزيد من الماء لمراعاة ذلك.

يجب أن يقال أن وقت الطهي يعتمد إلى حد كبير على نوع البازلاء. يتم طهي المقشر بشكل أسرع، بينما يستغرق المقشر وقتًا أطول. في بعض الأحيان توجد بازلاء غير مطبوخة بالكامل.

الوصفة رقم 2 - بالدجاج

مكونات:

• 400 غرام من البازلاء،
• 400 جرام لحم دجاج (صدر أو مقطع أفخاذ وأفخاذ، حسب الرغبة)،
• 1−2 بصل،
• 1 جزرة متوسطة
• الملح والبهارات للدجاج - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونضع الخضار في وعاء متعدد الطهي، ونضيف الزيت النباتي، ثم نقليها في وضع "القلي" أو "الخبز" حتى تصبح شفافة. بعد ذلك، أضيفي لحم الدجاج المقطع إلى قطع واقليه لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم تضاف البازلاء المغسولة والملح والبهارات ويضاف الماء أو مرق الدجاج بحيث يغطي الطعام بإصبعين، ويغلق الغطاء ويضبط وضع "الحساء" لمدة 1.5-2 ساعة أو "الحنطة السوداء" ("الحبوب"، " العصيدة""). بعد الطهي، أضف ملعقة من الزبدة إذا رغبت في ذلك واتركها على نار خفيفة في وضع التسخين لمدة 10 دقائق أخرى، ثم رشها بالأعشاب وقدمها!

الوصفة رقم 3 - بالحليب

تنضج الحبوب بشكل سيء للغاية في الحليب. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة مهروسة، فقم بنقع البازلاء مسبقًا لمدة 6-8 ساعات.

مكونات:

• البازلاء - 1 ملعقة كبيرة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 50 جم

التحضير خطوة بخطوة:

1. بما أن البازلاء سوف تنضج في الحليب، قم بنقعها مسبقًا لمدة 6-8 ساعات. ثم استنزاف الماء وشطفه.
2. ضعي الحبوب في وعاء الطهي المتعدد، ثم أضيفي الحليب وأضيفي الملح على الفور.
3. حدد برنامج "الحساء" واضبطه على 2.5 ساعة.
4. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الزبدة إلى العصيدة.

الوصفة رقم 4 - بالبصل

لتحضير عصيدة البازلاء في طباخ بطيء، تحتاج البازلاء أيضًا إلى نقعها مسبقًا، ثم استخدام وضع "الحساء" لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم ستنضج العصيدة ببطء، وسيكون طعم الطبق النهائي هو المذاق. الأكثر كثافة.

لا يوجد خطر الاحتراق في طباخ بطيء، وبالتالي فإن عصيدة البازلاء الموجودة فيها طرية ومتجددة الهواء بشكل خاص.

إن أبسط قلي للبصل يمكن أن يمنحه مذاقًا خاصًا - هكذا كانوا يحبون تناول عصيدة البازلاء في روس، إلا أنهم كانوا يطهونها بالطبع في الفرن.

مكونات:

• 1 كوب بازلاء (منقوعة مسبقًا)
• 3 أكواب من الماء
• 1 بصلة كبيرة
• قطعة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

أولاً، في وعاء متعدد الطهي في وضع "التسخين"، تحتاج إلى قلي البصل المفروم جيدًا، ثم صب البازلاء فيه، وملء كل شيء بالماء، وإضافة الملح وضبط وضع "الحساء" لمدة ساعتين. بعد الطهي، قم بتتبيل العصيدة بالزبدة.

وصفات لذيذة لصنع عصيدة البازلاء

كيف لطهي عصيدة البازلاء في الماء

بعد أن أتقنت الوصفة الأساسية، يمكنك التجربة وتجربة أشياء جديدة واكتشاف مجموعات غير متوقعة و"اللعب" بكل قوتك مع الإضافات.

مكونات:

• 1 كوب بازلاء جافة
• ملح للتذوق

تحضير:

نغسل الحبوب وننقعها لمدة 5 ساعات على الأقل. أضف الماء بنسبة 1: 2، واتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وأزل الرغوة، وأضف الملح، وغطيه بغطاء، ثم اطهيه حتى ينضج (حوالي 40 دقيقة). تهرس العصيدة باستخدام هراسة البطاطس، ثم تقدم ساخنة.

طبخ عصيدة البازلاء في الفرن

إذا قمت بطهي عصيدة البازلاء في الفرن، فمن المستحسن إضافة مكونات إضافية. عصيدة البازلاء مع إضافة اللحم لها طعم رائع.

طريقة طهو:

تغلي الفاصوليا حتى تنضج نصفها. تقلى قطع اللحم بشكل منفصل. تحضير البصل والجزر المقلية. قم بتسخين خزانة الدش مسبقًا. ضعي البازلاء في قاع المقلاة ثم قطع اللحم واللحم المطبوخ فوقها. لجعل العصيدة طرية، يمكنك صب كمية صغيرة من مرق اللحم. مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

كيف لطهي عصيدة البازلاء مع الفطر بشكل لذيذ؟

قائمة المكونات:

• ماء - 800 مل.
• البازلاء - 400 غرام.
• بصل - 3 قطع.
• فطر - 450 غرام.
• زيت عباد الشمس - 90 مل
• خليط الفلفل والملح

خطوات الطبخ:

1. يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بزيت دوار الشمس لمدة 12 دقيقة.
2. صب الحبوب في وعاء واملأه بالماء.
3. أضيفي البصل والفطر واخلطي.
4. قم بتغطية الوعاء بغطاء.
5. ضعيها في الفرن (200 درجة؛ 45 دقيقة).
6. نخرج القدر، ونضيف خليط الفلفل والملح.
7. نتركها في الفرن المغلق لمدة 25 دقيقة.

وصفة لعصيدة البازلاء مع اللحم المطهي

البازلاء المسلوقة في الماء مناسبة للتغذية الخالية من الدهون أو الغذائية. بالنسبة للرجال، وخاصة أولئك الذين يشاركون في العمل البدني النشط، يجب إعداد هذا الطبق باللحوم أو الحساء.

مكونات:

• ماء - 4 ملاعق كبيرة.
• البازلاء - 2 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 2-3 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• لحم مطهي (لحم خنزير أو لحم بقري) - 1 علبة
• زيت نباتي (لقلي الخضار)
• سمنة

طريقة طهو:

نقع الفاصوليا مسبقا. اشطفيه وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء واتركيه على النار. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيها حتى تنضج، ثم أضيفي الزبدة في النهاية. أثناء طهي العصيدة، اقلي الجزر والبصل في الزبدة. يمكن بشر الخضار (مبشرة بفتحات كبيرة) ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعي الحساء في مقلاة وسخنيه. تخلط مع العصيدة وتقييم طعم الطبق. عادة ما يحتوي الحساء على ما يكفي من الملح والتوابل، لذلك ليست هناك حاجة لإضافتها إلى الطبق النهائي. هناك خيار - رش العصيدة بالأعشاب ونفس الشبت أو البقدونس. سوف يتحسن كل من المظهر والذوق!

كيفية طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح مع اللحوم المدخنة

الوصفة ليست بسيطة للغاية وستحتاج إلى مكونات أكثر من الطبق الكلاسيكي. يتم تحضير الطبق بدون نقع مسبق.

سوف تحتاج:

• البازلاء - 500 غرام.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 1 لتر
• معجون طماطم - 2 لتر كبير.
• ورق الغار والتوابل الأخرى
• الملح - استخدمه حسب ذوقك
• زيت نباتي - 60 مل.
• زبدة - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. لجعل الطبق ينضج بشكل أسرع، خذ الحبوب المسحوقة واسكب الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
2. اسكب الماء المغلي المبرد واملأه بالماء المغلي الجديد. عندما يغلي الماء مرة أخرى، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. في هذه الأثناء، يمكنك عمل البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن. بعد القلي قليلاً، أضيفي معجون الطماطم. تأكد من تجربته، وإذا اتضح أنه حامض قليلاً، أضف القليل من السكر.

عصيدة البازلاء مع اليقطين والكريمة

يمكنك تحضير عصيدة لذيذة ومشرقة لطفلك مع اليقطين والكريمة.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• كوب من البازلاء
• 1.5 كوب من الماء
• 150-200 جرام من اليقطين
• 1 كوب كريمة
• السكر حسب الذوق

طريقة طهو:

1. أولاً، قم بغلي الماء مع البازلاء، ثم ابدأ باليقطين. يجب تقشيرها وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو حتى بشرها على مبشرة خشنة.
2. عندما تصبح الفاصوليا طرية (حوالي 30 أو 40 دقيقة بعد غليان الماء)، أضف القرع إلى المقلاة.
3. اطبخي العصيدة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ثم أضيفي السكر والكريمة ثم ارفعيها عن النار وقدميها.

عصيدة البازلاء مع الفطر

مكونات:

• 2 كوب بازلاء
• 400 جرام فطر
• ملح للتذوق
• 2 بصل
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

تحضير:

اطبخ الحبوب. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. اغسل الفطر وقطعه. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الفطر. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف الملح. يُضاف البصل والفطر إلى الحبوب المطبوخة ويُحرَّك المزيج. نغطيها بغطاء، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الخضر.

الدقيقة من إعداد عصيدة البازلاء

• عند الغليان، قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت إلى السطح بشكل منهجي وحركها كلما كان ذلك ممكنا، وخاصة الدقائق الخمس الأولى. أثناء التحريك، حاول الوصول إلى قاع المقلاة بملعقة وفصل البازلاء المستقرة عنها. إذا لم تفعل ذلك، فسوف يلتزمون به وقد يحترقون في المستقبل.
• يحدث أن الماء لم يكن جاريًا ويبدو أن البازلاء قد تم اختيارها بشكل صحيح وبغض النظر عن مقدار طهي العصيدة فإنها لا تصبح متجانسة. جرب البازلاء غير المطبوخة؛ إذا كانت طرية، قم بهرس البازلاء إلى الحالة المرغوبة باستخدام الخلاط.
• إن استخدام البازلاء المقسمة أو نقعها ليس هو الخيار الوحيد لتوفير الوقت. سيؤدي استخدام طنجرة الضغط إلى تقطيعها إلى نصفين، لكن عليك طهي عصيدة البازلاء فيها بحذر شديد. بادئ ذي بدء، لا ينبغي أن تملأ المقلاة فوق المستوى الموصى به. يجب مراعاة نسب البازلاء إلى الماء بدقة ويجب عدم السماح للبخار بالهروب بشكل مكثف عبر الصمام. يشير هذا إلى وجود غليان قوي في الداخل، وقد يكون الأمر خطيرًا حرفيًا: سوف يتبخر الماء بسرعة، وقد يصبح الصمام مسدودًا ببقع من هريس البازلاء، وسوف "ينفجر" طنجرة الضغط.
• إذا لم يكن لديك وقت للانتظار كل هذا الوقت، فيمكنك اللجوء إلى الحيلة التالية - املأ البازلاء بالماء وضع نصف ملعقة صغيرة من الصودا فيها. يمكنك البدء في الطهي خلال ساعة، لكن لا تنس شطف الحبوب جيدًا مرة أخرى بعد "حمام الصودا".
• يُنصح بطهي البازلاء في وعاء ذي قاع سميك وجدران سميكة وفي الماء الذي تم نقعها فيه.
• يُملح البازلاء قبل فترة وجيزة من أن تصبح جاهزة - في الماء المملح تُطهى لفترة أطول وتفقد مذاقها.
• تسير البازلاء بشكل جيد مع القطع والشرحات والخيار المخلل والملفوف.
• يمكن استخدام عصيدة البازلاء المتبقية كملء للفطائر.
• لا تحاول طهي البازلاء اللذيذة في غلاية مزدوجة - فمن غير المرجح أن يخرج منها شيء جيد.

ربما هذا كل شيء. كما ترون، وصفات ليست معقدة. وإذا أظهرت خيالك، فيمكنك إعداد طبق رائع. بالعافية!