ما هي أفضل طريقة لطهي صدر الدجاج؟ طبخ صدر الدجاج العصير. وصفة لشرائح الدجاج بصلصة المايونيز

لتحضير طبق صدور الدجاج اللذيذ والعصير، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار. من المرجح أن يكون لدى ربات البيوت ذوات الخبرة بعض الوصفات المميزة التي يستخدمنها. في أغلب الأحيان، لإعطاء صدور الدجاج العصير والنعومة، يتم نقعها أو خبزها. كل من هذه الطرق جيدة بطريقتها الخاصة وتساعد في تحضير طبق لذيذ.

يجدر النظر في كل طريقة لطهي اللحوم بمزيد من التفصيل. لذلك، النقع. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فيليه أو صدور دجاج كاملة - 500-800 جرام؛
- بيضة واحدة؛
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز؛
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.

إذا اشتريت صدور دجاج كاملة، فيجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري وسلخها وفصلها عن العظام. بعد أن يتبقى لحم واحد فقط، يمكن تقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. إذا تم شراء شرائح، يتم غسلها وتجفيفها قليلاً بمنشفة ورقية وتقسيمها إلى نصفين.

عندما يتم قطع اللحم، يمكنك البدء في ماء مالح. لتحضيره، تحتاج إلى وعاء يمكنك بعد ذلك وضع كل صدور الدجاج فيه. تُكسر البيضة النيئة في وعاء ثم يُضاف المايونيز والدقيق ويُخلط كل شيء جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة. يُقشر الثوم ويُمرر عبر مكبس. يجب خلط التتبيلة جيدًا مرة أخرى وإضافة صدور الدجاج إليها. يوصى بدحرجتها بعناية في الصلصة حتى تنقع كل قطعة. بعد كل التلاعب، تحتاج إلى وضع الأطباق مع اللحوم في الثلاجة. الحد الأدنى لوقت نقع الصدور هو ساعة واحدة، ولكن كلما طال أمدها، أصبح الطبق أكثر طراوة وعصيرًا.
هناك عدة طرق لتحضير اللحم المتبل. الخيار الأكثر شيوعا هو القلي. يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ويُقلى الثدي مع التتبيلة المتبقية على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الخيار الصحي لتحضير شرائح الدجاج هو الخبز. كل من الغلاف والرقائق مناسبان لهذه الطريقة. مهما تم اختياره للخبز، فإن اللحوم سوف تحتاج إلى أن تكون متبلة. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الطبق. يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

لا يمكن جعل لحم الدجاج أقل طراوة ولذيذة إذا قمت بخبزه بشكل صحيح. للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

صدور الدجاج 500-800 جرام؛
- 1\2 ملعقة صغيرة ملح؛
- اللوز 50 جرام؛
- قطعة من الخبز؛
- بيضة واحدة؛
- نكهة ليمونة واحدة؛
- فلفل أسود مطحون.

يجب تقطيع صدور الدجاج كما هو موضح أعلاه وضربها قليلاً بالمطرقة. صب الماء الدافئ في مقلاة منفصلة وقم بإذابة الملح هناك. استخدم السائل حتى يتم إخفاء كل اللحم. الآن يتم وضع الثديين في وعاء لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنك إعداد الخبز. إذا لزم الأمر، قم بتنظيف اللوز وتقطيعه بأي طريقة مناسبة: باستخدام هراسة أو خلاط أو مفرمة لحم أو ببساطة قم بتقطيعه ووضعه في وعاء عميق. تفتت الخبز فيه. من المستحسن أن تكون الكعكة جافة. يتم خلط اللوز وفتات الخبز - وهذا سيكون الخبز. ثم اكسري البيضة في طبق منفصل وابشري قشر الليمون وأضيفي الفلفل واخلطي كل شيء جيدًا.

بعد نصف ساعة، يمكنك البدء في قلي صدور الدجاج. توضع المقلاة على النار، ويقطر عليها القليل من الزيت النباتي. يُغمس اللحم المنقوع أولاً في بيضة مع القشر والفلفل المطحون، ثم يُلف في الخبز المُجهز. يوضع الثدي في مقلاة ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب، دون الحاجة إلى تغطيته بغطاء. يجب أن يكون اللحم بنيًا ومقرمشًا وفي نفس الوقت كثير العصير. ينصح بتقديم الطبق ساخناً. يمكن استكماله بالخضروات الطازجة وأي طبق جانبي.

حسنًا، ما هي الحياة بدون وجبات خفيفة لذيذة مع لحم الطيور الطري، والذي يحتوي في نفس الوقت على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية والدهون؟ يمكن تحضير الطبق المثالي إذا كنت تعرف بالضبط كيفية سلق صدر الدجاج للحصول على سلطة حتى لا يصبح جافًا وقاسيًا، فسيكون إضافة مثالية لأي سلطة. مسلحًا بوصفاتنا التفصيلية والتعليمات خطوة بخطوة، من المؤكد أنك ستحصل عليها بشكل صحيح في المرة الأولى وستقدم لك علاجًا لذيذًا!

كيف تغلي صدور الدجاج بشكل صحيح للسلطة

يبدو أن ما هو الصعب جدًا في طهي الدجاج؟ نرميها في المقلاة ونطهو حتى تنضج. لكن الأمور ليست بهذه البساطة عندما يتعلق الأمر بالعمل الفعلي.

في كثير من الأحيان، يفسد صدر الدجاج المطبوخ بشكل غير صحيح الطبق بأكمله - فهو قاس وجاف، ومن الصعب مضغه وقد يكون له طعم بروتيني غير سار. لكي تكون السلطة ناجحة بنسبة مائة بالمائة، لا يمكنك طهي صدور الدجاج بأي حال من الأحوال!

الشيء الأكثر أهمية هو الحفاظ على اللحم طريًا وناعمًا وطريًا. لذلك لا ينبغي هضمها تحت أي ظرف من الظروف. هناك أيضًا عدد من الحيل أثناء المعالجة الحرارية نفسها حتى لا يتخثر البروتين الموجود في اللحم بسرعة كبيرة، مما قد يؤثر بشكل كبير على عصارته.

في أغلب الأحيان، يقوم الطهاة المبتدئون بطهي شرائح الدجاج من الثدي، ونتيجة لذلك، يحصلون في النهاية على علاج غير صالح للأكل على الإطلاق. أشعر بالأسف على السلطة الفاسدة والوقت الضائع والطعام الضائع.

ندعوك لتعلم خطوات بسيطة لتجنب ارتكاب هذه الأخطاء الشائعة في المستقبل.

كيفية اختيار صدر دجاج جيد لسلطتك المستقبلية

المهمة الأساسية هي العثور على لحم دجاج طازج عالي الجودة للبيع. عادةً ما ترتبط معظم مشاكل إعداد الوجبات الخفيفة على الطاولة بهذه المرحلة.

إذا كان لحم الصدر قديمًا وقديمًا بصراحة، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك، فلن يصنع سلطة لذيذة.

الدجاج غير الطازج دائمًا ما يكون له طعم غريب، فهو جاف ويصعب مضغه. كما أن لحوم الدواجن يمكن أن تصبح مطاطية بمرور الوقت حتى بدون طهيها بسبب تخثر البروتين الموجود فيها لفترة طويلة. كما نعلم، ربما يكون الدجاج هو المفضل بين الأطعمة الغنية بالبروتينات الحيوانية.

سيساعدك دليلنا الخاص على اختيار دجاج جيد للسلطة:

ضع في اعتبارك أيضًا أن الدجاج المنزلي، وخاصة الديوك غير الصغيرة جدًا، يحتوي على لحوم قاسية. هذا هو السبب في أنه من الأفضل اختيار طيور التسمين الصغيرة للسلطات.

طريقة تحضير صدور الدجاج للطبخ

من الأفضل استخدام اللحوم غير المجمدة - بعد إزالة الجليد، ستكون شرائح الدجاج أكثر جفافا وأكثر صرامة مما لو تم طهيها على الفور. ولهذا السبب، من الناحية المثالية، يتم طهي الدجاج للسلطة مباشرة بعد الشراء. بالطبع، يمكنك تركه في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى المساء. لكن لا تتركي الثدي لفترة طويلة أو تجمديه!

يجب أولاً شطف شرائح الدواجن الطازجة تحت الماء الجاري البارد ومن ثم فحصها تحسبًا. إذا وجدت فجأة أفلامًا وأماكن غريبة في اللحم يختلف فيها اللون، فمن الأفضل التخلص من كل هذا قبل الطهي.

بالطبع من الأفضل غلي الثدي مباشرة في الجلد وكاملاً إذا كنت تخطط لتقطيعه إلى سلطة. لماذا؟ كلما كانت قطعة اللحم أكبر، كلما احتفظت بالمزيد من العصير. كما أن جلد الدجاج السميك سيمنعه من التبخر أثناء عملية الطهي.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال تقطيع الثدي إلى قطع صغيرة قبل الطهي - فاللحم سوف يفسد وسيتحول حتماً إلى "مطاطي".

في الأساس، كل ما عليك فعله قبل وضع الثدي في المقلاة هو شطفه وإزالة أي ريش، إن وجد. يعد طهي شرائح الطيور مباشرة على العظم أكثر ملاءمة، ويستغرق وقتًا أقل بكثير، لكن المنتج سيخرج أكثر عصارة وألذ.

طريقة تحضير صدر الدجاج في المنزل

عادة، ينصح الطهاة ذوي الخبرة بغمر لحم الدواجن في الماء المملح، الذي لم يغلي بعد، حتى لا يتخثر البروتين الموجود في اللحم بسرعة كبيرة.

في الواقع، لن يكون هناك فرق كبير في الطهي على أي حال، لذا يمكنك وضع لحم الصدر في الماء المغلي - سيظل البروتين يتخثر أثناء المعالجة الحرارية.

ولكن ما لا يضر هو إضافة البهارات والتوابل إلى المقلاة في البداية، لأنه بعد الطهي من غير المرجح أن يمتص الدجاج البهارات والملح. وسوف تبقى طازجة ولا طعم لها.

لذلك، قبل طهي الدجاج للسلطة بأيدينا، نتبل الماء المغلي بالملح بسخاء، ونضع أوراق الغار والتوابل المفضلة في القدر. لن يضر إضافة بعض الفلفل الأسود.

لا يمكنك طهي شرائح الدجاج كمقبلات في المياه العذبة!

نغمس صدورنا في الماء ونتركها لمدة 20-30 دقيقة، اعتمادًا على مدى طازجة الطائر ومدى حداثة لحمه. على أي حال، لا ينبغي عليك طهي الدجاج للسلطات لأكثر من نصف ساعة - فاحتمال أن يصبح قاسيًا وجافًا مرتفع جدًا.

بعد الطهي، دع لحم الطيور يبرد قليلا ثم قطعه للسلطة. إذا بدأت في تقطيع صدر دجاج لا يزال ساخنًا، فسوف يتدفق منه كل العصير على الفور.

كم من الوقت لطهي الدجاج للسلطة

كما ذكرنا أعلاه، لا ينبغي أن يستغرق صدور الدواجن أكثر من 30 دقيقة لطهيها. حتى لو قمت بغلي صدر دجاج كبير كاملًا لإعداد السلطة، فإن نصف ساعة كافية لطهيه بالكامل.

ضع في اعتبارك أيضًا أن ثقب اللحم باستمرار للتحقق من نضجه ليس فكرة جيدة. الدجاج لحم وهو في حد ذاته جاف إلى حد ما لأنه منتج يحتوي على نسبة عالية من البروتين وكمية قليلة من الدهون.

وإذا قمت أيضًا بثقب الثدي بشوكة أو سكين، مما أدى إلى إحداث ثقب لائق، فإن معظم العصير من هذا المكان سوف يتدفق ببساطة إلى المقلاة!

من الأفضل عدم طهي شرائح الدجاج جيدًا لبضع دقائق بدلاً من تجنب طهيها بشكل آمن والإفراط في طهيها في الماء المغلي.

كيف لطهي الدجاج المسلوق لذيذ للسلطة

من أجل تحضير مقبلات ممتازة من شرائح الطيور، من الأفضل الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة نصف ساعة. تعتبر الضمادات الحمضية طريقة رائعة لتليين ألياف اللحوم القاسية.

• نشطف صدور الدجاج تحت الماء البارد (لا نغسل لحم الدجاج أبدًا بالماء الساخن، لأن البروتين الموجود فيه سوف يتخثر على الفور).
• نضعها في قدر كبير مناسب، نسكب فيه ملعقة من خل الطعام، ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون.
• نقطع حبتين من البصل في وعاء، ونقطعهما إلى حلقات كبيرة. نخلط التتبيلة ونغلف لحم الصدر بها.
• اترك اللحم لمدة 20-30 دقيقة، مع تقليبه من وقت لآخر والضغط عليه برفق مع حلقات البصل. لا تقم بعمل قطع في اللحم لتنقع في التتبيلة!

• نضع الدجاج المتبل، الذي أصبح أكثر طراوة وعصيرًا، في قدر به ماء مغلي، ونضيف إليه الملح والبهارات وأوراق الغار.
• اطهي الفيليه على العظم لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة، ثم أخرجيه من الماء واتركي اللحم ليبرد.
• نقطع الفيليه إلى شرائح حسب حاجتنا للسلطة، لكننا نحاول ألا نفعل ذلك على طول الحبوب، ولكن عبرها أو قطريًا - بهذه الطريقة سنحتفظ بمزيد من العصير.
• انقع القطع النهائية في وعاء منفصل مرة أخرى، ورشها هذه المرة بالبهارات المفضلة لديك. من المهم أن يكون للدجاج الموجود في السلطة طعم مميز وألا يكون لطيفًا.
• بعد ذلك، قم بجمع المكونات المتبقية وتتبل الطبق بالصلصة. التتبيلة ضرورية لأي مقبلات دجاج!

الآن أنت تعرف كيف تغلي صدور الدجاج للسلطة، ولا تفعل ذلك بشكل صحيح فحسب، بل بأفضل طريقة.

شهية طيبة وروائع الطهي الناجحة!

إن أسلوب الطهي في الصيد الجائر - الغليان البطيء بكميات صغيرة من السائل عند درجة حرارة معينة - سيساعد في جعل صدور الدجاج طرية دون الإفراط في الطهي. الدجاج المسلوق أكثر صحة من الدجاج المقلي. إنه مثالي للسلطات والسندويشات، ويمكن إضافته إلى اليخنة والطواجن، وصدر ساخن متبل بالصلصة وطبق جانبي من الخضار يقدم عشاء صحي رائع.

طريقة تحضير صدور الدجاج للسلق

الطريقة المثالية للاحتفاظ بجميع العصائر الموجودة في صدر الدجاج المسلوق هي غليه ببطء في سائل منكه أسفل نقطة الغليان مباشرةً. في ممارسات الطهي العالمية، تسمى هذه التقنية الصيد غير المشروع (من الكلمة الفرنسية pocher)، وهذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير ليس فقط الدجاج، ولكن أيضًا الدواجن الأخرى، وكذلك الأسماك واللحوم ومخلفاتها، إذا كانوا يريدون الحفاظ على مذاقهم قدر الإمكان دون اللجوء إلى الختم على حرارة عالية. ومن المعروف أنه للحصول على مرق غني فمن الأفضل تناول اللحم على العظم، فإذا كنت تحضرين صلصة من المرق فاختاري صدراً كاملاً بالجلد والعظم. إذا كنت لا تخطط لاستخدام مرق الدجاج وترغب في طهي الصدور بسرعة، فاستخدم اللحم وحده. من الأفضل قطع صدر الدجاج الممتلئ إلى نصفين بالطول، وإذا كنت في عجلة من أمرك وتحتاج إلى تقطيع اللحم، فقم بتقطيعه إلى مكعبات. قبل الطهي، يجب شطف الدجاج بسرعة تحت الماء الجاري ثم تجفيفه بمنشفة ورقية.

ما لطهي صدور الدجاج العصير

يمكنك غلي صدر دجاج في ماء عادي، حتى دون إضافة الملح إليه، إذا حققت نقاء كامل للذوق، ولكن، كقاعدة عامة، عند الصيد الجائر، يحاولون بكل طريقة ممكنة تنويع طعم ورائحة المنتج، باستخدام السوائل المختلفة والأعشاب العطرية والجذور والبهارات. يتم سلق لحم الدجاج في: - مرق الدجاج، - عصير التفاح، - النبيذ الأبيض الطبيعي الجاف أو مزيج من هذه السوائل، كما يوضع في الماء: - البصل المقطع إلى شرائح، - ساق الكراث، - الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح. سيقان الجذر أو الكرفس - الشبت والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر - عصير الليمون وقشره - فصوص الثوم - القرنفل - ورق الغار - حبوب الفلفل.

لتحضير صدر مسلوق، يمكنك أن تأخذ مقلاة عادية عميقة، عالية بما يكفي لغمر اللحم بالكامل في السائل.

كم من الوقت لطهي صدور الدجاج

يُغلى السائل ويُخفف الحرارة على الفور ويُضاف الأعشاب والبهارات إذا رغبت في ذلك، وتُخفف الحرارة إلى متوسطة. ضعي صدر الدجاج في طبق الطهي، مع التأكد من أن السائل يغطي المنتج بأكمله. تغطية مع غطاء. من الضروري الطهي عند درجة حرارة حوالي 85-90 درجة، أي عندما تتشكل فقاعات نادرة في الماء أو المرق أو أي سائل آخر، ولكن ليس عند الغليان. يُسلق صدر الدجاج بالعظم مع الجلد لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ويُسلق اللحم الخالي من العظم والجلد لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ويُسلق صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجي الدجاج النهائي باستخدام ملعقة مثقوبة، وإذا كنت ستستخدمين المرق في الصلصة، يتم تصفيته.

يمكن تخزين الثدي المسلوق النهائي في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 2-4 أيام؛

حاول صنع صدر مسلوق مع التفاح. هذا طبق صحي لذيذ. سوف تحتاجين إلى: - نصف كوب من عصير التفاح المصفى أو عصير التفاح الطبيعي؛ - 1 فص ثوم؛ - ¼ ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف؛ - صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم بوزن إجمالي 400 جرام، مقطعة إلى نصفين بالطول؛ - 1 تفاحة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح؛ - 1 ملعقة كبيرة ماء؛ - 1½ ملعقة صغيرة نشا الذرة.

في قدر صغير أو مقلاة واسعة، يُمزج عصير التفاح مع الطرخون المجفف ويُضاف الثوم المقشر ويُغلى السائل ويُخفض الحرارة. غطي الطبق بغطاء واطهي الدجاج لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي قطع التفاح، ثم غطيها مرة أخرى واطهيها لمدة 4-5 دقائق أخرى. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الدجاج والتفاح، ضعيهما على طبق وغطيهما بورق الطعام. يُضاف الماء والنشا إلى المرق ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة، أي حوالي 2-3 دقائق. نسكب الصلصة فوق صدور الدجاج، ثم نقدمها.

أنا متأكد من أن كل واحد منا قد واجه السؤال التالي: كيفية طهي صدور الدجاج الطرية والعصارية بشكل لذيذ لتناول العشاء والطبق الرئيسي. صدر الدجاج المسلوق مشهد محزن. جاف قليلاً، وكان الطعم مخيباً للآمال. بالنظر إليها، أبدأ في الشوق والحلم... الحلم... الحلم... والذي، كما تعلم، ربما جلست بنفسك وفكرت أكثر من مرة: أي نوع من الظلم هذا! بعض الناس يأكلون الدجاج المقلي، لكنني، المسكين، مع الوزن الزائد، أختنق بصدر الدجاج الجاف.

ومع ذلك، ينصح خبراء التغذية بالإجماع السيدات اللاتي يفقدن الوزن بتناول هذا بالضبط - لا يوجد دهون، والسعرات الحرارية جيدة.
لذلك نحن نعاني، تلك المؤسفة! والسعادة قريبة بشكل مثير للدهشة! تحتاج فقط إلى معرفة بعض الوصفات. اليوم، العثور عليهم ليس مشكلة؛ ما يجب طهيه هو معرفة بعض الأشياء الصغيرة على الإنترنت.

كيف تطبخ صدر الدجاج بسرعة حتى يصبح كثير العصير

الوصفة الأولى بسيطة للغاية، ومن العار أن نسميها وصفة. كثيرا ما أستخدم هذه الطريقة، خاصة عندما يظهر الكفير القديم فجأة في الثلاجة.

• كل شيء عبقري بسيط: يمكنك رمي البهارات في الكفير، أيًا كان ما تريده في الوقت الحالي، وإضافة شرائح فيليه مقطعة إلى قطع كبيرة إلى الكفير. دعها تقف لمدة نصف ساعة، ولكن كلما أصبح الكفير والثدي صديقين، كلما كان ذلك أفضل.
• بعد ذلك، إذا قمت برمي القطع في مقلاة وقمت بقليها بالزيت النباتي (كمية صغيرة بالطبع)، فلن يكون هناك ثمن لها!!! بالمناسبة، يرجى ملاحظة أنني لم أملح الكفير أو الثدي - هناك ما يكفي من البهارات.

قرأت مؤخرًا: بدلاً من الكفير، تناولي الحليب الساخن واتركي اللحم لمدة 15-20 دقيقة. لم أختبره، لكني أعتقد أن اللحم الموجود في الطبق سيكون طريًا ولذيذًا وعصيرًا إذا قمت بتتبيله بهذه الطريقة.

صدر دجاج طري ولذيذ في الفرن

أنا حقا أحب وصفة الثدي التالية. لأنه يوفر الوقت، ولا يستخدم أي زيت في الطهي، وهو أمر مهم. وفقًا لهذا الخيار، يتم تحضير الطبق أيضًا في مقلاة هوائية، وسيصبح لذيذًا ولذيذًا.

يأخذ:

• لحم الدجاج – 2 قطعة.
• ملح، باريكا وفلفل أسود.
• ليمون للتزيين.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُضاف الفلفل إلى شرائح الدجاج ويُرش بالبابريكا والملح (لا أضيف الملح دائمًا، فأنا أتبع نظامًا غذائيًا). أضع لحم الدجاج في الفرن وفي المقلاة الهوائية على ورق قصدير - وبهذه الطريقة لا أحتاج إلى الزيت، ويتم امتصاص العصير المتسرب في اللحم. قبل أن تبدأ في الطهي، قم بتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة حتى ينضج بشكل أسرع ويصل إلى المائدة.
2. يجب أن يبقى الدجاج 40 دقيقة في الفرن، ودرجة الحرارة 180 درجة.

أيها الأصدقاء، هل تعرفون كيفية طهي صدور الدجاج طرية وعصيرية، ثم أخبرونا، لا تبخلوا. لقد شاركت ما لدي - والآن حان دورك!

صدر الدجاج منتج قيم. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، فإنه يحتوي على قيمة غذائية عالية. إنه سهل التحضير وممتع للأكل. يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات والأطباق الجانبية. إنه جيد سواء مخبوز أو مطهي أو مقلي. يعد صدر الدجاج سريعًا وسهل الطهي بشكل خاص في مقلاة، وإذا اختارت ربات البيوت طريقة أخرى لطهيه، فغالبًا ما يكون ذلك خوفًا من تجفيفه. في الواقع، معرفة بعض التفاصيل الدقيقة ستسمح لك بصنع ثدي طري وعصير، بغض النظر عن طريقة تحضيره.

ميزات الطبخ

للتأكد من أن صدر الدجاج في المقلاة طري وعصير، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

• من الأفضل قلي الصدور الطازجة أو المبردة. وإلا فإنها لن تكون العصير بما فيه الكفاية. يمكن طهي الصدور المجمدة، ولكن حتى في هذه الحالة يجب تذويبها بشكل صحيح. إذا وضعتها في الماء أو سخنتها في الميكروويف، فسوف تصبح جافة، وحتى أغنى الصلصة لن تستعيد عصارتها. إذابة الثديين في الثلاجة، دون تغيير حاد في درجة الحرارة، سيبقى تقريبا نفس العصير مثل تلك التي لم يتم تجميدها.
• لجعل الثديين أكثر طراوة وطراوة، يوصى بنقعهما قبل الطهي. ليس من الضروري الاحتفاظ بها في التتبيلة لفترة طويلة؛ عادة ما تكون 20-30 دقيقة كافية.
• لكي تصبح الصدور المطبوخة في مقلاة طرية، يجب تقطيعها عبر الحبوب أو ضربها. من الأفضل التغلب على طبقة من البولي إيثيلين، على سبيل المثال، عن طريق وضع قطعة في كيس. بفضل هذا، لن يلتصق اللحم بالمطرقة أو يتمزق، ولن تنتشر البقع في جميع أنحاء المطبخ.
• لا ينصح بقلي صدور الدجاج بدون خبز أو عجين. تشكل العجينة أو الخبز حاجزًا وقائيًا يمنع فقدان السوائل. بفضلهم، يتم الحفاظ على عصارة اللحوم.
• ضعي الصدور المخبوزة في مقلاة ساخنة واقليها بكمية كبيرة من الزيت. في هذه الحالة، لن يحترقوا وسيظلون عصيرا.
• تحتاج إلى ملح صدور الدجاج في المرحلة الأخيرة من الطهي. وإلا فإن الملح سوف "يسحب" الرطوبة منها وقد تصبح جافة.

قد تعتمد ميزات الطهي الفردية على الوصفة المحددة، لكن المبادئ العامة لا تعتمد على ذلك.

صدور دجاج مقلية بالبقسماط

• صدر دجاج - 0.5 كجم؛
• دقيق القمح – 80 غرام؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛

طريقة طهو:

• اغسلي صدر الدجاج وأزيلي الجلد. افصل الفيليه عن العظام والغضاريف. نقطع كل قطعة فيليه بالطول إلى 3 قطع. ضعي طبقات اللحم في كيس واضربيها بمطرقة الطهي.
• مرري الثوم عبر عصارة خاصة واخلطيه بملعقة زيت ثم غلفي قطع الدجاج بهذا الخليط. قم بتتبيلها حسب الرغبة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• في وعاء، اخفقي البيض.
• نخل الدقيق على طبق مسطح.
• تسخين الزيت في مقلاة.
• أخرجي القطع من الثلاجة، ثم دحرجيها في الدقيق، ثم في البيض، ثم في الدقيق مرة أخرى. ضعيها في مقلاة بالزيت المغلي.
• تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ثم خففي الحرارة وملح الصدور وغطي المقلاة بغطاء واتركي القطع على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.

قبل وضع الشرائح على الأطباق، لا يضر وضعها على منديل لتصريف الزيت الزائد. البطاطس والأرز والخضروات مناسبة كطبق جانبي.

ناجتس صدور الدجاج

• فيليه صدور الدجاج - 0.4 كجم؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق الذرة - كم ستكون هناك حاجة؛
• فتات الخبز - كم ستكون هناك حاجة؛
• توابل للدجاج - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• اشطف شرائح الدجاج واتركها حتى تجف بمنديل ثم قطعها عبر الحبوب إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 سم أو حتى أرق قليلاً.
• أضيفي بهارات الدجاج إلى صلصة الصويا وحركي. تنقع قطع الدجاج في الخليط الناتج.
• فاز البيض في وعاء. تحضير البسكويت.
• بعد 20 دقيقة، سخني الزيت في مقلاة. تُغمس قطع الدجاج في دقيق الذرة، ثم تُغمس في البيض، ثم تُغلف في فتات الخبز.
• ضعيها في الزيت المغلي واقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب في الزيت المغلي.

قطع الدجاج طرية وناعمة. يمكن تقديمها مع طبق جانبي أو استخدامها لصنع السندويشات أو تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.

صدور الدجاج في الخليط

• فيليه الدجاج - 0.4 كجم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• حليب - 100 مل؛
• الدقيق - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• افصلي الفيليه عن صدر الدجاج. اغسلها وقطعها إلى قطع بسمك 1 سم عبر الحبوب.
• يخفق البيض مع الحليب ويضاف إليهم الملح والفلفل ويقلب.
• نخل الدقيق وإضافته في أجزاء صغيرة إلى خليط البيض والحليب، مع التحريك جيدًا في كل مرة حتى تحصلي على عجينة متجانسة وخالية من الكتل، مثل قوام القشدة الحامضة.
• يُسخن الزيت في مقلاة، وتُقلى قطع الدجاج فيه، بعد غمس كل قطعة في الخليط.
• ضعيها على منديل لإزالة الزيت الزائد.

يمكن تقديم صدور الدجاج المقلية في الخليط بدون طبق جانبي. كما أنها مناسبة لطاولة البوفيه، فهي صغيرة الحجم وشهية ولذيذة.

صدر دجاج في مقلاة في صلصة كريمية

• فيليه صدور الدجاج - 0.8 كجم؛
• كريم - 0.2 لتر؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• توابل الكاري – 20 جم؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• الجبن - 100 غرام؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• نقطع صدور الدجاج إلى قطع وندقها قليلاً.
• اخلطي الكريمة مع توابل الكاري وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. انقعي الصدور في الكريم لمدة 30 دقيقة.
• إزالة الثديين من الكريم.
• سحق الثوم بالضغط وافركي به الثديين.
• صب الزيت في المقلاة. ضعه على النار.
• عندما تسخن المقلاة، ضعي الصدور عليها. اقليها على كل جانب لمدة دقيقتين على نار عالية بدون غطاء.
• يُسكب التتبيلة المتبقية ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• ابشر الجبن جيدًا. يرش الطبق بها ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

تصبح الصدور في صلصة الكريمة ناعمة وطرية بشكل غير عادي. تتناسب بشكل جيد مع كل من البطاطس المهروسة والأرز.

صدر دجاج في مقلاة مع الخضار

• فيليه صدور الدجاج - 0.4 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.4 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• كوسة - 0.3 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• اغسلي وجففي الثدي.
• قطع الخضر بسكين وتخلط مع الفلفل.
• نقطع الثوم جيدًا ونضيفه إلى الخضر.
• افركي الثديين بالمزيج الناتج واتركيه لمدة 20 دقيقة في مكان بارد.
• قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
• نغسل الفلفل، ونزيل سيقانه وبذوره. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• قشر الكوسة الصغيرة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن حتى الغليان.
• ضعي الصدور في الزيت المغلي واقليها من جميع الجوانب لمدة 10-15 دقيقة.
• أضيفي الخضار إلى الصدور وأضيفي الملح حسب الرغبة. خفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء.
• يُطهى الثدي مع الخضار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

قبل التقديم، يجب قطع الثدي إلى أجزاء. يتم وضع بضع قطع من الثدي وبعض الخضار المطبوخة وطبق جانبي يمكن أن يكون أرزًا مسلوقًا أو بطاطس مهروسة على طبق.

ينضج صدر الدجاج في مقلاة بسرعة كبيرة. إذا اتبعت نصيحة المحترفين، فسوف تتعلم أن تكون طرية وناعمة. هناك العديد من الوصفات التي يمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسب ذوقهم. بعض الوصفات مناسبة للاستخدام لإعداد وجبة غداء خلال أيام الأسبوع، بينما البعض الآخر مناسب للترحيب بالضيوف.