لحم البقر هو لحم غذائي يمتصه الجسم جيدًا. عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، يصبح لذيذًا جدًا. لكي يكون المنتج ناعمًا وعصيرًا، عليك الالتزام بوصفة معينة.

تحتاج إلى اختيار لحم البقر الصغير للقلي. أفضل القطع التي يمكن استخدامها في الطهي هي لحم المتن (فيليه)، أو الحافة الرفيعة، أو شريحة اللحم (السميكة).

سوف تحتاج:

أسرار لحم البقر العصير

• قبل البدء في الطهي، ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها كمية صغيرة من الزبدة، واطهيه لمدة 2-3 دقائق. يقلى الزيت على حرارة 120 درجة. عندها فقط ابدأ الطهي.
• حاول طهي الأطباق من اللحوم الطازجة أو الطازجة. ثم هناك فرصة أكبر لتحقيق النعومة والعصارة. قد لا يكون من السهل التعامل مع لحم البقر المجمد وسيظل قاسيًا.
• يُنصح باختيار لحم المتن، فهو يعتبر الجزء الأكثر ليونة.
• لكن الأجزاء المختلفة أكثر ملاءمة لطبق معين:
  - شريحة لحم - لحم المتن؛
  - الحساء - جزء الكتف أو الجزء الخلفي من الفخذ؛
• شراء اللحوم من حيوان صغير. يمكنك التعرف عليه من خلال لون الدهن: أبيض – شاب، أصفر – عجوز.
• لمنع الطبق من أن يصبح مطاطيًا، قم بملحه قبل التقديم مباشرة.
• إذا كنت بحاجة إلى معجون الطماطم للطهي، فيجب عليك أيضًا إضافته في النهاية. وإلا فلن تحصل على النعومة والعصارة.
• للحصول على لحم طري يمكن ضربه بخفة من الجهتين.
• إذا تم غمر المنتج مسبقًا في ماء مالح لفترة من الوقت، فسيكون أكثر ليونة. الشيء الرئيسي هو أن التتبيلة تتوافق مع الوصفة.

القطع

اغسلي اللحم وقطعيه عبر الحبوب إلى أجزاء بسمك 1-2 سم، ضعي كل قطعة على لوح التقطيع واضربيها على كلا الجانبين بالمطرقة - وهذا سيجعلها أكثر ليونة.

يمكنك بشره مع الفلفل الأسود المطحون أو وضعه في خليط من البهارات والزيت.

يمكنك أيضًا نقع النبيذ - يُعتقد أن هذا سيجعله أكثر طراوة.

يجب أن تتبل لمدة 15-30 دقيقة، وبعد ذلك يجب أن تقلى على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة بالزيت.

بعد القلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، حرفيا دقيقتين على كل جانب، تحتاج إلى إضافة الملح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. للقيام بذلك، يجب تقليل الحرارة، ويمكنك إضافة البصل أو النبيذ مقطعة إلى حلقات في المقلاة. سيكون ألذ بكثير إذا.

إذا أصبح اللحم جافًا، أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

شريحة لحم

يتم تحضير شريحة لحم البقر أو شريحة لحم بشكل مختلف قليلاً.

بالنسبة لهذا الطبق، يجب تقطيع اللحم البقري إلى ميداليات بسمك 3-4 سم.

من الأفضل طهي شريحة اللحم في مقلاة شواء ذات سطح مضلع. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام واحدة عادية ذات قاع سميك.

قبل طهي شريحة لحم، يجب أن ينضج اللحم. للقيام بذلك، اتركه لمدة ساعة واحدة في ماء مالح من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) والتوابل. يمكنك فقط استخدام الفلفل الأسود. يمكنك أيضًا فرك اللحم بالثوم المطحون إذا رغبت في ذلك.

تحتاج إلى قلي شريحة لحم في مقلاة ساخنة، لكن لا ينبغي عليك تقليبها كثيرًا حتى لا تنتهك التكنولوجيا. أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى الانتظار للحظة حتى يصبح الدخان الناتج أثناء القلي واضحا بما فيه الكفاية - في هذه اللحظة تحتاج إلى إضافة الملح، وتحويله بسرعة وإحضار الجانب الآخر إلى نفس درجة القلي.

مرحبا عزيزي القراء! هل تريدين مفاجأة زوجك بطبق شهي ولا تعرفين ماذا تطبخين؟ أوصي بإعداد شريحة لحم لذيذة أو انتريكوت. صدقني، بعد هذا الطبق يمكنك أن تطلب منه أي شيء تريده :) وفي مقال اليوم سأشارككم أسرار كيفية قلي اللحم البقري في مقلاة. سأخبرك أيضًا بما يجب عليك فعله لجعله ناعمًا وعصيرًا.

خصائص مفيدة من لحوم البقر

الذوق، بطبيعة الحال، يعتمد على عمر الحيوان. من الأفضل اختيار لحم العجل الطري والعصير.

تبلغ قيمة الطاقة في لحم البقر 218 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يوجد 18.6 جرامًا من البروتين و 16 جرامًا من الدهون ولا تحتوي عمليًا على كربوهيدرات

هذا المنتج مفيد للمفاصل والعضلات والعظام. يوصى بإدراج لحم البقر في النظام الغذائي لعلاج فقر الدم. لأن هناك امتصاصًا أفضل للحديد وفيتامين ب12. بالإضافة إلى أنه يحتوي على البيوتين وفيتامين PP.

لحم البقر أسهل بكثير في الهضم من لحم الخنزير الدهني. ينصح باستخدامه المعتدل حتى من قبل الأطباء.

اختيار وتجهيز لحوم البقر

سأخبرك سراً أن نجاح تحضير الطبق يعتمد بنسبة 90٪ على الاختيار الصحيح للحوم. على سبيل المثال، بالنسبة لشريحة لحم فمن الأفضل أن تأخذ لحم المتن. لكن أنصحك بطهي اللحم من مؤخرة الفخذ أو من لوح الكتف. انظر هذه المقالة للحصول على التفاصيل.

أيضا، نلقي نظرة فاحصة على لون الدهون. الشاب لديه دهون بيضاء. إذا كانت قطعة اللحم المقدمة لك صفراء فالأفضل عدم تناولها. هذا لحم حيوان قديم وسيستغرق وقتًا أطول في الطهي.

إذا كان لحم البقر الذي اشتريته قديمًا بعض الشيء، فلا تقلق. يجب غليها قليلاً أولاً ثم قليها فقط. يمكنك أيضًا غمر اللحم البقري في محلول ملحي قبل الطهي. للمحلول الملحي لكل 1 لتر من الماء، خذ ¼ ملعقة كبيرة. ملح. سيجعل اللحم أكثر عصارة وأكثر طراوة. قبل الطهي اللاحق مباشرة، لا تنس شطف اللحم البقري - أي غسل الملح الزائد. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للعصارة، من الأفضل طهي "السيدة العجوز" مع إضافة القشدة الحامضة.

يمكن تقليل وقت الطهي بشكل كبير إذا تركت اللحم في التتبيلة قبل القلي. هناك العديد من الخيارات لمخللات اللحم البقري. لكنني سأخبرك فقط عن اثنين منهم أحبهما أكثر. وتكتب في التعليقات على المقال أيهما تفضل أكثر :)

الخيار 1: ماء مالح الكيوي

لتتبيل كيلو من اللحم ستحتاج إلى 4 قطع. كيوي، 5 بصلات متوسطة الحجم، فلفل أسود + أحمر، ملح وأعشاب.

قم بإزالة الجلد من الكيوي وابشر الفاكهة على مبشرة ناعمة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ضعي البصل المفروم على لوح التقطيع، وأضيفي الملح، ثم مرري فوقه بالشوبك عدة مرات. بفضل هذا، سيطلق المنتج الكثير من العصير ويصبح أكثر ليونة.

يُمزج الكيوي مع البصل ويُتبل المزيج بالفلفل ويُضاف إليه الأعشاب. هذا كل شيء، ماء مالح غريب جاهز. ضعي اللحم المفروم فيه واتركيه لمدة نصف ساعة إلى ساعة. لا تحتفظ بها لفترة أطول، وإلا فسوف تنكسر بنية اللحم وتتفتت القطع إلى ألياف.

الخيار 2: ماء مالح بخل النبيذ

للحصول على كيلو من لحم البقر، خذ المنتجات التالية:

• 4 أشياء. بصلة متوسطة الحجم؛
• ¼ جزء من جذر الكرفس؛
• زوج من الجزر
• 3 قطع. أوراق الغار
• 5 قطع. القرنفل.
• 3-4 قطع. فصوص من الثوم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا + ملح؛
• ماء؛
• 250 مل من خل العنب الأبيض.

لا تستخدم خل المائدة العادي بدلاً من خل العنب. سيجعل لحم البقر أكثر صرامة ومطاطية.

قشر جذور الكرفس والجزر. اغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة. ثم نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. نقطع الثوم المقشر جيدًا.

ضعي اللحم المقطع إلى قطع في وعاء عميق، ورشي عليه الملح والفلفل. أضف الخضروات الجذرية مع البصل والثوم وجوزة الطيب والقرنفل وأوراق الغار. خفف خل النبيذ بالماء بنسبة 1 إلى 1 واسكب هذا المحلول فوق اللحم. نخلط المكونات جيداً ونترك اللحم منقوعاً لمدة ساعة.

كم من الوقت تقلى لحم البقر في مقلاة

يعتمد وقت الطهي على حجم قطع اللحم. أنصحك بشطف اللحم البقري الطازج بالماء البارد وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع تزن حوالي 30 جرامًا. قطع اللحم عبر الحبوب، وإزالة جميع العروق الكبيرة.

إذا كان على شكل قطع، فقليها في مقلاة لمدة 20 دقيقة. الحرارة متوسطة، دون تغطية الوعاء بغطاء. لكنك ستحصل على شريحة لحم جاهزة على مقلاة الشواء خلال 6-8 دقائق. في هذه الحالة، تحتاج إلى تحويل شرائح اللحم كل 1.5-2 دقيقة.

انتبه إلى اختيار الوعاء الذي تطبخ فيه. المقلاة الجيدة هي تلك ذات الجدار السميك. يتم توزيع الحرارة بالتساوي في مثل هذه الحاوية.

بالمناسبة، لقد اقتنعت مؤخرا بهذا بنفسي. اشتريت مقلاة جديدة يوم السبت الماضي من شركة Neva-Metal Utensils. إنه ثقيل، لكن كل شيء يسخن بشكل متساوٍ، ويمكنك الطهي به عمليًا بدون زيت. حسنًا، سأكتب عنها بشكل منفصل. لذا أيها الأصدقاء، إذا كنتم ترغبون في الحصول على لحم مقلي طري، فإن المقلاة تلعب دورًا مهمًا.

وصفات لحم البقر المشوي

وهنا الوصفات الموعودة. حاولت فيها أن أصف بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عملية تحضير أطباق الطهي الرائعة.

كيفية شواء شريحة لحم البقر على مقلاة شواء

أفضل شرائح اللحم تأتي من لحم المتن. قم بقطع الفيلم الذي يشد عضلات لحم المتن بعناية. قطع اللحم إلى قطع. تذكر أن ارتفاع شريحة اللحم يجب أن لا يقل عن 2.5 سم. إذا كان أقل، فإنك تخاطر بإفراط في طهي اللحم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تتبيل اللحم أو ببساطة إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك.

لزيادة مساحة سطح شريحة اللحم، اضغطي على اللحم برفق بيدك. ولإعطائها الشكل الصحيح، استخدم خيوط عادية. اربطها حول محيط شريحة اللحم.

تسخين مقلاة الشواية. امسح سطحه بمنشفة ورقية مبللة بالزيت النباتي. ضعي شرائح اللحم في وعاء. إذا كان هناك مساحة متبقية، أضف شرائح الفلفل الحلو والطماطم الكرزية. قم بقلي الطعام وقلبه بشكل دوري حتى تظهر عليه شبكة جميلة.

قبل دقيقتين من الطهي، قم بتمليح شرائح اللحم وإزالة الخيوط. ضعي قطع اللحم على طبق. ونضع القليل من الزبدة فوق كل قطعة.

هذا كل شيء، ضعي الخضار واللحوم العطرية على الأطباق. ودعنا نبدأ بتناول هذا اللذيذ :)

وإليكم بالفيديو طريقة تحضير شريحة لحم.

كيف تقلى لحم البقر في مقلاة إلى قطع

• 500-700 جرام من لحم البقر؛
• 1 ملعقة كبيرة. سمنة؛
• 2 قطعة. بصل؛
• زيت نباتي للقلي؛
• بهارات + ملح.

صب 2-3 ملاعق كبيرة في مقلاة ساخنة. الزيت النباتي وأضيفي ملعقة من الزبدة. يقلى البصل المفروم عليه.

خلال هذا الوقت، قطع اللحم إلى قطع. إذا كنت تريد أن ينضج اللحم البقري بشكل أسرع، قم بتتبيله مسبقًا. للقيام بذلك، استخدم أحد المخللات التي وصفتها سابقًا.

بعد قلي البصل، ضعي اللحم عليه مباشرة. وتذكروا أعزائي، إذا كنتم تريدون قلي اللحم مقطعًا مع البصل، فعليكم دائمًا أن تبدأوا بالبصل. بهذه الطريقة سوف يفقد اللحم كمية أقل من السوائل ويصبح مذاقه أفضل.

في الدقائق القليلة الأولى، لا تقلب اللحم بحيث يوضع مباشرة على طبقة البصل. عندما يبدأ في التخفيف، حرك. عندما يقلى اللحم من جميع الجوانب يضاف الملح والبهارات.

من أجل النعومة من الأفضل إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وإضافة الماء وترك الطبق حتى يغلي. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق لمدة 5 دقائق.

يمكنك أيضًا تحضير مرق اللحم اللذيذ والمذهل - كتبت عنه في نهاية المقال 😉

كيف تقلى لحم البقر entrecote في مقلاة

لنبدأ مع ما هو entrecote؟ ترجمتها من الفرنسية تعني "اللحم بين الضلوع". وهذا هو، لإعداد هذا الطبق، تحتاج إلى قطع الضلع.

• انتريكوت يزن حوالي 300 جرام؛
• ملح + فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي (بدون شريحة) ؛
• دهن للقلي (زبدة أو زيت نباتي أو دهن خنزير).

اشطف لحم البقر وجففه. قبل القلي، يجب معالجة لحم البقر بمطري أو ببساطة ضربه بخفة بمطرقة. افركي اللحم بالثوم المطحون والملح والفلفل المنتج. ثم أضف قفزات سونيلي. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي، ثم ضع اللحم البقري في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. والأفضل من ذلك، أن ننسى اللحوم طوال اليوم.

عندما تتذكر اللحوم المتبلة، قم بتسخين المقلاة جيدا، دهنها بالدهن ووضع المقبلات. تقلى على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق. عند التقديم، ضعيها على طبق واسكبي فوقها العصائر التي خرجت أثناء القلي.

مرق لحم البقر لذيذ بشكل مثير للدهشة

بالنسبة لها، خذ:

• 2 قطعة. بصلة؛
• 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
• 2.5 ملعقة صغيرة دقيق؛
• 300 مل حليب
• 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 3 ملاعق صغيرة معجون الطماطم.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. ضع المنتج النهائي جانبًا. أضف الزبدة إلى قدر صغير وقم بإذابتها على نار خفيفة.

أضف الدقيق واخلطه جيدًا. ثم نسكب الحليب ونحرك الخليط بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف القشدة الحامضة والملح. لا تنس أن تخلط كل شيء بالمضرب.

إذا كانت الصلصة سميكة للغاية، أضف 30-50 مل من الحليب. والملاحظة الأخيرة ستكون معجون الطماطم - فهو سيعطي الصلصة صبغة وردية. خففي الحرارة وتذكري تحريك المرق طوال الوقت. أضف الآن البصل المقلي إلى الصلصة واخلطه مرة أخرى. وعندما يبدأ الخليط بالغليان أطفئي النار.

هذا كل شيء، المرق جاهز. بالنسبة للبعض قد يبدو هذا معقدًا للغاية. لكنك ترغب في الحصول على طبق لا مثيل له، وليس فقط اللحوم المقلية. حسنًا، المذاق يستغرق وقتًا أطول :) يقدم اللحم ساخنًا مع المرق والخضروات (النيئة أو المسلوقة). إنه لذيذ بشكل لا يوصف. فقط لعق أصابعك!

أنا متأكد من أن لديك الحيل الخاصة بك لإعداد لحم البقر الطري والعصير. افتحوها يا أصدقاء. حسنًا، شارك رابط هذه المقالة على شبكات التواصل الاجتماعي. وأتمنى لك نجاحا كبيرا في الطهي. وأقول: نراكم مرة أخرى أيها القراء الأعزاء!

اقرأ أكثر

أضف تعليق إلغاء الرد

مرحبا اسمي أولغا. هل تبحثين عن وصفات صحية للجمال والصحة؟ ثم مرحبا بكم في مدونتي. المزيد عني

ما هو جيد عنها

تمت دراسة الخصائص المفيدة للحوم البقر منذ فترة طويلة، فهي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتحسن عملية الهضم، وتحييد الحموضة العالية بسبب إنزيماتها. ليس سراً أن لحم البقر (بالإضافة إلى كونه منتجًا غذائيًا) يتم هضمه بسرعة كبيرة. تتيح لنا هذه الحقيقة أن نقول بثقة أنها أكثر صحة من الحبوب التي تستغرق وقتًا أطول في الهضم. إذا قمت بطهي قطعة من اللحم بشكل صحيح، فسوف تشبع الجسم وتساهم في رفاهية الشخص. إذن في مقلاة؟ وهنا بعض الوصفات البسيطة.

مكسيكي

تحضير هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ومن السهل جدًا الحصول على المكونات. نستخدم ما يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام من شريحة لحم البقر ونغسلها ونقطعها إلى أجزاء. ضعي في وعاء عميق، أضيفي كوباً من زيت الزيتون وكوب ونصف من صلصة الصويا واتركيها لتتبل لمدة 30 دقيقة، ثم سخني القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي اللحم المتبل. ارفعي الحرارة واقليها مع التحريك بانتظام. أضف الملح واطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا، هكذا أجبنا ببساطة على السؤال: بالمناسبة، من الأفضل استخدام الخضار الطازجة المقطعة والمتبلة بعصير الليمون والفلفل المطحون كطبق جانبي.

مع الثوم

ستجيب هذه الوصفة على سؤال كيفية قلي اللحم البقري حتى يصبح عطريًا ولذيذًا. لتحضير هذه الطريقة، قطعي لب اللحم إلى قطع رفيعة واخفقيه قليلاً حتى يصبح طرياً (خاصة إذا كان اللحم قديماً). ثم افركي كل قطعة بالملح من جميع الجوانب واتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. سخني الزبدة واقلي كل قطعة تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وفي نهاية الطهي أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، وقدميها مع المعكرونة أو سلطة الخضار.

كيف تقلى لحم البقر في مقلاة مع البصل

نقطع اللحم بعد غسله وتجفيفه. قشر وختم البصل. سخني مقلاة بالدهن وضعي عليها قطع اللحم البقري، واطهيه على نار متوسطة حتى تتشكل القشور الجميلة. بعد ذلك، أضيفي البصل واستمري في القلي مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل، يمكنك إضافة أي بهارات وأعشاب عطرية. البطاطس أو الأرز مناسبان كطبق جانبي لهذا الطبق، يمكنك تقديم السلطة أو الخضار المقطعة فقط.

باللغة التايلاندية

كل ربة منزل، تفكر في قائمة العشاء أو طاولة العطلات، تحير حول كيفية قلي لحم البقر في مقلاة حتى يصبح لذيذًا وناعمًا وعصيرًا. الجواب على هذا السؤال موجود في وصفتنا. اغسل لحم البقر وقطعه إلى شرائح. ضعي البصل المفروم والثوم المفروم وقطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور في مقلاة ساخنة. يقلى لبضع دقائق ويضاف اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفه، ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم، وبعد بضع دقائق يُضاف الفلفل الحار المفروم وكوب ونصف من براعم الفاصوليا. يقلى الخليط لبضع دقائق. بشكل منفصل، اخلطي في وعاء قطعة من عشبة الليمون وأربع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند وملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني وملعقة من صلصة الصويا وخل الأرز والسكر البني (ممكن السكر الأبيض ولكن بعد ذلك يجب زيادة كميته). أضف الكتلة الناتجة إلى اللحم واتركها على نار هادئة قليلاً دون أن تنسى الملح والفلفل. يقدم هذا الطبق مع النودلز أو الأرز.

خاتمة

جميع الوصفات المذكورة أعلاه أجابت على سؤال حول كيفية قلي لحم البقر في مقلاة، ولكن يمكنك طهي لحم الخنزير والدواجن وحتى الأرانب بنفس الطرق. لن يكون أقل لذيذًا ومرضيًا. بالعافية!

يعتبر لحم البقر من اللحوم الصعبة وغير مناسب للقلي بشكل خاص. ومع ذلك، هناك أسرار لطهي هذا اللحم بنجاح في مقلاة. كيف لطهي اللحم البقري في مقلاة بشكل لذيذ بحيث يصبح طريًا ومقرمشًا؟ دعونا معرفة ذلك.

تحضير اللحوم

• يجب أن يتم قلي اللحوم الطازجة فقط! ليست القديمة، التي لها لون بني مائل للبني عندما تكون نيئة، ولكن الصغيرة، وهي حمراء زاهية.
• كل ما عليك فعله هو تقطيع اللحم عبر الحبوب، والتأكد من خفق القطع الكبيرة أولًا.
• سر اللحم البقري الطري والعصير هو التتبيلة. لتحضيره، يتم تقطيع عدة بصل كبير في مفرمة اللحم ويتم عصر العصير. تضاف التوابل العطرية إلى عصير البصل. تنقع قطع صغيرة من اللحم البقري لمدة خمس إلى عشر دقائق. تُترك القطع الكبيرة في التتبيلة لمدة ساعة. بالإضافة إلى البصل، يتم استخدام عصير الليمون أو صلصة الصويا أو النبيذ أو خل المائدة في التتبيلة - أي شيء يحتوي على حمض.

عملية قلي اللحم البقري

أولا بعض القواعد:

1. يجب أن يتم قلي لحم البقر المجفف فقط؛
2. يتم قلي اللحم البقري على عدة مراحل؛
3. يجب وضع اللحم في المقلاة في أجزاء صغيرة.
4. يجب أن يتم تمليح لحم البقر فقط في نهاية الطهي؛
5. إذا تم قلي اللحم مع البصل، فيتم إضافة البصل في المرحلة الأخيرة من القلي.

كيف تقلى لحم البقر في مقلاة بشكل صحيح؟ يُقلى لحم البقر المقطع إلى قطع صغيرة على النحو التالي. توضع المقلاة على نار عالية ويقلى اللحم البقري بالزيت الساخن في أجزاء صغيرة بحيث "يتماسك" اللحم فقط، أي يجب أن تظهر عليه قشرة بنية ذهبية. ثم أضف القليل من الماء أو المرق، وخففي الحرارة واتركي اللحم البقري على نار خفيفة حتى يتبخر السائل (حوالي 5-7 دقائق). بعد ذلك، ارفعي الحرارة واقلي اللحم مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.

كيف تقلى لحم البقر في مقلاة إذا كانت الوصفة تتطلب تقطيعه إلى قطع كبيرة؟ ثم تُضرب قطع اللحم أولاً، ثم يُقلى كل جانب بدوره، أولاً على نار عالية، ثم على نار خفيفة.

بهارات لحم البقر

نحن نقدم لك قائمة صغيرة من التوابل الأكثر ملاءمة للحوم البقر.