كيفية خبز فطائر الجبن. فيديو "كعكة الجبن المصنوعة من الجبن والزبيب." وصفة لبطاطس مقرمشة حارة
مرحبا أصدقائي الأعزاء. هل أنت في مزاج لطهي شيء لذيذ اليوم؟ ثم أقدم لك فطائر الجبن اللذيذة - وصفات بسيطة جدًا خطوة بخطوة.
هذه أشعة الشمس الرقيقة الصغيرة، التي يتم تقديمها على الإفطار في الصباح، سترفع معنوياتك طوال اليوم.
من الغريب تسمية كعك الجبن بهذا الاسم لأنها مصنوعة من الجبن القريش؟ اتضح أن هذا طبق سلافي قديم جدًا، وكان يُطلق على الجبن اسم الجبن، ومن هنا جاء الاسم.
أحب حقًا تقديمها مع القشدة الحامضة، ولكن هناك خيارات لكل الأذواق: الحليب المكثف والمربى والمربى وكريمة الشوكولاتة. على العموم من يحب ذلك. طبخ واستمتع.
بعض ربات البيوت، عندما يكون لديهن جبن قريش، يصنعن كعك الجبن منه. هذا ليس صحيحًا تمامًا، لأن الجبن القريش طعمه حامض بالفعل، أو حتى مرير، ولن تكون فطائرنا المسطحة لذيذة كما نرغب.
لا تستخدم الجبن الدهني جدًا في كعك الجبن. إذا كان لا يزال لديك مثل هذا الجبن، فاضغط على السائل الزائد من خلال القماش القطني.
إنه جاف جدًا ولن ينجح أيضًا؛ هنا ستحتاج إلى تخفيفه قليلًا. بالنسبة لي، الأمثل هو الجبن بنسبة 5-10٪.
قبل البدء في الطهي، من الأفضل هرس الجبن بالشوكة أو فركه من خلال منخل حتى يبقى بدون كتل.
يُسكب الدقيق في الجبن القريش تدريجيًا، ويُخلط جيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن الجبن سوف يجف.
لا تجعلها كبيرة جدًا وسميكة، وإلا فإنها قد لا تنضج.
تقلى كعكات الجبن في مقلاة على نار خفيفة وتغطى بغطاء حتى يتم خبزها بشكل أفضل ولكن لا تحترق.
يمكنك تجربة معهم بقدر ما تريد. يمكنك إضافة فواكه وفواكه مجففة مختلفة إليها، يمكنك القيام بذلك بالدقيق، ويمكنك القيام بذلك بدون دقيق، مع البيض أو بدونه، في مقلاة، في الفرن، في طباخ بطيء. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الرغبة والمزاج.
وصفة الجبن الكلاسيكية
أحب أن أصنع الكثير منها مرة واحدة، لذا فإن أبعادي ليست صغيرة. ولكن يبدو دائمًا أنه لا يوجد ما يكفي منها؛ فهي تذوب من على الطبق على الفور.
مكونات:
- دقيق - 160 غرام. (أقل قليلا من الزجاج)
- الجبن - 1 كجم
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي
1. أضيفي السكر إلى الجبنة وقومي بالتقليب.
2. أضيفي البيض إلى الجبن وأضيفي الملح.
3. أضف الآن الدقيق واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
4. يُسكب الزيت في مقلاة، ويُسخّنها وتُغرف العجينة فيها على شكل أجزاء صغيرة. بمجرد أن يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني، اقلبه.
يقدم الآن مع الكريما الحامضة أو الحليب المكثف.
وصفة بسيطة للطهي في طباخ بطيء
أفضل ما في الطبخ في طباخ بطيء هو أنك لست مضطرًا للتحكم في عملية القلي. لن تحترق كعكات الجبن الخاصة بنا هناك - لقد قمت بضبط الوضع والوقت، ويمكنك ممارسة عملك بهدوء. وفي هذا الوقت سوف تصبح كعكات الجبن الخاصة بنا رقيقًا وردية.
مكونات:
- دقيق - 1/3 كوب
- الجبن - 300 كجم
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة (50 جم).
- قشر الليمون
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي
1. أضف البيض والسكر إلى الجبن المبشور.
2. الملح وإضافة الحماس.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي.
4. اصنعي كعكات مسطحة من الكتلة الناتجة ولفها في الدقيق.
5. ضعي الطباخ المتعدد في وضع "القلي"، واتركيه يسخن قليلاً، ثم اسكبي الزيت في الوعاء، ضعي كعك الجبن لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقلبيه وبنفس الكمية.
6. ضعيها على طبق وضعي الدفعة التالية.
الجبن اللذيذ مع السميد
سمعت أنه يمكنك استخدام السميد بدلا من الدقيق. قررت أن تحاول ذلك. لقد أصبحت كعكات الجبن طرية ولم تتفتت. والنتيجة ليست أسوأ من الدقيق.
مكونات:
- جبنة قريش - 500 غرام.
- سميد - 5 ملاعق كبيرة
- بيضة - 2 قطعة.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي
- الصودا - على طرف ملعقة صغيرة
1. اكسري بيضة في الجبن وأضيفي السكر والملح والصودا
2. أضيفي السميد وحركي.
3. اتركها لمدة 10 دقائق ثم تنتفخ.
4. لف كعك الجبن في السميد.
5. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واقلي الجانب الآخر بنفس الطريقة.
6. حسنًا، قرر بنفسك ما الذي ستقدمه.
فطائر الجبن الرائعة مع الزبيب - وصفة فيديو خطوة بخطوة
وأخيرًا، وجدت لك وصفة بالفيديو لطهي الزبيب. كل شيء بسيط جدا ولذيذ.
لا يمكن تقديم فطائر الجبن المنزلية على الإفطار فحسب، بل إنها أيضًا حلوى جيدة جدًا. أحبائك سوف نقدر ذلك. استعد ودلل نفسك وعائلتك. في غاية البساطة. سأكون سعيدا لرؤية تعليقاتك.
لديهم مزاج جيد. وإنني أتطلع إلى زيارتك مرة أخرى.
وصفة فيديو
إذا كنا نتحدث عن أبسط وصفة لفطائر الجبن، فمن الممكن عدم إضافة أي فانيليا أو نظائرها، وعدم التلاعب بمسحوق الخبز (مسحوق الخبز) أو الصودا، وعدم إضافة السميد وعدم الانتظار حتى ينضج. تنتفخ... فقط المكونات الرئيسية، والتي بدونها، في الواقع، لن تتحول كعكات الجبن جيدًا، امزج كل شيء واقليه.
بشكل عام، يعتمد طعم وكثافة كعك الجبن بشكل مباشر على الجبن، الذي يمكن أن يكون جافًا أو رطبًا، وربما رطبًا أو دهنيًا أو على العكس من ذلك قليل الدسم. بالطبع، الجبن الدهني محلي الصنع رائع. لكني أفضل تناوله مع الزبيب والقشدة الحامضة.
بالنسبة لكعكات الجبن، غالبًا ما أتناول الجبن نصف دسم من المتجر، بنسبة 9 بالمائة من الدهون. لدينا دائمًا رطوبة متوسطة. كلما كان الجبن أكثر رطوبة، كلما زادت كمية الدقيق التي ستحتاجها، وكلما زادت كثافة كعك الجبن. وإذا رأيت أن الجبن جاف للغاية، فأنا دائما أضيف ملعقة من القشدة الحامضة.
هيا نبدأ. العملية سريعة. ضعي الجبن وملعقة كبيرة من الدقيق (الاثنان المتبقيان للخبز) والسكر والبيض (حوالي 55-60 جرامًا) في وعاء واخلطيهم.
رش طاولة (الأكثر ملاءمة) أو لوحًا بملعقتين كبيرتين من الدقيق، ثم افرد العجينة مثل رغيف من العجين ولفها على شكل نقانق يبلغ قطرها حوالي 4-5 سم.
نقطع النقانق إلى أقراص بسمك حوالي 2-3 سم، ونضع كل واحدة منها ونشكلها قليلاً. نحن نفعل كل هذا عن طريق لف كلا الجانبين في الدقيق.
سخني مقلاة بالقليل من الزيت وضعي كعك الجبن لدينا. اقليها على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الجميل، ثم خففي النار واطهيها تحت الغطاء حتى تنضج بالكامل، لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم تنضج.
كما ترون، لقد صنعتها كثيرًا، لذلك إذا كنت ستطبخ لجميع أفراد الأسرة، فقم بمضاعفة كل شيء (كمية المكونات). فيما يلي وصفة بسيطة وبسيطة لفطائر الجبن. منذ الآن لا يزال لدينا الفراولة بكثرة، أضربها بالسكر في الخلاط وقدمها مع كعك الجبن. لذيذ!
نادرًا ما تقابل أشخاصًا يرفضون تناول كعك الجبن على الإفطار. الجميع تقريبًا يحبونهم، سواء كانوا بالغين أو أطفالًا. كما تحب ربات البيوت طهيها، حيث أن وصفاتها غير معقدة وبسيطة. بعد أن أتقنت وصفتين أو ثلاث وصفات، يمكنك إجراء أي اختلاف تقريبًا. بعد كل شيء، هناك العديد من الاختلافات في إعدادها، ولكن لا يوجد سوى عدد قليل من مبادئ الطبخ الأساسية.
لمدة ستة أيام متتالية، قمت بإعداد منتجات الجبن المنزلية هذه لوجبة الإفطار لعائلتي، والتي كانت مختلفة كل يوم. ثم تذوقناها وشاركنا انطباعاتنا - أي منها بدت لذيذة للآخرين. تم تقسيم الآراء، البعض أحب البعض الآخر، والبعض الآخر أحب الآخرين... من حيث المبدأ، كان من المفترض أن يحدث هذا، "كم عدد الأشخاص، الكثير من الآراء". وكل ذلك لأنه يكاد يكون من المستحيل جعلها بلا طعم إذا اتبعت بعض القواعد الأساسية.
الوصفة الأولى هي الوصفة الأساسية التي يمكنك استخدامها لتحضير النسخة الكلاسيكية. لذلك دعونا نبدأ به.
هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 10 قطع.
سنحتاج (لمدة 8 قطع):
- جبنة قريش - 300 غرام
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (كاملة)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - قليل
تحضير:
1. طحن الجبن مع السكر. يضاف الملح ويقلب. يمكنك طحنها باستخدام هراسة البطاطس العادية لصنع البطاطس المهروسة.
2. اخفقي البيضة واخلطي كل شيء جيدًا.
3. ثم أضيفي الدقيق. لجعل المنتجات رقيقًا، يجب غربلة الدقيق بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين بشكل أفضل.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبدة أو السمن إلى كتلة الخثارة الناتجة. هذا يجعلها طرية ولذيذة أكثر. لكنني لا أضيفها لأنني أريدها أن تكون أقل في السعرات الحرارية.
حرك الخليط واتركه لمدة 10-15 دقيقة، وإذا سمح الوقت، اتركه لمدة تصل إلى نصف ساعة.
5. ثم رشي الطاولة بالدقيق قليلاً، أو يمكنك الاستغناء عنه إذا كانت العجينة سميكة بدرجة كافية. ضع خليط اللبن الرائب على الطاولة ولفه على شكل كرة. إذا احتاجت إلى المزيد من الدقيق، فسوف تأخذ بقدر حاجتها.
ثم نفرد العجينة على شكل نقانق قطرها حوالي 5 سم. قطع بالعرض إلى 8 قطع متساوية.
6. لفة في الدقيق، أو لا يمكنك استخدام الدقيق، ولكن ببساطة بلل يديك بالماء أو الزيت النباتي، وتشكيل الفراغات.
7. أثناء تشكيل الدفعة الأولى، سخني الزيت النباتي في مقلاة. القاعدة الأولى هي عدم صب الكثير من الزيت! من كمية كبيرة من الزيت، تصبح المنتجات النهائية دهنية للغاية، ويتم فقدان مذاقها.
صب القليل من الزيت في المقلاة، حوالي 4 ملاعق كبيرة، ضع القطع المجهزة وألق نظرة عليها. إذا كان هناك ما يكفي من الزيت لكل شيء، فدعهم يقليون هكذا. إذا رأيت أنهم امتصوا كل الزيت على الفور وأن المقلاة جافة، أضف القليل فقط. لا ينبغي لهم أن "يسبحوا" في الزيت. تظهر الصورة مقدار ما يجب أن يكون في المقلاة.
8. تقلى على كل جانب لمدة 4 - 5 دقائق. لا ينبغي أن تكون النار كبيرة جدًا - فسوف تحترق قطع العمل. والصغيرة لن تفعل ذلك أيضًا - فهي لن تقلى. الحرارة المتوسطة هي ما تحتاجه!
9. أثناء القلي، ابق بالقرب من المقلاة. تأكد من عدم الإفراط في الطهي. إذا حدث هذا، فإن القشرة ستكون قاسية وسوف تفقد الرقة.
10. ولكن خلال هذا الوقت يجب تشكيل الدفعة التالية. سيكون هناك 3 منهم فقط.
عند تحضير طبق ما، غالبًا ما يتعين عليك القيام بعدة أشياء في نفس الوقت. وفي الوقت نفسه، لا تشتت انتباهك ولا تغفل عن أي شيء.
11. لقد صنعنا الدفعة التالية، وخلال هذا الوقت تم قلي الدفعة الأولى. قم بإزالته باستخدام ملعقة وضعه على طبقتين أو ثلاث طبقات من المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد غير الضروري.
12. اقلي الدفعة الثانية. خلال هذا الوقت، ضع الغلاية وقم بإعداد القشدة الحامضة أو المربى، أو ربما يحب شخص ما المنتج النهائي مع العسل، أو الشاي الحلو فقط. عادةً ما أضع كل ما لدي على الطاولة مرة واحدة. والجميع لديه الفرصة لتجربتها في إصدارات مختلفة.
وصفة الطبخ الكلاسيكية هي الأساس. جميع الوصفات الأخرى المبنية على ذلك هي مجرد نسخ، حيث تتغير كمية المكونات قليلاً في اتجاه أو آخر.
المنتجات النهائية وفقًا لهذه الوصفة طرية ولذيذة جدًا. هذه هي وصفتي المفضلة. كل شيء متوازن ولا يوجد شيء غير ضروري. أحاول أن أتخذ هذه الوصفة كأساس، وأضيف أحيانًا بعض الفروق الدقيقة للتنوع، وسأخبرك بها لاحقًا.
الوصفة التالية المشهورة جدًا هي إضافة السميد.
طريقة تحضير تشيز كيك بالسميد والزبيب
من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على 10 - 12 قطعة.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش - 500 غرام
- بيضة - 2 قطعة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سميد - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - قليل
- الزبيب - حفنة أو اثنتين (حسب رغبتك)
- زيت نباتي للقلي - 4-5 ملاعق كبيرة
تحضير:
1. نطحن الجبن مع البيض ثم نضيف السكر والملح. لتحريك جيدا.
2. أضف السميد.
يقلب ويترك لمدة 20-30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
3. خلال هذا الوقت، اغسل الزبيب، ويفضل أن يكون خفيفًا، لأنه يجعل المنتجات النهائية تبدو أكثر جمالية. أقوم بإضافة الزبيب لجعلها أكثر طراوة. نظرًا لأنه مع السميد، في رأيي، يصبح أكثر صرامة إلى حد ما مما هو عليه في الإصدار الكلاسيكي. والزبيب يمنحها الخفة ويمنع تساقطها عند قليها.
بعد الغسيل، من الأفضل صب الماء المغلي لفترة وجيزة على الزبيب. الآن تتم معالجته بشيء ما، على ما يبدو لتخزين أفضل. وعندما يوضع في الماء المغلي، تتكون طبقة دهنية على سطح الماء. هذا ما لا نحتاجه. ولا تنسي أيضًا تنظيف أعواد الزبيب وتجفيفها بمنشفة ورقية.
إضافته إلى كتلة اللبن الرائب.
مزج.
4. قم بتحضير الماء البارد في وعاء.
5. بلل يديك بالماء وشكل عجينة الخثارة أولاً إلى كرات من نفس الحجم، ثم إلى قطع مستديرة. يمكنك دحرجتها في السميد أو قليها حتى لا تتشكل قشرة خشنة.
لا تجعلها سميكة جدًا وإلا فلن تنضج من الداخل.
6. سخني الزيت النباتي واقلي المنتجات المحضرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بكمية قليلة من الزيت.
ليست هناك حاجة لقليها كثيرًا - فالقشرة ستصبح قاسية وسيفقد الطبق النهائي قوامه الرقيق. هذه هي القاعدة الأساسية الثانية! تذكر أننا نقلي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ولا نشتت انتباهنا حتى لا نفوت الوقت الذي يحين فيه وقت التسليم.
7. ضع المنتجات النهائية على 2-3 طبقات من المناشف الورقية.
8. قدميها مع ما تريدين. نحن نحبهم مع مربى الكشمش، أو تقليديا، مع القشدة الحامضة.
المنتجات النهائية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة، لكن قشرتها أصعب قليلاً من تلك الكلاسيكية.
إضافة الزبيب ممتعة للغاية. إنها مفيدة جدًا هنا. كثيرًا ما أقوم بإضافة الزبيب إلى النسخة الكلاسيكية من الوصفة. حفيدتي بشكل خاص تحب هذا الطبق.
الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. إذا كنت تستخدم الجبن قليل الدسم لإعداد هذه الوصفة وتقليها في أقل كمية من الزيت، فستحصل على الحد الأدنى من السعرات الحرارية فيها.
وصفة غذائية بدون بيض ودقيق
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش - 300 غرام
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكنك تناول ملعقة كبيرة فقط من السكر وإضافة الزبيب)
- سكر الفانيليا - قليل
- السميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الزبيب - حفنة (اختياري)
- ملح - قليل
- زيت للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. يُطحن الجبن مع السكر وسكر الفانيليا ويُضاف الملح ويُخلط.
2. يضاف السميد ويقلب. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك.
3. شكل "koloboks" من نفس الحجم. ثم أعطهم الشكل المطلوب باستخدام راحة يدك. لمنعهم من الانهيار، بلل يديك بالماء البارد.
إذا لم ينجح ذلك، قم بدحرجتها برفق في الدقيق.
4. ضعيها على الفور في الزيت النباتي الساخن. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تقلب على الجانب الآخر. تقلى على كل جانب لمدة 3 - 4 دقائق.
5. قدميها مع ما تريدين.
لقد قمت بإعداد كعك الجبن وفقًا لهذه الوصفة من الجبن قليل الدسم مع الحد الأدنى من الزيت. علاوة على ذلك، لم أقم بلفها بالدقيق، واتضح أنها غذائية بالفعل. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، سيكون هذا هو ما يحتاجونه لتناول الإفطار!
في بعض الأحيان يتبقى القليل من الكفير والقليل من الجبن في الثلاجة. وبعد ذلك يمكنك طهيها مع إضافة الكفير. أنا أيضًا أحب طهي هذا الطبق بالزبيب. على الرغم من أنها تصبح جيدة بدون الزبيب.
فطائر الجبن مع الجبن على الكفير
من هذه الكمية من المنتجات سوف تحصل على 12-13 قطعة:
سنحتاج إلى:
- الجبن - 300 غرام
- الكفير - 0.5 كوب
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر -2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر الفانيليا - قليل
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزبيب (اختياري)
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - للقلي
تحضير:
1. اطحن الجبن جيدًا باستخدام ملعقة أو هراسة لتحضير الهريس.
2. أضيفي البيض والسكر وسكر الفانيليا. مزج.
3. يُسكب الكفير دون التقليب ويُضاف إليه الصودا المطفأة. إذا كنت تستخدم البيكنج باودر، فاخلطه مع الدقيق وأضفه معه.
4. ثم أضيفي الدقيق والملح. دعونا نقف لمدة 15-20 دقيقة. يجب ألا تكون كتلة الخثارة سائلة ولا سميكة جدًا. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك.
5. رشي الطاولة بسخاء بالدقيق وضعي كتلة الخثارة عليها. نلفها في الدقيق حتى لا تلتصق بيديك.
وإذا كنت تريد أن تتحول المنتجات دون كمية كبيرة من الدقيق، فيمكنك الاستغناء عنها.
6. قم بتدفئة الزيت. ثم ضعي الخليط الناتج في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة. اغرفي المزيد وضعيه في الزيت الساخن. تذكر أننا نقلي على نار متوسطة ونتأكد من عدم الإفراط في طهيها.
7. تخلصي من الزيت الزائد باستخدام المناشف الورقية.
8. ويقدم ساخناً مع الشاي بالكريمة الحامضة أو المربى.
مع الجبن وحشوة الفاكهة
يمكن تحضير كعك الجبن مع أي فواكه وتوت. اليوم اخترت الموز للوصفة. لقد اتخذنا هذا الخيار لتناول الإفطار اليوم وكان الجميع سعداء للغاية. تحولت منتجات الخثارة لدينا إلى طرية ولذيذة للغاية. نحن حقا لم نجد الموز فيها. بقي فقط طعم ورائحة خفيفة، وكان الموز نفسه يذوب بالكامل تقريبا في الجبن.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش - 250 جرام
- دقيق - 4 أكواب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- موز - 1 قطعة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قليل
- زيت نباتي - للقلي
تحضير:
1. افركي الجبن القريش من خلال منخل أو اهرسيه باستخدام الهراسة لتحضير البطاطس المهروسة.
2. أضيفي الدقيق والبيضة. حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن تكون الكتلة سميكة ولا تسقط من الملعقة.
3. ثم أضيفي السكر وسكر الفانيليا واخلطي مرة أخرى. دعها تقف لبعض الوقت حتى ينتفخ الدقيق قليلاً.
4. في هذه الأثناء، قومي بتقشير الموز وتقطيعه إلى مكعبات. أضف إلى الكتلة الإجمالية.
5. حركي بلطف حتى تبقى قطع الموز سليمة.
6. نسكب الدقيق على الطاولة ونضع كتلة الخثارة. تشكيل النقانق.
7. قطعيها إلى 8 أجزاء متساوية. الفراغات النموذجية. إذا كان من الصعب القيام بذلك بيديك، لأن العجين يلتصق، ساعد نفسك في ذلك بسكين.
8. سخني الزيت في مقلاة وضعي المكونات فيه.
9. تقلى لمدة 3 - 4 دقائق على نار متوسطة على كل جانب.
10. يقدم مع الشاي الساخن والقشدة الحامضة.
استمتع بتناول الطعام!
باستخدام نفس المبدأ، فإن المنتجات المحشوة بالتفاح لذيذة جدًا. أنا أيضا أحبهم مع الكوسة المبشورة. أوصي أيضًا بتجربته، سوف يعجبك!
طريقة تحضير تشيز كيك في الفرن
وبالطبع هناك وصفة أخرى وهي الطبخ في الفرن. غالبًا ما يتم اختيار هذا الخيار من قبل أولئك الذين لا يحبون المنتجات المقلية بالزيت. هنا يتم خبزها وبالتالي تحتوي على سعرات حرارية أقل من نظيراتها المقلية. بالإضافة إلى أنها خالية من المواد المسرطنة التي تتشكل حتماً أثناء القلي.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش - 300 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الصودا أو مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح -0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. اخفقي البيضة مع السكر والملح باستخدام المضرب الشبكي.
2. أضيفي الجبن واخلطيه جيدًا. إذا كنت تستخدم الصودا، فقم بإخمادها بالخل وأضفها إلى الجبن.
3. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز، أضفه إلى الدقيق، واخلط ثم أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينقع الخليط.
4.سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
5. نشكل قطع العجين إلى قطع ونغمسها في الدقيق.
6. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. زيتها جيدا. وضع القطع المعدة.
7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. يمكن تحديد الاستعداد باستخدام مسواك. إذا قمت بثقب المنتج النهائي به ثم أخرجته ولم يبق عليه عجين ، فسيتم خبزه بالكامل.
يمكنك خبزها في الفرن بأي شكل من الأشكال - مع السميد والدقيق. إذا قمت بإعدادها مع إضافة الكفير، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق لجعل العجين أكثر سمكا. يمكن أيضًا خبز كعك الجبن مع الزبيب أو الموز أو التفاح أو الكوسة بسهولة في الفرن.
وصفة للطبخ مع الجبن في الفرن
فيما يلي جميع خيارات الطهي الأساسية المعروفة لي تقريبًا. بالطبع، هناك العديد من الوصفات، ولكن إذا قرأتها بعناية أكبر، سترى أن جميع الوصفات الأخرى مجرد اختلافات.
يمكنك طهيها بمختلف الإضافات والحشوات. يمكنك أن تخدم بطرق مختلفة. أي بدلاً من القشدة الحامضة، قدميها مع موس التوت الطازج، أو اصنعي المرق والصلصات اللذيذة على أساس القشدة الحامضة. هنا، كما يمليه خيالك.
طريقة عمل تشيز كيك لذيذ
- السر الأول، الذي بفضله ستكون المنتجات النهائية طرية ولذيذة دائمًا، هو الجبن الذي تم شراؤه بشكل صحيح. يجب أن تكون الجبنة المنزلية طازجة وليست حامضة أو دهنية. تتميز الجبنة المنزلية التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 7-18% بقوام بلاستيكي ناعم، مما يجعلها لذيذة أكثر. أو يجب عليك عمومًا تناول الجبن قليل الدسم.
- إذا تم شراء الجبن القريش جافًا بعض الشيء، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة.
- إذا كان الجبن سائلًا جدًا، فأنت بحاجة إلى وضعه في القماش القطني ووضعه في مصفاة، أو تعليقه حتى يتم تصريف السائل الزائد. هذا في حال صنعتها بدون طحين. عند إضافة الكثير من الدقيق أو السميد إلى العجينة، تصبح قاسية.
- من الأفضل فرك الجبن من خلال منخل ، فلن تكون المنتجات لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا مثيرة.
- لا تضيفي الكثير من البيض، فهذا سيجعل طبقنا قاسيًا مرة أخرى
- لا ينبغي أن تجعلها كبيرة جدًا وسميكة الحجم. فهذا سيجعل من الصعب قليها وقد تظل نيئة بالداخل مما يضر بمذاقها.
- لا تفرط في طهيها حتى لا تصبح القشرة مقلية جدًا. مثل هذه العينات مقرمشة على الأسنان وليست ممتعة جدًا للأكل. لمنع الإفراط في الطهي، يجب عليك قليها على نار متوسطة واستخدام مقلاة ذات قاع سميك، ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة.
حسنًا، عندما تعرف كل الأسرار والوصفات الأساسية لصنع كعك الجبن اللذيذ، فستكون دائمًا عطرية ولذيذة وعصيرية وطرية. دعهم يتحولون بهذه الطريقة!
بالعافية!
سيرنيكي هو طبق روسي شهير تقوم آلاف العائلات بإعداده على الإفطار أو العشاء. في الأساس، هذه هي نفس الفطائر، المصنوعة فقط من الجبن. تشمل المجموعة الأساسية من المنتجات بالطبع الجبن والبيض والسكر وكمية صغيرة من الدقيق. يستخدم الدقيق فقط لإعطاء القوام المطلوب، ولا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه. هناك أيضًا وصفات يتم فيها استخدام السميد بدلاً من الدقيق. يمكنك تناول السميد والدقيق بكميات متساوية. في بعض الأحيان يتم صنعها حتى بدون دقيق. لجعل الطبق طريًا ورقيقًا، يمكنك إضافة مسحوق الخبز والقليل من الصودا إلى العجينة. كما يضيفون قليلًا من الملح حسب الذوق.
عادة ما يتم قلي كعك الجبن في مقلاة. الخيار الغذائي والصحي هو طهي الطبق في الفرن أو طهيه على البخار. الخيار الأسرع هو خبز فطائر الجبن في الميكروويف. يتم تقديم كعك الجبن الجاهز مع القشدة الحامضة والعسل والمربى والحليب المكثف والسكر البودرة وما إلى ذلك.
تحضير الطعام والأواني
لتحضير فطائر الجبن، تحتاج إلى تحضير وعاء عميق ومقلاة. إذا تم طهيها في الفرن، فستحتاج إلى صينية خبز وورق خبز. يمكن خلط كتلة الخثارة بالشوكة أو الملعقة، لكن من الأفضل استخدام الخلاط. تستخدم بعض وصفات كعك الجبن بالفواكه (مثل الموز) الخلاط.
بشكل عام، ليست هناك حاجة إلى تدابير تحضيرية خاصة. الشيء الوحيد هو أنه إذا كانت الوصفة تستخدم الفواكه أو الخضار، فيجب غسلها وتقشيرها وبشرها أيضًا. يمكنك ببساطة هرس الموز بالشوكة أو هرسه في الخلاط. نقوم دائمًا بفرز الزبيب وغسله وبخاره في الماء المغلي لبضع دقائق. يجب أن يكون الزبيب بدون بذور! إذا كان الجبن القريش الخاص بكعكة الجبن رطبًا جدًا، فيمكنك وضعه في القماش القطني وتركه ليصفى لبضع دقائق.
الوصفة 1: فطائر الجبن البسيطة
أبسط وصفة للفطائر الجبن. لإعداد الطبق تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات. هذا هو الجبن نفسه والسكر والدقيق والبيض. خيار رائع لوجبة إفطار لذيذة وسريعة!
المكونات المطلوبة:
- الجبن - 180-200 جم؛
- 2 بيضة
- دقيق - 40-55 جم؛
- سكر - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
اعجن الجبن بالشوكة وأضيفي إليه السكر واطحني الكتلة بالشوكة. ثم أضيفي البيض واخلطيه جيدًا. أضف الدقيق واخلطه حتى يصبح ناعمًا. لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة جدًا أو سائلة. سخني الزيت في مقلاة، ثم خففي الحرارة. نشكل كرات من الجبن ونضغطها قليلاً. يرش الخثارة بالدقيق. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم مع الكريما الحامضة أو الحليب المكثف.
الوصفة 2: فطائر الجبن الكلاسيكية
في هذه الوصفة، يتم اختيار جميع المكونات بطريقة تجعل الخثارة رقيقة للغاية ولا تتفكك أثناء عملية الطهي. لكي تكتسب كتلة الخثارة القوام المطلوب، يجب إضافة القليل من الدقيق، ويستخدم الفانيلين أيضًا للنكهة. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة، لكن من الأفضل عدم المبالغة في تحليته.
المكونات المطلوبة:
- جبن؛
- دقيق - ملعقتان كبيرتان؛
- بيضة؛
- فانيلين.
- سكر - حسب الرغبة؛
- 3-4 غرام من الملح (نصف ملعقة صغيرة)؛
- 7. الزيت النباتي.
طريقة طهو:
اخلطي الجبنة المنزلية مع السكر والبيض. يُضاف الفانيلين والملح والدقيق ويُخلط جيدًا. نشكل كرات صغيرة من العجينة ونضغط عليها بخفة لتشكل كعكاً مسطحاً. قم بلف كل كعكة الجبن برفق في الدقيق. سخني الزيت في مقلاة، ثم ضعي قطع التشيز كيك. يقلى على كل جانب حتى ينضج. يقدم على الإفطار مع القشدة الحامضة.
وصفة 3: فطائر الجبن مع السميد
غالبًا ما يتم تحضير كعك الجبن السميد للأطفال، ولا يمانع البالغون في الاستمتاع بمثل هذا الإفطار اللذيذ في الصباح. ليس من الصعب تحضيرها أكثر من أي جبن آخر. بفضل السميد، يصبح هيكل كعك الجبن طريًا وناعمًا.
المكونات المطلوبة:
- بيضة؛
- جبن؛
- سكر - 45-65 جم؛
- 2.5-3 ملاعق كبيرة من السميد؛
- ملح؛
- ملعقتين من القشدة الحامضة
- قليل من الدقيق.
طريقة طهو:
أولاً، اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة، ثم أضيفي السكر حسب الرغبة والملح وبيضة واحدة. ثم أضيفي السميد، واخلطي جميع المكونات، واتركي الخليط لبضع دقائق حتى تنتفخ الحبوب. بعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق. تخلط جميع المكونات مع ملعقة أو خلاط. تسخين مقلاة بالزيت. يُوزّع خليط اللبن الرائب بملعقة كبيرة. تقلى الخثارة على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 4: فطائر الجبن في الفرن
يتم تحضير كعك الجبن بدون زيت، مما يعني أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل. المكونات المستخدمة هي في الأساس نفس المكونات الموجودة في الوصفات العادية.
المكونات المطلوبة:
- 420 جرام جبن قريش
- كوب من الدقيق
- سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
- مسحوق الخبز؛
- بيضة؛
- فانيلين.
- ملح.
طريقة طهو:
اخلطي الجبن مع الدقيق والسكر والبيض. أضيفي الفانيلين والبيكنج باودر وأضيفي القليل من الملح. نشكل كرات صغيرة من العجينة على شكل كعكات مسطحة. دهن صينية الخبز بالزبدة وتبطينها بورق الخبز. اخبزي التشيز كيك حتى تنضج (حوالي 25-35 دقيقة).
الوصفة 5: فطائر الجبن اللذيذة
لا تعتمد نعومة وطراوة كعك الجبن على المكونات بقدر ما تعتمد على درجة حرارة القلي. حتى لو كنت تأخذ نفس الكمية من المنتجات، فإنها سوف تتحول في كل مرة مختلفة.
المكونات المطلوبة:
- بيضة؛
- جبن؛
- سكر؛
- مسحوق الخبز؛
- قليل من الملح؛
- دقيق - بالعين
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
اخلطي القليل من الدقيق مع الجبن والبيض والسكر. أضف القليل من الملح ولا تنسى مسحوق الخبز. صب بعض الدقيق على الطاولة أو لوح التقطيع. تُغرف العجينة بالملعقة، ثم تُوضع الكرات على الدقيق مباشرةً. لفة الخثارة من جميع الجوانب. تسخين مقلاة بالزيت على نار عالية. تقلى فطائر الجبن حتى تنضج على كلا الجانبين. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.
الوصفة 6: فطائر الجبن والموز
من المؤكد أن عشاق الأذواق الجديدة وغير العادية سيحبون فطائر الجبن مع الموز. طبق ممتاز للإفطار أو العشاء؛ يتناسب هذا التشيز كيك جيدًا مع العسل أو السكر البودرة. سوف يسعد الأطفال أيضًا بكعك الجبن بالموز.
المكونات المطلوبة:
- جبن؛
- بيضة؛
- موزة ناضجة؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛
- علبة فانيليا
- ملح؛
- السكر - كما تريد؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
قطع الموز إلى قطع صغيرة. هريس في الخلاط حتى تصبح ناعمة. اخلطي هريس الموز مع الجبن والسكر والبيض والفانيليا وأضيفي قليل من الملح. نخلط الخليط بالخلاط مرة أخرى. الآن أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. يجب أن تكون العجينة لزجة إلى حد ما. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا، ستصبح كعكات الجبن قاسية. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ملعقة من الخبز المسطح الصغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب. يقدم مع العسل أو يرش بالسكر البودرة.
وصفة 7: تشيز كيك مصنوعة من الجبن والزبيب
كثير من الناس يأكلون الجبن مع الزبيب - وهو مزيج مألوف تمامًا. تبين أن كعك الجبن مع الزبيب رقيق جدًا وعصير ولذيذ بشكل لا يصدق. وتشمل المنتجات المستخدمة السميد والدقيق. ستحتاج أيضًا إلى البيض مع السكر.
المكونات المطلوبة:
- 2 بيضة
- 30 جرامًا من الزبيب الخالي من البذور الفاتح والداكن؛
- 70 مل زيت نباتي
- نصف كوب من السكر والدقيق؛
- قليل من الملح؛
- كيلوغرام من الجبن.
- 2 ملعقة صغيرة. الفانيلين.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الأفخاخ.
طريقة طهو:
يخفق البيض مع السكر والملح والفانيليا. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب المغسول لبضع دقائق، ثم يُصفى الماء ويُجفف الزبيب. يُضاف البيض والدقيق والسميد المخفوق بالسكر إلى الجبن. امزج كتلة الخثارة جيدًا. ضع الزبيب المجفف على الجبن. رش سطح الطاولة أو لوح التقطيع بالدقيق وتشكيل كتل صغيرة عليها. اسحقيها قليلاً واقليها في مقلاة مسخنة بالزيت. يقلى كل جانب لمدة 3-4 دقائق. يقدم مع القشدة الحامضة.
الوصفة 8: تشيز كيك الشوكولاتة
تعتبر كعك الجبن المصنوعة من الجبن مع الكاكاو علاجًا ممتازًا للأطفال والكبار. إنها حلوة وعطرية، وماذا تحتاج أيضًا لتناول وجبة إفطار دسمة ورفع معنوياتك؟ من السهل جدًا تحضير الجبن القريش بالكاكاو، جربه أيضًا!
المكونات المطلوبة:
- الجبن - 200-250 جم؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛
- سكر - حسب الرغبة؛
- 1 بيضة؛
- مسحوق الكاكاو؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
يُهرس الجبن مع السكر ويُضاف البيض ويُخلط. أضف الدقيق والكاكاو. امزج الكتلة جيدًا. نقوم بتشكيل العجينة إلى خثارة بالشكل والحجم المطلوب. يحمى الزيت في مقلاة. تقلى كعكات الجبن الملفوفة في الدقيق حتى تنضج من كل جانب. يجب أن تكون النار متوسطة. يقدم مع القشدة الحامضة.
الوصفة 9: فطائر الجبن مع التفاح
خيار آخر لصنع كعك الجبن الرائب والفواكه هو كعك الجبن مع التفاح. يتمتع الطبق بطعم طازج لطيف ويظل طريًا لفترة أطول. يجب تضمين هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بأي ربة منزل.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من الجبن.
- 2.3-2.5 كوب دقيق
- 2 بيضة
- 4 تفاحات
- نصف كوب
- الصحراء؛
- الصودا - 4-5 جم؛
- قليل من الملح؛
- فانيلين.
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
يخفق البيض مع السكر والفانيليا والملح والصودا. امزجي الخليط مع الجبن. قشر التفاح واقطع البذور. ابشري التفاح على مبشرة خشنة، واعصري العصير وأضيفيه إلى الجبن، وقلبي كل شيء بالخلاط. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط اللبن الرائب. تسخين مقلاة بالزيت. خففي الحرارة وابدأ بسكب الخليط بالملعقة. تقلى الخثارة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُقدّم كعك الجبن مع الكريمة الحامضة والسكر.
الوصفة 10: فطائر الجبن مع الجزر
سوف يبهجك كعك الجبن اللامع مع الجزر حتى في أحلك الصباح! لا يبدو الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. يتناسب الجزر بشكل جيد مع الجبن القريش، مما يخلق علاجًا لذيذًا وعصيرًا.
المكونات المطلوبة:
- جبن؛
- الجزر - 1-2 قطعة صغيرة؛
- 2 بيضة
- سكر؛
- قليل من الفانيليا
- دقيق؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
يُمزج السكر مع الفانيلين والبيض ثم يُمزج مع الجبن. ضعي الجزر المبشور على الجبن وأضيفي القليل من الدقيق. يخلط الخليط بالملعقة أو الخلاط ويترك لمدة 10 دقائق. ضعي العجينة على الطاولة مع الدقيق. نصنع كعك الجبن ونلفها قليلاً في الدقيق. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه الخثارة. يقلى على كل جانب حتى ينضج. دهن الخثارة الساخنة بالزبدة والقشدة الحامضة.
وصفة 11: فطائر الجبن مع الكرز
ستصبح كعكات الجبن هذه طرية ولذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم الجبن الدهني بنسبة 18٪ تقريبًا. يُنصح باستخدام الكرز الطازج للحشوة، لكن يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد. في هذه الحالة، دعهم يذوبون، والضغط قليلا على العصير الزائد، مما سيجعل العجين أرق.
مكونات
320 جرام جبن قريش 18%؛
2 ملاعق سكر
12 كرز
3 ملاعق سميد
4 ملاعق طحين
زيت للقلي؛
كسارة 5 جرام.
تحضير
1. اهرسي الجبنة القريش. ليس من الضروري مسح هذه الوصفة، يمكنك استخدام شوكة. يُضاف السكر والبيض ويُخلط ويُضاف السميد. دعونا نصنع العجينة. يصبح سائلاً، ويترك لمدة عشر دقائق.
2. أضف الدقيق حوالي 3-4 ملاعق كبيرة، كل هذا يتوقف على اتساق الجبن. اعجن الكتلة وقسمها إلى اثنتي عشرة كتلة من نفس الحجم تقريبًا.
3. غرز حبة كرز كبيرة في كل قطعة. إذا كان التوت صغيرا، فيمكنك استخدام عدة قطع لملء. نحن نشكل كعكة الجبن.
4. ضعيها في مقلاة مع طبقة رقيقة من الزيت المكرر الساخن، واقليها على أحد الجانبين وعلى الجانب الآخر حتى تتقشر قليلاً. ثم قم بتغطيته وتسخينه لمدة خمس دقائق تقريبًا.
الوصفة 12: فطائر الجبن المخبوزة
وصفة لكعكة الجبن الرقيقة والمتجددة الهواء المخبوزة في الفرن. هذا الخيار بدون سميد ولكن مع إضافة الدقيق. للخبز، ستحتاج إلى قوالب سيليكون مصغرة لصنع الكعك والكعك.
مكونات
380 جرام جبن قريش
زوج من البيض
4 ملاعق كبيرة دقيق؛
3 غرام من مسحوق الخبز.
2.5 ملاعق سكر.
طريقة طهو
1. سوف تصبح كعكات الجبن جيدة التهوية إذا قمت بطحن الجبن أو خفقته جيدًا. يمكنك القيام بذلك على الفور باستخدام السكر المحبب.
2. بشكل منفصل، اخفقي البيض بالمضرب، واسكبيه في كتلة الخثارة المحضرة، وأضيفي الفانيليا والدقيق مع مسحوق الخبز. اخلطي العجينة. يمكنك إضافة التوت والفواكه الطازجة أو المجففة، لكنها ستجعل المخبوزات أثقل وتقلل من نفشتها.
3. ضعي العجينة الناتجة في ثمانية قوالب صغيرة. تُخبز كعكة الجبن الرقيقة لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
وصفة 13: فطائر الجبن الدايت
هناك عدد لا يصدق من الوصفات الغذائية. إليكم نسخة من كعك الجبن بدون دقيق وسميد. يستخدم دقيق الشوفان لتكثيف العجينة. لن تؤذي شخصيتك، ولكنها ستزيد بشكل كبير من فوائد الطبق. نحن نأخذ الجبن قليل الدسم بنسبة تصل إلى 5٪.
مكونات
0.4 كجم من الجبن
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان؛
15 جرام عسل.
تحضير
1. اخفقي البيضة مع بياض بيضة واحدة حتى تحصلي على رغوة، ثم أضيفي العسل، وبدلاً من ذلك يمكنك استخدام بديل السكر. كما أن فطائر الجبن المملحة رائعة أيضًا.
2. يُمزج الجبن مع بياض البيض ويُقلب ويُضاف رقائق الشوفان الصغيرة. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة.
3. تشكل كرات بأيدٍ مبتلة، ثم توضع في مقلاة غير لاصقة وتقلى، وتغطى، حتى تنضج.
4. يمكنك دهن كعك الجبن الدايت على ورق البرشمان وخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة. سوف تبدو مثل الكعك.
الوصفة 14: فطائر الجبن مع المكسرات
بالنسبة لمثل هذه الجبن، نستخدم بالتأكيد الجوز والفول السوداني والبندق لن يعطي مثل هذه النكهة. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى قليل من نكهة البرتقال. محتوى الدهون في الجبن القريش تعسفي. إذا كان المنتج ضعيفا، فما عليك سوى إضافة المزيد من الدقيق.
مكونات
علبة من الجبن
2 ملاعق سكر
1 ملعقة كبيرة. ل. المكسرات.
0.3 ملعقة صغيرة. نكهة البرتقال المبشور؛
2 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق زيت.
طريقة طهو
1. يُمزج البيض مع قشر البرتقال والسكر والجبن في وعاء ويُهرس أو يُطحن ويُضاف الدقيق ويُقلب.
2. قطع المكسرات إلى قطع ليست هناك حاجة إلى فتات ناعمة. تصب في الجبن وتخلط جيدا.
3. سخني الزيت في مقلاة مستوية. يمكنك قلي كعك الجبن على سطح جاف.
4. استخدمي ملعقة لتجميع عجينة الجوز، ضعيها في أكوام صغيرة، وساعدي في إسقاطها في المقلاة بملعقة ثانية. نحاول تصويب كعك الجبن على الفور. يقلى حتى ينضج.
يعتمد نجاح صنع كعك الجبن على جودة الجبن المستخدم. لا ينبغي أن يكون الجبن جافًا جدًا أو على العكس من ذلك كثير العصير. من الجبن الجاف المتفتت، ستخرج كعكات الجبن قاسية ورقيقة، ومن "رطبة" جدًا سوف تتفكك بشكل عام. ومع ذلك، هناك طريقة للخروج: يمكنك ترك الجبن العصير لاستنزاف بضع ساعات، وتحريك الجبن الجاف مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو تخفيفه بملعقة من الحليب. كما يجب ألا يكون المنتج حامضًا جدًا. من الأفضل استخدام الجبن الطازج كامل الدسم.
فيما يلي بعض النصائح المفيدة:
- لن تحتاجي أبدًا إلى صب كل الدقيق في الجبن مرة واحدة. من الأفضل القيام بذلك تدريجياً، لأن فطائر الجبن من عجينة كثيفة للغاية ستخرج صلبة وجافة، ومن الخليط السائل سوف تنتشر كعكات الجبن ببساطة فوق المقلاة. يجب أن تكون العجينة كثيفة إلى حد ما، ولكنها مرنة وسهلة السحب بعيدًا عن يديك؛
– يمكن دحرجة كل قطعة تشيز كيك في الدقيق أو السميد قبل القلي. عندها فقط سيكون للخثارة قشرة مقرمشة فاتحة للشهية. إذا لم تفعل ذلك، فسوف تصبح أيضًا لذيذة، ولكنها أقل مقلية ومقرمشة؛
- لا يجب إضافة السكر إلى عجينة التشيز كيك. ومن الأفضل بعد ذلك رشها على الطبق النهائي أو نكهة الحليب المكثف أو المربى.
- لجعل كعكة الجبن ذهبية اللون، من الأفضل قليها في خليط من الخضار والزبدة؛
- ألذ أنواع كعك الجبن اللذيذة والطرية تأتي من كتلة خثارة متجانسة. لذلك، إذا سمح الوقت، فمن المستحسن أولا طحن الجبن من خلال غربال؛
- يجب خفق البيض مع السكر جيدًا قدر الإمكان - فهذا سيجعله أكثر رقة ونعومة. بعض الوصفات تستخدم صفار البيض فقط. تستخدم الوصفات الغذائية أحيانًا البروتينات وحدها؛
- للحصول على رائحة طيبة، يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة إلى العجينة. تتناسب القرفة بشكل أفضل مع كعك الجبن المصنوع من الجبن والتفاح. كما يتم أحيانًا إضافة المشمش المجفف أو التوت البري أو الكرز إلى العجينة. جميع المكونات المذكورة تكمل الجبن القريش بشكل مثالي؛
- لا يجب أن تكون كعكات الجبن مع الجبنة المنزلية حلوة المذاق. تستخدم مثل هذه الوصفات الأعشاب العطرية والثوم والقليل من الفلفل الأسود المطحون والخضروات المجففة وما إلى ذلك. والأهم هو الحفاظ على النسب وعدم المبالغة فيها؛
— لكي يتم خبز كعك الجبن بشكل متساوٍ ولتسهيل عملية تقليبها، يجب أن تصنع كعكًا صغيرًا من اللبن الرائب. من العجين الكثيف يمكنك تشكيل كرات أكبر قليلاً من حجم الجوز. ومع ذلك، فإن أفضل طريقة هي وضع العجينة في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
يتذكر الكثير من الناس الطعم اللذيذ على شكل كعك الجبن منذ الطفولة. بالإضافة إلى مذاقها الرقيق الذي يذوب في الفم، تحتوي كعك الجبن على كمية كبيرة من البروتين، كما أن مجموعة واسعة من خيارات الطهي يمكن أن ترضي كل من أولئك الذين يفقدون الوزن وأولئك الذين يحبون الحلويات والذين يرغبون في تناول طعام لذيذ، في حين لا تبتعد كثيرا عن نمط حياة صحي. في هذه المقالة سننظر في الخيارات الممكنة لإعداد كعك الجبن لكل الأذواق.
على الرغم من أن عملية صنع كعك الجبن بسيطة جدًا بطبيعتها، إلا أنه مع مرور الوقت، ما زالت ربات البيوت ذوات الخبرة يلاحظن بعض أسرار الطهي التي تساعد حتى المبتدئين في تحضير كعك الجبن "بشكل مثالي".
يؤدي عدم الالتزام بهذه "القواعد" إلى فقدان المظهر الجمالي للطعام الشهي وغنى المذاق والأشكال المرغوبة ومستوى الحلاوة. ولكن، إذا تعلمت أسرار بسيطة إلى حد ما، فإن النتيجة لن تخيب حتى ربات البيوت الأكثر تطلبا.
- السر 1:يجب إعطاء الأفضلية للجبن الطازج دون مصل اللبن الزائد. إذا كان هناك فائض، فمن الأفضل أن توتر الجبن.
- سر 2.هناك أسطورة مفادها أنه كلما زاد عدد البيض في كعك الجبن، كلما كان ألذ وأكثر صمودًا. ولكن إذا كان هناك عدد كبير جدًا من البيض، فسيتحول خليط كعكة الجبن إلى سائل، لذلك سيتعين عليك إضافة المزيد من الدقيق أكثر من اللازم. ونتيجة لذلك، فإن كعكة الجبن ستكون عالية جدًا في السعرات الحرارية، وسيفقد طعم الجبن في الدقيق ولن يكون ملحوظًا.
- سر 3.يجب أن يحتوي التشيز كيك على كمية معتدلة من السكر. شراب السكر الزائد يمكن أن يسبب أيضًا الكثير من الدقيق.
- سر 4.لجعل كعك الجبن غذائيًا، بدلاً من الدقيق، يمكنك إضافة بدائل أقل ذات سعرات حرارية عالية: السميد والنخالة والدقيق الغذائي.
- سر 5.للحصول على تشيز كيك طرية وطرية، قومي بتغطية المقلاة بغطاء عند القلي.
كيفية صنع فطائر الجبن: وصفة كلاسيكية
إن كعك الجبن ليس فقط لذيذًا لا يُنسى، ولكنه أيضًا طعام شهي سهل التحضير إلى حد ما. لتحضيرها، لن تحتاجي إلى أي معرفة غير واقعية أو حيل للطهي. القليل من الوقت والمزاج الجيد - وصفة بسيطة لفطائر الجبن جاهزة.
سنحتاج إلى:
- الجبن الطازج محلي الصنع: 350 جرام
- دقيق – 150 جم
- بيضة
- فانيلين - حسب الرغبة
- السكر - 4 ملاعق صغيرة
آلية العمل:
- نصنع كتلة الجبن من الجبن والبيض ونطحنها في الخلاط. أضف السكر والفانيلين والملح إلى الخليط
- أضيفي الدقيق إلى الخليط حتى يبدأ التشيز كيك بالتماسك جيدًا.
- نصنع كعك الجبن عن طريق لفها بكمية قليلة من الدقيق حتى لا تتفكك
- تقلى الخثارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة، وتغطي المقلاة بغطاء.
وصفة تشيز كيك في مقلاة جاهزة! نأكل الحلوى دافئة مع إضافة القشدة الحامضة أو العسل أو المربى حسب الرغبة.
وصفة فطائر الجبن مع السميد
يعد السميد بديلاً ممتازًا للدقيق الموجود في الخثارة، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية ويجعل الطعم أكثر ثراءً وحساسة. وصفة تشيز كيك السميد، بالإضافة إلى عدم وجود الدقيق، لا تختلف كثيرا عن تشيز كيك الكلاسيكية.
سنحتاج إلى:
- جبن قريش غير رطب جدًا بنسبة 5-9% دهون – نصف كيلو
- السكر - 3-4 ملاعق كبيرة
- سميد - 3-4 ملاعق كبيرة
- بيض الدجاج – 2-3 قطع.
- الملح، الفانيلين - قليل
عملية تحضير كعك الجبن اللذيذ: وصفة بالصور
- يُطحن الجبن بالخلاط ويُضاف تدريجياً خليط البيض والسكر.
- أضف 4-5 ملاعق كبيرة من السميد إلى الخليط الناتج واخلطه جيدًا واتركه لينقع حتى ينقع السميد وينتفخ جيدًا (حوالي 20 دقيقة).
- أضف سكر الفانيليا والفواكه المجففة أو الفواكه حسب الذوق والرغبة.
- نصنع كعك الجبن ونلفها بالسميد أو الدقيق حتى لا تتفكك.
- تقلى حتى تنضج على نار خفيفة على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة تشيز كيك لذيذة بدون طحين جاهزة!
تشيز كيك مع الزبيب والجبن: وصفة
يمكن أن تضيف إضافة الزبيب طعمًا لطيفًا إلى الحلوى وتشبعها بفوائد صحية أكبر. الزبيب هو أيضًا بديل صحي للسكر، مما يجعل الخثارة أقل سعرات حرارية.
مُجَمَّع:
- جبنة قريش 5-9% دهون - نصف كيلو
- السكر - 4 ملاعق صغيرة
- فانيلين
- حفنة من الزبيب
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- دقيق أو سميد - 5 ملاعق كبيرة
تشيز كيك بالزبيب: وصفة خطوة بخطوة
- اشطف الزبيب جيدًا بالماء الدافئ واسكب الماء المغلي فوقه. اترك الزبيب لمدة 10 دقائق. قبل الاستخدام، اشطفيه مرة أخرى وجففه قليلاً.
- أضف قليلًا من الفانيلين إلى البيض المخفوق بالسكر واستمر في خفق كل شيء معًا. نتذوق الخليط النهائي: إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية، أضف السكر إلى الحالة المرغوبة.
- يُمزج خليط الخثارة جيدًا مع إضافة الدقيق أو السميد تدريجيًا (إذا اخترت السميد ، بعد إضافته يجب غرس الخليط حتى ينتفخ). يجب أن تكون النتيجة كتلة خثارة متجانسة.
- يُضاف الزبيب والملح إلى الخليط المُجهز. امزج كل شيء جيدًا.
- نصنع كعكات مستديرة ونلفها في الدقيق أو السميد ونقليها في مقلاة تحت غطاء على نار خفيفة.
- يمكنك تزيين الطبق بالسكر البودرة والنعناع والفواكه والآيس كريم.
الأجبان اللذيذة والصحية جاهزة لإسعادك أنت وأحبائك!
كعكة الجبن لفيف: وصفة
هذه الحلوى، على عكس كعكة الجبن، تحتاج إلى الخبز، وليس المقلية. وهذا يجعلها أكثر صحة ويتطلب وقتًا وجهدًا أقل للتحضير.
سنحتاج إلى:
- جبن قريش – نصف كيلوغرام
- البيض - 3 قطع.
- سكر – 170 جم
- زبدة – 150 جم
- مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة
- الزبيب، قشر الليمون، الفاكهة - اختياري
- سميد - 3 ملاعق كبيرة
- فانيلين
عملية الطبخ:
- يُطحن الجبن بالخلاط أو مفرمة اللحم أو الغربال. يجب إعطاء الأفضلية للجبن ذو الرطوبة المتوسطة.
- افصل البياض والصفار في أطباق منفصلة. باستخدام الخلاط، يخفق الصفار مع السكر والفانيليا.
- أضيفي الجبن والسميد والزبدة الناعمة إلى الخليط.
- اشطف الزبيب عدة مرات بالماء الدافئ واتركه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الزبيب المغسول وقشر الليمون المبشور في الخليط.
- يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً ويضاف إلى خليط الجبن.
- قم بتغطية صينية الخبز بالرق ودهنها جيدًا بالزبدة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا (قد يختلف الوقت حسب قوة الفرن).
- للتزجيج، استخدمي الزبدة المخففة وأضيفي مسحوق الكاكاو و3 ملاعق كبيرة من السكر. طهي حتى سميكة على نار خفيفة.
- دهن كعكة الجبن النهائية بالتزجيج وضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
طعام شهي لذيذ بشكل لا يصدق جاهز لإسعاد معدتك!
كعك الجبن الدايت المصنوع من الجبن: وصفات وميزات الطبخ
يعد الجبن القريش أحد المنتجات الأكثر صلة بالأشخاص الذين يحاولون التحكم في كيلوغراماتهم وتناول الطعام بشكل صحيح. كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم والمواد المفيدة الأخرى، وتقليل استخدام المنتجات الضارة في الوصفة تجعل هذا الطبق غذائيًا بشكل خاص.
طريقة عمل تشيز كيك غذائي:
- لجعل كعك الجبن صحيًا، عليك اختيار الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم تمامًا.
- يمكنك إضافة ثراء إلى طعم وفوائد الحلوى باستخدام الزبادي.
- يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة الشهية عن طريق التخلص من مرحلة القلي واستبدالها بالخبز في الفرن أو الطهي بالبخار.
- يعد خيار القلي في مقلاة مقبولًا أيضًا، لكنك تحتاج إلى استخدام مقلاة غير لاصقة، مما يسمح لك بتقليل الكمية المطلوبة من الزيت النباتي.
- أكثر صحة من دقيق القمح هو دقيق الشوفان المطحون والدقيق والنخالة.
- يمكن أن تكون الفواكه المجففة المختلفة بديلاً للسكر.
تشيز كيك غذائي بسيط بدون دقيق وسميد: وصفة
هذا الإصدار من كعك الجبن بسيط وبأسعار معقولة ويمكن أن يضمن أيضًا الحفاظ على شكل الجسم الرياضي حتى مع الاستخدام اليومي.
سنحتاج إلى:
- جبنة قريش قليلة الدسم – نصف كيلو
- دقيق الشوفان – 4-5 ملاعق كبيرة
- الزبيب - حسب الرغبة
تحضير:
- اشطف الزبيب وانقعه في الماء الدافئ حتى ينتفخ.
- تُطحن الجبنة بالخلاط وتُضاف البيض ودقيق الشوفان والزبيب المجفف.
- نشكل الكعك ونقليها في مقلاة غير لاصقة، وندهنها بكمية قليلة من الزيت.
- الطبق جاهز لإرضاء شخصيتك ورفع معنوياتك!
فطائر الجبن الغذائية بدون بيض: وصفة مع الصور
سنحتاج إلى:
- التفاح – 2 قطعة.
- جبنة قريش قليلة الدسم – نصف كيلوغرام
- نخالة - نصف كوب
- القرفة - حسب الرغبة
- دقيق الشوفان – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
عملية الطبخ:
- صنع هريسة الفاكهة
- اخلطي الجبن مع النخالة والمهروس
- تشكيل الشكل المرغوب فيه من التشيز كيك عن طريق لفها بخفة في دقيق الشوفان
- ضعي الخثارة على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا
- دهن الطبق النهائي بالقرفة والعسل. وصفة تشيز كيك مع التفاح جاهزة!
تشيز كيك بالموز: وصفة مع الصورة
مكونات:
- جبن قريش – نصف كيلوغرام
- الموز - 2-3 قطع.
- دقيق الشوفان – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- القرفة والزبيب - حسب الرغبة
تحضير:
- يخفق الموز في الخلاط مع الجبن والدقيق
- يُضاف البيض والقرفة والزبيب المغسول إلى الخليط
- تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة غير لاصقة، مدهونة بالقليل من الزيت.
وصفة فطائر الجبن الطرية جاهزة!
فطائر الجبن الرائعة واللذيذة: وصفة مع الصور
هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين لا يخشون السعرات الحرارية الزائدة ويحبون تدليل معدتهم بالأطباق الحلوة. تبين أن هذه الحلوى رقيقة جدًا وحلوة، وتذكرنا بالفطائر.
سنحتاج إلى:
- جبن قريش – نصف كيلوغرام
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 6 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز – 10 جم
- دقيق - ¾ كوب
عملية صنع فطائر الجبن الرقيقة: وصفة مع الصور
- تُطحن الجبنة المنزلية مع مزيج من البيض والسكر في الخلاط
- أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، واستمري في العجن
- خذ خليط الجبن بالملعقة وشكل كعكة الجبن
- نلف التشيز كيك على كلا الجانبين بالدقيق.
- تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
نقوم بتزيين الطبق حسب الذوق والرغبة والاستمتاع بكعك الجبن والكعك!
هناك الكثير من الخيارات لدمج المكونات في تشيز كيك، ولست بحاجة إلى أن تكون طباخًا متمرسًا لتجرب حظك في التوصل إلى "ميزات" للوصفة. الشوكولاتة وجميع أنواع الفواكه والحلويات والقشدة الحامضة والتوت - كل هذا يتناسب تمامًا مع الجبن على شكل كعك الجبن. دلل نفسك وأحبائك بالمأكولات الصحية واللذيذة بجميع أنواعها!
فيديو: وصفة فطائر الجبن المنزلية
يبحث
يمكننا إعلامك بالمقالات الجديدة ،