كيفية طهي شرائح سمك السلمون الوردي في مقلاة. سمك السلمون الوردي مطهي مع الخضار

يحتوي لحم السلمون الوردي على العديد من المواد المفيدة، وعلى الرغم من وجود كمية كافية من البروتين الأساسي، إلا أنه يحتوي على القليل من الدهون. يتيح لك هذا المزيج إدراج سمك السلمون الوردي في أنواع مختلفة من الأطعمة الغذائية. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس لا يحبون هذه السمكة بسبب قوامها الجاف والجاف. يمكن التخلص من هذا العيب بسهولة عن طريق طهي سمك السلمون الوردي المطهي بالخضار.

مطبعة

وصفة لسمك السلمون الوردي مطهي مع الخضار

الطبق: الطبق الرئيسي

وقت الطبخ: 1 ساعة

الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

• حاسب شخصي 1. سمكة سمك السلمون الوردي وزنه 1.3-1.4 كجم
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح في المرق + 100 جرام للبقسماط
• حاسب شخصي 1. البصل
• حاسب شخصي 1. جزرة
• حاسب شخصي 1. طماطم
• ملح
• بهارات

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كيف لطهي سمك السلمون الوردي مطهي مع الخضار

1. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن سمك السلمون الوردي غالبًا ما يُباع مجمداً، يجب إذابته مسبقًا. يمكن القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة.

2. تتم إزالة الأحشاء من السلمون الوردي. يتم قطع الرأس والذيل.

سوف تكون هناك حاجة لإعداد المرق. في المستقبل، سيتم إعداد مرق الخضار لسمك السلمون الوردي على أساسه.

3. وبعد ذلك يتم تقطيع ذبيحة السلمون الوردي إلى نصفين وإزالة العمود الفقري. قطع السمك إلى قطع.

إذا أمكن، تتم إزالة عظام الضلع المتبقية.

4. قطع السلمون الوردي مملحة ومغطاة بالدقيق.

5. اقلي السمك في الزيت الساخن على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يوضع السمك المقلي في مقلاة.

6. لتحضير المرق، عليك غلي مرق السمك. يتم طهيه من الرأس والذيل وعظم العمود الفقري. من المهم أن تتذكر إزالة الخياشيم من رأس السلمون الوردي. خذ 0.6 لتر من الماء وقم بتسخينه حتى الغليان. توضع قطع السمك في الماء المغلي. ملح للتذوق. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تصفية من خلال مصفاة.

7. لتحضير مرق الخضار، عليك تقطيع البصل والجزر والطماطم.

قومي أولاً بقلي البصل في مقلاة، ثم أضيفي الجزر إليه. وأخيرًا أضف الطماطم. تقلى الخضار حتى تنضج قليلاً.

8. ضعي الدقيق فيها واقليها لمدة 3-4 دقائق.

9. صب 0.4-0.5 لتر من المرق في الخضار. أضف البهارات وورق الغار والفلفل حسب الرغبة.

سخني المرق حتى يغلي ثم اسكبيه فوق السمك في المقلاة.

10. يُطهى سمك السلمون الوردي في صلصة الخضار لمدة 5 دقائق. يمكنك تقديم السلمون الوردي مع الخضار كطبق ساخن وكمقبلات باردة.

يمكن استخدام هذه الوصفة لطهي أي سمكة حمراء.

سمك السلمون الوردي هو سمكة شعبية ومألوفة.

هذا هو الممثل الوحيد لعائلة السلمون الذي يتمتع بسعر مناسب. يتم تفسير هذه الشعبية بشكل أساسي بالسعر.

السمك مملح، مسلوق، مخبوز، مطهي، وهناك المئات من الأطباق المختلفة. لكن سمك السلمون الوردي لذيذ بشكل خاص مع الخضار التي تضيف عصائر إضافية إلى اللب الجاف.

السلمون الوردي مع الخضار - المبادئ العامة للتحضير

لتحضير السلمون الوردي مع الخضار، يمكنك استخدام الذبيحة الكاملة أو القطع الفردية أو الشرائح. إذا كانت السمكة مجمدة، دعها تذوب.

قبل الطهي، يُفرك سمك السلمون الوردي بالبهارات، ويُرش بعصير الليمون، ويُغطى بالصلصات، والقشدة الحامضة، والمايونيز. إذا كان لديك الوقت، يمكنك ترك السمك منقوعًا.

تتماشى جميع الخضروات بشكل جيد مع السلمون الوردي، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهيها مع البطاطس والطماطم والبصل والجزر والكوسة.

يجب غسل جميع المكونات وتقشيرها وتقطيعها. بعد ذلك يتم خلطها مع السمك أو وضعها في طبقات حسب الوصفة.

وتستخدم جميع أنواع البهارات والأعشاب. يمكنك طهي سمك السلمون الوردي على الموقد، في الفرن، في طباخ بطيء، أو على الشواية. مرة أخرى، نركز على الوصفة المختارة.

الوصفة 1: سمك السلمون الوردي مع الخضار والجبن في الفرن

إحدى الطرق السهلة لتحضير سمك السلمون الوردي العصير هي تغليف السمك بالخضار في قشرة الجبن. لذيذ وسريع جدا.

مكونات

سمك السلمون الوردي 0.8-1 كجم؛

حبتان من البصل؛

جزرتان

3-4 طماطم

جبن 200 جرام.

تحضير

1. نقطع الجزر ونقطع البصل ناعماً ونقليه في مقلاة.

2. ضعي الخضار على صينية الخبز، وسويها بملعقة ورشيها بالملح.

3. ننظف السمك وننزع الرأس ونقطعه إلى شرائح. نقطع كل واحدة بعرض 3 سم ونضيف الملح والفلفل ونضعها فوق الخضار.

4. قطعي الطماطم إلى شرائح وغطي السلمون الوردي.

5. نرش الجبن المبشور ونضعه في الفرن. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.

6. يرش السمك الجاهز بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمه ليس ساخنًا فحسب، بل باردًا أيضًا.

الوصفة 2: سمك السلمون الوردي المحشو بالخضار

ليس من الضروري استخدام السمك مع الرأس للحشو. بالنسبة لسمك السلمون الوردي مع الخضار، فإن أي ذبيحة مناسبة لهذه الوصفة. سيمنع الرقائق الحشو من السقوط وسيحتفظ بجميع العصائر بالداخل، وستضيف الزبدة محتوى الدهون المفقود إلى الأسماك. إذا لم تضعه، فسيصبح خيارًا غذائيًا.

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

جزر ذات قطر صغير

3 بصل

حفنة من الشبت أو البقدونس

سمنة؛

توابل للأسماك.

تحضير

1. نقوم بغسل الذبيحة الطازجة أو المذابة وإزالة القشور المتبقية وتنظيف التجويف الداخلي بسكين. على الجزء العلوي من الجلد نقوم بعمل شقوق على مسافة 2-3 سم عن بعضها البعض.

2. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع توابل السمك. يمكنك ببساطة استخدام الملح والفلفل.

3. افركي الذبيحة بالبهارات وعالجي الجروح والتجويف الداخلي.

4. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في الشقوق. لا تحتاج إلى الكثير. إذا كان الزيت ناعما، فيمكنك ببساطة تشحيم الثقوب.

5. قطّعي الجزر إلى حلقات رفيعة، وكذلك البصل.

6. نضع حفنة من الشبت داخل الذبيحة ونضع حلقات البصل ولا داعي لتفكيكها. إذا كان هناك أي توابل متبقية مع عصير الليمون، يمكنك رشها على البصل.

7. أدخلي حلقات الجزر في الشقوق، قطعة أو قطعتين لكل واحدة. لن يتناسبوا تمامًا، سوف يبرزون، هكذا ينبغي أن يكون الأمر. إذا بقي جزر نرسل الشرائح إلى البصل ونطويها بالداخل.

8. إذا كان لديك الوقت، اترك السمكة لمدة ساعة، وانقعها في التوابل وعصير الخضار. ولكن يمكنك وضعها في الفرن على الفور. لف السمك بورق الألمنيوم وضعه على صينية خبز واخبزه لمدة نصف ساعة.

الوصفة 3: سمك السلمون الوردي مع الخضار "الليمون"

الليمون والسمك مفاهيم لا يمكن فصلها. تعطي الحمضيات سمك السلمون الوردي مع الخضار رائحة غير عادية وتؤكد على الطعم.

مكونات

سمك السلمون الوردي الكبير

2 ليمون

3 طماطم

2 فلفل رومي

2 بصل

150 جرام من القشدة الحامضة

بهارات، زيت.

تحضير

1. دهن طبق الخبز.

2. قم بإزالة الزعانف من السمكة وقطع الذبيحة بالعرض. اصنع قطعًا لا يزيد سمكها عن 3 سم. ملح وفلفل.

3. نقطع البصل والفلفل الحلو ونوزعهم في قاع المقلاة.

4. ضعي قطع السمك المجهزة في الأعلى.

5. قطعي الليمون والطماطم إلى حلقات. ضعي ليمونة على كل قطعة من السمك، ثم شريحة من الطماطم. يمكن دهن بقايا الخضار بين سمك السلمون الوردي.

6. نملح الكريمة الحامضة ونضعها على قطع الطماطم.

7. اخبزيها لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

الوصفة 4: سمك السلمون الوردي مع الخضار في النبيذ

لتحضير السلمون الوردي مع الخضار، ستحتاجين إلى النبيذ الأبيض والخيار الطازج والطماطم والأعشاب.

مكونات

800 جرام من سمك السلمون الوردي.

القرنفل والثوم؛

مصباح؛

150 مل من النبيذ

120 جرام مايونيز

نصف ليمونة

تحضير

1. اخلطي عصير الليمون والمايونيز والثوم المفروم.

2. قطعي السلمون الوردي إلى أجزاء ثم غلفيه بصلصة المايونيز. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.

3. يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة ويوضع في قاع طبق الخبز.

4. رتّب السمكة حسب الشكل.

5. ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة.

6. أخرج القالب واسكب النبيذ واترك السلمون الوردي لمدة 5 دقائق أخرى.

7. قطعي الطماطم والخيار الطازج إلى شرائح، ضعيها في طبق وأضيفي سمك السلمون الوردي. يرش بالأعشاب المفرومة.

الوصفة 5: سمك السلمون الوردي المطبوخ مع الخضار

إن طهي السلمون الوردي مع البطاطس له بعض الخصائص المميزة. للتأكد من أن القطع تظل ناعمة ولا تغلي، يجب وضعها بعد البطاطس. يمكنك استخدام أي طماطم: طازجة، معلبة، مجمدة.

مكونات

500 جرام من سمك السلمون الوردي.

4 بطاطس

مصباح؛

جزرة؛

2 طماطم

زيت، بهارات.

تحضير

1. يُقشر الجزر والبصل ويُقلى بالزيت. أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المفروم واقليهما معًا. يُنصح بإزالة الجلد من الطماطم.

2. قشري البطاطس، قطعي كل درنة إلى 6-8 قطع. ضعها في قدر.

3. أضف 300 مل من الماء، ثم غطيه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

4. قطعي السلمون الوردي إلى قطع واقليه على الجانبين لمدة دقيقة.

5. انقلي السمك إلى البطاطس واطهيهما معًا حتى تنضج الخضار. في نفس المرحلة أضيفي الملح والفلفل أو يمكنك ببساطة إضافة بهارات السمك.

6. يُضاف القلي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ويُتبل بالأعشاب ويُترك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

الوصفة 6: سمك السلمون الوردي مع الخضار في صلصة الحليب

يشبع الحليب سمك السلمون الوردي جيدًا ويجعل السمك طريًا وعصيرًا. لتحضير هذا الطبق، يمكنك استخدام منتج يحتوي على أي محتوى دهني.

مكونات

400 جرام من الحليب

800 جرام من سمك السلمون الوردي.

مصباح؛

2 جزر

تحضير

1. نقطع السلمون الوردي إلى أجزاء ونرش كل منها بالبهارات ثم نلفها في الدقيق ونقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

2. نقطع البصل والجزر. ضعي نصفها في مقلاة، ثم رتبي قطع السمك وغطيها بالخضار المتبقية.

3. نسكب الحليب فوق السمك ونملحه ونضعه على النار. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 25 دقيقة.

4. دع الطبق النهائي يقف حتى يمتص أكبر قدر ممكن من الصلصة، ثم يرش بسخاء بالأعشاب ويقدم.

وصفة 7: سمك السلمون الوردي مع الخضار والقشدة الحامضة في طباخ بطيء

الطبخ في طباخ بطيء لا يوفر الوقت فحسب، بل يسمح لك أيضًا بالحصول على طبق يحتوي على قطع متساوية وأنيقة. لا تحتاج المنتجات إلى الخلط مما يحافظ على مظهرها.

مكونات

5 بطاطس

سمك السلمون الوردي.

البصل والجزر.

250 جرام من القشدة الحامضة

القرنفل والثوم؛

80 جرامًا من الجبن

القليل من الزيت

تحضير

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. ثلاث حبات فقط أو قطع الجزر إلى شرائح. ضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي، صب القليل من الزيت ويقلى لمدة 10 دقائق.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها فوق الخضار.

3. نقطع السلمون الوردي إلى شرائح، ثم نقطع كل منها إلى شرائح ونضعها فوق البطاطس.

4. يُعصر الثوم في نصف الكريمة الحامضة ويُضاف البهارات والملح ونصف كوب من الماء ويُخلط جيدًا.

5. اسكبي صلصة الكريمة الحامضة في وعاء الطهي البطيء.

6. وزعي الكمية المتبقية من الكريمة الحامضة فوق البطاطس.

7. ثلاثة أجبان ورشها بالكريمة الحامضة.

8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

الوصفة 8: سمك السلمون الوردي في الكوسة

طبق سمك خفيف وطري يبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب. أعدت في الفرن. من الأفضل طهي شرائح السلمون الوردي بالجلد. حسب الذوق تضاف الطماطم المجففة والتي يمكن استبدالها بالفلفل الحلو أو حذفها بالكامل.

مكونات

400 جرام من سمك السلمون الوردي.

كوسة واحدة

زيت الزيتون؛

ملعقة من الطماطم المجففة؛

ملح فلفل؛

نصف ليمونة.

تحضير

1. قطع هذه الكمية من السمك إلى قطع مجزأة. يجب أن تحصل على 4 قطع.

2. تبلي كل قطعة بالبهارات.

3. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والطماطم المجففة المقطعة ثم غلفي السمك. اتركها لتتبل أثناء طهي الكوسة.

4. نقطع الكوسة بالطول إلى شرائح رفيعة. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام مبشرة خاصة.

5. لف قطع السمك بالكوسة في 2-3 طبقات وأضيفي القليل من الملح ودهنها بزيت الزيتون.

6. ضعيها في صينية مدهونة، غطيها بورق الألمنيوم، اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

الوصفة 9: سمك السلمون الوردي مع الخضار في خبز البيتا

طبق غير عادي ومثير للاهتمام يتطلب تحضيره لافاش أرمني رقيق. سيتم تشبعها بالعصائر من الأسفل، وتصبح عطرية وطرية بشكل غير عادي، وسيتم تغطيتها بقشرة شهية في الأعلى. نحن نأخذ جميع المنتجات بالعين المجردة.

مكونات

فيليه السلمون الوردي؛

مصباح؛

عصير ليمون؛

القشدة الحامضة أو المايونيز.

طماطم؛

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى قطع عرضية بعرض 5 سم. يرش عصير الليمون ويرش بالبهارات.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في 3% خل. في 100 مل أضف ملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من أي زيت. يقلب كل شيء جيدًا ويغمر الخضار ويترك لمدة نصف ساعة. ثم نضغط عليها.

3. قطع خبز البيتا إلى مربعات. دهنها بالقشدة الحامضة.

4. ضعي البصل المخلل في المنتصف وقطعة السلمون الوردي والطماطم في الأعلى ودهنها بالقشدة الحامضة ورشيها بالجبن.

5. لف مظاريف خبز البيتا. من المهم أن يبقى البصل تحت السمكة وتكون الحافة الحرة بالأسفل. بهذه الطريقة لن يتم فتح المظروف.

6. ضعي الأظرف على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

7. دهن خبز البيتا بنفس الكريمة الحامضة أو بالزبدة أو المايونيز. هذا سيمنعها من الجفاف.

8. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم اطهيها على حرارة 180. يمكنك تقديمها باردة أو ساخنة.

الوصفة 10: سمك السلمون الوردي مع الخضار والبيض

سيكون سمك السلمون الوردي هذا بمثابة زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. مشرق وعصير ولذيذ بشكل مثير للدهشة. للتأكد من أن الهلام يصلب جيدًا، سنستخدم الجيلاتين. ولكن إذا كان لديك رأس سمك السلمون الوردي والعمود الفقري، فيمكنك الاستغناء عنه وطهي مرق غني مسبقًا من هذه الأجزاء.

مكونات

0.6 كجم من سمك السلمون الوردي (بالإضافة إلى الرأس والعظام)؛

جزرة؛

مصباح؛

10 جرام من الجيلاتين

ورق الغار

ملح؛ الفلفل؛

تحضير

1. غلي الرأس والأجزاء غير السائلة الأخرى في الماء. يجب أن تغطي القطع بالكاد. ثم نقوم بتصفية المرق ومن ثم تحضيره حسب الوصفة.

2. إذا قمنا بالطهي باستخدام الجيلاتين، فما عليك سوى وضع سمك السلمون الوردي في الماء. إذا نضج المرق ضعي القطع فيه.

3. قشر الجزر وضعه كاملاً في قدر. نغسل البصل ونقطعه إلى 4 أجزاء ونضيفه أيضًا إلى باقي المكونات. ليس عليك إزالة القشور، فالمرق سيكون أجمل. أضيفي حبات الفلفل وضعيها على الموقد.

4. اطهي السمك حتى ينضج، ولكن مع الحفاظ على شكل القطع. في النهاية أضف ورق الغار والملح.

5. اسلقي البيض بشكل منفصل.

6. أخرجي قطع السمك والجزر. يتم ببساطة تصفية كل شيء آخر والتخلص منه. نحن بحاجة إلى مرق. إذا كنت تخطط لإضافة الجيلاتين، فاملأه بالماء مقدمًا، واتركه ينتفخ، وأضفه إلى المرق المصفى بالفعل وقم بتسخينه.

7. يُسكب نصف سنتيمتر من المرق في القالب ويُبرد حتى يتماسك. رتبي قطع السمك والبيض المفروم والأعشاب وشرائح الجزر.

8. نسكب المرق بعناية حتى لا يزيح التركيبة. دعها تتصلب لمدة 3-4 ساعات.

المقص عنصر لا غنى عنه في مطبخ ربة المنزل. إنها ملائمة لقطع الزعانف عن الأسماك وكذلك قطع الخضر. يمكنك ببساطة أن تأخذ حفنة و"تقطعها" في مقلاة أو على طبق، وبالتالي لا تتسخ اللوحة أو السكين. ما عليك سوى اختيار مقص مطبخ خاص يتحمل الرطوبة جيدًا، حيث سيتعين عليك غسله كثيرًا.

يمكن دمج سمك السلمون الوردي مع أي بهارات، لكن لا يجب الإفراط في استخدامه. كمية كبيرة من البهارات سوف تطغى على المذاق الأصيل للأسماك.

سيكون سمك السلمون الوردي طريًا وعصيرًا بشكل خاص إذا قمت بنقع القطع في الزيت النباتي لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي. بعد ذلك، امسح بمنديل واستعد حسب أي وصفة.

يمكن لسمك السلمون الوردي المحضر وفقًا للوصفات المقترحة أن يثير مشاعر إيجابية فقط حتى لدى الذواقة الأكثر تطلبًا. السمك المطبوخ جيدًا والمتبل بالبهارات بشكل معتدل سيزين أي وليمة احتفالية.

سمك السلمون الوردي المطبوخ

طهي يخنة السلمون الوردي بسيط للغاية. يجب تنظيف السمكة وفصل الرأس والذيل وقطع الزعانف. ثم قم بإزالة الدواخل وشطفها. نقطع السمك بالعرض إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمترين ونفركها بالفلفل والملح. تُلف قطع السلمون الوردي في الدقيق وتوضع في مقلاة وتُقلى حتى تنضج نصفًا.

أنت الآن بحاجة إلى طهي الجزر وتقشيرها وبشرها على مبشرة خشنة وتقطيع البصل. في الزيت حتى ينضج نصفه. الخطوة التالية: نقل كل شيء إلى صينية التحميص. أضيفي البهارات وضعي القليل على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

سمك السلمون الوردي مطهي مع التفاح.

الوصفة الأصلية لسمك السلمون الوردي المطبوخ مع التفاح لن تتركك غير مبال. سيساعدك المذاق الرقيق للأسماك ورائحة التفاح والتوابل اللطيفة على إرضاء أسرتك في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع.

سوف تحتاج:

فيليه سمك السلمون الوردي مع الجلد - 1 كجم؛

2 تفاح

2 بصل

الخضر والملح.

ننظف السمك، ثم نغسله، ثم نقطعه إلى قطع بسماكة الإصبع، ثم نضيف الملح والفلفل. نقطع البصل ناعماً ونقليه. ضعي السلمون الوردي فوق البصل في نفس الوعاء. تُخفف القشدة الحامضة بالماء وتُضاف البهارات والأعشاب. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُقدم البطاطس المسلوقة بشكل منفصل مع السمك.

سمك السلمون الوردي مطهي مع الخضار

1 ذبيحة سمك السلمون الوردي؛

3 جزر

3 قطع بصل

150 مل من النبيذ

100 مل زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة من الخل

300 مل ماء

بَقدونس؛

نقطع السلمون الوردي وننظفه ونشطفه. يقطع البصل والخضر. صر الجزر على مبشرة خشنة. نخلط كل شيء ونضع الملح والفلفل في القاع ونضع السمك. اخلطي الماء والنبيذ والزيت والخل واسكبي هذا الخليط فوق السمك. ينضج لمدة ساعة واحدة.

سمك السلمون الوردي مطهي مع الفطر

1 كجم من شرائح السلمون الوردي؛

مرق (1 كوب)؛

مصباح؛

الجزر والخضر.

الفطر - 200 جرام؛

نصف ليمونة)؛

البهارات والملح.

يُسكب السلمون الوردي مع المرق ويُضاف الملح والأعشاب والبصل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. بشكل منفصل، غلي الفطر مع التوابل. عندما يصبح السمك جاهزًا، صفي المرق واستخدمه لتحضير الصلصة.

يتم تحضير الصلصة على أساس المرق. يُقلى البصل ويُضاف الدقيق ويُملأ الخليط بالمرق. تأكد من التحريك أثناء عملية الغليان. توضع السمكة النهائية على طبق مزين بالفطر المفروم وتُسكب فوق الصلصة. يتم تقديم البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة بالزبدة كطبق جانبي.

سمك السلمون الوردي مطهي مع صلصة الطماطم

1 كجم من سمك السلمون الوردي

1 بصلة

1 جزرة

شرائح ليمون؛

ملح وفلفل.

نقطع السلمون الوردي إلى قطع صغيرة ونفركه بالملح والفلفل. يُقلى الدقيق قليلاً في فرن هولندي بكمية قليلة من الزيت. يُقلى البصل بشكل منفصل ويُقلى الجزر ويُمزج مع السمك. نخفف صلصة الطماطم بالماء المغلي ونضيف الملح ونسكبها فوق السمك. أضيفي الأعشاب والتوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. عند التقديم تزين بالأعشاب والليمون.

من أكثر الأسماك المحبوبة لدى الروس اليوم هو سمك السلمون الوردي. على أرفف المتاجر يمكننا رؤيتها طازجة مجمدة ومبردة ومملحة، وفي المقاهي والمطاعم نقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من هذه الأسماك: سمك السلمون الوردي المخبوز، سمك السلمون الوردي المطبوخ، سمك السلمون الوردي المقلي، إلخ.

إذا لم يسبق لك أن واجهت أطباق طهي تعتمد على سمك السلمون الوردي، فهذه المقالة مخصصة لك خصيصًا. سأشاركك فيه العديد من الوصفات التي ستتيح لك إرضاء نفسك وأحبائك بمأكولات شهية.

لذا، فإن الوصفة الأولى في القائمة هي "سمك السلمون الوردي المطهي". ربما يكون هذا هو أبسط شيء يمكنك القيام به بسهولة مع الأسماك.

لنبدأ بالطهي. نحتاج أولاً إلى كيلوغرام واحد من سمك السلمون الوردي. اسمحوا لي أن أوضح على الفور أن هذا الوزن مصمم فقط للأسماك التي تم إذابة تجميدها بالفعل. إذا كان المنتج المجمد متاحًا، فسوف يتطلب الأمر كمية أكبر قليلاً، مع مراعاة الخطأ في فقدان الماء أثناء إزالة الجليد. أولاً، يجب تنظيف الأسماك وغسلها جيداً وتقطيعها إلى أجزاء مستقبلية. بعد ذلك، قومي بتبطين قاع مقلاة متوسطة الحجم بورقة الغار. يُتبل السلمون الوردي بالملح المعتدل ويُبشر قليلاً بالفلفل الأسود المطحون. إذا رغبت في ذلك، يمكن تشحيم جوانب السمك بالخردل، مما سيضيف نكهة ونكهة إلى الطبق المستقبلي. ضعي قطع السمك بشكل عمودي في المقلاة، وضعي نصف حبة بطاطس متوسطة الحجم في المسافة بينهما. صب كل هذا السحر مع كمية صغيرة من السائل، حوالي 2 سم. وأقصد بالسائل الماء أو أي مرق (خضار، لحم، دجاج). يجب أن يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا تحت الغطاء. ثم أطفئ النار واترك السلمون الوردي ينقع في كل العصائر. ستستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة، مع إغلاق الغطاء أيضًا.

كما قلت سابقًا، هذا طبق سمك عادي مفيد لنظامك الغذائي المعتاد. في هذه الحالة، بالإضافة إلى الأسماك، استخدمنا البطاطس، لكن لا أحد يمنع استخدام أي خضروات على الإطلاق: الجزر والبصل والبنجر وما إلى ذلك. يعد سمك السلمون الوردي المطبوخ مع الخضار أيضًا خيارًا رائعًا لأولئك الذين ليس لديهم وقت لتناول طبق جانبي.

إذا قررت إعداد طبق سمك احتفالي، فستكون الوصفة التالية مفيدة.

لنبدأ، سمك السلمون الوردي مطهي في القشدة الحامضة.

ننظف ونغسل حوالي نصف كيلو من السمك المجمد مسبقاً ونغسله جيداً. يُقطع السلمون الوردي إلى شرائح يبلغ سمكها من 2 إلى 3 سم، وتُفرك بكمية قليلة من الملح والمحلول الملحي. بعد ذلك، يجب قطع البصل المتوسط ​​\u200b\u200bبشكل ناعم ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه. بعد الانتهاء من عملية البصل يجب وضع قطع السمك فوقها وتسكب فوقها صلصة الكريمة الحامضة المجهزة مسبقاً. ستحتاج إلى حوالي مائة وخمسين جرامًا من القشدة الحامضة المخففة بكمية صغيرة من الماء المغلي وتضاف أيضًا التوابل المفضلة لديك. يجب أن يُطهى الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة على نار معتدلة.

سمك السلمون الوردي المطهي بهذه الطريقة يكون أكثر طراوة وعصيرًا من المعتاد.

فيما يلي اثنتان من أبسط وصفات سمك السلمون الوردي. كما تفهم بالفعل، تستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت. إذا تحدثنا عن لحم الخنزير أو اللحم البقري أو حتى الدجاج، فسيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير! وماذا عن طعم طبق مثل السلمون الوردي المطبوخ بالبهارات أو الصلصات المختلفة! بالعافية!

لحم السلمون الوردي جاف قليلاً وبالتالي فهو أكثر ملاءمة للخياطة. يمكن الحصول على أطباق شهية ذات مذاق دقيق عن طريق طهي السمك بالكريمة الحامضة. وبمساعدة الأعشاب والفواكه يمكنك جعل الطبق غريبًا ومهيبًا.

سوف تحتاج

• للوصفة الأولى:
• سمك السلمون الوردي؛
• زيت نباتي؛
• الكريمة الحامضة؛
• الفلفل الطازج المطحون؛
• بهارات للأسماك؛
• ملح؛
• الشبت الخضر.
• بَقدونس.
• للوصفة الثانية:
• سمك السلمون الوردي؛
• بهارات للأسماك؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• خردل؛
• أوراق الغار
• البطاطس.
• للوصفة الثالثة:
• فيليه السلمون الوردي؛
• تفاح؛
• عصير ليمون؛
• توابل للأسماك
• ملح؛
• الفلفل؛
• جذر الكرفس
• جذر البقدونس
• زيت نباتي.

تعليمات

1. لطهي سمك السلمون الوردي في القشدة الحامضة، خذ 400 جرام من الأسماك الطازجة ومقطعة إلى قطع غير واسعة جدًا. نقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى البصل فيها حتى يصبح لونه كستنائيًا ذهبيًا.

2. ضعي طبقة من سمك السلمون الوردي على البصل واسكبي 150 جرامًا من القشدة الحامضة السميكة المخففة بـ 50 جرامًا من الماء ومتبلة ببهارات السمك والفلفل الأسود المطحون الطازج والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة دون غطاء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يرش الطبق النهائي بالشبت والبقدونس المفروم ويقدم مع البطاطس المسلوقة.

3. لتحضير سمك السلمون الوردي مع البطاطس، قم بتقشير سمكة ضخمة واحدة، وأمعائها، وأزل الذيل والرأس والزعانف. نقطعها إلى أجزاء وتتبل ببهارات السمك والملح والفلفل. وزعي طبقة رقيقة من الخردل على جميع الجوانب. ضعي 4 أوراق غار في قاع المقلاة.

4. أضيفي قطع السمك الموضوعة بشكل عمودي. ضعي نصفي البطاطس المقشرة بينهما. صب الماء في المقلاة بحيث يكون مستواها أعلى من السمكة بمقدار 2 سم. يغطى بغطاء ويترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

5. يخنة السلمون الوردي مع الكرفس والتفاح. للقيام بذلك، قم بتقسيم 800 جرام من فيليه السمك إلى 4 أجزاء كل منها 200 جرام، ورشها بعصير الليمون، ورشها بتوابل السمك المفضلة لديك، والملح والفلفل. الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

6. قطعي تفاحتين متوسطتي الحجم إلى شرائح رفيعة، مع قطع اللب والبذور مسبقًا. قطع نصف جذر الكرفس إلى شرائح وابشر جذر البقدونس على مبشرة ناعمة. يقلى التفاح والكرفس بالزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضعي قطع فيليه السمك وجذر البقدونس المبشور في الأعلى ثم غطيها بالماء. أضيفي الملح حسب الحاجة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج السمك.

السمك المطبوخ طبق شهي وعطر ولا يثقل المعدة. عند طهيها، تعتبر سمك النازلي، والبولوك، وسمك القد، والكابال، وسمك السلور، والماكريل، والبلطي، وسمك السلور، وسمك البايك، وسمك الهلبوت، وسمك السلمون الوردي جيدة بشكل استثنائي. حساء سمكةمسموح به بطرق مختلفة.

سوف تحتاج

• جزرة
• الكريمة الحامضة
• طماطم أو معجون طماطم
• زيت نباتي
• بهارات
• خضرة

تعليمات

1. سمك مطهو مع الخضار. جزار سمكةإلى قطع مجزأة. تسخين الزيت النباتي ويقلى سمكةعلى كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.ب. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها.ج. ضع المقلية سمكةثم ضعي الخضار في قدر كبيرة. أضيفي القليل من الماء المغلي حتى يغطي الماء سمكة. ضع المقلاة على نار عالية. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة سمكة 10-15 دقيقة د. في نهاية الطهي، أضف إلى الحساء سمكةالملح والتوابل المفضلة.

2. سمك مطهو مع الطماطم. تقلى قطع السمك بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (2-3 دقائق على كل جانب).ب. قومي بإذابة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في كوب من الماء المغلي. يضع سمكةفي قدر كبير واملأه بمحلول الطماطم الناتج. يجب أن يغطي معجون الطماطم المخفف سمكة.مع. بدلاً من معجون الطماطم، يمكنك استخدام شرائح الطماطم الطازجة المقلية بالزيت النباتي (يُنصح بإزالة قشر الطماطم). عند استخدام الطماطم، أضف المزيد من الماء المغلي إلى المقلاة لتغطيتها سمكة.د. بعد الغليان، ينضج سمكةفي غضون 10-15 دقيقة. 2-3 دقائق قبل الاستعداد يضاف الملح والبهارات المفضلة والشبت.

3. سمك مطهي مع القشدة الحامضة. يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق. تُضاف شرائح صغيرة من السمك (يُفضل الفيليه) إلى البصل وتُقلى لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق. إعادة ترتيب سمكةمع البصل في قدر كبيرة، أضيفي الكريمة الحامضة قليلة الدسم. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكريمة. امزجي كل شيء جيدًا وضعي المقلاة على النار. سيستغرق طهي يخنة السمك في القشدة الحامضة حوالي 15-20 دقيقة. عندما يصبح الطبق جاهزا تقريبا، أضف الملح والفلفل.

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد أطباق اللحوم. تبين أن لحم البقر المطبوخ "على الطريقة الروسية" فاتح للشهية للغاية حتى بدون نقع اللحم مسبقًا. المذاق الدقيق والأصلي لهذا الطبق لن يترك عائلتك وأصدقائك غير مبالين.

سوف تحتاج

• لحم البقر – 800 غرام؛
• شحم الخنزير - 100 غرام؛
• البصل - 4 قطع؛
• خبز الجاودار - 100 غرام؛
• بطاطس للتزيين؛
• دقيق؛
• بَقدونس؛
• كرفس؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الكريمة الحامضة - ؟ شارع؛
• القرمزي المطحون والفلفل الأسود
• كراوية.

تعليمات

1. اغسل اللحم البقري جيدًا بالماء البارد، وجففه قليلًا، ثم قطعه عبر الحبوب إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 - 1.5 سم واضربها بمطرقة المطبخ.

2. إذا رغبت في ذلك، انقع قطع اللحم البقري. للقيام بذلك، قطع 3 بصل إلى حلقات نصف رقيقة، هرس قليلا، إضافة الملح، لحمةوضجة. قم بعصر العصير من نصف ليمونة، وأضف كوبًا واحدًا من الماء واسكبه لحمة. أضف البهارات وحركها. اترك لمدة 5-10 ساعات. إذا نقعت الاحتمالات لحمةلا، قم بالطهي على الفور.

3. اخلطي الدقيق والفلفل الأحمر المطحون والملح. تُلف قطع اللحم في هذا الخليط وتُقلى بالزيت النباتي الساخن على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. نقطع الجزر إلى شرائح، والخبز الأسود إلى مكعبات صغيرة، والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة، ويقطع الكرفس والبقدونس.

5. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع رفيعة ونضعه في قدر بحيث يغطي القاع بالكامل. ضعي طبقة من اللحم البقري المقلي فوقها، تليها طبقة من البصل والجزر والخبز والأعشاب. يرش الملح والفلفل الأسود والكمون. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من أوراق الغار. إذا كان حجم القدر يسمح بذلك، فقم بعمل عدة طبقات من هذا القبيل.

6. بعد ذلك، صب الماء الساخن على كل شيء، وقم بتغطيته بغطاء ووضعه على نار خفيفة. بمجرد غليان الماء، ارفعي القدر عن النار وضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة. طبخ بنار هادئة لحمةفي غضون 1.5 - 2 ساعة. قبل 30 دقيقة من الطهي، صب الكريما الحامضة على الطبق.

7. بينما نستعد لحمةتقلى البطاطس التي ستكون بمثابة طبق جانبي.

8. تَخطِيط لحمةوالخضار المطبوخة على أطباق واسعة، صب الصلصة من قدر ورشها بالأعشاب المفرومة ناعما.

فيديو حول الموضوع

نصائح مفيدة
يمكن استخدام هذه الوصفة لطهي أي نوع من اللحوم ما عدا الدجاج، لأنها تتطلب وقتاً أقل في الطهي. حسنًا، هذا إذا لم تكن من محبي لحوم البقر.