دعونا نلقي نظرة فاحصة اليوم على كيفية تحضير الفطائر باللحم، وما هي أفضل عجينة لتحضيرها، وما الحشوة التي تختارها: اللحم المفروم أو الدجاج، وكيفية تحضير الحشوة، وكيفية لفها بشكل صحيح حتى تنضج. لا تسقط أثناء المزيد من خيارات القلي والتقديم والتقديم. سأحاول وصف الوصفة خطوة بخطوة وإظهار جميع الصور.

عجينة الفطيرة

لنبدأ بالاختبار. لكي يتم طي كل شيء جيدًا، ولا تتشكل أي شقوق في الطيات، وكان المظروف أنيقًا، سنحتاج إلى فطائر رقيقة. يمكنك، بلا شك، إعدادها وفقًا لوصفتك المفضلة، وسأقدم لك اثنتين للاختيار من بينها.

على الكفير

من الكمية المحددة من المنتجات، ستحصل على حوالي 10-15 فطيرة، والتي تعتمد أيضًا على حجم المقلاة.

  • الكفير 1٪ - 500 مل؛
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • دقيق - 320 جرام (2 كوب*)؛
  • الماء - 1 كوب؛
  • الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
  • ملح - قليل؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة - 50 جرام.

* زجاج بسعة 250 مل .

لتوفير مساحة على الصفحة، سأعرض بعض الصور على شكل كولاج. ولكن يمكنك اتباع الرابط وعرضها بحجم كبير بتنسيق .


  1. صب الكفير في وعاء. يجب أن تكون كبيرة. اكسري البيض فيه وأضيفي الملح. خضها.
  2. نخل الدقيق واسكبه في وعاء مع الكفير والبيض. تخلط وتحصل على عجينة سميكة.
  3. قم بغلي غلاية، ثم صب الصودا في كوب ثم اسكب الماء المغلي فوقها. أولًا، نصف كوب، لأنه ينتج رغوة كثيرة، وإذا سكبته مرة واحدة، فسوف يتناثر كل الماء. عندما تهدأ الرغوة، ارفعها.
  4. الآن، قم بتدوير العجينة بالمضرب، صب الماء فيها بتيار رفيع، ولكن بسرعة.
  5. اتركه لمدة 10 دقائق ثم أضف الزيت النباتي.
  6. تُخبز في مقلاة ساخنة جدًا وغير مدهونة. ضع القطع النهائية في كومة، ودهن كل منها بالزبدة المذابة.

بحليب


  • حليب - 320 مل؛
  • بياض - من بيضتين؛
  • دقيق - 180 جرام (1 كوب)؛
  • زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة؛
  • ملح - قليل.

  1. صب الملح في وعاء من الحليب وصب الزيت. مزج.
  2. أضف البيض.
  3. أضف الدقيق واخلطه جيدًا، وتفتيت أي كتل. العجين يتحول إلى سائل تمامًا.
  4. تقلى في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
  5. ضعي الفطائر الجاهزة في كومة ثم دهنها بالزبدة.

حشوة اللحم للفطائر

بمجرد اتخاذ قرار بشأن العجينة، فقد حان الوقت للانتقال إلى الحشوة. وبما أننا نتحدث عن إمباناداس، فلنتحدث عن تلك الحشوات. بالنسبة للفطائر المحشوة، يمكننا أن نفرم اللحم النيئ ثم نقليه. أو يمكننا غليه أولاً ثم طحنه ونقليه. أنا أحب الخيار الأول بشكل أفضل، فقد أصبح أكثر جاذبية. والكبد فقط يُطهى أولاً (مسلوقًا) ثم يُقلى.

لحم مقطع


الخيارات مرة أخرى: يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو مختلط. انظر أدناه لمعرفة كيفية القيام بذلك.


نقطع اللحم إلى قطع، ويقطع البصل، حسب الحجم، إلى أرباع أو قطع أصغر.

نسبة اللحم إلى البصل حوالي 2/1. على الرغم من حقيقة أننا عند قلي اللحم المفروم سنضيف البصل أيضًا على أي حال، إلا أنني أوصي بتمريره عبر مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم. ثم سيكون العصير ولذيذ.

نسبة لحم الخنزير ولحم البقر المختلط 50/50.

لحم الدجاج


بالنسبة لفطائر الدجاج، يمكن أيضًا تحضير الحشوة بنفس الطريقتين: من الدجاج النيئ أو من الدجاج المسلوق.

تحضير الحشوة

  • لحم مفروم - 250 جم؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

كيفية التفاف

عندما تبرد الحشوة بما يكفي للعمل عليها بشكل أكبر، ضعي فطيرة واحدة على لوح التقطيع وضعي ملعقة كبيرة على الحافة الأقرب إليك. لحم مفروم.


أولاً، نثني الحافة الأمامية بعيدًا عنا، ثم نثنيها باتجاه منتصف الجانب ونلفها بعيدًا عنا مثل اللفة. كثيفة جدًا، لكننا نحاول ألا نفرط في ذلك حتى لا نتمزق.


ونكرر هذا مع الجميع.


تقلى في مقلاة

بعد ذلك نحتاج إلى قليهم. للقيام بذلك، صب الزيت في مقلاة. نقوم بتسخينه. ضعي الفطائر على جانب واحد أولاً، واتركيها لمدة 3-5 دقائق، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر.

كانت تقلى الفطائر المحشوة باللحم في مقلاة. ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن.

الفطائر المخبوزة مع اللحم


من الأفضل خبزها ليست كاملة، ولكن عن طريق تقطيعها إلى نصفين، يتم وضع كل منها عموديًا في المقلاة.

  • فطائر محشوة - الكمية تعتمد على حجم المقلاة
  • الجبن - 100 غرام؛
  • زبدة - 100 جرام.
  1. نحن نخبز الفطائر حسب أي وصفة.
  2. الحشوة يمكن أن تكون أي نوع من اللحوم، بما في ذلك الدجاج. نقوم بتحضيرها كما هو موضح في الصورة أعلاه.
  3. الاشياء وطوى في مظروف. ثم قطع إلى النصف.
  4. ضع كل جانب مقطع إلى النصف في المقلاة. يجب أن تكون أبعاد القالب بحيث تتناسب الفطائر مع بعضها البعض بإحكام.
  5. بينهما، وضع قطع من الزبدة في عدة أماكن.
  6. يُرش الجبن المبشور ويُوضع في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لفترة كافية حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
  7. من الأفضل خدمتهم مباشرة في النموذج.

هذه هي الطريقة التي قمنا بها بإعداد طبقنا بهدوء خطوة بخطوة. لكني أريد الاستمرار والحديث عن أنواع أخرى من الحشوات والمكونات الإضافية.

فطائرنا تحتوي فقط على اللحم والبصل. ولكن يمكنك أيضًا إضافة:

  • رز مسلوق؛
  • بيض مسلوق ومفروم جيدًا.

أو استبدلي اللحم المفروم بـ:

  • لحم خنزير؛
  • الفطر؛
  • سمكة.

أود أن أتناول الخيار الأخير بمزيد من التفصيل، لأن الفطائر مع الكافيار أو السمك الأحمر هي طبق روسي أصلي. علاوة على ذلك، فهي تبدو أنيقة وستظل دائمًا وجبة خفيفة مربحة للجانبين على الطاولة الاحتفالية.

الفطائر مع السلمون والجبن الكريمي


يمكنك أن تأخذ أي سمكة سلمون، بدءًا من سمك السلمون الوردي العادي وتنتهي بأصناف أكثر تكلفة.

  • الفطائر مع الحليب (انظر الوصفة أعلاه) - 5-6 قطع؛
  • سمكة حمراء - 250 جم؛
  • جبنة كريمية - 150 جم؛
  • خيار طازج – 1 قطعة؛
  • الشبت - 1 حفنة.
  1. أولا تحتاج إلى خبز الفطائر. بالنسبة لهذه الوصفة، فإن نسخة الحليب هي الأفضل؛ فهي أكثر سلاسة وبها عدد أقل من الثقوب التي يتسرب الجبن من خلالها.
  2. قطع السمك إلى شرائح رفيعة بسكين حاد.
  3. لتناول وجبة خفيفة، أي جبن عالي الجودة في أحواض مناسب: دسم أو معالج - حسب تقديرك، ولكن دائما بدون إضافات. نقطع الشبت جيدًا ونخلطه مع الجبن.
  4. اغسلي الخيار، قشريه، قطعيه إلى نصفين بالطول، أزيلي البذور بملعقة صغيرة ثم قطعيه إلى شرائح. للحصول على طعم أكثر إثارة، حاول استبدال الخيار بالأفوكادو.
  5. ضعي الفطيرة على لوح ودهنها بالجبن وأضيفي شريحة أو اثنتين من السمك وشريحتين من الخيار ولفها في أنبوب. ليست هناك حاجة لطيها في مظروف، كما فعلنا سابقًا.
  6. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. دع الحشوة تتماسك قليلاً. بعد ذلك، باستخدام سكين رفيع وحاد للغاية، قم بتقطيع لفتنا بالعرض إلى لفات بعناية، دون الضغط عليها.
  7. ضعيها على طبق وزينيها حسب رغبتك.

تُقدم الفطائر جيدًا مع الصلصة. أي منها أفضل؟

صلصات للفطائر

  • القشدة الحامضة هي بالطبع الخيار الأكثر تقليدية. لإضافة مجموعة متنوعة، أضف الشبت المفروم أو بضع قطرات من عصير الليمون، وتخلط مع الكافيار الأحمر إلى حشوة السمك؛
  • صلصة الجبن - الأنسب لحشوة الدجاج و/أو الفطر؛
  • الهولندية (golandez) - لأي نوع من اللحوم والدجاج؛
  • صلصة الطماطم أو الكاتشب - لحم الخنزير ولحم البقر؛
  • "1000 جزيرة" - للحوم والدجاج؛
  • الجير - لحشوات اللحوم والدجاج والأسماك؛
  • المايونيز - هذا أيضًا، وحتى مع كل شيء، لماذا لا.

أنا شخصياً أردت الفطائر بالفعل. وأنت؟ شهية طيبة لنا جميعا!

مكونات

  • 350 غرام من اللحم المسلوق (لحم الخنزير أو لحم البقر قليل الدهن)؛
  • 2 بصل متوسط
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • زبدة للقلي.

تحضير

يُسلق اللحم ويُقطع جيدًا. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح شفافًا. أضف اللحم إلى المقلاة مع البصل. الملح والفلفل ويقلى لمدة 10 دقائق تقريبا. ضعي الحشوة على الفطائر ولفها.

2. دجاج

مكونات

  • 500 جرام صدر دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
  • 100 جرام جبن
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 فص ثوم؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • زبدة للقلي.

تحضير

يُسلق الثدي في ماء مملح ويُبرد ويُقطع (أو يُفرم). يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح شفافاً. يُمزج الدجاج والبصل ويُضاف الثوم المهروس والقشدة الحامضة والجبن المبشور. الملح والفلفل ويخلط جيدا. املأ الفطائر عن طريق لفها في مظروف وقليها قليلاً في الزبدة.

goodtoknow.co.uk

مكونات

  • 400 غرام من اليقطين
  • 15 مل زيت زيتون
  • 100 مل مرق الخضار
  • 50 غرام من أي الخضر.
  • 50 جرامًا من الجبن الطري، مثل جبن الماعز أو جبن الفيتا.

تحضير

يُقطع اليقطين الخام إلى مكعبات صغيرة، ويُوضع في مقلاة بزيت الزيتون ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف مرق الخضار ويُطهى اليقطين على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو لفترة أطول قليلاً حتى يصبح طريًا. استنزاف السائل الزائد. أضف الأعشاب والجبن المفروم جيدًا إلى اليقطين. نوزع الخليط على الفطائر ونلفها في مظاريف.

4. الكبد

مكونات

  • 600 غرام من كبد البقر
  • 3 بصل صغير
  • 2 جزرة متوسطة
  • 2 بيض دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • زبدة للقلي.

تحضير

يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا. يُسلق الكبد ويمر عبر مفرمة اللحم. تقلى الخضار، في نهاية القلي، يضاف إليها الكبد وتترك على النار لبضع دقائق أخرى. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الكبد والبصل والجزر. أضف الملح والفلفل وتخلط جيدا. املأ الفطائر. يقلى بالإضافة إلى ذلك إذا رغبت في ذلك.

5. السجق

مكونات

  • 300 جرام نقانق الطبيب
  • 100 غرام من الجبن الصلب
  • 50 غرام قشدة حامضة
  • ½ ملعقة صغيرة خردل.

تحضير

مرر النقانق من خلال مفرمة اللحم. صر الجبن على مبشرة خشنة. اخلطي السجق المفروم والجبن والقشدة الحامضة والخردل. احشي الفطائر بالخليط. بدلا من النقانق المسلوقة، يمكنك استخدام لحم الخنزير، وبدلا من الجبن الصلب - الجبن الكريمي.

مكونات

  • 370 مل من الزبادي الطبيعي السميك (أو القشدة الحامضة)؛
  • 2 خيار
  • 3 فصوص من الثوم؛
  • 1 ملعقة خل النبيذ (أو عصير الليمون)؛
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • نعناع طازج، بقدونس وشبت.

تحضير

قشر الخيار وابشره وأضف الملح واعصر الماء. يُضاف الزبادي أو القشدة الحامضة والثوم المفروم والخل والأعشاب والزيت. تخلط جيدا. وزعي الصلصة على الفطائر، ثم غلفيها بأي طريقة تفضلينها.

7. مع سمك السلمون والشبت

مكونات

  • 300 جرام فيليه سمك السلمون
  • 200 غرام فطر
  • 2 أغصان الشبت.
  • 30 غرام زبدة
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير

يُغسل الفطر ويُقطع ويُقلى بالزبدة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. اسلقي شرائح السلمون (4-5 دقائق). يقطع الشبت ويخلط مع الصلصة الهولندية. ضعي القليل من السمك والفطر في وسط كل فطيرة، واسكبي فوقها الصلصة والفلفل. تُلف الفطائر إلى مثلثات وتوضع على صينية خبز ذات جوانب عالية. ضعي فوق الفطائر الصلصة المتبقية. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يقدم ساخنا.

8. مع السلمون والماسكاربوني


أكسينيا/Depositphotos.com

مكونات

  • 300 غرام مسكربون
  • 300 جرام سلمون مدخن
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون؛
  • عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

قطع السلمون إلى شرائح صغيرة. تُدهن كل فطيرة بالجبن وخردل ديجون، ثم تُوضع السمكة وتُرش بعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم تُغلف.

9. كراب

مكونات

  • 200 جرام من أصابع السلطعون
  • 200 مل) الحليب؛
  • 2 بيض دجاج
  • 150 غرام من البازلاء الخضراء
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ريشة بصل أخضر؛
  • ملح للتذوق.

تحضير

أولا تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تذوب الزبدة، إضافة الدقيق ويطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين، مع التحريك باستمرار. ثم يُسكب الحليب مع التحريك المستمر ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الملح حسب الذوق ثم ارفعه عن النار.

للحشوة، قطعي أصابع السلطعون والبيض المسلوق. قطع البصل إلى حلقات. اخلطي أصابع السلطعون والبصل والبيض والبازلاء الخضراء (صفي السائل أولاً). يتبل الخليط الناتج بالصلصة. لف الحشوة في الفطائر.

10. بيضة

مكونات

  • 6 بيض دجاج
  • 1 حفنة من البصل الأخضر
  • الملح والمايونيز حسب الرغبة.

تحضير

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا. نقطع البصل الأخضر جيدًا أيضًا. نخلط المكونات ونضيف القليل من المايونيز (يفضل) والملح. حشو الفطائر بالحشوة.

11. مع البيض المقلي ولحم الخنزير

مكونات

  • 20 غرام زبدة
  • 8 بيض دجاج
  • 40 جرام جبن صلب
  • 8 شرائح لحم خنزير.

تحضير

دهن مقلاة بالزبدة وتسخين الفطيرة المحضرة على كلا الجانبين. كسر البيضة في وعاء. ضعي لحم الخنزير وبعض الجبن المبشور على الفطيرة. ثم اسكب البيضة بعناية من الوعاء إلى المركز. قم بطي حواف الفطيرة لمنع البيض من الانتشار. كلما ارتفعت درجة الحرارة، كلما كان البروتين أسرع. لذلك، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. عندما يتم قلي البيض المقلي، أخرج الفطيرة من المقلاة وكرر ذلك مع الفطيرة التالية. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على ثمانية فطائر.

12. جبنة بالسبانخ


مكونات

  • 600 مل حليب
  • 60 جرام زبدة
  • 40 غرام دقيق
  • 1 ورقة الغار؛
  • 65 مل كريمة ثقيلة
  • 450 جرام سبانخ
  • 150 جرام ريكوتا
  • 150 جرام جورجونزولا
  • 100 غرام بارميزان
  • 100 جرام موزاريلا
  • 1 حفنة من البصل الأخضر
  • الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

تحضير

لتحضير الصلصة، اخلطي الحليب في قدر مع 50 جرام من الزبدة والدقيق وأضيفي ورق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على النار حتى يتكاثف. الملح والفلفل والموسم مع جوزة الطيب المبشور. خففي الحرارة واطهيها لمدة دقيقتين أخريين. أضف الكريمة في النهاية.

اغسلي السبانخ واقليها في الزبدة المتبقية لمدة 1-2 دقيقة. ثم استنزاف السائل الزائد من خلال مصفاة. أضف جورجونزولا المفتتة والريكوتا و60 جرام من البارميزان إلى السبانخ (يمكنك أيضًا إضافة جوزة الطيب إذا كنت ترغب في ذلك). الفلفل ويقلب. ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وملعقتين كبيرتين من الصلصة المحضرة.

نحشو الفطائر ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. رش الفطائر الجاهزة مع جبنة الموزاريلا والبارميزان المتبقية. يقدم مع الصلصة.

13. جبنة بالبروكلي

مكونات

  • 50 جرام شيدر
  • 50 جرام بارميزان
  • 150 مل كريم
  • بروكلي؛
  • ملح.

تحضير

سخني الكريم على نار خفيفة. التحريك باستمرار، إضافة الجبن المبشور والملح. نستمر بالتحريك حتى تذوب الجبنة وتكثف الصلصة. ثم ارفعيه عن النار.

يُسلق البروكلي في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم يُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. هذا سوف يحافظ على لون الملفوف.

ضعي بعض البروكلي على الفطائر المحضرة وغطيها بصلصة الجبن. نلف الفطائر ونسكب الصلصة المتبقية فوقها.

14. الجبن حار

مكونات

  • 200 جرام جبنة كريمية
  • 1 ملعقة صغيرة من الفجل المبشور؛
  • 1 حفنة من الشبت.

تحضير

يقطع الشبت ويخلط مع جميع المكونات. فاز الخليط الناتج في الخلاط. املأ الفطائر.

15. الجبن

مكونات

  • 200 غرام من الجبن
  • 100 مل كريمة ثقيلة
  • 4 ملاعق كبيرة حليب؛
  • 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

اخلطي الجبنة المنزلية مع الحليب حتى تصبح كريمية. الملح والفلفل وإضافة الأعشاب. تُخفق الكريمة وتُضاف بعناية إلى كتلة الخثارة. يُوزّع الفطائر مع اللبن الرائب وكريمة الزبدة ويُقدّم.

16. اللبن الرائب مع الزبيب

مكونات

  • 500 غرام من الجبن.
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
  • ½ كوب زبيب
  • 1 صفار
  • 3 ملاعق كبيرة سكر؛
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • سمنة.

تحضير

افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي صفار البيض والقشدة الحامضة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر والفانيليا والزبيب، واخلطي مرة أخرى. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت، اخبزي الفطائر الرقيقة واملأها بخليط اللبن الرائب والزبيب. تقلى الأظرف أو المثلثات الناتجة (حسب ذوقك) بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

17. مع جبن الماعز

مكونات

  • 200 غرام من جبن الماعز الناعم؛
  • 2-3 ملاعق كبيرة من العسل
  • أوراق الزعتر الطازجة.
  • حفنة من الجوز.

تحضير

يُوزّع الجبن فوق الفطائر ويُسكب العسل ويُرش بالمكسرات والزعتر. تُلف الفطائر في مظاريف وتُقدم.

18. الفطر

مكونات

  • 300 غرام من الفطر البري المجمد؛
  • 3-4 بصل متوسط؛
  • 1 جزرة متوسطة
  • 2 بيض دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

يُذاب الفطر ويُقطع ويُقلى على نار متوسطة مع إضافة الزبدة والزيت النباتي إلى المقلاة. بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. قم بغلي البيض بقوة وتقطيعه. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل. تحشى الفطائر بالحشوة. سيكون ألذ إذا خبزت أصنافًا رقيقة وغير خميرة.

19. مشروم مع صوص الجبنة


koji6aca/Depositphotos.com

مكونات

  • 500 غرام فطر
  • 250 جرام جبن صلب
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
  • 1½ كوب حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • زيت نباتي للقلي.

تحضير

يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يضاف الدقيق ويقلب. ثم نسكب الحليب ونضيف الكريما الحامضة والملح والفلفل. يقلب جيدا ويغلي. نوزع الحشوة الناتجة على الفطائر ونلفها على شكل لفائف ونضعها في طبق الخبز. يُرش الجبن المبشور ويُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

20. الملفوف

مكونات

  • 300 غرام من الملفوف الطازج
  • 2-3 بصل صغير
  • 3 بيض دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • الزبدة والزيت النباتي للقلي.

تحضير

يُقطع الملفوف جيداً ويُقلى بالزبدة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي بشكل منفصل. قم بغلي البيض بقوة وتقطيعه. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل الحشوة. حشو الفطائر لها.

21. الشمندر

مكونات

  • 2 بنجر صغير
  • 100 غرام من الجوز المقشر
  • 200 جرام جبنة كريمية
  • 2 فصوص من الثوم؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

اغسل البنجر وجففه ولفه بورق الألمنيوم وضعه على صينية خبز واخبزه لمدة ساعة على حرارة 200 درجة مئوية. بعد ذلك، بارد، وقشر وصر. اعصر العصير وأضف الثوم المفروم والمكسرات إلى البنجر. يتبل بالملح والفلفل. دهن كل فطيرة أولاً بالجبن الكريمي ثم بخليط الشمندر. لفة الفطائر في لفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قبل التقديم، يمكن قطع لفائف الفطائر مع حشوة الشمندر.

22. كوسة

مكونات

  • 400 جرام كوسة
  • 1 بصلة متوسطة
  • 100 غرام من الجبن الصلب
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • زيت نباتي للقلي.

تحضير

قشر الكوسة وابشرها على مبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. أضيفي الكوسة إلى البصل والملح والفلفل واقليها على نار متوسطة. ثم أضيفي الجبن وقلّبي الخضار حتى تذوب الجبنة. لف الحشوة الناتجة في الفطائر.

23. مع الفلفل الحلو


تيريساتيرا/Depositphotos.com

مكونات

  • 2 فلفل حلو؛
  • 450 جرام طماطم معلبة
  • 100 غرام بارميزان
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 فص ثوم؛
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم؛
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

تحضير

نغسل الفلفل ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. يقلى البصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي إليه الفلفل والملح. تُطهى الخضار المغطاة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. اهرسي الطماطم بالشوكة وأضيفيها إلى المقلاة مع البصل والفلفل مع العصير. ينضج مغطى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. وأخيرًا أضيفي الثوم والفلفل الأحمر المطحون.

نرش كل فطيرة بالبارميزان المبشور ونضع الحشوة المحضرة في الأعلى. نشكل الفطائر على شكل لفائف ونضعها في طبق الخبز، ثم نضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يرش بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

24. الجوز

مكونات

  • 500 مل حليب
  • 120 غرام سكر
  • 100 غرام من خليط المكسرات المطحونة (البندق، اللوز، الجوز وغيرها)؛
  • 120 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • شراب الجوز.

تحضير

يُمزج الحليب والمكسرات والدقيق في قدر ويُوضع على نار متوسطة. اطبخي حتى يتكاثف الخليط. يُرفع عن النار ويُبرد ويُضاف الزبدة المخففة ويُخفق الخليط بالخلاط. ثم أضيفي بعض شراب البندق وحركيه.

25. الشوكولاتة

مكونات

  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
  • 50 غرام زبدة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الماء؛
  • الفواكه الطازجة أو المعلبة حسب الذوق.

تحضير

نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونذوب الزبدة في وعاء منفصل. أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر. أضف السكر البودرة ويقلب حتى يصبح ناعمًا. دهن الفطائر بطبقة من الشوكولاتة الناتجة وأضف شرائح من الفاكهة الطازجة أو المعلبة.

26. كراميل بالفراولة واللوز

مكونات

  • 200 مل كريمة ثقيلة (33%)؛
  • 150 جرام + 2 ملعقة صغيرة سكر؛
  • 60 مل ماء
  • 20 جرام من الفراولة الطازجة
  • 300 مل زبادي يوناني؛
  • 2 ملعقة كبيرة لوز محمص.

تحضير

في قدر أو قدر ثقيل الجدران، قومي بتحضير صلصة الكراميل. للقيام بذلك، صب السكر في قدر وأضف القليل من الماء (تحتاج فقط إلى ترطيب السكر المحبب). عندما يذوب السكر تماما، صب في كريم ساخن. حرك بقوة واترك الصلصة تتكاثف ثم ارفعها عن النار.

قطعي الفراولة إلى شرائح ورشي عليها ملعقتين صغيرتين من السكر واتركيها لبعض الوقت. ثم ضعي الفراولة على فطائر رقيقة، ثم اسكبي عليها الكراميل ولفيها. قمة مع الزبادي اليوناني واللوز.

27. العسل

مكونات

  • 500 غرام من الجبن.
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • بعض الجوز والزبيب.

تحضير

يُمزج الجبن مع العسل ويُخفق في الخلاط حتى يصبح كريميًا. أضف الجوز المفروم والزبيب المغسول. تخلط جيدا. املأ الفطائر واقليها بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

28. الموز

مكونات

  • 3 موز
  • 70 جرام زبدة
  • 1 ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة سكر.

تحضير

تُخفق الزبدة المخففة مع السكر باستخدام الخلاط. اهرسي الموز بالشوكة ورشي الهريس الناتج بعصير ليمونة واحدة. اثارة. أضيفي البيوريه إلى الزبدة والسكر واخفقي مرة أخرى. تُحشى الفطائر الحلوة الرقيقة بخليط الموز.

29. برتقالي


بلينزتري/Depositphotos.com

مكونات

  • 500 مل من عصير البرتقال الطازج؛
  • 25 جرام زبدة
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
  • 4 ملاعق كبيرة مربى البرتقال؛
  • 2 ملعقة كبيرة ليكيور جراند مارنييه.

تحضير

يُمزج عصير البرتقال والسكر البودرة والمربى والزبدة في قدر. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. عندما تتكاثف الصلصة وتستقر، أضف المسكرات. يُطهى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. يقدم مع الفطائر.

30. ليمون مع مرنغ

مكونات

  • 150 مل كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة الليمون؛
  • 1 ليمون
  • مرنغ؛
  • سكر ناعم.

تحضير

اخفقي الكريمة. اطحني قشر نصف ليمونة وأضيفيها إلى الكريمة المخفوقة مع ملعقة من كريمة الليمون وعصير نصف ليمونة. فاز حتى دسم. قسمي المرنغ إلى قطع واخلطيه مع كريمة الليمون المتبقية. دهن الفطائر بالكريمة المخفوقة بالليمون ثم أضيفي خليط المرنغ. نلفها ونرش عليها السكر البودرة.

31. أبل

مكونات

  • 4 تفاحات متوسطة
  • 50 غرام من السكر البودرة
  • 50 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 15 مل ماء.

تحضير

اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة. يُمزج الماء والسكر البودرة والتفاح في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج التفاح. إذا كان الشراب يبدو غير محلى، قم بتحليته حسب الذوق. نتركها تبرد قليلاً ونضيف إليها الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. لف الحشوة في الفطائر وضعها على صينية خبز، ثم ضع ورق البرشمان أولاً. رشي السكر البودرة على الوجه ثم ضعيها في فرن ساخن لبضع دقائق حتى يتكرمل السكر ويشكل قشرة مقرمشة.

32. مزيج التوت


نيلسوي/Depositphotos.com

مكونات

  • 1 كوب توت
  • 1 كوب من الكشمش
  • 1 كوب كرز (منزوع البذور) أو أنواع التوت المفضلة الأخرى؛
  • 2 تفاح متوسط
  • نصف كوب من السكر البودرة؛
  • ½ كوب من الجوز المفروم؛
  • 4 ملاعق كبيرة زبيب.

تحضير

اغسل التوت وضعه على منشفة ورقية حتى يجف. قشر التفاح وأزل اللب وابشره على مبشرة خشنة. ثم نخلطها مع المكسرات والبودرة والزبيب. الجمع بين التوت وخليط التفاح. املأ الفطائر بمزيج التوت، ثم لفها في ظرف أو مثلث.

33. عنبية

مكونات

  • 300 غرام من التوت المجمد؛
  • 125 مل عصير برتقال
  • 60 مل ماء
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج؛
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم؛
  • 4 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة؛
  • 2 ملاعق كبيرة من سكر القصب؛
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير

في قدر صغير، اخلطي عصير البرتقال وعصير الليمون والتوت. على نار متوسطة، يُغلى المزيج ويُضاف القشر والقرفة وتُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة. في وعاء، اخلطي دقيق الذرة والماء حتى لا تكون هناك كتل. أضف الدقيق وكذلك قصب السكر إلى المقلاة مع التوت. طهي حتى سميكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق. الفطائر السميكة مثل الفطائر هي الأفضل لهذه الحشوة.

34. زبدة الفول السوداني والموز


bbcgoodfood.com

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني؛
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 50 جرام شوكولاتة
  • 1 موزة.

تحضير

اخلطي زبدة الفول السوداني مع السكر البودرة والحليب والشوكولاتة المفرومة. وزعي هذا الخليط على الفطائر وأضيفي شرائح الموز. اطوِ الفطيرة إلى نصفين أو لفها في أنبوب وقدمها مع رش المكسرات في الأعلى.

35. الجريب فروت

مكونات

  • 1 جريب فروت
  • 1-2 ملاعق صغيرة من السكر البني؛
  • سكر ناعم.

تحضير

تقسيم الجريب فروت إلى شرائح وإزالة الجلد. افعل ذلك فوق وعاء لالتقاط أي عصائر متساقطة. ضعي الشرائح على صينية الخبز ورشيها بالسكر البني. قم بكراميلها باستخدام الشعلة أو تحت الشواية في الفرن. رشي الفطائر بعصير الجريب فروت، ثم ضعي فوقها شرائح الكراميل ورشيها بالسكر البودرة.

36. مع المسكربون وكريمة الليمون


goodtoknow.co.uk

مكونات

  • 250 جرام مسكربون
  • 4 ملاعق كبيرة
  • قليل من السكر البودرة.

تحضير

دهن الفطائر بجبنة الماسكاربوني، ثم دهنها بكريمة الليمون. تُطوى الفطائر إلى نصفين وتُرش بالسكر البودرة.

37. تيراميسو

مكونات

  • 150 مل كريمة ثقيلة
  • 50-75 مل من النبيذ الحلو أو الشيري؛
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة
  • كوب من القهوة القوية؛
  • قليل من مسحوق الكاكاو.

تحضير

تُخفق الكريمة مع النبيذ أو الشيري. نذوب الشوكولاتة ونتركها تبرد. تُدهن الفطائر بالكريمة وتُلف على شكل مثلث. نرش القهوة ونسكب الشوكولاتة المذابة ونرش الكاكاو فوقها.

38. مع العسل وإكليل الجبل

مكونات

  • 100 غرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل؛
  • 1-2 ملاعق كبيرة من العسل؛
  • رقائق الشوكولاتة اختيارية.

تحضير

اخلطي الزبدة المخففة مع إكليل الجبل والعسل. ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك، ثم دهنيه على الفطائر الساخنة. رشيهم برقائق الشوكولاتة حسب الرغبة.

39. كراميل مملح


com.livewellbakeoften

مكونات

  • 60 مل ماء
  • 200 غرام سكر
  • 160 مل كريمة ثقيلة
  • 45 جرام زبدة
  • قليل من الفانيلين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

ضعي السكر في قدر كبيرة، ثم أضيفي الماء، ثم سخنيه على نار خفيفة. حرك حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. ارفعي الحرارة وتوقفي عن التحريك. عندما يتحول الخليط إلى اللون الكهرماني، ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الكريمة بعناية. مع التحريك المستمر، أضيفي الزبدة المفرومة والفانيليا والملح. نسكب الكراميل في مرطبان ونتركه حتى يبرد، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يتكاثف. صبها فوق الفطائر.

40. مع الأفوكادو والكاكاو

مكونات

  • 2 أفوكادو
  • 60 جرام كاكاو
  • 170 جرام عسل
  • قليل من الفانيلين
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند.

تحضير

طحن الأفوكادو في الخلاط. يُضاف الكاكاو والعسل وقليل من الفانيليا وملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. احشي الفطائر بالخليط.

المكافأة: كيفية تغليف الفطائر

ما يصل إلى 10 خيارات للحشوات المختلفة.

ماذا تأكل الفطائر مع؟ شارك خيارات التعبئة الخاصة بك في التعليقات.

الفطائر المحشوة باللحم المفروم هي وجبة غداء دسمة لجميع أفراد الأسرة. قاعدة رقيقة وخفيفة الوزن مع حشوة الدجاج المفروم مع البصل المقلي والبيض المسلوق ستجذب عشاق الطعام محلي الصنع. طبق ممتاز في نصف ساعة من المنتجات المتوفرة. من الجيد أنه يمكنك بسهولة إضافة مكونات إلى الوصفة الأساسية لتناسب ذوقك.

أسرار وصفة الفطائر المحشوة باللحم المفروم

يحب كل من الأطفال والكبار الاستمتاع بوجبة غداء أو إفطار فطيرة. ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية خبز الفطائر. فقط معرفة التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في الطهي يمكنك التأكد من النجاح. لماذا تخرج الفطائر جافة وتلتصق وتتمزق أثناء عملية الطهي؟ هناك يمكنك أن تقرأ عن الحيل الرئيسية للعجين المثالي وكيفية خبز الفطائر المزخرفة.

واليوم سنكشف عن أسرار الحشوة

1. أساس الفطائر المحشوة باللحم المفروم - الصورة

تحضير العجينة حسب ذوقك:

  • على الحليب

  • مصل؛
  • الكفير.
  • مع الخميرة

مهما كان اختيار الوصفة، فإن الشيء الرئيسي هو أن تكون واثقا من نجاحها. تعتبر الإصدارات السميكة مناسبة لملء الحشوات حتى لا تتمزق عند تغليفها. على الرغم من أن عجينة الفطائر الرقيقة سوف تتحول بأناقة. يمكن خبز أنحف الأصداف من عجينة النشا. يعرف الموهوبون كيفية قلي الفطائر دون إضافة الدقيق. ومن ثم يمكن رؤية المقلاة من خلالها. لكن أفضل ما يمكن دمجه مع اللحم هو فطائر الكسترد أو فطائر الحليب.

2. حشوات الفطائر المحشوة باللحم المفروم

يتم تحديد اختيار الحشو حسب تفضيلات العائلة. ولكن هناك مبدأ عام: نستخدم اللحم المفروم المبرد المحضر بأيدينا. من الأسرع بالطبع شراء منتج نصف نهائي من متجر، ولكن كيف يمكنك التأكد من جودته؟ إذا كان عليك تناول لحم مفروم مجمد، فمن الأفضل تذويبه تدريجياً على الرف السفلي للثلاجة. لا توجد أفران ميكروويف أو ماء مغلي في الأحواض.

لجعلها طرية، من الأفضل استخدام الدجاج المفروم ولحم الخنزير (1:1).

يُقلى اللحم المفروم مسبقًا حتى ينضج مع البصل أو الجزر والبصل.

لمزيد من العصير، أضف 50 مل من القشدة الحامضة أو مرق اللحم إلى الحشوة النهائية للفطائر المفرومة المحشوة.

بالإضافة إلى اللحوم، هذا ما يضعونه في الحشو:

  • بصلة؛
  • جزرة؛
  • الخضر المفرومة
  • البيض المسلوق؛
  • الفطر؛
  • معجون الطماطم؛
  • رز مسلوق.

كيفية حشو الفطائر باللحم المفروم - الطرق الأساسية

  • المظاريف.
  • أكياس؛

  • أنابيب؛
  • مثلثات.

قبل التقديم، يرش الطبق بالجبن ويخبز في الفرن حتى تظهر قشرة مطاطية. يمكن قليها أو تسخينها في الميكروويف. إضافة جيدة هي القشدة الحامضة والثوم والجبن وصلصة الطماطم.

وصفة الفطائر المحشوة باللحم المفروم والأرز

ماذا نأخذ:

  • الفطائر الجاهزة – 8 قطع؛
  • لحم مفروم - 300 غرام؛
  • بصل - 2 قطعة؛
  • أرز – 100 غرام؛
  • ماء – 400 مل؛
  • القشدة الحامضة - 20 مل؛
  • زيت نباتي – 50 مل؛
  • الأعشاب الطازجة والملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج. ثم توضع في مصفاة وتبرد.

يوضع اللحم المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت ويقلى على نار خفيفة مع التحريك.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى اللحم ويُضاف الملح ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق.

أضف إلى الحشوة النهائية. أضف الشبت المفروم إذا رغبت في ذلك، واخلط كل شيء وأضف ملعقة من القشدة الحامضة.

ضعي الأرز في خليط اللحم. نحن نخلط كل شيء. مستعد.

نضع الفطائر مع الحليب على السبورة، على سبيل المثال. ستكون محشوة باللحم المفروم لذيذة بشكل خاص. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الفطيرة. ارفع الحواف واربطها بغصن شبت أو ريشة بصل أخضر أو ​​​​سلسلة من الجبن المضفر.

الفطائر المحشوة هي طبق لذيذ وسهل التحضير من المكونات الموجودة في الثلاجة. من خلال إضافة العنصر المفضل لديك إلى الحشوة، يمكنك إعطائها طعمًا فريدًا. من السهل التحقق من ذلك باستخدام وصفات خطوة بخطوة للفطائر المفرومة، والتي يمكن إعدادها في وقت قصير.

الفطائر محلية الصنع مع لحم البقر المفروم

من أجل تحضيرها، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

  • 3 بيضات؛
  • 350 جرام دقيق
  • 150 ملليلتر من الماء المغلي؛
  • ملح؛
  • زيت نباتي؛
  • 350 جرام لحم مفروم
  • 1 بصلة
  • الفلفل؛
  • 15 جرامًا من السكر
  • 350 مليلتراً من الحليب.

ستصبح الفطائر المحشوة لذيذة جدًا إذا اتبعت تعليمات تحضيرها خطوة بخطوة:

  1. لتحضير الحشوة، يُفرم البصل ناعماً ويُقلى حتى ينضج نصفه في الزيت النباتي. يُرسل إليها اللحم المفروم ويُملح الخليط ويُتبل بالفلفل ويُقلى لمدة 15 - 20 دقيقة.
  2. لتحضير عجينة الفطيرة، يُمزج الملح والسكر والبيض ويُطحن. يتم تخفيف الخليط الناتج بالحليب والماء المغلي والدقيق. يتم خلط العجينة جيداً.
  3. لخبز الفطائر، ضعي المقلاة على نار خفيفة، ثم سخنيها، ثم دهنيها بالزيت. يتم خبز الفطائر الرقيقة عليها.
  4. يتم توزيع حشوة اللحم بالتساوي على سطح الفطيرة الجاهزة. يتم لفها في مظروف. قبل التقديم، تُقلى الفطائر قليلاً بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك استخدام الخلاط لتحضير العجينة. بمساعدتها يمكنك صنع العجين بسرعة كبيرة، ولن تكون هناك كتل فيه.

فطائر محشوة باللحم والأرز

يتم تحضير عجينة البانكيك من المكونات التالية:

  • 0.5 لتر من الماء
  • 3 بيضات؛
  • 30 جرامًا من السكر
  • قليل من الملح؛
  • 5 غرامات من مسحوق الخبز.
  • 350 جرام دقيق
  • 50 ملليلترًا من الزيت النباتي.

الحشوة سوف تتكون من :

  • 400 جرام لحم مفروم
  • 300 جرام من الأرز المسلوق
  • مصابيح؛
  • بهارات.

لن يستغرق تحضير الطبق الكثير من الوقت والجهد، لأن جميع العمليات بسيطة ويتم إجراؤها بالتسلسل التالي:

  1. لتحضير الفطائر يتم طحن البيض والملح والسكر. يُضاف الماء، والطحين الممزوج بالبيكنج باودر، والزيت النباتي إلى خليط البيض.
  2. الفطائر مقلية على كلا الجانبين.
  3. يُسلق الأرز حتى ينضج ويُغسل جيدًا.
  4. ضعي البصل المفروم في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت واقليه. لا تنسى تحريكه بانتظام.
  5. يُرسل اللحم المفروم إلى البصل المجهز، وهو مملح ومتبل بالبهارات. تُقلى مكونات الحشوة لمدة 15 دقيقة.
  6. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لعدة دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى يمتص الأرز العصير الذي يطلقه اللحم المفروم.
  7. يتم وضع الحشوة على الفطيرة. يتم لفها في مثلث أو أنبوب.

بعد طهي اللحم المفروم يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة إليه. هذا سيعطي الطبق النهائي طعمًا دقيقًا.

مع اللحم والجبن

صنع الفطائر اللذيذة باللحم أمر بسيط للغاية. من خلال إضافة الجبن، يمكنك إعطاء الطبق طعمًا حارًا أو متطورًا، اعتمادًا على نوع المكون الإضافي. وصفة الفطائر المحشوة باللحم المفروم والجبن تتطلب مجموعة من المنتجات المحددة.

يتم تحضير العجينة من :

  • 3 بيضات؛
  • 0.5 لتر من الحليب
  • 250 جرام دقيق
  • 10 جرام من السكر
  • رشات من الملح؛
  • 30 ملليلترًا من الزيت النباتي.

لتحضير الحشوة نحتاج:

  • 0.5 كيلو لحم مفروم (يفضل تحضيره من الدجاج أو اللحم البقري) ؛
  • 1 بصلة
  • 300 جرام من الجبن الصلب
  • ربع قالب من الزبدة.

تسلسل تحضير الفطائر مشابه للوصفات السابقة. تبدو هكذا:

  1. فاز البيض والسكر والملح بخفة.
  2. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط البيض.
  3. يضاف الحليب إلى العجينة في أجزاء صغيرة. يخلط الخليط جيدًا ويضاف إليه الزيت النباتي. تُغطى العجينة بمنشفة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة.
  4. يُقطع البصل ويُقلى بالزيت النباتي.
  5. يُقلى اللحم المفروم المتبل بالملح في مقلاة منفصلة.
  6. يُمزج اللحم المفروم مع البصل ويُنقل إلى وعاء الخلاط ويُسحق حتى يصبح ناعمًا.
  7. الجبن مبشور على مبشرة خشنة.
  8. يتم وضع اللحم المفروم المفروم حتى يصبح ناعمًا على الفطيرة الجاهزة ويوضع فوقها الجبن المبشور. تُلف الفطائر في مظروف، وتوضع في قالب مقاوم للحرارة، وتُرسل إلى الفرن.
  9. يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة والأعشاب.

إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد، يمكنك طحن اللحم المفروم عن طريق فركه من خلال مصفاة.

مع الدجاج المفروم والبيض

الفطائر مع الدجاج المفروم والبيض طبق لذيذ ومرضي. لتحضيره، يمكنك استخدام بياض البيض فقط أو البيض الكامل.

مكونات الطبخ:

  • 750 جرام دقيق
  • 750 مليلترًا من الحليب؛
  • 0.5 كيلوغرام من شرائح الدجاج؛
  • 5 بيضات
  • 2 بصل
  • خضرة
  • 3 جرام من مسحوق الخبز.
  • ملح؛
  • سكر؛
  • بهارات؛
  • زيت نباتي.

طبخ:

  1. بالنسبة للعجين، يتم خلط البيض والحليب مع الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والسكر والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان). يجب أن يتم خلط الخليط جيداً.
  2. تُسكب العجينة النهائية في أجزاء على مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت وتُقلى على كلا الجانبين.
  3. تُسلق شرائح الدجاج مسبقًا وتُبرد وتُمر عبر مفرمة اللحم. يتم دمج حشوة اللحم مع البصل المقلي والبيض المسلوق والمكعبات والأعشاب. يتم إحضار اللحم المفروم حسب الرغبة.
  4. تُملأ الفطيرة باللحم المفروم والبيض، ثم تُلف.

مع اللحم المفروم والمشروم

يعد مزيج اللحم والفطر كملء للفطائر من أكثر الخلطات نجاحًا. يفرز الفطر عصيرًا أثناء الطهي، تمامًا مثل اللحم المفروم. نتيجة لهذا ، يصبح الطبق عصيرًا وذو مذاق غني.

المنتجات اللازمة لتحضير الطبق:

  • 150 مليلترًا من الماء الدافئ؛
  • 250 ملليلترًا من الحليب؛
  • 7 بيضات: 4 للعجين، 3 للحشوة؛
  • 60 جرامًا من الزبدة
  • 250 جرام دقيق
  • ملح؛
  • 0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم؛
  • 0.5 كيلوغرام من الفطر
  • مصباح؛
  • 15 مليلتراً من المايونيز (حوالي ملعقة كبيرة).

بعد إعداد المكونات اللازمة، يمكنك البدء في إعداد الفطائر:

  1. لملء لحم الخنزير المفروم مقلي في مقلاة.
  2. ضعي البصل المفروم والفطر المفروم في مقلاة أخرى واقلي كل شيء حتى ينضج.
  3. يتم غلي البيض للحشوة.
  4. يتم تمرير اللحم المفروم الجاهز والفطر والبصل والبيض عبر مفرمة اللحم. يُذوق الخليط الناتج بالملح والفلفل. ويضاف إليه المايونيز.
  5. للعجين، يخفق البيض قليلاً ويمزج مع الدقيق. الكتلة الناتجة مختلطة.
  6. يضاف الماء والحليب والزبدة والملح والسكر إلى العجينة. كل شيء يمتزج جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط لتحضير العجينة.
  7. تُقلى الفطائر في مقلاة وتُغطى باللحم المفروم من جانب واحد وتُلف في أنبوب. إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع الفطيرة المشكلة إلى قسمين.

قبل التقديم، يتم تسخين الفطائر بالزبدة ورشها بالأعشاب.

فطائر باللحم المفروم (فيديو)

باستخدام هذه الوصفات لإعداد الفطائر، ستحصلين على طبق لذيذ سيدهشك بمذاقه. يتناسب اللحم المفروم بشكل جيد مع معظم الأطعمة، بما في ذلك الجبن والفطر والبيض والأرز. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق تحضير الفطائر بنفسك باستخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه.

كيفية طبخ وصفة الفطائر المحشوة باللحم المفروم مع الصور - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا للغاية.

ما هو الأهم في الفطائر المحشوة، الفطائر أم اللحم المفروم؟ عادة، يتم التركيز على اللحم المفروم، ويتم خبز الفطائر بأبسط طريقة - مع الحليب، أو حتى الماء. أريد أن أدعوكم لتجربة الفطائر اللذيذة الرائعة مع اللحم المفروم، وصفة مع الصور خطوة بخطوة، من أجل البساطة ووضوح الإدراك. سوف تتعلم ليس فقط كيفية صنع حشوة ممتازة من اللحم المفروم الذي لا ينسكب من الفطائر، ولكن أيضًا كيفية خبز الفطائر الممتازة بالكفير، والتي لن تقوم بعد ذلك بحشوها فحسب، بل ستستمتع أيضًا بتناولها بهذه الطريقة. فهي ليست رقيقة ولا سميكة، ولها طعم "مقرمش" محدد جيدًا. الدمج!

المكونات لمدة 10 الفطائر

  • 2 بيضة،
  • 2.5 كوب من الكفير،
  • 8 ملاعق كبيرة دقيق،
  • 2 ملعقة كبيرة سكر،
  • قليل من الملح،
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج صودا،
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجينة
  • 500 غرام من اللحم المفروم أو الدجاج،
  • 1 بصلة كبيرة،
  • 30 جرامًا من الزبدة،
  • 1/2 ملعقة كبيرة دقيق،
  • 5 ملاعق كبيرة من الحليب،
  • الملح والفلفل حسب الذوق،
  • زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير الفطائر باللحم المفروم

أبدأ دائمًا باللحم المفروم. لدي بالفعل لحم مفروم جاهز. وسأقليه مع البصل وأضيف إليه بعض المكونات التي ستخلق إحساسًا مبهجًا بالعصارة والنعومة. ولن تكون صلصة معدة خصيصًا. سنفعل كل شيء في خطوة واحدة وعلى مقلاة واحدة.

لنبدأ بالبصل. يُغسل ويُقشر ويُقطع جيدًا ويُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً (استغرق الأمر 7 دقائق).

نضع اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل ونخلط.

ضعيها على الموقد واقليها على نار متوسطة، مع تفتيت الكتل التي يميل اللحم المفروم الجاهز إلى الالتصاق بها باستمرار. في غضون 5-7 دقائق، سيكون اللحم المفروم جاهزًا تمامًا - ولن يتبقى فيه مناطق نيئة. إذا كان اللحم المفروم لا يزال ملتصقًا ببعضه البعض، فانتقل إليه باستخدام ملعقة، واضغط على اللحم المفروم في المقلاة، كما لو كنت تدكه - سوف تتفكك الكتل.

يقلى مع التحريك لبضع دقائق حتى يذوب الزيت. أضف الحليب (يمكنك استخدام الكريمة، ستكون لذيذة بشكل خاص مع الدهون). مزيج مرة أخرى. اتركه يطهى لمدة دقيقتين، ثم حركه مرة أخرى. ويقلى لمدة دقيقتين أخريين. كما ترون أصبح اللحم المفروم ذهبي اللون وكثيفًا. لن تنهار بعد الآن عند حشوها.

لنبدأ في قلي الفطائر. اكسري بيضتين في وعاء كبير وأضيفي الملح والسكر واخفقيهما بالمكنسة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف الكفير والزيت النباتي.

اخلط جيدا. أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطيها في العجينة في كل مرة حتى تختفي الكتل. في الكفير يتفرقون بسهولة تامة.

وأخيرًا أضف مسحوق الخبز. نترك العجينة لمدة خمس دقائق. مزيج مرة أخرى. يمكنك خبز.

ضع مقلاة (يفضل اثنتين) على الموقد. نقوم بتقطير الزيت على كل واحدة. نسكب ثلثي مغرفة العجين، ثم ندير المقلاة بزوايا مختلفة، ونترك العجينة تنتشر. عندما ينضج الجزء السفلي من الفطيرة جيدًا، اقلبيها على الوجه الآخر. ويقلى حتى تتشكل مناطق ذهبية.

خذ الفطائر الجاهزة واحدة تلو الأخرى وضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على بعد سنتيمترين من الحافة.

لف الفطيرة كما لو كانت مظروفًا. أولا الحافة الخلفية، ثم من الجانبين وتطور حتى النهاية.

تحصل على فطائر مستطيلة أنيقة. كل شيء يتم بسرعة، ويبقى الحشو دافئا.

تؤكل الفطائر باللحم المفروم بسرعة البرق. بالعافية!

فطائر محشوة باللحم المفروم

فطائر محشوة باللحم المفرومستكون المنتجات محلية الصنع ألذ وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. علاوة على ذلك، فإن تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والمكونات التي تحتاجينها بسيطة. ونتيجة لذلك، بعد قضاء ساعة واحدة، يمكنك إعداد عشاء لذيذ ومرضي لعائلتك. يمكن تحضير حشوة اللحم بطرق مختلفة، لكنها غالباً ما تُصنع من الأرز واللحم المفروم. هذا خيار كلاسيكي يحبه الجميع. يمكن تحضير هذه الفطائر للاستخدام المستقبلي ببساطة عن طريق تجميدها ثم إعادة تسخينها في الميكروويف أو الفرن على نار خفيفة حسب الحاجة. فيما يلي وصفة مفصلة لصنع هذه الفطائر.

يجب تحضير المنتجات التالية:

  • 16 فطيرة جاهزة؛
  • 500 غرام من اللحوم (نصف لحم الخنزير ولحم البقر)؛
  • 0.5 ملعقة كبيرة. أرز مستدير
  • رأس بصل واحد
  • زيت نباتي (للقلي)؛
  • الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

    تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم كالآتي:

    خذ قدرًا صغيرًا، واسكب فيه لترًا من الماء، ثم ضعه على النار، وانتظر حتى يغلي الماء. ثم تحتاج إلى ملح الماء. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه للحصول على مذاق أكثر إثارة للاهتمام، يمكنك استبدال الملح بأي مكعب مرق. نحضر الأرز، ونحتاج إلى فرزه وشطفه، ثم نضعه في الماء المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.

    في هذه الأثناء، بينما لا يزال الأرز ينضج، يمكنك تحضير اللحم المفروم عن طريق طحن اللحم باستخدام مفرمة اللحم. ليست هناك حاجة لإضافة البصل بعد.

    يجب أن يكون اللحم المفروم الناتج متبلًا ومملحًا حسب الرغبة ويخلط جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك وضع القليل من التوابل المفضلة لديك في اللحم المفروم.

    عندما ينضج الأرز، سوف تحتاجين إلى تصفية الماء. إذا اتضح أن الأرز مالح جدًا، فعليك ببساطة شطفه تحت الماء البارد النظيف.

    يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

    ثم تحتاج إلى صب حوالي أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

    عند القلي يجب تقليب اللحم المفروم بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية وفي نفس الوقت تقطيع اللحم المفروم إلى قطع كبيرة حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا. قبل 5 دقائق من نضج خليط اللحم المفروم والبصل بالكامل، غطي القدر واتركيه على نار هادئة.

    يجب خلط اللحم المفروم المحضر مع الأرز المسلوق. إذا تبين أن اللحم المفروم جاف، فعليك إضافة القليل من الزبدة إليه. تحتاج إلى تذوق اللحم المفروم بحثًا عن الملح وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. حشوة اللحم للفطائر لدينا جاهزة.

    حسنا، الآن المرحلة الأخيرة - لف اللحم المفروم في الفطائر. اعتمادًا على حجم الفطيرة سنضيف 1.5 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الحشوات. يرجى ملاحظة أنه كلما كانت الفطيرة أكبر، كان من الأسهل تغليفها.

    من الأفضل لف الفطائر على شكل ظرف، لكن يمكنك أيضًا لفها على شكل مثلث، حسب رغبتك.

    والنتيجة النهائية هي هذه الفطيرة المحشوة الجميلة على شكل ظرف.

    ومن الجدير أيضًا قلي كل فطائر لدينا على كلا الجانبين بالزبدة وتقديمها ساخنة في أجزاء مع القشدة الحامضة. سيكون لذيذا جدا! وفي المرة القادمة يمكنك تجربة إعداد الفطائر باللحم والبيض. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا أيضًا!

    أن طهاة المعجنات السويسرية صنعوا أصغر كعكة في العالم

    أن صانعي الحلويات السويسريين صنعوا أصغر كعكة في العالم. أبعادها صغيرة جدًا بحيث يمكن بسهولة وضع مثل هذه الكعكة على طرف السبابة، ولا يمكن رؤية تفاصيلها إلا تحت عدسة مكبرة أو مجهر. ينهار

    أن أطول كعكة في العالم هي التالية

    أن أطول كعكة في العالم عبارة عن حلوى مكونة من 100 طبقة يبلغ ارتفاعها 31 مترًا. هذه التحفة الفنية الضخمة أعدتها بيتا كورنيل من ولاية ميشيغان الأمريكية. ينهار

    غالبًا ما يتم استخدام الكعك كأسلحة رمي بعد ذلك

    أن الكعك يستخدم في كثير من الأحيان كأسلحة رمي، مما يدل على عدم ثقة الجمهور، فضلا عن ازدراء الشخصيات الشعبية. كان نويل جودين أول من ابتكر هذا التقليد المتمثل في رمي الكعك على المشاهير. ينهار

    أنه في عام 1989، قام الطهاة من إندونيسيا بإعداد فطيرة التالي

    في عام 1989، قام طهاة من إندونيسيا بخبز فطيرة بحجم 25 مترًا. لقد استغرق تحضيره أكثر من 1.5 طن من السكر المحبب! ينهار

    أن أغلى كعكة زفاف تم صنعها على يد حلوانيين مؤهلين تأهيلاً عاليًا من Next

    أن أغلى كعكة زفاف تم صنعها على يد حلوانيين مؤهلين تأهيلاً عالياً من بيفرلي هيلز. وبلغت تكلفتها 20 مليون دولار أمريكي. تم تزيين سطح الكعكة بالألماس الحقيقي، كما تم توفير الأمن لمراقبة سلامة مثل هذه الحلوى الثمينة الخاصة بالعطلات. ينهار

    أن طهاة المعجنات من بيرو صنعوا أطول كعكة في العالم بعد ذلك

    أن صانعي الحلويات من البيرو صنعوا أطول كعكة في العالم، حيث وصل طولها إلى 246 متراً. عمل على إنشائه 300 شخص، أنفقوا 0.5 طن من السكر والبيض لإنشاء حامل الرقم القياسي. تم تقسيم الحلوى الجاهزة إلى 15000 قطعة، وتم توزيعها على جميع الأطفال. ينهار

    أن أكبر فطيرة في العالم تم خبزها في صيف عام 2000. التالي

    أن أكبر فطيرة في العالم تم خبزها في صيف عام 2000 في مدينة مارين الإسبانية. وبلغ طول حامل الرقم القياسي 135 مترا، وتطلب تحضيره 600 كيلوغرام من الدقيق، و580 كيلوغراما من البصل، و300 كيلوغرام من السردين، و200 كيلوغرام أخرى من التونة. ينهار

    الفطائر المحشوة باللحم

    10 مايو 2012

    إحدى الوصفات الروسية هي الفطائر. أقوم بنشر وصفتي - الفطائر باللحم، أو بالأحرى الفطائر باللحم المفروم. عادةً ما أقوم بقلي اللحم المفروم الموجود في الحشوة، وبالطبع البصل أيضًا. إذا كان الأمر مناسبًا لك، يمكنك ببساطة سلق اللحم وتقطيعه جيدًا. ثم تقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل (أو لا تقلى اللحم على الإطلاق) واستخدمه على الفور للغرض المقصود. من الكمية المحددة من المكونات أحصل على 16 فطيرة محشوة باللحم المفروم.

      لعجينة البانكيك:
  • 2 بيض دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 1/5 كوب دقيق منخول
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • زيت نباتي - لقلي الفطائر
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة، مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 450 جرام لحم بقري مفروم
  • ملح للتذوق
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

    • وصفة الفطائر المحشوة باللحم

    لتحضير العجينة، في وعاء عميق، أخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. لا أضيف الكثير من السكر لأن الحشوة ليست حلوة. يمكنك زيادة كمية السكر إذا كنت ترغب في تناول الفطائر مع المربى أو المربى... ثم أضف كوبين من الحليب وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى البيض المخفوق، واخلطي كل شيء جيدًا. نخل الدقيق في العجينة بينما لا تزال سائلة تمامًا. لا أضع الدقيق دفعة واحدة، بل على أجزاء، لأن كمية الدقيق تعتمد على مدى سمك الفطيرة التي تريد الحصول عليها. مرة أخرى، يمكنك صنع فطائر رفيعة. أو يمكنك جعلها أكثر سمكًا مثل حشوة اللحم هذه على سبيل المثال. لذا، امزجي كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل في العجين. على نار متوسطة، في مقلاة من الحديد الزهر أو تفلون مع كمية صغيرة من الزيت النباتي، اخبزي الفطائر الذهبية.

    ضعي الفطائر جانباً. تحضير الحشوة للفطائر المفرومة.

    قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 15 دقيقة). نتبل الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. إزالة كل شيء من الحرارة وباردة. الآن ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم المبرد على كل فطيرة. قم بطي الفطيرة في مظروف. هذه هي الفطائر المحشوة باللحم المفروم.

    تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُقدم الفطائر المحشوة باللحم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

    http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 أوكسانا كونتاريفا

    امباناداس الكلاسيكية! واتضح أنها لذيذة جدًا، مدبوغة جدًا، رقيقة، جميلة! هذا كل شيء، ذهبت إلى المتجر للحصول على المكونات - سأقوم بالنحت والحرف!) صحيح، أقوم بإضافة الحليب والبيض والدقيق بنسب مختلفة قليلاً، ولكن هناك الكثير من الأشخاص والعديد من الأفكار!

    https://plus.google.com/116386772458064677726 مارينا أندريفا

    أضيف ملعقة كبيرة من النشا إلى العجينة واتركها لمدة ساعة. ثم أقلي الفطائر، وأسكب الزيت النباتي في المقلاة قبل أول فطيرة مباشرة، وأقلي الباقي بدون زيت. هذه الوصفة جيدة لأنه بفضل الزيت النباتي الموجود في العجين، لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.

    http://twitter.com/ArshawinSeryj سيرغي إريمينكو

    قرأت التحضير ولا يوجد شيء معقد. الحد الأدنى من المكونات والحد الأدنى من الوقت وستحصل على فطائر لذيذة باللحم. سأضيفها إلى إشاراتي المرجعية وسأحاول بالتأكيد إعداد هذه الحلوى!

    http://twitter.com/funosok بيتوخوف نيكيتا

    فطائر اللحم مألوفة منذ الطفولة ما هو Maslenitsa بدونها!

    http://vk.com/id89981344 إيرينا بولياكوفا

    يتناول زوجي أحيانًا فطائر باللحم على الإفطار. أصنع الكثير مرة واحدة ثم أجمده. كما أن شرائها من المتجر أمر مكلف. ما هو 6 فطائر في علبة لزوجي لسن واحد)))

    الفطائر المحشوة باللحم. وصفة الصورة

    غالبًا ما أقوم بإعداد الفطائر، ولكن قبل ذلك لم أتمكن من صنعها بالحشوة، لأن الفطائر تم قطعها بسرعة، ولم يتبق شيء لملءها. في أحد الأيام، اشتريت أنا وزوجي فطائر إمباناداس من المتجر. لن أقول إننا لم نحبهم، أنا فقط أشك بشكل عام في تقديم الطعام العام، وسعرهم ليس منخفضًا على الإطلاق. لذلك قررت أخيرًا أن أصنع إمباناداس محلية الصنع. يمكنك رؤية النتيجة في الصورة أعلاه :) أنا وزوجي أحببنا هذه الأشياء حقًا الفطائر المملوءة. لقد تبين أنها ألذ من تلك الموجودة في المتجر، وكان السعر أرخص بـ 4 (!) مرات. بشكل عام، أود أن أقدم لكم وصفتي للفطائر.

    • 1 لتر. لبن
    • 2 بيضة
    • 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
    • 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو 1 ملعقة صغيرة. الصودا المطفأة
    • قليل من الملح
    • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
    • 200 جرام لحم مفروم
    • 1 بصلة كبيرة
    • 3 بيضات

    سأقول على الفور أنني صنعت الفطائر لاستخدامها في المستقبل وبالتالي سيكون هناك منتجات في الصورة أكثر مما هو مكتوب في المكونات.
    اسلقي البيض.

    يقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. تقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

    خذ اللحم المفروم الذي ليس دهنيًا جدًا. لقد كان لحم البقر والدجاج.

    اللحم المفروم المقلي عبارة عن كتل، لذلك يجب تمريره عبر مفرمة اللحم.

    ثلاث بيضات على مبشرة خشنة وتضاف إلى اللحم المفروم.

    بالمناسبة، يمكن استبدال البيض بالفطر، ثم تحتاج فقط إلى قليها مسبقًا مع اللحم المفروم والبصل.

    اخلطي عجينة الفطيرة.

    يجب تسخين الحليب قليلًا، ولكن ليس كثيرًا، وإلا فسوف يغلي البيض. يخفق البيض جيداً ويخلط مع الحليب. أضف السكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر.

    أضف مسحوق الخبز والقليل من الدقيق. لا تحاول صب الكثير من الدقيق مرة واحدة، أولاً، ليس من المناسب التحريك، وثانيًا، من السهل جدًا مزجه ثم يجب تخفيف العجين. عادةً ما أقوم بإضافة ثلث كوب في كل مرة، وبعد التحريك، أرى ما إذا كان ذلك كافيًا أو إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد. كلما كان الخليط أرق، أصبحت الفطائر أرق، ولكن إذا جعلتها رقيقة جدًا، فسوف تتمزق الفطائر عند قلبها. عندما تقرر أن العجينة جاهزة، يمكنك إضافة الزيت النباتي إليها (اختياري) حتى تخرج الفطائر من المقلاة بشكل أفضل.

    تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

    ضعي الحشوة على حافة الفطيرة.

    فطائر باللحم، فطائر محشوة

    نلفت انتباهكم إلى وصفة لطبق لذيذ جدا. بالتأكيد سيحب الجميع الفطائر المحشوة بالدجاج والفطر العطرية واللذيذة والمخبوزة تحت الحشوة في الفرن.

    دقيق ، حليب ، ملح ، زيت نباتي ، بيض ، سكر ، فطر ، فيليه دجاج ، بصل ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، كريمة حامضة ، دقيق ، زيت نباتي ، كريمة حامضة ، بيض.

    بالنسبة لعيد رأس السنة الاحتفالية، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة على شكل سمة لا غنى عنها لسانتا كلوز - كيس من الهدايا. للقيام بذلك، قم أولا بإعداد الفطائر الرفيعة، ثم املأها بحشوة دسمة من الدجاج المسلوق والأرز والخضروات المقلية.

    بيض، سكر، ملح، حليب، دقيق القمح، زيت نباتي، أرز، دجاج، جزر، بصل، ملح، زيت نباتي، مايونيز، بصل أخضر، أعشاب

    درانيكي باللحم عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطس النيئة المحشوة باللحم المفروم. هذا الطبق تقليدي للمأكولات البيلاروسية والليتوانية والبولندية، والآن من المستحيل تخيل قائمتنا المعتادة دون فطائر البطاطس.

    البطاطس والملح والدقيق والبيض والزيت النباتي ولحم البقر ولحم الخنزير والبصل والكعك والحليب والبيض والملح والفلفل

    من السهل جدًا تحضير إمباناداس وهي واحدة من الأطباق القليلة التي تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق الطهي. كل ربة منزل لديها وصفتها الحقيقية الوحيدة للفطائر، بما في ذلك أنا.

    طحين القمح ، البيض ، الزيت النباتي ، السكر ، الملح ، الماء ، لحم الخنزير ، البصل ، الثوم ، جوزة الطيب ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، الزيت النباتي

    جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.

    إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتائج استخدام وصفات الطهي المقدمة، وطرق تحضيرها، وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم نشر الارتباطات التشعبية لها، وعن محتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com

    الفطائر المحشوة

    ربما الجميع يخبز الفطائر. يتم تناولها مع القشدة الحامضة وتحضيرها بحشوات مختلفة. الفطائر مع اللحم طبق لذيذ ومشبع للغاية. ويمكن تقديمها كطبق مستقل لعشاء عائلي.

    • حليب 1 لتر
    • دقيق 560 جرام
    • بيض 5 قطع
    • السكر 2.5 ملاعق صغيرة
    • ملح 0.5 ملعقة صغيرة
    • الصودا 1/3 ملعقة صغيرة
    • زيت نباتي 50 جرام
    • لحم بقري 200 جرام
    • لحم الخنزير 300 جرام
    • بصل 2 قطعة
    • ملح للتذوق
    • زيت نباتي حسب الرغبة

    1. لتحضير الفطائر، عليك تسخين الحليب. نسكب نصف الحليب في وعاء منفصل ونضيف إليه الملح والسكر والصودا والبيض. امزج كل شيء. يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة. صب في الحليب المتبقي والزبدة. اخلط جيدا.

    2. الآن اخبزي الفطائر في مقلاة. دهن مقلاة بالزيت وقلي الفطائر على كلا الجانبين.

    3. الفطائر جاهزة. ضعهم جانبًا وابدأ في تحضير الحشوة. مزيج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. أضف الملح والفلفل حسب الذوق واخلطه جيدًا.

    4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى يتبخر السائل الزائد. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج اللحم المفروم.

    5. ضعي اللحم المفروم في وسط الفطيرة ثم لفيها في ظرف. الفطائر الخاصة بك جاهزة. بالعافية. يمكنك قلي الفطائر المحشوة في مقلاة قبل التقديم.

    وصفة فيديو "الفطائر المحشوة"

    فطائر محشوة باللحم المفروم

    استخدمي هذه الوصفة لتحضير فطائر محشوة لذيذة باللحم المفروم - حشوة اللحم الأكثر شعبية للفطائر.

    غالبًا ما يستخدم اللحم المفروم في حشو الفطائر - وهذا خيار حشو شائع جدًا يحبه الكثير من الناس. تبين أن هذه الفطائر مرضية ويمكن أن تكون بمثابة وجبة إفطار أو غداء كاملة - كما تريد. بعد تناول اثنين من هذه الفطائر، لن تشعر بالجوع مرة أخرى قريبًا.

    • مدة الطهي: 60 دقيقة 60 دقيقة
    • لحم بقري 850 جرام
    • زبدة 60 جرام
    • بيضة، 5 قطع
    • ماء 1.5 لتر
    • بصل 1 قطعة
    • زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة.
    • دقيق القمح
    • مرق

    طريقة تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم:

    لتحضير الحشوة، تُسلق قطعة كاملة من اللحم مع إضافة الملح إلى الماء، وتبرد في المرق، ثم تُرفع عنه، ثم تُطحن في مفرمة اللحم.

    يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزبدة حتى يصبح لونه بنيًا ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُضاف القليل من المرق حتى يصبح اللحم المفروم طريًا.

    اكسري البيض في وعاء عميق، واسكبي فيه الماء، وأضيفي الزيت النباتي والملح، واخفقي حتى يصبح ناعمًا.

    أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض واعجني عجينة الفطائر - وبهذه الطريقة ستصبح رقيقة.

    دهن مقلاة بالزيت، وخبز الفطائر بالطريقة المعتادة، ولكن قليها على جانب واحد فقط.

    ضعي الحشوة على الجانب المقلي من الفطائر، ولفي الفطائر في مظاريف، ثم اقليها في مقلاة بالزبدة حتى تتحمر.

    ومن الأفضل تقديم الفطائر المحشوة باللحم المفروم ساخنة.

    حقيقة مثيرة للاهتمام: في جورجيا، تسمى الفطائر المحشوة باللحم المفروم "sultanchiki" - يتم تقديمها هناك في احتفالات الزفاف وفي الأعياد المخصصة للمناسبات الاحتفالية الأخرى.

    أصدقائي، كيف يمكنكم تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم؟ شارك وصفاتك في التعليقات.

    طبخ الفطائر مع اللحم المفروم.

    الفطائر هي طبق متعدد الاستخدامات يمكن تحويله إلى مقبلات ممتازة لقضاء العطلات أو على المائدة اليومية، أو تقديمه لأولئك الذين يحبون الحلويات. فقط قم بتغيير الحشوة!

    أقترح عليك تحضير فطائر مفرومة لذيذة ومغذية للغاية. سوف يروقون لجميع أولئك الذين يحبون الفطائر والفطائر، وكذلك أولئك الذين يحبون حشوات اللحوم.

    مكونات الفطائر المفرومة

    لتحسين تجربة الزوار، يستخدم موقعنا ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت توافق على هذا، فانقر فوق الزر "موافق". خلاف ذلك، يرجى مغادرة الموقع.

    كيفية تحضير الفطائر اللذيذة باللحم المفروم (وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة):

    تحضير الفطائر الرقيقة حسب وصفتك المفضلة. هذه المرة خبزت بالماء. سأصف بإيجاز طريقة الطهي. فاز البيض في وعاء الخلاط. أضف السكر والملح. بما أننا نحضر فطائر غير محلاة باللحم المفروم فلا داعي لإضافة الكثير من السكر. فاز البيض حتى رقيق. سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأصفر الفاتح ويزداد حجمها. نخل الدقيق في وعاء منفصل. تخلط مع مسحوق الخبز أو الصودا. صب حوالي 150 مل من الماء في خليط البيض. من الأفضل استخدام السائل المغلي والمبرد إلى 30-40 درجة. إضافة الطحين. فاز بسرعة منخفضة. صب في الماء المتبقي. اثارة. سيكون لعجينة الفطيرة قوام تقليدي - متجانس وسائل وقابل للسكب. أضف الزيت النباتي غير المعطر. سيمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة أثناء الخبز. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. قبل خبز الجزء الأول من العجين، يمكنك دهن المقلاة بالدهن (قطعة من شحم الخنزير، على سبيل المثال). يجب تسخين المقلاة جيدًا. بما أننا سنقوم بحشو الفطائر باللحم المفروم ثم نقليها بشكل إضافي، فلا داعي لتحميرها كثيرًا. ضع الفطائر الجاهزة في كومة. لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض بعد التبريد، قم بدهنها بالزبدة. أو قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ أو مقلاة أو غطاء وعاء للسماح للفطائر بالبخار وتصبح طرية. أنا أيضًا أحب هذه الوصفة للفطائر بالكفير. تصبح مرنة ورقيقة وبها ثقوب. في نفس الوقت يمكنك البدء في تحضير الحشوة. قشر البصل. قطع ناعما.

    تسخين الدهون النباتية في مقلاة. أضف البصل.

    تقلى حتى تصبح طرية. أو حتى يصبح مقرمشاً، إذا كنت تحبين هذا النوع من البصل.

    أضف اللحم المفروم. لقد استخدمت مزيجًا (لحم الخنزير ولحم البقر). لكن لحم الخنزير أو لحم البقر النقي سيفي بالغرض. سيكون لذيذًا حتى مع الدجاج. لتفتيت أي كتل، قومي بقلي اللحم المفروم حتى ينضج.

    سوف يأخذ لونًا رماديًا للحوم الجاهزة. الآن فقط يمكنك الملح وإضافة التوابل. وإلا فإن اللحم المفروم سيصبح قاسيًا ولا طعم له. بالنسبة للتوابل، اخترت الفلفل الأسود المطحون وأعشاب بروفانس. سيكون الثوم والقليل من الفلفل الحلو الحلو جيدًا أيضًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي.

    أطفئ الحرارة. أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو قطعة من الزبدة. هذا سيجعل اللحم المفروم لملء الفطائر أكثر طراوة وعصيرًا. يمكنك أيضًا "تخفيف" اللحم بالأرز المسلوق.

    عندما تبرد الحشوة، يمكنك حشو الفطائر. ضع 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم على حافة الفطيرة.

    الفطائر المحشوة باللحم

    تعد الفطائر من أقدم الأطباق الروسية التقليدية، والتي بدونها لن تكتمل أي عطلة في روسيا. في العالم الحديث، لم تفقد الفطائر شعبيتها؛ فهي لا تزال تُحضَّر وتُقدم في مجموعة متنوعة من الأشكال، واعتمادًا على الحشوة، يمكن أن يكون لهذا الطبق طابع مختلف ويكون بمثابة مقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى.
    يمكن تصنيف الفطائر المحشوة باللحم في الحليب، والتي سيتم مناقشتها في هذه الوصفة، على أنها مقبلات وطبق رئيسي. يأكلها كل من البالغين والأطفال بسرور، لذلك يمكن العثور على مثل هذا العلاج في كثير من الأحيان على طاولة العائلة.

    • بيض الدجاج - قطعتين؛
    • حليب - نصف لتر؛
    • دقيق القمح - كوب واحد؛
    • ملح - قرصة واحدة؛
    • سكر محبب - ملعقة كبيرة.

    لملء:
    بصل - رأس واحد؛
    لحم مفروم - ثلاثمائة غرام؛
    ملح، فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

    طريقة تحضير الفطائر المحشوة باللحم

    الخطوة الأولى. لتحضير عجينة الفطيرة، أحضري وعاءً عميقًا وكبيرًا، واكسري فيه بيضتين من الدجاج واخفقيهما جيدًا باليد باستخدام مخفقة أو شوكة.

    الخطوة الثانية. بعد ذلك، أضف الحليب البارد وملعقة كبيرة من السكر إلى البيض في أجزاء صغيرة واخفق كل شيء مرة أخرى قليلاً.

    خطوة ثالثة. بعد ذلك نأخذ الدقيق ونتأكد من غربله من خلال منخل ناعم ونضيفه تدريجياً إلى العجينة مع التحريك المستمر.

    الخطوة الرابعة. اعجن العجينة حتى تذوب جميع الكتل وتكتسب قوامًا مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. تأكد من إضافة قليل من الملح، وبعد ذلك يمكنك البدء في خبز الفطائر. للقيام بذلك، دهن مقلاة ساخنة بقطعة من شحم الخنزير، مغموسة في الزيت النباتي وصب عليها القليل من العجين، وتوزيعها على السطح بأكمله. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج.

    الخطوة الخامسة. في نفس الوقت نقوم بإعداد حشوة اللحم لفطائرنا. للقيام بذلك، يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي، ثم يضاف إليه البصل المفروم. تأكد من إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم نضع الحشوة في وسط الفطيرة.

    الخطوة السادسة. قم بطي الحواف الجانبية للفطيرة بعناية إلى الداخل وقم بطيها في مظروف. يمكنك أيضًا قلي كل مظروف من جميع الجوانب بالزيت النباتي.

    تُقدم الفطائر المحشوة الجاهزة مع حشوة اللحم بالأعشاب الطازجة أو الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.

    نصيحة:
    1. يمكن صنع الحشوة من أي لحم، وغالباً ما تكون الفطائر مصنوعة من لحم الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي.
    2. لكي تصبح الحشوة أكثر تجانساً، يجب تقليب اللحم المفروم في المقلاة طوال الوقت باستخدام ملعقة حتى يقلى إلى كتل.
    3. بعض الناس يحبون حشوة اللحم المتجانسة للغاية، لذلك يتم طحن اللحم المفروم المقلي مع البصل في الخلاط.
    4. يمكنك أيضًا إضافة الأرز المسلوق والبيضة المسلوقة المبشورة والجزر المقلي إلى حشوة اللحم.

    فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة