كيفية قلي البيض المخفوق اللذيذ بشكل صحيح. كيف لطهي العجة مع الحليب في مقلاة
البيض المخفوق هو أحد الأطباق التي يمكن تحضيرها في دقائق. ومن هنا يبدأ أولئك الذين وقفوا لأول مرة عند الموقد رحلتهم إلى قمم التميز في الطهي.
يبدو أنه سيكون من الصعب جدًا كسر البيض في مقلاة وقليها؟ ولكن كم عدد البيض المخفوق المحترق الذي تم إلقاؤه في سلة المهملات! وكل ذلك لأنهم أهملوا النصائح التي قدمها الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة.
الدقيقة من طهي البيض المخفوق
- بالنسبة للبيض المخفوق، اختاري البيض الطازج. يمكن تحديد جودتها عن طريق غمرها في وعاء من الماء. سوف تقع البيضة التي تم وضعها مؤخرًا في القاع. سيحاول الشيء الذي عمره أكثر من يوم واحد أن يرتفع إلى السطح. حسنًا، إن البيضة التي تبدأ في إلقاء نظرة خاطفة على الماء من جانب واحد تكون خطرة بالفعل عند تناولها.
- في البيضة غير الطازجة جدًا، يصبح صفار البيض ضعيفًا، وإذا لم يتم إطلاق البيضة بعناية في المقلاة، فغالبًا ما تنفجر.
- من المستحسن أن يكون البيض المخفوق في درجة حرارة الغرفة. لذلك، إذا قررت قليها، قم بإزالتها من الثلاجة مسبقًا.
- قبل الاستخدام، تأكد من غسل البيض بالماء الدافئ والصابون لمنع دخول السالمونيلا، العامل المسبب لداء السالمونيلا، إلى الطبق.
- يقلى البيض في مقلاة سميكة الجدران أو مقلاة غير لاصقة.
- قطر المقلاة يعتمد على عدد البيض. يجب أن تكون الأطباق بحيث يكون البيض مكسورًا في طبقة واحدة دون تداخل مع بعضها البعض.
- هناك نوعان من البيض المقلي: المخفوق والمقلي. البيض المقلي عبارة عن بيض مخفوق مع صفار مسلوق ومحاط ببياض كثيف. يتم تحضير البيض المخفوق عن طريق خلط البياض والصفار أولًا، بحيث يكون للبيض المخفوق قوام موحد تقريبًا ولون أصفر متساوي.
- في أغلب الأحيان، يتم طهي البيض المخفوق بالزبدة أو السمن. تبين أن هذه البيضة المخفوقة هي الأكثر لذة. ولكن يمكن قليها في شحم الخنزير أو الزيت النباتي. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق ونوع الدهون المتوفرة.
- يتم طهي البيض المخفوق مع البصل أو الطماطم أو شحم الخنزير أو الأعشاب أو السجق أو اللحم.
- يمكن رشها بأي توابل أو ملح فقط.
- يضاف الملح إلى البيض المخفوق في نهاية الطهي. إذا قمت بملح البيض على الفور، فسوف تظهر بقع بيضاء قبيحة على صفار البيض. لنفس السبب، يحاولون استخدام الملح الناعم أو ملح البروتين فقط.
- يتم طهي البيض المخفوق على لهب معتدل، لأنه على نار عالية سوف يحترق من الأسفل، ويبقى نصف مخبوز بالداخل، وعلى نار خفيفة سوف يصبح مشبعًا بالدهون.
- اقلي البيض المخفوق تحت الغطاء حتى يصبح البياض والصفار جاهزين في نفس الوقت.
- لا تكسر البيض مباشرة في المقلاة. أولاً، إذا كنت تفتقر إلى المهارة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على بيض مقلي بشكل غير متساوٍ: سيتم طهي البيضة الأولى أكثر من اللازم، وقد يتبين أن البيضة الأخيرة سائلة. ثانياً، يمكنك عن طريق الخطأ كسر بيضة فاسدة في المقلاة. لذلك، قم أولاً بكسر البيض في طبق، ثم قم بإمالته واسكبه بعناية في المقلاة.
- إذا بدأ البياض في القلي بشكل غير متساو، فأنت بحاجة إلى تحريكه برفق بطرف السكين، مع الحرص على عدم لمس صفار البيض.
- يتم تحديد مدى جاهزية البيض المخفوق من خلال ظهور البياض والصفار. عادة يجب أن يكون صفار البيض نصف سائل، كما لو كان مسلوقًا. ولكن إذا تم تحضير البيض المخفوق لطفل، فسيتم إحضاره إلى النقطة التي يصبح فيها صفار البيض مسلوقًا.
البيض المخفوق الطبيعي
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- السمن - 15 جم؛
- ملح.
طريقة طهو
- اكسري البيض المغسول في طبق حتى لا يتلف الصفار.
- ضعي قطعة من الزيت في مقلاة وسخنيها إلى حوالي 110 درجة مئوية، مع تجنب أن تصبح داكنة. اسكبي البيض من الطبق.
- يقلى أولاً بدون غطاء على نار متوسطة، ثم يضاف الملح إلى البيض، ويغطى المقلاة بغطاء ويطهى البيض المخفوق حتى ينضج.
بيض مخفوق مع لحم الخنزير المقدد
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- شحم الخنزير – 45 جم.
طريقة طهو
- تسخين المقلاة. ضعي عليها لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
- اكسري البيض بعناية في طبق. اسكبهم فوق لحم الخنزير المقدد المقلي. طهي مثل البيض المخفوق الطبيعي. لا تضيفي الملح لأن لحم الخنزير المقدد مالح.
البيض المخفوق مع الطماطم
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- زبدة – 15 جم؛
- ملح؛
- خضرة.
طريقة طهو
- اكسري البيض بعناية في طبق.
- نغسل الطماطم ثم نسكب عليها الماء المغلي لمدة دقيقتين. تبرد بسرعة، وإزالة الجلد. تقطع إلى شرائح وتوضع على طبق، مع إزالة البذور.
- سخني الزبدة في مقلاة، أضيفي الطماطم. يقلى لبضع دقائق حتى يتبخر بعض الرطوبة.
- اجمع الطماطم في كومة في منتصف المقلاة. صب البيض في المساحة الفارغة. إضافة بعض الملح. يقلى حتى ينضج. يرش بالشبت المفروم.
بيض مخفوق مع النقانق
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- سجق مسلوق - 50 جم؛
- ملح؛
- السمن - 15 جم؛
- خضرة.
طريقة طهو
- تسخين الزيت في مقلاة. يُقطع النقانق إلى شرائح ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أسقط البيض على النقانق. بعد مرور بعض الوقت، أضف الملح. أغلق الغطاء واقليه حتى ينضج. يرش بالأعشاب المفرومة.
البيض المخفوق مع الفطر
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- لحم الخنزير – 30 غرام؛
- فطر طازج - 30 جم؛
- السمن - 15 جم؛
- كاتشب - 30 جم؛
- فلفل اسود.
طريقة طهو
- اغسل الفطر واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. مقطعة إلى شرائح.
- قطع لحم الخنزير إلى مكعبات.
- سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي الفطر، واتركي السائل يغلي. يقلى الفطر قليلاً ويضاف لحم الخنزير. قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب الكاتشب والفلفل ويُقلب.
- عندما تغلي محتويات المقلاة، أطلقي البيض. لا تضيفي الملح لأن المكونات تحتوي على كمية كافية من الملح. أغلق الغطاء واقليه حتى يصبح البيض جاهزًا.
بيض مخفوق مع خبز أسود
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- خبز الجاودار - 50 غرام؛
- السمن - 25 غرام؛
- ملح.
طريقة طهو
- قطع خبز الجاودار بدون قشور إلى شرائح رقيقة. ثم نقطعها إلى مربعات أو مثلثات.
- ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت واقليها قليلاً على كلا الجانبين.
- ضعي البيض على الخبز وأضيفي الملح. أغلق الغطاء واطهيه حتى ينضج.
بيض مقلي بالفلفل الحلو
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- فلفل حلو كبير ذو شكل جميل - 1 قطعة؛
- ملح؛
- خضرة.
- السمن - 20 جم.
طريقة طهو
- اغسل الفليفلة الحلوة واقطع الغطاء وأزل البذور. نقطعها بالعرض إلى حلقات بعرض 1 سم.
- كسر كل بيضة في كوب منفصل.
- نذوب الزبدة في مقلاة. ضع قالب الفلفل. اضغط عليها بالشوكة حتى لا تخرج من قاع المقلاة. صب البيضة في هذا القالب. لا تقم بإزالة الشوكة حتى ينضج البيض، وإلا فسوف يتسرب البياض تحت الفلفل ولن تحصل على شكل مثالي. إضافة بعض الملح. بهذه الطريقة، قم ببناء زهرتين أخريين.
- باستخدام ملعقة واسعة، ضعي البيض المخفوق النهائي بالفلفل على طبق وزينيه بالأعشاب.
يمكن قلي البيض المخفوق المجعد في شريحة خبز أو في قالب خاص أو في دائرة طماطم أو في كعكة.
يمكن تحضير البيض المخفوق على شكل فطيرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قلي البيض المخفوق، ثم طيه بعناية إلى نصفين مباشرة في مقلاة ويقلى على كلا الجانبين. يصبح هذا البيض المخفوق ورديًا ومقرمشًا من الخارج، لكنه يظل طريًا وعصيرًا من الداخل.
يمكن حشوها بالأعشاب والخضروات والفطر والنقانق.
لمنع البيض المخفوق من التبريد بسرعة، ضعه على طبق ساخن.
اليوم، المزيد والمزيد من الناس يحاولون إنقاص الوزن. يتبع البعض نظامًا غذائيًا، والبعض الآخر يتضورون جوعا، ولكن كل ما تحتاجه هو تناول الطعام بشكل صحيح ومتوازن. عجة النظام الغذائي هي طبق مثالي لوجبة خفيفة في الغد أو بعد الظهر.
عجة النظام الغذائي - المبادئ الأساسية للتحضير
يشير اسم العجة ذاته إلى الطهي في الفرن أو في طباخ بطيء أو على البخار، أي. مع الحد الأدنى من استخدام الدهون، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بالطريقة التقليدية - في مقلاة.
إذا كنت ترغب في الحصول على منتج غذائي حقيقي، فاستخدم الحليب الخالي من الدسم لإعداد عجة.
فاز البيض مع الحليب والملح. دهن قاع وجدران المقلاة بالزيت، وسخنها جيدًا على نار متوسطة ثم اسكب خليط الحليب والبيض فيها. يُطهى تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.
يتم تحضير عجة النظام الغذائي بالخضروات المقلية مسبقًا لإزالة الرطوبة. يمكنك ملء العجة الجاهزة بالخضروات أو الفواكه الطازجة.
يتم إعداد العجة المطبوخة على البخار في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة، ولكن إذا لم يكن لديك هذه الأجهزة، فيمكن طهيها في قدر. للقيام بذلك، استخدم الحزمة العادية. يُسكب خليط العجة فيه ويُربط ويُطهى في الماء المغلي حتى ينضج.
لتحضير طبق غذائي يفضل استخدام زيت الزيتون.
وصفة 1. عجة النظام الغذائي الكلاسيكي في مقلاة
مكونات
بياض بيضتين؛
زيت الزيتون؛
50 مل حليب
قليل من ملح الطعام.
طريقة طهو
1. ضعي المقلاة على النار، سخنيها وادهنيها بزيت الزيتون.
2. يخفق بياض البيض المبرد مع الحليب.
3. يُملح ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا. مزج.
4. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا.
الوصفة 2. عجة النظام الغذائي مع الخضار في الميكروويف
مكونات
حفنة من الخضار المشكلة المجمدة.
ملح البحر
البيض - ثلاث قطع؛
حليب خالي الدسم – 125 مل.
طريقة طهو
1. نخفق البيض في وعاء عميق ونخفقه بالشوكة حتى تظهر رغوة خفيفة على السطح. دون التوقف عن الاهتزاز، يُسكب الحليب تدريجيًا والملح ويُتبل بالبهارات.
2. ضعي خليط الخضار في وعاء زجاجي. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي، حيث سيتضاعف حجم الأومليت أو ثلاثة أضعاف أثناء الطهي. يمكنك استخدام أي خليط بشرط ألا يحتوي على البطاطس وأن تكون الخضار مقطعة جيدًا.
3. اسكبي خليط البيض والحليب فوق الخضار وضعيها في الميكروويف. قم بتشغيل الجهاز بكامل طاقته. اضبط المؤقت لمدة عشر دقائق.
الوصفة 3. عجة غذائية على البخار في كيس
مكونات
بيض الدجاج - خمس قطع؛
ملح؛
حليب - كوب.
طريقة طهو
1. اخفقي البيض المبرد في طبق عميق. يهز حتى سلس مع شوكة. يُسكب الحليب ويُضاف الملح ويُواصل الخفق حتى يمتزج الحليب تمامًا مع البيض.
2. اسكبي الخليط في كيس بلاستيكي جديد واربطيه.
3. اسكبي الماء في المقلاة واملئيها إلى منتصفها. ضعه على النار. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، اخفض كيس العجة فيه، خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4. قم بإزالة العبوة التي تحتوي على العجة النهائية بعناية. بعناية، حتى لا تحرق نفسك، قم بتقطيع الكيس ونقل العجة إلى طبق.
5. تبرد قليلاً وتقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
الوصفة 4. عجة النظام الغذائي في الفرن
مكونات
كوب من الحليب الخالي من الدسم؛
ملح البحر
بيض الدجاج - خمس قطع.
طريقة طهو
1. يُمزج البيض مع الحليب في طبق عميق ويُخفقان بلطف بالشوكة حتى لا يُفسد التركيب الطبيعي للبيض. ملح.
2. غلّفي القالب بورق الخبز واسكبي فيه الخليط الناتج.
3. ضعيها في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. انقلي العجة الجاهزة إلى طبق وقدميها مع المخللات أو سلطة الخضار.
الوصفة 5. عجة النظام الغذائي مع الطماطم والبازلاء الخضراء
مكونات
بياض البيض - قطعتان؛
ملح البحر
حليب خالي الدسم - 75 مل؛
البازلاء الخضراء المعلبة - 50 غرام؛
زيت الزيتون؛
الطماطم الناضجة.
طريقة طهو
1. افصلي الصفار عن البياض. ضعيها في طبق عميق وأضيفي الملح ورجها بالشوكة حتى تحصل على رغوة خفيفة. مع الاستمرار في الرج، أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا.
2. اشطفي البصل الأخضر وقطعيه إلى حلقات. أضفه إلى خليط الحليب والبيض ويقلب.
3. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح.
4. دهن مقلاة بزيت الزيتون، ثم ضعيها على النار واقلي الطماطم على كلا الجانبين. نثر البازلاء الخضراء فوق الطماطم ثم نسكب خليط الأومليت فوق كل شيء. غطيها بغطاء واطهي العجة حتى تنضج.
وصفة 6. عجة النظام الغذائي مع السميد في طباخ بطيء
مكونات
10 غرام زبدة
خمس بيضات
قليل من ملح الطعام
200 مل) الحليب؛
30 جرام سميد.
طريقة طهو
1. نملأ السميد بالحليب ونتركه لينتفخ لمدة نصف ساعة.
2. اخفقي البيض في طبق واخفقيه بالشوكة. يُضاف السميد المنقوع في الحليب إلى خليط البيض ويُخفق مرةً أخرى.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة. نسكب خليط العجة فيه.
4. نقوم بتشغيل الجهاز في وضع "الخبز". الطبخ لمدة نصف ساعة. قم بتبريد العجة الجاهزة حتى تصبح دافئة، ثم أخرجها من الوعاء وقدمها مع رش حلقات البصل الأخضر.
الوصفة 7. عجة حلوة في الفرن
مكونات
بياض البيض - أربع قطع؛
زيت نباتي؛
سكر – 50 جم؛
مربى المشمش - نصف كوب.
طريقة طهو
1. ضعي بياض البيض في وعاء عميق واضربيه بالخلاط حتى تظهر رغوة خفيفة.
2. نسكب السكر في خليط البيض ونضيف مربى المشمش. اخلط جيدا.
3. دهن طبق فرن بالزيت ثم وضع خليط البيض الحلو فيه. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها حتى تنضج. يقدم العجة مع مشروبات الحليب.
الوصفة 8. عجة دايت بالخضار في الفرن
مكونات
رأس البصل
بعض القرنبيط.
حليب - نصف كوب؛
الفلفل الحلو؛
البيض - ستة قطع؛
حبتان من الطماطم.
طريقة طهو
1. اغسلي القرنبيط تحت الصنبور وقسميه إلى أزهار صغيرة. يوضع في الماء المغلي ويطهى لمدة خمس دقائق. ثم ضعه في منخل أو مصفاة. لتهدأ.
2. قم بإزالة ذيل الفلفل الحلو، وقم بتنظيف البذور وقطع الخضار إلى شرائح رفيعة.
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
4. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى نصفين ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
5. يُمزج البيض مع الحليب ويُخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
6. ضعي الخضار في طبق الخبز واملأها بخليط الحليب والبيض.
7. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
الوصفة 9. عجة غذائية على البخار مع الكوسة
مكونات
حليب - ثلث كوب؛
ملح البحر
البيض - قطعتين.
طريقة طهو
1. يُمزج الحليب مع البيض ويُضاف الملح ويُخفق قليلاً بالشوكة ولكن لا تخفق.
2. اسكبي خليط العجة المجهز في وعاء الطهي بالبخار.
3. اغسلي الكوسة وأزيلي القشر منها بسكين حاد وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في خليط العجة.
4. يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.
الوصفة 10. عجة دايت بالجبن
مكونات
بيض الدجاج - قطعتان؛
ملح البحر
حليب - أربع ملاعق كبيرة؛
زيت الزيتون؛
دقيق - ملعقتان صغيرتان؛
القليل من الجبن.
طريقة طهو
1. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع الحليب والملح. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، واستمري في الخفق حتى تحصلي على خليط متجانس.
2. دهن مقلاة واسعة مقاومة للحرارة بزيت الزيتون.
3. يُسكب خليط العجة فيه ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. نرش عليها شرائح الجبن ونضعها في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين. أخرج العجة من الفرن واتركها تبرد قليلاً ثم لفها وقطعها إلى قطع.
الوصفة 11. عجة النظام الغذائي "نصف بيتزا"
مكونات
صفارين
صدر دجاج مسلوق - 100 جم؛
أربع بياض بيض؛
حليب - ملعقة كبيرة؛
جبن منخفض السعرات الحرارية
جراب الفلفل الحلو الأحمر؛
معجون الطماطم – 50 غرام؛
طريقة طهو
1. يُمزج الصفار مع الحليب ويُخلط. يخفق البياض المبرد في رغوة ثابتة ويضاف إلى خليط الحليب والصفار. يقلب بلطف.
2. يُسكب خليط العجة في مقلاة مُسخنة ويُقلى حتى يُحمر قليلاً على كلا الجانبين.
3. انقل العجة الجاهزة إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ثم قم بدهنها بكمية كبيرة من معجون الطماطم.
4. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. إزالة ساق من الفلفل الحلو، وإزالة البذور وقطع الخضار إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الزيتون إلى حلقات. ابشر الجبن جيدًا.
5. ضعي الخضار فوق العجة ورشيها بالجبن المبشور. الميكروويف. قم بتشغيل الجهاز بكامل طاقته واطهيه لمدة خمس دقائق تقريبًا. يقدم عن طريق تقطيع العجة إلى شرائح
لجعل العجة غذائية حقًا، استخدم الحليب الخالي من الدسم.
إذا كنت تريد أن يصبح العجة رقيقًا، فاخفق البياض بشكل منفصل حتى يشكل رغوة ثابتة.
يمكنك استبدال الدقيق بالنشا.
يمكنك تقديم العجة المالحة مع القشدة الحامضة منخفضة السعرات الحرارية والعجة الحلوة مع الزبادي أو كتلة اللبن الرائب.
هناك العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية طهي العجة مع الحليب في مقلاة. من خلال اتباع تقنيات الطبخ ومعرفة بعض الأسرار من الطهاة المشهورين، يمكنك إنشاء تحفة حقيقية من منتجات بسيطة. يمكن أن يكون هذا الطبق الرائع من البيض والحليب وجبة إفطار تقليدية ممتازة لجميع أفراد الأسرة - لذيذة وعطرية ومغذية للغاية.
إن أبسط وصفة لصنع العجة هي الوصفة الكلاسيكية. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه البدء في التعرف على هذه التحفة الطهوية الرائعة.
لإعداد الطعام يجب عليك تخزين ما يلي:
- بيض الدجاج - 4-5 قطع؛
- حليب - 150 مل؛
- الزيوت - الزبدة والخضروات؛
- الفلفل الأسود والملح.
فاز البيض في الحاوية. يعد استخدام الخلاط أكثر ملاءمة، يمكنك استخدام شوكة أو مضرب، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول. يُضاف الملح إلى خليط البيض ويُسكب في الحليب ويُخفق كل شيء لبضع دقائق أخرى.
كلما طالت عملية الضرب، كلما أصبح الطبق أكثر رقة.
في هذه الأثناء، دهن المقلاة بالزبدة أو السمن وأضيفي القليل من زيت عباد الشمس حتى لا يكون هناك دخان عند تسخين الوعاء. عندما يسخن الزيت، تحتاج إلى صب خليط حليب البيض المخفوق في الوعاء ويطهى على نار خفيفة، مع تغطية الغطاء. أثناء عملية الطهي، يجب أن تهتز الحاوية مع الخليط بشكل دوري - وهذا سيعتمد على روعة الطبق.
يُزيّن المنتج النهائي بأغصان الشبت الخضراء ويُقدم ويُقسم إلى أجزاء. يمكنك إضافة سلطة من الخضار الطازجة. مثل هذا الإفطار الخفيف والمغذي سوف يشبع الجسم حتى الوجبة الكاملة التالية.
طبق البروتين الغذائي
يمكنك تحضير عجة بالحليب لأولئك الذين يراقبون قوامهم ويخافون من اكتساب الوزن الزائد. إن استبدال الحليب الطبيعي بحليب أقل دهونًا والتخلص تمامًا من صفار البيض عالي السعرات الحرارية سيساعد في جعل الطبق غذائيًا. خلاف ذلك، يتم استخدام نفس المنتجات المستخدمة في تحضير العجة حسب الوصفة الكلاسيكية.
مكونات عجة النظام الغذائي:
- البيض - 4 قطع؛
- الحليب الخالي من الدسم - كوب؛
- زيت نباتي؛
- بهارات.
تحتاج أولاً إلى فصل البيضة بعناية إلى مكوناتها الرئيسية باستخدام جهاز خاص أو بنفسك. ثم أضف منتج الحليب إلى البروتينات واضرب كل شيء جيدًا حتى يصبح رقيقًا. أضف التوابل، واستمر في الخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى. بعد ذلك، يضاف البقدونس المفروم والشبت إلى خليط البروتين والحليب (يمكنك استخدام أي خضار حسب تفضيلاتك) ويتم خلط كل شيء بعناية.
دهن مقلاة عميقة بالزيت، وتسخينها وسكبها في محضر الطعام. بعد ذلك، يتم إغلاق الحاوية بغطاء (ويفضل أن يكون شفافا). يتم تحضير الطبق في 12 دقيقة. بعد هذا الوقت، يتم تقديم عجة النظام الغذائي المنتفخة في مقلاة إلى الطاولة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطعام في النهاية 110 سعرة حرارية.
عجة خصبة في مقلاة
من أجل تحضير العجة الأكثر رقة، يجب عليك اتباع قواعد معينة.
المكونات المستخدمة:
- بيض السمان - 8 قطع؛
- دقيق منخول - ملعقتان كبيرتان (عند إضافة هذا المكون، من المهم أن تتذكر أن الطبق سيكون أعلى قليلاً من السعرات الحرارية)؛
- كأس حليب؛
- تحتاج إلى تناول كمية كافية من زيت عباد الشمس لتغطية قاع الوعاء؛
- ملح فلفل.
للحصول على طبق بروتين الحليب الرائع، تحتاج إلى التغلب على البروتينات والصفار بشكل منفصل. وفي هذه الحالة يفضل وضع البياض في الثلاجة لمدة 8 دقائق ثم يخفق. يتم طهي الجزء الأصفر من البيضة بشكل منفصل، أولا يضاف الملح والبهارات، ثم الحليب.
يُضاف الجزء الأبيض المخفوق إلى خليط صفار الحليب، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب في وعاء به زيت نباتي مُسخن مسبقًا. يمكنك استبدال زيت عباد الشمس بمنتج من أصل حيواني، على سبيل المثال، السمن - وبالتالي فإن طعم الطبق النهائي سيكون أكثر حساسية وغنية.
يُطهى الطبق لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة. ثم قم بتغطية الحاوية بغطاء واستمر في ذلك لمدة 3-4 دقائق أخرى. أطفئ النار وادع أفراد الأسرة إلى المائدة وزينها بالخضار والأعشاب.
الطبخ بالفرنسية مع الجبن
تعتبر العجة طبقًا فرنسيًا تقليديًا. في المنزل، تعلموا طهيها بأشكال مختلفة، وإضافة منتجات مختلفة. الطبق الفرنسي التقليدي عبارة عن عجة بالجبن - غالبًا ما يتم تقديمه على الإفطار في المنزل ويتم تقديمه للتجربة في المطاعم الشهيرة.
يتم تحضير الطعام من :
- 4 بيضات؛
- الجبن - 60-70 جرام؛
- زبدة - 35 جرامًا؛
- حليب - 10 مل؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
بشكل منفصل أو معًا في وعاء، اخفقي الصفار والبروتينات، واسكبي الحليب. يُسكب خليط البيض والحليب في الزبدة المسخنة في مقلاة، ويُملأ الوعاء بالتساوي. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
عندما يكون الطبق جاهزا تقريبا، تحتاج إلى تغطية جزء واحد منه تماما بالجبن الصلب المبشور. بعد طهي العجة في مقلاة، قطعيها إلى قسمين متساويين ويجب تغطية الجزء الذي لا يوجد عليه جبن بالجزء الثاني. بعد النقع لمدة دقيقة واحدة، يمكنك تقسيم الطعام إلى أجزاء وتقديمه.
عجة الحليب مع لحم الخنزير والبصل في مقلاة
تعتبر اللحوم والحليب الطبيعي والبيض والخضروات الطازجة مزيجًا ممتازًا من المنتجات. من خلال صنع عجة وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك الحصول على وجبة مرضية إلى حد ما والتي ستجذب الرجال والذواقة الصغار.
يجب عليك الشراء مقدما:
- البيض - 6 قطع؛
- الحليب الطبيعي الدسم - 0.2 لتر؛
- دقيق - 40 جرام؛
- لحم الخنزير - 110 جرام؛
- الجبن الصلب - 120 جرام؛
- الطماطم الطازجة – 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الشبت والتوابل.
في وعاء ساخن، يُقلى البصل المفروم ويُضاف الطماطم المفرومة ولحم الخنزير إلى شرائح. يُحمر كل شيء قليلاً، ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. وفي الوقت نفسه، في وعاء ذو حجم مناسب، تحتاج إلى التغلب على المكونات المتبقية خطوة بخطوة، بدءًا من البيض والحليب وما إلى ذلك. يوزع الخليط في المقلاة ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. ثم أضف الجبن المبشور، وتغطي الغطاء ويطهى الطبق حتى يذوب منتج الألبان لبضع دقائق أخرى. يوصى بتقطيع الطبق المحضر إلى أجزاء وتزيينه بالخضار أو الأعشاب أو الزيتون حسب الرغبة.
أومليت هي كلمة فرنسية. ولكن في منطقتنا يتم تحضير الطبق بشكل مختلف تمامًا عما هو عليه في فرنسا. لا يتم إضافة الحليب والماء إلى البيض المخفوق. الفرنسيون لا يغطون الطبق بغطاء للأبهة. وصفتهم التقليدية عبارة عن عجة مسطحة مطوية في مظروف بداخله الخضار. وفي بلدان أخرى، يحظى البيض المخفوق بشعبية كبيرة أيضًا. في إسبانيا يطلق عليه اسم التورتيلا، وفي إيطاليا يسمى فريتاتا.
تتساءل معظم النساء، الملتزمات بـ PP ويراقبن شخصياتهن، عما إذا كان من الممكن تناول عجة أثناء النظام الغذائي؟ ليس هذا ممكنًا فحسب، بل إنه ضروري. من أهم النقاط في التغذية السليمة تناول وجبة مغذية على الإفطار. يجب أن يكون الطعام في الصباح مرضيًا وصحيًا وسريع التحضير. تعتبر العجة أو البيض المخفوق مثالية.
يجب تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في وجبة الإفطار أو الغداء. إذا كانت الوجبة الأولى وجبة كاملة وليست وجبة خفيفة، فلن يحتاج الجسم إلى سعرات حرارية زائدة في وجبة العشاء. تحتوي بيضة الدجاج على 150 سعرة حرارية، والبياض على 18 سعرة حرارية. لاتباع نظام غذائي صارم، عجة البروتين مناسبة. كما ترون، حتى وجبة الإفطار يمكن أن تصبح منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تسود الأطعمة البروتينية في النظام الغذائي لفقدان الوزن. ثم يتم حرق الدهون بشكل أسرع ويظهر أساس كتلة العضلات.
العجة هي طبق بيض صحي وسريع التحضير. أنها تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والفيتامينات B2 و B6 و B12 و D و E. التركيب الغني للمواد الضرورية للجسم يحافظ على نظام المناعة الطبيعي ويحسن حالة الجلد وعمل الجهاز الهضمي. ولكن بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 3-4 بيضات يوميًا. لذلك، يمكن لمن يتبع التغذية السليمة تناول العجة يومياً.
5 أسرار الطبخ السليم فائدة أو ضرر
ستساعدك العديد من التقنيات في تحضير عجة النظام الغذائي بشكل صحيح وسريع.
- فاز البيض مع الحليب.كلما طالت مدة القيام بذلك، كلما تمكنت من تحقيق المزيد من الأبهة.
- دهن الجزء الداخلي من غطاء المقلاة بالزبدة.هذا سيسمح للخليط بالارتفاع إلى أعلى.
- القشدة الحامضة والمايونيز حسب الرغبة.ملعقتان صغيرتان لكل 3-4 بيضات ستعطي الطبق طعمًا كريميًا.
- يجب أن تنزلق العجة الجاهزة بسهولة على الطبق.للقيام بذلك، قم أولاً بطهي الطبق على أقصى درجة حرارة حتى يرتفع. ثم على نار هادئة حتى تنضج.
- السائل الزائد يمكن أن يفسد الطبق.لذلك، يجب ألا يكون هناك أكثر من 1.5 ملاعق كبيرة من الحليب لكل بيضة واحدة.
الطبخ في مقلاة
وصفة كلاسيكية
وعلى الرغم من أن الطعام يتم طهيه في مقلاة، إلا أن العجة منخفضة السعرات الحرارية وتشبع الجوع بشكل جيد.
سوف تحتاج:
- بياض بيضة من بيضتين؛
- حليب - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح - قليل؛
- خضرة.
- زيت الزيتون.
تحضير
- دهن مقلاة ساخنة بزيت الزيتون.
- فاز البيض مع الحليب.
- أضف الملح والأعشاب المفرومة.
- يُسكب الخليط في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 5-7 دقائق.
أضف الخضار أو الفواكه
وفقا للوصفة الموصوفة أعلاه، يمكنك إعداد عجة النظام الغذائي مع الخضار. يمكنك إضافة الزيتون والبازلاء والطماطم والهليون والسبانخ والفاصوليا إليها.
يجب أن تكون الخضار مقلية أو مطهية مسبقًا لإخراج العصير الزائد. وعندها فقط قم برميها في الخليط المجهز. ثم لن يتحول الطبق إلى مائي.
يُسكب البيض المخفوق والحليب في المقلاة. ثم ضعي الخضار في الأعلى واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. ستكون عجة الخضار الغذائية جاهزة خلال 5-10 دقائق.
كيفية تحضير عجة الفواكه للحمية؟ بسيط جدا. لكن الطعم ليس للجميع. مزيج البيض والفاكهة أصلي للغاية، لذلك لن يناسب الجميع. يمكنك إضافة التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش وأي أنواع توت. يكفي تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. يمكن أن تؤدي القطع الكبيرة جدًا إلى تعقيد عملية الطهي، كما أن البيض المخفوق سوف ينضج بشكل أسرع من الفاكهة.
يكمن سر صنع عجة الفاكهة في أن الحشوة يجب أن تُطهى على البخار أو تُخبز قليلًا، لكن لا تنضج تمامًا. قم بإعداد الطبق في طباخ بطيء أو فرن، وليس في مقلاة.
وصفة في الفرن
الوصفة مناسبة للرجيم، حيث يتم تحضيرها في الفرن دون إضافة الزيت النباتي. اتضح لذيذ جدا وشهية كما في الصورة.
سوف تحتاج:
- البيض - 5 قطع؛
- الحليب - 1 كوب؛
- ملح.
تحضير
- اخفقي البيض مع الحليب بلطف باستخدام شوكة، دون الإضرار بالبنية الطبيعية للبيضة. أضف الملح.
- نسكب الخليط في صينية مبطنة بورق البرشمان.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 150 درجة. مدة الطهي 15-20 دقيقة حسب عرض الوعاء.
وصفة في طباخ بطيء مع السميد
على الرغم من استخدام السميد في الوصفة (منتج يساعدك على زيادة الوزن بسرعة)، إلا أن الطبق تبين أنه غذائي، لأن السميد المطبوخ في الحليب يساهم في اكتساب الوزن الزائد. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العصيدة (لكل 100 جرام) المحضرة بالماء 80 سعرة حرارية مع الحليب - 123 سعرة حرارية. علاوة على ذلك، تستخدم الوصفة ملعقة واحدة فقط من السميد. يمكن تناول هذا الطبق حتى في الليل.
سوف تحتاج:
- البيض - 5 قطع؛
- حليب - 200 مل؛
- سميد - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - قليل؛
- زبدة - 10 جم.
تحضير
- ننقع السميد في الحليب لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ.
- اخفق البيض.
- أضيفي الحليب مع السميد والملح. اخفقي الخليط.
- دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت وسخنه إلى 180 درجة.
- اضبط وضع الخبز لمدة 15 دقيقة.
سيتم صنع عجة غذائية أكثر من بياض البيض والسميد. للقيام بذلك، فاز بياض البيض، إضافة المكونات المتبقية ويطهى في طباخ بطيء.
أومليت في الميكروويف
تعتبر وصفة البيض المخفوق الدايت مثالية لوجبة خفيفة سريعة، حيث يمكن تحضير الطبق في الميكروويف في بضع دقائق. يُخفق مزيج البيض المخفوق والحليب ويُسكب في وعاء من السيراميك أو الزجاج أو البورسلين. الميكروويف لمدة 4-5 دقائق على درجة حرارة متوسطة.
عندما لا يكون لديك وقت على الإطلاق وتحتاج إلى وجبة خفيفة، فإن الوصفة الأصلية لعجة النظام الغذائي في كوب سوف تنقذ. يُسكب خليط البيض (اختياري دون إضافة الحليب) إلى نصف كوب. إذا رغبت في ذلك، أضف الفطر ولحم الخنزير والخضروات والجبن. الميكروويف لمدة 1 دقيقة. أخرج الطبق وحركه بالشوكة. اترك لمدة 1.5 دقيقة أخرى. يمكن رش العجة النهائية بالأعشاب المفرومة.
كما ترون، يمكن تحضير عجة لذيذة وسريعة وباستخدام أدوات المطبخ المختلفة. كل ما عليك فعله هو اختيار وصفتك "الخاصة بك". بعد كل شيء، العجة مهمة لفقدان الوزن والحفاظ على شكل نحيف.
يبحث
يمكننا إعلامك بالمقالات الجديدة ،