الجبن الرائب معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وقد أحبه منذ فترة طويلة كل من جربه مرة واحدة على الأقل في حياته. هذا منتج حليب مخمر طري ولذيذ، غالبًا ما يكون مصنوعًا من الجبن القريش، وعادة ما يكون منخفض السعرات الحرارية وهو أكثر ملاءمة لشخصية جميلة ونحيلة. يعلم الجميع أن الجبن يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والضرورية لجسم الإنسان. ونظرًا لما يحتويه من الكالسيوم بشكل سهل الهضم فهو قادر على تقوية الغضاريف وأنسجة العظام وتحسين عملية التمثيل الغذائي والهضم وتقوية الأوعية الدموية وجعل الشعر والأظافر أكثر صحة. يجب تحضير الجبن الحقيقي حصريًا من المنتجات الطازجة والطبيعية، لذلك سيحتفظ بخصائصه المفيدة ويفاجئك بمذاقه الرائع.

جبنة هوشلاند الرائبة مع الأعشاب في المنزل


يعرف الجميع منتجًا طبيعيًا دقيقًا يشبه الجبن الحقيقي، وغالبًا ما يستخدم في وجبة الإفطار أو في صلصات الأطباق. بالطبع، يمكنك صنع جبنة Hochland الرائبة بنفسك في المنزل. لذلك، فيما يلي التركيبة اللازمة والتعليمات خطوة بخطوة للطهي:

الجبن الطازج 200 غرام؛
كريمة حامضة طازجة 100 مل؛
الخضر (عنقود من البقدونس والكزبرة والشبت والريحان والبصل)؛
زوجان من فصوص الثوم.
القليل من نشا الذرة
ملح للتذوق.


خطة لإعداد خليط لذيذ وصحي:

من الأفضل استخدام الجبن الريفي الطازج، لأنه منتج بيئي خالص دون أي إضافات. وينطبق الشيء نفسه على القشدة الحامضة؛ فهي أكثر صحة، على الرغم من أنها أكثر دهنية. يمكنك اختيار أي الخضر.
اطحن الثوم المفروم والأعشاب التي تختارها في الخلاط. من الأفضل قصها أولاً، كما هو موضح في الصورة، لذلك سيكون من الأسهل على الخلاط التعامل مع المهمة.
يخفق اللبن الرائب في الخلاط حتى يصبح طريًا، بحيث لا توجد كتل.
أضف بعض نشا الذرة والقشدة الحامضة إلى الخليط. يجب أن يبدو الخليط المخفوق كما هو موضح في الصورة في نهاية التعليمات.


إذا كنت ترغب في تجربة نوع آخر من Hochland، بدلاً من الجبن الرائب مع الأعشاب، يمكنك بدلاً من الأعشاب (أو معها) إضافة الفطر أو المخللات أو النقانق المفرومة جيدًا أو لحم الخنزير إلى خليط الجبن المنزلية والقشدة الحامضة. هذا منتج بسيط وصحي ومن الجيد دهنه على الخبز المحمص في الصباح.

جبنة ألميت في المنزل

وصفة أخرى للجبن الرائب لصنع منتج الحليب المخمر اللذيذ في المنزل. تتميز جبنة ألميت الرائبة بطعمها المعتدل وقوامها الرقيق. بدلاً من شرائها من المتجر، فإن الخيار الأفضل هو صنع الجبن الكريمي في المنزل. بهذه الطريقة، لن توفر فقط على علامة تجارية باهظة الثمن، ولكن يمكنك أيضًا إعداد منتج شهي بنفس القدر مع الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية.


هناك بعض المنتجات اللازمة لعملية الطهي:

جبنة منزلية أو 18٪ دهون 100 جرام؛
زبدة 60-80 جم أو زبادي بدون نكهة؛
عناقيد من المساحات الخضراء (حسب تفضيلاتك)؛
الملح والثوم حسب ذوقك.
الحشوة – الفطر أو الخيار المخلل، لحم الخنزير/السجق، الزيتون، إلخ.


مخطط تحضير خطوة بخطوة لهذه الوصفة الرائعة:

من الجيد أن تكون جميع المكونات محلية الصنع - الجبن والزبدة والثوم والأعشاب محلية الصنع.
يجب أن يكون اللبن الرائب طريًا، لذا يجب خفقه جيدًا باستخدام الخلاط. خفقت حتى تختفي جميع الكتل.
أضف الزبدة أو الزبادي إلى الجبن (حسب ما تختاره). يُخفق ويُضاف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الخليط. يمكنك خفق الخليط مرة أخرى لجعل الجبن والأعشاب أكثر طراوة.
الآن يمكنك إضافة حشو. إذا كنت تريد جبنة كريمية خالصة، فلا داعي لإضافة أي أعشاب.

الجبن المنزلية! إنه مثالي لأي طبق تقريبًا ولأي مناسبة، سواء كانت عطلة أو وجبة إفطار عادية في الصباح.

فيديو: الجبن المكسيكي الرائب

تحظى الجودة الألمانية بالتقدير في جميع أنحاء العالم. مهما كانوا يقومون به في ألمانيا، كل شيء يظهر على أعلى مستوى. هكذا يمكن وصف الميتة على أساس حليب البقر النقي. يحتوي المنتج، لإنتاج 1 كيلوغرام منها من الضروري استخدام حوالي 7 لترات، والحليب والبروتين و. بفضل مكوناته الطبيعية، فإن الجبن الرائب يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فهو يحتوي على 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إلا أن الخصائص الغذائية لجبنة الميتة وطعمها السحري تجعلك تجربها مراراً وتكراراً. الطيف الكامل ونسبة كبيرة وفي تركيبة الجبن يقوي العظام وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان. يمكن تناول الميتة بمفردها أو كجزء من العديد من الأطباق اللذيذة التي تستخدم فيها.

يدعي منتجو ألميت أنهم يحددون مواقع إنتاج الجبن الخاصة بهم على وجه التحديد بالقرب من المزارع التي يتم من خلالها توفير الحليب الطازج مباشرة للإنتاج. اليوم يتركز الإنتاج في ثلاث دول: ألمانيا وبولندا وروسيا. أصبحت مدينة شونغاو الألمانية، الواقعة في منطقة نظيفة بيئيًا، ليست بعيدة عن جبال الألب البافارية، مسقط رأس ألميت في عام 1988. ويقع المصنع الثاني في منطقة وينجرو البولندية، وهي إحدى أنظف مناطق البلاد، والثالث في منطقة بيلغورود في روسيا، والتي تشتهر أيضًا ببيئتها وزراعتها المتطورة.

اليوم يتم إنتاج منتجات ألميت في عدة أنواع. يعتبر المذاق الكلاسيكي مع النكهات الكريمية مثاليًا كأساس للحلويات والصلصات، والميت مع الأعشاب أو الخيار سيكون مفيدًا جدًا في السلطات، والجبن الرائب مع نكهة الثوم مناسب لأطباق اللحوم، ومع الطماطم للمعكرونة أو اللازانيا. يمكن تناول الميتة الجديدة بالجبنة ببساطة عن طريق دهنها على قطعة من الرغيف الفرنسي الطازج.

المخبوزات على أساس الجبن الرائب

تحتوي العديد من منتجات الحلويات على الجبن الرائب. الكعك مع جبن ألميت لذيذ جدًا وطري، الكريم الكريمي يضيف نكهة واكتمالًا للمخبوزات. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا نقع الكعك السميك بالكريمة المبنية على ألميت؛ الكريم نفسه يخفق جيدًا ويحافظ على شكله حتى في درجة حرارة الغرفة. في الثلاجة، يمكن أن تستمر الكعكة مع كريمة الجبن لمدة تصل إلى 5 أيام.

إذا كنت بحاجة إلى كريمة جيدة للطلاء العلوي والجانبي للكب كيك والكعك، فإن الكريمة الحلوة المبنية على الجبن الرائب ستكون مفيدة جدًا. اتضح أنه مرن ولا يسقط لفترة طويلة. بناءً على ألميت، يمكنك تحضير جميع أنواع كعك الجبن وبانا كوتا الشهيرة والكعك والتيراميسو. للحصول على كريم ملون، ما عليك سوى إضافة أنواع مختلفة من التوت أو التوت إلى المنتج النهائي، اتضح أنه لذيذ وطبيعي. فيما يلي وصفة لكريمة جبنة ألميت المثالية، والتي يمكن استخدامها كطبقة في الكعك، كطلاء للكب كيك، لتحضير أسطح الكعك لوضع الفاكهة وغيرها من الزخارف الكبيرة:

  1. (115 جرام) يخفق مع 100 جرام من السكر البودرة لمدة 5 دقائق حتى يصبح رقيقًا.
  2. أضف 340 جرامًا من جبن ألميت الرائب البارد إلى هذه الكريمة، وملعقتين صغيرتين واخفقهما مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
  3. لإضافة اللون إلى الكريمة، أضف مسحوق الكاكاو أو بعض التوت الطازج إلى الكتلة الناتجة واخفقها قليلاً مرة أخرى. إذا كانت قطع التوت يمكن أن تضر الكريم، فيمكنك صب القليل من العصير أو استخراجه في الكتلة الأصلية.

هذه الكمية من كريمة الجبن تكفي لتغطية كعكة قطرها 22-24 سم أو 15 كب كيك متوسطة الحجم.

تبدو ألميت جيدة أيضًا في كعك الجبن. في هذه الحالة، هو جزء من القشرة الأساسية. تصبح عجينة الغريبة مع الجبن الرائب أكثر ليونة وأكثر طراوة. من أجل دمج الجبن والكعك الغريبة في الحلوى معًا، عليك أن تتذكر أنه يتم خبز كعكة الغريبة أولاً في الفرن، ثم يتم وضع كتلة هوائية من الجبن فوقها ويستمرون في الخبز معًا. عندما تصبح كعكة الجبن جاهزة، يمكنك تزيينها بالزجاج، أو يمكنك ببساطة تزيينها بشرائح الفاكهة والشوكولاتة. سيسمح لك الجزء العلوي من قشرة الجبن بتأمين أي زخرفة صالحة للأكل.

السلطات مع جبنة ألميت

يمكن أيضًا إضافة جبن الميت إلى السلطات في المنزل. يمكن أن تكون هذه السلطات باردة أو ساخنة تعتمد على الأعشاب أو المأكولات البحرية أو الخضار أو أطباق اللحوم. للحصول على سلطة كلاسيكية تعتمد على الكسكس، يمكنك تناول ألميت الكلاسيكية أو الجبن مع الأعشاب. تمتزج المكونات غير التقليدية لهذه السلطة معًا بشكل جيد بفضل نكهتها الكريمية. ، مسلوق، وسوف يكمل خليط الكسكس والجبن بشكل مثالي في هذه السلطة الدافئة.

سوف تساعد سلطة منشط الرمان والخيار مع الميت والأعشاب في التغلب على نقص فيتامين الربيع. تتلاءم الأعشاب والصلصة المقرمشة والعصيرية والحلوة والحامضة والتوابل بشكل مثالي مع الجبن مع النكهات الكريمية الرقيقة. يتم تقديم هذه السلطة طازجة وباردة لتعزيز تأثير المكونات.

يمكنك أيضًا إضافة ألميت بالأعشاب أو الخيار إلى السلطة اليونانية الكلاسيكية. سوف يأخذ الطبق لونًا كريميًا وسيكون طعمه أقل ملوحة. إذا رغبت في ذلك، يمكن ببساطة إضافة الملح إلى بقية المكونات. تتميز جبنة الميتة بدرجة حرارة عالية، لذا يمكنك الاكتفاء التام بالسلطة وعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.

سلطة توسكان هي واحدة من السلطات اللذيذة التي تعتمد على الجبن الرائب. يعد الجرجير والفاصوليا الحمراء طبق إفطار مثاليًا من حيث تكوين الطاقة فيه. يحتل الجبن الرائب مكانًا مهمًا في هذه الوصفة، حيث لا شيء يؤكد على ظلال الأعشاب أكثر من المذاق المالح اللطيف لألميت. يمكنك أن تأخذ أي نكهة من الجبن، وبعد ذلك سوف تتحول السلطة غير عادية، مع ملاحظة إضافات الجبن السائدة.

الأطباق الساخنة وصلصات الجبن

لكن جبن الميت لا يقتصر مجال تطبيقه على الوجبات الخفيفة أو الحلويات فقط. إنه رائع تمامًا في الأطباق الرئيسية. يبدو جبن ألميت الكريمي مع السمك مثيرًا للاهتمام للغاية. أضفه إلى فطيرة السمك وسوف يمتص المزيد من روائح الأعشاب المستخدمة في الطبق. وذلك لأن الجبن الكريمي لا يسمح للنكهات اللذيذة بالهروب من الطعام؛ فقاعدته اللزجة تحبس النكهات في منتصف الطبق، مما يجعله مميزًا. استخدمي الجبن كقاعدة لصلصات اللحوم مثل أو. ما عليك سوى إذابة الجبن مع الكريمة في قدر، وإضافة البهارات والأعشاب والبصل المفروم إلى الخليط النهائي ثم غمس اللحم في الصلصة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. بالمناسبة، يتم إضافة الجبن الرائب ليس فقط قبل المعالجة الحرارية للطعام - يمكنك أيضًا وضع عدة ملاعق كبيرة من الكتلة الكريمية مع الروائح العشبية على طبق من المخبوزات الساخنة للتأكيد على حلاوتها ودرجة استعدادها.

كيفية صنع الجبن في المنزل

تحظى جبن بلانا ألميت محلي الصنع أيضًا بشعبية كبيرة بين الذواقة وربات البيوت. لا تحتفظ الشركات المصنعة بوصفة جبن ألميت الرائب سرًا، ولهذا السبب يمكن لأي شخص محاولة تكرار هذه التحفة الفنية في مطبخه الخاص. علاوة على ذلك، لتحضير الجبن في المنزل، ستحتاجين فقط إلى مكونين: الجبن والزبدة. إذا كنت ترغب في صنع الجبن مع الإضافات، يمكنك استخدام الفطر أو الأعشاب أو الفلفل أو قطع الطماطم المجففة بالشمس.

يجب أن يكون الزيت دافئًا قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ولا ينبغي أن يكون قاسيًا، فمرونة المنتج مهمة جدًا. من الأفضل تناول الجبن المثبت وليس المالح أو الحامض. إذا كان قوامها غير متساوٍ وقطعها كبيرة، فيجب طحنها من خلال منخل للحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة. بعد الجمع بين الجبن مع الزبدة المذابة في وعاء، اخفقي الخليط بالخلاط، وأضيفي الملح تدريجيًا حسب الرغبة. والنتيجة هي جبن ألميت الرائب ذو المذاق الكريمي. إذا كنت ترغب في إعداد منتج مباشرة من حليب البقر، فيمكنك أولا صنع الجبن بنفسك. لإعطاء المنتج أي نكهة، بعد الطحن الرئيسي للجبن والزبدة، تضاف قطع صغيرة من الفطر أو إلى الخلاط. يتم طحن كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط إلى الحالة المطلوبة.

إن تعدد استخدامات جبنة ألميت وتوافقها مع العديد من المنتجات يجعلها لا غنى عنها في أي مطبخ. في بعض الأحيان تصبح وجبة خفيفة بسيطة مع هذا المنتج عطلة حقيقية. فوائد تناول الجبن واضحة: بعد تناول ملعقة واحدة فقط من ألميت، يتلقى الشخص الكثير من المشاعر الممتعة والمواد المغذية، مما يعني ضمان زيادة الطاقة.

ألميت الجبن الرائب الصغير يأتي من ألمانيا. ظاهريًا، يبدو مثل الجبن الطري الناعم.

تدعي الشركة المصنعة أن جبن ألميت مصنوع من حليب البقر الحقيقي عالي الجودة. يستغرق تحضير 1 كجم من الجبن ما يقرب من 7 لترات من الحليب.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جبن الميت 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

محتوى الدهون - 60٪ على الأقل في المادة الجافة.

مكونات جبنة كريم ألميت: الجبن القريش، مصل اللبن، بروتين مصل اللبن، ملح الطعام، حامض الستريك، ماء الشرب.

حاليًا، تنتج الشركة المنتجة لجبنة ألميت أنواعًا من المنتجات مثل: الجبن بالفجل والأعشاب والثوم واللبن ونكهات الخيار.

إن جبن ألميت، بحكم جوهره وتقنية إنتاجه، يعتبر شابًا، أي. منتجات الجبن التي لا تتطلب فترة نضج طويلة. يتميز المنتج بتناسقه "الفضفاض".

تكنولوجيا التصنيع

أثناء إنتاج جبن الميت، يتم بسترة الحليب ويجب تعديل مستوى محتوى الدهون. هذه الأنشطة المهمة حقًا، والتي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من عملية إنتاج جبن ألميت، تساعد صانعي الجبن على تحقيق أعلى جودة ممكنة للمنتج. يعتمد تكوين جبن الميت بشكل أساسي على نوع المنتج.


يتم خفق الحليب للحصول على قوام خثارة دقيق مثل جبن الميت، كما يتم إخضاعه للمعالجة الحرارية لتحسين الخصائص الاستهلاكية للمنتج وزيادة العمر الافتراضي بشكل كبير، وبالتالي بيع المنتج. في المرحلة الأخيرة من صنع جبن الميت، يضاف إلى المنتج الزبادي الطبيعي الخفيف بالإضافة إلى إضافات النكهات المختلفة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من السهل جدًا القيام بذلك بنفسك.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الجبن عالية الدهون، وكذلك الجبن المطبوخ واللبن الطبيعي. يتم طحن الجبن والجبن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، ثم يتم سكب الزبادي في الكتلة الناتجة. لإضافة نكهة إلى النسخة محلية الصنع من جبن الميت، يمكنك إضافة الملح، وكذلك الأعشاب والبصل أو الثوم.

خصائص مفيدة لجبن الميت واستخداماته

يحتوي جبن الميت على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامينات ب المسؤولة عن الجهاز العصبي بأكمله والفوسفور والكالسيوم، مما يؤدي إلى استعادة أنسجة العظام وتقويتها.

يتم تقديم جبنة ألميت كوجبة خفيفة أو حشوة للسندويشات أو الفطائر أو المقبلات.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الجبن في تحضير الصلصات أو الحساء المهروس. تُستخدم هذه الأنواع من الجبن الطري والأجبان الكريمية، مثل ألميت، ككتلة وقاعدة تسمى "الساندويتش"، توضع عليها الأسماك أو الأعشاب أو منتجات اللحوم في الأعلى. كما أنها تستخدم في خبز كعكة الجبن.